Confetture senza zucchero

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Le bacche e i frutti contengono molte vitamine e minerali, altre sostanze preziose. Freschi, sono abbastanza gustosi da mangiarli nella loro forma pura, non addolciti. Tuttavia, in inverno vengono raccolti con zucchero aggiunto, ottenendo un prodotto ipercalorico che le persone in sovrappeso o affette da diabete non possono permettersi. Ma puoi cucinare marmellata di frutta o bacche per la conservazione a lungo termine senza l'aggiunta di zucchero.

Caratteristiche di cottura

La tecnologia tradizionale di produzione di marmellata comprende la macinazione del componente principale, la miscelazione con lo zucchero e la bollitura della massa risultante fino alla consistenza desiderata. Le marmellate senza zucchero sono preparate in modo simile, ma hanno le loro specifiche.

• Lo zucchero non solo rende le marmellate dolci, ma lo rende più denso. Senza di essa, è più lungo far bollire frutta e bacche, le purè di patate sottoposte a trattamento termico si riducono notevolmente di volume.
• Il tempo di cottura dipende dal contenuto di pectina in frutta e bacche. Nei frutti acerbi del suo più. La concentrazione di questa sostanza è massima nella buccia. Se vuoi ridurre il tempo di cottura dell'inceppamento, senza aggiungere agenti addensanti, prendi il 70-80% di frutta matura con il 20-30% di verde, tritarli insieme alla buccia.
• Se inizialmente la materia prima contiene poca pectina, è quasi impossibile produrre marmellata senza zucchero e senza componenti di gelificazione. La maggior parte della pectina si trova in ribes nero, rosso, mele, albicocche, prugne, lamponi, pere, mele cotogne, fragole, ciliegie e ciliegie, cocomero, uva spina. In prugna, mirtilli rossi, uva e agrumi pectina meno. È possibile fare marmellata da loro senza aggiungere gelatina, pectina e ingredienti simili, ma questo richiederà molto tempo. Per accelerare il processo, vengono miscelati con i frutti che contengono molta pectina o le polveri gelificanti che vengono aggiunte durante il processo di cottura.
• Quando si usano addensanti, è necessario leggere attentamente le istruzioni sulla confezione. La consistenza e la composizione di queste polveri non sono sempre identiche, il che influenza le caratteristiche della loro applicazione. Se le informazioni nella ricetta differiscono dalle indicazioni sulla confezione con l'agente gelificante, le raccomandazioni del produttore dovrebbero essere considerate prioritarie.
• Puoi addolcire la marmellata non solo con lo zucchero, ma anche con gli edulcoranti, nel qual caso la quantità di zucchero indicata nella ricetta viene regolata per la dolcezza del sostituto. Il fruttosio avrà bisogno di 1,5 volte meno di zucchero, xilitolo - circa lo stesso o il 10% in più. L'eritrolo consuma il 30-40% in più dello zucchero, il sorbitolo - 2 volte di più. L'estratto di stevia richiederà una media di 30 volte meno dello zucchero. Sostituendo lo zucchero con il dolcificante, devi capire che la sostituzione potrebbe essere ancora più ipercalorica. Se si desidera preparare marmellate ipocaloriche per l'inverno, dare la preferenza ai sostituti dello zucchero a base di stevia (stevioside), eritritolo (eritrolo).
• Le marmellate non possono essere cotte nelle pentole in alluminio. Questo materiale, a contatto con acidi organici in frutti e bacche, forma sostanze nocive.
• Se i vasi con marmellata senza zucchero non sono sterilizzati, si rovinerà in una settimana. Se stai facendo questo lavoro per l'inverno, le lattine e i coperchi devono essere sterilizzati. Chiudere l'inceppamento con coperchi in metallo per garantire la tenuta.

Conservare la marmellata senza zucchero solo nel frigorifero. La sua durata è di solito da 6 a 12 mesi.

Confettura di albicocche senza zucchero

• Lavare, asciugare, tagliare le albicocche a metà, rimuovere le ossa.
• Usando un frullatore o un tritacarne, trasformare le albicocche in purè di patate.
• Diluire con una piccola quantità d'acqua, dare fuoco.
• Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10-20 minuti, fino a quando le purea di patate albicocca hanno acquisito la consistenza della marmellata.
• Sterilizzare i barattoli, distribuire su di loro la marmellata, girare i coperchi bolliti per 10 minuti.

Quando l'inceppamento si è raffreddato a temperatura ambiente, deve essere rimosso in frigorifero, dove può essere conservato per sei mesi.

Confettura di prugne senza zucchero

La composizione (0,35 l):

• Prendi i frutti, lavali e lasciali asciugare.
• Sbucciare le prugne, piegare le metà del frutto in una ciotola di smalto.
• Versare l'acqua in una bacinella, metterla a fuoco lento, far bollire le prugne 40 minuti dopo l'ebollizione.
• Macinare le prugne con un frullatore ad immersione.
• Lessare la purea di prugne fino a renderla densa come marmellata.
• Riempi i vasetti sterilizzati con la marmellata di prugne, chiudili strettamente con i coperchi di metallo.

Nel frigo fatto secondo questa ricetta, la marmellata di prugne non si guasta per 6 mesi.

Marmellata di fragole con miele

• fragole - 1 kg;
• miele - 120 ml;
• limone - 1 pz.

• Ordinare le fragole Risciacquare bene e asciugare su un asciugamano. Svita i sepali.
• Tagliare, dividendo ogni bacca in 4-6 pezzi, piegare nel bacino.
• Spremere il succo dal limone.
• Sciogli il miele nel modo che preferisci affinché sia ​​completamente liquido.
• La metà del miele e del succo di limone si riversano nelle fragole.
• Cuocere la bacca a fuoco basso per 40 minuti.
• Ricorda le fragole con uno schiacciapatate, aggiungi il succo di limone e il miele rimasti.
• Cuocere la massa di bacche per altri 10 minuti.
• Diffusione di marmellata di fragole su barattoli sterilizzati. Roll up.

Conservare marmellata, cotto secondo questa ricetta, dovrebbe essere in frigorifero. Puoi usarlo entro sei mesi, ma non più di una settimana dopo aver aperto la lattina.

Confettura di fragole senza zucchero con agar-agar e succo di mela

La composizione (1,25 l):

• fragole - 2 kg;
• succo di limone - 50 ml;
• succo di mela - 0,2 l;
• agar-agar - 8 g;
• acqua - 50 ml.

• Lavare le fragole, asciugare, rimuovere i sepali.
• Tritare grossolanamente le bacche, metterle in una ciotola, aggiungere limone e succo di mela appena spremuti. Il succo di mela deve essere spremuto dalle mele non sbucciate, è sufficiente lavarle e asciugarle con un tovagliolo.
• Cuocere le fragole per mezz'ora a fuoco basso, quindi schiacciare e cuocere per altri 5 minuti.
• Agar-agar si riempie di acqua e calore mescolando.
• Versare nella massa di fragole, mescolare.
• Dopo 2-3 minuti, l'inceppamento può essere rimosso dal fuoco, posto su barattoli sterilizzati, sigillato ermeticamente e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

La marmellata raffreddata viene rimossa nel frigorifero, dove non si guasta per almeno 6 mesi.

Marmellata di mandorle senza zucchero

Composizione (0,75-0,85 l):

• mandarini - 1 kg;
• acqua - 0,2 l;
• fruttosio - 0,5 kg.

• Lavare i mandarini, asciugare e pulire. La polpa si smonta a fette. Pelatele e filmarle.
• La polpa di mandarino si piega nella ciotola, aggiungere acqua.
• Far bollire 40 minuti a fuoco basso.
• Frullare il frullatore e aggiungere il fruttosio.
• Continuare a cuocere fino a quando l'inceppamento non ha acquisito la consistenza desiderata.
• Stendere la marmellata sui barattoli sterilizzati, arrotolarli.

Dopo il raffreddamento, la marmellata di mandarini viene conservata in frigorifero. Per il consumo, rimane valido per 12 mesi. L'indice glicemico del prodotto non è troppo grande, che consente alle persone con diabete di usarlo, ma il contenuto calorico di questo dessert non consente alle persone obese di includerlo nel menu.

È abbastanza possibile fare marmellate senza zucchero, molte casalinghe fanno anche questi preparativi per l'inverno. Con una quantità sufficiente di pectina nella frutta, puoi fare a meno dell'uso di componenti gelificanti. La preparazione zuccherata può essere miele o sostituti dello zucchero. Il dolce senza zucchero può essere conservato per 6-12 mesi, ma solo nel frigorifero.

Confetture senza zucchero

Calorie per 100 grammi - meno di 50 kcal.

