Quali alimenti contengono vitamina C

FUNZIONI DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO:

MANCANZA DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO, SINTOMI:

SINTESI DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO, SINTOMI:

Quali alimenti contengono vitamina C

Contenuto dell'articolo:

Perché una persona ha bisogno di vitamina C?

L'acido ascorbico o vitamina C - un composto organico altamente solubile in acqua, è biologicamente attivo e correlato al glucosio. La vitamina C è uno degli antiossidanti più efficaci, previene gli effetti negativi dei radicali liberi sulle cellule degli esseri viventi. Grazie all'acido ascorbico, il collagene viene biologicamente sintetizzato - la base del tessuto connettivo di tendini, pelle, cartilagine, ossa. Lei ha altre caratteristiche:

• rafforzare il sistema immunitario (l'organismo produce più attivamente anticorpi e globuli bianchi, la vitamina C aiuta anche a formare composti di interferone che hanno un effetto antivirale e accelerano la guarigione della ferita);
• antiossidante, cioè prevenzione delle malattie cardiovascolari e rallentamento del processo di invecchiamento;
• partecipazione alla produzione di ormoni da parte delle ghiandole surrenali;
• elaborare il colesterolo e rimuoverlo dal corpo;
• mantenere il lavoro efficace dei neutro-trasmettitori, da cui dipendono lo stato emotivo generale di una persona e la salute del suo sistema nervoso;
• abbassare la pressione sanguigna;
• un aumento della velocità del flusso sanguigno dilatando i capillari;
• escrezione dal corpo di sali di metalli pesanti.

Secondo alcuni scienziati, la vitamina C è uno dei fattori importanti nella prevenzione dell'oncologia. Sono in corso studi sul suo effetto sulle cellule cancerose del tratto gastrointestinale e sul sistema urogenitale.

Molte vitamine, inclusa quella a cui è dedicato questo articolo, non sono sintetizzate nel corpo, il che significa che una persona ha bisogno di riceverle regolarmente con bevande o cibo.

Tasso di assunzione di vitamina C

Non esiste una risposta universale alla domanda su quanto una persona abbia bisogno di vitamina C. Quando si calcola la tariffa giornaliera, è necessario tenere conto di molti fattori:

• clima e periodo dell'anno;
• stato ecologico;
• cattive abitudini (dipendenza da nicotina, fumo passivo, assunzione di alcool);
• genere ed età di una persona;
• malattie croniche.

I medici stimano che l'adulto medio dovrebbe consumare su base giornaliera da 60 a 100 mg di vitamina C. Se il medico ha prescritto un trattamento complesso di qualsiasi malattia, il dosaggio deve essere aumentato a 500 mg o più (ma non più di 1500 mg al giorno).

Aumentare la quantità di vitamina C che entra nel corpo è necessaria per coloro che assumono anticoncezionali o antibiotici. I fumatori tendono a soffrire di carenza di acido ascorbico. I prodotti di combustione del tabacco impediscono che venga assorbito, il che significa che ha dipendenza da nicotina, vale la pena aumentare la dose giornaliera di assunzione di vitamina C del 20-35%.

Ventilatori spiedini, arrosti di maiale, spezzatino di manzo con altre verdure e carne, tra cui salsicce, hot dog e salsicce, dovrebbero utilizzare anche un aumento del tasso di vitamina C. Il fatto che un eccesso di composti azotati influenza negativamente il corpo umano. Inoltre, nella produzione di produttori di salsiccia di utilizzare il nitrato come conservante - composto nitrato che potrebbe innescare la crescita delle cellule tumorali in una miscela con succo gastrico.

Elenco dei prodotti vitamina C ad alto valore

C'è poca vitamina C nei prodotti di origine animale. Le fonti principali sono:

• fegato (maiale, manzo, pollo);
• rene;
• latte (giumenta, mucca, capra);
• Mare.

I veri campioni della quantità di vitamina C contenuta in essi sono verdure e frutta.

Va ricordato che durante il trattamento termico si perde la parte principale della vitamina C necessaria per la vita.

L'acido ascorbico è solubile in acqua. Solo nel cavolo bianco bollito si conserva fino al 50% della vitamina e, se si spende in acqua bollente per non più di un'ora.

Frutta e verdura preferibilmente consumate crude. Ricco di vitamina C:

• foglie di lattuga, acetosa e spinaci;
• cipolle verdi e bulbose;
• dolci piselli verdi;
• ravanello;
• radice di rafano;
• peperoncino piccante e dolce pepe bulgaro;
• pomodori;
• melanzane.

Cento grammi di funghi aspen secchi contengono 220 mg di vitamina C, in funghi bianchi - 150 mg, e il resto dei funghi contiene una piccola quantità di acido ascorbico.

Campioni di frutta sono le mele, arance, pomeli e altri agrumi, cachi, pesche, meloni, albicocche e frutti di bosco - ribes, uva, lamponi, fragole, mirtilli.

Si ritiene che la maggior parte di tutti la vitamina C nei limoni, ma in realtà non è così. Sì, questo agrume è un detentore del record, ma per ottenere una dose giornaliera, un adulto dovrebbe mangiare due limoni interi con la pelle ogni giorno. Quasi nessuno sarà in grado di mangiare questo frutto aspro come una mela.

La vitamina C viene assorbita meglio in combinazione con il citrino, che è particolarmente ricco di limoni.

Beriberi far fronte alla mancanza di stagione e cronica di vitamina C aiuterà estratti di frutti di frassino, olivello spinoso, rosa canina, radice di bardana, menta piperita, foglie di lampone, viola, piantaggine, aghi di pino, semi di finocchio è aumentato. Anche con conservazione a lungo termine, la concentrazione di "ascorbinka" nei cinorrodi secchi rimane molto alta. Sciroppo farmaceutico da queste bacche è facilmente in grado di sostituire il complesso multivitaminico di altissima qualità.

È importante non esagerare!

La mancanza di vitamina C nella maggior parte dei casi non renderà disabile una persona sana, ma la sua salute ovviamente peggiorerà. Ma l'ipervitaminosi può causare ancora più danni. Per la maggior parte delle persone, un eccesso di acido ascorbico non danneggia. È che il cibo con l'uso costante di grandi quantità di frutta causerà diarrea o diatesi.

Oltre all'acido ascorbico, gli agrumi contengono vitamine del gruppo B e phytoncides.

Se nel corpo è presente troppa vitamina C e allo stesso tempo vengono trattati antibiotici a base di acido salicilico, possono svilupparsi gastrite o ulcera gastrica. Un eccesso di acido ascorbico può causare un aumento della pressione sanguigna, mal di testa, privazione del sonno e persino provocare un aborto nelle donne in gravidanza.

L'uso di dosi d'urto di acido ascorbico è controindicato per i diabetici e le persone che hanno una rapida coagulazione del sangue e una tendenza a formare coaguli di sangue.

Contenuto di vitamina C negli alimenti

Non ci sono molti elementi sui benefici di cui si conoscono così tanti fatti. Le persone sono interessate a quali prodotti contengono vitamina C, perché è una fonte di vitalità e immunità. La sostanza è necessaria per il corpo umano, come l'acqua e l'aria. Se permetti la sua carenza, puoi seriamente ferirti. Per ricevere un elemento in quantità sufficiente, è sufficiente organizzare correttamente la dieta, la dieta. Nel periodo di raffreddore l'opzione migliore - i complessi di vitamina, ma non escludono cibi sani.

Fonti di vitamina C

È noto che una grande quantità di elementi utili è contenuta in bacche, frutta e verdura. Nei prodotti, la sua quantità varia con una grande variazione - da 1 a 1500 mg per 100 g.

Se si prende in considerazione la carne, allora da lui una persona quasi non riceve la vitamina C. In 100 grammi del suo unico 1 mg. Circa 33 mg sono presenti nel fegato di manzo, maiale e pollo. Affinché l'assunzione giornaliera del corpo entri, devi mangiare molta carne.

È interessante notare che i popoli del Far North possono ricevere acido ascorbico in quantità sufficiente da carne e pesce, in quanto non hanno verdure e frutta. Il fatto è che consumano così tanto tali prodotti, quanti non mangerebbero gli abitanti della Russia europea. Un'altra fonte di vitamina C nelle loro condizioni è mirtilli rossi senza pretese, mirtilli rossi, uva ursina, mirtilli e lamponi.

Frutta e bacche, la più ricca di vitamine

Anche se i frutti contengono una grande quantità di acido ascorbico, alcune verdure sono più avanti di loro. Le bacche, che sono popolari nel nostro paese, contengono 200 mg ciascuna - questo è l'olivello spinoso e il ribes nero. Questo valore è sufficiente per le donne in posizione e in allattamento. Inoltre, questa quantità sarà utile per coloro che hanno colpito un raffreddore.

Per quanto riguarda la frutta, la vitamina C è soprattutto presente in guaiava - 230 mg. La norma per i bambini - solo 45 mg. Questa quantità di acido è contenuta in 100 grammi di kiwi, melone, ananas, mango e mele.

