Dieta per la malattia del pancreas

• Diagnostica

La patologia del pancreas è solitamente associata a malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, la pancreatite è la più comune, naturalmente, che nei casi acuti può portare allo sviluppo della pancreatonecrosi. La pancreatite cronica a lungo esistente può causare fibrosi ghiandolare, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In qualsiasi malattia del pancreas, la sua funzione cambia: vi è una violazione del deflusso del succo pancreatico contenente gli enzimi necessari nel tratto digestivo, con il risultato che i processi digestivi non stanno andando bene e il corpo soffre di una mancanza di sostanze nutritive. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, in quanto il pancreas produce insulina, che è necessaria al corpo per utilizzare il glucosio. Pertanto, l'obiettivo della dieta è ridurre il carico sull'organo interessato, correggere i disturbi metabolici e reintegrare la mancanza di nutrienti del corpo.

La speciale dieta terapeutica numero 5 è progettata per le persone che soffrono di pancreatite, tuttavia, seguire la stessa dieta dovrebbe essere in qualsiasi patologia del pancreas (soprattutto perché la pancreatite nella stragrande maggioranza dei casi porta allo sviluppo di patologie e complicanze più gravi).

All'inizio della esacerbazione delle malattie del pancreas, i pazienti vengono mostrati affamati per diversi giorni, solo dopo aver digiunato possono iniziare a mangiare un po '. Durante la prima settimana dopo l'esordio della malattia, i pasti frequenti (6-8 volte al giorno) sono raccomandati in porzioni molto piccole (non più di 250-300 g di alimenti solidi e liquidi bevibili). Il cibo può essere cotto solo con il vapore o l'ebollizione, prima dell'uso dovrebbe essere tritato, i piatti sono consumati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Il consumo di sale da tavola diminuisce a 5-10 g al giorno, la quantità di cibo proteico è limitata in una certa misura (solo 5-7 giorni), il consumo di grassi e carboidrati è nettamente ridotto.

Nella prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione della malattia è permesso usare i seguenti prodotti e piatti:

Escluso dalla dieta durante la malattia acuta:

• minestre in carne, pesce, brodi di funghi, carni grasse e pesce;
• verdure e frutta allo stato crudo, verdure contenenti fibre grossolane (cavoli bianchi, ravanelli, ravanelli, cipolle, spinaci, ecc.);
• cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
• pasticcini, pasticcini, pane fresco;
• caffè, bibite, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, le restrizioni nutrizionali diventano molto meno, tuttavia, la conformità con il regime e la dieta è ancora richiesta costantemente. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta deve contenere una quantità sufficiente di proteine, in quanto vi è una carenza di proteine ​​nel corpo, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che soffre di secrezione interna e produzione di ormoni, nella dieta è necessario ridurre la quantità di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente decomposti e quindi la loro quantità deve essere limitata.

Poiché i processi digestivi nelle malattie croniche del pancreas peggiorano in una certa misura, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, masticate accuratamente o sminuzzate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare cibo in porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere quotidianamente almeno 1,5-2 litri di liquido. L'apporto calorico dovrebbe fornire il fabbisogno energetico di un adulto e in media essere 2500-2800 kcal.

Alimenti e piatti consentiti per malattie croniche del pancreas senza esacerbazione:

Cosa non puoi mangiare nelle malattie del pancreas?

Dalla dieta sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, sostanze estrattive che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, è necessario abbandonare piatti fritti, speziati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

• brodo forte di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa acida;
• carni grasse, pesce, frattaglie (reni, fegato, cervelli, mammelle, ecc.), caviale, torte, prodotti in scatola, salsicce affumicate;
• lardo, oli da cucina;
• uova fritte e sode;
• pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta dolce;
• latticini grassi;
• legumi, ravanelli, acetosella, rabarbaro, cipolle, aglio, funghi;
• condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
• confetteria, cioccolata, cacao, caffè nero;
• eventuali bevande alcoliche.

Dieta per la malattia del pancreas

È trattato per l'infiammazione del pancreas è possibile non solo con l'aiuto di farmaci, ma anche attraverso una corretta alimentazione. Una dieta di pancreas ha lo scopo di ridurre la produzione di succo gastrico e prevenire le complicazioni della malattia. Quali sono i principi di base della dieta nella remissione e nelle complicanze? Come fare un menu medico per un pancreas malato?

Principi dietetici di base per il pancreas

Una corretta alimentazione in caso di patologia pancreatica, insieme ad altri fattori medici - uno stile di vita sano e mobile, il rifiuto delle cattive abitudini. In primo luogo, dovrebbe aiutare a migliorare il metabolismo. In secondo luogo, ha un effetto positivo sulla malattia, è accompagnato da un trattamento ed è la principale misura preventiva per la prevenzione delle patologie pancreatiche. La nutrizione e la dieta medica per le patologie pancreatiche sono costituite dalle seguenti regole di base:

• Rispetto della dieta: regolarità (mangiare ogni 3-4 ore), assenza di lunghe pause tra un pasto e l'altro.
• Varietà ed equilibrio della dieta: mangiare cibo in quantità bilanciata e sufficiente di proteine, grassi e carboidrati, mangiare più cibi ricchi di fibre.
• Mangiare pasti piccoli, non mangiare troppo.
• Non mangiare cibo troppo freddo o caldo - solo sotto forma di calore.
• Trattamento termico del cibo durante la cottura: mangiare cibi in condizioni bollite, al vapore, in umido. Il cibo fritto è proibito.
• Bere una quantità sufficiente di liquido - 1,5-2 litri al giorno.
• Per fare una dieta basata sulle caratteristiche individuali della salute umana (allergie alimentari, presenza di malattie croniche del tratto gastrointestinale).

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cibo

Cosa puoi mangiare durante il trattamento?

Per il trattamento del pancreas infiammato e ingrossato, viene prescritta una dieta terapeutica (tabella 5). Si raccomanda che la dieta per il pancreas con pancreatite e altre patologie per lungo tempo. È essenziale durante i periodi di recidiva, per ridurre sintomi e disturbi durante la ricaduta. Nella pancreatite cronica (in remissione), gli alimenti che possono essere consumati includono:

• pane e prodotti da forno della pasticceria di ieri;
• brodo o zuppa crudi;
• pollo magro, carne di tacchino, coniglio;
• uova alla coque, frittata al vapore;
• latte, che contiene un minimo di grassi;
• formaggi a pasta dura;
• da grassi - olio di girasole e un po 'di burro è permesso;
• tutti i tipi di porridge di cereali (ad eccezione del miglio);
• vermicelli e pasta bolliti nell'acqua;
• mele di varietà dolci in qualsiasi forma (al forno, fresche), altri frutti e bacche non acide;
• quasi tutti i tipi di verdure (bollite, al forno, esclude crudo);
• tè verde senza zucchero, composte di frutta.