Cottura di marmellata ipocalorica senza zucchero! Ha un gusto fresco e dolce e una piacevole dolcezza, viene preparato all'istante. E per cucinare, avremo sicuramente bisogno di stevioside o di un altro sostituto naturale di zucchero, e la pectina è un addensante naturale (venduto sotto il nome di pectina, zhelfiks, marmellata, ecc.). Tale marmellata viene preparata molto rapidamente, quindi il liquido quasi non evapora, cioè 500 grammi di frutti di bosco / frutti renderanno 500 grammi di marmellata o un po 'meno. Puoi cucinare sia da frutta fresca e bacche, sia da quelle surgelate!

1) Marmellata di bacche congelate.
ingredienti:
- bacche surgelate (ho fragole, puoi prendere ciliegie, ribes o mirtilli) - 500 gr
- dolcificante - 1-1,5 cucchiaini. (secondo i tuoi gusti)
- pectin / zhelfiks - 8-15 grammi (se vuoi marmellata, poi prendi 15 grammi, se vuoi più marmellata liquida, quindi 8-10 grammi)
ricetta:
- Scongelare le bacche, non drenare il succo, ne avremo bisogno. Le bacche grandi possono essere macinate in una cotta o in un frullatore, oppure puoi lasciarle così (preferisco quando ti imbatti in bacche intere).
- Aggiungi stevioside o altri zuccheri naturali / zam, regola la quantità in base alla quantità di marmellata desiderata. Versiamo la cima pectin / zhelfiks. Qui, sii guidato da quale consistenza vuoi ottenere: se è piuttosto liquido, allora 1 cucchiaino. con una diapositiva, e se la marmellata - poi fino a un cucchiaio pieno (15 gr). Tutto accuratamente miscelato.
- Metti la marmellata futura sul fornello, porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Dopo aver fatto bollire forte, fai bollire per 5 minuti, continuando a mescolare. Quindi togliere dal fuoco e versare in un barattolo, chiudere il coperchio e raffreddare. Successivamente conservato in frigorifero.

Calorie per 100 grammi - solo 43 kcal (B / F / U - 0,8 / 0,1 / 9,0)

2) Confettura di frutta fresca.
ingredienti:
- prugna (eventuali altri frutti di stagione) - 400 gr
- sostituto dello zucchero - 1 cucchiaino (o il tuo gusto)
- pectin / zhelfiks - 10 gr
ricetta:
- Prugna (o altri frutti) tagliare, rimuovere l'osso (io taglio in 4 pezzi), coprire con sostituto dello zucchero, si può aspettare fino a quando un po 'di succo spicca. Versiamo la cima pectin / zhelfiks. Mescolare accuratamente
- Metti la marmellata futura sul fornello, porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Dopo aver fatto bollire forte, fai bollire per 5 minuti, continuando a mescolare. Quindi togliere dal fuoco e versare in un barattolo, chiudere il coperchio e raffreddare. Successivamente conservato in frigorifero.

Calorie per 100 grammi - 50 kcal (0,8 / 0,3 / 11,6)

Tale marmellata può essere aggiunta alla ricotta, mangiare un cucchiaio con il tè, aggiungere ai dessert! Tale marmellata non viene conservata per tutto il tempo con lo zucchero, ma è così gustosa e leggera che non vivrà nel tuo frigorifero per molto tempo?

Ricette deliziose - come fare una marmellata senza zucchero per un diabetico?

La marmellata è una prelibatezza preferita fin dall'infanzia. I suoi principali vantaggi sono: lunga conservazione e l'utilità di frutta e bacche, che rimangono anche dopo la lavorazione termica.

Ma non tutti sono autorizzati a usare la marmellata.

I diabetici devono rinunciare ai dolci?

I medici raccomandano fortemente alle persone con diabete di ridurre al minimo l'uso di marmellata. A causa dell'elevato indice glicemico, la marmellata ricca di zuccheri è troppo ricca di calorie. Ma vale la pena di rifiutare un piccolo piacere? Certo che no. Solo è necessario sostituire il solito metodo di cottura marmellata su senza zucchero.

Per la produzione di marmellata o confettura senza zucchero, solitamente si usano edulcoranti come fruttosio, xilitolo o sorbitolo. Le qualità positive e negative di ciascuna di esse sono indicate nella tabella seguente.

Tabella delle proprietà dei dolcificanti:

nome

cons

fruttosio

sorbitolo

xilitolo

I pazienti con diabete di tipo 2 nella scelta di un sostituto dello zucchero dovrebbero essere sicuri di consultare il proprio medico e scoprire il dosaggio ottimale.

Come cucinare la marmellata senza zucchero?

Il principio di cucinare la marmellata senza zucchero è quasi lo stesso del metodo tradizionale.

Ma ci sono molte sfumature, in base alle quali, è facile preparare una dolcezza molto gustosa e, soprattutto, utile:

• Di tutte le bacche e frutti, i lamponi sono le uniche bacche che non devono essere lavate prima di fare marmellata;
• le giornate soleggiate e senza nuvole sono il momento migliore per raccogliere le bacche;
• qualsiasi frutto e bacca nel suo stesso succo non è solo molto salutare, ma anche incredibilmente gustoso - la cosa principale è sapere come prepararli correttamente;
• i piccoli frutti possono essere diluiti con succo di bacche.

Ricetta lampone nel suo stesso succo

La preparazione della marmellata di lamponi richiede molto tempo. Ma il risultato finale piacerà assaggiare e superare tutte le aspettative.

Ingredienti: 6 kg di lamponi maturi.

Metodo di cottura Avrai bisogno di un secchio e una casseruola (che si adatta al secchio). Le bacche di lampone vengono messe gradualmente nella padella, ben sigillate. Assicurati di mettere un pezzo di stoffa o straccio sul fondo del secchio. Metti la pentola piena nel secchio e riempi l'acqua tra la padella e il secchio. Metti sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Dopo di ciò, riducono la fiamma e li tormentano per circa un'ora. Durante questo periodo, come la sedimentazione delle bacche, aggiungili di nuovo.

I lamponi finiti sono messi da parte dal fuoco, versati in barattoli e avvolti in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, la marmellata è pronta per la degustazione. Conservare il dessert al lampone in frigo.

Fragola con pectina

La marmellata di fragole senza l'uso di zucchero non è inferiore al gusto dello zucchero normale. Buono per la nutrizione di tipo 2 diabetico.

• 1,9 kg di fragole mature;
• 0,2 litri di succo di mela naturale;
• ½ succo di limone;
• 7 gr. agar o pectina.

Metodo di cottura Le fragole sono accuratamente pulite e lavate bene. Versare le bacche in una casseruola, versare la mela e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo il film. Nel frattempo, l'addensante viene diluito in acqua e infuso secondo le istruzioni. Versalo in una marmellata quasi pronta e riportala a ebollizione.

Durata della marmellata di fragole circa un anno. Ma dovrebbe essere conservato in frigorifero o in una stanza fredda come una cantina.

ciliegia

La marmellata di ciliegie viene cotta a bagnomaria. Pertanto, prima di iniziare il processo, è necessario preparare due contenitori (più grandi e più piccoli).

Metodo di cottura La quantità desiderata di ciliegie lavate e sbucciate si sviluppa in una piccola casseruola. Metti in una grande pentola piena d'acqua. Invia al fuoco e cuoci come segue: 25 minuti a fuoco vivo, quindi un'ora in media, poi un'ora e mezza su una piccola. Se si desidera inceppare una consistenza più spessa, è possibile aumentare il tempo di cottura.

La delicata delicatezza della ciliegia viene versata in barattoli di vetro. Mantieni freddo.

Dalla nera belladonna

Le bacche di Sunberry (nella nostra belladonna nera) sono un ingrediente meraviglioso per la marmellata senza zucchero. Queste piccole bacche alleviano bene l'infiammazione, combattono i microbi e migliorano la coagulazione del sangue.

• 0,5 kg di belladonna nera;
• 0,22 kg di fruttosio;
• 0,01 kg di radice di zenzero tritata;
• 0,13 litri di acqua.

Metodo di cottura Le bacche sono ben lavate e pulite dai detriti. È inoltre necessario praticare un foro in ogni bacca con un ago per evitare la sabbiatura durante la cottura. Nel frattempo, il dolcificante è diluito in acqua e bollito. Dopo di ciò, la silice purificata viene versata nello sciroppo. Cuocere circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'inceppamento finito viene lasciato per infusione di sette ore. Trascorso il tempo, il piatto viene nuovamente inviato al fuoco e, aggiungendo lo zenzero tritato, cuocere per altri 2-3 minuti.

Il prodotto finito è conservato in frigorifero. Per i diabetici di tipo 2, questo è uno dei migliori cibi dolci.

Marmellata di mandarini

La marmellata eccellente è ottenuta dagli agrumi, specialmente dal mandarino. La marmellata di mandarini si adatta bene all'abbassamento della glicemia, aiuta a migliorare la digestione e migliora l'immunità.

• 0,9 kg di mandarini maturi;
• 0,9 kg di sorbitolo (o 0,35 kg di fruttosio);
• 0,2 litri di acqua non gassata.

