Diete e cibo salutare

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Vedi nell'appuntamento della tua raccomandazione del medico curante di applicare un certo numero di dieta può essere abbastanza spesso. E nessun mistero in questo. Solo i tipi standard di nutrizione clinica sono divisi per tipo di malattia. E la cifra che indica il numero della dieta, dice che tipo di malattia sarà trattata anche con l'aiuto del cibo.

Contenuto dell'articolo:

La nutrizione medica (dietetica) è considerata una parte importante del corso completo del processo terapeutico. Non ha effetti meno forti sul corpo umano delle droghe. E a volte senza l'adesione a una dieta speciale non può proprio fare. Ogni malattia è acutamente sensibile a determinati prodotti. Ad esempio, in caso di disfunzione del pancreas, le esacerbazioni possono causare l'ingestione di panna acida, cibi fritti, alcool, ecc. Se una persona è ipertesa, tutti i prodotti in cui si nota un elevato contenuto di sale (sottaceti, marinate, carni affumicate, ecc.) Sono controindicati.

Negli anni '20 del XX secolo, è stato sviluppato un intero sistema di nutrizione terapeutica, che comprende 15 diete diverse concepite per una particolare malattia. Inventò e sviluppò il famoso terapeuta sovietico M. I. Pevzner. Da allora, questa classificazione è chiamata - da Pevzner.

Il programma di nutrizione medica comprende diversi tipi di diete:

• antinfiammatorio
• giposensebiliziruyuschie
• preventivo, ecc.

Sono usati per trattare e prevenire malattie dell'apparato digerente, ipertensione, aterosclerosi, reumatismi, tubercolosi e vari disturbi renali. Un gruppo speciale consiste di diete utilizzate dopo le operazioni, oltre a opzioni di gestione.

Fino ad ora, è per questo sistema alimentare che viene costruito il menu in sanatoria. Nella maggior parte dei casi, sono indicati con numeri - da 0 a 15. Tuttavia, accade anche che vengano utilizzate le aggiunte delle lettere.

La designazione di ogni dieta è accettata - una tabella di dieta. Quindi, la tabella di dieta numero 1 è progettata per fornire la nutrizione corretta e razionale di una persona a cui è stata diagnosticata la gastrite acuta, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale. E la persona è attualmente nella fase di recupero. E prescrivono un tavolo per la correzione e una riabilitazione più morbida. A volte tale dieta viene utilizzata nel caso in cui una ricorrenza della malattia abbia inizio.

Dieta №1 - non risparmiando, cioè presume che una persona mangi il cibo nella sua solita forma (non spazzata), sebbene nella composizione chimica e in una serie di prodotti assomigli piuttosto alla versione spazzolata. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che sono esclusi i prodotti che eccitano la secrezione gastrica eccessivamente forte.

Inoltre, dovrebbe alleviare l'infiammazione e normalizzare la funzione dello stomaco. Non mangiare cibi che vengono digeriti a lungo e indugiare nello stomaco. È meglio usare prodotti bolliti o al vapore. Anche permesso di includere nella dieta di cotto senza una crosta di piatti. Non mangiare cibo troppo caldo e freddo. Mangiare con questa dieta dovrebbe essere almeno 5-6 volte al giorno. Al momento di coricarsi, bere un bicchiere di latte o una crema è sufficiente.

Varietà di questo tipo di dieta sono le tabelle dietetiche 1A e 1B. Ognuno di loro è progettato per un particolare stadio di esacerbazione delle malattie gastrointestinali.

La tavola alimentare numero 2 viene utilizzata per la colite cronica e l'enterite - sia al momento sia dopo la riacutizzazione. Tale nutrizione medica viene solitamente utilizzata se la malattia non è complicata da calcoli del pancreas, delle vie biliari, ecc. La dieta è progettata per fornire al corpo umano un'alimentazione adeguata, mentre moderatamente stimola la funzione secretoria degli organi digestivi. Grazie all'utilizzo di tale tavolo di trattamento, la funzione del tratto gastrointestinale è normalizzata. Qui sono ammessi i piatti che hanno superato un diverso grado di preparazione - da schiacciato a nodoso. Per quanto riguarda il trattamento termico, può anche essere molto vario - dalla torrefazione alla tostatura (ma senza la formazione di una crosta). È necessario escludere quei prodotti e quei piatti che rimangono a lungo nello stomaco, così come quelli che irritano la mucosa. Devi mangiare solo cibo caldo. Il numero di ricevimenti - da 4 a 5 volte al giorno.

