Dieta Pancreatite

  • Motivi

L'infiammazione del pancreas o pancreatite è una catastrofe completa per l'intero tratto digestivo. Il pancreas secerne ormoni (insulina, glyukakagon, lipokain), enzimi che sono necessari per la digestione normale e la digestione delle proteine, grassi e carboidrati e ioni bicarbonato che neutralizzano la secrezione di acido gastrico. La pancreatite è divisa in acuta e cronica, ma in ogni caso, la dieta per questa malattia è necessaria.

Principi generali di dieta

Il compito della dieta per la pancreatite è il rilassamento meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale. Cioè, osservando il tavolo di trattamento per l'infiammazione del pancreas, si ottiene il suo normale funzionamento, la protezione dello stomaco e dell'intestino dagli alimenti aggressivi, la riduzione dell'attivazione della cistifellea e la prevenzione delle malattie del fegato.

Il tavolo di trattamento per la pancreatite secondo la classificazione Pevzner è la tabella n. 5p. La tabella n. 5p è leggermente diversa dalla tabella n. 5, che è prescritta per le malattie del fegato, ma ha anche un numero di restrizioni dietetiche simili.

Dieta pancreatite dovrebbe essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una ridotta quantità di grassi e carboidrati (zucchero in particolare) per prevenire la degenerazione della steatosi epatica, e lo sviluppo di diabete.

La quantità giornaliera di nutrienti essenziali della tabella dietetica per la pancreatite:

  • scoiattoli: 100 - 120 gr. (di cui il 65% sono animali);
  • Grassi: 80 - 100 gr. (15 di loro sono 20% vegetali);
  • carboidrati: 300 - 350 gr. (zucchero non più di 30 - 40 gr.)
  • sale 6 - 10 gr. (il cibo deve essere sotto sale);
  • liquido libero 1,5 - 2 litri.

Il valore energetico della dieta è 2500 - 2600 kcal.

Principi generali di dieta per pancreatite

Lavorazione meccanica del cibo

Nella pancreatite acuta o in esacerbazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere strofinato, bollito o cotto a vapore, che garantisce il massimo risparmio gastrico.

Condizioni di temperatura

Il cibo non deve essere servito né caldo né freddo. La temperatura ottimale del cibo è 20 - 50 ° C.

Senso di proporzione

Quando la pancreatite è molto importante rispettare la misura durante il pasto. L'eccesso di cibo non è permesso, perché Questo crea non solo un aumento del carico sul pancreas, ma anche sull'intero tratto digestivo nel suo complesso.

Numero di pasti

I pasti durante il giorno dovrebbero essere frazionari, fino a 5 - 6 volte al giorno. Non dovresti cercare di soddisfare subito la tua fame con una grande porzione di cibo, è necessario seguire il principio: "è meglio mangiare poco, ma spesso". Ciò faciliterà il lavoro del pancreas, il cibo sarà meglio assorbito e il dolore dopo il pasto scomparirà quasi del tutto.

Rifiuto di cattive abitudini

Bere alcool è pericoloso non solo allo sviluppo dell'alcolismo, ma spiriti pancreatite provocare la formazione di proteina "escrescenze" - patch nei condotti del pancreas, intasamento loro, rompendo ghiandola deflusso secrezione nel duodeno, aggravando infiammazione nel corpo e causando la ghiandola all'aumento auto-digestione.

La nicotina, a sua volta, impedisce la produzione di enzimi che neutralizzano l'acetaldeide (questa sostanza si forma durante la decomposizione di alcol nel corpo, provoca infiammazione del pancreas).

Prodotti proibiti

Quando la pancreatite deve essere abbandonata prodotti che stimolano la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, il segreto del pancreas. Cioè, la produzione di enzimi pancreatici è molto più alto del necessario nella loro necessità di apparato digerente nel suo complesso, e pancreatite, pertanto eccesso di enzimi viene speso per la digestione proprio pancreas. Per ridurre il numero di enzimi sintetizzati e ridurre l'infiammazione del corpo, è necessario abbandonare un certo numero di prodotti:

  • Zuppe. Le zuppe cotte in brodo di carne, funghi e pesce, complesso (zuppa, borsch, sottaceto), latticini, freddo (okroshka, zuppa di barbabietola rossa) sono vietati.
  • Il pane. Grano fresco o segale, prodotti a base di pasta sfoglia e dolce, tortillas, torte fritte.
  • Carne. Carni grasse (maiale, agnello) e pollame (anatra, oca), salsicce, fegato, rognone e cervello, carni affumicate e prodotti in scatola.
  • Pesce. Pesce grasso, salato e affumicato, fritto, in scatola.
  • Latte e prodotti lattiero-caseari I prodotti a base di acido lattico dovrebbero essere abbandonati da coloro che hanno un'alta percentuale di contenuto di grassi: panna acida, formaggio grasso, salato e piccante.
  • Cereali. Il divieto di cereali dell'orzo, miglio, mais e grano, come sono da molto tempo nello stomaco e nell'intestino, stimolando la produzione di succo pancreatico.
  • Uova. Fritto e sodo
  • Verdure. Cavolo, melanzana, ravanello, rapa, ravanello, aglio e spinaci, peperone.
  • Dolci. Cioccolato, frutta e bacche non sfregate (datteri, uva, fichi, banane), gelato, marmellata.
  • Spezie. Peperoni neri e rossi, coriandolo, rafano, salsa piccante di pomodoro, aceto e altro ancora.
  • Bevande. Caffè, cacao, tè forte, bevande analcoliche, succo d'uva.
  • Grassi. Tutti i grassi refrattari (maiale, manzo, grasso d'agnello), coda grassa, orso e altri.

Prodotti consentiti

Gli alimenti che sono raccomandati da mangiare con pancreatite dovrebbe essere possibile per facilitare il lavoro del pancreas, ridurre la quantità di enzimi sintetizzati da essa, rapidamente evacuati dallo stomaco e nell'intestino tenue, non causare gonfiore, che provoca il dolore addominale già esistente.

Inoltre, per facilitare la sintesi degli enzimi nel pancreas, che contengono proteine, il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile e ricco di proteine.

Elenco dei prodotti consentiti:

  • Il pane. Ieri o pane bianco secco, biscotti secchi non zuccherati, cracker.
  • Zuppe. Le zuppe dovrebbero essere vegetariane, con verdure grattugiate (carote, zucca, zucchine, patate), con pasta, semolino o farina d'avena.
  • Carne. Varietà a basso contenuto di grassi (carne senza film e tendini, vitello), carne bianca di pollo, tacchino, coniglio. La carne deve essere bollita e preferibilmente grattugiata (soufflé, cotolette di vapore, gnocchi), manzo alla Stroganoff.
  • Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo bianco, pollock, carpa) bollite o frantumate, aspic.
  • Cereali. Grano saraceno (grattugiato), farina d'avena, semolino, porridge di riso in acqua con latte 50/50, budini e casseruole con cereali, ricotta.
  • Latte e prodotti lattiero-caseari Latte a basso contenuto di grassi, fiocchi di latte non acidi e magri, yogurt, kefir, yogurt non più del 2% di grassi, formaggi non salati e magri.
  • Uova. Omelette cotte a vapore da proteine? tuorlo una volta a settimana.
  • Verdure. Patate, carote, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, piselli.
  • Dolci. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da xilitolo, frutta e bacche di mangiare solo le varietà maturi e aspro, preparazione di questi mousse, gelatine, budini, frutta cotta (tutti in squallido), mele al forno.
  • Spezie e salse Latticini o salse su brodo vegetale diluito, aggiungendo farina, non passarlo.
  • Grassi. Burro (non più di 30 g al giorno), olio vegetale raffinato (10 - 15 g.), Aggiungere oli ai piatti già preparati.
  • Bevande. Tè leggermente preparato con limone, acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina, succhi, mezzo diluito con acqua.

