Elenco dei sostituti dello zucchero naturale

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Nelle varietà di sostituti dello zucchero oggi è facile confondersi, sono indicate sulle etichette dei prodotti finiti che compriamo ogni giorno e non sappiamo nemmeno quali sono i loro benefici e i loro rischi. Un tipo di dolcificante è indicato per i diabetici, l'altro è utilizzato per la perdita di peso. Il dolcificante può essere aggiunto a prodotti da forno, tè, limonata, succhi naturali, usato come componente che corregge il gusto durante la cottura.

Se parliamo di diabete, i sostituti dello zucchero fanno un ottimo lavoro senza cambiare il livello di glucosio nel sangue umano, anche il metabolismo dei carboidrati è normale. Tuttavia, ciò non significa che gli edulcoranti siano raccomandati per l'uso in quantità incontrollate, poiché ciascuna delle sostanze ha un numero di caratteristiche importanti.

Dolcificanti sintetici

I sostituti dello zucchero artificiale hanno un sapore più dolce, quindi non esagerare con l'aggiunta alle bevande, non comprare bottiglie in grandi quantità, molto probabilmente la maggior parte delle bottiglie uscirà dalla shelf life più velocemente di quanto tu le usi. Più spesso, 1 compressa equivale a 1 cucchiaino di zucchero semolato. L'apporto giornaliero massimo di un dolcificante varia da 20 a 30 grammi, ma ricorda che più piccola è la quantità di prodotto sintetico che assumi, migliore è la condizione del tuo corpo.

A chi sono dolcificanti artificiali categoricamente controindicati? Dovrebbero essere abbandonati per le donne incinte e coloro che soffrono di fenilchetonuria.

Quindi, il più parsimonioso al momento i sostituti dello zucchero artificiale, approvati dai medici, sono:

1. Ciclamato e aspartame sono 200 volte più dolci dello zucchero, non possono essere aggiunti durante la cottura, perché sotto l'influenza di temperature elevate, i componenti vengono distrutti e diventano completamente inutili. Basso contenuto di calorie.
2. Saccarina - 700 volte più dolce dello zucchero. Il trattamento termico, che è dannoso per l'effetto gustativo del farmaco, dovrebbe essere evitato.
3. Il sucralosio è forse uno dei pochi sostituti dello zucchero sintetico che i medici approvano di assumere i diabetici.

La sostanza è prodotta sulla base di zucchero normale, soggetta a uno speciale processo di trattamento, riducendo significativamente il contenuto calorico del prodotto. Quando si mangia sucralosio, non è necessario preoccuparsi degli effetti dannosi del prodotto sul sistema nervoso, nessun dolcificante ha effetti mutageni o cancerogeni sul corpo. Pertanto, possiamo tranquillamente dire che è innocuo, sicuro e porta solo beneficio a una persona.

Dolcificanti naturali

I sostituti dello zucchero naturale differiscono da quelli creati artificialmente dal fatto che la parte di carboidrati presente nei componenti viene scomposta lentamente, questo permette ai valori di glucosio nel sangue di rimanere agli stessi valori, che i diabetici dovrebbero ricordare. La dose massima giornaliera di consumo di dolcificanti naturali non può superare i 30-50 grammi di prodotto. I medici non consigliano di aumentare la dose - la negligenza della loro salute può portare alla comparsa di iperglicemia e interruzione del tratto gastrointestinale, perché tutti i sostituti dello zucchero naturale contribuiscono all'indebolimento della sedia.

Tra i dolcificanti naturali si raccomanda di fare una scelta a favore di:

1. Xilitolo, che è costituito da una miscela di gusci di cotone e pannocchie. Non ha un sapore dolce così pronunciato, come lo zucchero, ma non cambia le sue proprietà sotto l'influenza delle alte temperature. Rallentare il tasso di escrezione del cibo dallo stomaco, aiuta a prolungare la sensazione di sazietà, il che significa che la sensazione debilitante di fame vissuta da persone con diabete di tipo 2 sta gradualmente normalizzando. I nutrizionisti raccomandano lo xilitolo alle persone che vogliono perdere quei chili in più.
2. Il fruttosio si trova nelle bacche, nelle verdure e nelle colture da frutto, ma solo fresco. Il prodotto in pillole sul contenuto calorico non è inferiore allo zucchero, ma è 2 volte più dolce, quindi, dovrebbe essere aggiunto di meno. Non raccomandato per i diabetici, perché aumenta leggermente il contenuto di glucosio nel sangue. Porzioni minori di fruttosio sono benefiche per il recupero del glicogeno epatico, che facilita il decorso dell'iperglicemia.
3. Il sorbitolo è un prodotto vegetale, presentato sotto forma di una polvere bianca non molto dolce. I vantaggi del sorbitolo sono evidenti: il dolcificante viene lentamente assorbito e viene gradualmente ritirato, per cui non influisce affatto sui valori di glucosio. Ma non dovresti abusare di questo tipo di sostituto dello zucchero se non vuoi improvvisamente sentire nausea, diarrea, coliche e forti dolori nella zona dell'epigastrio (addome).
4. Il leader tra i dolcificanti naturali, che è estremamente benefico e non causa alcun danno - stevia, gustoso e molto dolce. L'estratto ottenuto dalle foglie di una pianta miracolosa e curativa viene comunemente chiamato "erba del miele". La Stevia non solo non aumenta, ma aiuta anche a ridurre il glucosio, ha un effetto benefico sul colesterolo, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e ripristinare la barriera protettiva, migliora il metabolismo, rallenta l'invecchiamento delle cellule e dei tessuti.

Come prendere un dolcificante

I medici sconsigliano di passare ad un dolcificante bruscamente e immediatamente, è meglio introdurlo nella dieta in piccole porzioni, preferibilmente a partire da 15 grammi, aumentando gradualmente il tasso al massimo. Tuttavia, se non hai bisogno di mangiare cibi zuccherati e preferisci sapori salati o piccanti, non devi forzare il tuo corpo. Pertanto, utilizzare la quantità di sostanza necessaria.

Se il componente è ad alto contenuto di calorie, questa caratteristica dovrebbe essere presa in considerazione durante la stesura di una razione giornaliera. Appoggiare su sostanze naturali, la presenza di sintetici si riduce al minimo.

Alternativa alle pillole

Resta da parlare di sostituti dello zucchero naturale, che la natura madre condivide generosamente. Consenti a te stesso di riempire con piatti dolcificanti naturali o il tè non può tutto.

• il miele d'api è un dolcificante universale, una fonte di energia con proprietà nutrizionali sorprendenti;
• melassa - sciroppo formato nella fabbricazione di zucchero semolato;
• melassa - una specie di melassa, in cucina usata come sciroppo;
• sciroppo di agave - il gusto e l'odore sono simili al miele di un piacevole color caramello, aggiunto a pasticcini e torte;
• sciroppo d'acero - sì, l'acero non è solo un albero diffondente, ma anche utile, anche se questo vale solo per le piante di zucchero.

Sono difficilmente adatti per le persone che stanno perdendo peso, e i diabetici nella maggior parte dei casi dovrebbero essere completamente abbandonati.

Dolcificanti naturali Cosa sostituire lo zucchero con una corretta alimentazione

Lo zucchero è un importante prodotto alimentare per l'uomo. La composizione della maggior parte di frutta, verdura e bacche comprende il fruttosio, che è facilmente e completamente assorbito nel corpo, e porta anche benefici. Pertanto, la vostra dieta dovrebbe essere costruita in modo tale che questi prodotti vegetali costituiscano il 70-90% della vostra dieta. Se non si segue questa regola, il corpo umano riceve una quantità insufficiente di fruttosio, inizia a volere dolci dannosi (dolci, torte, torte). Quindi cade in dipendenza dallo zucchero raffinato, in altre parole, "si siede su di esso".

