Gelato artigianale senza crema: ricette semplici per un delizioso dessert

• Prevenzione

Non è un segreto che il gelato più delizioso sia cremoso, anche se lo cucini da solo nella cucina di casa con prodotti ordinari e convenienti. Ma oggi sempre più persone si stanno inclinando verso un dessert più "leggero", senza usare la panna nella ricetta. La versione dietetica del dessert freddo si ottiene utilizzando latte o succo di frutta alla base del gelato artigianale.

Nonostante i prodotti più comuni siano nella composizione del dessert gelato, la sua cucina casalinga richiede una precisa aderenza alle ricette e la tecnologia di produzione consigliata, che ha un numero di momenti "sottili". Il mancato rispetto della tecnologia può portare a una distorsione del gusto e della consistenza del gelato.

Uno dei punti salienti è la giusta scelta di addensante per il gelato. I principali addensanti utilizzati per fare il gelato in casa sono i tuorli delle uova di pollo fresche, farina e amido (patata). In caso contrario, il gelato si scioglierà rapidamente, avrà un sapore sgradevole con una consistenza grossolana.

Il modo più semplice per creare un delizioso gelato "giusto" fatto in casa sarebbe quello di utilizzare l'assistente-dispositivo - gelataio. Con il suo aiuto, puoi facilmente congelare la crema, che più tardi si trasforma in un delizioso dessert, mescolare e contemporaneamente rompere i cristalli risultanti, saturare la miscela con aria con battiti continui. Dopo un'ora di funzionamento del gelatiere, il prodotto morbido deve essere trasferito nelle forme di capacità selezionate e messo nel congelatore per "indurimento".

Le ricette seguenti possono essere preparate nella gelateria, nonostante sia stata proposta l'opzione di preparare un dessert senza l'uso di questo fantastico dispositivo.

Una ricetta semplice per il gelato senza crema

Il set di ingredienti richiesto:

• latte - 600 ml;
• zucchero semolato - 150 g;
• tuorli dalle uova fresche di gallina grande - 6 pezzi;
• polvere di vaniglia - 15 g

Preparazione step-by-step del dessert gelato intatto:

1. In una ciotola frullatore, unire i tuorli leggermente raffreddati dalle uova di pollo crudo con lo zucchero nella sabbia. Mixer o frullatore con un ugello speciale "frusta" battere "in schiuma".
2. Trasferire i tuorli montati in una casseruola con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente. Aggiungere il latte con la vaniglia e mettere a bollire a fuoco lento, senza dimenticare di mescolare continuamente, usando una "frusta a mano". La miscela dovrebbe addensarsi.
3. Raffreddare la massa risultante, versarla negli stampini, chiudere i coperchi ben aderenti e metterla nel congelatore per 4 ore. Dopo questo tempo, si può mangiare il gelato.

Gelato artigianale di farina

• latte grasso (dal 3,2%) - 600 ml (300 g in 2 tazze);
• farina - 35 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• tuorli dalle uova fresche di gallina grande - 3 pezzi;
• polvere di vaniglia - 10 g

Algoritmo di produzione del gelato:

1. Aggiungere la farina a uno dei bicchieri con il latte caldo e mescolare accuratamente. La farina dovrebbe assorbire il latte e la miscela dovrebbe essere liscia e disossata.
2. Nel secondo bicchiere di latte, sciogliere lo zucchero a velo.
3. In una piccola casseruola con fondo spesso e rivestimento antiaderente unire tutto il latte: farina dolce e disciolta. Dagli un bollore veloce e, abbassando il fuoco a fuoco lento, cuoci per un quarto d'ora.
4. Mettere nella padella il composto di tuorli montati con latte dalle uova fresche di pollo grande e dalla vaniglia in polvere. Mescola e cuoci per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Metti la crema pasticcera raffreddata in una forma a contenitore con un coperchio stretto. Sigillare, rimuovere il contenitore con il gelato nel congelatore per 5 o 6 ore.
6. Dopo il tempo specificato, puoi mangiare un delizioso gelato morbido non spugnoso e divertirti.

Gelato al caffè / cioccolato con latte, ma senza crema

Non è un segreto che il caffè / gelato al cioccolato e dessert sia più popolare nella cucina casalinga. Ricetta particolarmente usata per la sua opzione festiva.

Elenco degli ingredienti per una grande porzione (con brodo):

• latte magro ridotto - 700 ml;
• bevanda pre-preparata - caffè / cacao (senza latte) - 250 ml;
• tuorli dalle uova fresche di gallina grande - 6 pezzi;
• zucchero a velo - 100 g

Esecuzione della ricetta passo passo:

1. I tuorli dalle uova fresche di pollo grande battono delicatamente con lo zucchero a velo, usando un frullatore con un "ugello" speciale. Battere finché non appare la schiuma.
2. In una piccola casseruola con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente combinare il latte e la bevanda pre-preparata - caffè / cacao (senza latte). Metti sul fuoco una forza molto piccola. Come bollire, togliere dal fuoco.
3. Nella miscela di latte caldo versare un sottile flusso di tuorli montati. Prevenire.
4. La massa risultante dovrebbe essere restituita al fuoco di forza lenta e cuocere, mescolando costantemente un quarto d'ora. In questo caso, non puoi lasciarla bollire!
5. La risultante miscela addensata omogenea viene raffreddata e versata in stampi preparati, che hanno coperchi aderenti.
6. Mettere in freezer per 6 ore, dopo di che si può mangiare il dessert.

Se lo desideri, puoi fare il gelato al caffè / cioccolato a casa usando una piccola quantità di liquore di alta qualità dal sapore simile. Aggiungere il liquore (75 g), mescolando nella crema semilavorata prima di inviare il gelato nel congelatore.

Gelato senza crema

Valore energetico per porzione

• Calorie 332 kcal
• Proteine ​​6,4 grammi
• Grasso 9,2 grammi
• Carboidrati 56 grammi
• * Il contenuto calorico è calcolato per alimenti crudi.

• 1 porzione
• 2 porzioni
• 3 porzioni
• 4 porzioni
• 5 porzioni
• 6 porzioni
• 7 porzioni
• 8 porzioni
• 9 porzioni
• 10 porzioni
• 11 porzioni
• 12 porzioni

ingredienti

• Latte 2,5 tazze
• Zucchero 1 bicchiere
• 4 tuorli d'uovo

Istruzioni di cottura

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RICETTA CREMA SURGELATA

Gelato normale senza crema

La via più facile è sostituire la panna con il latte. Ecco una delle ricette più facili per il gelato artigianale con il latte. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2.5 Art. di latte
  
• 1 cucchiaio. zucchero
  
• 4 tuorli d'uovo
  
• zucchero vanigliato a piacere
  

Zucchero, setacciare, mescolare con tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero vanigliato e macinare a fondo nella schiuma. La miscela risultante viene stesa in una casseruola, diluita con latte caldo e posta su un piccolo fuoco. Riscaldare fino a denso, quindi togliere dal fuoco, filtrare e raffreddare.

La massa raffreddata viene trasferita in un contenitore per alimenti sigillato ermeticamente e inserita nel congelatore. Congeliamo per 4-5 ore, ogni mezz'ora o ogni ora per estrarre il gelato dal frigo e mescolarlo accuratamente in modo che i cristalli di ghiaccio non si formino al suo interno.