La tabella dietetica numero 3 viene utilizzata per il trattamento e la prevenzione delle malattie croniche intestinali in forma non acuta. Questa dieta è un sistema nutrizionale completo con l'aggiunta di alimenti malati alla dieta, che dovrebbe rafforzare la peristalsi e accelerare lo svuotamento intestinale. Questi includono verdure, frutta - sia fresca e secca, pane, cereali, bevande da latte.

Per questo tavolo, il cibo è cotto non macinato. È meglio se i piatti sono bolliti o al vapore. In alternativa, puoi mangiare cibi cotti al forno. Assicurati di seguire la dieta - 4-6 volte al giorno. In questa mattina, vale la pena iniziare con acqua fredda con aggiunta di succo di limone. In alternativa, è possibile utilizzare succhi di frutta o verdura appena spremuti. Il kefir o la composta ubriaca per la notte aiuta ad accelerare e aumentare la peristalsi. Inoltre è necessario includere più prugne nel tuo menu.

La tabella 4 è utilizzata nella fase acuta delle malattie intestinali. Il suo scopo in questa situazione è di fornire al corpo umano nutrienti essenziali, riducendo il rischio di infiammazione, l'insorgenza di processi fermentanti e putrefatti nell'intestino (che di per sé può aggravare ulteriormente la situazione). Inoltre, questa dieta normalizza non solo l'intestino, ma anche altri organi responsabili della digestione. Questa dieta è spesso caratterizzata come a basso contenuto calorico - riduce la quantità di grassi e carboidrati, ma il contenuto proteico è normalmente lasciato. I piatti sono per lo più liquidi, purificati, al vapore. È necessario mangiare su questo tavolo almeno 5-6 volte al giorno.

La tavola dietetica 4 ha diverse sottospecie - 4B e 4B, che vengono utilizzate a seconda dello stadio della malattia.

Tabella dietetica numero 5 - la più comune con problemi al fegato. Le indicazioni per il suo uso sono cirrosi epatica, forme acute di epatite, colecistite, colelitiasi, ecc. Lo scopo principale della dieta è una dieta moderata per normalizzare le funzioni del fegato, oltre a migliorare la secrezione biliare. Questa tabella è fornita con un normale contenuto di proteine ​​e carboidrati limitando il grasso. I piatti in questa dieta sono principalmente usati bolliti, al forno, in umido. Abbastanza spesso, ai pazienti viene offerto cibo purè. Condire le verdure prima di metterle nel cibo è impossibile. La tavola alimentare numero 5 prevede 5 pasti al giorno.

Tra le varietà di una tale dieta chiamata numero di tavolo 5A e 5P.

La dieta numero 6 viene utilizzata per la urolitiasi o la gotta. Il suo obiettivo è contribuire alla riduzione dell'acido urico e dei suoi sali, nonché uno spostamento della reazione dell'urina verso un lato più alcalino. Esclusi in questa tabella prodotti con acido ossalico, il sale è limitato. Allo stesso tempo, la quantità di frutta e latticini consumati nella dieta dovrebbe aumentare.

La tabella dietetica numero 7 viene utilizzata per la nefrite diagnosticata. La dieta è progettata per avere un effetto più benigno sui reni, riduce il gonfiore e migliora l'eliminazione dei prodotti nocivi dal corpo. Limita leggermente la proteina in questa tabella, tutto il resto viene utilizzato entro il range normale. L'unica cosa che dovrebbe essere considerata è che è necessario ridurre la quantità di liquido per non sovraccaricare i reni. Ideale - 1 l al giorno. Mangiare con una tale dieta è necessario 4-5 volte al giorno.

Le varietà di tale dieta sono chiamate tabelle mediche № 7А, 7Б, 7В e 7Г.

Dietstol No. 8 è solitamente prescritto per l'obesità. Naturalmente, il suo obiettivo principale è quello di ridurre il contenuto calorico del cibo. Questo accade riducendo il consumo di carboidrati facilmente digeribili nella dieta. Ma le proteine, al contrario, dovrebbero essere leggermente aumentate. Sotto il divieto e il sale, così come le spezie che stimolano l'appetito eccessivo. È meglio aggiungere più fibra. I medici raccomandano che coloro che resistono a questo sistema di cibo, rinunciare dolci (piatti e bevande). Mangiare dovrebbe essere 5-6 volte un colpo, porzioni sufficienti per non sentirsi affamato.

