Dolcificanti nocivi: gli edulcoranti sono dannosi per l'uomo

• Motivi

I dolcificanti furono inventati da un nativo della Russia, un falco emigrante nel 1879. Una volta notò che il pane ha un sapore insolito - è dolce. Poi lo scienziato si rese conto che il dolce non è il pane, ma le sue dita, perché prima aveva condotto esperimenti con acido sulfaminobenzoico. Lo scienziato ha deciso di testare la sua ipotesi in laboratorio.

Il suo suggerimento fu confermato: i composti di questo acido erano in realtà dolci. Quindi, la saccarina è stata sintetizzata.

Molti sostituti dello zucchero sono molto economici (una bottiglia di plastica è in grado di sostituire da 6 a 12 chilogrammi di zucchero) e contengono il numero minimo di calorie, o non li contengono affatto. Ma, nonostante questi vantaggi, non possono essere fidati ciecamente e utilizzati in modo incontrollabile. I benefici di questi non sempre superano gli aspetti negativi, ma il danno degli edulcoranti e dei sostituti dello zucchero è spesso molto più pronunciato.

I sostituti dello zucchero sono benefici o dannosi.

Tutti i sostituti possono essere divisi in due gruppi:

Il primo gruppo comprende fruttosio, xilitolo, stevia, sorbitolo. Sono completamente assorbiti nel corpo e sono una fonte di energia, come lo zucchero normale. Tali sostanze sono sicure, ma hanno un alto contenuto di calorie, quindi non si può dire che siano al 100% benefiche.

Tra i sostituti sintetici si possono notare ciclamato, acesulfame potassio, aspartame, saccarina, sucracite. Non sono assorbiti nel corpo e non hanno alcun valore energetico. Di seguito è riportata una panoramica dei sostituti e degli edulcoranti dello zucchero potenzialmente dannosi:

fruttosio

È uno zucchero naturale contenuto in bacche e frutta, così come nel miele, nettare di fiori e semi di ortaggi. Questo sostituto è 1,7 volte più dolce del saccarosio.

Benefici e benefici del fruttosio:

1. È il 30% in meno di calorie rispetto al saccarosio.
2. Non ha molto effetto sul livello di glucosio nel sangue, quindi può essere usato dai diabetici.
3. Può fungere da conservante, quindi puoi preparare marmellate per i diabetici.
4. Se il solito zucchero in crostata viene sostituito dal fruttosio, risulteranno molto morbidi e soffici.
5. Il fruttosio può migliorare la degradazione dell'alcool nel sangue.

Possibile danno al fruttosio: se supera il 20% della dieta giornaliera, aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari. La quantità massima possibile non deve superare i 40 g al giorno.

Sorbitolo (E420)

Questo dolcificante si trova nelle mele e nelle albicocche, ma soprattutto nelle ceneri di montagna. La sua dolcezza è tre volte meno zucchero.

Questo dolcificante è un alcool polivalente, ha un piacevole sapore dolciastro. Il sorbitolo non ha restrizioni per l'uso nella nutrizione diabetica. Come conservante, può essere aggiunto a bevande analcoliche o succhi di frutta.

Ad oggi, l'uso del sorbitolo è il benvenuto, ha lo status di prodotto alimentare, assegnato dal comitato scientifico di esperti della Comunità europea sugli additivi alimentari, cioè, possiamo dire che i benefici di questo sostituto sono giustificati.

Il vantaggio del sorbitolo - riduce il dispendio di vitamine nel corpo, contribuisce alla normalizzazione della microflora nel tratto digestivo. Inoltre, è un buon agente coleretico. Il cibo preparato sulla base mantiene la freschezza a lungo.

La mancanza di sorbitolo - ha un alto contenuto calorico (53% in più rispetto allo zucchero), quindi per coloro che vogliono perdere peso, non è adatto. Se usato in grandi dosi, possono verificarsi effetti collaterali quali gonfiore, nausea e indigestione.

Senza paura, puoi usare fino a 40 g di sorbitolo al giorno, in questo caso ne beneficia. Più in dettaglio, sorbitolo, che cos'è, puoi imparare dal nostro articolo sul sito.

Xilitolo (E967)

Questo sostituto dello zucchero è isolato da gambi di mais e bucce di semi di cotone. Da dolcezza calorico e corrisponde allo zucchero normale, ma, al contrario, xilitolo ha un effetto benefico sulla smalto dentale, quindi è introdotto nella gomma da masticare e dentifricio.

• passa lentamente nel tessuto e non influenza la concentrazione di zucchero nel sangue;
• impedisce lo sviluppo di carie;
• aumenta la secrezione di succo gastrico;
• effetto coleretico.

Contro xilitolo: in grandi dosi ha un effetto lassativo.

È sicuro consumare xilitolo in una quantità non superiore a 50 grammi al giorno, in questo caso c'è solo beneficio.

Saccarina (E954)

I nomi commerciali di questo sostituto dello zucchero sono Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. È molto più dolce del saccarosio (350 volte) e non è assorbito dal corpo. La saccarina è inclusa nella composizione di edulcoranti compressi per lo zucchero Milford Zus, zucchero dolce, Sladis, Sucrezit.

• 100 compresse di un sostituto sono uguali 6-12 chili di zucchero semplice e, allo stesso tempo, non hanno calorie;
• È resistente al calore e agli acidi.

1. ha un insolito sapore metallico;
2. Alcuni esperti ritengono che contenga sostanze cancerogene, quindi non è consigliato assumere bevande con esso a stomaco vuoto e senza mangiare cibo con carboidrati
3. Si ritiene che la saccarina causi l'esacerbazione della malattia del calcoli biliari.

In Canada, la saccarina è vietata. La dose sicura non è superiore a 0,2 g al giorno.

Ciclamino (E952)

È più dolce dello zucchero 30 - 50 volte. Di solito è incluso nella composizione di sostituti dello zucchero complessi in compresse. Esistono due tipi di ciclammato: sodio e calcio.

1. Non ha sapore di metallo, a differenza della saccarina.
2. Non contiene calorie, ma allo stesso tempo una bottiglia sostituisce fino a 8 kg di zucchero.
3. E 'ben solubile in acqua e resistente alle alte temperature, quindi possono addolcire il cibo durante la cottura.

Possibile danno al ciclammato

È vietato per l'uso nell'Unione europea e in America, in Russia, al contrario, è molto diffuso, probabilmente a causa del suo basso costo. Il ciclamato di sodio è controindicato in caso di insufficienza renale, così come durante la gravidanza e l'allattamento.

La dose sicura non è superiore a 0,8 g al giorno.

Aspartame (E951)

Questo sostituto è 200 volte più dolce del saccarosio, non ha alcun sapore sgradevole. Ha diversi altri nomi, ad esempio, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. L'aspartame è costituito da due amminoacidi naturali che sono coinvolti nella formazione delle proteine ​​nel corpo.

L'aspartame è prodotto sotto forma di polvere o compresse, utilizzato per addolcire bevande e cottura. È anche incluso nei complessi sostituti dello zucchero, come Dulko e Surel. Nella sua forma pura, i suoi farmaci si chiamano Sladex e NutraSweet.

• sostituisce fino a 8 kg di zucchero normale e non contiene calorie;

• non ha stabilità termica;
• vietato ai pazienti con fenilchetonuria.

Dose giornaliera sicura - 3,5 g

Acesulfame Potassio (E950 o Sweet One)

La sua dolcezza è 200 volte più del saccarosio. Come altri sostituti sintetici, non viene assorbito dal corpo ed è rapidamente eliminato. Per la preparazione di bevande analcoliche, specialmente nei paesi occidentali, usa il suo complesso con l'aspartame.

Benefici di Acesulfame Potassio:

• ha una lunga durata
• non causa allergie;
• non contiene calorie.

