Ciò che è dannoso per noi fruttosio

Ipoglicemia

I benefici della frutta, in cui molte vitamine, minerali, antiossidanti, nessuno è in dubbio. Ma se dopo ogni pesca o mela nello stomaco ci sono sensazioni spiacevoli, forse dovresti prestare attenzione ad esso.

Il fruttosio è un monosaccaride naturale presente nelle bacche e nei frutti (in quantità da record). Il fruttosio concentrato viene aggiunto agli alimenti industriali (semilavorati, scaglie, trucioli, fast food). Può essere trovato nel cibo che è considerato "sano" (barrette energetiche).

In che modo lo zucchero della frutta influenza i nostri corpi? "Il fruttosio viene processato nell'intestino tenue con l'aiuto della proteina GLUT5", spiega la nutrizionista nutrizionista Eve Kalinik. "Se c'è poca proteina, lo zucchero della frutta entra nel colon, dove i gas vengono prodotti e accumulati sotto l'influenza dei batteri". Il fruttosio più non digerito entra nell'intestino inferiore, il peggio: porta alla crescita di microrganismi indesiderati e al disagio cronico - gonfiore, diarrea o costipazione. Altri segni possono essere la fatica e l'apatia, poiché la presenza di fruttosio nell'intestino crasso riduce il livello dell'amminoacido, da cui dipende il livello di serotonina, l'"ormone della felicità". Il disordine di assorbimento dello zucchero della frutta (malassorbimento) non deve essere confuso con l'intolleranza ereditaria al fruttosio, una violazione molto più grave.

Quali sono le cause del malassorbimento del fruttosio e come affrontare questa condizione? Otteniamo principalmente fruttosio da sciroppi, salse e concentrati, che, in linea di principio, dovrebbero essere evitati per non ostacolare la digestione. Previene l'assorbimento dello stress alimentare, soprattutto se mangiamo in fretta e masticano il cibo non è sufficiente: provoca anche uno squilibrio nell'intestino.

Se noti sintomi di malassorbimento in te stesso, cerca di eliminare completamente il fruttosio dalla tua dieta. Prenditi del tempo per consultare un medico. Inoltre, prendi sul serio la scelta dei prodotti, leggi l'etichetta, che indica la composizione del prodotto che intendi inserire nel carrello. E assicurati di chiederti se vuoi davvero mangiarlo.

Come il fruttosio colpisce l'intestino

Mangiare cibi ricchi di zuccheri, come acqua dolce e succo di frutta, può essere pericoloso.

In precedenza si credeva che il fruttosio, che è uno zucchero contenuto nella frutta e nei succhi di frutta, sia trattato dal fegato. Tuttavia, come hanno scoperto gli scienziati degli Stati Uniti, il fruttosio viene per lo più trattato nell'intestino tenue.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Cell Metabolism, il cibo con alto contenuto di zucchero entra nel fegato solo quando l'intestino tenue è sovraccarico di cibo.

Da studi precedenti, è noto che il consumo eccessivo di zucchero è dannoso per la salute e, a lungo termine, causa obesità, aumenta la resistenza all'insulina e crea le condizioni per l'insorgenza del diabete.

I ricercatori hanno usato topi per studiare come il fruttosio passa attraverso il sistema digestivo. I loro risultati mostrano che esiste una differenza fisiologica nel modo in cui il corpo elabora varie quantità di zucchero.

Rispetto al fegato che processa lo zucchero nel corpo, oltre il 90% del fruttosio è stato trattato nell'intestino tenue. Il team ha scoperto che il fruttosio, che non viene assorbito nell'intestino tenue, passa attraverso l'intestino crasso, dove entra in contatto con la microflora che vive lì. Allo stesso tempo, questa microflora non è destinata alla lavorazione dello zucchero. Quindi, mangiare cibi ad alto contenuto di zuccheri, come acqua dolce e succo di frutta, può essere pericoloso.

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In che modo il fruttosio influisce sull'intestino?

Mangiare cibi ricchi di zuccheri, come acqua dolce e succo di frutta, può essere pericoloso.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Cell Metabolism, il cibo con alto contenuto di zucchero entra nel fegato solo quando l'intestino tenue è sovraccarico di cibo.

Benefici e danni al fruttosio

Il fruttosio è un carboidrato, zucchero naturale, che fa parte di miele, bacche, frutta e verdure dolci. Sugli scaffali dei negozi moderni, il fruttosio è onnipresente, in quanto è molto popolare tra molti aderenti ad uno stile di vita sano. Tuttavia, l'opinione dei benefici totali del fruttosio non è condivisa da tutti i medici e nutrizionisti.

Le proprietà uniche e i benefici del fruttosio

La principale proprietà del fruttosio è che è quasi due volte più dolce dello zucchero e ha un basso indice glicemico, quindi è spesso usato come dolcificante.

Entrando nel sangue, lo zucchero normale provoca una sensazione di sazietà, mentre aumenta il livello di glucosio nel sangue. Per ridurlo, il corpo produce l'insulina ormonale. Un tale meccanismo può essere pericoloso per i diabetici quando il pancreas non è in grado di produrre la quantità necessaria di insulina. L'alto livello di zucchero nel sangue porta alla distruzione delle pareti dei vasi sanguigni, i vasi sanguigni feriti crescono con placche di colesterolo, che a loro volta contribuiscono a alterare il flusso sanguigno, l'emergere di ulcere trofiche, infarti e ictus, pericolo di vita.

Quando il fruttosio entra nel sangue, il livello di zucchero nel corpo non aumenta. Le cellule del sangue lo assorbono senza la partecipazione di insulina - questa proprietà del fruttosio è ampiamente utilizzata nella dieta dei pazienti con diabete. Quando si utilizza il fruttosio, in accordo con le raccomandazioni mediche, è possibile raggiungere la stabilizzazione del livello di zucchero in questa categoria di pazienti. Un'altra preziosa proprietà comprovata del fruttosio è l'assenza del suo effetto negativo sullo smalto dei denti.

Danni di fruttosio o caratteristiche che è necessario conoscere

Nonostante questi benefici, gli esperti dicono i pericoli del fruttosio in caso di sostituzione completa del suo solito zucchero. Questi dati sono confermati da seri studi moderni di scienziati nazionali e stranieri. Il fatto è che con l'uso costante del fruttosio negli stati di ipoglicemia alimentare si sviluppa, quando il livello di zucchero nel sangue diminuisce stabilmente al di sotto del limite consentito.

Una persona che consuma regolarmente e in modo incontrollabile il fruttosio sente una fame costante e cerca invano di soddisfarlo, assorbendo enormi quantità di cibo. Di conseguenza, si sviluppano vari disturbi endocrini, possono verificarsi obesità e persino diabete. Inoltre, l'uso del fruttosio al posto dello zucchero per perdere peso è ingiustificato, poiché il suo contenuto calorico è di circa 400 kcal per 100 grammi di prodotto.

Oltre ai disordini metabolici e al sovrappeso, è stato dimostrato che il fruttosio è dannoso e ha un ruolo negativo nel verificarsi del processo del fegato grasso - una formidabile malattia cronica che consiste nella rigenerazione delle cellule epatiche. Ciò è dovuto al fatto che nel processo di scissione il fruttosio comune viene assorbito molto rapidamente e si trasforma esclusivamente in grasso, e una volta avviato il processo è ciclico ed estremamente difficile da bloccare. Il danno del fruttosio si osserva anche nei casi di uso incontrollato sotto forma di danno tossico al fegato.