Metodo di cottura I mandarini sono ben lavati, versare acqua bollente e sbucciare la pelle. La carne è tagliata a dadini. Quindi sono disposti in una casseruola, versati con acqua e inviati a fuoco basso. Cuocere per 30-35 minuti. Dopo aver rimosso dal fuoco, raffreddare leggermente. Quindi macinare il frullatore per ottenere una massa omogenea. Ancora fuoco, aggiungere sorbitolo o fruttosio. Bollire per cinque minuti di ebollizione.

La marmellata calda pronta viene versata in barattoli sterilizzati. La durata di conservazione di tale marmellata è di circa un anno.

Zucchero senza zucchero

Quando si utilizza il fruttosio, si ottiene un'eccellente marmellata di mirtilli. Inoltre, i diabetici possono mangiarlo abbastanza spesso, e tutto perché questo dessert ha un indice glicemico molto basso.

Ingredienti: 2 kg di mirtilli rossi.

Metodo di cottura Pulire dai detriti e lavare le bacche. Si addormentano nella padella, scuotendoli periodicamente in modo che le bacche si adattino molto strettamente. Prendono un secchio, mettono un panno sul fondo e mettono una padella con le bacche in cima. L'acqua calda viene versata tra la pentola e il secchio. Quindi il secchio viene inviato al fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, la temperatura della piastra è impostata al minimo e ci si dimentica per circa un'ora.

Alla fine del tempo, anche la marmellata calda viene girata in barattoli e avvolta in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, la delicatezza è pronta da mangiare. Processo molto lungo, ma ne vale la pena.

Dessert di prugne

Per la preparazione di questo marmellata servono le prugne più mature, puoi anche surmatizzare. Una ricetta molto semplice.

• 4 kg di prugne;
• 0,6-0,7 l di acqua;
• 1 kg di sorbitolo o 0,8 kg di xilitolo;
• Per un pizzico di vaniglia e cannella.

Metodo di cottura Le prugne vengono lavate e le ossa vengono rimosse da esse, tagliate a metà. L'acqua nella padella viene portata ad ebollizione e vi si versano le prugne. Far bollire a fuoco medio per circa un'ora. Dopo aggiungere dolcificante e cuocere fino a che non sia denso. Aromi naturali vengono aggiunti alla marmellata finita.

Conservare la marmellata di prugne in un luogo fresco in barattoli di vetro.

Marmellata per diabetici può essere preparata da bacche e frutti. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla fantasia. Dopo tutto, puoi fare non solo il monovarice, ma anche preparare una varietà di mix.

Deliziose ricette per cucinare marmellate ipocaloriche

È tempo di conservazione, e molte casalinghe si chiedono cosa può essere chiuso in barattoli oltre a marmellata e marmellata? Jam arriva in soccorso: una massa di frutta resistente al calore, adatta come ripieno per torte e hamburger dolci, e per servire insieme a frittelle calde, cestini di sabbia e altri dolci.

In molti altri paesi, l'unico tipo di dolci in scatola è la marmellata. Nessuna marmellata, marmellata e marmellata. Nelle nostre aspre terre, la pratica di mettere tutto in barattoli non appariva da zero, perché in inverno mancano la maggior parte delle vitamine essenziali. Quindi, varie ricette di conservazione, che sono state trasmesse attraverso le generazioni, e ora realizzate in formato video e foto.

Dolce programma educativo

Prima di iniziare a cucinare, dovresti capire un po 'la terminologia, altrimenti il ​​capolavoro culinario si trasformerà immediatamente in normale marmellata, anche da cibi esotici come il frutto della passione, o da banane e pompelmi d'oltremare.

L'inceppamento è frutta e bacche bollite, che nel processo di preparazione acquisiscono una consistenza gelatinosa. Ciò è dovuto all'addensante naturale contenuto nelle materie prime.

La marmellata di frutti di bosco è molto gustosa. I mirtilli rossi, i mirtilli, le fragole o le fragole del prato, l'olivello spinoso e i mirtilli sono ottimi per preparare questo dessert. Non importa quanto lo cucini, tutti lo mangeranno!

Nella marmellata, i frutti devono preservare l'integrità, ma la marmellata consente di friggere i frutti. Di conseguenza, sono ancora gelificati e la consistenza densa e uniforme è più facile da collocare sui toast del mattino. In alcuni paesi, questa dolcezza si chiama confettura.

La marmellata è ridotta molto più che marmellata e marmellata, quindi nel processo di cottura praticamente perde il suo colore (a volte gli stessi creatori possono determinare il tipo di materia prima solo dall'etichetta). La cosa principale quando si cucina la marmellata è di macinare accuratamente la frutta attraverso un setaccio fine per ottenere un purè di patate monotono.

Questo è interessante: in quali prodotti la maggior parte della pectina? In albicocche, mele cotogne, mele, pere, pesche, prugne, arance, kiwi, mandarini e limoni. Il contenuto del addensante può anche vantare lampone, ciliegia, prugna ciliegia, fragola, ribes, ciliegia, mirtillo rosso e uva spina.

La consistenza della marmellata è simile alla marmellata, ma quando si effettua la prima, vengono spesso utilizzati agenti gelificanti (agar-agar). La marmellata è originariamente prodotta da materie prime con pectina naturale. Nessuna sostanza chimica viene aggiunta ad essa - non gelatina, tanto meno patata o amido di mais.

I benefici e i danni della marmellata

Qualunque conservazione di bacche o frutta non è completa senza zucchero, in modo che nessuna rotazione estiva possa essere considerata unicamente utile. Sarà ipercalorico, anche se fatto con l'ananas. Vale la pena ricordare che più a lungo si riduce la marmellata, le vitamine meno utili rimangono in essa.

Un chiaro favorito tra i dolci è la marmellata di viburno rosso o lampone, come un vaso di questo tipo nel seminterrato può diventare un protettore dalle malattie virali. La vitamina C, che è presente in entrambe le bacche, non solo può migliorare l'immunità, ma anche aumentare l'umore in caso di maltempo. La marmellata di lamponi naturale è facile da preparare e in inverno sarà molto utile quando compaiono i sintomi del raffreddore.

Chi non può mangiare marmellata?

Per i diabetici è vietata la normale centrifuga con zucchero. Ciò non significa che non sarà possibile godersi l'inverno con vitamine utili: molte persone con disturbi endocrini preparano con entusiasmo nella marmellata estiva senza zucchero o con sostituti, e facendo un acquisto nel negozio, assicurati di controllare la composizione.

Suggerimento: quando ti concedi dolci, non dimenticare le condizioni dello smalto dei denti. Sotto l'influenza dello zucchero, diventa più sottile, quindi è necessario monitorare regolarmente l'igiene orale.

Le donne spesso si domandano se sia possibile mangiare marmellata con zucchero durante la gravidanza e l'allattamento. Una risposta inequivocabile può essere data solo dalla dottoressa in visita, ma una sana porzione di dolci non fa male a una persona sana.

Questo prodotto non è privo di calorie. Coloro che hanno registrato ogni caloria dovrebbero scegliere ricette con un valore nutrizionale più basso.

Marmellata esotica di kiwi

Uva spina cinese non è più inusuale per noi. Lo vediamo non solo nelle immagini. Nel giardino vicino a Physalis e al rosmarino, non cresce ancora, e anche in un orto dove sono piantati pepe, zucchine e zucca, non lo incontrerai. Ma se prima gli slavi erano diffidenti verso la "patata pelosa", ora è difficile trovare un ristorante o un caffè in cui non lo userebbero come ingrediente.

Il kiwi produce marmellata incredibilmente deliziosa, e il colore insolito e la bella vista in sezione rendono questo frutto popolare per la raccolta di vari prodotti in scatola.

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi per confezione: 105

Valore energetico

• proteine ​​- 0,9 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati -1,4 g;
• Contenuto calorico: 10,3 kcal.

ingredienti

• Kiwi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• gelatina - 100 g

Cottura graduale

1. Prendiamo denso kiwi, puliti dalla pelle, lavati con acqua corrente.
2. Frutta o tagliata fine, o frantumata con un mixer, quindi versare in una casseruola con un fondo spesso.
3. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione la miscela a fuoco molto basso, quindi cuocere per altri 20 minuti.
4. Aggiungere la gelatina, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e continuare a fuoco per 5 minuti.
5. La marmellata ancora calda viene versata nei barattoli e chiusa.

Tutto è pronto! Grazie alla gelatina, la massa acquisirà una consistenza gelatinosa, ma se ciò non accade e la miscela è liquida, è possibile aggiungere un po 'più di agente gelificante.

È necessario mantenere l'inceppamento in un luogo asciutto e fresco come una cantina o un magazzino, evitando la luce diretta del sole. Nello stato chiuso, la dolcezza verrà conservata per 1 anno.

Deliziosa confettura di melone

In un inverno freddo e sgradevole, un vero piacere è prendere un vasetto di marmellata aromatica e piena di sole dalla cantina. La felicità può diventare una realtà, poiché gli chef esperti hanno creato una ricetta per un dessert al melone molto gustoso.