Gelato senza amido

È possibile aggiungere l'amido al gelato, agisce come stabilizzatore. Lo stabilizzatore è necessario per rendere il gelato più uniforme e non per formare grandi cristalli di ghiaccio. Se usi l'amido, non devi mescolare costantemente il gelato quando si congela. Per fare il gelato senza amido, prendiamo:

• 500 ml di latte
  
• 1 tuorlo d'uovo
  
• 50 g di zucchero
  
• 25 g di amido
  
• sacchetto di zucchero vanigliato
  

Il latte è diviso in due parti: 300 ml e 200 ml. La maggior parte è mescolata con zucchero e leggermente riscaldata. Il resto del latte viene mescolato con l'amido, aggiungerlo al latte con lo zucchero e far bollire bene. Quindi togliere il latte dal fuoco, raffreddare e aggiungere lo zucchero vanigliato. All'ultimo posto mettiamo il tuorlo, mescoliamo accuratamente, raffreddiamo e congeliamo.

Gelato al cioccolato senza crema

Questo gelato aromatizzato ha una consistenza molto morbida, si allunga ed è in qualche modo simile alla consistenza del caffè. Per la sua preparazione avremo bisogno di:

• 50 g di zucchero
  
• 50 g di cioccolato senza additivi
  
• 20 g di zucchero a velo
  
• 20 g di acqua
  
• 20 g di latte
  
• 2 uova
  

Versare l'acqua in una piccola casseruola e aggiungere lo zucchero. Mettiamo un fuoco forte e facciamo bollire fino ad allora, finché non otteniamo uno sciroppo denso (campione "palla dura"). Gli scoiattoli sono montati con un mixer in schiuma e, senza fermarsi, versare lo sciroppo bollente.

In una casseruola dallo sciroppo (non puoi lavare), versa il latte e metti a pezzi il cioccolato. Abbiamo dato fuoco e calore, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato non si è sciolto.

Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo in uno stato di schiuma biancastra. Continuando a battere, versare il cioccolato fuso. La massa risultante viene nuovamente versata nella casseruola.

Mettiamo un piccolo fuoco e portiamo la massa ad un ispessimento, mescolando continuamente. Più è densa la massa, più attivamente devi mescolarla per evitare di bruciarla.

Raffreddare la massa di cioccolato a temperatura ambiente e mescolare con proteine ​​montate. Versare il tutto in un contenitore, chiudere il coperchio e rimuovere per la notte nel congelatore.

Gelato al caffè senza crema

Gli amanti del caffè apprezzeranno sicuramente il gelato al caffè fatto in casa. Prepararlo è molto semplice, per questo avremo bisogno di:

• 0,5 litri di latte
  
• 1 cucchiaio. caffè finito
  
• 0,5 cucchiai. zucchero
  
• 5 tuorli d'uovo
  
• facoltativo - un po 'di liquore
  

Batti i tuorli con lo zucchero fino al bianco. Latte e caffè vengono versati in una casseruola, messi sul fuoco, portare ad ebollizione e rimuovere immediatamente il fuoco. Aggiungere i tuorli montati con lo zucchero nella miscela calda, metterlo di nuovo sul fuoco e bollirlo, ma non bollirlo. Opzionalmente, aggiungere un po 'di liquore (panna, cioccolato, caffè è buono). Lasciare raffreddare la massa, versare in un contenitore e congelare, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

Gelato artigianale senza crema

Vuoi far piacere a te e ai tuoi cari con un delizioso dessert, ma non sai cosa cucinare? Una win-win è una ricetta semplice per il gelato artigianale senza crema, che piacerà a tutti.

INGREDIENTI

• Latte 500 millilitri
• Uovo 4 pezzi
• Zucchero Da assaggiare
• Estratto di vaniglia a piacere
• Cioccolato o altri additivi Secondo il gusto

Passaggio 1

1. Sbatti le uova in una casseruola.

Passaggio 2

Passaggio 3

3. Aggiungi lo zucchero. La quantità utilizzata nella ricetta per preparare il gelato artigianale senza crema di zucchero può variare a seconda delle preferenze di gusto.

Passaggio 4

4. Battere il composto fino a che liscio e dare fuoco. Riscaldare, mescolando continuamente, quindi rimuovere il fuoco e raffreddare.

Passaggio 5

5. La classica ricetta per il gelato artigianale senza crema prevede l'uso di estratto di vaniglia, ma se lo desideri puoi aggiungere bacche, ad esempio, o noci.

Passaggio 6

6. L'invio della massa in un contenitore di plastica, il congelamento per circa 2-4 ore (il tempo dipende dalla temperatura), battendo periodicamente la massa e rompendo i cristalli di ghiaccio. Quando il gelato è ben congelato, può essere messo fuori dal contenitore in un piatto.

Passaggio 7

7. E versa sulla tua topping o cioccolato preferito. In questa forma, il gelato può essere servito.

Gelato senza panna sul latte a casa: ricette

In estate e in altre stagioni calde, spesso ti piace concederti qualcosa di gustoso e rinfrescante. Sotto questi parametri, il gelato a base di latte, cotto senza crema a casa, è il più adatto. E le ricette passo-passo con le foto ti aiuteranno a rendere questo dessert davvero delizioso.

Gelato classico

Gelato classico a casa

Tutti conoscono questo delicato gusto di un gelato classico. Ti suggeriamo di ricreare te stesso lo stesso yummy!

ingredienti:

• burro - 50 g;
• latte - 0,5 l;
• Tuorli d'uovo - 3 pezzi;
• amido - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio.

preparazione:

1. Versare il latte nella padella, aggiungere il burro a temperatura ambiente. Se è necessario preparare un dessert il più rapidamente possibile, pre-sciogliere il burro a bagnomaria o in un forno a microonde. Mettere il burro e il latte a fuoco lento e portare a ebollizione. Non appena il latte inizia a salire, rimuoverlo dal fuoco.
2. Ora, in una nave separata, mescolare l'amido, i tuorli e lo zucchero. Portare immediatamente la massa all'omogeneità non funziona, quindi prima mescolare il composto con una frusta il più possibile, quindi aggiungere un po 'di latte caldo. Ora la miscela di zucchero e uova dovrebbe acquisire una consistenza uniforme di panna acida liquida.
3. È ora di tornare alla stufa. In una casseruola con il latte versare i tuorli d'uovo, macinati con zucchero, amido e latte. Portare la massa a ebollizione, mescolando continuamente.
4. Non appena il latte bolle, togliere la miscela dal fuoco e raffreddarla. Questo può essere fatto con acqua fredda. Mentre il latte si sta raffreddando, preparare muffe per gelato o altri contenitori per il congelamento.
5. Il passo più interessante, al termine del quale finisci di cucinare il gelato. Versare la miscela raffreddata nel piatto preparato e inviare nel congelatore fino a quando non si solidifica. Se congelate un dolce in una ciotola profonda, ogni poche ore, toglilo dal congelatore e mescolalo. Ciò contribuirà ad evitare la formazione di ghiaccio.