L'emergere di un'epidemia di obesità negli Stati Uniti, gli scienziati hanno associato il danno del fruttosio e il suo uso diffuso nei prodotti pseudo-dietetici. In considerazione di quanto sopra, è stato stabilito che l'uso di fruttosio per il corpo umano si manifesta quando il suo consumo giornaliero non è superiore a 50 g; un sovradosaggio di fruttosio può portare allo sviluppo di disturbi nel sistema cardiovascolare.

Assunzione di fruttosio nel corpo

Nelle persone sane, l'assunzione di fruttosio nel corpo dovrebbe avvenire naturalmente mangiando vari frutti e bacche. Anche nella dieta dei pazienti con diabete del secondo tipo, l'uso del fruttosio oggi non è indiscutibile: molti medici consigliano semplicemente di limitare la quantità di carboidrati veloci nella loro dieta. Chi usa il fruttosio è fortemente raccomandato di farlo sotto la supervisione del medico curante.

Marina Kurochkina • 29/05/2016

Il contenuto

I carboidrati sono una delle sostanze più indispensabili coinvolte nei processi metabolici nel corpo umano. I carboidrati più facilmente digeribili sono gli zuccheri - sostanze dolci.

Oggi l'umanità conosce i saccaridi naturali - glucosio, fruttosio, maltosio, ecc., Nonché prodotti artificialmente - saccarosio (zucchero). Dal momento che gli scienziati hanno scoperto queste sostanze, esiste uno studio dettagliato degli effetti degli zuccheri sul corpo umano, e sia le proprietà benefiche che quelle dannose di queste sostanze sono considerate in dettaglio. È noto che ciascuno di questi carboidrati ha sia i suoi vantaggi che i suoi svantaggi. Considera i benefici e i danni del fruttosio.

Cos'è il fruttosio?

Il fruttosio è lo zucchero naturale più dolce presente nella sua forma libera in ogni frutto dolce, in molte verdure e nel miele. Il fruttosio normalizza i livelli di zucchero nel sangue, rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di carie e diatesi.

Molte persone che soffrono di obesità e altre malattie endocrine, cercano di eliminare lo zucchero dalla loro dieta, sostituendolo con il fruttosio. Vediamo quanto è sicuro questo prodotto e quale effetto ha sul corpo.

Gli effetti del fruttosio sul corpo

Le differenze tra saccarosio (zucchero) e fruttosio sono dovute al fatto che sono diversamente assorbite dall'organismo. Queste proprietà del fruttosio sono particolarmente importanti per le persone con diabete. In contrasto con altri carboidrati, il fruttosio può partecipare al metabolismo intracellulare senza mediare l'insulina. Viene rimosso dal sangue in un breve periodo di tempo, di conseguenza, lo zucchero nel sangue aumenta molto meno che dopo aver assunto il glucosio. Il fruttosio non rilascia ormoni intestinali che stimolano la produzione di insulina, pertanto è ampiamente usato nei prodotti dietetici per le persone con diabete.

Fruttosio a basso contenuto calorico (400 calorie per 100 g), non provoca carie, produce un effetto tonico, riduce il contenuto calorico del cibo, previene l'accumulo di carboidrati nel corpo. Contribuisce alla pronta guarigione dopo lo stress fisico e mentale. A causa delle sue proprietà toniche, il fruttosio è raccomandato per essere utilizzato da atleti e persone che conducono uno stile di vita attivo. Il fruttosio opacizza la sensazione di fame dopo un lungo allenamento fisico.

Se il fruttosio ha lottato con l'obesità con la stessa efficacia con cui lo descrivono sui media, il problema del sovrappeso sarebbe già stato risolto: dopo tutto il fruttosio ha sostituito lo zucchero in molti dolciumi e bevande. Perché non è successo?

Glucosio e fruttosio: chi vince?

Il glucosio è una fonte universale di energia per il corpo, e il fruttosio può essere processato solo dalle cellule del fegato, nessun'altra cellula è in grado di utilizzare il fruttosio. Il fegato trasforma il fruttosio in acidi grassi (grasso corporeo), che aumenta il rischio di obesità e lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Molti luminari della medicina associano l'epidemia dell'obesità ad un aumentato consumo di fruttosio.

Quando il livello di glucosio nel corpo raggiunge un certo livello, un segnale sulla saturazione viene trasmesso al cervello e la persona perde il desiderio di continuare a mangiare. Questo meccanismo è attivato dall'uso di zucchero ordinario, in cui glucosio e fruttosio sono presenti in quantità approssimativamente uguali. Ma se il fruttosio entra nel corpo nella sua forma pura, solo una piccola parte di esso si trasforma in glucosio ed entra nel sangue. La maggior parte del fegato è completamente trasformata in grasso, che non ha alcun effetto sulla sensazione di sazietà. Gli acidi grassi dal fegato vengono rilasciati nel flusso sanguigno sotto forma di trigliceridi, un aumento del quale porta a malattie cardiovascolari.

Non c'è una risposta inequivocabile alla domanda, che è meglio, fruttosio o saccarosio. Entrambi hanno un effetto negativo sul corpo in concentrazioni eccessive. Un bicchiere di succo concentrato o una bevanda zuccherata non ti aiuterà a rimanere in salute. Ma è improbabile che l'uso di frutta e bacche fresche possa portare all'obesità, perché contengono molti nutrienti diversi oltre a piccole dosi di fruttosio.

Modifica Harm e Benefit of Fructose

Molti prodotti utilizzano lo sciroppo di mais ricco di fruttosio (HFCS) come un edulcorante economico, ma pochi pensano ai pericoli e ai benefici del fruttosio. Contiene un'alta percentuale di glucosio, che interagisce con gli enzimi. Quelli passano un pezzo di fruttosio e quest'ultimo diventa più dolce. Questo processo fornisce un modo economico per sostituire lo zucchero di canna. In generale, lo sciroppo di mais contiene fino al 90% di fruttosio. Tuttavia, la maggior parte contenuta nelle bevande comprende circa il 55% di fruttosio.

Le principali fonti di sciroppo di mais nella dieta quotidiana sono le bevande gassate, il cui consumo è in costante aumento. Il loro studio, condotto nel 1998 dal Centro di scienza non profit Scienza nell'interesse pubblico (CSPI), era chiamato Liquid Candy Cane. I suoi risultati hanno mostrato: gli americani bevono due volte più soda rispetto a 25 anni fa. Nel 1998, il maschio americano medio, di età compresa tra 12 e 19 anni, beveva più di due lattine di soda al giorno. E questo equivale a 50 grammi di fruttosio o 200 kilocalorie, che possono causare danni alla figura. Questo è circa il 10% del fabbisogno energetico giornaliero di una persona media e senza tener conto di altre fonti alimentari di fruttosio.

L'assorbimento quotidiano di quest'ultimo dà al corpo una quantità significativa di calorie. E ciò che è interessante: l'aumento del consumo di fruttosio da parte della popolazione ha coinciso con un notevole aumento del numero di persone obese negli stessi due decenni. Questo fatto è una semplice coincidenza o si può pensare a reali rischi per la salute?