Suggerimento: c'è abbastanza pectina naturale nel melone e non è possibile aggiungere un agente gelificante. Nel frutto fresco di questo agente è molto di più, quindi se sono stati usati i meloni già utilizzati e la marmellata non ha acquisito una consistenza gelatinosa, allora è necessario aggiungere 1 piastra di gelatina.

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi per confezione: 140

Valore energetico

• proteine ​​- 0,1 g;
• grasso - 0 g;
• carboidrati - 0,8 g;
• Contenuto calorico - 3,5 kcal.

ingredienti

• melone - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 500 ml;
• limone - 300 g;
• vaniglia - 20 g

Cottura graduale

1. In primo luogo, preparare lo sciroppo: in una casseruola con un fondo spesso, mescolare 0,5 litri di acqua e 50 g di zucchero. Facciamo fuoco lento e mescoliamo completamente.
2. Mentre lo sciroppo bolle, prepara un melone: ​​passalo al sapone e al guanciale, taglialo a metà, estrai i semi e sciacqua sotto l'acqua corrente. Quindi dividerlo con i lobuli, staccare le bucce e tagliarle a pezzetti.
3. Nello sciroppo, sbollentare il melone per 10-15 minuti, a seconda della durezza del frutto.
4. In questo momento, spremiamo il succo dal limone e poi lo aggiungiamo e lo zucchero alla nostra marmellata futura.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere la fragrante dolcezza alla consistenza desiderata.
6. Alla fine aggiungi semi di vaniglia.

La marmellata di melone è pronta! Deve essere versato in contenitori e arrotolato. Questa opzione è praticamente priva di carboidrati, ma è richiesto un controllo stretto della dieta! Il dessert sembrerà molto più bello se scegli dei piccoli vasetti puliti e poi li avvolgi con carta artigianale e spago. Questo dolce sarà conservato per 1 anno a basse temperature.

Confettura di pesche

I frutti di questo albero sono abbondanti in ogni cottage del sud. E se il frutto non ha un posto dove andare, i parenti gettano il telefono nella paura, quando offri il prossimo secchio di vitamine, ma sei stanco di te stesso, allora puoi diversificare la tua dieta con una deliziosa marmellata!

Suggerimento culinario: le pesche si fondono magnificamente con arance e meloni, quindi se non vuoi fare questi frutti da solo, aggiungi altri frutti luminosi.

Ricette innocue per marmellate e confetture senza zucchero

Come cucinare la marmellata senza zucchero

Qualsiasi dessert con aggiunta di zuccheri è una "bomba" ad alto contenuto glicemico calorico per le persone con elevati livelli di glucosio.

Si consiglia di utilizzare sostituti dello zucchero naturale o sintetico. Il primo gruppo comprende xilitolo, fruttosio, eritrolo, sorbitolo e stevioside contenuti nei prodotti, il secondo gruppo comprende acesulfame, ciclamato, aspartame, saccarina e sucralosio.

Puoi prendere qualsiasi materia prima a base di bacche, fresca dal tuo sito, acquistata sul mercato o congelata dal supermercato. La cosa principale è che i frutti sono ben maturi.

Prima di fare una prelibatezza, i frutti vengono lavati con acqua ordinaria, rimuovendo gli steli e l'anima da loro, e dopo l'essiccazione, vengono versati in piatti antiaderenti con pareti alte, metterli nel microonde alla massima potenza, non è necessario coprirlo. Per una marmellata senza zucchero tradizionale, qualsiasi dolcificante innocuo acquistato in farmacia, in un negozio o in un supermercato lo farà.

Video "Ricette senza zucchero per i diabetici"

Da questo video imparerai alcune deliziose ricette di marmellata senza zucchero che sono adatte per i diabetici.

Ricette sane

In seguito, diremo in dettaglio come cucinare una gustosa marmellata senza zucchero sul fruttosio, con la stevia e altri sostituti dello zucchero adatti ai diabetici.

Con i lamponi

I lamponi, a differenza delle fragole e altri frutti di bosco, non vengono lavati prima della cottura. Per fare un ossequio nel suo stesso succo, prendi 6 kg di bacche, che vengono gradualmente versate in una padella di grandi dimensioni, comprimendola, quindi mettila in un secchio, pre-posato il fondo del pezzo di materiale. Il piatto dovrebbe bollire e cuocere a fuoco basso per una coppia a fuoco basso per circa 1 ora con l'aggiunta di frutta dopo la stabilizzazione. La calza invernale è confezionata in lattine e avvolta con una coperta, quindi inserita in un luogo buio e fresco.

Con ciliegia

La confettura diabetica con le ciliegie può essere composta da 1 kg di frutta e la stessa quantità di zucchero granulato xilitolo. Dovrebbe lavare le ciliegie, rimuovere le ossa, lasciarle per 12 ore in un luogo fresco. Quando c'è molto succo, metti la massa a fuoco lento, aggiungendo xilitolo. Cuocere fino a ebollizione e dopo altri 10 minuti, mescolando con un cucchiaio. La delicatezza della ciliegia è immagazzinata nel frigorifero.

Con i mandarini

Assicurati di cucinare una deliziosa marmellata di mandarini da 0,9 kg di frutta matura, la stessa quantità di sorbitolo e 1 tazza di acqua non gassata.

Ricetta byst. Mandarini lavati con acqua, cosparsi di acqua bollente, togliere la pelle, tagliare la carne a cubetti. Mettere in una pentola capiente, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Schiacciare con un frullatore, continuare la cottura versando il sorbitolo non più di 5 minuti dopo l'ebollizione. L'inceppamento, confezionato in barattoli sterili, può essere conservato per un anno.

Apple su stevia

Ci vorranno 1 cucchiaino. sostituto dello zucchero per 1 kg di frutta mela.

La buccia viene rimossa dalle mele, vengono tagliate a pezzi, la polvere di stevioside viene diluita in 0,5 bicchiere d'acqua e versata nella padella. La massa viene riscaldata a fuoco basso, prima di farlo bollire viene rimosso e raffreddato. La seconda volta il piatto dovrebbe bollire, il terzo - anche bollire e cuocere per 15 minuti. Dopo la cucitura, i dessert vengono posti in un luogo buio, dopo l'apertura, nel frigorifero.

Fragola con agar-agar

A molti piacerà una delicatezza diabetica prodotta da 1,9 kg di fragole, 1 tazza di succo di mela, mezzo limone, 7 g di agar o pectina.

Le fragole devono essere lavate, togliere le code, addormentarsi in una padella con il succo di mele e limone. Il piatto viene cotto per circa 30 minuti a fuoco basso, periodicamente è necessario mescolare e rimuovere la schiuma. Agar-agar viene diluito con acqua, infuso e aggiunto al contenitore, la miscela dovrebbe bollire.

L'ossequio di fragole confezionato viene conservato in cantina o in frigorifero per circa 1 anno.

Per i pazienti con diabete, è possibile cucinare e monovarene di mirtilli rossi, prugne e altri frutti, nonché varie miscele con l'aggiunta di sostituti dello zucchero. Tutto dipende dalle preferenze di gusto dell'uomo e dal volo della sua immaginazione.

Confettura senza zucchero

Puoi cucinare marmellate fatte in casa saporite, ricche e gustose senza zucchero. Questa è l'opzione che voglio offrirti una nota. Ricetta eccellente: semplice e veloce. Raccomando di ripetere!

INGREDIENTI

• Bacche 1 chilogrammo
• Miele 1/2 bicchiere
• Succo di limone 2 art. cucchiai

Passaggio 1

1. In questo caso, l'inceppamento sarà fragola. Lavare bene le bacche e asciugarle.

Passaggio 2

2. Togliere le code, tagliare le bacche a pezzetti.

Passaggio 3

3. Mettili in una pentola o una casseruola e mettili a fuoco.

Passaggio 4

4. Aggiungi il miele e porta ad ebollizione a fuoco medio.

Passaggio 5

5. Rimuovere l'incendio al minimo. Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Passaggio 6

6. Quando le bacche sono morbide, usando una spatola di purè di patate, ricordale.

Passaggio 7

7. Lasciare sul fuoco per altri 15-20 minuti, rimuovendo la schiuma risultante.

Passaggio 8

8. Aggiungi il succo di limone. Dopo un paio di minuti, la marmellata può essere rimossa dal fuoco. Versalo in vasetti preparati puliti preparati in anticipo e freschi.

Confettura di fragole senza zucchero

Vuoi mangiare dolci, ma allo stesso tempo non mangiare zucchero e non usare i suoi sostituti? Prova a preparare marmellata di fragole. Come dolcificante, utilizza succo di mela concentrato, che può essere somministrato ai bambini dai 4 mesi. Quindi, in questa marmellata di fragole c'è solo zucchero naturale alla frutta.

