Dieta per la malattia del pancreas

• Prevenzione

La patologia del pancreas è solitamente associata a malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, la pancreatite è la più comune, naturalmente, che nei casi acuti può portare allo sviluppo della pancreatonecrosi. La pancreatite cronica a lungo esistente può causare fibrosi ghiandolare, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In qualsiasi malattia del pancreas, la sua funzione cambia: vi è una violazione del deflusso del succo pancreatico contenente gli enzimi necessari nel tratto digestivo, con il risultato che i processi digestivi non stanno andando bene e il corpo soffre di una mancanza di sostanze nutritive. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, in quanto il pancreas produce insulina, che è necessaria al corpo per utilizzare il glucosio. Pertanto, l'obiettivo della dieta è ridurre il carico sull'organo interessato, correggere i disturbi metabolici e reintegrare la mancanza di nutrienti del corpo.

La speciale dieta terapeutica numero 5 è progettata per le persone che soffrono di pancreatite, tuttavia, seguire la stessa dieta dovrebbe essere in qualsiasi patologia del pancreas (soprattutto perché la pancreatite nella stragrande maggioranza dei casi porta allo sviluppo di patologie e complicanze più gravi).

All'inizio della esacerbazione delle malattie del pancreas, i pazienti vengono mostrati affamati per diversi giorni, solo dopo aver digiunato possono iniziare a mangiare un po '. Durante la prima settimana dopo l'esordio della malattia, i pasti frequenti (6-8 volte al giorno) sono raccomandati in porzioni molto piccole (non più di 250-300 g di alimenti solidi e liquidi bevibili). Il cibo può essere cotto solo con il vapore o l'ebollizione, prima dell'uso dovrebbe essere tritato, i piatti sono consumati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Il consumo di sale da tavola diminuisce a 5-10 g al giorno, la quantità di cibo proteico è limitata in una certa misura (solo 5-7 giorni), il consumo di grassi e carboidrati è nettamente ridotto.

Nella prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione della malattia è permesso usare i seguenti prodotti e piatti:

Escluso dalla dieta durante la malattia acuta:

• minestre in carne, pesce, brodi di funghi, carni grasse e pesce;
• verdure e frutta allo stato crudo, verdure contenenti fibre grossolane (cavoli bianchi, ravanelli, ravanelli, cipolle, spinaci, ecc.);
• cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
• pasticcini, pasticcini, pane fresco;
• caffè, bibite, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, le restrizioni nutrizionali diventano molto meno, tuttavia, la conformità con il regime e la dieta è ancora richiesta costantemente. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta deve contenere una quantità sufficiente di proteine, in quanto vi è una carenza di proteine ​​nel corpo, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che soffre di secrezione interna e produzione di ormoni, nella dieta è necessario ridurre la quantità di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente decomposti e quindi la loro quantità deve essere limitata.

Poiché i processi digestivi nelle malattie croniche del pancreas peggiorano in una certa misura, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, masticate accuratamente o sminuzzate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare cibo in porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere quotidianamente almeno 1,5-2 litri di liquido. L'apporto calorico dovrebbe fornire il fabbisogno energetico di un adulto e in media essere 2500-2800 kcal.

Alimenti e piatti consentiti per malattie croniche del pancreas senza esacerbazione:

Cosa non puoi mangiare nelle malattie del pancreas?

Dalla dieta sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, sostanze estrattive che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, è necessario abbandonare piatti fritti, speziati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

• brodo forte di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa acida;
• carni grasse, pesce, frattaglie (reni, fegato, cervelli, mammelle, ecc.), caviale, torte, prodotti in scatola, salsicce affumicate;
• lardo, oli da cucina;
• uova fritte e sode;
• pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta dolce;
• latticini grassi;
• legumi, ravanelli, acetosella, rabarbaro, cipolle, aglio, funghi;
• condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
• confetteria, cioccolata, cacao, caffè nero;
• eventuali bevande alcoliche.

Nutrizione nelle donne con malattia del pancreas

I processi infiammatori nel pancreas (pancreatite) nelle donne sono di solito il risultato di malnutrizione. E diete a metà fame e abbondanza di cibi grassi, il fast food può portare alla rottura della colecisti e della colecistite, con conseguente formazione di calcoli. Sullo sfondo di questi processi degenerativi, si sviluppa la pancreatite.

Le malattie del pancreas si verificano spesso nelle donne a causa della malnutrizione.

Nell'elaborare la dieta corretta per le donne, è necessario tenere conto di entrambe queste malattie: escludere i prodotti che influenzano negativamente sia la cistifellea che il pancreas.

Nutrizione nelle donne con malattia del pancreas

Il ruolo della dieta nell'infiammazione del pancreas

L'infiammazione del pancreas porta all'interruzione dei processi metabolici. Questo, prima di tutto, porta alla disfunzione degli organi digestivi e quindi a uno squilibrio dell'organismo nel suo complesso.

Infiammazione del pancreas

Il primo nell'infiammazione "non riesce" alla funzione digestiva della ghiandola. Poi soffre l'intrasecretorio, che minaccia di disturbare il metabolismo dei carboidrati e aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

I sintomi della pancreatite acuta sono estremamente dolorosi.

Problemi con il pancreas una donna si sentiranno abbastanza rapidamente. Riveleranno:

• gonfiore;
• nausea al vomito;
• attacchi di dolore che si estendono alla schiena, a volte nell'ipocondrio;
• diarrea;
• sensazione di debolezza, stanchezza cronica.

Con gravi esacerbazioni della malattia può aumentare la temperatura, ingiallimento della pelle e sclera. Qui è necessario un aiuto medico urgente.

Anche se l'attacco della malattia non è così forte, è comunque necessario consultare un medico. Dopo tutto, la pancreatite può svilupparsi in necrosi pancreatica, che è piena di morte.

La terapia combinata delle malattie infiammatorie degli organi sopra menzionati implica necessariamente una dieta speciale che aiuta a normalizzare i processi metabolici e inibisce l'infiammazione. Quest'ultimo si verifica a causa dell'esclusione di prodotti che contribuiscono ad un aumento della produzione di enzimi da parte della ghiandola (iperfermentemia).