Gelato al caffè

Se sei stanco del solito gelato e vuoi ottenere nuove sensazioni gustative, ti consigliamo di preparare un gelato al caffè. Il ricco gusto di questo gelato non lascerà indifferenti i buongustai!

ingredienti:

• caffè macinato - 2 cucchiaini;
• latte - 1 l;
• acqua - 1 cucchiaio;
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• Tuorli d'uovo - 4 pezzi

preparazione:

1. Inizia facendo il caffè. Immediatamente si dovrebbe notare che è necessario prendere un caffè di alta qualità, istantaneamente non si adatta. Per questa ricetta, il caffè deve essere pre-bollito, riempito con acqua e portato ad ebollizione. Dopo che la bevanda si è raffreddata, filtrarla con un setaccio.
2. Il turno dei tuorli. Loro, come nella ricetta precedente, devi macinare con lo zucchero. Ma, come in questa ricetta, il rapporto tra gli ingredienti è inferiore, per macinarli tra loro non sarà così problematico.
3. In una casseruola separata, mescola il caffè, il latte e le uova con lo zucchero. Cuocere il gelato futuro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Come si nota che la miscela ha cominciato ad addensarsi, rimuovere il dolce dalla stufa. Di norma, questo processo si verifica prima della bollitura.
4. Inoltre, tutto secondo lo schema standard: raffreddare il gelato, versare negli stampini e spedire al freezer durante la notte.

Gelato con cioccolato e latte condensato

Gelato al cioccolato con latte condensato

Questo gelato incredibilmente delizioso dal latte può essere facilmente preparato a casa senza crema, seguendo chiaramente la ricetta della foto. Alla fine, prendi un dessert, sciogliendoti in bocca!

ingredienti:

• latte condensato in lattina - 1 pezzo;
• latte - 200 ml;
• cioccolato fondente - 50 g;
• sale grosso

preparazione:

1. Nonostante la raffinatezza di questo piatto, è molto facile da preparare, soprattutto se si dispone di un mixer. Nella ciotola della cucina specificata o in una ciotola normale, aggiungere latte e latte condensato bollito, lasciando alcuni cucchiai di latte condensato per decorare il dessert finito. Gli ingredienti si mescolano bene con un mixer o una frusta. Dovresti avere una massa densa di caramello.
2. La fase principale della preparazione del gelato è finita. Resta da versare il composto di latte nella forma e inviarlo al congelatore fino a quando non si solidifica. Estrarre periodicamente il gelato e mescolarlo.
3. Mentre il dolce si indurisce, prepara le decorazioni. Tagliare il cioccolato a piccole patatine o grattugiarlo su una grattugia grossa. Ci sono 2 opzioni per ulteriori sviluppi. Puoi aggiungere il cioccolato al gelato gelato e, mescolando, rimetterlo nel congelatore o aggiungere del cioccolato alla fine.
4. Cospargere i rimanenti diversi cucchiai di latte condensato con sale.
5. Disporre il gelato congelato in vasi porzionati, versare il latte condensato con sale. Il dessert è pronto!

Gelato alla fragola

Gelato con latte condensato

Il sapore brillante alla fragola di questo gelato è quello che ti serve in una calda giornata estiva. Puoi usare come fragole fresche, che abbondano in questa stagione, e congelate. Puoi anche coccolare questo dolce con i bambini.

ingredienti:

• fragole - 400 g;
• zucchero - 10 cucchiai. l.;
• latte - 800 ml;
• tuorli d'uovo - 6 pezzi;
• vaniglia - a piacere.

preparazione:

1. Prima di tutto, fatti coinvolgere in uno degli ingredienti più deliziosi: le fragole. Risciacqualo sotto l'acqua corrente e sbarazzati dei ramoscelli, se ce ne sono. Immergere le bacche in un frullatore e tritarle con metà dello zucchero. Questo può essere fatto manualmente usando una forchetta.
2. Quando hai finito con le fragole, tienilo fresco in frigo e prendi un po 'di latte. Deve essere mescolato con tuorli e zucchero rimanente. Se preferisci, puoi aggiungere un po 'di zucchero vanigliato. Versare il composto in una casseruola e mettere a fuoco basso.
3. Non c'è bisogno di far bollire il latte, basta scaldarlo finché non appare una leggera schiuma. Raffreddare il latte a temperatura ambiente e riporlo nel congelatore.
4. Non appena la miscela di latte con i tuorli inizia ad addensarsi, rimuoverla e aggiungere le fragole. Mescolare accuratamente di nuovo. È consigliabile farlo con un frullatore.
5. Dopo di ciò, invia nuovamente il gelato nel congelatore. Tiralo fuori ogni ora, battilo e rimettilo nel congelatore. Una volta che il gelato è completamente congelato, può essere mangiato.

Gelato senza uova nel gelatiere

Gelato al gelato

Tutte le precedenti ricette di gelato erano basate su uova e latte. Ora ti invitiamo a fare lo stesso gelato con il latte, ma senza uova. In questo caso, il gusto del gelato non soffrirà.

ingredienti:

• latte grosso - 1 l;
• latte secco - 12 cucchiai. l.;
• zucchero (normale o di canna) - 10 cucchiai. l.;
• ricotta - 12 cucchiai. l.;
• vanillina - a piacere;
• Stevia - a volontà.

preparazione:

1. Per fare questo gelato dal latte senza panna a casa, segui chiaramente la ricetta con una foto composta da pochi elementi. Mescolare tutti gli ingredienti, ma prima assicurarsi di utilizzare ricotta di alta qualità. Non dovrebbe essere un prodotto di cagliata, non una massa di cagliata, ma cagliata.
2. Ingredienti come ricotta e latte intero devono essere pre-raffreddati. Se non lo hai fatto, metti la miscela pronta per il gelato in frigorifero per qualche ora.
3. Ora era il turno del gelataio. Usalo in accordo con le istruzioni allegate al prodotto. Se vuoi sperimentare e diversificare il gelato familiare, prima di immergere il composto nel gelatiere, aggiungi un bicchiere di frutti o bacche tritate e mescola bene.

Gelato alla banana

Gelato alla banana a casa

Forse questa è una delle ricette di gelato più deliziose e semplici. Anche gli ingredienti per lui hanno bisogno di un minimo.

ingredienti:

• banane - 3 pezzi;
• latte - 250 ml;
• zucchero - 50 g;
• zucchero a velo - a piacere;
• bevanda alcolica - su richiesta;
• succo di limone

preparazione:

1. Le basi di questo dolce sono le banane, sono prima di tutto meritevoli di essere fatte. Devono essere puliti e fatti a pezzi, messi in un contenitore. Tenere il contenitore chiuso con le banane in frigorifero per 8 ore. La frutta dovrebbe essere congelata
2. Senza far sciogliere le banane, metterle in un frullatore, coprire con il latte. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Schiacciare tutti gli ingredienti con un frullatore, versare il gelato futuro in appositi stampi e inviarlo al congelatore finché non si indurisce.
3. Prima di servire, il gelato può essere versato con una piccola quantità di alcol, ma solo se non si prevede di darlo ai bambini. Buon appetito!

Queste erano ricette di gelato al latte semplici e gustose che ti salveranno in una giornata calda. Cucini e delizia te stesso e i tuoi cari!

