Proprietà utili del glucosio: cos'è il destrosio e quale effetto ha sul corpo

• Prevenzione

Il glucosio è un destrosio naturale che contiene bacche e frutti. Il contenuto principale di questa sostanza si trova nel succo dell'uva, motivo per cui la sostanza ha preso il suo secondo nome: zucchero d'uva dolce.

Composizione chimica

Il glucosio si trova in grandi quantità in frutta e bacche.

Il glucosio è un monosaccaride con esoso. Contiene amido, glicogeno, cellulosa, lattosio, saccarosio e maltosio. Una volta nello stomaco, lo zucchero d'uva viene diviso in fruttosio.

La sostanza cristallizzata è incolore, ma con un gusto dolce pronunciato. Il glucosio può dissolversi in acqua, specialmente nel cloruro di zinco e acido solforico.

Questo ti permette di creare sulla base di farmaci zucchero d'uva per colmare il suo deficit. Se confrontato con fruttosio e saccarosio, questo monosaccaride è meno dolce.

Importanza nella vita animale e umana

Perché il glucosio è così importante nel corpo e perché è necessario? In natura, questa sostanza chimica è coinvolta nel processo di fotosintesi.

Questo perché il glucosio è in grado di legare e trasportare energia alle cellule. Negli organismi viventi, il glucosio, a causa dell'energia prodotta, svolge un ruolo importante nei processi metabolici. Principali benefici del glucosio:

• Lo zucchero d'uva è un combustibile energetico, grazie al quale le cellule sono in grado di funzionare agevolmente.
• Nel 70% del glucosio entra nel corpo umano attraverso carboidrati complessi, che, entrando nel tubo digerente, fruttosio, galattosio e destrosio vengono scomposti. Il resto del corpo produce questa sostanza chimica, indipendentemente dall'uso di scorte in sospeso.
• Il glucosio penetra nella cellula, la satura di energia, a causa della quale si sviluppano le reazioni intracellulari. Si verificano ossidazione metabolica, reazioni biochimiche.

Molte cellule del corpo sono in grado di produrre autonomamente zucchero d'uva, ma non il cervello. Un organo importante non può sintetizzare il glucosio, quindi riceve il cibo direttamente attraverso il sangue.

Il tasso di glucosio nel sangue, per il normale funzionamento del cervello, non dovrebbe essere inferiore a 3,0 mmol / l.

Eccesso e mancanza

L'eccesso di cibo può causare un eccesso di glucosio.

Il glucosio non viene assorbito senza insulina, un ormone prodotto nel pancreas.

Se c'è una deficienza di insulina nel corpo, il glucosio non può penetrare nelle cellule. Resta non elaborato nel sangue umano ed è racchiuso in una circolazione eterna.

Di regola, con la mancanza di zucchero d'uva, le cellule si indeboliscono, muoiono di fame e muoiono. Questa relazione è studiata in dettaglio in medicina. Ora questa condizione è attribuita a malattie gravi e si chiama diabete.

In assenza di insulina e glucosio, non tutte le cellule muoiono, ma solo quelle che non sono in grado di assimilare il monosaccaride da sole. Ci sono cellule insulino-indipendenti. Il glucosio è assorbito in loro senza insulina.

Questi includono tessuto cerebrale, muscoli, globuli rossi. Il cibo di queste cellule viene effettuato a causa dei carboidrati in arrivo. Si può vedere che quando una persona digiuna o mangia male, le capacità mentali di una persona cambiano significativamente, si manifestano debolezza, anemia (anemia).

Secondo le statistiche, la carenza di glucosio è solo del 20%, la percentuale rimanente è dovuta a un eccesso di ormone e monosaccaride. Questo fenomeno è direttamente correlato all'eccesso di cibo. Il corpo non è in grado di scomporre i carboidrati in grandi quantità, motivo per cui inizia semplicemente a immagazzinare glucosio e altri monosaccaridi.

Se il glucosio viene conservato a lungo nel corpo, viene convertito in glicogeno, che viene immagazzinato nel fegato e nei muscoli. In questa situazione, il corpo cade in uno stato di stress, quando il glucosio diventa troppo.

Poiché il corpo non può rimuovere in modo indipendente una grande quantità di zucchero d'uva, lo depone semplicemente nel tessuto adiposo, in modo che una persona stia rapidamente guadagnando il peso in eccesso. L'intero processo richiede una grande quantità di energia (scissione, conversione del glucosio, deposizione), quindi c'è una costante sensazione di fame e le persone consumano carboidrati 3 volte di più.

Per questo motivo, è importante utilizzare correttamente il glucosio. Non solo nelle diete, ma anche nella corretta alimentazione, si raccomanda di includere nella dieta carboidrati complessi, che vengono lentamente scomposti e saturano in modo uniforme le cellule. Usando carboidrati semplici, inizia il rilascio di zucchero d'uva in grandi quantità, che riempie immediatamente il tessuto adiposo. Carboidrati semplici e complessi:

1. Semplice: latte, pasticceria, miele, zucchero, marmellate e confetture, bevande gassate, pane bianco, verdure e frutta dolci, sciroppi.
2. Complicato: trovato in fagioli (piselli, fagioli, lenticchie), cereali, barbabietole, patate, carote, noci, semi, pasta, cereali e cereali, pane nero e di segale, zucca.

Uso del glucosio

Per diversi decenni, l'umanità ha imparato a ottenere glucosio in grandi quantità. Per fare questo, utilizzare la cellulosa e l'idrolisi dell'amido. In medicina, i farmaci a base di glucosio sono classificati come metabolici e disintossicanti.

Sono in grado di ripristinare e migliorare il metabolismo e hanno anche un effetto benefico sui processi redox. La principale forma di rilascio - combinazione sublimata e soluzione liquida.

Chi è il glucosio utile

Il consumo regolare di glucosio influisce sul peso del bambino nell'utero.

Il monosaccaride non viene sempre ingerito con il cibo, soprattutto se la dieta è povera e non combinata. Indicazioni per l'uso del glucosio:

• Quando gravidanza e sospetto di basso peso alla nascita. Il consumo regolare di glucosio influisce sul peso del bambino nell'utero.
• Con l'intossicazione del corpo. Ad esempio, sostanze chimiche come arsenico, acidi, fosgene, monossido di carbonio. Inoltre, il glucosio è prescritto per overdose e intossicazione da farmaci.
• Con collasso e crisi ipertensiva.
• Dopo avvelenamento come agente riducente. Soprattutto in caso di disidratazione con diarrea, vomito o nel periodo postoperatorio.
• Con ipoglicemia o basso livello di zucchero nel sangue. Adatto per il diabete, controllare regolarmente con glucometri e analizzatori.
• Malattie del fegato, patologie intestinali contro le infezioni, con diatesi emorragica.
• Usato come agente riparatore dopo malattie infettive a lungo termine.

