Ricette semplici per pancreatite del pancreas

• Diagnostica

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

• filetto di nasello (300 g);
• polpa di polpa bianca (120 g);
• Cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

• petto di pollo - 500 g;
• latte scremato - 250 ml;
• uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

• pasta sottile - 350 g;
• 400 ml di latte;
• 400 ml di acqua;
• 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
• uova - 2 pezzi;
• sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Quali sono le ricette per la pancreatite

Forti dolori causati dall'infiammazione del pancreas richiedono una dieta speciale. Le ricette per la pancreatite sono varie, ma ci sono anche piatti proibiti. Puoi fare una dieta in cui gli attacchi non saranno più fastidiosi e la malattia stessa scomparirà se sarai sempre vigile e non permetterti di procurarti prodotti nocivi.

La pancreatite porta ad un accumulo di peso. Ciò è dovuto al malfunzionamento del pancreas. Se si mangia la dieta sbagliata e si inizia la malattia, il dolore acuto non è la cosa più spiacevole che può accadere. Gli enzimi che il ferro fornisce per la digestione dei componenti alimentari nell'intestino sono molto importanti (se l'organo non funziona correttamente, diventano dannosi per l'uomo). Gli ormoni pancreatici regolano i livelli di glucosio nel sangue. Se l'intero processo è disturbato, l'obesità non può essere evitata. Gli attacchi di dolore si verificano quando gli enzimi iniziano a influenzare negativamente la ghiandola. Più tardi può venire la forma cronica. I provocatori del dolore sono i prodotti sbagliati. Per evitare tutto questo, è importante attenersi a una dieta.

I prodotti sono utili e non molto

• verdure (stufatura, a bagnomaria);
• zuppe di verdure senza friggere;
• zuppe di latte;
• zuppe di carne sul brodo secondario;
• carne magra;
• pesce (principalmente fiume);
• tagliatelle, tagliatelle;
• cereali;
• uova bollite, uova strapazzate;
• casseruole di cagliata;
• zucca e zucche;
• infusione di rosa canina.

Dai dolci puoi mangiare marshmallow, marmellata, marshmallow, miele, marmellata. Supponiamo kefir, latte. Formaggio utile senza spezie, un po 'di burro, pane di crusca stantio o integrale. Le mele sono solo al forno, specialmente quelle verdi. Puoi cucinare composte, gelatina, bere il tè. Le ricette dietetiche possono combinare diversi ingredienti utili o usarli a componente singolo.

Dalla dieta dovrebbe essere escluso:

• miglio porridge;
• cavolo in qualsiasi forma;
• cottura;
• cibi grassi e grassi;
• ravanello;
• rape;
• pane nero;
• zuppa;
• alcol;
• spinaci;
• acetosa;
• salsicce affumicate, salsicce;
• cibi in scatola, sottaceti;
• pesce grasso, caviale;
• dolci (torte, torte, cioccolatini e caramelle, caramello);
• acqua gassata;
• cacao, kvas, caffè;
• agrumi;
• funghi;
• fagioli;
• patatine fritte;
• piatti piccanti;
• piatti di fast food.

Il menu per la pancreatite dipende dallo stadio della malattia e dalla sua forma. Se l'attacco è arrivato, solo il digiuno ti aiuterà.

Cerca di bere solo acqua per un paio di giorni. Quindi non è possibile utilizzare tè dolce, zuppa di verdure, purea. Dopo altri 2 giorni, puoi includere purea di carote o patate nella tua razione, far bollire il pesce (ma non bere il suo brodo), le costolette di vapore con patè. È permesso bere latte, mangiare il budino di ricotta.

Le zuppe per pancreatite non dovrebbero contenere pezzi di verdure, cipolle fritte, condimenti (il sale può essere un po '). Zuppa di spaghetti adatta, tagliatelle. Le patate con l'aggiunta di carote devono essere pulite nella zuppa cremosa.

Una dieta rigorosa è necessaria per osservare più di una settimana. Se c'è stato un periodo affilato, è necessario mangiare secondo le regole tra sei mesi. In alcuni casi, i medici prolungano questo periodo a 10 mesi. Durante questo periodo, il paziente si abitua a mangiare i cibi giusti e già osserva automaticamente le sfumature della sua dieta. La malattia cronica richiede il rispetto delle regole per diversi anni. Mangiare diete con pancreatite è un sostituto per i farmaci.

I modi più comuni di mangiare cibo

Esiste una classificazione generalmente accettata dell'assunzione di cibo per una particolare malattia. La pancreatite richiede l'uso di ricette di piatti che sono preparati con la dieta numero 5. Per mangiare con questo è necessario un po ', ma spesso.

Niente spuntini La dieta numero 5 ha lo scopo di eliminare il cibo, che migliora la formazione di acido nello stomaco. Questo attiva gli enzimi, rendendoli aggressivi. Il cibo non consente "pause" - l'uso di piatti proibiti, dopo un lungo periodo di tempo dopo che una persona ha aderito alla dieta corretta.

Non mangiare cibo troppo caldo, non mangiare e troppo freddo. Il principio principale - prodotti di macinazione. Piatti ammessi e vietati nella dieta numero 5: questi sono gli elenchi sopra descritti. Puoi mangiare solo 1 uovo di gallina al giorno. I frutti con le bacche non devono essere aspri, devono essere schiacciati. Non puoi mangiare burro. Ma l'uso consentito di olio vegetale. È necessario limitare fortemente i piatti con pancreatite, grassi e carboidrati. Le calorie non possono consumare più di 2800.

