Una corretta alimentazione per il diabete ogni giorno

Motivi

Il diabete mellito è una malattia del sistema endocrino associata a una mancanza di insulina nel corpo.

Di conseguenza, aumenta il livello di glucosio nel sangue, che porta a un disordine metabolico e alla sconfitta progressiva di quasi tutti i sistemi funzionali nel corpo umano. La malattia è divisa in diabete di tipo 1 e di tipo 2.

Oggi, la nutrizione e la dieta in qualsiasi tipo di diabete mellito è un argomento estremamente serio che viene sollevato da ogni paziente dopo la diagnosi della malattia.

In generale, una corretta alimentazione per il diabete deve essere rispettata ogni giorno, perché senza una dieta, la salute di una persona si deteriora.

Suggerimenti per abbassare lo zucchero

La dieta è necessaria per i pazienti con diabete di qualsiasi tipo, ma le raccomandazioni nutrizionali hanno alcune differenze nei tipi di diabete I e II. In quest'ultimo caso, una diminuzione del sovrappeso dovuto alla dieta può essere l'unica misura degli effetti terapeutici.

Il tipo di diabete mellito è determinato dal medico endocrinologo che si occupa del trattamento.

Con il diabete di tipo 1: una corretta alimentazione è uno sfondo necessario per la terapia insulinica. Se non si presta attenzione a questo, tutti gli sforzi per ridurre lo zucchero nel sangue saranno vani: questo indicatore non si stabilizza e ciò influenza lo stato delle navi di tutti gli organi e sistemi.
Diabete di tipo 2: non ha sempre bisogno di farmaci. In primo luogo, al paziente viene raccomandata una dieta che aiuterà a ridurre il peso. Con una buona dinamica in questo caso, i farmaci potrebbero non essere affatto necessari.

Consigli generali per aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue:

Ridurre il consumo di bevande analcoliche, limonata e succo. Con l'uso regolare di bevande zuccherate, il rischio di sviluppare il diabete aumenta di circa il 15%. Quando si beve tè e caffè, ridurre la quantità di crema e dolcificanti.
Prova a scegliere cibi non zuccherati, come tè freddo non zuccherato, yogurt o farina d'avena non zuccherata. Puoi addolcire il cibo a tuo piacimento. Molto probabilmente, allo stesso tempo aggiungerai molto meno zucchero al cibo rispetto al produttore.
Sostituisci i tuoi dolci preferiti con cibi più sani. Invece di gelato, schiaccia le banane congelate e batti il composto con un mixer, ottieni un dessert meraviglioso. Invece del cioccolato al latte preferito è meglio mangiare un pezzo di cioccolato fondente.

È particolarmente importante seguire una dieta per il diabete mite, perché è quasi il principale metodo di trattamento.

Dieta delle differenze con diabete di tipo 1 e tipo 2

Per i pazienti con diabete mellito di tipo 1, è necessaria una dieta ipocalorica (25-30 kcal per 1 kg di peso corporeo) per prevenire le complicazioni tardive della malattia. In questo caso, la dieta è estremamente importante, deve essere strettamente osservata. La cosa principale a cui prestare attenzione quando si redige una dieta è l'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.

Ai pazienti con diabete di tipo 2 viene assegnata una dieta sub-calorica (valore energetico giornaliero del cibo 1600-1800 kcal). Con una tale dieta, i pazienti dovrebbero perdere circa 300-400 g di peso corporeo a settimana. In presenza di un forte sovrappeso, la quantità giornaliera di calorie viene ridotta in base alla percentuale di peso corporeo in eccesso a 15-17 kcal per 1 kg.

Nozioni di base sulla nutrizione

In ogni singolo caso, il medico prescrive una dieta speciale per il paziente con diabete, che deve essere seguita per mantenere il corpo normale.

Iniziando a mangiare bene, ogni giorno, segui le semplici regole:

Mangiare durante il giorno dovrebbe essere 5-6 volte in piccole porzioni (ogni 2-3 ore).
Il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi dovrebbe essere bilanciato.
La quantità di calorie ottenute dal cibo deve essere uguale al consumo energetico del paziente.
Una persona dovrebbe ricevere una corretta alimentazione: alcuni ortaggi e frutta, cereali, carne e pesce dietetici, succhi naturali senza zuccheri aggiunti, latticini, zuppe.

Il cibo di un paziente con diabete dovrebbe essere ricco di vitamine, quindi è utile introdurre nella dieta dei portatori di vitamine: lievito di birra, birra, brodo di rosa canina, SPP, integratore alimentare.

Regole di nutrizione nel diabete per tutti i giorni

Nel diabete, puoi mangiare i seguenti alimenti:

Pane: fino a 200 grammi al giorno, per lo più neri o diabetici speciali.
Le minestre cuociono su brodo vegetale, l'uso di carne debole e brodo di pesce è ammesso 1-2 volte a settimana.
Piatti da prodotti a base di carne e pollame. Nel diabete, i pazienti possono usare carne bollita, pollo e carne di coniglio.
Verdure e verdure Si consiglia di utilizzare patate, barbabietole e carote per non più di 200 grammi al giorno. Ma altri ortaggi (cavoli, lattuga, ravanelli, cetrioli, zucchine, pomodori) e verdi (eccetto il piccante) possono essere consumati senza alcuna restrizione in forma cruda e cotta e, occasionalmente, in quelli al forno.
Cereali, legumi e pasta non dovrebbero essere usati spesso. Se decidi di mangiare un piatto di spaghetti, rinuncia a pane e altri cibi e piatti a base di carboidrati in questo giorno.
Le uova possono essere consumate non più di 2 pezzi al giorno, aggiungendo ad altri piatti, bollito morbido o sotto forma di una frittata.
Frutta e bacche di varietà agrodolce (mele Antonovka, arance, limoni, mirtilli rossi, ribes rosso...) - fino a 200-300 grammi al giorno.
Latte - con il permesso di un medico, kefir, latte acido (solo 1-2 tazze al giorno), ricotta (50-200 grammi al giorno) in forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecakes e budini.
Si consiglia di consumare ricotta giornalmente, fino a 100-200 grammi al giorno in forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecake, budini, casseruole. Ricotta, porridge di farina d'avena e grano saraceno, crusca, rosa selvatica migliora il metabolismo dei grassi e normalizza la funzionalità epatica, previene i cambiamenti di grasso nel fegato.
Tè con latte, caffè debole, succo di pomodoro, succhi di frutta e bacche (liquido totale con zuppa fino a 5 bicchieri al giorno).

Pianifica attentamente il tuo menu ogni giorno e utilizza solo i prodotti che sono utili e necessari nel tuo caso.

Prodotti vietati

La dieta dei pazienti con diabete dovrebbe essere pensata, in primo luogo, le persone a cui è stata diagnosticata questa malattia dovrebbero abbandonare questi prodotti:

Caramelle, cioccolata, confetteria, muffin, marmellata, miele, gelato e altri dolci;
Spuntini e piatti speziati, piccanti, salati e affumicati, agnello e grasso di maiale;
Pepe, senape;
Bevande alcoliche;
Uve, banane, uvetta;
Lo zucchero è permesso solo in piccole quantità con il permesso di un medico.

Tutti i prodotti con diabete dovrebbero essere consumati nei tempi previsti e per controllare il glucosio nel sangue, il menu giornaliero dovrebbe contenere fibre.

Menu di esempio per il giorno

Osservando una dieta per il diabete mellito di tipo 2, è possibile attenersi a un menu semplice, alternando in esso dal numero di permesso.

Colazione - porridge, uovo. Il pane. Caffè.
Snack: yogurt naturale con frutti di bosco.
Pranzo - zuppa di verdure, petto di pollo con insalata (dalla barbabietola, cipolla e olio d'oliva) e cavolo stufato. Il pane. Composta.
Snack - ricotta a basso contenuto di grassi. Tea.
Cena - nasello cotto in panna acida, insalata di verdure (cetrioli, pomodori, verdure o qualsiasi altra verdura stagionale) con olio vegetale. Il pane. Cacao.
La seconda cena (poche ore prima di coricarsi) - yogurt naturale, mela cotta.