Modulo di rilascio

Esistono tre forme di rilascio di glucosio:

1. Soluzione per via endovenosa È prescritto per aumentare la pressione sanguigna osmotica, come diuretico, per espandere i vasi sanguigni, per rimuovere il gonfiore dei tessuti e rimuovere il fluido in eccesso, per ripristinare il metabolismo nel fegato, nonché cibo per il miocardio e le valvole cardiache. Prodotto sotto forma di zucchero d'uva essiccato, che è solubile in concentrati con percentuali diverse.
2. Compresse. Assegnare per migliorare la condizione generale, l'attività fisica e intellettuale. Agisce come sedativo e vasodilatatore. Una compressa contiene almeno 0,5 grammi di glucosio secco.
3. Soluzioni per infusioni (contagocce, sistemi). Assegnare per ripristinare l'elettrolito dell'acqua e l'equilibrio acido-base. Utilizzato anche in forma secca con soluzione concentrata.

Come controllare i livelli di zucchero nel sangue, impara dal video:

Controindicazioni ed effetti collaterali

Il glucosio non è assegnato a persone che soffrono di diabete e patologie che aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Se impropriamente prescritto o auto-trattato, può verificarsi insufficienza cardiaca acuta, perdita di appetito e disturbo insulare.

Inoltre, non è possibile immettere il glucosio per via intramuscolare, poiché ciò potrebbe causare la necrosi del grasso sottocutaneo. Con la rapida introduzione di una soluzione liquida, possono verificarsi iperglucosuria, ipervolemia, diuresi osmotica e iperglicemia.

Uso inusuale di glucosio

Il glucosio è utilizzato in cottura per rendere il prodotto morbido e fresco.

Sotto forma di sciroppo, si aggiunge zucchero d'uva all'impasto quando si cuoce il pane. Per questo motivo, il pane può essere conservato a lungo a casa, non stantio o asciutto.

A casa, puoi anche fare un tale pane, ma usare il glucosio nelle ampolle. Zucchero d'uva in forma liquida candita viene aggiunto ai pasticcini, ad esempio, in cupcakes o torte.

Il glucosio fornisce morbidezza e freschezza duratura. Anche il destrosio è un ottimo conservante.

Bagni oculari o risciacquo con una soluzione a base di destrosio. Questo metodo aiuta a liberarsi dalle opacità corneali vascolari, specialmente dopo la cheratite. Applicare i bagni seguendo rigorose istruzioni per evitare la stratificazione dello strato della cornea. Inoltre, il glucosio viene gocciolato nell'occhio, usando come goccia a casa o diluito.

Utilizzato per la finitura dei tessuti. Una soluzione di glucosio debole viene utilizzata come condimento per le piante appassite. Per fare questo, acquistare lo zucchero d'uva in una fiala o secco, aggiungere all'acqua (1 fiala: 1 litro). Tale acqua viene regolarmente irrigata mentre si asciuga. A causa di ciò, le piante diventeranno di nuovo verdi, forti e sane.

Lo sciroppo di glucosio in forma secca viene aggiunto agli alimenti per l'infanzia. Utilizzato anche durante le diete. È importante monitorare la propria salute a qualsiasi età, quindi si raccomanda di prestare attenzione alla quantità di monosaccaridi che vengono mangiati con carboidrati facilmente digeribili.

Con un deficit o un eccesso di glucosio, si verificano malfunzionamenti nel sistema cardiovascolare, endocrino e nervoso, l'attività cerebrale è significativamente ridotta, i processi metabolici sono disturbati e l'immunità si deteriora. Aiuta il tuo corpo a utilizzare solo cibi sani come frutta, miele, frutta secca, verdura e cereali. Limitatevi alle calorie inutili che entrano nel corpo insieme a waffle, biscotti, torte e torte.

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glucosio

Il glucosio (destrosio) è un monosaccaride, che è una fonte universale di energia per l'uomo. Questo è il prodotto finale dell'idrolisi di di - e polisaccaridi. La connessione fu aperta dal medico inglese William Praut nel 1802.

Il glucosio o lo zucchero d'uva sono il nutriente più importante per il sistema nervoso centrale di una persona. Assicura il normale funzionamento del corpo con un forte carico fisico, emotivo, intellettuale e una rapida risposta del cervello per forzare situazioni di forza maggiore. In altre parole, il glucosio è un carburante per aerei che supporta tutti i processi vitali a livello cellulare.

La formula strutturale del composto è C6H12O6.

Il glucosio è una sostanza cristallina di sapore dolce, inodore, ben solubile in acqua, soluzioni concentrate di acido solforico, cloruro di zinco, reagente di Schweitzer. In natura, si forma come risultato della fotosintesi delle piante, nell'industria - dall'idrolisi della cellulosa, dell'amido.

La massa molare del composto è di 180,16 grammi per mole.

La dolcezza del glucosio è due volte inferiore al saccarosio.

Il monosaccaride è usato in cucina, nell'industria medica. I farmaci a base di esso sono utilizzati per alleviare l'intossicazione e determinare la presenza, il tipo di diabete.

Considera l'iperglicemia / ipoglicemia: che cos'è, i benefici e i danni del glucosio, dove è contenuto, l'uso in medicina.

Tariffa giornaliera

Per alimentare le cellule cerebrali, i globuli rossi, i muscoli striati e fornire energia al corpo, una persona ha bisogno di mangiare "il suo" tasso individuale. Per calcolarlo, moltiplica il peso corporeo effettivo di un fattore di 2,6. Il valore risultante è il fabbisogno giornaliero del tuo corpo nel monosaccaride.

Allo stesso tempo, i knowledge worker (impiegati) che eseguono operazioni di calcolo e pianificazione, gli atleti e le persone che stanno vivendo una pesante attività fisica dovrebbero aumentare la loro tariffa giornaliera. Poiché queste operazioni richiedono più energia spesa.

La necessità di glucosio diminuisce con uno stile di vita sedentario, una tendenza al diabete, sovrappeso. In questo caso, il corpo utilizzerà saccaride non facilmente digeribile per la conservazione di energia, ma riserve di grasso.

Ricorda, il glucosio a dose moderata è un farmaco e un "carburante" per gli organi e i sistemi interni. Allo stesso tempo, il consumo eccessivo di dolcezza lo trasforma in veleno, avvolgendo le sue proprietà benefiche.

Iperglicemia e ipoglicemia

In una persona sana, il livello di glicemia a digiuno è 3,3 - 5,5 millimoli per litro, dopo averlo mangiato sale a 7,8.