Alimenti che possono essere preparati per la pancreatite

Cotolette al vapore Per cucinare occorrerà:

• manzo (250 g);
• pane (40 g);
• latte (3 cucchiai);
• olio d'oliva (3 l);
• un po 'di sale.

Prepara la carne macinata e aggiungi gli altri ingredienti. Formare le palle e metterle a bagnomaria. Aggiungere acqua e far bollire per mezz'ora.

Zuppa con noodles fatti in casa nel latte. prendere:

• due uova;
• latte (mezzo litro);
• un po 'di burro (15 g);
• 15 g di zucchero;
• 150 grammi di farina.

Fai l'impasto, aggiungi un po 'di sale. Tagliare le tagliatelle dall'impasto. Cucinala nel latte con lo zucchero.

Per pasti dietetici e budino a base di carne cotta a bagnomaria. La ricetta consiste in carne di manzo (250-300 g), burro (50 g), semolino (30 g), 1 uovo. Cuocere la carne, raffreddare e macinare in un frullatore. Aggiungere la semola e l'uovo. Mescola tutto e modella l'impasto improvvisato. Ungete a vapore con il burro e metteteci dentro il budino per cucinare.

Piatto dolce per dessert. Dall'uovo "estraiamo" la proteina, sbattiamo con zucchero (40 g) e vanillina. Preparare le palle e usare un cucchiaio, metterle in acqua bollente. Dopo che il piatto si è raffreddato, versarlo con la salsa. È fatto in questo modo: le fragole tagliate sono mescolate con farina e zucchero.

Torta, che non deve essere messa nel forno. Avrai bisogno di un vasetto di pesca, yogurt non acido, biscotti e gelatina. È dissolto in acqua. Mescolare con lo yogurt Metti a strati nella forma: biscotti, yogurt con gelatina, banana affettata, yogurt, pesche, yogurt.

Fai una composta di frutta secca. Meglio se queste sono mele. Lavarli e lessarli in acqua filtrata (una manciata di frutta secca per litro d'acqua). Aggiungi un po 'di zucchero. Cool e tensione. In caso di dolore acuto con composta è meglio aspettare e iniziare a bere da 4-5 giorni. Non aggiungere zucchero. Nelle forme croniche della malattia, i medici non limitano l'uso del decotto di mela.

Dieta nei giorni della settimana

Iniziamo lunedì. Per colazione in questo giorno mangiamo biscotti e formaggio. Un po 'più tardi, puoi concederti una frittata di vapore con pane, bere il tè senza zucchero. Per pranzo, mangia il porridge di grano saraceno con le zucchine (vapore). Il secondo - ricotta. Ceniamo una mela cotta. Per cena - farina d'avena con barbabietole bollite, terra.

Martedì. Ricotta per colazione, un po 'più tardi insalata di carote con piselli. A pranzo - manzo al vapore. Ceniamo con zuppa di verdure e purea di carote. Dessert - salsa di mele. È permesso mangiare yogurt.

Mercoledì facciamo colazione con mele e yogurt. Dopo un'ora, puoi cuocere una mela e aggiungere l'uvetta. A pranzo, cucinate il porridge di grano saraceno con il pesce. Non dimenticare il pane. Per cena - zuppa di verdure strofinata. Per albicocche secche di dessert.

Giovedi. Al mattino mangiare la ricotta, un po 'più tardi, bollire la carne con le verdure sotto forma di purè di patate. Ci laviamo con kefir. Per pranzo, omelette e tè alla rosa canina. Mangiamo il budino di riso.

Venerdì. Per colazione acqua minerale con pangrattato. Più tardi, torte al vapore con insalata di barbabietole bollite. A pranzo mangiamo carne al vapore con purea di zucca e carote. Per cena, cucini il riso. Lavare con lo yogurt.

Sabato. Al mattino omelette. Successivamente bollire la carne con pane e tè. Per pranzo, casseruola di mele, tè alla rosa canina. Cena - budino di riso con yogurt.

Domenica. Palle di ricotta al mattino. Zuppa successiva di lenticchie. Per il pranzo - pollo al vapore con salsa di mele. Per cena - barbabietole e purè di patate, carne al vapore e tè.

I pasti dovrebbero essere frazionari, con pause di 3-4 ore, quattro volte. Nessun agnello e anatra grassa, funghi in qualsiasi forma sono inaccettabili. Questo è particolarmente vero per la pancreatite acuta. Il processo infiammatorio nel pancreas, che dura a lungo, porta al diabete. Se sei ricoverato in ospedale con un incontro, è meglio non abusare del cibo spazzatura e non deviare dalla dieta. Adotta le ricette che prepari in ospedale per preparare a casa e completa le tue ricette utili.

Mangia sempre cibo sano, anche se gli attacchi sono già molto indietro.

Questo ti salverà dal rischio di ammalarti di nuovo e di altri disturbi.

Tutto sulle ghiandole
e sistema ormonale

La pancreatite è una malattia del pancreas, che porta a una grave interruzione del sistema digestivo. Tuttavia, tale diagnosi non è una frase. La malattia viene trattata se è determinata nel tempo e la terapia dietetica svolge un ruolo importante nel trattamento della pancreatite: dieta corretta e nutrizione sistematica.

Attenzione! Sarà sulla dieta per la pancreatite cronica senza esacerbazione, perché infiammazione acuta del pancreas o esacerbazione cronica implicano la nomina di fame per 1-3 giorni.

Il pancreas è un elemento importante del sistema digestivo e il suo trattamento è inefficace senza un serio adeguamento delle abitudini alimentari.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Il menu per la pancreatite può essere molto vario, può essere:

• insalate;
• purè di patate;
• zuppe di verdure;
• carni magre;
• oli vegetali;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• farina d'avena al latte;
• grano saraceno con latte;
• porridge di zucca;
• bianchi d'uovo di pollo;
• composte;
• frutta fresca e bacche;
• frutta secca;
• mele non acide contenenti molto ferro;
• pane bianco.