Lo stadio della pancreatite è determinato conducendo ricerche

Principi di base del mangiare

La dieta per le malattie del pancreas non si basa solo sul divieto di alcuni prodotti. L'intera dieta sta cambiando. Ecco sette regole importanti da considerare.

1. È impossibile mangiare troppo. Durante il giorno, alle donne non è raccomandato l'uso di più di 2000 calorie. Ma dovresti bere molta acqua - almeno 2,5 litri.
2. Senza fronzoli I piatti del menu dovrebbero essere semplici: bolliti o cotti a bagnomaria. Il fast food è severamente proibito.

Alcool effervescente nella pancreatite - un vero veleno

Il menu dovrebbe essere dominato da piatti con un'abbondanza di carboidrati complessi, vitamine idrosolubili e elementi lipotropici.

Fonti di carboidrati semplici e complessi

Prodotti utili e dannosi

Si ritiene che la dieta per le malattie del pancreas sia piuttosto dura. Ma tutto a causa dell'abitudine dei cibi pronti e del fast food. Infatti, dai prodotti ammessi è possibile preparare un sacco di piatti deliziosi. E il rifiuto di alcuni di loro non renderà la dieta povera.

I frutti e le bacche consentiti aiuteranno a vitaminizzare la dieta.

Tabella. Quali prodotti possono essere consumati e quali sono stati vietati.

Il cavolo bianco fresco è vietato, ma a volte si può mangiare acido con una piccola quantità di sale. Non provoca gas e in inverno arricchisce il corpo con vitamina C.

Spezie, ketchup e sale in eccesso con pancreatite non sono raccomandati. Ma per i piatti non erano freschi, puoi usare la curcuma, la cannella e una salsa di soia.

I prodotti utili includono i dadi. Contengono i bioflavonoidi, che combattono l'infiammazione e la vitamina E, che rafforza le membrane cellulari. I migliori per la pancreatite sono le noci. Ma puoi mangiarli solo in piccole quantità, perché i dadi sono ricchi di grassi.

Cosa mangiare in caso di esacerbazione della malattia

Il periodo acuto di pancreatite è caratterizzato da attacchi molto dolorosi. A quel tempo, il paziente raccomandava il digiuno. Sì, e con tale dolore non è particolarmente desiderabile. Puoi bere acqua minerale senza gas, tisane, succhi altamente diluiti da frutta non acida, decotto di rosa canina, frutta secca. Bere pesante inibisce la sintesi degli enzimi digestivi, impedisce loro di entrare nell'intestino e rimuove le tossine. Tutto ciò riduce il dolore.

Quando stai facendo la tavola 5, evita cibi ad alto contenuto di colesterolo.

È necessario morire di fame non più di due giorni, dopo che i gastroenterologi consigliano la tabella di dieta No. 5P (la prima opzione). Cosa devi mangiare cinque giorni consecutivi dopo il digiuno:

• minestre di cereali o di verdure;
• polpette appaiate di carne o pesce;
• omelette di proteine ​​al vapore;
• casseruole e budini a vapore;
• purè di verdure bollite;
• mele e pere cotte.

Durante un'esacerbazione, la fame sarà servita da zuppe di verdure frullate.

Puoi bere gelatina, composte non acide, tisane, rosa canina e frutta secca, acqua minerale senza gas.

Dieta per pancreatite cronica

I periodi acuti nelle malattie del pancreas sono sostituiti da remissioni a lungo termine. A questo punto, il menu può essere ampliato da:

• il pane, i cracker e i biscotti di ieri;
• una piccola quantità di burro;
• dolci e frutta ammessi;
• caffè molto debole con latte;
• formaggio a pasta molle non affilato o semiduro sotto forma di ripieno di pasta.

È molto difficile per le donne avere una tale dieta a causa del divieto di cioccolato e dolci. Ma un po 'di miele su una galette o marshmallows rallegrano una dieta insolita. Se il periodo di remissione è lungo, e senza i tuoi piatti preferiti è insopportabile, puoi permetterli, ma un bel po '.

Dai dolci potete permettervi i marshmallows per il tè

Tabella. Menu di esempio per pancreatite cronica.

Cosa puoi mangiare con la malattia del pancreas?

È impossibile sopravvalutare il valore del pancreas. Produce enzimi digestivi e in cellule specializzate - l'insulina ormonale, responsabile della degradazione del glucosio. La carenza di insulina è la causa del diabete.

Sintomi di malattie pancreatiche

Nella pratica clinica, le più frequenti sono le seguenti lesioni di questo organo:

• pancreatite (patologie acute o croniche della genesi infiammatoria);
• neoplasie tumorali (natura benigna o maligna).

La maggior parte delle patologie sono caratterizzate da manifestazioni cliniche simili:

Importante: quando compaiono uno o più sintomi, si raccomanda vivamente di non posticipare la visita al medico. Prima viene formulata una diagnosi e viene prescritto un trattamento adeguato, più velocemente si stabilizza la condizione.

Di norma, il dolore è localizzato nella regione epigastrica o nell'ipocondrio sinistro. Più raramente, hanno un carattere di herpes zoster o irradiano alla schiena e sotto la scapola. I pazienti possono lamentare dolori sia persistenti che parossistici, la cui intensità aumenta con l'eccesso di cibo o il consumo di cibi fritti, grassi e piccanti, così come l'alcol, quindi è importante sapere cosa è necessario mangiare in caso di malattia pancreatica. La sindrome del dolore tende ad intensificarsi sotto l'azione del calore e con l'esame della palpazione (palpazione) e diminuisce quando si applica il freddo e si assumono le "posizioni forzate".

La pancreatite acuta di solito si sviluppa sullo sfondo di patologie della cistifellea e del duodeno, l'abuso di alcool e gli errori costanti nella dieta. La violazione del deflusso della secrezione pancreatica provoca un effetto negativo degli enzimi sui tessuti dell'organo stesso, cioè si tratta in realtà di "auto-digestione". Come conseguenza del danno, si sviluppa un'infiammazione acuta, accompagnata da edema dei tessuti dell'organo, e in alcuni casi - emorragie.

La pancreatite cronica è caratterizzata da uno sviluppo graduale e da un lungo decorso ricorrente. Le principali cause di infiammazione sono l'alcol, la colelitiasi e le patologie del duodeno (in particolare le sue lesioni ulcerative). L'aterosclerosi è in grado di provocare pancreatite cronica, poiché l'apporto di sangue al pancreas può essere interrotto contro di esso. I dolori intensi durante le esacerbazioni non sono alleviati dagli analgesici e dai FANS.