Possibile danno di acesulfame potassio:

1. scarsamente solubile;
2. i prodotti che lo contengono non possono essere utilizzati per bambini, donne in gravidanza e in allattamento;
3. contiene metanolo, che porta alla rottura del cuore e dei vasi sanguigni;
4. contiene acido aspartico, che eccita il sistema nervoso e causa dipendenza.

Dosaggio sicuro non più di 1 g al giorno.

Sukrazit

È un derivato del saccarosio, non ha alcun effetto sulla concentrazione di zucchero nel sangue e non partecipa al metabolismo dei carboidrati. Di solito nella composizione delle compresse sono inclusi anche il regolatore di acidità e il bicarbonato di sodio.

• un pacchetto contenente 1.200 compresse può sostituire 6 kg di zucchero e non contiene calorie.

• l'acido fumarico ha una certa tossicità, ma è permesso nei paesi europei.

La dose sicura è di 0,7 g al giorno.

Stevia - dolcificante naturale

La stevia è comune in alcune zone del Brasile e del Paraguay. Le sue foglie contengono il 10% di stevioside (glicoside), che fornisce un sapore dolce. La stevia ha un effetto positivo sulla salute umana e allo stesso tempo è 25 volte più dolce dello zucchero. L'estratto di Stevia è usato in Giappone e in Brasile come sostituto dello zucchero naturale senza calorie e innocuo.

La stevia viene utilizzata sotto forma di infuso, polvere in polvere, tè. La polvere delle foglie della pianta può essere aggiunto a qualsiasi cibo che è comunemente usato zucchero (minestre, yogurt, cereali, bevande, latte, tè, yogurt, dolci).

1. A differenza dei dolcificanti sintetici, è non tossico, ben tollerato, economico e ha un buon gusto. Tutto questo è importante per i diabetici e i pazienti con obesità.
2. Stevia è interessante per coloro che vogliono ricordare la dieta degli antichi cacciatori-raccoglitori, ma allo stesso tempo non possono abbandonare il dolce.
3. Questa pianta ha un alto coefficiente di dolcezza e basso contenuto calorico, si dissolve facilmente, tollera bene il calore e viene assorbita senza la partecipazione di insulina.
4. L'uso regolare di stevia riduce il livello di glucosio nel sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene la crescita dei tumori.
5. Ha un effetto positivo sul lavoro del fegato, del pancreas, previene le ulcere dell'apparato digerente, migliora il sonno, elimina le allergie infantili, aumenta l'efficienza (mentale e fisica).
6. Esso contiene una grande quantità di vitamine, vari micro e macroelementi e altre sostanze biologicamente attive, si raccomanda che la carenza di frutta e verdura fresca, l'uso di prodotti, trattato termicamente, e anche in una dieta monotona e magri (per esempio, nell'estremo nord).

Gli effetti negativi sul corpo non hanno la stevia.

Dolcificante: danno o beneficio quando si perde peso?

I dolcificanti artificiali sono stati inventati molto tempo fa, ma le contestazioni su questo prodotto non diminuiscono nemmeno adesso. Il dolcificante - danno o beneficio - questa domanda è sempre più impostata da coloro che vogliono acquistare un prodotto del genere, ma non osano comprarlo immediatamente.

La composizione del dolcificante

Lo xilitolo e il sorbitolo sono le principali sostanze che compongono il prodotto che sostituisce lo zucchero. Non sono inferiori a lui in calorie, non rovinare i denti e vengono assorbiti più lentamente. L'aspartame è un altro dolcificante che è considerato più popolare. Anche considerando il suo basso contenuto calorico, è un sostituto completo per lo zucchero. L'aspartame non resiste al calore, motivo per cui non viene utilizzato nella preparazione dei dolci.

Oltre alle qualità positive, i consumatori hanno già notato il danno dei sostituti dello zucchero. Le persone che li usano regolarmente, possono facilmente e rapidamente guadagnare chili in più, mentre ricevono ulteriori problemi di salute. Diverse malattie insorgono a causa del lento processo attraverso il quale il corpo elabora questo prodotto.

Benefici dei sostituti dello zucchero

Alla domanda se un sostituto dello zucchero è utile, puoi ottenere una risposta negativa. Beneficia il corpo solo quando una persona controlla e limita il numero delle sue tecniche. Quali sono i vantaggi:

1. Non influisce sulla concentrazione di zucchero, pertanto, raccomandato per i diabetici.
2. Protegge i denti dalla carie.
3. Sono poco costosi e adatti all'uso a lungo termine a causa della loro lunga durata.

Cosa c'è di più dannoso: zucchero o dolcificante?

A volte un comune acquirente può pensare al fatto che lo zucchero o il dolcificante è più utile. In questo caso, va ricordato che alcuni dolcificanti sintetici sono molto malsani, ma ce ne sono altri prodotti con sostanze benefiche. Sono molto più utili dello zucchero, perché provocano un forte rilascio di insulina nel sangue, causando una sensazione di fame. Tali fluttuazioni non sono estremamente vantaggiose per gli esseri umani, e quindi la scelta dovrebbe essere affrontata individualmente e scegliere solo analoghi naturali.

Dolcificante: danno o beneficio quando si perde peso?

Molte persone preferiscono passare a dolcificanti sani per la perdita di peso. Vale la pena ricordare che i componenti artificiali possono portare, al contrario, a conseguenze disastrose. Nel nostro caso - ad accumuli di grasso in eccesso. I moderni sostituti dello zucchero sono ricchi di calorie e questo fattore deve essere preso in considerazione al momento della scelta. Naturale - ha un basso contenuto calorico, e questo indica che possono essere scelti da coloro che lottano con chili in più.

L'eritritolo o la stevia, per esempio, non hanno valore energetico, non influenzano il livello di glucosio e non contribuiscono alla comparsa di peso in eccesso. Allo stesso tempo, hanno un gusto molto dolce, che è in grado di soddisfare tutte le esigenze di denti dolci e persone che preferiscono tè dolce, caffè o bevande dolci e piatti.

I dolcificanti danneggiano o traggono beneficio dal diabete?

Esiste una vasta gamma di tali prodotti sul mercato, quindi prima di acquistare ci chiediamo spesso se un dolcificante è dannoso. Sono divisi in due categorie: naturali e artificiali. In piccole dosi, le prime sono raccomandate per i diabetici. Il fruttosio, il sorbitolo, lo stevioside e lo xilitolo sono sostituti ipercalorici degli ingredienti naturali che influiscono sul glucosio e vengono assorbiti più lentamente.

Oltre allo stevioside, tutti gli altri sono meno dolci dello zucchero e questo deve essere preso in considerazione prima dell'uso. 30-50 g - la tariffa giornaliera, che non danneggia le persone affette da diabete. Possono consigliare altre opzioni sintetiche che non indugiano nel corpo.

Cos'è il dolcificante dannoso?

Rispondendo alla domanda se un sostituto dello zucchero è dannoso per una persona sana, vale la pena notare che in grandi dosi non è raccomandato a nessuno di usarlo. Questo perché ogni dolcificante influisce negativamente sulla salute generale, provocando l'emergere e lo sviluppo di gravi malattie. Indipendentemente dal tipo di edulcorante scelto, il danno o il beneficio saranno comunque evidenti. Se il beneficio è quello di regolare la concentrazione di zucchero nel sangue, allora gli effetti negativi possono essere diversi.

1. Aspartame: spesso causa mal di testa, allergie, depressione; provoca insonnia, vertigini; rompe la digestione e migliora l'appetito.
2. La saccarina - provoca la formazione di tumori maligni.
3. Sorbitolo e xilitolo sono prodotti lassativi e coleretici. L'unico vantaggio rispetto agli altri è che non rovinano lo smalto dei denti.
4. Suklamat - spesso causa una reazione allergica.

È un edulcorante dannoso ?: Tipi e conseguenze del consumo

L'uso di zucchero nel diabete del secondo tipo è proibito. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto contiene carboidrati semplici, che causano un rapido e significativo aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Affinché i diabetici evitino di rinunciare ai dolci, sono stati sviluppati vari sostituti dello zucchero relativamente innocui. Hanno una composizione diversa, è conveniente aggiungerli al tè e alcuni piatti. Tuttavia, questo prodotto ha un numero di proprietà negative. Il danno e i benefici di esso sono discussi nel materiale.