Si ritiene che la vitamina C sia maggiormente presente nelle arance e nei limoni. Ma questo è un errore. Anche se il tè al limone è molto utile per gli esseri umani, gli agrumi non sono campioni in termini di contenuto di un elemento utile. Posso anche dire che sono alla fine della lista. I numeri parlano da soli - circa 45 mg è presente in 100 grammi di limone. vitamina C. Assunzione giornaliera per un adulto - 70 mg. È chiaro che è impossibile mangiare tutto il limone. Più spesso, viene aggiunto in diverse sezioni al tè, mentre il dosaggio è piuttosto piccolo. Le arance pari sono più utili: 100 grammi contengono 65 mg e questo è quasi normale.

Leader sul contenuto di un elemento utile - dogrose, o meglio, i suoi frutti. 1500 mg sono presenti in forma secca. In frutta fresca - 700 mg. Particolarmente utile dogrose durante il raffreddore. Con esso, è possibile migliorare l'immunità, migliorare la pelle, le unghie e i capelli.

Verdure e funghi come fonte di vitamine

L'elenco degli alimenti con la vitamina più utile, in questo caso è più ampio. L'elemento C è presente in qualsiasi peperone (caldo, dolce, rosso) e cavolo (cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli, fermentati). Anche foglie di insalata e verdure sono utili. Tutto questo contiene il tasso giornaliero di vitamina C (100 gr.). A proposito, nel suo pepe 200 mg. Nel periodo del raffreddore puoi sfuggire alle insalate con molto di questo ortaggio.

Molti oggetti utili possono essere ottenuti dai funghi. E questo vale anche per quelli secchi - c'è più vitamina in loro che in quelli freschi.

Tabella dei prodotti

Puoi elencare all'infinito quelle verdure e frutta che sono ricchi di vitamine. Per maggiore praticità, vale la pena guardare la tabella, dove sono elencati alcuni prodotti. La colonna di destra mostra la quantità di vitamina C in 100 grammi.

Quando si prepara una dieta con un alto contenuto di ascorbinka, è importante ricordare: il suo eccesso di offerta è altrettanto pericoloso di un deficit. Ma per realizzarlo, dovrai usare una grande quantità di rosa selvatica, verdura e pepe, ma questo è impossibile.

Caratteristiche dell'apprendimento

La vitamina C viene assorbita nell'intestino tenue. Alcuni medicinali possono avere un effetto negativo su questo processo. Nella maggior parte dei casi, questi sono contraccettivi orali, barbiturici, tetracicline. Inoltre, l'acido ascorbico è scarsamente assorbito in presenza di malattie del tratto digerente e con un maggiore uso di alcol alcalino.

Vitamina ben assorbita anche in grandi quantità. Il sintomo principale di un sovradosaggio è la diarrea. Gli esperti dell'OMS hanno calcolato che l'importo massimo consentito per una persona al giorno è di 7,5 mg per un chilogrammo di peso corporeo.

Se compaiono sintomi di carenza di vitamina C in eccesso, è necessario riconsiderare la dieta.

In quali casi è necessario superare la tariffa giornaliera?

Ci sono deviazioni in cui c'è un bisogno ancora maggiore di vitamina:

• Nel periodo di malattia il tasso cambia. Il corpo ha bisogno di una risorsa extra per combattere l'infezione. Il raffreddore comune è il caso in cui una persona dovrebbe ottenere circa 500 mg di una sostanza dai prodotti. A volte la necessità aumenta a 1800-2000 mg.
• Quando si esercita una persona ha bisogno di un po 'più di ascorbico rispetto al solito. La norma è 500-600 mg. La stessa quantità è necessaria per i fumatori e coloro che si trovano in condizioni climatiche avverse e ambientali.
• Le donne incinte hanno bisogno di una nutrizione migliore - hanno bisogno di un massimo di 200 mg.

Come si manifesta la mancanza?

Se il corpo non riceve la quantità richiesta di prodotti, questo si manifesta con i seguenti sintomi:

• Gengive sanguinanti.
• Guarisci male le ferite e le abrasioni.
• Debolezza generale e affaticamento
• Cambiamenti d'umore taglienti.
• Irritabilità che raggiunge l'isteria.
• Depressione senza una buona ragione.
• Perdita di appetito
• Sangue dal naso.
• Dolore ai muscoli e alle articolazioni.
• Gonfiore del viso

La difficoltà è che tutti questi segni non indicano sempre una mancanza di acido. Dovresti evitare l'autodiagnosi e contattare sempre uno specialista. Se c'è davvero una carenza del problema, egli spiegherà quali alimenti contengono più vitamina C, cioè, ti consiglierà di consumare più bacche, frutta e verdura.

Come risparmiare vitamina?

In alcune condizioni, le vitamine contenute nei prodotti vengono perse, quindi dovresti trovare i dettagli relativi allo stoccaggio:

• Al fine di non distruggere l'acido ascorbico nel prodotto, è necessario evitare alte temperature.
• Non può essere conservato per molto tempo, perché la quantità di vitamina nel prodotto diminuisce di 2 volte.
• L'esposizione alla luce solare dovrebbe essere evitata.
• Non permettere una lunga interazione con l'ossigeno.
• Non consentire l'interazione con il metallo.

Per risparmiare più nutrienti, è necessario rispettare le seguenti regole:

• Le miscele di verdure tritate non devono essere conservate a lungo in piatti di ferro e alluminio. È meglio usare il vetro o smaltato.
• Quando si cucina è necessario abbassare le verdure nell'acqua già bollente, devono essere immediatamente coperte con un coperchio.
• Le bacche e i frutti si consumano al meglio e non li si cucina. Le verdure sono anche desiderabili da mangiare come insalata e non friggere o stufare.
• È bello raccogliere cetrioli, crauti e pomodori per l'inverno.
• In autunno, vale la pena asciugare le bacche per il futuro, specialmente per i fianchi.
• Dov'è la vitamina C più contenuta? Nella buccia Pertanto, se possibile, non è necessario tagliarlo da frutta e verdura.

Per descrivere tutti i benefici dell'acido ascorbico in poche parole è impossibile. Lei è troppo grande per l'uomo. Sfortunatamente, molte persone hanno ancora la mancanza di questo elemento. Grazie al nostro articolo, puoi capire quale prodotto preferito contiene una grande quantità di oggetti utili.

Ovviamente, tra le vitamine C - una delle più vitali. Con una dieta adeguata e uno stile di vita sano, puoi migliorare significativamente il tuo benessere. Integrare il tuo corpo con l'acido ascorbico non è così difficile, e il contributo alla salute è inestimabile.

Vitamina C (acido ascorbico): a cosa serve e quali prodotti contiene

La vitamina C (L-isomero dell'acido ascorbico) è un composto organico biologicamente attivo solubile in acqua correlato al glucosio.

Il suo nome acido ascorbico ricevuto dal latino "scorbutus" (scorbuto). Già nel XVIII secolo, molto prima della scoperta delle vitamine, si scoprì che il succo di agrumi contiene una certa sostanza che impedisce lo sviluppo di scorbuto dai marinai durante i lunghi viaggi. È noto che lo scorbuto è una malattia causata da una grave mancanza di vitamina C nella dieta (carenza di vitamine).

Quali sono le funzioni della vitamina C nel corpo?

La vitamina C è uno degli antiossidanti più efficaci; Protegge le cellule del corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. L'acido ascorbico è un partecipante al processo di biosintesi del collagene e al suo predecessore, sostanze che sono necessarie per la formazione dell'osso completo e del tessuto connettivo. È necessario per l'emopoiesi normale e la produzione di catecolamine e composti steroidei nel corpo. La vitamina C è in grado di regolare la coagulazione del sangue e normalizza la permeabilità delle pareti dei piccoli vasi sanguigni. Può prevenire lo sviluppo di reazioni di ipersensibilità (allergie) e ridurre la gravità del processo infiammatorio.

L'acido ascorbico è necessario affinché una persona protegga il suo corpo dagli effetti negativi dei fattori di stress. È stato stabilito che la concentrazione di sali di acido ascorbico è molto alta negli ormoni dello stress secreti dalle ghiandole surrenali.

Sotto l'influenza di questa vitamina, il sistema immunitario viene rafforzato e vengono attivati ​​i processi di recupero.

Importante: c'è motivo di credere che la vitamina C sia un fattore importante nella prevenzione del cancro, in particolare - tumori maligni dell'apparato digerente, sistemi urinari e riproduttivi.

L'acido ascorbico accelera il processo di escrezione dei metalli pesanti e dei loro composti.

La vitamina C previene l'ossidazione del colesterolo e la sua deposizione sulle pareti vascolari, fornendo così effetto anti-aterosclerotico. Il suo contenuto sufficiente aumenta la stabilità di altre vitamine - A, E e composti del gruppo B.

Il composto non ha la proprietà di essere depositato, e non è sintetizzato nel corpo, e quindi la persona deve costantemente riceverlo dall'esterno in modo alimentare (con cibo e bevande).

Quali alimenti contengono vitamina C?

Le fonti naturali di questo composto sono molte verdure e frutta. Nei prodotti animali di vitamina C contiene un bel po '.

Poiché l'acido ascorbico è solubile in acqua e perde la sua stabilità quando riscaldato, gran parte di questa vitamina vitale si perde nel processo di trattamento culinario (calore). Verdura e frutta che lo contengono dovrebbero essere consumati crudi.

