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Saluti a te! Siamo stati a lungo offerti dall'industria chimica molti diversi tipi di sostituti dello zucchero.

Oggi parlerò del ciclamato di sodio (E952), come spesso si trova nei sostituti dello zucchero, imparerai cosa è, che bene e danno.

Poiché può essere trovato sia nella composizione del dentifricio che nel caffè istantaneo 3 in 1, scopriremo se è una minaccia per il nostro corpo.

Ciclamato di sodio E952: caratteristiche tecniche

Il ciclamato di sodio è indicato sull'etichetta alimentare E 952 ed è acido ciclmico e due versioni dei suoi sali sono potassio e sodio.

Il dolcificante al cilammato è 30 volte più dolce dello zucchero, tuttavia, a causa dell'effetto sinergico combinato con altri sostituti dello zucchero, viene utilizzato da un "duetto" con aspartame, saccarina di sodio o acesulfame.

Calorie e GI

Questo dolcificante è considerato privo di calorie, poiché viene aggiunto in quantità così ridotte per ottenere un sapore dolce che non influisce sul valore energetico del prodotto.

Non ha un indice glicemico, non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, e quindi è riconosciuto come un'alternativa allo zucchero per le persone con entrambi i tipi di diabete.

Il ciclamato di sodio è termostabile e nella cottura al forno o in altri dessert trattati termicamente non perderà il suo sapore dolce. Il dolcificante è escreto invariato dai reni.

La storia della creazione di dolcificante

Come un certo numero di altri farmaci (ad esempio il sodio saccarinato), il ciclamato di sodio deve il suo aspetto alla grave violazione delle precauzioni di sicurezza. Nel 1937, all'università americana dell'Illinois, uno studente sconosciuto a quel tempo, Michael Swede, lavorò alla creazione di un febrifuge.

Accese una sigaretta in laboratorio (!), Mise la sigaretta sul tavolo e, riprendendola, sentì il sapore dolce. Iniziò così il viaggio del nuovo dolcificante verso il mercato dei consumatori.

Pochi anni dopo, il brevetto fu venduto alla campagna farmaceutica di Abbott Laboratories, che con il suo aiuto avrebbe migliorato il gusto di un certo numero di farmaci.

Per questo, sono stati effettuati gli studi necessari e nel 1950 il dolcificante è stato commercializzato. Allo stesso tempo, il ciclamato ha iniziato a essere venduto in forma di compresse per l'uso da parte dei diabetici.

Già nel 1952, la produzione industriale di soda senza calorie No-Cal.

Ciclomato di sodio: danno al corpo e effetti collaterali

Tuttavia, contemporaneamente al lancio della produzione negli Stati Uniti, vengono condotti ulteriori studi sull'effetto del dolcificante ciclamato su un organismo vivente, e si scopre che è piuttosto dannoso.

Dolcificante cancerogeno

Dopo la ricerca, si scopre che in grandi dosi questa sostanza è in grado di provocare la comparsa di cancro nei ratti albini.

Nel 1969, il ciclomato di sodio fu bandito negli Stati Uniti.

Dall'inizio degli anni '70 sono state condotte molte ricerche, in parte riabilitando il dolcificante, il ciclomato è stato ora autorizzato ad essere utilizzato non solo nel territorio della Federazione Russa, ma anche in 55 paesi del mondo, compresi gli stati dell'UE.

Tuttavia, il fatto stesso che il ciclamato possa causare il cancro lo rende un ospite sgradito tra gli ingredienti sull'etichetta del cibo e ancora diffidente. Negli Stati Uniti, solo ora sta prendendo in considerazione la questione di revocare il divieto di utilizzo.

Cyclomat durante la gravidanza

Inoltre, ci sono batteri nel tratto gastrointestinale che, quando reagiscono con questo dolcificante, formano metaboliti teratogeni (sostanze che possono influenzare lo sviluppo dell'embrione).

Questo è il motivo per cui il ciclomato di sodio è proibito alle donne in gravidanza, specialmente nelle prime 2-3 settimane.

Dose giornaliera

La dose giornaliera ammissibile è di 11 mg / kg di peso per adulto, e poiché il ciclamato è solo 30 volte più dolce dello zucchero, è comunque possibile superarlo. Ad esempio, dopo aver bevuto 3 litri di soda con questo dolcificante.

Pertanto, l'abuso di sostituti dello zucchero di origine chimica non dovrebbe essere!

Come ogni dolcificante inorganico, il ciclamato di sodio, specialmente in combinazione con saccarina sodica, influisce sulle condizioni dei reni. Non è necessario esercitare ulteriore pressione su questi organi.

Non ci sono studi ufficiali che confermino oggi il danno del ciclamato di sodio, ma la "extra chimica" nel corpo umano, e così sovraccarica di un'ecologia non favorevole, non è in ogni caso riflessa nel modo migliore.

Questa sostanza fa parte di marchi quali: dolcificante Ñologran e alcuni succedanei di Milford

Anche per le persone con diabete, ci sono molti altri modi per usare lo zucchero per sostituire lo zucchero. Ad esempio, dolcificanti senza ciclamati a base di stevia.

Quindi, amici, solo tu e il tuo nutrizionista decidete di includere il ciclamato di sodio nella vostra dieta, ma ricordate che prendervi cura della vostra salute non è nella lista degli interessi dei produttori di soda o gomma.

Sii prudente nella tua scelta e in salute!

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

Ciclamato di sodio

Descrizione al 01.02.2017

• Nome latino: ciclamato di sodio
• Formula chimica: C₆H₁₂NNaO₃S
• Codice CAS: 139-05-9

Nome chimico

Proprietà chimiche

Il sale di sodio dell'acido ciclico è un dolcificante ampiamente noto di origine sintetica. La sostanza è circa 40 volte più dolce dello zucchero, ma non ha un indice glicemico. È in vendita dal 1950.

