Canning per i diabetici

• Analisi

Per le persone con diabete, è importante seguire una dieta che limiti l'assunzione di glucosio. La conservazione per i diabetici consente di controllare il livello di zucchero negli alimenti. Questo è facile da fare quando si acquistano cibi in scatola, perché le loro etichette indicano la quantità di questo dolcificante, ma i produttori non sempre indicano tutti gli additivi contenenti zucchero. E il costo delle conserve in magazzino è più alto che se una persona fosse impegnata a preparare da sola cibo in scatola.

Caratteristiche preparazioni per l'inverno per i diabetici

Quando si preparano preparazioni in scatola per l'inverno in modo indipendente, una persona sarà sicura della quantità di zucchero contenuta, maggiore è la quantità di sostituti dello zucchero che possono essere utilizzati. Le persone con diabete di tipo 1 e tipo 2 possono mangiare verdure in scatola e frutta, ma congelare o essiccare sarà la soluzione migliore.

Modi di raccolta di frutta e verdura

Il modo più redditizio e più veloce per preparare i diabetici per l'inverno è il congelamento. Affinché i prodotti siano conservati correttamente e per lungo tempo in forma congelata, devono essere accuratamente risciacquati, leggermente asciugati, quindi posti in contenitori o sacchetti speciali e messi nel congelatore. Con questo tipo di raccolta, verdure e frutta preservano il loro gusto naturale e le proprietà salutari.

Alcuni frutti possono essere essiccati e cucinare le composte in inverno.

La seconda opzione per risparmiare prodotti stagionali per l'inverno è l'essiccazione. Ma il problema è che non tutte le verdure e le frutta sono adatte a questo. L'essiccazione è ideale per verdure e frutta, così come per i funghi. Per questo tipo di billette non è necessario disporre di dispositivi speciali, è possibile asciugare i prodotti al sole o nel forno.

Molto gustoso e utile è inscatolare nel proprio succo. Questo metodo è ideale per le bacche, ma può essere applicato anche ai pomodori. Per fare una tale billetta: le bacche sono piegate in un barattolo pre-sterilizzato e vengono preparate direttamente in esso a bagnomaria. Quando si preparano le bacche, rilasciano il succo e si depositano, versandolo gradualmente nel contenitore fino a quando non è pieno, quindi stringere il coperchio sterilizzato con una chiave. Un piccolo inconveniente è che tali spazi devono essere conservati in un luogo fresco, perché non tutti hanno una cantina o abbastanza spazio nel frigorifero.

Conservazione dolce per i diabetici

Una soluzione eccellente sarebbe marmellate e conserve senza zucchero o con sostituti dello zucchero. Le ricette sono abbastanza semplici e non molto diverse dallo stesso solo dolce. Per loro, avrete bisogno di frutti o bacche con diversi gradi di maturazione, alcuni dovrebbero essere ben maturi e alcuni leggermente underripe. È possibile combinare diversi tipi di frutti di bosco e frutta, può essere uva spina, ribes, mela, sorbo, mela cotogna, ciliegia, mix di fragole. Gli ingredienti selezionati devono essere ben lavati, sbucciati, se necessario, ammorbidire (nel microonde o cuocere a fuoco basso). Se è necessaria una marmellata di massa omogenea, viene frizionata attraverso un setaccio o frustata con un frullatore, dopodiché il porridge di frutti di bosco viene fatto bollire e steso in barattoli.

I composti saranno un'altra bontà per il diabete. Possono essere cotti su sostituti dello zucchero, mantenendo la proporzione di 1 litro di acqua non più di 400 grammi di sostituto dello zucchero, che può essere fruttosio. Quando si conservano cetrioli e pomodori da ricette ordinarie, le raccomandazioni di cucina per i diabetici conterranno anche sostituti dello zucchero o semplicemente saranno assenti, il che non influirà sulla qualità dei piatti finali.

Come sostituire lo zucchero?

La stevia è un dolcificante popolare, è usato non solo da persone con diabete, ma anche da coloro che sono inclini a livelli elevati di glucosio nel sangue o sono su tutte le diete di perdita di peso possibile. La stevia ha proprietà dolcificanti ed è venduta sotto forma di polvere, sciroppo o compressa. Il lato negativo del suo uso per gli spazi vuoti fatti in casa è che le marmellate non diventano spesse. Con le foglie di cetrioli e pomodori in scatola di stevia. Per questo, basterà avere 5 foglie per una lattina, per le composte ne prendono un po 'di più - fino a 10 pezzi.

Vale la pena notare che l'uso di sostituti dello zucchero nel diabete mellito è limitato. Fino a 40 grammi di alimenti che sostituiscono lo zucchero possono essere consumati al giorno. L'overdose è piena di disturbi intestinali, nausea.

Un altro dolce assistente nella preparazione di marmellate e composte sarà la melassa di malto. Questo è uno sciroppo dolce e viscosa al caramello. Lo sciroppo contiene una piccola percentuale di glucosio, quindi diventerà un altro fedele compagno nella preparazione di preparati di frutta per i diabetici. Un chilogrammo di melassa sostituisce circa 700 grammi di zucchero bianco.

Ricette per conserve con edulcoranti

Sottaceti e pomodori con Stevia

Marinata (per 1 litro di acqua):

• 1 cucchiaio di sale;
• 3 compresse di stevia;
• 1 cucchiaio di succo di limone.

Sterilizzare il barattolo e il coperchio. Metti in un barattolo di verdure, erbe, foglie e aglio. Lessare la salamoia: mescolare bene il resto degli ingredienti in acqua, portare a ebollizione. Versare il liquido nel barattolo e lasciare per 10 minuti. Dopo - versare nuovamente la marinata nella padella e farla bollire di nuovo. Versare il sottaceto caldo nel barattolo e chiudere il coperchio di metallo. Conservare in frigorifero.

Composta di fragole

Riempire un barattolo di quart con bacche, versare acqua mescolata con infusione di stevia (250 grammi di acqua - 50 grammi di infuso dalle foglie di erba miele) e sterilizzare per 10-15 minuti, quindi chiudere il coperchio con una chiave speciale. Secondo questo metodo, le composte sono preparate da altri frutti e bacche. Quindi, per esempio, per una bevanda dolce a base di ciliegie e pere sono necessari 15 grammi di infuso, prugne e mele - 20 grammi, albicocche - 30 grammi, lamponi e rabarbaro - 60 grammi.

Compiti per i diabetici

Preparati casalinghi per diabetici.

Una dieta per il diabete non è solo un desiderio del medico, è parte del trattamento come l'assunzione di farmaci che riducono lo zucchero o l'insulina. Senza aderire alla dieta è impossibile una vita piena. Tuttavia, non è un compito facile costruire correttamente una dieta per il diabete. Sembrerebbe rinunciare a cioccolato, caramello e tè con lo zucchero - niente è più facile! Ma lo zucchero in una forma o nell'altra fa parte di molti prodotti e piatti, è utilizzato in conserve di frutta e verdura, prepara marinate di pesce, salse e molti altri prodotti pronti che riempiono gli scaffali dei negozi normali.

Per nascondere la presenza di zucchero nei prodotti dei consumatori, i seguenti sinonimi di zucchero sono riportati sulle etichette:

zucchero bianco, zucchero di canna, zucchero grezzo, sciroppo di mais, sciroppo di fruttosio, sciroppo di malto, sciroppo d'acero, sciroppo di frittata, fruttosio cristallizzato, fruttosio liquido, miele, sciroppo, glucosio anidro, destrosio cristallizzato e destrina, caramello, destrosio, glucosio, miele, melassa, saccarosio, zucchero turbinado, sciroppo di mais, fruttosio, zucchero di canna, zucchero invertito, zucchero grezzo, zucchero di canna, zucchero di barbabietola.

Cosa fare? La maggior parte delle persone con diabete preferisce fare scorta di trame domestiche per il proprio uso, per essere sicuri che non riceveranno zucchero "nascosto".

Sia per i pazienti con diabete, sia per le persone completamente sane ci sono diversi modi di preparazione.

