Dieta Pancreatite

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L'infiammazione del pancreas o pancreatite è una catastrofe completa per l'intero tratto digestivo. Il pancreas secerne ormoni (insulina, glyukakagon, lipokain), enzimi che sono necessari per la digestione normale e la digestione delle proteine, grassi e carboidrati e ioni bicarbonato che neutralizzano la secrezione di acido gastrico. La pancreatite è divisa in acuta e cronica, ma in ogni caso, la dieta per questa malattia è necessaria.

Principi generali di dieta

Il compito della dieta per la pancreatite è il rilassamento meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale. Cioè, osservando il tavolo di trattamento per l'infiammazione del pancreas, si ottiene il suo normale funzionamento, la protezione dello stomaco e dell'intestino dagli alimenti aggressivi, la riduzione dell'attivazione della cistifellea e la prevenzione delle malattie del fegato.

Il tavolo di trattamento per la pancreatite secondo la classificazione Pevzner è la tabella n. 5p. La tabella n. 5p è leggermente diversa dalla tabella n. 5, che è prescritta per le malattie del fegato, ma ha anche un numero di restrizioni dietetiche simili.

Dieta pancreatite dovrebbe essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una ridotta quantità di grassi e carboidrati (zucchero in particolare) per prevenire la degenerazione della steatosi epatica, e lo sviluppo di diabete.

La quantità giornaliera di nutrienti essenziali della tabella dietetica per la pancreatite:

• scoiattoli: 100 - 120 gr. (di cui il 65% sono animali);
• Grassi: 80 - 100 gr. (15 di loro sono 20% vegetali);
• carboidrati: 300 - 350 gr. (zucchero non più di 30 - 40 gr.)
• sale 6 - 10 gr. (il cibo deve essere sotto sale);
• liquido libero 1,5 - 2 litri.

Il valore energetico della dieta è 2500 - 2600 kcal.

Principi generali di dieta per pancreatite

Lavorazione meccanica del cibo

Nella pancreatite acuta o in esacerbazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere strofinato, bollito o cotto a vapore, che garantisce il massimo risparmio gastrico.

Condizioni di temperatura

Il cibo non deve essere servito né caldo né freddo. La temperatura ottimale del cibo è 20 - 50 ° C.

Senso di proporzione

Quando la pancreatite è molto importante rispettare la misura durante il pasto. L'eccesso di cibo non è permesso, perché Questo crea non solo un aumento del carico sul pancreas, ma anche sull'intero tratto digestivo nel suo complesso.

Numero di pasti

I pasti durante il giorno dovrebbero essere frazionari, fino a 5 - 6 volte al giorno. Non dovresti cercare di soddisfare subito la tua fame con una grande porzione di cibo, è necessario seguire il principio: "è meglio mangiare poco, ma spesso". Ciò faciliterà il lavoro del pancreas, il cibo sarà meglio assorbito e il dolore dopo il pasto scomparirà quasi del tutto.

Rifiuto di cattive abitudini

Bere alcool è pericoloso non solo allo sviluppo dell'alcolismo, ma spiriti pancreatite provocare la formazione di proteina "escrescenze" - patch nei condotti del pancreas, intasamento loro, rompendo ghiandola deflusso secrezione nel duodeno, aggravando infiammazione nel corpo e causando la ghiandola all'aumento auto-digestione.

La nicotina, a sua volta, impedisce la produzione di enzimi che neutralizzano l'acetaldeide (questa sostanza si forma durante la decomposizione di alcol nel corpo, provoca infiammazione del pancreas).

Prodotti proibiti

Quando la pancreatite deve essere abbandonata prodotti che stimolano la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, il segreto del pancreas. Cioè, la produzione di enzimi pancreatici è molto più alto del necessario nella loro necessità di apparato digerente nel suo complesso, e pancreatite, pertanto eccesso di enzimi viene speso per la digestione proprio pancreas. Per ridurre il numero di enzimi sintetizzati e ridurre l'infiammazione del corpo, è necessario abbandonare un certo numero di prodotti:

• Zuppe. Le zuppe cotte in brodo di carne, funghi e pesce, complesso (zuppa, borsch, sottaceto), latticini, freddo (okroshka, zuppa di barbabietola rossa) sono vietati.
• Il pane. Grano fresco o segale, prodotti a base di pasta sfoglia e dolce, tortillas, torte fritte.
• Carne. Carni grasse (maiale, agnello) e pollame (anatra, oca), salsicce, fegato, rognone e cervello, carni affumicate e prodotti in scatola.
• Pesce. Pesce grasso, salato e affumicato, fritto, in scatola.
• Latte e prodotti lattiero-caseari I prodotti a base di acido lattico dovrebbero essere abbandonati da coloro che hanno un'alta percentuale di contenuto di grassi: panna acida, formaggio grasso, salato e piccante.
• Cereali. Il divieto di cereali dell'orzo, miglio, mais e grano, come sono da molto tempo nello stomaco e nell'intestino, stimolando la produzione di succo pancreatico.
• Uova. Fritto e sodo
• Verdure. Cavolo, melanzana, ravanello, rapa, ravanello, aglio e spinaci, peperone.
• Dolci. Cioccolato, frutta e bacche non sfregate (datteri, uva, fichi, banane), gelato, marmellata.
• Spezie. Peperoni neri e rossi, coriandolo, rafano, salsa piccante di pomodoro, aceto e altro ancora.
• Bevande. Caffè, cacao, tè forte, bevande analcoliche, succo d'uva.
• Grassi. Tutti i grassi refrattari (maiale, manzo, grasso d'agnello), coda grassa, orso e altri.

Prodotti consentiti

Gli alimenti che sono raccomandati da mangiare con pancreatite dovrebbe essere possibile per facilitare il lavoro del pancreas, ridurre la quantità di enzimi sintetizzati da essa, rapidamente evacuati dallo stomaco e nell'intestino tenue, non causare gonfiore, che provoca il dolore addominale già esistente.

Inoltre, per facilitare la sintesi degli enzimi nel pancreas, che contengono proteine, il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile e ricco di proteine.

Elenco dei prodotti consentiti:

• Il pane. Ieri o pane bianco secco, biscotti secchi non zuccherati, cracker.
• Zuppe. Le zuppe dovrebbero essere vegetariane, con verdure grattugiate (carote, zucca, zucchine, patate), con pasta, semolino o farina d'avena.
• Carne. Varietà a basso contenuto di grassi (carne senza film e tendini, vitello), carne bianca di pollo, tacchino, coniglio. La carne deve essere bollita e preferibilmente grattugiata (soufflé, cotolette di vapore, gnocchi), manzo alla Stroganoff.
• Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo bianco, pollock, carpa) bollite o frantumate, aspic.
• Cereali. Grano saraceno (grattugiato), farina d'avena, semolino, porridge di riso in acqua con latte 50/50, budini e casseruole con cereali, ricotta.
• Latte e prodotti lattiero-caseari Latte a basso contenuto di grassi, fiocchi di latte non acidi e magri, yogurt, kefir, yogurt non più del 2% di grassi, formaggi non salati e magri.
• Uova. Omelette cotte a vapore da proteine? tuorlo una volta a settimana.
• Verdure. Patate, carote, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, piselli.
• Dolci. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da xilitolo, frutta e bacche di mangiare solo le varietà maturi e aspro, preparazione di questi mousse, gelatine, budini, frutta cotta (tutti in squallido), mele al forno.
• Spezie e salse Latticini o salse su brodo vegetale diluito, aggiungendo farina, non passarlo.
• Grassi. Burro (non più di 30 g al giorno), olio vegetale raffinato (10 - 15 g.), Aggiungere oli ai piatti già preparati.
• Bevande. Tè leggermente preparato con limone, acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina, succhi, mezzo diluito con acqua.

Dieta per pancreatite acuta

Nei primi giorni della malattia, quando si esprime il dolore, è necessario aderire al principio: "fame, freddo e pace". Cioè, tutti gli alimenti sono esclusi, una bottiglia di acqua calda con ghiaccio sulla pancia, il paziente deve osservare la pace fisica ed emotiva.