Colazione: ricotta 150 gr, grano saraceno o farina d'avena 150 gr, pane nero, tè non zuccherato.
La seconda colazione: composta non zuccherata da 250 ml.
Pranzo: brodo di pollo 250 grammi, carne magra bollita 75 grammi, stufato di cavolo - 100 grammi, gelatina senza zucchero - 100 grammi, pane, acqua minerale 250 ml.
Snack: una mela 1 pz.
Cena: verdure in umido 150 grammi, 100 grammi di polpette di carne, schnitzel di cavolo - 200 grammi, pane, brodo saporito dai fianchi.
Seconda cena: bere yogurt - 250 ml.

Colazione: insalata di carote e mele - 100 g, ricotta a basso contenuto di grassi con latte - 150 g di pane di crusca - 50 g di tè senza zucchero - 1 bicchiere. La seconda colazione: acqua minerale - 1 bicchiere, una mela.
Pranzo: zuppa di verdure con soia - 200 g, gulasch di carne - 150 g, caviale di verdure - 50 g di pane di segale - 50 g di tè con xilitolo - 1 tazza.
Pranzo: macedonia di frutta - 100 g di tè senza zucchero - 1 tazza.
Cena: schnitzel di pesce - 150 g, porridge di latte in polvere - 150 g di pane con crusca - 50 g di tè senza zucchero - 1 tazza. Seconda cena: kefir - 1 tazza.

Ricorda: una persona con diabete non dovrebbe essere affamata. È necessario mangiare allo stesso tempo, ma se si verifica una leggera fame tra i pasti principali, è necessario smorzarlo con una tazza di tè o verdure. Ma dovrebbe essere solo uno spuntino leggero: mangiare troppo è pericoloso per un diabetico.

Nutrizione per il diabete di tipo 2: ricette per menu diabetici

Oltre al trattamento della malattia di base - diabete di tipo 2, per i pazienti è molto importante proteggere le piccole e grandi navi che possono essere colpite dalla malattia.

Minaccia le complicanze croniche abbastanza gravi: malattie del sistema cardiovascolare, occhi, reni e altri organi. Solo in una condizione si può far fronte a questo compito: è necessario normalizzare gli scambi di grassi e carboidrati, cioè l'alimentazione nel diabete dovrebbe soddisfare tutti i bisogni del paziente.

Pertanto, senza il rispetto di una dieta, il trattamento di qualità per il diabete di tipo 2 è semplicemente impensabile. Inoltre, non dipende dal fatto che il paziente prenda farmaci ipoglicemizzanti o ne faccia a meno, una tale dieta è obbligatoria per i diabetici.

I principi di base della dieta

Spesso, il diabete mellito di tipo 2 è accompagnato dall'obesità, quindi i primi passi dovrebbero essere quelli di regolare la dieta, e una corretta alimentazione nel diabete tiene conto di tutto ciò.

Dovrebbero mirare a ridurre il sovrappeso, in particolare l'obesità addominale.

Tale paziente dovrebbe perdere almeno 6 kg, e idealmente il 10% del peso corporeo totale, e non tornare mai al peso precedente, questo è il modo in cui funziona la dieta e i suoi principi di base.

Se il peso corporeo del paziente non supera le norme consentite, il valore energetico del cibo che mangiano deve soddisfare gli standard fisiologici di nutrizione, che tengono conto dell'età, del genere e dell'attività fisica del paziente.

Con la composizione quantitativa dei grassi, occorre prestare particolare attenzione e i prodotti con diabete di tipo 2 dovrebbero tenerne conto.

Con il diabete di tipo 2, è noto che la probabilità di sviluppo è alta:

aterosclerosi di vasi grandi e piccoli;
cardiopatia coronarica;
malattie cerebrovascolari (distruggendo i vasi cerebrali).

Ecco perché una dieta per il diabete dovrebbe essere anti-aterosclerotica.

È necessario limitare bruscamente il consumo di grassi, perché sono ricchi di colesterolo e acidi grassi saturi. Come dimostrato da studi negli ultimi anni, una tale dieta nel diabete mellito riduce la sensibilità delle cellule all'insulina.

Quanto grasso è ammesso nel cibo e non porta all'obesità

Una persona sana che non è sovrappeso ed è abbastanza attiva durante il giorno può permettersi di consumare 1 grammo di grasso per 1 chilogrammo di peso corporeo con cibi diversi. Per calcolare il peso ideale, devi sottrarre 100 dalla tua altezza in centimetri.

Se il paziente è alto 170 cm, il suo peso ideale dovrebbe essere di 70 kg e fornire una buona attività fisica, tale persona è autorizzata a mangiare fino a 70 grammi di grasso al giorno.

per cucinare un piatto fritto è sufficiente 1 cucchiaio. cucchiai di olio vegetale, che contiene 15 grammi. grasso;
50 gr. i cioccolatini sono 15-18 gr. grasso;
1 tazza di panna acida al 20% - 40 g. grasso.

Se l'obesità è già presente, allora la quantità di grasso consumata per 1 kg. il peso corporeo deve essere ridotto.

Anche così insignificante, ma l'astinenza regolare sarà utile alla fine. Inoltre, con piccole restrizioni giornaliere, l'effetto sarà più persistente rispetto alla drastica perdita di peso con l'uso di raccomandazioni alla moda, l'alimentazione per il diabete dovrebbe essere razionale.

Per semplificare la conservazione dei record, è possibile utilizzare la tabella dei prodotti che contengono grandi quantità di grassi.

Quali alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta

Un sacco di grasso è contenuto:

in maionese e panna acida;
in salsicce e salsicce;
in agnello e maiale;
nei formaggi grassi, questi sono praticamente tutti i formaggi gialli;
nei prodotti grassi della produzione casearia.

Ma non meno importante è il modo di cucinare il cibo, la dieta lo enfatizza sempre. È necessario rimuovere grasso e grasso dalla carne, la pelle deve essere rimossa dalle carcasse di uccelli, se possibile escludere i cibi fritti, sostituendoli con al forno, bolliti, al vapore, in umido nel proprio succo.

Si raccomanda di escludere dalla dieta prodotti contenenti grandi quantità di grassi trans. Recenti studi medici hanno dimostrato che una quantità eccessiva di grassi trans nel corpo disturba la normale attività del sistema immunitario e questo porta ad un rapido aumento di peso e allo sviluppo del cancro.

Gli alimenti che devono essere eliminati dalla dieta che contengono grandi quantità di grassi trans sono:

margarina;
sostituti del burro scadenti;
prodotti adiposi grassi e vegetali - spread;
sostituti del burro di cacao - grassi di confetteria;
qualsiasi fast food (hamburger, hot dog, patatine fritte, ecc.);
popcorn.

È molto importante che una quantità sufficiente di prodotti vegetali (frutta e verdura) siano presenti nella dieta. Gli scienziati hanno scoperto che se una porzione di cibo per 2/3 è costituita da cibo vegetale e il resto è proteine (pesce o carne), allora il rischio di sviluppare il cancro si riduce significativamente e la dieta dovrebbe tenerne conto.

Per i pazienti affetti da diabete, è molto utile usare prodotti a base di fruttosio nella loro dieta, compresi i dolci.

Tuttavia, il consumo regolare di fruttosio può portare all'obesità. Questo accade perché il corpo perde la sua resistenza alla leptina, l'ormone che regola l'appetito.

Questo fatto è combinato con una dieta ipercalorica e può causare obesità. Pertanto, i pazienti in sovrappeso non sono raccomandati per l'uso di prodotti a base di fruttosio.

Carboidrati di alta qualità

Poiché i carboidrati sono considerati l'unica risorsa in grado di aumentare il livello di zucchero nel sangue, la loro quantità nella dieta (in assenza dell'obesità del paziente) dovrebbe essere sufficiente, la dieta tiene conto di questo momento.

La dieta moderna nel diabete di tipo 2, che include la correzione nutrizionale, confuta le raccomandazioni che sono state fatte in passato: per tutti i pazienti con diabete di tipo 2, i medici consigliano a tutti di mangiare il meno possibile di carboidrati. Risulta che la composizione qualitativa dei carboidrati è di grande importanza.