Come fare il gelato a casa (12 ricette facili)

Mi sono sempre chiesto come fare il gelato a casa. Ma aveva paura di tradurre solo prodotti, perché ci sono così tante ricette diverse, ma devi scegliere quella di maggior successo. Ma ora, essendo diventata mamma, ho iniziato a pensarci seriamente.

I negozi vendono molti prodotti con una lunga lista di ingredienti nella composizione. E non tutti sono al sicuro. Ciò che è più sgradevole, vari additivi si trovano negli alimenti per l'infanzia. Pertanto, molte madri hanno iniziato a provare a sostituire il cibo acquistato con analoghi domestici.

Appartengo a questa maggioranza. E per molto tempo ho fatto il formaggio, salsicce e dolci. Con l'arrivo della primavera, il bambino cominciò a chiedere il gelato. E non voglio comprare qualcosa che abbia una composizione incomprensibile e grassi vegetali.

Pertanto, per coloro che sono interessati a questo argomento, ho scelto 12 ricette su una base diversa, in modo da poter trovare quello che consideri il migliore.

contenuto:

Gelato al latte a casa

Prima di iniziare a capire il processo di produzione del gelato al latte, voglio dare alcuni suggerimenti che devono essere seguiti.

1. Se si dispone di un grande contenitore di scongelamento, ci vorrà più tempo per congelare il trattamento. È meglio prendere delle porzioni.
2. Inoltre, in un grande contenitore, la massa trattiene più aria e quindi puoi sentire cristalli di ghiaccio nel prodotto finito. Pertanto, deve essere estratto e miscelato ogni 30 minuti (prime 1,5 ore).
3. Per le forme piccole, questo non è necessario.
4. Solo gli scoiattoli e la crema a freddo sono ben montati. Ed è meglio farlo in piatti freddi.

Bene, ora andiamo a cucinare.

Tutte le ricette le faremo manualmente, senza l'uso di un gelatiere. Lontano da ogni hostess, prende un posto decente. Credo che questo tipo di attrezzatura da cucina non sia affatto obbligatorio e ne faremo a meno.

• 250 ml di latte
• 25 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 0,5 tazza di zucchero

Riscaldare il latte, versare il burro e mescolare lentamente, portare a ebollizione.

Pound di zucchero e tuorlo fino a che liscio. E aggiungi del latte. Dovremmo ottenere la consistenza della panna liquida liquida.

Questa miscela viene versata in un flusso sottile nel latte caldo, costantemente mescolando. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Inseriamo acqua fredda e continuiamo a mescolare. Stiamo aspettando che la massa si raffreddi.

Ora versare negli stampi e inviare nel congelatore.

Devi aspettare dalle 3 in punto. E poi è il momento di fare un regalo e regalarsi.

Delicatezza fatta in casa di panna e latte condensato

Il gelato cremoso è più delicato del latte. E con una mescolanza di latte condensato, acquista un gusto cremoso. Risulta davvero molto gustoso. Ma anche abbastanza calorico!

E la ricetta in sé è incredibile.

• 0,5 litri di panna (33%)
• 1 lattina di latte condensato

Il latte condensato deve scegliere quello giusto. Quello che nei barattoli e sull'etichetta ha la scritta "fatta secondo GOST".

La crema fredda dovrebbe essere frustata. Accendi il mixer, prima ai bassi regimi, quindi aumentalo gradualmente al massimo. Cerchiamo di ottenere picchi stabili. Questo è quando la massa diventa ariosa e spessa.

Versare gradualmente il latte condensato e continuare a battere. Ci vorranno circa 5 minuti.

Spostare i contenitori per il congelamento e rimuoverli nel congelatore per un tempo di 3 ore.

Una semplice ricetta come fare il gelato senza crema

Ha trovato una ricetta insolita senza l'uso di panna e latte. Onestamente, molto insolito. Ma risulta piuttosto buono.

Ero imbarazzato che l'olio vegetale fosse preso. Ma se scegli di non aromatizzare, non sentirai il suo sapore.

Invece di fragole, puoi prendere qualsiasi frutto e bacche.

• Uova - 3 pezzi
• Fragola - 350 gr
• Olio vegetale (nessun odore) - 50 g
• Zucchero - 4 cucchiai. (con una diapositiva)
• Separa i bianchi dai tuorli.

Nei tuorli stendere due cucchiai. zucchero e versare olio vegetale. Batti questa massa ad una velocità massima di circa 4 minuti.

Macinare le fragole in un frullatore ad uno stato di purè di patate.

Ora mescola entrambe le masse e frusta per un altro 1 minuto.

Ora abbiamo bisogno di frustare scoiattoli. È importante! Gli scoiattoli devono essere freddi.

Sui piatti e sulla corolla non dovrebbe essere una goccia d'acqua. Strumenti completamente asciutti, altrimenti gli scoiattoli non si arrampicano.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero e continuare a battere un altro 1 minuto. Quindi metti la miscela di bacche su di loro e mescola.

Preparare tazze e forme e riempirle con un mix pronto.

Può essere abbastanza difficile ottenere un piacere dagli stampi. Pertanto, lo togliamo dal congelatore.

Quello che mettiamo in tazze per un secondo in acqua calda e che quasi ti salta sul piatto.

Se gli stampi sono piccoli, poi ogni mezz'ora li ottengono e non è necessario mescolare. E se è grande, allora è necessario che i cristalli di ghiaccio non si formino.

Gelato senza uova in 5 minuti

La maggior parte delle ricette sono veloci da preparare. Ma a volte è necessario frustare scoiattoli o panna. E ci vuole una certa quantità di tempo.

Se sei di fretta o non vuoi scherzare. Questa è un'opzione molto veloce per te, in cui mescoliamo latte e crema e facciamo senza battere.

• un bicchiere di zucchero
• 500 ml di latte
• 500 ml di crema
• vaniglia

Versare la panna e il latte nella padella. Versare lo zucchero e la vaniglia.

Attiva il fuoco centrale. Continuamente mescolando, calore, ma non portare ad ebollizione. La massa si infittisce un po 'e la togliamo dalla stufa.

Quindi raffreddare e rimuovere per una notte nel congelatore.

Questo è tutto. L'intero processo non ha richiesto più di cinque minuti.

Come preparare facilmente e rapidamente una prelibatezza di frutta

Per coloro che non hanno bisogno di calorie extra da zucchero e panna, suggerisco di fare il gelato alla frutta.

Puoi usare il succo di frutta, i pezzi di frutta o la poltiglia schiacciata.

• Succo d'arancia - 50 ml
• Succo di ciliegia - 50 ml
• Purea di pesca - 50 ml
• Bicchieri di plastica
• Spiedini o stuzzicadenti
• lamina

Frullatore alla pesca in purea. È possibile acquistare già confezionato nel reparto alimenti per l'infanzia. Faremo ghiaccio a tappe.

Abbiamo bisogno che ogni livello si blocchi. Quindi otteniamo strati molto belli e sentiamo il sapore di ciascuno dei riempitivi.

Versare un po 'di succo d'arancia in tazze e metterle nel congelatore per 1,5 ore.

Lasciare il restante e purè di patate in frigorifero per raffreddarlo.

Quindi estrarre gli stampi dal congelatore e riempirlo con un altro tipo di succo.