È una polvere cristallina bianca il cui peso molecolare = 201,2 grammi per mole. Lo strumento è resistente alle alte temperature, il punto di fusione di 265 gradi Celsius. Pertanto, il sodio ciclamato è spesso usato come additivo alimentare, dolcificante per prodotti, compresi quelli sottoposti a trattamento termico.

I benefici e i rischi di Cyclamate Sodium

I mezzi alimentari sono indicati come additivi alimentari E952. Al momento, la sostanza è consentita in più di 56 paesi del mondo, anche nell'UE. Dal 1970, non è stato usato negli Stati Uniti. Ciclamato prescritto come dolcificante per i diabetici, aggiunto a vari farmaci.

Danni al ciclamato di sodio. Durante gli studi di laboratorio sui ratti, è stato dimostrato che il farmaco aumenta il rischio di sviluppare tumori e cancro della vescica negli animali. Tuttavia, le persone non hanno identificato tali modelli. Alcune persone hanno batteri specifici nel loro intestino che convertono il sodio ciclamato in metaboliti condizionatamente teratogeni. In ogni caso, i medici non raccomandano di superare il dosaggio giornaliero di 11 mg di un agente per kg di peso al giorno.

Azione farmacologica

Dolcificante, sostituto dello zucchero.

Farmacodinamica e farmacocinetica

Dopo somministrazione orale, il sodio ciclamato non viene metabolizzato nel corpo ed è escreto immodificato attraverso i reni. Non ha un indice glicemico.

Indicazioni per l'uso

Il sodio ciclamato è prodotto come sostituto per i pazienti con diabete, aggiunto alla composizione di alimenti dietetici e alcuni farmaci, se è necessario limitare l'assunzione di carboidrati.

Controindicazioni

Non è raccomandato assumere il medicinale durante la gravidanza e in presenza di reazioni di ipersensibilità.

Effetti collaterali

La sostanza può causare reazioni allergiche, orticaria, sensibilità alla luce ed eritema cutaneo.

Istruzioni per l'uso (metodo e dosaggio)

Il ciclamato di sodio è prescritto in una dose giornaliera non superiore a 11 mg per kg di peso.

overdose

I casi di sovradosaggio acuto non sono descritti. Non è raccomandato superare la dose giornaliera raccomandata.

interazione

La sostanza si combina bene con la saccarina. Non reagisce con altri farmaci.

Condizioni di vendita

Nessuna ricetta richiesta.

Istruzioni speciali

Il ciclamato di sodio è resistente alle alte temperature, può essere congelato e riscaldato, aggiunto a prodotti da forno o altri alimenti.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Stai attento a prendere il farmaco nel primo trimestre di gravidanza.

Preparativi che contengono (Analoghi)

Sotto forma di dolcificante, il prodotto è prodotto con i marchi Milford e Cologran. La sostanza come componente ausiliario è contenuta in una varietà di farmaci e integratori alimentari: antigrippina, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat e così via.

Recensioni

Su Internet, ci sono feroci dispute sulla sicurezza dell'uso di Cyclamate Sodium. Alcuni preferiscono, dal loro punto di vista, sostituti dello zucchero più sicuri, fruttosio o stevia. Tuttavia, va notato che le proprietà cancerogene di questa sostanza non sono state confermate, lo strumento è attivamente utilizzato e fa parte di un gran numero di farmaci.

Prezzo dove comprare

Sarà possibile acquistare il prodotto fabbricato dal marchio Cologran per circa 200 rubli, 1.200 compresse.

Integratore alimentare E 952: dolcificante discutibile per l'alito fresco

Nel tentativo di trovare un sostituto per carboidrati ad alto contenuto calorico veloce, gli amanti della dieta prestano sempre più attenzione agli edulcoranti sintetizzati chimicamente.

Additivo E 952 - uno di questi prodotti. Dietro il codice europeo, i produttori nascondono un sostituto dello zucchero molto più ambiguo in termini di sicurezza.

Nome del prodotto

Acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio (Acido ciclamico e suoi sali di Na e Ca) - il nome della sostanza in SanPiN 2.3.2.1293-03, documenti del Ministero della Sanità della Federazione Russa e altre fonti ufficiali.

L'indice nella codificazione europea degli additivi è E 952 (un'altra grafia di E - 952).

Adottato nel 2010, GOST R 53904 "Dolcificanti alimentari" considera separatamente ciascuno degli ingredienti contenuti nell'additivo. Il documento fornisce le seguenti definizioni:

• acido ciclico (acido ciclamico), codice E 952 (l);
• ciclamato di sodio (ciclamato di sodio), E 952 (II);
• ciclamato di calcio, E 952 (III).

Il ciclammato di potassio è escluso da GOST come proibito.

Tipo di sostanza

Additivo E 952 incluso nel gruppo di prodotti dolcificanti. La sostanza ha un'origine artificiale. L'acido ciclamico è sintetizzato dalla cicloesilamina (un composto organico usato come insetticida) e l'acido solforico monoammonico, un popolare agente detergente e disinfettante.

I ciclamati sono sali dell'acido ciclico. I supplementi sono ottenuti neutralizzando il materiale di base con i corrispondenti idrossidi o carbonati.

proprietà

imballaggio

L'additivo E 952 è confezionato in un contenitore standard per prodotti sfusi:

• borse artigianali a più strati;
• fusti o scatole di cartone;
• borse in polipropilene.

Assicurarsi di avere un rivestimento in plastica per proteggere il prodotto dall'umidità.