1. Il più semplice, sano e salutare è il congelamento. Puoi congelare quasi tutto - verdure, frutta, bacche, verdure. Lavare e asciugare accuratamente i frutti, adagiarli su uno strato sui vassoi e congelarli. Dopo il congelamento vale la pena di impacchettarli in piccole porzioni.
2. Un altro ottimo modo per conservare i frutti dell'estate è quello di essiccare bacche o frutta, verdura, funghi e anche alcune verdure (per esempio pomodori o peperoni). Questo può essere fatto in un essiccatore speciale o semplicemente nel forno.
3. Raccolta delle bacche nel loro stesso succo senza zucchero. La ricetta è molto semplice. Preparate un bagno d'acqua: versate l'acqua in una grande casseruola e mettete dentro un vaso pieno di bacche. Quando le bacche sono calde, si sistemeranno. Hai bisogno di aggiungere bacche. E così lentamente aggiungere fino a quando tutte le bacche sono ricoperte di succo. Chiudere con il coperchio bollito. Mantieni il meglio in un luogo fresco.
4. Puoi fare marmellata senza zucchero. Per fare questo, prendi parte del frutto non è molto maturo (hanno più sostanze pectiche che mature) e un frutto di buona maturità (daranno colore e sapore alla marmellata). Ribes nero e rosso, mele, uva spina, cenere di montagna (soprattutto frutti neri) e mela cotogna sono più adatti per questi scopi. Il modo più semplice è di mettere i frutti preparati o le bacche in piatti refrattari profondi, metterli in un forno a microonde alla massima potenza, senza chiudere il coperchio. Quando il frutto è ammorbidito, mescolarli e continuare a cuocere nel microonde finché la marmellata non si addensa. Se vuoi arrotolare una marmellata per l'inverno, puoi usare questo metodo: rimuovi frutta e bacche, sciacqua a fondo, trita. Quindi separare un terzo, versare i restanti due terzi con un bicchiere d'acqua e, mescolando costantemente, evaporare fino a due terzi del volume. Dopo aver aggiunto i frutti e le bacche rimanenti e cuocere, mescolando, per altri 10 minuti, quindi arrotolare in barattoli sterilizzati.
5. Tuttavia, tutti questi preparati non sostituiranno la marmellata dolce... Cosa fare? Fai bollire la marmellata! Ma invece di usare zucchero invece di sostituti dello zucchero che sono consentiti per i diabetici - xilitolo o sorbitolo, addensante diabetico speciale "Sladis". Per marmellata, è meglio prendere sorbitolo o sorbitolo a metà con xilitolo. Ad esempio, se stai cucinando marmellata di mele, per 1 kg di frutta matura avrai bisogno di 700 g di sorbitolo o 350 g ciascuno di sorbitolo e xilitolo. Per le bacche, il rapporto è 1: 1. Tuttavia, non tutto è così semplice con questi sostituti dello zucchero, molti diabetici lamentano che sia il sorbitolo che lo xilitolo conferiscono un sapore specifico alla marmellata e alla marmellata. Alcune persone con diabete preferiscono lo xilitolo perché è più dolce e più facilmente tollerabile. Ma non dimenticare che anche i sostituti dello zucchero devono essere dosati! Quindi, lo xilitolo è consentito non più di 40 grammi al giorno - in gran parte in 3 cucchiai di marmellata, cotto su xilitolo, o in un bicchiere di composta. Inoltre, lo xilitolo ha un leggero effetto coleretico e lassativo e l'eccesso può causare nausea e diarrea, se ci sono pietre nella cistifellea, prima di avere l'inoculo di xilitolo, consultare il medico. Lo xilitolo migliora anche l'escrezione di urina, quindi non è consigliabile usare dolci con la sua aggiunta durante la notte. Infine, lo xilitolo e il sorbitolo sono ricchi di calorie: se hai problemi con l'eccesso di peso, evita di usare questi sostituti dello zucchero. Quindi la tua scelta - tutti i modi di cui sopra vuoti.
6. È possibile cucinare le composte per l'inverno con sorbitolo e xilitolo. Per le composte assumere 300-400 g di sostituti dello zucchero per 1 litro di acqua. Sciogliere, far bollire lo sciroppo, versarvi le bacche. Le banche sono sterilizzate. C'è un altro sostituto dello zucchero che è approvato per il diabete - fruttosio. Tuttavia, a differenza di zucchero, xilitolo e sorbitolo, non è adatto per la conservazione, può essere aggiunto alle composte solo per l'uso quotidiano.
7. E ora voglio raccomandare non solo ai diabetici, ma anche alle persone completamente sane un dolcificante naturale - la stevia. La stevia, o erba del miele, oggi è forse l'unico sostituto dello zucchero che non ha proprietà negative, ma, al contrario, può essere utile! A metà del XX secolo, i principi attivi, i glicosidi (stevioside, rebaudiazide, ecc.) Furono isolati dalla stevia. Risultarono essere completamente innocui per gli umani, praticamente non contengono calorie, sebbene abbiano una proprietà eccezionale - 300 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia è un dolcificante naturale di natura non carboidratica, ha proprietà terapeutiche, preventive e salutistiche uniche. Oltre ai glicosidi dolci, la stevia contiene molte altre sostanze utili per il corpo umano: antiossidanti flavonoidi (rutina, quercetina, ecc.), Minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, silicio, zinco, rame, selenio, cromo), vitamine C, A, E, vitamine del gruppo B. La ricerca ha dimostrato che la stevia normalizza i livelli di zucchero nel sangue ed è raccomandata per l'uso in pazienti con disturbi metabolici, compresi i pazienti con diabete, aterosclerosi, obesità e altre malattie concomitanti. Il IX World Symposium on Diabetes and Longevity, che si è svolto in Cina nel 1990, ha confermato che la stevia è una delle piante più preziose che contribuiscono ad aumentare il livello delle capacità bioenergetiche umane, che consente di condurre una vita attiva ad una vecchiaia matura. In generale, è un'erba meravigliosa: non solo dà dolcezza, ma ha anche proprietà antibatteriche, che è estremamente utile per la conservazione a lungo termine. Il suo unico inconveniente: la stevia non è caramellata, a differenza dello zucchero, quindi la marmellata non funzionerà molto spesso.

Nei negozi e nelle farmacie è possibile trovare la stevia in varie forme: foglie secche, compresse (una compressa sostituisce un cucchiaino di zucchero), sciroppo di stevia (30 volte più dolce dello zucchero), varie tisane (carica di erbe aromatiche di azione direzionale), biologicamente attive additivi.

Come cucinare piatti sani dalla stevia?

Le foglie secche vengono schiacciate (molto facilmente con le dita in un sacchetto di plastica), mescolate con il tè (1: 1), infuse con acqua bollente e infuse, come il tè, per 30 minuti. Puoi aggiungere menta, erba di San Giovanni, lavanda, origano e altre erbe. La birra stevia netta viene utilizzata per caffè, composte.

Quando si salano e si mettono in salamoia cetrioli e pomodori in un barattolo da 3 litri invece di zucchero, aggiungere 5-6 foglie di stevia prima di arrotolare. Le composte aggiungono 6-12 foglioline.

Infusione di stevia

Nella preparazione di questo uso ripetuto, 20 g di foglie di stevia versare 200 ml di acqua bollente, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco, chiudere il coperchio e, non più tardi di 10 minuti, trasferire l'intero contenuto del contenitore al thermos riscaldato preparato. Insistere in un thermos sono per 10-12 ore, l'infusione viene filtrata in una fiala o bottiglia sterilizzata. Le foglie rimanenti di stevia versano in un thermos 100 ml di acqua bollente, insistono 6-8 ore. L'infusione risultante è collegata al primo e scossa.

Sciroppo di Stevia

Per preparare lo sciroppo, viene preparata una prima infusione, che viene fatta evaporare a lungo su un piccolo fuoco o in un bagno d'acqua fino a quando la goccia mantiene la sua forma, cioè, smette di scorrere su una superficie solida. Lo sciroppo ha proprietà antisettiche e antibatteriche e può essere conservato in condizioni normali per diversi anni e utilizzato per preparare tutti i prodotti dolci al posto dello zucchero: prodotti di farina, bevande calde e fredde.