Prendi il foglio e taglia tre pezzi da esso. Quale sarà più grande della circonferenza dei nostri stampi. Mettiamo il suo stuzzicadenti al centro e copriamo le tazze. Ancora una volta, rimuoviamo il blocco per 1,5 ore.

Poi otteniamo, rimuovere la pellicola e stendere la purea di pesche come uno strato estremo. Rimuovere nuovamente il blocco.

Gelato cremoso al limone

Inoltre ti suggerisco di scappare dagli standard e creare un gelato al limone. Non è stucchevole come al solito e ha un leggero aroma aspro e agrumato.

• 3 tuorli
• 120 g di zucchero
• scorza e succo di 1 limone grande
• 350 g di panna pesante (dal 30%)

I miei limoni e rimuoverli dalla gioia su una grattugia fine.

In una padella aggiungere la scorza, lo zucchero, i tuorli e il succo di limone.

A fuoco medio con costante agitazione, far bollire questa massa con un leggero ispessimento. Ottieni la consistenza della crema. Quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Montare la crema molto fredda fino a raggiungere le cime morbide e unire alla miscela di limone raffreddata.

È importante aggiungere una massa fredda, se si entra in una calda o calda, la crema si esfoliare.

Mescolare entrambe le masse, versare negli stampini se non c'è un gelatiere e raffreddare.

Per non formare cristalli di ghiaccio, la massa deve essere presa più volte dal freezer e
mescolare lentamente con una frusta.

Ricetta con panna acida e latte condensato

La panna acida è molto più grassa e più densa del latte, quindi la sua composizione contiene meno molecole d'acqua. Quindi, quando gela, non darà cristalli di ghiaccio. Il gusto di questo gelato è molto più tenero e ricco.

• 400 g di panna acida del 20%
• ½ lattine di latte condensato
• Qualsiasi additivo (frutti di bosco congelati, cioccolato grattugiato, noci tritate o cacao)

Distribuiamo panna acida e latte condensato in una ciotola comune.

Strofiniamo o tagliamo il cioccolato che versiamo agli ingredienti liquidi. Mescoliamo l'intera massa in modo che i chip siano distribuiti uniformemente in massa.

E versare nelle tazze o bicchieri di plastica.

Per essere comodo da ottenere e conservare delizioso, inserire i cucchiai monouso al centro.

Un veloce trattamento da yogurt

Il modo più semplice e veloce per fare il gelato è quello di utilizzare yogurt dal vivo e acquistato. Non è nemmeno necessario mescolare con niente. Risulta molto gustoso se si prende un prodotto con pezzi di frutta.

• prendi un barattolo di yogurt
• bastone o cucchiaio usa e getta

In un vaso chiuso di yogurt. Taglia un buco nel foglio superiore.

In cui mettiamo il nostro cucchiaio.

E rimuovi il blocco. Dopo tre ore tiriamo fuori i barattoli, li mettiamo in acqua tiepida in modo che il trattamento si risolva rapidamente.

E rimuovi l'etichetta superiore.

Dolcezza utile dalla ricotta

Certo, gelato al formaggio, non lo troveremo sugli scaffali del negozio, ma con piacere lo prepareremo a casa. Questa opzione è adatta a coloro che non mangiano la ricotta, ma capisce che questo prodotto è molto utile per il corpo.

La ricotta non sarà sentita nella delicatezza finita, ma porterà beneficio al corpo.

• 150 g di cagliata morbida
• 200 ml di latte
• 2 uova
• vaniglia
• zucchero

Separa i tuorli dalle proteine.

Nei tuorli aggiungere zucchero e vaniglia e macinare.

Quindi, versare il latte. Iniziamo a cucinare finché questa massa si addensa. Mescolare costantemente, che niente ha bruciato.

Le proteine ​​si raffreddano nel frigo e battono fino a picchi resistenti.

Vi presentiamo la ricotta a loro. Mescolare e versare la miscela di uova.

Questa massa viene versata negli stampi e congelata.

L'intero processo è anche veloce e senza complicazioni.

Dessert dietetico di banana senza zucchero

Questa opzione si applica anche al gelato alla frutta. Ma la banana stessa è molto profumata e densa, quindi è meglio non mischiarla con altre bacche. Ho deciso di isolare questa ricetta separatamente.

Sostituiamo lo zucchero con il miele, ma puoi rimuovere tutta la dolcezza extra dalla composizione. Lascia solo due ingredienti.

• 1 cucchiaio di miele
• 2 banane molto mature
• 1 cucchiaio. di latte

Sbuccia la banana e tagliala a pezzi. Coprire con pellicola trasparente e congelarli. Quindi la banana è più facile da macinare e non diventa nera quando interagisce con l'aria.

Metti i pezzi in un frullatore e aggiungi un cucchiaio di miele. Può essere sostituito da date.

Batti gli ingredienti in una massa omogenea.

Piegare le porzioni e congelare nuovamente.

Gelato con il gusto del gelato sovietico a casa

E per coloro che hanno nostalgia dei tempi dell'URSS, suggerisco di fare il gelato con il gusto di un gelato sovietico. Vale a dire il gusto che ricordi dall'infanzia.

• latte 3,2% - 430 g
• crema 33-36% - 360 g
• zucchero - 140 g
• zucchero vanigliato - 15 g
• latte secco - 50 g
• amido (qualsiasi) - 20 g

Riempire l'amido con 100 ml di latte. Mescolare in modo che non rimangano grumi.

Unire latte in polvere, zucchero, zucchero vanigliato. Aggiungi due cucchiai. latte e mescolare accuratamente.

Quindi versare il latte rimanente. Metti sul fuoco e porta a ebollizione.

Versare l'amido e mescolare per addensare a fuoco medio.

Versare la massa in una ciotola e raffreddarla in un contenitore di acqua fredda.

Crema fredda in un contenitore raffreddato, battere fino a picchi stabili.

Mescolare con la miscela di latte raffreddato.

Spostiamo il gelato in un contenitore.

E congelare per 3 ore.

Ricetta con tè verde di Julia Vysotsky

Questo meraviglioso ospite ha molte deliziose ricette. Compresa lei sperimenta e crea diversi tipi di questo gustoso. Mi è piaciuta la ricetta con il tè verde, che è descritta nel video.

A mio parere, la delicatezza finita è irrealisticamente gustosa.

Guarda quante opzioni per te! Dopo tutto, puoi prendere qualsiasi ricetta come base. Preparare la massa e versarla in contenitori diversi. E in ogni mettere diversi additivi: vaniglia, menta, cacao, bacche, ecc.

E puoi creare diversi tipi di gelato alla volta. E inoltre non sarà solo gustoso, ma anche utile, senza impurità chimiche e conservanti incomprensibili.

Fare il gelato a casa senza panna e vaniglia da latte e uova

Il gelato artigianale è buono perché i prodotti da cui è preparato sono noti con precisione. Inoltre, puoi risparmiare molto, soprattutto se ci sono molte persone che amano banchettare con questo dolce freddo in famiglia.

La ricetta base per il gelato contiene uova, vaniglia, grassi (non meno del 30%) di panna e zucchero. Per coloro che aderiscono a diete ipocaloriche o preparano il gelato per i bambini, puoi provare a fare il gelato a casa senza panna e vaniglia.

