Piante medicinali

  • Prevenzione

Pianta di erbe, dolcificante naturale naturale.

Indice

In medicina

Si consiglia di prendere le foglie di Stevia come fonte di flavonoidi contenenti steviosidi.

La stevia ha un effetto positivo sull'attività dello stomaco, del pancreas e del fegato, contribuisce alla normalizzazione del metabolismo dei carboidrati, blocca lo sviluppo di batteri fungini. La stevia nel diabete è un dolcificante indispensabile. Il tè con la stevia normalizza l'acidità del succo gastrico.

Poiché la stevia è a basso contenuto di calorie, può essere inclusa nella dieta di qualsiasi dieta. Il principio stesso di perdere peso non è solo quello di sostituire lo zucchero, ma anche di eliminare le tossine e le scorie dal corpo con l'aiuto della stevia. L'erba di Stevia può essere aggiunta all'insalata, come additivo alimentare, preparare il tè dalle foglie. È possibile utilizzare lo sciroppo o l'estratto di stevia per addolcire le bevande. Ottenere piacere da cibi contenenti stevia, persone in sovrappeso gradualmente e in modo sicuro perdere peso.

Controindicazioni ed effetti collaterali

L'erba di Stevia non ha controindicazioni, può essere inserita nella dieta, sia i bambini che le persone in età avanzata. Scienziati di diversi paesi, compresi quelli domestici, hanno stabilito che i dolci glicosidi di stevia sono completamente innocui per gli esseri umani. L'Ucraina ha creato una tecnologia per la produzione di latticini con l'aggiunta di stevioside. In Bielorussia, sviluppato tè terapeutici e profilattici con stevia per i pazienti con diabete.

In produzione

Principalmente il miele di stevia è usato come dolcificante. Stevia è usata per fare bevande (sidro, tè), gomme da masticare, gelati, caramelle, yogurt, cibi cotti al forno e cereali.

Stranamente, in Giappone, la stevia viene utilizzata nella produzione di cibi salati, dove lo stevioside è necessario per sopprimere l'avarizia del cloruro di sodio. Questa combinazione di ingredienti è tipica del cibo giapponese in prodotti come verdure in salamoia, salsa di soia, frutti di mare essiccati e prodotti di miso. In Sud America, il miele di stevia è usato per preparare il tè del mate.

L'estratto di Stevia viene anche utilizzato nella produzione di dentifrici e collutori.

classificazione

La stevia del miele (lat Stevia rebaudiana) appartiene alla famiglia Aster (lat Asteraceae). Circa 150 specie di piante erbacee e arbusti che crescono in America centrale e meridionale appartengono al genere Stevia.

Descrizione botanica

La stevia di miele è una pianta erbacea perenne alta 60-80 cm (a volte fino a 120 cm). Esternamente, la stevia è un cespuglio molto ramificato. Il sistema radicale della pianta è fibroso. Radici a forma di cordone, debolmente ramificate, lunghe fino a 40-60 cm, stelo eretto, cilindrico, ramificato, frondoso. Le foglie sono semplici, trasversali, intere, senza stipole. Lama fogliare obovata con bordo a bassa inclinazione. I fiori sono bianchi, piccoli, raccolti in 5 pezzi in infiorescenze - cesti, che a loro volta formano una infiorescenza complessa. Frutta - achenio con pericarpo denso, separato dal seme. I semi sono piccoli, a forma di fuso, lunghi 2-3 mm.

diffusione

La stevia di miele cresce selvaggia nell'America centrale e meridionale (Paraguay, Guyana), si estende a nord fino al Messico.

Attualmente, a causa della crescente popolarità delle piante, la stevia viene coltivata in molti paesi con un clima caldo: Giappone, Cina, Corea, Stati Uniti, Brasile, Indonesia, Tailandia, Argentina, Ucraina, Gran Bretagna, Israele e altri paesi.

Approvvigionamento di materie prime

Le foglie di Stevia sono usate come materie prime medicinali. La materia prima finita è una miscela di pezzi di varie forme di colore verde-grigiastro, verdastro, giallastro-verdastro, marrone-verde con schizzi marrone chiaro, marrone.

Composizione chimica

Le foglie di Stevia contengono una grande quantità di sostanze nutritive: glicoside stevioside diterpenico (fino al 7%) e altri glicosidi, vitamine A, C, P, E, così come oligoelementi, flavonoidi (rutina, quercetina, ecc.), Oli essenziali, tannini, polisaccaridi, fibra.

Proprietà farmacologiche

L'erba di stevia ha un effetto tonico, restitutivo e preventivo.

Gli studi hanno dimostrato che l'uso di stevia all'interno non causa processi di fermentazione nel tratto gastrointestinale, e l'infusione della pianta non forma placca sui denti e non contribuisce al verificarsi di batteri che causano la carie dentale. Le sostanze biologicamente attive della pianta non vengono distrutte durante il riscaldamento, il che è importante per le persone che usano principalmente prodotti trattati termicamente.

Secondo la maggior parte degli esperti, la stevia del miele non influisce sul metabolismo dello zucchero nel sangue. Alcuni studi hanno riportato che la stevia riduce il glucosio plasmatico negli adulti.