Consentito di bere acqua alcalina non gassata a 1,5 - 2 litri al giorno. Da 3 a 4 giorni di brodo di muco, tè non zuccherato e decotto di rosa canina, il porridge bollito viene introdotto nel menu. Il 5-6 giorno è consentita l'omelette di proteine, il grano saraceno grattugiato o farina d'avena, alcuni cracker, verdure bollite, pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. A poco a poco nel menu vengono introdotti budini, mousse, casseruole e succhi diluiti. Con l'abbattimento del periodo acuto, vai al tavolo medico numero 5 p.

Il bisogno di stare

L'osservazione della dieta per la pancreatite è finalizzata a risparmiare al massimo il pancreas, riducendo il processo infiammatorio nella ghiandola, alleviando un attacco doloroso e prevenendo lo sviluppo di possibili complicanze.

Inoltre, la dieta normalizza la produzione di enzimi digestivi, blocca il "mangiare" del pancreas stesso, mantiene l'integrità della mucosa intestinale, limita il flusso di sostanze tossiche nel corpo, normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale nel suo complesso.

Conseguenze di non seguire la dieta

In caso di non conformità con la dieta nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica, si presentano le seguenti complicanze:

• ittero (a causa di fuoriuscita alterata della bile);
• sanguinamento nel tratto digestivo (ulcere gastriche, vene varicose esofagee, sindrome di Mallory-Weiss);
• ipertensione epatica portale;
• trombosi del portale o vena splenica;
• pleurite;
• lesione del duodeno (ostruzione);
• tumore maligno del pancreas;
• diabete mellito;
• danno cerebrale (encefalopatia).

Prodotti vietati per pancreatite: cosa non può essere, elenco

Senza eccezione, tutti i pazienti con pancreatite sono interessati alla domanda su quali prodotti sono proibiti in questa malattia. Con la pancreatite, più precisamente con il suo primo attacco, il medico spiega che una dieta a lungo termine e, spesso, per tutta la vita è una condizione fondamentale per il trattamento.

Come è noto, molti cibi e piatti irritano fortemente il pancreas, il che porta a continue e gravi recidive della malattia. Ciò significa che la scelta dei componenti della dieta deve essere trattata in modo molto responsabile, è necessario conoscere esattamente quali alimenti si possono mangiare e quali dovrebbero essere ignorati.

Quando un medico prescrive una dieta rigida con un elenco limitato di piatti, il paziente capisce tutto. Ma in futuro per un recupero completo è necessario un graduale ampliamento della dieta. La dieta include un numero maggiore di prodotti con ingredienti benefici. È importante capire quali prodotti possono essere consumati.

Una dieta rigorosa è utile all'inizio, ma poi non può fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie. Il menu dovrebbe essere ampliato, sapendo quali prodotti possono essere consumati e quali sono proibiti.

Per una dieta con pancreatite, è possibile creare due elenchi di alimenti proibiti. Il primo elenco si riferirà alla forma acuta di pancreatite, e il secondo sarà richiesto per il periodo di remissione e indicherà quali prodotti sono consentiti.

Prodotti vietati

• Grassi puri Burro, olio vegetale e strutto; pesce grasso, carne e pollame.
• Condimenti piccanti e speziati
• Tutta la frutta fresca, verdura, bacche e verdure.
• E 'vietato mangiare verdure e frutta, anche dopo la cottura. Questo vale in particolare per cavolo bianco, ravanello, aglio, limone e acetosa.
• Mais e legumi
• Millet.
• Zucchero.
• Pasticcini freschi: budino e ricco.
• Prodotti con una grande quantità di zuccheri naturali: bacche, frutta dolce e miele.
• Alcol.
• Funghi.
• Salt.
• Cibo in scatola, marinate, carni affumicate.

Inoltre, i prodotti vietati contenenti elementi nocivi artificiali.

Prodotti vietati durante la remissione della pancreatite cronica

Solo 10 anni fa, gli scienziati hanno consigliato un periodo di remissione con pancreatite per seguire una dieta a 5 "P", che consisteva in pochi prodotti. L'espansione della dieta al di fuori dei periodi di esacerbazione è stata effettuata più spesso da vari modi di lavorazione dei piatti: stufatura o cottura.

Attualmente, la maggior parte dei gastroenterologi esprime un punto di vista più morbido. Si ritiene che per l'intero corso del periodo di recupero della pancreatite, il cibo dovrebbe essere sano e gustoso, e la dieta dovrebbe essere scelta individualmente e ci sono determinati alimenti consentiti.

È importante che la dieta tenga in considerazione la gravità dell'infiammazione con pancreatite, il grado di danno al pancreas, la sicurezza della sua funzione endocrina (produzione di insulina) ed escretoria (produzione di enzimi digestivi).

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

Inoltre, dovresti considerare e conoscere la reazione individuale a tutti gli alimenti proibiti. Inoltre, molta attenzione è prestata all'autocontrollo del paziente, egli deve:

1. stato generale sistematico e responsabile
2. riconoscere le "prime campane" - segni di deterioramento della salute
3. regola la tua dieta in accordo con la situazione attuale.

Una dieta basata sui principi sopra descritti può variare notevolmente per i pazienti. Ad esempio, in pazienti con una forma grave della malattia e frequenti recidive, anche durante la remissione, l'elenco dei prodotti proibiti rimane lo stesso della fase acuta e può essere solo ciò che è permesso.

C'è anche una dieta per la necrosi pancreatica, ma questo è già un corso complicato di pancreatite, e questa dieta è sempre estremamente severa.

Prodotti con remissione persistente

Per altri pazienti con remissione stabile e normale conservazione delle funzioni pancreatiche, quasi tutti i prodotti sono consumati.

Tuttavia, anche con remissione a lungo termine, i pazienti con pancreatite sconsigliano di mangiare i seguenti prodotti:

• Qualsiasi fungo;
• Marinate e carni affumicate;
• Condimenti piccanti e spezie

Inoltre, puoi eliminare completamente l'alcol.

Gli alimenti con un'alta percentuale di grassi, frutta e verdura piccanti e pasticcini dolci sono completamente esclusi. Inoltre, gli alimenti elencati sono indesiderabili da usare anche per le persone con una salute superficiale degli organi digestivi.

Inoltre, tutti i pazienti con pancreatite devono utilizzare solo metodi delicati di trasformazione dei prodotti alimentari:

• cottura a vapore
• decotto
• cottura al forno
• estinzione.

I cibi fritti sono completamente esclusi dalla pancreatite.

Inserisci nuovi prodotti dall'elenco di quelli precedentemente proibiti, dovrebbe essere con estrema cautela. Per la prima volta, un nuovo prodotto può essere consumato in una quantità di soli 5-10 grammi.

Se non ci sono manifestazioni allarmanti dal pancreas, allora è possibile aumentare gradualmente la porzione, ma è comunque necessario fare attenzione. Le manifestazioni negative includono:

È importante sapere che la portabilità del cibo dipende direttamente non solo dalla composizione, ma anche dal volume. Le singole porzioni devono essere medie, non è consigliabile utilizzare cibi e pasti potenzialmente pericolosi.

I sintomi spiacevoli minimi che sono comparsi dopo aver mangiato un nuovo cibo segnalano la sua sostituzione.

In nessun caso il pancreas infiammato può essere in grado di trattare alimenti che hanno molto ferro.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. In forma acuta, è possibile il recupero del pancreas. Con la cronica, il processo è già irreversibile, si può solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di diventare cronica. Spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), dieta malsana, abuso di alcool.

Cibo per pancreatite acuta

Dopo l'insorgenza dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. Il cibo per la pancreatite dovrebbe essere limitato, è meglio sedersi su una razione affamata. Con la comparsa di forti dolori, una persona viene ricoverata in ospedale. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di degenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'abbondante apporto di liquidi. Bevi acqua minerale non gassata, decotto delle bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa severità, dopo 3-6 giorni, a seconda di come ti senti, è permesso cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. Escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Cibo per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, concentrandosi su cibi sani che facilitano la digestione. Il numero di calorie corrisponde all'energia spesa durante il giorno.