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illecito

Alimenti che non dovrebbero essere consumati nella pancreatite cronica:

• brodi grassi e ricchi di carne e pesce;
• carni e pesce grassi;
• cibo in scatola e carni affumicate;
• tè nero e caffè;
• confetteria (biscotti al burro e panini, dolci, cioccolato);
• sottaceti e cibi in scatola;
• alcuni tipi di verdure (acetosa, coriandolo);
• spezie e condimenti;
• bevande gassate (limonata, soda, kvas, birra);
• tutte le bevande alcoliche

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Nutrizione durante l'esacerbazione di malattie

L'alimentazione nei pazienti con pancreas durante le esacerbazioni svolge un ruolo importante nel trattamento e nel recupero. La dieta è indicata in combinazione con farmaci, riposo a letto e mantenimento di uno stile di vita sano. L'importanza della dieta è di stabilizzare le condizioni del paziente e prevenire il deterioramento della salute. Regole dietetiche dietetiche per la recidiva della malattia:

1. Prima di iniziare una dieta, si consiglia di morire di fame per tre giorni - bere solo acqua 1,5-2 litri al giorno. Il miglior liquido in questi giorni è l'acqua minerale medicinale, l'acqua di rose selvatica e l'acqua calda bollita.
2. Dopo 3 giorni inizia una dieta rigorosa n. 5, la cui durata è di 1 settimana. Questa è una dieta che esclude completamente i grassi e carboidrati digeribili, il cibo che irrita le pareti dello stomaco (cavolo fresco, rape, cipolle, legumi).
3. Preparare i piatti in forma bollita, cotta e frantumata in uno stato pastoso. Mangiano frazionari e in piccole porzioni - per migliorare il lavoro degli intestini e il processo di digestione nello stomaco.

Tabella numero 5 - una dieta per l'infiammazione del pancreas, - consente l'uso nei prodotti alimentari di tali prodotti:

• brodo o zuppa di carne non assortita;
• piatti di carne e pesce al vapore (polpette di carne, polpette di carne);
• piatti a base di uova (omelette al vapore, uova alla coque);
• scremato - latte, kefir, ryazhenka;
• tè nero o verde debole.

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Menu per un pancreas malato

Per gli adulti

Negli uomini e nelle donne adulti con problemi al pancreas, la dieta consiste in spuntini frazionati (5-6 volte al giorno) e l'uso di una varietà di composizione alimentare dei piatti. Il pancreas malato ha bisogno di risparmiare cibo. Menù approssimativo in violazione delle funzioni pancreatiche:

• Per colazione, è preferibile mangiare il porridge (farina d'avena, manna).
• Per il pranzo - zuppe di purea o purea di verdure.
• Cena - porridge, preferibilmente riso o grano saraceno.
• Gli spuntini tra i pasti integrano prodotti a base di acido lattico non grasso, biscotti secchi, frutta cotta.

Per le malattie del pancreas (nella pancreatite acuta), viene utilizzata la nutrizione parenterale - l'introduzione di sostanze nutritive nel corpo attraverso iniezioni endovenose per bypassare il tratto digestivo. Mostra l'uso di abbondanti bevande - acqua minerale alcalina, decotti di rosa canina, infusi di piante medicinali. Con lo sviluppo regolare di una malattia acuta in una cronica, è permesso introdurre banane, carni magre, pollo, pesce e dieta n. 5 nella dieta.

Menu per bambini

Quando i bambini con pancreatite sono malati, la stessa dieta è prescritta per gli adulti, con zuppe e porridge prevalentemente purè nella dieta. La malattia nei bambini piccoli è più facilmente tollerabile - esacerbazione per 5-7 giorni lascia il posto alla remissione. La nutrizione medica limita il consumo di grassi animali, sale e carboidrati facilmente digeribili. Un sostituto per questi prodotti è il cibo proteico, simile nelle calorie e nella composizione dei nutrienti. Un menu per bambini approssimativo per la malattia del pancreas per la giornata assomiglia a questo:

• colazione - farina d'avena in acqua, tisana;
• cena - purè di patate, brodo di pollo, brodo di rosa canina;
• cena - porridge di latte di riso, tè con biscotti secchi;
• per la notte - gelatina di frutta, mela cotta.

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Ricette di piatti

Budino di carne

Piatto dietetico - budino di carne, cotto con un piroscafo. È necessario prendere i seguenti ingredienti: carne di manzo - 300 g, burro - 1 cucchiaio. l, latte - 1 cucchiaio. l, uova - 1 pz., sale a piacere. Devi prima preparare la carne - pulirla da grasso in eccesso e striature. Cuocere la carne e tritare. Schiumare l'albume a mano usando una frusta o un mixer. Nella carne macinata aggiungere il tuorlo dell'uovo, sale a piacere, latte. Versare lentamente la proteina montata. Dovrebbe fare una miscela pastosa. Lubrificare le pareti della doppia caldaia con il burro, riempire il contenitore con la miscela di carne. Versare 1,5 litri di acqua in una pentola a vapore, impostare la modalità di cottura appropriata.

Frittata di vapore

Cibo tradizionale - l'omelette all'uovo, che può essere cotta a bagnomaria ogni giorno, non ha nella sua composizione latte e aromi vari. Opzionalmente, è possibile aggiungere un po 'di ricotta a basso contenuto di grassi o verdure bollite. Ingredienti: uova - 2 pezzi, acqua - 0,5 tazze, burro - 1 cucchiaino, sale qb Preparazione: aggiungere acqua e un pizzico di sale alle uova, mescolare il tutto alla stessa consistenza. Versare il composto in un recipiente a doppio vapore e cuocere per 20 minuti.

Souffle "Bird's Milk"

La ricetta per un pasto dietetico richiede i seguenti ingredienti: ricotta - 300 g, latte - 0,5 tazze, miele - 1 cucchiaio. l, gelatina - 1 cucchiaino, polvere di cacao - 1 cucchiaio. l. La cottura è la seguente: immergere la gelatina in acqua e lasciarla per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua dalla gelatina, aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere la miscela a fuoco basso e portare a ebollizione. Battere la massa risultante con un mixer, versare nello stampo e conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica. Il cibo si rivelerà magro, nutriente e soprattutto piace ai bambini.

Una dieta terapeutica per il dolore pancreatico allevia il dolore della condizione e altri segni della malattia durante le esacerbazioni, aiuta a mantenere uno stato di salute normale durante la fase di remissione. Se non si seguono le regole dell'alimentazione e l'atteggiamento frivolo per la propria salute, le condizioni del paziente possono peggiorare, fino a quando compaiono tali complicazioni come la rimozione della ghiandola. La nutrizione senza pancreas è possibile, ma richiede rigore e controllo durante tutta la vita. Un serio atteggiamento verso la loro salute e una corretta dieta prevengono tali problemi, prevengono le conseguenze e mantengono sano il pancreas.

Tutto sulle ghiandole
e sistema ormonale

Il pancreas si trova vicino allo stomaco e ha una lunghezza di 15-25 centimetri. Il suo lavoro è strettamente legato alla cistifellea e al duodeno. All'ultimo attraverso i dotti, rilascia enzimi che abbattono proteine, grassi e carboidrati. Quindi promuove la digestione.