Danni di zucchero per il corpo umano

Lo zucchero raffinato si trova in quasi tutti i cibi moderni. Ma non è un segreto per nessuno che sia molto dannoso per la salute umana. Il consumo di zucchero crea dipendenza, obesità, problemi cardiaci e cerebrali, diabete, una diminuzione della funzione protettiva del corpo, il suo invecchiamento precoce, e inoltre scarica il calcio dalle ossa e interferisce con l'assorbimento delle vitamine del gruppo B.

Non sorprende il fatto che in tutte le diete popolari si consiglia di utilizzare dolcificanti naturali ed escludere lo zucchero raffinato dalla vostra dieta. Ciò che è interessante è che il rifiuto di esso contribuisce al recupero da molte malattie. Ad esempio, c'è un caso in cui i bambini si liberano dei disturbi neurodegenerativi.

Come sbarazzarsi della dipendenza da zucchero

Cerca di non mangiare prodotti contenenti zucchero per 21 giorni (durante questo periodo si formano nuove abitudini) e vedrai che nella quarta settimana penserai meno ai dolci e altri dolci dannosi, o dimenticandoli del tutto. La durata dello svezzamento è diversa per tutti, tutto è individuale e dipende dal grado di scorificazione dell'organismo, dallo stile di vita e, in ultima analisi, dalla forza di volontà.

Certo, è difficile rifiutare lo zucchero, poiché il suo effetto sul nostro corpo può essere paragonato a quello narcotico. Le persone possono persino avere una "rottura", abbandonandola. Per facilitare il passaggio a una dieta sana, dovresti pensare a come sostituirlo. Di seguito verranno presentati gli edulcoranti utili e innocui.

Cosa sostituire lo zucchero con una corretta alimentazione

Zucchero di cocco

L'indice glicemico dello zucchero di cocco è di 35 unità.

Ha un sapore caramellato, sostituisce perfettamente lo zucchero raffinato nella preparazione di vari piatti. È ottenuto dal nettare di infiorescenze di giovani noci di cocco, che viene riscaldato a 40-45 ° C ed evaporato per ottenere uno spesso sciroppo di caramello.

Di norma, puoi trovare due tipi di zucchero di cocco: 1) sotto forma di pasta di caramello appiccicoso e 2) sotto forma di cristalli, che sono molto simili alla canna.

Lo zucchero di cocco è ricco di varie vitamine (soprattutto vitamine del gruppo B) e di elementi che combattono gli stati depressivi. Inoltre, contiene 16 aminoacidi e oligoelementi (come ferro, magnesio e zinco), che sono molto importanti per l'atteggiamento positivo di una persona. Il vantaggio dello zucchero di cocco è che ha un basso indice glicemico - 35 unità (raffinato - 68, glucosio - 100). Questo indicatore è buono e il fatto che questo prodotto si riferisca attentamente alle risorse del pancreas.

Stevia - dolcificante naturale

L'indice glicemico di stevia è 0.

La stevia è un'erba "miele". Le sue foglie sono più dolci del solito zucchero fino a 30-40 volte. Ma nonostante questo, non è praticamente calorico e ha un indice glicemico quasi zero. Ciò che lo rende molto popolare tra i sostenitori di una dieta sana.

Dalle foglie di stevia si produce una sostanza chiamata stevioside, che funge da dolcificante naturale. A causa del suo eccessivo "zucchero", la stevia viene aggiunta ai piatti un po '. Contiene vitamine A, C, B, microelementi e 17 amminoacidi. Inoltre, la stevia è famosa per il fatto che non consente ai batteri di moltiplicarsi in bocca, quindi è addirittura aggiunta ai dentifrici.

Indice glicemico del miele - 60-85 unità.

Il miele è ricco di oligoelementi (magnesio, ferro, manganese, potassio, fosforo, calcio). Il miele è spesso usato per il raffreddore e l'insonnia. Nonostante i suoi aspetti positivi, ha i suoi svantaggi. Ad esempio, il suo indice glicemico è di 60-85 unità, è saturo di fruttosio. Inoltre, il miele non può essere riscaldato oltre i 40 ° C, poiché un cancerogeno a più alta temperatura può causare la secrezione del cancro. Pertanto, è severamente sconsigliato l'uso in cottura e piatti caldi, così come aggiungere tè o latte caldo.

Sciroppo di topinambur

Indice glicemico dello sciroppo di topinambur - 15-17 unità.

Scaricalo dai tuberi di topinambur di Gerusalemme. Ricorda il miele liquido ordinario. Il principale vantaggio di questo prodotto è che contiene una grande quantità di inulina, che aiuta ad eliminare i problemi del tratto gastrointestinale e normalizzare la microflora intestinale. La composizione dello sciroppo comprende anche zinco, silicio, ferro, potassio e 7 aminoacidi.

Sciroppo di agave

L'indice glicemico dello sciroppo d'agave è di 15-17 unità

Ha un sapore più dolce dello zucchero raffinato. Il vero sciroppo d'agave crea molte polemiche poiché contiene il 90% di fruttosio. E il suo eccesso porta alla formazione di grasso.

Zucchero d'uva

Indice glicemico dello zucchero d'uva - 100 unità.

È 3 volte meno dolce dello zucchero normale. Ma mentre l'indice glicemico è piuttosto alto. Lo zucchero d'uva viene prodotto facendo bollire e ispessendo il succo d'uva.

Sciroppo d'acero

L'indice glicemico dello sciroppo d'acero è di 65 unità.

Molto ricco di magnesio, calcio, manganese, ferro, zinco e antiossidanti. Purtroppo, molto spesso ci sono falsi di questo sciroppo.

Come hai notato, questo articolo non menzionava tali sostituti dello zucchero come sucralosio, aspartame, ecc. Il fatto è che sono prodotti artificiali e comportano solo danni. La natura ci ha già presentato un gran numero di sostituti naturali, gustosi e salutari. Rifiuta lo zucchero raffinato, acquista dolcificanti naturali - fai la tua scelta in favore della salute.

Sostituti naturali di zucchero per diabetici: una panoramica dei migliori

Quando la dieta è molto importante limitare il consumo di carboidrati. Ma cosa fare quando vuoi davvero un dolce? Usa edulcoranti Non c'è nulla di dannoso in loro. E oggi parleremo di sostituti dello zucchero naturale. Per i dolcificanti sintetici, vedere i seguenti articoli.

Esistono molti tipi di dolcificanti naturali. Dividiamoli in 5 gruppi:

Sostituti naturali di zucchero

• Stevia
• Fruttosio, miele e alcuni sciroppi
• Zucchero di cocco
• Lucuma in polvere
• Maltitolo, sorbitolo e xilitolo

Tra i dolcificanti naturali ce ne sono altri, ma in questo articolo considereremo solo quelli validi per il diabete.

Non ha nemmeno senso parlare di sostituti utilizzati nell'industria e non disponibili in commercio.

Non parleremo di sostituti, calorie e IG che è paragonabile allo zucchero.

Stevia

Un sostituto dello zucchero eccellente, naturale, senza carboidrati. Articolo dettagliato qui.

Ha l'aspetto della polvere bianca. In grandi quantità può avere un sapore amaro.

È realizzato sotto forma di polvere, compresse, sciroppo e foglie schiacciate. Abbastanza costoso rispetto ad altri dolcificanti.

Quando si utilizza XE e GI non viene preso in considerazione. Anche le calorie sono zero.

Non ha controindicazioni ed è considerato terapeutico. Il preferito della maggior parte dei diabetici.

Fruttosio, miele e alcuni sciroppi

Questa categoria contiene sostituti dello zucchero naturale, la cui base è il fruttosio.

Tali dolcificanti beneficiano dello zucchero a causa del loro basso indice glicemico. Allo stesso tempo sono ipercalorici e carboidrati. È necessario considerare le loro unità di grano.