Nella pancreatite cronica, si raccomanda la carne magra. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma di uova non può essere permesso di essere usato come componente del piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il latte appartiene ai prodotti vietati, è consentito l'uso nella composizione dei cereali. Si consigliano prodotti a base di latte fermentato. Il formaggio è permesso in remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o utilizzare una doppia caldaia. La frittura con pancreatite è impossibile.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. Sviluppato una miscela specializzata, con l'aggiunta di vitamine essenziali.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi, è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaino o una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se si verifica nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare per la pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere l'elenco dei prodotti che sono autorizzati per l'uso dal tuo dottore, e non praticare l'auto-trattamento, aggravando una situazione difficile.

È difficile seguire una dieta che dura a lungo o per tutta la vita. Per non confondersi con prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure puoi mangiare

Per rendere le verdure meno cariche del sistema digestivo, devono essere sottoposte a trattamento termico. La cottura a vapore e l'ebollizione sono considerati ideali. I prodotti con pancreatite sono in umido o al forno. La zuppa a base di brodo vegetale sta diventando una sostanza nutriente importante per la pancreatite. E macinato con l'aiuto di un frullatore per sgranare la zuppa di crema faciliterà il lavoro del pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Durante la remissione, vengono aggiunti gradualmente cavolo bianco e pomodori, a meno che non compaiano sintomi di deterioramento. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Le verdure vietate includono melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando in massa durante la maturazione del frutto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, irritante per il tratto digestivo.

Durante l'esacerbazione del pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, il vegetale può essere consumato.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

La possibilità di scegliere frutta e bacche in pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco dei prodotti consentiti include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante la remissione, mangiano papaya, melograno, melone (chiodi di garofano al giorno), avocado, prugne e cachi.

Le bacche sono escluse dalla fase di aggravamento. Questo include ciliegie, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte bollite sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti scelgono solo maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Brodo dalle bacche di rosa selvatica - utile per la pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altre sostanze utili, è un tonico, che rigenera lo strumento del corpo.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono ammessi in caso di pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di enzimi che stimolano la produzione di sostanze, portando ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto per mangiare coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione, è necessario pulire la carne da ossa, cartilagine, grasso, pelle e altri elementi scarsamente digeribili. Zuppe, polpette, cotolette di vapore, soufflé, involtini, scaloppine al forno, carne stufata o al vapore con verdure sono preparati con carne cruda.

Brodi, lardo, salsicce appartengono al cibo proibito. Quando la pancreatite non può essere carne di maiale, agnello e anatra. Non importa quanto ti piacerebbe assaggiare la crosta aromatica aromatizzata con spezie, carne di maiale arrosto o spiedini di carne, la violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che pesce può

Il criterio principale per la selezione dei prodotti per la pancreatite è la percentuale di grasso. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

Pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico sono riconosciuti come i pesci meno grassi. Poi c'è passera, luccio e bottatrice. Branzino, aringa, sgombro, nasello hanno un contenuto di grasso leggermente superiore.

Un pesce moderatamente grasso (8% di grassi) viene introdotto in fase di remissione in piccole quantità. Questi includono rosa, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Cibo in scatola, frutti di mare, sushi e cibi affumicati, caviale e pesce essiccato sono elencati come piatti proibiti.

Si consiglia di pesce al vapore o bollito. Permesso di cucinare polpette al vapore, soufflé, casseruole.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

I latticini: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, ryazhenka, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta per la malattia.

Il latte vaccino nella sua forma pura non può essere bevuto, è permesso di usare nella preparazione di piatti: porridge, frittata, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è permesso in una piccola quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere un prodotto, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se la composizione indica addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, il prodotto non è raccomandato.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, prodotti con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i grani

Come contorno o piatto principale per colazione, mangiano cereali. I pasti sono nutrienti, pieni delle sostanze necessarie per la salute.

La pancreatite rende utile il porridge, ma non tutti. Il riso, la farina d'avena, il semolino e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. Tra i pericolosi figurano mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità di assimilazione di questi porridge.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Così il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo imparerà più sostanze nutritive.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è permesso di usare nei giorni di esacerbazioni. Vengono descritti casi rari di eccezioni all'intolleranza individuale, ma la bacca d'avena bacca con difficoltà e tutti i medici raccomandano la bevanda menzionata. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile mangiare, ma è necessario mantenere il corpo in saturazione con sostanze utili, la bacca d'avena viene in soccorso.

Possono dolci per pancreatite

Un sacco di gente ama i dolci. Pensa a come soddisfare i desideri con mal di stomaco.

È consentito aggiungere dolci al menu nei giorni di espansione della razione, è meglio preparare piatti deliziosi con le proprie mani. Così, il paziente conosce i dolci della ricetta, consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando la produzione, considerare, quando la pancreatite non può cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

La dieta per la pancreatite del pancreas limita la scelta ai seguenti nomi: miele, marmellata, mousse, gelatina, marshmallow, marmellata, soufflé, biscotti secchi, fondente, marshmallow, dolci come "mucca".

Anche con i dolci ammessi è necessario ricordare i volumi consumati. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti possono essere utilizzati

Quando vuoi riempire il piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un'aggiunta necessaria al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo piccante.

Rifiuta assolutamente di aggiungere il sapore originale al piatto. Opzione consentita - verdure: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, hanno effetto anti-infiammatorio. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vaniglia in piccole quantità.

Cosa bere per la malattia del pancreas

Delle bevande dovrebbero essere assegnati tè, i russi bevono spesso la bevanda, in grandi volumi. Come venire a visitare senza bere una tazza di tè? Bere con pancreatite è permesso. Per il giorno mettere da bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. Le foglie di tè non dovrebbero includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesse per l'uso:

• gelatina;
• succo di frutta;
• decotto di rosa selvatica, camomilla, aneto;
• acqua minerale non gassata (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• succhi diluiti - mela e zucca.

Caffè vietato, soda, kvas e succhi concentrati.

È severamente vietato bere bevande a base di etanolo quando si è malati, anche nella fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca crampi all'interno della ghiandola, gli enzimi all'interno iniziano a digerire l'organo.

In che modo l'aggravamento della pancreatite influisce sulla nutrizione

Il primo giorno di esacerbazione della pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non è consentito il cibo, solo acqua. A volte il digiuno viene esteso per accertare le cause dell'esacerbazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine del cibo liquido viene somministrato utilizzando tubi speciali direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. A un aggravamento adesso permetta la scrittura semifluida, osservando la condizione termica (18 - 37 gradi). La quantità di grasso è ridotta al minimo. Le basi della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo ogni giorno fino a 500-1000 calorie.

Quando esacerbazione della razione di pancreatite cronica consiste di cereali, zuppe di purè, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate, cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e dieta proibiti

Consentito e il cibo spazzatura è determinato dal medico. È impossibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve inizialmente consultare il medico.

Gli alimenti proibiti per la pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, pasticceria, legumi. Marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse da escludere dalla dieta.

Se non segui una dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumori, diabete, danni agli organi. In caso di violazioni particolarmente maligne, si verifica la morte.

Quali alimenti sono autorizzati ad avere con pancreatite

L'emergenza della malattia di pancreatite richiede un approccio più responsabile alla loro dieta e conoscenza di ciò che si può mangiare con la pancreatite. Nel trattamento del processo infiammatorio nel pancreas, oltre alla terapia farmacologica di base, viene assegnato un ruolo significativo all'osservanza della dieta. Ciò che è anche di grande importanza per il rapido recupero del paziente.

Dieta per l'infiammazione del pancreas

Nella nutrizione di tutti i giorni, non c'è una scelta molto ampia che può essere consumata con lo sviluppo di pancreatite patologica. Dopo tutto, la malattia stessa ha un decorso acuto o cronico, quindi ognuno di loro ha il proprio approccio individuale quando prescrive una dieta.