Gli ormoni di questo organo - insulina e glucagone - sono necessari per mantenere l'equilibrio del glucosio nel corpo. L'insulina sopprime i livelli di zucchero nel sangue, mentre il glucagone è responsabile della sintesi del glucosio nel fegato. Entrambi questi ormoni sono attivamente coinvolti nei processi metabolici del corpo.

La posizione del tratto digestivo

Fatto: il glucosio è considerato una delle principali fonti di energia. L'esposizione all'insulina contribuisce al suo assorbimento da parte dei muscoli e di alcuni organi.

I primi segni di malattia

Spesso le malattie del pancreas sono asintomatiche. Spesso vengono rilevati durante gli esami medici programmati. Esistono molti tipi di malattie di questo organo, ma tutti possono manifestare sintomi simili.

Il primo segno della presenza della malattia - dolore nell'ipocondrio sinistro. Il dolore può essere doloroso, tirante, acuto, parossistico e dipende dal tipo di danno d'organo. Spesso i sintomi del dolore si verificano dopo aver mangiato cibi grassi, fritti o piccanti, troppo cibo o dopo aver bevuto alcolici. Il dolore può essere accompagnato da nausea o vomito, feci anormali, perdita di appetito.

La pancreatite cronica può essere dovuta a uno scarso trattamento della forma acuta della malattia.

Una delle malattie più comuni è la pancreatite (infiammazione della ghiandola), che ha una forma acuta e cronica. La forma acuta è caratterizzata da dolore acuto, febbre, febbre, nausea e vomito. La forma cronica si manifesta con un fastidio ricorrente nell'addome superiore, specialmente dopo aver mangiato, nausea e feci alterate. La sua esacerbazione è spesso causata dall'inosservanza di una dieta per la malattia del pancreas.

Altre malattie della ghiandola che si verificano frequentemente sono tumori e formazioni cistiche, che possono avere una diversa forma, grado di malignità, localizzazione, ecc.

È importante! Lo sviluppo di malattie di questo organo porta alla rottura della colecisti e del duodeno, quindi il loro trattamento deve essere effettuato in un complesso.

cibo

La qualità del cibo influisce direttamente sulla salute del tratto digestivo.

Una corretta alimentazione è parte integrante della terapia per le malattie del pancreas sia nelle donne che negli uomini. Il rispetto della dieta riduce il carico su questo corpo, permettendogli di recuperare più velocemente. La nutrizione viene solitamente assegnata in modo tale che lo stomaco possa far fronte al cibo assunto da solo e le funzioni della ghiandola siano eseguite al livello minimo. Quindi, l'energia che potrebbe essere spesa per la lavorazione del cibo, va al restauro dell'organo interessato. Ecco perché è importante sapere cosa si può mangiare con un pancreas malato.

Con una manifestazione più luminosa dei sintomi della malattia, viene escluso un numero crescente di prodotti. Una dieta rigorosa per il pancreas può durare una settimana. Durante questo periodo, c'è una diminuzione dell'infiammazione del corpo, il ripristino delle funzioni. Le malattie croniche comportano il mantenimento di una dieta per tutta la vita, il grado di restrizione dipende dalla gravità della malattia. È necessario includere nel menu e prodotti utili per il pancreas - cavolo di mare, broccoli, alcuni frutti secchi.

Consiglio. Se compare qualche disagio nell'area degli organi digestivi, la decisione giusta sarà abbandonare il cibo pesante nel prossimo futuro, seguito da una visita medica.

Il medico curante può prescrivere la fitoterapia come trattamento ausiliario.

Una dieta per un disturbo pancreatico allevia le condizioni del paziente e previene il deterioramento nel corso della malattia. Il cibo è meglio cotto a vapore, quindi conserva il maggior numero di proprietà utili ed è più facile da digerire. Tutti gli alimenti consumati devono essere caldi e porzioni - piccoli. È meglio mangiare un po 'con un pancreas malato, ma spesso. In caso di malattie acute, tutti i piatti devono essere macinati allo stato pastoso.

È importante Nei casi gravi della malattia (di norma, questo accade nella pancreatite acuta), al paziente viene dato il digiuno. Allo stesso tempo, vengono prescritti preparati speciali, che vengono somministrati per via endovenosa e saturano il corpo con le sostanze mancanti a causa della fame.

Come, dopo il digiuno, a mangiare con la malattia del pancreas, il medico deve informare. Durante il digiuno, il paziente è autorizzato a prendere acqua minerale e decotto di rosa canina debole con una temperatura di circa 36 gradi.

Le restrizioni dietetiche per le malattie del pancreas possono durare una vita

È importante! Per fare una dieta per un pancreas malato, per determinare cosa si può mangiare e cosa dovrebbe essere vietato, dovrebbe essere solo uno specialista.

Prodotti consentiti e vietati

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta per la malattia pancreatica:

• zuppe di verdure (senza cavolo) e cereali (escluso il miglio). Quando si cucinano zuppe di carne, sono ammesse solo carni magre; si può fare quanto segue: dopo aver cotto la carne, il brodo viene drenato e l'acqua fresca viene versata, dopo di che viene aggiunto il resto degli ingredienti;
• pane secco, cracker;
• verdure fresche e bollite;
• frutti e bacche non acide;
• vapore carne magra e pesce;
• dalle uova è meglio cucinare un'omelette al vapore o cucinarle delicatamente;
• ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, panna acida, latte;
• cereali;
• la pasta;
• tè debole, bevanda alla rosa canina, succhi e bevande alla frutta da frutti e bacche non acide.

Frutta e verdura dovrebbero essere mangiate a poco a poco, così come utilizzate per le bevande alla frutta o aggiunte ai piatti pronti.

Consiglio. Per ripristinare la ghiandola richiede una grande quantità di acqua. Pertanto, è importante bere almeno due litri di acqua pura al giorno.

• pane fresco, dolci;
• zuppe spesse, zuppe con crauti, funghi;
• speziato, salato, fritto, grasso, speziato;
• cibo in scatola;
• salsicce, carni grasse, pesce e pollame;
• uova sode, uova strapazzate;
• piatti con semole di miglio;
• cibi dolci - dolci, cioccolato, miele, marmellata, gelato;
• verdure, contribuendo alla formazione di gas e di alcuni altri - acetosa, ravanello, ravanello, cipolle crude;
• frutti e bacche aspri;
• uve;
• bevande con gas, caffè.

Se usi cibi proibiti, potresti provare dolore, sensazione di pesantezza e nausea.

Consiglio. Il menu dovrebbe essere vario e includere cibi utili per il pancreas, un'adeguata quantità di vitamine e minerali.