Il cibo deve essere fresco e l'assunzione di cibo stabile.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'importanza di una corretta alimentazione nelle malattie dell'apparato digerente è difficile da sopravvalutare. Quando scegli il cibo, devi seguire le seguenti regole. Il cibo non dovrebbe essere:

• pesante (contenente carne di maiale o grasso di manzo);
• acute;
• sale;
• acida;
• affumicato o grigliato.

Nota. Va anche notato che gli alimenti in scatola dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

La dieta per la pancreatite del pancreas dovrebbe fornire un equilibrio:

• grasso - non più di 80 g al giorno;
• carboidrati: non più di 380 g al giorno.

La dieta per la pancreatite è prescritta dal medico curante dopo la diagnosi della malattia. Tali cambiamenti nella vita del paziente non significano che non si può mangiare gustoso, bisogna solo rinunciare ad alcuni piatti e prodotti.

A proposito di fast food dovrà dimenticare. Anche per una persona sana, questi prodotti sono altamente indesiderabili.

Dieta numero 5p con pancreatite del pancreas

Questa dieta è stata sviluppata durante i periodi sovietici dai nutrizionisti sovietici e comprende non solo un elenco di cibi accettabili, ma anche ricette che contribuiscono al meglio a una pronta guarigione. Sulla base di questo, la dieta n. 5p è stata sviluppata per la pancreatite del pancreas e la colecistite, da allora queste malattie spesso vanno di pari passo.

È importante! La norma proteica dovrebbe essere non più di 560 g, il grasso fino a 420 ge i carboidrati non più di 1400 g alla settimana. L'assunzione totale di liquidi (compreso il fluido nelle prime pietanze) non deve superare i 14 litri.

L'unicità di questa dieta è che i piatti sono preparati principalmente con prodotti purè.

La dieta può includere:

• zuppe con verdure grattugiate;
• carne al vapore o polpette di pesce;
• carni magre bollite;
• pesce bollito;
• pane bianco leggermente stantio;
• verdure frullate (al vapore, bollite o in umido);
• cereali liquidi da qualsiasi tipo di cereali, esclusi frumento e orzo;
• frittata di uova di gallina;
• uova alla coque;
• casseruole di cagliata;
• maccheroni bolliti

Purea di cibo magro scarica il pancreas, perché digerito e assorbito molto più facilmente

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite

Nel caso di un decorso acuto della malattia, il trattamento prescrive l'astinenza completa dal cibo nei primi 1-3 giorni di esacerbazione. In questo caso, i nutrienti gocciolano attraverso la vena. Si può consumare acqua non gassata e infusione di rosa canina, ma non più di 1 l al giorno. Quando inizia la remissione, il menu viene aggiunto come descritto sopra.

È importante Quanto tempo hai bisogno di dieta per la pancreatite? Nel caso di una forma acuta della malattia, la dieta deve essere mantenuta da 2 a 6 mesi, compreso il periodo di trattamento. Nella pancreatite cronica, la dieta deve essere osservata per tutta la vita.

Nutrizione per pancreatite del pancreas: menù settimanale

È molto importante per un trattamento efficace osservare la dieta. Per i pazienti con malattie gastroenterologiche, di solito vengono prescritti cinque pasti. Il menu per pancreatite può essere come segue.

• insalata di barbabietole, composta di frutta secca o frutta fresca;
• ricotta con latte, tintura di rosa canina;
• frittata di pollo al vapore;
• tè con biscotti galetny o di farina d'avena;
• farina d'avena con o senza latte, gelatina;
• porridge di zucca;
• porridge di grano saraceno con tortino al vapore.

La colazione è la base per tutto il corpo. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di iniziare la giornata con farina d'avena ricca di carboidrati.

Seconda colazione (opzioni):

• riso bollito con uvetta;
• insalata di carote (senza aceto);
• mela al forno, è possibile con albicocche secche;
• purea di carote e zucca;
• barbabietole bollite;
• albumi d'uovo montati.

Pranzo (opzioni primo e secondo):

• zuppa (vegetale) magra o borsch;
• zuppa di pollo;
• riso con pesce;
• polpette di manzo al vapore o carne bollita a basso contenuto di grassi;
• casseruola di ricotta;
• cotolette di pollo al vapore;
• pasta in una flotta con carne magra.

La dieta per la pancreatite del pancreas elimina il cibo caldo o freddo. Hai solo bisogno di mangiare caldo.

• gelatina di frutta;
• rotolare con verdure;
• gelatina;
• budino alla frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio a pasta dura e burro cremoso leggero;
• purea di fagioli o piselli.

• purea di mele o yogurt;
• riso con uvetta;
• matsoni e vinaigrette;
• cavolfiore stufato in acqua o zuppa fatta da esso, yogurt;
• yogurt;
• omelette, ryazhenka.

È importante! L'intervallo tra i pasti non dovrebbe essere superiore a 3 ore. La nutrizione sistematica è già l'80% del successo di un trattamento efficace delle malattie gastroenterologiche.

Ricette per pancreatite pancreatica

Le seguenti sono le ricette per piatti semplici che sono consentiti per la pancreatite.

La farina d'avena è facile da preparare e non difficile da digerire.

farina d'avena

100 g di farina d'avena per due bicchieri di latte o acqua. Il liquido viene versato in una casseruola e portato a ebollizione, dopo di che viene aggiunta la farina d'avena. Cotto a fuoco basso per 5-10 minuti. Dopo questo, rimosso dal fuoco e insistere 20-25 minuti.