• 2 kg di fragole
• 200 ml di succo di mela concentrato
• Agar-agar in polvere da 8 g
• mezzo limone

Lavavo le mie fragole, strappavo i gambi e li mettevo in una grande casseruola (purtroppo la mia casseruola più grande era piena). Abbiamo dato fuoco, caldo per un paio di minuti, aggiungiamo succo di mela e limone.

Cuocere al massimo calore possibile, spesso interferendo. Siamo costantemente vicini alla marmellata non scappata. È necessario preparare la marmellata per mezz'ora in modo che le bacche siano bollite morbide e molto morbide. Nel processo di cottura la fragola produce succo e il volume di marmellata diminuisce. Se la schiuma si forma, rimuovere.

In una tazza in una piccola quantità di acqua fredda, sciogliere l'agar in polvere e aggiungere alla marmellata, mescolare bene, cuocere per due minuti, spegnerlo.

I miei barattoli, li asciugo con un asciugamano pulito, li metto su una teglia capovolta, li metto in forno e sterilizzo i vasetti a 140 ° per 15 minuti (di solito metto i vasetti in forno 15 minuti prima della fine della cottura della marmellata).

Prendiamo i vasi dal forno, mettiamo una tavola di legno su un canovaccio da cucina. Riempi i vasi con la marmellata fino all'orlo e stringi i coperchi. Girare sottosopra e lasciare raffreddare.

Questa marmellata di fragole viene conservata in un luogo fresco e buio per circa un anno.

Chia Jam senza zucchero

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Reportage fotografici

ingredienti

Semi di Chia - 3 cucchiai. (con una piccola diapositiva)

Miele / dolcificante a piacere

Succo di limone - 1 cucchiaio. (Opzionale)

• 35 kcal
• 10 minuti

Processo di cottura

La marmellata di Chia senza zucchero è una prelibatezza a basso contenuto calorico sana, gustosa e facile da cucinare, che si rivolge a tutti i sostenitori di una corretta alimentazione, al cibo crudo, ai vegetariani, ai vegani che dimagriscono, ea coloro che seguono una dieta che limita o elimina l'uso di zucchero raffinato.

Cucinato senza cottura, a base di purea di frutti di bosco freschi, con aggiunta di semi di chia e una piccola quantità di miele o sostituti dello zucchero naturale, la marmellata risulta incredibilmente profumata e gustosa, contiene molte vitamine naturali e microelementi benefici e, allo stesso tempo, ha la stessa consistenza incredibilmente appetitosa e densa come un classico marmellata. La composizione completamente naturale, "viva", della marmellata (senza conservanti, zucchero e trattamento termico) ha un solo meno condizionale - una shelf life relativamente breve, che è di 7 giorni.

La confettura di Chia può essere preparata con la maggior parte di frutta e bacche, sia fresche che congelate. Le eccezioni sono i mirtilli e frutti ad alto contenuto di acido. Oggi offro di preparare fragranti chia-jam dalle bacche di lampone fresche. Iniziamo?

Per la preparazione avranno bisogno di tali ingredienti.

Mescolare i lamponi allo stato di purè di patate.

In caso di utilizzo di bacche congelate, pre-scongelare le bacche, lasciando a temperatura ambiente per alcune ore. Poiché nel processo di scongelamento le bacche daranno molto succo - con l'ulteriore preparazione della marmellata, l'acqua non può più essere aggiunta.

Aggiungi 2 cucchiai. acqua, miele o dolcificante qb e 1 cucchiaio. succo di limone (facoltativo). Mescolare tutto accuratamente Il succo di limone farà risaltare la dolcezza delle bacche e servirà come esaltatore di aromi naturali.

Mescolare i semi di chia.

Coprire il contenitore con pellicola trasparente, mettere la marmellata in frigo e lasciare fermentare per 1-2 ore, in modo che i semi si gonfino e la massa si addensi.

Quindi, ancora una volta mescolare tutto accuratamente e assicurandosi che la massa sia congelata in modo uniforme e si sia soddisfatti della consistenza risultante, mettere l'inceppamento in un contenitore ben chiuso e riporlo in frigorifero per la conservazione. La durata di conservazione raccomandata della marmellata di chiavai è di 7 giorni.

Se necessario, è possibile regolare la consistenza della marmellata secondo i propri gusti aggiungendo un po 'd'acqua alla marmellata preparata o un altro 0,5-1 cucchiaio. seme di chia Per rendere i semi di chia più invisibili, puoi macinare la marmellata già pronta in un frullatore.

Chia marmellata senza zucchero pronta.

Ricetta video

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Confettura senza zucchero

Confettura senza zucchero

Le informazioni sul contenuto di zucchero nelle marmellate di frutta non sono solo fonte di confusione per i diabetici. Anche gli inceppamenti "low carb" sono al 35-50% di zucchero e alcuni contengono addirittura il 60% di questo dolcificante.

Pertanto, i pazienti con diabete dovrebbero eliminarli completamente dalla dieta. Tuttavia, possono essere sostituiti dagli stessi deliziosi piatti fatti in casa. Lo zucchero consente di conservare la marmellata fatta in casa più a lungo, perché È un conservante naturale. Fare marmellata senza zucchero è più difficile, ma non impossibile.

Ci sono modi per fare eccellenti marmellate e marmellate, così come composte senza aggiungere zucchero. Leggi di più sulle conserve senza zucchero qui sotto nei materiali che ho raccolto su questo argomento.

Cosa e come puoi fare la marmellata senza zucchero?

I diabetici nutrizionali implicano molte proibizioni e uno dei primi è la marmellata. Il motivo è che è consuetudine cucinare un dessert a base di ingredienti naturali con l'aggiunta di grandi quantità di zucchero. Fortunatamente, con l'avvento di dolcificanti speciali, questo problema è stato risolto.

Ricette di peso, resta solo da scegliere l'appropriato ed eseguire una serie di semplici manipolazioni. Vantaggi e svantaggi della marmellata senza zucchero La pratica dimostra che la marmellata, che in precedenza era destinata solo ai diabetici, sta rapidamente guadagnando popolarità nelle famiglie che non sono limitate da indicazioni mediche.

Le casalinghe moderne stanno preparando sempre più il prodotto per fruttosio e altri dolcificanti per i seguenti motivi: Ciò consente di risparmiare sull'acquisto di zucchero. Questo è più evidente in quei casi in cui devi chiudere il tuo raccolto.

Con tutto ciò, la marmellata, cotta senza zucchero, non presenta alcun inconveniente visibile. Praticamente non si differenzia dal sapore di un prodotto tradizionale, può essere conservato per un tempo piuttosto lungo e non può essere candito.

Semplici ricette di marmellata di frutta e bacche nel loro stesso succo

Sfortunatamente, molte persone ignorano le ricette di cucinare i dolci nel loro stesso succo, nonostante il fatto che siano utili non solo per i diabetici. Le composizioni dal gusto pulito e ricco non sono così facili da cucinare, ma il risultato sarà sicuramente giustificato.

Lamponi nel loro stesso succo. Le bacche hanno bisogno di ordinare e mettere in un barattolo. Scuotere periodicamente il contenitore, ottenendo il massimo scuotimento. Prendiamo un catino o un secchio, mettiamo un tovagliolo sul fondo e mettiamo un barattolo, dopo di che versiamo dell'acqua in modo che si sovrapponga al vaso di oltre la metà.

Suggerimento: nella fabbricazione di marmellata per diabetici dalle bacche, la frutta non è raccomandata per il lavaggio. Con questo approccio, manterranno il loro succo al massimo e forniranno al prodotto finale un gusto ricco.

Mirtilli rossi nel loro stesso succo. Questa variante di marmellata senza zucchero è particolarmente utile per i diabetici, dal momento che normalizza il pancreas e aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Separiamo le bacche, ci si appoggia in uno scolapasta e si soffia a fondo.

Può essere usato come dessert stand-alone, base per la cottura o frutta in umido. Deliziosi dessert con dolcificanti, la maggior parte di questi prodotti sono preparati a base di fruttosio, oltre ad esso si possono usare sorbitolo o xilitolo.

Nonostante l'uso di sostituti dello zucchero, si raccomanda di non prendere i frutti e le bacche più dolci come base. Secondo i medici, le migliori opzioni per i dolci per i diabetici sono le seguenti: bacche. Per 1 kg di bacche (mirtilli, mirtilli, porechka, ribes) prendiamo un bicchiere d'acqua, un paio di grammi di acido citrico e 1 kg di sorbitolo (fino a 1,4 kg).

Aggiungere le bacche, impastare, coprire con un panno e lasciare per almeno 5 ore. Quindi, portare a ebollizione la composizione e ridurre il calore. Bollire la massa su sorbitolo non è necessario più di 20 minuti, quindi insistere un paio d'ore. Aggiungere il restante sostituto e cuocere il prodotto fino a quando le bacche sono pronte.