Ricercatori presso il Centro di ricerca sulla nutrizione e l'Università della California Davis, il Monell Chemical Research Center e l'Università della Pennsylvania a Philadelphia hanno recentemente pubblicato una revisione della letteratura scientifica fondamentale sulla sindrome da diabete, sovrappeso e insulino-resistenza, più comunemente nota come "Sindrome" X "o sindrome metabolica.

Hanno suggerito che il fruttosio è dannoso e può essere responsabile dell'epidemia di obesità e disabilità dello sviluppo, che, secondo gli esperti, fa parte della sindrome X, tra cui insulino-resistenza, tolleranza al glucosio alterata, iperinsulinemia, ipertriacilglicerolo e ipertensione.

Gli scienziati hanno scoperto che il fruttosio nel nostro corpo non viene processato come glucosio. Mentre quest'ultimo viene di solito convertito in energia o immagazzinato come glicogeno (per alimentare le cellule muscolari), il primo viene scomposto nel fegato e quindi più spesso trasformato in grasso. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di fruttosio aumenta il tasso di formazione di grasso negli esseri umani. Allo stesso tempo, il consumo della stessa quantità di calorie sotto forma di glucosio non causa una reazione simile.

In uno studio condotto da un gruppo di scienziati del Medical College of Georgia, hanno trovato un legame tra una dieta ricca di fruttosio, ipertensione, livelli di zucchero, insulino-resistenza e fattori infiammatori associati a malattie vascolari e cardiache in un'analisi di 559 adolescenti di 14-18 anni. [1]

La rivista American Society for Nutrition nel 2015 ha pubblicato i risultati di uno studio sugli effetti del glucosio, del fruttosio e del saccarosio in confronto l'uno con l'altro sui topi. Si è scoperto che fruttosio e glucosio sono più dannosi dello zucchero da tavola, il consumo di questi monosaccaridi ha ridotto la produttività e la sopravvivenza delle femmine, ma non ha influenzato le stesse funzioni nei maschi. [2]

Il fruttosio non si trasforma solo in grasso, ma blocca i meccanismi che impediscono al corpo di trasformarsi in una macchina che produce grasso (chiarendo quando è stata assorbita una quantità sufficiente di energia). Secondo numerosi studi, il fruttosio non stimola la produzione di due degli ormoni più importanti coinvolti nel processo a lungo termine di regolazione dell'equilibrio energetico del corpo, dell'insulina e della leptina. A differenza del glucosio, non è favorevole alla secrezione di insulina da parte del pancreas. E se bassi livelli di fruttosio possono essere desiderabili per i diabetici di tipo 2 e altri, quindi per le persone che cercano di bruciare il grasso in eccesso, la loro presenza è estremamente sfavorevole. L'insulina influenza il processo di regolazione della quantità di grasso, rallentando l'assorbimento del cibo e aumentando il dispendio energetico. Dopo aver mangiato, l'insulina viene rilasciata, come reazione ai carboidrati consumati. Oltre ad accompagnare il glucosio alle cellule del corpo, agisce come un indicatore che mostra quanto cibo è stato mangiato e quando fermarsi. Se l'insulina non viene rilasciata, il meccanismo che interrompe il processo di assunzione di energia è assente. In questo caso, il corpo può iniziare a guadagnare peso in eccesso, che porta all'obesità.

La leptina è una proteina prodotta nelle cellule adipose che agisce come un indicatore circolante che limita l'apporto e la produzione di grasso rallentando il processo di digestione degli alimenti e aumentando il dispendio energetico. L'insulina stimola la produzione di leptina, svolgendo così un ruolo chiave nella regolazione delle riserve di grasso. Quando i carboidrati vengono consumati insieme al pasto successivo, vengono trasformati in glucosio. L'insulina viene quindi rilasciata e stimola la produzione di leptina. Quindi diminuisce la sensazione di fame, il consumo di energia aumenta e il peso rimane invariato. Quando si utilizza lo sciroppo di mais, gli eventi si sviluppano in modo diverso, il che danneggia i meccanismi interni che controllano il numero di calorie e il bilancio energetico.

Un gruppo di ricercatori dell'Università della California e della Pennsylvania ha scoperto che, oltre al suo ruolo principale nello sviluppo dell'obesità, il danno del fruttosio si trova anche nello sviluppo di insulino-resistenza, ridotta tolleranza al glucosio, iperinsulinemia, anomalie del profilo lipidico e pressione alta.

Quindi, abbiamo abbastanza prove che il fruttosio è dannoso nel bodybuilding e nella vita normale, e quindi è una componente indesiderabile di una dieta sana. E se le sue piccole quantità non causano danni significativi e non interrompono il processo del metabolismo energetico, quelle di grandi dimensioni (contenute in bevande e numerosi prodotti trasformati) possono diventare la causa principale dell'incapacità del corpo di mantenere l'equilibrio energetico e il controllo del peso corporeo.

Non abbiamo detto nulla sui benefici del fruttosio, poiché è simile nelle qualità positive al glucosio.

Il fruttosio è un semplice carboidrato e una delle tre principali forme di zucchero, che è necessario per il corpo umano per l'energia. La necessità di sostituirlo con zucchero ordinario è sorto quando l'umanità era alla ricerca di modi per curare il diabete. Oggi, persone abbastanza sane usano il fruttosio invece dello zucchero, ma in questo articolo si possono trovare i suoi benefici e i suoi danni.

L'uso di fruttosio invece di zucchero

Nonostante lo stesso contenuto calorico di zucchero e fruttosio - circa 400 Kcal per 100 g, il secondo è due volte più dolce. Cioè, invece dei soliti due cucchiai di zucchero, puoi mettere una cucchiaiata di fruttosio in una tazza di tè e non notare la differenza, ma allo stesso tempo, la quantità di calorie consumate sarà dimezzata. Ecco perché è meglio usare il fruttosio anziché lo zucchero mentre si perde peso. Inoltre, l'assorbimento del glucosio stimola la produzione di insulina e il fruttosio a causa delle sue caratteristiche viene assorbito piuttosto lentamente, non tanto caricando il pancreas e non causando forti fluttuazioni nella curva glicemica.

A causa di questa proprietà, al posto dello zucchero, il fruttosio può essere tranquillamente usato nel diabete. E ci vuole più tempo per essere assorbito nel sangue, non permettendo ad una persona di provare sazietà immediatamente, ma la sensazione di fame non si verifica in modo così rapido e improvviso. Ora è chiaro se il fruttosio è utile al posto dello zucchero, e qui ci sono alcune delle sue proprietà positive:

La possibilità di utilizzare nella dieta di persone con obesità e diabete.
È un'eccellente fonte di energia per lo stress mentale e fisico prolungato.
La capacità di avere un effetto tonico, alleviare la fatica.
Ridurre il rischio di carie.

Coloro che sono interessati a sapere se è possibile utilizzare il fruttosio anziché lo zucchero dovrebbero rispondere che è possibile, ma bisogna ricordare che si tratta di fruttosio puro ottenuto da frutti e bacche, e non il dolcificante popolare - sciroppo di mais, che oggi è chiamato il principale colpevole. lo sviluppo dell'obesità e molte malattie negli abitanti degli Stati Uniti. Inoltre, la composizione di tale sciroppo viene spesso aggiunta al mais geneticamente modificato, che rappresenta una minaccia ancora più grande per la salute. È meglio ottenere fruttosio da frutti e bacche, usandoli come spuntino, ma ricorda che non sono in grado di causare una saturazione improvvisa, in quanto non sono in grado di affrontare l'ipoglicemia, cioè una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue. In questo caso, è più opportuno mangiare qualcosa di dolce, come le caramelle.