Zucchero e alimenti che contengono questo elemento, la dieta per diabetici esclude completamente:

Tutto questo diabetico può essere solo minimo, ma questi prodotti possono essere sostituiti da quelli che hanno una grande quantità di fibre alimentari e un basso indice glicemico. Questi includono la maggior parte di frutta, verdura, bacche, legumi, noci, alcuni cereali, dolci a base di farina integrale e altri prodotti.

La piramide alimentare e la dieta del diabete

Cosa dovrebbe mangiare una persona per mantenere il suo corpo?

A questa domanda viene data risposta dalla piramide della nutrizione, che è ugualmente accettabile sia per le persone sane che per i pazienti con diabete di tipo 2.

Questa piramide spiega chiaramente quante porzioni possono essere consumate da ciascun gruppo alimentare.

Nella sua parte superiore ci sono prodotti che possono essere consumati, ma raramente:

Alcol, grassi, oli vegetali, dolci.
Latticini liquidi, latte, pollo, carne, pesce, noci, uova, legumi. Tutto questo può essere 2-3 porzioni.
Frutta - 2-4 porzioni, verdure - 3-5 porzioni.
Alla base della piramide ci sono pane e cereali, possono essere consumati 6-11 porzioni.

Secondo l'energia contenuta nelle porzioni e la loro composizione nutrizionale, essi (all'interno dello stesso gruppo) sono intercambiabili e simili. Pertanto, hanno ricevuto il nome di "sostituti del cibo".

Ad esempio, 30 g di zucchero contengono 115 kcal. Le stesse calorie esatte, ma i carboidrati più utili si possono ottenere mangiando circa 35 grammi di pasta o 50 grammi di pane di segale. Ogni persona che ha padroneggiato il principio della piramide può costruire la propria dieta.

Caratteristiche nutrizionali secondo la terapia

Il paziente deve mangiare regolarmente, almeno 5-6 volte al giorno, ma le porzioni dovrebbero essere piccole. Riempire il piatto con del cibo dovrebbe essere lasciato solo su metà, e il resto rimesso o lasciato per dopo.

Molta attenzione deve essere prestata al controllo della quantità di grasso e del livello di zucchero nel sangue. Il paziente deve avere una conoscenza completa al fine di riconoscere e prevenire lo sviluppo di ipoglicemia nel tempo, ad esempio, quando si usa l'alcol o durante lo sforzo fisico.

Se un paziente con diabete di tipo 2 è in terapia intensiva con insulina, deve rispettare le stesse condizioni nutrizionali del diabete di tipo 1:

regime severo;
distribuzione di carboidrati alla reception;
contando "unità di pane".

Nel trattamento di farmaci ipoglicemici

Sebbene con tale trattamento l'ipoglicemia si verifichi molto meno frequentemente rispetto alle iniezioni di insulina, è necessario essere consapevoli dell'interazione dei farmaci che riducono il glucosio con il cibo.

E la tua dieta deve essere costruita, basata sul sistema della piramide della nutrizione.

Per i farmaci ipoglicemici, a causa dell'uso che l'ipoglicemia può verificarsi con un'alta probabilità, prima di tutto, sono i preparati di glinidi e sulfonilurea:

repaglinide;
nateglinide;
glimepiride;
gliclazide;
glibenclamide.

Il principale meccanismo d'azione di questi farmaci: la stimolazione delle cellule beta per produrre insulina. Maggiore è la dose e più forte è il farmaco, più forte sarà la stimolazione e, quindi, il rilascio più elevato di insulina nel sangue.

Pertanto, se al paziente vengono prescritti questi fondi, egli dovrebbe mangiare regolarmente. Altrimenti, una grande quantità di insulina può ridurre notevolmente i livelli di zucchero nel sangue.

Metodi di lavorazione alimentare per diabetici

Per i diabetici è preferibile:

Cottura in brodo vegetale, acqua, in altri liquidi.
Indennità, è usato per elaborare prodotti che hanno una consistenza delicata e succosa: verdure, pesce, quenelle.
Cucinando per una coppia.
Cottura seguita dalla torrefazione nel forno.
Tempra, ma è usato molto meno frequentemente.

Cucinare il cibo "a occhio" è indesiderabile. Per poter tenere conto della quantità di carboidrati consumati, si consiglia di utilizzare pesi domestici, piatti di misurazione e tavoli di composizione degli alimenti. Uno di questi tavoli, ad esempio, è presentato qui.

Nutrizione nel diabete mellito: principi generali, elenco di prodotti raccomandati e rigorosamente controindicati

Il diabete mellito, indipendentemente dal suo tipo, causa e patogenesi, è accompagnato da gravi disturbi sistemici, in una misura o nell'altra che interessano quasi tutti gli organi e sistemi. Fortunatamente oggi le violazioni del livello di zucchero nel sangue possono essere controllate con farmaci.

Tuttavia, nonostante la loro efficacia, uno dei principali metodi di trattamento della malattia rimane la dieta corretta. L'alimentazione appropriata nel diabete mellito è particolarmente importante durante la gravidanza, all'inizio e nell'adolescenza, quando l'assunzione di agenti ipoglicemici è controindicata o è associata a difficoltà di dosaggio.

Il cibo consumato deve compensare completamente il dispendio energetico del paziente durante il giorno (ciò dipende dal modo di vita e dall'attività del paziente). Con l'aiuto di una dieta opportunamente selezionata, puoi normalizzare tutti i tipi di metabolismo, colmare il deficit di minerali e vitamine.

E se usi ricette interessanti e varie per cucinare, il consumo di cibo porta piacere, aiuta a mantenere un buon umore e vigore.

Nelle fasi iniziali del diabete, la nutrizione dietetica terapeutica a volte ha un risultato terapeutico efficace e, in alcuni casi, consente di evitare (o sostanzialmente posticipare) la somministrazione di farmaci ipoglicemici.

Dieta per il diabete sono in accordo con i seguenti principi:

Copertura totale del consumo di energia in relazione all'attività fisica. Ma allo stesso tempo, assicurati di seguire il peso. I pazienti con un aumento del peso corporeo nel cibo dovrebbero essere inferiori a quelli consumati nell'arco della giornata. Sembra approssimativamente come segue: i pazienti con un peso corporeo normale, che conduce uno stile di vita attivo, hanno bisogno di circa 2000-2400 calorie, mentre il lavoro sedentario, il loro numero non dovrebbe essere più di 1600-1700. Con un eccesso acritico di un peso fisiologicamente accettabile - 1300, un massimo di 1500 calorie. Se il paziente è obeso, la quantità di calorie consentita è compresa tra 700-900 calorie. Tavoli di calorie speciali che possono essere facilmente trovati su Internet aiuteranno nel calcolo.
Rigorosa aderenza all'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Secondo le raccomandazioni attuali, il loro rapporto dovrebbe essere del 15-20% (ma non più di 2 g per kg di peso), del 20-25% (per ¾ vegetale, il resto - burro e grasso animale) e del 55-60%, rispettivamente, indipendentemente tipo di diabete. La violazione di questa proporzione è irta di disturbi metabolici, della progressione dell'aterosclerosi e di altre patologie cardiovascolari.
Seguendo i principi della nutrizione frazionata. È necessario dividere l'apporto calorico giornaliero tra i pasti in questo modo: prima colazione - 25%, seconda colazione - 10%, pranzo - 35%, high tea - 10%, cena - 20%.

I processi di produzione e rilascio di insulina sono coordinati con il flusso di glucosio nel sangue durante i pasti. Pertanto, al fine di evitare forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, è necessario mangiare in base a un programma costante, senza saltare i pasti.

Il rapporto tra nutrizione e malattie correlate o complicanze del diabete. In alcuni casi, una dieta ipocalorica può peggiorare le condizioni del paziente. Questi sono disturbi del sistema nervoso centrale e periferico, retinopatia. Una corretta assistenza nutrizionale richiede patologia renale.
Regime di bere pieno. L'acqua deve essere consumata più è e meglio è.
Contenuto sufficiente di vitamine e minerali. Particolarmente importanti sono l'acido ascorbico e folico, le vitamine del gruppo B, le sostanze biologicamente attive con effetto lipotropico.