Frittata al vapore

Preparato come una normale frittata. Prendere 2-3 uova di pollo, sbattere, aggiungere 30-50 ml di latte, il composto viene versato su una padella calda e coperto con un coperchio per 5-7 minuti. Dopo di ciò, la frittata dovrebbe essere girata, togliere la padella dal fornello e portare a prontezza sotto il coperchio. Dopo 7-10 minuti è pronta l'omelette.

Insalata di barbabietole

Il raccolto di barbabietola è preso, lavato accuratamente e posto in una casseruola. Il raccolto di radice viene riempito con acqua in modo da coprirlo con 2 dita. Barbabietole cotte per circa un'ora.

Suggerimento: La prontezza può essere controllata perforandola con un coltello o una forchetta; se il coltello entra facilmente, allora la barbabietola è pronta.

I vegetali pronti devono essere raffreddati (è meglio far bollire le barbabietole la sera), per questo si può mettere in acqua fredda per 20-25 minuti. Quindi è necessario sbucciarlo e grattugiarlo su una grattugia grossa. Sopra puoi versare un po 'di panna acida o panna liquida non grassa.

Insalata di barbabietole in armonia con cereali di grano saraceno

Farinata di grano saraceno con cotoletta al vapore

Per 100 g di grano saraceno 2,5 tazze di acqua. La groppa deve essere lavata diverse volte e riempita d'acqua. Mettere sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti fino a cottura.

Vengono presi 200 g di pollo tritato senza cipolla e si formano cotolette (4-5 pezzi). Puoi arrotolarli in semola, dopodiché vengono posti in una doppia caldaia. Preparare 30-40 minuti. L'acqua, se necessario, può essere aggiunta, ma poi cuocere gli hamburger richiederà più tempo.

Suggerimento: Se non c'è il piroscafo, puoi cuocere i tortini nella padella. Per fare questo, l'acqua viene versata nella padella - 300-400 g, e le stesse costolette vengono poste in uno scolapasta, che viene posto in una padella con acqua bollente e coperto con un coperchio. L'acqua non deve toccare le cotolette.

Casseruola di cagliata

Per la sua preparazione avrà bisogno di:

• 250 g di ricotta;
• 2-3 uova di gallina;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 2.5 Art. cucchiai di semolino.

La ricotta viene accuratamente mescolata con le uova, dopodiché viene aggiunto lo zucchero. Mescolare questi ingredienti, aggiungere il semolino e mescolare fino a che liscio. La miscela risultante deve essere infusa per 15-20 minuti. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 180 gradi. La casseruola è preparata per mezz'ora.

La pancreatite non impedisce al paziente di mangiare bene

È importante! La ricotta, come la farina d'avena, sono alimenti ricchi di carboidrati lenti, quindi non è consigliabile mangiare a cena per evitare lo sviluppo dell'obesità.

Purea di fagioli

Per 250 g di fagioli avrete bisogno di un uovo di gallina, 30 g di burro e salsa di soia a piacere.

Il segreto! È meglio immergere i fagioli la sera. Fagioli in ammollo cucinati molto più velocemente, inoltre, questo approccio consente di evitare la flatulenza.

I fagioli dovrebbero essere lavati più volte, rimuovendo da esso tutto inadatto per il cibo. Sommerso da acqua potabile, dovrebbe essere immerso da 10 a 12 ore, mentre è preferibile cambiare l'acqua ogni 2 ore. 750 g di fagioli necessitano 750 ml di acqua. Dopo il rigonfiamento dei chicchi, si lava con acqua corrente e si mette in una pentola o padella, riempiendolo con acqua potabile in rapporto 1: 3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco si riduce e il piatto viene cotto per 1,5-2 ore fino a cottura, a seconda del tipo di fagiolo. Il liquido è esaurito.

Puoi macinare i fagioli in un frullatore o tritacarne. Dopodiché, uova e burro vengono aggiunti alla purea. Tutto questo è frustato fino a che liscio. Invece di sale, la salsa di soia è la cosa migliore. Può essere servito con contorno o insalata di verdure.

Anche con la pancreatite cronica, a volte puoi permetterti un piatto preferito, la cosa principale è fare tutto bene

Nota. Questa informazione sarà utile per gli amanti del sale. È necessario rifiutare cibi eccessivamente salati per 10 giorni e sostituirli con salsa di soia o altri prodotti contenenti sale o con un sapore salato, e la persona non si impegna più per il cibo troppo salato, perché i recettori avranno un sapore pieno.

conclusione

La pancreatite, acuta o cronica, non significa che al paziente verrà prescritto di mangiare solo brodo magro. Anche con la pancreatite cronica, il paziente può permettersi di dedicarsi allo shashlyk e allo storione, ma ricorda che questo può essere fatto solo in un periodo di remissione stabile e non tutti i giorni. Una dieta per la pancreatite negli adulti può essere non solo salutare, ma anche gustosa.

Dieta fatta in casa per i pazienti con pancreatite

La nutrizione per la pancreatite è una componente essenziale del trattamento. E dovrebbe essere organizzato in modo che ogni piatto fosse dietetico. Ma formalmente i piatti giusti a volte non portano gioia - al consumatore non piace né il gusto né l'aspetto. Inoltre, quando l'alimentazione nelle scuole pubbliche non sempre avere la fiducia che ha soddisfatto tutte le ricette, e che soffrono di pancreatite immune da disturbi gastrointestinali o addirittura complicazioni da cancro al pancreas.