Tra le proprietà nocive del fruttosio possono essere identificati:

Aumentare il livello di acido urico nel sangue e, di conseguenza, aumentare il rischio di sviluppare gotta e ipertensione.
Lo sviluppo della steatosi epatica non alcolica. Il fatto è che il glucosio dopo l'assorbimento nel sangue sotto l'azione dell'insulina viene inviato ai tessuti, dove i recettori dell'insulina sono più abbondanti - muscoli, tessuto adiposo e altri, e il fruttosio va solo al fegato. A causa di ciò, il corpo durante la lavorazione perde le sue riserve di aminoacidi, il che porta allo sviluppo della distrofia grassa.
Lo sviluppo della resistenza alla leptina. Cioè, la suscettibilità all'ormone, che regola la sensazione di fame, che provoca un appetito "brutale" e tutti i problemi correlati. Inoltre, la sensazione di sazietà, che appare subito dopo aver mangiato cibi a saccarosio, "ritarda" nel caso di mangiare cibi con fruttosio, inducendo una persona a mangiare di più.
Aumentare la concentrazione di trigliceridi e colesterolo "cattivo" nel sangue.
Insulino-resistenza, che è uno dei fattori nello sviluppo dell'obesità, diabete di tipo 2 e persino cancro.

Pertanto, anche sostituendo lo zucchero con il fruttosio, è necessario ricordare che tutto è buono con moderazione.

Come il succo di frutta colpisce l'intestino

In precedenza si credeva che il fruttosio, che è uno zucchero contenuto nella frutta e nei succhi di frutta, sia trattato dal fegato. Tuttavia, un nuovo studio suggerisce che il fruttosio viene principalmente trasformato nell'intestino tenue.

Uno studio pubblicato sulla rivista "Il metabolismo cellulare" mostra che alimenti processati e cibi ricchi di zuccheri vengono inviati al fegato per essere processati quando l'intestino tenue è sovraccarico.

Risultati recenti aggiungono informazioni a un corpo di conoscenze scientifiche sugli effetti del troppo fruttosio sul corpo.

È noto da precedenti studi che l'assunzione eccessiva di zucchero è dannosa per il fegato e che il consumo cronico eccessivo di zucchero provoca obesità, aumenta la resistenza all'insulina e crea le condizioni per l'insorgenza del diabete.

L'anno scorso, Medical News Today ha riportato uno studio che mostrava che i cibi a base di fruttosio, come le bevande zuccherate, possono aumentare il rischio di steatoepatite non alcolica, una forma di steatosi epatica non alcolica, che può portare a cirrosi o cancro al fegato.

Scissione di fruttosio

I ricercatori della Princeton University nel New Jersey hanno usato topi per studiare come il fruttosio passa attraverso il sistema digestivo. I loro risultati mostrano che esiste una differenza fisiologica nel modo in cui il corpo elabora varie quantità di zucchero.

Il team è stato in grado di stabilire che oltre il 90% del fruttosio è stato trattato nell'intestino tenue dei topi e non nel fegato, come si pensava in precedenza.

I ricercatori hanno scoperto che il fruttosio, non assorbito nell'intestino tenue, passa attraverso l'intestino crasso. L'ambiente del colon non è destinato a processare lo zucchero. Quindi, usando altri tipi di carboidrati, una persona non espone il microbioma dell'intestino crasso agli effetti dello zucchero. Se, tuttavia, consumare prodotti contenenti zucchero in grandi quantità, colpisce l'intestino crasso.

Sebbene i risultati non confermino che il fruttosio influisce sul microbioma, il team ritiene che "l'effetto è probabile". Essi suggeriscono che questo punto dovrebbe essere ulteriormente sviluppato in studi futuri, in quanto può fornire un nuovo quadro degli effetti negativi dell'elevato consumo di zucchero.

Mangia lo zucchero solo dopo un pasto.

Lo studio ha rilevato che l'intestino tenue rompe più efficacemente il fruttosio dopo aver mangiato.

Il team crede che quando una persona ha fame, potrebbe essere più vulnerabile al fruttosio, dal momento che l'intestino tenue riduce la capacità di processarlo in questo caso.

Come l'autore dello studio, Joshua D. Rabinovich dall'Istituto di Genomica Integrativa. Lewis-Sigler della Princeton University spiega:

"Abbiamo visto che nutrire topi prima dell'esposizione allo zucchero aumentava la capacità dell'intestino tenue di processare il fruttosio. E protegge il fegato e il microbioma dagli effetti dello zucchero. "

"Da questi studi sugli animali possiamo dedurre che il fruttosio con una quantità moderata di frutta non raggiungerà il fegato".

Rabinovich afferma che i risultati supportano "il consiglio più antico del mondo", che è quello di "limitare i dolci a quantità moderate dopo un pasto" ed evitare bevande zuccherate tra i pasti.

Fruttosio: i benefici e i danni

Per una vita normale e salutare, una persona ha bisogno di mangiare quanti più benefici oligoelementi, vitamine, proteine possibili e carboidrati sono particolarmente preziosi per i processi metabolici del corpo. Il carboidrato più dolce è il fruttosio, e si trova in molte piante e in tutti i frutti. Questa sostanza è ben assorbita dal corpo e molti erroneamente credono che sia molto più utile dello zucchero. Tuttavia, non è necessario trarre conclusioni affrettate, ed è anche sconsigliato sostituire completamente lo zucchero con il fruttosio. Qual è il beneficio e il danno del fruttosio, qual è questa sostanza?

Cos'è il fruttosio

I composti di carboidrati sono di diversi tipi e i più facilmente digeribili sono i monosaccaridi. Sono divisi in tali gruppi:

Origine naturale (maltosio, fruttosio, glucosio);
Sintetizzato artificialmente (saccarosio o zucchero normale).

Fruttosio Zucchero naturale e nella sua forma libera è presente nel miele, nella frutta dolce e in alcune verdure. La stessa sostanza è contenuta nello zucchero raffinato - quando ingerito, lo zucchero in parti uguali si rompe in glucosio e fruttosio.

Tuttavia, il fruttosio nella sua forma naturale è più velocemente assorbito dal corpo e, a differenza dello zucchero, l'insulina non è necessaria per la sua penetrazione nelle cellule.

Questa sostanza è più volte più dolce dello zucchero o del glucosio (il fruttosio è 1,5 volte più dolce del saccarosio e 3 volte il glucosio) e molto solubile in acqua. Quando il fruttosio ingerito viene rapidamente decomposto e assorbito. Una caratteristica di questa sostanza è che solo le cellule del fegato possono elaborarla. Assorbe il fruttosio e lo immagazzina nel corpo sotto forma di glicogeno.

Quando viene iniettato nell'intestino, il fruttosio viene assorbito lentamente e non consente il rilascio di ormoni che stimolano l'insulina. Pertanto, lo zucchero della frutta è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti per diabetici ed è presente nella loro dieta.

Danno al fruttosio

In America, molti dolcificanti sono vietati e la gente viene accusata dell'obesità di massa della gente e, in particolare, del fruttosio. Il fatto è che negli Stati Uniti, nella produzione di prodotti da forno, cioccolatini e dolci, è aggiunto il fruttosio, e in quantità tali è molto pericoloso.

