Sushi per diabetici

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Il sushi è un piatto nazionale della cucina giapponese, preparato con pesce fresco, nori e verdure. Le persone con diabete, sushi e panini nella dieta possono essere inseriti, ma a determinate condizioni. In primo luogo, mangiare un piatto giapponese solo in quantità limitata. In secondo luogo, assicurati che sia di alta qualità. Quindi, è meglio abbandonare il cibo del ristorante e cucinarlo a casa e accertarsi degli ingredienti, delle proporzioni e della freschezza del pesce. Non si può sostenere che tutti i tipi di rotoli sono consentiti per i diabetici, ma ci sono molte ricette che non danneggiano la salute.

I diabetici possono mangiare sushi?

Qui ci sono due lati della medaglia, se parliamo del piatto stesso, quindi può essere attribuito alla dieta. Ma è necessario capire i componenti, perché in ogni caso potrebbero essere diversi. Per quanto riguarda i pesci, scegli le varietà a basso contenuto di grassi. L'opzione migliore sarebbe il pesce bianco di mare. Non ci saranno difficoltà con il riso, se prendi varietà non lucidate, ma sostituiscile con quelle marroni. Le verdure non sono nella lista nera dei diabetici, ma sii più attento alla salsa. È preparato con l'aggiunta di zucchero e miele. Riassumendo, possiamo concludere che il sushi può essere consumato, ma è meglio cucinare a casa, al momento dell'ordine dei prodotti finiti dovresti indicare i tuoi desideri allo chef.

Come cucinare sushi per diabetici?

Per preparare il "Red Dragon" avremo bisogno di:

• 2 tazze di riso non lucidato;
• trote;
• 2 pezzi cetriolo;
• 1 pezzo avocado;
• Aceto giapponese;
• nori;
• salsa di soia;
• semi di sesamo;
• 100 g di feta.

Per il sushi, è importante cucinare il riso correttamente.

Per cuocere il riso, sciacquarlo sotto acqua corrente fredda più di 5 volte, quando l'acqua diventa limpida, versare 1: 1 in una casseruola con acqua, coprire e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per altri 15 minuti. Dopo che il riso è pronto, versare in una ciotola e impastare con 3 cucchiai. cucchiai di aceto e un pizzico di sale. Per la formazione di rotoli di riso deve essere a temperatura ambiente. Per il ripieno, tagliare tutte le verdure in cannucce sottili, pesce con piatti e feta a cubetti.

Inumidisci le mani, prendi il riso e tira le palle, tutte le palline dovrebbero avere le stesse dimensioni. Quindi, posizionare la palla sul foglio di nori e impastare sulla superficie con uno strato sottile, ritirandosi dal bordo di 1 cm. Disporre le verdure, i cetrioli, il pesce e la feta sul riso. Tutto ben piegato usando una stuoia di bambù. Successivamente, tagliare i bordi e tagliare in 6 pezzi uguali. Ciascuno attorno al perimetro del riso rotola giù nel sesamo. Servire con wasabi, ibrim e salsa di soia.

Involtini di verdure

• 2 tazze di riso;
• foglie di lattuga;
• Pepe bulgaro;
• cetriolo;
• formaggio fuso (permesso al cd);
• salsa di soia;
• zenzero.

La tecnologia di cottura del riso rimane la stessa. Tagliare il formaggio fuso in barre oblunghe, cetrioli e pepe bulgaro a strisce, asciugare bene la lattuga. Metti una palla di riso su una nori, poi un pezzo di lattuga, aggiungi sopra la paglia e il formaggio. Arrotolare i rotoli e tagliarli a pezzi uguali, i panini dietetici sono permessi anche ai diabetici di tipo 2.

Puoi cucinare e rotolare con frutti di mare per diabetici:

• 100 g di cozze;
• Gamberetti da 100 g;
• 2 cucchiai. riso;
• nori;
• zenzero;
• cetriolo;
• salsa di soia

Il riso pronto (solo varietà consentita) viene mescolato con l'aceto in modo che abbia un sapore gradevole e non insipido. Tagliare le cozze cotte in piccole cannucce, gamberi, sbucciare il carapace e tagliare, con il cetriolo eseguiamo la stessa manipolazione. Disporre una palla di riso su una foglia di nori e distribuirla, distribuire cetriolo e frutti di mare in cima. Con l'aiuto di un tappeto giriamo in un rotolo stretto. Tagliare in parti uguali e servire con lo zenzero sott'aceto. Nel diabete un tale rotolo andrà a beneficio del corpo a causa della ricca offerta di proteine ​​in cozze e gamberetti.

Proprietà utili

I benefici della cucina giapponese non possono essere ignorati:

• Il pesce di mare fresco ha un effetto benefico sul corpo umano, in particolare migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, migliora l'attività mentale e accelera il metabolismo. Inoltre, i diabetici dovrebbero prestare particolare attenzione ai pesci a causa del basso contenuto calorico del prodotto.
• Il riso è ricco di fibre e influisce positivamente sul tratto digestivo, ma non dimenticare l'alto indice glicemico. È un riso bianco che può provocare un brusco salto di zucchero nel sangue.
• La salsa di soia influisce sulla capacità rigenerativa della pelle e rallenta l'invecchiamento, rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni e migliora la microcircolazione.
• Vassabi ha proprietà antisettiche e antibatteriche.
• Lo zenzero è un deposito di vitamine e un antiossidante naturale, aiuta ad aumentare l'immunità. Il diabete mellito inibisce tutti i sistemi del corpo e le sue capacità di guarigione dello zenzero migliorano la visione e le articolazioni e le pareti vascolari.

Le malattie da zucchero richiedono un trattamento speciale e una dieta equilibrata. Vassabi, salsa di soia e zenzero sono ricchi di oligoelementi e antiossidanti. Vale la pena notare che i pazienti lamentano stanchezza e stanchezza, è lo zenzero che tonifica e ripristina le riserve interne. La salsa di soia combatte con il dolore durante le mestruazioni e durante la menopausa a causa del contenuto di fitoestrogeni. Ma in tutto è necessario osservare misure. Lo stesso vale per il sushi, non lasciarti trasportare da questo piatto.

Posso mangiare sushi per il diabete?