Solo una via d'uscita - il più spesso possibile per cucinare secondo le proprie ricette.

Regole nutrizionali per la pancreatite

Poiché le persone vivono in famiglie, non è molto conveniente cucinare piatti speciali per un paziente con pancreatite. Dobbiamo sforzarci di garantire che le ricette dietetiche diventino parte integrante del menu della famiglia. Per questo è necessario imparare a cucinarli deliziosi. In caso di successo, il bonus è quello di ridurre i rischi di contrarre malattie digestive per la casa, perché ricette dieta offrono una buona alimentazione nella pancreatite.

I prodotti originali dovrebbero essere freschi e sani. Refrigerato e scongelato prima della cottura conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Per i cuochi principianti presentiamo ricette di piatti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta per la pancreatite. La cottura, secondo le ricette dietetiche, è consigliata immediatamente prima del pasto. Ma più spesso - è un compito impossibile, soprattutto nei giorni feriali. Pertanto, è permesso mantenere i piatti preparati secondo le ricette dietetiche nel frigorifero.

È importante! Insalate e altri piatti freddi nel frigorifero rimangono freschi per 12 ore, e piatti che hanno bisogno di riscaldarsi, è possibile memorizzare fino a 2 giorni.

È importante!

Insalate e antipasti

In cucina classica, questi piatti sono stati progettati per stuzzicare l'appetito, stimolare la produzione di succhi gastrici per digerire una serie di piatti a pasto. Con la pancreatite non è necessario - la dieta non prevede una grande quantità di cibo in una volta. Spuntini con pancreatite spesso consumati come una parte importante della "snack" durante la giornata: oltre alla prima colazione, pranzo e cena nelle malattie del tratto gastrointestinale, come la pancreatite, hanno bisogno di un altro 2-4 pasti. Ecco quando vengono usati i cosiddetti snack. Alcune ricette sono indicate nella tabella.

patate - 2 pezzi;

cetriolo fresco - 1 pz.;

cipolla - 0,5 pezzi;

yogurt naturale - 10 g

Lessare le patate in uniforme senza sale, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti;

far bollire le uova, raffreddare, separare le proteine, tritarle in una briciola;

sbucciare cetrioli, grattugiare;

tritare finemente la cipolla, scottarla per rimuovere la nitidezza e drenare immediatamente l'acqua;

gli ingredienti si mescolano, condiscono con lo yogurt, un po 'di sale

puoi prendere le uova di quaglia, quindi il risultato sarà 6 - 8 pezzi;

Le cipolle possono essere sostituite con il verde, sono anche scottate e il porro non può essere scottato, ma solo tritato finemente

cipolla - 0,5 pezzi;

mais otv. - 100 g;

olio vegetale - 10 g

cuocere il riso friabile in acqua leggermente salata, fresco;

proteine ​​ripide tritate;

far bollire pannocchia di mais, fresco in brodo;

mescolare gli ingredienti, riempire con olio, un po 'di sale

invece di mais fresco, è possibile utilizzare in scatola - se non contiene conservanti e additivi - ci sono tali, è necessario leggere le etichette;

olio di semi di girasole raffinato

semolino - 15 g;

burro - 30 g;

acqua - 0,5 tazze

Mescolare accuratamente l'uovo crudo e il semolino nell'acqua, lasciarlo gonfiare;

unire la miscela con la carne;

ingrassa i bordi della forma;

impastare nuovamente la miscela e metterla in forma;

al vapore

invece del componente di carne, puoi inserire la ricotta

burro - 8 g;

zucchine bollite - 4;

pomodoro cotto - 4 a

anche il ripieno principale varia: puoi usare carne, pesce al posto del formaggio;

servito senza sale

patate - 3 pezzi;

cipolla - 0,5 pezzi;

cipolla scotta, spremere, tritare finemente;

mescolare prodotti, leggermente sale;

invece di panna acida può essere riempito con olio vegetale

Come puoi vedere, la ricetta di ogni snack ha diverse opzioni di cottura. Questo ti permette di cucinare da quegli alimenti che sono in cucina, e di non abbandonare il piatto a causa dell'assenza di uno o un altro ingrediente.

La zuppa è molto utile per i pazienti con pancreatite. Questo è un alimento morbido che non irrita le pareti dello stomaco e dell'intestino, fornisce un pasto completo.

Ci sono molte caratteristiche speciali delle ricette di cucina per la pancreatite:

• cotto in acqua, latte scremato o brodo diluito, e mai usare un brodo forte;
• i prodotti tritati sono ben bolliti fino al morbido;
• zuppe spesso cotte.

La tabella mostra alcune delle ricette per le zuppe popolari che non sono proibite nella pancreatite.

Ricette per deliziose diete pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che la gente usa abitualmente tutti i giorni. È necessario familiarizzare con alcuni metodi di cottura, che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.

Effetto del cibo sul pancreas

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:

Il primo è caratteristico dello stadio iniziale di sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.

Sbarazzarsi dell'infiammazione del pancreas non ha pieno successo. Essendo apparso una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire con il caratteristico dolore circostante nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.

La ragione di questo è il cibo che l'uomo mangia. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:

• cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
• cibi fritti (specialmente fritti);
• pane appena sfornato;
• condimenti e spezie piccanti;
• cibo di strada (fast food).

L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della colecisti, che portano all'infiammazione del tessuto pancreatico. Questo è dove si verifica la pancreatite.

Necessario per considerare le ricette per pancreatite, che aiuteranno a guarire dalla malattia. Sebbene alcuni prodotti siano utilizzati per la dieta, è possibile creare pasti gustosi e nutrienti basati su di essi.

Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per una lunga conservazione. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e contribuisce al rapido recupero della persona.

Primi piatti

Le ricette per la pancreatite del pancreas in questa categoria comprendono le zuppe:

• vegetale (ordinario e zuppe);
• su brodo di pollo secondario.

Allo stesso tempo per cucinare non usare aglio e pepe, causando irritazione, cavolo, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas. Gonfiano l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.

Ma anche senza questi prodotti puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può fare anche un novizio in cucina.

Un petto di pollo adulto viene pre-bollito e tagliato a pezzetti. La carne finita viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Aggiunge anche patate affettate, carote, un po 'di cipolla e sale. Il condimento (specialmente caldo), l'olio e l'alloro devono essere scartati. Meglio mettere una cipolla intera, che può essere gettata via dopo la cottura.

Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco basso fino al momento in cui le verdure sono completamente sformate.

Grazie a questo, i pasti dietetici saranno facilmente digeribili, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un'esacerbazione della malattia.

Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.

Un altro piatto utile per le persone con pancreatite sarà una zuppa di crema vegetale, per farcire prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure sono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.

Per i pazienti con pancreatite è molto importante che il cibo sia servito caldo al tavolo. Le zuppe calde sono severamente vietate.

Le ricette dietetiche proposte per la pancreatite non sono così gustose come molte persone che vorrebbero soffrire della malattia. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare per molto tempo, se non per sempre, quali sono le zuppe piccante del kharcho e il borscht caldo con il maiale con l'osso.

Secondi piatti

Le diete offerte per il trattamento del disturbo di cui sopra suggeriscono l'utilizzo nella dieta:

• verdure bollite o a vapore;
• carne magra bollita;
• pesce magra bollito

Tutti i piatti principali per pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. A causa di ciò, il processo di digestione sarà facile, senza incidenti.

Per la preparazione di piatti di carne per pancreatite, il pancreas prende pollo, vitello o carne magra, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.

Per l'osservanza della dieta vengono preparati souffles, polpette, polpette e cotolette di vapore.

Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene tritata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Si frusta tutto con un mixer, si mette in una pirofila e si mette un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Tempo di cottura a souffle - 30 minuti.

Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il pesce persico o il merluzzo, si può fare la passera. Si consiglia di cucinare in una pentola a cottura lenta o usando normali utensili da cucina. Per questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un normale colino coperto con un coperchio.

È meglio preparare da sé l'imbottitura per polpette, in modo da escludere componenti che causano un aumento del pancreas nella sua composizione. Nella carne tritata in un tritacarne, un pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e un uovo vengono aggiunti, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolla e aglio dovrebbero essere. La miscela è montata, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere conservati per un paio di almeno 20 minuti, a seconda della varietà selezionata.

I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di cura della malattia.

Per il capo e il pesce serve contorni semplici. Per la loro preparazione sono ammessi:

• cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
• pasta senza salse piccanti;
• verdure (bollite o al forno, purè di patate).

In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in una pentola a cottura lenta, e quindi macinare in una purea. Tale cibo non causerà problemi.

Nella pancreatite cronica, è consentito cuocere occasionalmente gnocchi pigri con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte alla purea.

Dessert utili

Quando si tratta di pancreatite, le diete prevedono il rifiuto di molti cibi dolci, specialmente quelli preparati usando le uova. I pazienti sono severamente vietati dolci grassi, gelatina con colori artificiali, caramelle e altri prodotti simili.

Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole avere un debole per i dolci, deve prima consultare il proprio medico. Quest'ultimo produrrà un elenco di prodotti adatti corrispondenti a una particolare fase della malattia.

Per ricostituire la dieta, puoi preparare una casseruola dolce per il paziente (la cagliata non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per la preparazione di purè di patate prendete frutti di bosco, ad esempio albicocche o melone.

I frutti accuratamente lavati e sbucciati sono macinati da un frullatore in modo che non ci siano pezzi nella massa.

Mele e pere possono aumentare l'acidità, che innesca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio abbandonarli. Ma puoi mangiare anguria o melone, ma in piccole porzioni.

Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, come dessert vengono serviti piatti facilmente digeribili e che non richiedono sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può ricevere piccole quantità di marshmallow e marshmallow.

Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.

Bevande: cosa può e cosa non può

Per bere nella prima fase della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica consentita:

• tè nero (tè debole);
• composte di frutta fresca;
• decozione di cinorrodi.

Severamente vietato con pancreatite:

• qualsiasi alcool;
• bevande istantanee (tè freddo, caffè)
• bevande gassate (limonata, kvas, birra).

Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è persino raccomandato per l'uso. I medici consigliano di usare ryazhenka e latte acido.

Cibo in diverse fasi della malattia

Dopo aver considerato le ricette consigliate per la pancreatite, in conclusione, è necessario sapere quante volte al giorno devono essere assunti i pasti.

Poiché è il cibo che provoca un aumento del tessuto pancreatico e la violazione delle sue funzioni, è necessario prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di tecniche dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase della malattia.

Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici raccomandano di rifiutare completamente l'assunzione di cibo. Mettendo il freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo le pillole rimuovendo lo spasmo, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.

Quando i sintomi della malattia scompaiono (dolore da herpes, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare cibo leggero. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.

Questo regime dovrebbe essere seguito durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.

In questo momento, è meglio abbandonare piatti di carne e mangiare porridge, purè di patate, pane essiccato ieri o cracker. Inoltre, sono ammessi pane con dieta disidratata. Sono facilmente assorbiti dal corpo.

Dopo un po ', dopo essere stato esaminato da un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.