Il principale gruppo di rischio di questa malattia è rappresentato dagli adulti, poiché lo sviluppo della patologia è in gran parte dovuto a una grave violazione della dieta, a situazioni stressanti costanti, a un'eccessiva consumazione serale dopo un'intensa giornata, a un consumo eccessivo di cibi grassi e fritti, abuso di alcol. Ci sono delle eccezioni - questi sono i bambini delle classi senior e degli studenti delle scuole superiori, oltre che degli istituti secondari tecnici o secondari speciali, dove la mancanza di un orario di pasto stabile è l'impulso per lo sviluppo dell'infiammazione.

Nella pratica medica, ci sono tabelle dietetiche stabilite dagli Standard del Ministero della Salute per ogni gruppo di malattie. Che cosa prevede un regime di risparmio nella dieta e l'esposizione agli organi interni di una persona. In questo caso, quali prodotti possono essere mangiati e quali non possono essere quando la pancreatite diventa chiara solo dopo la conferma della diagnosi.

I prodotti consentiti nella pancreatite in via di sviluppo dipendono dalla forma di patologia. Assegni acuti o cronici.

Più in dettaglio, che tipo di dieta con una dieta accettabile No1 o No5 da applicare, e ciò che non è possibile in forme acute o croniche di pancreatite, sarà mostrato da una tabella medica comune.

Dieta nella fase acuta

Negli attacchi acuti della malattia, oltre alle compressioni fredde sulla zona dolente del corpo, si raccomanda il consumo di acqua a base minerale, che equivale a 6-7 bicchieri al giorno. Il liquido allevia parzialmente i sintomi del dolore e rimuove le tossine dal corpo umano danneggiato. Cosa posso mangiare dopo aver rimosso un attacco di pancreatite acuta?

Dopo il sollievo dal dolore per 2 giorni, al paziente viene prescritta una terapia con fame e liquidi. Durante questo periodo, raccomandò l'uso di brodo di rosa canina e acqua minerale non gassata ad una tariffa giornaliera fino a 1,2 litri. Il terzo giorno, è consentito l'assunzione di cibi leggeri, che include cibi ipocalorici e completa eliminazione dalla dieta di grassi, sale, alimenti che causano la formazione di gas nell'intestino.

Cosa si può mangiare dopo un digiuno di due giorni e l'arresto di un attacco acuto con pancreatite - l'elenco dei prodotti consentiti comporta l'uso di piccole porzioni di 6-7 volte al giorno, senza creare un carico sul sistema digestivo.

Elenco di prodotti accettabili per pancreatite:

1. Turchia (cotolette di vapore, soufflé).
2. Carne di pollo (cotolette di vapore, soufflé).
3. Carne di vitello (senza contenuto di grassi, cottura a vapore).
4. Filetto di persico, lucioperca, baccalà (bollito, stufato, cotolette di vapore).
5. Pane prodotti di ieri.
6. Biscotto (usare la mattina a colazione).
7. Cracker di grano (senza condimento).
8. Gelatina (non più di 140-160 grammi al ricevimento).
9. Farina d'avena con zuppa (senza condimento e ingredienti fritti, magro).
10. Zuppa di riso (senza condimento e ingredienti fritti, magro).
11. Zuppa d'orzo sotto forma di calore.
12. Zuppa di verdure

Cosa puoi mangiare con un attacco di pancreatite? Nel momento stesso di un attacco per alleviare la condizione del paziente, è proibito mangiare cibo. Poiché ciò provoca ulteriori complicazioni. Mentre è in ospedale, il paziente deve rispettare pienamente la routine quotidiana in ospedale, con una dieta prescritta.

Dopo il trattamento ospedaliero, la forma alimentare della nutrizione dura fino a 7-12 mesi. L'elenco degli alimenti che possono essere consumati dopo un trattamento per un attacco di pancreatite sarà integrato con altri cibi ipercalorici, concordati con il medico. Va ricordato che la violazione delle regole comporta un impatto negativo immediato sullo stato del corpo.

Cibo in uno stadio cronico

Cosa significa nutrizione per l'infiammazione cronica del pancreas? La nutrizione con questa diagnosi viene effettuata nel pieno rispetto della dieta, che consente di alleviare le infiammazioni ripetute. Cosa si può mangiare nella pancreatite cronica del pancreas al momento della riacutizzazione?

In caso di remissione di pancreatite cronica, è necessario avvicinarsi a una dieta più responsabilmente. In questa fase di esacerbazione della malattia, si raccomanda di aumentare la disponibilità di proteine ​​nell'assunzione alimentare, le norme fisiologiche dei grassi. Al momento della esacerbazione della pancreatite, cosa viene cotto e mangiato?

La cottura è fatta bollendo, stufando, su un bagno di vapore. Il cibo preparato viene servito in forma di terra a brevi intervalli. La quantità di consumo giornaliero corrisponde a 6-7 volte. La consegna dei piatti viene effettuata con un aspetto caldo non superiore a 50 * С. Il contenuto di ingredienti utili nel piatto:

1. Il tasso giornaliero di proteine ​​non deve superare i 170 grammi, in questo numero e le proteine ​​animali.
2. Il contenuto giornaliero di carboidrati non deve superare i 350 grammi.
3. La quantità totale di valore energetico, nella tariffa giornaliera, è di 2700 kilocalorie.

Per rispettare le norme della nutrizione dietetica, un nutrizionista ha creato uno speciale menu individuale, concordato con il medico. Cosa si può mangiare con pancreatite del pancreas - un menù esemplare settimanale, programmato per 6-7 pasti durante la settimana.

1. lunedi
   1. Colazione: biscotti al galette con formaggio
   2. Colazione 2: omelette al vapore, tè con pane secco.
   3. Pranzo: zuppa di avena non lievitata, zucchine bollite, ricotta a basso contenuto di grassi.
   4. Pranzo: grattugiato su una grattugia fine mela.
   5. Secondo spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi.
   6. Cena: consistenza liquida farina d'avena, con insalata di barbabietole bollite, frutta cotta.
2. martedì
   1. Colazione: uova strapazzate senza tuorlo, porridge di latte con grano saraceno macinato, tè leggero.
   2. Colazione 2: kefir magro, ricotta.
   3. Pranzo: zuppa di verdure fresche, pollo bollito, bevanda acida.
   4. Spuntino: mela cotta.
   5. Secondo high tea: kefir, biscotto.
   6. Cena: filetto di pesce lesso, patate lesse (puré di patate), tè leggero.
3. mercoledì
   1. Colazione: cracker secchi, acqua non gassata.
   2. Colazione 2: omelette al vapore senza tuorli, una fetta di pane raffermo, latte bollito 1 cucchiaio.
   3. Pranzo: 250 gr. carne di pollo bollita, una fetta di pane bianco secco.
   4. Pranzo: frutta bollita.
   5. Secondo spuntino: kefir debole grasso, ricotta.
   6. Cena: 250 fiocchi d'avena, 250 gr. purea di carote, tè leggero con latte.
4. giovedi
   1. Colazione: 250 gr. farina d'avena in forma liquida, una fetta di pane bianco, acqua minerale non gassata.
   2. Colazione 2: 150 gr. Ricotta al forno, 120 gr. salsa di mele, tè debole
   3. Pranzo: 300 ml di zuppa di purea, 180 gr. porridge con zucca al forno, 180 gr. ricotta
   4. Snack: frutta cotta.
   5. Pranzo 2: ricotta 120 gr., Kefir 150 ml.
   6. Cena: 150 grammi. pesce bollito, 12 gr. cagliata con ricotta, 170 ml. gelatina.
5. venerdì
   1. Colazione: acqua non gassata 180 ml., Cracker.
   2. Colazione 2: polpette di pesce al vapore, purea di barbabietola.
   3. Pranzo: stufato di manzo, purea di carote, una fetta di pane bianco.
   4. Pranzo: ricotta 150 gr.
   5. Pranzo 2: kefir, biscotti.
   6. Cena: riso bollito senza sale, kefir.
6. sabato
   1. Colazione: frittata di proteine ​​al vapore.
   2. Colazione 2: carne di vitello bollita, tè leggero con pangrattato.
   3. Pranzo: riso bollito, zucca al forno, decotto di rosa canina.
   4. Spuntino: bollito vegetale (patata), kefir.
   5. Pranzo 2: fiocchi di latte 180 gr.
   6. Cena: budino al formaggio, kefir.
7. domenica
   1. Colazione: ricotta con tè.
   2. Seconda colazione: zuppa di lenticchie (nel periodo di esacerbazione della pancreatite).
   3. Pranzo: carne di pollo al vapore, purea di zucca.
   4. Snack: kefir con pangrattato.
   5. Pranzo 2: ricotta al forno.
   6. Cena: zuppa di barbabietole bollite, patate al forno, pesce al vapore, tè leggero.