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La cucina moderna ci ha aperto cucine di diversi paesi. Ora possiamo permetterci di essere trattati con una tale varietà di piatti che avevamo sentito solo circa dieci anni fa. Ma tutta questa varietà non è sempre utile per una certa categoria di persone, vale a dire per i pazienti con diabete. In questo articolo scopriremo se è possibile includere il sushi nella dieta dei pazienti con diabete e quali?

Per capire quanto spesso questo piatto d'oltremare possa essere usato da persone con alto contenuto di zucchero, è necessario smontarlo in "parti" e determinare cosa è dannoso e cosa no.

Che cosa deve sapere un diabetico sul sushi?

Fig. Appartiene alla categoria della groppa, che non è solo possibile, ma anche necessaria per i diabetici. Se cucini il sushi a casa, non devi comprare nessuna varietà speciale di riso. Puoi restringere il nostro domestico. Poiché non viene aggiunto sale quando cotto, questo è un altro vantaggio dell'ingrediente. Ma allo stesso tempo è necessario notare che il riso non deve essere macinato.

Alghe. Per il sushi, le alghe secche speciali vengono utilizzate nei piatti. Inoltre non hanno sale, sono molto utili, perché contengono molto iodio e altri oligoelementi di cui anche una persona sana ha bisogno.

Pesce e frutti di mare Il "culmine" principale del piatto qui è pesce, gamberetti, calamari e altri frutti di mare. Naturalmente, qui è necessario prendere in considerazione la varietà di pesci, perché troppo oleoso o salato non si adatta alla dieta del diabetico. È meglio prendere il pesce di mare e bollirlo - una buona opzione per il sushi. Oppure sostituirlo con un cetriolo: questo tipo di sushi è anche popolare e non meno gustoso.

Le farmacie ancora una volta vogliono incassare i diabetici. Esiste una ragionevole droga europea moderna, ma non ne fanno caso. Lo è.

La salsa Dato che non viene aggiunto un solo grammo di sale al piatto, il riso bollito viene condito con una salsa speciale, che consiste in zucchero, aceto di riso e acqua. Per i diabetici, questa è una miscela piuttosto rischiosa, ma, dato che il condimento principale è la salsa di soia, è possibile sottrarre zucchero dalla medicazione o aggiungere un sostituto ad esso. L'aceto di riso è molto più debole del solito, mentre la sua concentrazione nella salsa diminuisce ancora di più. Pertanto, non gli succederà niente di male.

Risulta quindi che i cinesi hanno escogitato un piatto molto buono e sano, in cui non c'è un grammo di sale, ma c'è tutto ciò che è utile per i diabetici di tipo 1 e 2. Solo si deve notare che gli ingredienti del piatto non dovrebbero essere troppo grassi (caviale nero e rosso, aringa). È meglio cucinare il sushi classico a casa. Il risultato è lo stesso di qualsiasi ristorante, ma allo stesso tempo decidi cosa avvolgere in una foglia di alghe. Sorprendentemente, in assenza di un'enorme quantità di grasso di sushi - un prodotto molto soddisfacente, il peso corporeo non ne risentirà e può essere conservato in frigorifero nella forma pronta per diversi giorni.

Ho sofferto di diabete per 31 anni. Ora in salute Ma queste capsule sono inaccessibili alle persone comuni, le farmacie non vogliono venderle, non è redditizio per loro.

Feedback e commenti

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Margarita Pavlovna, ora sono seduta anche su Diabenot. SD 2. In realtà non ho tempo per seguire la dieta e camminare, ma non abusare di carboidrati e dolci, penso XE, ma a causa dell'età, lo zucchero è ancora elevato. I risultati non sono buoni come i tuoi, ma per 7.0 lo zucchero non è uscito per una settimana. Come si misura lo zucchero con un glucometro? Ti mostra nel plasma o nel sangue intero? Voglio confrontare i risultati ottenuti con il farmaco.

La prima volta che ho provato il sushi, ho ordinato questo piatto molto. Ma lo zucchero è saltato molto. Tutta la notte in un sudore speso. Condizioni orribili Dopo aver letto l'articolo, avendo appreso che qualsiasi riso tranne il lucido può essere molto felice. Li cucinerò a casa, almeno occasionalmente.

Sono permessi sushi e panini nella dieta diabetica?

La cucina giapponese è molto popolare oggi. Si ritiene che questo sia un alimento equilibrato, gustoso e sano. È anche interessante per i diabetici sapere se è possibile concedersi piatti all'estero, non è dannoso per la loro salute? Prima di includere i rotoli nella dieta, è necessario affrontare le peculiarità della loro influenza sull'organismo. Prima di tutto, è importante che i pazienti sappiano se tale cibo può influire sui livelli di zucchero nel sangue.

struttura

La base della cucina giapponese è il riso. Tra gli altri componenti - pesce, pesce, verdure, alghe. Per dare un gusto unico con l'aceto speciale, salsa di soia, zenzero sottaceto.

Esistono molti tipi di rotoli. Uno dei più popolari è "Philadelphia". Si compone di salmone, alga nori, riso a grani tondi, formaggio a pasta molle, cetriolo. A volte vengono aggiunti avocado e persino cipolle verdi.

Una porzione standard pesa circa 250 grammi. Il rotolo quando è servito è diviso in otto pezzi, la massa di ciascuno è di 30-40 grammi. Queste cifre sono importanti per i diabetici, poiché le persone con tale diagnosi controllano attentamente le sostanze che entrano nel corpo.

Il valore energetico è 305 kcal, l'indice glicemico è 55, il numero di unità di pane è 0,83.

100 grammi del prodotto finito contengono:

• proteine ​​- 9,7 g;
• grassi 6,7 g;
• carboidrati - 10,8 g

A seconda dei prodotti utilizzati, il contenuto calorico di alcuni tipi di rotoli può essere anche maggiore, così come il livello di carboidrati.

I piatti della cucina giapponese, grazie ai loro frutti di mare, sono una fonte di importanti elementi in tracce come fosforo, ferro, iodio, calcio, manganese, selenio, zinco e potassio. Inoltre, contengono una grande quantità di vitamine A, C, E, PP e gruppo B.

È possibile includere nel menu

La composizione di sushi e panini comprende prodotti che hanno un effetto positivo sulla salute. L'alga nori aiuta a saturare il corpo con iodio, aiuta a ridurre il colesterolo alto, migliora l'immunità. Il pesce stimola l'attività mentale, migliora la condizione dei capelli e della pelle. Il pesce rosso è una fonte di acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6.

