La Stevia è un sostituto naturale dello zucchero. Coltivazione e cura

• Motivi

Crescere il tuo dolcificante naturale senza calorie e carboidrati sembra troppo poco plausibile? Ancora non sai della stevia! La Stevia è un ottimo dolcificante naturale che può essere coltivato in giardino, in giardino o in cucina.

La stevia non contiene calorie. È adatto anche per la cottura. Immagina: ciambelle dolci senza zucchero! Come dolcificante, le foglie di stevia possono essere utilizzate in 3 modi:

• aggiungi foglie fresche a bevande calde invece di zucchero,
• macinare su un frullatore foglie fresche e aggiungerle al cibo,
• asciugare le foglie e tritarle in una polvere dolce - è possibile aggiungerle ai prodotti da forno.

La Stevia è un arbusto perenne che può raggiungere un'altezza di 2 metri. A seconda della varietà, le foglie di stevia sono 10 - 300 (!) Volte più dolci dello zucchero bianco normale, ma non contengono né calorie né carboidrati.

Benefici per la salute di Stevia

Stevia è molto sana. Non solo ha un effetto ipoglicemico, ma aiuta anche a migliorare la produzione di insulina - che probabilmente interesserà i diabetici. La stevia è un antiossidante naturale che aiuta il corpo a combattere i radicali liberi - molecole che possono danneggiare le cellule, portare a malattie cardiache e cancro. La stevia può aiutare ad affrontare l'ipertensione e inibisce anche la crescita dei batteri che possono causare la carie.

Anche se la coltivazione della stevia sta guadagnando popolarità nel nostro paese, è stata usata come dolcificante nelle nazioni del Centro e del Sud America per migliaia di anni. Per diabetici e dietisti, la stevia è una buona alternativa allo zucchero. La Stevia sarà interessante e golosa, in quanto ha un retrogusto leggermente piccante. Molti studi sono stati condotti usando stevia invece di zucchero. I risultati hanno dimostrato assoluta sicurezza.

Stevia: cresce a casa.

La Stevia non è così facile da coltivare e mantenere come la maggior parte delle erbe culinarie, ma è adatta per piantare nel centro e nel sud. Questa pianta ama il sole, ma non il caldo, il freddo, ma non il gelo. A temperature alte e basse, potrebbe morire. Nelle latitudini settentrionali la stevia può crescere, ma la pianta sarà piccola e con fogliame mal sviluppato che non contiene molta dolcezza.

La Stevia può anche essere coltivata come pianta perenne, quindi per esigenze personali occorrono solo 2-3 grandi cespugli. Se coltivi la stevia in campo aperto, molto probabilmente non si sverna se vivi a nord della corsia centrale, quindi dovrai piantarla ogni anno. Qui è a discrezione di ciascuno - fai come preferisci. In ogni caso, la pianta dovrebbe essere coperta con un pacciame per l'inverno.

Quale terreno è adatto per la stevia?

Meglio di tutto, questa pianta si sente in luoghi semi-umidi con terreno acido, ben drenato. Il pH del terreno adatto varia da 6,7 ​​a 7,2.

Semi o piantine?

Nella terra aperta, puoi seminare i semi o piantine pre-preparati. La seconda opzione è migliore per la banda centrale. Semina meglio nei climi più caldi. Piantiamo piantine alle finestre alla fine dell'inverno e trapiantiamo in piena terra a metà aprile, se non a freddo. La germinazione dei semi è nella media, e questo è normale, quindi non scoraggiarti se i semi non cresceranno tutti. Ecco come appaiono le piantine di stevia, pronte per essere piantate in piena terra.

È meglio piantare cespugli a una distanza di 30 cm l'uno dall'altro. Sarà più facile erbacciare e raccogliere foglie. Fai attenzione quando diserbo, poiché la pianta è molto fragile. Ma ci sono buone notizie: la Stevia non ha malattie o parassiti conosciuti.

Cura di Stevia.

Una buona circolazione d'aria è essenziale per la crescita della stevia in climi caldi e umidi. Usa letti rialzati, o se cresci in contenitori - grandi fori di drenaggio.

Se non lo segui, allora la stevia crescerà attivamente. Per aumentare la massa decidua, e in effetti sono proprio le foglie di cui abbiamo bisogno, possiamo tagliare la parte superiore della pianta quando raggiunge i 20 cm. Le foglie tagliate possono essere utilizzate immediatamente o possono essere radicate in terreno umido.

Stevia fiorisce con fiori bianchi a fine estate - inizio autunno.

Quando raccogliere foglie di stevia?

Ci sono due approcci, a seconda del clima. Nei climi caldi, le colture vengono raccolte due volte:

• Nel bel mezzo dell'estate - taglia la pianta a metà
• All'inizio dell'autunno, con l'arrivo del primo raffreddore, vengono raccolte tutte le foglie.

Nei climi freddi, è necessario raccogliere massicciamente foglie di stevia alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, non appena compaiono i boccioli, ma prima che inizino a fiorire in massa, altrimenti le foglie non saranno solo dolci, ma dolci con amarezza. Non appena i primi fiori hanno iniziato a comparire, raccogliamo le foglie.

È possibile raccogliere le foglie un po 'durante l'intera stagione di crescita. Le foglie di stevia devono essere raccolte al mattino, quindi il contenuto di zucchero in esse è il più alto.

Come asciugare e conservare le foglie di stevia?

La Stevia può essere essiccata in mazzi, come le altre erbe. Ma la migliore qualità e più dolci che si ottengono quando si asciugano nel forno o nell'essiccatore vegetale ad una temperatura di 65 gradi. Non asciugare troppo, altrimenti la miscela sarà amara.

Conservare le foglie essiccate di stevia in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Non c'è bisogno di macinare le foglie in polvere e conservare. È meglio macinare immediatamente prima dell'uso.

Svernamento e nuove piantine.

Se il clima è caldo, le tue piante trascorreranno l'inverno sotto il pacciame e ascenderanno l'anno prossimo. Nei climi più freddi, prepara due piante sane per svernare in casa. Taglia i cespugli a 15 cm e trapiantalo in contenitori con terreno leggero. Lascia svernare la pianta a casa o in serra - ma non in un luogo buio. Più vicino alla primavera, radica le foglie e riceverai nuove piantine di stevia. Facciamo questo:

Come usare la stevia?