Importante: i segni di diabete mellito sono un aumento della diuresi, una costante sensazione di sete e un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Il trattamento di pancreatite è il compito di un gastroenterologo specialista. Una condizione essenziale per una terapia efficace è la stretta osservanza del paziente con la dieta prescritta. Pazienti affetti da malattie del pancreas, pasti frazionati raccomandati e numero di tabella 5.

Principi generali della dieta: cosa si può e non si può mangiare nelle malattie del pancreas

La dieta è necessaria per ridurre la secrezione gastrica. Ti permette di stabilizzare lo stato (ridurre la gravità dei sintomi acuti) e prevenire le ricadute.

Fai attenzione: una dieta rigorosa da sola non curerà la malattia pancreatica, ma non permetterà che la situazione peggiori.

Gli alimenti contenenti fibre grossolane dovrebbero essere esclusi dalla dieta, poiché aumenta l'attività funzionale delle ghiandole del tubo digerente. Uno dei componenti importanti di una dieta terapeutica per la pancreatite è la conformità con il regime di consumo, che comporta il consumo di una quantità piuttosto significativa di fluido (preferibilmente acqua pura).

I pazienti devono eliminare completamente l'assunzione di alcol.

Nella fase acuta della malattia, si raccomanda di iniziare una dieta con un digiuno di 3 giorni. In questo periodo, è necessario rispettare il riposo a letto (o la modalità letto a metà) e bere 1,5-2 litri di acqua minerale rilasciata dal gas al giorno (1 bicchiere per ricezione). Utile anche un decotto di cinorrodi, che ha proprietà astringenti e antinfiammatorie; 1-2 bicchieri al giorno bevilo.

Quindi, durante la settimana, è necessaria una dieta a basso contenuto calorico con eliminazione completa dei grassi refrattari (animali), restrizione dei carboidrati (soprattutto "veloci"), ma un apporto sufficiente di proteine ​​(proteine).

Si raccomanda la natura frazionata della nutrizione, cioè in piccole porzioni, 5-6 volte al giorno, preferibilmente rispetto a intervalli di tempo approssimativamente uguali (3-4 ore).

Fritto e piccante - escluso. Il cibo dovrebbe essere bollito, in umido o cotto a vapore. Si consiglia di consumare piatti di consistenza liquida o semiliquida: brodi a basso contenuto di grassi e non molto forti, minestre e purè di patate.

Quali alimenti posso consumare?

L'elenco dei piatti che possono essere mangiati con pancreatite e altre malattie del pancreas:

• minestre di muco su brodo vegetale o vegetale (sono ammessi tutti i cereali eccetto il miglio);
• uova alla coque (1-2 pezzi);
• pesce magro;
• cotolette di vapore di carne magra (pollo compreso);

Nota: È altamente indesiderabile bere latte intero, ma è consentito includerlo nella composizione di alcuni piatti. E 'anche permesso di aggiungere una piccola quantità (1 cucchiaino) di panna acida o burro al cibo.

Il cibo non dovrebbe essere troppo caldo, o viceversa, freddo. Per evitare un aumento della secrezione delle ghiandole digestive, si consiglia di consumare i piatti a temperatura ambiente.

Quali cibi e piatti non possono essere mangiati nelle malattie del pancreas

I seguenti prodotti sono esclusi dalla dieta:

• carne e pesce grassi;
• eventuali cibi fritti;
• verdure crude e ortaggi a radice;
• frutta fresca;

Molto probabilmente, una dieta rigorosa non dovrà attenersi alla vita. I prodotti abituali possono essere consumati dopo il recupero, ma devono ancora essere apportati alcuni aggiustamenti alla dieta.

Vladimir Plisov, revisore medico

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Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. In forma acuta, è possibile il recupero del pancreas. Con la cronica, il processo è già irreversibile, si può solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di diventare cronica. Spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), dieta malsana, abuso di alcool.

Cibo per pancreatite acuta

Dopo l'insorgenza dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. Il cibo per la pancreatite dovrebbe essere limitato, è meglio sedersi su una razione affamata. Con la comparsa di forti dolori, una persona viene ricoverata in ospedale. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di degenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'abbondante apporto di liquidi. Bevi acqua minerale non gassata, decotto delle bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa severità, dopo 3-6 giorni, a seconda di come ti senti, è permesso cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. Escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Cibo per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, concentrandosi su cibi sani che facilitano la digestione. Il numero di calorie corrisponde all'energia spesa durante il giorno.

Nella pancreatite cronica, si raccomanda la carne magra. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma di uova non può essere permesso di essere usato come componente del piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il latte appartiene ai prodotti vietati, è consentito l'uso nella composizione dei cereali. Si consigliano prodotti a base di latte fermentato. Il formaggio è permesso in remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o utilizzare una doppia caldaia. La frittura con pancreatite è impossibile.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. Sviluppato una miscela specializzata, con l'aggiunta di vitamine essenziali.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi, è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaino o una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se si verifica nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare per la pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere l'elenco dei prodotti che sono autorizzati per l'uso dal tuo dottore, e non praticare l'auto-trattamento, aggravando una situazione difficile.

È difficile seguire una dieta che dura a lungo o per tutta la vita. Per non confondersi con prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure puoi mangiare

Per rendere le verdure meno cariche del sistema digestivo, devono essere sottoposte a trattamento termico. La cottura a vapore e l'ebollizione sono considerati ideali. I prodotti con pancreatite sono in umido o al forno. La zuppa a base di brodo vegetale sta diventando una sostanza nutriente importante per la pancreatite. E macinato con l'aiuto di un frullatore per sgranare la zuppa di crema faciliterà il lavoro del pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Durante la remissione, vengono aggiunti gradualmente cavolo bianco e pomodori, a meno che non compaiano sintomi di deterioramento. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Le verdure vietate includono melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando in massa durante la maturazione del frutto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, irritante per il tratto digestivo.

Durante l'esacerbazione del pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, il vegetale può essere consumato.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

La possibilità di scegliere frutta e bacche in pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco dei prodotti consentiti include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante la remissione, mangiano papaya, melograno, melone (chiodi di garofano al giorno), avocado, prugne e cachi.

