Ricette per i diabetici di tipo 2

• Motivi

Per i pazienti con malattia endocrina cronica, la dieta è una parte essenziale della terapia. Le ricette per il diabete mellito di tipo 2 hanno una caratteristica eccezionale: il cibo utilizzato nella ricetta per cucinare, ripristinare il metabolismo disturbato di carboidrati e grassi. In che modo le persone che non consumano il trattamento con insulina differiscono da altre opzioni dietetiche? Come, nonostante le restrizioni sulla scelta dei prodotti raccomandate dagli endocrinologi, per preparare cibi gustosi?

Pasti per pazienti con diabete di tipo 2

Il problema principale dei diabetici che soffrono del secondo tipo di malattia è l'obesità. Le diete mediche mirano a combattere il sovrappeso del paziente. Il tessuto adiposo del corpo necessita di un aumento della dose di insulina. C'è un circolo vizioso, maggiore è l'ormone, più intenso aumenta il numero di cellule adipose. La malattia si sviluppa più rapidamente dal rilascio attivo di insulina. Senza quel debole funzionamento del pancreas, spinto dal carico, si ferma del tutto. Quindi una persona si trasforma in un paziente insulino-dipendente.

Molti diabetici sono impediti di perdere peso e mantenere livelli di zucchero nel sangue stabili, miti alimentari esistenti:

• I frutti contribuiscono alla perdita di peso. Per le persone con un aumento del peso corporeo e un metabolismo compromesso, il numero di calorie nella porzione consumata è più importante. La prima domanda è: quanto dovrebbe essere consumato il prodotto? L'eccesso di cibo è pericoloso nella dieta. Alla seconda posizione - aspetto: che cos'è? Tutto è reclutato da qualsiasi cibo ipercalorico, sia esso arance o pasticcini.
• I prodotti utilizzati nelle ricette per i diabetici di tipo 2 dimagranti devono essere fortificati. Le vitamine sono utili e necessarie nella dieta, sono coinvolte nel metabolismo nel corpo, ma non contribuiscono direttamente alla perdita di peso.
• Cibi crudi - un passo verso l'armonia. Ci sono cibi che non vengono consumati crudi (fagioli, melanzane), sono sottoposti a trattamento termico. Dopo di che sono più facili e più completamente digeriti dal corpo. I cibi crudi non possono aiutare a sbarazzarsi di chili in più, ma, al contrario, ad acquisire, come minimo, la gastrite dello stomaco.
• Le patate inzuppate aumentano leggermente i livelli di zucchero nel sangue. L'amido di carboidrati non si allontana dal vegetale durante l'immersione. Le patate si mangiano meglio bollite, poiché fritte in qualsiasi burro aggiungono calorie al piatto.
• L'alcol aumenta l'azione dell'insulina. Dopo l'ingestione di una bevanda alcolica, il livello di glucosio sale, e poi (dopo alcune ore) diminuisce bruscamente, il che può portare a ipoglicemia e coma. Il contenuto di zucchero nel vino (birra, champagne) è superiore al 5%, che è pericoloso per i diabetici. Molecole di anidride carbonica nella bevanda consegnano istantaneamente il glucosio a tutte le cellule del tessuto. L'alcol aumenta l'appetito, che contribuisce all'aumento di peso.

Tali diversi carboidrati e proteine

Pazienti con diabete di tipo 2, proteine ​​consumate tanto quanto le persone sane. I grassi sono esclusi dalla dieta del tutto o utilizzati in quantità limitate. Ai pazienti vengono mostrati prodotti a base di carboidrati che non aumentano drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Tali carboidrati sono chiamati lenti o complessi, a causa della velocità di assorbimento e del contenuto di fibre in essi (fibre vegetali).

• cereali (grano saraceno, miglio, orzo);
• legumi (piselli, soia);
• verdure non amidacee (cavoli, verdure, pomodori, ravanelli, rape, zucchine, zucca).

In piatti vegetali non c'è colesterolo. Le verdure quasi non contengono grassi (zucchine - 0,3 g, aneto - 0,5 g per 100 g di prodotto). Le carote e le barbabietole sono per lo più costituite da fibre. Possono essere mangiati senza restrizioni, nonostante il loro sapore dolciastro.

Un menu appositamente progettato per ogni giorno con una dieta a basso contenuto di carboidrati per i diabetici di tipo 2 è di 1200 kcal / giorno. Usa alimenti con un piccolo indice glicemico. Il valore relativo utilizzato consente ai dietisti e ai loro pazienti di orientarsi nella varietà di alimenti al fine di variare i piatti nel menu giornaliero. Quindi, l'indice glicemico del pane bianco è 100, piselli verdi - 68, latte intero - 39.

Con il diabete di tipo 2, si applicano restrizioni ai prodotti contenenti zucchero puro, pasta e prodotti da forno a base di farina di alta qualità, frutta dolce e bacche (banane, uva) e verdure amidacee (patate, mais).

Differiscono tra loro e proteine. La materia organica costituisce il 20% della dieta giornaliera. Dopo 45 anni, è per questa età che la malattia è caratterizzata dal diabete di tipo 2, si raccomanda di sostituire parzialmente le proteine ​​animali (manzo, maiale, agnello) con verdura (soia, funghi, lenticchie), pesce magro e frutti di mare.

Dettagli tecnologici di piatti da cucina consigliati per il diabete

La tabella 9 è fissata nell'elenco delle diete terapeutiche per la patologia pancreatica endocrina, mentre per le bevande zuccherate ai pazienti è consentito l'uso di sostituti dello zucchero sintetizzati (xilitolo, sorbitolo). Nella ricetta popolare ci sono piatti a base di fruttosio. Dolcezza naturale: il miele per il 50% è costituito da carboidrati naturali. Il livello glicemico del fruttosio è 32 (per confronto, lo zucchero è 87).

Ci sono sottigliezze tecnologiche in cucina che ti permettono di soddisfare le condizioni necessarie per la stabilizzazione dello zucchero e anche la sua riduzione:

• temperatura del cibo mangiato;
• consistenza del prodotto;
• l'uso di proteine, carboidrati lenti;
• tempo di utilizzo.

L'aumento della temperatura accelera il flusso di reazioni biochimiche nel corpo. In questo caso, i componenti nutrizionali dei piatti caldi entrano più velocemente nel sangue. Il cibo del diabetico deve essere caldo e la bevanda deve essere fresca. La consistenza è incoraggiata a utilizzare prodotti granulari costituiti da fibre grossolane. Pertanto, l'indice glicemico delle mele è 52, il loro succo è 58; arance - 62, succo - 74.

Una serie di consigli dall'endocrinologo:

• i diabetici dovrebbero scegliere la farina integrale (non la semola);
• cuocere le patate, non schiacciarle;
• aggiungere spezie ai piatti (pepe nero macinato, cannella, curcuma, semi di lino);
• cibo carboidrato tenta di mangiare al mattino.

Le spezie migliorano gli organi digestivi e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Calorie dai carboidrati consumati per colazione e pranzo, il corpo riesce a spendere fino alla fine della giornata. La limitazione all'uso del sale si basa sul fatto che il suo eccesso si deposita nelle articolazioni, contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione. Un persistente aumento della pressione arteriosa è un sintomo di diabete mellito di tipo 2.