Tabella dietetica numero 9 - adatto per i diabetici. Questa dieta è una dieta con contenuto calorico ridotto a causa di una diminuzione della dieta di carboidrati. Lo zucchero e altri dolci sono completamente esclusi. Inoltre, non farti coinvolgere in sale, colesterolo, ecc. È meglio usare il cibo in forma cotta o bollita. Possono essere usati anche stufati e fritti, ma meno spesso. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con edulcoranti. Mangiare in questa dieta dovrebbe essere almeno 5-6 volte al giorno con la corretta distribuzione di carboidrati durante il giorno.

La tavola dietetica numero 10 è indispensabile per le persone con malattie del sistema cardiovascolare. Il suo obiettivo principale è migliorare la circolazione sanguigna e normalizzare le funzioni del sistema cardiovascolare, nonché del fegato e dei reni.

Inoltre, devi rinunciare ai prodotti che causano flatulenza. Una caratteristica distintiva di questa dieta oltre alla dieta di alimenti ricchi di magnesio, potassio, ecc. Dieta - 5 volte al giorno in porzioni uniformi.

Tra le varietà di tale dieta figurano dietstol numero 10A, 10I, 10C.

La dieta numero 11 viene solitamente utilizzata per esaurimento dopo lesioni, interventi chirurgici, gravi malattie, ecc. Lo scopo di questo sistema di nutrizione è quello di migliorare le condizioni generali del corpo, aumentare le sue difese e l'immunità. Una tabella così ipercalorica è considerata. Questo accade a causa dell'aggiunta di latte, vitamine, minerali, ecc. Alla dieta. Mangiare su questa dieta dovrebbe essere 5 volte al giorno.

Dietstol No. 12 è usato quando è necessario trattare una persona per malattie nervose. Naturalmente, la funzione principale di una tale dieta è di ripristinare la normale attività del sistema nervoso. Consente di ridurre la quantità di carboidrati e grassi consumati, oltre al sale. Inoltre, quei prodotti che provocano l'eccitabilità del sistema nervoso - caffè, alcol, cibi piccanti e fritti - sono soggetti a un severo divieto. Mangiare dovrebbe essere almeno 5 volte al giorno.

13 dieta è utilizzata per il trattamento e la prevenzione delle malattie infettive. Il suo scopo è quello di mantenere le funzioni protettive del corpo. È una dieta ipocalorica. In esso tutti i principali nutrienti sono leggermente ridotti, ma il numero di vitamine e microelementi aumenta notevolmente.

I piatti sono bolliti o al vapore e serviti in forma macinata. Hai bisogno di mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.

La tabella dietetica numero 14 viene utilizzata per il rilevamento della urolitiasi. Questa dieta è degna di nota per il fatto che non si verifica alcuna riduzione delle sostanze nutritive. Tuttavia, è necessario escludere i cibi che hanno un effetto alcalinizzante, così come quelli che sono ricchi di calcio, vale a dire tutti i latticini. Se non ci sono controindicazioni, bere molta acqua. Mangiare questa dieta è necessario 4 volte al giorno, in mezzo, bere molto.

Ci sono altri due tipi di tabelle dietetiche che di solito si reggono da sole. Questa dieta numero 0 e numero 15. Sono utilizzati principalmente per la riabilitazione dei pazienti dopo l'intervento chirurgico o per lesioni gravi abbastanza gravi. È più facile, ma nutriente. Dopo tutto, il corpo umano non dovrebbe spendere una forza extra per la digestione del cibo. Tuttavia, per rimanere affamato, senza sostanze nutritive sufficienti, anche lui non può rimanere.

L'uso della nutrizione terapeutica non significa che devi morire di fame e rinunciare a tutti i tipi di leccornie. Al contrario, le tabelle dietetiche secondo Pevzner implicano un cibo vario, pieno e gustoso.

Spesso, coloro che, a causa di determinate circostanze, hanno scoperto questo cibo per se stessi, iniziano a redigere il loro menù giornaliero, in conformità con le regole di tale dieta. Ricette di piatti che possono essere consumati, seguendo una dieta, una quantità enorme. Li puoi trovare su Internet, pubblicazioni specializzate e medici esperti.