E alcune ricette di conservazione con la stevia.

Composta di lamponi

In un barattolo di lamponi da un litro mettere 50-60 g di infusione di stevia e 250 ml di acqua. Le bacche vengono versate in vasetti e versate con una soluzione di stevioside calda, pastorizzate per 10 minuti.

Composta di fragole

Un barattolo di bacche contiene 50 g di infusione di stevioside e 200-250 ml di acqua. Versare la soluzione bollita dolce, pastorizzata 10 minuti.

Composta di rabarbaro

In un barattolo da un litro di talea affettata di rabarbaro prendere 50-60 g di infuso di stevioside o 5-6 g di foglie di stevia, 1,5-2 tazze di acqua. Riempire gli argini con soluzione calda e pastorizzare per 20-25 minuti.

In tutti i cibi in scatola in cui è richiesto zucchero, è possibile aggiungere infusione o foglie di stevia al ritmo di:

Ciliegia 12-15 g,

pera 14-15 g,

prugna 18-20 g,

albicocca 25-30 g,

mela 15-20 g,

lampone 40-50 g,

fragola 60-80 g

Per la preparazione di marinate (per vaso da 3 litri, g): mele - 3-4 g, prugne - 3-5 g, peperone dolce - 1-2 g, pomodori - 4-5 g, cetrioli - 2-3 g, Piatto di verdure - 2-3 g

Il Dipartimento di Endocrinologia dell'Università dell'Amicizia dei Popoli dell'Università, la Clinica del Professor Kalinchenko ha formulato un nuovo modello di medicina dell'autore del XXI secolo - MEDICINE 5P.

Mi congratulo di cuore tutti i miei amici e lettori che celebrano Hanukkah.

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MirTesen

I preparati vegetali sono un'ottima medicina anti-diabetica, da allora

I microrganismi - la principale fonte di deterioramento degli alimenti - sono suddivisi in 3 grandi gruppi: batteri, muffe e lieviti. Ciascuno di questi gruppi è necessario per lo sviluppo di determinate condizioni. Ad esempio, i prodotti ad alta acidità sono un ambiente sfavorevole per lo sviluppo di batteri, ma hanno una buona muffa e lievito. Batteri, muffe e lieviti non possono esistere affatto senza acqua, perché consumare le sostanze di cui hanno bisogno in forma disciolta. Pertanto, il modo più semplice e sicuro per preparare i prodotti per la conservazione a lungo termine è l'essiccazione, mentre l'umidità è quasi completamente rimossa dal prodotto, in modo che i microrganismi non possano svilupparsi.

Un altro ottimo modo è il congelamento. Le verdure intere con polpa densa (peperone, melanzana, zucca, zucchine) vengono lavate, sbucciate e i semi vengono puliti (le melanzane possono essere semplicemente tagliate a metà) e poste in un comune freezer. Quindi possono essere conservati fino alla primavera, se, ovviamente, non vengono mangiati prima.

Un altro metodo comune di raccolta delle verdure è il decapaggio. Tuttavia, la durata di conservazione degli alimenti in salamoia è solitamente limitata ed è anche necessario mantenere una temperatura relativamente bassa.

Conciatura delle verdure per salatura e fermentazione si basa sulla specifica azione dell'acido lattico, che si forma durante la fermentazione dello zucchero in vegetali, sotto l'azione dei batteri lattici. Con una mancanza di zucchero nella materia prima, il prodotto risulterebbe di cattivo gusto e instabile durante lo stoccaggio. La vitamina C nel processo di fermentazione dell'acido lattico è quasi completamente conservata, il che aumenta il valore nutrizionale di frutta e verdura salata e fermentata.

Anche lo stoccaggio di verdure salate e fermentate in contenitori non sigillati (ad esempio in una botte) è limitato e richiede condizioni speciali.

RICETTE:

Pepe in salamoia

Pepe colorato brillante maturo fresco. Per soluzione: per 1 litro d'acqua - 2 tazze di aceto all'8%.

Dai frutti lavati di pepe ritagliare un'anima con un gambo, togliere i semi, lavare i peperoni. Quindi mettete i peperoni in barattoli e versate l'aceto in modo che il peperone intero sia completamente coperto.

Le banche sono legate con carta pergamena e messe per una settimana in un luogo con una temperatura di circa 20 gradi, quindi riorganizzate in una stanza con una temperatura di 15 gradi per un'altra settimana.

Dopo la fermentazione, la carta pergamena è ben stretta, le banche sono poste in frigorifero. Conservare in frigorifero per 2-3 settimane.

Insalata di cetrioli interi in scatola

1 kg di piccoli cetrioli, foglie, gambo e semi di aneto, spicchio d'aglio, 1 cucchiaino. rafano, 1 / 2-3 / 4 l di aceto, 1 / -1 cucchiaio. sale, pepe, semi di senape.

Lavare i cetrioli, mettere gli strati mescolati con aneto in un barattolo o una ciotola, aggiungere l'aglio tritato e rafano, Lessare l'aceto con sale e condimenti, versare caldo sui cetrioli. Coprire con un coperchio di vetro o porcellana in modo che i cetrioli non salgano alla superficie, legarli in cellophane o plastica. I cetrioli sono pronti in 2-3 giorni, quando sono impregnati di marinata.

Insalata di peperone rosso in scatola

5-6 baccelli di pepe rosso, 3-4 cucchiai. Succo di pomodoro, 1 bicchiere di aceto di tavola, sale, pepe, 1-2 cipolle, 2 cucchiai. olio vegetale

Rimuovere i semi dai baccelli di pepe lavati, i baccelli finemente tritare. Cuocere la marinata di aceto e spezie, far bollire le fettine di pepe per 5-6 minuti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, scaldarle leggermente in olio vegetale, raffreddare e aggiungere all'insalata. Lasciare raffreddare l'insalata, se è destinata alla conservazione a lungo termine, quindi metterla in un barattolo, scaldarla per 20 minuti ad una temperatura di 80 gradi, quindi chiuderla saldamente con cellophane, plastica, gomma o coperchio di latta. Conservare in frigorifero.

Insalata di verdure miste in scatola

1 tazza di cetrioli piccoli, 1 tazza di baccelli di fagioli, 3-4 piccoli pomodori rossi, 2-3 carote, 1/2 tazza di piantine di cipolle fini, 1 cavolfiore piccolo di cavolfiore, 1 / 2-3 / 4 l di aceto, sale e pepe, semi di senape, noce moscata, olio vegetale.

Lavate le verdure, i fagioli, il cavolfiore, tritate le carote e fate bollire separatamente in acqua o al vapore. Mettere le verdure raffreddate a strati in un barattolo o una ciotola, versare la marinata calda, cotta con aceto, spezie e condimenti. La marinata deve coprire le verdure di 1-2 cm, se necessario, mettere sopra il giogo. Arrotolare non è necessario. Puoi riempire la superficie con olio vegetale. L'insalata sarà pronta per l'uso dopo 1 settimana, quando tutti i prodotti sono immersi nella marinata. Memorizzato nel frigorifero. Con questa ricetta, puoi marinare tutte queste verdure separatamente.

Insalata di barbabietole in scatola

1 kg di barbabietole, 1,5-2 bicchieri di aceto di tavola, 2 cucchiai. cumino, sale, olio vegetale.

Risciacquare abbondantemente le barbabietole, far bollire o infornare fino a renderle morbide, fresche, sbucciare, tagliare a fette, mettere in un barattolo, aggiungere i semi di cumino, coprire con la soluzione di aceto in modo che copra tutte le barbabietole. Coprire con uno strato sottile di olio vegetale. Non arrotolare. Conservare in frigorifero.