Le migliori ricette per piatti a basso contenuto calorico

Spuntini, insalate, panini sono complementari ai piatti sul tavolo della vacanza. Mostrando potenziale creativo e utilizzando la conoscenza dei prodotti raccomandati dai pazienti endocrinologici, si può mangiare pienamente. Le ricette per i diabetici di tipo 2 contengono informazioni sul peso e le calorie totali di un piatto, i suoi singoli ingredienti. I dati ti consentono di tenere conto, adeguando, se necessario, il numero di alimenti consumati.

Sandwich di aringhe (125 Kcal)

Stendere il formaggio fuso sul pane, stendere il pesce, decorare con un cerchio di carote bollite e cospargere con cipolle verdi tritate.

• Pane di segale - 12 g (26 Kcal);
• formaggio fuso - 10 g (23 Kcal);
• Filetto di aringa - 30 g (73 Kcal);
• carote - 10 g (3 kcal).

Invece di formaggio fuso, è consentito utilizzare un prodotto meno calorico - miscela di ricotta. Si prepara come segue: sale, pepe, cipolla e prezzemolo tritati finemente vengono aggiunti a 100 fiocchi di latte a basso contenuto di grassi. 25 g di miscela accuratamente macinata contengono 18 Kcal. Il panino può essere decorato con un rametto di basilico.

Uova ripiene

Sotto nella foto, le due metà - 77 kcal. Le uova sode vengono tagliate con cura in due. Togliere il tuorlo con una forchetta, mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi e cipolle verdi tritate finemente. Salare, aggiungere pepe nero macinato a piacere. Puoi decorare la merenda con fette di olive o olive snocciolate.

• Uovo - 43 g (67 Kcal);
• cipolle verdi - 5 g (1 Kcal);
• panna acida 10% di grassi - 8 go 1 cucchiaino. (9 Kcal).

La valutazione unilaterale delle uova, a causa dell'alto contenuto di colesterolo in esse contenuto, è errata. Sono ricchi di: proteine, vitamine (A, B, D), complesso proteico dell'uovo, lecitina. Completamente escludere prodotto ad alto contenuto calorico dalla formulazione di piatti per i diabetici di tipo 2 è impraticabile.

Caviale di zucca (1 porzione - 93 Kcal)

Zucca giovane con una buccia sottile e sottile tagliata a cubetti. Aggiungere acqua e mettere nella padella. È necessario del fluido per coprire le verdure. Cuocete le zucchine allo stato morbido.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente, friggere in olio vegetale. Aggiungere pomodori freschi, aglio e verdure a zucchine bollite e verdure arrostite. Tutto macina in un frullatore, sale, puoi usare le spezie. Stufare in una pentola a cottura lenta per 15-20 minuti, la pentola a cottura lenta viene sostituita con una pentola a pareti spesse, nella quale è necessario mescolare spesso le uova.

Per 6 porzioni di caviale:

• zucchine - 500 g (135 Kcal);
• cipolle - 100 g (43 Kcal);
• carote - 150 g (49 Kcal);
• olio vegetale - 34 g (306 Kcal);
• pomodori - 150 g (28 Kcal).

Quando si usano zucchine mature, vengono pulite dalla pelle e dai semi. Zucca o zucchine possono sostituire con successo la verdura.

Le ricette a basso contenuto calorico per i diabetici di tipo 2 sono particolarmente popolari.

Sottaceto di Leningrado (1 porzione - 120 Kcal)

Nel brodo aggiungere i cereali di grano, le patate tritate e cuocere fino a metà cibi cotti. Su una grattugia grande, grattugiate carote e pastinache. Passare le verdure con la cipolla tritata nel burro. Aggiungere al brodo, cubetti tritati, cetrioli sottaceto, succo di pomodoro, alloro e pimento. Servire sottaceto con verdure.

Per 6 porzioni di zuppa:

• cereali di grano - 40 g (130 Kcal);
• patate - 200 g (166 Kcal);
• carote - 70 g (23 Kcal);
• cipolle - 80 (34 Kcal);
• pastinaca - 50 g (23 Kcal);
• sottaceti - 100 g (19 Kcal);
• succo di pomodoro - 100 g (18 Kcal);
• burro - 40 (299 Kcal).

In caso di diabete nelle ricette dei primi piatti, il brodo viene cotto con poca percentuale di grasso o viene eliminato il grasso in eccesso. Può essere usato per riempire altre zuppe e secondo.

Dessert non zuccherato per diabetici

Nel menu settimanale, uno dei giorni con un buon compenso di zucchero nel sangue, puoi trovare un posto per il dessert. I nutrizionisti consigliano di cucinare e mangiare con piacere. Il cibo dovrebbe portare una piacevole sensazione di sazietà, la soddisfazione del cibo dà al corpo cotto dai test deliziosi piatti dietetici (pancake, muffin, pizza, muffin) secondo ricette speciali. I prodotti di farina sono meglio cuocere nel forno e non friggere nel burro.

Per il test vengono utilizzati:

• farina - segale o mescolata con grano;
• ricotta - formaggio scremato o grattugiato (suluguni, formaggio);
• albume d'uovo (nel tuorlo un sacco di colesterolo);
• sussurrare soda.

Dessert "Cheesecakes" (1 porzione - 210 Kcal)

Utilizzare ricotta fresca e ben grattugiata (è possibile scorrere un tritacarne). Il prodotto lattiero-caseario si mescola con farina e uova, sale. Aggiungere la vaniglia (cannella). Impastare bene l'impasto per ottenere una massa omogenea, in ritardo rispetto alle mani. Forma in pezzi (ovali, cerchi, quadrati). Friggere in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati. I cheesecake pronti sono disposti su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

• ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g (430 Kcal);
• farina - 120 g (392 Kcal);
• uova, 2 pezzi - 86 g (135 Kcal);
• olio vegetale - 34 g (306 Kcal).

Servi le cheesecake consigliate con frutta, bacche. Quindi, il viburnum è una fonte di acido ascorbico. Berry è indicato per l'uso a persone che soffrono di ipertensione, mal di testa.

La diagnosi di "diabete mellito" vendica pazienti irresponsabili con complicanze acute e tardive. Il trattamento della malattia coinvolge il controllo della glicemia. Senza conoscere l'influenza di vari fattori sul tasso di assorbimento dei carboidrati dai prodotti alimentari, il loro indice glicemico, l'apporto calorico di cibo, è impossibile esercitare il controllo di qualità. Pertanto, mantenere il benessere del paziente e prevenire le complicanze diabetiche.

Dieta per il diabete di tipo 2 - menu per la settimana e ricette per piatti diabetici

I pazienti con diagnosi di diabete mellito di tipo 2 necessitano di una dieta appositamente selezionata. Con l'aiuto di una dieta è possibile raggiungere l'obiettivo principale: portare il livello di glucosio nel sangue a livelli normali. Osservando tutte le raccomandazioni, il paziente faciliterà la propria salute ed eviterà possibili complicazioni della malattia.

L'essenza della dieta per il diabete di tipo 2

I pazienti con diabete di tipo 2 sono consigliati tabella dietetica medica sotto il numero 9. Implica una riduzione dell'assunzione di carboidrati, ma non del tutto. I carboidrati "semplici" (zucchero, dolci, pane bianco, ecc.) Dovrebbero essere sostituiti con "complessi" (frutta, prodotti contenenti cereali).