Se questo indicatore è al di sotto del normale, l'ipoglicemia si sviluppa, l'iperglicemia è più alta. Qualsiasi deviazione dal valore consentito causa disturbi nel corpo, spesso disturbi irreversibili.

La glicemia elevata aumenta la produzione di insulina, che porta a un'usura intensiva del pancreas. Di conseguenza, il corpo inizia a esaurirsi, c'è il rischio di sviluppare il diabete, soffre di immunità. Quando la concentrazione di glucosio nel sangue raggiunge 10 millimoli per litro, il fegato cessa di far fronte alle sue funzioni, il lavoro del sistema circolatorio viene interrotto. Lo zucchero in eccesso viene convertito in trigliceridi (cellule adipose), che provocano malattie ischemiche, aterosclerosi, ipertensione, infarto e emorragia cerebrale.

La ragione principale per lo sviluppo dell'iperglicemia è un malfunzionamento del pancreas.

Prodotti che riducono lo zucchero nel sangue:

• farina d'avena;
• aragoste, aragoste, granchi;
• succo di mirtillo;
• pomodori, topinambur, ribes nero;
• formaggio di soia;
• foglie di lattuga, zucca;
• tè verde;
• avocado;
• carne, pesce, pollo;
• limone, pompelmo;
• mandorle, anacardi, arachidi;
• fagioli;
• anguria;
• aglio e cipolle.

Una goccia di glucosio nel sangue porta ad un'alimentazione inadeguata del cervello, indebolimento del corpo, che prima o poi porta allo svenimento. Una persona perde forza, c'è debolezza muscolare, apatia, lo sforzo fisico è difficile, la coordinazione peggiora, una sensazione di ansia, confusione. Le cellule sono in uno stato di fame, la loro divisione e rigenerazione viene rallentata, aumenta il rischio di morte dei tessuti.

Cause di ipoglicemia: intossicazione da alcol, mancanza di cibi dolci nella dieta, cancro, disfunzione tiroidea.

Per mantenere la glicemia nel range normale, prestare attenzione al lavoro dell'apparato insulare, arricchire il menu del giorno con dolci naturali utili contenenti monosaccaridi. Ricorda, un basso livello di insulina impedisce il completo assorbimento del composto, di conseguenza si sviluppa l'ipoglicemia. Allo stesso tempo, l'adrenalina, al contrario, contribuirà ad aumentarla.

Benefici e danni

Le principali funzioni di glucosio - nutrizionale ed energia. Grazie a loro, sostiene il battito cardiaco, la respirazione, la contrazione muscolare, il cervello, il sistema nervoso e regola la temperatura corporea.

Il valore del glucosio nell'uomo:

1. Partecipa ai processi metabolici, agisce come la risorsa energetica più digeribile.
2. Supporta le prestazioni del corpo.
3. Nutre le cellule cerebrali, migliora la memoria, l'apprendimento.
4. Stimola il lavoro del cuore.
5. Disseta rapidamente la fame.
6. Allevia lo stress, corregge lo stato mentale.
7. Accelera il recupero del tessuto muscolare.
8. Aiuta il fegato a neutralizzare le sostanze tossiche.

Quanti anni il glucosio è usato per l'intossicazione del corpo, con l'ipoglicemia. Il monosaccaride fa parte dei sostituti del sangue, farmaci antishock utilizzati per il trattamento di malattie del fegato e del sistema nervoso centrale.

Oltre all'effetto positivo, il glucosio può danneggiare il corpo delle persone in età avanzata, i pazienti con metabolismo compromesso e portare alle seguenti conseguenze:

• l'obesità;
• sviluppo della tromboflebite;
• sovraccarico di pancreas;
• il verificarsi di reazioni allergiche;
• aumento del colesterolo;
• la comparsa di malattie infiammatorie, cardiache, della circolazione coronarica;
• ipertensione;
• danno alla retina;
• disfunzione endoteliale.

Ricorda, l'erogazione di monosaccaride nel corpo deve essere completamente compensata dal consumo di calorie per il fabbisogno energetico.

fonti

Il monosaccaride si trova nel muscolo animale glicogeno, amido, bacche e frutti. Il 50% dell'energia necessaria per il corpo, una persona riceve a causa del glicogeno (depositato nel fegato, tessuto muscolare) e l'uso di prodotti contenenti glucosio.

La principale fonte naturale del composto è il miele (80%) e contiene anche un altro carboidrato utile, il fruttosio.

I nutrizionisti raccomandano di stimolare il corpo a ottenere zuccheri dal cibo, evitando l'assunzione di zucchero raffinato.

Glucosio in medicina: forma di rilascio

I preparati di glucosio sono indicati come disintossicazione e agenti metabolici. Il loro spettro d'azione è volto a migliorare i processi metabolici e redox nel corpo. Il principio attivo di questi farmaci è il destrosio monoidrato (glucosio sublimato in combinazione con eccipienti).

Forme di rilascio e proprietà farmacologiche di un nosaccaride:

1. Compresse contenenti 0,5 grammi di destrosio secco. Se assunto per via orale, il glucosio ha un effetto vasodilatatore e sedativo (moderatamente pronunciato). Inoltre, il farmaco reintegra le riserve energetiche, aumentando la produttività intellettuale e fisica.
2. Soluzione per infusioni. In un litro di glucosio al 5% ci sono 50 grammi di destrosio anidro, nel 10% della composizione - 100 grammi della sostanza, nel 20% della miscela - 200 grammi di carboidrati, nel 40% del concentrato - 400 grammi di saccaride. Dato che la soluzione saccaridica al 5% è isotonica rispetto al plasma sanguigno, l'introduzione del farmaco nel flusso sanguigno aiuta a normalizzare l'equilibrio acido-base e idrico-elettrolitico nel corpo.
3. Soluzione per iniezione endovenosa. Un millilitro di concentrato al 5% contiene 50 milligrammi di destrosio essiccato, il 10% contiene 100 milligrammi, il 25% contiene 250 milligrammi e il 40% contiene 400 milligrammi. Quando somministrato per via endovenosa, il glucosio aumenta la pressione sanguigna osmotica, dilata i vasi sanguigni, aumenta la minzione, aumenta il deflusso del fluido dai tessuti, attiva i processi metabolici nel fegato, normalizza la funzione contrattile del miocardio.

Inoltre, il saccaride viene utilizzato per la nutrizione terapeutica artificiale, inclusi enterale e parenterale.

Quando e in quale dosaggio viene prescritto il glucosio "medico"?