Le foglie di stevia possono essere utilizzate semplicemente al posto dello zucchero e puoi preparare brodi e tinture curative che, inoltre, sono molto gustose.

Porta 1 tazza d'acqua a quasi bollire, aggiungi mezza tazza di foglie di stevia leggermente schiacciate. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare per 40 minuti. Filtrare e filtrare in un contenitore scuro. Conservare in frigorifero per 1-2 settimane. L'estratto può essere aggiunto al tè, al caffè.

Mezza tazza di foglie di stevia secche e leggermente frante versate in un barattolo di vetro pulito. Aggiungi ¾ tazza di vodka o rum. Chiudi strettamente e agita. Conservare in un luogo buio e fresco per 2 giorni, agitando il barattolo più volte al giorno. Quindi filtrare con una garza e versare in una casseruola. Tomit a fuoco basso per 20 minuti. La tintura non dovrebbe bollire! Il languore crea una tintura più concentrata, mentre rimuove il gusto e l'odore dell'alcol. Conservare in frigorifero e conservare in frigorifero. La durata di conservazione di 3 mesi, poi le proprietà utili scompaiono.

Stevia stevia discord

Oggi è già possibile acquistare vari prodotti utilizzando la stevia al posto dello zucchero. Sulle etichette, un dolcificante fatto con foglie di stevia è chiamato rebaudioside o Reb A. A differenza del naturale, questa sostanza è un prodotto estremamente elaborato, privo di proprietà curative. Quindi fai crescere la tua stevia salutare!

Articoli di caratteristiche

Stevia invece di zucchero

Stevia invece di zucchero

Esternamente, questa pianta non è nulla di straordinario: foglie piccole, simili a menta e piccoli fiori bianchi. Tuttavia, questa pianta è straordinaria. Per dolcezza 2-3 foglie della foglia equivalgono a un cucchiaino di zucchero. A casa - in Paraguay e in Brasile - si chiama erba del miele, e l'erba insolita fa parte del tradizionale compagno di bevanda tonificante.
Chiamata pianta di stevia o dolce biennale (Stevia rebaudiana). Questo è un arbusto erboso perenne alto circa un metro. Attualmente, l'erba del miele è ampiamente coltivata in Sud America e nel Sud-Est asiatico.
Già nel 14 ° secolo, gli spagnoli venuti in Sud America notarono che i locali usavano una pianta sconosciuta come dolcificante. Passarono molti anni e solo nei primi anni '70 del nostro secolo la dolce pianta sudamericana apparve in Giappone, e dal Giappone si diffuse in Cina, Corea, Vietnam, Germania, Italia e Stati Uniti.
Nel 1985, il primo sito sperimentale di Stevia fu fondato in Ucraina dall'Associazione Scientifica e Produttiva "Sugar Beet". Molta attenzione è rivolta a questa cultura in Moldova. In Russia, l'Istituto di ricerca panrusso di barbabietola da zucchero e zucchero è impegnato nella crescita della stevia. Nel 1993, la stevia fu piantata per la prima volta in un terreno aperto nel territorio di Krasnodar.
I tentativi di trovare in natura o sintetizzare chimicamente sostituti dello zucchero dolce sono stati fatti ripetutamente. Come fonte di zucchero usato sorgo da zucchero, acero da zucchero, palma da zucchero, palma, liquirizia, radici di bardana. Negli Stati Uniti, un dolcificante ligisvit è stato ottenuto dalle mele. In Giappone, un tale dolcificante era isolato dalla soia. Ma gli scienziati puntano le loro più grandi speranze sulla stevia, un dolcificante naturale che può facilmente sostituire lo zucchero di barbabietola.
Studi scientifici hanno dimostrato che la stevia non contiene carboidrati e la dolcezza è dovuta ai glicosidi (un complesso di sostanze dolci e ipocaloriche), uniti dal nome comune stevioside. Per il grado di dolcezza, lo stevioside supera il solito zucchero di 200 - 300 volte. Un estratto di acqua di stevia all'un percento corrisponde a un venti percento di sciroppo di zucchero, cioè la stevia è 20 volte più dolce dello zucchero. Quindi, 1 kg delle sue foglie fresche sostituisce 20 kg di zucchero con dolcezza.
Ottieni stevioside dalle foglie. Stevioside è una polvere cristallina bianca con un sapore agrodolce. Secondo gli scienziati, ha azione anti-diabetica, anti-carie, anti-tossico e conservante.
Utilizzare stevia sotto forma di polvere - stevioside, foglie fresche o essiccate e loro estratti.
Lo stevioside è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare - nella produzione di cibo in scatola (succhi di frutta, composte di purea, salse), cioccolatini, chewing gum, tè di alta qualità, biscotti da forno. La polvere dolce era indispensabile nella produzione di prodotti per pazienti con malattie cardiovascolari e malattie associate a disturbi metabolici.
Le foglie fresche di stevia vengono aggiunte ai pezzi insieme ad altre erbe aromatiche speziate o utilizzate nelle marinate di verdure.
Stevia - la pianta è piuttosto modesta, si adatta facilmente a diversi terreni. Ma, sfortunatamente, come altre piante tropicali, la stevia non può vivere a temperature inferiori ai 6-8 ° C, ma le sue radici non sopportano temperature inferiori a 0 ° C. Pertanto, tutti i tentativi di introdurlo nella cultura come pianta perenne, anche nelle regioni meridionali della Russia, non hanno avuto successo. A questo proposito, gli scienziati hanno sviluppato una tecnologia per la coltivazione della stevia come cultura annuale.
Piantine di Stevia coltivate in serra, in primavera (nelle regioni meridionali di fine aprile - inizio maggio) vengono piantate in terreno aperto a una distanza di 45 cm tra le file e 20 cm tra le piante di fila. Steli di stevia sono sottili, un po 'sviluppati e abbastanza ramificati nella parte superiore. All'inizio, la stevia cresce molto lentamente, due volte a stagione viene diserbata e spesso annaffiata lungo i solchi seguita da allentamento.
Steli e germogli verdi con foglie vengono tagliati nel periodo tra l'inizio del germogliamento e la piena fioritura. Nelle nostre condizioni, anche con un'abbondante fioritura di semi, la stevia no. Conservare le materie prime essiccate in un luogo asciutto.
Per l'inverno, le piante vengono trapiantate in scatole con la terra e trasferite alla serra. In inverno, le foglie vengono raccolte dai cespugli trapiantati, e in primavera i germogli appena cresciuti vengono innestati per piantare in piena terra. Oltre all'innesto verde, la stevia si moltiplica dividendo i rizomi.
La resa di foglie secche di stevia nella regione di Krasnodar da 10 a 58 centesimi per ettaro. I calcoli degli scienziati moldovi hanno dimostrato che un ettaro di piantagione di stevia produce 2 tonnellate di foglie secche, che possono sostituire 10 ettari di barbabietole.
Stevia è anche interessante come pianta d'appartamento. Prendersi cura di lei non è difficile e non si differenzia dalla cura di altri animali domestici. L'unica cosa da ricordare è che le radici e le foglie di stevia dovrebbero essere sempre calde. In estate le piante possono essere trasportate in campagna e prikopat nel terreno, osservando il livello delle temperature notturne. Se non c'è la dacia, estrai i cespugli alla loggia vetrata. Dalla piccola pianta adulta è già possibile rimuovere il primo raccolto di foglie - per diverse tazze di tè dolce: 4 foglie di stevia secche equivalgono a diversi cucchiai di zucchero semolato.
Puoi provare a piantare la stevia sul terreno del giardino - in una semplice serra o in una serra. Durante l'estate, si estenderà fino a un metro: in autunno, i rami e le foglie sono tagliati a metà e asciugati. Dopo la potatura, le piante vengono trapiantate in terracotta o vasi di plastica con terreno fertile sfuso e tenute sul davanzale della finestra fino all'estate successiva. Se possibile, illuminare con lampade fluorescenti e alimentarle con una soluzione debole di verbasco o fertilizzante liquido complesso "Effetto". Mentre le piante crescono, un terzo viene potato.