Il glicoside, stevioside, dà un sapore dolce alla pianta. Una piccola quantità di esso provoca una sensazione di sapore dolce e un grande - amaro. L'erba di Stevia nella sua forma naturale è circa 10-15 volte più dolce dello zucchero normale e gli estratti di stevioside fino a 300 volte. Sono stati trovati anche altri due glicosidi, che sono 400-500 volte più alti dello zucchero per dolcezza.

Gli steviosidi sono forse i prodotti naturali più dolci trovati finora. Mancando di calorie e altre proprietà negative dello zucchero, gli steviosidi sono un sostituto ideale per zucchero e dolcificanti artificiali. Pertanto, la stevia può essere utilizzata per il diabete, l'obesità e altri disturbi metabolici.

I preparati di Stevia ripristinano la forza umana dopo esaurimento nervoso e sforzo fisico. L'uso di piante elimina la fatica, aumenta la forza e le caratteristiche dinamiche dei muscoli. Tutto ciò rende la stevia un prodotto prezioso per atleti e persone coinvolte in pesanti lavori fisici o intensi. Stevia rallenta il processo di invecchiamento. Attualmente, molti paesi in tutto il mondo producono prodotti basati su stevia (Giappone, USA, Paraguay e Brasile).

Sfondo storico

La stevia è conosciuta da molti come l'erba del miele. In Russia, Stevia è stata portata dall'accademico N.I. Vavilov dalla spedizione in America Latina nel 1934. Gli esemplari di specie vegetali da lui portati sono conservati nell'Istituto panrusso russo. In Europa, hanno cercato di coltivare la stevia nelle regioni meridionali dell'Inghilterra negli anni quaranta del XX secolo.

L'uso commerciale della stevia in Giappone è iniziato e continua dal 1977, il Giappone rappresenta il 40% del mercato totale della stevia.

A metà del 2004, gli esperti dell'OMS hanno approvato la stevia come integratore alimentare con un apporto giornaliero accettabile di glicosidi fino a 2 mg / kg.

In Russia, l'Istituto di ricerca panrusso di zucchero e barbabietola (Regione di Voronezh) affronta il problema dell'allevamento della stevia. In terra aperta in climi temperati, la stevia viene coltivata solo come una coltura annuale da piantine di serra. I semi di Stevia non maturano nemmeno in Giappone, in un clima subtropicale, quindi, al momento, la crescita della stevia dai semi in Russia è impossibile. Forse col tempo, gli scienziati di selezione deriveranno tipi di stevia resistenti al gelo.

letteratura

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Dolcificante di Stevia: il ruolo dell'erba del miele in medicina e in cucina

Stevia di miele

La stevia è una pianta erbacea le cui foglie hanno un sapore molto dolce. Questa qualità ha attirato l'attenzione degli scienziati nel sedicesimo secolo. Pedro Stevus è un medico e un botanico interessato ai benefici e ai danni della stevia. Ha studiato la pianta, studiando le sottigliezze del suo effetto positivo sul corpo umano e la capacità di accelerare il trattamento di disturbi complessi. Ma solo dopo che la dichiarazione ufficiale dei medici cinesi nel 1990 sulla promozione della stevia nel trattamento del diabete e il prolungamento della giovinezza del corpo sull'erba prestò particolare attenzione. Oggi si ritiene che la stevia possa non solo sostituire lo zucchero, ma anche migliorare in modo completo il corpo.

Con la sua dolcezza, la pianta supera lo zucchero di 15-20 volte, scioccando tutti con il suo basso contenuto calorico - 100 g del prodotto contengono solo 18 kcal. Queste caratteristiche non sono inerenti a tutti i tipi di piante. La stevia del miele viene utilizzata per sostituire lo zucchero e per scopi preventivi. Le restanti sottospecie che crescono in condizioni naturali non sono così preziose perché contengono sostanze dolci naturali in quantità troppo piccole.

Caratteristiche della pianta

Stevia è un amante del clima caldo e secco, e quindi cresce nelle latitudini subtropicali. Le piante domestiche considerano l'America centrale e meridionale (Brasile, Paraguay). Cresce in condizioni semi-aride, sia negli altipiani che nelle pianure. I semi di Stevia hanno una germinazione molto scarsa, quindi si propagano in modo vegetativo.

Grazie al suo gusto eccellente e alle sue elevate capacità antiossidanti, la stevia viene attivamente coltivata dai paesi orientali: Giappone, Cina, Indonesia e Tailandia. Allevamento e selezione di nuove specie dolci sono impegnati in Ucraina, Israele, negli Stati Uniti.

Anche la coltivazione della stevia in casa è popolare come pianta d'appartamento. Dopo lo svernamento, l'erba è piantata in piena terra. Durante l'estate, un piccolo arbusto cresce meravigliosamente, permettendoti di raccogliere un impressionante raccolto di foglie dolci.

Descrizione botanica

Stevia - un arbusto erbaceo perenne, formato come risultato di ramificazione attiva dei gambi principali. La sua altezza può raggiungere i 120 cm. In condizioni climatiche avverse, la stevia non si ramifica e cresce come l'erba con uno stelo spesso lungo circa 60 cm.