La dieta deve essere fatta in modo tale che il corpo abbia ricevuto tutte le sostanze necessarie per intero. I pasti dovrebbero essere il più vari possibile, ma allo stesso tempo utili.

Ecco alcune regole da seguire nei pazienti con diabete di tipo 2:

• hai bisogno di mangiare cibo in piccole porzioni, ma più spesso (circa 6 volte al giorno). L'intervallo tra i pasti non deve superare le 3 ore;
• Non permettere sentimenti di fame. Mangiare una frutta fresca o verdura (per esempio, carote) come spuntino;
• la colazione dovrebbe essere leggera e nutriente;
• attenersi a una dieta a basso contenuto calorico. Evita cibi ad alto contenuto di grassi, specialmente se sei sovrappeso;
• ridurre il contenuto di sale nella dieta;
• più spesso mangiano cibi che contengono fibre. Ha un effetto benefico sull'intestino, ha un effetto purificante;
• bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno;
• non mangiare troppo;
• L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

Queste semplici regole ti aiuteranno a sentirti il ​​più a tuo agio possibile ea mantenere la tua salute al giusto livello.

Menu di esempio per la settimana

lunedi

Colazione: farina d'avena, pane di crusca, carota fresca.
Spuntino: mela cotta o una manciata di mele secche.
Pranzo: zuppa di piselli, pane nero, vinaigrette, tè verde.
Pranzo: insalata leggera di prugne e carote.
Cena: porridge di grano saraceno con champignons, cetriolo, 2 pane di crusca, un bicchiere di acqua minerale.
Ora di andare a letto: Kefir.

martedì

Colazione: insalata di cavolo, pesce al vapore, pane con crusca, tè non zuccherato o con dolcificante.
Snack: verdure stufate, composta di frutta secca.
Pranzo: borsch con carne magra, insalata di verdure, pane, tè.
Pranzo: cagliata al formaggio, tè verde.
Cena: polpette di vitello, riso, pane.
Ora di andare a letto: Ryazhenka.

mercoledì

Colazione: panino al formaggio, mela grattugiata con carote, tè.
Snack: pompelmo.
Pranzo: zuppa di cavolo cappuccio bianco, petto di pollo bollito, pane nero, composta di frutta secca.
Pranzo: ricotta con yogurt naturale magro, tè.
Cena: stufato di verdure, pesce al forno, fianchi di brodo.
Ora di andare a letto: Kefir.

giovedi

Colazione: barbabietole bollite, porridge di riso, composta di frutta secca.
Snack: Kiwi.
Pranzo: zuppa di verdure, coscia di pollo senza pelle, tè con una pagnotta.
Ora del tè: mela, tè.
Cena: un uovo alla coque, involtini di cavolo sono pigri, decotto di rosa canina.
Ora di andare a letto: latte.

venerdì

Colazione: porridge di miglio, pane, tè.
Snack: Succo non zuccherato.
Pranzo: zuppa di pesce, insalata di verdure cavolo-carota, pane, tè.
Tea time: macedonia di mele, pompelmo.
Cena: porridge di orzo perlato, caviale di zucca, pane di crusca, bevanda con succo di limone, edulcorante.

sabato

Colazione: porridge di grano saraceno, un pezzo di formaggio, tè.
Snack: Apple.
Pranzo: zuppa di fagioli, pilaf di pollo, composta.
Pranzo: cagliata.
Cena: melanzane stufate, carne di vitello bollita, succo di mirtillo.
Ora di andare a letto: Kefir.

domenica

Colazione: porridge di mais con zucca, tè.
Spuntino: albicocche secche.
Pranzo: zuppa di vermicelli al latte, riso, pane, composta di albicocche secche, uva passa.
Pranzo: insalata di cachi e pompelmo con succo di limone.
Cena: tortino di carne al vapore, zucchine stufate con melanzane e carote, pane nero, tè con dolcificante.
Ora di andare a letto: Ryazhenka.

Ricette dietetiche

Casseruola di cagliata senza farina e semola

• 250 g di ricotta (non grassa, altrimenti la casseruola non reggerà la forma)
• 70 ml di latte vaccino o caprino
• 2 uova
• scorza di limone
• vaniglia

1. Ricotta abbinata a tuorli, scorza di limone grattugiata, latte, vaniglia. Mescolare con un frullatore o una forchetta ordinaria.
2. Proteine ​​(preferibilmente refrigerate), battere con un mixer fino a quando la schiuma fresca, dopo aver aggiunto un po 'di sale.
3. Mescolare accuratamente gli scoiattoli nella massa della cagliata. Metti la miscela sulla forma, leggermente oleata.
4. Cuocere per mezz'ora a 160 gradi.

Zuppa di piselli

• 3,5 litri di acqua
• 220 g di piselli secchi
• 1 cipolla bulbo
• 2 patate grandi
• 1 media della carota
• 3 spicchi d'aglio
• mazzetto di prezzemolo, aneto
• sale

1. Mettere i piselli in padella per diverse ore in una casseruola, aggiungere acqua, mettere sul fuoco.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare le patate a cubetti.
3. Dopo che i piselli sono a metà cottura (circa 17 minuti dopo l'ebollizione), aggiungere le verdure nella padella. Bollire altri 20 minuti.
4. Quando la zuppa è cotta, aggiungi delle verdure tritate, copri con un coperchio, spegni il fuoco. Lascia che la zuppa infondi per un altro paio d'ore.
Per la zuppa di piselli, puoi fare cracker dal pane integrale. Basta tagliare il pane a cubetti e asciugarli in una padella asciutta. Quando servi la zuppa, cospargila con i crostini che ne risultano o servili separatamente.

Polpettone di tacchino

• 350 g di filetto di tacchino
• grande bulbo di cipolla
• 210 g di cavolfiore
• 160 ml di succo di pomodoro
• mazzo di cipolle verdi
• sale, pepe

1. Grind i filetti in un tritacarne. Aggiungere la cipolla (tritata finemente), le spezie.
2. Ungere leggermente la teglia. Metti lì metà della carne macinata preparata.
3. Dividi il cavolfiore in piccoli fiori, mettilo in una forma sullo strato di carne macinata.
4. Distribuire l'altra metà del trito sullo strato di cavolfiore. Premi le mani in modo che il rotolo mantenga la sua forma.
5. Riempi il rotolo con succo di pomodoro. Grind cipolle verdi, cospargere sulla parte superiore.
6. Cuocere 40 minuti a 210 gradi.

Porridge di zucca

• 600 g di zucca
• 200 ml di latte
• sostituto dello zucchero
• ¾ tazza di cereali di grano
• cannella
• diverse noci e frutta secca

1. Taglia la zucca a cubetti. Mettere a bollire per 16 minuti.
2. Drenare l'acqua. Aggiungi cereali di grano, latte, edulcorante. Bollire fino a cottura.
3. Raffreddare leggermente e servire, cosparso di frutta secca e noci.