Le bacche sono escluse dalla fase di aggravamento. Questo include ciliegie, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte bollite sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti scelgono solo maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Brodo dalle bacche di rosa selvatica - utile per la pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altre sostanze utili, è un tonico, che rigenera lo strumento del corpo.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono ammessi in caso di pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di enzimi che stimolano la produzione di sostanze, portando ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto per mangiare coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione, è necessario pulire la carne da ossa, cartilagine, grasso, pelle e altri elementi scarsamente digeribili. Zuppe, polpette, cotolette di vapore, soufflé, involtini, scaloppine al forno, carne stufata o al vapore con verdure sono preparati con carne cruda.

Brodi, lardo, salsicce appartengono al cibo proibito. Quando la pancreatite non può essere carne di maiale, agnello e anatra. Non importa quanto ti piacerebbe assaggiare la crosta aromatica aromatizzata con spezie, carne di maiale arrosto o spiedini di carne, la violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che pesce può

Il criterio principale per la selezione dei prodotti per la pancreatite è la percentuale di grasso. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

Pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico sono riconosciuti come i pesci meno grassi. Poi c'è passera, luccio e bottatrice. Branzino, aringa, sgombro, nasello hanno un contenuto di grasso leggermente superiore.

Un pesce moderatamente grasso (8% di grassi) viene introdotto in fase di remissione in piccole quantità. Questi includono rosa, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Cibo in scatola, frutti di mare, sushi e cibi affumicati, caviale e pesce essiccato sono elencati come piatti proibiti.

Si consiglia di pesce al vapore o bollito. Permesso di cucinare polpette al vapore, soufflé, casseruole.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

I latticini: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, ryazhenka, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta per la malattia.

Il latte vaccino nella sua forma pura non può essere bevuto, è permesso di usare nella preparazione di piatti: porridge, frittata, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è permesso in una piccola quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere un prodotto, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se la composizione indica addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, il prodotto non è raccomandato.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, prodotti con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i grani

Come contorno o piatto principale per colazione, mangiano cereali. I pasti sono nutrienti, pieni delle sostanze necessarie per la salute.

La pancreatite rende utile il porridge, ma non tutti. Il riso, la farina d'avena, il semolino e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. Tra i pericolosi figurano mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità di assimilazione di questi porridge.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Così il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo imparerà più sostanze nutritive.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è permesso di usare nei giorni di esacerbazioni. Vengono descritti casi rari di eccezioni all'intolleranza individuale, ma la bacca d'avena bacca con difficoltà e tutti i medici raccomandano la bevanda menzionata. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile mangiare, ma è necessario mantenere il corpo in saturazione con sostanze utili, la bacca d'avena viene in soccorso.

Possono dolci per pancreatite

Un sacco di gente ama i dolci. Pensa a come soddisfare i desideri con mal di stomaco.

È consentito aggiungere dolci al menu nei giorni di espansione della razione, è meglio preparare piatti deliziosi con le proprie mani. Così, il paziente conosce i dolci della ricetta, consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando la produzione, considerare, quando la pancreatite non può cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

La dieta per la pancreatite del pancreas limita la scelta ai seguenti nomi: miele, marmellata, mousse, gelatina, marshmallow, marmellata, soufflé, biscotti secchi, fondente, marshmallow, dolci come "mucca".

Anche con i dolci ammessi è necessario ricordare i volumi consumati. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti possono essere utilizzati

Quando vuoi riempire il piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un'aggiunta necessaria al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo piccante.

Rifiuta assolutamente di aggiungere il sapore originale al piatto. Opzione consentita - verdure: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, hanno effetto anti-infiammatorio. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vaniglia in piccole quantità.

Cosa bere per la malattia del pancreas

Delle bevande dovrebbero essere assegnati tè, i russi bevono spesso la bevanda, in grandi volumi. Come venire a visitare senza bere una tazza di tè? Bere con pancreatite è permesso. Per il giorno mettere da bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. Le foglie di tè non dovrebbero includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesse per l'uso:

• gelatina;
• succo di frutta;
• decotto di rosa selvatica, camomilla, aneto;
• acqua minerale non gassata (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• succhi diluiti - mela e zucca.

Caffè vietato, soda, kvas e succhi concentrati.

È severamente vietato bere bevande a base di etanolo quando si è malati, anche nella fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca crampi all'interno della ghiandola, gli enzimi all'interno iniziano a digerire l'organo.

In che modo l'aggravamento della pancreatite influisce sulla nutrizione

Il primo giorno di esacerbazione della pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non è consentito il cibo, solo acqua. A volte il digiuno viene esteso per accertare le cause dell'esacerbazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine del cibo liquido viene somministrato utilizzando tubi speciali direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. A un aggravamento adesso permetta la scrittura semifluida, osservando la condizione termica (18 - 37 gradi). La quantità di grasso è ridotta al minimo. Le basi della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo ogni giorno fino a 500-1000 calorie.

Quando esacerbazione della razione di pancreatite cronica consiste di cereali, zuppe di purè, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate, cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e dieta proibiti

Consentito e il cibo spazzatura è determinato dal medico. È impossibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve inizialmente consultare il medico.

Gli alimenti proibiti per la pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, pasticceria, legumi. Marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse da escludere dalla dieta.

Se non segui una dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumori, diabete, danni agli organi. In caso di violazioni particolarmente maligne, si verifica la morte.

Dieta per il pancreas: cosa può e cosa non può?

Nel corpo umano, il pancreas è uno degli organi più importanti che regola i processi digestivi. Produce enzimi e succo gastrico coinvolti nella scomposizione di proteine, grassi e carboidrati dal cibo. Produce anche l'insulina ormonale, che è responsabile dell'assorbimento del glucosio. La dieta per la malattia del pancreas gioca un ruolo molto importante. Al fine di affrontare con successo la malattia, il paziente deve accuratamente separare per sé i prodotti che sono utili, che possono essere consumati e dannosi, che possono portare a un decorso più grave della malattia.

Sintomi di malattie pancreatiche

Di norma, con piccole deviazioni nel lavoro del corpo, è raro che qualcuno si lamenti di qualcosa. I sintomi di solito si manifestano con aggravamento o esacerbazione della condizione.