Dieta per pancreatite acuta

Nei primi giorni della malattia, quando si esprime il dolore, è necessario aderire al principio: "fame, freddo e pace". Cioè, tutti gli alimenti sono esclusi, una bottiglia di acqua calda con ghiaccio sulla pancia, il paziente deve osservare la pace fisica ed emotiva.

Consentito di bere acqua alcalina non gassata a 1,5 - 2 litri al giorno. Da 3 a 4 giorni di brodo di muco, tè non zuccherato e decotto di rosa canina, il porridge bollito viene introdotto nel menu. Il 5-6 giorno è consentita l'omelette di proteine, il grano saraceno grattugiato o farina d'avena, alcuni cracker, verdure bollite, pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. A poco a poco nel menu vengono introdotti budini, mousse, casseruole e succhi diluiti. Con l'abbattimento del periodo acuto, vai al tavolo medico numero 5 p.

Il bisogno di stare

L'osservazione della dieta per la pancreatite è finalizzata a risparmiare al massimo il pancreas, riducendo il processo infiammatorio nella ghiandola, alleviando un attacco doloroso e prevenendo lo sviluppo di possibili complicanze.

Inoltre, la dieta normalizza la produzione di enzimi digestivi, blocca il "mangiare" del pancreas stesso, mantiene l'integrità della mucosa intestinale, limita il flusso di sostanze tossiche nel corpo, normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale nel suo complesso.

Conseguenze di non seguire la dieta

In caso di non conformità con la dieta nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica, si presentano le seguenti complicanze:

  • ittero (a causa di fuoriuscita alterata della bile);
  • sanguinamento nel tratto digestivo (ulcere gastriche, vene varicose esofagee, sindrome di Mallory-Weiss);
  • ipertensione epatica portale;
  • trombosi del portale o vena splenica;
  • pleurite;
  • lesione del duodeno (ostruzione);
  • tumore maligno del pancreas;
  • diabete mellito;
  • danno cerebrale (encefalopatia).

Cosa non può essere categoricamente mangiato con pancreatite?

La pancreatite cronica è una malattia piuttosto grave. Un caso in corso è quello in cui muoiono le cellule pancreatiche. L'organo smette di funzionare normalmente, il paziente non si sente bene. Poiché le conseguenze della malattia sono molto pericolose, dovresti conoscere le regole di base della nutrizione per la pancreatite.

Caratteristiche della malattia

La pancreatite è una malattia comune che provoca l'infiammazione del pancreas. Questo succede a causa degli enzimi prodotti dal pancreas. Normalmente, devono entrare nell'intestino e con la pancreatite hanno un effetto devastante sulla ghiandola stessa. I prodotti di decomposizione e il sangue si diffondono in tutto il corpo, causando danni agli organi sani.

Molto spesso, la pancreatite si manifesta nelle persone che consumano eccessivamente alcol. Di conseguenza, il fegato e il pancreas sono ugualmente avvelenati. Se c'è colelitiasi, può verificarsi una pancreatite.

Ecco alcuni altri motivi che possono portare all'infiammazione del pancreas:

  • intossicazione
  • Malattie virali
  • Infezioni fungine
  • Infezione del corpo con parassiti
  • Interventi chirurgici che causano alcune complicazioni
  • Lesioni nella zona del pancreas

Per riconoscere l'insorgenza della malattia, è necessario sottoporsi a esami regolari, test ed ecografie del pancreas.

Con la pancreatite, ci sono sintomi pronunciati - dolore doloroso costante nell'addome superiore e vomito grave. Molto spesso fa male a sinistra. Il colore della pelle può diventare leggermente giallastro.

La malattia è acuta, ma se il trattamento corretto non viene ricevuto e le abitudini e lo stile di vita non vengono cambiati, la pancreatite può diventare cronica. I sintomi nella forma cronica sono meno pronunciati, ma ci sono fasi di esacerbazione e remissione. Il paziente mostra costantemente dolore al pancreas, nausea, perdita di peso, generalmente si sente male.

È quasi impossibile curare una pancreatite cronica, ma è possibile mantenere il corpo e migliorare la qualità della vita con l'aiuto di una dieta speciale. Il pancreas è in grado di recuperare, ma non sarà possibile senza una corretta alimentazione.

Prodotti vietati per pancreatite

Se l'esame ha confermato la diagnosi, il medico prescriverà un trattamento. Ma la terapia con pancreatite non si limita ai farmaci. Per accelerare il recupero, e anche per prevenire lo sviluppo di complicanze, è necessario seguire una certa dieta.

Nella forma acuta della malattia nei primi giorni dopo l'attacco si manifesta un rifiuto totale del cibo. Quindi il paziente viene trasferito a una dieta moderata in cui i prodotti non irritano l'organo malato.

I prodotti vietati per pancreatite includono:

  • Bevande alcoliche
  • Caffè e tè forti, che contengono grandi quantità di caffeina
  • Alimenti ricchi di grassi animali. I grassi animali sono completamente vietati, l'olio vegetale è permesso, ma in quantità molto piccole. Il burro, come il vegetale, è accettabile in quantità minime.
  • Cibo fritto
  • Fast food
  • Prodotti contenenti margarina (confetteria)
  • Latte grasso
  • Noci e semi di girasole - a causa del loro alto contenuto di grassi
  • Avocado - per lo stesso motivo
  • Brodo di carne altamente concentrato
  • Carne di maiale, manzo e agnello - carni rosse vietate
  • zucchero
  • aerazione
  • Prodotti con aromi artificiali, coloranti
  • Prodotti piccanti e affumicati
  • Sottaceti e marinate

Il pane bianco non è raccomandato, è meglio sostituirlo con pane integrale con l'aggiunta di crusca. I prodotti per la farina non devono essere troppo freschi e sani per il pancreas. Spezie e pasticcini sono vietati per la pancreatite.

Cosa puoi mangiare?

Può sembrare che con l'infiammazione del pancreas, quasi tutto il mangiare sia proibito. Ma non lo è. L'elenco dei prodotti consentiti è ottimo. Consideriamo più in dettaglio ciò che può essere mangiato durante la pancreatite:

  • verdure
  • frutta
  • Carne magra
  • pesce
  • I latticini sono ammessi senza restrizioni
  • Cereali - grano saraceno, farina d'avena, riso, semola. Mangiato come porridge cotto in acqua. Indesiderabile per pancreatite miglio, orzo, granoturco di mais, orzo.
  • Le uova - sono usate sotto forma di una frittata o bollite a fuoco lento. Dovrebbero essere consumati con moderazione, preferibilmente non più di 1 al giorno.
  • Pasta - non ci sono restrizioni sul mangiare
  • Brodi vegetali (zuppe, borscht cucinare senza l'uso di carne)
  • Formaggi grassi e piccanti

La cosa principale nella preparazione del menu è combinare i prodotti, allo stesso tempo è necessario mangiare diversi. La dieta per la pancreatite deve essere osservata costantemente, solo in questo modo sarà possibile mantenere la salute ed evitare le esacerbazioni frequenti.