La vendita al dettaglio di dolcificante è disponibile in sacchetti di plastica svuotati con chiusura riutilizzabile o sotto forma di compresse in contenitori di plastica di varie dimensioni.

applicazione

L'additivo E 952 è approvato come dolcificante per prodotti alimentari, cosmetici e farmaceutici.

In effetti, i produttori preferiscono il sale di sodio dell'acido ciclico come il meno pericoloso per la salute.

L'assunzione giornaliera consentita è di 11 mg / kg di peso umano.

I principali vantaggi dell'additivo E 952: stabilità termica e capacità di potenziare l'effetto di altri edulcoranti. Il ciclamato di sodio non viene quasi mai usato singolarmente, solo in complessi con sostanze meno stabili. Fa parte di noti marchi di sostituti dello zucchero: Cologran, Milford, Rio Gold.

La maggior quantità di additivo sintetico è contenuta nelle caramelle al mentolo (fino a 2,5 g / kg) e nelle gomme da masticare (1,5 g / kg).

Miscele comprendenti acido ciclico e suoi sali vengono utilizzate per migliorare il gusto:

• bevande gassate, casearie e alla frutta aromatizzate;
• prodotti di farina;
• latticini, cereali, dessert vegetali;
• marmellata, marmellata;
• categoria caffè istantaneo "3 in 1";
• frutta in scatola e molti altri prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zucchero nella ricetta.

La quantità di dolcificante soddisfa le condizioni tecniche di produzione di vari tipi di prodotti, di solito varia da 250 a 500 mg.

L'additivo E 952 viene utilizzato nella produzione di medicinali. Le droghe popolari Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit hanno un dolcificante artificiale.

Il ciclamato di sodio può essere trovato in rossetti, balsami, dentifrici.

Benefici e danni

L'additivo E 952 non è una fonte di nutrienti e non ha valore biologico.

L'acido ciclamico e i ciclamati non vengono assorbiti dal corpo, vengono eliminati naturalmente in 24 ore. Da questo punto di vista, possiamo parlare della sicurezza del prodotto: la sostanza semplicemente non ha il tempo di causare danni significativi alla salute.

Il dolcificante sintetico non influisce sul livello di glucosio nel sangue, ha un contenuto calorico pari a zero. Può prendere persone con diabete e obesità di vario grado.

Eppure, molti medici si riferiscono al supplemento E 952 diffidente. Una volta nell'intestino crasso, l'acido ciclico sotto l'influenza della microflora naturale può in alcuni casi decomporsi a cicloesilamina. Il composto organico è considerato condizionatamente teratogeno: superare facilmente la barriera placentare, influisce negativamente sul feto.

I medici in gravidanza vietano categoricamente l'uso di prodotti contenenti il ​​dolcificante E 952. Ciò è particolarmente vero per il primo trimestre. Non raccomandare l'integrazione di madri che allattano: la sostanza entra nel latte.

Esperimenti su ratti bianchi, condotti dal 1950, hanno rivelato le proprietà cancerogene del dolcificante: negli animali, il cancro alla vescica si è sviluppato in breve tempo. Nel 1969, la FDA ordinò che l'additivo venisse bandito negli Stati Uniti e in Canada, e successivamente furono raggiunti dall'URSS, dalla Svezia, da Singapore, dal Giappone, dalla Corea del Sud, dall'Indonesia, dalla Francia e da molti altri paesi.

Dopo 10 anni, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha rilasciato una dichiarazione sulla sicurezza del dolcificante E 952 per gli esseri umani. Oggi l'additivo è consentito in 55 paesi, tra cui la Russia e l'UE. Bannato negli Stati Uniti, ma è in discussione la questione delle restrizioni di sollevamento.

Con il consumo eccessivo o l'intolleranza individuale ai ciclamati, si osservano sintomi di avvelenamento acuto:

• nausea, vomito;
• discorso incoerente;
• letargia;
• pupille dilatate, cecità temporanea.

Rifiutare di integrare E 952 è auspicabile per le persone con malattie renali.

Freon 12 cessò di essere utilizzato per la produzione di frigoriferi. Perché questo è successo, leggi il nostro articolo.

Quali sono le proprietà dell'ossido nitrico? Dettagli su questo descritto qui.

Grandi produttori

La Cina è il principale produttore al mondo (e grande consumatore!) Dei ciclamati. Dolcificante fornisce aziende:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

In Russia, le miscele termostabili addolcenti a base di materie prime importate sono prodotte da Aspasvit. I prodotti sono venduti con il marchio della società. Oltre all'additivo E 952, i complessi comprendono isomalto, sucralosio, aspartame e altri sostituti dello zucchero.

Additivo E 952 - dolcificante sicuro per condizioni. È facile superare il consumo consentito bevendo più di 3 litri di Pepsi-Cola e bevande simili durante il giorno. L'Organizzazione mondiale della sanità, facendo una dichiarazione sulla sicurezza di una sostanza, non ha menzionato un particolare: gli esperimenti sono stati condotti su animali. L'effetto di un prodotto chimico sulla salute umana è poco conosciuto.

Ciclamato di sodio: le paure sono giustificate?

Per sostituire lo zucchero, usano varie sostanze, ce ne sono moltissime e tutte hanno proprietà diverse e si distinguono per la loro influenza sul corpo umano. Una di queste sostanze è il ciclamato di sodio.

È necessario conoscere le sue caratteristiche e proprietà di base per capire se è sicuro con un uso frequente.

Caratteristiche e proprietà chimiche

La base di questo dolcificante è il sale di sodio dell'acido ciclico. La sua formula è C6H12NNaO3S. Questo dolcificante è di origine sintetica, ha un sapore dolce, che è circa 40 volte la dolcezza del saccarosio.