Ma i pazienti che soffrono di disturbi del metabolismo dei carboidrati, dovrebbero capire che l'uso di tale cibo può provocare un brusco salto di zucchero. Il riso ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso a causa dell'elevato contenuto di vitamina B, ma è controindicato per i diabetici perché causa iperglicemia.

Le persone con diabete di tipo 2 devono astenersi dal cibo che viene rapidamente assorbito e provoca salti di zucchero nel sangue. Pertanto, sushi e panini non possono diventare la base della dieta. Dovrebbero essere provati con estrema cautela per evitare di superare la quantità consentita di carboidrati.

Per ridurre al minimo il rischio di consumo, è meglio non ordinare questi piatti in un bar, ma cucinarli da soli. Il riso a grani tondi dovrebbe essere sostituito con riso speciale non lucidato. Contiene fibre, quindi lo zucchero sale più lentamente.

Con il diabete gestazionale

Le donne incinte sono consigliate dai medici ad abbandonare completamente i ruoli. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che sono preparati con pesce crudo e può diventare una fonte di infezione:

• listeriosi;
• toxoplasmosi;
• epatite A;
• infezioni parassitarie (vermi, nematodi).

Anche con l'uso di carcasse leggermente salate e pre-congelate, rimane il rischio di avvelenamento.

Se viene rilevato il diabete gestazionale, anche il riso dalla dieta di una donna incinta deve essere completamente rimosso: porta ad un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue. La futura mamma dovrebbe rivedere completamente il menu, lasciando solo il cibo nella dieta, che non ha praticamente alcun effetto sullo zucchero. Un alto indicatore di glucosio provoca un difficile ciclo di gravidanza e lo sviluppo di varie patologie del feto (problemi al sistema respiratorio, malfunzionamenti del pancreas, ecc.)

Con una dieta a basso contenuto di carboidrati

Dimenticarsi degli effetti negativi del diabete sullo stato di salute può essere soggetto ad una dieta. La dieta è formata in modo che il corpo riceva la quantità minima di carboidrati. A causa di ciò, è possibile evitare improvvisi sbalzi di zucchero nel sangue, per ottenere la normalizzazione dello stato. Il contenuto di glucosio diminuisce, il carico sul pancreas diminuisce, poiché scompare la necessità di produrre insulina in quantità maggiori. Pertanto, pur osservando i principi del LLP, tutti i prodotti a base di riso dovrebbero essere esclusi - questo vale per tutte le sue varietà. Aggiungendo il formaggio "Philadelphia", le specie di pesci grassi aumentano il contenuto calorico.

Controlla come il corpo reagisce facilmente ai piatti tradizionali giapponesi. È sufficiente mangiare diversi panini o sushi a stomaco vuoto, dopo aver misurato il livello di zucchero. Quindi osserva come cambia la sua concentrazione. Se, dopo aver assunto iperglicemia, il prodotto è desiderabile escludere dalla dieta, perché anche il suo uso periodico può causare un costante deterioramento della salute del diabetico.

Sushi per diabetici

Il sushi è un classico piatto giapponese composto da pezzi di pesce di mare affettati (pesce persico, tonno, salmone, sgombro), riso bollito, verdure, frutti di mare e alghe. Il gusto del sushi è contraddistinto da salse piccanti e fette di zenzero sottaceto.

Qual è l'uso di questo piatto? Prima di tutto, nella naturalezza (per la sua preparazione viene usato solo pesce fresco) e ricco di vitamine e composizione minerale. Si ritiene che il consumo regolare di terra aiuti a migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare e degli organi dell'apparato digerente.

Wasabi - salsa piccante - un'aggiunta al prodotto principale - ha proprietà antisettiche. Nonostante le sue piccole dimensioni, il sushi offre una sensazione di pienezza duratura, ma non "fornisce" calorie in più al corpo.

Insieme alle proprietà preziose di questo piatto giapponese, può portare un certo pericolo - quindi, i pesci crudi sono spesso infettati da parassiti (elminti). Ecco perché è consigliato ordinare il sushi esclusivamente in ristoranti di comprovata reputazione, dove tutti i requisiti sanitari e tecnici sono soddisfatti durante la preparazione del prodotto.

Sushi e diabete

Proteine ​​"base" e ipocaloriche consentono a questo piatto di essere presente nella dieta dei diabetici. Il sushi può essere cucinato da soli a casa - per questo è consigliabile acquistare riso non lucidato, alghe secche e pesce magro (in alternativa gamberetti, calamari).

Per assaggiare il riso bollito (viene preparato senza sale), viene aggiunta una salsa speciale a base di aceto di riso, sostituto dello zucchero e acqua.

Il sushi fatto in casa per i diabetici non dovrebbe contenere:

• caviale rosso (nero);
• aringa (o altro pesce salato).

Importante: questo piatto è consigliato per le donne in gravidanza e in allattamento.

Sushi per diabetici

È possibile mangiare sushi e panini con diabete di tipo 1 e tipo 2?

La prevenzione e il trattamento del diabete comporta la limitazione dell'assunzione di zucchero. Gli appassionati di sushi che soffrono di questa malattia spesso si chiedono se è possibile mangiarli, se ciò causerà conseguenze negative. Per rispondere, è necessario considerare quali prodotti vengono utilizzati per preparare sushi e panini e soffermarsi sul loro impatto sullo stato di salute dei diabetici.

La composizione del piatto finito include i seguenti componenti:

• Fig. Non ci sono controindicazioni per il consumo, ma il riso diabetico non deve essere cotto con sale. Non è raccomandato l'uso di riso bianco lucido, che ha un alto indice glicemico.
• Alghe. Sono utili per i diabetici, dal momento che contengono numerosi oligoelementi e iodio.
• Pesce e frutti di mare La maggior parte di essi ha un effetto positivo sulle persone che soffrono di disturbi, ma non dovrebbero essere usati ingredienti molto grassi e salati. Ma dal caviale rosso e nero e dalle aringhe dovrà essere rifiutato a titolo definitivo.

Dovremmo anche soffermarci sulle proprietà del riso, che è la componente più significativa di un piatto tradizionale giapponese ed è incluso nei rotoli.