Insalata di vitamine vegetali

• 320 g cavolo rapa
• 3 cetrioli medi
• 1 spicchio d'aglio
• mazzo di verdure fresche
• olio di oliva o semi di lino
• sale

1. Lavare i cavolo rapa, grattugiare. Cetrioli tagliati a strisce lunghe
2. Tritare l'aglio con un coltello. Anche le erbe lavate vengono tritate finemente.
3. Tutti mescolare, aggiungere sale, irrorare con olio.
Zuppa di funghi diabetici

• 320 g di patate
• 130 g di funghi (preferibilmente bianchi)
• 140 g di carote
• 45 g di radice di prezzemolo
• 45 g di cipolle
• 1 pomodoro
• 2 cucchiai. l. panna acida
• mazzo di verdure (prezzemolo, aneto)

1. Lavare accuratamente i funghi, quindi asciugarli. Separa il berretto dalle gambe. Gambe tagliate ad anelli, tappi - cubetti. Friggere nel grasso di maiale per circa mezz'ora.
2. Tagliare le patate a cubetti, carote - grattugiate. Radice di prezzemolo, tritare la cipolla con un coltello.
3. In 3,5 litri di acqua bollente, disporre le verdure preparate, i funghi fritti. Far bollire 25 minuti.
4. 10 minuti prima della preparazione aggiungere il pomodoro a cubetti alla zuppa.
5. Quando la zuppa è pronta, aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo. Lasciare fermentare per 15 minuti. Servire con panna acida.

Sgombro al forno

• filetto 1 sgombro
• 1 piccolo limone
• sale, spezie

1. Risciacquare il filetto, cospargere di sale, spezie preferite. Lasciare per 10 minuti.
2. Sbucciare un limone, tagliare a cerchi sottili. Ogni cerchio è ancora tagliato a metà.
3. Nel filetto di pesce fare tagli. Mettere una fetta di limone in ogni taglio.
4. Sigillare il pesce in un foglio, cuocere in forno a 200 gradi 20 minuti. Puoi cucinare questo pesce e grigliato - in questo caso, il foglio non è necessario. Il tempo di cottura è lo stesso - 20 minuti.

Verdure, stufate in salsa di panna

• 400 g di zucchine e cavolfiore
• 1 tazza di panna acida
• 3 cucchiai. l. farina di segale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pomodoro medio
• 1 cucchiaio. l. ketchup
• 1 cucchiaio. l. burro
• sale, spezie

1. Zucchine versare sopra acqua bollente, tagliare la buccia. Tagliare a cubetti.
2. Cavolfiore diviso in infiorescenze. Manda lo stufato con le zucchine fino a cottura ultimata.
3. A questo punto, riscalda una padella asciutta, aggiungi la farina di segale. Tenere a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungere il burro Mescolare, scaldare altri 2 minuti. Ci dovrebbe essere una pappa di colore rosato.
4. Aggiungi panna acida, spezie, sale, ketchup a questa pappa. Prendi una salsa.
5. Aggiungi pomodoro tritato e spicchi d'aglio per premere attraverso la salsa. Dopo 4 minuti, mettere nella padella le zucchine cotte e il cavolo.
6. Fai bollire tutti insieme per altri 5 minuti.

Insalata di verdure festiva

• 90 g di fagioli di asparagi
• 90 g di piselli verdi
• Cavolfiore 90 g
• 1 mela media
• 1 pomodoro maturo
• 8-10 foglie di lattuga, verdi
• succo di limone
• olio d'oliva
• sale

1. Cavolo e fagioli a bollire fino a cottura.
2. Taglia il pomodoro a anelli sottili. Apple - cannucce. Apple immediatamente cospargere con succo di limone, in modo che mantenga il suo colore.
3. Metti l'insalata in circolo dai lati del piatto al centro. Per prima cosa posare il fondo del piatto con foglie di lattuga. Diffondere gli anelli di pomodoro sui lati del piatto. Proseguendo verso il centro - fagioli, cavolfiore. Piselli collocati al centro. Mettici sopra la cannuccia di mela, cospargila di erbe fresche tritate.
4. L'insalata va servita con condimento con olio d'oliva e succo di limone e sale.

Torta ai mirtilli di mele

• 1 kg di mele verdi
• 170 g di mirtilli
• 1 tazza di cracker di segale tritato
• tintura di stevia
• 1 cucchiaino. burro
• cannella

1. Invece di zucchero, la tintura di stevia è usata nella ricetta di questa torta. Per la sua preparazione avrete bisogno di 3 bustine di stevia, che dovrebbero essere aperte e versate con un bicchiere di acqua bollente. Quindi insistere mezz'ora.
2. I cracker tagliuzzati si mescolano con la cannella.
3. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, versare la tintura di stevia. Lasciare per un'altra mezz'ora.
4. Aggiungi i mirtilli alle mele, mescola.
5. Prendete una teglia da forno, leggermente olio sul fondo. Metti 1/3 di cracker con la cannella. Quindi - uno strato di mele con mirtilli (1/2 del totale). Poi ancora crackers e ancora miscela di mirtilli e mele. L'ultimo strato - cracker. È meglio premere ogni strato con un cucchiaio in modo che la torta mantenga la sua forma.
6. Cuocere il dolce a 190 ° per 70 minuti.

Rotolo di dado

• 3 uova
• 140 g di nocciole tritate
• xilitolo a piacere
• 65 ml di crema
• 1 limone medio

1. Separare i bianchi dai tuorli d'uovo. Batti i bianchi in una schiuma stabile. Aggiungere lentamente i tuorli.
2. Alla massa d'uovo aggiungere ½ del numero totale di noci, xilitolo.
3. Metti la miscela su una teglia unta.
4. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata. Puoi verificare la prontezza con una partita - deve rimanere asciutto.
5. Rimuovere lo strato di dado finito con un coltello, metterlo sul tavolo.
6. Prepara il ripieno. Montare la panna, aggiungere il limone sbucciato, lo xilitolo, la seconda metà di noci.
7. Lubrificare lo strato di dado con il riempimento. Gira il rotolo. Stampa, cool.
8. Prima di servire, taglia a fette. Mangiare lo stesso giorno, in modo che la crema non ha avuto il tempo di acuire.

Dieta nel diabete è una parte importante del mantenimento della salute. Allo stesso tempo, la tavolozza del gusto non andrà persa, perché con il diabete è del tutto possibile mangiare completamente. Ci sono molte ricette per il primo, secondo, dessert e piatti festivi che sono consentiti per una dieta diabetica di tipo 2. Usali, e il tuo benessere e il tuo umore saranno belli.

Una selezione di ricette per piatti gustosi e sani per i diabetici

Dal momento che il diabete è stato incluso nel gruppo di anti-leader del benessere umano, gli scienziati non hanno lasciato per un momento il pensiero di una vittoria finale su questo disturbo. Non solo i guru dei caffè e dei ristoranti sono in ritardo dietro di loro, ma anche gli chef e i pasticceri di casa, inventando nuove e nuove ricette non solo per deliziosi, ma anche sottaceti utili per i diabetici.

Pasti per pazienti con diabete di tipo 2

Nel trattamento del diabete richiede un approccio integrato e una stretta aderenza al programma di recupero. Sarà più accurato dire che non è rigorosa, ma l'attuazione rigorosa di tutte le raccomandazioni prescritte dal medico curante. Questo vale pienamente per la dieta.

Qualsiasi aiuto terapeutico sarà uno spreco di tempo e denaro quando il paziente trascura il problema dell'alimentazione.

Lo straordinario terapeuta sovietico, il fondatore della dietetica, Manuel Isaakovich Pevzner, ha sviluppato i principi e i metodi per un'alimentazione sana. Con il loro aiuto, la medicina attuale oggi è in grado di resistere a varie malattie, tra cui la malattia da zucchero.