Sia i medici che gli psicologi raccomandano fortemente non solo di variare la dieta del diabetico, ma anche di avvicinarlo il più possibile alla dieta di tutta la famiglia. La malattia non è una controindicazione per un bambino che frequenta un asilo e una scuola, ma il compito dei genitori è di mettere in guardia educatori e insegnanti sulle caratteristiche e sui limiti della nutrizione infantile.

La dieta per il diabete dovrebbe essere presa tenendo conto di alcune delle sfumature.

Quindi, in questa malattia sono controindicati:

eventuali dolci, compresi zucchero, dolciumi, caramelle, gelati;
cibi grassi e fritti, specialmente quelli preparati usando grassi animali;
alcune spezie (in particolare, peperoni amari e piccanti);
mostarda e altre salse a base di maionese;
frutta e frutta secca con un alto contenuto di carboidrati (sono banane, uvetta, bacche dolci, uva, ciliegie, ecc.);
latticini;
miele e marmellata;
soda dolce;
carne affumicata, salsicce;
snack, fast food (popcorn, patatine, hamburger, ecc.);
riso;
vari alimenti in scatola;
prodotti di farina;
alcol;
latte condensato;
varietà di uccelli grassi.

Alcuni prodotti possono essere consumati solo in quantità strettamente limitata, quando il livello di glucosio nel sangue è completamente controllato e mantenuto con l'aiuto della terapia farmacologica.

A volte puoi includere i seguenti alimenti nella tua dieta:

noci, in una piccola quantità non più di 1-2 volte a settimana;
i frutti, vengono mangiati a poco a poco con il contenuto di carboidrati e fruttosio;
sale;
grassi animali;
pasta di grano duro;
pane di segale, prodotti di farina con crusca;
cracker salati o freschi, pane;
latte fatto in casa;
uova, non più di 1-2 volte in due giorni;
legumi.

Per i pazienti con diabete, i medici raccomandano di includere alimenti fibrosi nel menu. Si trovano nelle verdure (in particolare, cavoli, barbabietole), bacche (ribes rosso e bianco, lamponi), noci, frutta e alcuni prodotti a base di cereali. La loro concentrazione è diversa, ma hanno un effetto pronunciato, che influenza il livello di glucosio e insulina, riducendo la concentrazione di lipidi nel sangue. Inoltre, il consumo di una quantità sufficiente di alimenti a base di fibre contribuisce alla perdita di peso. I medici raccomandano di mangiare cibi simili a 25-40 g al giorno.

Ad alcuni pazienti viene dato il giusto regime alimentare con il rifiuto dei dolci. Pertanto, si raccomanda di sostituire zucchero e prodotti dolciari con sostituti dello zucchero (sorbitolo, xilitolo, fruttosio). Inoltre, la gamma di dolci approvati per i diabetici è in continua espansione nei supermercati. Tuttavia, il loro numero non dovrebbe superare i 30 grammi al giorno.

Nel trattamento del diabete, il menu di esempio dovrebbe includere i seguenti prodotti:

latte magro e prodotti a base di latte fermentato (senza zucchero e additivi dolci);
formaggi;
la maggior parte della groppa;
verdure in tutte le forme;
verdi;
oli vegetali, ed è meglio "allontanarsi" dal solito girasole, e arricchire la dieta con olive, sesamo, soia, semi di lino, ecc.;
alcuni frutti e bacche - agrumi, uva spina, ribes;
carni magre, pollame e pesce;
zuppe in acqua e brodo non concentrato.

In linea di massima, questa dieta è utile per tutta la famiglia. Va ricordato del fattore di rischio ereditario per il diabete. Pertanto, se uno dei genitori soffre di questa malattia, è necessario nutrire il bambino di conseguenza. Tale dieta è anche adatta per la prevenzione di alti livelli di zucchero nel sangue nelle persone a rischio di diabete.

Menu per diabetici: ricette per tutti i giorni, caratteristiche dietetiche, tenendo conto del contenuto di grassi e del contenuto di carboidrati

Sicuramente ogni hostess ha familiarità con la situazione quando per la cena o la colazione qualcosa è stato acquistato dall'assortimento di salsicce o dal reparto di cucina pronto al supermercato. Tuttavia, se c'è una persona con diabete in famiglia, specialmente un bambino.

Pertanto, molte casalinghe concordano sul fatto che l'opzione migliore è quella di creare un menu esemplare per i diabetici per la settimana. Pertanto, è possibile acquistare in anticipo i prodotti necessari, ad esempio, nel fine settimana, per preparare gli spazi vuoti.

lunedi

Prima colazione. Cagliata con carote Mescolare carote grattugiate bollite con ricotta a basso contenuto di grassi (circa 1: 4), aggiungere un po 'di farina, un uovo, è possibile addolcire con qualsiasi dolcificante. Dall'impasto formare delle piccole torte sottili di formaggio, adagiarle su carta da forno e cuocere in forno. Servire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Seconda colazione Lessare le barbabietole, tagliarle a dadini e mescolare con la mela acida a fette. L'insalata può essere riempita con succo di limone.

Pranzo. Zuppa di brodo di pollo (prendere il filetto o la gamba senza pelle per cucinare). Piselli verdi, broccoli, cavolfiori, carote, alcune radici di sedano o radice di prezzemolo vengono aggiunti alle verdure. Per gusto aggiungi la cipolla intera che poi tiri fuori. Pieno di verdure.

Sul "secondo" può essere cotto stufato di vitello. Cuocere la carne fino a metà cottura, tritare cavolo e stufare nel latte. Manzo da smontare in fibre, aggiungere al cavolo e mettere fuori, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale. Il porridge di grano saraceno sarà adatto per il contorno.

Ora del tè Zucca in umido nel latte con frutta, è possibile aggiungere dolcificante.

Cena. Merluzzo al forno con verdure. Nei piatti refrattari si spalma il pesce tagliato, in cima - carote, cipolle, verdure. Versare l'acqua e cuocere in forno.

martedì

Prima colazione. Porridge di Ercole ricavato da avena intera, 1 uovo sodo bollito.

Seconda colazione Insalata di cavolo e mele tritate. Condire con succo di limone.

Pranzo. In una padella, soffriggere leggermente le cipolle, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti. Quando i pomodori sono morbidi, aggiungere le carote grattugiate e un po 'di riso (se il cereale è permesso di essere mangiato dal medico). Versare il brodo di carne e acqua e far bollire fino a cottura. Servito con aglio passato attraverso la stampa e verdure tritate.

Come secondo piatto, puoi provare le zucchine ripiene. Per fare questo, è accuratamente lavato, pulito il nucleo, riempito con carne macinata leggermente stufata con carote, versato panna acida e pulire in forno. Pochi minuti prima di essere cotti, cospargere con formaggio grattugiato.

Ora del tè Yogurt magro o matsoni, è possibile aggiungere bacche.

Cena. Ripieno di carote Pepe bulgaro stufato in un pomodoro.

mercoledì

Prima colazione. Frittata di proteine cotta senza burro a bagnomaria. È possibile aggiungere foglie di spinaci o cospargere di formaggio.

Seconda colazione Biscotti fatti in casa con farina d'avena. Per fare questo, la farina d'avena macinare in un macinino da caffè, macinato con burro morbido, panna acida e tuorlo. Cuocere su carta da forno nel forno.

Pranzo. Zuppa di funghi, che viene cotto in acqua, funghi, scottati con acqua bollente e tagliati a fette, prima di aggiungerli alla padella. Una patata è consentita, le cipolle tritate e le carote utilizzate nell'olio vegetale sono utilizzate per il rifornimento di carburante. Servito con panna acida ed erbe aromatiche. Sul secondo - porridge con verdure stufate stagionali (melanzane, pomodori, zucchine, peperoni, cipolla, ecc.).

Ora del tè Ricotta a basso contenuto di grassi con frutti di bosco.