Frutta e verdura

Alcuni gruppi di prodotti dovrebbero essere considerati in modo più dettagliato. Ci sono tipi di verdure che non possono essere strettamente utilizzati per l'infiammazione del pancreas:

Con alcune limitazioni, dovrebbe essere usato come cibo per i pazienti con pancreatite:

  • mais
  • Cavolo bianco
  • impulso
  • pomodori
  • melanzana
  • cocomeri
  • verdura

Altre verdure possono essere mangiate senza restrizioni. Permesso per pancreatite:

Le verdure crude possono irritare inutilmente il tratto gastrointestinale, quindi è consigliabile sottoporli a trattamenti termici. Dal momento che il cibo fritto è proibito, cuocere a vapore le verdure o cuocere al forno.

Alcuni frutti e bacche che hanno un sapore aspro sono vietati. Mele al forno, gelatina, gelatina di bacche, composta di frutta secca saranno utili per il pancreas.

Va ricordato che frutta e verdura crude possono esacerbare la malattia.

Carne e prodotti ittici

Tra i piatti di carne e pesce vietati c'erano manzo, maiale, agnello e tutti i tipi di pesce grasso. Non dovresti mangiare uccelli grassi (anatra, oca).

Le frattaglie saranno dannose per la pancreatite (fegato, reni, cervello). Le salsicce e le salsicce sono vietate, così come i pesci in scatola. Né il pesce salato né quello affumicato non dovrebbero essere consumati.

Carne che può essere utilizzata nella dieta:

  • Petto di pollo
  • coniglio
  • Turchia (in piccole quantità)

Carne e pesce sono cotti a vapore (polpette, polpette, polpette di carne). La frittura di cibo è severamente vietata. Aggiungi un po 'di sale al piatto. Non aggiungere spezie.

Bevande e dolci

Le bevande più adatte durante l'esacerbazione della pancreatite sono acqua normale senza gas, composta di frutta secca, tè alle erbe, tè verde in piccole quantità di foglie di tè deboli, gelatina. Tè nero, caffè, cacao, latte intero, bevande gassate, pane kvas, alcool non sono ammessi. La birra è completamente esclusa.

Cicoria, anche se pubblicizzata dai produttori come bevanda utile per la pancreatite e altre malattie del tratto gastrointestinale, il suo uso dovrebbe essere abbandonato, perché il suo effetto è simile all'effetto del caffè.

Tra i dolci puoi mangiare marmellata, frutta secca, miele. Sono proibiti tutti i pasticcini (torte, torte), muffin, cioccolato e gelati. Lo zucchero è meglio sostituire con il fruttosio.

Suggerimenti per la nutrizione

Qualsiasi dieta non è sempre piacevole, ma vale la pena valutare in modo sano la vostra salute. Per qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale senza una dieta speciale è necessario.

Se ti è stata diagnosticata una pancreatite, dovresti considerare attentamente la tua dieta. Fare scorta di prodotti utili, sbarazzarsi di malsano.

Come aiuto, si consiglia di acquistare un piroscafo. Dopo tutto, il cibo cotto a vapore è molto utile per la pancreatite.

Naturalmente, la prima volta che un cibo a basso contenuto di sale, a basso contenuto di grassi e povero di grassi sembrerà fresco e insipido. A qualsiasi dieta, devi prima abituarti, dopo di che molti cibi cucinati correttamente sembreranno molto gustosi.

L'alcol non avvelena più il corpo con le tossine e, escludendo i dolci dalla dieta, è possibile eliminare in modo rapido e permanente l'eccesso di peso.

È meglio mangiare cibo sotto forma di calore, cibo molto freddo o caldo irrita gli organi interni. È necessario mangiare frazionari, più volte al giorno, porzioni di piccole dimensioni. Non puoi aspettare una forte sensazione di fame, hai bisogno di spuntini qualcosa di utile, per esempio, formaggio fresco o yogurt. Il cibo non può bere acqua, perché è più difficile da digerire.

Non dovresti mangiare prima di andare a letto, è meglio passare l'ultimo pasto 3 ore prima di andare a dormire. Altrimenti, il pancreas dovrà lavorare tutta la notte per digerire la cena consumata. Un organo che si infiamma dovrebbe riposare durante la notte.

In tali alimenti, le vitamine e alcuni elementi necessari per il corpo non sono sempre sufficienti, quindi il medico può prescrivere complessi vitaminici prelevati in farmacia.

Durante la visione del video imparerai cos'è la preatite.

Se segui tutte queste semplici regole, non puoi avere paura di frequenti attacchi di esacerbazione della pancreatite. Lo stato di salute sarà meraviglioso e la vita è lunga.

Attenzione! Prodotti pericolosi per la pancreatite

Con la pancreatite, un numero molto elevato di prodotti può causare un'improvvisa esacerbazione della malattia. Pertanto, alcuni pazienti devono cambiare drasticamente la loro dieta per un lungo periodo, e meglio per sempre, per eliminare da ciò tutto ciò che non può essere mangiato durante la pancreatite.

Carne e pesce

Prima di tutto, è necessario abbandonare i cibi affumicati e grassi, inclusi i ricchi brodi di carne, pesce e funghi, poiché la loro digestione richiede ulteriori sforzi. Pertanto, anche la carne di maiale, oca e anatra non deve essere consumata.
Inoltre, i pazienti gastroenterologici sono vietati da:

  • spiedini,
  • hamburger,
  • aspic,
  • Tutti i tipi di salsicce e salsicce,
  • Stufato, ecc.

Inoltre, durante l'esacerbazione della pancreatite, i pazienti sono costretti a dimenticare tutti i sottoprodotti e le carni rosse, e invece a mangiare carne di pollo, tacchino o coniglio. Allo stesso tempo, durante la cottura, è necessario limitare una piccola quantità di sale come condimento, poiché tutte le altre spezie e salse sono proibite ai pazienti.
I pesci grassi non dovrebbero essere sul tavolo dei pazienti, ad esempio:

Inoltre, è necessario lasciare fino a tempi migliori pesce salato, caviale e pesce in scatola.

frutta

Anche tra i frutti ci sono quelli che non vanno a beneficio di un pancreas malato.
Questo è:


Anche le albicocche secche con pancreatite possono danneggiare, poiché contengono molto zucchero. Per digerirlo serve molta insulina, che viene prodotta dal pancreas.

verdure

Sebbene l'utilità degli ortaggi oggi sia pubblicizzata in ogni fase, alcuni di essi possono ancora contribuire al deterioramento dei pazienti con pancreatite.
Si tratta di:

  • cavolo bianco,
  • ravanello,
  • cipolle,
  • ravanelli,
  • aglio,
  • Pepe bulgaro,
  • acetosa,
  • rafano,
  • spinaci.

Alcuni medici includono pomodori e cetrioli in questa lista, ma la maggior parte di loro concorda sul fatto che possono essere consumati in piccole quantità con pancreatite, e la sensibilità del pancreas a loro è giudicata dalla reazione del corpo. Allo stesso tempo, tali discussioni stanno acuendo l'uso di praticamente tutte le altre verdure, tranne, forse, i crauti. È un crauto con pancreatite che è molto raramente tollerato normalmente, di solito è scarsamente tollerato.

Suggerimento: per sostituire la maggior parte delle verdure proibite con pancreatite può zucca. Contiene un'enorme quantità di sostanze preziose per il corpo, ma può essere mangiato solo in assenza di diabete.