Insalata di cavolo rosso in scatola

1 kg di cavolo rosso, sale, 1,5-2 bicchieri di aceto di tavola, 1 foglia di alloro, 4-5 pezzi. Chiodi di garofano, un pezzo di cannella, 10 piselli, 1 cipolla, 1 cucchiaino. rafano grattugiato, 3 mele, 3 cucchiai. olio vegetale

Tritare il cavolo rosso lavato, stufare in una piccola quantità di acqua salata fino a renderla morbida, aggiungere aceto, spezie, cipolla tritata, rafano e far bollire. Aggiungi le mele affettate all'insalata calda. Mettere l'insalata in un barattolo, chiuderla saldamente e conservare in un luogo freddo.

Questa ricetta apparentemente non è soggetta a una conservazione molto lunga, ma è piuttosto gustosa e salutare.

Ricette invernali senza zucchero per i diabetici

Deve essere prestata particolare attenzione alla nutrizione nel diabete. Questo non si applica alle raccomandazioni, ma è un prerequisito per un trattamento efficace. Tuttavia, un diabetico prende i farmaci prescritti da un medico. A seconda del tipo di diabete, questi possono essere farmaci che abbassano la glicemia o l'insulina.

Quando si diagnostica il diabete di tipo 1 o la malattia di tipo 2, il medico determina la dieta necessaria per il paziente. Lo zucchero si trova in molti cibi e piatti. È usato per conservare frutta e verdura per l'inverno. I cetrioli possono essere conservati con la prescrizione, che è adatto per i diabetici. Saranno altrettanto croccanti e gustosi come dopo aver preparato una marinata con lo zucchero, la conservazione per i diabetici consiglia le proprie ricette.

Stock per l'inverno

I preparati per i diabetici di tipo 1 e 2 possono essere preparati in modo indipendente o acquistati nei negozi. Quando si acquistano prodotti in scatola presso i punti vendita, le informazioni sulla presenza di zucchero in banca sono indicate sulle etichette. Si può notare che non solo lo zucchero, ma anche i suoi sostituti sono presenti nella composizione. Ma quanto questo è vero può essere stabilito solo con l'aiuto di esperienza. Molto spesso, i produttori indicano che la composizione ha la presenza di sostituti dello zucchero. Questi possono essere:

Per essere sicuri che essere in una banca chiusa è fare l'appalto della casa. In questo caso, la possibilità di consumare zucchero indesiderato nel diabete sarà completamente esclusa. I diabetici possono mangiare cetrioli in scatola, pomodori o frutta.

Un modo per raccogliere frutta e verdura per l'inverno è il congelamento. In questo caso, è necessario lavare i frutti, asciugarli un po 'e dividerli in pezzi nel congelatore. In questo caso, tutti i prodotti avranno un sapore naturale e conserveranno sostanze benefiche. Questo metodo è adatto non solo per le persone con diabete.

Il secondo modo per conservare verdure, frutta ed erbe aromatiche - sta asciugando. Aneto o prezzemolo, eventuali bacche, funghi sono l'ideale per questo.

La preparazione per l'inverno in questo modo può essere eseguita quando si essiccano prodotti al sole, in un armadio di essiccazione o in un forno convenzionale.

Un altro modo per conservare le bacche - è inscatolare nel suo stesso succo. La ricetta è semplice può essere fatta a casa. Per fare questo, bacche al vapore in un bagno d'acqua in un barattolo di vetro. Conservare a bagnomaria in modo che le bacche si siano stabilizzate e aggiungere altro finché non è pieno. Il pre-vaso deve essere sterilizzato e il coperchio deve essere bollito separatamente. È necessario chiudere la lattina con una chiave speciale per l'inscatolamento. I contenitori chiusi devono essere conservati in un luogo fresco. Se si preparano secondo i consigli di uno specialista, possono essere utili sbozzati di frutti di bosco o di frutta per diabetici.

Conservazione senza zucchero

I preparativi per l'inverno di verdure e frutta per i diabetici sono ricette semplici. Senza l'uso di zucchero, puoi fare marmellata o marmellata. Queste ricette sono disponibili per tutti. Per fare questo, hai bisogno di frutti o bacche di diversa maturazione. Alcuni dovrebbero maturare bene, mentre altri saranno un po 'underripe.

Vari preparati per l'inverno senza zucchero possono essere preparati per i diabetici. Puoi assemblare un piatto e fare marmellata da esso. Questi possono essere:

Tutte le bacche devono essere lavate, sbucciate e ammorbidite. Per fare questo, è possibile utilizzare un forno a microonde o aggiungere un po 'd'acqua alla casseruola e far bollire a fuoco basso. Per preparare la marmellata, la miscela omogenea ottenuta viene passata su un setaccio. Quindi fai bollire fino a ottenere la massa guta. Le ricette di marmellata possono essere variate e puoi combinare diversi tipi di frutta.

Per la lunga conservazione marmellata chiusa in barattoli di vetro, che sono pre-sterilizzati. In questo caso, la marmellata avrà un sapore di frutta naturale, ma i diabetici vogliono e marmellata dolce.

In questo caso, è necessario utilizzare ricette di marmellata con l'aggiunta di sostituto dello zucchero. In presenza di diabete, è possibile utilizzare l'inceppamento, che aggiunge xilitolo o sorbitolo. Questi ingredienti sono aggiunti in quantità diverse.

1 kg di frutta matura avrà bisogno di 350 grammi di sostituti dello zucchero. Se le bacche hanno un'acidità notevole, è necessario aumentare la quantità di sostanza dolce. Quindi aggiungere le proporzioni 1/1.

Ma allo stesso tempo c'è una caratteristica di tali dolci. I sostituti dello zucchero daranno un certo sapore alla marmellata cotta. Quando i diabetici mangiano marmellata o marmellata, ci sono dei limiti. Molti pazienti affermano che lo xilitolo è più adatto a loro e viene usato nei cibi. Ma in ogni caso, ci sono restrizioni per i diabetici nel mangiare qualsiasi sostituto dello zucchero.

Il giorno, è possibile includere nella dieta circa 40 grammi di prodotti a base di zucchero. Questo è circa 3 cucchiai di marmellata. Il sovradosaggio può causare effetti collaterali. Negli esseri umani, ci può essere una violazione delle viscere, nausea. Tutti i pazienti con diagnosi di diabete devono consultare un medico prima di usare marmellata con l'aggiunta di xilitolo o sorbitolo.

Con lo stesso principio, puoi usare le ricette per cucinare le composte, per inscatolare per l'inverno. Composta per diabetici cucinati per l'inverno, preparati con l'aggiunta di sostituto dello zucchero. Per questo è necessario rispettare le proporzioni per 1 litro di acqua non più di 400 grammi di zucchero artificiale. Quando si preparano le bevande, è possibile utilizzare il fruttosio, ma non è adatto per l'inscatolamento.

Cetrioli e pomodori in scatola per l'inverno per i diabetici, le ricette saranno diverse carenza di zucchero.

Sostituto naturale di zucchero

Non solo i diabetici possono utilizzare un sostituto dello zucchero, ma anche persone sane o che hanno una tendenza all'alto glicemia. Si chiama stevia o miele di erba. Questa pianta non ha controindicazioni.

La stevia ha un sapore dolce, ma non aumenta il livello di glucosio, ma, al contrario, è in grado di normalizzarlo. Quando si fa la marmellata con l'aggiunta di erba di miele, un inconveniente sarà evidente - la marmellata prodotta non sarà spessa.

È possibile acquistare questa pianta in una farmacia. Questo può essere uno sciroppo, erba essiccata o compresse. Può essere aggiunto a bevande e piatti vari.

Le ricette con foglie di stevia possono conservare cetrioli o pomodori senza zucchero. Nella bottiglia è necessario mettere 5 foglie di erba di miele, quando si conserva la frutta o la composta di frutta, la norma sarà da 5 a 10 foglie. I cetrioli saranno gustosi e senza un gusto specifico da sostituti dello zucchero.