I benefici

Decidendo quale sostituto dello zucchero è il più innocuo, vale la pena scoprire perché dovresti mangiarlo. Quali sono le proprietà positive di un sostituto dello zucchero sicuro e quali sono i suoi vantaggi?

• Prima di tutto, dopo l'uso, non vi è alcun aumento del livello di glucosio nel sangue. Per le persone sane, questo, in teoria, aiuta a prevenire lo sviluppo del diabete, e per i diabetici, è necessario utilizzare un sostituto come sostituto dello zucchero semplice;
• Inoltre, un buon sostituto dello zucchero per le persone che soffrono di obesità, è un'alternativa, dal momento che contiene quasi nessuna calorie. Per questo motivo è popolare nelle donne in gravidanza;
• Teoricamente, un dolcificante inoffensivo ha meno rischi per i denti. Non è così negativo come lo zucchero, colpisce lo smalto dei denti, non lo distrugge e non causa la carie;
• Inoltre, a volte le compresse di dolcificanti sono utilizzate da persone che consumano molti dolci per causare reazioni cutanee - prurito, eruzioni cutanee, desquamazione.

Nonostante il fatto che la questione se i dolcificanti siano dannosi, rimane aperta, essi sono attivamente utilizzati nella produzione di prodotti per perdere peso, così come per i diabetici. Fanno anche parte del chewing-gum "proteggere contro la carie", "torte ipocaloriche", ecc. Il loro uso è consentito dallo Stato Standard in relazione al fatto che se mangi periodicamente un dolcificante relativamente innocuo, non sarai danneggiato. Ma l'uso regolare di tali prodotti non è sicuro.

-SNOSKA-

Nonostante l'apparente sicurezza del rimedio, rimane aperta la questione se debba essere usato da persone sane e diabetici. La maggior parte degli edulcoranti sono piuttosto dannosi e il loro uso per una persona sana o diabetica può ritorcersi contro.

Per rispondere alla domanda se il sostituto dello zucchero è dannoso e quanto, si può solo tener conto del suo aspetto. Tutti i dolcificanti possono essere divisi in due grandi gruppi: naturali e sintetici. Il danno e i benefici delle droghe in questi gruppi sono diversi.

• I sostituti naturali possono essere considerati un po 'più sicuri. Questi includono sorbitolo, fruttosio, xilitolo. Il loro principale danno o effetto collaterale è alto contenuto calorico. È quasi paragonabile allo zucchero normale. Per questo motivo, un dolcificante relativamente innocuo da ingredienti naturali non viene quasi mai usato nella produzione di prodotti per perdere peso. Inoltre, con un consumo significativo, è ancora in grado di causare un aumento del livello di zucchero;
• I sostituti sintetici sono fatti da componenti chimici che non si trovano in natura. Differiscono da quelli naturali in quanto non sono in grado di aumentare il livello di glucosio anche con un uso significativo. Inoltre, sono a basso contenuto calorico e non causano aumento di peso. Tuttavia, i benefici e i danni di un tale prodotto sono incommensurabili. I sostituti sintetici hanno un effetto negativo su tutti i gruppi di organi, sia in una persona sana che in un diabetico. Questo gruppo include il sostituto dello zucchero più sicuro dall'aspartame sintetico, nonché il suklamat e la saccarina.

Come accennato in precedenza, l'uso di una volta anche di additivi sintetici non causerà al corpo, sia una persona sana che un diabetico, un particolare danno. Ma con l'uso regolare può sviluppare effetti collaterali e malattie. Perché mangiare un sostituto dello zucchero per perdere peso non è regolarmente la pena, è meglio semplicemente rinunciare dolci fino a quando il peso torna alla normalità.

Per i diabetici, non esiste un'alternativa a tali rimedi. L'unico modo per ridurre l'effetto negativo sulla salute è utilizzare il numero minimo di sostituti. Inoltre, è meglio dare la preferenza al naturale e controllare il loro consumo per evitare di aumentare il peso e i livelli di zucchero nel sangue.

Possibili conseguenze

Rispondendo alla domanda su cosa sia il dolcificante dannoso, è necessario menzionare quali malattie possono causare il suo uso a lungo termine. I tipi di malattie dipendono dal tipo di dolcificante usato.

• L'aspartame è il dolcificante più popolare. Il massimo del suo danno o impatto negativo si verifica quando aggiunto al tè. Questo composto si disintegra a una temperatura superiore a 30 gradi in tre componenti: formaldeide, metanolo e fenilalanina. Quest'ultimo è tossico se consumato con proteine ​​e i primi due sono cancerogeni stessi. Con l'uso regolare, si verificano nausea, mal di testa, problemi digestivi, allergie, aritmie, tachicardia. Inoltre, l'appetito aumenta, perché la sicurezza oi benefici di un tale strumento per perdere peso sono discutibili;
• Suklamat è un forte allergene. Provoca eruzioni cutanee, dermatiti, desquamazione e altre reazioni cutanee. Non ci sono dati esatti su quanto dovrebbe essere usato per il verificarsi di una reazione - per ogni persona questo indicatore è diverso;
• La saccarina è un cancerogeno che, in teoria, può causare il cancro;
• Lo xilitolo ha un effetto lassativo e coleretico. In teoria, può scatenare il cancro alla vescica;
• Il sorbitolo è un potente coleretico. Ciò mette in dubbio se le persone con calcoli nella cistifellea possono usarlo, perché la corrente attiva della bile può causare il loro movimento e blocco;
• Il fruttosio sconvolge l'equilibrio acido-base nello stomaco. Nonostante il fatto che rispondendo alla domanda, quale sostituto dello zucchero è meglio, di solito indica dolcificanti naturali, hanno anche controindicazioni. Il fruttosio non può essere utilizzato per la gastrite con acidità compromessa.

Inoltre, potrebbero esserci problemi con la digeribilità dei sostituti dello zucchero sintetico e la loro rimozione dal corpo.

Sostituto innocuo

Chiedendo quale tipo di dolcificante sia il più innocuo, vale la pena considerare solo i dolcificanti naturali. Il miglior sostituto dello zucchero di loro è la stevia. Dai suoi lati positivi, si può distinguere quanto segue:

1. A basso contenuto calorico rispetto ad altre controparti naturali, ma perché è il miglior dolcificante per perdere peso;
2. Mancanza di gusto (molti, dolcificanti sia naturali che sintetici, sono caratterizzati dalla presenza di un gusto o un odore insolito);
3. Non cambia il metabolismo e non aumenta l'appetito.

Tuttavia, va ricordato che, come dolcificante, la stevia è vietata per l'uso nei paesi dell'UE, così come negli Stati Uniti e in Canada. Sebbene non contenga sostanze nocive, e l'esperienza del suo uso in Giappone (è stato usato là come un dolcificante utile per più di 30 anni) ha dimostrato che non causa effetti collaterali, non ci sono studi ufficiali sui suoi effetti sulla salute umana.

Sapendo quali sostituti dello zucchero sono i più sicuri, puoi mantenere efficacemente il tuo livello di zucchero nella norma e prevenire l'aumento di peso. Tuttavia, la stevia è piuttosto costosa e non tutti possono permetterselo. In questo caso, le persone usano periodicamente altri mezzi, i cui benefici o danni possono essere diversi. In ogni caso, quando si sostituisce il dolcificante, è importante scegliere un analogo naturale di stevia.