Ad esempio, durante la pancreatite una persona nota un certo disagio nella forma:

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• pesantezza dopo aver mangiato, specialmente quando c'era una gran parte di esso o un alto valore energetico;
• dolore nell'ipocondrio sinistro, con l'herpes zoster. A volte lei può dare nella scapola sinistra;
• nausea, vomito;
• rilassamento della sedia, ripetuto più volte al giorno;
• flatulenza;
• distensione addominale;
• perdita di appetito o eccesso;
• ruttare.

Se la malattia inizia con una forma acuta, questi sintomi diventano più pronunciati. Si uniscono più e debolezza, abbassando la pressione sanguigna, sudorazione, sindrome addominale acuta. A volte il vomito ha il carattere di indomito, e dopo non diventa più facile. Questo mostra l'assistenza di emergenza di un medico.

Se c'è una disfunzione della funzione endocrina di un organo, allora i suoi sintomi sono molto diversi e sono espressi come:

• flatulenza frequente;
• grande sete;
• diuresi abbondante, anche di notte;
• sgabelli sciolti;
• forte perdita di peso;
• pallore e pelle secca;
• tendenza all'acidosi;
• letargia e debolezza;
• ridotta acuità visiva;
• suscettibilità a micosi ricorrenti;
• scarsa coagulazione del sangue;
• ulcera trofica;
• prurito della pelle a capelli forti.

Con tutta la varietà di disturbi funzionali del pancreas, non si può dire che alcuni di essi conducano necessariamente al seguente.

Principi generali della dieta: cosa si può e non si può mangiare nelle malattie del pancreas

Dieta Pancreas - Quali alimenti posso mangiare?

Con una dieta per il pancreas è permesso usare:

1. Prodotti da forno a forma di pane di grano dal giorno precedente di cottura o essiccazione.
2. Zuppe, verdure (solo non di cavolo bianco) e cereali.
3. Antipasti sotto forma di insalate di verdure fresche e bollite.
4. Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pollame (sotto forma di carne di manzo, vitello, pollo, ecc.).
5. Pesci a basso contenuto di grassi.
6. Uova alla coque o cotte sotto forma di omelette al vapore.
7. Latticini sotto forma di ricotta acida, fiocchi di latte di ricotta, kefir, panna acida (per condire i piatti).
8. Semole (semola, riso, grano, grano saraceno, orzo, avena).
9. Prodotti di pasta sotto forma di pasta fatta con farina di prima scelta o tagliatelle fatte in casa.
10. Verdure a forma di patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, lattuga verde, pomodori, cetrioli, piselli. Molto utile nelle malattie delle alghe del pancreas, ricco di cobalto e nichel.
11. Frutta matura, bacche (non acide).
12. Piatti dolci sotto forma di baci e composte.
13. Grassi sotto forma di burro e olio vegetale.
14. Bevande sotto forma di tè con latte, brodo, succhi di frutta e bacche.

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Quando si segue una dieta per il pancreas, è necessario ricordare il regime di bere. Dal momento che il restauro del pancreas è accompagnato da grandi perdite di acqua, bere dovrebbe essere abbondante. Inoltre, la normalizzazione dell'intestino si verifica anche più attivamente quando il corpo riceve una quantità sufficiente di liquido.

I pazienti con malattie del pancreas a causa del suo scarso funzionamento e a causa di cambiamenti nella dieta spesso soffrono di disturbi digestivi. Per normalizzare il suo lavoro è estremamente importante osservare la dieta e mangiare regolarmente, spesso in piccole porzioni.

Dieta del pancreas - Cosa è vietato il cibo

Ci sono molti alimenti e pasti che possono essere mangiati durante il periodo di malattia. Alcune persone abusano del cibo. Durante la grande festa bevono alcolici in grandi quantità, e questo peggiora lo stato di salute.

Il pancreas è molto vulnerabile. Il paziente deve seguire una dieta per proteggere il corpo da fattori dannosi. Durante la dieta non possono mangiare i seguenti prodotti:

• Pane fresco, torte cotte.
• Grano, orzo perlato, grana di mais. Inoltre non puoi mangiare fagioli e pasta.
• Carne grassa E 'severamente vietato la carne cotta con un alto contenuto di sale e condimenti piccanti.
• Frutti di mare, caviale.
• Verdure in scatola o pesce
• Brodi: pesce e carne; Okroshka, zuppa, zuppe grasse.
• Pomodoro, salse piccanti. Inoltre non puoi mangiare sugo fritto e piccante.
• Non mangiare uova fritte o bollite.
• Latte, kefir e altri prodotti caseari con un'alta percentuale di grassi.
• Grasso di origine animale, margarina.
• Cetrioli, pomodori, cavoli (cavolo bianco), ravanelli, rapa...
• Agrumi, mele acide, melograni, uva.
• Marmellata, cioccolato, gelato, pasticcini freschi.
• Caffè, bevande alcoliche, tè forte, succo di mele, uva, melograni.
• Non puoi mangiare succhi multivitaminici.

Considera diete per il giorno, che sono raccomandate per la malattia acuta o cronica.

Esempi del menu per il giorno per il pancreas

I cibi opportunamente selezionati hanno un effetto benefico sulla digestione, sono buone fonti di vitamine e minerali. Sono nutrienti.

Ora, conoscendo i prodotti consentiti, puoi creare un menu per ogni giorno. Ecco alcune opzioni:

Menu "Mangia a destra"

Colazione - porridge di riso al latte;

La seconda colazione - purea di zucca;

Pranzo - zuppa di farina d'avena, tè con latte;

Sicuro, - kefir con biscotti galetny;

Cena - porridge di grano saraceno grattugiato sull'acqua;

La seconda cena è gelatina.

Menu "Non so i problemi con il pancreas"

Colazione - soufflé di ricotta;

La seconda colazione - porridge di latte di riso;

Pranzo: zuppa d'orzo perlato con un pezzo di carne o polpette, purea di carote;

Sicuro, - omelette al vapore proteiche;

Cena - semolino;

La seconda cena - succo di fragola.

Menu "Dite malattia pancreatica - NO."