  • Sistema di root Le radici lunghe e regolari formano un sistema fibroso di stevia radicale, che penetra fino a 40 cm nel terreno.
  • Steli. Laterale dal gambo principale. La forma è cilindrica. La ramificazione attiva forma un voluminoso cespuglio trapezoidale.
  • Foglie. 2-3 cm di lunghezza, hanno una forma obovata e un bordo dai capelli corti. Denso nella struttura, le foglie non hanno stipole, siedono su un picciolo accorciato. Il posizionamento è opposto.
  • Fiori. I fiori di stevia sono bianchi, piccoli, raccolti 5-7 pezzi in piccoli cesti.
  • Frutta. Durante il periodo di fruttificazione, piccoli cespugli compaiono sui cespugli, i semi a forma di fuso di 1-2 mm vengono versati da essi.

Approvvigionamento di materie prime

Le foglie di stevia vengono utilizzate come materia prima medicinale e dolcificante naturale. La loro preparazione viene fatta prima della fioritura, quando i germogli compaiono sui germogli delle piante. Fu in questo momento che la concentrazione di sostanze dolci nelle foglie diventa massima.

Per raccogliere le foglie, i gambi della pianta vengono tagliati, ritirandosi dal terreno di 10 cm. Dopo il taglio, le foglie inferiori si staccano, e gli steli sono disposti su un tessuto di cotone in uno strato sottile o sono sospesi, legati in piccole pannocchie.

La stevia secca dovrebbe essere all'ombra, con una buona ventilazione. Nella stagione calda, gli steli sono completamente asciutti per 10 ore, il che garantisce materiali vegetali di alta qualità. Per preservare la massima concentrazione di stevioglicosidi, si consiglia di raccogliere la pianta utilizzando essiccatori.

La qualità delle foglie essiccate e la loro dolcezza dipendono dal tempo di asciugatura. Con condizioni di alta umidità e bassa temperatura, ciò comporta la perdita di 1/3 del numero totale di stevioglicidi in 3 giorni.

Dopo completa asciugatura, le foglie vengono rimosse dagli steli, imballate in sacchetti di carta o plastica. Bassa umidità e buona ventilazione consentono di conservare le materie prime per 2 anni.

Quali foglie contengono

Al momento della scoperta, la stevia divenne non solo un leader nel contenuto di sostanze dolci, ma anche una pianta con il più alto effetto antiossidante. La complessa composizione chimica aiuterà a preservare la giovinezza, a neutralizzare l'influenza di fattori esogeni negativi e a ripristinare il lavoro delle cellule danneggiate. La pianta contiene una varietà di sostanze biologicamente attive.

  • Glicosidi. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Le sostanze in forma pura sono più dolci dello zucchero almeno 120 volte (stevioside), massimo 320 volte (rebaudioside). Hanno la capacità di espandere i vasi sanguigni, influenzare il ritmo cardiaco, a seconda dei dosaggi utilizzati.
  • Flavonoidi. Rutina, quercitina, quercitrina, avicularina, guaiverina, apigenen. Influenzano positivamente la permeabilità della parete vascolare, aumenta il tono vascolare, previene le lesioni sclerotiche. I flavonoidi sono antiossidanti naturali.
  • Acidi organici L'acido arachidonico migliora il funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico, attiva i processi di recupero delle fibre nervose. L'acido clorogenico è un inibitore della scissione del glucosio, riducendo così i livelli di zucchero nel sangue.
  • Lipidi di origine vegetale. Acidi linoleici, linolenici - rappresentanti di acidi grassi polinsaturi omega-6, migliorano i parametri biochimici del sangue, stimolano la produzione di colesterolo "buono" e sono elementi strutturali delle membrane cellulari.
  • Vitamine. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta carotene. Partecipano al metabolismo, hanno proprietà antiossidanti e rigeneranti.
  • Minerali. Potassio, calcio, magnesio, zinco, fosforo, rame, selenio, cromo, silicio. Elementi strutturali del tessuto osseo, partecipanti ai processi metabolici.
  • Pectine. Garantire la sicurezza delle materie prime per tutto il periodo di conservazione. Possedere capacità avvolgenti, servire da substrato per la colonizzazione della microflora intestinale normale e benefica, rimuovere i radionuclidi.
  • Fiber. Promuove la rimozione di tossine e tossine, mentre nel normale regime di assunzione di bevande stimola l'attività peristaltica intestinale.
  • Olio essenziale Contiene circa 50 componenti volatili, la cui interazione ha un effetto battericida, fungicida e antiparassitario.

La composizione chimica della pianta consente il suo utilizzo a scopo terapeutico e profilattico, come strumento dalle proprietà farmacologiche versatili:

  • è una fonte di vitamine e oligoelementi;
  • stabilizzatore della pressione sanguigna;
  • agente immunomodulatore;
  • pianta con proprietà antitossiche;
  • agente ipoglicemico;
  • pianta con effetto antimicrobico.