Dal momento che il fruttosio si rompe istantaneamente nel corpo e molto lentamente aumenta i livelli di zucchero nel sangue, è una salvezza per i diabetici. Tuttavia, questo non significa che le persone con questo disturbo dovrebbero sostituire completamente lo zucchero con il fruttosio e usarlo in quantità illimitate.

Durante la ricerca e l'analisi della risposta del corpo a questa sostanza, gli scienziati hanno rivelato evidenti danni al fruttosio:

Con l'uso regolare di questo prodotto, il corpo non si sente pieno, in quanto influisce sulla produzione di una leptina ormonale speciale, che segnala al cervello la sazietà. Pertanto, una persona sta vivendo costantemente la fame, e questo porta ad un forte appetito e eccesso di cibo. Da qui - eccesso di peso.
Con un piccolo contenuto calorico (circa 400 calorie per 100 grammi), il fruttosio non è affatto un prodotto dietetico. Poiché viene processato nel corpo solo dal fegato (il fruttosio è quasi completamente assorbito dalle cellule del fegato), con un eccesso di fruttosio, viene trasformato in grasso corporeo. È irto di obesità e una pericolosa malattia del fegato - epatite grassa.
Il metabolismo del fruttosio è simile al metabolismo dell'alcol, perché il fruttosio arriva direttamente al fegato. Il suo eccesso può provocare malattie cardiovascolari tipiche dell'alcolismo, oltre a gravi disfunzioni epatiche. Spesso questo porta a una malattia così grave come la sindrome metabolica.

Sindrome metabolica Eccessivo aumento della massa di grasso (interno) viscerale, diminuzione della sensibilità dei tessuti periferici all'insulina. Violazione del metabolismo dei carboidrati lipidici, aumento della pressione sanguigna.

In precedenza si riteneva che i benefici del fruttosio per i diabetici fossero enormi, poiché non aumentava la glicemia. Tuttavia, gli scienziati hanno dimostrato che il corpo umano non è in grado di assimilare completamente questa sostanza e la proporzione di fruttosio nella sua forma non trasformata si trasforma inevitabilmente in glucosio. E solo l'insulina può dividerlo. Se una persona ha problemi con la sua produzione, il glucosio rimane non digerito, che porta a una reazione inversa - un aumento di zucchero. Pertanto, questo prodotto deve essere utilizzato dai diabetici in quantità minime e con estrema cura.

I benefici del fruttosio

I farmaci a base di fruttosio vengono utilizzati per alcune malattie cardiache e vengono utilizzati per rimuovere il corpo da uno shock. Il fruttosio non causa picchi ormonali. Contribuisce al normale lavoro del metabolismo e rispetto allo zucchero aumenta il suo livello nel sangue tre volte più lentamente.

Mangiare zucchero di frutta rafforza in modo significativo il sistema immunitario, e la probabilità di carie diminuisce in modo significativo. Il fruttosio non ha un effetto così distruttivo sui denti, in contrasto con lo zucchero normale.

Il fruttosio più utile nella sua forma naturale è nelle verdure e nei frutti. Questa sostanza tonifica il corpo, contribuisce al rapido recupero dopo il travaglio e l'intenso stress mentale. Si consiglia di utilizzare atleti professionisti e persone che conducono uno stile di vita attivo e ricco.

Con il corretto utilizzo del fruttosio, è possibile ridurre in modo significativo il contenuto calorico delle stoviglie e più velocemente e più facilmente sbarazzarsi del peso in eccesso, mantenendo uno stile di vita attivo, senza soffrire di debolezza. È solo necessario capire che l'osservanza del dosaggio consentito è il criterio principale per la sua corretta applicazione.

Applicazione fruttosio

Questo prodotto è ampiamente usato nella medicina e nell'industria alimentare. Il fruttosio è considerato uno dei dolcificanti di massa, non contiene conservanti. Pertanto, è molto spesso utilizzato nella produzione di dolciumi, marmellate e bevande.

Praticamente in tutto il mondo, il fruttosio viene usato come sostituto dello zucchero. In medicina, il fruttosio è stato usato come misura di emergenza per l'avvelenamento da alcol. L'infusione endovenosa di questa sostanza contribuisce alla rapida eliminazione dell'alcool dal sangue e non causa effetti collaterali.

Le compresse di fruttosio sono utilizzate dagli atleti per carichi intensi e allenamento. L'uso di zucchero della frutta è mostrato a guidatori per aumento di concentrazione di attenzione e allegria.

Fruttosio nel diabete

L'influenza dello zucchero della frutta sul corpo umano è stata studiata dagli scienziati per più di un anno. Caratteristica particolarmente evidente dell'azione del fruttosio per i diabetici. Non possono permettersi dolci, poiché i loro corpi non assorbono correttamente il glucosio che contengono.

Più zucchero nel sangue, più insulina è necessaria per processarlo. Il glucosio richiede la presenza immediata di inulina, mentre il fruttosio si disintegra a livello degli enzimi. Il fruttosio raggiunge il metabolismo intracellulare senza l'intervento di insulina.

Pertanto, il consumo di fruttosio nel cibo, in misura minore rispetto allo zucchero normale, influenza le fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue e, di conseguenza, un forte rilascio di insulina. Per la scissione di fruttosio insulina richiede cinque volte inferiore a quella per la scissione del glucosio, così le persone con questa malattia possono permettersi una piccola quantità di dolci basati su di esso, così come alcuni frutti e verdure.

Con ulteriori ricerche, gli scienziati hanno concluso che per le persone con diabete di tipo 1 e peso normale, l'uso di fruttosio non causa danni significativi. Tuttavia, con cautela e dosaggi minimi, lo zucchero della frutta deve essere assunto dai pazienti con diabete di tipo 2.

Le persone con diabete e fruttosio in sovrappeso non sono raccomandate. Il fruttosio non influisce sulla sensazione di sazietà e può causare obesità.

Inoltre, questo prodotto provoca un aumento del colesterolo nel sangue, che porta a un carico enorme sul cuore e sui vasi cerebrali, causando un deterioramento della memoria e una diminuzione delle prestazioni umane.

Da questo si può concludere che l'uso di fruttosio è possibile con il diabete, ma dovrebbe tener conto caratteristiche della malattia e di utilizzare il numero minimo di prodotti contenenti la sostanza base molto attentamente. La dose giornaliera ottimale di fruttosio per un adulto è compresa tra 30 e 40 grammi.

Glucosio e fruttosio

La principale differenza tra queste sostanze sta nel modo in cui sono assorbite dal corpo. Il glucosio è un prodotto indispensabile per la vita, la principale fonte di energia e forza. Rimuove le tossine dal corpo. Quando si raggiunge un certo livello di glucosio nel sangue, una persona sperimenta la saturazione, che lo aiuta a controllare la quantità di cibo mangiato e a smettere di mangiare. Questo processo funziona senza intoppi, soggetto a ingestione di saccarosio nel corpo, in cui glucosio e fruttosio sono presenti in egual volume.

Il fruttosio rilascia energia più lentamente del glucosio. Non porta alla produzione di insulina e leptina, che sono responsabili per il dispendio energetico del corpo. Il fegato converte il fruttosio in acidi grassi e rilascia i trigliceridi come sostanze, la cui quantità in eccesso si traduce in disturbi cardiaci.