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A base di latte

Il gusto del gelato a base di latte assomiglierà alla crema pasticcera.

• 2-2,5 tazze di latte;
• 4 tuorli d'uovo;
• 1 tazza di zucchero

• Il latte dovrebbe essere portato a ebollizione, fresco;
• I tuorli strofinati accuratamente con lo zucchero;
• Con costante agitazione, versare il latte tiepido nei tuorli montati, quindi accendere un piccolo fuoco;
• Portare a una consistenza densa, senza dimenticare di mescolare, quindi raffreddarlo;
• Quando la miscela raggiunge la temperatura ambiente, coprire e mettere nel congelatore per 1-2 ore;
• Ogni 35-40 minuti è necessario aprire i piatti con il gelato e mescolare la massa - questo aiuterà a evitare la formazione di ghiaccio;
• Dopo che il gelato ha quasi raggiunto il suo solito spessore, mettilo in forma e rimettilo nel congelatore;
• Dopo altre 2-3 ore il gelato è pronto.

Potete servirlo con sciroppi dolci, marmellata, noci tostate in una padella asciutta o cioccolato grattugiato (o fuso).

Gelato a base di ricotta

Dessert a forma di gelato sulla base di fiocchi di latte è perfetto per i bambini.

• 1 lattina di latte condensato bollito;
• 400 g di ricotta;
• 0,5 tazze di latte.

• Per prima cosa devi pulire la cagliata attraverso un setaccio;
• Quindi mescolare con il latte condensato in un frullatore (è necessario batterlo abbastanza a lungo - quindi il sapore della ricotta sarà invisibile);
• Quindi aggiungi il latte e batti di nuovo;
• Disporre la miscela nella forma e inviarla al congelatore;
• Dopo 3-4 ore il gelato sarà pronto.

Per avere totale fiducia nella qualità dei prodotti, è meglio produrre da soli il latte condensato:

• 3 litri di latte molto fresco mescolato con 1 litro di zucchero setacciato;
• Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 3-4 ore a fuoco basso, mescolando continuamente.

sorbetto

Il sorbetto è il dessert freddo più dietetico e ricco di vitamine. Per fare i ghiaccioli hai bisogno di:

• Mescolare le ciliegie congelate con yogurt naturale (per questo vengono prese le stesse proporzioni di bacche e yogurt);
• Zucchero qb si aggiunge alla miscela e frullato in un frullatore fino a che liscio.

Mele, arance, banane, albicocche, ribes, uva spina, fragole, pesche e pompelmi si combinano al meglio con il latte. Per preparare il sorbetto, dovrai fare quanto segue:

• Sbuccia la frutta dai semi e sbuccia, quindi trita;
• Bacche per sbarazzarsi di code;
• congelare;
• Frutti o bacche congelati, battere con latte in rapporto 2: 1 fino ad ottenere una miscela omogenea;
• Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto dopo che il sorbetto è parzialmente pronto. La quantità di zucchero dipende dal gusto e dalla gravità della dieta.

Cucinare uno qualsiasi dei tipi proposti di gelato artigianale richiederà non più di 15-20 minuti e questo dolce sarà molte volte più utile di quello comprato nel negozio.

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Ricette gelato a casa senza crema

La crema è un ingrediente integrale del classico gelato, con il quale il gelato è particolarmente tenero e arioso. Ma non sempre è disponibile la crema del contenuto di grassi desiderato e si desidera soddisfare la famiglia con un delizioso dessert fatto in casa. Fortunatamente, il gelato non è l'unica opzione per il gelato, quindi puoi fare a meno della panna quando fai dolci freddi fatti in casa.

Quindi, invece del gelato, puoi sempre fare gelati da latte, gelato da yogurt o fiocchi di latte, gelato alla frutta o sorbetto, gelato su latte condensato, ecc. E se vuoi davvero fare solo gelato, prova invece di crema grassa per usare una miscela di latte per esso e il petrolio: il risultato non sarà peggiore.

Cuocere il gelato artigianale senza crema in un gelatiere, se lo è, o solo nel congelatore. Ricorda che per un gelato delicato è necessario mescolare regolarmente il gelato, quindi se lo si cucina senza un gelatiere, assicurarsi di uscire dal freezer ogni ora e frullare con un mixer.

Gelato al latte a casa senza crema

Per prepararti avrai bisogno di:

• latte - 1 l
• burro - 100 g
• zucchero - 2 cucchiai.
• tuorli d'uovo - 5 pezzi
• amido - 1 cucchiaino.

Versare il latte nella padella, aggiungere i pezzi di burro. Metti un piccolo fuoco e porta a ebollizione.

Mentre il mix del caseificio si scalda, mescolare lo zucchero e l'amido, quindi aggiungere i tuorli. Spargere la massa fino a che liscio.

Aggiungere una piccola quantità di miscela di latte bollito ai tuorli, zucchero e amido e mescolare accuratamente. La massa risultante dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida.

Versare la massa in un flusso sottile nel latte bollente, mescolando continuamente. Lasciare bollire la miscela e toglierla dal fuoco. Mettere il contenitore con il gelato futuro in una casseruola o in una bacinella con acqua fredda e continuare a mescolare fino a quando la massa è calda.

Lasciare raffreddare la massa di gelato, quindi conservare in freezer o utilizzare il gelatiere.

Gelato artigianale senza crema con yogurt e ricotta

Per prepararti avrai bisogno di:

• yogurt naturale senza additivi - 300 ml
• banane - 3 pezzi
• latte condensato - 150 ml
• ricotta - 150 g

Non lasciate che il gelato sia nel solito senso, ma il gusto di questo dessert freddo è semplicemente fantastico. Inoltre, preparare una festa è estremamente semplice.

Le banane tagliano pezzi arbitrari. Unire in una ciotola frullatore con yogurt, latte condensato e ricotta. Batti fino a che liscio. Congelare nel frigorifero o utilizzare la macchina per il gelato.

Servire a piacere con una varietà di farciture, ad esempio con sciroppo di frutta, salsa al caramello o al cioccolato.

Gelato senza gelato a casa "Gelato alla frutta"

Per prepararti avrai bisogno di:

• qualsiasi bacche - 500 g
• zucchero - 100 g
• succo di limone - 2 cucchiaini.
• acqua

Il gelato alla frutta viene preparato molto facilmente e rapidamente, quasi tutte le bacche e i frutti a portata di mano sono adatti per questo. Ad esempio, puoi prendere fragole, lamponi, ciliegie (senza semi), albicocche, pesche, ribes, more.

Da zucchero e una piccola quantità di acqua bollire sciroppo. Macinare le bacche preparate all'omogeneità in un frullatore (se è necessario eliminare la pelle o le piccole ossa, pulire ulteriormente il composto con un setaccio fine). Aggiungere il succo di limone e lo sciroppo raffreddato. Mescolare.

Imballare la massa per il gelato alla frutta in barattolo. Quando il gelato afferra, inserisci un bastoncino in ogni forma. Dopodiché, lascia il gelato nel freezer finché non si congela.

A proposito, se mescoli regolarmente la massa accuratamente durante il congelamento, otterrai un aspetto più delicato del gelato alla frutta e alle bacche - sorbetto.