I benefici della stevia per diversi sistemi corporei

Le proprietà benefiche della stevia sono utilizzate attivamente dalla medicina tradizionale e tradizionale per il trattamento e la prevenzione dell'insorgenza di molte malattie.

cardiovascolare

Stevia è in grado di regolare la pressione sanguigna. Piccole dosi aiutano a ridurlo. Alte dosi, al contrario, stimolano un aumento della pressione. L'azione morbida e graduale della pianta è perfettamente sicura per ipo e ipertesi. Inoltre, è stata dimostrata la proprietà della stevia di normalizzare la frequenza cardiaca e il potere delle contrazioni del cuore. Un effetto positivo sui vasi elimina il ristagno, lo spasmo e normalizza il tono delle pareti venose. L'erba riduce la concentrazione di colesterolo cattivo nel sangue, aiuta a eliminare la placca formata sulle pareti delle arterie. La pianta può essere regolarmente ingerita per il trattamento e la profilassi:

  • distonia vegetativa;
  • cardiopatia coronarica;
  • ipertensione;
  • infarto miocardico;
  • aterosclerosi;
  • vene varicose.

endocrino

L'uso più comune delle foglie di stevia per la normalizzazione della glicemia nel diabete mellito. L'effetto è dovuto all'inibizione dell'assorbimento del glucosio. Sullo sfondo dell'uso di stevia, i diabetici notano un miglioramento del benessere e una diminuzione del fabbisogno di assunzione di insulina dall'esterno. Con l'uso costante della pianta, il dosaggio dell'ormone viene gradualmente ridotto.

L'erba è in grado di ripristinare il lavoro delle cellule pancreatiche. In alcuni casi di diabete di tipo 2, il suo completo recupero si verifica dopo l'uso di stevia.

La pianta migliora la produzione di ormoni tiroidei, normalizza il livello degli ormoni sessuali. Macro - e microelementi necessari per la sintesi ormonale, il normale funzionamento del sistema endocrino sono contenuti nelle foglie della pianta.

immune

Vitamine e macronutrienti che costituiscono la stevia attivano le difese del corpo. È utile per ridurre l'immunità dovuta alla malattia, durante la stagione fredda. È nota la capacità della stevia di eliminare la risposta reattiva del sistema immunitario all'ingestione di allergeni. Questo effetto è necessario per le reazioni allergiche come l'orticaria e la dermatite, nonché per il trattamento e la prevenzione delle seguenti malattie della pelle autoimmuni:

  • psoriasi;
  • eczema;
  • dermatite idiopatica;
  • seborrea.

L'effetto antitumorale di Stevia si basa sulla capacità della pianta di neutralizzare ed eliminare i radicali liberi. Lo stesso meccanismo è alla base del rallentamento dei processi di invecchiamento da parte dell'erba. Le proprietà antimicrobiche e antimicotiche della stevia aiutano nel trattamento delle ferite, comprese le ulcere lacrime, purulente, trofiche e fungine della pelle.

digestivo

La stevia ha un effetto benefico su tutti gli organi digestivi. La pianta normalizza la secrezione dei succhi digestivi e dell'acidità nello stomaco, migliorando l'assorbimento del cibo. Le proprietà avvolgenti sono utili per la gastrite e l'ulcera peptica.

L'azione antimicrobica della stevia aiuta a far fronte alla colite di natura infettiva, a ripristinare la normale microflora intestinale, neutralizzando i processi di fermentazione, marcendo, eccessiva formazione di gas. A causa delle proprietà anti-infiammatorie, la stevia aiuta a eliminare l'epatite, la pancreatite, la gastrite. La capacità della pianta di neutralizzare le tossine è utile nella rimozione medica dei parassiti.

La stevia è raccomandata per la perdita di peso. Nella lotta contro l'obesità, è opportuno non solo la capacità della pianta di sostituire lo zucchero, riducendo l'apporto calorico di cibo, ma anche per prevenire l'insorgere di picchi di insulina - le cause di attacchi di fame improvvisi e gravi.

nervoso

La stevia ripristina le fibre nervose, normalizza la conduzione degli impulsi su di esse. La pianta aiuta a combattere gli attacchi di emicrania. Conosciuto anche per l'effetto sedativo della stevia. L'uso di droghe aiuta a far fronte alle seguenti condizioni:

  • elimina gli attacchi d'ansia;
  • combatte l'insonnia;
  • promuove la concentrazione di attenzione;
  • neutralizza la tensione nervosa;
  • aiuta a combattere l'affaticamento cronico;
  • tratta la depressione e il blues;
  • attiva il potenziale interno dell'organismo;
  • possiede proprietà adattogene;
  • aumenta la resistenza.

Uso non medico delle materie prime

La Stevia per il diabete è raccomandata come sostituto sicuro dello zucchero. Vengono utilizzate le compresse, la cui sostanza attiva, stevioside, è un estratto di una pianta. Il sostituto naturale dello zucchero di stevia del marchio Arneby è confezionato in comodi distributori automatici, nel tipo di imballaggio dell'azienda Milford, ma contiene un'alternativa migliore e più sicura all'analogo dell'aspartame.