Ricette per la conservazione di frutta e verdura con la stevia:

• Composta di lamponi;
  (È necessario riempire un barattolo con i lamponi e aggiungere 5 grammi di infusione di stevia per 250 ml di liquido, quindi sterilizzare per 10-15 minuti e chiudere con un cappuccio e una chiave per l'inscatolamento).
• Composta di fragole;
  (La ricetta sarà simile alla precedente.Se segui le raccomandazioni quando scegli il cibo e preparando le scorte per l'inverno secondo ricette speciali, i pazienti con diabete di tipo 1 e tipo 2 saranno in grado di migliorare la qualità del trattamento ed eliminare la comparsa di complicazioni e forti fluttuazioni dei livelli di zucchero.)

I diabetici possono conservare cetrioli, pomodori, peperoni e non aggiungere zucchero alla marinata. Per compensare il gusto aiuterà una varietà di spezie. Se la ricetta non è gradita, è consentito l'uso di sostituti o stevia. Cetrioli o altre verdure saranno gustosi e sani.

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Conservazione per i diabetici

Chi è malato di diabete non deve ingerire la saliva alla vista della marmellata di fragole o fragole, può essere cotto senza aggiungere zucchero.

Il sorbitolo o lo xilitolo sono eccellenti per le preforme senza zucchero. Inoltre, lo xilitolo è forse il leader di questa lista: è più dolce e più facile da tollerare. Ma non esagerare con gli edulcoranti. Quindi, xilitolo può essere consumato non più di 40 grammi al giorno - questa quantità è disponibile in 3 cucchiai. cucchiai di marmellata, bolliti su xilitolo e in un bicchiere di composta. Inoltre, lo xilitolo ha un leggero effetto coleretico e lassativo ed è quindi utile per i diabetici che soffrono di stasi biliare e stitichezza. Un sovradosaggio di xilitolo può causare nausea e diarrea. Inoltre, lo xilitolo aumenta l'escrezione di urina, quindi non è consigliabile usare dolci con la sua aggiunta durante la notte. Se ci sono pietre nella cistifellea, prima di avere marmellata di xilitolo, consultare il medico. Infine, lo xilitolo e il sorbitolo sono molto ricchi di calorie: è improbabile che dimagriscano in loro compagnia.

Puoi fare marmellata e niente zucchero se selezioni alcuni frutti che non sono molto maturi (hanno più sostanze pectiche di quelli maturi) e alcuni frutti di buona maturazione (daranno colore e sapore alla marmellata). Per i diabetici è meglio fare marmellate di ribes nero, rosso, mele, uva spina, cenere di montagna e mela cotogna. Il modo più semplice è di mettere i frutti preparati o le bacche in piatti refrattari profondi, metterli in un forno a microonde alla massima potenza, senza chiudere il coperchio. Quando il frutto è ammorbidito, mescolarli e continuare a cuocere nel microonde finché la marmellata non si addensa. E tu puoi mangiare.

Puoi arrotolare la marmellata in vasetti. In questo caso, oltre che per marmellata con zucchero, frutta e bacche vanno smistate, sciacquate in cinque acque, schiacciate. Quindi separare un terzo, versare i restanti due terzi con un bicchiere d'acqua e, mescolando costantemente, evaporare fino a due terzi del volume. Dopo aver aggiunto i frutti e le bacche rimanenti e cuocere, mescolando, altri 10 minuti.

La marmellata può essere addolcita con xilitolo o sorbitolo, sciolta in un cucchiaino d'acqua e acidificata con acido citrico. Bollire altri 10 minuti. Quindi rimuovere la schiuma e versare la marmellata bollente in vasetti puliti. Capovolgerli, scaldarli con un asciugamano e farli raffreddare.

Per preparare la marmellata su xilitolo, raccogliere e lavare bacche o frutti in acqua fredda, tagliarli a pezzi, scottarli con acqua bollente. Mettere la frutta in una casseruola, coprire con acqua (1 tazza per 1 kg di prodotto) e cuocere fino a ebollizione. Rimuovi la schiuma che appare. Continuare la cottura a fuoco basso fino a quando la schiuma non scompare. A questo punto, aggiungere xilitolo al tasso di 0.9-1.2 kg per 1 kg di prodotto (la quantità di xilitolo dipende dal fatto che si cuociano bacche acide o dolci). Preparatevi al fatto che una tale marmellata risulterà più liquida di quella bollita sullo zucchero. Ottima confettura ottenuta da fragole, albicocche, pesche, ciliegie, mirtilli e ribes nero. Ma è meglio cucinarlo da un tipo di frutto.

I nutrizionisti consigliano ai diabetici di usare bacche a basso contenuto di zucchero e frutta per marmellata: pesche, pere acerbe, mele, prugne, ciliegie, uva spina, mirtilli, ribes nero e chokeberry nero. Di questi, puoi produrre non solo marmellata, ma anche composte, succhi, purè di patate.

Aggiungi fruttosio solo in succhi e sciroppi. A differenza di zucchero, xilitolo e sorbitolo, non è adatto alla conservazione.

Per marmellata, è meglio prendere sorbitolo o sorbitolo a metà con xilitolo. Se fai bollire la salsa di mele, 1 kg di mele richiederà 700 g di sorbitolo o 350 g di sorbitolo e xilitolo ciascuno. Per le bacche, il rapporto è 1: 1. L'unico problema è che sia il sorbitolo che lo xilitolo conferiscono un gusto specifico al dessert. Non ha nemmeno sapore, ma retrogusto. Se non ti piace, c'è un altro modo. Pulire i frutti di bosco con il fruttosio e conservarli in frigorifero: vengono conservati per un massimo di due settimane. In inverno, questi dolci possono essere fatti con mirtilli congelati e altri frutti di bosco.

Vuoi fare una composta di dieta? Seleziona e lava le bacche in acqua fredda. Frutta tagliata a pezzi Scottare tre volte con acqua bollente. Spargili in barattoli da due o tre litri, riempiendo ciascuno di un terzo. Preparare lo sciroppo su xilitolo alla velocità di 100-120 g di xilitolo per litro d'acqua. Riempi ogni vaso di sciroppo caldo fino all'orlo, richiudilo saldamente e mettilo in un luogo caldo per un giorno. Puoi coprire le banche con una coperta. Conservare la composta in frigorifero a una temperatura di 5-7 gradi.

Il numero di sostituti dello zucchero per 1 kg di frutta o bacche:

Per marmellata - 1 kg di xilitolo, 1,5 kg di sorbitolo o 600-700 g di zucchero della frutta.

Per marmellata - 500-600 g di xilitolo, 700 g di sorbitolo o 400 g di zucchero della frutta.

Per marmellata - 100 g di xilitolo, 120 g di sorbitolo o 70 g di zucchero della frutta.

Queste norme sono relative. Tutto dipende dal grado di dolcezza del frutto.

Cibo in scatola con diabete di tipo 2

L'elenco dei prodotti approvati dai nutrizionisti per i diabetici è stato compilato molto tempo fa. Ma la domanda è se sorgono spesso frutta, verdura, cibo in scatola con diabete di tipo 2. E più spesso sono proibiti. Ma molti potrebbero esclamare: una tale dieta per il diabete di tipo 2 per la gente comune non è adatta! Come può un uomo russo senza spratti, arrotolato composte e marmellate? Soprattutto in inverno senza tale conservazione è difficile. Ma c'è sempre una via d'uscita.

Il fatto è che i cibi in scatola anche con gli stessi ingredienti principali possono essere diversi. Diamo un'occhiata alle regole di base della loro scelta, così come le ricette per la preparazione di cibo in scatola utile o almeno innocuo. Prima, dolce, e poi pesca.

Cibo in scatola dolce

Sono fatti di frutta, bacche e persino verdure. E nella maggior parte dei casi, il dolcificante viene utilizzato per l'inscatolamento. Allo stesso tempo, tutti sanno che il primo e principale prodotto, che dovrebbe essere limitato alle persone con diabete, è lo zucchero.

Vedi anche: gustoso e utile per il diabete Piatti di topinambur.