Cena. Qualsiasi contorno di fegato consentito. A tal fine, il sottoprodotto viene fritto nel burro (fino a quando appare una crosta leggermente marrone) e il sale viene aggiunto alla fine. Distribuire fette di mele, fegato e cipolle leggermente stufate nel burro su una teglia da forno. Stufare in forno per 10-15 minuti.

giovedi

Prima colazione. Farina d'avena o porridge di zucca di grano.

Seconda colazione Budino, per la cottura attraverso un tritacarne manca le barbabietole bollite, le mele, i fiocchi di latte. Aggiungere un uovo, un cucchiaio di semolino, un po 'di sostituto dello zucchero. Cuocere in barattoli di silicone nel forno.

Pranzo. Zuppa di pesce cotta in un brodo da una varietà di pesce magro (preferibilmente pesce di mare), se possibile, aggiungere l'orzo inzuppato nell'acqua. Il secondo può offrire la lingua di manzo bollita e affettata con qualsiasi contorno.

Ora del tè Macedonia di mela, arancia o pompelmo, condita con yogurt magro e salato.

Cena. Cotolette di pollo al vapore (al posto del pane, è possibile aggiungere il formaggio al trito), insalata di verdure dal cavolo blu o bianco fresco con cetriolo e pomodoro.

venerdì

Prima colazione. Ricotta a basso contenuto di grassi con mela affettata, pera o frutti di bosco.

Seconda colazione Insalata con un sacco di verdure e frutti di mare, condita con olio d'oliva e succo di limone.

Pranzo. Zuppa di grano saraceno in brodo di manzo, oltre ai cereali, aggiungere cipolle rosolate, carote, radici a cubetti. Pieno di verdure. Per il secondo, la carne bollita in umido con verdure (zucchine, carote, cipolle, peperoni, pomodori) farà.

Ora del tè Yogurt magro, puoi - con frutta.

Cena. Pesce al vapore (carpa erbivora, carpa, luccio, pelengas) con limone, guarnire con cereali.

sabato

Prima colazione. Attraverso il tritacarne sfoglia la ricotta e le mele. Aggiungere l'uovo, il sostituto dello zucchero, un po 'di farina. Formare le cheesecake e cuocere in forno.

Seconda colazione Qualsiasi frutto consentito, migliore agrume.

Pranzo. Zuppa fredda (perfetta in estate o in primavera inoltrata). Per fare questo, tritare l'acetosa, spinaci, uova, cipolle verdi. Riempito con acqua e panna acida. Aggiungi un po 'di sale, acido citrico. Sul "secondo" - cavolo ripieno in umido in salsa di pomodoro. Puoi cucinare senza riso.

Ora del tè Insalata di verdure fresche, condite con olio di lino, erbe aromatiche e da gustare - succo di limone.

Cena. Cotto al nasello di lamina, porridge di grano saraceno bollito.

domenica

Prima colazione. Farina d'avena con carote. Avena solida bollita fino a metà cottura, aggiungere carote grattugiate e dolcificante.

Seconda colazione Mele al forno ripiene di ricotta. Il frutto viene estratto dal nocciolo, riempito con la ricotta mescolata con un sostituto dello zucchero, cotto in forno.

Pranzo. Borsch veloce senza patate. Per il secondo, il petto di pollo viene cotto nel forno, per un contorno - qualsiasi cereale consentito.

Ora del tè Yogurt magro o ryazhenka, è possibile sostituire l'insalata di frutta.

Cena. Stufato di verdure con carne. Per cucinare è meglio prendere carne di vitello, melanzana, zucca o zucchine, pomodori e altre verdure di stagione.

I seguenti menu e ricette sono approssimativi. Tutti i piatti possono essere cambiati a seconda della stagione, ad esempio l'insalata di cavolo bianco può essere sostituita con i crauti (con una quantità limitata di spezie). La quantità di cibo consumata deve essere regolata in base al peso corporeo. Se sei in sovrappeso, devi seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e con poche calorie.

Come bevande, adeguate composte di frutta secca, una varietà di succhi di frutta e verdura appena spremuti, tè verde, nero, alle erbe. Al mattino puoi coccolarti con una tazza di caffè. I grani di contorno vengono a volte sostituiti con pasta di grano duro e le zuppe vengono servite con pane alla crusca.

La dieta è in grado di ripristinare il livello normale di zucchero nelle fasi iniziali del diabete, è particolarmente necessaria per il tipo gestazionale della malattia, che si sviluppa durante la gravidanza e minaccia gravi complicazioni sia per la madre che per il bambino.

Data la tendenza dei pazienti al diabete rispetto all'obesità, è importante monitorare attentamente il loro peso. Non l'ultimo ruolo nel ridurre e mantenere il peso corporeo al giusto livello è giocato dalla quantità di grasso nella dieta. Approssimativamente, il peso ottimale è calcolato dalla formula: altezza in cm - 100 = la giusta quantità di kg. Se il paziente è normale, l'assunzione giornaliera di grassi è di 60-65 g. Per l'obesità, questa cifra deve essere ridotta. Pertanto, nella preparazione della dieta, è possibile utilizzare tabelle culinarie con l'indicazione del contenuto di grassi in 1 g del prodotto finito.

Il cibo ricco di carboidrati dovrebbe essere parte integrante della dieta diabetica. Tuttavia, il tasso giornaliero di "assunzione" dovrebbe essere dovuto ai prodotti "utili" lentamente digeribili. Pertanto, è meglio tenere a portata di mano un tavolo simile:

Va ricordato che il menu corretto per il diabete è la chiave per una terapia di successo e un basso rischio di sviluppare varie complicanze. Le eccezioni sono consentite solo al tavolo festivo e quindi entro limiti ragionevoli. Ad esempio, puoi bere un bicchiere di vino secco, ma abbandonare la torta e la maionese ad alto contenuto calorico riempita di Olivier o sandwich.

Cibo per diabetici: principi di cottura, dieta, a seconda del tipo di malattia

La stragrande maggioranza dei pazienti con diabete mellito assume costantemente farmaci ipoglicemizzanti o è costretta a punzecchiare l'insulina.

Il principio di azione di questi farmaci è diverso, ma l'effetto terapeutico è lo stesso - riducendo il livello di glucosio nel sangue. Inoltre, spesso la modalità del loro uso è strettamente correlata ai tempi dei pasti. Pertanto, la condizione principale per una corretta alimentazione in combinazione con la terapia farmacologica - una stretta aderenza al modo di mangiare. Altrimenti, la probabilità di sviluppare uno stato ipoglicemico potenzialmente letale è elevata.

Attualmente disponibile è un vasto assortimento di elettrodomestici, destinato alla preparazione di cibi sani e gustosi. Se possibile, dovresti prendere un piroscafo e una pentola a cottura lenta (tra l'altro, il vapore è fornito anche in questa padella di meraviglie e in una produzione di yogurt).

Il cibo per i diabetici dovrebbe essere preparato usando:

temprando con una minima aggiunta di burro o olio vegetale, ad esempio, in una pentola a cottura lenta, puoi farne a meno;
arrostire in forno, questo metodo è adatto per carne, pollame, pesce, ma si consiglia di essere strettamente avvolto in un foglio o una manica speciale;
cuocendo a vapore, quindi a bagnomaria potete cucinare carne, piatti a base di pesce, omelette, budini, pasticci, cuocere qualsiasi cereale;
bollire in acqua naturale, carne o brodo di pesce.

La frittura in una padella è consentita solo per cucinare condimenti di cipolle e verdure per zuppa di borscht, zuppe, cavoli. Questo metodo è meglio evitare quando si cucinano piatti a base di carne, pesce o pollame.

I principi su come mangiare nel diabete variano leggermente a seconda del tipo di patologia. Con la malattia della prima forma, quando la produzione di insulina nel corpo è significativamente ridotta e il paziente è in terapia insulinica costante, l'aderenza alla dieta è di primaria importanza. Con il diabete di tipo 2, che si verifica spesso nei pensionati e nelle persone più vicine all'età di 40-45 anni, il rischio di obesità è elevato. In questo caso, la dieta dovrebbe mirare all'ottimizzazione e al mantenimento del peso corporeo desiderato.

Quale dovrebbe essere la dieta corretta per il diabete?