Dolcificanti e dolcificanti: danno o beneficio? Miti debunking

Dolcificanti e dolcificanti: danno o beneficio? Miti debunking

Ciao, miei cari lettori e amanti della dolce vita! Oggi ho deciso di dedicare questo articolo a una questione così popolare ed eccitante come dolcificanti e dolcificanti. Le persone che si preoccupano della loro salute e nutrizione sono state recentemente interessate sempre più: sostituti dello zucchero - è dannoso o buono? Quali dolcificanti e dolcificanti possono essere consumati e quali no? Ed è vero che tutti gli edulcoranti non influenzano i livelli di zucchero nel sangue e sono indipendenti dall'insulina? Tutte queste e molte altre domande a cui risponderò in questo articolo. Preparati, sarà interessante.

Per studiare questo problema, mi ci è voluto un sacco di tempo e un sacco di letteratura specialistica perelopachennoy, così come l'analisi della ricerca scientifica nel campo dell'endocrinologia e della nutrizione. E solo quando tutti i puzzle si sono riuniti, ho deciso di condividere con voi le conoscenze e le informazioni acquisite che tutti gli amanti del consumo illimitato di dolcificanti / sostituti dello zucchero, per non parlare di SAHARA, dovrebbero sapere.

prefazione

Bene, in modo che l'immagine fosse completa, dirò alcune parole sul perché la gente ama così tanto i dolci e non può abbandonarla completamente! E quelli che hanno ancora deciso, quindi iniziano a usare sahzamy, come alternativa allo zucchero semplice.

Prima di tutto, è collegato con un grande amore per la dolce vita. E le nostre madri infondono questo amore nella nostra infanzia quando ci nutrono di latte. Il fatto è che qualsiasi latte (sia di mucca che di latte materno) contiene circa il 4% di lattosio, che è lo zucchero del latte, quindi abbiamo un sapore dolce associato a qualcosa di buono e positivo. Questo sentimento viene sperimentato dal bambino quando la madre lo allatta al seno. Ecco perché abbiamo un desiderio di dolci per il resto della nostra vita...

Ma se il lattosio (zucchero del latte) è assolutamente innocuo per un neonato, allora le cose con lo zucchero normale stanno arrivando in modo molto diverso:

- cambia l'ambiente PH nella cavità orale, che causa la formazione di carie;

- lega la vitamina C, non permettendo che venga assorbita nel corpo.

! Se ti piace mangiare marmellata o cospargere di frutta con lo zucchero, ricorda che tutte le cose salutari in esse sono mangiate dal CAM.

- lo zucchero rimuove il calcio dal corpo.

- lo zucchero è la causa dell'aumento di peso, dell'obesità, dello sviluppo dell'aterosclerosi e delle malattie del sistema cardiovascolare.

Questa è solo una piccola parte di ciò che lo zucchero fa nel nostro corpo, ma penso che sia abbastanza per capire che lo zucchero è una cosa assolutamente inutile e dannosa per noi. La sua assenza non influirà in alcun modo sulle nostre capacità mentali (come ci dicono i nostri genitori), dal momento che il glucosio può essere facilmente sintetizzato nel nostro corpo dagli amminoacidi!

Spero che abbiamo capito lo zucchero, ora stiamo andando all'essenza di questo articolo: edulcoranti e dolcificanti - sono loro che oggi ci interessano di più.

Dolcificanti: danno o beneficio

Quando parliamo di sakhzamakh, è necessario distinguere tra edulcoranti e dolcificanti, che sono concetti diversi.

La dolcezza dei sostituti dello zucchero è molto vicina alla dolcezza dello zucchero e hanno un contenuto, anche se piccolo, ma calorico. Mentre gli edulcoranti hanno una dolcezza di diverse centinaia o addirittura migliaia. volte superiore alla dolcezza dello zucchero, e spesso hanno un contenuto calorico molto basso, o non hanno affatto contenuto calorico (motivo per cui sono popolari tra le ragazze e ragazzi che guardano le loro figure).

Ma non entrerò nei dettagli e dividerò il nostro "oggetto in studio" in sostituti dello zucchero e dolcificanti separatamente. Il mio compito principale è quello di parlarvi dei sahzam più frequentemente usati e delle loro proprietà, nonché del modo in cui influiscono sul nostro corpo.

Per iniziare, evidenzierò i due gruppi principali di dolcificanti: sono sicuri (naturali e sintetici) e pericolosi (sintetici). E parla brevemente di loro.

SPANDICCIOLI SICURI

I dolcificanti sicuri sono quelli che non causano patologie, malattie, disturbi nel lavoro di organi e sistemi e non sono cancerogeni e tossici.

Dolcificanti naturali

Steviazid (stevia) è un dolcificante naturale che è 200-300 volte più dolce dello zucchero e ha un contenuto calorico molto basso. Viene estratto dalle foglie di una pianta di Stevia, la cui patria settentrionale è considerata Paraguay settentrionale e Brasile. Secondo numerosi studi sull'uomo, la stevia è considerata un dolcificante assolutamente sicuro e persino utile. Lo sai questo più lontano?

Neogrisped è un dolcificante naturale, ma MOLTO costoso, la cui dolcezza è 3000 volte più dolce dello zucchero.

La grizerisin (liquirizia) è un buon dolcificante naturale, ma ha un sapore di liquirizia molto forte e sgradevole.

Thaumatin - estratto dal frutto del Sud Africa. La sua produzione è MOLTO costosa, quindi la sua applicazione nell'industria praticamente non si verifica.

Il sorbitolo è un sostituto naturale dello zucchero, ma a dosi più elevate provoca un effetto lassativo.

Dolcificanti sintetici

Il sucralosio è un dolcificante sintetico, ma assolutamente sicuro, è 500 volte più dolce dello zucchero e non ha un contenuto calorico, per cui gli atleti e i produttori di nutrizione sportiva di alta qualità lo amano moltissimo. Ma il più importante "ma" perché il sucralosio è usato solo dalle migliori marche di nutrizione sportiva e dai migliori produttori di prodotti dolci è che, come la stevia, è follemente costoso. Il suo prezzo per 1 kg costa circa 80 dollari. Quindi puoi immaginare quanto sia inutile che i produttori utilizzino tali costosi sostituti dello zucchero nei loro prodotti. Semplicemente, aumentano notevolmente il costo delle merci, il che rende non competitivo sul mercato.

DOLCI E PERICOLOSI

I dolcificanti pericolosi sono quelli che causano varie malattie di organi e sistemi (fino a tumori e tumori) e hanno anche un effetto tossico e cancerogeno sul corpo.

Supera questa lista.

Aspartame (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) È un dolcificante MOLTO NOCIVO E TOSSICO!

L'aspartame è estremamente instabile ai cambiamenti di temperatura. Quando riscaldato sopra i 40 gradi, si scompone in composti tossici, uno dei quali è l'alcool metilico, spero che tutti ricordino le proprietà pericolose dell'alcool metilico dalle lezioni di chimica, se no, ti ricordo: può causare sordità, cecità, cefalea e disturbi neurologici sotto forma di insonnia, depressione e ansia gratuita, così come altre conseguenze ugualmente terribili, inclusa la morte. Se aggiungi prodotti che contengono aspartame (ad esempio la tua proteina preferita) a una bevanda calda superiore a 40 gradi (caffè, tè, latte) o lo aggiungi alla tua cottura in pani, rischi di diventare vittima dell'alcool metilico... Quindi con attenzione Leggi la composizione del prodotto / sportpita, soprattutto se hai intenzione di esporlo a qualsiasi tipo di riscaldamento.

E stai attento al consumo di Coca-Cola e di altre bevande zuccherate in giornate calde e soleggiate, perché avere una bottiglia di Coca-Cola sotto il sole a 40 gradi può causare un avvelenamento grave e, peggio ancora, la morte per una persona che ha deciso di berlo...

L'aspartame è il dolcificante sintetico più economico, che lo rende attraente per i produttori.

La saccarina (zucchero dolce, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) è un altro dolcificante sintetico che non è molto resistente quando la temperatura cambia e in un ambiente acido, diventa tossico! Nel mezzo acido (può essere composta, uzvar, succo, ecc.), Una imido-guppa (un composto tossico) viene separata da esso, che ha un effetto cancerogeno.