Fonti di origine animale:

• fegato di manzo e maiale;
• reni e ghiandole surrenali di animali;
• latte di cavalla;
• Mare;
• latte di capra

Fonti vegetali:

• verdure a foglia verde (lattuga, spinaci);
• ravanello;
• rafano;
• cipolle (verde e bulbo);
• agrumi (arance, limoni, ecc.);
• cavolo (qualsiasi varietà);
• peperone dolce ("bulgaro" e caienna piccante);
• pomodori;
• patate (cotte solo a buccia);
• acetosa;
• melanzane;
• piselli verdi;
• mele;
• ribes;
• pesche;
• melone;
• albicocche (comprese le albicocche secche);
• "Cavolo marino".

Fai attenzione: contenuto molto elevato di "ascorbinka" nei frutti di cenere di montagna, rosa canina e olivello spinoso. Le bevande vitaminiche da loro ti permettono di far fronte all'ipovitaminosi stagionale (inverno-primavera).

Le piante che possono essere utilizzate per fare infusioni di vitamine:

• bardana (radice);
• menta piperita;
• piantaggine;
• achillea;
• aghi di pino;
• lamponi (foglie);
• viola (foglie;
• finocchio (semi);
• ortica.

Lo stoccaggio sufficientemente prolungato di cibo e il trattamento biochimico influenzano negativamente il livello di vitamina C nel cibo. Una delle poche eccezioni sono i cinorrodi secchi, in cui fino a 1 anno o più, rimane una concentrazione eccezionalmente elevata di acido ascorbico (fino allo 0,2%). La rosa canina contiene molti altri nutrienti - vitamine K, P, tannini, zuccheri, ecc. Il frutto viene trasformato in sciroppo (può essere acquistato in farmacia), il che vi aiuterà a superare facilmente l'ipovitaminosi.

Importante: di tutti i piatti che sono stati sottoposti a trattamento termico, il "campione" nella quantità di vitamina C conservata è cavolo bollito. Quando bolle per 1 ora (non più!), Rimane il 50% dell'ascorbinka (rispetto al livello iniziale). Approssimativamente la stessa quantità di vitamina è immagazzinata in una zuppa di patate preparata al momento.

Tassi di assunzione di vitamina C

È necessaria una maggiore quantità di "acido ascorbico" per i pazienti con diabete mellito, così come per coloro che stanno assumendo acido acetilsalicilico, antibiotici e contraccettivi orali.

Importante: è stabilito che il fabbisogno di vitamina C è significativamente aumentato nelle persone che soffrono di dipendenza da nicotina; inoltre, i prodotti di combustione del tabacco degradano la digeribilità del composto benefico. I fumatori, così come quelli che consumano regolarmente bevande alcoliche, sono consigliati a consumare vitamina C 20-40% in più.

Un sacco di vitamina C è raccomandato per mangiare gli amanti della carne. Questo è necessario per ridurre gli effetti negativi dei composti azotati in grandi quantità presenti nel tessuto muscolare degli animali. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta a questa vitamina per coloro che preferiscono la carne sotto forma di salsicce e carni affumicate. Come uno dei conservanti nella fabbricazione di tali prodotti, viene spesso usato il nitrato composto contenente azoto, che può essere convertito nello stomaco in nitrosammine provocando lo sviluppo di tumori maligni.

La tariffa giornaliera dipende da una serie di fattori, tra cui:

• clima;
• situazione ecologica nella regione;
• rischi professionali;
• fumare (incluso passivo);
• consumo di alcol;
• età;
• pavimento;
• la gravidanza;
• l'allattamento.

Nota: gli studi hanno dimostrato che nei climi caldi o molto freddi una persona necessita in media del 30-50% in più di acido ascorbico.

Un adulto medio ha bisogno di consumare 60-100 mg di vitamina C al giorno.Se i preparati di acido ascorbico sono prescritti come parte di una terapia complessa di malattie, la dose giornaliera abituale è compresa tra 500 e 1500 mg.

Durante la gravidanza, le donne devono consumare almeno 75 mg e durante l'allattamento al seno - almeno 90 mg di vitamina C.

I bambini dalla nascita ai sei mesi richiedono 30 mg e i bambini da 6 mesi a 1 anno assumono 35 mg di vitamina C al giorno. I bambini da 1 a 3 anni hanno bisogno di 40 mg e da 4 a 10 anni - 45 mg al giorno.

Caratteristiche di prendere vitamina C

È consigliabile dividere la dose giornaliera raccomandata in diverse dosi, cioè utilizzare il principio di "alimentazione frazionata". Il corpo umano consuma rapidamente rapidamente vitamine idrosolubili e rapidamente espelle l'eccesso con l'urina. Pertanto, è molto meglio mantenere una concentrazione costante di acido ascorbico, assumere droghe o consumare frutta e verdura in piccole porzioni durante il giorno.

Con un ciclo di terapia vitaminica, si raccomanda di aumentare e diminuire i dosaggi singoli e giornalieri il più agevolmente possibile.

ipovitaminosi

L'ipovitaminosi della vitamina C è stata rilevata nel 60-80% dei bambini in età prescolare e scolare. Dati quasi identici sono stati ottenuti dai risultati di studi condotti in varie regioni della Federazione Russa.

Importante: la carenza di questo composto è particolarmente pronunciata in inverno e in primavera, quando ci sono pochi ortaggi freschi e frutta nei negozi, e in quei prodotti vegetali che vengono venduti tutto l'anno, l'acido ascorbico è molto meno che in quelli appena raccolti.

L'ipovitaminosi porta ad una diminuzione dell'immunità, a seguito della quale aumenta la frequenza delle infezioni respiratorie e gastrointestinali (del 25-40%). A causa di una diminuzione dell'attività fagocitaria dei leucociti in relazione a agenti batterici estranei, le malattie sono molto più gravi.

Le cause dell'ipovitaminosi possono essere suddivise in endogene ed esogene.

Le cause interne sono l'assorbimento alterato e la capacità di assimilare l'acido ascorbico.

La causa esterna è una lunga sotto ricezione di una vitamina con il cibo.

Con carenza di vitamina C, possono verificarsi le seguenti manifestazioni culinarie di ipovitaminosi:

• aumentato sanguinamento gengivale;
• mobilità anormale e perdita dei denti;
• lividi facili;
• rigenerazione compromessa (lenta guarigione di tagli e graffi);
• letargia e diminuzione del tono muscolare;
• alopecia (perdita di capelli);
• pelle secca;
• irritabilità;
• riduzione della soglia del dolore;
• artralgia;
• disagio generale;
• stato depresso.

Fai attenzione: i denti possono allentarsi e cadere, poiché si verifica un riassorbimento (riassorbimento) del tessuto osseo degli alveoli (fori dei denti) e una sintesi insufficiente di collagene porta all'indebolimento delle fibre dei legamenti periapicali. Le contusioni sul corpo si formano quasi da sole a causa della fragilità delle pareti dei capillari.

Indicazioni per iniziare a prendere più alte dosi di vitamina C.

Le indicazioni per l'assunzione di acido ascorbico sotto forma di farmaci sono:

• prevenzione dell'ipovitaminosi;
• trattamento di ipo e avitaminosi;
• periodo di gestazione;
• l'allattamento al seno;
• crescita attiva;
• frequente stress psico-emotivo;
• significativo sforzo fisico;
• stanchezza generale;
• il periodo di recupero dopo la malattia (per rafforzare il sistema immunitario, accelerare il recupero e il recupero del corpo);
• gengive sanguinanti;
• sanguinamento nasale;
• ebbrezza;
• infezioni (compreso infezioni respiratorie acute);
• malattia del fegato;
• guarigione lenta di ferite e fratture;
• distrofia generale.

Importante: in rari casi, quando si assumono dosi più elevate di vitamina C, possono svilupparsi reazioni di ipersensibilità (allergie).

Come misura preventiva, si consiglia di assumere 0,25 g di vitamina C ai pasti (la frequenza di assunzione è 4 volte al giorno). Quando i sintomi del raffreddore compaiono nei primi 4 giorni dall'inizio della malattia, dovrebbero essere consumati 4 g di "ascorbinka" al giorno. Quindi la dose può essere gradualmente ridotta a 3, e quindi a 1-2 g al giorno.

supervitaminosis

Nella maggior parte dei casi, il corpo tollera anche dosi molto elevate di questo composto biologicamente attivo, ma lo sviluppo della diarrea non è escluso.

Se assunto in parallelo con i preparati di acido salicilico, la vitamina C può innescare lo sviluppo di gastrite e ulcere gastriche. Si consiglia di consumarlo sotto forma di ascorbato di calcio, con un pH neutro.

Nei pazienti con carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi geneticamente determinata, grandi dosi di acido ascorbico possono portare alla distruzione dei globuli rossi, che può portare a gravi complicanze.

Non è raccomandato assumere vitamina C con antiacidi, che includono composti di alluminio.

Grandi dosi di vitamina C riducono l'assorbimento di B12.

Controindicazioni all'uso di "dosi d'urto" sono diabete mellito, aumento della coagulazione del sangue e tendenza alla trombosi.

Importante: un prolungato trattamento con farmaci a base di vitamina C può causare l'inibizione della produzione di insulina da parte del pancreas.