Indicazioni per l'uso:

• ipoglicemia (bassa concentrazione di zucchero nel sangue);
• mancanza di cibo a base di carboidrati (con sovraccarico fisico e mentale);
• periodo di riabilitazione dopo malattie protratte, tra cui infettive (come cibo aggiuntivo);
• scompenso cardiaco, patologie infettive intestinali, malattie del fegato, diatesi emorragica (in terapia complessa);
• collasso (improvviso calo della pressione sanguigna);
• scossa;
• disidratazione causata da vomito, diarrea o chirurgia;
• intossicazione o avvelenamento (inclusi farmaci, arsenico, acidi, monossido di carbonio, fosgene);
• aumentare la dimensione del feto durante la gravidanza (in caso di sospetto di peso ridotto).

Inoltre, il glucosio "liquido" viene utilizzato per la diluizione dei farmaci somministrati per via parenterale.

La soluzione isotonica di glucosio (5%) viene somministrata nei modi seguenti:

• per via sottocutanea (dose singola - 300 - 500 millilitri);
• gocciolamento endovenoso (la velocità massima di iniezione è di 400 millilitri all'ora, la dose giornaliera per gli adulti è da 500 a 3000 millilitri, la dose giornaliera per i bambini è da 100 a 170 millilitri di soluzione per chilogrammo di peso del bambino, per i neonati questa cifra scende a 60);
• sotto forma di clisteri (una singola porzione della sostanza varia da 300 a 2000 millilitri, a seconda dell'età e delle condizioni del paziente).

I concentrati di glucosio ipertesi (10%, 25% e 40%) sono usati solo per iniezione endovenosa. Inoltre, in un solo passaggio, vengono iniettati non più di 20-50 millilitri della soluzione. Tuttavia, con una grossa perdita di sangue, l'ipoglicemia, il fluido ipertonico viene utilizzato per infusioni all'infusione (100 - 300 millilitri al giorno).

Ricordate, le proprietà farmacologiche del glucosio aumentano l'acido ascorbico (1%), l'insulina, il blu di metilene (1%).

Le compresse di glucosio sono assunte per via orale 1 - 2 pezzi al giorno (se necessario, la porzione giornaliera viene aumentata a 10 compresse).

Controindicazioni all'assunzione di glucosio:

• diabete mellito;
• patologia, accompagnata da un aumento della concentrazione di zucchero nel sangue;
• intolleranza al glucosio.

• iperidratazione (dovuta all'introduzione di porzioni in massa di una soluzione isotonica);
• diminuzione dell'appetito;
• necrosi del tessuto sottocutaneo (se una soluzione ipertonica entra sotto la pelle);
• insufficienza cardiaca acuta;
• infiammazione delle vene, trombosi (dovuta alla rapida introduzione della soluzione);
• disfunzione dell'apparato insulare.

Ricorda, una somministrazione troppo rapida di glucosio è irta di iperglicemia, diuresi osmotica, ipervolemia, iperglucosuria.

conclusione

Il glucosio è un nutriente importante per il corpo umano.

Il consumo di monosaccaride dovrebbe essere ragionevole. Un'assunzione eccessiva o insufficiente mina il sistema immunitario, sconvolge il metabolismo, causa problemi di salute (porta a squilibri nel sistema cardiaco, endocrino, nervoso, riduce l'attività cerebrale).

Per mantenere il corpo ad un alto livello di efficienza e ricevere abbastanza energia, evitare di esaurire lo sforzo fisico, stress, monitorare il lavoro del fegato, pancreas, mangiare carboidrati sani (cereali, frutta, verdura, frutta secca, miele). Allo stesso tempo, rifiutare di accettare le calorie "vuote", rappresentate da torte, dolci, biscotti, cialde.

glucosio

Istruzioni per l'uso:

Prezzi nelle farmacie online:

Il glucosio è una fonte facilmente digeribile di nutrimento prezioso che aumenta le riserve energetiche del corpo e ne migliora le funzioni.

Azione farmacologica

Il glucosio è usato come mezzo di disintossicazione (rimozione delle tossine dal corpo) e reidratazione (sostituzione della perdita di liquidi).

La soluzione isotonica di glucosio al 5% viene utilizzata per reintegrare i liquidi corporei. Inoltre, questa soluzione di glucosio è una fonte di nutrienti, il cui metabolismo nei tessuti produce una grande quantità di energia, che è necessaria per il pieno funzionamento del corpo.

Esistono anche soluzioni ipertoniche di glucosio (10-40%), la cui somministrazione endovenosa consente di aumentare la pressione osmotica del sangue, migliorare il metabolismo e le funzioni antitossiche del fegato, rafforzare il flusso di fluido diretto dai tessuti nel sangue.

Inoltre, l'uso della soluzione di glucosio ipertonico contribuisce all'espansione dei vasi sanguigni, migliora l'attività contrattile del muscolo cardiaco e aumenta il volume delle urine.

Come un tonico generale, il glucosio è usato per le malattie croniche che sono accompagnate da esaurimento fisico.

Proprietà di disintossicazione del glucosio grazie alla sua capacità di attivare il fegato per neutralizzare i veleni, nonché una diminuzione della concentrazione di tossine nel sangue a seguito di un aumento del fluido circolante e aumento della produzione urinaria.

Indicazioni per l'uso della soluzione di glucosio

Soluzione di glucosio assegnata per:

• ipoglicemia (basso livello di glucosio nel sangue);
• carenza di carboidrati;
• intossicazioni che accompagnano le malattie del fegato (insufficienza epatica, epatite);
• toxicoinfections (avvelenamento provocato da microbi che sono ingeriti con il cibo);
• diatesi emorragica (una malattia del sistema sanguigno, manifestata sotto forma di aumento del sanguinamento);
• disidratazione causata da diarrea, vomito o nel periodo postoperatorio;
• ebbrezza;
• collasso (un forte calo della pressione sanguigna);
• shock.

Il glucosio può essere utilizzato per preparare soluzioni di farmaci per la somministrazione endovenosa, nonché un componente di antishock e liquidi sostitutivi del sangue.

Metodo di utilizzo

Il glucosio al 5% può essere introdotto nel corpo con qualsiasi metodo (per via endovenosa, sottocutanea, nel retto), poiché la sua pressione osmotica corrisponde alla pressione osmotica del sangue. Le soluzioni di glucosio ipertonico sono somministrate solo per via endovenosa, poiché la loro pressione osmotica supera significativamente quella nei tessuti e nel sangue.

Si raccomanda di aumentare il livello di glucosio per via orale (compresse) utilizzando 0,5-1 g del farmaco per dose. L'uso della soluzione di glucosio al 5% utilizzando il clistere comporta l'introduzione di 200 ml, 500 ml o 1000 ml di farmaco alla volta, mentre la dose giornaliera non deve superare i 2000 ml.