I funghi creano un carico molto grande sul pancreas, non solo fritto o in salamoia, ma anche bollito. Pertanto, devono essere completamente esclusi dalla dieta. Tutti i tipi di legumi sono anche controindicati nella pancreatite, in quanto portano ad un aumento della produzione di enzimi nel pancreas.

conservazione

I prodotti vietati per la pancreatite sono le verdure in scatola e in salamoia. Pertanto, tutti i piatti che sono stati preparati con l'aggiunta di aceto non dovrebbero essere presenti sul tavolo del paziente.

Prodotti da forno e cereali

Durante esacerbazioni di pancreatite cronica, pane fresco o di segale, panini o altri prodotti da forno non possono essere consumati. Sostituiscili con pane, pangrattato e biscotti galetny di ieri.
Si sconsiglia inoltre di far bollire il porridge di grano e mais, in quanto influiscono negativamente sul pancreas.

bevande

Certo, l'alcol dovrà essere abbandonato comunque, poiché la pancreatite e l'alcol sono assolutamente incompatibili.
Inoltre, nella categoria dei divieti cadono:

  • caffè,
  • cacao,
  • Bevande gassate
  • Tè forte
  • infuso
  • Latte grasso

confezione

Non importa quanto possa essere triste, tutte le creme, le torte, i pasticcini, persino i gelati, i cagliati glassati e il cioccolato sono severamente vietati a mangiare durante la pancreatite, poiché contengono molti grassi e carboidrati. Inoltre, la maggior parte dei grassi nei prodotti finiti di pasticceria sono rappresentati da grassi trans, che causano anche danni significativi a un corpo sano.

Consiglio: i pazienti sono anche incoraggiati a rinunciare allo zucchero e provare a sostituirlo con miele naturale, se lo stato di salute lo consente. Inoltre non puoi mangiare nulla che contenga conservanti artificiali, aromi o coloranti, poiché tali prodotti con pancreatite non daranno nulla di buono.

Pertanto, la chiave per un rapido recupero è un rifiuto totale di qualsiasi prodotto che possa supportare o aumentare l'infiammazione, oltre a irritare le mucose pancreatiche. Leggi qui la dieta infiammatoria del pancreas.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

A volte le persone sono perplesse che si possa mangiare con la pancreatite. Sembra che tutti i soliti prodotti siano proibiti e sono ammessi solo cereali.

Sotto il divieto c'erano molte verdure, frutta, pesce, carne. Tuttavia, questa è solo una prima impressione.

Con l'infiammazione del pancreas, puoi creare un menu ricco e vario.

pancreatite

Forte dolore acuto dopo aver mangiato, localizzato principalmente nella parte sinistra dell'addome, vomito ripetuto, nausea può indicare la comparsa di una malattia come la pancreatite.

La malattia è accompagnata da infiammazione e danni al pancreas. Per varie ragioni, il segreto pancreatico cessa di essere rilasciato nell'intestino, viene rigettato nella ghiandola.

Di conseguenza, gli enzimi sintetizzati dal pancreas iniziano a digerire l'organo stesso, causando cambiamenti diffusi.

La diagnosi è determinata sulla base delle manifestazioni cliniche e dei risultati della ricerca.

Esistono due tipi principali di pancreatite:

  1. Sharp. Si sviluppa improvvisamente. Nella maggior parte dei casi, è caratterizzato dalla manifestazione di sintomi luminosi, tra cui: dolore intenso, vomito, febbre alta, alta pressione, tachicardia, pelle gialla e sudorazione elevata. Un tipo di pancreatite acuta è reattivo.
  2. Cronica. A volte una malattia acuta non curata diventa cronica. Gli attacchi di esacerbazione si verificano fino a 5 volte l'anno, sono accompagnati da dolore severo, multiplo, che non porta sollievo al vomito, febbre, caratterizzato da diversa durata. Fuori di un aggravamento una condizione - stabile.

Uno dei fattori che provocano lo sviluppo della pancreatite e la sua esacerbazione è una dieta povera.

Il caffè, bevuto prima dei pasti, i piatti speziati, fritti, le spezie stimolano l'appetito e portano ad una maggiore produzione di enzimi, la cui funzione è quella di processare proteine, lattosio, zuccheri, grassi.

Alcuni di loro sono veramente coinvolti nella lavorazione del cibo. L'altro rimane nel pancreas.

La medicina ha imparato da tempo che l'osservanza di una corretta alimentazione è necessaria e misure obbligatorie per preservare la salute degli organi interni.

È importante ricordare sempre che è permesso mangiare con pancreatite. Mancanza di trattamento, risparmiando la nutrizione in entrambe le forme della malattia provoca varie complicazioni, tra cui il cancro, il diabete, la peritonite.

Caratteristiche nutrizionali della pancreatite

Indipendentemente dal fatto che si tratti di pancreatite acuta o cronica, ci sono diverse fasi nello sviluppo della malattia:

  1. Elementare. Associata con l'inizio dell'attacco in esacerbazione acuta o grave di pancreatite cronica. I sintomi sono più intensi.
  2. Il miglioramento I segni della malattia sono ridotti. Il dolore si attenua, la temperatura si stabilizza.
  3. Recovery. Lo stato è normalizzato.

Ciascuno degli stadi è caratterizzato da requisiti specifici per ciò che può essere mangiato durante la pancreatite.

Fase iniziale

Nel processo di trattamento della pancreatite nella prima fase della malattia, è importante evitare di stimolare la produzione di enzimi digestivi.

Questo può essere ottenuto se una persona rifiuta completamente di mangiare. Consentito bere solo piccole porzioni per evitare la disidratazione. Bere acqua minerale senza gas, decotto di rosa selvatica.

Queste misure alleviano il sistema digestivo, fermano lo sviluppo della malattia e la comparsa di esacerbazioni.

Il digiuno viene effettuato sotto la supervisione di un medico. La fase iniziale dura in genere fino a tre giorni.

Fase di miglioramento

Non appena le condizioni del paziente migliorano, la nutrizione riprende. Tuttavia, ciò avviene gradualmente, in base a determinate regole:

  1. Potere frazionale Si presume che il paziente mangi in piccole porzioni secondo un menu speciale. Nei primi giorni dopo l'attacco, mangiano 7-8 volte al giorno. In futuro, il numero di pasti è ridotto, ma non può essere inferiore a cinque. Una singola porzione non deve superare i 300 g.
  2. L'introduzione graduale di nuovi alimenti. Per adattare meglio il sistema digestivo, i prodotti che il paziente aveva consumato indolore in qualsiasi quantità, non vengono somministrati immediatamente, ma uno alla volta, gradualmente. Se sorge una domanda, il medico ti dirà sempre quali prodotti non puoi mangiare con la pancreatite.
  3. Aumento di calorie I prodotti ad iniezione calorica non aumentano immediatamente. Nei primi due giorni dopo il digiuno, il contenuto calorico di tutti gli alimenti consumati non supera le 800 kcal. Nei prossimi due o tre giorni, le calorie aumentano a 1000 kcal. In futuro, la tariffa giornaliera è fino a 2200 kcal.
  4. Composizione. Nei primi tempi, viene utilizzata una dieta a base di carboidrati, è meno probabile che provochi la produzione di bile e succo pancreatico, rispettivamente, lo sviluppo di colecistite e pancreatite. Vengono introdotti ulteriori prodotti con un contenuto proteico. Mangiare grassi è in ogni caso limitato.
  5. Rifiuto dall'alimentazione forzata. Se il paziente si rifiuta di mangiare, non puoi costringerlo.
  6. La temperatura dei piatti. Tutto il cibo dovrebbe essere a temperatura ambiente. Mangiare cibi troppo caldi o freddi porta a danneggiare gli organi dell'apparato digerente.
  7. Eccesso di cibo. È necessario evitare di mangiare grandi quantità di cibo.
  8. Modalità acqua. Il ricevimento di liquidi è portato al livello di 2,2 litri.
  9. Rispetto delle regole della cucina. Gli alimenti che possono essere consumati durante la pancreatite vengono cotti solo a vapore o bolliti. Servili principalmente in forma liquida o come purea.