Indice glicemico del riso

Le persone con diabete dovrebbero seguire rigorosamente la dieta. Il riso bianco nel diabete è pericoloso da usare, perché il suo indice glicemico è di 85 unità. Per questo è necessario prestare attenzione prima di iniziare a utilizzare il sushi. Può essere sostituito da altre specie, mentre il sapore del piatto finito non ne risente affatto. Dopo tutto, non succederà nulla di terribile se si applica il riso rosso nel diabete, il cui indice è di 50 unità. Quindi non ci sarà motivo di preoccuparsi dello stato di salute.

Il classico sushi e panini includono lo zenzero, il diabete può essere consumato, ma con certe riserve. Basta ricordare che è necessario evitare il pesce grasso e i frutti di mare ipercalorici. Una via d'uscita eccellente per un diabetico sarebbe quella di preparare il sushi da soli, seguendo una ricetta collaudata.

Ricetta per sushi dietetico per diabetici

Per preparare il sushi con diabete di tipo 2 a casa, dovresti ottenere i seguenti prodotti: due bicchieri di riso, cetrioli, nori, salsa di soia e aceto. Per un tale piatto è una soluzione molto ragionevole da prendere come un pesce trota.

Il riso deve essere lavato bene, assicurando che l'acqua sia completamente pulita. Quindi versare un rapporto 1: 1 con acqua e portare a ebollizione. Cuocere in una casseruola, coperto con un coperchio, per un minuto a fuoco vivo. Dopo aver ridotto il calore, il riso continua a cuocere per 15-20 minuti, e quando tutta l'acqua viene assorbita, toglila dalla stufa. Il riso insiste 10-15 minuti e poi è completamente pronto per il sushi.

Mentre il riso attende il suo destino, prepara la salsa: nell'aceto sciogli il sale e un po 'di zucchero sostitutivo. In una grande ciotola di riso versare la miscela ottenuta, distribuire uniformemente il liquido e mescolare il tutto.

Nori dopo aver colpito il riso diventa elastico, e il riso è distribuito uniformemente sulla foglia di alghe. Trota e cetriolo vengono tagliati e messi sul riso. Dopo di ciò procedere a torcere. Farlo molto stretto, in modo che il piatto finito risulti stretto.

È possibile avere panini e sushi con il diabete?

Molte persone sono interessate alla domanda se il sushi può essere nel diabete di tipo 2. Per la risposta è necessario considerare le proprietà dei prodotti inclusi nei rotoli.

La diagnosi di diabete a bocca secca (secchezza delle fauci) si verifica a causa dell'alto livello di glucosio nel sangue, che non è compensato. Pertanto, la maggior parte dei pazienti sta sperimentando se i rotoli non aggraveranno un problema già serio, perché il piatto è preparato con frutti di mare, che può causare una sensazione di sete. Vale la pena fare conoscenza con le informazioni su eventuali complicazioni quando si utilizza il sushi.

Cosa è importante sapere?

Quando il diabete è necessario per limitare la quantità di zucchero consumato. Ma gli ingredienti dannosi per la vita contengono pesce e riso? Vale la pena fare conoscenza con i prodotti di cui sopra in modo più dettagliato:

1. Il riso appartiene alla categoria della groppa, che non è controindicata, ma raccomandata per l'uso da parte dei diabetici. Puoi cucinare il sushi a casa. Non è necessario acquistare un costoso riso speciale nel negozio. È importante capire che durante il processo di cottura non si aggiunge sale alla grana. La tecnologia di cottura del riso è un vantaggio per questo ingrediente sushi. Ma non dovrebbe essere macinato.
2. Anche le alghe in forma secca non contengono sale. Contengono un sacco di iodio e oligoelementi, che è molto utile per le persone che soffrono di diabete di tipo 2.
3. Pesce e frutti di mare (gamberetti, calamari) hanno anche un effetto benefico sulla salute del diabetico. È solo importante scegliere la giusta varietà di pesce, non dovrebbe essere troppo grasso e salato. Ma in ogni caso, è possibile sostituire i frutti di mare con le verdure, perché questa opzione di cottura del sushi è praticata nei ristoranti. Non usare caviale rosso e nero, ma anche aringhe.
4. La salsa è servita con panini. Il prodotto contiene zucchero, aceto di riso e acqua, quindi questa miscela rappresenta un pericolo per i diabetici. Ma lo zucchero può essere escluso dalla composizione della salsa, aggiungendo un sostituto. Non vi sarà alcun danno dall'aceto di riso, poiché la sua concentrazione nella salsa è piuttosto bassa.
5. La radice di zenzero aiuta a risolvere i problemi della vista (previene lo sviluppo della cataratta). Nel diabete si verifica una violazione della funzione visiva. Pertanto, è importante utilizzare lo zenzero per prevenire lo sviluppo della malattia. Inoltre, migliora il metabolismo, allevia il dolore alle articolazioni, migliora la circolazione sanguigna e normalizza i livelli di zucchero. Questo prodotto ha anche una funzione tonica.
6. Wasabi contiene molti minerali benefici per il corpo (vitamine del gruppo B, ferro, zinco, fosforo, calcio, potassio e manganese). Ma i diabetici possono mangiare solo wasabi in quantità limitate per evitare nausea e indigestione.

Il sushi è un piatto classico della cucina giapponese, che è molto apprezzato per la sua naturalezza. Nel diabete, i panini possono essere mangiati, in quanto sono abbastanza utili.

La composizione del sushi è consentita quando il cibo della malattia. Pertanto, non eccessivamente cauto. La cosa principale è ricordare che il sushi non dovrebbe contenere:

• pesce grasso;
• frutti di mare ad alto contenuto calorico.

Per evitare possibili effetti collaterali, è meglio preparare i panini a casa, avendo studiato attentamente le ricette che saranno utili nella diagnosi del diabete di tipo 2.

Rotoli e sushi: i benefici e i danni per i diabetici

Sushi e panini sono rappresentanti della cucina tradizionale giapponese. Più spesso, la loro base è riso e pesce, ma ci possono essere moltissime varianti. Il piatto può essere composto da verdure, frutti di mare, formaggio morbido.

Salsa piccante, che viene abitualmente servita con piatti giapponesi, sottolinea il gusto insolito del sushi.