Se una persona consuma solo zucchero di frutta (fruttosio), il corpo manca di glucosio, il che porta alla comparsa di una pericolosa malattia - ipoglicemia.

Sia il glucosio che il fruttosio sono necessari per il normale funzionamento dell'intero organismo. Promuovono il normale metabolismo, forniscono energia necessaria per una crescita sana e la divisione cellulare. Soprattutto sono necessari per il lavoro armonioso dei muscoli, del cuore, dei vasi sanguigni e del sistema nervoso.

Inoltre, il digiuno di carboidrati può aiutare esattamente il glucosio e non il fruttosio (anche se si applica ai carboidrati). Altrimenti, con una carenza di carboidrati, una persona appare debole, sudorazione, arti tremanti, vertigini. Quando il glucosio entra nel sangue, la condizione della persona si normalizza rapidamente a causa del rapido assorbimento del glucosio nel sangue. Il fruttosio viene assorbito nel sangue molto più lentamente, ma si divide più velocemente.

I composti del glucosio e del fruttosio sono presenti nell'ambiente naturale dell'intestino e dei bronchi, proteggendo questi organi da varie malattie e ferite. È il glucosio che è un aiuto indispensabile per il fegato, aiutando ad eliminare sostanze nocive e veleni tossici dal corpo.

Ma nella sua forma pura, il fruttosio (ottenuto nel processo di produzione industriale), tuttavia, non dovrebbe essere abusato. Gli scienziati hanno scoperto che il corpo assorbe il fruttosio in modo completamente diverso dal glucosio, che è una fonte universale di energia per il corpo.

La migliore soluzione per prevenire l'obesità e ridurre il rischio di diabete è ridurre al minimo il consumo di sostituti dello zucchero e di qualsiasi prodotto trattato termicamente. Nella dieta dovrebbero prevalere verdure naturali, frutta e cereali integrali. Dopo tutto, contengono una grande quantità di fibre (fibre vegetali), che regolano il processo di assimilazione degli zuccheri e, di conseguenza, il livello di zucchero contenuto nel sangue.

Di solito tutte le persone ottengono fruttosio da qualsiasi dolce frutta e bacche. Pertanto, le fibre vegetali agiscono come antidoto, prevenendo il sovradosaggio di fruttosio nel corpo. Non danno fruttosio e glucosio per entrare rapidamente nel sangue. Pertanto, mangiare frutta non sarà mai la causa dell'obesità per una persona che li consuma, o un fattore che aumenta drammaticamente l'insulina nel sangue. E poi non sarai sovrappeso, eviterà il lato della malattia e il corpo guadagnerà energia, salute e forza!

Fruttosio: tutto è veleno, tutto è medicina; entrambi determinano la dose

Il fruttosio è ancora più strettamente associato all'obesità e al diabete rispetto al glucosio. Da un punto di vista nutrizionale, né il fruttosio né il glucosio contengono sostanze nutritive vitali.

Tuttavia, il fruttosio fa più danni alla salute umana rispetto al glucosio a causa del suo unico metabolismo nel corpo.

Il metabolismo del glucosio e del fruttosio è diverso in molti modi. Quasi tutte le cellule del nostro corpo possono utilizzare il glucosio per produrre energia, ma nessuna cellula può usare il fruttosio. Quando il fruttosio entra nei nostri corpi, può essere metabolizzato solo dal fegato. Mentre le molecole di glucosio possono essere disperse in tutto il corpo per l'uso come energia, le molecole di fruttosio si trasformano in razzi guidati che volano nel fegato.

Quando mangiamo molto glucosio, inizia a circolare in quasi tutte le cellule del corpo, il che aiuta a distribuire questo carico. I tessuti del corpo, ad eccezione del fegato, sono trattati con l'80% del glucosio mangiato. Ogni cellula del corpo, comprese le cellule del cuore, dei polmoni, dei muscoli, del cervello e dei reni, è pronta a banchettare sul buffet di glucosio. Questo lascia il fegato per elaborare solo il 20% del carico di glucosio. La maggior parte di questo glucosio viene convertito in glicogeno per la conservazione, lasciando del glucosio come substrato per la produzione di nuovo grasso.

Cosa si può dire del fruttosio. Grandi quantità di nutrienti consumati vanno direttamente al fegato, perché nessun'altra cellula può aiutare a usarla o elaborarla, aumentando così significativamente il carico sul fegato. I livelli di carboidrati e insulina in esso contenuti possono essere 10 volte più alti rispetto ad altre parti del sistema circolatorio del corpo. Pertanto, il fegato subisce livelli molto più elevati di carboidrati - sia fruttosio che glucosio - rispetto a qualsiasi altro organo nel nostro corpo.

Confronta il colpo con un martello e una puntura d'ago: tutta la pressione è diretta in un punto. Il saccarosio fornisce quantità uguali di glucosio e fruttosio. Mentre fino a 75 kg di tessuto di una persona normale processano il glucosio, una quantità uguale di fruttosio deve essere processata coraggiosamente solo 2,2 kg di fegato. Cosa significa in pratica: il fruttosio può essere 20 volte più a rischio di causare obesità epatica (un problema chiave che porta alla resistenza all'insulina) rispetto al glucosio da solo. Questo spiega quante comunità primitive potrebbero tollerare diete estremamente povere di carboidrati senza sviluppare iperinsulinemia o insulino-resistenza.

Il fegato converte il fruttosio in glucosio, lattosio e glicogeno. Non ci sono restrizioni su questo metabolismo per il fruttosio. Più mangi, più elaborerai. Quando le scorte di glicogeno sono piene, l'eccesso di fruttosio va direttamente al grasso del fegato attraverso la lipogenesi de novo (DNL). La sovralimentazione con fruttosio può aumentare il DNL 5 volte, e la sostituzione del glucosio con un uguale volume calorico di fruttosio aumenta la quantità di grasso nel fegato del 38% in soli 8 giorni. È questo l'obesità epatica che è cruciale per lo sviluppo della resistenza all'insulina.

La capacità del fruttosio di causare obesità al fegato è unica tra i carboidrati. L'obesità epatica causa direttamente insulino-resistenza, mettendo in moto un circolo vizioso: iperinsulinemia - insulino-resistenza. Inoltre, questo effetto nocivo del fruttosio non richiede alti livelli di glucosio o di insulina nel sangue per provocare il caos. Agendo attraverso la malattia del fegato grasso e la resistenza all'insulina, questo effetto che porta all'obesità non è evidente a breve termine - solo per un lungo periodo.

Il metabolismo dell'etanolo (alcol) è molto simile al metabolismo del fruttosio. Dopo l'ingestione, i tessuti corporei possono assorbire solo il 20% di alcol, lasciando l'80% per la produzione diretta al fegato, dove viene metabolizzato in acetaldeide, che stimola la de-lipogenesi. La linea di fondo è che l'alcol si trasforma semplicemente in grasso del fegato.

L'eccessivo consumo di etanolo è una causa ben nota di fegato grasso. Poiché l'obesità epatica è un passo importante verso la resistenza all'insulina, non sorprende che l'uso eccessivo di etanolo sia anche un fattore di rischio per lo sviluppo della sindrome metabolica.