Questa sostanza è rappresentata da polvere cristallina bianca. Ha un alto punto di fusione, quindi è in grado di mantenere le sue proprietà quando riscaldato.

Il ciclamato di sodio non si decompone durante l'idrolisi e non si dissolve in sostanze grasse. Ha un alto livello di solubilità in acqua e terreno in alcoli.

Questa sostanza è ampiamente utilizzata nella preparazione di prodotti alimentari, poiché può sostituire lo zucchero. A differenza di altri dolcificanti, non cambia se riscaldato, il che rende il suo uso molto conveniente.

Calorie e GI

Nonostante il fatto che questo composto sia superiore allo zucchero nei dolci, non è calorico. La sua aggiunta al cibo non cambia il suo valore energetico. Pertanto, è apprezzato da persone che vogliono perdere peso.

Non possono rinunciare al loro cibo preferito, ma non preoccuparsi delle calorie in eccesso. Inoltre, il ciclamato di sodio può essere aggiunto a prodotti in quantità molto piccole a causa delle sue caratteristiche di gusto.

L'indice glicemico di questa sostanza è zero. Ciò significa che il suo uso non aumenta la concentrazione di glucosio nel sangue. Questa caratteristica è molto importante per i diabetici, perché hanno bisogno di monitorare questo indicatore.

Le persone con questa malattia possono usare un sostituto dello zucchero se è difficile per loro rifiutare dolci e dessert.

Impatto sul corpo: danni e benefici

Alcune persone considerano questo integratore pericoloso. Ha alcune proprietà negative, a causa delle quali le persone spesso cercano di evitarne l'uso. Ma il ciclamato di sodio ha anche proprietà benefiche. Per capire se questo sostituto dello zucchero è dannoso, le sue proprietà dovrebbero essere considerate in dettaglio.

Le caratteristiche principali della sostanza includono quanto segue:

• origine artificiale;
• la possibilità del suo uso nel cibo e nella forma pura;
• alti tassi di dolcezza;
• l'incapacità di assimilare il ciclamato dal corpo;
• escrezione invariata.

È difficile chiamare queste caratteristiche pericolose, quindi non si possono trarre conclusioni su di esse. Dovrebbe concentrarsi sulle proprietà benefiche e dannose del composto.

Credere che la salute possa essere migliorata con un dolcificante sarebbe un errore, dal momento che non appartiene al numero di farmaci. È progettato per sostituire lo zucchero per le persone a cui non è consigliato l'uso troppo spesso. Ma allo stesso tempo, ci sono aspetti positivi di questo dolcificante.

Tra questi ci sono:

1. Caloria minima A causa di questa caratteristica, l'uso di questa sostanza non influisce sul peso corporeo.
2. Alto livello di dolcezza. Grazie a lui, non è possibile utilizzare il sodio ciclamato in grandi quantità: per ottenere il gusto desiderato occorrono 40 volte meno dello zucchero normale. Fornisce facilità di cottura.
3. Eccellente solubilità La sostanza si dissolve rapidamente in quasi tutti i liquidi, il che consente di utilizzarlo per la preparazione di vari piatti.

Il valore di questo prodotto è per le persone con sovrappeso o diabete. Ma anche loro dovrebbero fare attenzione quando lo usano, perché il composto ha proprietà negative.

Se lo usi seguendo le istruzioni, puoi evitare effetti negativi.

Ma se ignori le regole, potresti incontrare difficoltà come:

• il verificarsi di edema;
• deterioramento dei processi metabolici;
• problemi nel funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• aumento dello stress sui reni, che porta allo sviluppo di malattie del sistema urinario;
• la probabilità di sviluppare il cancro;
• reazioni allergiche.

Queste caratteristiche di solito si verificano quando una grave violazione delle istruzioni per l'uso del prodotto. Ma a volte possono essere osservati e soggetti alle regole. Pertanto, non è consigliabile utilizzare questo additivo troppo spesso, non avendo motivo di farlo.

Dose giornaliera ed effetti collaterali

Poiché questo strumento è considerato sicuro solo se sono seguite le istruzioni e sono disponibili le indicazioni per il suo utilizzo, è necessario scoprire quali sono.

I medici raccomandano l'uso di un sostituto dello zucchero per le persone che soffrono di diabete o sovrappeso. Non è auspicabile che tali pazienti assumano saccarosio.

Il ciclamato viene aggiunto alla composizione di prodotti di tipo alimentare, in preparazioni medicinali. È necessario rifiutare il suo consumo in presenza di reazioni allergiche alla sostanza. Inoltre, non usare le donne dolcificanti che si aspettano un bambino.

Il consumo del composto non deve superare il dosaggio giornaliero, che è di 11 mg / kg. In questo caso, si dovrebbe prendere in considerazione il probabile contenuto del componente in vari prodotti (bevande, dolci, ecc.). Il principio di utilizzo è quello di aggiungere questo ingrediente a quei piatti che di solito hanno bisogno di zucchero.

Quando si utilizza ciclamato, possono verificarsi effetti collaterali.

Questi includono:

• orticaria;
• aumento della fotosensibilità;
• eritema cutaneo;
• dolori allo stomaco;
• nausea.

Il loro verificarsi può indicare intolleranza alla sostanza. Pertanto, quando vengono rilevati e frequenti ripetizioni dovrebbero consultare un medico. Inoltre, la ragione potrebbe risiedere nell'aumentata sensibilità dell'organismo, in cui il dosaggio deve essere ridotto o in violazione delle istruzioni.

Il ciclamato di sodio è nocivo (additivo alimentare E952)?