Hostess sulla nota. Conservato con stevia

• Di grande importanza è il tempo di raccolta delle foglie di stevia. Le foglie raccolte durante il germogliamento sono meno dolci delle foglie raccolte durante la fioritura.
• Le foglie di stevia, che sono destinate ad essere utilizzate negli spazi vuoti, sono completamente frantumate. Più piccoli sono, maggiore è la dolcezza.
• Con l'aggiunta di 1 litro di acqua usata per versare il cibo in scatola, si aggiungono fino a 20 foglie di stevia a frutti e bacche aspre (prugnolo, ribes, prugna, mele acide, crespino).
• Con l'aggiunta di frutta e bacche dolci (caprifoglio, lampone, fragola), la quantità di foglie di stevia per 1 litro di invasatura si riduce a 8-12.
• Per ottenere estratti, le foglie di stevia secche o fresche vengono schiacciate, versate con acqua fredda, portate a ebollizione e mantenute per un'ora a una temperatura di 98-100 ° C - lo stevioside è resistente alle alte temperature. L'estratto finito può essere conservato per un giorno a una temperatura di 20-30 ° C, e in un frigorifero a una temperatura non superiore a 4 ° C - fino a tre giorni.
• Le foglie fresche di stevia vengono utilizzate nella preparazione di composte e succhi. Gli estratti di foglie vengono aggiunti a purè di patate e condimenti.
• Le foglie secche di stevia vengono conservate in barattoli coperti con carta pergamena. Aggiungili come dolcificante in tutti i piatti e le bevande.

Secondo i materiali della rivista "Science and Life" n. 08 per il 1995

Le proprietà medicinali delle foglie di stevia - i benefici e i danni, dove aggiungere, le ricette

La stevia è una pianta erbacea originaria del Sud America, sebbene ora cresca in tutto il mondo. Usato come dolcificante e erba medicinale in diverse culture nel corso dei secoli, ma negli ultimi anni ha acquisito particolare popolarità nel mondo moderno. Ha un forte sapore dolce, che viene usato come dolcificante.

È considerato 100-200 volte più dolce dello zucchero, ma non aumenta il suo livello nel sangue, come altri dolcificanti artificiali. Cosa può questa pianta essere utile per la salute? Analizziamo le proprietà terapeutiche delle foglie di stevia.

Cosa c'è dentro

Contiene otto glicosidi, che includono:

• stevioside;
• rebaudiosides A, C, D, E ed F;
• steviolbioside;
• Dulcoside A;
• vitamine A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta carotene;
• zinco;
• di rame;
• selenio;
• cromo;
• rutina;
• quercetina;
• avikulyarin;
• acido linolenico;
• acido arachidonico.

La stevia contiene due composti che sono responsabili della dolcezza, essi costituiscono una grande parte della composizione chimica: stevioside e rebaudioside A. Quest'ultimo è più spesso usato in polveri e dolcificanti, ma di solito questo non è il loro unico ingrediente. Infatti, la maggior parte degli edulcoranti provenienti da piante apparentemente più pure contengono eritritolo aggiunto da mais, destrosio o altri ingredienti artificiali.

Cosa è utile

Le proprietà medicinali dell'erba di stevia hanno diversi vantaggi per la nostra salute.

• Indispensabile per le persone che soffrono di diabete: è usato al posto dello zucchero e degli edulcoranti, che, anche con l'alta qualità, sono ancora inferiori allo zucchero "naturale".
• Questa pianta dolce è unica in quanto è apprezzata per ciò che NON fa: non aggiunge calorie. E quindi contribuisce alla perdita di peso, pur lasciando la dolcezza nella tua vita. Mantenendo l'assunzione di zuccheri e le calorie in un intervallo sano, è possibile evitare molti problemi di salute associati al sovrappeso, come il diabete e la sindrome metabolica.
• Le proprietà medicinali delle foglie di stevia sono efficaci anche con l'aumento della pressione. È stato scoperto che i glicosidi contenuti nell'estratto di stevia espandono i vasi sanguigni e questo è molto importante per mantenere la pressione sanguigna normale.
• La Stevia riduce la formazione di batteri nella bocca, rendendola un popolare additivo per dentifrici e collutorio. Previene anche carie e gengiviti, a differenza dello zucchero, che fa tutto con precisione e viceversa.
• Sopprime la diffusione dei batteri ed è efficace per le malattie dermatologiche come l'eczema e la dermatite.
• Rafforza le ossa e previene lo sviluppo dell'osteoporosi.
• Le proprietà benefiche di questa pianta possono persino prevenire il cancro. Una vasta gamma di composti antiossidanti lo rende un integratore alimentare ideale per la prevenzione del cancro. I composti glicosidici in stevia aiutano a eliminare i radicali liberi nel corpo, impedendo in tal modo la trasformazione di cellule sane in cellule maligne.
• Gli antiossidanti aiutano anche a prevenire l'invecchiamento precoce, i disturbi cognitivi e altri gravi problemi di salute.