Fruttosio e resistenza all'insulina

Il fatto che il fruttosio da eccesso di cibo possa causare insulino-resistenza era noto negli anni '80. Ai partecipanti sani allo studio è stato somministrato un fruttosio in eccesso corrispondente a 1000 calorie al giorno, ei risultati hanno mostrato una diminuzione della loro sensibilità all'insulina del 25% - e questo dopo 7 giorni dall'esperimento! Quelli a cui sono stati somministrati ulteriori 1000 calorie di glucosio al giorno non hanno mostrato questo deterioramento.

Uno studio successivo del 2009 ha confermato quanto facilmente il fruttosio causi insulino-resistenza nei volontari sani. Ai soggetti è stato somministrato il 25% delle loro calorie giornaliere sotto forma di Kool-Aid (una marca di bevande aromatizzate di Kraft Foods), addolcita con glucosio o fruttosio. Sebbene questi dosaggi possano sembrare elevati, molti ora consumano circa la stessa quantità di zucchero nella loro dieta. Nel gruppo con fruttosio, in contrasto con il gruppo con glucosio, la resistenza all'insulina è aumentata così rapidamente che i partecipanti potevano essere diagnosticati come pre-diabetici. Un altro fatto è ancora più notevole: per lo sviluppo di questo stato ci sono volute solo 8 settimane di eccesso di fruttosio.

Solo 6 giorni di fruttosio in eccesso nella dieta provocano insulino-resistenza. Ci vogliono 8 settimane per ottenere una condizione pre-diabetica. Cosa succede dopo decenni di consumo elevato di fruttosio? Il risultato sarà un'epidemia di diabete - cosa sta succedendo ora con noi. L'eccesso di fruttosio stimola l'obesità epatica e porta direttamente all'insulino-resistenza.

Nell'alimentazione del fruttosio, c'è davvero qualcosa di inquietante. Sì, il dottor Robert Lustig ha ragione. Lo zucchero è veleno.

Fattori di tossicità

Ci sono una serie di ragioni che determinano la tossicità del fruttosio.

In primo luogo, il suo metabolismo avviene esclusivamente nel fegato, quindi quasi tutto il suo volume dopo essere entrato nel corpo viene immagazzinato sotto forma di grasso appena creato. A differenza del glucosio, che assolutamente tutte le cellule possono metabolizzare.

In secondo luogo, il fruttosio viene convertito senza restrizioni. Più consumiamo il fruttosio, più intenso è il processo della lipogenesi epatica de noto e più forte è l'obesità epatica. Non ci sono freni naturali nel nostro sistema per rallentare la produzione di nuovo grasso. Il fruttosio stimola direttamente il DNL indipendentemente dall'insulina, poiché il fruttosio ha un effetto minimo sul livello di glucosio o di insulina nel sangue.

Il metabolismo del fruttosio è regolato meno strettamente. Quindi, può sovraccaricare il "meccanismo di esportazione" del fegato, portando ad un eccessivo accumulo di grasso in esso. Parleremo di come il fegato cerca di sbarazzarsi del grasso appena creato nel prossimo capitolo.

In terzo luogo, il corpo non fornisce un'altra alternativa per l'elaborazione del fruttosio. Il glucosio in eccesso viene immagazzinato in modo sicuro e facilmente nel fegato sotto forma di glicogeno. Se necessario, il glicogeno viene trasformato nuovamente in glucosio per un facile accesso all'energia. Il fruttosio non ha un altro meccanismo per l'archiviazione conveniente. Viene metabolizzato in grasso, che non può essere facilmente riconvertito.

Dal momento che il fruttosio è uno zucchero naturale, ed è anche considerato parte della dieta umana fin dai tempi antichi, dobbiamo sempre ricordare il primo principio di tossicologia. "Tutto è veleno, tutto è medicina; entrambi determinano la dose. " Il corpo ha la capacità di elaborare una piccola quantità di fruttosio. Ciò non significa che sia in grado di elaborarne una quantità illimitata senza conseguenze negative per la salute.

risultati

Il fruttosio era considerato innocuo a causa del suo basso indice glicemico. A breve termine, ci sono alcuni rischi per la salute evidenti. Il fruttosio esercita la sua tossicità principalmente a causa dei suoi effetti a lungo termine, che portano all'obesità del fegato e all'insulino-resistenza. Questo effetto viene spesso misurato in decenni, il che porta a una considerevole quantità di discussioni.

Pertanto, il saccarosio o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, con parti approssimativamente uguali di glucosio e fruttosio, svolge un duplice ruolo nel processo di obesità e nello sviluppo del diabete di tipo 2. Questo non è solo "calorie vuote". È qualcosa di molto più sinistro e le persone cominciano a capirlo gradualmente.

Il glucosio è un carboidrato raffinato che stimola direttamente l'insulina. Tuttavia, la maggior parte di essa può essere bruciata per produrre energia, lasciando solo piccole quantità di prodotti metabolici nel fegato. Tuttavia, livelli molto alti di assunzione di glucosio portano anche all'obesità epatica. Gli effetti del consumo di glucosio si manifestano chiaramente nei cambiamenti nel livello ematico e nella risposta all'insulina.

L'eccesso di fruttosio produce una degenerazione grassa del fegato che, a sua volta, crea direttamente resistenza all'insulina. Il fruttosio è da cinque a dieci volte più a rischio di obesità epatica rispetto al glucosio, creando un circolo vizioso minaccioso. La resistenza all'insulina porta all'iperinsulinemia, poiché il corpo cerca di "superare" questa resistenza. Tuttavia, tutto ciò ha conseguenze spiacevoli, perché l'iperinsulinemia è aggravata dal concomitante carico di glucosio, che porta ad uno stato di insulino-resistenza più profondo.

Pertanto, il saccarosio stimola la produzione di insulina, sia a breve che a lungo termine. Pertanto, il saccarosio è parecchie volte più dannoso degli amidi contenenti glucosio, come l'amilopectina.

Osservando l'indice glicemico, l'effetto del glucosio è ovvio e l'effetto del fruttosio è completamente nascosto.

Questo fatto è da tempo fuorviante per gli scienziati che hanno minimizzato il ruolo dello zucchero nell'epidemia di obesità.

L'effetto della resistenza all'insulina sull'obesità si accumula da anni o addirittura decenni prima che diventi evidente. Gli studi a breve termine hanno completamente perso questo effetto. Una recente analisi dei sistemi, che ha esaminato molti studi della durata di meno di una settimana, ha concluso che il fruttosio non causa alcun effetto speciale, oltre alle calorie che contiene. Ma gli effetti del consumo di fruttosio, come l'obesità, si sono sviluppati nel corso dei decenni, non settimane. Se ci affidassimo all'analisi solo della ricerca a breve termine sui pericoli del fumo, potremmo fare lo stesso errore: calcolare che il fumo non causa il cancro ai polmoni.

La riduzione della loro dieta di zucchero e dolci è sempre considerata il primo passo verso la perdita di peso in quasi tutte le diete in tutta la storia dell'umanità. Il saccarosio non è solo calorie vuote o carboidrati raffinati. È molto più pericoloso, poiché stimola simultaneamente la produzione di insulina e la resistenza ad esso. I nostri antenati conoscevano sempre questo fatto, anche se non conoscevano la fisiologia.