Il ciclamato (acido ciclico, ciclamato di sodio) è 30 volte più leggero dello zucchero. È stato dimostrato in molti anni di esperimenti umani che ciclamato nel nostro intestino forma composti tossici cicloesano, che porta al cancro intestinale e causa anche insufficienza renale.

Acesulfame Il potassio è un dolcificante sintetico che è 200 volte più dolce dello zucchero. È usato principalmente nell'industria. Abbreviazioni e nomi usati dai produttori quando questo dolcificante è indicato come parte di:

• Acesulfame potassio
• Acesulfame K
• Acesulfame potassio
• Otizon
• Acesulfame K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Quindi, vedendo uno dei nomi sopra riportati sul prodotto, è meglio rimetterlo sullo scaffale e scavalcare il lato.

Questo è in breve ciò che riguarda dolcificanti e dolcificanti dannosi e innocui. E ora è il momento di dissipare i miti su come sahzam è utile quando si perde peso. Continuiamo a leggere.

Dolcificanti e perdita di peso. Miti debunk

L'opinione più comune, a cui tutti gli amanti dei sostituti dello zucchero si riferiscono, è che, a differenza dello zucchero, hanno calorie molto basse o addirittura zero, questo è il primo, e il secondo è che le dighe di zucchero sono insulino-resistenti (insensibili all'azione biologica dell'insulina). Quindi probabilmente sconvolgerò la maggior parte delle ragazze e dei ragazzi che la pensano allo stesso modo, perché TUTTI I DIGESTORI E I DOLCETTI conducono ancora alla produzione di insulina con conseguente diminuzione della glicemia. "Com'è," chiedi, "perché è un fatto ben noto che tutti i dolcificanti sono indipendenti dall'insulina.... ". Sì, è così, nessuno litigherà con questo, ma la ricerca scientifica dice questo:

"E allora? - chiedi di nuovo - in che modo questo influisce sulla perdita di peso? Il fatto è che quando si beve tè o caffè con un dolcificante, a prima vista non succede nulla di veramente brutto, ma è solo a prima vista. Vediamo cosa succede nel nostro corpo in questo momento.

Il pancreas produce insulina, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, ma a causa del fatto che nessun carboidrato è stato ingerito nel corpo, non ha nulla da rompere in glucosio e trasporto a grasso (che è buono). Ma per la prossima mezz'ora, ti senti aggravato dal fatto che lo zucchero è saltato di nuovo, e il tuo cervello ha bisogno di mangiare di nuovo qualcosa di carboidrato (questo è male). Si scopre che gli edulcoranti ingannano il nostro corpo, e più tardi, quando mangi carboidrati, il corpo li trasformerà in grassi aumentati con maggiore intensità, paura di sentire di nuovo la carenza di carboidrati... E così.

E ora continuiamo a capire perché il pancreas risponde al dolcificante? Dopo tutto, non dovrebbe secondo l'idea...

L'insulina è prodotta dal fatto che abbiamo dei recettori nelle nostre bocche che, quando raccolgono il sapore dolce del cibo, danno istantaneamente un segnale al cervello e, a sua volta, al pancreas, che inizia a produrre insulina. Quindi risulta che i dolcificanti insulino-dipendenti non si preoccupano in alcun modo dei nostri recettori, e in pratica tutto sarà un po 'diverso rispetto alla teoria.

E ora consideriamo un'altra situazione quando aggiungiamo dolcificanti o dolcificanti alla nostra farina d'avena preferita (carboidrati lenti). Qui tutto è come nel tè: l'insulina viene rilasciata, ma ora non solo un po 'd'acqua, ma i carboidrati sono entrati nel corpo. E nonostante il fatto che i carboidrati siano complessi, e il livello di zucchero nel sangue dovrebbe aumentare lentamente e per lungo tempo, ora il ruolo principale è addolcito da un dolcificante. È ciò che rende la nostra farina d'avena non più un carboidrato lento, ma veloce, a causa del fatto che l'insulina reagisce a un dolcificante molto più velocemente della nostra farina d'avena. Così si scopre che aggiungere dolcificante alla farina d'avena e pensare che stiamo facendo la cosa giusta rinunciando allo zucchero, in sostanza non cambia nulla, senza saperlo, trasformiamo i nostri carboidrati lenti in quelli veloci, il che significa che gli edulcoranti e i sostituti dello zucchero sono privi di significato quando perdi peso...

Ma come? Dopo tutto, molti atleti e allenatori consigliano di usare Sakhzama invece di zucchero, davvero non lo sanno? Alcuni in realtà non lo sanno e usano gli edulcoranti in grandi quantità (1), alcuni lo sanno, e quindi usano sostituti dello zucchero con moderazione (2), e alcuni lo sanno, e quindi non li usano affatto (3). Personalmente, mi trovo da qualche parte nel mezzo con il secondo e il terzo.

Personalmente, non bevo tè e caffè con dolcificanti, perché ho un sapore migliore senza di loro. E in cottura, posso mettere 2-3 compresse di stevia invece di zucchero, non di più. È qui che finisce il mio uso di sahzam.

Penso di sì: TUTTO È NOCIVO E UTILE IN UNA CONDIZIONE CHE UTILIZZATE TUTTI IN MISURA.

Questo vale per assolutamente tutto: frutti sani dal proprio orto; pollame pulito coltivato da tua nonna nel villaggio; caffè naturale, che è un buon pre-party naturale e bruciagrassi, ecc. TUTTO deve essere usato con moderazione e non attraversare la linea consentita.

Questo vale anche per edulcoranti e dolcificanti (sicuri, naturalmente). Se li usi con saggezza e senza fanatismo, senza lanciare ovunque sia possibile, il loro uso sarà innocuo per la salute e per la figura. Se aggiungi 2 gocce di stevia o 2-3 compresse di sucralosio alla tua casseruola o caffè preferito, non succederà nulla di terribile. Il livello di zucchero non sale al cielo da una tale quantità di dolcificante, ma se metti 6,7,8 o anche 10 compresse di questo Sakhzaam (gli amanti speciali della dolce vita), allora credimi, neghi semplicemente tutti i tuoi sforzi per proteggere te stesso dal rilascio istantaneo di insulina e ulteriori conseguenze.

Ma per quanto riguarda l'uso di dolcificanti negli alimenti per l'infanzia, qui sono categoricamente contrario. Il corpo dei bambini reagisce agli edulcoranti completamente diversi, ed è meglio che i loro figli non diano affatto.

Quindi, riassumendo tutto quanto sopra, voglio dire: se hai già deciso di rimuovere lo zucchero dalla tua vita e passare agli edulcoranti naturali, come la stevia o il sucralosio, allora devi farlo con saggezza! Non pensare che i dolcificanti e gli edulcoranti siano una panacea per tutti i tuoi problemi! Come ora sai, hanno anche le loro insidie. Quindi ricorda: il danno e i benefici dei sostituti dello zucchero (o meglio, diciamo danno e innocuità) dipendono non solo dalla sua origine (naturale o sintetica), ma anche dal buon senso quando viene usato...

Cordiali saluti, Janelia Skrypnyk!

Post scriptum Abbi cura di te e STOP CI SONO SEGRETI DI TAVOLI!

Cos'è il dolcificante dannoso?

Dando la preferenza a vari edulcoranti, molte persone non hanno fretta di capire quale sia il dolcificante dannoso. Prima di tutto, ciò è dovuto alla propaganda di massa di molti media a favore dell'abbandono dell'uso dello zucchero tradizionale (barbabietola e canna da zucchero).

Tuttavia, prima di passare completamente agli edulcoranti e ai sostituti dello zucchero, è necessario valutare i pro ei contro di questi prodotti. I benefici e i danni degli edulcoranti richiedono la massima valutazione.

Storia di

Il primo è stato scoperto dolce sostanza - saccarina nel 1879 dal chimico Konstantin Falberg, del resto, abbastanza per caso. Dopo il lavoro di laboratorio con acido sulfaminobenzoico, lo scienziato si sedette a pranzo senza lavarsi le mani. Mordendo il pane, sentì il sapore dolce e ne fu sorpreso.