Una soluzione di glucosio del 5% può essere somministrata per via endovenosa (flebo) o sottocutanea in un volume di 300-500 ml.

La soluzione di glucosio ipertonica può essere prescritta come una singola iniezione di 10-100 ml o una goccia di 200-300 ml (dose giornaliera).

Effetti collaterali

L'uso di dosi raccomandate di glucosio, di regola, non causa effetti indesiderabili. In rari casi, l'agente può provocare febbre, iperglicemia (glicemia elevata), insufficienza ventricolare sinistra acuta, ipervolemia (aumento del volume ematico circolante) e aumento della formazione di urina. Le reazioni locali del corpo all'uso del glucosio possono manifestarsi sotto forma di tromboflebiti, lividi, infezioni, dolore locale.

Quando si utilizza il 5% di glucosio come solvente per altri farmaci, la manifestazione degli effetti collaterali è causata dall'azione di questi farmaci.

Controindicazioni

Il glucosio farmacologico può essere pericoloso se:

• diabete mellito scompensato (sempre alto livello di zucchero nel sangue);
• ridotta tolleranza al glucosio;
• iperglicemia;
• coma iperosmolare (un tipo speciale di coma diabetico);
• iperlattacidemia (elevati livelli di acido lattico nel sangue nel diabete mellito).

È necessaria cautela quando la soluzione di glucosio viene somministrata a pazienti con insufficienza renale cronica, iponatriemia e insufficienza cardiaca cronica scompensata.

L'uso del glucosio durante la gravidanza e durante l'allattamento è permesso. Va ricordato che nelle donne che trasportano bambini, il livello di glucosio nelle urine aumenta a causa dell'iperglicemia e della produzione insulinica relativamente insufficiente. Al fine di prevenire lo sviluppo del diabete, è necessario monitorare da vicino le fluttuazioni del glucosio durante la gravidanza.

Ulteriori informazioni

Il glucosio deve essere conservato alla temperatura dell'aria da 15 0 ° C a 25 ° C. La durata di conservazione del farmaco dipende dalla forma di rilascio - da 2 a 10 anni.

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Le informazioni sul farmaco sono generalizzate, sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono le istruzioni ufficiali. L'autotrattamento è pericoloso per la salute!

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Un tempo lo sbadiglio arricchisce il corpo di ossigeno. Tuttavia, questa opinione è stata confutata. Gli scienziati hanno dimostrato che con uno sbadiglio, una persona raffredda il cervello e migliora le sue prestazioni.

Molti farmaci inizialmente commercializzati come farmaci. L'eroina, ad esempio, era originariamente commercializzata come rimedio per la tosse infantile. La cocaina era raccomandata dai medici come anestesia e come mezzo per aumentare la resistenza.

Il lavoro che non è gradito alla persona è molto più dannoso per la sua psiche della mancanza di lavoro.

Milioni di batteri nascono, vivono e muoiono nel nostro intestino. Possono essere visti solo con un forte aumento, ma se si uniscono, si inseriscono in una normale tazza di caffè.

Quattro fette di cioccolato fondente contengono circa duecento calorie. Quindi se non vuoi migliorare, è meglio non mangiare più di due fette al giorno.

La più alta temperatura corporea è stata registrata in Willie Jones (USA), che è stata ricoverata in ospedale con una temperatura di 46,5 ° C.

Una persona che assume antidepressivi nella maggior parte dei casi soffrirà ancora di depressione. Se una persona ha affrontato la depressione con le proprie forze, ha tutte le possibilità di dimenticare per sempre questo stato.

Il noto farmaco "Viagra" è stato originariamente sviluppato per il trattamento dell'ipertensione arteriosa.

Secondo gli studi, le donne che bevono pochi bicchieri di birra o vino a settimana hanno un aumentato rischio di sviluppare il cancro al seno.

Tutti non hanno solo impronte digitali uniche, ma anche linguaggio.

La miopia (miopia) è un'anomalia della rifrazione, focalizzando l'immagine degli oggetti di fronte alla retina, a seguito della quale una persona vede bene, ma male.

Glucosio negli sport, medicina, industria. Combustibile universale per il corpo

Glucosio negli sport, medicina, industria. Per il funzionamento di qualsiasi organismo vivente o tecnologia è necessaria energia. Senza di esso, le macchine si fermeranno immediatamente, gli apparecchi elettrici smetteranno di funzionare. L'approvvigionamento energetico costante per la continuazione della vita è necessario per l'uomo. La funzione del carburante nel nostro corpo sono i carboidrati, il più importante dei quali è il glucosio. È grazie a lei che la maggior parte dei costi energetici del corpo sono coperti. In questo articolo parleremo delle proprietà chimiche del glucosio e dell'uso del glucosio nello sport, nella medicina e nell'industria.

Dov'è lo "zucchero d'uva".

Glucosio: proprietà chimiche

Il glucosio è una polvere cristallina incolore, solubile in acqua, dal sapore dolce. Il punto di fusione di questa sostanza è 146 ° C. La formula del glucosio: С6Н12О6. Il glucosio si forma durante la fotosintesi ed è contenuto in tutte le parti delle piante verdi. Soprattutto si trova nel succo dell'uva, quindi questo carboidrato viene anche chiamato "zucchero d'uva". Molto in tutte le bacche e frutti maturi. Inoltre, fa parte del solito zucchero e miele. Oggi le proprietà chimiche del glucosio sono ben studiate. Appartiene agli alcoli poliatomici e appartiene anche ai monosaccaridi. Questi sono carboidrati che, se esposti all'acqua (scientificamente, l'idrolisi) non si scindono in molecole più semplici.

Secondo il tasso di decadimento, di solito sono divisi in veloce (semplice) e lento (complesso). Il glucosio è un "carboidrato veloce" perché viene assorbito dal corpo in breve tempo. Aggiungiamo che il glicogeno viene sintetizzato dal glucosio. Legandosi a una sostanza come la creatina fosfato, il glicogeno viene convertito in acido trifosforo dell'adenosina (ATP), che è il principale fornitore di energia per le cellule.

I carboidrati sono usati dall'uomo, a partire dall'antichità, ma solo nel 1811 lo scienziato russo K. Kirchhoff ha isolato lo "zucchero d'uva" nella sua forma pura mediante idrolisi dell'amido. A proposito, questo metodo produce glucosio fino ad oggi. La formula di questa sostanza è stata derivata dal chimico svedese J.Y. Berzelius nel 1837.