I pasti cucinati come parte di una dieta saranno gustosi, sani e abbastanza semplici.

Diete medicinali dai numeri di Pevzner

Per la maggior parte delle persone, il concetto di "dieta" è associato esclusivamente a persone obese, perdita di peso, restrizione alimentare e cibo fresco insapore. In effetti, la dieta è qualcosa di molto più ampio e vario rispetto alle restrizioni dietetiche con l'obiettivo di perdere peso.

Tutte le diete medicinali conosciute per numero hanno lo scopo di migliorare la qualità della vita dei pazienti con varie malattie. Ciò si ottiene principalmente con l'eccezione di prodotti che possono danneggiare il paziente o causare una reazione negativa. Ad esempio, lo zucchero viene rimosso dalla dieta di persone che soffrono di diabete, o cibi acidi e salati dal menu di pazienti con gastrite ad alta acidità.

Cibo salutare

Questo concetto molto ampio comprende sia la nutrizione razionale con restrizioni all'uso di vari tipi di alimenti irritanti e artificiali, sia un'alimentazione specifica per i pazienti con vari problemi nel corpo. Tali diete per i pazienti sono sviluppate da dietisti e sono mirate a malattie specifiche - per ogni tipo di malattia esiste una sua versione della dieta.

Qualsiasi nutrizione medica in caso di malattie si basa sul principio principale: la rasatura. Può essere meccanico, chimico e termico.

• Una dieta meccanicamente delicata sta tagliando il cibo per renderlo più facile da masticare e digerire. Può essere sia un piccolo taglio di prodotti, sia la trasformazione del cibo in purè di patate all'ebollizione e alla tostatura.
• Una dieta che risparmia chimicamente esclude o limita fortemente le sostanze che sono irritanti per il corpo, come acidi, sale, spezie e altri prodotti.
• La dieta che risparmia termicamente si basa sul fatto che sia cibi eccessivamente caldi che molto freddi possono essere dannosi. Tutti i prodotti sono serviti a temperatura moderata, il più favorevole per la digestione. Questo tipo di dieta è più spesso utilizzato per le malattie del tratto gastrointestinale.

Va notato che di solito tutti questi tipi di diete risparmiatori vengono utilizzati insieme, a seconda della direzione della nutrizione.
Esistono diversi tipi principali di diete focalizzate su gruppi di malattie comuni. Nella moderna classificazione, queste diete sono definite diete standard e sono suddivise nei seguenti gruppi:

1. Il principale
2. Gentle.
3. Alto contenuto di proteine
4. Basso contenuto di proteine
5. A basso contenuto calorico

Questa classificazione semplice e comprensibile include diete terapeutiche generalmente accettate per numero.
Nella maggior parte dei casi, le diete per i pazienti sono leggere, moderatamente ipercaloriche, con un aumento del numero di pasti, di solito fino a cinque volte al giorno. Ciò è spiegato dal fatto che l'alimentazione frazionata frequente non sovraccarica lo stomaco e il sistema digestivo, aiutando il corpo a digerire la porzione di cibo ricevuta più velocemente e "estrae" da esso i nutrienti, le calorie e le vitamine necessarie.
Solo un'alimentazione terapeutica speciale per le malattie della natura nervosa associate al rigetto del cibo può essere ipercalorica. Il più delle volte si tratta di bulimia, anoressia e altre malattie simili, accompagnate da grave esaurimento. Il trattamento di questi pazienti è molto lungo e difficile, dal momento che non solo non vogliono mangiare e non percepiscono il cibo come un vantaggio a livello di subconscio. Inoltre, la dieta dei pazienti con una mancanza acuta di peso causata dalle conseguenze di una grave malattia o della malnutrizione cronica - la distrofia - dovrebbe anche essere ricca di calorie.
Le diete ipocaloriche sono raccomandate per i pazienti in prevalenza sovrappeso e per malattie associate a obesità, problemi ormonali e endocrini. Qualsiasi nutrizione medica in caso di malattie non può essere assegnata a se stessi arbitrariamente, la scelta di un tavolo di trattamento è il lavoro di uno specialista, che terrà conto di tutte le caratteristiche del corpo del paziente, sesso, età, tipo di lavoro e molte altre caratteristiche.