Gelato artigianale senza gelato al latte

Per prepararti avrai bisogno di:

• latte - 750 ml
• latte secco - 90 g
• zucchero - 140 g
• amido - 20 g
• vanillina - sulla punta di un coltello

Il gelato al latte è una versione "pigra" del gelato al latte. Non è necessario preparare i tuorli o mescolare il gelato durante il congelamento.

Mescolare lo zucchero con latte in polvere, aggiungere gradualmente latte normale. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di latte. Latte con latte in polvere e zucchero portare ad ebollizione, quindi aggiungere l'amido preparato.

Far bollire la miscela con l'agitazione per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco. Raffreddare, filtrare, aggiungere la vanillina per aromatizzare. Versare negli stampi e congelare. Inserire i bastoncini in ogni porzione come desiderato durante il congelamento.

Gelato senza crema a casa con caffè

Per prepararti avrai bisogno di:

• latte - 400 ml
• zucchero - 70 g
• amido - 20 g
• uova - 2 pezzi
• caffè macinato - 12 g

Delizioso e delicato gelato al caffè fatto in casa piacerà agli amanti dei dolci al caffè. Per assaggiare il gelato era più morbido l'infuso di caffè sul latte.

Separare 250 ml dalla quantità totale di latte e far bollire con lo zucchero. Dal latte rimanente, prendine una piccola parte per la diluizione dell'amido (circa 1-2 cucchiai) e usa il resto del latte per fare il caffè.

Aggiungere l'amido diluito al latte con lo zucchero, quindi aggiungere una miscela di uova sbattute e caffè sfuso raffreddato. Mescolare bene la miscela. Congelare in gelatiera o congelatore.

Come fare il gelato a casa 4 ricette senza gelato. Ghiacciolo cremoso, crema catalana, gelato sovietico e gelato al cioccolato di panna acida.

Le più deliziose e semplici ricette fatte in casa con gelato alla crema e latticini senza gelatiere. E inoltre non ci sono diverse gomme di guar, benzoati di sodio, addensanti ed emulsionanti. Sorprendi e delizia la tua famiglia con un delizioso gelato naturale.

E per quanto riguarda il prezzo, 100 grammi di molto gustoso, senza impurità nocive, il gelato ti costerà circa 30 rubli. E questo è quello che abbiamo calcolato il gelato alla crema più costoso. E il gelato con il gusto del gelato dato che l'URSS ti costerà 70 rubli per chilogrammo!

Il gelato perfetto fatto in casa con latte condensato e latte condensato! Eskimo su un bastone

La prima ricetta è il più semplice dei 2 ingredienti. Se ti piace il sapore di vaniglia, aggiungi la vaniglia o lo zucchero vanigliato. Se vuoi fare un ghiacciolo, fai scorta di tazze usa e getta e bacchette di legno. O "fai" i bastoncini stessi, per questo devi rompere la maniglia dalle forchette o dai cucchiai usa e getta.

E se non vuoi il ghiacciolo, allora metti semplicemente il gelato finito in un contenitore per conservarlo nel congelatore.

• Crema dal 33% di grasso e oltre - 300 ml
• Latte condensato - 200 gr. (in un solito barattolo di 400 grammi). Se non ti piace molto dolce, allora prendi meno latte condensato. Prova nel processo di cottura.
• Vanillina (facoltativa)

Se lo desideri, se vuoi fare un ghiacciolo:

• Cioccolato senza riempimento - 90 grammi
• 4 bicchieri di carta usa e getta o stampi speciali con bastoncini per gelato

La crema è meglio pre-raffreddare, quindi sarà meglio frustare. E prima montare a bassa velocità, dopo l'ispessimento, aumentandoli. Batti - 2-3 minuti per illuminare i picchi.

Versare gradualmente in una massa di latte condensato e zucchero vanigliato se lo si desidera. Mescolare di nuovo fino a che liscio.

Consiglio. Non mettere molto latte condensato, sarà molto dolce. E con attenzione, questo gelato ha un sapore incredibile, ma un sacco di calorie.

Chiudere il film alimentare e metterlo nel congelatore per 40 minuti.

Se non vuoi fare il ghiacciolo nel cioccolato, metti il ​​gelato in un contenitore. Mettere in frigo per 45 minuti, quindi mescolare e fare 3 volte. Dopo l'ultima volta, lasciare in freezer per 3-5 ore.

E stiamo ancora facendo la ciliegina. Per fare questo, sciogliamo il cioccolato a pezzi in un bagno d'acqua o in un forno a microonde.

Versare il cioccolato fuso in un bicchiere. Ci inchiniamo e torciamo, distribuendo il cioccolato sulle pareti della tazza.

Quindi girare la tazza e scrollarsi di dosso il cioccolato in eccesso. Sulle pareti del vetro dovrebbe rimanere uno strato sottile.

Rimuovere le tazze rivestite di cioccolato nel congelatore per 10 minuti.

Mettiamo il gelato in tazze, attacciamo i bastoncini

e rimuovere nel congelatore per 4-8 ore.

Otteniamo il gelato e dobbiamo rimuovere un bicchiere dal nostro ghiacciolo. Cosa stiamo facendo

Ecco un ghiacciolo così bello, gustoso e sano che otteniamo in uscita.

Questa è la ricetta più semplice per il gelato. Ma non tutti nel negozio possono comprare la crema. Come fare la crema da soli.

Crema di qualsiasi contenuto di grassi di latte e burro. Budget, naturale e non distinguere dal negozio

Questa è una ricetta semplice e veloce su come ottenere la crema del grasso di cui hai bisogno da latte e burro.

• Prendere olio con un contenuto di grasso di almeno il 72%
• Latte - qualsiasi grasso

E ora il rapporto tra latte e burro, a seconda del contenuto di grassi desiderato della crema:

1. Se hai bisogno di una crema del 33%, allora devi prendere: 200 ml di latte e 200 grammi di burro
2. Crema 20-25%. Latte - 200 ml e 130 grammi di olio
3. Crema 10-15%. Latte - 200 ml, olio - 60 grammi

La crema da cucina è molto semplice. Metti il ​​burro nel latte. Riscaldare fino al burro fuso. E immediatamente rimosso dalla stufa. Non portare a ebollizione!

Senza lasciar raffreddare, la massa dovrebbe essere montata in un frullatore per 7-10 minuti. Quindi, il burro diventa uno con il latte.

Versare la crema in un barattolo e dopo il raffreddamento, inviare in frigorifero per 6-10 ore.

Quando li raggiungi, possono formarsi grumi sulla superficie. Basta mescolarli.

Questa crema è perfettamente montata. La cosa principale è non esagerare, altrimenti la crema si separerà in frazioni da burro e latticello!

E questa è una ricetta video come preparare la crema con latte e burro

GELATO - BRULA - ricetta rapida per i pigri

Questa ricetta creme brulee fatta in casa è veloce e semplice. E secondo me il più delizioso!

Devi prendere solo 3 ingredienti:

• Latte condensato - 200 grammi (in una lattina tradizionale di 400 grammi)
• Latte dal 2,5% di grassi - 200 ml
• Crema dal 33% di grasso - 400 grammi (fresco per 2 ore)
• Zucchero vanigliato - pizzico

Raffreddare la ciotola e frullare per 10-15 minuti nel congelatore.