Che cosa è utile carboidrati "veloci":
il valore del glucosio per il corpo

Mentre assumono il cibo, poche persone pensano ai benefici di un determinato prodotto e, nel frattempo, il glucosio, questo carboidrato "veloce" è semplicemente necessario per una persona. Una volta si credeva comunemente che il dolce fosse dannoso, ma la ricerca moderna suggerisce il contrario. Oggi il glucosio è saldamente radicato come principale fonte di energia e un partecipante indispensabile nei processi metabolici.

Questo è il più importante di tutti i carboidrati per l'uomo, poiché i monosaccaridi sono completamente assorbiti e facilmente assorbiti nell'intestino. Il glucosio è molto nutriente e sicuro per un corpo sano. È durante l'ossidazione di questa sostanza che viene rilasciata energia, che è necessaria per il lavoro dei nostri organi. Inoltre, il glucosio è l'unica fonte di energia per il cervello a funzionare. Non appena abbiamo mangiato qualcosa di dolce, sentiamo immediatamente un'ondata di forza. Il carboidrato "veloce" ossidato rilascia più di un terzo dell'energia utilizzata nel corpo.

Il glucosio è così importante per il corpo che il corpo mantiene costantemente la sua quantità allo stesso livello. Con la sua carenza di sangue, una persona perde la concentrazione, diventa pigra. Aumentare la concentrazione porta ad un aumento della produzione di ormone - insulina pancreatica, che riduce il suo contenuto nel sangue. È importante che l'apporto di glucosio nelle cellule sia dovuto all'insulina, e senza di essa il "carboidrato veloce" non entra nella cellula. Quando l'ormone cessa di essere prodotto nelle giuste quantità, si sviluppa il diabete.

Inoltre, il glucosio è un'unità necessaria per la costruzione di molti di- e polisaccaridi dietetici, come amido e glicogeno. Sono i polisaccaridi che formano la base del tessuto cartilagineo, dei legamenti e dei capelli. Il glicogeno è riserve di carboidrati, che il corpo fa nel calcolo di uno sforzo fisico pesante. Fa anche parte del DNA e dell'RNA, una varietà di enzimi

Nell'uomo il glucosio si trova nei muscoli, nel sangue e in piccole quantità in tutte le cellule. La concentrazione di glucosio nel sangue di una persona sana: 3,33 -5,55 μmol / l. Questo è dallo 0,1% allo 0,12% del totale. 100 ml di sangue contengono 80-100 mg di glucosio. Il suo livello aumenta dopo aver mangiato e cade durante la fame e il lavoro fisico. Con una diminuzione del livello di glucosio, si forma una condizione patologica - ipoglicemia, che è accompagnata da agitazione, ansia, tremori muscolari, svenimenti.

L'uso del glucosio nello sport.
Bevanda isotonica

Questa sostanza è in grado di fornire rapidamente energia alle cellule e quindi viene utilizzata per aumentare la resistenza atletica. Il glucosio è uno strumento efficace per migliorare le prestazioni degli atleti. Contiene due volte meno calorie dei grassi, ma si ossida molto più velocemente. Pertanto, il "carboidrato veloce" aiuterà a recuperare dopo aver esaurito i carichi in allenamento o nelle competizioni. L'uso del glucosio nello sport è possibile sotto forma di compresse, soluzioni per iniezioni o infusioni. Può anche essere consumato diluendo in acqua, facendo una bevanda isotonica.

Per i bodybuilder, il glucosio è estremamente importante, come altri carboidrati. La sua mancanza di cibo compromette il metabolismo, porta a un crollo. In questo caso, il tirocinante non solo diminuisce l'attività, ma riduce drasticamente la possibilità di guadagno di massa. Sembrerebbe che tu consumi molto glucosio e ti alleni di più, ma in realtà tutto accade diversamente. Perché così? Innanzitutto, le dosi di avorio di carboidrati "veloci" aumentano i livelli di colesterolo. In secondo luogo, l'alta glicemia è minacciata dal diabete. Inoltre, un eccesso di glucosio nella dieta aumenta il grasso corporeo, con cui i bodybuilder lottano. Pertanto, il cibo dovrebbe essere equilibrato e la dieta varia. I professionisti raccomandano il glucosio come strumento tattico per ripristinare rapidamente la quantità di glicogeno nel corpo.

Poco prima dell'allenamento, è meglio non usarlo, altrimenti il ​​livello di glucosio nel sangue diminuirà bruscamente a causa di un aumento del contenuto di insulina. L'opzione migliore è prendere il glucosio immediatamente dopo l'esercizio, durante la cosiddetta "finestra dei carboidrati". Questo è il periodo in cui il tessuto muscolare è più sensibile all'insulina. Puoi preparare una bevanda isotonica con glucosio per un allenamento della durata di oltre un'ora. È fatto in modo molto semplice: 14 compresse di glucosio 0,5 grammi ciascuna diluite in un litro di pura acqua bollita. Per ottenere l'effetto è necessario bere un bicchiere di bevanda ogni 15-20 minuti. Aggiungete che il glucosio fa parte del complesso vitaminico "Leveton Forte", che aiuta l'atleta a far fronte ai carichi.

L'uso del glucosio in medicina.
Contro avvelenamento e stress

Questo è un agente antitossico universale che aiuta con le malattie infettive. Il glucosio mantiene il volume del plasma circolante, aiuta a reintegrare l'equilibrio di elementi fluidi e facilmente accessibili necessari per l'attività vitale del corpo. Penetra facilmente in tutte le cellule del corpo, quindi è apprezzato in medicina. La soluzione di glucosio aumenta la pressione nelle cellule, attiva i principali processi metabolici. Stimola fegato, reni, cuore, attiva la produzione di molti ormoni ed enzimi. Entrando nel sangue, dà un senso di calma e stabilità. Inoltre, è stato rilevato un effetto immunomodulatore del glucosio.

Questo strumento è assegnato nei seguenti casi:

• ipoglicemia;
• malattia del fegato;
• malattie infettive;
• disidratazione (diarrea, vomito);
• contenuto insufficiente nella dieta dei carboidrati;
• shock e collasso;
• malattie cardiache (stimola la funzione miocardica);
• lo stress.

Il glucosio sotto forma di compresse viene somministrato a malati, feriti e convalescenti. Aiuta a sostenere la salute delle persone che lavorano in condizioni estreme: minatori, lavoratori del petrolio, militari. Inoltre, è utilizzato in antibiotici e altri farmaci. Ottimo per la diluizione di alcuni farmaci quando iniettato in una vena. Il glucosio è controindicato nel diabete mellito e glicemia elevata (iperglicemia).

Uso del glucosio nell'industria

Oggi questa sostanza è usata in molte aree. Chiamiamo le principali aree di applicazione del glucosio.