La corretta alimentazione viene effettuata sulla base della dieta numero 5P nella prima opzione, con parsimonia.

I pazienti spesso sentono che mangiare in questa fase è anche impossibile. Tuttavia, i pazienti sono offerti liquidi, semi-liquidi, dopo 1-2 giorni porridge semi-viscosi sfilacciati, zuppe con prodotti purè, più texture mucosa, purè di verdure e cracker.

A volte si consiglia di mangiare cibo per l'infanzia. Per bere si usa il tè nero verde e debole, le composte con frutta secca macinata, i baci, le bevande alla frutta di ribes, i cinorrodi.

In media, 2 giorni dopo il ripristino della nutrizione, la pancreatite malata viene iniettata con purè di patate, cotta nel secondo o terzo brodo, frittata proteica, polpettine di carne magra al vapore, piatti di ricotta e burro.

Per cucinare la carne, viene pulito da vene, grasso, pollame e pesce - dalle ossa e dalla pelle.

È assolutamente controindicato nutrire i pazienti con pane, cibi salati, salsicce, verdure fresche, frutta, carni affumicate e cibi grassi.

È necessario escludere i brodi del primo brodo, zucchero, miglio, orzo, pisello, porridge di mais.

Ciò che è impossibile durante un'esacerbazione è bere bevande contenenti caffeina, cacao, latte fresco.

Qualunque siano i prodotti, con la pancreatite, puoi mangiarli e berli solo a condizione che non abbiano additivi alimentari.

recupero

Quando i sintomi scompaiono, le limitazioni diventano più deboli e più deboli. Tra i pasti dovrebbe essere non più di quattro ore.

Tutti i cibi cotti devono essere ben digeriti. Le regole generali raccomandate per il secondo stadio della malattia sono ora osservate con alcune modifiche:

  1. Menu. Usato numero di tabella 5P nella seconda versione estesa. Si raccomanda di osservarlo durante tutto l'anno.
  2. Coerenza. C'è una transizione graduale da piatti liquidi e purè di patate a preparati con prodotti a base di gesso. Nel tempo, per la cottura vengono utilizzati meno prodotti a pezzetti.
  3. Modalità temperatura. Non sono ammessi piatti caldi e freddi.
  4. La granularità del potere. Il principio di nutrizione fino a 5-6 volte al giorno viene mantenuto in piccole porzioni.
  5. Secondo la raccomandazione del medico, la terapia vitaminica è inclusa nel trattamento. È importante ottenere vitamine dei gruppi A, B, C, K, P.
  6. Composizione. Aumenta l'assunzione di carboidrati, proteine. I grassi vengono gradualmente introdotti.

In questa fase con pancreatite, l'elenco di piatti che sono ammessi include verdure al vapore, carne magra, pesce, cereali.

È consentito mangiare pane raffermo, biscotti secchi non salati, marshmallow, frutta secca, mele cotte o pere, formaggi stagionati in quantità strettamente limitata. Bevono brodi, kefir, tè, composte, bevande non acide alla frutta, gelatina.

Nella pancreatite cronica non si deve mangiare pesce grasso, carne, strutto, frattaglie, cibo in scatola, caviale e carne affumicata. Verdure escluse con un gusto tagliente.

Aggiungi funghi, sottaceti, frutta acida, prodotti a base di farina e latte condensato all'elenco delle cose che non possono essere fatte con la pancreatite.

Molti di questi prodotti provocano un'azione potenziata del pancreas e innescano un nuovo attacco.

remissione

Al di fuori della riacutizzazione, l'elenco di ciò che gli alimenti da mangiare nella pancreatite cronica è anche limitato.

Il rispetto delle raccomandazioni del medico ti consentirà di mantenere una condizione asintomatica per lungo tempo.

La composizione di sostanze organiche

Se a una persona viene diagnosticata una pancreatite cronica, prestare attenzione alla quantità di sostanza organica contenuta nei prodotti.

Gli enzimi prodotti dal pancreas hanno lo scopo di digerire proprio questi elementi.

carboidrati

La dieta all'inizio della malattia era basata sull'uso di cibi a base di carboidrati. Nel menu esteso, la composizione dei componenti principali viene modificata.

L'assunzione giornaliera di carboidrati è di 350 g, la fonte di carboidrati può essere crackers, miele, farina di grano saraceno, pasta, riso, tra le verdure ci sono patate, carote, zucchine.

proteine

I prodotti proteici vengono introdotti nella tabella estesa. La tariffa giornaliera è di 130 g. Richiama l'attenzione sul fatto che il 30% deve essere di origine vegetale.

La carne di vitello, coniglio, tacchino è raccomandata come fonte di proteine ​​animali dalla pancreatite malata.

Agnello, oca, carne di animali selvatici e uccelli sono esclusi. Con disagio evidente, si usano invece siero di latte e fiocchi di latte invece di prodotti a base di carne.

Il latte vaccino non è raccomandato, causa gonfiore e flatulenza.

I prodotti contenenti sostanze grasse vengono inseriti nel menu il secondo giorno dopo l'espansione del menu. Tariffa giornaliera - 71 g.

Circa il 20% dovrebbe essere di origine vegetale. Il burro è usato come additivo per cereali o purè di patate.

Prodotti consentiti

La dieta numero 5P è progettata specificamente per i pazienti con pancreatite. Definisce ciò che gli alimenti non possono mangiare, quali sono utili.

verdure

Molte persone erano solite pensare che tutte le verdure fossero salutari. Questo non è completamente vero. Quando si mostra che la pancreatite cuoce il cibo solo dal cavolfiore, dai cavoletti di Bruxelles, dalle carote. È possibile utilizzare patate, barbabietole, zucchine, zucchine.

Le verdure sono cotte al vapore o bollite. Al momento del recupero, la remissione della pancreatite cronica viene cotta e stufata. Nella fase iniziale, pulire fino a purè.

Quello che si può mangiare con pancreatite senza aggravamento è cavolo bianco, peperoni e pomodori trattati termicamente. Tuttavia, se si verifica un disagio, queste verdure vengono rimosse dalla dieta.

cereali

Un porridge cotto sarà un ottimo contorno, la colazione per la pancreatite. L'elenco dei prodotti ammessi comprende grano saraceno, piatti di avena, riso.

Quando si espande il menu, si consiglia di alternarli in modo che il corpo sia abituato alla diversità.

Durante il periodo di esacerbazione, si consiglia un cocktail di farina d'avena.

Quando si espande il menu, vengono introdotti gradualmente piatti di carne a base di tacchino, vitello e pollo. Viene utilizzata solo carne pura.

Si consiglia di cucinare polpettine al vapore, zuppe, soufflé. La carne è bollita, cotta, in umido, al vapore.