Come scoprirlo nello zucchero in scatola

Se nella sua forma pura non è difficile escluderlo, a volte è difficile determinare se fa parte del prodotto finito. I produttori non scrivono sempre questa parola sulle etichette. Spesso lo zucchero è camuffato da sinonimi:

• zucchero di canna,
• zucchero grezzo,
• sciroppo di malto
• liquido fruttosio,
• fruttosio cristallizzato,
• destrosio cristallizzato,
• destrina cristallizzata
• sciroppo d'acero
• sciroppo di mais
• sciroppo di mais fruttosio
• sciroppo di pancake
• miele
• melassa,
• glucosio anidro.

Nella composizione di zucchero può essere scritto in parole inglesi. Ma come puoi non chiamare questo stesso carboidrato. Pertanto, ricorda anche queste parole, per sapere se il prodotto in scatola è adatto a te o no:

• caramello,
• miele,
• melassa,
• saccarosio,
• destrosio,
• glucosio,
• zucchero turbinado,
• zucchero di canna,
• sciroppo di mais
• fruttosio,
• zucchero di canna,
• zucchero invertito,
• zucchero grezzo
• zucchero di barbabietola.

Per evitare questa forma nascosta di carboidrati zuccherini con diabete di tipo 2, c'è una semplice via d'uscita - per preparare preparazioni dolci da soli. Ci sono diversi modi per farlo.

congelare

Questo metodo non è solo il più semplice, ma anche il più salutare. Allo stesso tempo, viene mantenuto un massimo di sostanze preziose. Per fare questo, devi solo congelare. I prodotti selezionati (frutta, bacche, verdure, erbe, funghi) vengono lavati, asciugati in modo naturale e disposti su vassoi o tavole.

In questa forma, i prodotti messi nel congelatore. Non vale la pena imballare in sacchetti di plastica, perché in questo caso l'eccesso di umidità si trasforma in ghiaccio e i prodotti perdono la loro qualità. La confezione è già fatta dopo che frutta e verdura sono completamente congelate.

essiccazione

Oltre al congelamento, questo metodo è ideale anche per i diabetici, poiché non richiede l'uso di sostanze zuccherine e conservanti speciali. L'essiccazione avviene in una camera di essiccazione speciale, un forno a una temperatura minima o all'ombra all'aperto - tutto dipende dal grado di succulenza delle materie prime.

Raccolta nel proprio succo

Un altro metodo "besaharny". È più adatto per le bacche: vengono poste in un barattolo pulito, messe a bagnomaria. Quando le bacche sono ben riscaldate e si depositano, un nuovo lotto viene aggiunto al vaso. Riscaldare di nuovo. Quando il contenitore è completamente pieno di contenuto riscaldato, viene chiuso con un coperchio sterilizzato (bollito). Conservare tali alimenti in scatola nel frigorifero.

Confettura senza zucchero

Primo modo

La frutta in scatola con diabete mellito di tipo 2 può essere preparata senza l'uso di zucchero. Si ottengono meglio dal ribes (rosso, bianco e nero), mele, mele cotogne, uva spina e chokeberries. Per la raccolta, avrete bisogno non solo di cestini maturi, che daranno sapore e colori belli, ma anche di quelli acerbi: sono la fonte di un gran numero di pectine.

Le bacche lavate vengono poste in piatti alti e messe in un forno a microonde, impostando la massima potenza. La capacità di copertura non è necessaria. Dopo che il contenuto è morbido, viene mescolato e riscaldato nel microonde. Così fai fino a quando la marmellata si addensa.

Secondo modo

Questo metodo di cottura di alimenti in scatola è adatto per l'inverno. Lavare bacche o frutta, tritare e separare i due terzi del volume totale. Versare questa parte con un bicchiere d'acqua e farla bollire fino a ridurre il contenuto di un terzo. Quindi aggiungere il frutto (la terza parte) depositato all'inizio della parte bollita e riscaldare a ebollizione bassa per circa 10 minuti. Quindi metti tutto in barattoli sterili e arrotoli.

marmellata

Questo dolce dente è molto difficile da fare senza la classica marmellata. Tale cibo in scatola dolce è adatto a coloro che soffrono di diabete di tipo 2. Invece di zucchero normale, hai bisogno di xilitolo, sorbitolo o un sostituto chiamato Sladis. Ad esempio, per la marmellata di mele diabetica è necessario 1 kg di mele e 700 g di sorbitolo. La metà della quantità specificata di sorbitolo può essere sostituita con 350 g di xilitolo.

Se produci marmellata non da mele, ma da bacche, la loro quantità in peso dovrebbe essere uguale alla quantità di dolcificante. Anche se questa prelibatezza è fatta da sostituti dello zucchero approvati, non dimenticare che c'è anche una norma per loro - non più di 40 g di xilitolo o sorbitolo al giorno (questi sono 3 cucchiai di marmellata).

composta

Sono perfettamente ottenuti e senza zucchero, se si usa la stevia dolce alle erbe. Nota puoi prendere una ricetta per la composta di bacche. Per la sua preparazione avrete bisogno di un barattolo da litri di olivello spinoso fresco, lamponi o fragole, un bicchiere d'acqua e 50-60 ml di infusione di stevia.

L'infusione di Stevia viene aggiunta all'acqua calda e versare il lampone in un barattolo con questa soluzione. Quindi entro 10 minuti pastorizzato. Chiudere il contenitore con un tappo sterile.

Questo è ciò che rende la vita più facile per il diabete:

DiabeNot - Agente a due fasi in capsule, che controlla i livelli di zucchero nel sangue e aumenta la sintesi di insulina.

Fobrinol - una bevanda con una composizione unica che regola non solo l'equilibrio del glucosio, ma anche la pressione sanguigna.

Pesce in scatola

Questo prodotto è anche molto ambiguo in termini di permettere la nutrizione diabetica. I nutrizionisti sono autorizzati a mangiare pesce in scatola con diabete di tipo 2, ma in quantità limitate. Ed è molto desiderabile che sia in scatola in salsa di pomodoro. Il pesce in scatola nell'olio è molto ricco di calorie e ha un alto indice ipoglicemico.

Per coloro che amano concedersi ai pesci in scatola, tale restrizione non è affatto una frase. A casa, puoi prepararti da solo i loro spazi vuoti. Come cucinare casa spratti, già raccontato sulle pagine di ricchi-piggy. Ma c'è un'altra ricetta adatta al diabete. Memorizzare.

Il pesce per questo piatto in scatola può essere preso qualsiasi, preferibilmente solo che fosse con la pelle. Per i pesci in scatola è necessario:

• pesce - 1 kg;
• sale marino - 1 cucchiaio;
• olio vegetale;
• carote - 700 g;
• cipolle - 500 g;
• succo di pomodoro - 200 g;
• acqua;
• sale;
• spezie (alloro, pepe).

Il pesce, preparato dalle interiora, dalle squame e dalle pinne, viene tagliato a pezzi. Se è piccolo, puoi lasciare l'intera carcassa. Il pesce viene salato e lasciato in ammollo nel sale per un'ora. Nelle banche metti le spezie sul fondo. A proposito foglia di alloro il diabete è molto utile, quindi assicurati di aggiungerlo ai piatti. Quindi metti il ​​pesce in posizione verticale.

Versare acqua nel barattolo in modo che rimanga ancora 3 cm prima del collo, la capacità è coperta (liberamente) con i coperchi. Mettono lattine di pesce a bagnomaria e le riscaldano a fuoco basso. Prima di bollire richiede circa 40-50 minuti. Durante questo periodo, tutta la schiuma emergente viene rimossa.

Mentre il pesce sta cuocendo, devi cucinare un ripieno di pomodoro. In una quantità molto piccola di olio non raffinato, passata cipolla e carote tagliate. Quindi aggiungere il succo di pomodoro direttamente nella padella e far bollire altri 12-15 minuti. Quando il riempimento è pronto, viene aggiunto ai vasi. Riscaldare le lattine con il pesce per un'altra ora e quindi arrotolare i coperchi. Dopo di ciò, le banche hanno bisogno di altre 8-10 ore per scaldarsi al fuoco più lento.

Dopo aver spento il gas, i serbatoi possono raffreddarsi direttamente nell'acqua. Conservare il pesce in scatola pronto in frigorifero. E sebbene siano considerati assolutamente sicuri per il pancreas, non bisogna abusarne con il diabete mellito, è sufficiente mangiare un pesce del genere una volta alla settimana.