Il dolcificante Stevia viene utilizzato attivamente per creare una linea di prodotti dietetici del marchio "Leovit". È questo dolcificante che viene utilizzato nei cereali e nei dessert. Per i diabetici, sono disponibili anche estratti di cioccolato e vaniglia a base di stevia per i piatti di pasticceria fatti in casa.

Ricette fatte in casa

L'estratto secco di Stevia è prodotto industrialmente, contiene sostanze dolci dalla pianta e si chiama Stevioside. In questo caso, il produttore non persegue l'obiettivo di preservare l'intera composizione chimica dell'erba nell'estratto. È per questo motivo che l'uso della stevia sotto forma di foglie secche o fresche è raccomandato per la complessa guarigione del corpo, al fine di perdere peso, prevenire e curare le malattie.

Forme di dosaggio preparate secondo ricette speciali possono essere utilizzate esternamente, utilizzate in cucina per migliorare il gusto di piatti, tè e caffè. Separatamente, viene preparato lo sciroppo di stevia, che viene usato al posto dello zucchero. Una ricetta popolare per il tè alle erbe, che viene bevuto come bevanda autonoma o aggiunto a un altro drink.

infusione

  1. 20 g di foglie schiacciate si addormentano in un thermos.
  2. Versare un bicchiere di acqua bollente.
  3. Lascia a insistere per tutto il giorno.
  4. Filtrare, versare la torta in mezzo bicchiere di acqua bollente.
  5. Colare fino alla prima infusione dopo otto ore.

sciroppo

  1. Preparare l'infuso di piante secondo la ricetta precedente.
  2. Mettilo in una casseruola con un fondo spesso.
  3. Evaporato a fuoco basso allo spessore caratteristico dello sciroppo.
  4. Controllano la prontezza facendo cadere il prodotto sul piattino - la goccia non dovrebbe diffondersi.

decotto

  1. Due cucchiai di foglie versano un bicchiere di acqua bollente.
  2. Portare a ebollizione, far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
  3. L'acqua è scolata, le foglie versate mezzo bicchiere di acqua bollente.
  4. Insistere sulla miscela per 30 minuti, quindi filtrare sul primo decotto.

estratto

  1. 20 g di foglie vengono versati con un bicchiere di alcol o vodka.
  2. Scaldare a fuoco basso o a bagnomaria per 30 minuti, prevenendo l'ebollizione.
  3. Dopo un breve raffreddamento, la miscela viene filtrata.

Tisana

  1. Un cucchiaio senza foglie di stevia intera o frantumata viene versato con un bicchiere di acqua bollita.
  2. Dopo 20 minuti di infusione è possibile consumare il tè.

Se la stevia viene assunta per la profilassi, è sufficiente sostituirla con farmaci usati quotidianamente. Per il trattamento delle malattie, ottenendo un effetto tonificante, si consiglia di bere tè alle erbe dalle foglie.

Nelle farmacie, puoi comprare un estratto pronto da una pianta - polvere bianca sfusa in lattina o bustina. Con lui prepara pasticcini, composte, cereali. Per preparare il tè, è meglio acquistare polvere di foglie di stevia o sacchetti filtro con materie prime frantumate.

Di integratori alimentari è popolare compresse sostitutive di zucchero "Stevia Plus". Oltre allo stevioside, questo farmaco contiene cicoria, estratto di liquirizia e vitamina C. Questa composizione consente l'uso di sostituti dello zucchero come fonte aggiuntiva di inulina, flavonoidi, amminoacidi.

Dettagli di sicurezza

La stevia di miele alle erbe è considerata il dolcificante naturale più sicuro e meno allergenico, che ne consente l'utilizzo anche ai bambini. Il limite di età è di tre anni. Fino a questa età, la composizione chimica delle foglie di stevia può avere effetti imprevedibili sul corpo del bambino.

I preparati di Stevia non sono raccomandati per le donne in gravidanza, anche se è stato dimostrato che piccoli dosaggi della pianta non hanno effetti teratogeni ed embriotossici. Ma a causa della complessità del dosaggio e delle diverse preferenze di gusto, le foglie di stevia quando si trasporta un bambino sono meglio conservate al minimo. Durante l'allattamento al seno, è meglio rifiutare la stevia a causa della sua sicurezza non provata per i bambini.

Confrontando le proprietà terapeutiche e le controindicazioni della stevia, possiamo concludere che questa pianta è un modo per migliorare il lavoro di tutto l'organismo, per garantire la bellezza e la giovinezza per molti anni. Recensioni dell'estratto dell'erba Stevia confermano l'eccellente gusto e capacità della pianta di eliminare completamente lo zucchero dalla dieta umana.

Sostituto dello zucchero di Stevia Quanto è utile la stevia? La composizione chimica di una pianta incredibile!

Sostituto dello zucchero Stevia. La composizione chimica della stevia. Storia di uso di stevia. Perché la stevia è il miglior sostituto dello zucchero? Svetia è un dolce sostituto di Syroedov crudo!

Ciao amici. Ecco il mio prossimo articolo - sostituto dello zucchero stevia, su un'altra delle piante più utili per la nostra salute. La Stevia è un sostituto naturale dello zucchero, contiene molte sostanze utili. Oggi faremo conoscenza della stevia, della sua composizione chimica e della sua storia applicativa.