Il pesce fornisce all'organismo acidi grassi. Questo ingrediente, che è presente nei piatti giapponesi, migliora il funzionamento degli organi digestivi, il cuore. Rotoli con diabete sono utili in calcio, zinco, selenio.

struttura

Il riso può essere trovato in molti piatti giapponesi. Tra gli ingredienti aggiuntivi vale la pena evidenziare:

Per dare al piatto il suo sapore originale, vengono utilizzati ingredienti come salsa di soia, wasabi e radice di zenzero sottaceto.

Rotola e fa a casa da solo. Uno dei tipi più popolari sono i rotoli di Philadelphia. Contengono i seguenti prodotti:

• fette di pesce;
• riso;
• fette di cetriolo;
• alghe nori;
• Formaggio consistenza morbida.

Nei rotoli "Philadelphia" con diabete di tipo 2, vengono anche messe una piccola quantità di cipolle verdi e avocado. In una porzione standard del piatto circa 0,25 kg. Prima di mangiare, i panini sono divisi in 4 o 8 parti.

La massa di ciascuno di essi è di circa 40 grammi. Il valore energetico e l'indice glicemico dei rotoli (per 100 grammi di rotoli) sono presentati nella tabella corrispondente:

Ora vediamo se riesci a mangiare panini con il diabete. L'ingrediente principale del piatto è il riso. Questo cereale non è controindicato nelle persone con elevate concentrazioni di glucosio nel sangue. Nella produzione di rotoli per la casa preferisco il riso non lucidato. Durante la cottura, non è necessario aggiungere sale all'acqua.

Salsa di soia

Non tutti i pazienti sanno se nel diabete è permesso mangiare panini con salsa di soia. Molti produttori inseriscono una grande quantità di aromi e sale. Gli alimenti che contengono molto sale nel diabete sono controindicati.

Perché la farmacia non ha ancora uno strumento unico per il diabete.

L'eccezione è la salsa, in cui ci sono sostituti del sale. Ma dovrebbe essere mangiato in un importo minimo.

zenzero

Come supplemento ai panini, molti preferiscono lo zenzero. La radice della pianta medicinale previene il verificarsi di cataratte. Lo zenzero normalizza il metabolismo, aiuta a eliminare il dolore alle articolazioni.

Il prodotto ha un effetto tonico sul corpo. Pertanto, nel diabete, è possibile utilizzare questo integratore, è un rimedio naturale e aiuta nel trattamento della malattia.

wasabi

Il wasabi è spesso usato in aggiunta alla salsa di soia, è adatto a chi ama i cibi più nitidi e luminosi. Ma ora la salsa finta è molto diffusa.

Un tale prodotto ha una consistenza pastosa o polverosa. Sono presenti imitazioni di rafano giapponese:

• wasabi daikon;
• spezie;
• materia colorante.

Per le persone con diabete, non abusare di questo condimento.

Wasabi ha una grande quantità di vitamine e minerali. È presente e sinigrina - glicoside di origine organica. Se sei sopraffatto dal wasabi, possono verificarsi effetti collaterali come indigestione e nausea.

Ricetta fatta in casa

Quando si cucinano panini a casa, si raccomanda di usare pesce di varietà a basso contenuto di grassi. L'opzione migliore è il pesce di mare bianco. Il riso integrale dovrebbe essere aggiunto ai rotoli.

Rotoli con verdure

Gli ingredienti elencati di seguito sono necessari per preparare involtini di verdure:

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• riso (nella quantità di due bicchieri);
• foglia di lattuga;
• 1 peperone dolce;
• un po 'di formaggio fuso;
• cetriolo;
• radice di zenzero;
• salsa di soia

Quando si preparano i rotoli, i cetrioli, i peperoni dolci vengono tagliati a strisce e il formaggio fuso viene tagliato a bastoncini puliti. Le foglie di lattuga si asciugano completamente. Al nori è necessario mettere una piccola quantità di lattuga, mettere sopra fette di formaggio e verdure. Dopo di ciò, si formano i rotoli, che devono essere tagliati in piccoli pezzi della stessa misura. Alimento dietetico è permesso mangiare nel diabete di tipo 2.

Rotoli di pesce

Nella composizione di deliziosi involtini con frutti di mare sono presenti:

• Calamaro da 0,1 kg;
• 2 cucchiai di riso;
• Gamberetti di 0,1 kg;
• nori;
• cetriolo;
• zenzero;
• piccola quantità di salsa di soia.

La ricetta passo passo per i registri dietetici è la seguente:

1. Il riso bollito è combinato con una piccola quantità di aceto. In questo caso, acquisirà il gusto originale.
2. I calamari precotiled dovrebbero essere tagliati in piccole fette.
3. I gamberetti vengono rimossi dal guscio. Questi frutti di mare sono anche tagliati ordinatamente.
4. Cetriolo a pezzi piccoli.
5. Spargere il riso su una foglia di nori, in alto si dovrebbero trovare calamari e gamberetti, cetriolo.
6. Con l'aiuto di un tappetino speciale è necessario formare un rotolo, che dovrebbe essere tagliato in parti uguali.

Nel pesce c'è una grande quantità di proteine. Pertanto, tale piatto sarà particolarmente utile per un paziente a cui è stato diagnosticato il diabete. I panini dietetici sono serviti con zenzero pre-decapato.

Sushi con diabete che si verifica durante la gravidanza

Un'attenzione particolare dovrebbe essere dedicata alla possibilità di sushi con diabete gestazionale. La composizione del piatto ha pesce crudo. Il sushi provoca l'emergere della toxoplasmosi, la listeriosi.

Quando rileva il diabete gestazionale, il riso stesso è anche escluso dal menu del giorno. Il prodotto può causare un brusco aumento della glicemia. L'aumento della concentrazione di glucosio nel corpo complica il normale corso della gravidanza, causando la comparsa di anomalie congenite nel feto.

Controindicazioni

È possibile rotoli e sushi per i diabetici in presenza di malattie associate? Il piatto è controindicato in presenza di patologie dell'apparato digerente, che si verificano in forma grave. L'uso di sushi e involtini deve essere abbandonato in presenza di una pronunciata tendenza a una reazione allergica.

In caso di diabete, il piatto dovrebbe essere mangiato con moderazione. Il wasabi naturale va servito con piatti appropriati. Il prodotto è una fonte di antiossidanti e acido ascorbico.