La dieta numero 9 di Pevzner (tabella numero 9) è una dieta a basso contenuto di carboidrati concepita per combattere il diabete. Al centro di tutto ciò, come capisci, c'è la riduzione del consumo di carboidrati semplici.

I principi fondamentali della dieta numero 9, sono abbastanza semplici e sono ridotti a requisiti concisi e apparentemente un po 'ascetici:

1. Ridurre le proprietà energetiche del cibo riducendo al minimo il consumo di grassi e carboidrati liberi.
2. Saturazione del cibo con proteine ​​e grassi vegetali.
3. Il divieto dell'uso di dolci in qualsiasi forma.
4. Uso minimo di sale, spezie, spezie.
5. Preferenza di dare prodotti bolliti, al forno e al vapore.
6. I pasti per i diabetici di tipo 2 dovrebbero essere a una temperatura confortevole, vale a dire né caldo né freddo.
7. Rigorosa osservanza del tempo limite: tre pasti principali e due pasti intermedi.
8. L'assunzione giornaliera di acqua dovrebbe essere moderata - 1,5-2 litri.
9. Controllo rigoroso del coefficiente glicemico dei prodotti utilizzati.

Raccomandato per il cibo:

• carne e pesce di varietà magre;
• latticini con una quantità minima di grassi;
• alimenti che contengono fibre: farina integrale, mais, crusca, riso integrale, farina d'avena, lattuga, cereali a base di cereali, broccoli, farina d'avena, mele acide, ecc.

Alimenti proibiti:

• carne affumicata e varie marinate;
• maiale e agnello;
• panna acida, maionese;
• prodotti semilavorati;
• cereali, semole solubili;
• latticini grassi e formaggi;
• alcool.

Video sulle regole della nutrizione nel diabete:

Carboidrati e proteine

Proteine ​​e carboidrati, essendo parte integrante del cibo, in gradi diversi, aumentano il contenuto di zucchero nel sangue. Sebbene sia necessario riconoscere che il meccanismo della loro influenza sul corpo è diverso.

Le proteine ​​sono proteine ​​che sono un materiale da costruzione unico. È da questi "mattoni" che una persona è composta. Le proteine, essendo una parte delle strutture intracellulari, svolgono processi metabolici nel corpo.

Tra le altre cose, le funzioni di segnalazione sono assegnate alla proteina, come una combinazione del processo metabolico. Sono le proteine ​​regolatrici intracellulari che svolgono questi compiti. Questi includono ormoni proteici. Sono trasportati dal sangue, regolando la concentrazione di varie sostanze nel plasma.

Per quanto riguarda il diabete, tutto diventerà immediatamente chiaro se diciamo che una tale proteina ormonale di regolazione è l'insulina. Pertanto, è estremamente importante riempire il corpo umano con cibo proteico.

Gli alimenti più ricchi di proteine ​​includono: albume, pesce, pollame, manzo, formaggio.

Per quanto riguarda i carboidrati, è erronea opinione che sia un alimento per i diabetici che dovrebbe essere completamente privo di carboidrati.

Parlando dell'importanza dei carboidrati per il pieno funzionamento del corpo, vale la pena notare che essi sono compensati al 70% dai costi energetici dell'uomo.

Affermazione: l'uomo è l'uomo della lotta, può essere pienamente attribuito a loro.

Espandendo questa idea è necessario sottolineare che, per la sua nocività, gli alimenti contenenti carboidrati possono essere suddivisi in tre gruppi condizionali, che sono in vari gradi controindicati per i diabetici:

1. Alimenti proibiti: uvetta, miele, zucchero, cioccolatini, biscotti, halva e altri dolci. Contengono dal 70 al 100% di carboidrati.
2. Ristretto permesso. Il contenuto di carboidrati in essi varia dal 50 al 70%. Questi includono: pane nero e di segale, patate, riso bollito, grano saraceno, piselli, fagioli, fagioli.
3. Prodotti consigliati: peperoni, barbabietole, carote, cavoli, broccoli, pomodori, cetrioli, tutti i tipi di verdure, zucchine, melanzane e altro ancora.

Sottigliezze tecnologiche di cottura

La discussione che segue si concentra su alcuni segreti culinari e dolciari relativi alle abitudini alimentari.

In prospettiva, vale la pena notare che le ricette per il diabete di tipo 2 sono fatte in modo che la loro preparazione non richieda particolari costi fisici e di tempo, tuttavia, i piatti esclusivi per diabetici da un endocrinologo richiedono alcune conoscenze e il rispetto di determinate regole.

Dieta medica numero 9:

1. Indicazioni: diabete mellito di tipo 2 in assenza di equilibrio acido-base.
2. Caratteristico: riduzione dei grassi e carboidrati liberi al livello ottimale, presenza di proteine ​​al di sopra della norma media giornaliera, completa esclusione di carboidrati facilmente digeribili. La dieta integra sostanze che hanno un effetto lipotropico che può migliorare i processi metabolici nel corpo. Il cibo dovrebbe essere ricco di verdure e cibi con colesterolo minimo.
3. Valore energetico: 2300 kcal.
4. Lavorazione culinaria: i prodotti vengono cotti al vapore, al forno o bolliti.
5. Tariffa giornaliera:
   • proteine ​​- 100 g;
   • Grassi - non più di 80 g;
   • carboidrati - 300 g;
   • sale - 12 g;
   • liquido - 2 litri.
6. Peso della razione giornaliera: fino a 3 kg.
7. Modalità di alimentazione: sei pasti. I carboidrati sono distribuiti uniformemente durante il giorno. Il paziente deve ricevere cibo immediatamente dopo l'iniezione di insulina e non oltre 2,5 ore dopo l'iniezione precedente.
8. La temperatura del piatto finito: il solito - 30-40º.
9. Restrizioni: carote, patate, pane, banane, miele, grassi.
10. Vietato: dolci, cioccolato, dolciumi, gelati, muffin, grassi, senape, uva, uvetta, alcool in qualsiasi forma.

Affinché il diabete mellito possa preparare i pasti dietetici in modo corretto e a beneficio dell'organismo, è necessario tenere conto di alcune peculiarità dei prodotti che hanno un'influenza fondamentale sul contenuto di glucosio nel sangue.

Devi sapere quanto segue:

1. Verdure, frutta e cereali tagliati molto rapidamente aumentano rapidamente la glicemia.
2. Con un trattamento termico minimo, la velocità di assorbimento del glucosio da parte dell'organismo viene significativamente ridotta.
3. I secondi possono essere preparati per un diabetico leggermente poco cotto, in particolare pasta e cereali - lo zucchero aumenta molto più lentamente.
4. L'iperglicemia viene provocata più rapidamente da purè di patate che da patate o patate cotte in una "uniforme" cotta in un fornello lento.
5. Il cavolo brasato farà sì che il corpo risponda rapidamente ai carboidrati ricevuti, mentre il cavolo crudo non solo satura il corpo con vitamine e minerali utili, ma non causerà alcuna reazione di "zucchero".
6. In termini di utilità, il pesce rosso salato crudo darà una probabilità significativa nelle stesse dimensioni, ma un pezzo in umido.
7. Per sostituire lo zucchero, è meglio usare stevia o stevioside - questo dolcificante naturale ha non solo molte proprietà utili, ma ha anche quasi nessuna calorie.
8. I cibi a base di carboidrati dovrebbero essere preparati e consumati al mattino.
9. Per le bevande zuccherate, utilizzare sostituti dello zucchero sintetizzati - sorbitolo, xilitolo.
10. Cena per un diabetico di tipo 2, compresi i piatti principali, aromatizzare con una moderata quantità di spezie e spezie. Stimolano il tratto digestivo, migliorano la circolazione sanguigna e, di conseguenza, contribuiranno a ridurre i livelli di zucchero.