• Industria alimentare Il glucosio è usato come sostituto del saccarosio ed è anche necessario per il rilascio di prodotti dietetici.
• Produzione di dolciumi: caramelle morbide, alcune varietà di cioccolato, torte. È usato per fare melassa, che è indispensabile nella produzione di pan di zenzero e marmellata.
• Produzione di gelato Il glucosio sottovaluta il punto di congelamento di questo prodotto e aumenta la sua durezza.
• Bakery. "Zucchero d'uva" migliora le condizioni di fermentazione e il gusto del prodotto, aggiunge porosità e rallenta l'indurimento.
• Produzione di frutta in scatola, succhi, liquori, vini, bevande analcoliche.
• Industria lattiero-casearia e produzione di alimenti per l'infanzia. Utilizzato in una certa proporzione con saccarosio per dare al prodotto più valore nutritivo.
• Veterinaria e agricoltura (pollame).
• L'industria farmaceutica è nella produzione di medicinali e vitamina C. Viene anche usata come conservante.
• Industria microbiologica. Il glucosio è usato come mezzo nutritivo per la crescita di vari microrganismi.
• Lavorazione della pelle, dove viene usato come agente riducente.
• Fabbricazione tessile "Lo zucchero d'uva" è necessario per la produzione di viscosa.

Quindi, abbiamo esaminato le proprietà di "zucchero d'uva", questo combustibile universale per il nostro corpo. Allo stesso tempo, il glucosio non è solo un componente di una dieta umana a tutti gli efetti, ma è anche una materia prima per l'industria, utilizzata in medicina e sport.

Dove viene usato il glucosio

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Risposte e spiegazioni

Risposte e spiegazioni

• blenly
• horoshist

Nell'industria tessile, il glucosio viene utilizzato per la finitura dei tessuti. Il glucosio è ampiamente usato come tonico generale per molte malattie croniche accompagnate da esaurimento fisico. Il glucosio aumenta la capacità del fegato di neutralizzare vari veleni, il che spiega ampiamente le proprietà antitossiche del glucosio. Inoltre, in caso di avvelenamento, l'uso di grandi quantità di soluzioni di glucosio è accompagnato da una diminuzione della concentrazione di veleni nel sangue a causa di un aumento della massa del fluido circolante nei vasi e un aumento della produzione di urina.

Esotiche di frutta al coperto

Glucosio e sistema di radici delle piante

alushta 23 gen 2013

Glucosio - come mezzo per aumentare il sistema radicale, a volte.

Condividerò qualche esperienza (se qualcuno è interessato)!
Come è noto durante la fotosintesi delle piante, i carboidrati (monosaccaridi) sintetizzati nelle foglie delle piante vanno in un flusso discendente verso le radici della pianta per nutrire quest'ultimo. Migliore è la sintesi, maggiore è la nutrizione ricevuta dal sistema radicale e migliore e più si sviluppa.
C'era una volta, ho avuto questa esperienza - ho messo lo stelo dell'oleandro nell'acqua, un po 'di tempo passava, le prime radici simili a fili apparivano (in qualche modo il taglio non si sentiva) in quel momento avevo una soluzione di glucosio Dammi qualcosa, pungimi, penso, metterò questo taglio nella soluzione di glucosio. Risolto - fatto.

Ha messo e spinto via il barattolo, dopo 2 settimane ha guardato nel barattolo e. Il gambo è stato a malapena estratto dal barattolo, l'intero barattolo è stato riempito di radici, quindi è stato piantato nel terreno e sputato perché era impossibile spingere la terra attraverso le radici.

L'altro giorno ho ripetuto l'esperienza, ma le piante erano radicate nella perlite e piantate nel terreno (varietà di bouganville turca delizia)
Due piante furono prese con approssimativamente lo stesso numero di radici (era visibile attraverso la plastica trasparente del vetro), una (quella a sinistra) fu annaffiata con soluzione di glucosio (5%), e l'altra (il controllo) (quella a destra) era acqua, tutte le altre condizioni erano le stesse. Avevo il 10% di rr, diluito a metà.

Ho irrigato mentre si asciugava, l'esperienza è durata 5 giorni, entrambe le piante si trovavano al piano inferiore, ma penso che non sia necessario esserne coinvolti, perché sulla latta dello zucchero e su tutti i tipi di agenti patogeni da raccogliere.

Dopo 5 giorni: il risultato sul viso

Perché sono tutto questo!
Forse questo metodo aiuterà qualcuno con la rianimazione degli agrumi (sistema di radici), non farò nessuna riserva sugli agrumi subito - oserei (beh, ci proverò)

Ukka 931 23 gennaio 2013

Sugli agrumi non ho sperimentato questo metodo

In alcuni articoli sulla micorriza, ha letto che lei rispetta molto i dolci. Quindi il dottore stesso gli ha prescritto degli agrumi. E la raccomandano (micorriza) per indulgere ogni sei mesi.

Tatyanka 24 gennaio 2013

Vlad South 24 gennaio 2013

bezbashnidze, 24 gennaio 2013

Galluse, 24 gennaio 2013

alushta 24 gen 2013

Lo aspetterò
risponderà.

Vladislav, ha preso il 5% perché Il 3% non è sufficiente, l'effetto è di aspettare più a lungo (penso di sì), ma perché non di più - sono possibili conseguenze più negative per le cellule vegetali.
Tutto è collegato alla pressione osmotica nelle soluzioni: in molti oggetti biologici, la pressione tossica all'interno delle celle corrisponde alla pressione di una soluzione di saccarosio al 10%.
Qui leggi, capisci.

La pressione osmotica del mezzo è determinata dalla concentrazione di sostanze disciolte in esso. Maggiore è la concentrazione della soluzione, maggiore è la sua pressione osmotica. L'attività dell'acqua (Aw) e il suo ingresso nella cellula dipendono dall'entità della pressione osmotica. Questa dipendenza è espressa dall'equazione
Aw = P: Po,
dove aw è l'attività dell'acqua; P è la tensione di vapore della soluzione; Ro è la pressione del vapore di acqua pura.
Maggiore è la pressione osmotica, minore è l'attività dell'acqua e meno è disponibile per la cellula. Pertanto, i microrganismi non possono consumare acqua da soluzioni ipertoniche (la cui pressione osmotica è maggiore rispetto alla cellula). Questo fenomeno in biologia è chiamato secchezza fisiologica. In condizioni naturali, è osservato su paludi salate e in corpi di acqua salata.
La pressione osmotica all'interno delle cellule dei batteri corrisponde a una pressione del 10% di soluzione di saccarosio. Se i batteri vengono messi in una soluzione con una pressione osmotica più alta, l'acqua inizierà a lasciare la cella secondo un gradiente di concentrazione. Il volume del citoplasma diminuirà e si "strapperà" dalla parete cellulare, causando la morte di microrganismi. Questo fenomeno è chiamato plasmolisi. Se i batteri sono posti in una soluzione con una pressione osmotica molto bassa, l'acqua, al contrario, inizierà a entrare nella cellula, a causa della quale si gonfia e può morire. Questo fenomeno è chiamato plazmoptisa.