Il parametro principale con cui il pesce viene selezionato per la cottura è il suo contenuto di grassi. Nel periodo di recupero vengono cucinati soufflé, cotolette di pesce persico, merlani e merluzzo.

Fuori dall'aggravamento, cuocete o spezzatino luccio, aringa, nasello, passera. Le specie di pesci rossi non si riferiscono al fatto che si può mangiare con la pancreatite, ma in casi estremamente rari, si può concedersi salmone rosa al forno.

Prodotti a base di latte

L'elenco di ciò che si può mangiare con la pancreatite, ci sono prodotti derivati ​​dal latte.

All'inizio della malattia il porridge viene preparato nel latte di mucca e di capra. In futuro è permesso bere prodotti lattiero-caseari, mangiare la ricotta. Si consiglia di bere lo yogurt solo quello preparato a casa.

Quando si migliora lo stato dei piatti finiti aggiungere il burro in una piccola quantità.

Frutta e bacche

Per rimuovere i sintomi acuti della malattia, vengono mangiate mele cotte e pere. Melograno, cachi, prugna, melone, lampone, fragola sono attribuiti a ciò che può essere mangiato durante la remissione della pancreatite cronica.

Preparare mousse, marmellata, composte.

confezione

Nella fase acuta della malattia, tutti i dolci sono proibiti. Nella fase di recupero e recupero, puoi mangiare marshmallow, marshmallow, preferibilmente fatti in casa. Il miele può essere aggiunto alle bevande.

bevande

L'abitudine di bere solo tè, caffè, cacao per la pancreatite dovrà cambiare. Il tè lascia verde, in fasi successive introducendo un debole nero. Invece di soda e caffè, si consiglia di utilizzare composte, gelatine, bevande alla frutta e decotti.

Una tazza di caffè può essere lasciata bere solo dopo il completo recupero. La bevanda è meglio diluita con il latte e bere un'ora dopo la prima colazione.

Prodotti proibiti

Gran parte di ciò che viene considerato utile porta a disagio e dolore, a volte alla sconfitta del pancreas.

L'elenco dei cibi vietati include pesce rosso, caffè, anguria.

verdure

Nella fase iniziale, sono vietati melanzane, pomodori, cavolo bianco e pepe bulgaro.

In qualsiasi condizione, i ravanelli, le cipolle, le rape e il ravanello sono controindicati. Tutti loro irritano il sistema digestivo, causano il deterioramento e la rottura della ghiandola.

Non mangiare verdure fritte, in salamoia e salate.

cereali

Non è consigliabile cucinare piatti a base di piselli, mais, miglio e orzo. Provocano irritazione mucosa.

Maiale proibito, selvaggina, anatra, agnello. Non cucinare le zuppe sulle ossa. Evitare la carne e gli spiedini fritti. Si raccomanda di limitare, e nelle prime fasi della malattia in generale, eliminare le frattaglie.

Per il fatto che non si può mangiare con pancreatite, includere salsicce, prosciutto.

Questo prodotto contiene molti elementi nutritivi, ma il pesce troppo grasso provoca disagio e nausea.

I medici consigliano di escludere dal menu, anche nel periodo di remissione di pancreatite, salmone, sgombro, storione, carpa.

Va evitato cibo fritto, affumicato, essiccato e in scatola.

Piatti a base di latte

In qualsiasi stadio della malattia è vietato bere latte vaccino. Per il fatto che non si può mangiare, bere con pancreatite del pancreas, includere yogurt prodotti nelle fabbriche.

frutta

È importante ricordare che nella pancreatite cronica non tutti i frutti possono essere mangiati. Agrumi, uva sono esclusi dal menu. Spesso non consiglio di mangiare banane.

confezione

Torte, pasticcini, dolci, halvah, marmellata, cioccolato: questi dolci, amati da molti, saranno completamente rimossi dal menu.

bevande

Bevande gassate proibite, tè forte, caffè istantaneo.

Menu di esempio

Le persone che soffrono di pancreatite, si raccomanda di fare il menu sulla base di ricette dietetiche e dieta numero 5.

Di seguito viene presentata una delle opzioni per questo menu per la fase di ripristino. Il menu include non tutto ciò che si può mangiare con pancreatite del pancreas.

L'elenco dei prodotti vietati con pancreatite è grande. Puoi sempre trovare un menu insolito e utile che servirà come risposta pratica alla domanda su cosa mangiare per la pancreatite pancreatica.

Verdura, piatti di pesce soddisferanno i desideri di ogni buongustaio. È importante, tuttavia, seguire i principi di una corretta alimentazione.

Queste raccomandazioni eviteranno il verificarsi di esacerbazioni.

Cosa puoi e non puoi mangiare con la pancreatite: un elenco di prodotti

A cosa serve una dieta?

Per molti, la dieta viene presentata come un processo debilitante, costringendosi in molti modi a rifiutare. Ad esempio, una dieta per la pancreatite è veramente limitata a molti prodotti, ma allo stesso tempo è equilibrata e non priva il corpo di sostanze nutritive essenziali (proteine, grassi, carboidrati, vitamine). Al contrario, conduce il paziente ad una dieta sana e nutriente. Va ricordato che un paziente con pancreatite cronica, anche nella fase di remissione (attenuazione dei sintomi), deve seguire una dieta. Altrimenti, il pancreas potrebbe infiammarsi di nuovo, portando ad una esacerbazione della malattia.

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica

Il cibo nel periodo di esacerbazione è la fame e il riposo per 1 - 3 giorni. Consentito solo di bere in abbondanza sotto forma di brodo di rosa selvatica o acqua minerale senza gas (Essentuki n. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). È inoltre consentita la mancanza di tè verde o di gelatina. Quando il dolore diminuisce, è possibile aggiungere una piccola quantità di carne magra bollita, ricotta a basso contenuto di grassi o formaggio e zuppa in brodo vegetale. Principi di base dell'alimentazione nella pancreatite cronica

  1. La dieta dovrebbe consistere principalmente in alimenti proteici. La proteina è molto utile per riparare le cellule pancreatiche danneggiate.
  2. Grassi e carboidrati complessi nel corpo dovrebbero venire sotto forma di cereali.
  3. I carboidrati facilmente digeribili (zucchero, marmellata, cottura al forno, miele) dovrebbero essere limitati.
  4. Il cibo dovrebbe essere frazionario (ogni 3 - 4 ore), in porzioni medie. Non dovresti mangiare troppo, ma non devi morire di fame.
  5. Il cibo non deve essere caldo o freddo, ma caldo, in modo da non irritare la membrana mucosa del tratto gastrointestinale e non causare un aumento del rilascio di enzimi.
  6. Il cibo dovrebbe essere cotto a bagnomaria, bollito o cotto al forno. Non è consigliabile mangiare cibi fritti, speziati e in scatola.
  7. Il fumo e l'abuso di alcool nella pancreatite cronica non sono raccomandati dai medici.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Gli alimenti consentiti e proibiti sono indicati in una dieta Pevzner appositamente studiata (tabella n. 5).