Ricette per piatti gustosi e sani per la pancreatite

Con pancreatite (infiammazione del pancreas), gli enzimi prodotti da esso non vengono rilasciati nell'intestino tenue, ma iniziano a distruggere la ghiandola stessa. Quando si cura una malattia, viene prestata particolare attenzione all'osservanza di una dieta basata sulla riduzione del consumo di grassi e carboidrati. Ma il cibo per la pancreatite può essere gustoso e vario se i piatti sono preparati secondo le ricette di seguito.

Ricette a freddo di pancreatite

Quando la pancreatite è controindicata assunzione di verdure fresche. Pertanto, ogni ricetta per i pasti dietetici contiene verdure che sono state cotte bollendo o cuocendo a vapore.

Spuntino alla barbabietola

Per preparare questo piatto hai bisogno di quanto segue:

• barbabietole;
• carote;
• olio vegetale per la ricarica;
• verdi (facoltativo).

Le verdure vengono accuratamente lavate, bollite, pulite e frantumate, strofinate su una grattugia media. Quando si procede alla pancreatite, si consiglia di assumere tutto il cibo in una forma macinata, in modo che le verdure non vengano tagliate con un coltello, ma vengono schiacciate.

Gli ingredienti preparati vengono messi in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di sale, mescolare. Una volta che il sale si è sciolto, le verdure vengono riempite con olio vegetale e mescolate nuovamente. Al momento di servire, è possibile cospargere il piatto con erbe fresche in cima.

Nella pancreatite acuta, questo piatto può essere consumato non più di una volta alla settimana. Con cronica - 2-3 volte a settimana.

Snack di carne

La ricetta include i seguenti prodotti:

• riso - ½ tazza;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• 2 uova;
• carne di vitello - 0,5 kg;
• 2 barbabietole;
• Un bicchiere di yogurt naturale magro.

Il riso è bollito in acqua salata. Anche vitello, uova e barbabietole sono bolliti fino a cottura. Barbabietole, uova e formaggio vengono strofinati su una grattugia grossa, la carne di vitello viene tagliata a strisce sottili. Gli ingredienti di terra sono combinati con riso e conditi con yogurt. Il piatto finito è servito in porzioni o in sandwich.

Ricette di primi piatti di pancreas

La nutrizione per pancreatite include il consumo giornaliero di primi piatti. Aiutano ad alleviare il pancreas e migliorare le condizioni generali del paziente. Preferire le zuppe vegetariane, il purè di patate. Per la preparazione di primi piatti non è consentito l'uso di brodi di carne saturi. Nella dieta le ricette sono autorizzate a usare solo brodo di pollo leggero.

Zuppa di pesce

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetti di pesce magri (lucioperca, luccio, merluzzo) - 0,5 kg;
• 2 patate;
• latte - 50 ml;
• 1 cipolla;
• verdi.

Disporre il filetto di pesce in acqua bollente salata. Dopo l'ebollizione, aggiungi le patate e le cipolle tagliate a dadini al pesce. Quando le verdure sono completamente preparate, il contenuto della padella viene schiacciato con un frullatore. Il latte viene versato nella massa risultante e portato a ebollizione. A volontà il piatto può essere riempito con verdure fresche e un pezzo di burro.

Zuppa di verdure

La composizione di molte ricette per pancreatite include broccoli - un prodotto dietetico che conferisce al piatto un gusto unico. Per preparare il brodo vegetale è necessario quanto segue:

• broccoli - 0,3 kg;
• patate - 0,3 kg;
• 1 carota media.

Le verdure vengono lavate e sbucciate e poi tagliate a cubetti. Gli ingredienti preparati vengono aggiunti all'acqua bollente salata e bolliti fino a quando non sono pronti, quindi frantumati con un frullatore. Il piatto è servito caldo. Opzionalmente, nella zuppa finita, puoi aggiungere un po 'di panna acida o yogurt.

Ricette per piatti principali per pancreatite

Quando la pancreatite ha permesso piatti di cereali e pasta con l'aggiunta di verdure bollite, in umido o al forno.

Porridge di riso con zucca

Per preparare questo pasto dietetico avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• zucca - 0,3 kg;
• latte - 0,5 l;
• riso - 100 g
• sale, zucchero a piacere.

La zucca viene sbucciata e tagliata a cubetti. Il sale e lo zucchero vengono aggiunti al latte bollente e vengono deposti dei pezzi di zucca. Porta la zucca alla prontezza, aggiungi il riso. Dopo aver fatto bollire la pentola con il porridge futuro può essere messo nel forno e cotto a 100 ° C fino al momento. Se lo si desidera, aggiungere un pezzo di burro al piatto finito.

Zucca in umido in salsa di panna

Le zucchine, come qualsiasi altra verdura sottoposta a trattamento termico, possono essere consumate in caso di malattia pancreatica. Per apprezzare la ricetta di questo piatto per la pancreatite, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 1 zucca;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• contenuto in grassi della crema di non più del 15% - ½ tazza;
• sale.

Zucchine lavate accuratamente e tagliate a cubetti. Crema montata con sale Mettere le zucchine preparate nella padella e versare la salsa risultante. Primo piatto cosparso di formaggio grattugiato, coprire e stufare fino a cottura a fuoco basso.

Ricette per piatti di carne con pancreatite

Le persone che soffrono di malattie del pancreas, si può mangiare carne bianca pollo, tacchino, coniglio, vitello senza strisce di grasso. In questo caso, la carne viene consumata esclusivamente nella forma squallida.

Soufflé di pollo

La ricetta per questo piatto utilizza i seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• 1 tazza di latte;
• 2 albumi;
• burro per lubrificare la forma;
• sale a piacere.