Articolo dettagliato sul fruttosio qui.

Non tutti gli sciroppi vegetali, chiamati sostituti dello zucchero, possono essere utilizzati per il diabete. Molti di loro sono completamente confrontabili con lo zucchero, anche secondo GI. E differiscono solo per un maggiore beneficio per il corpo.

Sciroppi di diabete consentiti:

1. Sciroppo di agave L'indice glicemico è compreso tra 15 e 30. Contiene inulina, che aiuta a ridurre il salasso di zucchero nel sangue e rimuove alcuni carboidrati. 2 volte più dolce dello zucchero, che è un altro vantaggio per le persone a dieta. Le calorie sono le stesse dello zucchero. Il prezzo è medio, soprattutto considerando l'economia.
2. Sciroppo di carciofo L'indice glicemico è 20. Molto più dolce dello zucchero. Calorie. Contiene non solo inulina, ma anche un po 'di insulina. È quindi molto utile per l'uso nel diabete. Lo svantaggio è il prezzo, il piacere piuttosto costoso.
3. Sciroppo d'acero L'indice glicemico è 55. Abbastanza alto in calorie. Il principale vantaggio è il gusto. È molto simile allo sciroppo di zucchero, quindi è ideale per preparare molti piatti. Ha una ricca composizione vitaminica. A causa del GI sul bordo della zona verde, è consentito in quantità molto piccole nel diabete. Il principale importatore è il Canada. Pertanto, il prezzo è alto.
4. Sciroppo di topinambur. Un altro dolcificante naturale perfetto per i diabetici. Oltre al GI basso (15), è molto ricco di inulina. Ho già scritto nell'articolo sul topinambur e il diabete, quanto è utile. Ha il sapore del miele giovane. Disponibile ad un prezzo

Zucchero di cocco

Piacere costoso, ma molto utile. L'indice glicemico è 35. Ha un sapore e un aroma di caramello. Calorie, come lo zucchero normale.

Una caratteristica distintiva è la presenza di glucagone nella composizione. Questa sostanza aiuta a perdere peso e rafforzare il sistema circolatorio.

Lo zucchero è anche ricco di magnesio, che è molto utile nel diabete.

Possiamo dire che questo dolcificante naturale è un'ottima alternativa allo zucchero, purché ci siano soldi.

Tutti noi, il miele preferito, è anche un ottimo sostituto naturale di zucchero. Un articolo su miele e diabete qui.

Il miele ha un indice glicemico - da 19 a 70, a seconda del grado di zucchero. Caloria alta.

Utile grazie alla ricca composizione vitaminica. Molto economico rispetto ad altri dolcificanti di questo gruppo.

Lucuma in polvere

Dolcificante naturale molto costoso, ma anche molto utile. Ha un basso indice glicemico - 15. Ha un gusto delicato e un leggero sapore d'acero.

Una caratteristica distintiva - un'enorme quantità di beta-carotene. Ecco perché è considerato un buon stimolatore del sistema immunitario.

È raccomandato per le donne che allattano.

Maltitolo, sorbitolo e xilitolo

Questa categoria contiene dolcificanti relativamente naturali. Sembrano essere ottenuti da sostanze naturali (lolla, corteccia d'albero, amido), ma non hanno una composizione vitaminica così ricca come gli edulcoranti dei paragrafi precedenti.

Benefici di questi dolcificanti:

• GI molto basso - da 7.
• Il contenuto calorico è 2 volte inferiore a quello dello zucchero e dei precedenti sostituti (eccetto la stevia).
• Prezzo basso
• Non rovina i denti (e anche lo xilitolo guarisce).

In conclusione, possiamo dire quanto segue. C'è un'enorme varietà di sostituti dello zucchero naturale. E ogni goloso di una dieta può scegliere il preferito. In questo caso, puoi scegliere in base al GI e al contenuto calorico, in base alle proprietà utili per il corpo e anche semplicemente per prezzo e disponibilità.

Nel prossimo articolo parlerò di dolcificanti artificiali. Sono anche permessi per il diabete, perché, come la stevia, non contengono carboidrati e calorie.

Dolcificanti naturali, i nostri salvatori

I dolcificanti naturali sono diventati parte integrante della vita di alcuni gruppi della popolazione. Alcune persone rimuovono lo zucchero dalla loro dieta su consiglio dei medici (diabetici e pazienti che sono in sovrappeso), altri semplicemente cercano di mangiare sano. Come mostrano gli studi, il consumo eccessivo di zucchero e prodotti a base di esso provoca un metabolismo improprio nel corpo, favorisce la riproduzione dei microbi nella cavità orale e così via.

Per non danneggiare la tua salute, dovresti consultare un nutrizionista o un altro specialista competente prima di passare a qualsiasi dolcificante. Dopotutto, come dicono i medici (un chiaro esempio qui), i sostituti dello zucchero possono causare il cancro e le malattie neurologiche.

Cosa è nascosto sotto la definizione di "dolcificante"?

Il dolcificante è una sostanza che dà al nostro cibo un sapore dolce. Ha un valore energetico inferiore rispetto alla dose di zucchero necessaria per ottenere lo stesso effetto. Tutti i dolcificanti possono essere divisi in 2 gruppi:

• Naturale. Completamente assorbito e disciolto nel corpo, ma contiene calorie. Questi includono fruttosio, sorbitolo e xilitolo.
• Artificiale. Non digerito, generalmente non ha valore energetico. Ma dopo averli mangiati, vuoi mangiare ancora di più i dolci. Questo gruppo include aspartame, ciclamato, saccarina e altri.

Come autore dell'articolo su Wikipedia, i dolcificanti naturali sono anche dannosi per il corpo, se si supera la frequenza giornaliera del loro uso.

Pro e contro di dolcificanti naturali

1 g di zucchero contiene 4 kcal. Se ti piace il tè dolce e conduci uno stile di vita sedentario, in un anno rischi di guadagnare 3-4 kg in più. Per evitare tali problemi, è possibile sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale. Ha un gusto dolce più pronunciato e meno nutriente. Ad esempio:
• fruttosio Il valore energetico è inferiore del 30% a quello dello zucchero. Allo stesso tempo, questo prodotto è più dolce di 1,7 volte. Gli è permesso di diabetici. Ma se superi il tasso giornaliero consentito (30-40 g) del 20%, aumenta la probabilità di malattie cardiovascolari.
• Sorbitolo. Il suo utilizzo contribuisce alla normalizzazione della microflora gastrica, riduce il consumo di vitamine per garantire il funzionamento produttivo del corpo. Se usato in grandi quantità provoca mal di stomaco e nausea.
È importante! Il sorbitolo è 1,5 volte più nutriente dello zucchero. Pertanto, se si intende perdere peso, non utilizzare questo prodotto.
• Xilitolo. In termini di valore energetico e gusto, non differisce dallo zucchero, ma, a differenza di quest'ultimo, non distrugge lo smalto dei denti. Quando viene abusato, questo prodotto agisce come un lassativo.
• Stevia. Poiché questo estratto è 25 volte più dolce dello zucchero e non contiene quasi calorie, è il miglior sostituto. Inoltre, la stevia aiuta a regolare il funzionamento del fegato, del pancreas e migliora il sonno.
• Eritrite. Il suo contenuto calorico è quasi pari a zero. Non ha effetti collaterali.
Se rispetti l'assunzione raccomandata di dolcificanti, puoi ottenere benefici significativi per il tuo corpo. Allo stesso tempo, dimagrisci un po ', senza rinunciare al dolce.

Quali sono i rischi dei dolcificanti artificiali?