  • La carne può essere mangiata ogni giorno, ma varietà a basso contenuto di grassi. Lascia che sia carne, vitello, coniglio, pollo, tacchino. La carne può essere bollita, cotta nel forno, cotta sotto forma di cotolette di vapore. La carne fritta con la crosta non deve essere consumata. Dobbiamo ricordare che la carne è meglio assorbita con fibre (verdure). Le verdure sono meglio mangiare bollite o in umido. L'opzione ideale sarebbe lo stufato di verdure al vapore.
  • I pesci possono essere mangiati bolliti o al forno. Puoi cucinare polpette di pesce al vapore, soufflé o polpette di carne. Le varietà di pesce dovrebbero essere magre (merluzzo, luccio, carpa).

  • Sono ammessi frutti di mare (gamberetti, cozze), in quanto contengono una grande quantità di proteine ​​e pochissimo grassi e carboidrati. Possono essere mangiati bolliti.
  • Il pane è consentito frumento 1 e 2 varietà, ma essiccato o il secondo giorno di cottura, è anche possibile pasticceria magra.
  • Le verdure possono essere consumate in quantità illimitate. Patate, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, carote e piselli sono ammessi in forma bollita. Puoi preparare purea di verdure, stufati, zuppe, casseruole.
  • I latticini sono utili perché contengono grandi quantità di proteine. Ma il latte in forma intera può causare flatulenza o feci frequenti, quindi il suo uso non è raccomandato. Può essere aggiunto durante la cottura di cereali o zuppe. Prodotti caseari fermentati come kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro senza additivi di frutta, ryazhenka e yogurt saranno molto utili. Il formaggio a pasta dura può essere consumato, ma non salato, senza spezie e non untuoso. Puoi preparare le casseruole con l'aggiunta di mele.
  • Le uova sono ammesse sotto forma di omelette cotte a vapore, è possibile aggiungere alcune verdure a loro.
  • Cereali. Il grano saraceno, la semola, il riso, la farina d'avena, cotta in acqua o nel latte è consentita.
  • Olio vegetale e panna (non più di 20 grammi al giorno).
  • La cicoria può essere una buona alternativa per gli amanti del caffè. Inoltre, contiene sostanze benefiche che stimolano la motilità intestinale, abbassando lo zucchero nel sangue.
  • Posso mangiare noci e semi per la pancreatite?

    Le noci e i semi contengono una grande quantità di proteine ​​e grassi, possono benissimo sostituire la composizione di carne o pesce. Nel periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, l'uso di questi prodotti non è raccomandato. E nel periodo di benessere, cioè di remissione stabile, è permesso mangiare noci, ma in piccole quantità (3 - 5 nucleoli al giorno). I semi non dovrebbero essere consumati fritti o sotto forma di kozinaki. È possibile una piccola quantità di semi di girasole crudi o sotto forma di halva fatta in casa.

    Le mandorle, i pistacchi e le arachidi possono essere utilizzati solo in assenza di disturbi, quando non vi è alcuna manifestazione di pancreatite. È necessario iniziare con 1 - 2 dadi, aumentando gradualmente il loro numero. I dadi possono essere aggiunti a piatti cucinati (cereali, insalate, casseruole).

    Che tipo di frutta puoi mangiare con la pancreatite?


    La frutta cruda non è raccomandata. Puoi fare purè di frutta, bibita alla frutta, casseruole. È permesso mangiare mele cotte, banane, pere. Puoi anche anguria e melone, ma in piccole quantità (1 - 2 pezzi). Uve, datteri, fichi non sono desiderabili, in quanto aumentano la flatulenza negli intestini e contengono molto zucchero. Limone, arancia, contenente acido, aumenta la produzione di succo gastrico, il che è indesiderabile, poiché la pancreatite cronica è spesso associata a malattie dello stomaco (gastrite) o del fegato (epatite).

    Cosa non può mangiare con pancreatite cronica?

    • Carni grasse (agnello, maiale, anatra). Per digerire tale cibo richiede una grande quantità di enzimi. E il pancreas infiammato funziona in modo limitato.
    • Il fegato e il pollo di manzo non sono raccomandati, in quanto si riferisce alle sostanze estrattive, portando ad un aumento della produzione di enzimi dell'apparato digerente e all'attivazione dell'appetito.
    • Il pesce grasso (sgombro, salmone, aringa), soprattutto se fritto, è severamente vietato. Inoltre, non puoi mangiare pesce in scatola.
    • Le verdure con pancreatite cronica non possono essere consumate crude. Da verdure vietate cavolo, pomodori, cetrioli, spinaci, cipolle, ravanelli, fagioli. Se usati in grandi quantità, migliorano i processi di fermentazione nell'intestino, il che porta al gonfiore.
    • I funghi non sono raccomandati in nessuna forma, così come i brodi di funghi.
    • Uova fritte o uova crude Il tuorlo crudo stimola in particolare la produzione di bile, il che è indesiderabile per i pazienti con pancreatite cronica.
    • L'uso di miglio e orzo perlato non è raccomandato.
    • Carni affumicate, salsicce
    • Cibo marinato, sottaceti, spezie.
    • Tè nero o caffè, cioccolata calda e cacao.

    Menu di esempio per un paziente con pancreatite cronica nel periodo di remissione duratura

    L'elenco dei prodotti consentiti per la pancreatite è abbastanza ampio. Pertanto, nella dieta del paziente dovrebbero essere sufficienti proteine, vitamine, ma quantità limitata di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

    • Prima colazione (7,00 - 8,00): farina d'avena su acqua o latte, bollito di manzo o pollo, tè verde o brodo di rosa canina.
    • Seconda colazione (9,00 - 10,00): una frittata da due uova, una mela cotta senza zucchero e buccia, un bicchiere di cicoria con latte o tè.
    • Pranzo (12,00-13,00): zuppa con brodo vegetale, pasta o porridge (grano saraceno, riso), soufflé di carne o cotolette di vapore, gelatina di bacche (lampone, fragola), composta di frutta secca.
    • Pranzo (16,00-17,00): ricotta senza panna acida o ricotta casseruola con frutta (mele, pere, banane), tè o succo di frutta.
    • Cena (19,00-20,00): filetto di pesce o bistecca, tè verde o composta.
    • Di notte, puoi bere un bicchiere di kefir con biscotti di arachidi.

    Cosa puoi mangiare con la pancreatite

    La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. In forma acuta, è possibile il recupero del pancreas. Con la cronica, il processo è già irreversibile, si può solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

    La forma acuta è in grado di diventare cronica. Spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), dieta malsana, abuso di alcool.

    Cibo per pancreatite acuta

    Dopo l'insorgenza dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. Il cibo per la pancreatite dovrebbe essere limitato, è meglio sedersi su una razione affamata. Con la comparsa di forti dolori, una persona viene ricoverata in ospedale. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di degenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'abbondante apporto di liquidi. Bevi acqua minerale non gassata, decotto delle bacche di rosa selvatica.

    Se la pancreatite è di bassa severità, dopo 3-6 giorni, a seconda di come ti senti, è permesso cibo liquido, purè di patate o porridge.

    Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. Escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

    Cibo per pancreatite cronica

    Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, concentrandosi su cibi sani che facilitano la digestione. Il numero di calorie corrisponde all'energia spesa durante il giorno.

    Nella pancreatite cronica, si raccomanda la carne magra. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma di uova non può essere permesso di essere usato come componente del piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il latte appartiene ai prodotti vietati, è consentito l'uso nella composizione dei cereali. Si consigliano prodotti a base di latte fermentato. Il formaggio è permesso in remissione.

    Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o utilizzare una doppia caldaia. La frittura con pancreatite è impossibile.

    I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. Sviluppato una miscela specializzata, con l'aggiunta di vitamine essenziali.

    Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi, è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaino o una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se si verifica nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

    Cosa mangiare per la pancreatite

    Quando compili il menu, dovresti chiedere l'elenco dei prodotti che sono autorizzati per l'uso dal tuo dottore, e non praticare l'auto-trattamento, aggravando una situazione difficile.

    È difficile seguire una dieta che dura a lungo o per tutta la vita. Per non confondersi con prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

    Quali verdure puoi mangiare

    Per rendere le verdure meno cariche del sistema digestivo, devono essere sottoposte a trattamento termico. La cottura a vapore e l'ebollizione sono considerati ideali. I prodotti con pancreatite sono in umido o al forno. La zuppa a base di brodo vegetale sta diventando una sostanza nutriente importante per la pancreatite. E macinato con l'aiuto di un frullatore per sgranare la zuppa di crema faciliterà il lavoro del pancreas.

    Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

    Durante la remissione, vengono aggiunti gradualmente cavolo bianco e pomodori, a meno che non compaiano sintomi di deterioramento. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

    Le verdure vietate includono melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

    Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando in massa durante la maturazione del frutto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

    Ravanello, rapa e ravanello causano esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, irritante per il tratto digestivo.

    Durante l'esacerbazione del pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, il vegetale può essere consumato.

    Quali frutti o bacche puoi mangiare

    La possibilità di scegliere frutta e bacche in pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco dei prodotti consentiti include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante la remissione, mangiano papaya, melograno, melone (chiodi di garofano al giorno), avocado, prugne e cachi.

    Le bacche sono escluse dalla fase di aggravamento. Questo include ciliegie, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte bollite sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

    I frutti scelgono solo maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

    Brodo dalle bacche di rosa selvatica - utile per la pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altre sostanze utili, è un tonico, che rigenera lo strumento del corpo.

    Che cosa possono i prodotti a base di carne

    Non tutti i tipi di carne sono ammessi in caso di pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di enzimi che stimolano la produzione di sostanze, portando ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto per mangiare coniglio, tacchino, manzo e pollo.

    Per preparare l'applicazione, è necessario pulire la carne da ossa, cartilagine, grasso, pelle e altri elementi scarsamente digeribili. Zuppe, polpette, cotolette di vapore, soufflé, involtini, scaloppine al forno, carne stufata o al vapore con verdure sono preparati con carne cruda.

    Brodi, lardo, salsicce appartengono al cibo proibito. Quando la pancreatite non può essere carne di maiale, agnello e anatra. Non importa quanto ti piacerebbe assaggiare la crosta aromatica aromatizzata con spezie, carne di maiale arrosto o spiedini di carne, la violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

    Che pesce può

    Il criterio principale per la selezione dei prodotti per la pancreatite è la percentuale di grasso. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

    Pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico sono riconosciuti come i pesci meno grassi. Poi c'è passera, luccio e bottatrice. Branzino, aringa, sgombro, nasello hanno un contenuto di grasso leggermente superiore.

    Un pesce moderatamente grasso (8% di grassi) viene introdotto in fase di remissione in piccole quantità. Questi includono rosa, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

    Cibo in scatola, frutti di mare, sushi e cibi affumicati, caviale e pesce essiccato sono elencati come piatti proibiti.

    Si consiglia di pesce al vapore o bollito. Permesso di cucinare polpette al vapore, soufflé, casseruole.

    Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

    I latticini: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, ryazhenka, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta per la malattia.

    Il latte vaccino nella sua forma pura non può essere bevuto, è permesso di usare nella preparazione di piatti: porridge, frittata, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

    Il latte di capra con pancreatite ripristina il pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

    Il burro è permesso in una piccola quantità.

    Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere un prodotto, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se la composizione indica addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, il prodotto non è raccomandato.

    Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, prodotti con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

    Sono ammessi tutti i grani

    Come contorno o piatto principale per colazione, mangiano cereali. I pasti sono nutrienti, pieni delle sostanze necessarie per la salute.

    La pancreatite rende utile il porridge, ma non tutti. Il riso, la farina d'avena, il semolino e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. Tra i pericolosi figurano mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità di assimilazione di questi porridge.

    È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Così il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo imparerà più sostanze nutritive.

    La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è permesso di usare nei giorni di esacerbazioni. Vengono descritti casi rari di eccezioni all'intolleranza individuale, ma la bacca d'avena bacca con difficoltà e tutti i medici raccomandano la bevanda menzionata. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile mangiare, ma è necessario mantenere il corpo in saturazione con sostanze utili, la bacca d'avena viene in soccorso.

    Possono dolci per pancreatite

    Un sacco di gente ama i dolci. Pensa a come soddisfare i desideri con mal di stomaco.

    È consentito aggiungere dolci al menu nei giorni di espansione della razione, è meglio preparare piatti deliziosi con le proprie mani. Così, il paziente conosce i dolci della ricetta, consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando la produzione, considerare, quando la pancreatite non può cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

    La dieta per la pancreatite del pancreas limita la scelta ai seguenti nomi: miele, marmellata, mousse, gelatina, marshmallow, marmellata, soufflé, biscotti secchi, fondente, marshmallow, dolci come "mucca".

    Anche con i dolci ammessi è necessario ricordare i volumi consumati. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

    Quali condimenti possono essere utilizzati

    Quando vuoi riempire il piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un'aggiunta necessaria al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo piccante.

    Rifiuta assolutamente di aggiungere il sapore originale al piatto. Opzione consentita - verdure: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, hanno effetto anti-infiammatorio. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vaniglia in piccole quantità.

    Cosa bere per la malattia del pancreas

    Delle bevande dovrebbero essere assegnati tè, i russi bevono spesso la bevanda, in grandi volumi. Come venire a visitare senza bere una tazza di tè? Bere con pancreatite è permesso. Per il giorno mettere da bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. Le foglie di tè non dovrebbero includere coloranti e aromi.

    Altre bevande con pancreatite, permesse per l'uso:

    • gelatina;
    • succo di frutta;
    • decotto di rosa selvatica, camomilla, aneto;
    • acqua minerale non gassata (Borjomi, Essentuki, Narzan);
    • succhi diluiti - mela e zucca.

    Caffè vietato, soda, kvas e succhi concentrati.

    È severamente vietato bere bevande a base di etanolo quando si è malati, anche nella fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca crampi all'interno della ghiandola, gli enzimi all'interno iniziano a digerire l'organo.

    In che modo l'aggravamento della pancreatite influisce sulla nutrizione

    Il primo giorno di esacerbazione della pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non è consentito il cibo, solo acqua. A volte il digiuno viene esteso per accertare le cause dell'esacerbazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine del cibo liquido viene somministrato utilizzando tubi speciali direttamente nell'intestino.

    Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. A un aggravamento adesso permetta la scrittura semifluida, osservando la condizione termica (18 - 37 gradi). La quantità di grasso è ridotta al minimo. Le basi della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo ogni giorno fino a 500-1000 calorie.

    Quando esacerbazione della razione di pancreatite cronica consiste di cereali, zuppe di purè, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate, cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

    Alimenti e dieta proibiti

    Consentito e il cibo spazzatura è determinato dal medico. È impossibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve inizialmente consultare il medico.

    Gli alimenti proibiti per la pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, pasticceria, legumi. Marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse da escludere dalla dieta.

    Se non segui una dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumori, diabete, danni agli organi. In caso di violazioni particolarmente maligne, si verifica la morte.