Tipi di diete in base ai numeri

Tutte le diete sono curative in base ai numeri destinati alla nutrizione di pazienti con malattie specifiche in un ospedale medico o in un sistema di prevenzione sanitaria. Ci sono 15 diete di numero, ognuna delle quali ha le sue specifiche. Le diete più comunemente prescritte numero 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 e 15.

Tali diete sono state sviluppate per malattie negli anni '20 del secolo scorso dal famoso scienziato sovietico M.I. Pevzner. Ci sono anche le cosiddette diete zero prescritte per le operazioni chirurgiche. Alcune diete terapeutiche Pevzner hanno ulteriori designazioni di lettere e sono variazioni delle diete di base, ad esempio, n. 1a o 1b.

Considerare le diete più utilizzate per le malattie:

№1. È prescritto a pazienti con gastrite con ridotta secrezione e funzione motoria, ulcere allo stomaco e duodeno. Nutrizione frazionaria di cinque volte, cibo bollito o vapore, schiacciato o tritato, senza sostanze irritanti, solo sotto forma di calore. L'accento è posto su cosa non mangiare con un'ulcera allo stomaco. Lo scopo della dieta - l'eliminazione dell'infiammazione e la guarigione delle ulcere, la normalizzazione della funzione motoria e secretoria.

№2. Gastrite con ridotta secrezione, lesioni infiammatorie della mucosa gastrica, enterite cronica e colite. La dieta №2 è a tutti gli efetti, moderatamente delicata, i cibi leggermente fritti sono accettabili, i tipi di cibo pesanti che sono difficili da digerire, l'eccesso di carne e grasso sono esclusi. I brodi contribuiscono ad aumentare la secrezione, ma il grasso è pericoloso e deve essere rimosso dal prodotto finito e raffreddato.

№5. Epatite acuta e cronica, colecistite e colelitiasi. È necessaria la normalizzazione della cistifellea e della cottura al forno, che contribuirà ad evitare la formazione e l'accumulo di calcoli biliari. Poiché la malattia è principalmente provocato dalla malnutrizione con una predominanza di cibi grassi animali, dovrebbero evitare il grasso denso e duro, estrattivi, acido ossalico, oli essenziali, la cottura nei grassi refrattari e sintetici. È necessario includere nel menu una quantità moderata di sostanze lipotropiche, pectine, fibre e almeno 1,5-2 litri di acqua pura.

№7. Nefrite acuta e cronica. Lo scopo della dieta è la nutrizione più attenta e delicata ad eccezione di tutti i prodotti irritanti e infiammatori dei reni e delle vie urinarie. Questa è una dieta completa con una piccola restrizione di assunzione di proteine, senza sale, con una quantità minima di liquido. Gli alimenti contenenti olii essenziali, acido ossalico ed estratti, ad esempio brodi forti, gelatine e simili, vengono rimossi dalla dieta. Gli alimenti dietetici sono ricchi di potassio, verdura, frutta e latticini.

№8. Dieta anti-obesità Questa è una delle diete più attuali al momento. Dal momento che l'obesità - il problema non è solo estetica, allora questa dieta è rivolto principalmente ad un miglioramento del corpo, è incompleto - si è limitata all'uso di facilmente digeribili ( "veloce") carboidrati, grandi quantità di grassi animali, pasticcini, dolci e bevande analcoliche, e anche prodotti che incoraggiano l'appetito. Si raccomanda di limitare la quantità di fluido e aggiungere attività fisica fattibile. Si raccomanda di mangiare spesso e gradualmente, fino a 6 volte al giorno.

№9. Questa dieta è progettata per normalizzare il metabolismo dei carboidrati e prevenire lo sviluppo dell'obesità. Dieta leggermente ridotta riducendo il numero di carboidrati "veloci" e grassi per alimentare utilità ivi aumentare il numero lipotropi agenti, vitamine e fibre, pectine e fibra alimentare. Prodotti da forno e bollenti, prevalgono i limiti di zucchero con sostituto di sorbitolo o xilitolo. Viene prescritta ai pazienti con diabete. Guarda qui questo articolo sul mio blog, che descrive in dettaglio la tabella di dieta 9 per il diabete.