I medici non raccomandano l'aggiunta di dolcificanti artificiali alla dieta di bambini e donne incinte. Se non hai controindicazioni mediche, allora puoi sostituire lo zucchero con:
• Aspartame. È "più gustoso" dello zucchero di 200 volte, ma secondo i dati della ricerca, questo composto ottenuto artificialmente con l'uso prolungato peggiora il sonno, provoca allergie e depressione.
• sucralosio Secondo autorevoli esperti della FDA (Food and Drug Administration negli Stati Uniti), è innocuo per il corpo.
• Ciclamino. Non contiene calorie ed è usato per cucinare.
• Acesulfame K. Si scioglie facilmente in acqua, quindi viene utilizzato per preparare dolci e dolci.
• saccarina. La sicurezza del suo uso, molti medici interpellati. Sono in corso ulteriori ricerche.

L'uso eccessivo di dolcificanti può causare spiacevoli conseguenze per il corpo. Dal momento che non vengono espulsi naturalmente, ci dovrebbe essere una pausa durante l'assunzione di tali sostituti dello zucchero.

Come scegliere il dolcificante perfetto

Prima di acquistare un dolcificante in una farmacia o in un centro commerciale, cerca di trovare più informazioni possibili su questo prodotto. La preferenza è dare prodotti di una nota azienda specializzata nella produzione di alimenti dietetici. Usano materie prime di qualità e hanno tutti i permessi necessari.
Un altro fattore importante sono le controindicazioni mediche. Utilizzare qualsiasi dolcificante è meglio solo dopo aver consultato un medico. Condurrà una serie di test che mostreranno il tuo stato di salute e identificheranno eventuali allergie.
Inoltre, è inaccettabile superare il dosaggio indicato sulla confezione. Se si combina il ricevimento del sostituto dello zucchero con barrette dietetiche o yogurt, quindi leggere attentamente la loro composizione e prendere in considerazione i loro componenti nel calcolo della tariffa giornaliera.

Per coloro che non vogliono rischiare

Se i medici diagnosticati hanno il diabete, o il tuo nutrizionista insiste a escludere lo zucchero dalla tua dieta quotidiana, allora puoi sostituirlo con miele o sciroppo d'acero. Sono meno calorie dello zucchero e hanno un buon sapore. Inoltre, sono ricchi di minerali e vitamine benefici. Poiché il miele aiuta a rafforzare il sistema immunitario e aumenta la resistenza fisica del corpo, puoi facilmente perdere chili in più in palestra.

I migliori dolcificanti naturali: recensioni, vantaggi e danni

Su come e cosa, per sostituire lo zucchero raffinato, oggi cominciano a pensare sempre di più. Tanto è già stato scritto sui pericoli dello zucchero, si fermerà, ma ha senso analizzare in modo più dettagliato quali sono i sostituti dello zucchero i migliori, i più naturali, se hanno minus o controindicazioni.

Quando le persone parlano dei pericoli dello zucchero, di solito si concentrano troppo sulla sua capacità di aumentare il peso corporeo. Ma oltre a ciò, lo zucchero in eccesso è un incredibile carico sul sistema cardiovascolare. Secondo studi recenti, sono i picchi costanti nel livello di glucosio nel sangue che feriscono le pareti dei vasi sanguigni e portano alla comparsa di placche. Infatti, il grasso animale e il colesterolo "cattivo" non sono così grandi nemici per la salute di questa dolce polvere bianca.

Perché vale limitare l'assunzione di zucchero

Sfortunatamente, quando dicono che lo zucchero è una "dolce morte", non si sbagliano così tanto. Se da qualche parte e puoi scrivere che lo zucchero è qualcosa di utile, non fidarti di questa risorsa. Lo zucchero raffinato bianco potrebbe non essere utile. Il glucosio, naturalmente, abbiamo bisogno, per l'energia, in primo luogo, ma i frutti sono ricchi di glucosio e l'amido dal cibo in pochi minuti si trasforma in glucosio e entra in sicurezza nel sangue.

Danno dello zucchero:

• Distrugge lo smalto dei denti;
• Rimuove il magnesio e il calcio dal corpo;
• È una delle ragioni per lo sviluppo del diabete mellito e delle malattie del pancreas;
• Aumenta il rischio di malattie del sistema cardiovascolare;
• Conduce all'obesità, poiché il glucosio in eccesso nel sangue si trasforma in depositi di grasso.
• Riduce l'immunità;
• Cambia la struttura del collagene, che porta alla comparsa di rughe premature;
• Riduce l'attività degli enzimi vitali;
• Aumenta il rischio di sviluppare artrite e osteoporosi;
• Può portare a esacerbazioni di varie malattie croniche.

Credimi, questa è solo una piccola parte della lista. Non credere mai a nessuno che ti dice che questa sostanza è innocua o addirittura utile.

A proposito di zucchero di canna

Molti credono che sostituendo lo zucchero raffinato con il marrone, stanno già facendo un grande favore ai loro corpi. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che questo tipo di dolcificante sia diverso. Questo è lo stesso, solo lo zucchero di canna non è stato ancora ripulito dalla melassa.

Il fruttosio è utile?

La risposta, purtroppo: nessun modo. Né il fruttosio né gli sciroppi di fruttosio possono essere definiti benefici o addirittura innocui. Recenti studi hanno dimostrato che l'eccesso di fruttosio nella dieta danneggia il corpo non meno dello zucchero raffinato. Sì, il fruttosio è frutto, ma in quantità sicure. Inoltre, nella frutta fresca è presente in grandi quantità, la fibra, che rallenta l'assorbimento degli zuccheri.

Elenco dei sostituti dello zucchero naturale. Il loro uso e danno

• Sciroppo Yacon

Yacon è una pianta tuberosa perenne, così come le patate, il cui luogo di nascita è il Sud America. Le radici della pianta sono in qualche modo simili al topinambur, hanno un gusto molto raffinato, dolce e mela. È da questi frutti che lo sciroppo è reso dolce e piacevole da gustare. La parte principale dei carboidrati in questo sciroppo è l'inulina e gli oligosaccaridi. Inulina, un prebiotico molto necessario per la nostra salute. Leggi anche su prebiotici e probiotici.

Molti esperti in alimentazione sana e nutrizionisti amano molto lo sciroppo Yacon perché ha un basso indice glicemico, cioè non provocano un immediato aumento dei livelli di glucosio nel sangue. I carboidrati contenuti in esso vengono assorbiti lentamente e servono da cibo per batteri buoni nell'intestino.

Il principale meno di sciroppo dal frutto di Akona, questo è il suo prezzo. Il costo, ovviamente, dipende dal produttore, ma in media è di $ 20 per 250 ml. Lo sciroppo di Yacon viene applicato allo stesso modo dello sciroppo d'acero.

• miele

Per guardare e sentirsi meglio, è necessario abbandonare tutti i dolcificanti, il corpo solo abbastanza glucosio, che otteniamo da frutta e verdure amidacee. Tuttavia, il miele naturale è un eccellente sostituto dello zucchero, solo se non esagerate e osservate la misura.

Inoltre, oltre al gusto, il miele ha molti altri vantaggi. Questo prodotto è ricco di vitamine e minerali, enzimi, che ha proprietà antimicrobiche ed è un antibiotico naturale.

Un cucchiaio di miele contiene 64 calorie.

La stevia è una pianta con foglie molto dolci. I suoi molti sono coltivati ​​in vasi, e le foglie vengono aggiunte a bevande e piatti vari per dare un sapore dolce. Un estratto è fatto dalla stevia, che sembra molto simile allo zucchero - stevioside.

Stevioside è 100 volte più dolce dello zucchero raffinato. Alcuni parlano del valore dietetico della stevia, tuttavia, il contenuto di vitamine e minerali dipende dalla quantità del prodotto, ma poiché per addolcire il piatto con la stevia è necessaria una quantità molto piccola, l'uso di questa pianta come fonte di sostanze benefiche è fuori questione. Cioè, è un prodotto senza calorie con un indice glicemico basso, che non causerà danni alla salute. Si ritiene che il consumo di stevia come dolcificante non influenzi il livello di glucosio nel sangue. In questa fase, la stevia è uno dei prodotti che sta rapidamente guadagnando popolarità.