Inoltre, è possibile modificare determinati alimenti per una varietà di alimenti. Cosa può essere preparato con pancreatite - ricette:

1. Casseruola di cavolo Cuocere 270 gr. cavolo in acqua leggermente salata. Tagliare a fette sottili. Quindi bollire 60 grammi. carote, frullatore tritato. 10-15 grammi. pangrattato inumidito con latte Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere 5 gr. burro, esca su una grattugia fine. Tutti gli ingredienti risultanti vengono mescolati e messi in forno.

2. Gelatina di carote. Prendi 60 grammi. carote, 4 gr. gelatina, 30 gr. zucchero a velo, 0,1 g. acido citrico. Carota sbucciata tagliata ad anelli, far bollire in acqua bollente. Nel brodo preparato aggiungere zucchero, acido citrico, portare a ebollizione. Versare la gelatina e versare nella carota. Versare nelle forme e raffreddare fino a ottenere una gelatina.

Ci sono molte altre ricette in cui la dieta corrisponde a una dieta di pancreatite, che può essere utilizzata senza pensare alle conseguenze per il corpo.

Prodotti utili ammessi

In caso di malfunzionamento del pancreas, sono richieste norme dietetiche Per questi scopi, è stata sviluppata una tabella di prodotti, cosa può essere mangiato e cosa non è possibile con la pancreatite. Facciamo alcuni esempi di cosa sono le insalate utilizzate nello sviluppo della pancreatite. Quali insalate puoi mangiare con la pancreatite - ricette:

Insalata di barbabietole La barbabietola passa attraverso la fase di ebollizione per 2 ore, quindi sbucciata e schiacciata a bassa velocità in un frullatore. Olio d'oliva leggermente salato e aggiunto. Questo vegetale ha molti microelementi benefici ed è utile nella pancreatite cronica. Anche se rivela qualità utili per l'organismo, è necessario osservare il tasso di utilizzo. Per varietà, vengono aggiunte carote bollite e mele grattugiate.

Insalata "Mimosa" con infiammazione del pancreas è molto utile per il corpo del paziente e porta una varietà dello stesso tipo di cucina dietetica. Cuocere 3 uova sode. Prendi 250 gr. pesce magro, cuocere per circa 20-25 minuti. Lessare le carote, tre patate, 3 uova. Tutti gli ingredienti sono finemente tritati e stratificati su un piatto. Il primo strato è il filetto di pesce, la carota successiva. Il formaggio grattugiato (a basso contenuto di grassi) stende un nuovo strato. Il passo successivo sono le uova e le patate macinate. Tutto questo è coperto con panna acida con il 10% di grassi.

Posso mangiare aneto e prezzemolo in caso di pancreatite? In tutti i piatti, aggiungere erbe fresche di aneto, prezzemolo, ma in piccole dosi limitate, poiché un eccesso di oligoelementi provoca irritazione della mucosa pancreatica.

Che tipo di erbe non possono essere utilizzate per la pancreatite? Quando l'infiammazione del pancreas, i medici consigliano di abbandonare completamente l'uso di erbe e spezie, come le loro proprietà irritano le mucose e causano gravi danni al corpo del paziente.

Cosa si può mangiare se si dispone di pancreatite acuta - un elenco di prodotti vegetali accettabili:

• patate;
• barbabietole;
• peperone dolce;
• zucca;
• cavolo (cavolfiore);
• zucchine;
• spinaci;
• carote.

Con l'aiuto di questi prodotti preparare zuppe di verdure, insalate. La loro preparazione dovrebbe essere effettuata bollendo, infornando.

Il porridge proveniente da diversi cereali sarà adatto all'uso. Prepararli in acqua, frullarli con un frullatore e aggiungere latte non grasso. Nel piatto finito è desiderabile aggiungere il burro. Carne di pollo, vitello, varietà di pesce a basso contenuto di grassi - viene preparata con la torrefazione e la cottura. Le zuppe di verdure si sfilacciano a una pappa con la mancanza di pezzi. Al momento di coricarsi, si consiglia di bere un bicchiere di kefir senza grassi.

Prodotti proibiti

Ciò che non può essere mangiato quando la pancreatite si verifica nel pancreas, è prodotti contenenti sostanze irritanti gastrointestinali. Dall'inizio dell'irritazione, i sintomi della malattia aumentano e il paziente può essere ricoverato in ospedale.

Cosa non si può fare con la pancreatite del pancreas, quindi è quello di violare la dieta prescritta dai medici. Dopo tutto, la norma alimentare aiuta a rimuovere l'irritazione dal pancreas e contribuisce al rapido recupero del corpo. L'elenco dei prodotti vietati per qualsiasi forma di pancreatite:

• verdure che contengono una forma ruvida di fibre (fagioli, piselli);
• carne grassa (maiale, agnello);
• prodotti di caffè;
• di cacao;
• peperoncino;
• sottaceti;
• cibo contenente lievito;
• soda;
• bevande alcoliche

Nella dieta sviluppata, è previsto che sia possibile e non possa essere mangiato con varie forme di pancreatite. Supponiamo con esacerbazione di pancreatite del pancreas, che è sbagliato perché ci sono alcuni tipi di prodotti, come la raccomandazione è uno - la fame per 2 giorni.

Dopo l'esacerbazione della pancreatite, iniziare lentamente a prendere il cibo, secondo la dieta, e ciò che il medico non dirà al paziente.

Cosa puoi e non puoi mangiare con la pancreatite: un elenco di prodotti

A cosa serve una dieta?

Per molti, la dieta viene presentata come un processo debilitante, costringendosi in molti modi a rifiutare. Ad esempio, una dieta per la pancreatite è veramente limitata a molti prodotti, ma allo stesso tempo è equilibrata e non priva il corpo di sostanze nutritive essenziali (proteine, grassi, carboidrati, vitamine). Al contrario, conduce il paziente ad una dieta sana e nutriente. Va ricordato che un paziente con pancreatite cronica, anche nella fase di remissione (attenuazione dei sintomi), deve seguire una dieta. Altrimenti, il pancreas potrebbe infiammarsi di nuovo, portando ad una esacerbazione della malattia.

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica

Il cibo nel periodo di esacerbazione è la fame e il riposo per 1 - 3 giorni. Consentito solo di bere in abbondanza sotto forma di brodo di rosa selvatica o acqua minerale senza gas (Essentuki n. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). È inoltre consentita la mancanza di tè verde o di gelatina. Quando il dolore diminuisce, è possibile aggiungere una piccola quantità di carne magra bollita, ricotta a basso contenuto di grassi o formaggio e zuppa in brodo vegetale. Principi di base dell'alimentazione nella pancreatite cronica

1. La dieta dovrebbe consistere principalmente in alimenti proteici. La proteina è molto utile per riparare le cellule pancreatiche danneggiate.
2. Grassi e carboidrati complessi nel corpo dovrebbero venire sotto forma di cereali.
3. I carboidrati facilmente digeribili (zucchero, marmellata, cottura al forno, miele) dovrebbero essere limitati.
4. Il cibo dovrebbe essere frazionario (ogni 3 - 4 ore), in porzioni medie. Non dovresti mangiare troppo, ma non devi morire di fame.
5. Il cibo non deve essere caldo o freddo, ma caldo, in modo da non irritare la membrana mucosa del tratto gastrointestinale e non causare un aumento del rilascio di enzimi.
6. Il cibo dovrebbe essere cotto a bagnomaria, bollito o cotto al forno. Non è consigliabile mangiare cibi fritti, speziati e in scatola.
7. Il fumo e l'abuso di alcool nella pancreatite cronica non sono raccomandati dai medici.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Gli alimenti consentiti e proibiti sono indicati in una dieta Pevzner appositamente studiata (tabella n. 5).