Esempi di ricette a basso contenuto calorico

Per i diabetici principianti, la parola "cibo" acquisisce una sorta di sinistri colorazione, lasciando spazio a disperazione, depressione e scoramento. Questo giudizio può solo provocare un sorriso e una risata ironica, niente di più.

Deliziose ricette di pollo, primi piatti, broccoli, cavolfiori, riso integrale, orzo perlato, mais o fiocchi d'avena - questi, a prima vista, sono prodotti casalinghi nelle mani di un mago della cucina, che può essere paziente, diventare veri e propri capolavori di cucina.

E, cosa più importante, voglio sottolineare - le ricette diabetiche sono molto, molto utili per persone abbastanza sane.

Scatena subito l'appetito, tirando su artiglieria pesante e portando ricette per piatti semplici e gustosi (illustrati con foto colorate) per i diabetici.

Pizza dall'Italia

Come ti piace questa offerta - pizza per diabetici? Sì, sì, hai sentito bene - era la pizza.

Quindi scrivi una ricetta semplice e ingredienti utili per questo piatto estremamente popolare.

Per la preparazione di utilizzare farina con un basso indice glicemico.

Per questo caso in forma:

• farina di grano saraceno - 50 unità.
• farina di ceci - 35 unità.
• farina di segale - 45 unità.

Impasto: farina di segale - 150 grammi + 50 grammi di grano saraceno e farina di ceci o di lino, lievito secco - mezzo cucchiaino, un pizzico di sale e 120 ml di acqua tiepida. Mescola bene tutti gli ingredienti. Per la maturazione, mettere per diverse ore in un piatto unta con olio vegetale.

Dopo che l'impasto è pronto, quando il volume è raddoppiato, comprimerlo e stenderlo secondo la forma in cui la pizza sarà cotta. Posto nel forno Cuocere in forno, preriscaldato a 220 gradi per 5 minuti fino ad ottenere una crosta leggermente rosolata.

Quindi aggiungere il ripieno nelle proporzioni desiderate e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

• carne di pollo;
• carne di tacchino;
• cozze;
• cocktail di mare;
• cipolle;
• pomodori;
• Pepe bulgaro;
• olive o olive;
• funghi freschi di ogni tipo;
• formaggio a basso contenuto di grassi durum.

Zuppa di zucca di pomodoro

Anche la cena di cucina per diabetici di tipo 2 è facile.

Va ricordato che tutte le ricette per i diabetici sono basate su tre pilastri o, per dirla in modo più semplice, sono costruite secondo tre regole base:

• brodo - solo carne di manzo o pollo sulla "seconda" acqua;
• verdure e frutta - solo freschi e senza conservazione;
• prodotti - solo con un indice glicemico basso (non più di 55 unità).

• zucca - 500 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• passata di pomodoro - 500 g, a base di purè di pomodori freschi;
• sale marino - a piacere, ma non più di 1 cucchiaino;
• olio vegetale (oliva) - 30 mg;
• foglie di rosmarino - mezzo cucchiaio;
• brodo - 700 ml;
• pepe macinato: un quarto di un cucchiaino.

1. Zucca sbucciata e tritata finemente cosparsa di olio vegetale.
2. Anche l'aglio tritato e il rosmarino vengono inviati qui.
3. Si aggiunge la passata di pomodoro e tutto viene stufato per 5 minuti.
4. Unire il semilavorato stufato con il brodo bollente, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco - una zuppa deliziosa è pronta.
5. Al momento di servire, è possibile aggiungere verdure.

Cavolfiore Solyanka

Esistono diverse varietà di solyanka. Questa ricetta è una portata principale, non una zuppa.

• cavolfiore - 500 g;
• cipolle - una testa;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• passata di pomodoro - tre pomodori schiacciati;
• carote - 1 pezzo;
• olio vegetale - due cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere.

1. Verdure e cipolle vengono pulite, lavate, tritate finemente e fatte bollire a fuoco basso per 5 minuti.
2. Qui viene anche aggiunta una mousse di pomodoro fresco.
3. Il cavolfiore viene smontato in infiorescenze e inviato allo stufato con verdure.
4. Il piatto è leggermente salato, con spezie.
5. 10 minuti dopo l'infusione e il raffreddamento, può essere servito sul tavolo.

Melanzane in vaso con carne e salsa di arachidi

Molto utile per diabetici zucchine e melanzane.

È particolarmente necessario enfatizzare l'indice glicemico delle melanzane e il loro potere calorico, che è rispettivamente di 15 unità e 23 kcal per cento grammi. Questo è semplicemente un indicatore fantastico, quindi i piatti di melanzana per i diabetici di tipo 2 non sono solo gustosi e nutrienti, ma anche estremamente utili.

Non solo la tua famiglia, ma anche gli ospiti apprezzeranno la delicatezza di questo "capolavoro".

• carne di manzo - 300 g;
• Melanzane - 3 pezzi;
• noce (pelata) - 80 g;
• aglio - 2 grandi chiodi di garofano;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• verdi - basilico, coriandolo, prezzemolo;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• pentole - 2.

1. Tagliare la melanzana per il lungo, cospargere di sale e lasciare agire per 30 minuti per dissetare l'amaro.
2. Tagliare a cubetti e friggere le melanzane in olio vegetale a fuoco vivo.
3. Sbucciare la carne, tagliarla a cubetti di 1 cm e arrotolarla.
4. Friggere in un unico strato, per evitare di attaccarsi, potrebbe essere necessario farlo in più fasi.
5. In un mortaio, macinare i dadi con sale o tritare con un frullatore. Aggiungere il succo di limone e il pepe, diluire con acqua fino alla consistenza della panna acida.
6. Piegare le melanzane e la carne in due vasi, cospargere con l'aglio tritato finemente, aggiungere la salsa di noci, coprire e mettere in un forno freddo. È necessario un forno freddo per evitare che le pentole si spezzino a causa della caduta di temperatura.
7. Cuocere in pentola per 40 minuti a 200 gradi.
8. Cospargere con le erbe prima di servire.

Zuppa fredda di zuppa di gazpacho spagnola

Questa semplice ricetta si rivolge in particolare ai diabetici nel calore del calore: un piatto rinfrescante, tonico e salutare.

• pomodori - 4 pezzi;
• cetrioli - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• aceto di vino - 1 cucchiaio;
• cracker di pane Borodino - 4-5 pezzi;
• sale, spezie, pepe, prezzemolo, basilico - a piacere.

1. Rimuoviamo la buccia dai pomodori, scottati in acqua bollente, la loro modalità su cubetti.
2. Pelare e tritare i cetrioli.
3. Tritare il peperone bulgaro a piccole strisce.
4. Tutti i prodotti affettati, compreso l'aglio, passano attraverso un frullatore.
5. Aggiungere i verdi tritati finemente e inviare in infusione per 3 ore in frigorifero.
6. Prima di servire aggiungere i crostini alla zuppa.
7. La consistenza del piatto può essere regolata aggiungendo il succo di pomodoro appena preparato.

frittelle

Le frittelle sono molto appropriate per una zuppa diabetica. Possono essere serviti separatamente e in aggiunta al primo corso.