Ricette spazi vuoti per i diabetici

Composta "Fragola senza zucchero"

Questa ricetta è adatta non solo per coloro che hanno il diabete. La composta a basso contenuto calorico piacerà a tutti coloro che lottano contro l'obesità e osservano il proprio peso. Inoltre, la ricetta è economica, perché lo zucchero è escluso e quindi i costi sono ridotti.

• per un barattolo da un litro prendiamo un po 'meno di un chilo di fragola;
• le bacche scelgono dimensioni medie, una ad una, forti, senza danno;
• lavarsi accuratamente con acqua corrente, esenti da sepali e stendere su un setaccio, un tovagliolo di carta o un tovagliolo per asciugare;
• i miei barattoli con soda, sterilizzare a vapore, e il coperchio in acqua bollente per circa tre minuti;
• mettere le fragole sugli argini, rabboccare l'acqua bollente fino in cima, coprire con i coperchi, mettere su un tappetino o un asciugamano in silicone, adagiato sul fondo di una pentola grande con acqua bollente, ma non bollente;
• il livello dell'acqua dovrebbe sovrapporsi alle banche "appendini";
• portare ad ebollizione e lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora;
• ora è necessario togliere dal fuoco, riorganizzare i vasi dalla padella su un supporto di legno;
• non esitare, rimboccati;
• capovolgere a rovescio;
• avvolgere qualcosa di caldo;
• lasciare fino al completo raffreddamento.

Dessert "Frutta nel proprio succo"

Secondo questa ricetta, che è indispensabile non solo per tutti i diabetici, ma anche per chi soffre di altre malattie croniche del pancreas, del fegato, dell'obesità, è possibile preparare un delizioso dessert vitaminico da:

Possono diversificare il menu alimentare di bambini e adulti, servendo come:

• auto dolce;
• utilizzando per la preparazione di ripieni torte, biscotti, frittelle, ecc.

Questa non è solo una prelibatezza, ma anche la prevenzione della SARS e dell'influenza in inverno.

• bacche selezionate sciacquare;
• se c'è un osso, rimuovere con attenzione;
• mettere in una padella, è meglio con un rivestimento antiaderente;
• per ogni chilo di frutta versate mezzo bicchiere d'acqua;
• caldo finché il frutto non ha lasciato andare;
• mettere in anticipo le banche al vapore;
• versare il succo, in modo che il livello abbia raggiunto i "ganci";
• coprire con coperchi che bollivano in anticipo;
• mettere in una padella con acqua calda, in fondo alla quale stendere un panno o tappetino in silicone;
• portare a ebollizione;
• un quarto d'ora per mantenere a fuoco basso;
• estrarre rapidamente e arrotolare;
• girare e avvolgere fino a raffreddare.

Marmellata di ribes nero e mele per diabetici

Sarà apprezzato non solo da coloro che stanno vivendo i sintomi della malattia, ma da tutti i membri della famiglia. Le caramelle dure possono solo addolcire la marmellata già pronta.

• un chilo di ribes nero;
• un bicchiere di succo concentrato (ribes nero o mela) senza zucchero;
• due grandi mele;
• Un paio di rametti di menta, se la casa non ti dispiace.

• lavare, sbucciare e seminare le mele;
• tagliare in una larga casseruola;
• versare concentrato;
• lasciare a bollire a fuoco basso;
• dopo dieci minuti - trasforma il ribes nero in padella;
• lasciare sul fuoco senza coperchio finché il liquido evapora, circa un quarto d'ora;
• aggiungere rametti di menta;
• lascia che infondi 5 minuti;
• rimuovere le verdure;
• mettere la marmellata in barattoli vaporizzati in anticipo;
• copri-rotolo;
• lasciarli riposare in un bagno d'acqua per altri cinque minuti.

Nutrizione diabetica

Il concetto di nutrizione per i diabetici comprende: preparazioni casalinghe per diabetici, raccolta di bacche e frutta per l'inverno, basi per l'alimentazione dei diabetici, ricette per preparare vari piatti, menu settimanali, suggerimenti e altro.

Compiti per i diabetici

Cucinare marmellata

Solo la marmellata deve essere cotta sui sostituti dello zucchero: saccarina o xilitolo.
Mettendo la saccarina in marmellata, la composta deve essere fatta aderire alle proporzioni appropriate, poiché la saccarina è più dolce dello zucchero 500 volte.

alla saccarina

• Per la marmellata di mele, prendiamo solo 1 grammo di saccarina e 2 litri di purea di mele, ottenute da mele precotte con una piccola quantità di acqua e bollite a metà. La saccarina viene aggiunta alla fine della cottura.

Marmellata cotta immediatamente rotolata ermeticamente nelle banche. Marmellata conservata in un luogo fresco. Se la marmellata viene conservata a freddo, allora puoi fare a meno della chiusura, semplicemente chiudendo il coperchio di plastica.

• Puoi anche cucinare marmellata di prugne, ribes nero, uva spina, aggiungendo loro delle mele. Per fare ciò, le bacche vengono poste in una casseruola o in una bacinella, l'acqua viene versata (1 tazza per 1 kg di peso) e fatta bollire di un terzo. 5 minuti prima della preparazione, mettere 1 grammo di saccarina per 2 litri di peso. Conservare l'inceppamento in un pacchetto sigillato, in quanto può essere inacidito.
• Le composte versano lo sciroppo, 0,6-1 g di saccarina per litro d'acqua, sterilizzate come al solito.

Su xilitolo

Lo xilitolo può essere usato al posto della saccarina.

• Per marmellata, prendiamo 325 grammi di xilitolo per 1 kg di bacche
• Per marmellata - 650 gr. per chilogrammo di bacche
• Per composta: 200-300 g per 1 litro d'acqua

Tuttavia, va ricordato che se la saccarina è facilmente escreta dal corpo e il suo consumo non è inquadrato, il consumo di xilitolo è limitato e deve essere conforme agli standard raccomandati dal medico.

Senza zucchero e sostituti dello zucchero

La preparazione di bacche e frutti per diabetici può essere fatta senza l'aggiunta di zucchero e sostituti dello zucchero. Le composte possono essere preparate da frutti interi o affettati e bacche intere, riempendoli con succo, pastorizzazione e sterilizzazione, nonché il metodo di confezionamento a caldo.

Per questi scopi è necessario preparare adeguatamente l'imballaggio:

• il vetro viene lavato, preriscaldato in anticipo, per questo viene versato con acqua bollente e coperto con un coperchio sterilizzato, coperto con un asciugamano e lasciato per 5-6 minuti.
• l'acqua viene versata nella padella (per il riutilizzo), e il vaso viene nuovamente versato con acqua bollente, e così via, ripetiamo il paragrafo precedente. Quindi ripetiamo 3 volte, dopo di che la banca è pronta per la chiusura.

PREPARAZIONE DI FRUTTI E FRUTTA

Fragole in scatola

Le bacche vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. In un vasetto adeguatamente preparato, posizionare le bacche strettamente, agitando delicatamente. Riempire con acqua calda, e il migliore di tutti i succhi tesi, fatti dalle stesse bacche.

Copriamo con coperchi sterilizzati e per 15-20 minuti, immergiamo queste lattine lungo il "collo" in un contenitore con acqua riscaldata a 80-85 gradi.

Tiriamo fuori, arrotoliamo immediatamente, e per raffreddare i vasi vengono capovolti.

Importante: le bacche non si spengono e non perdono colore se l'acqua è calda, non bollente.

Fragole in succo di ribes rosso

Fragole, accuratamente raccolte e lavate, versare il succo di ribes rosso. Insistere in succo per 2 ore, dopo di che, la bacca viene portata ad ebollizione a fuoco basso. Senza togliere dal fuoco, versare nel barattolo preparato e arrotolarlo immediatamente. E così tutte le bacche.

• 1 chilogrammo di fragole (fragole) richiede 200 grammi di succo di ribes rosso. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere 300 grammi. zucchero.