Chiese alla moglie perché il pane del dolce scienziato ricevesse la risposta che una donna non provasse alcuna dolcezza. Falberg si rese conto che dopo gli esperimenti di laboratorio, una sostanza rimaneva sulle sue dita che dava un tale gusto. Ben presto, il composto risultante venne immesso nel flusso di produzione.

Tipi di sostituti dello zucchero

I sostituti possono essere suddivisi nei seguenti tipi:

1. Naturale - sostanze che aumentano la glicemia, ma in misura minore rispetto al glucosio o allo zucchero normale semolato, e hanno anche un contenuto calorico. Questi includono: fruttosio, maltosio, xilitolo, sorbitolo e altri.
2. Gli edulcoranti artificiali sono sostanze senza calorie, tuttavia, l'intensità del gusto dolce supera più volte l'effetto dello zucchero. Contenere una scarsa quantità di carboidrati. Questo gruppo comprende: aspartame, saccarina, ciclamato e altri.

Il primo gruppo è composto da ingredienti naturali come frutta, bacche o miele. Il secondo gruppo è fatto sinteticamente.

La pasticceria, la produzione alimentare, l'industria medica utilizzano attivamente gli edulcoranti nel loro campo. Dolci, dessert, bevande e medicine sono disponibili con la loro aggiunta. È inoltre possibile acquistare il proprio sostituto dello zucchero in compresse e sotto forma di confetti. Quindi è un dolcificante dannoso per una persona sana? Di seguito è riportata una panoramica degli edulcoranti, delle loro caratteristiche e degli effetti sul corpo.

fruttosio

Il fruttosio è chiamato zucchero naturale. Si trova in miele, datteri, bacche e frutti. Forse per questo motivo si è ritenuto che il fruttosio sia molto utile. E anche per le persone con diabete, è stato raccomandato per l'uso. Tuttavia, il fruttosio contenuto nella fibra ricca di frutta e raffinato ha un effetto diverso sul corpo umano.

Quando una persona mangia una mela, il fruttosio in esso viene assorbito lentamente e viene trasformato dal fegato in glucosio. Secondo alcuni scienziati, nella forma raffinata, il fruttosio non ha il tempo di elaborare completamente il glucosio. Di conseguenza, si deposita nel grasso. Ne consegue che un tale prodotto è controindicato nei pazienti con diabete.

Inoltre, il consumo eccessivo di fruttosio può causare malattie del cuore e dei vasi sanguigni. La tariffa giornaliera non deve superare più di 40 grammi.

Sorbitolo (E420)

Il sorbitolo è un sostituto naturale e naturale dello zucchero semolato. Contenuto in cenere di montagna, mele e albicocche. Il sorbitolo è un ottimo conservante, quindi è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Ha proprietà coleretiche, normalizza la microflora nel tratto digestivo.

Insieme a proprietà utili, ha diversi inconvenienti significativi. Il prodotto è tre volte meno dolce dello zucchero. Pertanto, per ottenere un gusto dolce avrà bisogno di una grande quantità di sorbitolo. Questo sostituto dello zucchero è ipercalorico. Oltre a prendere una grande quantità di sorbitolo può causare un effetto lassativo o mal di stomaco. La tariffa giornaliera di utilizzo del prodotto non è superiore a 40 grammi.

Xilitolo (E967)

Il dolcificante più comune è lo xilitolo. Risulta il prodotto come risultato dell'elaborazione di ingredienti naturali come gusci di cotone, stocchi di mais e altri componenti.

Il potere calorico e dolce dello xilitolo è quasi uguale a quello dello zucchero normale. Lo xilitolo previene lo sviluppo della carie, poiché contiene sostanze che influiscono negativamente sui batteri del cavo orale.

Tuttavia, una grande dose di edulcorante può causare gonfiore, flatulenza e ulteriore diarrea. Pertanto, in grandi dosi, il prodotto non deve essere usato. La dose raccomandata non è superiore a 50 grammi al giorno.

Saccarina (E954)

La saccarina o sodio saccarinato è un dolcificante che è 350 volte più dolce dello zucchero. La saccarina a basso contenuto calorico è resistente alle temperature e agli acidi, praticamente non assorbita dall'organismo.

Gli svantaggi del dolcificante E954 comprendono: gusto metallico, contenuto di sostanze cancerogene. L'assunzione di saccarina può danneggiare il corpo come manifestazione della colelitiasi.

Ciclamino (E952)

Il dolcificante di ciclamino è acido ciclico e i suoi sali, sodio e potassio. Dolcificante più dolce dello zucchero normale 30 volte. È considerato un prodotto a basso contenuto calorico. È solubile in acqua e resistente alle temperature. Non aumenta il livello di glucosio nel sangue, quindi raccomandato per i diabetici.

Nel corso di ricerche condotte da scienziati americani nel 1969, gli effetti collaterali del ciclammato sono stati rilevati su ratti di laboratorio sotto forma di formazione di tumori cancerosi. Insieme a questo, si è notato che i batteri del tratto gastrointestinale, a seguito della reazione con ciclamato, formano metaboliti che influenzano negativamente l'embrione.

Pertanto, il ciclamato di sodio è controindicato nelle donne in gravidanza. Una madre che allatta dovrebbe anche smettere di usare il dolcificante. La dose massima giornaliera per il corpo di un adulto - non più di 0,8 grammi.

Aspartame (E951)

Tale dolcificante come l'aspartame è 200 volte più dolce dello zucchero, ma allo stesso tempo è a basso contenuto calorico. È un composto di metil etere e amminoacidi: asparagina e fenilalanina. Non ha un sapore sgradevole.

L'aspartame è disponibile sotto forma di polveri o compresse. Si aggiunge alla limonata e ai pasticcini. È possibile utilizzare senza rischi per la salute non più di 3,5 grammi al giorno.

Sucralosio (E955)

Il dolcificante è registrato come additivo alimentare. Il sucralosio è fatto di zucchero. Nella sua struttura, diverse molecole di ossigeno e idrogeno sono sostituite da molecole di cloro. È aggiungendo molecole di cloro a sucralosio che è 600 volte più dolce dello zucchero normale.

Essendo completamente dolcificante inerte e non partecipando al metabolismo del corpo, il sucralosio è completamente sicuro per la salute. Pertanto, è possibile applicare questo sostituto dello zucchero per la dieta e il diabete.

Stevia

Il dolcificante steviasite è ottenuto dalla pianta di stevia. Ha un basso contenuto calorico e ha un effetto ipoglicemico. Anche questo dolcificante è 25 volte più dolce dello zucchero.

La stevia ha un effetto positivo sul corpo umano:

1. Contiene molte vitamine benefiche.
2. Riduce i livelli di glucosio nel sangue.
3. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
4. Riduce il rischio di cancro.
5. Utilizzare per effetti benefici sull'attività mentale e fisica.
6. Previene le allergie nei bambini.
7. Promuove un buon riposo e sonno.

Il dolcificante ha un gusto gradevole ed è altamente solubile in acqua. Se usato dalle persone, la stevia non ha effetti collaterali sul corpo.

Dolcificanti dimagranti

Nel corso della ricerca, si è scoperto che le persone che preferivano gli edulcoranti avevano più problemi di sovrappeso rispetto a quelli che consumavano dolci ordinari.

Va tenuto presente che esistono diversi sostituti, ipercalorici o non nutritivi. La maggior parte dei sostituti non aumenta il livello di glucosio nel sangue e quindi non conduce una persona in uno stato di saturazione. Di conseguenza, una persona può mangiare di più. Non solo una persona non perde peso, il suo corpo riceve danni dagli edulcoranti.

Dolcificanti durante la gravidanza

Affinché un bambino sano possa nascere da una donna durante la gravidanza, si raccomanda di considerare attentamente la dieta e l'uso di vari farmaci, inclusi gli integratori. Alla domanda se gli edulcoranti sono dannosi durante la gravidanza, le opinioni dei medici sono diverse.