• Datteri secchi

Un'alternativa gustosa e molto utile allo zucchero normale. Inoltre, le datteri secche sono che è davvero un prodotto molto nutriente e salutare ricco di vitamine e minerali. Questa è un'ottima alternativa alla torta, quando vuoi qualcosa di dolce.

Diverse date sono aggiunte con un frullato snellente per dare alla bevanda un gusto dolce desiderato. Il meno delle date è che non possono essere utilizzate ovunque come sostituto dello zucchero. È più difficile addolcire caffè o tè, non aggiungono zucchero a piatti diversi invece di zucchero.

Dall'agave in Messico fanno non solo sciroppo, ma anche tequila. L'agave è una pianta strana ed esotica per noi, qualcosa come l'aloe - solo più grande. Le sue foglie carnose contengono succo dolce, che viene spremuto, quindi idrolizzato per creare uno sciroppo piacevole che sa di acero.

Come dolcificante, lo sciroppo di agave è molto popolare negli Stati Uniti. È considerato un prodotto a basso contenuto calorico con un basso indice glicemico. Ma questo non è tutto ciò che è noto. Lo sciroppo di agave è quasi al 90% di fruttosio, può sembrare innocuo, ma ultimamente, sempre più persone dicono che grandi quantità di fruttosio sono altrettanto pericolose per la salute dello zucchero.

Qual è il risultato? Lo sciroppo di agave è un prodotto piuttosto costoso, ma se decidi di sceglierlo per sostituire lo zucchero, segui la misura: più piccolo, meglio è.

• Zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco, o lo zucchero di palma da cocco, è una novità nel mercato alimentare. Il processo di produzione non è molto diverso da quello per cui si ottiene lo zucchero raffinato. Tuttavia, lo zucchero di cocco è considerato un'opzione più sicura, in quanto ha un indice glicemico inferiore.

Cosa abbiamo alla fine? Un elenco di prodotti abbastanza naturali e meno dannosi che andrebbero come dolcificante. Ma qui è importante ricordare una cosa: possono beneficiare del corpo solo se si segue la misura, perché anche la vitamina più utile può essere danneggiata se presa in modo incontrollabile.

Naturale = sicuro? A proposito di sostituti dello zucchero naturale e dei loro effetti sul corpo

È possibile eliminare completamente dalla dieta un prodotto come lo zucchero? Ognuno di noi vuole preservare la nostra salute e continuare a gustare deliziose pasticcini, senza preoccuparsi della minaccia per il corpo.

I sostituti dello zucchero possono aiutare. Vengono in due varietà principali: naturale e artificiale.

Il corpo umano non è progettato per gestire una quantità impressionante di glucosio. Con l'abuso di dolci c'è il rischio di obesità e altre malattie metaboliche, in particolare il diabete.

Ecco perché è necessario limitare la quantità di carboidrati consumati. Questo aiuterà i dolcificanti naturali.

Benefici e danni

Sostituti raffinati - sostanze che conferiscono al piatto un sapore dolciastro, ma che non contengono nella composizione di zucchero raffinato.

Questi includono sostituti dello zucchero naturale - estratto di fruttosio e stevia e ottenuto artificialmente - aspartame, xilitolo.

Molto spesso, queste sostanze sono posizionate come analoghi dello zucchero completamente sicuri. Vengono aggiunti ai cosiddetti cibi e bevande "dietetici" per coloro che guardano il loro peso. Questo cibo non ha nella sua composizione di calorie.

Ma il valore di energia zero non significa che il prodotto sia completamente sicuro per la salute umana. Soprattutto per coloro che desiderano liberarsi di chilogrammi inutili. Diamo un'occhiata ai benefici e ai danni del fruttosio a cui siamo abituati.

Nonostante il fatto che questo composto naturale è raccomandato per le persone che hanno disturbi nelle prestazioni del pancreas, i nutrizionisti moderni lo considerano una sostanza dannosa.

Va notato che il fruttosio è raccomandato per i diabetici da molti medici a causa dell'indice glicemico insolitamente basso.

Si trova in grandi quantità in frutta e bacche fresche. E tutto il solito zucchero è esattamente metà.

Secondo numerosi studi, il consumo regolare di fruttosio porta ad un significativo deterioramento dei processi metabolici nel corpo. Aumenta anche la resistenza all'ormone del pancreas - insulina.

Per questo motivo, la capacità del corpo umano di utilizzare i carboidrati come fonte principale di energia è ridotta. Ciò porta ad un aumento della concentrazione di zucchero e allo sviluppo dell'obesità.
Il problema sta nel fatto che il fruttosio nella sua forma pura non si trova in natura.

Mangiando un dolce frutto o bacche, si invia nello stomaco non solo zucchero, ma anche fibra (fibra alimentare).

Quest'ultimo, come è noto, ha un enorme impatto sul processo di assorbimento del fruttosio. In altre parole, la fibra alimentare aiuta a normalizzare il livello di glucosio nel siero.

Inoltre, mangiare tre grandi mele contemporaneamente è molto più difficile che bere un bicchiere di succo di mela spremuto dallo stesso frutto. È necessario trattare i succhi di origine naturale esclusivamente come dolci, che possono essere consumati in misura limitata.

Frutta e bacche, assorbite in grandi quantità, possono aumentare la concentrazione di glucosio. Per quanto riguarda gli edulcoranti di origine artificiale, la saccarina è diventata il primo sostituto dello zucchero. Fu scoperto alla fine del diciannovesimo secolo.

Per lungo tempo è stato considerato del tutto innocuo, ma già a metà del secolo scorso si sospettava che ciò provocasse la comparsa di malattie oncologiche.

Al momento è permesso usarlo per cucinare cibo, ma molti produttori di dolci hanno deciso di abbandonarlo completamente.

Questo sostituto per lo zucchero è stato sostituito da un altro - aspartame, che è stato aperto nel 1965. È disponibile nella maggior parte dei prodotti dolciari per la nutrizione dietetica.

Viene anche usato per la produzione di bevande gassate, gomme da masticare e persino droghe. Quasi non contiene carboidrati, essendo allo stesso tempo alcune decine di volte più dolce dello zucchero raffinato normale.

Diamo un'occhiata al danno dell'aspartame. Di norma, questa sostanza sintetica non è in grado di influire negativamente sul metabolismo umano.

Tuttavia, gli scienziati sostengono che al momento non esiste un'opinione inequivocabile sulla sicurezza di questo dolcificante.

Va notato che l'aspartame è severamente proibito per le persone che soffrono di fenilchetonuria.

Nonostante il fatto che l'aspartame non sia un agente cancerogeno o una sostanza tossica, è uno dei pochi composti che hanno la capacità di penetrare nel cervello umano.

Dolcificanti - Revisione, benefici dei sostituti dello zucchero naturale

Gli edulcoranti considerati pericolosi in altri paesi sono ampiamente usati in Russia. Queste sono sostanze chimiche della passata generazione. I loro benefici e danni non sono esattamente stabiliti. Dovrebbero essere usati con molta cura, osservando rigorosamente il tasso raccomandato e valutando attentamente tutti i pro ei contro. Gli analoghi naturali sono più prevedibili. Tra i sostituti dello zucchero naturale, ci sono quelli che aiutano a perdere peso.

Cos'è un dolcificante

Un sostituto dello zucchero è un aroma. Lei rende il cibo dolce. Come si differenzia un sostituto dallo zucchero:

• Contiene meno calorie. Alcune sostanze hanno un contenuto calorico zero. Si tratta principalmente di composti sintetici: saccarina, ciclamato, sucralosio. C'è anche un dolcificante naturale senza calorie - la stevia.