Penso che abbia senso (probabilmente gli studi erano, solo che non ne siamo a conoscenza) per immergere per qualche tempo il fondo dei tagli nella soluzione di glucosio (non più di 1 cm) per permettere alle cellule di assorbirlo, perché la pianta lo fa comunque, solo in modo diverso - la sintesi procede nelle foglie e gli zuccheri scorrono lungo il taglio, non appena la concentrazione di zuccheri e altri in-in di plastica raggiunge una concentrazione critica, le radici iniziano a crescere. Per questo motivo, non è raccomandata la radicazione delle talee in acqua. attraverso il taglio un sacco di in-in viene lavato via.

Basta non dimenticarsi dopo che le talee sono rimaste nel glucosio, lavarle al di fuori del taglio sotto il rubinetto, in modo da non attirare i batteri dallo zucchero, la ferita è ancora aperta e sono divise ogni 20 minuti.

Applicazione del glucosio

Libtime aveva già un articolo su come ottenere glucosio. Ora parleremo dei suoi benefici e dell'uso del glucosio.

Il glucosio è molto facilmente assorbito dal corpo umano; questo è il suo valore nutrizionale e valore medico. È noto che le persone malate o indebolite vengono spesso iniettate per via endovenosa nel corpo come prescritto da un medico.

L'uso del glucosio in medicina

A tale scopo, viene preparato alle piante il glucosio speciale ad alta purezza, il cosiddetto glucosio medico. Il glucosio medico contiene il 99,9% di glucosio puro. È preparato come segue. Il glucosio dietetico si scioglie in acqua pura, lo sciroppo risultante viene ripetutamente purificato con carbone attivo, evaporato e cristalli di glucosio puro cristallizzano al di fuori di esso.

Per le infusioni endovenose, le soluzioni di glucosio sono confezionate in ampolle di vetro.

Il valore nutrizionale e fisiologico del glucosio è il seguente. Prima di tutto, come altri carboidrati, ha un potere calorifico di 4,4 kcal per grammo. Ma a differenza di altri zuccheri e molto meno amido, il glucosio viene assorbito molto facilmente nel corpo umano, poiché non richiede una precedente digestione da parte degli enzimi.

Pertanto, è facilmente assorbito dal sangue e ripristina rapidamente la forza di una persona dopo uno sforzo fisico grave o dopo una malattia. Ecco perché nella dieta degli atleti, soprattutto durante l'allenamento o a distanza quando si corre, si nuota, ecc., Il glucosio occupa un posto di rilievo. Con un po 'di glucosio in eccesso può accumularsi nel corpo; allo stesso tempo è polimerizzato e sotto forma di una sostanza di una struttura più complessa - il cosiddetto amido animale (glicogeno) - è depositato come materiale di conservazione nel fegato e nei muscoli.

L'uso del glucosio nell'industria alimentare

Nell'industria alimentare, il glucosio viene utilizzato in parte nella panificazione, nell'industria dolciaria, nella produzione di latte condensato e gelati. Il gelato con un contenuto di glucosio del 20-30% in relazione alla quantità totale di zucchero non è solo gustoso, ma anche un prodotto dietetico molto prezioso. In breve, gli alti benefici nutrizionali del glucosio sono indiscutibili.

Glucosio e sciroppo di glucosio in cucina

Contenuto dell'articolo

Il glucosio è un monosaccaride carboidrato che si scioglie in acqua e ha un sapore dolce. Il glucosio puro è una sostanza incolore e cristallina. Lo sciroppo di glucosio ha anche una consistenza viscosa e una tinta giallastra.

Un po 'di storia

Il glucosio, prima di essere conosciuto come monosaccaride, aveva il nome di "zucchero d'uva". Questo è menzionato per la prima volta negli scritti moreschi del 1100.

Nel 1747, un farmacista tedesco, Andreas Mabut, isolò la sostanza dalla barbabietola da zucchero. Tuttavia, il nome di glucosio appare solo nel 1838, dopo gli esperimenti del chimico francese Jean-Battista Andre Dumas, che usava la parola greca "glycos", che significa marmellata.

Caratteristiche del glucosio

Quando riscaldato, il glucosio si scioglie gradualmente e, se la temperatura è troppo alta, diventa caramellato e, infine, completamente carbonizzato.

Sotto l'influenza dell'enzima citasi nella fermentazione del glucosio di alcol si verifica. Altri enzimi del processo di fermentazione ne fanno una forma di acido lattico, acetone e altri.

Negli esseri umani, il glucosio viene ossidato in anidride carbonica e acqua, che fornisce la temperatura corporea.

Per pasticcere

Nell'industria dolciaria, lo sciroppo di glucosio è più comunemente usato. Offre un aspetto eccellente e il miglior grado di conservazione per i prodotti dolciari, prevenendone l'essiccazione prematura.

Lo sciroppo di glucosio può essere utilizzato come strato protettivo di smalto su caramello e altri prodotti dolciari. Grazie alla consistenza viscosa, lo sciroppo conferisce al prodotto una consistenza morbida che contribuisce al comodo utilizzo del dessert.

Lo sciroppo di glucosio si scioglie bene in acqua e si scioglie a una temperatura di 58-60 ° C. Per ottenere viscosità e fluidità, lo sciroppo deve essere riscaldato, ma la temperatura non deve superare i 95 gradi, poiché la consistenza semplicemente si asciuga.

Lo sciroppo di glucosio viene aggiunto all'impasto in ragione del 3-5% in farina per aumentare la shelf life del prodotto e ridurre il grado di cristallizzazione del saccarosio.

Se parliamo di lavorare con il glucosio in polvere, per scopi culinari dovrebbe essere sciolto in acqua. Il rapporto standard di glucosio e acqua è 1: 3 o 1 parte di glucosio, aggiungere 3 parti di acqua, quindi miscelare accuratamente.

Inoltre sul mercato è possibile trovare lo sciroppo di glucosio-fruttosio. È circa il 75% più dolce dello zucchero, più economico e caratterizzato da un reticolo cristallino più forte. Oltre alla capacità di tale sciroppo di aumentare la durata di conservazione dei prodotti, è molto più facile miscelarlo con liquidi, mantenendo la sua dolcezza meglio dello zucchero.