In modo simile, è possibile raccogliere lamponi, ribes, uva spina e drupacee.

Nutrizione diabetica

La nutrizione nel diabete è delicata, ma devono essere presenti tutte le sostanze necessarie per il corpo: proteine, grassi, vitamine e sali minerali.
La nutrizione medica normalizza il metabolismo e migliora l'assorbimento dei carboidrati. Il trattamento del diabete è difficile, quindi è necessario selezionare i prodotti in base alle condizioni del paziente e al decorso della sua malattia.

Tutti i prodotti sono convenzionalmente suddivisi in 3 tipi:

1. - quasi privo di carboidrati: carne, pesce, uova, verdure (cavoli, lattuga, pomodori, cetrioli, ecc.)
2. - contenenti pochi carboidrati. Questi includono: latticini, verdure (barbabietole, carote), molte bacche e frutta (mele, ecc.)
3. - contenenti carboidrati in grandi quantità. Questi includono: prodotti a base di cereali, patate, frutta dolce (banane, uva, pere).

I carboidrati facilmente assimilabili dovrebbero essere esclusi o limitati, come zucchero, miele, uva, succo d'uva, dolci e bevande dolci.

I piatti di farina contenenti amido, patate e legumi sono limitati.

Le bevande alcoliche, a causa del loro effetto negativo sul pancreas, sul fegato e sul sistema cardiovascolare, sono escluse dalla dieta.

Anche le acque minerali, soprattutto alcaline (Borjomi, Essentuki, ecc.) Hanno un effetto positivo sulla riduzione di zucchero nel sangue.

Calcolo della dieta quotidiana

Per calcolare la nutrizione per i diabetici, durante la stesura di una dieta quotidiana, è necessario calcolare la quantità di chilocalorie consumate, nonché la quantità di grassi e proteine ​​consumati.

Si raccomanda il seguente numero di chilocalorie al giorno:

• 900-1300 - per le persone obese
• 1500-1800 - sovrappeso (non funzionante)
• 2000-2300 - con peso normale
• 2400-3000 - avere un piccolo peso e impegnarsi in un duro lavoro.

proteine

La quantità di proteine ​​dovrebbe essere pari a - 20% del fabbisogno energetico totale, questo è 1 g per 1 kg di peso al giorno e fino a 2 g - per chi è impegnato in un duro lavoro.

Dovrebbero occupare il 30% della domanda totale di energia. Si consiglia 30-50 grammi al giorno per una dieta ipocalorica e 70 g per una dieta ipercalorica. Il burro e altri grassi animali devono essere sostituiti con oli vegetali.

Non è un segreto che il livello di zucchero nel sangue dipende in gran parte da ciò che una persona che soffre di diabete.

La base della corretta alimentazione per i diabetici è costituita da insalate di verdure: da verdure fresche in estate, e in inverno da ravanelli neri con topinambur o crauti con cipolle, che dovrebbero essere consumati a colazione, pranzo e cena, conditi con olio vegetale e talvolta panna acida.

Non ignoriamo le foglie di lattuga, riduce lo zucchero molto bene.

Pasti che dovrebbero costituire la base nutrizionale per i diabetici

La colazione può essere iniziata con insalata e farina d'avena:

far bollire 6 cucchiai. 1,5 tazze di acqua e 1 cucchiaio. olio vegetale, per 5 minuti.

Hai bisogno di mangiare un sacco di porridge di grano saraceno, che può essere cotto per un paio di giorni secondo la seguente ricetta:

1 tazza di cereali, 1 carota grattugiata su una grattugia grossa, 1 cipolla tritata finemente, 1-2 cucchiai. olio vegetale e 3 bicchieri d'acqua. Far bollire 40-45 minuti.

Preparazione per il pranzo:

il 1 °

• borsch: - rosso, verde, con funghi o fagioli.
• zuppa magra: - pisello o fagioli, senza zazharki, e invece di carne, è possibile aggiungere un cucchiaio di lardo.
• zuppa di pesce di pesce fresco.

al 2 °

• stufato di cavolo fresco

-Per fare questo, tagliamo il cavolo grattugiato in una pentola di ghisa con olio vegetale, sbuccia una mela e tre grattugiate, quindi aggiungi al cavolo, mescola tutto;

-in una padella, stufare la cipolla e la carota grattugiata, tagliata a metà anelli, fino a metà cottura, quindi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fare sobbollire ancora un po ';

-quindi unire le carote finite con il cavolo, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è pronto.

• crauti brasati con aggiunta di fresco, un paio di patate e un po 'di olio.
• pesce in umido con carote e cipolle in olio vegetale.

La cena dovrebbe essere non oltre le 18.30, ma se vai a letto tardi, puoi mangiare di nuovo.

Per cena puoi cucinare:

• cavolo ripieno (pepe) ripieno di verdure
• pesce bollito
• ricotta
• kefir
• carne bollita
• costolette di verdure

1 kg di verdure (200 g di carote, 300 g di zucca o zucchine, 300 g di cavolo, 200 g di mele), 1,5 tazze di latte, mezza tazza di semolino, 3 uova, mezza tazza di cracker, 1 cucchiaino. zucchero, 3-4 cucchiai di olio vegetale.

• Mettere le carote tritate in una casseruola, versare il latte, aggiungere 1 cucchiaio. olio, sale, zucchero e mettere sul fuoco per cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopo aver messo il cavolo a pezzetti, la mela grattugiata (senza buccia), sbucciate e tritate la zucca o le zucchine e fate sobbollire tutto fino a quando non sono pronti per altri 15-20 minuti.
• Quindi versare il semolino e cuocere mescolando per 8-10 minuti. Raffreddare leggermente la massa, aggiungere le uova, il sale, mescolare e raffreddare di nuovo.
• Formare le polpette, impanate nel pangrattato e friggere. Servire con panna acida.

Dalle bevande si può preparare uzvar (composta) di mele e pere secche, aggiungere 2-3 fiori di calendula, 5-6 fiori di trifoglio, un piccolo rametto di olivello spinoso, un rametto di viburno con bacche. E per compostare non era acida, aggiungere un pizzico di sale.

Consigli per i diabetici dalla medicina tradizionale

• I fagioli, hanno la capacità di abbassare lo zucchero nel sangue e sono usati come agente terapeutico ausiliario.

I brodi vengono preparati da loro: 25 g di foglie sono frantumate, 1 litro di acqua viene versato e fatto bollire a fuoco basso per circa 3 ore. Dopo il tempo di ebollizione, aggiungi l'acqua mancante, filtra e bevi questo brodo per la giornata. Puoi bere questo brodo per 2 mesi, sotto la supervisione di un dottore.

• Lo stesso effetto ha un decotto ottenuto cuocendo il porridge di grano saraceno liquido. Cola e beve anche, invece dell'acqua. Puoi bere il brodo quanto vuoi; In futuro, questa procedura può essere ripetuta periodicamente, per la prevenzione.

• Mantenere lo zucchero nella crusca normale consentire. Per questo hai bisogno di 3 cucchiai. la crusca versa acqua fredda e porta ad ebollizione. Possono essere aggiunti al gusto, mele grattugiate, mirtilli o xilitolo, per dolcezza.
• Puoi versare la crusca con kefir e lasciarla fermentare.

• Molto utile per l'assenzio di diabetici con una sfumatura grigia. Puoi asciugarlo, macinarlo in polvere e arrotolarlo in un pisello con un pezzo di pane nero. Prendi, indipendentemente dal pasto, ogni 2 ore durante il giorno.

• Semi di senape, puliscono perfettamente il corpo e riducono lo zucchero. È necessario mangiare 3 volte al giorno, a stomaco vuoto, 1 cucchiaino. semi, non masticandoli. Hai bisogno di prendere 21 giorni.
• Il cocco, farina di cocco, è un ottimo rimedio per il diabete. Contiene zinco, rame, ormoni che sono benefici per il corpo, impoverito di questi elementi. Prendi bisogno di 1 cucchiaino. patatine fritte o pasto prima dei pasti 3-5 volte. al giorno