Fragola. Per 1 kg di bacche prendiamo un bicchiere d'acqua, 2 g di acido citrico e 200 g di fruttosio. Le bacche vengono smistate, lavate, asciugate, pulite dagli steli e tagliate in 2-4 pezzi. La marmellata di fruttosio viene preparata allo stesso modo del dessert a base di bacche descritto sopra su sorbitolo.

Tangerine. Su 1 kg di polpa di mandarino prendiamo 400 g di fruttosio e un bicchiere d'acqua. I frutti sono necessariamente i miei, scottati con acqua bollente e puliti da tutti i film e le vene. Inoltre, è possibile rimuovere le strisce sottili di scorza. Metti la polpa e la scorza in una casseruola, versaci sopra l'acqua.

La confettura di fruttosio a base di agrumi è particolarmente utile per i diabetici, dal momento che rafforza il sistema immunitario e migliora la condizione di un organismo indebolito. Ricette insolite per marmellata fatta in casa senza zucchero, non è necessario limitarsi alle ricette tradizionali e a quelle familiari.

Se lo si desidera, a casa, è possibile cucinare questi capolavori, che non saranno disponibili solo a un livello elevato di zucchero, ma hanno anche un effetto benefico sullo stato dei diabetici. Sunberry (marmellata di belladonna nera).

Nightshade ha bisogno di sistemare, lavare, strappare i ramoscelli e bucare la pelle, poi scoppierà durante il processo di cottura. L'acqua è portata ad ebollizione, introduciamo tutti gli ingredienti, è necessario cuocerli per soli 10 minuti, mescolando continuamente.

Poi insisti una massa di 7 ore, fai bollire per altri 2 minuti e puoi versare la marmellata sugli argini. Mix di limoni e pesche. Per cucinare un dolce in agrodolce e rinfrescante sul fruttosio per i diabetici che vogliono perdere peso, è necessario prendere 1 kg di pesche, 1 limone grande (preferibilmente con buccia sottile) e 150 g di sostituto dello zucchero.

Frutta tagliata a fettine sottili insieme a bucce, sbarazzarsi delle ossa. Non è consigliabile strofinare il cibo o tritarle con un frullatore, la consistenza del dolce ne risentirà notevolmente. Versare la massa risultante in metà del fruttosio e infondere sotto il panno per circa 4 ore.

Pertanto, vale la pena provare tutte le sostanze disponibili per trovare l'opzione migliore. Non si dovrebbero usare diversi prodotti specializzati in un'unica ricetta in una volta, il gusto sarà stucchevole e inespressivo. Il volume dei sostituti nelle ricette può essere regolato, ma è comunque meglio farlo nella direzione della riduzione.

Marmellata senza zucchero. Qual è il suo uso e come cucinarlo?

Anche il titolo dell'articolo sembra un po 'strano, illogico. Questo è più o meno come "fare la ricotta fatta in casa senza latte". O assolutamente fantastico: "Come può uno scapolo non spargere i suoi calzini in tutto l'appartamento se sua moglie e sua suocera se ne vanno per un mese intero a riposare?"

Tuttavia, esiste la marmellata priva di zucchero, così come in alcuni luoghi c'è la dimora degli scapoli più ordinata. Carlson, che vive sul tetto, probabilmente avrebbe fermato l'elica di rivoltarsi, e la rossa si sarebbe accesa sull'asfalto, se avesse saputo che era possibile - marmellata senza zucchero.

Avrebbe pensato che una cosa del genere fosse una perversione! Ma Carlson vive sul tetto, e noi - sotto di esso, e quindi abbiamo mondi diversi e diversi punti di vista sulla vita, sull'economia, sul cibo, finalmente. Non tutti possono ora comprare un intero sacchetto di zucchero per lo zucchero fatto in casa.

Ma la raccolta estiva di bacche, prugne, mele può essere molto significativa. Quindi, preparare la marmellata senza zucchero è, in primo luogo, un'opzione economica. E ora tuffiamoci nell'infanzia per un momento. Molto spesso, i bambini amano la classica marmellata e portano questo amore attraverso la loro intera vita adulta.

Tuttavia, alcune persone hanno la sfortuna di ammalarsi di diabete, e quindi lo zucchero è vietato. E l'amore per la marmellata rimane! Il fumetto di Carlson è ancora mostrato - anche sotto il socialismo, anche durante le ristrutturazioni, anche con il selvaggio capitalismo, e il fascino rosso continua a scoppiare in barattoli.

Qualsiasi marmellata di zucchero è una cosa molto ipercalorica. Ciò significa che le malattie sovrappeso e associate sono garantite. Quindi chi cerca di non ingrassare e allo stesso tempo ama molto la marmellata, si nutre di marmellata senza zucchero con beneficio e piacere.

Quale marmellata può essere cucinata senza zucchero? Sì, chiunque! Darò diverse opzioni. Ad esempio, per la marmellata di prugne prendiamo solo le prugne più versate, morbide, anche troppo mature. Apriamo ognuno di loro come un gambero, dividendo in due metà. Rimuovere con attenzione le ossa.

Alcuni preparano marmellata di prugne anche con loro. Ma, credimi, è impossibile masticare le ossa - anche se sono dolci - con i nostri denti. Le metà lavate vengono poste in una bacinella o una padella e si cuociono sotto un coperchio fino a quando non viene servito il succo. Interferiamo periodicamente.

Questo è quando cuciniamo la marmellata per un'ora, poi spegni la stufa, lasciala raffreddare per 8-9 ore. Quindi bollire di nuovo, e di nuovo la miscela raffredda l'orologio 8-9. Giriamo un ciclo simile cinque volte. Quando smettere di "tormentare" la nostra marmellata?

Quindi, quando sarà facilmente separato dalle pareti della pentola o del bacino. Dopo aver fatto bollire più volte, mettere la marmellata in barattoli caldi e lasciarla raffreddare lì, nel bicchiere, e raffreddare. Non chiudere il coperchio. Abbiamo bisogno di avere una piccola "crosta" secca sulla superficie.

Mirtilli rossi nel loro stesso succo

I mirtilli vengono lavati sotto l'acqua corrente, stesi in barattoli asciutti pre-raccolti. Versare sotto il collo, chiudere il coperchio. Prendiamo la padella, sul fondo mettiamo un supporto metallico. Mettici un barattolo e riempi la pentola con acqua fredda a metà.

Accendiamo la stufa, l'acqua è riscaldata, ma non lasciarla bollire, la teniamo sul punto di farlo. Il nostro compito è un "bagno d'acqua" per i mirtilli rossi. Come una persona in una sauna o un bagno, sotto l'influenza del calore, comincia a sudare, "scorre", e i mirtilli a bagnomaria iniziano a dare il succo, e il suo livello in un barattolo diminuisce, diminuisce, diminuisce.

Tutto il bagno d'acqua è finito. Ora vai alle procedure calde per i mirtilli e porta l'acqua a ebollizione. Quindi sterilizziamo i vasetti. Litri - 15 minuti, mezzo litro - 10. Dopo la sterilizzazione, rotoliamo immediatamente e mettiamo a raffreddare.

Marmellata di lamponi

Per me, questa è la prelibatezza più deliziosa fin dall'infanzia, solo, tuttavia, non nella versione dietetica - senza zucchero, ma in quella classica. Ma per mangiare sano puoi sacrificare qualcosa. Zucchero. Dobbiamo raccogliere un secchio di lamponi.

Per un calcolo accurato, dirò subito che un barattolo da tre litri di marmellata pronta senza zucchero uscirà da questa quantità. Con questo rapporto, il prodotto finale uscirà denso, a bassa scorrevolezza e il cucchiaio starà in esso. Per la preparazione delle nostre prelibatezze abbiamo ancora bisogno di un secchio.

Non dovrebbe essere lavato prima dell'uso per cucinare marmellata. Quindi, metti uno strato di lampone tra i cinque ei sette centimetri, speronato, poi scuoti. Quindi le bacche sono state versate nuovamente per 5-7 cm, sbattute un po 'e scosse di nuovo.

E così al collo. Quando si riempie di nuovo, si agita e si compie il pigiama, versiamo metà dell'acqua nel secchio. Abbiamo messo un barattolo di lamponi sul fondo della garza piegata. Abbiamo messo tutta questa costruzione dal ciclo "matrioska" sul piatto.

Quando raggiungete la cima del barattolo, copritelo con un coperchio e fate bollire l'inceppamento per circa un'ora. Dopo questo, tiriamo fuori il barattolo, lo arrotoliamo e lo mettiamo, già sigillato, con il coperchio sul pavimento o sul tavolo, lascialo raffreddare ora. Marmellata di lamponi senza zucchero, ma nel suo stesso succo, pronto.

Compiti per i diabetici

Una dieta per il diabete non è solo un desiderio del medico, è parte del trattamento come l'assunzione di farmaci che riducono lo zucchero o l'insulina. Senza aderire alla dieta è impossibile una vita piena. Tuttavia, non è un compito facile costruire correttamente una dieta per il diabete.