I benefici e i rischi del ciclamato di sodio consistono in un duplice effetto sul corpo umano. Da un lato, è un integratore utile che aiuta i diabetici a non usare zucchero normale.

D'altra parte, questo tipo di dolcificante danneggia l'organismo causando disturbi metabolici, provocando allergie nelle persone inclini a reazioni allergiche. Contribuisce allo sviluppo di una serie di malattie oncologiche, causa gonfiore.

La storia dell'aspetto del ciclamato di sodio

Un sostituto per zucchero, ciclamato di sodio o E952, fu aperto nel 1937. La lettera "E" davanti ai numeri indica che la sostanza è stata prodotta in Europa.

Questa scoperta appartiene a uno studente post-laurea Michael Sved, che accidentalmente ha lasciato cadere una sigaretta in medicina durante il lavoro sulla sintesi di un agente per la riduzione della febbre, e quando lo ha ripreso in bocca, ha sentito un sapore dolce.

Fin dall'inizio dell'invenzione del ciclammato, fu venduto come droga per mascherare l'amarezza. E nel 1958, gli Stati Uniti l'hanno riconosciuto come un additivo alimentare sicuro e utile. Da questo momento in poi, l'uso del ciclamato di sodio ha avuto inizio nel diabete.

Ulteriori studi sui ratti hanno dimostrato che il ciclamato fa più male che bene: i piccoli mammiferi sviluppano il cancro alla vescica. Gli scienziati hanno dimostrato che i batteri intestinali abbattono il ciclammato per formare una cicloesilamina tossica, dopodiché l'additivo alimentare è stato bandito negli Stati Uniti.

In Russia, E952 è stato escluso dalla lista degli additivi alimentari sicuri nel 2010.

Tuttavia, le controversie sui benefici degli esaltatori di sapidità prodotti chimicamente, dei sostituti dello zucchero e della colorante alimentare sono ancora in corso.

Caratteristiche e caratteristiche del ciclamato di sodio

Il ciclamato di sodio è il sale sodico dell'acido ciclico. La formula chimica del sostituto dello zucchero ha la seguente forma: С₆Н₁₂NNaO₃S. Il dolcificante è etichettato come E952. È una polvere incolore e cristallina che non odora.

Questa polvere ha un sapore dolce molto forte e quindi non può essere consumata in grandi quantità. In combinazione con dolcificanti acesulfame o aspartame, le proprietà del ciclamato come dolcificante sono aumentate.

Un'altra caratteristica utile del ciclammato è la resistenza al calore. La polvere tende a sciogliersi se scaldata a 265 gradi Celsius, quindi i pasticceri la usano in cottura e cuocila aggiungerla ai dessert caldi.

Un'altra caratteristica del sostituto è la mancanza di calorie. Non si spacca nel corpo ed è espulso nella sua forma pura dai reni e dal sistema urinario.

Ciclamato di calcio di calcio

Una delle proprietà benefiche del ciclammato è considerata il suo basso contenuto calorico. Poiché viene miscelato con il cibo in piccole quantità, non influisce sul valore energetico del prodotto o della bevanda.

Questo dolcificante non ha indice glicemico. Ciò significa che è utile non modificare il livello di glucosio nel sangue, che è molto importante per i diabetici.

Milford usa questo integratore per produrre dolcificanti nella dieta dei diabetici.

C'è qualche beneficio dal ciclamato di sodio?

Le proprietà benefiche del ciclamato sono che aiuta le persone che soffrono di diabete. Il resto dei benefici per il corpo umano in questo prodotto è minimo.

Eppure è:

• la produzione di cibi dolci: focacce, torte diventa più facile ed economico, perché la quantità di edulcorante utilizzata nella ricetta è 50 volte inferiore a quella dello zucchero;
• buona solubilità del ciclamato nel caffè, nel tè, nonché nelle bevande a base di latte freddo, succhi e nell'acqua;
• il prodotto a zero calorie è utile per chi ama i dolci, ma al momento sta perdendo peso: si possono facilmente perdere quei chili in più con il ciclamato.

E952 non ha altri effetti benefici sul corpo.

Danni al ciclamato di sodio ed effetti collaterali

Un tale minimo di proprietà utili e un divieto di produzione e distribuzione in alcuni paesi solleva sospetti e domande sui benefici effettivi e sui danni alla salute del farmaco.

L'integratore alimentare E952 è pericoloso con l'uso prolungato e aggiunto al cibo in grandi quantità. Il pericolo e il danno all'organismo si riducono a conseguenze così negative:

• violazioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• gonfiore e disturbi metabolici;
• danni ai reni e all'attività della vescica, in alcuni casi - urolitiasi;
• secondo la ricerca nei laboratori scientifici - la formazione di cellule tumorali nella vescica dei ratti;
• reazione allergica alla presenza di ciclamato in alcuni agenti sostitutivi dello zucchero, che appare prurito, orticaria, infiammazione oculare.

In assenza di tutti gli effetti collaterali, sarà possibile determinare quale danno è stato causato all'organismo da questa sostanza solo dopo decenni.

Cancerogenicità del dolcificante

La cancerogenicità della sostanza è stata dimostrata dagli scienziati durante gli esperimenti sui ratti. I dati sull'uomo relativi ai pericoli del ciclamato di sodio, come agente cancerogeno, non sono stati confermati.

Ciclamato di sodio durante la gravidanza

Durante la gravidanza, non è permesso mangiare il supplemento. Ciò è dovuto alla presenza di batteri specifici in alcune persone che, se combinate con questa sostanza, hanno una reazione negativa al feto.

Dose giornaliera

La dose giornaliera di ciclamato è di 11 mg / kg di peso per adulti. Si raccomanda di monitorare l'uso del supplemento entro la dose prescritta, poiché è molto facile superarlo. Ad esempio, in due litri di bevanda gassata, il contenuto di dolcificante è diverse volte superiore alla norma giornaliera.