Sebbene la stevia sia aggiunta attivamente a quasi tutti i prodotti e sia riconosciuta non sicura, ma molto benefica per il nostro corpo, ha ancora le sue controindicazioni, ma pochissime di esse:

• Come con qualsiasi prodotto - una reazione allergica. Può essere accompagnato da eruzione cutanea, nausea, vomito, dolore addominale, gonfiore, angioedema (edema di Quincke).
• Dato che tutto può essere dannoso in eccesso, non dovresti essere zelante e usare troppa di questa utile pianta.
• Gravidanza e allattamento.

In generale, la stragrande maggioranza delle fonti indica che la stevia è così sicura da non avere controindicazioni. In ogni caso, è necessario introdurre questa pianta nella dieta lentamente e con attenzione.

Dove posso aggiungere

L'uso della stevia è vario. Praticamente dove lo zucchero è richiesto, si adatterà perfettamente. In tutto il mondo, oltre 5.000 prodotti alimentari e bevande contengono attualmente la stevia come uno degli ingredienti: gelato, dessert, salse, yogurt, sottaceti, pane, bibite, gomme da masticare, caramelle e frutti di mare. Ma più spesso la pianta è aggiunta a:

• Tea. Se il tuo tè richiede un po 'di dolcezza, aggiungi le foglie di questo arbusto ad esso. Richiesto interamente. Non esagerare: la stevia è davvero molto dolce. Quindi sperimenta per trovare l'importo che è meglio per te. Il tè è l'uso perfetto delle foglie di stevia: renderanno la tua bevanda mattutina non solo più dolce, ma anche più salutare.
• Frullati. Se vuoi iniziare la tua giornata con cibo sano e salutare, ma dolce, non usare zucchero o altri dolcificanti (sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, ecc.). E prendi un foglio di stevia. Fresco, verde, dolce e salutare: aggiungilo agli ingredienti per un frullato e una miscela! Ancora una volta - non esagerare, anche 2 foglie di stevia potrebbero sembrare troppo dolci per la maggior parte delle persone.
• Baking. La stevia può essere facilmente trasformata in polvere: asciugare le foglie, macinare in polvere e mettere in un contenitore per la conservazione. Questo apre un nuovo mondo di possibilità, specialmente per la cottura. Ricorda: 1 tazza di zucchero = 2-3 cucchiaini di polvere. Dolce e utile.

ricette

• Tè dalla Stevia. Schiacciare le foglie secche, mettere un cucchiaio di polvere ottenuta in un bicchiere, versare acqua bollente su di esso, coprire con qualcosa di adatto, attendere fino a quando il tè non viene estratto (circa 20-25 minuti).
• Frullati. Mescolare una tazza di more, mirtilli, fragole, 2 tazze di latte (soia, cocco, mandorle) e un cucchiaio di polvere vegetale (o alcune foglie fresche).
• Gelatina al limone Succo di limone appena spremuto (2 tazze), acqua (2 tazze), pectina (4 cucchiaini), polvere vegetale (1,5 cucchiaini).
• Gelato al cioccolato Cacao in polvere (3/4 tazza), 1 uovo, 1 tazza di latte, estratto di vaniglia (1 cucchiaino), panna montata (2 tazze), polvere (2/3 cucchiaini).

La stevia è una pianta meravigliosa e sorprendente, in quanto non solo sostituisce lo zucchero nocivo nella nostra dieta, ma preserva anche la gioia e l'opportunità di mangiare dolci per noi. Dopotutto, è meraviglioso: prendi i tuoi cupcakes preferiti e bevi un cappuccino dolce e con un buon uso. E altre varie proprietà medicinali delle foglie di stevia confermano solo l'assoluta sicurezza e il beneficio di trovare questa pianta nella nostra dieta.

I benefici e i danni della stevia. Studi di stevia e dei suoi effetti sul corpo

La pianta perenne di stevia, che appartiene alla famiglia degli aster, ha guadagnato una certa popolarità tra i sostenitori della dieta sana, che la usano come sostituto dello zucchero normale. La composizione delle foglie di stevia contiene più di cento sostanze fitochimiche utili. Ma nonostante questo, c'è un gran numero di dispute sui suoi effetti sul corpo umano. Per capire se una pianta è benefica o dannosa, in questo articolo ci rivolgiamo alla ricerca scientifica, che è stata abbastanza negli ultimi anni.

Dove cresce la stevia

L'America del Sud è considerata la culla dell'erba dolce. Oggi è coltivato allo scopo di vendere nei seguenti paesi: Brasile, Israele, Cina, Paraguay, Thailandia, Uruguay e America Centrale.

Composizione chimica della stevia

Vitamine: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: ferro, potassio, calcio, cobalto, manganese, rame, selenio, fosforo, zinco, cromo.

Acidi: umici, caffè, formici.

Le foglie di Stevia contengono 17 aminoacidi, oli essenziali, apigenina, campesterolo, steviolo, flavonoidi e glucosidi. Questi ultimi conferiscono a questa pianta un sapore dolce. È interessante notare che la stevia è 30 volte più dolce dello zucchero raffinato, quindi è stata chiamata "erba del miele". Contrariamente a questo, non è controindicato per i diabetici, dal momento che il glucosio, i suoi componenti non influenzano il livello di insulina nel sangue umano.

Solo una foglia di stevia può addolcire una zucca intera piena di tè amaro Yerba mate.

Circa 1/4 di cucchiaino. foglie schiacciate della pianta è equivalente a circa 1 cucchiaino. zucchero.

Contenuto calorico di stevia: foglie - 18 kcal, compresse - 272 kcal, sciroppo - 128 kcal per 100 g

L'indice glicemico di stevia è 0.

Proprietà utili e benefici della stevia per la salute

• ha un effetto antimicrobico,
• elimina l'infiammazione in bocca,
• protegge lo smalto dei denti,
• abbassa lo zucchero nel sangue,
• rafforza il sistema cardiovascolare
• abbassa la pressione sanguigna
• rimuove le tossine e i radionuclidi,
• migliora la digestione
• previene i bruciori di stomaco
• elimina i problemi ai reni
• aiuta con l'artrite
• elimina la diatesi allergica nei bambini,
• prevenzione del cancro,
• riduce il desiderio di cibi grassi
• elimina le eruzioni cutanee,
• rallenta il processo di invecchiamento
• aiuta a recuperare.

Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue

Il dolcificante naturale, famoso per la sua quasi zero calorie, è di grande interesse per molti scienziati.

Rispondendo alla domanda, la stevia è utile o dannosa, dovresti fare riferimento ai dati della ricerca scientifica. Uno dei motivi per cui alcune persone si rifiutano di usare le foglie di questa pianta come dolcificante è una possibile reazione allergica del corpo. Tuttavia, è scientificamente provato che questa erba è ipoallergenica. Inoltre, a differenza dei dolcificanti sintetici, la stevia non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, quindi non c'è motivo di parlare dell'aumentare il rischio di diabete mellito dalla stevia.

Studi di stevia e dei suoi effetti sul corpo

Nel 2005, la rivista Planta Medica ha pubblicato i risultati di uno studio che ha confermato la proprietà della stevia di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Questo effetto è ottenuto grazie alla presenza nella composizione della componente dolce vegetale - stevioside. Questa sostanza contribuisce alla normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue con l'uso regolare di dolcificante naturale. Nel 2010, il giornale dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato i risultati di un altro studio sulla relazione tra stevia e diabete. Scienziati italiani hanno dimostrato che l'uso di questa pianta porta ad una diminuzione della resistenza all'insulina. Di conseguenza, il prodotto è sicuro sia per le persone sane che per i pazienti con diagnosi di diabete.

Un'altra caratteristica positiva di questa pianta è la capacità di normalizzare la pressione sanguigna. Uno studio separato dei medici dell'Università di Taipei nel 2003 è stato dedicato alla relazione tra l'uso di stevia e la pressione sanguigna. Gli esperti hanno condotto test in cui persone di età diverse hanno partecipato, soffrendo di ipertensione o occasionalmente aumentata pressione nelle fasi iniziali dello sviluppo di questa malattia. Di conseguenza, è stato riscontrato che l'uso regolare dell'estratto di questa pianta ha portato ad una diminuzione della pressione sanguigna in tutti i partecipanti, senza eccezioni. Un effetto positivo è stato registrato in molti partecipanti 2 anni dopo l'inizio del prelievo dell'estratto.

Gli scienziati dell'Università del Texas hanno anche condotto una serie di studi sulle proprietà benefiche della stevia e sugli effetti dell'estratto di questa pianta sul corpo. I medici hanno scoperto che a causa della presenza nelle foglie di una sostanza chiamata "kaempferol", l'uso di questa pianta è un efficace profilassi contro alcune forme di cancro, in particolare il pancreas.

C'è un'opinione secondo cui l'assunzione di stevia può causare infertilità. Tuttavia, questo non è stato verificato scientificamente. Al contrario, nei paesi in cui cresce e viene regolarmente utilizzato, il tasso di natalità è elevato.

Alcuni credono erroneamente che questa pianta sia tossica. Tuttavia, anche questo non ha prove scientifiche. I preparati organici a base di stevia non sono tossici, a differenza dei succedanei dello zucchero sintetico. L'impatto negativo di questa pianta sul corpo è possibile solo nel caso di un eccesso significativo del tasso di consumo consentito. È anche possibile l'intolleranza individuale ai componenti che compongono le foglie. Tuttavia, la percentuale di persone con intolleranza individuale a questa pianta è estremamente ridotta.

Controindicazioni e danni alla stevia

• intolleranza individuale,
• la gravidanza,
• ipotensione.

La stevia non ha controindicazioni pronunciate, quindi può essere utilizzata non solo per gli adulti ma anche per i bambini. Ma durante la gravidanza e l'allattamento, si dovrebbe essere più cauti, poiché durante questi periodi della vita, l'organismo femminile è molto sensibile a tutti i cibi.

Le persone che soffrono di ipotensione, è necessario prima consultare uno specialista, perché questa pianta aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Stevia - dolcificante

L'uso principale della pianta è di sostituire lo zucchero raffinato convenzionale. Le foglie di Stevia vengono aggiunte al tè o preparate senza l'aggiunta di altri componenti. Inoltre, nei negozi specializzati e in una farmacia, vengono vendute varie forme di questo dolcificante.

In quale forma è venduto

Nella forma schiacciata essiccata, compresse, sotto forma di sciroppo e polvere bianca.

Voglio solo notare che la polvere bianca e le pillole - questa non è un'erba di stevia, e il suo estratto. Molto spesso, tali prodotti contengono dolcificanti artificiali, aromi, ecc. Di conseguenza, i benefici di loro sono pochi. Inoltre, la polvere bianca è troppo concentrata perché rappresenta in realtà uno stevioside puro e raffinato. Aggiungilo al cibo e le bevande dovrebbero essere estremamente pulite e in piccole quantità.

Lo sciroppo è prodotto facendo bollire l'infuso di foglie in uno stato denso e viscoso. È anche abbastanza concentrato.

Ti offriamo un tavolo che ti aiuterà a capire la quantità di stevia che devi aggiungere al posto dello zucchero normale.

Come usare la stevia al posto dello zucchero

A causa di aggiunte nocive a compresse e polvere bianca, è possibile che vengano visualizzate cattive voci su questa pianta. Per evitare conseguenze negative, ti consigliamo di acquistarlo nella sua forma naturale - polvere verde scuro di foglie tritate, o preparare te stesso la tintura.

Tintura di Stevia a casa

1 cucchiaio. foglie schiacciate + 1 bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione e tenere a fuoco basso per altri 5 minuti. Dopodiché, versa immediatamente il brodo in un thermos. Lasciare agire per 9-10 ore, quindi filtrare e versare in un contenitore sterilizzato.

Le foglie rimanenti di nuovo, versare 0,5 tazze di acqua bollente e lasciarle fermentare per 6 ore in un thermos. Collegare la prima infusione con fresco. Conservare l'infusione è necessaria in frigorifero. Shelf life - 7 giorni.

Come con qualsiasi prodotto vegetale, l'uso della stevia per il corpo umano sarà solo nella sua forma naturale e con una quantità moderata. Se sei passato a un'alimentazione corretta, ma è ancora difficile per te rinunciare ai dolci, puoi tranquillamente sostituire lo zucchero raffinato con questa erba.