Per nascondere la presenza di zucchero nei prodotti dei consumatori, le etichette scrivono sinonimi di zucchero: zucchero bianco, zucchero di canna, zucchero grezzo, sciroppo di mais, sciroppo di mais con aggiunta di fruttosio, sciroppo di malto, sciroppo d'acero, sciroppo di frittella, fruttosio cristallizzato.

Inoltre: fruttosio liquido, miele, melassa, glucosio anidro, destrosio cristallizzato e destrina, caramello, destrosio, glucosio, miele, melassa, saccarosio, zucchero turbinado, sciroppo di mais, fruttosio, zucchero di canna, zucchero invertito, zucchero grezzo, zucchero di canna, barbabietola zucchero.

Cosa fare? La maggior parte delle persone con diabete preferisce fare scorta di trame domestiche per il proprio uso, per essere sicuri che non riceveranno zucchero "nascosto".

Un altro ottimo modo per conservare i frutti dell'estate è quello di essiccare bacche o frutta, verdura, funghi e anche alcune verdure (per esempio pomodori o peperoni). Questo può essere fatto in un essiccatore speciale o semplicemente nel forno.

Raccolta delle bacche nel loro stesso succo senza zucchero. La ricetta è molto semplice. Preparate un bagno d'acqua: versate l'acqua in una grande casseruola e mettete dentro un vaso pieno di bacche. Quando le bacche sono calde, si sistemeranno. Hai bisogno di aggiungere bacche.

Ribes nero e rosso, mele, uva spina, cenere di montagna (soprattutto frutti neri) e mela cotogna sono più adatti per questi scopi. Il modo più semplice è di mettere i frutti preparati o le bacche in piatti refrattari profondi, metterli in un forno a microonde alla massima potenza, senza chiudere il coperchio.

Quando il frutto è ammorbidito, mescolarli e continuare a cuocere nel microonde finché la marmellata non si addensa. Se vuoi arrotolare una marmellata per l'inverno, puoi usare questo metodo: rimuovi frutta e bacche, sciacqua a fondo, trita.

Tuttavia, tutti questi preparati non sostituiranno la marmellata dolce... Cosa fare? Fai bollire la marmellata! Ma invece di usare zucchero invece di sostituti dello zucchero che sono consentiti per i diabetici - xilitolo o sorbitolo, addensante diabetico speciale "Sladis".

Per marmellata, è meglio prendere sorbitolo o sorbitolo a metà con xilitolo. Ad esempio, se stai cucinando marmellata di mele, per 1 kg di frutta matura avrai bisogno di 700 g di sorbitolo o 350 g ciascuno di sorbitolo e xilitolo. Per le bacche, il rapporto è 1: 1.

Tuttavia, non tutto è così semplice con questi sostituti dello zucchero, molti diabetici lamentano che sia il sorbitolo che lo xilitolo conferiscono un sapore specifico alla marmellata e alla marmellata. Alcune persone con diabete preferiscono lo xilitolo perché è più dolce e più facilmente tollerabile.

Inoltre, lo xilitolo ha un leggero effetto coleretico e lassativo e l'eccesso può causare nausea e diarrea, se ci sono pietre nella cistifellea, prima di avere l'inoculo di xilitolo, consultare il medico.

Lo xilitolo migliora anche l'escrezione di urina, quindi non è consigliabile usare dolci con la sua aggiunta durante la notte. Infine, lo xilitolo e il sorbitolo sono ricchi di calorie: se hai problemi con l'eccesso di peso, evita di usare questi sostituti dello zucchero. Quindi la tua scelta - tutti i modi di cui sopra vuoti.

È possibile cucinare le composte per l'inverno con sorbitolo e xilitolo. Per le composte assumere 300-400 g di sostituti dello zucchero per 1 litro di acqua. Sciogliere, far bollire lo sciroppo, versarvi le bacche. Le banche sono sterilizzate. C'è un altro sostituto dello zucchero che è approvato per il diabete - fruttosio.

La stevia, o erba del miele, oggi è forse l'unico sostituto dello zucchero che non ha proprietà negative, ma, al contrario, può essere utile! A metà del XX secolo, i principi attivi, i glicosidi (stevioside, rebaudiazide, ecc.) Furono isolati dalla stevia.

Risultarono essere completamente innocui per gli umani, praticamente non contengono calorie, sebbene abbiano una proprietà eccezionale - 300 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia è un dolcificante naturale di natura non carboidratica, ha proprietà terapeutiche, preventive e salutistiche uniche.

Oltre ai glicosidi dolci, la stevia contiene molte altre sostanze utili per il corpo umano: antiossidanti flavonoidi (rutina, quercetina, ecc.), Minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, silicio, zinco, rame, selenio, cromo), vitamine C, A, E, vitamine del gruppo B.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia normalizza i livelli di zucchero nel sangue ed è raccomandata per l'uso in pazienti con disturbi metabolici, compresi i pazienti con diabete, aterosclerosi, obesità e altre malattie concomitanti.

Il IX World Symposium on Diabetes and Longevity, che si è svolto in Cina nel 1990, ha confermato che la stevia è una delle piante più preziose che contribuiscono ad aumentare il livello delle capacità bioenergetiche umane, che consente di condurre una vita attiva ad una vecchiaia matura.

In generale, è un'erba meravigliosa: non solo dà dolcezza, ma ha anche proprietà antibatteriche, che è estremamente utile per la conservazione a lungo termine. Il suo unico inconveniente: la stevia non è caramellata, a differenza dello zucchero, quindi la marmellata non funzionerà molto spesso.

Nei negozi e nelle farmacie è possibile trovare la stevia in varie forme: foglie secche, compresse (una compressa sostituisce un cucchiaino di zucchero), sciroppo di stevia (30 volte più dolce dello zucchero), varie tisane (carica di erbe aromatiche di azione direzionale), biologicamente attive additivi.

Come cucinare piatti sani dalla stevia?

Le foglie secche vengono schiacciate (molto facilmente con le dita in un sacchetto di plastica), mescolate con il tè (1: 1), infuse con acqua bollente e infuse, come il tè, per 30 minuti. Puoi aggiungere menta, erba di San Giovanni, lavanda, origano e altre erbe. La birra stevia netta viene utilizzata per caffè, composte.

Infusione di Stevia

Nella preparazione di questo uso ripetuto, 20 g di foglie di stevia versare 200 ml di acqua bollente, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco, chiudere il coperchio e, non più tardi di 10 minuti, trasferire l'intero contenuto del contenitore al thermos riscaldato preparato.

Insistere in un thermos sono per 10-12 ore, l'infusione viene filtrata in una fiala o bottiglia sterilizzata. Le foglie rimanenti di stevia versano in un thermos 100 ml di acqua bollente, insistono 6-8 ore. L'infusione risultante è collegata al primo e scossa.

Sciroppo di Stevia

Per preparare lo sciroppo, viene preparata una prima infusione, che viene fatta evaporare a lungo su un piccolo fuoco o in un bagno d'acqua fino a quando la goccia mantiene la sua forma, cioè, smette di scorrere su una superficie solida.

E alcune ricette di conservazione con la stevia.

Composta di lamponi

In un barattolo di lamponi da un litro mettere 50-60 g di infusione di stevia e 250 ml di acqua. Le bacche vengono versate in vasetti e versate con una soluzione di stevioside calda, pastorizzate per 10 minuti.

Composta di fragole

Un vaso di gallone di fragole - 50 g di infusione di stevioside e 200-250 ml di acqua. Versare la soluzione bollita dolce, pastorizzata 10 minuti.

Composta di rabarbaro

In un barattolo da un litro di talea affettata di rabarbaro prendere 50-60 g di infuso di stevioside o 5-6 g di foglie di stevia, 1,5-2 tazze di acqua. Riempire gli argini con soluzione calda e pastorizzare per 20-25 minuti.

In tutti i cibi in scatola in cui è richiesto zucchero, è possibile aggiungere infusione o foglie di stevia al ritmo di:

• Ciliegia 12-15 g,
• pera 14-15 g,
• prugna 18-20 g,
• albicocca 25-30 g,
• mela 15-20 g,
• lampone 40-50 g,
• fragola 60-80 g

Per la preparazione di marinate (per vaso da 3 litri, g): mele - 3-4 g, prugne - 3-5 g, peperone dolce - 1-2 g, pomodori - 4-5 g, cetrioli - 2-3 g, Piatto di verdure - 2-3 g

Conserve senza zucchero per l'inverno: le migliori ricette

Jam ama sia gli adulti che i bambini. Nella sua produzione nel frutto, anche dopo il trattamento termico, vengono immagazzinate molte sostanze utili, in inverno aiutano nella lotta contro raffreddori e virus. Ma per certi disturbi, questa delicatezza nella forma classica è controindicata, in questi casi è utile preparare e usare marmellata senza zucchero.