Colazione - farina d'avena, tè, frittata di proteine ​​e vapore;

La seconda colazione - budino di carote, fianchi di brodo;

Pranzo: zuppa d'avena con zucca, filetto di pesce con carote, mele cotte (senza zucchero);

Pranzo: casseruola di ricotta, tè;

Cena: cotolette di pollo al vapore, budino di carote, succo di verdure;

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Cosa dovrebbe essere limitato al cibo in caso di malattia pancreatica?

Ci sono un certo numero di prodotti, l'assegnazione della necessità di limitare:

1. Latte - categoricamente vietato nel periodo di eccedenza, ma permettergli di essere controllato in una fase di revisione, ma non più di 200 ml in una bottiglia.
2. Banane - una grande quantità di magnesio e potassio, ma per la loro riproduzione è richiesto lo sviluppo di un gran numero di imprese.
3. Maiale al mango e budini cattivi.
4. Piatti a base di uova
5. CYP.
6. Zefir, miele, pastil - meno di 1 giorno di kopechka.

Ricette per le malattie del pancreas

Zuppa di pesce

Per la sua preparazione avrete bisogno di un paio di patate, filetto di pesce (1 kg.), Cipolle (1 capo), latte magro (100 g). Iniziare a cucinare. Noi gettiamo il pesce nell'acqua bollente, aspettando che il brodo bollisca. Quindi gettiamo le verdure lavate, facciamo sobbollire tutto per circa mezz'ora. Versiamo il latte nella nostra zuppa, lasciamo bollire. Batti tutto il frullatore, la zuppa è pronta.

Zuppa di verdure

Prendiamo cavoli (colore), zucchine, peperoni, broccoli. Le mie verdure, tagliate a dadini, mettete in una casseruola, aggiungete acqua (1,5 l.), Cuocere fino a quando non è pronto. L'acqua viene scaricata e le verdure si trasformano in purea attraverso un frullatore.

Cavolfiore + porridge di grano saraceno

Cavolfiore al vapore Cuocere separatamente i cereali con grano saraceno. Mescola tutto a una velocità di 1: 1. Ideale per i pazienti con disfunzione del pancreas.

Porridge di zucca

Puliamo la buccia dalla zucca, la laviamo, la tagliamo a cubetti. Riempire la zucca a fette con acqua, cuocere per 15-20 minuti su un fuoco leggero. Scolare l'acqua, impastare la zucca con una forchetta, frullatore. Aggiungere lo zucchero al porridge finito, burro (un po '), miele.

Pollo bollito con verdure

Prendiamo la carne di pollo, la laviamo, la riempiamo d'acqua, portiamo a ebollizione. Questa acqua noi dreniamo. Aggiungere le verdure, l'acqua alla casseruola con carne di pollo, cuocere fino al momento. Adatto per cereali, purè di patate.

Budino di manzo

Carne (120 g di carne bovina) ripulita da grasso, tendini. Cuocere, macinare in un tritacarne, mescolare con il porridge di semola cotto (10 g). Aggiungere il tuorlo crudo, le proteine ​​(montate). Impastare l'impasto, metterlo nella forma, oliato, doppiare la parte superiore di questa massa, cuocere per una coppia.

Quale dovrebbe essere una dieta per la malattia del pancreas

Il pancreas è un importante regolatore dei processi del canale alimentare. Ad esso vengono assegnate numerose funzioni vitali, pertanto eventuali violazioni nelle sue attività richiedono l'adozione di misure immediate. Uno dei più efficaci - una dieta per una malattia del pancreas.

Patologia del pancreas, informazioni generali

Riconoscere la presenza di patologia del pancreas aiuterà i sintomi della malattia. Prima di tutto, la malattia produce dolore localizzato nella zona superiore della cavità addominale. La sindrome del dolore può verificarsi costantemente o avere una certa frequenza. L'emergenza del disagio è associata ad una maggiore attività dei componenti enzimatici di questo organo, che attaccano le proprie cellule.

Le condizioni patologiche del pancreas sono in stretta relazione con le lesioni di altri organi del tratto digestivo, del fegato e delle vie biliari. La più comune malattia pancreatica è la pancreatite.

Per qualsiasi lesione di questo organo, si verificano cambiamenti nel suo funzionamento. Vi è una violazione del deflusso del succo pancreatico, che entra nel canale digerente. Il risultato di questo fenomeno è una violazione dei processi digestivi che non passano correttamente. Pertanto, il corpo soffre di una mancanza di componenti necessari.

Per alleviare la condizione del paziente, gli viene prescritto un farmaco. Tuttavia, se non si aderisce alla terapia necessaria e non si segue una dieta rigorosa, la malattia può diventare cronica e alla fine persino causare cambiamenti più gravi, come i tumori maligni.

Quando la malattia è in uno stato di aggravamento, si raccomanda di abbandonare del tutto il cibo, perché è quando viene presa la produzione attiva di enzimi. Di norma, il verificarsi del dolore è accompagnato da perdita di appetito.

Per i pazienti affetti da pancreatite o altre patologie pancreatiche, è prescritta una speciale dieta rigorosa n ° 5. L'obiettivo principale perseguito da tale misura è di ridurre il carico sull'organo interessato, correggere i processi metabolici compromessi e fornire all'organismo i micronutrienti mancanti.

Regole generali dell'alimentazione

Secondo le osservazioni degli esperti, se si seguono tutte le regole sulla nutrizione, si può facilitare il progresso della fase acuta delle patologie pancreatiche.

Se non ci sono sintomi della malattia, il menu giornaliero dovrebbe essere diviso in 5 pasti singoli. Tutti i prodotti che contribuiscono allo sviluppo di stitichezza o gonfiore dovrebbero essere esclusi.

Il compito principale della dieta è di portare sollievo al paziente. I piatti cucinati dovrebbero essere selezionati in modo tale da evitare lo sviluppo di nuovi attacchi di dolore.

Le principali regole della dieta in caso di patologie pancreatiche che si verificano sono le seguenti:

• È preferibile che la cottura venga eseguita su una coppia. Quindi è possibile mantenere il numero massimo di oggetti utili;
• È necessario usare prodotti di una certa temperatura, non più di 64 0 С e non meno di 16 0 С;
• Assunzione di cibo spesso e in piccole porzioni;
• Il consumo di sale è ridotto al minimo (non più di 8 grammi al giorno);
• Tutti i piatti prima dell'uso portano ad una consistenza pastosa;
• Durante il giorno, il paziente deve bere fino a 2,5 litri di liquido;
• Il cibo non deve contenere componenti che possono portare ad un aumento della produzione di enzimi e al rilascio di acido cloridrico.