• Il sostituto non influisce o influenza leggermente il livello di glucosio nel sangue. Tutti i sostituti dello zucchero soddisfano questo requisito.

Perché lo zucchero è sostituito dal dolcificante

• Per ordine di un medico. Indicazioni - diabete, obesità.

• Per perdere peso o ridurre la quantità di zucchero nella dieta. Eccessivo desiderio di zucchero provoca disturbi endocrini, malattie vascolari. Con una dieta sana, l'uso di questo prodotto è limitato.

I dolcificanti sono necessari per il diabete. Possono aiutare a perdere peso. Tuttavia, le mamme in attesa, i bambini e gli adolescenti dovrebbero prima consultare un medico. Altrimenti, il dolcificante può fare più male che bene.

Che aspetto hanno i dolcificanti

Rilasciare compresse aromatizzanti, polvere e liquidi. Sono venduti nei negozi di sport e cibo sano, nelle farmacie.

I sostituti dello zucchero non sono composti biologicamente attivi e non sono farmaci. I dolcificanti sono integratori alimentari. Hanno i certificati e i contrassegni appropriati (la lettera "E" e un indice digitale).

Cosa fanno i sostituti dello zucchero

Gli edulcoranti sono classificati in base al metodo di ottenimento:

• Composti artificiali - il risultato della sintesi chimica. Le materie prime sono solitamente sostanze inadatte al consumo umano. L'eccezione è sucralosio. È prodotto dallo zucchero.

• Dolcificanti naturali - estratti ed estratti di piante. Vengono utilizzate colture alimentari e mangime.

Dolcificanti artificiali: vantaggi e svantaggi

Vantaggi degli aromi sintetici:

• Senza calorie L'eccezione è l'aspartame. Tuttavia, appartiene agli integratori a basso contenuto calorico.
• Nessuna reazione allergica. Quando ciò accade, intolleranza individuale.

Contro di sostituti artificiali:

• Effetto negativo sulla digestione È accertato che gli additivi per il gusto sintetico inibiscono la microflora del tratto gastrointestinale.
• L'overdose è molto pericolosa ed è impossibile controllare la quantità di sentimenti. Con un uso eccessivo non è sempre la nausea o altri segni di avvelenamento. Tuttavia, le conseguenze del superamento della norma possono essere molto gravi.
• Possibili effetti collaterali posticipati - malattie degli organi interni, infiammazioni e tumori.

Panoramica dei sostituti dello zucchero sintetico

Di seguito sono riportati i nomi e le brevi caratteristiche dei più popolari sostituti dello zucchero artificiale.

aspartame

La sostanza fu ottenuta per la prima volta nel 1965. Questo è un composto intermedio nella sintesi dell'ormone artificiale.

Il sostituto contiene calorie e zucchero. L'aspartame a basso contenuto calorico è ottenuto dalla dolcezza: è 200 volte più dolce della sabbia e dello zucchero raffinato. Nel processo di digestione, la composizione è divisa. Si distinguono due aminoacidi e l'alcool metilico.

L'aspartame non può essere trattato termicamente. Ad esempio, non viene aggiunto all'impasto per la cottura.

Dose giornaliera consentita - fino a 40 mg per 1 kg di peso corporeo.

Acesulfame potassio

Sintetizzato da acido acetoacetico. Non contiene calorie, non è digerito. La sostanza deve essere escreta in uno stato invariato.

La composizione non viene distrutta dal trattamento termico. Mancanza di dolcificante - gusto metallico. Per questo motivo viene utilizzato solo nelle miscele.

L'assunzione giornaliera consentita non supera i 15 mg per 1 kg di peso corporeo.

saccarina

Fu ricevuto nel 1879. La sintesi si basa sulla reazione di acidi antranilici e nitrosi con anidride solforosa, cloro e ammoniaca. Un altro metodo di preparazione è l'uso di cloruro di benzile.

La composizione non contiene calorie e non viene assorbita. Il 98% della sostanza è stato eliminato immodificato.

Il dolcificante ha un sapore amaro. Solitamente utilizzato con altri sostituti. Non è raccomandato mangiare saccarina e zucchero di barbabietola allo stesso tempo. Ciò aumenta il rischio di iperglicemia.

La dose giornaliera consentita è fino a 5 mg per 1 kg di peso corporeo.

sucralosio

Questo è il sapore più dolce. È 600 volte più dolce dello zucchero. Il sucralosio non ha calorie e non viene digerito. È usato per il diabete e per la perdita di peso. L'assunzione giornaliera raccomandata è fino a 15 mg per 1 kg di peso corporeo.

ciclamato

Sintetizzato da acido ciclico. Il dolcificante maschera il gusto sgradevole di altri sostituti artificiali.

La sostanza sintetica non deve essere scissa nel corpo umano. È stato stabilito che il ciclamato è in grado di farlo. Di conseguenza, si forma la cicloesamina, un liquido tossico. Il ciclamato è controindicato durante la gravidanza e l'allattamento.

La dose giornaliera consentita è fino a 11 mg per 1 kg di peso corporeo.

La valutazione dei danni e dei benefici delle sostanze artificiali è stata rivista più volte. La gravità dei dolcificanti sintetici non è definita con precisione. Pertanto, i medici consigliano spesso di utilizzare sostituti dello zucchero naturale.

Dolcificanti naturali: vantaggi e svantaggi

Benefici dei dolcificanti naturali:

• Sapore dolce naturale, senza amarezza.
• Innocuità indipendentemente dalla temperatura ambiente - gli edulcoranti possono essere sottoposti a trattamento termico.
• Applicazione a lungo termine prevedibile. I sostituti dello zucchero vegetale non sono in grado di provocare tumori e malattie cardiovascolari.

Svantaggi dei sostituti naturali:

• Intolleranza individuale è possibile Raramente, si verifica quando si utilizza la stevia, che non è un allergene.
• Calorie. L'eccezione è stevioside, non ha calorie.

Panoramica dei sostituti dello zucchero naturale

Di seguito sono riportati i nomi e le brevi caratteristiche dei più popolari edulcoranti naturali.

xilitolo

Il dolcificante è prodotto da gambo di mais, buccia di cotone, buccia di girasole e altri rifiuti vegetali. Lo xilitolo è un componente utile del chewing gum. Previene lo sviluppo della carie.

Il contenuto calorico è vicino allo zucchero, ma il suo assorbimento non richiede l'insulina. Il dolcificante è consentito per l'uso nel diabete. Non aiuterà a dimagrire perché ha un alto contenuto calorico.

Come un xilitolo aromatizzante non può essere chiamato completamente innocuo. È in grado di provocare disturbi gastrici.

Puoi consumare fino a 10 g di xilitolo al giorno.

sorbitolo

Questo sostituto dello zucchero è fatto di glucosio. Nella sua forma naturale, si trova nelle alghe, nei drupacee. Il sorbitolo è meno calorico e meno dolce dello zucchero. Il dolcificante viene assorbito molto lentamente, quindi non aumenta il livello di glucosio nel sangue. Per la perdita di peso è inutile. Ha troppe calorie.

Il sorbitolo è usato nella gomma da masticare. Si aggiunge alla miscela per mascherare il gusto della medicina. Tollera il trattamento termico, adatto per la cottura e l'inscatolamento domestico. Il sorbitolo non è raccomandato per i disturbi digestivi.

Tariffa giornaliera sicura - fino a 40 g

fruttosio

Il dolcificante si trova nella frutta dolce, nel miele. Parte dello zucchero - è scomposto in glucosio e fruttosio. Il contenuto calorico del fruttosio è uguale allo zucchero. Perdere peso questo dolcificante non aiuta. Si consiglia di non utilizzare più di 40 g di fruttosio al giorno.

stevioside

Contenuto in forma pura nelle foglie di stevia. Il sostituto dello zucchero è un estratto concentrato (condensato). È ottenuto da piante senza l'uso di catalizzatori chimici.