• La carne può essere mangiata ogni giorno, ma varietà a basso contenuto di grassi. Lascia che sia carne, vitello, coniglio, pollo, tacchino. La carne può essere bollita, cotta nel forno, cotta sotto forma di cotolette di vapore. La carne fritta con la crosta non deve essere consumata. Dobbiamo ricordare che la carne è meglio assorbita con fibre (verdure). Le verdure sono meglio mangiare bollite o in umido. L'opzione ideale sarebbe lo stufato di verdure al vapore.
• I pesci possono essere mangiati bolliti o al forno. Puoi cucinare polpette di pesce al vapore, soufflé o polpette di carne. Le varietà di pesce dovrebbero essere magre (merluzzo, luccio, carpa).

Sono ammessi frutti di mare (gamberetti, cozze), in quanto contengono una grande quantità di proteine ​​e pochissimo grassi e carboidrati. Possono essere mangiati bolliti.

Il pane è consentito frumento 1 e 2 varietà, ma essiccato o il secondo giorno di cottura, è anche possibile pasticceria magra.

Le verdure possono essere consumate in quantità illimitate. Patate, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, carote e piselli sono ammessi in forma bollita. Puoi preparare purea di verdure, stufati, zuppe, casseruole.

I latticini sono utili perché contengono grandi quantità di proteine. Ma il latte in forma intera può causare flatulenza o feci frequenti, quindi il suo uso non è raccomandato. Può essere aggiunto durante la cottura di cereali o zuppe. Prodotti caseari fermentati come kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro senza additivi di frutta, ryazhenka e yogurt saranno molto utili. Il formaggio a pasta dura può essere consumato, ma non salato, senza spezie e non untuoso. Puoi preparare le casseruole con l'aggiunta di mele.

Le uova sono ammesse sotto forma di omelette cotte a vapore, è possibile aggiungere alcune verdure a loro.

Cereali. Il grano saraceno, la semola, il riso, la farina d'avena, cotta in acqua o nel latte è consentita.

Olio vegetale e panna (non più di 20 grammi al giorno).

La cicoria può essere una buona alternativa per gli amanti del caffè. Inoltre, contiene sostanze benefiche che stimolano la motilità intestinale, abbassando lo zucchero nel sangue.

Posso mangiare noci e semi per la pancreatite?

Le noci e i semi contengono una grande quantità di proteine ​​e grassi, possono benissimo sostituire la composizione di carne o pesce. Nel periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, l'uso di questi prodotti non è raccomandato. E nel periodo di benessere, cioè di remissione stabile, è permesso mangiare noci, ma in piccole quantità (3 - 5 nucleoli al giorno). I semi non dovrebbero essere consumati fritti o sotto forma di kozinaki. È possibile una piccola quantità di semi di girasole crudi o sotto forma di halva fatta in casa.

Le mandorle, i pistacchi e le arachidi possono essere utilizzati solo in assenza di disturbi, quando non vi è alcuna manifestazione di pancreatite. È necessario iniziare con 1 - 2 dadi, aumentando gradualmente il loro numero. I dadi possono essere aggiunti a piatti cucinati (cereali, insalate, casseruole).

Che tipo di frutta puoi mangiare con la pancreatite?

La frutta cruda non è raccomandata. Puoi fare purè di frutta, bibita alla frutta, casseruole. È permesso mangiare mele cotte, banane, pere. Puoi anche anguria e melone, ma in piccole quantità (1 - 2 pezzi). Uve, datteri, fichi non sono desiderabili, in quanto aumentano la flatulenza negli intestini e contengono molto zucchero. Limone, arancia, contenente acido, aumenta la produzione di succo gastrico, il che è indesiderabile, poiché la pancreatite cronica è spesso associata a malattie dello stomaco (gastrite) o del fegato (epatite).

Cosa non può mangiare con pancreatite cronica?

• Carni grasse (agnello, maiale, anatra). Per digerire tale cibo richiede una grande quantità di enzimi. E il pancreas infiammato funziona in modo limitato.
• Il fegato e il pollo di manzo non sono raccomandati, in quanto si riferisce alle sostanze estrattive, portando ad un aumento della produzione di enzimi dell'apparato digerente e all'attivazione dell'appetito.
• Il pesce grasso (sgombro, salmone, aringa), soprattutto se fritto, è severamente vietato. Inoltre, non puoi mangiare pesce in scatola.
• Le verdure con pancreatite cronica non possono essere consumate crude. Da verdure vietate cavolo, pomodori, cetrioli, spinaci, cipolle, ravanelli, fagioli. Se usati in grandi quantità, migliorano i processi di fermentazione nell'intestino, il che porta al gonfiore.
• I funghi non sono raccomandati in nessuna forma, così come i brodi di funghi.
• Uova fritte o uova crude Il tuorlo crudo stimola in particolare la produzione di bile, il che è indesiderabile per i pazienti con pancreatite cronica.
• L'uso di miglio e orzo perlato non è raccomandato.
• Carni affumicate, salsicce
• Cibo marinato, sottaceti, spezie.
• Tè nero o caffè, cioccolata calda e cacao.

Menu di esempio per un paziente con pancreatite cronica nel periodo di remissione duratura

L'elenco dei prodotti consentiti per la pancreatite è abbastanza ampio. Pertanto, nella dieta del paziente dovrebbero essere sufficienti proteine, vitamine, ma quantità limitata di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

• Prima colazione (7,00 - 8,00): farina d'avena su acqua o latte, bollito di manzo o pollo, tè verde o brodo di rosa canina.
• Seconda colazione (9,00 - 10,00): una frittata da due uova, una mela cotta senza zucchero e buccia, un bicchiere di cicoria con latte o tè.
• Pranzo (12,00-13,00): zuppa con brodo vegetale, pasta o porridge (grano saraceno, riso), soufflé di carne o cotolette di vapore, gelatina di bacche (lampone, fragola), composta di frutta secca.
• Pranzo (16,00-17,00): ricotta senza panna acida o ricotta casseruola con frutta (mele, pere, banane), tè o succo di frutta.
• Cena (19,00-20,00): filetto di pesce o bistecca, tè verde o composta.
• Di notte, puoi bere un bicchiere di kefir con biscotti di arachidi.

Prodotti vietati e autorizzati per la pancreatite - come creare un menu?

I gastroenterologi della nutrizione alimentare assegnano un posto significativo nel trattamento della pancreatite. Il pancreas deve essere "riavviato", e questo può essere fatto solo risparmiando il più possibile il tratto digestivo.

Pertanto, è molto importante conoscere le sfumature della corretta organizzazione della dieta e non utilizzare cibi proibiti durante la pancreatite.

Principi generali di dieta per pancreatite

Organizzazione di una corretta alimentazione in caso di problemi al pancreas consiste in semplici regole:

1. Il cibo è lavorato Tutti i prodotti solidi sono ben bolliti, schiacciati, puliti.
2. Il cibo è preparato solo bollendo, cuocendo a vapore o in una pentola a cottura lenta. È inaccettabile friggere, fumare, asciugare, salare, conservare.
3. L'eccesso di cibo è proibito. Lo stomaco è caricato in piccole porzioni, ma regolarmente. La dieta ideale è quella di mangiare ogni 3-4 ore e 2 ore prima di coricarsi, concediti solo un bicchiere d'acqua o una infusione di erbe.
4. Tutti i prodotti devono essere freschi Verdure e frutta sono mature. Carne - non scongelata. Latte - non l'ultimo giorno nel tempo di produzione specificato.
5. Il cibo viene preso alla temperatura ottimale - non più di 50 ° C, ma non meno di 20 ° C. Non puoi mangiare direttamente "bollente" o cibo raffreddato.