Perché i farmaci per il diabete nascondono e vendono farmaci superati che abbassano solo la glicemia.

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Diabete Sushi: come, quanto e cosa è meglio mangiare

Molti diabetici hanno qualche difficoltà nell'usare il sushi, dal momento che è abbastanza difficile per loro scegliere una dose di insulina bolo. Pertanto, abbiamo pensato che sarebbe stato utile raccogliere per te tutte le caratteristiche del cibo di diversi tipi di sushi in un unico articolo.

Il sushi viene solitamente cotto utilizzando riso speciale con un contenuto di amido più elevato, che lo rende più appiccicoso del riso normale. Le alghe avvolte nel riso possono contenere 5-10 g di carboidrati. Nella preparazione di alcuni tipi di sushi utilizzare anche salsa dolce, verdure in salamoia o impanare. Lo zenzero marinato contiene anche alcuni carboidrati.

Riso: 1/4 di tazza - 35 g di carboidrati

Alghe: 5-10 g di carboidrati in un foglio

Zenzero marinato: 2 g di carboidrati in 15 g

Aceto di riso: 0-1 g di carboidrati in 2 cucchiai

Maki: 5-8 g in 1 pz.

La quantità di carboidrati può variare a seconda del tipo di ingredienti utilizzati per preparare.

Per prima cosa, è meglio mangiare sushi in piccole quantità per vedere come reagirà il tuo corpo a questo piatto. Nel tempo, è possibile aumentare il numero di rotoli consumati alla volta. Se non vuoi rischiare, prova il sashimi (pesce senza riso). Questo piatto contiene molto meno carboidrati.

Il processo di digestione del riso può richiedere del tempo, quindi è molto importante che la quantità necessaria di insulina sia disponibile per tutto questo periodo. Potrebbe essere necessario prendere una dose di bolo due volte o aumentare la dose di insulina basale.

Alcuni ristoranti preparano sushi con riso integrale, che contiene meno carboidrati. Con il loro uso, molto probabilmente, non è necessario aumentare la dose di insulina.

Valore nutrizionale di alcuni piatti:

Rotoli di avocado: 246 calorie, 11 g di grassi, 33 g di carboidrati

Rotoli di tonno: 290 calorie, 11 g di grassi, 26 g di carboidrati

Rotoli di gamberetti: 544 calorie, 13 g di grassi, 75 g di carboidrati

Rotoli di Philadelphia (salmone, crema di formaggio, avocado): 319 calorie, 5 g di grassi, 30 g di carboidrati

California Rolls: 266 calorie, 8,5 g di grassi, 36 g di carboidrati

Rotoli con cetrioli: 136 calorie, 0 g di grassi, 30 g di carboidrati

Rotoli con anguilla e avocado: 372 calorie, 17,5 g di grassi, 31 g di carboidrati

Sashimi con salmone (2 pz., Senza riso): 164 calorie, 6 g di grassi, 0 g di carboidrati.

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Il sushi sta cambiando la microflora intestinale

Il sushi - un piatto tradizionale giapponese di riso, frutti di mare e alghe - può cambiare il genoma dei microrganismi che abitano l'intestino umano.

Come hanno scoperto gli scienziati dell'Università di Parigi, Pierre e Marie Curie, i giapponesi digeriscono facilmente le alghe grazie a speciali enzimi nel loro intestino.

Come risultato dello studio, è emerso che i batteri che producono questo enzima possiedono lo stesso gene dei batteri che popolano le alghe, che sono usati per preparare il sushi.

Nel corpo di residenti negli Stati Uniti che mangiano sushi per cibo meno spesso, questo enzima non è stato trovato.

I ricercatori non considerano questa circostanza una coincidenza. Hanno pubblicato i loro risultati e dettagli sulla ricerca nella rivista Nature.

Un gruppo di scienziati guidati da Jan-Hendrik Hehemann dell'Università di Parigi, Pierre e Marie Curie, ha studiato alghe rosse conosciute come porfidi. Una delle specie di porfido commestibile è l'alga Nori, tradizionalmente usata per il sushi.

Gli scienziati hanno scoperto che il batterio Zobellia galactanivorans, che vive sulla superficie di queste piante, produce uno speciale enzima - "porfirasi". Distrugge le pareti dense delle cellule di alghe, fornendo cibo per i batteri.

Nel frattempo, un altro team di ricerca, guidato da Miriam Chizek, ha studiato centinaia di database per scoprire dove altro si possa trovare questo enzima insolito. Di conseguenza, è stato trovato in 13 giapponesi.

"Questo gene è stato trovato in cinque su 13 persone. Gli altri hanno trovato geni simili responsabili della divisione dei muri delle cellule di alghe, ha detto. "E quando abbiamo esaminato lo studio [genetico] della microflora intestinale di un gruppo di americani, ci siamo resi conto che questo gene non è stato trovato in nessuno di essi".

Chizek ha spiegato che il batterio molto probabilmente entra nel tratto digestivo umano insieme alla terra. Il fatto è che quando si prepara un piatto, le alghe non subiscono trattamenti termici.

Secondo il ricercatore, questi geni sono molto utili per l'uomo, perché permettono di ottenere nutrienti dal prodotto, che è semplicemente impossibile da abbattere senza la partecipazione dell'enzima porfirasi.

Secondo gli scienziati, queste scoperte indicano che il cibo e il metodo della sua preparazione possono influenzare la flora intestinale.

Il professor John Sonnenburg, un microbiologo della Stanford University in California, ha scritto un articolo in risposta a una pubblicazione sulla rivista Nature.

Ha notato l'importanza dell'adattabilità della microflora intestinale ai cambiamenti ambientali e alla dieta umana.

"Viaggiare in tutto il mondo e il commercio internazionale apre l'accesso alle cucine di tutto il mondo e, possibilmente, ai microbi che nascondono nuovi geni", ha aggiunto.

Secondo Medlinks.ru

La trota del cetriolo di caloria rotola il consiglio del nutrizionista

Il nutrizionista Konstantin Tischenko I pesci scelgono la carne magra e non troppo salata. Acquista il caviale solo nelle vendite ufficiali, perché ci sono molti falsi e merci di bassa qualità.