L'ambito di applicazione dell'additivo E952

Innanzitutto, E952 è ampiamente utilizzato nei prodotti farmaceutici. Contiene tutte le compresse di edulcoranti più note per i pazienti con diabete. Pastiglie e pillole per la tosse hanno anche una certa quantità di sostituti dello zucchero.

Questo dolcificante è utilizzato anche nelle pasticcerie per preparare focacce, dolci e bevande gassate. Inoltre, può essere trovato in bevande analcoliche, gelati, dessert già pronti. Alto contenuto di ciclamato in alimenti dolcificati o dolci, dove in relazione allo zucchero può essere utilizzato in un rapporto di 1:10. Caramelle, marmellate, marshmallow, gomme da masticare di solito contengono ciclamato.

E nonostante il danno sopracitato, E952 si aggiunge alla produzione di cosmetici in rossetto, lucidalabbra.

conclusione

I benefici e i rischi del ciclamato di sodio per ogni persona possono avere caratteristiche individuali. La sostanza non ha prove dirette di indiscutibile beneficio. Grave danno nella forma della comparsa di tumori maligni è stato rivelato solo in esperimenti con animali. Pertanto, si consiglia alle persone di usarlo con cautela.

Dolcificante E952 (acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio)

Nome: acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio, E952
Altri nomi: ciclamati di sodio, potassio, calcio, ciclamati, E 952, E-952, angl: E952, E-952, acido ciclamico e Na, K, sali di Ca, ciclamati, acido cicloesan-silammico
Gruppo: integratore alimentare
Guarda: Amplificatori di gusto e aroma, dolcificante
Impatto sul corpo: pericoloso, può causare danni
Risolto in paesi: Ucraina, paesi dell'UE

caratteristica:
L'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio hanno l'aspetto di una polvere cristallina bianca. La sostanza è inodore, ha un gusto dolce pronunciato, che supera l'intensità di 30-50 volte lo zucchero. Se miscelato con altri dolcificanti, presenta una proprietà sinergica di miglioramento della dolcezza. Se la concentrazione dell'additivo alimentare E952 è aumentata, si avverte chiaramente il retrogusto metallico. Il punto di fusione della sostanza è 169С-170С. L'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio sono resistenti al calore e resistenti all'idrolisi. Ha un alto grado di solubilità in acqua, medio - in alcoli. E952 non si dissolve in solventi grassi. L'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio sono ottenuti per sintesi dall'acido amidosulfonico e dalla cicloesilamina.

Applicazione:
Nell'industria alimentare, l'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio vengono utilizzati principalmente in miscela con altri dolcificanti. Viene utilizzato nella produzione di dolci, gelati, gelati alla frutta, frutta e prodotti vegetali senza zucchero o con contenuto calorico ridotto, bevande analcoliche e bevande a basso tenore alcolico, birra, vino, sidro. Inoltre, l'additivo alimentare E952 è presente in prodotti dolciari a ridotto contenuto calorico, frutta in scatola, confetture, marmellate, confetture, gomme da masticare, cottura in forno. Nell'industria farmaceutica, l'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio vengono utilizzati nella produzione di sciroppi e gocce per la tosse, vitamine e minerali. Nei cosmetici, l'additivo E 952 può essere contenuto in rossetti dolci, lucidalabbra.

Effetto sul corpo umano:
La quantità alla quale l'additivo non provoca danni è considerata non superiore a 10 mg per chilogrammo di peso corporeo. Gli studi hanno dimostrato che il superamento di questa dose può portare allo sviluppo di tumori maligni. Inoltre, i prodotti contenenti l'integratore alimentare E952 non devono essere usati dalle donne in gravidanza, soprattutto all'inizio della gravidanza, perché la sostanza ha un effetto teratogeno. Ciò ha portato a vietare l'uso di supplementi negli Stati Uniti, in Giappone, Canada, Singapore, Corea del Sud, Russia, Indonesia. Allo stesso tempo, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha riconosciuto l'additivo alimentare E952 sicuro, con la condizione di conformità alle norme del suo uso.

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E952 - Acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio, ciclammati

Ciclamato di sodio, E952 - che cos'è?

L'integratore alimentare E952 è un acido organico di struttura complessa, così come i suoi sali. È usato nell'industria alimentare come dolcificante. Il ciclamato e l'acido ciclico svolgono importanti funzioni: riducono il contenuto calorico del cibo, permettono di assumere cibi dolci per le persone con problemi di assorbimento dei carboidrati.

L'acido ciclamico stesso e i suoi sali di sodio, potassio e calcio - i ciclamati non si trovano in natura. L'additivo E952 è ottenuto dalla sintesi organica multistadio dal petrolio greggio.

Il dolce sapore di questa sostanza è stato scoperto 80 anni fa per caso negli Stati Uniti. Un chimico studente laureato sentì un sapore dolciastro in una sigaretta sulla quale ottenne acido cicloesilamminosolfonico (ciclico). Ciò ha stimolato lo sviluppo e l'uso del dolcificante nell'industria alimentare.

Ciclamato di sodio, E952 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

Il metabolismo degli integratori E952 è stato attentamente studiato negli animali. Inizialmente, sono state ottenute informazioni deludenti sull'effetto carcinogenico dei ciclamati sugli organi urinari. Negli Stati Uniti, questo dolcificante è vietato. Poi ci sono prove che una persona in concentrazioni minime non ha influenzato negativamente i ciclammati.