Esempi di menu

La dieta deve essere fatta correttamente, la combinazione di prodotti non dovrebbe causare esacerbazioni di malattie. I menu per il pancreas possono essere preparati in anticipo, ad esempio è possibile creare il menu immediatamente per una settimana. Opzioni di alimentazione del campione:

1. Colazione - porridge di latte con riso; la seconda colazione - purea di zucca; pranzo: zuppa d'avena e tè leggero; Spuntino - biscotti galete con kefir a basso contenuto di grassi; cena - purea di farina di grano saraceno; poche ore prima di andare a dormire puoi bere marmellata.
2. Colazione - tè leggero con farina d'avena o frittata al vapore; la seconda colazione - budino di carote e bevanda alla rosa selvatica; cena - zuppa di purea di zucca e mele cotte; tè del pomeriggio - casseruola di ricotta e tè leggero; cena - purea di carote con cotolette di carne di pollo; per la notte - kefir a basso contenuto di grassi.

La Laminaria è molto benefica grazie alla sua ricca composizione vitaminica.

Come puoi vedere dall'esempio, non c'è niente di grasso, piccante o affumicato nel menu, in quanto questi piatti possono causare deterioramento. Durante la festa è meglio rinunciare a piatti di carne grassa e consumare gradualmente spuntini di verdure e insalate leggere e anche eliminare completamente l'alcol. Pertanto, non si dovrebbe deviare dalla dieta per il pancreas e non apportare modifiche nel menu. Inoltre, non è consigliabile mangiare verdure crude e frutta a stomaco vuoto (ad esempio, agrumi) per prevenire l'irritazione delle pareti dello stomaco.

conclusione

Le malattie del pancreas sono molto pericolose e portano a malattie di altri organi digestivi. Pertanto, è importante monitorare la propria salute, mangiare bene, esaminare regolarmente il corpo e consultare il proprio medico quando si presentano i primi sintomi di malattia.

Nutrizione nelle donne con malattia del pancreas

I processi infiammatori nel pancreas (pancreatite) nelle donne sono di solito il risultato di malnutrizione. E diete a metà fame e abbondanza di cibi grassi, il fast food può portare alla rottura della colecisti e della colecistite, con conseguente formazione di calcoli. Sullo sfondo di questi processi degenerativi, si sviluppa la pancreatite.

Le malattie del pancreas si verificano spesso nelle donne a causa della malnutrizione.

Nell'elaborare la dieta corretta per le donne, è necessario tenere conto di entrambe queste malattie: escludere i prodotti che influenzano negativamente sia la cistifellea che il pancreas.

Nutrizione nelle donne con malattia del pancreas

Il ruolo della dieta nell'infiammazione del pancreas

L'infiammazione del pancreas porta all'interruzione dei processi metabolici. Questo, prima di tutto, porta alla disfunzione degli organi digestivi e quindi a uno squilibrio dell'organismo nel suo complesso.

Infiammazione del pancreas

Il primo nell'infiammazione "non riesce" alla funzione digestiva della ghiandola. Poi soffre l'intrasecretorio, che minaccia di disturbare il metabolismo dei carboidrati e aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

I sintomi della pancreatite acuta sono estremamente dolorosi.

Problemi con il pancreas una donna si sentiranno abbastanza rapidamente. Riveleranno:

• gonfiore;
• nausea al vomito;
• attacchi di dolore che si estendono alla schiena, a volte nell'ipocondrio;
• diarrea;
• sensazione di debolezza, stanchezza cronica.

Con gravi esacerbazioni della malattia può aumentare la temperatura, ingiallimento della pelle e sclera. Qui è necessario un aiuto medico urgente.

Anche se l'attacco della malattia non è così forte, è comunque necessario consultare un medico. Dopo tutto, la pancreatite può svilupparsi in necrosi pancreatica, che è piena di morte.

La terapia combinata delle malattie infiammatorie degli organi sopra menzionati implica necessariamente una dieta speciale che aiuta a normalizzare i processi metabolici e inibisce l'infiammazione. Quest'ultimo si verifica a causa dell'esclusione di prodotti che contribuiscono ad un aumento della produzione di enzimi da parte della ghiandola (iperfermentemia).

Lo stadio della pancreatite è determinato conducendo ricerche

Principi di base del mangiare

La dieta per le malattie del pancreas non si basa solo sul divieto di alcuni prodotti. L'intera dieta sta cambiando. Ecco sette regole importanti da considerare.

1. È impossibile mangiare troppo. Durante il giorno, alle donne non è raccomandato l'uso di più di 2000 calorie. Ma dovresti bere molta acqua - almeno 2,5 litri.
2. Senza fronzoli I piatti del menu dovrebbero essere semplici: bolliti o cotti a bagnomaria. Il fast food è severamente proibito.

Alcool effervescente nella pancreatite - un vero veleno

Il menu dovrebbe essere dominato da piatti con un'abbondanza di carboidrati complessi, vitamine idrosolubili e elementi lipotropici.

Fonti di carboidrati semplici e complessi

Prodotti utili e dannosi

Si ritiene che la dieta per le malattie del pancreas sia piuttosto dura. Ma tutto a causa dell'abitudine dei cibi pronti e del fast food. Infatti, dai prodotti ammessi è possibile preparare un sacco di piatti deliziosi. E il rifiuto di alcuni di loro non renderà la dieta povera.

I frutti e le bacche consentiti aiuteranno a vitaminizzare la dieta.

Tabella. Quali prodotti possono essere consumati e quali sono stati vietati.

Il cavolo bianco fresco è vietato, ma a volte si può mangiare acido con una piccola quantità di sale. Non provoca gas e in inverno arricchisce il corpo con vitamina C.

Spezie, ketchup e sale in eccesso con pancreatite non sono raccomandati. Ma per i piatti non erano freschi, puoi usare la curcuma, la cannella e una salsa di soia.

I prodotti utili includono i dadi. Contengono i bioflavonoidi, che combattono l'infiammazione e la vitamina E, che rafforza le membrane cellulari. I migliori per la pancreatite sono le noci. Ma puoi mangiarli solo in piccole quantità, perché i dadi sono ricchi di grassi.

Cosa mangiare in caso di esacerbazione della malattia

Il periodo acuto di pancreatite è caratterizzato da attacchi molto dolorosi. A quel tempo, il paziente raccomandava il digiuno. Sì, e con tale dolore non è particolarmente desiderabile. Puoi bere acqua minerale senza gas, tisane, succhi altamente diluiti da frutta non acida, decotto di rosa canina, frutta secca. Bere pesante inibisce la sintesi degli enzimi digestivi, impedisce loro di entrare nell'intestino e rimuove le tossine. Tutto ciò riduce il dolore.

Quando stai facendo la tavola 5, evita cibi ad alto contenuto di colesterolo.

È necessario morire di fame non più di due giorni, dopo che i gastroenterologi consigliano la tabella di dieta No. 5P (la prima opzione). Cosa devi mangiare cinque giorni consecutivi dopo il digiuno:

• minestre di cereali o di verdure;
• polpette appaiate di carne o pesce;
• omelette di proteine ​​al vapore;
• casseruole e budini a vapore;
• purè di verdure bollite;
• mele e pere cotte.

Durante un'esacerbazione, la fame sarà servita da zuppe di verdure frullate.

Puoi bere gelatina, composte non acide, tisane, rosa canina e frutta secca, acqua minerale senza gas.