Consumare 3-4 terra asciutta al giorno non influirà sul cambiamento del peso corporeo. Il piatto ha un contenuto calorico medio. A causa del contenuto moderato di proteine, il sushi può essere incluso nella dieta degli atleti. 2-3 sushi al giorno possono essere inclusi nella dieta per la perdita di peso.

Il sushi viene mostrato quando c'è una mancanza di grassi animali, proteine, calcio e persone con una nutrizione ridotta. Un piatto (2-3 pezzi al giorno) può variare la dieta in caso di diabete mellito di lieve gravità, forme lievi di IHD, disturbi minori del pancreas, fegato e cistifellea. La carne di gamberetti contiene molte proteine, microelementi, vitamine B e PP. Il riso contiene molti oligoelementi, in particolare il potassio, il fosforo e il magnesio. Ha un sacco di vitamine B2 e PP. Il riso è utile per la gastrite iperacida e i disturbi di stomaco (in particolare i decotti), perché contiene un sacco di muco di amido-proteine, che avvolge lo stomaco.

Malattie gastrointestinali acute, fegato, pancreas, infarto miocardico, ictus, alcune malattie renali che richiedono una dieta priva di proteine, diabete moderato, stitichezza persistente, sono controindicazioni all'uso della terraferma.

Il piatto contiene vitamine liposolubili, oligoelementi, grassi vegetali e animali, proteine, carboidrati. È raccomandato per bambini in età scolare in quantità limitata.

Dieta per il diabete

Ciao Se il diabete mellito è di tipo 2 e riceve un trattamento sotto forma di una dieta ed esercizio fisico più pillole ipoglicemizzanti, la dieta per il diabete mellito implica quanto segue: limitare gli alimenti che contengono carboidrati facilmente digeribili e consumare alimenti che sono calorici equivalenti alle singole spese energetiche. Decifra quanto sopra. Il diabete mellito di tipo 2 è spesso associato a obesità o sovrappeso. Pertanto, per quanto riguarda la dieta per il diabete, il compito principale di un paziente con diabete di tipo 2 è quello di perdere peso o, ugualmente importante, di non aumentare di peso, o di mantenere il peso pur raggiungendo la sua riduzione. Questo è possibile solo se la quantità di calorie consumate corrisponde al numero di calorie spese al giorno. La quantità di calorie necessarie per la normale funzione del corpo può essere calcolata dal medico. Gli alimenti che contengono carboidrati facilmente digeribili includono tradizionalmente dolci, pane, uva e uvetta, meloni, angurie, miele, acque dolci, ecc. - la loro lista è facile da trovare in qualsiasi brochure per diabetici. Tuttavia, vorrei soffermarmi su questa domanda: spesso, dopo che i pazienti hanno letto tali "alimenti vietati", aver preso dimestichezza con la dieta nel diabete, sentiamo tali grida disperate come: "Quindi non mangio nulla adesso?" Oppure "Qualunque cosa tu faccia, niente è impossibile!" Questo non sarebbe stato terribile, se dopo non ci fosse stato alcun rifiuto di seguire una dieta per il diabete mellito. Ma una dieta per il diabete - un aiuto importante nel trattamento e ignorando la sua osservanza priva il paziente di un modo semplice ed efficace per migliorare il controllo su zucchero nel sangue, colesterolo nel sangue, peso e altri gravi fattori di rischio. Come si può decidere cosa è possibile e cosa no. Contando sulla coscienza del paziente e sulla capacità di analizzare, di solito raccomando quanto segue riguardo una dieta per il diabete mellito.
Il tuo capo arbitro è il tuo misuratore di glicemia personale. Vuoi capire l'ammissibilità del prodotto, mangiare quello che vuoi, ma 2 ore dopo aver mangiato, controlla il livello di zucchero nel sangue. Se la glicemia 2 ore dopo un pasto è inferiore a 9 mmol / l (idealmente 8), questo prodotto può essere consumato in questa quantità. Non aver paura di sperimentare non ci vorrà molto: il nostro solito set di prodotti nella dieta non è più di 15. Quindi, permetterete quei compromessi che sono pieni di letteratura sul diabete, così come selezionate una dieta per il diabete che sia individualmente appropriata per voi.
Eppure... Mi piace molto il capitolo sul diabete nel diabete dal libro di Akhmanov e Astamirova "Manuale dei diabetici". C'è ancora una sezione molto interessante, in cui sono chiaramente presentate le informazioni sugli indici glicemici dei prodotti. Consiglio caldamente: se il diabete mellito di tipo 1 o di tipo 2 e il paziente ricevono un trattamento sotto forma di regime di dieta ed esercizio più insulina in base a un regime intensivo (possibilmente più pillole), l'approccio alla terapia dietetica è diverso per lei. In questo caso, per correggere il livello di zucchero, 2 ore dopo aver mangiato, deve iniettare l'insulina, il che significa che la quantità di carboidrati consumati deve corrispondere alla quantità di insulina iniettata. E viceversa: sulla quantità di carboidrati ingeriti dovrebbe essere indicata la dose corrispondente di insulina. Pertanto, è necessario considerare prima di tutto la quantità di carboidrati consumati, non le calorie, anche se è possibile, se la madre ha un eccesso di peso corporeo, anche questo sarà necessario. Perché riguarda i carboidrati? Perché sono i carboidrati che portano ad un aumento della glicemia? Cioè, né le proteine ​​né i grassi di zucchero aumentano, se il numero di essi mangiato una volta non supera i 300 g. Come possiamo calcolare la quantità di carboidrati consumati? In linea di principio, è possibile fare riferimento all'etichetta, dove si nota quanti grammi di carboidrati sono contenuti in 100 g del prodotto e sapendo quanto viene ricalcolata approssimativamente la quantità di insulina necessaria. Per semplificare i calcoli, è stato inventato un sistema di cosiddette "unità del pane". Cos'è questo sistema? Il sistema di unità per il pane è un buon aiuto per elaborare una dieta per il diabete, in quanto è un modo più economico per ricalcolare la quantità di carboidrati nel cibo. Il suo obiettivo è quello di dare a un paziente diabetico un metodo per calcolare la quantità di carboidrati presenti nel suo cibo, in modo che uno possa già guardare la porzione di cibo nel piatto e dire quanti carboidrati contiene. Qual è l'unità del pane? Se prendi un pezzo di pane (il cosiddetto "mattone", non importa - nero o bianco) e taglia un pezzo di 1 cm di spessore e poi dividi questo pezzo quadrato a metà come nella stanza da pranzo, poi prendiamo un pezzo di pane pesa 25 grammi Si stima che un tale pezzo di pane contenga 10-12 g di carboidrati. Convenzionalmente, 10-12 g di carboidrati sono stati presi per un'unità di pane. Quindi, 1 unità di pane (XE) di carboidrati è contenuta, per esempio, in un pezzo di pane del peso di 25 g Al fine di assimilare 1 unità di pane contenuta in un pezzo di pane, l'insulina deve essere punta al ritmo di: per ogni unità di pane 1-4 unità di breve insulina (la dose può variare in diversi pazienti, ma la media è statisticamente 2 unità di insulina per 1 XE). Passiamo ora ad altri prodotti contenenti carboidrati. Quindi 1 XE è in 1 cucchiaio da tavola di qualsiasi porridge o pasta, 1 tazza di latte (kefir, ryazhanka), 1 mela media, 5 cracker, ecc. Tabelle dettagliate per ricalcolare i carboidrati nelle unità di pane possono essere trovate nei manuali per i diabetici. Qualche parola sugli alimenti che contengono carboidrati nascosti. Questi includono, ad esempio, cotolette (contengono pane) - una cotoletta media è uguale a 1 XE, salsicce bollite e salsicce (contengono soia e amido). Ancora una volta vi ricordo che questo approccio alla dieta per il diabete è applicabile solo a pazienti con diabete di tipo 1 o diabete di tipo 2 sottoposti a terapia insulinica intensiva, cioè a quelli che iniettano l'insulina corta per il cibo. Per quei pazienti che usano un dispositivo speciale per la somministrazione di insulina, una pompa per insulina, specialmente gli ultimi modelli, la stessa pompa aiuterà a calcolare la dose di insulina corta per il cibo.