Dalle cattive abitudini dovrà abbandonare fortemente. Non sono solo la nicotina o le bevande alcoliche (sono fuori questione per le malattie del pancreas). È necessario riconsiderare le loro tendenze a spuntini caotici - in fuga, ryumyatku secco o guardando la notte.

Cosa non mangiare per la pancreatite: cibi proibiti

Alcuni prodotti possono avere una doppia "reputazione". Ad esempio, la ricotta a basso contenuto di grassi o l'1% di kefir è un alimento ideale, apparentemente dietetico. Ma con la gastrite con acidità aumentata del latte può nuocere. Uno o l'altro prodotto può o non può, spesso dipende dal periodo della malattia (remissione, sequestro, decorso cronico) o malattie associate.

Tuttavia, vi è un elenco di cibi e piatti che assolutamente non possono essere assunti con alcuna forma di pancreatite:

• Tutta la pasticceria fresca, tutti i tipi di torte, dolci, focacce.
• Prodotti di cioccolato, caramello, latte condensato, gelato, noci, fichi, albicocche secche.
• Tutti i fagioli
• Tipi esclusi di primi piatti ricchi di grassi - zuppa, sottaceti, funghi in umido. Sono anche vietati i piatti freddi - zuppa di barbabietola o okroshka.
• È necessario dimenticare il pesce grasso, il pollame e la carne, in particolare il maiale e l'agnello. Esclude tutte le salsicce affumicate, cibo in scatola, pesce essiccato.
• Non mangiare quando pancreatite fritte e uova sode.
• Panna acida, yogurt, margarina, latte grasso, ricotta e burro sono tagliati fuori dai latticini.
• Il porridge non è cucinato da orzo perlato e miglio.
• Dalle verdure - dimentica il ravanello, il cavolo, il pepe, gli spinaci, le cipolle e l'aglio.

Naturalmente, qualsiasi fast food e cibo piccante è proibito. I tabù impongono caffè, soda, uva e succhi di pompelmo.

Cosa si può mangiare con la pancreatite: una lista di prodotti

Nonostante l'impressionante elenco di cibi proibiti, c'è ancora molto spazio per una buona alimentazione, anche con la pancreatite.

Quali verdure puoi mangiare

Non puoi aver paura di mangiare patate, carote, barbabietole. Verdure leggere per pancreatite e gastrite sono anche zucchine, zucca. Se l'acidità dello stomaco non viene aumentata, sono consentite melanzane e cavolfiori.

Devono sicuramente abbandonare le seguenti verdure e tipi di verdure:

• pepe (bulgaro, insalata, caldo);
• daikon e ravanello;
• aglio e cipolle (cipolla e verde);
• foglie di acetosa e lattuga;
• rabarbaro e rafano.

Durante i periodi di remissione, con grande cura, concediti piccole porzioni di pomodori e cetrioli. Naturalmente, è necessario assicurarsi che le verdure non siano imbottite di nitrati e non vengano conservate a lungo nei magazzini. È meglio comprare verdura nei mercati del villaggio, nella stagione appropriata.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

Con una malattia del pancreas si può mangiare:

1. Mele acide e pere mature. Meglio di tutti - cotto, passato. La pelle e il nucleo vengono rimossi. La composta di frutta secca con sostituti dello zucchero (sorbitolo o xilitolo) è buona.
2. Banane. Già 5-7 giorni dopo l'esacerbazione.

I brodi dai fianchi asciutti e dal ribes nero sono molto curativi.

Le composte, la gelatina o la gelatina sono utili dai mirtilli freschi, dal chokeberry nero, dalla ciliegia di uccello e dai mirtilli. Controindicazioni per queste bacche - solo una tendenza alla stitichezza.

Nei giorni di remissione stabile, puoi coccolarti:

• polpa di melone matura e avocado;
• una fetta di ananas;
• diverse fette di mandarino (senza pellicola).

Non puoi pompelmo, pomelo, arancia. Questi agrumi sono altamente acidi.

Uve, prugne e albicocche dovrebbero essere completamente esclusi.

Lamponi e fragole sono proibiti a causa dei semi duri e della dolcezza aumentata. Lo stesso vale per il ribes nero fresco. Queste bacche possono essere aggiunte al di fuori dei periodi di esacerbazione della pancreatite.

Cosa puoi mangiare dalla carne

La dieta per pancreatite e colecistite non esclude i piatti degli uccelli: pollo, tacchino, fagiano, anatra. La carne viene mangiata ben bollita e passata. Prima della preparazione, è importante rimuovere tutti i film, il grasso visibile, la cartilagine e i tendini.

Nella fase di remissione, il menù di carne è diversificato con carne di vitello e coniglio a basso contenuto di grassi. Puoi far bollire stomaci e fegatini di pollo. Ma solo quando non ci sono sintomi dispeptici, in particolare la diarrea.

Di questi tipi di carne fanno polpette, polpette di vapore, casseruole con semolino. I secondi brodi di brodo sono usati come base per zuppe di verdure.

In caso di un recupero positivo del pancreas, i nutrizionisti permettono di integrare la razione con la lingua di manzo bollita e anche la salsiccia di latticini (senza spezie e conservanti).

Inutile dire che la carne non può essere fritta, affumicata, decapata in cipolla o pepe.

Che pesce può

Dai pesci di fiume e di mare sono ammesse varietà con contenuto di grasso fino al 4%:

• il più basso contenuto di grassi (meno dell'1%) in pesce persico, navaga, merluzzo, merluzzo nero, melù;
• Il 2% del contenuto di grassi del pesce comprende triotto, muggine, luccio, passera, lampreda e pesce bianco;
• non più del 4% di grasso è contenuto nella spigola, nasello, scardola, aringa e carpa.

I pesci più grossi come il pesce gatto, la carpa, il tonno, il salmone rosa, l'acciuga e il capelin sono ammessi solo in remissione.

Il pesce deve essere tenuto fresco nel ghiaccio. A proposito di congelamento può essere giudicato dall'ombra giallastra sulla pancia.

Per i piatti usare il filetto, liberato dalla pelle e dalle ossa. Il primo mese dopo un attacco acuto ha iniettato il pesce in una forma macinata. I tortini di vapore sono fatti da esso, aggiunto a budini di verdure.

gelatina

È severamente vietato alle pancreatiti usare latte condensato, yogurt, gelato, formaggio fuso o formaggio affumicato.

Non è consigliabile assumere latte fatto in casa che non abbia subito lavorazioni speciali e pastorizzazione.

Scegliendo un prodotto caseario nel negozio, è necessario esaminare attentamente la composizione dell'assenza di additivi. Assicurati di prestare attenzione alla data di produzione e alla percentuale di grasso.

Il latte viene introdotto nella dieta non prima della seconda settimana dopo un attacco acuto di pancreas. Inizia con l'1% di kefir. Poi ha permesso di aggiungere al porridge 50 ml di 1,5% di latte o 5-10 g di burro non salato.

La remissione e l'assenza di gastrite ad alta acidità consentono di aggiungere varietà a basso contenuto di grassi di formaggio a pasta dura e ricotta al menu.

cereali

Il più sicuro per gli organi dell'apparato digerente è il riso e il grano saraceno. Sono bolliti su un bagno di vapore o in un fornello lento. La farina di riso o grano saraceno è utilizzata come componente per braciole di pesce, zuppe di verdure, purè di patate, nella preparazione del pane fatto in casa.

Seguendo il riso e il grano saraceno nella dieta entra nella semola. Il porridge viene bollito sull'acqua o utilizzato in ricotta e budini alla frutta cotti in una pentola a cottura lenta.

Per una varietà di menu di remissione, puoi mangiare cereali e farina d'avena. Per una completa ebollizione e facilitare la loro digestione dallo stomaco, i cereali vengono presi per un'ora o due.