Quindi riassumiamo i subtotali. Poiché il diabete in tutto il mondo non è considerato una frase - molte persone vivono con lui in modo abbastanza confortevole e attivo, continuiamo a pubblicare su questo argomento di attualità, che ha aperto i primi due articoli: "Stile di vita nel diabete di tipo 2" e "Diabete mellito" - tutto devi sapere E oggi parleremo di che tipo di cibo per il diabete?

Quale nutrizione per il diabete può essere?

L'apporto energetico giornaliero è costituito dal metabolismo basale, dal costo del lavoro fisico, dalla digestione del cibo, dall'attività fisica spontanea e, in alcuni casi, dalla perdita opzionale. Tutti questi indicatori non sono valori strettamente costanti e dipendono da moltissime condizioni aggiuntive, sia interne che esterne.

Di conseguenza, è estremamente difficile calcolare il fabbisogno giornaliero di energia con precisione per la caloria, tali calcoli avverranno tutto il giorno e domani dovrà essere ri-considerato, poiché molto cambierà: ci saranno altri alimenti, gamma di movimenti, condizioni meteorologiche, quindi non reinventeremo la ruota e useremo tavoli già pronti.

Sì, sono nella media, ma sono testati nel tempo: se una persona segue queste raccomandazioni, riesce a mantenere una buona attività fisica, mentre normalizza o mantiene il peso normale (le persone magre non perdono peso e quelle piene non guadagnano chilogrammi aggiuntivi).

Ovviamente puoi visitare un nutrizionista, che con l'aiuto di tecniche e attrezzature speciali calcolerà in modo più preciso il tuo scambio di base e tutti i costi del lavoro fisico, tenendo conto del temperamento e di altri fattori che abbiamo già menzionato.

Il dottore farà un menu esemplare per la settimana, che potrai navigare nella vita di tutti i giorni. Sarebbe abbastanza buono, ma non tutti disponibili. Se è impossibile farlo per qualsiasi motivo, calcoleremo la dieta per i diabetici, considerando quanto segue.

Raccomandazioni per la nutrizione nel diabete

Il tasso medio metabolico basale per un uomo di mezza età è di 1 kcal per chilogrammo di peso corporeo all'ora (25 kcal al giorno), e per una donna - 0,9-0,8 kcal per 1 kg di peso corporeo all'ora.

Questo si riferisce al peso corporeo che una persona di questo sesso e altezza dovrebbe essere normale.

Se la massa corporea supera l'ideale, per i calcoli è necessario prendere il valore del limite superiore della norma.

Con l'età, il tasso metabolico basale diminuisce gradualmente - di circa il 2% ogni 10 anni. Ciò significa che la quantità di energia ricevuta dal cibo deve diminuire, anche se l'intensità dello sforzo fisico rimane la stessa.

In questa tabella, la necessità di energia è correlata al peso ideale, tuttavia, abbastanza spesso ci occupiamo delle sue deviazioni molto significative dai valori normali. Se calcoliamo il fabbisogno di calorie in base al peso effettivo, per le persone magre otteniamo valori troppo bassi rispetto a quelli indicati in questa tabella e per le persone grasse - troppo alti.

In questi casi, l'uso di queste tabelle per i calcoli svolge un duplice compito: fornire il fabbisogno energetico per i costi di gestione e stimolare la normalizzazione del peso corporeo - se una persona è magra, saranno spesi ulteriori calorie per il recupero del peso e se hanno chili in più, la mancanza di calorie nel cibo stimolerà l'estrazione energia dalle riserve di grasso.

Memo sulla nutrizione nel diabete

Effettuiamo modifiche nei seguenti casi.

Le donne incinte nel periodo di 5-9 mesi hanno bisogno di 2900 kcal al giorno.
Nutrire le donne ha bisogno di più energia - 3200 kcal.
Le persone che vivono nelle regioni settentrionali dovrebbero aumentare i dati corrispondenti nelle tabelle del 10-15%.
Se è necessario eseguire un lavoro fisico non pianificato, è necessario aggiungere calorie al normale contenuto calorico in conformità con i costi energetici imminenti.

Possiamo ottenere energia solo da proteine, grassi e carboidrati. Pertanto, se conosciamo la quantità totale di energia di cui abbiamo bisogno, possiamo calcolare quanto specificamente saranno necessari.

La proporzione di energia che deve essere ottenuta dai carboidrati nel volume giornaliero dovrebbe essere del 50-55%, le proteine ci danno circa il 20% dell'energia giornaliera e i grassi del 30%. Tutte le altre opzioni per la distribuzione di energia porteranno ad un eccesso di alcuni nutrienti e ad una carenza di altri.

Questo è vero sia per le persone sane che per chi è malato di diabete, ma senza complicazioni. Solo nei casi in cui, ad esempio, ci sia una grave insufficienza renale, limiteremo le proteine e con lo sviluppo della chetoacidosi riduciamo significativamente l'assunzione di grassi. Tuttavia, ora il nostro compito è quello di fare un menu in modo che ci sia una dieta gustosa per il diabete.

Nutrizione per il diabete: ricette

Insalata "Gusarsky"

Carota 210
Formaggio 100 g
Salmone affumicato 150 g.
Arachidi matte 70 g
Maionese 100 g

Sbucciare le carote e grattarle su una grattugia grossa. Griglia di formaggio su una grattugia grossa. Filetto di salmone affumicato e tagliato a listarelle. Mescolare tutti i prodotti preparati con le arachidi sbucciate e tostate, condite con la maionese. Potete decorare l'insalata con fette sottili di salmone, piegandole in piccole buste, al centro inserite piccole piume sottili di cipolle verdi.

L'insalata è preparata tutto l'anno.

proteine - 79,8 g;
grassi 141,4 g;
carboidrati 24,1 g;
contenuto calorico - 1694 kcal.

Nessuna unità di grano.

Suggerimento: Una porzione di questa insalata può servire come una buona colazione.

Pollo con succo di ribes rosso

Pollo 1200
Succo di ribes rosso 200 ml.
Vino rosso secco 100 ml.
Cipolla 120 g
Burro 50 g

Lavate il pollo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi e friggetelo in una padella calda, senza olio, girandolo spesso. Il pollo fatto in casa non può friggere, basta tagliare e adagiarvi in una casseruola, salare e pepare. Aggiungere il succo di ribes rosso, il vino, la cipolla grande, la cipolla tagliata a cubetti e un pezzo di burro in una casseruola e far cuocere a fuoco basso.

Al momento di servire, cospargere di verdure e bacche di ribes rosso fresco congelato, è possibile mirtilli.

proteine - 252.6
grasso - 147g
carboidrati - 44,7 g
contenuto calorico - 2589 kcal.

Per le unità di pane, contare i carboidrati di succo di ribes rosso 25,4 g, che è 2,1 XE. (25,4 g: 12 g = 2,1 XE.)

Zuppa di frutta al latte

Latte 800 ml.
Succo di mela con polpa 500 ml.
Ricotta 300 g
Banana 130
Fichi secchi 80 g
Mint.

Tagliare la banana a fette, tritare finemente i fichi. Mescolare il latte con il succo, aggiungere la ricotta, le banane e i fichi. Decorare la zuppa con foglie di menta.

proteine - 79,8 g;
grassi - 53,6 g;
carboidrati - 191,5 g;
contenuto calorico - 1517 kcal.

Per le unità di pane, i carboidrati del latte dovrebbero essere 37,6 g, succo 58,5 g, banana 29,1 g, fichi 62,4 g, che sarà 15,6 HE. (37,6 g +58,5 g + 29,1 g + 62,4 g - 187,6 g 187,6 g: 12 g = 15,6 XE.)

E ora il Dr. Brandt dirà in modo più dettagliato su questa malattia, compreso quale tipo di cibo dovrebbe essere il diabete.

Dieta per l'ulcera gastrica

Descrizione del 22 maggio 2017

Efficacia: effetto terapeutico dopo 2 settimane
Termini: 3 mesi o più
Il costo dei prodotti: 1400 - 1500 rubli. a settimana

Regole generali

Il danno alla mucosa gastrica o duodenale con formazione di ulcere è associato alla predominanza di fattori aggressivi (pepsina, acido cloridrico, acidi biliari) rispetto ai fattori protettivi della mucosa stessa. L'Helicobacter pylori ha un ruolo importante in questo, causando l'infiammazione della mucosa e distruggendo i fattori di protezione locali.