Sulle regole di assunzione di vitamina C in questa video recensione dice al medico:

Plisov Vladimir, dentista, fitoterapista

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12 cibi ricchi di vitamina C: rafforzate la vostra immunità

Probabilmente, nessuno ricorderà da dove proviene il mito dell '"alto contenuto di vitamina C" nei limoni. E perché molti di noi considerano i limoni il principale fornitore di ascorbinka in inverno. Forse viene dalla nostra infanzia, quando nella stagione fredda non c'era praticamente nulla dalla frutta nei negozi, e i limoni e i mandarini delle repubbliche meridionali servivano non solo come simboli del nuovo anno, ma anche come "mangime vitaminico".

E forse perché per la prima volta la vitamina C (acido ascorbico) è stata ottenuta dal succo di limone. Ma mi affretto a deluderti, nei limoni e nei mandarini solo 40 e 38 mg di vitamina C per 100 g di prodotti. Ma c'è una massa di frutta e verdura, amata da molti di noi, abituale nelle nostre condizioni climatiche e regionali, in cui molte volte più vitamina C!

Certamente, in frutta tropicale c'è abbastanza molta questa vitamina necessaria e utile:

in kiwi - 137,2 mg, nella polpa di mango - 122,3 mg, in papaia - 88,3 mg e in ananas - 78,9 mg per 100 g di prodotto. Ma cosa abbiamo da questo, oltre alla conoscenza? Quelle "esotiche" che giacciono sugli scaffali dei nostri supermercati e metà di questa quantità non sono più contenute, perché molto spesso vengono abbattute ancora acerbe, portate da oltre trenta terre e "maturate" qui.

Perché abbiamo bisogno della vitamina C?

E quindi ti offro le nostre fonti "native" di vitamina C. Ma prima, lascia che ti ricordi perché ne abbiamo bisogno. L'acido ascorbico, essendo un potente antiossidante, protegge il corpo da batteri e virus, ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e antiallergiche, rafforza il sistema immunitario e potenzia l'effetto di altri antiossidanti, come il selenio e la vitamina E.

De-stress con vitamina c

La vitamina C influenza la sintesi di numerosi ormoni, tra cui l'anti-stress, regola la formazione del sangue e normalizza la permeabilità capillare, partecipa alla sintesi della proteina collagene, necessaria per la crescita delle cellule dei tessuti, delle ossa e della cartilagine del corpo, migliora la capacità del corpo di assorbire il calcio, elimina le tossine, regola metabolismo. E secondo i dati più recenti, ha anche proprietà anti-cancro, riduce l'intossicazione del corpo negli alcolisti e tossicodipendenti, e rallenta anche il processo di invecchiamento del corpo.

Perché la vitamina C non può accumularsi per il futuro?

La vitamina C è classificata come solubile in acqua, quindi non si accumula nel corpo e le sue riserve devono essere reintegrate dall'esterno. Askorbinka non ama le alte temperature, la luce e l'ossigeno. Pertanto, per tutti i tipi di cottura, la maggior parte viene distrutta, che deve essere presa in considerazione e più spesso c'è cibo fresco.

In estate e in autunno, quando maturano frutta e verdura, il nostro corpo riceve acido ascorbico in quantità che spesso superano il fabbisogno giornaliero, ma in autunno inoltrato - in inverno e soprattutto all'inizio della primavera - spesso manca la vitamina C. Quindi, vi offro una dozzina " »Le sue fonti.

1. Rosa canina (secca - 1200 mg / 100 g, fresca - 650 mg / 100 g)

Il fatto che la rosa selvatica sia un campione nel mantenimento dell'ascorbinka è noto, forse, persino dai bambini. E il sapore della rosa selvatica è familiare a tutti, sicuramente. Ma poche persone sanno che la nostra rosa selvatica "nativa" ha anche un altissimo coefficiente di assorbimento antiossidante dei radicali liberi (ORAC). Ricorda il clamore intorno alle bacche di acai, che sono quasi la panacea per tutte le malattie? E infatti, nelle bacche di acai, questo coefficiente è forse il più alto - 102700, ma solo in quelli freschi, e sono molto capricciosi e si deteriorano rapidamente.

Per confronto, tutti noi noti "stoccaggio" di antiossidanti, come mirtilli o mirtilli rossi, hanno, rispettivamente, 5905 e 9090. Quindi il cinorrodo più vicino è venuto più vicino a Acai con ORAC 96150. Ma i vantaggi di rosa canina sono che non devi andare lontano ma perché il nostro campione "ha saltato" le bacche di Acai a tutti gli effetti. E se aggiungi il resto delle sue utili proprietà.

2. Pepe rosso (250 mg / 100 g)

Il secondo posto è meritatamente occupato da varietà rosse di peperone bulgaro, contenenti, oltre alla vitamina C, pigmento rosso-giallo - carotene e pigmento rosso - licopene - potenti antiossidanti, riducendo il rischio di cancro. Il peperone rosso è anche tra i leader nella quantità di vitamina A (125 μg).

3. Ribes nero (200 mg / 100 g)

Chiude i primi tre adorato da molti ribes neri. Grazie alle sue proprietà curative, è spesso usato nella medicina tradizionale a scopo terapeutico e profilattico. Le bacche di ribes nero, oltre alla vitamina C, contengono vitamine B, gruppo P, K, provitamina A, zuccheri, sostanze pectiniche, acido fosforico, oli essenziali, tannini, potassio, fosforo e sali di ferro. Le bacche e le foglie sono usate per scopi medicinali. È importante notare che molte delle proprietà benefiche delle bacche di ribes nero sono conservate in bianchi fatti in casa nel processo di lavorazione e inscatolamento.

4. Olivello spinoso (200 mg / 100 g)

Il ribes nero è l'olivello spinoso su una linea, ma ho dato il quarto posto solo perché non è così comune nei cottage estivi e nei cortili dei nostri compatrioti. Sì, e per assaggiare, come molti dicono, è chiaramente inferiore al ribes. Ma qui, come si dice, a chi piace cosa! E il frutto dell'olivello spinoso è un concentrato multivitaminico naturale che può essere conservato congelato fino alla primavera.

5. Mele (165 mg / 100 g)

Se potessi, metterei le mele in primo luogo. Bene, devi concordare chi di voi mangia lo stesso peperone rosso o l'olivello spinoso con l'uva passa più delle mele! E mangiamo mele tutto l'anno. E "ottenere" vitamina C numero di frutti mangiati. Ma le mele sono anche la fonte più comune di minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, molto ferro) e altre vitamine (E, carotene, B1, B2, B6, PP, acido folico) in una forma facilmente digeribile e le migliori combinazioni per noi.

6. Verdi di prezzemolo (150 mg / 100 g)

È ricco di vitamine C, B, PP, K, provitamine A, contiene acido folico, oli essenziali complessi, molti sali minerali di potassio, sodio, calcio, oltre a magnesio, ferro, fosforo. In prezzemolo vengono utilizzate tutte le parti: la radice, le foglie, i semi, sia freschi che secchi. E cos'altro è un buon prezzemolo, quindi è un'opportunità per coltivarlo in inverno sul davanzale della finestra, ricevendo ogni giorno una "porzione" di vitamine e minerali!

7. Pepe verde (150 mg / 100 g)

Contiene antiossidanti licopene e carotene, una discreta porzione di fibra, normalizzando l'intestino, così come i fitosteroli - analoghi vegetali del colesterolo, partecipando al metabolismo dei lipidi e riducendo il livello di colesterolo "cattivo".

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Solo un ortaggio ideale dal mondo della sana alimentazione, perché oltre alla vitamina C contiene carotene e molti aminoacidi vegetali di alta qualità - ad esempio, colina e metionina, che prevengono l'accumulo di colesterolo nel corpo. Questo "grappolo" di massa di fibra alimentare, a basso contenuto calorico, e in aggiunta, broccoli ha proprietà anti-cancerogene. E un altro plus di broccoli: a differenza dei cavoli bianchi, questo cavolo non si adatta alle "rivoluzioni" nello stomaco.

9. Cavoletti di Bruxelles (120 mg / 100 g)

È considerato il più prezioso tra le crocifere, poiché contiene 2-3 volte più vitamina C e 2,5 volte più proteine ​​dello scoiattolo bianco. C'è molto potassio nel suo succo, quindi, ipertesi si consiglia di mangiare cavoli. A causa del fatto che ci sono poche fibre grezze in esso, non provoca ribollimento nello stomaco ed è utile per tutti i ventricoli-ulcere.

10. Aneto (100 mg / 100 g)

Una delle spezie più comuni, che influisce positivamente su molti processi fisiologici del corpo, il cui valore nutrizionale è associato alla presenza di oli essenziali, varie vitamine (C, B1, B2, PP, P, provitamine A, acido folico) e minerali (sali di ferro, calcio, potassio, fosforo in forma facilmente digeribile).

11. Rowan rosso (100 mg / 100 g)

È ricco non solo di acido ascorbico, ma anche di carotene, e dal contenuto di vitamina P, necessario per i capillari e la corretta attività della ghiandola tiroidea, può essere inserito in uno dei primi posti tra i frutti. I preparati di cenere di montagna hanno proprietà antimicrobiche, emostatiche, cicatrizzanti, diuretiche, lassative e antimicotiche, riducono il colesterolo nel sangue, aumentano la resistenza dei vasi sanguigni agli effetti avversi, riducono il contenuto di grasso nel fegato, normalizzano il metabolismo, eliminano la carenza di vitamine nel corpo, aumentano moderatamente l'acidità dello stomaco succo, ha un effetto benefico in anemia e impoverimento del corpo.