Di fronte alle lesioni del pancreas, ha senso seguire una dieta composta da un insieme di cibi ipocalorici. La preparazione dei primi piatti è desiderabile per effettuare su un brodo vegetale leggero.

Una varietà di ricette da piatti di verdure aiuterà a preparare piatti gustosi e sani che completano armoniosamente vermicelli bolliti o porridge.

Se aderisci a tutte le norme di consumo alimentare elencate, sarai in grado di scaricare non solo il pancreas, ma anche il fegato, che a sua volta porterà a un recupero più rapido.

Prodotti utili per la malattia del pancreas

Per massimizzare i benefici della dieta, deve essere arricchito con proteine ​​e quei prodotti che non sono in grado di portare alla deposizione di grassi e vitamine.

L'eccesso di grasso dovrebbe essere evitato, ma gli alimenti proteici dovrebbero essere preferiti.

I nutrizionisti raccomandano di reintegrare le riserve necessarie di carboidrati mangiando miele, marmellata, frutta, verdura.

La dieta quotidiana del paziente può contenere i seguenti prodotti e piatti:

• prodotti senza grassi lattiero-caseari
• pollo o tacchino senza pelle
• coniglio, carne magra
• verdure bollite
• zuppe vegetariane con verdure macinate e cereali bolliti
• il riso, la farina d'avena, il grano saraceno e il porridge di semolino devono essere di consistenza viscosa
• sono ammessi frutti e bacche maturi e morbidi
• Possibile aromatizzazione di piatti pronti con verdure o burro.

Quali piatti possono essere presentati nel menu per le lesioni del pancreas e del fegato:

• ricotta con latte
• cheesecakes, solo a basso contenuto di grassi
• grano saraceno o porridge di riso
• hamburger di cavoli
• pesce bollito
• piatti a base di carne magra.

• zuppa di spaghetti al latte
• cereali con pollo bollito
• verdure
• gelatina di bacche

• stufato di verdure
• patate bollite con pesce
• cereali senza aggiungere olio
• kefir

• Prima di andare a letto, puoi mangiare albicocche secche o prugne secche.

Con lo sviluppo della patologia pancreatica nei bambini e negli adulti, è necessario morire di fame per due giorni, bere liquidi solo con il permesso del medico. Solo dal terzo giorno si aggiungono alla razione formaggio fresco, purea di verdure e cereali liquidi. Questa dieta deve essere seguita per almeno 7 giorni.

Man mano che il periodo di esacerbazione del paziente passa, viene gradualmente trasferito a una dieta speciale.

La selezione della dieta e l'aggiustamento nutrizionale dei pazienti con patologie che interessano il pancreas devono essere effettuate esclusivamente da uno specialista.

Prodotti proibiti

Con lo sviluppo di eventuali malattie del pancreas, è necessario ottenere l'esclusione obbligatoria di prodotti contenenti oli essenziali, acidi e sostanze in grado di attivare l'aumento della produzione di succo pancreatico.

Piatti fortemente tostati, salati, piccanti, in salamoia e grassi.

Necessario per rimuovere dalla dieta:

• la presenza di carne grassa e brodo di pesce, okroshka, zuppa di funghi, zuppa acida;
• tipi grassi di carne, pesce, frattaglie;
• salsiccia affumicata;
• caviale, paté, cibo in scatola, lardo;
• uova sode fritte o sode;
• pane fresco, cottura;
• vari condimenti, spezie, rafano, senape;
• cipolle, aglio, rabarbaro, acetosa, funghi;
• prodotti a base di cioccolato, caffè, cacao, confetteria;
• qualsiasi prodotto alcolico

Eliminando solo dall'uso di tutti i prodotti elencati, puoi aspettarti una pronta guarigione.

Ricette per piatti sani per la malattia del pancreas

Essere faccia a faccia con una malattia spiacevole, prima di tutto è necessario limitarsi in molti prodotti. Ma anche da quella piccola lista di permessi, puoi cucinare una varietà di prelibatezze. Ecco le ricette di alcuni di loro.

Per cucinare una zuppa del genere, non fare a meno di zucchine, broccoli, cavolfiori, peperoni dolci. Le verdure ben lavate vengono tagliate a pezzetti. Metterli in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua e far bollire fino a quando non sono pronti. Prima dell'uso, il liquido viene scaricato e le verdure bollite devono essere macinate con un frullatore in uno stato di purè di patate.

1. Pesce al vapore

Il filetto di pesce viene lavato, steso su una doppia caldaia e lo stufato di 15 minuti. Prima dell'uso, salatelo leggermente, potete condirlo con il burro.

La zucca pulita viene lavata, tagliata a cubetti, posta in acqua e cotta a fuoco medio per circa 20 minuti, quindi il liquido viene scolato e la zucca viene impastata o mescolata. È consentito aggiungere una piccola quantità di burro, zucchero o miele al porridge.

Metti la carne di pollo nell'acqua e lasciala bollire. Successivamente, il liquido viene drenato e le verdure vengono aggiunte alla carne di pollo. Tutto è pieno d'acqua e cotto fino a quando il pollo è pronto. Come contorno, purè di patate o porridge si adatta al piatto.

È importante! Durante la dieta, viene data grande importanza alla costanza. Dovresti allenarti per organizzare i pasti allo stesso tempo.

Il modello nutrizionale per lo sviluppo delle patologie pancreatiche dovrebbe essere sviluppato individualmente per ogni caso specifico. Se segui rigorosamente tutte le regole nutrizionali prescritte, il paziente sarà in grado di minimizzare gli attacchi dolorosi. Solo una dieta senza l'uso di medicinali per curare il paziente non funzionerà. Ma anche senza una dieta ben progettata per ottenere il risultato desiderato fallisce anche.

Esperienza lavorativa più di 7 anni.

Capacità professionali: diagnosi e cura delle malattie del tratto gastrointestinale e delle vie biliari.

Dieta per la malattia del pancreas

Descrizione del 22 maggio 2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3-6 mesi
• Condizioni: da 3 mesi a un anno
• Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia pancreatica è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nella pancreatite acuta può portare alla necrosi pancreatica e, in forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo di fibrosi del parenchima e della sclerosi del tessuto ghiandolare. Allo stesso tempo, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente le proteine) è disturbata, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta in una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo dell'iperglicemia, la glicosuria.