№10. La dieta è prescritta per le malattie del sistema cardiovascolare, è progettata per migliorare la circolazione sanguigna, regolare il normale funzionamento del fegato e dei reni e ridurre le manifestazioni di aterosclerosi. Tutti i cibi e le bevande che eccitano il sistema nervoso centrale e vascolare, la carne affumicata e la salatura sono esclusi dal menu. È inoltre necessario rimuovere le verdure che provocano flatulenza, grassi, cibi ricchi di colesterolo, bevande gassate e alcoliche. La quantità di sale e di liquidi diminuisce. Nella dieta dovrebbero essere più grassi vegetali, vitamine e fibre alimentari.

№15. Dieta transitoria tra dieta terapeutica e normale. Una dieta completa, nutriente ed equilibrata, escludendo cibi e piatti troppo grassi, affumicati, pesanti e piccanti.

Le diete medicinali Pevzner non vengono sempre utilizzate da sole. A seconda delle malattie che il paziente ha, il medico può prescrivere una combinazione di diverse diete diverse per migliorare le condizioni del paziente.

Va notato che le diete Pevzner terapeutiche non dovrebbero essere utilizzate senza il verdetto medico necessario. Un incarico dietetico arbitrario può essere completamente sbagliato e persino avere un effetto negativo sulla salute.

Trattiamo il fegato

Trattamento, sintomi, droghe

Tabella dei numeri di tabella

Dieta Pevzner

Attenuazione dell'esacerbazione dell'ulcera peptica, per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità

Aggravamenti di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità

Remissione dell'ulcera peptica acuta e gastrite cronica con elevata acidità

Gastrite cronica con bassa acidità o in sua assenza, colite cronica (senza esacerbazione)

Malattie intestinali acute ed esacerbazioni durante la diarrea in corso

Colite con una predominanza di processi di fermentazione

Colite cronica nello stadio di esacerbazione smorzata

Malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione a una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche nel periodo di attenuazione di esacerbazione, oltre a esacerbazioni

Malattie del fegato, della cistifellea, delle vie biliari al di fuori dello stadio acuto

Gotta, malattia renale con scarico di calcoli, costituita principalmente da urati

Malattia renale cronica senza sintomi di insufficienza renale cronica

Malattie renali acute (nefrite acuta o sue riacutizzazioni)

Recessione di un processo infiammatorio acuto nei reni

L'obesità come malattia principale o concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali

Diabete medio e lieve

Malattie dell'apparato cardiovascolare con insufficienza circolatoria, grado I-IIA

Tubercolosi del polmone, delle ossa, i linfonodi, giunti con esacerbazione lieve o attenuazione, deperimento dopo le malattie infettive, le operazioni, lesioni

Malattie funzionali del sistema nervoso

Malattie infettive acute

Urolitiasi (fosfaturia)

Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali

Dieta numero 1. Indicazioni: ulcera gastrica e ulcera duodenale con lieve esacerbazione e durante il periodo di recupero, gastrite acuta durante il periodo di recupero, esacerbazione della gastrite cronica con secrezione conservata. Caratteristiche generali: una dieta fisiologicamente completa con la restrizione di forti agenti patogeni della secrezione gastrica, irritanti della sua membrana mucosa, cibi e piatti di lunga durata e difficili da digerire. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​-90-100 g (60% animali), grassi -100 g (30% vegetali), carboidrati - 400-420 g; 2800 - 3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: la pasticceria di ieri o il pane secco, i biscotti; zuppe di verdure grattugiate, zuppe di latte di cereali grattugiati; carne magra, pollame, pesce, vapore o piatti bolliti da loro; latte, panna, kefir non acido, latte acido, ricotta; patate, carote, barbabietole, cavolfiori; semolino, riso, grano saraceno, farina d'avena; bacche e frutti dolci nella forma pulita, bollita e cotta.

Prodotti e piatti esclusi: segale e ogni pane fresco, pasticceria; brodi di carne e pesce, zuppa di cavoli, borscht, decotti di verdure forti; carni grasse, pollame, pesce, pesce salato, cibo in scatola; latticini ad alta acidità; miglio, orzo, orzo e granturco, legumi; cavolo bianco, ravanello, acetosa, cipolle, cetrioli; verdure salate, in salamoia e in salamoia, funghi; frutti e bacche aspri e ricchi di fibre.