• farina di segale - 1 tazza;
• zucchine - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• Prezzemolo, sale, spezie, erbe aromatiche - per i vostri gusti.

1. Buccia di zucchine sbucciate.
2. Aggiungere l'uovo, le erbe tritate, il sale e le spezie.
3. I pancake sono fritti in olio vegetale. Tuttavia, i pancake al vapore saranno più utili per un diabetico.
4. Se lo si desidera, le zucchine possono essere sostituite con farina di segale e kefir in proporzioni di 3: 1.

Casseruola di pesce con riso

Questo piatto sarà appropriato e sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia sia a pranzo che a cena.

• pesce grasso - 800 g;
• riso - 2 tazze;
• carote - 2 pezzi;
• panna acida (a basso contenuto di grassi) - 3 cucchiai;
• arco - 1 capo;
• olio vegetale, sale, spezie.

1. Preparare il pesce in anticipo, tagliandolo a strisce sottili.
2. Unire cipolla e carota tritate con il pesce, stufare per 10 minuti in olio vegetale con acqua.
3. Nella parte inferiore della forma stendere metà del riso, lavato accuratamente e fatto bollire.
4. Il riso è imbrattato con panna acida e vengono stesi sopra i prodotti in umido.
5. Top stendere il resto del riso, che è cosparso di formaggio grattugiato.
6. Il piatto viene posto per 20 minuti nel forno, riscaldato a 210 gradi.
7. Dopo la formazione di una buccia d'oro il piatto è pronto.

Pesce rosso al cartoccio

Questa non è solo una semplice ricetta per il genio, ma anche un piatto incredibilmente utile e gustoso che può essere incluso con successo nel menu delle feste per i diabetici.

• pesce rosso (filetto o bistecca) - 4 pezzi;
• alloro - 3 pezzi;
• limone - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;
• sale e spezie - a piacere.

1. Porzioni di pesce rosso vengono poste su un foglio, cosparse di cipolla, tagliate a metà anelli.
2. Lì, nel "substrato" viene messo un limone, tagliato in anelli e alloro.
3. Da sopra il piatto futuro viene versato con succo di limone.
4. Il pesce è ben chiuso con un foglio e inviato per 20 minuti al forno, preriscaldato a 220 gradi.
5. Dopo il raffreddamento, il piatto è disposto su piatti separati, cosparso di verdure e servito al tavolo.

Squash Caviar

Il caviale di zucca è perfetto come contorno per i diabetici.

• zucchine - 2 pezzi;
• arco - una testa;
• carote - 1-2 pezzi;
• passata di pomodoro - 3 pomodori (frullati);
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale, spezie - a piacere.

1. Gli ingredienti vegetali vengono pelati e finemente strofinati.
2. Poi sono tormentati su una piastra calda, con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Dopo il raffreddamento, i prodotti semilavorati vengono frantumati con un frullatore, si aggiunge la salsa di pomodoro e si fa stufare per altri 15 minuti.
4. Il piatto è servito fresco.

Dessert senza zucchero

Un paziente afflitto da zucchero non dovrebbe attendere per un minuto il pensiero di inferiorità vitale. Questo vale sia per il paziente che per le persone che lo circondano.

Un po 'di "dolci" salati, dolci, tanto amati da tutti. Si scopre, e qui, ci sono un sacco di ricette deliziose.

Gelato al cioccolato con avocado "Tropicano"

• arance - 2 pezzi;
• avocado - 2 pezzi;
• stevia o stevioside - 2 cucchiai. cucchiai;
• fave di cacao (pezzi) - 2 cucchiai. cucchiai;
• cacao (polvere) - 4 cucchiai. cucchiaio.

1. Buccia sfregata
2. Spremuta d'arancia
3. Usando un frullatore, mescolare gli ingredienti: succo, polpa di avocado, stevioside, polvere di cacao.
4. Versare la massa risultante in un bicchiere di plastica, aggiungere pezzi di fave di cacao, cospargere con la scorza e inviare al frigorifero.
5. Un'ora dopo, un delizioso dessert è pronto. Gli ospiti insieme a te sono contenti.

Gelatina alla fragola

• fragola - 100 g;
• acqua - 0,5 l;
• gelatina - 2 cucchiai. cucchiaio.

1. Pre-ammollo la gelatina.
2. Mettere le fragole in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 10 minuti.
3. Versare la gelatina in acqua bollente alla fragola e portare ad ebollizione di nuovo. Bacche bollite pulite
4. Mettere le fragole fresche in lunghezza, preparate in anticipo, tagliare longitudinalmente e versare il brodo.
5. Lasciare raffreddare per un'ora e mettere in frigo - dopo la polimerizzazione, il dolce è pronto.

Frullato di frutta e verdura

• Apple - 1 pz.;
• mandarino o arancia - 1 pz.;
• succo di zucca - 50 g;
• noci, semi - 1 cucchiaino;
• ghiaccio - 100 g

1. Mettere in un frullatore e frullare bene: fette di mela, arancia, succo di zucca, ghiaccio.
2. Versare in un ampio bicchiere. Cospargere con semi di melograno, noci tritate o semi.
3. Altri frutti possono essere usati come riempitivi, ma sempre con un basso indice glicemico.

Soufflé di ricotta

• ricotta a basso contenuto di grassi (non più del 2%) - 200 g;
• uovo - 1 pz.;
• Apple - 1 pz.

1. Sbuccia e taglia la mela.
2. Metti tutti i componenti in un contenitore e mescoli accuratamente con un frullatore.
3. Disporre in piccoli stampi, destinati alla cottura nel microonde.
4. Cuocere alla massima potenza per 5 minuti.
5. Togliere dal forno, cospargere di cannella e lasciar raffreddare.

Mousse di albicocca

• albicocche snocciolate - 500 g;
• gelatina - 1,5 cucchiaini;
• arancione - 1 pz.;
• uovo di quaglia - 5 pezzi;
• acqua - 0,5 litri.

1. Immergere la gelatina e grattugiare la scorza d'arancia.
2. Le albicocche versano l'acqua, le mettono a fuoco e fanno sobbollire per 10 minuti.
3. Raffreddare, battere l'intera massa con un frullatore fino a purè.
4. Spremi il succo di mezzo arancia.
5. Sbattere le uova separatamente, aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente.
6. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere la scorza d'arancia. Versare negli stampi e conservare in frigorifero per diverse ore fino al solido.

L'alimentazione dietetica per i diabetici non è solo un'aggiunta al programma di trattamento: è una continuazione della vita, luminosa, satura di emozioni e sensazioni positive.

Ricette deliziose per i diabetici

Una persona cerca di semplificare la sua vita, ma il fine non giustifica i mezzi: la semplificazione della cucina e del movimento rende le persone inerti. A causa dell'abbondanza di gustoso e fragrante, ma dannoso per i prodotti del corpo è apparso il problema del sovrappeso. Di conseguenza, il diabete mellito (DM) di tipo 1 e 2 è comune in tutte le categorie di età, quindi sono state sviluppate ricette speciali per piatti appetitosi e semplici per i malati di questa malattia.

Tale cibo è utile non solo per la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, ma anche per l'intero organismo.