I sintomi più caratteristici dell'ulcera peptica sono il dolore nell'addome superiore a stomaco vuoto (al mattino, lontano dai pasti e di notte). I sintomi di un'ulcera affamata inducono il paziente a mangiare più spesso, anche di notte, il dolore scompare 30 minuti dopo aver mangiato. Meno specifici per l'ulcera peptica sono la perdita di appetito, nausea, vomito, sensazione di pienezza nello stomaco, bruciore di stomaco e perdita di peso.

Un paziente con ulcera peptica deve essere a conoscenza di complicazioni potenzialmente letali.

Perforazione dell'ulcera - la formazione di un difetto attraverso la parete dello stomaco o del duodeno. L'ulcera perforata è una delle complicanze più pericolose, poiché allo stesso tempo il contenuto dello stomaco entra nella cavità addominale e causa una peritonite diffusa.
Sanguinamento - manifestazione della colorazione delle feci in nero.
Malignità.

La rottura del cibo e del cibo, irritante per la mucosa gastrica, è la causa dell'ulcera peptica e delle sue esacerbazioni, insieme all'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Pertanto, la nutrizione e la dieta mediche sono parte integrante del trattamento di questa malattia.

L'obiettivo di una dieta terapeutica è creare condizioni per l'eliminazione del dolore, dei sintomi dispeptici e della guarigione dell'ulcera. La dieta può ridurre l'attività del fattore acido gastrico, ridurre la sua eccitabilità e stimolare i processi di rigenerazione. La ricezione scrive allo stesso tempo e in piccole porzioni colpisce delicatamente la mucosa e aiuta ad eliminare l'infiammazione.

È difficile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su quale tipo di dieta sia necessaria per l'ulcera allo stomaco, poiché è diversa nei diversi periodi della malattia. Nel trattamento dell'ulcera peptica ad elevata acidità, vengono successivamente assegnati diversi tavoli di trattamento:

N. 1A - con la restrizione massima di vari tipi di effetti (meccanici, chimici e termici) sullo stomaco, per un periodo di 6-10 giorni;
N. 1B - con limitazione di contrasto di tutti i tipi di aggressione sullo stomaco, la durata media del trattamento è fino a due settimane;
N. 1 - con moderata pulizia gastrica, fino a sei mesi.

Il porridge di riso viene rapidamente digerito e digerito dallo stomaco.

Tuttavia, si può affermare con certezza che una dieta terapeutica per l'ulcera gastrica in qualsiasi stadio della malattia prevede l'esclusione (in una certa misura o un'altra) di potenti stimolanti della secrezione gastrica e delle sostanze irritanti della mucosa. Viene data preferenza ai prodotti che lasciano rapidamente lo stomaco (cibo pastoso e liquido).

La nutrizione regolare e frazionata contribuisce al regime di risparmio: facilita la digestione e l'assimilazione del cibo. La prescrizione sequenziale di diete terapeutiche con una graduale espansione dell'elenco di prodotti e metodi consentiti per il loro trattamento, consolida il risultato terapeutico ottenuto, prepara gradualmente gli organi del tratto gastrointestinale e previene l'aggravarsi in futuro.

Una corretta alimentazione delle ulcere gastriche crea le condizioni per l'eliminazione dell'infiammazione e la riparazione della mucosa. Dovrebbe escludere le sostanze irritanti della mucosa.

L'irritazione meccanica della mucosa gastrica è causata da:

una grande quantità di cibo in una volta;
ricevimento di una grande quantità di fibra grossolana contenuta in ravanelli, rape, fagioli, uva spina, uva, ribes, uvetta, datteri, pane di crusca;
uso di carne filante, cartilagine e pelle dell'uccello.

L'irritazione chimica delle mucose è causata dai prodotti:

avere un ambiente acido (cibi acidi, frutti acidi acerbi);
stimolazione della secrezione gastrica: brodi, verdure forti di Navara, spezie, cibi fritti, cibi in scatola, carne affumicata e prodotti a base di pesce, salsa di pomodoro, verdure in salamoia e fermentate, carne e pesce, stufati nel suo stesso succo, uova sode, latticini; pane di segale, pasta frolla, siero di latte, grassi commestibili surriscaldati; latte scremato, tè forte, caffè, alcool, bevande gassate, verdure crude, frutta acida e bacche.

Eccessivo cibo freddo o caldo ha un effetto termico.

A questo proposito, la dieta dovrebbe includere piatti caldi, non ruvidi, purificati che hanno un debole effetto sokogonnym: latte, uova, porridge del latte, carne bollita (in variazioni). Le proteine del latte contribuiscono alla cicatrizzazione dell'ulcera e i pasti frequenti, ad eccezione dei cibi grossolani, causano la schazhenie mucosa meccanica.

Dieta per l'ulcera gastrica nel periodo di esacerbazione

Durante questo periodo, tutti i fattori di effetti avversi sulla membrana mucosa dovrebbero essere limitati il più possibile. Questa opzione nutrizionale è prescritta per 6-8 giorni, perché non è bilanciata (il limite inferiore della norma, proteine e grassi, i carboidrati sono significativamente limitati). Tuttavia, a letto, la dieta fornisce i bisogni fisiologici del corpo.

La nutrizione durante l'esacerbazione ha i seguenti principi:

Viene organizzato un pasto di sei pasti e la quantità di cibo consumata in una volta è limitata. Il ricevimento di cibo parsimonioso allo stesso tempo aiuta a ridurre l'infiammazione.
Considerando il fatto che i pazienti sono a riposo a letto, il cibo è preparato solo in forma liquida (è possibile in pastoso) e simile al gel. Tale nutrizione aiuta il processo di riparazione dell'ulcera, riduce l'attività del processo infiammatorio. Il porridge viene cotto per primo, quindi asciugato e diluito allo stato desiderato con acqua o latte.
Escludere eventuali agenti patogeni della secrezione (tutti i brodi, le bevande acide, i prodotti caseari) e le sostanze irritanti della membrana mucosa (cibi grossolani, tutte le verdure, cereali grossolani).
Sono esclusi i cibi difficili da digerire (funghi, carne dura con fasce, tendini e pelle nel pollame e nei pesci).
Qualsiasi pane non è permesso.
Le zuppe sono permesse solo mucose su acqua o latte da farina d'avena, semolino, grana di riso. Le zuppe mucose risparmiano meccanicamente lo stomaco. In realtà, si tratta di decotti ottenuti durante la cottura a lungo termine di cereali. Sono filtrati, ma non sfilacciati, leggermente salati e messi olio. Per accelerare la cottura, le zuppe sono fatte con farina per pappe o con cereali macinati.
I piatti di cereali (a base di grano saraceno, farina d'avena, semole di riso) vengono cotti sotto forma di porridge liquido con latte, strofinato e burro viene aggiunto a quello preparato.
Sono ammessi prodotti a base di latte, latte, fiocchi di latte, gelatina di latte e panna (nelle zuppe). Latte intero - 4 tazze al giorno.
Sono ammesse uova sode o omelette al vapore (fino a 2 pezzi).
I piatti eccessivamente freddi e caldi sono esclusi. I piatti caldi dovrebbero avere una temperatura di 50-55 ° C e freddo - 15-20 ° C. Il cibo freddo rallenta i processi di rigenerazione delle mucose, e anche il caldo troppo influisce negativamente sulle mucose.

Pertanto, questo alimento crea tutte le condizioni per ridurre l'infiammazione, poiché non contiene alimenti grossolani e alimenti che irritano la mucosa. La riduzione del volume di cibo preso una sola volta e l'alimentazione frazionale causa la schazhenie meccanica. Una quantità sufficiente di proteine è necessaria affinché l'ulcera guarisca più velocemente.