È noto che nel dolcificante del tratto alimentare E952 non viene praticamente scisso, il 60% viene escreto immodificato attraverso l'intestino, circa il 40% viene escreto nelle urine. Lo scambio di ciclamino nel corpo umano dipende dalle caratteristiche individuali; condizioni pancreatiche; farmaci; la presenza simultanea di caffeina e acido citrico nei prodotti.

Ora l'additivo E952 è approvato per l'uso in circa 50 paesi.

Additivo alimentare E952, ciclamati - applicazione negli alimenti

L'acido ciclamico e i suoi sali sono utilizzati nell'industria alimentare singolarmente o insieme in varie combinazioni. La concentrazione massima consentita nei prodotti è indicata in termini di acido amminosolfonico libero. Va notato che nell'ultimo decennio i requisiti per l'uso di questa sostanza stanno diventando più difficili. Ora in bevande a basso contenuto calorico e senza alcol, il contenuto massimo di E952 può essere di 250 mg per chilogrammo del prodotto.

Per i dessert ipocalorici, questa cifra è anche di 250 mg. I prodotti alimentari da forno e da forno possono contenere 1,6 g in ciascun chilogrammo del prodotto; gomma da masticare senza carboidrati - 2 g in ogni chilogrammo di "dolcetti".

È interessante notare che per una persona che cerca di perdere peso con cibi a basso contenuto calorico, la concentrazione totale del supplemento E952 potrebbe non essere la più piccola. Ha senso acquistare prodotti dietetici con vari edulcoranti, senza creare nel corpo un'eccessiva concentrazione di una singola sostanza.

Sale di sodio dell'acido ciclico

L'additivo E952 è considerato uno dei sostituti dello zucchero più popolari. Il suo contenuto calorico è molto più basso e la capacità di migliorare il gusto dei prodotti è 50 volte superiore. Nella maggior parte dei paesi, la sostanza viene utilizzata nella composizione di prodotti per diabetici, atleti professionisti. Come parte dei dessert a base di frutta, bacche e prodotti lattiero-caseari, anche l'acido ciclico è uno stabilizzante. In Russia, l'uso di additivi nei prodotti alimentari è regolato da documenti legali.

Caratteristiche generali e ricevuta

L'integratore alimentare E952 (nome scientifico - acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio) sono attivamente utilizzati nella produzione di prodotti alimentari e medicinali. Grazie alla capacità di esaltare il gusto e dare dolcezza, con l'aiuto di questa sostanza non solo migliora le caratteristiche dei piatti già pronti, ma maschera anche la presenza di alcuni altri ingredienti (il più delle volte i produttori usano droghe).

Per ottenere la sostanza, vengono utilizzate cicloesilamina (un composto organico usato come insetticida) e monoammina di acido solforico (un agente detergente e disinfettante). Un'alternativa è la neutralizzazione del materiale di base con idrossidi o carbonati.

Con l'aiuto di E952 puoi risparmiare in modo significativo sullo zucchero (foto: Medialeaks)

La composizione dell'additivo comprende tali sostanze: acido cicloesilsulfammico, ciclamati e impurità: cicloesilamina libera (non più di 25 mg / kg), selenio, metalli pesanti (non più di 10 mg / kg).

Proprietà fisiche e chimiche di E952:

• lo stato aggregato è solido, sotto forma di polvere con schizzi di cristalli;
• ha un sapore dolce, 50 volte più dello zucchero;
• è facilmente e rapidamente dissolto in acqua, più difficile - in alcool etilico;
• è impossibile dissolversi nei grassi;
• la densità è impossibile da determinare;
• l'additivo resiste al riscaldamento e al congelamento, all'idrolisi;
• quando riscaldato a una temperatura di 265 ° C si scioglie.

appuntamento

Nell'industria alimentare, questo additivo è considerato uno dei dolcificanti più popolari nel gruppo. Può essere aggiunto a qualsiasi prodotto ad eccezione degli alimenti per l'infanzia. Ma la ragione principale della domanda di E952 è l'opportunità di risparmiare sugli ingredienti (zucchero), poiché il produttore ha bisogno di circa 50 volte meno sostanza per ottenere un gusto dolce pronunciato.

L'additivo acido ciclamico si scioglie facilmente nel latte freddo, acqua e succhi (foto: stb.ua)

Il campo di applicazione dell'acido ciclico e dei suoi sali è ampio, sebbene la funzione in diversi piatti, sia pronti che semilavorati, sia pressoché la stessa: sostituzione dello zucchero e riduzione del valore energetico complessivo. L'additivo E952 è introdotto nella composizione:

• bevande analcoliche, che sono fatte sulla base di sostanze aromatiche, succhi di frutta e bacche. In essi, l'acido ciclamico e i suoi sali possono rendere il gusto più equilibrato e neutralizzare il retrogusto specifico della "chimica". Per questo motivo, il sapore del succo della confezione sembra più naturale. Se si tratta di una bevanda in polvere che deve essere diluita con acqua, grazie a questo dolcificante si ottiene un gusto molto simile alla frutta e alle verdure fresche;
• dessert preparati su basi diverse: cereali, frutta, verdura, latticini, uova. In tali piatti, E952 agisce non solo come dolcificante, ma anche come stabilizzante, garantendo la conservazione della consistenza dei prodotti durante la conservazione a lungo termine. Ad esempio, i dessert a più strati, in cui si alternano torte e ripieni, non si disintegrano e si inzuppano e le barrette energetiche di cereali rimangono croccanti;
• la cosiddetta "dieta" dolciaria. Sono chiamati dietetici perché invece di zucchero usano altre sostanze, incluso il dolcificante acido ciclico. Da un lato, ciò consente di ridurre il valore energetico complessivo del prodotto, il che significa che può essere utilizzato da chi segue la figura. D'altra parte, l'introduzione di ingredienti a basso contenuto calorico non influisce sulle caratteristiche del gusto, quindi il piatto rimane appetitoso come quando si usa lo zucchero;
• prodotti per diabetici. A tale riguardo, sono importanti due indicatori dell'indice glicemico (GI) e del contenuto calorico. Il primo mostra la velocità di digeribilità del prodotto e l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Nello zucchero, questa cifra è di 100 unità convenzionali, in E952 - 0. Per quanto riguarda il contenuto calorico, minore è il rischio di aumento incontrollato di peso, che spesso si verifica nel diabete. Questo è il motivo per cui i medici permettono ai pazienti di mangiare cibi che contengono acido ciclico e i suoi sali;
• prodotti per atleti professionisti. Questi includono integratori alimentari, vitamine e minerali sotto forma di sciroppi e compresse masticabili;
• marmellate, confetture e marmellate con poche calorie. L'acido ciclico svolge la funzione non solo di dolcificante, ma anche di stabilizzante, garantendo la conservazione del gusto durante la conservazione prolungata;
• muffin e dolciumi a base di farina. Grazie a questo additivo, i supporti con diverse trame preservano la consistenza, l'impasto rimane fresco e fragrante più a lungo e lo stampo non appare in esso.

Impatto sul corpo umano: i benefici e i danni

I dati sull'effetto di E952 sul corpo umano sono contraddittori. Secondo la maggior parte delle fonti, l'additivo appartiene al gruppo dei pericolosi. Tuttavia, ciò non impedisce il suo utilizzo a fini terapeutici. Gli esperti dicono che la cosa principale è osservare una dose giornaliera sicura di 10 mg per chilogrammo di peso corporeo. In questo caso, la sostanza non causa effetti collaterali.

La particolarità della struttura della molecola additiva è tale che il corpo non è in grado di assimilarlo. L'unica opzione è ritirarsi naturalmente. Se allo stesso tempo la funzione renale è compromessa, la rimozione di E952 è problematica.

Durante la gravidanza e l'allattamento al seno, i prodotti con E952 devono essere scartati (foto: mirmam.pro)

Secondo alcune fonti, l'uso di E952 è potenzialmente pericoloso per il sistema urinario e può provocare cambiamenti distruttivi nei tessuti. In alcuni studi, il cancro della vescica si è sviluppato nei ratti a seguito dell'uso di questo integratore. Tuttavia, non ci sono dati affidabili su questo rischio per le persone.

È severamente vietato prendere E952 durante la gravidanza e l'allattamento, poiché i prodotti di decadimento finale della sostanza dall'intestino entrano nel flusso sanguigno e da lì nel latte. Durante il primo trimestre di gravidanza, l'integratore può causare alterazioni patologiche nei tessuti del feto.

Altri effetti indesiderati dell'uso di sostanze includono edema e disordini metabolici, compromissione dell'apparato cardiovascolare, reazioni allergiche come prurito, arrossamento locale e infiammazione della pelle.

Nonostante la potenziale minaccia di interruzione del sistema escretore, soggetta alla dose raccomandata della sostanza, è possibile utilizzare i prodotti con E952. Inoltre, i dietologi permettono ai diabetici di fare questo, poiché il rischio di forti fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue è escluso.

Quando si corregge la forma, l'acido ciclico riduce il contenuto calorico complessivo della dieta, mantenendo le caratteristiche gustative dei prodotti.

Uso e applicazione

In farmacologia, l'E952 viene spesso utilizzato per creare un involucro protettivo per compresse e losanghe per la tosse, soprattutto se sono destinati ai bambini. Nella composizione di sciroppi per la tosse e miscele si possono trovare anche acido ciclmico e suoi sali.

Tasso di contenuto

È necessario monitorare il contenuto di questo additivo nei prodotti alimentari (Tabella 1).

Tabella 1 - Norma del contenuto dell'additivo alimentare E952 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008

Il livello massimo del contenuto di E952 nei prodotti, mg / kg

Bevande analcoliche a base di aromi, succhi di frutta e latticini senza zuccheri aggiunti o con contenuto calorico ridotto

Dessert aromatizzati su acqua, cereali, frutta, verdura, latticini, uova e grassi, senza aggiunta di zuccheri o con contenuto calorico ridotto

Confetteria senza zuccheri aggiunti o con calorie ridotte:

Acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio

Leggi e documenti additivi alimentari:

L'uso di supplementi per paese:

Descrizione del complemento alimentare

L'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio - è registrato con il codice E-952. Sostituto dello zucchero Il ciclamato, una sostanza chimica sintetica che ha un sapore dolce 200 volte più dolce dello zucchero, è usato come dolcificante artificiale. Si riferisce a sostanze vietate per l'uso nell'alimentazione umana, in quanto cancerogeno che causa una malattia del cancro.

Nel 1969, con ordinanza dell'Agenzia federale per l'alimentazione e la droga (FDA) 34 FR 17063 fu vietato per l'uso negli Stati Uniti, come si è dimostrato che esso, come la saccarina e l'aspartame, causa il cancro alla vescica nei ratti.

Nello stesso anno è vietato in Canada. Nel 1975, vietato in Giappone, Corea del Sud e Singapore. Proibito per l'uso nell'industria delle bevande e in Indonesia.

Nel 1979, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha riabilitato ciclamati, riconoscendoli innocui!

Documenti normativi

L'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio (E-952) sono inclusi nella lista degli additivi alimentari che non influiscono negativamente sulla salute umana se usati per la produzione di prodotti alimentari in conformità con la Risoluzione del capo sanitario statale della Federazione Russa del 14 novembre 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) come dolcificante