I principali sintomi della malattia sono nausea, un attacco di dolore (acuta che circonda o si irradia alla metà sinistra della vita o al petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e meno spesso ittero. Il trattamento della pancreatite è complesso, il cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione medica che è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria pancreatica, riducendo l'iperfermentemia, ripristinando i processi metabolici disturbati. I principi fondamentali della dietoterapia dei pazienti con pancreatite acuta / cronica in fase acuta includono:

• la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferimento del paziente nel più breve tempo possibile a una buona alimentazione (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
• la graduale espansione della dieta mediante l'inclusione nella dieta di nuovi alimenti e piatti;
• un graduale aumento dell'apporto calorico e dell'assunzione giornaliera durante l'espansione della dieta;
• garantendo il massimo del pancreas schazheniya e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme all'osservazione del riposo a letto e delle cure mediche al fine di ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, un paziente affetto da pancreatite acuta / cronica in fase di esacerbazione riceve 2-3 giorni di digiuno. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno con un ciclo lieve di pancreatite ai pazienti viene data una versione (prima) cancellata di Dieta № 5П. Una dieta a basso contenuto calorico (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​derivate da animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), la razione più dolce giornaliera include alimenti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione grassi alimentari e carboidrati.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Piatti esclusi che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include consistenza semi-viscosa, liquida e semi-liquida; 50 grammi di cracker bianchi; 5-6 g di sale: si tratta di zuppe da cereali su brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa cremosa di carne ben cotta; cotolette di vapore, soufflé, gnocchi; uova di pollo bollite, omelette proteiche (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purè di verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), porridge grattugiato su acqua, gelatina, gelatina, composte di frutta fresca / secca grattugiata, mousse su aspartame, fruttosio, tè debole, decotto di rosa canina; Nei piatti pronti aggiungere burro.

Entrare nella dieta di altri prodotti e piatti è proibito. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. Nutrizione in caso di malattia pancreatica frazionata (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunto in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando si allevia l'esacerbazione del paziente, questi vengono trasferiti nella versione (seconda) non confezionata della dieta 5P, che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio a uno stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire la recidiva e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che ne derivano.

La base della dieta nel periodo di esacerbazione e di remissione allentata nella pancreatite cronica è l'aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​animali) con una forte restrizione del grasso a 60-70 g / giorno (20% di verdure ), e in alcuni casi (con grave steatorrea) fino a 30-50 g / die e restrizione di carboidrati fino a 300 g / die, per lo più mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppa il diabete mellito, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolino la secrezione di succhi digestivi e ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere nella dieta di tali pazienti vitamine liposolubili e preparati enzimatici. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa versione della dieta numero 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu e una serie di prodotti nella seconda versione della dieta espansa. Nella dieta sono inclusi pane o cracker secchi fino a 200-300 g al giorno. Sono ammessi ortaggi ad eccezione delle zuppe di cavoli e cereali (eccetto il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di irritazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti a base di carne sono preparati con varietà di carne o pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita (polpette, hamburger, quenelle, involtini, purè di patate), piatti a base di pesce magro di fiume a pezzi oa vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteiche; dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella razione sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio non affilato, prodotti caseari. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti. Sono ammesse mele sfornate non zuccherate, composte, gelatine, gelatina su xilitolo, tè leggero, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Il trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina pancreatica (alterata sindrome da assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per alimenti dietetici - purea e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino è disturbato, il che contribuisce allo sviluppo di disbatteriosi e costipazione. Segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la Dieta di base 5 per il pancreas viene modificata. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, diminuisce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e la flatulenza.

Con la lipomatosi pancreatica (degenerazione grassa), il cibo dietetico corrisponde alla seconda variante della Tabella n. 5 di Pevsner. Dieta con esacerbazione e deterioramento del paziente in remissione - la prima versione del Table 5P. Allo stesso tempo, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Con problemi di segni clinici di diabete mellito in pazienti con pancreatite cronica, la terapia dietetica viene adattata per tenere conto del metabolismo dei carboidrati compromessi, avvicinandosi al massimo alla norma fisiologica. In questi casi, viene prescritta la dieta 5P / 9, che esclude dalla dieta:

• purine (sostanze azotate estrattive);
• prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
• prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione dei nutrienti, la dieta principale con diabete coincide principalmente con la dieta 5P, tuttavia, quest'ultima è più benigna. In termini di composizione dei nutrienti, Diet 5P e 5P / 9 sono identici. Viene prescritto un pasto 5-6 volte, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, a causa di un aumento del contenuto di fibre (crusca, pectina), dai grassi superiori al 50% dovrebbero cadere sui grassi di origine vegetale. La nutrizione frazionata per tutto il giorno compensa la relazione tra glicemia e livelli di insulina.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A questo scopo, gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame, tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti che contengono carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotti (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e sono limitati a verdure / frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da un indice glicemico. E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto per i pazienti con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di prodotti contenenti molto colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). La dieta 5P / 9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, specialmente tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come nel mico / macronutrienti.

testimonianza

• Dieta numero 5P (prima versione) - con pancreatite acuta o con esacerbazione di pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
• Dieta numero 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
• Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti per pane e cracker di grano bianco per un totale di 200-300 g / giorno, zuppe di cereali / verdure schiacciate o viscide con noodles, pasta con burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere carne a basso contenuto di grassi (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollo bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, souffle, rotolo).

Durante la remissione, carne magra, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollite, tritate o in un pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta i piatti caseari e in particolare la ricotta non agrodolce (preferibilmente fatta in casa), nonché i piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno della dieta dovrebbe essere presente il porridge di vari cereali e pasta vischiosa o grattugiata, tagliatelle, pasta fatta in casa, pasta, che vengono preparati con l'aggiunta di latte nel rapporto (1: 1) o acqua.

Per i contorni di verdure, barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani e zucca sono bolliti, al forno o squallidi. Grassi - burro per lo più non salato e olii vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai pasti pronti. Di piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatina, gelatina, succo di mousse su sorbitolo o xilitolo. Acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone sono usati come bevande.