Usi dolcificanti naturali nella tua dieta? :)

Stevia invece di zucchero per perdere peso

Cosa sai del sostituto dello zucchero naturale utile e naturale - la stevia? Questa erba ha un sapore gradevole che ti permette di usarlo come dolcificante universale. Questo ritrovamento per tutti i dimagrimento è stato trovato in America centrale e meridionale. Là ha da tempi antichi è stata aggiunta alla bevanda tradizionale dei coloni indigeni - compagno. Le foglie dolci venivano preparate nel tè bollente e gli davano il loro gusto. Gli europei hanno appreso di questa incredibile pianta solo all'inizio del 20 ° secolo.

Perché la stevia è considerata uno dei migliori dolcificanti? L'erba unica contiene glicosidi, che donano alle foglie dolcezza e sono usate in tutto il mondo. È particolarmente popolare tra i diabetici. L'elenco delle proprietà utili di questa pianta è ampio: il suo uso regolare aiuta a normalizzare l'attività del fegato, ha un effetto profilattico nel trattamento dell'ulcera peptica e aumenta l'attività cerebrale. In breve, questo è un vero tesoro per chi decide di mangiare sano e gustoso, dimenticandosi dello zucchero.

Questa erba contiene sorprendentemente poche calorie - solo 4 kcal per 100 g. Per confronto - la caloria di zucchero raffinato preferito da tutti o dolcificante sfuso - 375 kcal per 100 g. Come si suol dire, senti la differenza: questo additivo non è solo gustoso, ma anche assolutamente innocuo per la nostra figura.

Proprietà utili di stevia

Le virtù di questa pianta lo hanno reso uno dei sostituti dello zucchero più popolari. Immagina: questi foglietti contengono tutta una scorta di vitamine (C, E, A, B, PP) e microelementi. C'era un posto per olii essenziali, glicosidi, rutina, fosforo, magnesio, potassio, cromo, calcio.

Allora, qual è il vantaggio di un integratore dolce per la nostra salute?

L'erba unica aiuta a pulire il corpo, eliminando le tossine e le scorie da esso.

Gli antiossidanti contenuti in questo dolcificante naturale rallentano il processo di invecchiamento e stimolano la rigenerazione cellulare, distruggono i radicali liberi e proteggono dall'oncologia.

La pectina di Stevia migliora la funzione gastrointestinale e favorisce una digestione confortevole.

Questa erba aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e rafforzare il cuore e le pareti vascolari.

Il dolcificante naturale non rallenta i processi metabolici e accelera il metabolismo, che contribuisce alla naturale perdita di peso.

Anche i diabetici sono autorizzati a usare regolarmente la stevia - le foglie di questa pianta aiutano a sbarazzarsi delle forti voglie per i dolci.

Il dolcificante naturale rimuove il colesterolo dal corpo, portando alla formazione di placche nei vasi sanguigni e riduce il rischio di aterosclerosi.

Rutina mantiene la salute dei capillari, protegge e rinforza le cellule del corpo.

La stevia normalizza la circolazione cerebrale e migliora l'attività mentale.

Un altro vantaggio di questo dolcificante naturale è un pronunciato effetto curativo della ferita. Inoltre, questo dolcificante naturale rafforza il sistema immunitario e ha un forte effetto anti-infiammatorio.

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Il concetto di "tasso giornaliero" per erba utile non esiste - può essere aggiunto al cibo in qualsiasi quantità. Tuttavia, è improbabile che mangi molto: questo sostituto ha un gusto specifico, che non piace a tutti. Tuttavia, ciò non annulla i vantaggi che riceviamo quotidianamente utilizzando questo prodotto unico al posto dello zucchero semolato. Calorie minime, normalizzazione del metabolismo dei grassi e dei carboidrati, leggerezza, vigore e salute: questi sono i benefici dell'assunzione di stevia.

I giapponesi che hanno più di 30 anni usano il miracolo, lo mangiano per il cibo e conducono ricerche per verificare i benefici di questo integratore zuccherino-dolce. I residenti della Terra del Sol Levante capiscono perfettamente: l'amore per lo zucchero in tutte le sue forme è pieno di diabete, obesità, sviluppo di carie e altri problemi di salute. Questo è il motivo per cui da tempo utilizzano con successo una pianta straordinaria, che può essere trovata in gelati, bevande dietetiche, pasticcini, salse, sottaceti.

Non è mai troppo tardi per seguire l'esempio dei giapponesi - basta iniziare ad aggiungere una fonte di dolcezza naturale al tè, e vedrai come la tua salute migliora, e la tua dipendenza da torte e pasticcini ipercalorici scomparirà. Questa è una vera scoperta per chi vuole dimagrire, mangiare sano e gustoso!

Foglie di Stevia: proprietà medicinali e senza controindicazioni

La polvere ricavata dalle foglie di questa erba è un prodotto naturale al 100% che può essere consumato da adulti e bambini. Ha molti vantaggi: si dissolve perfettamente nell'acqua, non perde i nutrienti durante il processo culinario (ideale per la cottura), è molto più dolce dello zucchero normale, ha un contenuto calorico incredibilmente basso e non causa una forte liberazione di insulina.

Questo prodotto non ha controindicazioni - questa è la conclusione raggiunta dai ricercatori di tutto il mondo. L'unico effetto collaterale che può verificarsi quando si assume un dolcificante - una reazione allergica al glucoside, che fa parte dell'estratto. Quindi i bambini e le donne incinte non dovrebbero essere coinvolti in dolcezza naturale - ogni organismo è individuale e reagisce a una novità nella dieta a modo suo.

Dolcificante naturale di stevia:

Aiuta a sbarazzarsi di chili di troppo (con una dieta adeguata e uno stile di vita e un'alimentazione sani).

Ha un sapore gradevole che ti aiuterà a fare a meno dello zucchero raffinato molto amato.

Ti permette di mantenere vigore e vitalità per tutto il giorno.

Previene efficacemente la carie.

Combatte l'alitosi.

Allevia la fatica e la letargia.

La stevia è particolarmente utile al posto dello zucchero per i diabetici: una polvere prodotta con questa erba aiuta a limitare l'assunzione di carboidrati nel corpo e a ridurre il peso corporeo. In quale forma prendere una dolcezza naturale concentrata? È una questione di gusti: a qualcuno piacciono le pillole speciali e qualcuno come lo sciroppo o il tè aromatico venduto in farmacia.