Dieta per pancreatite cronica

I periodi acuti nelle malattie del pancreas sono sostituiti da remissioni a lungo termine. A questo punto, il menu può essere ampliato da:

• il pane, i cracker e i biscotti di ieri;
• una piccola quantità di burro;
• dolci e frutta ammessi;
• caffè molto debole con latte;
• formaggio a pasta molle non affilato o semiduro sotto forma di ripieno di pasta.

È molto difficile per le donne avere una tale dieta a causa del divieto di cioccolato e dolci. Ma un po 'di miele su una galette o marshmallows rallegrano una dieta insolita. Se il periodo di remissione è lungo, e senza i tuoi piatti preferiti è insopportabile, puoi permetterli, ma un bel po '.

Dai dolci potete permettervi i marshmallows per il tè

Tabella. Menu di esempio per pancreatite cronica.

Dieta Pancreas

Con malsane debolezze nella dieta, tutti gli organi dell'apparato digerente umano sono soggetti a malattie. Il primo organo ad essere colpito è il pancreas. Una dieta progettata per la fase acuta della malattia è in grado di svolgere l'effetto opposto. Tale nutrizione presuppone, inoltre, l'organizzazione più parsimoniosa della funzione pancreatica. Quando la tabella di dieta di pancreatite è considerata uno dei componenti principali di terapia. Una consulenza specifica consente di rimuovere dalla dieta alimenti che non sono di beneficio e preparare correttamente prodotti accettabili.

Regole generali

La malattia della ghiandola pancreatica è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge il lavoro secretorio, producendo glucosio, glucagone, lipocaina. La sua partecipazione alla digestione è finalizzata all'estrazione del succo.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La manifestazione acuta è associata all'auto-digestione enzimatica di un organo e in situazioni gravi si forma l'attenuazione dei suoi tessuti e degli organi situati nelle vicinanze.

La malattia si verifica spesso a causa di farmaci, metà dei casi si verificano nella formazione della colelitiasi, mentre altri sono associati ad un'assunzione eccessiva di alcol.

Lo sviluppo cronico della pancreatite è considerato di lunga durata e crescente, in grado di peggiorare. Nella fase cronica della malattia, i tessuti alterati di carattere persistente sono in grado di sviluppare ed eccitare l'inferiorità esocrina. Nella fase di formazione, il doloroso fenomeno è rappresentato da un magazzino riservato e, a causa di come si sviluppa la malattia, l'organo cambia completamente.

Dei principali sintomi della malattia sono:

• nausea;
• lampi dolorosi;
• debolezza in tutto il corpo;
• diarrea;
• flatulenza;
• aumento della temperatura;
• raramente ittero.

Quando il pancreas fa un po 'male, sulla base dei sintomi, verrà prescritto un trattamento completo, una componente importante della quale è la dieta.

La dieta curativa per il pancreas è significativa in tutte le fasi della patologia. I pazienti nella fase grave della malattia ricevono un trattamento per infusione e vengono nutriti con miscele usando una sonda. La dieta per i pazienti che hanno un grado di malattia lieve e moderata è considerata una fase significativa, il che implica un passaggio impercettibile dal digiuno al cibo dietetico corposo al numero 5.

Durante il corso acuto, il cibo dietetico può sopprimere l'iperfermentazione dell'organo, ridurre la stagnazione nei letti e l'escrezione dello stomaco. La nutrizione nell'infiammazione del pancreas consente di migliorare la funzionalità della ghiandola, di riprendere i cambiamenti della dieta e di impedire che gli attacchi si ripetano.

Dopo aver visitato un medico con dolori dolorosi nel corpo, dichiarerà alla reception quale tipo di dieta viene utilizzata in caso di malattia di stomaco e pancreas, utile per il pancreas in uno o in un altro periodo di malattia, quale alimento rimuovere dalla dieta o ridurre il consumo.

Se segui la corretta alimentazione nelle malattie del pancreas, il corpo funzionerà nel solito modo.

Principi di dieta per malattia

La dieta per l'infiammazione del pancreas è progettata per alleviare la pressione eccessiva sulla ghiandola pancreatica danneggiata, per il suo rapido recupero.

Quando si sviluppa il periodo acuto di pancreatite, il pancreas richiede lo scarico completo per mezzo di uno sciopero della fame per 3 giorni. Consentito di bere acqua minerale gassata Borjomi fino a 1,5 litri al giorno o un decotto di rosa canina fino a 2 bicchieri.

Quindi, se la pancreatite non è grave, allora per la prima volta viene prescritto il 1 ° metodo di dieta № 5 - cancellato. Implica il prelievo: proteine ​​da 60-80 g, grassi da 50-60 g, carboidrati da 200-300 g

Dopo aver attenuato l'aggravamento nella ghiandola, al paziente viene prescritto il 2 ° metodo della Tabella dietetica n. 5 - non macinato. In questa tabella, è importante seguirlo regolarmente per tutto il tempo in cui la patologia e la sua transizione in una fase stabile di remissione. Lo scopo del tavolo di trattamento è prevenire le ripetizioni della patologia e la sua amplificazione, per correggere i cambiamenti che sono comparsi nel corpo.

Quando l'epidemia della malattia si attenua e, a causa di malattie croniche, la tabella dietetica suggerisce:

• aumento della presenza di proteine, quindi sono necessari 110-120 g nella sua nutrizione;
• limite rigido nel consumo di grassi - fino a 70 g;
• taglio di carboidrati - fino a 300 g

I pasti cucinati nel periodo di dieta con una malattia del pancreas dovrebbero essere messi sul tavolo, al vapore, bolliti, al forno, per evitare l'irritazione dell'apparato digerente.

È necessario escludere piatti completamente fritti. Servire cibo caldo consigliato, vicino alla temperatura del corpo umano.

Cosa non può essere una malattia pancreatica? È necessario tagliare bruscamente l'assunzione di carboidrati, che hanno una facile digeribilità:

• zucchero semolato;
• prodotti dolciari;
• prodotti appena sfornati

Cosa puoi mangiare se il pancreas fa male? La quantità di proteine ​​consumate deve essere aumentata del 30%, il valore di base, che viene reintegrato con proteine ​​animali. Per quanto riguarda il pesce con carne, è permesso consumare alimenti dietetici. Pesce da prendere - appoggiarsi, fiume. Cucinare le uova avviene con il trattamento a vapore, morbido bollito.

Nell'infiammazione del pancreas, una dieta rispetto alle verdure e ai frutti freschi implica una cura speciale per coloro che hanno una fibra grossolana, perché carica anche gli organi dell'apparato digerente. Per questo motivo, i prodotti vegetali sono consumati in una forma squallida per la consistenza di purè di patate o tritati. In base alle condizioni del paziente, dopo un po 'questo divieto viene rimosso.

Il valore energetico dei prodotti consumati deve essere adeguato alle esigenze quotidiane del paziente, in relazione al peso corporeo, all'indicatore di età e all'occupazione. Le calorie sono divise in 5 approcci, 3 di loro sono fondamentali.