12. cavolfiore (70 mg / 100 g)

Il parente più prossimo di broccoli. Cento grammi di cavolfiore non solo forniscono circa 70 milligrammi di vitamina C, ma anche 5 grammi di fibre e 5 grammi di proteine.

Rivedi la tua dieta con le informazioni ricevute ed in salute!

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Vitamina C

Il nome internazionale è Vitamina C, acido L-ascorbico, acido ascorbico.

Descrizione generale

È una sostanza necessaria per la sintesi del collagene e un componente importante dei tessuti connettivi, delle cellule del sangue, dei tendini, dei legamenti, della cartilagine, delle gengive, della pelle, dei denti e delle ossa. Un componente importante nel metabolismo del colesterolo. Antiossidante altamente efficace, garanzia di buonumore, immunità sana, forza ed energia.

Questa è una vitamina idrosolubile, che si trova naturalmente in molti prodotti, può essere sinteticamente aggiunta a loro o utilizzata come integratore alimentare. Le persone, a differenza di molti animali, non sono in grado di produrre autonomamente la vitamina C, quindi è un componente necessario nella dieta [1, 2].

Storia di

L'importanza della vitamina C è stata scientificamente riconosciuta dopo secoli di battute d'arresto e malattie mortali. Tsinga (una malattia associata a carenza di vitamina C) ha perseguito l'umanità per secoli, finché alla fine ci sono stati tentativi di curarla. I pazienti hanno spesso manifestato sintomi quali eruzione cutanea, gengive sfuse, sanguinamento multiplo, pallore, depressione e paralisi parziale.

• 400 g BC Ippocrate descrisse per primo i sintomi dello scorbuto.
• L'inverno del 1556 - ci fu un'epidemia di malattie che si diffuse in tutta Europa. Poche persone sapevano che l'epidemia era causata da una carenza di frutta e verdura durante questi mesi invernali. Nonostante sia stata una delle prime epidemie di scorbuto osservate, non sono state fatte molte ricerche per curare questa malattia. Jacques Cartier, un noto ricercatore, notò con curiosità che i suoi marinai, che mangiavano arance, tigli e bacche, non si ammalavano di scorbuto e quelli che avevano recuperato la malattia.
• Nel 1747, James Lind, un medico britannico, stabilì per la prima volta che esisteva un legame preciso tra la dieta e l'incidenza dello scorbuto. Per dimostrare il suo punto, ha introdotto il succo di limone a coloro a cui è stata diagnosticata questa diagnosi. Dopo diverse dosi, i pazienti sono stati curati.
• Nel 1907, gli studi dimostrarono che quando lo scorbuto era infetto da porcellini d'India (uno dei pochi animali che potevano essere infettati), diverse dosi di vitamina C li aiutavano a riprendersi completamente.
• Nel 1917 fu condotto uno studio biologico per identificare le proprietà antiscorbutiche del cibo.
• Nel 1930, Albert Szent-Györgyi dimostrò che l'acido ialuronico, che estrasse dalle ghiandole surrenali dei suini nel 1928, ha una struttura identica alla vitamina C, che è stato in grado di ottenere in grandi quantità dal peperone dolce.
• Nel 1932, nei loro studi indipendenti, Hevort e King stabilirono la composizione chimica della vitamina C.
• Nel 1933, fu fatto il primo tentativo riuscito di sintetizzare l'acido ascorbico, identico alla vitamina C naturale - il primo passo verso la produzione industriale di vitamine dal 1935.
• Nel 1937, Hevort e Saint-Györgye ricevettero il premio Nobel per i risultati dei loro studi sulla vitamina C.
• Dal 1989, la dose raccomandata di vitamina C al giorno è stata stabilita e oggi è sufficiente per sconfiggere completamente lo scorbuto [3, 4].

Alimenti ricchi di vitamina C

Indicata la presenza stimata di 100 g di prodotto

Fabbisogno giornaliero di vitamina C

Nel 2013, il Comitato scientifico europeo per la nutrizione ha dichiarato che il fabbisogno medio di assunzione di vitamina C a un livello sano è di 90 mg / giorno per gli uomini e 80 mg / giorno per le donne. La quantità ideale per la maggior parte delle persone era di circa 110 mg / giorno per gli uomini e 95 mg / giorno per le donne. Questi livelli erano sufficienti, secondo il gruppo di esperti, per bilanciare le perdite metaboliche della vitamina C e mantenere le concentrazioni plasmatiche di acido ascorbico nel plasma di circa 50 μmol / L.

L'assunzione raccomandata per i fumatori è superiore di 35 mg / giorno rispetto ai non fumatori, poiché sono soggetti a un aumento dello stress ossidativo causato dalle tossine nel fumo di sigaretta e di solito hanno livelli più bassi di vitamina C nel sangue.

Il bisogno di vitamina C aumenta:

La carenza di vitamina C può verificarsi quando si assuma una quantità inferiore alla norma raccomandata, ma non è sufficiente a causare un deficit completo (circa 10 mg / die). Le seguenti popolazioni hanno maggiori probabilità di ottenere una quantità insufficiente di vitamina C:

• fumatori (attivi e passivi);
• bambini che mangiano latte materno pastorizzato o bollito;
• persone con alimentazione limitata, senza frutta e verdura a sufficienza;
• persone con grave malassorbimento intestinale, cachessia, alcuni tipi di cancro, insufficienza renale in emodialisi cronica;
• persone in un ambiente inquinato;
• guarigione delle ferite;
• quando si assumono contraccettivi orali.

Il bisogno di vitamina C aumenta anche con grave stress, mancanza di sonno, ARVI e influenza, anemia, malattie cardiovascolari [12].

Proprietà fisiche e chimiche

Formula empirica di vitamina C - C₆P₈oh₆. È una polvere cristallina, bianca o leggermente gialla, quasi inodore e molto acida al gusto. Punto di fusione - 190 gradi Celsius. I componenti attivi della vitamina, di regola, vengono distrutti durante il trattamento termico dei prodotti, soprattutto in presenza di tracce di metalli come il rame. La vitamina C può essere considerata la più instabile di tutte le vitamine idrosolubili, ma, tuttavia, sopporta il congelamento. Si dissolve facilmente in acqua e metanolo, è ben ossidato, soprattutto in presenza di ioni di metalli pesanti (rame, ferro, ecc.). Quando entra in contatto con l'aria e la luce, gradualmente si oscura. In assenza di ossigeno, resiste a temperature fino a 100 ° C [9 - 11].

Le vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina C, si sciolgono in acqua e non si depositano nel corpo. Sono escreti nelle urine, quindi abbiamo bisogno di una scorta costante di vitamina dall'esterno. Le vitamine idrosolubili vengono facilmente distrutte durante lo stoccaggio o la cottura dei prodotti. Conservazione e consumo adeguati possono ridurre la perdita di vitamina C. Ad esempio, latte e cereali devono essere conservati in un luogo buio e l'acqua in cui sono state cotte le verdure può essere utilizzata come base per il brodo [12].

Proprietà utili di vitamina C

Come la maggior parte degli oligoelementi, la vitamina C ha diverse funzioni. È un potente antiossidante e cofattore per diverse reazioni importanti. Svolge un ruolo importante nella formazione del collagene - una sostanza che costituisce la maggior parte delle nostre articolazioni e della pelle. Poiché il corpo non può riparare se stesso senza collagene, la guarigione delle ferite dipende da una quantità sufficiente di vitamina C - che è il motivo per cui uno dei sintomi dello scorbuto è rappresentato dalle ulcere aperte non cicatrizzanti. La vitamina C aiuta anche il corpo ad assorbire e ad usare il ferro (motivo per cui l'anemia può essere un sintomo di scorbuto, anche nelle persone che consumano abbastanza ferro).

Oltre a questi benefici, la vitamina C è un antistaminico: blocca il rilascio dell'istamina del neurotrasmettitore, che causa gonfiore e infiammazione durante una reazione allergica. Questo è il motivo per cui lo scorbuto si presenta solitamente con un'eruzione cutanea e perché una quantità sufficiente di vitamina C aiuta ad alleviare le reazioni allergiche [14].

La vitamina C è anche associata a certe malattie non trasmissibili, come le malattie cardiovascolari, il cancro e persino il morbo di Alzheimer. Gli studi hanno trovato un collegamento tra vitamina C e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Diverse meta-analisi di studi clinici sulla vitamina C hanno mostrato miglioramenti nella funzione endoteliale e nella pressione sanguigna. L'alto contenuto di vitamina C nel sangue riduce il rischio di ictus del 42%.

Recentemente, la medicina si è interessata ai possibili benefici della somministrazione endovenosa di vitamina C per mantenere una qualità della vita nei pazienti sottoposti a chemioterapia. Livelli ridotti di vitamina C nei tessuti dell'occhio sono stati associati ad un aumentato rischio di cataratta, che sono più spesso colpite dagli anziani. Inoltre, ci sono prove che le persone che consumano abbastanza vitamina C hanno meno probabilità di contrarre l'artrite e l'osteoporosi. La vitamina C ha anche un'alta attività in relazione all'avvelenamento da piombo, presumibilmente prevenendo il suo assorbimento nell'intestino e contribuendo all'eliminazione con l'urina [16, 38].