Come usare la stevia alle erbe invece dello zucchero: i benefici di un sostituto naturale

L'erba utile può essere aggiunta ovunque - nei dessert, nei primi piatti, nei cereali, nei cocktail. Non dimenticare che la dolcezza di questo sostituto è superiore a quella dello zucchero e cerca di non esagerare. Ad esempio, un pizzico di polvere sarà sufficiente per un boccale di bevanda e 1 cucchiaino per una torta.

Un'altra opzione per l'uso benefico della stevia - il tè dalle foglie essiccate dell'erba. Questo strumento aiuta a migliorare il metabolismo e ad accelerare i processi metabolici nel corpo, oltre a ridurre il colesterolo. Brodi e infusi a base di opuscoli unici hanno forti proprietà antimicrobiche e aiutano a raffreddore, influenza, gengiviti, stomatiti, malattie della pelle, problemi digestivi.

Come prendere un sostituto dello zucchero sulla base di erbe di stevia per coloro che vogliono trovare un modo per perdere peso, ma non hanno mai provato un dolcificante naturale così universale?

Per le bevande, è meglio usare compresse, polvere o uno sciroppo speciale. Con il loro aiuto, puoi trasformare il gusto di tè, caffè, compagno, persino acqua minerale.

Le foglie possono essere aggiunte a una varietà di insalate, a verdure in umido. Tuttavia, non dimenticare che quando si sceglie un dolcificante nella sua forma naturale, è necessario guardare il colore: verde, non marrone o marrone.

Passeremo attraverso numerose recensioni sui forum dedicati alla stevia - un sostituto per lo zucchero per la perdita di peso, sui benefici e pericoli dei quali discutere tutti i golosi. Molti di loro sono positivi. Cosa c'era da aspettarsi, perché le proprietà curative di questa erba non sono state messe in discussione per molto tempo, ma solo confermate ancora e ancora: riduce l'infiammazione, aiuta a ridurre il colesterolo, contiene vitamine, oligoelementi e aminoacidi, oltre a:

Non influisce sullo smalto dei denti. Paragonalo allo zucchero - lo distrugge lentamente.

Resiste a temperature fino a 200 gradi - lo stevioside è un ingrediente indispensabile in molti piatti dolci e ipocalorici.

Si dissolve facilmente in acqua e altri liquidi, dosati perfettamente - è diventato ancora più facile preparare i vostri cocktail e dessert preferiti.

Questa erba supera lo zucchero in dolcezza di 300 volte. Il suo sapore può sembrare inusuale, ma in seguito piacerà sicuramente a coloro che non potrebbero vivere un giorno senza le solite prelibatezze. La cosa principale è non smettere di stevia in un primo momento, è importante assaggiarlo e convincerti della necessità di abbandonare la "morte bianca" - quindi la transizione avrà successo, e i piatti con miele all'erba cipria saranno tra i più amati.

Danno delle foglie dolci: ci sono degli svantaggi?

Gli scienziati hanno ripetutamente condotto esperimenti, i cui risultati hanno risolto i dubbi in coloro che credevano nella sicurezza della stevia. Nel 1985-1987 sono stati condotti esperimenti che hanno dimostrato che i ceppi di Salmonella sono mutati sotto l'influenza di questo sostituto dello zucchero. Tuttavia, gli esperti hanno parlato dell'effetto provato su un solo ceppo. Inoltre, è seguita una dichiarazione sulla violazione della metodologia durante lo studio. E questa è una seria ragione per non fidarsi dei risultati.

Nel 1999, M. Melis ha deciso di testare l'erba di miele. L'infusione, preparata sulla base del suo estratto, è stata somministrata ai topi. Sono stati anche dati foglie secche, il cui peso potrebbe essere confrontato con il peso corporeo dei partecipanti a quattro zampe nell'esperimento. La dose di stevioside era colossale. Non sorprende che con tale eccesso di norma, i reparti di coda dello scienziato abbiano iniziato a manifestare problemi: l'attività degli ormoni sessuali è diminuita.

Tali studi non dovrebbero infondere paura. Sono un'altra prova che gli scienziati che cercano di presentare l'erba del miele in una luce sfavorevole esagerano le vernici. Le condizioni in cui sono stati effettuati gli esperimenti sono tutt'altro che reali, quindi non dovresti fidarti incondizionatamente degli avversari di questo prodotto. Questo dolcificante naturale in una forma intatta viene rimosso dal corpo e non ha senso temere le conseguenze del suo uso.

Quindi, il danno del dolcificante che stiamo considerando è qualcosa che deve ancora essere provato, ma l'uso di prove non richiede. Se si ritorna all'argomento dei vantaggi di tale sostituzione, è possibile trovare molti vantaggi dell'uso di stevioside:

carcinogenicità non confermata;

effetto positivo nel trattamento dell'ipertensione;

ha rivelato miglioramenti significativi nella salute dei pazienti con diabete di tipo 2.

Inoltre, è un prodotto naturale al 100%. La differenza sarà visibile entro poche settimane dall'aggiunta di compresse o polvere al cibo e alle bevande: sciogliere lo zucchero nel tè o nel caffè e aggiungerlo ai dolci non sarà più auspicabile. Provalo e vedi di persona.

Stevia alle erbe: un rimpiazzo universale di zucchero per la perdita di peso

Perché questo prodotto è usato per sbarazzarsi di chili in più? La risposta è semplice: è tutta una questione di proprietà:

La composizione della polvere, dello sciroppo o delle compresse comprende calcio, potassio e cromo. Il primo componente influenza attivamente il metabolismo dei grassi, il secondo contribuisce alla rimozione del fluido in eccesso dal corpo e il terzo normalizza il metabolismo dei carboidrati.

Con la sua dolcezza, questo prodotto ha un record a basso contenuto calorico.

La stevia alle erbe è un sostituto dello zucchero unico per la perdita di peso, riducendo l'appetito e accelerando il metabolismo.

Con l'uso regolare di questo dolcificante, il sistema immunitario si rafforza, il corpo viene purificato e il tono della pelle migliora davanti agli occhi - invece di flaccidità, elasticità, gonfiore, eruzioni cutanee e irritazioni scompaiono.