Bollire il latte condensato in una ciotola, aggiungere la vaniglia a piacere. Versare un po 'di latte e mescolare, aggiungendo un po' di latte. Dovresti avere qualcosa come uno sciroppo. E non c'è bisogno di versare tutto il latte lì, altrimenti i cristalli di ghiaccio appariranno durante il congelamento a causa del liquido in eccesso.

Batti la crema raffreddata prima a bassa velocità, non appena la schiuma è comparsa, la velocità dovrebbe essere aumentata.

Battere fino a ottenere una schiuma consistente. Ma attenzione, non uccidere prima della formazione di olio e siero di latte!

Ora mescola il latte e il latte condensato con la stessa frusta fino a che liscio. E iniziare a aggiungere gradualmente la miscela condensata al latte alla crema. Ma non tutti, ma in piccole porzioni.

Non appena la miscela di crema diventa più sottile e leggermente più calda, versare nella ciotola con la miscela di latte rimanente.

Mescolare fino a quando appare una massa delicata e ariosa di colore crema crème brulée.

Mettere il gelato alla crema catalana in un contenitore e lasciare in freezer per 6-8 ore.

Hai aspettato? E ora passa alle viscere e mangia per la salute. Mmmm, che bello!

Gelato alla crema catalana - ricetta veloce. Ricezione video

• Il gelato alla crema risulta molto gustoso. Ma non è economico nei tempi difficili di oggi, perché 1 litro di crema al 30% costa circa 450 rubli. Pertanto, propongo una ricetta economica fantastico gelato delizioso. Prezzo approssimativo - 70 rubli per 1 kg della prelibatezza più deliziosa. Ma qui è necessario armeggiare un po '.

Gelato sovietico per 70 rubli al chilogrammo.

In realtà, questo gelato dall'URSS è fatto di latte e uova.

Ecco i prodotti di cui hai bisogno:

• Latte (contenuto di grassi non inferiore al 2,5%) - 0,5 litri
• Acqua - mezzo vetro sfaccettato (120 ml)
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Vanillina - 2 grammi
• Acido citrico - mezzo cucchiaino
• Zucchero granulato - 300 grammi
• Burro - 50 grammi (morbido, quindi lo togliamo dal frigo in anticipo)
• Amido (qualsiasi, ma migliore di mais) - 1 cucchiaio

400 ml di latte messi sul bruciatore incluso. Deve essere portato non a ebollizione, ma alle prime bolle.

Nel frattempo, prepara la crema. Perché prendere le uova e separare i bianchi dai tuorli. Probabilmente sai che le uova dovrebbero essere prelevate dal frigorifero o metterle lì per circa 20 minuti, quindi la proteina sarà meglio separata dal tuorlo. Una separazione comoda può essere, ad esempio, utilizzando un imbuto.

Mescolare i tuorli con 100 grammi di sabbia (5 cucchiai pieni con una collina)

Versare il latte rimanente, mescolare bene con una frusta e aggiungere 1 cucchiaio di amido e frullare ancora. L'amido aggiunge densità e non permette al gelato di cristallizzarsi.

Il latte che ha iniziato a bollire viene versato gradualmente nella miscela, continuando a mescolare. E rimettere a fuoco. Sul fornello continuiamo a batterlo continuamente fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione. Allo stesso tempo la massa dovrebbe addensarsi un po '.

Versare in un'altra ciotola. E non appena si raffredda, coperto di carta stagnola, messo in frigo.

Mentre la miscela si raffredda nella sabbia rimanente versare mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di acido citrico. Acido citrico in modo che la sabbia non cristallizzi. Noi mettiamo sul fuoco. Sarà uno sciroppo per dolcezza.

E comincia a battere i bianchi, aggiungendo lì il restante acido citrico. La massa proteica dovrebbe rimanere nella ciotola dopo averla rovesciata. Funziona così bene nel processo di agitazione delle proteine ​​dell'acido citrico. Se non c'è acido citrico, puoi aggiungere un pizzico di sale.

Ora versare nella massa proteica già sciroppata bollita, che abbiamo lasciato sul fornello. Versare gradualmente, dritto caldo e continuare a battere.

Continuiamo a battere per circa 5 minuti, fino a formare una crema proteica molto densa. Inseriamo dopo questo nel frigorifero.

Frullare olio e vaniglia circa 2 minuti.

E continuando a sbattere a poco a poco aggiungiamo la crema lì, cioè quella massa di tuorlo che abbiamo fatto all'inizio. Quando tutta la crema viene mescolata con il burro, mettila nel frigo.

Quando entrambe le miscele sono ben raffreddate. Prendi la crema di tuorli e inizia ad aggiungere un po '. E mescolare molto delicatamente. Al fine di non interrompere la struttura delle proteine ​​montate.

Ora è necessario spostare il gelato in un contenitore e metterlo nel congelatore per 2-3 ore. E non toccarlo e mescolarlo ogni mezz'ora, non si trasformerà in ghiaccio. Basta avere, imporre e divertiti!

Gelato al cioccolato con panna acida e latte.

• Latte (qualsiasi, ma è meglio prendere grasso) - 250 ml
• Panna acida (contenuto di grassi 25-30 percento) - 350 gr
• Zucchero di sabbia - 100 grammi
• Amido (qualsiasi, ma è meglio prendere il mais) - 2 cucchiaini con una collina
• Cacao in polvere - 2 cucchiaini con una collina
• Cioccolato - 50 grammi

Prima cuoci il budino al cioccolato per il gelato. (A proposito, se non vuoi aggiungere cioccolato, budino in questo caso devi cucinare la vaniglia e poi aggiungere cioccolato bianco). In una ciotola con un fondo spesso, come un calderone, devi versare: zucchero, cacao e amido. Versare tutto il latte e come frullare per fare una miscelazione accurata.

Porta ad un ispessimento sul fuoco, con costante agitazione. Il segnale di spegnimento è sbuffante e gorgogliante.

Immediatamente dopo aver spento il piatto, è necessario aggiungere del cioccolato finemente spezzettato e, naturalmente, mescolare accuratamente. Coprire con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie del budino. Altrimenti, nel frigorifero, dove deve essere rimosso dopo il raffreddamento, forma una crosta non necessaria.

E per raffreddare il budino più velocemente, mettilo in una ciotola di acqua fredda e getti il ​​ghiaccio lì dentro.

Quando il pudding diventa completamente freddo, aggiungi la panna acida fredda e batti con un mixer per circa 5 minuti. Ecco che prodotto ottieni.

Mettere il gelato al cioccolato in contenitori di stoccaggio o bicchieri di plastica. Puoi mettere in bastoncini di legno per ottenere ghiaccioli.

Pulire nel congelatore per 3-4 ore. E non dimenticare di coprire con pellicola alimentare o pellicola in modo che l'odore del congelatore non venga assorbito.

Dopo il momento giusto, immergi il bicchiere in acqua calda e rimuovi il gelato dalla bacchetta. Avvolgere ogni ghiacciolo nella custodia in alluminio.

Questa è una video ricetta di gelato al cioccolato su panna acida.

Quindi, solo tu puoi fare un delizioso gelato artigianale. Tutte le ricette sono semplici e solo a prima vista sembra che non lo sia. Provalo e non vorrai più comprare il gelato nel negozio.