Alcune persone pensano che gli edulcoranti siano sicuri, mentre altri non li raccomandano categoricamente. Pertanto, un dolcificante durante la gravidanza, come nel futuro, una madre che allatta è meglio non prendere. Rimanere incinta - dagli additivi deve essere abbandonato.

Per i bambini, il dolcificante è nocivo o benefico?

I bambini possono avere un dolcificante? Se gli edulcoranti non sono raccomandati per gli adulti, cosa si può dire dei bambini? Fino a 3 anni sicuramente no. Ciò significa che le madri che allattano non dovrebbero essere sostituite, poiché gli integratori arrivano al bambino con il latte. I bambini non valgono il rischio.

Alla fine, usa lo zucchero o il dolcificante, ognuno decide per se stesso. Tuttavia, si consiglia di consultare un medico prima di offrire dolcificanti a bambini, donne incinte, madri che allattano.

video

Guardando questo video, imparerai molte verità sconvolgenti sugli effetti collaterali dei sostituti dello zucchero.

Dolcificante: danno o beneficio

Oggi la popolarità dei sostituti dello zucchero sta crescendo così velocemente che il loro uso assomiglia a una certa tendenza alla moda. L'abbandono universale dello zucchero tradizionale (di barbabietola o di canna) è attivamente promosso nella letteratura scientifica e nei mass media: ovunque vi è un'indicazione del suo indubbio danno. Si ritiene che gli edulcoranti possano avere un sapore pieno, ma è più sicuro e più innocuo per la figura. Tuttavia, prima di passare dal solito sostituto raffinato di zucchero, dovresti valutare i loro danni e benefici.

Oggi ci sono 2 grandi gruppi di dolcificanti: naturali o vegetali e artificiali. I primi sono fatti da materie prime naturali (da frutti e bacche), il secondo è ottenuto sinteticamente. Gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati nei settori alimentare, dolciario e medicale per l'aggiunta a prodotti di farina, dessert, bevande e medicinali. Per l'autosomministrazione, gli integratori sono disponibili sotto forma di pillole o compresse.

Dolcificanti e dolcificanti possono essere acquistati in farmacie e grandi magazzini nei reparti di dieta e nutrizione diabetica.

Tipi di dolcificanti

Se non hai familiarità con gli analoghi dello zucchero e non li hai mai acquistati, questo non significa che non li usi, poiché potrebbero essere presenti in vari prodotti dell'industria alimentare come additivo dolce. Per determinare ciò, è necessario sapere quale codice E etichettare questi additivi e studiare attentamente la composizione sull'etichetta del prodotto acquistato.

I sostituti dello zucchero naturale sono considerati più utili e sicuri. I più recenti dolcificanti artificiali sono inferiori a loro in calorie solo leggermente. Tuttavia, i produttori senza scrupoli, approfittando dell'ignoranza dei clienti, possono emettere un prodotto sintetico come integratore a base di erbe. Pertanto, è importante conoscere i tipi e i nomi dei dolcificanti più popolari per oggi.

Gli integratori naturali includono:

Xilitolo (E967) - utilizzato per la produzione di bevande e gomma da masticare.
Sorbitolo (E420) - è ottenuto da sorbitolo e drupacee.
Isomalto (isomalto, maltitolo) (E953) è un additivo di una nuova generazione, ha le proprietà di un probiotico. Sintetizzato da saccarosio.
La stevia è un estratto di un albero sudamericano, il sostituto più sicuro, sebbene abbia un sapore leggermente inferiore rispetto ad altri additivi.
Il fruttosio è fatto da frutta e bacche, il dolcificante più alto contenuto calorico.

Sostituti meno conosciuti dello zucchero naturale sono la citrosi (ottenuta dalla pelle di agrumi), l'eritritolo ("zucchero di melone"), la glicirrizina (estratta dalla liquirizia (liquirizia)), la monelina e la taumatina (edulcoranti a base di proteine ​​naturali). Alcuni non sono comuni a causa del fatto che la loro produzione è piuttosto costosa e l'effetto non è completamente compreso.

I sostituti dello zucchero artificiale sono:
L'aspartame (E951) è il sostituto più popolare ed economico.
Acesulfame (E950) è un integratore con molte controindicazioni.
La saccarina (E954) è il sostituto più dubitato, ma molto popolare.
Il sucralosio è il prodotto più dolce (600 volte più dolce dello zucchero).
Ciclamato (E952) - adatto per bevande.

La differenza tra questi due gruppi di sostituti dello zucchero nel loro valore energetico. Quelli naturali hanno vari gradi di contenuto calorico e non causano un forte rilascio di insulina nel sangue, a differenza degli zuccheri raffinati, poiché si rompono molto più lentamente.

Gli additivi di cui sopra sono considerati consentiti in Russia (in alcuni altri paesi, alcuni di essi sono vietati).

Il dolcificante è dannoso?

L'uso di sostituti dello zucchero può avere i seguenti effetti negativi:

• Aumento di peso, corrispondente allo stesso processo quando si utilizza il saccarosio (zucchero di canna o barbabietola).
• Alcuni supplementi possono causare mal di stomaco.
• I dolcificanti individuali possono influenzare negativamente il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
• In alcuni casi, i sostituti dello zucchero esacerbano le manifestazioni di insufficienza renale.
• Un numero di supplementi è controindicato nella fenilchetonuria, un grave disordine metabolico.
• Gli edulcoranti di calcio e sulfammide sono vietati alle donne in gravidanza e in allattamento, così come ai bambini, poiché stimolano il sistema nervoso.
• Dopo una ricerca approfondita, sono stati stabiliti gli effetti cancerogeni di alcuni sostituti dello zucchero, in conseguenza dei quali sono vietati in un certo numero di paesi (ad esempio, ciclomato di sodio, saccarina, ecc.) - pertanto, è necessario scegliere un additivo per sé con estrema cautela.
• I sostituti dello zucchero sintetici non sono assorbiti dal corpo e non possono essere derivati ​​da esso in modo naturale.

saccarina

Il primo dei dolcificanti artificiali, apparso più di cento anni fa. 300-400 volte la dolcezza dello zucchero raffinato. Ha un gusto metallico "repellente". Si ritiene che causi esacerbazione della malattia del calcoli biliari. Può provocare la formazione di tumori. A grandi dosi, causa il cancro alla vescica. Negli Stati Uniti e in Canada è considerato cancerogeno ed è vietato l'uso.

aspartame

Dolcificante artificiale molto popolare e comune. È utilizzato in oltre 6000 diversi prodotti. È usato massicciamente nella ristorazione, fa parte delle medicine, comprese le vitamine per bambini, le bevande dietetiche.

Ci sono molte discussioni sul danno dell'aspartame. I fatti mettono tutto al suo posto - diventa tossico quando viene riscaldato. Pertanto, l'aspartame deve essere evitato in piatti riscaldati o bolliti. Allo stesso modo, nei paesi caldi e in qualsiasi altro luogo con temperature dell'aria elevate, l'aspartame inizierà a decomporsi.

Già a 30 ° C, si scompone in formaldeide (un cancerogeno di classe A), metanolo (in grandi quantità è estremamente tossico) e fenilalanina (tossico in combinazione con altre proteine). Di conseguenza, come risultato di molti esperimenti, è stato confermato che con l'uso prolungato, questo dolcificante provoca indigestione, nausea, vertigini, battito cardiaco accelerato, mal di testa, allergie, depressione, tinnito, insonnia e può anche portare al cancro al cervello (poiché influisce negativamente sulla sua funzione). In particolare, dovrebbe essere evitato per donne in gravidanza e bambini.