Cibo per ulcere sanguinanti

Per il sanguinamento ulcerativo, viene utilizzata una dieta specializzata. Se ci sono prove per fermare il sanguinamento, il paziente può ricevere nutrizione parenterale. Dopo la sua cancellazione, è permesso assumere 200 ml di cibo freddo liquido al giorno. Può essere latte, gelatina, gelatina, panna, panna acida e uova crude; nel corso del tempo vengono aggiunte zuppe magre. Di conseguenza, il paziente viene trasferito al numero di tabella 1A con l'estensione della versione del numero di tabella 1.

Per combattere l'anemia, la nutrizione è prescritta con un più alto contenuto di proteine (140-150 g), mentre allo stesso tempo limita i grassi (60-70 g). È necessario arricchire la dieta con ferro, cobalto, rame, manganese, cianocobalamina, quindi è consigliabile introdurre stoviglie con fegato e lievito. Con uno stato di salute soddisfacente, dopo 1,5 mesi, è consentito il cibo non frantumato con l'aggiunta di frutta e verdura fresca. Prugne, mele, pesche possono anche essere consumate in una forma non shabby.

Che tipo di cibo viene mostrato durante la remissione e il recupero del processo?

Questa è un'alimentazione moderatamente benigna e fisiologicamente completa all'interno della Tabella n. 1. È necessario aderire per un lungo periodo (fino a sei mesi), poiché la malattia da ulcera peptica richiede una dieta dietetica prolungata. È anche necessario parallelamente condurre un trattamento anti-recidivo.

La mancanza di cibo in tutte le fasi della malattia irritanti forti (carne, brodo di funghi, orecchio, tè forte, cibi fritti, caffè, soda, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni per un trattamento efficace e un lungo periodo senza ricaduta. L'espansione graduale della dieta prepara gli organi dell'apparato digerente per il passaggio al tavolo comune, nel quale si devono ancora limitare i cibi troppo speziati, piccanti, molto caldi e l'alcol, e mantenere un pasto regolare.

Se l'ulcera paziente e pancreatite correlati, la potenza è praticamente la stessa, ma la quantità di assunzione di proteine è aumentato a 140-160 g, come sono necessari gli amminoacidi essenziali di proteine per prevenire l'azione avversa della tripsina dell'enzima. La quantità di grasso deve essere ridotta al limite inferiore (80 g), compresa l'esclusione di latticini ad alto contenuto di grassi.

Di solito, con il benessere per i pazienti, diventa difficile seguire la dieta n. 1 per così tanto tempo e la durata della permanenza è ridotta a 2-3 mesi. La dieta viene espansa, il cibo non viene grattugiato e vengono aggiunte verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. In futuro, quando si esegue un trattamento anti-recidivo nel periodo autunno-primavera, si dovrebbe passare nuovamente a una dieta moderata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

Non c'è bisogno di fare nulla per perdere peso con un'ulcera. Prima di tutto, perché il paziente con aggravamento peggiora l'appetito, a volte vomita dopo aver mangiato, e ha paura di mangiare normalmente. salute alimentare, inoltre, già designato per sé favorisce la perdita di peso, perché l'elenco dei prodotti omologati è molto limitata (soprattutto tavole 1A e 1B, hanno un ridotto contenuto di calorie) e un lungo periodo esclude frittura di alimenti in olio.

I dolci e altri carboidrati semplici sono limitati perché aumentano l'eccitabilità del sistema nervoso. Se escludiamo dalla dieta affumicato, farina, grasso, alcool, il problema della perdita di peso scomparirà. Abbastanza per aderire alle raccomandazioni per quanto riguarda la nutrizione, e declinerà.

Morire di fame in presenza di malattie gastrointestinali è assolutamente impossibile. L'aggiunta di spezie (zenzero e cardamomo) alle bevande, che accelerano il metabolismo, è anche controindicata. Tutte le spezie sono proibite perché provocano il rilascio di enzimi digestivi. Inoltre, il paziente non può rifiutare il pane bianco a favore del nero, che è sempre consigliato per le diete. Come puoi vedere, il desiderio di perdere peso può causare peggioramento.

Dieta per l'ulcera gastrica nel periodo di remissione instabile:

Esclusione massima di prodotti che aumentano la secrezione (brodi ricchi, cibi piccanti, in salamoia, affumicati e fritti, bevande alcoliche, caffè, tè, bevande gassate).
Evitare cibi irritanti (agrumi e succhi di frutta acida, mirtilli rossi, pomodori, cipolle, peperoni, aglio, rape, ravanelli, caffè, tè, zenzero, cioccolato, alcol) e prodotti di gassificazione.
Ridurre la quantità di cibo consumato - una porzione delle dimensioni di un pugno alla volta.
Pasti frequenti (5-6 volte al giorno). L'ultima accoglienza è non più tardi di 3 ore prima di andare a dormire.
Usa il cibo sotto forma di calore, perché i cibi freddi sono a lungo digeriti e i piatti caldi irritano le mucose.
Aumentare l'assunzione di proteine e ridurre la quantità di grasso (grasso di maiale, oca, anatra, agnello, panna, burro, torte con panna).
I principali metodi di cottura sono bollire, stufare, arrostire in forno, a partire dalla terza settimana di esacerbazione.
Non mescolare cibi non combinati (proteine e carboidrati) per evitare che marciscano e fermentino.
Includere nella dieta di banane, fragoline di bosco, ciliegie, mirtilli, succo di patate, decotto di avena, mele dolci.
Durante la remissione stabile, la nutrizione è vicina a quella di un paziente sano, ma con restrizioni sui cibi piccanti.

Seguendo queste raccomandazioni dietetiche, eliminando il fumo, che aumenta il rischio di recidiva e l'assunzione di alcol, è possibile ottenere un lungo (molti anni) decorso della malattia senza malattia. I pazienti affetti da ulcera peptica devono evitare l'assunzione di farmaci antinfiammatori non steroidei.

Prodotti consentiti

I primi piatti sono preparati su brodo di patate o brodo vegetale con verdure e cereali frullati (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi usare zuppe di latte di vermicelli e zuppe di purè con l'aggiunta di purè di carne (pollo). Nelle minestre, inserire la miscela di latte e latte e riempire di olio.

Pollo al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra. Permesso carne cotta nel forno. Vengono utilizzati manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino. Puoi cucinare tortini di vapore, gnocchi, purè di patate, aspic, soufflé, costolette, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta).

I pesci magri possono essere cotti al vapore e cotti al forno. Preparare un pezzo (pre-rimuovere la pelle) o in forma tritata (polpette, polpette, polpette, zrazy).

Riso, semolino, grano saraceno o farina d'avena, vermicelli o tagliatelle sottili vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, cuocere bene in uno stato semi-viscoso, il grano saraceno deve essere pulito. È permesso fare dolci con formaggio fresco dai cereali, che possono essere cotti al vapore e cotti senza crosta.

Verdure (patate, barbabietole, piselli giovani, carote, cavolfiori) vengono cotte al vapore e servite sul contorno in una forma squallida (purè di patate, soufflé). Solo zucche e zucchine possono essere spazzati via. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Nei piatti pronti aggiungere burro e olio vegetale.

Il pane di grano è permesso stantio o essiccato. Puoi mangiare un biscotto secco o biscotti non grassi. Una volta alla settimana sono ammessi panini al forno con mele, marmellata, fiocchi di latte, carne e pesce.

Di prodotti lattiero-caseari ha permesso latte e panna, yogurt non acido e kefir, ricotta fresca non acida e panna acida. Dalla cagliata si possono cuocere gnocchi pigri, cheesecakes, budini. Raramente, è possibile inserire un formaggio non affilato nella dieta (preferibilmente grattugiato), 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte in una pentola o nella forma di una frittata.

Da antipasti (su tavola non grattugiata), è possibile includere un'insalata di verdure bollite tritate, carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di latte, prosciutto magro, pesce in gelatina (su brodo vegetale), aringa magra e caviale di storione.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate, aggiungendo semolino. Nella forma cotta o saldata, puoi mangiare bacche e frutti dolci. Sono anche preparati purea, gelatina, gelatina, sambuka, composte. Come dessert sono ammessi budino al latte, meringa, marmellata non acida, marshmallow, marshmallow, miele. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.