Filetto di pollo tritato due volte in un tritacarne. Latte, proteine ​​pre-montate e sale vengono aggiunti alla carne macinata. La massa viene accuratamente miscelata con un mixer, versata in uno stampo e cotta in forno a fuoco medio. Nel processo di cottura, la porta del forno non può essere aperta, altrimenti il ​​soufflé si depositerà. Verificare la disponibilità del piatto dietetico è possibile solo dopo la comparsa del marrone dorato.

Gnocchi di vitello

Per preparare un pasto sano, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di vitello - 0,5 kg;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 uovo di gallina;
• 2 fette di pane secco;
• sale a piacere

Il pane è inzuppato nel latte e poi ritorto in un tritacarne insieme al vitello. Il latte rimanente viene montato con un uovo, versato nel ripieno e accuratamente mescolato. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e portare ad ebollizione. In acqua bollente distribuire gli gnocchi e lo stufato fino a cottura a fuoco basso.

Ricette dolci di pancetta

Quando si raccomanda la pancreatite per ridurre il consumo di zucchero. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che il pancreas infiammato ha bisogno di produrre insulina, attraverso la quale lo zucchero viene convertito in glucosio. Se hai la pancreatite, dovresti rifiutare i dolci del negozio, compresi i biscotti, la gelatina e le torte. Se vuoi mangiare qualcosa di dolce, devi cucinarlo da solo. Solo in questo modo sarà possibile ottenere un piatto gustoso e sano.

Charlotte dietetica

L'impasto dei biscotti per la charlotte tradizionale viene cucinato con un sacco di uova e zucchero. Nella ricetta dietetica per la pancreatite, parte delle uova è sostituita da kefir e lo zucchero è completamente assente. Puoi sostituirlo con mele dolci. Per creare un charlotte utile hai bisogno di quanto segue:

• kefir - 0,3 l;
• 3 mele grandi;
• 2 uova di gallina;
• 1 tazza di farina di grano tenero;
• 1 tazza di semolino

Sbattere le uova di pollo fino a renderle morbide, aggiungere il kefir, un pizzico di sale e mescolare. Nella miscela risultante, versare la farina setacciata e la semola, mescolare. L'impasto dovrebbe riposare per circa mezz'ora, in modo che la semola si gonfiasse.

Mentre l'impasto si adatta, è necessario preparare le mele (sbucciare e tagliare a fette sottili). Successivamente, le mele si diffondono nell'impasto, si mescolano e si diffondono in una forma, unta con burro. Formare il tutto in forno e cuocere a fuoco medio fino a cottura, che viene controllata con un bastoncino di legno.

Dessert di ricotta e frutta

I pasti dolci con pancreatite non dovrebbero consistere in frutti crudi che contengono grandi quantità di fibre. Tuttavia, a volte puoi banchettare con fragole e banane, che hanno un effetto più positivo sul pancreas. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di quanto segue:

• ricotta a basso contenuto di grassi;
• le banane;
• fragole;
• crema a basso contenuto di grassi;
• zucchero a piacere.

Le banane e le fragole sono sbucciate e pelate. I frutti sono macinati con un frullatore. Ricotta con panna e zucchero fino a che liscio. Successivamente, entrambe le miscele vengono combinate, miscelate, trasferite nello stampo e raffreddate in frigorifero.

Ricette Insalata di pancetta

Le persone che soffrono di pancreatite, è possibile utilizzare insalate non più di 3 volte a settimana. Le insalate sono fatte con verdure bollite. Durante le vacanze, i piatti a base di verdure possono diversificare i componenti di carne di pollo o di tacchino.

Nel processo di cottura per i pazienti con pancreatite, ravanelli, ravanelli, rape, spinaci e carne di maiale non sono ammessi. Inoltre non puoi mangiare cibi fermentati, salati e in salamoia. È vietato mangiare tutti i tipi di salsicce.

Insalata dietetica "Olivier"

La ricetta per un'insalata popolare è stata modificata per soddisfare le esigenze del corpo di persone che soffrono di pancreatite. Per preparare non solo un piatto gustoso, ma anche sano, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 0,3 kg;
• 3 patate;
• 2 carote;
• 1 cetriolo fresco;
• 3 uova di gallina;
• panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt magro.

Il filetto di pollo è bollito in acqua salata. Patate, carote e uova sono bollite, raffreddate e sbucciate. Tutti gli ingredienti che compongono l'insalata, tagliati a cubetti, metteteli in una scodella profonda, salate, mescolate. Quindi, condite l'insalata e servite immediatamente al tavolo.

Salse ricette

Deliziosa salsa in grado di decorare qualsiasi piatto di carne o contorno. Le ricette per la pancreatite includono la preparazione della salsa casearia "Bechamel", che influisce più delicatamente sugli organi dell'apparato digerente durante la pancreatite.

Besciamella

Per preparare un delizioso condimento per un'ampia varietà di piatti saranno necessari i seguenti prodotti:

• 1 bicchiere di latte;
• 1 cucchiaino di burro;
• 1 cucchiaino di farina;
• sale, zucchero a piacere.

Per prima cosa è necessario riscaldare la padella, in cui il burro fuso. La farina è aggiunta al burro, friggendolo per ottenere una tinta marrone chiaro. Il latte caldo viene versato nella massa risultante in un flusso sottile. Per evitare grumi nel processo di cottura, la miscela viene mescolata accuratamente e quindi cotta fino a ottenere uno spessore elevato. Quindi aggiungere sale e zucchero alla salsa preparata.

I pazienti con pancreatite possono usare questa salsa ogni giorno senza paura per lo stato del pancreas.