Il pasto di sera passa 2 ore prima di andare a dormire. Questo è importante per l'implementazione della piena elaborazione del cibo mangiato dal corpo.

specie

In caso di problemi verificarsi nei pazienti che sono malati con una forma cronica di pancreatite, sintomi clinici di formazione del diabete, tavolo diabetico si presta ad essere adeguate tenendo conto del processo di carboidrati modificato nei pressi dalla massima alla dieta normale. In queste situazioni, viene prescritta la dieta n. 5P / 9, che include i prodotti esclusi dalla tabella:

• contribuendo alla flatulenza e alla fermentazione nello stomaco - cavolo, fagioli;
• prodotti formati durante la torrefazione;
• avendo una grande quantità di olii essenziali e quel cibo che irrita le mucose - aglio, pepe, cipolla.

Il trattamento dietetico in presenza di diabete in termini di struttura nutritiva e significato energetico converge con la dieta 5P, ma quest'ultima è più parsimoniosa.

Per quanto riguarda la struttura nutritiva, le tabelle di trattamento 5P e 5P / 9 sono identiche.

È necessario mangiare 5-6 volte al giorno, eliminando i carboidrati semplici dall'assunzione, più del 50% dei grassi sono grassi vegetali.

A causa di pasti multipli con malattie del pancreas, la relazione tra la presenza di glucosio nel sistema circolatorio e il coefficiente di insulina è equalizzata.

La dieta per il dolore del pancreas fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero è coperta dai carboidrati. Per questo vengono utilizzati sostituti dello zucchero, tenendo conto dell'intolleranza individuale.

Nei prodotti alimentari sono introdotti, in cui ci sono carboidrati pesanti:

• pane;
• cereali, verdure;
• frutti e bacche;
• L'assunzione di verdure con frutta in cui ci sono da 5 a 10 g di carboidrati è limitata.

È stato sviluppato un tavolo speciale, in cui sono registrate le informazioni necessarie. Quando lo si utilizza, il paziente viene guidato nella selezione dei prodotti. La presenza di grassi nella dieta di questi pazienti è ridotta rispetto alla norma, a causa del rifiuto di grassi e prodotti, dove c'è una grande quantità di colesterolo - nell'oca, anatra.

Il tavolo dietetico 5P / 9 include un complesso di vitamine nel volume richiesto, cioè la vitamina B1, in grado di accettare un'assistenza attiva nel fenomeno metabolico, micro e macroelementi.

testimonianza

Una dieta per lo stomaco e il pancreas include questi tipi di alimenti curativi.

1. 5P - la prima tecnica, è prescritta quando c'è una manifestazione acuta, quando si ha una esacerbazione della pancreatite cronica. La durata di un tale tavolo è fino a una settimana.
2. 5P - la seconda tecnica, tale tabella è nominata dopo 7 giorni e fino alla remissione completa.
3. 5P / 9 - prescritto se i sintomi del diabete compaiono in presenza di pancreatite cronica.

Vale la pena considerare cosa piace e cosa non piace al pancreas quando si cambia la pancreatite. Anche se la maggior parte dei soliti prodotti devono essere eliminati dal tavolo giornaliero, a casa con dolorosa disagio nella dieta, è possibile diversificare la dieta combinando piatti e metodi di cottura.

Prodotti consentiti

Per ridurre la pressione sul corpo è attribuita alla nutrizione clinica, rende piatti che possono essere mangiati con l'infiammazione del pancreas. Questa tabella ha lo scopo di prevenire la formazione di problemi individuali e di normalizzare lo stato. Si basa sul fatto che i prodotti per il pancreas con una maggiore presenza di proteine ​​- fino a 130 g, oltre a prodotti che sono ricchi di potassio.

Quali cibi ama il pancreas.

1. Per la carne, il tavolo viene rifornito con tacchino, pollo, agnello e carne di vitello magra.
2. Per i pesci è consentito mangiare pesce persico, merluzzo, lucioperca.
3. Un uccello
4. Prodotti di farina-pane, cracker, biscotti, solita ciambella.
5. Prodotti lattiero-caseari - possono essere formaggi duri al 30%, latte all'1%, yogurt allo 0%.
6. Bevande - succo di banana, fragola, composta di frutta secca.

Nella razione medica dei prodotti utili per il pancreas secernono manna, farina d'avena, grano saraceno e porridge di riso, cotti in acqua.

Successivamente, si sfilacciano, lasciano diluire con latte, acqua, per ottenere densità semi-viscosa. Se cucini il porridge, usando la farina di grano saraceno e riso, il processo di cottura sarà semplificato.

Cos'altro si può mangiare con l'infiammazione del pancreas? Cook e macinare nel purè di patate, zucchine, cavolfiori, carote e altri ortaggi ammessi. Dalle carote e dalle zucche producono budini al vapore. Se consideriamo quanto e carboidrati in queste verdure e il loro valore nutrizionale, quindi nelle zucchine ci sono meno carboidrati, oltre che nutrizionalmente - carboidrati 5,99 g, calorie 30, 56 kcal. Le verdure, ad esempio, come il cavolfiore 4,72 g / 33,99 kcal, le carote 12,06 g / 41,07 kcal, le patate includono 19,81 g / 85,57 kcal. Dopo un po 'di tempo, è permesso includere pomodori pelati e cetrioli macinati nel tavolo.

Le zuppe vengono preparate con il brodo vegetale, che viene poi aggiunto a verdure tritate o cereali ben bolliti. Per riempire le zuppe usare burro, panna, panna acida.

Da latte non fermentato a latte fermentato, viene selezionato il latte, che si raccomanda di aggiungere al cibo, poiché i pazienti intesi subiscono peggio. Anche permesso di mangiare la ricotta a bassa percentuale di grassi, fare budini con casseruole. Se una persona ha una carenza di calcio, allora è meglio riempire il deficit con la ricotta calcinata. La panna acida è usata come condimento. Il formaggio viene introdotto nel terreno alimentare.

Dai prodotti a base di carne il tavolo viene rifornito con carne di manzo, coniglio, pollo. Mangiare piatti di carne è permesso solo come soufflé, polpette, polpette, polpette di carne, che sono state cucinate in una coppia. Puoi mangiare carne di coniglio cotta e pezzi di pollo.

È permesso cucinare le salse usando il brodo vegetale, condito con panna acida, latte. Dalla frutta, la tabella del paziente in patologia della ghiandola è riempita con marshmallow, mousse, gelatina e marmellata. In misura limitata, è permesso mangiare bacche con frutti che devono essere macinati in anticipo. Sono inoltre ammessi frittata al vapore e altri piatti e contorni.

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

In caso di patologia pancreatica è impossibile mangiare piatti che aumentano la produzione di enzimi che distruggono il cibo. Questo porta al fatto che gli enzimi che vengono prodotti dallo stomaco, vanno in un grande volume, a causa di ciò, il ferro diventa infiammato e dolente.
Dai prodotti nocivi per il pancreas si isolano le zuppe che vengono cotte in carne, funghi, brodo di pesce, okroshka, zuppa di barbabietola, borscht. Anche escluso dalla dieta:

• carne - maiale, agnello;
• anatra;
• grasso;
• prodotti affumicati;
• conservazione;
• prodotti a base di salsiccia;
• pesce - varietà salate, grasse;
• pane appena sfornato.