Questo articolo sarà utile a tutti coloro che si preoccupano per la loro salute, così come ai neofiti del cibo crudo che non sanno come sostituire lo zucchero durante il passaggio a Raw Food.

Sostituto dello zucchero Stevia.

Stevia è una pianta straordinaria le cui proprietà utili non sono state conosciute da molto tempo e solo i suoi preferiti l'hanno usata. Stevia appartiene al genere erbe perenni della famiglia Compositae. È un arbusto altamente ramificato con un apparato radicale ben sviluppato. In altezza la pianta arriva da 60 a 80 cm.

Foglie con una disposizione accoppiata, semplice, di colore verde. Fiori - bianchi, di piccola taglia. Oggi le colture sono coltivate in alcuni paesi: Ucraina, Corea, Giappone, Stati Uniti, Brasile e Cina.

Ci sono circa 150 varietà di stevia. Ma non tutti i tipi di stevia sono usati. Fu introdotto nella cultura nel 1887. La stevia di miele è usata come "dolcificante", o come viene spesso chiamata "dolce foglia doppia". Ha un sapore dolce e una composizione ricca.

La pianta è stata utilizzata per molti anni nella direzione culinaria e come agente di guarigione naturale.

La composizione chimica della stevia.

La natura non ha privato la pianta di elementi utili e vitamine, grazie alle quali ha un numero di proprietà utili. Non ho appena chiamato stevia una pianta straordinaria.

Dopo aver studiato la sua composizione chimica, capirai perché la stevia è molto buona per la salute e perché dovrebbe essere usata nella tua vita.

La stevia contiene più di 50 sostanze utili. La composizione di stevia include:

più di 12 flavonoidi;

vitamine dei gruppi B1, B2, P, C, F e provitamina A;

acido nicotinico (vitamina PP);

acidi grassi polinsaturi;

amminoacidi (8 su 17 sono essenziali);

oligosaccaridi neutri idrosolubili;

acidi idrossicinnamici (clorogenico, caffeico e molti altri);

un numero di oligoelementi: ferro, magnesio, cromo, zinco, calcio, silicio, potassio, rame, selenio e fosforo;

clorofille e xantofille idrosolubili;

L'enorme composizione dei nutrienti della stevia dice molto. Oltre alla composizione impressionante di stevia è attualmente utilizzato come sostituto dello zucchero. Qual è il suo segreto?

Stevia: sostituto dello zucchero.

Il segreto principale della stevia - il contenuto nella composizione di una molecola complessa - lo stevioside. È dimostrato che è un dolcificante innocuo per il corpo umano, mentre 300 volte più dolce del saccarosio. Ecco il risultato! Ti ho già scritto su stevioside in uno degli articoli precedenti.

Nella sua forma pura, lo stevioside ha un basso contenuto calorico e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, quindi è considerato il miglior sostituto del saccarosio per le persone che soffrono di obesità, diabete, disturbi cardiovascolari e altri disturbi metabolici.

Usando la stevia, ottieni un sapore dolce ma non nuoce alla tua salute, la glicemia non aumenta e la tua vita non aumenta. Quella stevia può essere tranquillamente applicata in diete diverse e persone che soffrono di diabete.

Storia di uso di stevia.

Le foglie di stevia cominciarono ad essere usate negli Stati Uniti per essere lavorate nel 1995, e dopo 2 anni sulla base del prodotto, il Pentagono sostituì il menu dei soldati con il suo esercito. Nell'URSS, fu coltivato specificamente per le tavole dei membri del Politburo, molto probabilmente, quindi, le informazioni sulla pianta non erano disponibili per la gente comune per molti anni.

In Giappone, questo prodotto viene utilizzato dai fegati lunghi come sostituto dello zucchero.

Nel 1990, la Cina ha ospitato il 9 ° Simposio mondiale su diabete e longevità, che ha confermato l'informazione che la stevia è una pianta preziosa che potenzia le capacità bioenergetiche umane, per la quale è stato assegnato il premio d'oro.

La stevia è diventata famosa come sostituto naturale del saccarosio. Ma non dimenticare che oltre al piacevole sapore dolce, il verde arbusto a foglia ha molte proprietà curative.

Controindicazioni all'uso di stevia.

La stevia ha molte proprietà medicinali, ma nonostante questo, può influenzare negativamente il corpo umano nei seguenti casi:

Intolleranza individuale a determinati elementi della pianta che possono causare allergie. Non è inoltre raccomandato l'uso di stevia in tutte le fasi della gravidanza e durante il periodo di alimentazione del bambino.

Se la stevia viene utilizzata come alternativa allo zucchero, l'unico effetto collaterale può essere dovuto a un sovradosaggio. Ricorda che questo prodotto dovrebbe essere usato con moderazione.

Stevia per Syroedov.

Oltre a utilizzare la stevia nelle diete, questa pianta può e deve essere consumata dal Syroeda nella fase iniziale di transizione. Molti ragazzi non riescono a rinunciare al gusto dolce, la dipendenza da zucchero è molto forte, perché lo zucchero è come una droga.