La stevia aiuta a eliminare il colesterolo dannoso per la salute e normalizza i livelli di glucosio nel sangue.

Come puoi vedere, quando perdi peso non dovresti abbandonare completamente il dolce - è importante trovarlo un'alternativa utile. Non ci sono restrizioni: questa erba può essere aggiunta sia nelle composte che nei porridge. Ridurre la dieta calorica con una tale sostituzione di "morte bianca" è facile. Eppure - per evitare molte malattie, migliorare la salute, aumentare la vitalità e liberarsi dal sovrappeso. Vero, a una condizione - è necessario mangiare correttamente.

È difficile trovare recensioni sulla rete circa il danno di questo dolcificante - solo informazioni sui benefici del sostituto naturale dello zucchero - la stevia. Raramente reazioni allergiche possono essere evitate consultando uno specialista sull'introduzione di un nuovo prodotto nella dieta. Altrimenti, questa pianta è assolutamente innocua e, soprattutto, utile.

Gli specialisti della nostra clinica ti spiegheranno perché lo zucchero danneggia il nostro corpo, parli di come sostituirlo con un equivalente naturale sano, fai un programma efficace per perdere peso e diventa la tua guida sulla strada verso l'obiettivo desiderato. Inizia una nuova vita senza restrizioni e rifiuti categorici: scegli salute e armonia! Credi nei tuoi sogni e noi ti aiuteremo a realizzarlo, facilmente e semplicemente!

Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui imparerai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo per secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata inoltre studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni all'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di Stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando compaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, la filtrazione e la purificazione, così come l'essiccazione, con il risultato di un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci, lo stevioside e il rebaudioside, vengono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia non possono non concordare sul fatto che esso abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amaro aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi ad esso è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e vuoi acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

La stevia ha un apporto calorico molto basso, contiene meno di 5 grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è legata al contenuto di diversi composti glicosidici:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A ed E;
• dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti sul mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non contenente carboidrati. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

• kaempferol;
• quercetina;
• acido clorogenico;
• acido caffeico;
• izokvertsitin;
• isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro del pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente superiori rispetto a quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgenza di carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria, perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che usare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

In questo caso, le foglie intere o l'estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose testimonianze di persone sostengono che la stevia da foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

Un confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Proprietà salutistiche della stevia

Uno studio sulla stevia ha rivelato le sue proprietà curative:

Con il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante di stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Il suo indice glicemico è pari a zero (ciò significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Questo permette ai diabetici di mangiare cibi più diversi mantenendo una dieta sana.

dimagrante

Ci sono molte cause di sovrappeso e obesità: l'inattività fisica e l'aumento del consumo di cibi ad alta intensità energetica ricchi di grassi e zuccheri. La Stevia non contiene zucchero e ha pochissime calorie. Può essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso, per ridurre l'apporto energetico senza sacrificare il gusto.

Con malattie oncologiche

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferol, che, secondo la ricerca, riduce il rischio di cancro del pancreas del 23%.

Con l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia sono in grado di dilatare le navi. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Gli esperimenti del 2003 hanno dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ma ulteriori ricerche sono necessarie per confermare questa proprietà utile.

Quindi, le proprietà salutari della stevia richiedono ulteriori studi prima che possano essere confermati. Tuttavia, assicurarsi che la stevia sia sicura per i diabetici se utilizzata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danno) e effetti collaterali della stevia

I benefici e l'eventuale danno della stevia dipendono dalla forma che si preferisce consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra estratto puro e alimenti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se si sceglie la stevia di alta qualità, non è consigliabile utilizzare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

• Se hai la pressione bassa, la stevia può farla cadere ancora di più.
• Alcune forme liquide di stevia contengono alcol, e le persone con sensibilità ad esso possono sperimentare gonfiore, nausea e diarrea.
• Tutti coloro che sono allergici a ambrosia, calendule, crisantemi e margherite può apparire simile a una reazione allergica a stevia e dal momento che questa erba della stessa famiglia.

In uno studio su animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché questo accade solo quando è consumato in dosi elevate, questo effetto non può essere osservato negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

Aggiungere gocce di stevia di tanto in tanto in una tazza di tè è improbabile che possa causare danni, ma è meglio non utilizzarlo durante la gravidanza o durante l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte hanno bisogno di sostituti dello zucchero, si raccomanda di usarle senza eccedere il dosaggio.

L'uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, oltre 5.000 alimenti e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

• gelato;
• dolci;
• salse;
• yogurt;
• cibi in salamoia;
• pane;
• bevande analcoliche;
• gomma da masticare;
• candito;
• frutti di mare.

La Stevia è buona per cucinare e cuocere, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che si rompono a temperature elevate. Non solo addolcisce, ma migliora anche il gusto dei prodotti.

La stevia è resistente a temperature fino a 200 ° C, il che lo rende un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette:

• In polvere, è ideale per la cottura, poiché la consistenza è simile allo zucchero.
• Liquido concentrato di stevia è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere usata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

• 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di polvere di stevia = 5 gocce di liquido;
• 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di polvere di stevia = 15 gocce di stevia liquida;
• 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di polvere di stevia = 2 cucchiaini di stevia in forma liquida.

Il rapporto tra zucchero e stevia può differire da diversi produttori, quindi leggi l'imballaggio prima di aggiungere il dolcificante. L'uso eccessivo di questo dolcificante può portare ad un evidente sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso di stevia

Praticamente in qualsiasi ricetta è possibile utilizzare la stevia, ad esempio, fare marmellata o marmellata, cuocere i biscotti. Per fare questo, utilizzare i consigli universali su come sostituire lo zucchero con stevia:

• Passaggio 1. Unire gli ingredienti, come indicato nella ricetta, fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla sua forma, che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione equivalente. Per la misurazione, vedere la sezione precedente.
• Passaggio 2. Poiché la quantità sostituibile di stevia è molto inferiore a quella dello zucchero, dovrai aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume d'uovo o acqua (ovvero, ciò che è tra gli ingredienti della ricetta).
• Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Un avvertimento importante: se hai intenzione di preparare marmellata o purè di patate con la stevia, allora avranno una durata di conservazione piuttosto breve (massimo una settimana in frigo). Per la conservazione a lungo termine, congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto, avrai anche bisogno di un agente gelificante - la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi nel cibo. Ecco perché questi dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.