A cos'altro piace il pancreas del cibo:

1. Tè forte
2. Latte intero
3. Torte fritte, pancake, pancake e cheesecake.
4. Formaggio fresco.
5. Cioccolato.
6. Cacao.
7. Caffè.
8. Cranberries.
9. Spinaci.
10. Insalata.
11. Rape.
12. Ravanelli.
13. Verdure con frutta cruda. Frutta che contiene carboidrati semplici che possono causare gonfiore - banana, uva, datteri.

E 'inaccettabile di mangiare i seguenti alimenti nella patologia del cancro al pancreas: le uova vengono bollite o decotto arrosto esclusi pane, pasticceria e dolciumi, cipolle verdi, aglio, soda, gelati, qualsiasi tipo di test, per escludere completamente la varietà di formaggi grassi, cibi freddi.

È vietato escludere completamente dalla dieta i prodotti abituali separati per il pancreas, ma solo per limitarne l'assunzione.

1. Il sale al giorno è consentito fino a 10 g
2. Burro.
3. Tuorli d'uovo - 2-3 pezzi per 7 giorni.
4. Semole di miglio.
5. Zucchero.
6. La marmellata
7. Pasticcini dolci
8. Vanillina.
9. Cannella.

Menu modalità di alimentazione

Il menu in base al parere del medico per la malattia della ghiandola pancreatica è compilato per 7 giorni, in modo che questa settimana includa un elenco completo dei prodotti richiesti. Prendi in considerazione la quantità di calorie giornaliere, l'ora di mangiare.

Nel menu principale è fatto per mangiare 5 volte al giorno. Se il menu viene scelto correttamente, dopo 14 giorni l'infiammazione nella ghiandola pancreatica andrà via, il suo normale lavoro sarà ripristinato. Il paziente sarà molto meglio, la malattia si ritirerà.

Nel caso di una prolungata remissione della patologia della ghiandola pancreatica, la tabella dietetica generale aiuterà.

Per prevenire attacchi di decorso acuto, esacerbazione della patologia della ghiandola pancreatica, tale alimentazione aderire a tutta la vita.
Dieta per il pancreas, il menu per la settimana.

1. Colazione: fiocchi d'avena, frittata al vapore, gelatina di frutta secca.
2. La seconda colazione - zucca bollita, macinata in purea di patate, un drink di rosa selvatica.
3. Pranzo: zuppa d'orzo perlato, paté di manzo, tè.
4. Snack - purea di verdure, succo di frutta.
5. Cena: sfilata di farina di grano saraceno, diluita con latte, pesce persico, cotta al forno, kefir.
6. La seconda cena è gelatina.

1. Colazione - porridge, a base di cereali di riso cotti in acqua, gnocchi di carne, tè non zuccherato.
2. La seconda colazione - budino di ricotta, una bevanda con frutta.
3. Pranzo: zuppa di grano saraceno con verdure, filetto di pollo bollito, carote bollite, tè.
4. Snack - latte acido con biscotti gommosi.
5. Cena - semolino, bevanda alla prugna.
6. La seconda cena - brodo fianchi.

1. Colazione - budino di ricotta, porridge di riso, bibita alla fragola.
2. La seconda colazione - omelette con gelatina.
3. Pranzo - zuppa d'avena, pesce e carote bollite, yogurt
4. L'ora del tè - biscotti, tè debole.
5. Cena - purè di patate, cotoletta di pollo al vapore, gelatina.
6. Seconda cena - kefir.

1. Colazione - semolino sull'acqua, formaggio, succo di albicocca.
2. La seconda colazione - soufflé di carote, fianchi di brodo.
3. Pranzo: zuppa d'avena e zucca bollita, mele cotte, kefir.
4. Sicuro, - ciambella, composta.
5. Cena - carote bollite, quelle di filetto di pesce, brodo di ribes.
6. La seconda cena è la gelatina di latte.

1. Colazione - cereali di grano saraceno in acqua, ricotta calcinata, bibita alla pesca.
2. La seconda colazione - omelette al vapore a base di proteine, composta.
3. Pranzo - zuppa di verdure, condita con panna acida, polpette di pollo, pasta con un pezzo di burro, barbabietole bollite, tè.
4. Ora del tè - biscotti, decotto di frutta secca.
5. Cena - stufato di verdure, filetto di pesce con salsa di panna acida, gelatina di latte.
6. Seconda cena - kefir.

1. Prima colazione - syrniki della carota, porridge da farina d'avena con latte, bevanda della prugna.
2. La seconda colazione - bagel, composta.
3. Pranzo - zuppa di verdure, carne di pollo bollita, porridge di cereali di riso, bibita alla frutta.
4. Sicuro, - ricotta, gelatina.
5. Cena - zucchine e zucca bollite, uccise in purea di patate, polpettine di carne, semolino con latte, tè.
6. La seconda cena è il latte acido.

1. Colazione - noodles, pezzi di carne bolliti, purè di carote bollite, succo di frutta.
2. La seconda colazione - gelatina di frutta, casseruola di ricotta.
3. Pranzo - zuppa con gnocchi, pasta, polpettone, cotto in forno, composta.
4. Ora del tè - cracker con tè.
5. Cena - porridge a base di cereali di riso con olio, gnocchi di filetto di pesce, tè.
6. Seconda cena - acidophilus.

ricette

I medici ritengono che per condurre uno stile di vita sano, è necessario mangiare bene, eliminando l'assunzione di cibi grassi e fritti con la malattia della ghiandola pancreatica. Le seguenti ricette possono essere incluse nella nutrizione per il dolore pancreatico.

Crema di latte e filetto di pollo

Il pollo viene bollito, la carne viene interrotta, usando un tritacarne e poi macinare. Mescolare una miscela di riso bollito con carne preparata, sale a piacere. Quindi fai bollire la zuppa. Zuppa fredda a 80 gradi riempire con una miscela di uova e latte. Quindi prepara il burro.

Filetto di pesce al forno

Per il piatto è preso:

• pesce - 500 g;
• brodo di pollo - un cucchiaio;
• acqua bollente - un bicchiere;
• farina - 3 cucchiai grandi;
• latte senza grassi - un bicchiere;
• sale;
• paprica;
• pepe.

Il pezzo di pesce macinato viene posto nella teglia, condito con spezie. Quindi il brodo viene mescolato con acqua, farina, viene aggiunto latte e tutto è mescolato. Successivamente, il filetto viene versato con salsa, inviato per essere cotto in forno per 30 minuti ad una temperatura di 250 gradi.

Per i bambini

Cosa puoi mangiare quando il pancreas fa male a un bambino? La dieta dei bambini non differisce molto dalla nutrizione dei pazienti adulti. Nei pazienti giovani, il tempo di peggioramento della ghiandola del pancreas è spesso più veloce. In caso di patologia pancreatica, la nutrizione clinica rimane ancora per un lungo periodo ed è adatta alla categoria di età del paziente.