Per rendere più facile rinunciare allo zucchero, può essere sostituito con miele, datteri, frutta dolce. Ma una delle migliori opzioni per sostituire lo zucchero e abbandonare gradualmente la dipendenza dal gusto dolce può essere la stevia.

50 grammi di stevia sono uguali in dolcezza a quasi un chilogrammo di zucchero. Di solito usa foglie intere o foglie di terra di stevia. Se lo si desidera, la stevia può essere piantata a casa come pianta d'appartamento.

La Stevia è sicura, dolce, contiene un'enorme quantità di nutrienti ed è disponibile per la vendita.

Dove posso comprare stevia?

Le foglie di stevia intere e la stevia macinata possono essere facilmente acquistate in uno dei migliori negozi di prodotti alimentari biologici, "Syroyedov".

Ecco un articolo del genere: il sostituto dello zucchero di stevia e una pianta così straordinaria con cui ci siamo incontrati oggi. Continueremo la discussione su stevia nei seguenti articoli. Così come sostituti dello zucchero, sale e altre piante per la promozione della salute.

Ti auguro di essere sano e usare le piante naturali create dalla natura per rafforzare la tua salute.

Stevia: cos'è, beneficio e danno, uso

La stevia è un'erba cespugliosa della famiglia Astrov. In condizioni naturali cresce in America Latina. La pianta viene coltivata su piantagioni al fine di ottenere sostanze dolci, sostituendo lo zucchero tradizionale. Le materie prime e i preparati di stevia hanno un basso valore energetico e non contengono un gruppo glucosio. Pertanto, con l'uso regolare non aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Raccomandato per l'uso nel diabete e per coloro che vogliono eliminare l'eccesso di peso. 50-300 volte più dolce dello zucchero. Non dannoso per la salute. Gli estratti vegetali sono caratterizzati da buone qualità culinarie, sono utilizzati nell'industria alimentare e in casa, per la preparazione di dolci e confetteria. È noto che la stevia è senza pretese, può essere coltivata a casa. Il consumo regolare di erba di miele rafforza il corpo e migliora il tono della pelle. Per la salute, questo è il dolcificante numero 1 al mondo!

Stevia - che cos'è?

Stevia è chiamata solo erba. In effetti - è un arbusto perenne. La sua altezza raggiunge i 120 cm La classificazione accettata classifica il genere "Stevia" dalla numerosa famiglia Astrov, l'ordine Astrotsvetny e la classe Dicots.

Fig. 1. L'infiorescenza della pianta Stevia

Questa pianta ha uno stelo fino a 1,5 cm di spessore, la macchia è ben pubescente, la sua forma è diffusa, a seconda del luogo di crescita e del metodo di coltivazione. Le foglie abbinate, verde saturo, hanno bordi arrotondati e frastagliati. Durante la fioritura la stevia è ricoperta da un piccolo bianco, talvolta con una sfumatura rosata, infiorescenze (Fig. 1). I semi maturi sono piccoli, marroncini o grigiastri.

Il genere "Stevia" comprende 241 specie, ma solo una di esse - Stevia rebaudiana Bertoni o miele stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - viene coltivata e lavorata su scala industriale. Solo le foglie degli arbusti vengono riciclate, vengono raccolte immediatamente prima della fioritura, quando la concentrazione di sostanze dolci è la più alta.

Dove sta crescendo?

La pianta è originaria dell'America Latina. Stevia preferisce terreni leggeri con bassa salinità, clima semi-arido e molto sole. L'habitat naturale è l'altopiano e le colline pedemontane del continente sudamericano. La maggior quantità di stevia selvatica si trova in Paraguay. Gli stessi paesi crescono sulle materie prime delle piantagioni, che sono considerate le migliori in termini di qualità (Figura 2).

Fig. 2. Piantagione di arbusti di miele in Brasile

La pianta è ben stabilita nel sud-est asiatico. Dagli anni '90 del secolo scorso, coltivato attivamente in molti paesi di questa regione. Oggi la Cina è il principale fornitore di stevia sul mercato mondiale.

Composizione chimica della stevia

Le foglie di questo arbusto contengono molti elementi utili.

Tabella. 1. La composizione chimica della stevia

componenti

Contenuto nello stabilimento

Polifenoli vegetali (flavonoidi)

Pigmento verde e giallo

Oligoelementi (zinco, potassio, magnesio, iodio, selenio, ecc.)

Vitamine del gruppo B, anche A, C, D, E, K, P

I glicosidi aggiungono dolcezza alla stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Origine organica, appartengono alla classe degli zuccheri essenziali. Incluso in molte piante. Di solito le più alte concentrazioni raggiungono fiori e foglie. La principale differenza rispetto allo zucchero raffinato convenzionale è il fatto che questi composti organici non hanno un gruppo di glucosio nella loro struttura chimica. Di conseguenza, l'uso di stevia non porta ad un forte aumento della glicemia.