Dieta numero 2. Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria, gastrite acuta durante il periodo di recupero, enterite cronica e colite dopo esacerbazione. Caratteristiche generali: dieta fisiologicamente completa con moderato schazheniem meccanico e moderata stimolazione degli organi digestivi. Composizione chimica ed efficienza energetica: proteine ​​- 90-100 g (60% animali), grassi - 90-100 g (25% vegetali), carboidrati - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane integrale, prodotti da forno otdobnye e pasticcini; zuppe su carne debole e brodo di pesce senza grassi, su brodi vegetali, con cereali grattugiati, tagliatelle e per tolleranza - zuppa di borscht, cavolo da cavolo fresco; magra tipi di carne, pollame, pesce, lingua bollita, salsicce latte; latte, panna, bevande al latte acido, ricotta fresca, formaggio, panna acida, cereali vari, eccetto miglio e orzo; patate, carote, barbabietole, zucchine, cavoli; frutti e bacche morbidi maturi, mandarini, arance, anguria, uva senza buccia, caramello, marmellata, marshmallow, marshmallows, zucchero, miele, marmellate, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi: pane fresco e prodotti di farina da pasticceria; piselli, zuppe di fagioli; carni grasse, pollame, carne affumicata, cibo in scatola, pesce grasso, salato, affumicato; verdure crude e sottaceto, sottaceti, cipolle, ravanelli, ravanelli, peperoni, cetrioli, aglio, funghi; gradi grezzi di frutta e bacche nei prodotti crudi, al cioccolato e crema.

Dieta numero 3. Indicazioni: malattie intestinali croniche con stitichezza. Caratteristiche generali: dieta fisiologicamente completa con l'inclusione di prodotti e piatti che stimolano il movimento intestinale. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​-90- 100 g (55% animali), grassi - 100-120 g (30-40% vegetali), carboidrati - 420- 450 g; 2800-3200 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane integrale di pasticceria di ieri; zuppe prevalentemente vegetali; varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame; bevande a base di latte fermentato; semole di grano saraceno, miglio, orzo sotto forma di pappa friabile; barbabietole, carote, pomodori, cetrioli, zucchine, zucca, cavolfiore; frutti e bacche freschi crudi freschi in quantità aumentata, miele, marmellata, marmellata, frutta secca ammollata (prugne, albicocche secche, fichi); decotto di rosa selvatica e crusca di frumento, succhi di frutta e verdura.

Prodotti e piatti esclusi: pane fatto con farina dei gradi più alti, prodotti da forno ricchi; carni grasse, pesce, pollame; cibo affumicato, cibo in scatola; riso, semolino, vermicelli, legumi; ravanello, ravanello, aglio, cipolle, funghi; gelatina, mirtilli, mele cotogne, cioccolato, creme, salse calde e grasse, rafano, senape, pepe, cacao, tè forte, olii animali e da cucina.

Dieta numero 4. Indicazioni: malattia acuta e esacerbazione della malattia cronica intestinale con forte diarrea. Caratteristiche generali: una dieta ridotta a causa del valore energetico dei grassi e dei carboidrati. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 90 g, grassi -70 g, carboidrati - 250 g; 2000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: cracker di grano, zuppe su brodo magro, carne debole o brodo di pesce con aggiunta di decotti di manna o di semole di riso; carni magre e pesce sotto forma di cotolette o polpette di carne; cagliata fresca non lievitata, porridge grattugiato - riso, farina d'avena, grano saraceno; decotti vegetali sotto forma di additivi alle minestre; Kissel di mirtillo, mela cotogna, pera, mele crude grattugiate, tè verde, caffè nero, decotto di rosa canina, mirtillo essiccato, ribes nero.

Prodotti e piatti esclusi: prodotti da forno e farine; zuppe con cereali e verdure, brodi forti e grassi; carni grasse, pesce, pollame; cibo affumicato, cibo in scatola; latte e prodotti caseari; cereali di miglio, orzo e orzo, pasta, legumi; verdure, frutta e bacche in forma naturale; tutti i dolci; caffè e cacao con latte, bevande gassate e fredde.

Dieta № 5. Indicazioni: acuta colecistite, epatite, e nella fase di recupero, epatite cronica, colecistite e colelitiasi, senza esacerbazione, cirrosi epatica senza il suo fallimento. Caratteristiche generali: contenuto fisiologicamente normale di proteine ​​e carboidrati limitando i grassi refrattari, gli estratti azotati e il colesterolo. Tutti i piatti sono cotti bolliti o al vapore. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​-100 g, grassi - 80-90 g (30% vegetali), carboidrati - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: qualsiasi pane da pasticceria di ieri; verdure, cereali, zuppe da latte, zuppa vegetariana e zuppa di cavoli; varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame; latticini a basso contenuto di grassi; qualsiasi grano; varie verdure, frutta e bacche.