Alla reception dopo la dieta prescritta per il pancreas, il medico ti dirà che cosa può e non deve essere dato al bambino quando un organo fa male.

Una tavola dietetica per un bambino con malattia della ghiandola pancreatica è più probabile che includa le minestre, così come i cereali accuratamente bolliti. La cottura avviene con latte diluito o acqua. Le verdure fritte, le mele cotte sono migliori per i corpi dei bambini. Grassi e dolci dovrebbero essere ridotti al minimo. I piatti di carne dovrebbero essere leggeri.

Dieta per la malattia del pancreas

Descrizione del 22 maggio 2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3-6 mesi
• Condizioni: da 3 mesi a un anno
• Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia pancreatica è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nella pancreatite acuta può portare alla necrosi pancreatica e, in forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo di fibrosi del parenchima e della sclerosi del tessuto ghiandolare. Allo stesso tempo, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente le proteine) è disturbata, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta in una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo dell'iperglicemia, la glicosuria.

I principali sintomi della malattia sono nausea, un attacco di dolore (acuta che circonda o si irradia alla metà sinistra della vita o al petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e meno spesso ittero. Il trattamento della pancreatite è complesso, il cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione medica che è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria pancreatica, riducendo l'iperfermentemia, ripristinando i processi metabolici disturbati. I principi fondamentali della dietoterapia dei pazienti con pancreatite acuta / cronica in fase acuta includono:

• la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferimento del paziente nel più breve tempo possibile a una buona alimentazione (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
• la graduale espansione della dieta mediante l'inclusione nella dieta di nuovi alimenti e piatti;
• un graduale aumento dell'apporto calorico e dell'assunzione giornaliera durante l'espansione della dieta;
• garantendo il massimo del pancreas schazheniya e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme all'osservazione del riposo a letto e delle cure mediche al fine di ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, un paziente affetto da pancreatite acuta / cronica in fase di esacerbazione riceve 2-3 giorni di digiuno. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno con un ciclo lieve di pancreatite ai pazienti viene data una versione (prima) cancellata di Dieta № 5П. Una dieta a basso contenuto calorico (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​derivate da animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), la razione più dolce giornaliera include alimenti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione grassi alimentari e carboidrati.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Piatti esclusi che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include consistenza semi-viscosa, liquida e semi-liquida; 50 grammi di cracker bianchi; 5-6 g di sale: si tratta di zuppe da cereali su brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa cremosa di carne ben cotta; cotolette di vapore, soufflé, gnocchi; uova di pollo bollite, omelette proteiche (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purè di verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), porridge grattugiato su acqua, gelatina, gelatina, composte di frutta fresca / secca grattugiata, mousse su aspartame, fruttosio, tè debole, decotto di rosa canina; Nei piatti pronti aggiungere burro.

Entrare nella dieta di altri prodotti e piatti è proibito. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. Nutrizione in caso di malattia pancreatica frazionata (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunto in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando si allevia l'esacerbazione del paziente, questi vengono trasferiti nella versione (seconda) non confezionata della dieta 5P, che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio a uno stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire la recidiva e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che ne derivano.

La base della dieta nel periodo di esacerbazione e di remissione allentata nella pancreatite cronica è l'aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​animali) con una forte restrizione del grasso a 60-70 g / giorno (20% di verdure ), e in alcuni casi (con grave steatorrea) fino a 30-50 g / die e restrizione di carboidrati fino a 300 g / die, per lo più mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppa il diabete mellito, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolino la secrezione di succhi digestivi e ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere nella dieta di tali pazienti vitamine liposolubili e preparati enzimatici. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa versione della dieta numero 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu e una serie di prodotti nella seconda versione della dieta espansa. Nella dieta sono inclusi pane o cracker secchi fino a 200-300 g al giorno. Sono ammessi ortaggi ad eccezione delle zuppe di cavoli e cereali (eccetto il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di irritazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti a base di carne sono preparati con varietà di carne o pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita (polpette, hamburger, quenelle, involtini, purè di patate), piatti a base di pesce magro di fiume a pezzi oa vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteiche; dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella razione sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio non affilato, prodotti caseari. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti. Sono ammesse mele sfornate non zuccherate, composte, gelatine, gelatina su xilitolo, tè leggero, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Il trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina pancreatica (alterata sindrome da assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per alimenti dietetici - purea e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino è disturbato, il che contribuisce allo sviluppo di disbatteriosi e costipazione. Segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la Dieta di base 5 per il pancreas viene modificata. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, diminuisce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e la flatulenza.

Con la lipomatosi pancreatica (degenerazione grassa), il cibo dietetico corrisponde alla seconda variante della Tabella n. 5 di Pevsner. Dieta con esacerbazione e deterioramento del paziente in remissione - la prima versione del Table 5P. Allo stesso tempo, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Con problemi di segni clinici di diabete mellito in pazienti con pancreatite cronica, la terapia dietetica viene adattata per tenere conto del metabolismo dei carboidrati compromessi, avvicinandosi al massimo alla norma fisiologica. In questi casi, viene prescritta la dieta 5P / 9, che esclude dalla dieta:

• purine (sostanze azotate estrattive);
• prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
• prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione dei nutrienti, la dieta principale con diabete coincide principalmente con la dieta 5P, tuttavia, quest'ultima è più benigna. In termini di composizione dei nutrienti, Diet 5P e 5P / 9 sono identici. Viene prescritto un pasto 5-6 volte, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, a causa di un aumento del contenuto di fibre (crusca, pectina), dai grassi superiori al 50% dovrebbero cadere sui grassi di origine vegetale. La nutrizione frazionata per tutto il giorno compensa la relazione tra glicemia e livelli di insulina.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A questo scopo, gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame, tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti che contengono carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotti (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e sono limitati a verdure / frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da un indice glicemico. E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto per i pazienti con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di prodotti contenenti molto colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). La dieta 5P / 9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, specialmente tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come nel mico / macronutrienti.

testimonianza

• Dieta numero 5P (prima versione) - con pancreatite acuta o con esacerbazione di pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
• Dieta numero 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
• Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti per pane e cracker di grano bianco per un totale di 200-300 g / giorno, zuppe di cereali / verdure schiacciate o viscide con noodles, pasta con burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere carne a basso contenuto di grassi (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollo bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, souffle, rotolo).

Durante la remissione, carne magra, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollite, tritate o in un pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta i piatti caseari e in particolare la ricotta non agrodolce (preferibilmente fatta in casa), nonché i piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno della dieta dovrebbe essere presente il porridge di vari cereali e pasta vischiosa o grattugiata, tagliatelle, pasta fatta in casa, pasta, che vengono preparati con l'aggiunta di latte nel rapporto (1: 1) o acqua.

Per i contorni di verdure, barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani e zucca sono bolliti, al forno o squallidi. Grassi - burro per lo più non salato e olii vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai pasti pronti. Di piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatina, gelatina, succo di mousse su sorbitolo o xilitolo. Acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone sono usati come bevande.