Gli zuccheri essenziali costituiscono un ampio gruppo di sostanze con caratteristiche diverse. Alcuni composti sono estremamente amari, altri, al contrario, molto dolci. Nelle foglie di stevia si accumulano glicosidi di 11 specie, che hanno un sapore dolce, ma con la presenza di una nota amara. Ecco perché le foglie fresche e secche hanno un sapore amaro e liquirizia. Gli estratti secchi e liquidi di elaborazione profonda risultanti sono esenti da questa mancanza. Dal momento che è pienamente coerente con il gusto dello zucchero raffinato ordinario e non danneggia il corpo.

Ognuno degli 11 glicosidi ha ricevuto il proprio nome.

Tabella. 2. Caratteristiche dei glicosidi contenuti nella stevia

Contenuto nello stabilimento,%

Dolcezza (molte volte il glicoside è più dolce dello zucchero normale)

0 C. Questo consente di aggiungere estratti liquidi o secchi in bevande calde, pasticcini, dolciumi.

  • Buon agente di conservazione L'erba è sempre più utilizzata nelle conserve domestiche e industriali. Ha proprietà antibatteriche. Questo è scientificamente provato. La sostituzione del saccarosio in torsioni e lattine riduce il rischio di danni al prodotto causati da muffe e altri parassiti biologici.
  • Ottima durata Le materie prime e i preparati sono conservati fino a 10 anni senza alcun cambiamento di qualità. Il basso consumo consente di lasciare spazio ad altri prodotti.
  • Proprietà benefiche preventive e terapeutiche

    Le proprietà curative dell'arbusto miracoloso sono state notate anche dagli indiani dell'America Latina. Un tale trattamento era popolare: masticare le foglie per pulire la bocca e rafforzare lo smalto dei denti, utilizzare l'estratto della pianta per disinfettare e accelerare il processo di guarigione di graffi e ferite.

    La scienza moderna ha confermato i benefici antisettici della stevia e gli effetti benefici sui denti. Inoltre, sono state identificate numerose reazioni positive precedentemente sconosciute all'assunzione di farmaci con stevioside. Li elenchiamo:

    • le sostanze che fanno parte dello stevioside, sono coinvolte nella rigenerazione e nel restauro dei tessuti delle cellule del corpo umano;
    • carico ridotto sul pancreas, a causa della ridotta necessità di insulina;
    • il metabolismo è normalizzato;
    • alcuni steviols appartengono alla classe delle saponine - tensioattivi; contribuire alla separazione dell'espettorato;
    • i flavonoidi rafforzano il sistema immunitario, perché sono potenti antiossidanti;
    • vasi e capillari diventano più forti, la loro elasticità aumenta;
    • blocca lo sviluppo di parassiti nel corpo;
    • normalizzazione della pressione sanguigna;
    • diminuisce il rischio di carie dentale.

    Lo sapevi che...?

    In Paraguay, i residenti consumano in media 10 kg di foglie di erba dolce all'anno. Il paese ha una delle più basse incidenze di diabete, c'è una piccola percentuale di persone che soffrono di obesità. Poiché le foglie di stevia contengono tutte le proprietà curative necessarie per il corpo.

    È necessario sottolineare gli effetti positivi che si manifestano a causa delle due principali qualità dell'estratto vegetale: basso contenuto calorico e incapacità di influenzare significativamente la glicemia.

    1. La digestione. Steviol rimuove il carico dal pancreas, che sarebbe costretto a produrre più insulina per abbattere il glucosio in eccesso. I preparati con steviolo migliorano il lavoro dello stomaco, guariscono piccole ferite e combattono i parassiti nell'intestino.
    2. Denti. Gli steviosidi aiutano nella prevenzione e nel trattamento di malattie come la malattia parodontale e la gengivite. Proteggi perfettamente i denti dalla carie, rafforza il loro smalto.
    3. Ferite e ferite. La soluzione di Stevia viene curata con ferite infette, tagli, ulcere trofiche, ustioni. Di conseguenza, il dolore è alleviato e avviene una guarigione rapida. Il foglio contiene tannini che convertono la pelle e le proteine ​​mucose in composti solidi e insolubili. Si forma una barriera nel percorso dei batteri. Questo spiega le proprietà disinfettanti di questa pianta. I residenti dei tropici stanno attivamente utilizzando infusione di cespugli di zucchero per alleviare il prurito e il gonfiore in luoghi di punture di zanzara.
    4. Azione riparatrice. Stevioside è raccomandato non solo per i diabetici o le persone che soffrono di obesità. Per le persone sane con un peso normale, la pianta ne trarrà beneficio. Invece di zucchero raffinato, che non dà altro che dolcezza e un'enorme quantità di calorie, si ottiene un'ulteriore fonte di minerali e vitamine. Rinuncia al classico zucchero e dopo un po 'di tempo sentirai un miglioramento generale della salute, un'ondata di forza e vitalità.

    Come prendere la stevia? Quali sono i dosaggi?

    I prodotti sul mercato sono diversi e hanno vari gradi di dolcezza. Una persona inesperta è facilmente confusa nel dosaggio. Per evitare ciò, la tabella indica la consistenza proporzionale dei preparati di stevia nell'equivalente di zucchero.

    Tabella. 3. Il rapporto del dosaggio di stevia e zucchero normale