Abbiamo cercato di negarlo durante i nostri 50 anni di ossessione per le calorie. Cercando di incolpare le calorie in eccesso in tutto, non abbiamo riconosciuto il pericolo naturale di mangiare troppo fruttosio. Ma è impossibile rifiutare per sempre la verità, e per l'ignoranza devi pagare a caro prezzo. Abbiamo pagato una doppia epidemia: diabete mellito di tipo 2 e obesità. Ma le proprietà uniche dello zucchero, che portano all'obesità, sono state finalmente riconosciute. Era una verità che è stata soppressa per molto tempo.

Cautela del fruttosio

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Il fruttosio è considerato un'alternativa sana allo zucchero, e i prodotti con esso oggi possono essere trovati in qualsiasi negozio nella sezione "Alimentazione sana". Ma negli ultimi anni, l'affermazione che il fruttosio sia così innocuo viene messo in discussione. Vi sono prove crescenti del fatto che il danno derivante dal fruttosio può essere molto maggiore dei benefici dichiarati.

Permettetemi di ricordarvi che il fruttosio si riferisce agli zuccheri semplici (carboidrati) ed è un derivato del glucosio. Il fruttosio dà dolcezza a frutta e miele, e insieme al glucosio (in proporzioni uguali) è un componente del saccarosio, cioè al solito tavolo bianco (raffinato) zucchero.

Cosa succede al fruttosio nel corpo? Metabolismo del fruttosio

La prossima sarà una piccola chimica "spaventosa". Per coloro che non sono interessati, raccomando immediatamente di andare alla fine dell'articolo, in cui un elenco di possibili sintomi di uso eccessivo di fruttosio e raccomandazioni pratiche per il suo uso sicuro.

Quindi, il fruttosio che viene dal cibo viene assorbito nell'intestino e metabolizzato nelle cellule del fegato. Nel fegato, il fruttosio, come il glucosio, viene convertito in piruvato (acido piruvico). La sintesi di piruvato da glucosio (glicolisi) e fruttosio [1] [S2] è diversa. La principale caratteristica del metabolismo del fruttosio è un grande consumo di molecole di ATP e la formazione di sottoprodotti "malsani": trigliceridi e acido urico.

Come è noto, il fruttosio non influisce sulla produzione di insulina, un ormone pancreatico, la cui funzione principale è il controllo del glucosio nel sangue e la regolazione del metabolismo dei carboidrati. In realtà, questo ha reso (fruttosio) un "prodotto per i diabetici", ma proprio per questo, i processi metabolici sfuggono al controllo. A causa del fatto che l'aumento della concentrazione di fruttosio nel sangue non porta alla produzione di insulina, come nel caso del glucosio, le cellule rimangono sorde a ciò che sta accadendo, vale a dire. il controllo del feedback non funziona.

Il metabolismo incontrollato del fruttosio porta ad un aumento del livello dei trigliceridi nel sangue e alla deposizione di grassi nel tessuto adiposo degli organi interni, principalmente nel fegato e nei muscoli. Gli organi obesi non percepiscono i segnali dell'insulina, il glucosio non li penetra, le cellule muoiono di fame e soffrono dell'azione dei radicali liberi (stress ossidativo), che porta a una violazione della loro integrità e morte. La morte delle cellule delle cellule (apoptosi) porta all'infiammazione locale, che a sua volta è un fattore pericoloso per lo sviluppo di una serie di malattie mortali, come il cancro, il diabete, il morbo di Alzheimer. Inoltre, un eccesso di trigliceridi è associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.

Un altro sottoprodotto del metabolismo del fruttosio è l'acido urico. Influisce sulla sintesi di alcune sostanze biologicamente attive secrete dal tessuto adiposo, e quindi può influenzare la regolazione del bilancio energetico, il metabolismo dei lipidi, la sensibilità all'insulina, che, a sua volta, porta a malfunzionamenti puntuali e di sistema. Tuttavia, l'immagine cellulare è tutt'altro che definitiva e richiede ulteriori ricerche. Ma è noto che i cristalli di acido urico possono essere depositati nelle articolazioni, nel tessuto sottocutaneo e nei reni. Di conseguenza, si sviluppano gotta e artrite cronica.

Fruttosio: istruzioni per l'uso

Cosa c'è di così spaventoso? No, in piccole quantità il fruttosio non è pericoloso. Ma nelle quantità usate oggi (più di 100 grammi al giorno) dalla maggior parte delle persone, il fruttosio può causare una serie di effetti collaterali.

Alcuni sintomi di mangiare troppo fruttosio sono:

● Diarrea;
● flatulenza;
● Affaticamento aumentato;
● costante brama di dolci;
● ansia;
● Acne;
● Obesità addominale.

Come evitare problemi?

Supponiamo di aver trovato la maggior parte dei sintomi. Come essere? Dimentica frutta e dolci? Niente affatto. Le seguenti linee guida ti aiuteranno a rendere sicuro il consumo di fruttosio:

1. Un giorno si consiglia di non utilizzare più di 50 g di fruttosio. Ad esempio, 6 mandarini o 2 pere dolci contengono una dose giornaliera di fruttosio.
2. Dai la preferenza ai frutti con un basso contenuto di fruttosio: mele, agrumi, bacche, kiwi, avocado. Ridurre significativamente l'uso di frutta ad alto contenuto di fruttosio: pere e mele dolci, mango, banane, uva, anguria, ananas, datteri, litchi, ecc.
3. Non farti coinvolgere in dolci contenenti fruttosio. Soprattutto quelli che sono pieni di supermercati "dieta alimentare" supermercati.
4. Non dovresti mangiare bevande dolci come la cola, nettari di frutta, succhi confezionati, cocktail di frutta e altri: contengono dosi di fruttosio MEGA.
5. Miele, sciroppo di topinambur, sciroppo di dattero e altri sciroppi contengono grandi quantità di fruttosio puro (alcuni fino al 70%, ad esempio, sciroppo di agave), quindi non dovresti considerarli sostituti dello zucchero "sani" al 100%.

6. La vitamina C, che è contenuta in molti frutti e verdure (agrumi, mele, cavoli, bacche, ecc.), Protegge da alcuni effetti collaterali del fruttosio.
7. La fibra inibisce l'assorbimento del fruttosio, che aiuta a rallentare il suo metabolismo. Pertanto, dare la preferenza alla frutta fresca piuttosto che ai dolci contenenti fruttosio, sciroppi alla frutta e succhi, e assicurarsi che ci siano più verdure nella dieta che frutta e tutto il resto.
8. Studiare attentamente l'imballaggio e la composizione dei prodotti. Quali sono i nomi dietro il fruttosio:
● sciroppo di mais;
● Sciroppo di glucosio-fruttosio;
● zucchero di frutta;
● fruttosio;
● zucchero invertito;
● Sorbitolo.

Fai attenzione! Queste raccomandazioni non sono universali. In caso di malattie ereditarie o esistenti, disturbi del metabolismo, cancro, CVD e altri, consultare uno specialista.

La comunità scientifica non ha ancora emesso un verdetto unanime sul fruttosio. Ma gli scienziati mettono in guardia sul possibile pericolo di uso incontrollato di fruttosio e sollecitano a non considerarlo solo un "prodotto utile". Presta attenzione al tuo corpo, ai processi che si verificano ogni secondo e ricorda che in molti modi la tua salute è nelle tue mani.

Katya Shcherbakova
Biochimico, specialista in bio-ottimizzazione e detox, dieta-kouch