In alcuni casi, i nutrizionisti consentono questi cereali subito dopo la pancreatite acuta. Le proprietà avvolgenti della maglia dell'avena ripristinano bene la mucosa gastrica dopo ricadute di gastrite, colecistite e altre malattie gastrointestinali.

Dolci e pancreatite

Il saccarosio naturale si trova in quantità sufficiente in frutta e bacche. Dagli ingredienti ammessi far bollire gelatina, composte, fare brodi, budini, pasticci.

Addolcisce la vita delle persone che soffrono di pancreatite, miele e prodotti delle api. Non solo diversificano gustose infusioni di erbe e pane, ma hanno anche un effetto benefico sul tratto digestivo.

I biscotti secchi o galetny si avvicinano al tè o al kefir. Hanno bisogno di scegliere nei reparti dietetici dei negozi e controllare la composizione sul pacchetto.

Nella fase di remissione della pancreatite, i nutrizionisti consentono la meringa (soufflé proteico). È meglio cucinarlo da solo, battendo la proteina con un sostituto dello zucchero e asciugandola nel forno a bassa temperatura.

In nessun caso latte condensato, gelato, fichi, cioccolato e pasticceria cotti. L'alto contenuto di zuccheri e grassi causerà un attacco acuto di pancreatite e complicanze.

condimenti

Spezie e spezie migliorano in modo significativo il gusto dei piatti. La dieta per la pancreatite non proibisce l'uso di determinati tipi di condimenti:

• cannella, curcuma e chiodi di garofano;
• semi di sesamo e di lino;
• prezzemolo e aneto (essiccato o fresco);
• Erbe provenzali e finocchio.

Coriandolo, basilico e menta sono attentamente aggiunti al menu. Dopo diversi mesi di trattamento efficace della pancreatite, l'alloro viene aggiunto alle zuppe.

Un rigoroso divieto di tutte le fasi di pancreatite rimane su rafano, senape, aglio, cipolle e aceto. Categoricamente non puoi mangiare verdure con alti livelli di acido - lattuga, acetosa, cipolle verdi e aglio, spinaci.

Dieta per pancreatite acuta

La dieta per l'infiammazione acuta del pancreas comporta una transizione graduale dalla fame alla tabella numero 5 estesa:

1. I nutrienti del primo giorno entrano nel corpo esclusivamente per via parenterale. Se si riesce a fermare la nausea e il vomito, somministrare un drink a temperatura ambiente - acqua pulita, brodo, tè non zuccherato - non più di 150 ml ogni 4 ore.
2. A 2-3 giorni è già possibile assumere un cibo caldo omogeneo liquido - pappa di mucosa, crema di zuppa, gelatina di bacche con sostituto dello zucchero. I pasti durante questo periodo sono piccoli e frequenti, ogni 3 ore.
3. Circa una settimana dopo, il menu si diversificherà con composta, purea di frutta, zuppa di brodo con verdure schiacciate, frittata al vapore, kefir all'1%, ricotta a basso contenuto di grassi, mele cotte, carne al vapore e polpette di pesce.
4. Un mese dopo un attacco acuto, è già sicuro mangiare il cibo senza strofinarlo completamente durante la cottura. Piccoli pezzi di frutta fresca, filetto di carne bollito, pesce, pollame, il pane di ieri vengono masticati accuratamente durante il pasto. Le porzioni singole diventano più grandi, fino a 600 g.

Tutti i nuovi ingredienti sono introdotti gradualmente, non più di uno al giorno.

Il bisogno di stare

La dieta e la disciplina del paziente sono le basi per un trattamento efficace della pancreatite. Una dieta rigorosa dovrà seguire per molti mesi. Ma se hai pazienza, in questo modo avrai la possibilità di ripristinare il lavoro a pieno titolo del pancreas e persino di curare la pancreatite per sempre.

L'alimentazione dietetica è un aspetto importante nella complessa terapia della pancreatite. Senza questo, è impossibile fermare l'intossicazione del corpo con enzimi pancreatici. L'interruzione del tratto gastrointestinale e il successivo regime benigno danno il tempo di fermare i processi patologici, impedire al succo pancreatico di iniziare a digerire il pancreas stesso e portare a processi irreversibili nei tessuti.

Conseguenze di non seguire la dieta

La pancreatite si sviluppa facilmente in un'ulcera gastrica, poiché il sanguinamento si apre nella mucosa danneggiata. E a causa del fatto che il deflusso della bile è disturbato, il fegato ne risente e c'è il rischio di contrarre l'epatite.

La mancata osservanza della dieta è irto di altre gravi complicanze con lo sviluppo di malattie associate:

• ostruzione duodenale;
• gastrite;
• colecistite;
• duodenite;
• calcoli biliari (malattia del calcoli biliari);
• trombosi delle vene spleniche;
• formazione di cisti e tumori maligni.

Inoltre, un frequente compagno di pancreatite cronica è il diabete. Il pancreas è responsabile della produzione di enzimi per la digestione del cibo e dell'insulina, che è necessaria nella scomposizione del saccarosio. Solo l'aderenza rigorosa a tutte le istruzioni del nutrizionista fermerà i cambiamenti patologici nella fermentazione pancreatica.

Menu di esempio per la settimana

Ogni settimana, puoi creare combinazioni di cibo per la dieta dei prodotti consentiti. Il menu può variare. Non importa se il piatto, che di solito viene mangiato a colazione, vuoi mangiare a pranzo.

È più importante garantire che la dieta giornaliera sia la più varia possibile. Cioè, se alcuni prodotti lattiero-caseari sono già presenti a colazione, qualcos'altro viene scelto per il pranzo.

Opzioni per la colazione:

• porridge su acqua o latte (secondo il permesso del medico generico essente presente) con tè;
• frittata (massimo 2 uova), una fetta di pane nero, frutta secca uzvar;
• budino di semola di formaggio cotto cotto a fuoco lento con tisana;
• porridge di latte di riso e tè nero debole con miele;
• biscotti al formaggio con mele cotte, composta di bacche;
• porridge e decotto di ribes nero;
• Greco - casseruola di carote, una fetta di pane di ieri con miele e tè verde.

Uno spuntino leggero sotto forma di una seconda colazione può consistere in:

• banane;
• mela al forno con miele;
• gelatina di bacche;
• gelatina di mele;
• mousse di frutta;
• mousse vegetale;
• tè con pane.

Pasti a pranzo:

• zuppa di verdure, filetto di pollo al vapore, composta;
• zuppa di purea di carote e zucca, filetto di pesce al vapore, brodo di rosa canina;
• brodo di pollo con cracker, insalata di carote o barbabietole bollite, tè verde;
• zuppa con filetto di tacchino e grano saraceno, purea di zucca, raccolta di erbe;
• zuppa di pesce, riso con carote bollite, mix di verdure;
• zuppa di riso con brodo di pollo alle erbe, polpette di carne, composta di frutta secca;
• zuppa di barbabietole, purè di patate, torte di pesce, tè nero.

Variazioni per snack:

• un bicchiere di kefir con biscotti galetny;
• pappe (ad esempio un barattolo di purea di frutta);
• tè con latte e cracker;
• banane;
• purea di mele con miele;
• gelatina di frutti di bosco;
• frittata di vapore

Menu della cena di esempio:

• stufato di zucchine, patate al forno, tè con una fettina di limone;
• polpette al vapore o pollame, barbabietole bollite grattugiate, brodo di rosa canina;
• ricotta a basso contenuto di grassi con miele, marmellata di bacche;
• filetto di pesce, purea di verdure, tè verde;
• purea di zucca e carote, essiccazione, acqua minerale senza gas;
• polpettone di vitello al vapore con verdure, tisana;
• grano saraceno con carota e sugo di carne (far bollire le carote con polpette di carne), un decotto di frutta secca di ribes nero.

Due ore prima di andare a letto, niente può essere mangiato. Ma un'ora prima della fine, puoi bere un drink curativo. Questo può essere un bicchiere di infuso di erbe medicinali o brodo di rosa canina.