Il sostituto naturale dello zucchero è ben digerito e aiuta a normalizzare la digestione. Non contiene calorie. Non un allergene. Serve come fonte aggiuntiva di vitamine e minerali. Ha un sapore dolce naturale. Mantiene tutte le sue proprietà durante il trattamento termico.

Stevioside è considerato il miglior sostituto dello zucchero. Perché?

• Lui è al sicuro. La stevia è stata usata per secoli, i suoi effetti sono ben studiati. Gli effetti collaterali e le reazioni allergiche sono esclusi. L'intolleranza individuale è estremamente rara.
• Senza calorie Stevioside è approvato e raccomandato per sovrappeso. Incluso nel programma di un'alimentazione sana.
• Ci sono vitamine e oligoelementi. Stevioside nel menu è un'ulteriore fonte di nutrienti.
• Stevia è piacevole al gusto. È pura dolcezza o una leggera sfumatura di caramelle alla liquirizia, dipende dal tipo di pianta e dal momento del raccolto.

Uso di stevioside

Il sostituto dello zucchero è usato per il diabete, per il trattamento dell'obesità. Il prodotto è utile per l'ipertensione. L'assunzione giornaliera approssimativa è fino a 2 mg per 1 kg di peso corporeo. Questo è mezzo cucchiaino o 100 gocce di estratto concentrato. 4 gocce sostituiscono un cubo di zucchero raffinato.

Il consumo giornaliero stimato di stevia per dolcezza è di 25 pezzi di zucchero raffinato. Di solito questo è abbastanza. Ma se vuoi di più, puoi. La stevia non ha controindicazioni, non ha calorie, quindi non ci sono restrizioni.

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Dolcificante: tutto sui benefici e sui danni del prodotto

Il mercato moderno offre un'ampia selezione di sostituti dello zucchero. Si differenziano dalle altre forme di rilascio, composizione e costo. Non tutti hanno un gusto eccellente e un'alta qualità. Quali sono utili e quali sono dannosi?

Benefici dei sostituti dello zucchero

I sostituti dello zucchero hanno molte proprietà positive.

• Non influenzano i livelli di zucchero nel sangue, quindi sono adatti per i diabetici.
• Ridurre il rischio di carie.
• Aiuta a perdere peso.
• Stimolare la produzione di succo gastrico, avere un effetto coleretico.
• Avere un effetto lassativo
• Disponibile ad un prezzo La maggior parte degli edulcoranti è più economica della barbabietola o dello zucchero di canna.

L'accettazione degli edulcoranti è indicata per l'obesità, il diabete di tipo 1 e di tipo 2, la cachessia (grave deplezione), la malattia del fegato, la disidratazione, i carboidrati e le diete proteiche.

Controindicazioni e danni

Controindicazioni all'uso di sostituti dello zucchero:

• L'uso eccessivo di xilitolo e saccarina disturba lo stomaco.
• L'assunzione eccessiva di fruttosio danneggia il sistema cardiovascolare.
• Il sorbitolo influisce negativamente sul peso e causa interruzioni nel tratto gastrointestinale.
• Sintomi di aggregazione di insufficienza renale.
• Gli analoghi dello zucchero sono controindicati nei disordini metabolici (fenilchetonuria) e nella tendenza alle reazioni allergiche.
• Gli edulcoranti a base di sulfammide e calcio sono vietati ai bambini e alle donne incinte.

Inoltre, il dolcificante non deve essere assunto dagli anziani e dai diabetici di età inferiore ai 14 anni. Questi gruppi di età hanno un sistema immunitario indebolito.

Sostituti succedanei dello zucchero

Questo gruppo include manichini sostitutivi dello zucchero. Non sono assorbiti dal corpo e boccioli del gusto.

Milford è un sostituto dello zucchero a base di saccarina sodica e ciclamato. Disponibile sotto forma di gocce e compresse. È ampiamente utilizzato nella produzione di marmellate, conserve e composte a basso contenuto calorico. Si consiglia di utilizzare come additivo alimentare e combinare con liquido.

Rio Gold. La composizione del sostituto dello zucchero comprende ciclamato di sodio, acido tartarico, saccarinato, bicarbonato di sodio. Si consiglia di utilizzare il prodotto contemporaneamente a verdure e frutta. È preferibile utilizzare l'additivo con tè verde.

La saccarina (E-954) è 300 volte più dolce del saccarosio, ma non è affatto assorbita dal corpo. Questo equivalente di zucchero non contiene calorie nocive. Tollera un ambiente acido e temperature elevate. Ha un sapore metallico. La saccarina è indesiderabile da usare a stomaco vuoto. La dose sicura è di circa 0,2 g al giorno.

Sucrasite è un derivato del saccarosio. La sostanza non influenza i livelli di zucchero nel sangue e non è coinvolta nel metabolismo dei carboidrati. Saccarosio, bicarbonato di sodio, regolatore di acidità fanno parte del dolcificante. Un pacchetto sostituisce 6 kg di zucchero. Tasso sicuro - 0,7 g al giorno.

Il sucralosio è l'unico dolcificante sintetico consentito per i bambini e le donne in gravidanza. Si ottiene con il metodo di lavorazione del saccarosio con cloro. Nella sua forma pura, questi cristalli hanno un gusto persistente, inodore, cremoso o bianco. La dose ottimale non è superiore a 5 mg per 1 kg di peso.

L'aspartame. Una parte delle preparazioni mediche, comprese le vitamine per bambini, viene aggiunta alle bevande dietetiche. Se riscaldato a +30 ° C si decompone in formaldeide, metanolo e fenilalanina. Con un lungo ricevimento provoca vertigini, mal di testa, indigestione, palpitazioni cardiache, nausea. Controindicato nelle donne in gravidanza e nei bambini.

Susli è un dolcificante di origine sintetica. La saccarina e il ciclamato aggiungono dolcezza alle compresse. Il dosaggio raccomandato non è superiore a 2,5 g per 5 kg di peso corporeo. Per ridurre gli effetti negativi si alterna con sorbitolo, stevia o fruttosio.

Acesulfame (E950). La dolcezza del prodotto è 200 volte superiore rispetto al saccarosio. Ha una lunga durata, non contiene calorie e non causa allergie. Controindicato nei bambini, in gravidanza e in allattamento. Dose sicura - non più di 1 g al giorno.

Dolcificanti naturali

I sostituti dello zucchero naturale non sono solo innocui, ma anche benefici per la salute. Questi includono sorbitolo, stevia, Fit parad e Huxol.

Il sorbitolo (E420) fa parte di albicocca, mele e sorbo. Ha un sapore dolce. È usato nella nutrizione dei diabetici. Il sorbitolo migliora la microflora dello stomaco e dell'intestino, riduce il consumo di vitamine benefiche, ha proprietà coleretiche. Il cibo preparato con l'aggiunta di una sostanza per lungo tempo mantiene le sue proprietà benefiche e la sua freschezza. Dolcificante calorie, quindi non adatto per perdere peso. Se abusato, lo stomaco è sconvolto, gonfiore e nausea sono possibili. Tasso di sicurezza - 30-40 g al giorno.

Huxol. Disponibile in forma di pillola. Può essere usato insieme al polline d'api. Ha un basso contenuto calorico. Adatto a tutti i tipi di diabete. Il prodotto comprende ciclamato di sodio, saccarina, bicarbonato di sodio e sodio citrato, lattosio. Tasso sicuro - non più di 20 g al giorno. In questo caso, il dosaggio aumenta gradualmente.