La maggior parte delle persone che sono abituate alla vecchia dieta, non sanno come cambiarla e hanno difficoltà. Ma i nutrizionisti hanno semplificato la vita dei diabetici di tipo 1-2 con l'aiuto di ricette utili, quindi non c'è alcun problema con il cibo nelle persone malate. Presta attenzione alla foto con i prodotti consentiti per creare il menu:

Primo diabetico

I primi piatti per diabetici 1-2 tipi sono importanti quando si mantiene una corretta alimentazione. Cosa cucinare per il CD per il pranzo? Ad esempio, zuppa di cavolo:

• per il piatto occorrono 250 grammi. bianco e cavolfiore, cipolle (verde e bulbo), radice di prezzemolo, 3-4 carote;
• Ingredienti pronti tagliati a pezzetti, messi in un contenitore e versare acqua;
• mettere la zuppa sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 30-35 minuti;
• dargli l'infusione circa 1 ora - e iniziare il pasto!

Concentrandosi sulle istruzioni, crea le tue ricette per i diabetici. Importante: selezionare alimenti a basso contenuto di grassi con un indice glicemico basso (GI), che sono consentiti per i pazienti diabetici.

Opzioni di secondo corso ammesse

Molti diabetici di tipo 2 non amano le zuppe, quindi per loro i piatti principali di carne o pesce con contorni di porridge e verdure sono basilari. Considera alcune ricette:

• Cotolette. Un piatto fatto per chi soffre di diabete aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue entro i limiti, lasciando il corpo saturo a lungo. I suoi ingredienti sono 500 gr. carne di filetto pulita (pollo) e 1 uovo. Tritare finemente la carne, aggiungere l'albume, spolverare con pepe e sale (opzionale). Mescolare la massa risultante, formare le polpettine e metterle su una teglia, coperta con carta da forno / unta con burro. Cuocere in forno a 200 ° C. Quando le cotolette si bucano facilmente con un coltello o una forchetta, puoi ottenerle.
• Pizza. Il piatto non ha un effetto riducente sui livelli di zucchero nel sangue, quindi la ricetta per i diabetici viene attentamente selezionata. La quantità consentita è di 1-2 pezzi al giorno. Preparare una pizza è semplice: prendi 1,5-2 tazze di farina (segale), 250-300 ml di latte o acqua bollita, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 3 uova di gallina e sale. Per il ripieno, che è disposto sopra la cottura, servono cipolle, salsicce (preferibilmente bollite), pomodori freschi, formaggio magro e maionese. Impastare la pasta e posizionarla su una forma pre-oliata. La cipolla è posta sopra, salsiccia e pomodori in forma tritata. Grattugiare il formaggio grattugiato e cospargere con la pizza e spennellare con un sottile strato di maionese. Mettere il piatto nel forno e infornare a 180 º per 30 minuti.

• Pepe ripieno Per molti, questo è un piatto principale classico e insostituibile sul tavolo, ed è anche nutriente e permesso al CD. Per la cottura sono necessari riso, 6 peperoni e 350 grammi. carne magra; Pomodoro, aglio o brodo vegetale - a piacere. Far bollire il riso per 6-8 minuti e pulire i peperoni dall'interno. Metti il ​​trito in essi, mescolato con il porridge cotto. Mettere gli spazi vuoti in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

Insalate con diabete

La dieta giusta comprende non solo 1-2 piatti, ma anche insalate preparate secondo ricette diabetiche e composte da verdure: cavolfiore, carota, broccoli, peperoni, pomodori, cetrioli, ecc. Hanno un IG basso, importante per il diabete.

Una dieta adeguatamente organizzata per il diabete comporta la preparazione di questi piatti secondo le ricette:

• Insalata di cavolfiore La verdura fa bene al corpo grazie alla sua composizione ricca di vitamine e microelementi. Iniziare la cottura facendo bollire il cavolfiore e dividendolo in piccoli pezzi. Quindi prendere 2 uova e mescolare con 150 ml di latte. Mettere il cavolfiore in un recipiente per la cottura, aggiungere il composto ottenuto e cospargere di formaggio grattugiato (50-70 gr.). Metti l'insalata in forno per 20 minuti. Il piatto finito è una delle ricette più semplici per deliziose e salutari prelibatezze per i diabetici.

• Insalata di piselli e cavolfiori Il piatto è adatto per la carne o per uno spuntino. Avrete bisogno di cavolfiore 200 gr., Olio (vegetale) 2 cucchiaini, piselli (verde) 150 g., 1 mela, 2 pomodori, cavolo cinese (un quarto) e succo di limone (1 cucchiaino). Cuocere il cavolfiore e tagliarlo a fette insieme ai pomodori e alla mela. Mescolare tutto e aggiungere i piselli e il cavolo cinese, le cui foglie sono tagliate trasversalmente. Condire l'insalata con succo di limone e lasciare riposare per 1-2 ore prima di mangiare.

Uso del multicooker per cucinare

Per non aumentare i livelli di zucchero nel sangue, non è sufficiente sapere quali sono i prodotti consentiti, devi essere in grado di cucinarli correttamente. Per questo, sono state inventate molte ricette per i diabetici creati usando il multicooker. Il dispositivo è indispensabile per i pazienti con diabete, in quanto prepara il cibo in vari modi. Pentole, padelle e altri contenitori non saranno necessari, e il cibo sarà gustoso e adatto ai diabetici, poiché con una ricetta opportunamente selezionata, la glicemia non aumenterà.

Usando il dispositivo, prepariamo il cavolo stufato con carne secondo la ricetta:

• Prendi 1 kg di cavolo, 550-600 gr. qualsiasi carne che è consentita in SD, carote e cipolle (1 pezzo per pezzo) e concentrato di pomodoro (1 cucchiaio da tavola);
• tagliare a pezzi il cavolo e metterli in una ciotola multicooker pre-lubrificata con olio d'oliva;
• accendere la modalità di cottura e impostare per mezz'ora;
• quando il dispositivo riporta la fine del programma, aggiungere cipolla e carne e carote grattugiate al cavolo. Cuocere nella stessa modalità per altri 30 minuti;
• condire l'impasto con sale, pepe (a piacere) e passata di pomodoro, quindi mescolare;
• accendi la modalità stufato per 1 ora e il piatto è pronto.

La ricetta non causa salti di zucchero nel sangue ed è adatta per una corretta alimentazione nel diabete, e la cottura è ridotta a tagliare tutto e metterlo nel dispositivo.

Salse per diabetici

La maggior parte dei diabetici considera i piatti per i piatti principali come piatti proibiti, ma esistono anche ricette legali. Si consideri, ad esempio, una salsa cremosa con rafano innocuo in SD:

• Prendere wasabi (in polvere) 1 cucchiaio. L., cipolla verde (finemente tritata) 1 cucchiaio. L., sale (preferibilmente mare) 0,5 cucchiaini, panna acida a basso contenuto di grassi 0,5 cucchiai. l. e 1 piccola radice di rafano;
• 2 cucchiaini. battere il wasabi con acqua bollita fino a che liscio. Mettere il rafano grattugiato nella miscela e versare la panna acida;
• Aggiungere l'erba cipollina, condire con la salsa e il sale.

Le ricette per le persone con diabete sono composte da prodotti approvati in modo che i livelli di zucchero nel sangue non aumentino. Prestare particolare attenzione al metodo di cottura, all'indice glicemico e al contenuto calorico del cibo.