Suklamat

In grado di provocare allergie (dermatiti).

sorbitolo

Dolcificante naturale derivato dalla frutta. Il 53% in più di calorie rispetto allo zucchero, quindi non adatto a coloro che vogliono perdere peso. Ha un effetto lassativo. Ha alcune controindicazioni ed è raccomandato in dosi non superiori a 30-40 grammi al giorno. In grandi quantità (più di 30 grammi alla volta) può causare nausea, gonfiore, disturbi intestinali e funzioni dello stomaco e anche aumentare il livello di acido lattico nel sangue.

xilitolo

Spesso utilizzato nei dentifrici e nelle gomme da masticare e, a differenza dello zucchero, non compromette la condizione dei denti. Ha un grado maggiore rispetto al sorbitolo lassativo e all'azione coleretica. Ma è pericoloso che con grandi dosi di ricezione si sviluppi un'infiammazione della colecisti (colecistite) e persino del cancro alla vescica.

fruttosio

Può causare un alterato equilibrio acido-base nel corpo. Un eccesso di fruttosio può causare malattie del fegato e del sistema cardiovascolare. Poiché il fruttosio entra direttamente nel fegato, può alterare la sua funzione, causando la sindrome metabolica.

Dolcificanti per la perdita di peso

Molti, principalmente, passano ai sostituti dello zucchero a causa dell'eccesso di peso (desiderio di perdere peso), o per il divieto di zucchero raffinato regolare - a causa di alcune malattie (diabete, ecc.).

Ma va tenuto presente che l'uso di sostituti dello zucchero artificiale può portare all'opposto effetto nel desiderio di perdere peso. Dopo tutto, se lo zucchero entra nel corpo umano, si verifica la produzione di insulina e il livello di zucchero nel sangue diminuisce. Lo stesso processo si verifica con l'uso di sostituti dello zucchero a basso contenuto calorico - il corpo è pronto a processare i carboidrati, ma non li ha ricevuti. E quando da altri prodotti sono arrivati ​​i carboidrati - allora il corpo inizia a sintetizzare una maggiore quantità di insulina, formando così riserve di grasso.

Inoltre, tutti gli alimenti contenenti zucchero stimolano l'appetito, che naturalmente può successivamente influenzare l'aumento di peso. Pertanto, una maggiore dolcezza nei dolci può provocare prima l'aumento di peso, l'obesità e quindi portare al diabete mellito (anche se accade il contrario). Pertanto, la promozione di questi prodotti come dieta e cibo diabetico diventa molto controverso. E il contenuto a basso contenuto calorico pubblicizzato è irto di ulteriore aumento di peso.

Molti dolcificanti naturali hanno un apporto calorico piuttosto elevato, quindi è necessario tenerne conto al momento della scelta per le diete. Sostituti naturali a basso contenuto calorico di zuccheri possono aiutare a perdere peso grazie al basso contenuto calorico. Ad esempio, la stevia e l'eritritolo non hanno affatto il valore energetico e non influenzano il livello di glucosio nel sangue (non partecipano al metabolismo dei carboidrati). Inoltre, la stevia ha un sapore dolce così intenso che per soddisfare il bisogno di dolce richiederà una quantità minima.

Nonostante gli svantaggi sopra menzionati, i sostituti dello zucchero possono essere dannosi per la salute solo in caso di uso incontrollato e illimitato.

Se li usi in quantità ragionevole e non superi la dose giornaliera, non causeranno alcun danno speciale al corpo. Anche se questo, tuttavia, molto probabilmente può essere attribuito ai sostituti dello zucchero naturale.

I dolcificanti hanno le seguenti proprietà positive:

• Si ritiene che contribuiscano a ridurre il peso ea tenerlo a lungo.
• Non influire sul livello di glucosio nel sangue, quindi, applicare ai diabetici.
• Gli edulcoranti naturali hanno vari gradi di dolcezza, sia meno dolce che più (categoria intensiva). I dolcificanti intensivi (ad esempio la stevia) sono molto più dolci dello zucchero e possono essere utilizzati in dosi molto piccole. Per i dolci, questi sostituti superano significativamente lo zucchero, quindi per il gusto dolce devono essere aggiunti un po '.
• Alcuni dolcificanti hanno proprietà conservanti: questo consente ai prodotti di rimanere utilizzabili più a lungo.
• Ridurre il rischio di carie. I sostituti dello zucchero naturale possono contrastare attivamente i microbi che distruggono i denti, che hanno contribuito al loro uso nelle composizioni di dentifricio. Lo xilitolo e il sorbitolo sostituiti allo zucchero hanno un effetto benefico sullo stato dei denti, gli altri edulcoranti sono anche relativamente innocui rispetto allo zucchero.
• Inoltre, lo xilitolo e il sorbitolo hanno un effetto lassativo e sono spesso usati per la stitichezza. La cosa principale non è superare la dose giornaliera raccomandata - non più di 50 grammi.
• La maggior parte dei sostituti è molto più economica dello zucchero di canna o di barbabietola.

La selezione del dolcificante dovrebbe essere effettuata rigorosamente individualmente: ogni additivo è percepito dal corpo in modo diverso.

Indicazioni per l'uso

L'accettazione dei sostituti dello zucchero è raccomandata nei seguenti casi:

• Sovrappeso, obesità;
• Diabete mellito di entrambi i tipi;
• Cachexia (grave esaurimento);
• la disidratazione;
• Malattie del fegato;
• Diete proteiche e carboidratiche.

È necessario rifiutare il ricevimento di dolcificanti a un arresto cordiaco grave, la fase scompensata di diabete, la formazione patologica di acido lattico in muscoli (l'acidosi lattica) e l'edema polmonare.

Quali dolcificanti sono migliori

Come per tutto, ci sono sia sostenitori che sostenitori di sostituti dello zucchero artificiale. Molti sostengono che i supplementi sintetici contribuiscono alla perdita di peso, in quanto è privo di calorie e completamente eliminato dal corpo. Tuttavia, questo non è il caso.

Gli scienziati hanno concordato all'unanimità che l'uso sistematico di qualsiasi sostituto sintetico porta a una rottura dell'equilibrio ormonale del corpo.

Per evitare l'effetto negativo del dolcificante sul corpo, si raccomanda di studiare attentamente tutte le caratteristiche del prodotto e consultare il proprio medico circa l'adeguatezza del suo uso e la dose giornaliera consentita.

La cosa più importante quando si usano gli edulcoranti è la moderazione. Molti, essendo sicuri che gli edulcoranti non influiscano sul peso o sulla salute, iniziano a maltrattarli, il che può portare a conseguenze spiacevoli.

È particolarmente importante capire che è meglio usare dolcificanti naturali, come la stevia, ecc. Oppure, per coloro che vogliono assolutamente abbandonare lo zucchero raffinato, puoi usare miele o sciroppo d'acero, frutta candita, frutta secca, che sono ricchi di sostanze preziose per il corpo. e completamente sicuro per la salute. L'uso di dolcificanti chimici può influire negativamente sulla salute del corpo.

EXTRA

Dosi ammissibili di sostituti dello zucchero

A causa del basso costo dei sostituti dello zucchero sintetico, vengono utilizzati attivamente in varie aree dell'industria alimentare. I dolcificanti sono disponibili in compresse, confetti o polveri. Molti cercano di aggiungerli a tutti i dessert e le bevande usati, anche se in nessun caso questo può essere fatto.

Ogni sostituto dello zucchero ha i suoi tassi di assunzione giornalieri, che non si consiglia di superare:
Fruttosio - sicuro se usato non più di 30 grammi. al giorno;
Sorbitolo: non più di 40 grammi;
Stevia: non più di 35 grammi;
Xilitolo: non più di 40 grammi;
Saccarina - non più di 0,6 g;
Ciclamino - la dose massima al giorno - 0,8 gr;
Aspartame: non più di 3 grammi;
Acesulfame - un massimo di 1 gr. al giorno

Va notato che molti sostituti dello zucchero sono venduti con nomi commerciali come Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One o Splenda. Prima di acquistare un dolcificante, è necessario studiare attentamente le istruzioni per l'uso o l'etichetta del prodotto, in modo da non essere confusi nella scelta.