Confettura di albicocche senza zucchero

Ingredienti: 1 kg di albicocca. Ricetta: raccogliere frutti di albicocca morbidi e maturi; Risciacquare bene, estraendo le ossa; Macinare in un tritacarne o un robot da cucina; Metti la massa di albicocche in un piatto adatto, mettendo un piccolo fuoco;

I preparati di albicocche fatti in casa sono noti per le loro proprietà gustative uniche e possono essere utilizzati non solo come dessert per il tè, ma anche come ripieno per varie torte. Confettura di albicocche senza zucchero, simile al gusto della frutta secca, ricorda l'estate. In questa prelibatezza, molte vitamine sono conservate per tutto l'inverno, è utile per i diabetici e per chi soffre di obesità.

Albicocche nel loro stesso succo

Ingredienti: 1 kg di frutta albicocca; 1/2 bicchiere d'acqua. Ricetta: preparare la frutta albicocca acida, sciacquare; Dividili a metà, tirando fuori le ossa; Mettere la billetta di albicocca in un contenitore, versare acqua, scaldare, mescolare, a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando appare un succo giallo scuro;

Coprire la marmellata di albicocche con i coperchi, raffreddare, al fine di risparmiare per l'inverno, e mettere in un luogo freddo. Questa marmellata di albicocche senza zucchero e acida per i diabetici può servire come ripieno per tutti i tipi di cottura.

Quando viene preparato, i vasetti con coperchio devono essere preparati con largo anticipo - sciacquare bene e sterilizzare. La marmellata non indurita deve essere immediatamente versata nei barattoli e chiusa.

Confettura di albicocche con mele e pere senza zucchero

Ingredienti: 1 kg di mele e pere; 2 kg di frutta di albicocca; 1 tazza di miele Preparazione: rimuovere i frutti di albicocca dal seme; Sbucciare le mele e le pere e togliere l'anima, tagliarle a pezzetti;

Diluire il miele in una piccola quantità di acqua calda, versarlo in un contenitore con fette di albicocca, pera e mela; Metti la massa su un piccolo fuoco, porta ad ebollizione, spegni e rinfresca; Ripetere la procedura più volte fino a quando la marmellata di albicocche senza zucchero raggiunge una consistenza densa;

Mettere in barattoli lavati, chiudere, conservare in un luogo freddo. La confettura di albicocche è una delle preferite tra le prelibatezze di frutta senza zucchero, perché ha il suo naturale sapore dolce e l'aroma unico. Questa prelibatezza è utile per metabolismo compromesso e sovrappeso.

Confettura di fragole senza zucchero

Ingredienti: 2 kg di fragole; 200 grammi di succo di mela; Succo 1/2 limone; 8 grammi di polvere di agar-agar. Ricetta: sciacquare bene le bacche, separandole dal gambo, mettere in una ciotola adatta; Limone e succo di mela versati in un contenitore di fragole, messi su un piccolo fuoco e cuocere con costante agitazione;

Inceppamento bollente versare in banche pre-preparate, arrotolare i coperchi; Lasciare raffreddare per conservare fresco in inverno. Questa delicatezza non è inferiore al gusto della tradizionale confettura di fragole con zucchero.

Allo stesso tempo, contiene una quantità insignificante di calorie, che è molto attraente per chi segue una dieta o semplicemente segue il proprio peso. Le fragole, come altri frutti e bacche, raccolte per l'inverno, hanno un grande beneficio per il corpo, arricchendolo con vitamine e rafforzando il sistema immunitario. La marmellata senza zucchero preparata in questo modo normalizza la pressione sanguigna, migliora l'attività del cervello e del sistema nervoso.

Miele senza zucchero di marmellata di fragole

Ingredienti: 1 kg di fragole; 1 mela; 2 tazze di miele; Succo di un limone. Ricetta: le fragole devono essere lavate e, sbucciate dagli steli, tagliate usando un robot da cucina; Apple dovrebbe essere sbucciata, grattugiata;

Il valore nutrizionale degli spazi vuoti delle fragole diminuisce con una lunga durata, che non dovrebbe essere superiore a un anno. Quando il congelamento dei pezzi di fragola perde proprietà utili, se il contenitore era aperto per l'uso, dovrebbe essere spostato nel frigorifero.

Oltre al gusto unico, le fragole sono conosciute per un contenuto record di vitamine, molti oligoelementi. È ricco di fibre, pectina e acidi organici. Le fragole sono chiamate bacche di dieta a causa del loro basso contenuto di carboidrati. È ricco di alto contenuto di zucchero di frutta e ha incredibili proprietà dolci.

Marmellata di ciliegie senza zucchero

Ingredienti: 0,5 kg di ciliegie denocciolate congelate; Circa 1 litro di acqua del bagno di vapore. Preparazione: preparare due contenitori di volumi diversi (grande - per un bagno d'acqua, più piccolo per bacche); Mettere una ciotola di ciliegie in una ciotola di acqua bollente in modo che il liquido non trabocchi nelle bacche, e c'è spazio per bollire e lo spazio tra i contenitori per versare;

Lo zucchero in Russia non era sempre, e portato dall'estero, anche per persone benestanti, era considerato un trattamento costoso. Pertanto, la marmellata è stata fatta usando il miele o senza di esso - le bacche sono state evaporate nel forno a uno stato denso per diverse ore. Al giorno d'oggi per i diabetici o coloro che stanno guardando la figura, tali antiche ricette sono adattate alla cucina nella cucina ordinaria.

Ciliegia nel succo di bacche

Ingredienti: bacche di ciliegie; Succo di ciliegia o altro succo di bacche. Preparazione: togliere i ramoscelli dalle bacche ben lavate, asciugarli; I vasetti preparati sono ben lavati e sterilizzati; Preparare un contenitore per sterilizzare l'inceppamento - stendere il fondo della biancheria da letto in tessuto;

Una tale delicatezza è ideale in ogni momento dell'anno per gli amanti della ciliegia, così come per coloro che hanno controindicazioni allo zucchero o alle diete. In questa prelibatezza, oltre alle bacche, c'è un ricco succo aspro, se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di miele in inverno.

Prima di cuocere la marmellata senza zucchero, un prerequisito per la sua conservazione per l'inverno è una preparazione accurata di lattine e coperchi. Se sono sterili, anche senza un conservante come gli amanti dello zucchero, della frutta e delle bacche, potranno godere di una gustosa e sana marmellata durante tutto il periodo invernale.

Marmellata per il diabetico

"Ho il diabete e non posso avere dolci. Ma a volte lo vuoi. Ho sentito che puoi cucinare marmellata senza zucchero. Come fare questo?
Malysheva Larisa, regione di Volgograd

Il medico generico del Centro di prevenzione medica regionale di Voronezh, Olga Yu, risponde Bachurina.

Xilitolo o sorbitolo?

Marmellata dolce, marmellata e marmellata per le persone affette da diabete sono preparate con sostituti dello zucchero. In tutto il mondo per tali spazi vuoti scegliere sorbitolo o xilitolo, più spesso - il secondo. È più dolce e più facilmente tollerabile.

Nei ricettari, puoi trovare più ricette per marmellata con saccarina. Tuttavia, i preparati di saccarina hanno spesso un retrogusto metallico sgradevole. Pertanto, vengono preparati meno spesso.

Va ricordato che i sostituti dello zucchero sono il tasso massimo giornaliero. Inoltre, xilitolo e sorbitolo, a differenza di molti dolcificanti sintetici, calorico. Questo deve necessariamente prendere in considerazione coloro che vogliono perdere peso.

Lo xilitolo ha un leggero effetto coleretico e lassativo. Pertanto, conserva e compote su xilitolo sono utili per coloro che, insieme al diabete mellito, soffrono di stasi biliare nella cistifellea e costipazione. Tuttavia, con un sovradosaggio, un trattamento con un dolcificante può causare nausea e diarrea.

Il consumo giornaliero di xilitolo non deve superare i 40 g. Pertanto, durante il giorno si può mangiare in media non più di 3 cucchiai di marmellata e bere non più di 1 tazza di composta. Ricorda che le persone tollerano gli edulcoranti in modi diversi, quindi per la prima volta è consigliabile fare attenzione e mangiare metà porzione.

Vitamine congelate

Ci sono altri due modi eccellenti per conservare frutta e bacche per l'inverno. È senza zucchero e congelare. Per preparare la marmellata senza zucchero, posizionare i frutti o le bacche preparati in un piatto refrattario profondo.

Mettili nel forno a microonde alla massima potenza, senza chiudere il coperchio. Quando il frutto è ammorbidito, mescolarli e continuare a cuocere nel microonde finché la marmellata non si addensa.

Bene, il modo migliore per conservare bacche e frutti è il congelamento. Con questo metodo, le vitamine vengono salvate il più possibile. Se necessario, è possibile rimuovere la frutta dal congelatore, cuocere una composta salata e addolcire sul tavolo con i soliti sostituti dello zucchero.