Il comitato scientifico europeo per la nutrizione, che fornisce consulenza scientifica ai responsabili politici, ha confermato che è stato notato un significativo miglioramento dello stato di salute delle persone che hanno assunto vitamina C. L'acido ascorbico contribuisce a:

• protezione dei componenti cellulari dall'ossidazione;
• la normale formazione di collagene e il funzionamento di cellule del sangue, pelle, ossa, cartilagine, gengive e denti;
• migliorare l'assorbimento del ferro da fonti vegetali;
• normale funzionamento del sistema immunitario;
• normale metabolismo ad alta intensità energetica;
• mantenere il normale funzionamento del sistema immunitario durante e dopo un intenso esercizio fisico;
• rigenerazione di una forma semplificata di vitamina E;
• normale stato psicologico;
• ridurre i sentimenti di affaticamento e stanchezza.

Esperimenti di farmacocinetica hanno dimostrato che la concentrazione plasmatica di vitamina C è controllata da tre meccanismi primari: assorbimento intestinale, trasporto nei tessuti e riassorbimento nei reni. In risposta a un aumento delle dosi orali di vitamina C, la concentrazione di vitamina C nel plasma aumenta drasticamente a dosi da 30 a 100 mg / die e raggiunge concentrazioni allo stato stazionario (da 60 a 80 μmol / l) a dosi da 200 a 400 mg / die al giorno per i giovani sani. persone. L'efficienza di assorbimento del 100% si osserva assumendo vitamina C per via orale a dosi fino a 200 mg alla volta. Dopo che i livelli plasmatici di acido ascorbico raggiungono la saturazione, la vitamina C supplementare viene principalmente escreta nelle urine. È interessante notare che la somministrazione endovenosa di vitamina C aggira il controllo assorbente nell'intestino, così che nel plasma possono essere ottenute concentrazioni molto elevate di acido ascorbico; nel tempo, l'escrezione renale ripristina la vitamina C ai livelli plasmatici di riferimento.

Vitamina C per il raffreddore

La vitamina C svolge un ruolo importante per il sistema immunitario, che si attiva quando il corpo si scontra con le infezioni. Lo studio ha dimostrato che l'uso profilattico di supplementi di vitamina C nella quantità di ≥200 mg ha ridotto significativamente la durata degli episodi freddi: nei bambini, la durata dei sintomi a freddo è diminuita di circa il 14% e negli adulti è diminuita dell'8%. Inoltre, la ricerca nel gruppo di maratoneti, sciatori e soldati che si allenano nell'Artico, ha dimostrato che le dosi di vitamina 250 mg / die a 1 g / giorno riducevano la frequenza del freddo del 50%. La maggior parte degli studi profilattici ha utilizzato una dose di 1 g / die. Quando il trattamento è iniziato dall'insorgenza dei sintomi, l'aggiunta di vitamina C non ha ridotto la durata o la gravità della malattia, anche a dosi da 1 a 4 g / giorno [38].

Com'è l'assorbimento di vitamina C

Poiché il corpo umano non è in grado di sintetizzare la vitamina C, dobbiamo includerlo nella nostra dieta quotidiana. La vitamina C alimentare nella forma ridotta di acido ascorbico viene assorbita attraverso i tessuti intestinali, attraverso l'intestino tenue, attraverso il trasporto attivo e la diffusione passiva utilizzando i portatori SVCT 1 e 2.

La vitamina C non ha bisogno di essere digerita prima dell'assorbimento. Idealmente, circa l'80-90% della vitamina C consumata viene assorbita dall'intestino. Tuttavia, l'assorbimento della vitamina C è inversamente proporzionale al consumo; tende a raggiungere un'efficacia dell'80-90% con un apporto vitaminico piuttosto basso, ma queste percentuali diminuiscono sensibilmente con l'assunzione giornaliera superiore a 1 grammo. Data l'assunzione abituale di cibo a 30-180 mg / giorno, l'assorbimento è solitamente nell'intervallo del 70-90%, ma aumenta al 98% con un consumo molto basso (inferiore a 20 mg). Al contrario, se consumato in eccesso di 1 g, l'assorbimento tende ad essere inferiore al 50%. L'intero processo è molto veloce; il corpo prende ciò di cui ha bisogno in circa due ore, e entro tre o quattro ore la porzione inutilizzata lascia il flusso sanguigno. Tutto accade ancora più velocemente con persone che usano alcol, sigarette o sotto stress. Molte altre sostanze e condizioni possono anche aumentare il fabbisogno di vitamina C del corpo: febbre, malattie virali, antibiotici, cortisone, aspirina e altri farmaci antidolorifici, gli effetti delle tossine (ad es., Petrolio, monossido di carbonio) e metalli pesanti (ad esempio, cadmio, piombo, mercurio).

Infatti, la concentrazione di vitamina C dei globuli bianchi può rappresentare l'80% della concentrazione di vitamina C nel plasma. Tuttavia, il corpo ha una capacità limitata di immagazzinare vitamina C. I siti di stoccaggio più comuni sono le ghiandole surrenali (circa 30 mg), la ghiandola pituitaria, il cervello, gli occhi, le ovaie e i testicoli. La vitamina C si trova anche, anche se in piccole quantità, nel fegato, nella milza, nel cuore, nei reni, nei polmoni, nel pancreas e nei muscoli. Le concentrazioni plasmatiche di vitamina C aumentano con un aumento del consumo, ma fino a un certo limite. Qualsiasi consumo di 500 mg o più è solitamente escreto dal corpo. La vitamina C inutilizzata viene eliminata dal corpo o prima convertita in acido deidroascorbico. Questa ossidazione si verifica principalmente nel fegato e nei reni. La vitamina C inutilizzata viene escreta nelle urine [13].

Interazione con altri elementi

La vitamina C è coinvolta con altri antiossidanti, vitamina E e beta-carotene in molti processi del corpo. Un alto livello di vitamina C aumenta il livello di altri antiossidanti nel sangue, e gli effetti terapeutici sono più significativi quando si usano le loro combinazioni. La vitamina C migliora la stabilità e l'uso della vitamina E. Tuttavia, può interferire con l'assorbimento del selenio, quindi dovrebbe essere assunto in tempi diversi.

La vitamina C può proteggere dagli effetti dannosi degli integratori di beta-carotene nei fumatori. I fumatori tendono ad avere un basso livello di vitamina C, e questo può portare ad un accumulo di una forma nociva di beta-carotene, chiamato radicale libero carotene, che si forma quando il beta-carotene agisce per rigenerare la vitamina E. I fumatori assumono anche integratori di beta-carotene La vitamina C dovrebbe essere presa.

La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro, aiutandolo a trasformarlo in una forma solubile. Questo riduce la capacità dei componenti alimentari, come i fitati, di formare complessi insolubili con il ferro. La vitamina C riduce l'assorbimento del rame. L'integrazione di calcio e manganese può ridurre l'escrezione di vitamina C e l'integrazione di vitamina C può aumentare l'assorbimento di manganese. La vitamina C aiuta anche a ridurre l'escrezione e la carenza di acido folico, che può portare ad un aumento del rilascio di vitamina B6. La vitamina C aiuta a proteggere dagli effetti tossici del cadmio, rame, vanadio, cobalto, mercurio e selenio [17].

La combinazione di prodotti per un migliore assorbimento della vitamina C

La vitamina C aiuta a digerire bene la ghiandola contenuta nel fegato.

Il ferro contenuto nel prezzemolo migliora l'assorbimento della vitamina C dal limone.

Lo stesso effetto si osserva quando combinato:

• carciofo e peperone dolce:
• spinaci e fragole.

La vitamina C nel limone aumenta l'effetto delle kakhetine nel tè verde.

La vitamina C nei pomodori si sposa bene con fibre, grassi sani, proteine ​​e zinco contenuti nei ceci.

Un effetto simile ha una combinazione di broccoli (vitamina C), maiale e funghi shiitake (fonti di zinco) [15].

La differenza tra vitamina C naturale e sintetica

Nel mercato in rapida crescita degli integratori alimentari, è possibile trovare la vitamina C in molte forme con varie affermazioni riguardanti la sua efficacia o biodisponibilità. La biodisponibilità si riferisce alla misura in cui un nutriente (o un farmaco) diventa disponibile per il tessuto per il quale è destinato dopo la sua somministrazione. L'acido L-ascorbico naturale e sintetico è chimicamente identico e non vi è alcuna differenza nella loro attività biologica. La possibilità che la biodisponibilità dell'acido L-ascorbico da fonti naturali possa differire dalla biosintesi dell'acido ascorbico sintetico è stata studiata e non sono state osservate differenze clinicamente significative. Tuttavia, ottenere la vitamina nel corpo è ancora desiderabile da fonti naturali e supplementi sintetici dovrebbero essere prescritti da un medico. Solo uno specialista può determinare la quantità di vitamina necessaria di cui il corpo ha bisogno. E mangiando una dieta completa composta da frutta e verdura, possiamo facilmente fornire al nostro corpo un'adeguata scorta di vitamina C [18].