Sushi con diabete

Pubblicato: 10 febbraio 2013, 20:55

La cucina moderna ci ha aperto cucine di diversi paesi. Ora possiamo permetterci di essere trattati con una tale varietà di piatti che avevamo sentito solo circa dieci anni fa. Ma tutta questa varietà non è sempre utile per una certa categoria di persone, vale a dire per i pazienti con diabete. In questo articolo scopriremo se è possibile includere il sushi nella dieta dei pazienti con diabete e quali?

Per capire quanto spesso questo piatto d'oltremare possa essere consumato da persone con un alto contenuto di zucchero, è necessario smontarlo in parti e determinare cosa è dannoso e cosa no.

Composizione di sushi

Fig. Appartiene alla categoria della groppa, che non è solo possibile, ma anche necessaria per i diabetici. Se cucini il sushi a casa, non devi comprare nessuna varietà speciale di riso. Puoi restringere il nostro domestico. Poiché non viene aggiunto sale quando cotto, questo è un altro vantaggio dell'ingrediente. Ma allo stesso tempo è necessario notare che il riso non deve essere macinato.

Alghe. Per il sushi, le alghe secche speciali vengono utilizzate nei piatti. Inoltre non hanno sale, sono molto utili, perché contengono molto iodio e altri oligoelementi di cui anche una persona sana ha bisogno.

Pesce e frutti di mare Il piatto forte del piatto qui è pesce, gamberetti, calamari e altri frutti di mare. Naturalmente, qui è necessario prendere in considerazione la varietà di pesci, perché troppo oleoso o salato non si adatta alla dieta del diabetico. È meglio prendere il pesce di mare e far bollire è una buona opzione per il sushi. Oppure sostituirlo con un cetriolo, anche questo tipo di sushi è popolare e non meno gustoso.

La salsa Dato che non viene aggiunto un solo grammo di sale al piatto, il riso bollito viene condito con una salsa speciale, che consiste in zucchero, aceto di riso e acqua. Per i diabetici, questa è una miscela piuttosto rischiosa, ma, dato che il condimento principale è la salsa di soia, è possibile sottrarre zucchero dalla medicazione o aggiungere un sostituto ad esso. L'aceto di riso è molto più debole del solito, mentre la sua concentrazione nella salsa diminuisce ancora di più. Pertanto, non gli succederà niente di male.

Risulta quindi che i cinesi hanno escogitato un piatto molto buono e sano, in cui non c'è un solo grammo di sale, ma c'è tutto ciò che è utile per un diabetico. Solo si deve notare che gli ingredienti del piatto non dovrebbero essere troppo grassi (caviale nero e rosso, aringa). È meglio cucinare il sushi classico a casa. Il risultato è lo stesso di qualsiasi ristorante, ma allo stesso tempo decidi cosa avvolgere in una foglia di alghe. Sorprendentemente, in assenza di una quantità enorme di terra è molto ricca di prodotti grassi, esso non soffre di peso corporeo, e in forma finita può essere conservato in frigorifero per diversi giorni.

Zucchero in sushi e involtini

La composizione della marinata per il riso

1. 1 litro di aceto di riso
2. 500 g di zucchero
3. 120 g di sale
4. 20 g di kombu di alghe

o composizione alternativa:

1. 0,5 litri di aceto di riso
2. 500 g di zucchero
3. 0,5 l sake
4. 1 cucchiaio di sale

Questa marinata ha molte più varietà, ma nella maggior parte delle sue varianti lo zucchero si trova in grandi quantità.

Ora, il succo più grande: la proporzione di marinata al riso per tre bicchieri di riso è un bicchiere di marinata. Come avrai intuito, si tratta di circa 50-70 grammi di zucchero puro in forma liquida.

Per compensare adeguatamente i carboidrati in questo sushi, è necessario considerare che lo zucchero è un carboidrato veloce e che entra nel sangue molto prima dei carboidrati del riso, circa due volte più velocemente, rispettivamente, bisogna pungere o inserire un bolo in anticipo.

Questa istruzione sarà particolarmente rilevante per i bambini che decidete di indulgere in sushi, in quanto hanno bisogno di meno carboidrati per aumentare il glucosio nel sangue rispetto ad un adulto, e di conseguenza una porzione di sushi può causare iperglicemia inaspettata.

Grazie a Stanislav @st_assss del gruppo @diabet_help per l'articolo, lo supporto pienamente.