La Stevia è un'erba coltivata in Paraguay e Brasile, un sostituto naturale dello zucchero. Grazie ai glicosidi fogliari, la pianta è molto dolce. È usato sotto forma di tintura, tè o polvere di erbe in polvere. Ha un gusto gradevole ed è ben tollerato dal corpo. Con l'uso regolare riduce i livelli di zucchero nel sangue, riduce la crescita dei tumori, un effetto positivo sul fegato e sul pancreas, rafforza i vasi sanguigni. Nei bambini, la stevia aiuta a eliminare la diatesi allergica, migliora la funzione cerebrale e il sonno, previene lo sviluppo di ulcere gastrointestinali, aumenta l'attività fisica. Contiene una grande quantità di vitamine, micro e macronutrienti. Tasso sicuro - 40 g al giorno.

Fit parad. Il contenuto calorico del prodotto è di 19 kcal per 100 g I componenti principali sono sucralosio, stevioside, estratto di topinambur, eritritolo. Inoltre, il sostituto dello zucchero contiene aminoacidi, vitamine e macronutrienti, fibre, pectina e inulina. Fit parad è resistente al calore e può essere aggiunto ai prodotti da forno. È ampiamente usato durante le diete.

Altri dolcificanti naturali

Uno dei comuni sostituti dello zucchero naturale è il miele d'api. Il prodotto contiene vitamine B e C, potassio, proteine, ferro, glucosio e altri minerali. Ha effetti antibatterici e antivirali, è utile per il raffreddore. L'unico aspetto negativo: alto contenuto calorico. Il miele aumenta anche i livelli di zucchero nel sangue.

Il fruttosio è un sostituto dello zucchero vegetale che fa parte di bacche e frutti, miele, alcuni semi e nettare di fiori. Sostanza 1,5 volte più dolce del saccarosio. Contiene il 30% in meno di calorie. Ha scarso effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

Il fruttosio ha una proprietà conservante. Per questo motivo viene utilizzato nella preparazione di marmellate e conserve per diabetici. Accelera anche la rottura di alcol nel sangue. Svantaggi - aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Il tasso di sicurezza è 30-40 g al giorno.

glicosidi

Gli edulcoranti di origine glicosidica sono isolati da varie piante (agrumi, stevia, ecc.). Le molecole di queste sostanze organiche sono composte da componenti non carboidrati e carboidrati.

Stevioside. È fatto da miele erba Stevia rebaudiana Bertoni. Il prodotto appartiene al tipo intensivo di sostituti dello zucchero. La dolcezza dell'additivo purificato varia da 250 a 300. Lo stevioside è stabile durante la lavorazione e lo stoccaggio, facilmente solubile, non tossico, praticamente non si spacca nel corpo.

Glycyrrhizin (E958). Contenuto in radice di liquirizia (liquirizia). La glicirrizina è 50-100 volte più dolce del saccarosio. Non ha un gusto pronunciato. In forma pura, è una sostanza cristallina incolore. È solubile in alcool etilico e acqua bollente, ma praticamente insolubile in acqua fredda. Ha un odore e un sapore specifici, che ne limitano l'uso.

Osladin. È fatto dalle radici di una felce. La struttura ricorda lo stevioside. La sostanza è circa 300 volte più dolce del saccarosio. La concentrazione di sedimenti nelle materie prime è estremamente bassa (0,03%), il che rende il suo utilizzo poco pratico.

Naringina. Contenuto nella buccia di agrumi. La sostanza è prodotta da citrosio sostitutivo dello zucchero o neoesperidina diidrocalcone (E959). Coefficiente di integratori di dolci - 1800-2000. La dose giornaliera raccomandata è di 5 mg per 1 kg di peso corporeo. Un giorno per la sostituzione completa del saccarosio, sono necessari circa 50 mg di citrosi. La sostanza causa una maggiore sensazione di dolcezza rispetto al saccarosio: circa 10 minuti dopo l'ingestione. Il citrato è stabile e non perde le sue proprietà durante la pastorizzazione delle bevande, la fermentazione degli yogurt, l'ebollizione in ambiente acido e l'esposizione ad alta pressione. È ben combinato con altri sostituti dello zucchero, incluso lo xilitolo. È usato per migliorare il gusto e le proprietà aromatiche dei prodotti.

poliolo

I polialcooli includono lo xilitolo (E967), il maltitolo (E965), la palatite (isomalia F.953) e il lattitolo (E966). Questi dolcificanti sono ben assorbiti dal corpo.

Xilitolo (967). È ottenuto da gambi di mais e gusci di semi di cotone. Il suo contenuto calorico è 4,06 kcal / g. Secondo le sue proprietà terapeutiche, lo xilitolo è più efficace del glucosio, del saccarosio e persino del sorbitolo. Grazie alle sue proprietà battericide, è usato nell'industria alimentare. Il tasso di sicurezza è 40-50 g al giorno.

Maltitolo (E965). Risulta dallo sciroppo di glucosio. Resistente al calore, non igroscopico, non interagisce con gli amminoacidi. Utilizzato nella preparazione di pillole, perché fornisce la resistenza e la durezza del rivestimento del rivestimento.

Palatypit. Questo sostituto dello zucchero è ottenuto da saccarosio mediante lavorazione enzimatica. Il sapore è vicino al saccarosio, ma peggio assorbito dalle pareti intestinali. Utilizzato nella preparazione di prodotti per diabetici. Non causa la carie.

Laktit (E966). È ottenuto dal lattosio mediante il metodo di idrogenazione ad alta temperatura. Sulle proprietà fisico-chimiche simili al saccarosio. Possiede puro gusto dolce, non igroscopico, non lascia il gusto estraneo in bocca.

Dolcificanti di origine proteica

L'interesse per gli edulcoranti proteici è aumentato relativamente di recente. In precedenza, il prodotto era vietato a causa di sospetta cancerogenicità.

La talumatina (E957) è isolata dalla frutta di Natale. Da 1 kg di frutta ricevono 6 g di proteine. Valore energetico - 4 kcal / g. La dolcezza della taumatina è 3-4 volte superiore alla dolcezza del saccarosio. Resistente alle condizioni acide, essiccazione e congelamento. Quando la temperatura sale a + 75 ° С e pH 5, si verificano la denaturazione delle proteine ​​e la perdita di dolcezza. Tuttavia, l'effetto del sapore avanzato rimane.

Talin. È basato su thaumatin. Ha una dolcezza di 3500. Grazie al suo alto gusto, viene utilizzato nella produzione di dentifrici e chewing gum.

Monelip è un dolcificante derivato dai frutti della pianta Dioscorephyllum (Dioscorephellum cumminsii), che cresce in Africa occidentale. Monelip è più dolce del saccarosio 1,5-3 mila volte. Non tossico, ma instabile per il trattamento termico.

Miracolina. Isolato dai frutti di Richardelci dulcifica, originario dell'Africa. In forma, assomigliano alle olive e sono rossi. Il principio attivo è contenuto in un guscio sottile. Il prodotto ha una vasta gamma di sapori: dalla bevanda dolce agli agrumi al succo di limone aspro. È stabile a pH da 3 a 12, ma collassa durante il riscaldamento. Usato come modificatore di gusto.

Regole di selezione e archiviazione

Prima di tutto, acquista dolcificante solo in punti vendita specializzati. Questi possono essere negozi per persone con diabete o catene di farmacie. Prima dell'acquisto, ispezionare attentamente l'imballaggio. Non dovrebbe avere danni visibili. Valuta l'elenco dei componenti. È importante e la disponibilità di certificati di qualità appropriati.

Il sostituto dello zucchero deve essere conservato in luogo fresco, asciutto e fuori dalla portata dei bambini. In media, la durata di conservazione del prodotto - non più di 3 anni. Non usare additivo dopo il tempo specificato.

Un sostituto dello zucchero aiuta a mantenere una buona salute. Dopo aver analizzato i loro vantaggi e svantaggi, puoi scegliere il miglior prodotto per te. La durata dell'applicazione dipende dai compiti, che si tratti di una dieta a breve termine o di una base permanente. Seguire chiaramente le raccomandazioni e il dosaggio del medico.