L'uso della vitamina C nella medicina ufficiale

La vitamina C è essenziale nella medicina tradizionale. I medici lo prescrivono nei seguenti casi:

• con lo scorbuto: 100-250 mg 1 o 2 volte al giorno, per diversi giorni;
• nelle malattie respiratorie acute: 1000-3000 milligrammi al giorno;
• per prevenire danni ai reni durante le procedure diagnostiche con agenti di contrasto: 3000 milligrammi sono prescritti prima della procedura di angiografia coronarica, 2000 mg - la sera del giorno della procedura e 2000 milligrammi dopo 8 ore;
• per ostacolare il processo di indurimento dei vasi sanguigni: rilascio graduale di vitamina C viene prescritto nella quantità di 250 mg due volte al giorno, in combinazione con 90 mg di vitamina E. Tale trattamento di solito dura circa 72 mesi;
• tirosinemia in neonati prematuri: 100 mg;
• ridurre la quantità di proteine ​​nelle urine di pazienti con diabete di tipo 2: 1250 milligrammi di vitamina C in combinazione con 680 Unità Internazionali di vitamina E, ogni giorno per un mese;
• al fine di evitare il dolore complesso nei pazienti con una frattura delle ossa della mano: 0,5 grammi di vitamina C per un mese e mezzo [19].

Gli integratori di vitamina C possono venire in varie forme:

• L'acido ascorbico è essenzialmente il suo nome per la vitamina C. È la sua forma più semplice e, più spesso, al prezzo più ragionevole. Tuttavia, alcune persone sottolineano che non è adatto per il loro sistema digestivo e preferiscono o una forma più mite o uno che viene rilasciato nell'intestino entro poche ore e riduce il rischio di disturbi digestivi.
• Vitamina C con bioflavonoidi - composti polifenolici, che si trovano in alimenti ad alto contenuto di vitamina C. Migliorano il suo assorbimento durante la co-somministrazione.
• Gli ascorbati minerali sono composti meno acidi raccomandati per le persone che soffrono di problemi gastrointestinali. I minerali con cui la vitamina C è combinata sono sodio, calcio, potassio, magnesio, zinco, molibdeno, cromo, manganese. Tali farmaci sono solitamente più costosi dell'acido ascorbico.
• Ester-C®. Questa versione di vitamina C contiene principalmente ascorbato di calcio e metaboliti della vitamina C, che aumentano l'assorbimento di vitamina C. L'estere C è solitamente più costoso degli ascorbati minerali.
• L'ascorbil palmitato è un antiossidante liposolubile che consente alle molecole di essere meglio assorbite nella membrana cellulare [20].

Nelle farmacie, la vitamina C può essere trovata sotto forma di compresse per la deglutizione, compresse masticabili, gocce orali, polvere orale solubile, compresse effervescenti, liofilizzato per la preparazione della soluzione iniettabile (endovenosa e intramuscolare), soluzione iniettabile, gocce. Compresse masticabili, gocce e polveri sono spesso prodotti con un gusto fruttato per un gusto più gradevole. Ciò facilita in particolare l'assunzione di vitamina per i bambini [21].

Utilizzare nella medicina tradizionale

Prima di tutto, la medicina tradizionale considera la vitamina C una medicina eccellente per il raffreddore. Si consiglia di prendere una soluzione dall'influenza e dall'ARVI, consistente in 1,5 litri di acqua bollita, 1 cucchiaio di sale grosso, succo di un limone e 1 grammo di acido ascorbico (bere entro un'ora e mezza o due ore). Inoltre, le ricette popolari offrono l'utilizzo di tè con mirtilli rossi, lamponi, mirtilli rossi. La vitamina C è consigliata per la prevenzione del cancro - ad esempio, mangiando pomodori con olio d'oliva con aglio, pepe, aneto e prezzemolo. Una delle fonti di acido ascorbico è l'origano, mostrato con agitazione nervosa, insonnia, infezioni, come antinfiammatorio e analgesico [39-41].

Ultime ricerche su vitamina C

• Scienziati britannici dell'Università di Salford hanno scoperto che la combinazione di vitamina C (acido ascorbico) e la doxiciclina antibiotica è efficace nella lotta contro le cellule staminali tumorali in laboratorio. Il professor Michael Lisanti spiega: "Sappiamo che durante la chemioterapia, un certo numero di cellule tumorali sviluppano resistenza al farmaco, siamo riusciti a capire come ciò avvenga. Sospettavamo che alcune cellule potessero cambiare la fonte del loro cibo. Cioè, quando una sostanza nutritiva diventa inaccessibile attraverso la chemioterapia, le cellule tumorali trovano un'altra fonte di energia. Una nuova combinazione di vitamina C e doxiciclina limita questo processo, facendo sì che le cellule "muoiano di fame". Poiché entrambe le sostanze stesse non sono tossiche, possono ridurre drasticamente il numero di effetti collaterali rispetto alla chemioterapia tradizionale [22].
• La vitamina C ha dimostrato di essere efficace nella lotta contro la fibrillazione atriale dopo un intervento chirurgico al cuore. Secondo i ricercatori dell'Università di Helsinki, il numero di fibrillazione post-operatoria nei pazienti che hanno assunto vitamina C è diminuito del 44%. Inoltre, il tempo trascorso in ospedale dopo l'intervento chirurgico durante l'assunzione di una vitamina è diminuito. Si noti che i risultati sono stati indicativi nel caso di somministrazione endovenosa del farmaco nel corpo. Quando somministrato per via orale, l'effetto era significativamente più basso [23].
• Studi condotti su topi di laboratorio e su preparati per colture di tessuti indicano che l'assunzione di vitamina C insieme a farmaci contro la tubercolosi riduce significativamente la durata del ciclo di trattamento. I risultati dell'esperimento sono stati pubblicati sul Journal of American Society for Microbiology "Agenti antimicrobici e chemioterapia". Gli scienziati hanno trattato la malattia in tre modi: farmaci anti-TB, solo vitamina C e loro combinazione. La vitamina C non ha avuto un effetto visibile da sola, ma in combinazione con farmaci come isoniazide e rifampicina, ha migliorato significativamente la condizione dei tessuti infetti. La sterilizzazione delle colture tissutali si è verificata durante un record di sette giorni [43].
• Tutti sanno che con sovrappeso e obesità si consiglia vivamente di fare esercizio, ma sfortunatamente più della metà delle persone non segue questo consiglio. Tuttavia, uno studio presentato alla 14a Conferenza internazionale sull'endotelina può essere una buona notizia per coloro che non amano praticare sport. Come si è scoperto, l'assunzione giornaliera di vitamina C può avere benefici simili per il sistema cardiovascolare con un regolare esercizio fisico. La vitamina C può ridurre l'attività della proteina ET-1, che contribuisce alla vasocostrizione e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. È stato riscontrato che un'assunzione giornaliera di 500 milligrammi di vitamina C migliora la funzione vascolare e diminuisce l'attività dell'ET-1 tanto quanto una passeggiata giornaliera sarebbe efficace [24].

L'uso della vitamina C in cosmetologia

Uno degli effetti principali della vitamina C, per cui è apprezzato in cosmetologia, è la sua capacità di donare alla pelle giovinezza e un aspetto tonico. L'acido ascorbico aiuta a neutralizzare i radicali liberi, che attivano l'invecchiamento della pelle, ripristinare l'equilibrio idrico e stringere le rughe sottili. Se scegli i componenti giusti per la maschera, la vitamina C come cosmetico (e, come i prodotti naturali e la forma di dosaggio) può essere utilizzata per qualsiasi tipo di pelle.

Ad esempio, le seguenti maschere sono adatte per la pelle grassa:

• con argilla e kefir;
• con latte e fragole;
• con ricotta, tè nero forte, vitamina C liquida e olio di olivello spinoso.

La pelle secca riprenderà il suo tono dopo le maschere:

• con tuorlo d'uovo, una piccola quantità di zucchero, succo di kiwi e olio di sesamo;
• con kiwi, banana, panna acida e argilla rosa;
• con vitamine E e C, miele, latte in polvere e succo d'arancia.

Se hai problemi di pelle, puoi provare le seguenti ricette:

• maschera con purea di mirtilli e miele;
• con farina d'avena, miele, vitamina C e latte, leggermente diluito con acqua.

Per la pelle che sbiadisce, tali maschere sono efficaci:

• una miscela di vitamine C (come una polvere) ed E (da un'ampolla);
• Purea di mora e polvere di acido ascorbico.

Dovresti fare attenzione quando le ferite aperte sulla pelle, le formazioni purulente, con la rosacea e le vene varicose. In questo caso, è meglio astenersi da tali maschere. Le maschere devono essere applicate sulla pelle pulita e al vapore, utilizzate immediatamente dopo la preparazione (per evitare la distruzione dei principi attivi), e applicare una crema idratante e non esporre la pelle alla luce solare aperta dopo l'applicazione di maschere con acido ascorbico [25].

Ricevere abbastanza vitamina C ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli, migliorando la circolazione sanguigna nel cuoio capelluto e nutrendo i follicoli piliferi. Inoltre, mangiando cibi ricchi di vitamina C, aiutiamo a mantenere la salute e il bell'aspetto delle unghie, prevenendone il diradamento e la delaminazione. Una o due volte alla settimana è utile fare bagni con succo di limone, che rafforzerà le unghie [26, 27].

Uso della vitamina C nell'industria

La composizione chimica e le proprietà della vitamina C forniscono un'ampia gamma di applicazioni nell'industria. Circa un terzo della produzione totale viene utilizzato per i preparati vitaminici nella produzione farmaceutica. Il resto viene utilizzato principalmente come additivi alimentari e additivi per mangimi per migliorare la qualità e la stabilità dei prodotti. Per l'uso nell'industria alimentare, l'additivo E-300 è prodotto sinteticamente dal glucosio. Questo produce una polvere bianca o giallo chiaro che non ha sapore e sapore aspro, solubile in acqua e alcool. L'acido ascorbico aggiunto al cibo durante la lavorazione o prima del confezionamento protegge il colore, il sapore e il contenuto di sostanze nutritive. Nella produzione di carne, ad esempio, l'acido ascorbico può ridurre sia la quantità di nitrito aggiunto che il contenuto di nitrito totale nel prodotto finito. L'aggiunta di acido ascorbico alla farina di grano a livello di produzione migliora la qualità della cottura. Inoltre, l'acido ascorbico viene utilizzato per aumentare la trasparenza del vino e della birra, proteggere frutta e verdura dall'oscuramento, nonché un antiossidante in acqua e protezione contro l'irrancidimento di grassi e oli.

In molti paesi, compresi quelli europei, l'acido ascorbico non può essere usato nella produzione di carne fresca. Grazie alle sue proprietà di conservazione del colore, può dare alla carne un aspetto di falsa freschezza. L'acido ascorbico, i suoi sali e il palmitato ascorbico sono additivi alimentari sicuri e sono consentiti nella produzione alimentare.

In alcuni casi, l'acido ascorbico viene utilizzato nell'industria fotografica per lo sviluppo di film [28,29].

Vitamina C nella produzione vegetale

L'acido L-ascorbico (vitamina C) è importante tanto per le piante quanto per gli animali. L'acido ascorbico funziona come un tampone redox di base e come fattore aggiuntivo per gli enzimi coinvolti nella regolazione della fotosintesi, nella biosintesi degli ormoni e nella rigenerazione di altri antiossidanti. L'acido ascorbico regola la divisione cellulare e la crescita delle piante. A differenza dell'unica via responsabile della biosintesi dell'acido ascorbico negli animali, le piante usano diversi modi per sintetizzare l'acido ascorbico. Data l'importanza dell'acido ascorbico per la nutrizione umana, sono state sviluppate diverse tecnologie per aumentare il contenuto di acido ascorbico nelle piante manipolando le vie biosintetiche.

La vitamina C nei cloroplasti vegetali è nota per aiutare a prevenire la riduzione della crescita che le piante sperimentano quando esposte a quantità eccessive di luce. Le piante ottengono vitamina C per la loro salute. Attraverso i mitocondri, come reazione allo stress, la vitamina C entra in altri organi cellulari, come i cloroplasti, dove è necessaria come antiossidante e coenzima nelle reazioni metaboliche che aiutano a proteggere la pianta [30,31].

Vitamina C in allevamento

La vitamina C è vitale per tutti gli animali. Alcuni di loro, inclusi umani, primati umanoidi e porcellini d'India, ottengono la vitamina dall'esterno. Molti altri mammiferi, come ruminanti, maiali, cavalli, cani e gatti, possono sintetizzare l'acido ascorbico dal glucosio nel fegato. Inoltre, molti uccelli possono sintetizzare la vitamina C nel fegato o nei reni. Pertanto, la necessità del suo uso non è stata confermata negli animali in grado di sintetizzare in modo indipendente l'acido ascorbico. Tuttavia, casi di scorbuto, un tipico segno di carenza di vitamina C, sono stati osservati nei vitelli e nelle mucche. Inoltre, i ruminanti possono essere più inclini alla carenza di vitamine rispetto ad altri animali domestici, nei casi in cui la sintesi di acido ascorbico è compromessa, dal momento che la vitamina C viene facilmente distrutta nel rumine. L'acido ascorbico è ampiamente distribuito in tutti i tessuti, come negli animali che possono sintetizzare la vitamina C e dipendente da una quantità sufficiente di vitamina. Negli animali da esperimento, la massima concentrazione di vitamina C si trova nelle ghiandole pituitaria e surrenalica, alti livelli si trovano anche nel fegato, nella milza, nel cervello e nel pancreas. La vitamina C tende anche a localizzare intorno alle ferite di guarigione. Il suo livello nei tessuti diminuisce sotto tutte le forme di stress. Lo stress stimola la biosintesi della vitamina in quegli animali che sono in grado di produrlo [32, 33].

Fatti interessanti

• Il gruppo etnico Inuit consuma pochissimi frutta e verdura fresca, ma non soffrono di scorbuto. Questo perché i frutti di mare tradizionali che mangiano, come la carne di foca e il loach artico (pesce della famiglia dei salmoni), contengono vitamina C.
• La principale materia prima per la produzione di vitamina C è il grano o il grano. Viene sintetizzato attraverso l'amido in glucosio da società specializzate e quindi in sorbitolo. Il puro prodotto finale è costituito da sorbitolo dopo una serie di processi biotecnici, di trattamento chimico e di purificazione.
• Quando Albert Szent-György fu il primo a isolare la vitamina C, inizialmente lo chiamò "ignosio" o "non so cosa" zucchero. La vitamina ha il nome di acido ascorbico più tardi.
• Chimicamente l'unica differenza tra acido ascorbico e acido citrico è un atomo di ossigeno aggiuntivo nell'acido citrico.
• L'acido citrico viene utilizzato principalmente per il gusto speziato di agrumi nelle bevande analcoliche (50% della produzione mondiale) [34-37].

Controindicazioni e cautele

La vitamina C viene facilmente distrutta dal calore. E poiché è solubile in acqua, questa vitamina è dissolta nei liquidi utilizzati per cucinare. Pertanto, per ottenere l'intera quantità di vitamina C dai prodotti, si raccomanda di usarli crudi (ad esempio pompelmo, limone, mango, arancia, spinaci, cavoli, fragole) o dopo un trattamento termico minimo (broccoli).

I primi sintomi di una mancanza di vitamina C nel corpo sono debolezza e affaticamento, dolore nei muscoli e nelle articolazioni, la rapida comparsa di lividi, un'eruzione cutanea sotto forma di piccole macchie rosso-blu. I sintomi includono anche pelle secca, gonfiore e scolorimento delle gengive, sanguinamento, lunga guarigione delle ferite, raffreddori frequenti, perdita dei denti e perdita di peso [42].

Le attuali raccomandazioni sono che le dosi di vitamina C superiori a 2 g al giorno dovrebbero essere evitate per prevenire effetti collaterali (gonfiore e diarrea osmotica). Anche se si ritiene che l'uso eccessivo di acido ascorbico possa portare a una serie di problemi (ad esempio difetti alla nascita, cancro, aterosclerosi, aumento dello stress ossidativo, calcoli renali), nessuno di questi effetti avversi sulla salute è confermato, e non ci sono affidabili evidenza scientifica che grandi quantità di vitamina C (fino a 10 g / die negli adulti) sono tossiche o nocive per la salute. Gli effetti indesiderati gastrointestinali di solito non sono gravi e di solito si fermano quando vengono ridotte alte dosi di vitamina C. I sintomi più comuni di eccesso di vitamina C sono diarrea, nausea, dolore addominale e altri problemi gastrointestinali.

Alcuni farmaci possono abbassare il livello di vitamina C nel corpo: contraccettivi orali, alte dosi di aspirina. L'assunzione simultanea di vitamina C, E, beta-carotene e il villaggio può portare ad una diminuzione dell'efficacia dei farmaci che abbassano il colesterolo e la niacina. La vitamina C interagisce anche con l'alluminio, che è incluso nella maggior parte degli antiacidi, quindi è necessario osservare una pausa tra il loro prelievo. Inoltre, ci sono alcune prove che l'acido ascorbico può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci per il cancro e l'AIDS.

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1. Foglio informativo sulla vitamina C. per gli operatori sanitari, fonte
2. Vantaggi della vitamina C, fonte
3. Storia della vitamina C, fonte
4. Storia della vitamina C, fonte
5. Dipartimento di Agricoltura U. S., fonte
6. 12 alimenti con più vitamina C di arance, fonte
7. I 10 migliori alimenti più ricchi di vitamina C, fonte
8. Primi 39 alimenti della vitamina C che dovreste includere nella vostra dieta, fonte
9. Proprietà chimiche e fisiche dell'acido ascorbico, fonte
10. Proprietà fisiche e chimiche, fonte
11. ACIDO L-ASCORBICO, fonte
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13. Vitamina C Assorbimento e digestione, fonte
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17. Interazioni della vitamina C con altri nutrienti, fonte
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21. Vitamina C, fonte
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37. Dodici informazioni sull'acido citrico, l'acido ascorbico e la vitamina C, fonte
38. Riduzione del rischio di malattia, fonte
39. Influenza e freddo, fonte
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Restituisce la salute perduta. Naturopatia. Ricette, tecniche e consigli della medicina tradizionale.
41. Libro d'oro: ricette di guaritori tradizionali.
42. Carenza di vitamina C, fonte
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