Prodotti e piatti esclusi: pane fresco, dolci; brodi di carne, pesce e funghi, okroshka, zuppa verde; carni grasse, pollame, pesce; cibo affumicato, cibo in scatola; panna, latte 6 per cento di grassi; legumi, sottaceti, ravanelli, cipolle verdi, aglio, verdure sottaceto; cioccolato, prodotti alla panna, caffè nero, cacao; grasso di maiale, manzo e montone, oli da cucina.

Dieta numero 6. Indicazioni: gotta, urolitiasi (uraturia). caratteristiche generali: esclusione dei prodotti contenenti molte purine, acido ossalico, una restrizione di proteine, grassi e carboidrati, cloruro di sodio, aumentando il numero oschela-framing prodotti e liquido libero.

Prodotti e piatti consigliati: pane di qualsiasi tipo dalla farina del 1 ° e 2 ° grado; zuppe vegetariane qualsiasi; varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame; latticini, cereali qualsiasi; verdure, frutta e bacche in una quantità aumentata di materie prime e qualsiasi elaborazione culinaria, marmellata, marshmallow, marmellata, miele.

Prodotti e piatti esclusi: carne, pesce e brodi di funghi, zuppa di acetosa, legumi; fegato, rene, lingua, salsicce, carne affumicata, pesce salato; formaggi salati, legumi, verdure salate e sott'aceto; cioccolato, lampone, mirtillo rosso, cacao, tè forte e caffè; manzo, montone e oli da cucina.

Dieta numero 7. Indicazioni: nefrite acuta durante il periodo di recupero, nefrite cronica senza esacerbazione. Caratteristiche generali: restrizione di proteine ​​e cloruro di sodio, esclusione di sostanze estrattive. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​-70 g, grassi - 80 g, carboidrati 350-400 g; 2500-7.700 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane senza sale; zuppe vegetariane qualsiasi; varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame e pesce, latticini; cereali vari; patate e verdure; frutti e bacche; decotto di rosa selvatica.

Prodotti e piatti esclusi: pane, pasticcini, carne, pesce e funghi; carni grasse, pesce, pollame; salsicce, carne affumicata, cibo in scatola, pesce salato, formaggi; legumi, cipolla, aglio, ravanello, acetosa, funghi; verdure salate, in salamoia e in salamoia; cioccolato, caffè forte, cacao.

D eit a No. 9. Indicazioni: diabete mellito di leggera e moderata gravità. Caratteristiche generali: una dieta con moderatamente diminuite a causa dei carboidrati e degli animali calorico i grassi con l'eccezione di zucchero e dolci e l'uso di xilitolo e il sorbitolo. Composizione chimica e energotsennost: proteine ​​- 90-100 g, grassi -75-80 g (30% vegetale), 300-350 g di carboidrati (polisaccaridi); 2300-2500 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: segale, frumento, crusca proteica, pane proteico-di frumento, prodotti a base di farina magro; qualsiasi zuppa di verdure, carne magra e brodi di pesce; varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame; latte, latticini, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggi; grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e verdure; frutta fresca e bacche di varietà agrodolci.

Prodotti e piatti esclusi: prodotti da pasticceria; brodi forti e grassi; formaggi a base di latte; carni grasse, pesce, pollame, salsicce, pesce salato; formaggi salati, crema, ricotta dolce; riso, semola, pasta; verdure salate e sott'aceto; uva, uvetta, zucchero, marmellata, dolci, succhi dolci, bibite allo zucchero; carne e grassi da cucina.

Dieta numero 10. Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria. Caratteristiche generali: una leggera diminuzione del valore energetico a causa di grassi e carboidrati, limitando il cloruro di sodio e le sostanze che stimolano il sistema cardiovascolare e nervoso. Composizione chimica e energotsennost: -90 g di proteine ​​(55- 60% degli animali), grassi, 70 g (25-30% vegetale) -350-400 grammi di carboidrati; 2500 - 2600 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pasticceria di ieri, pasticcini magri e biscotti; qualsiasi zuppa vegetariana; varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame; latte, latte acido e ricotta; piatti a base di cereali vari, pasta bollita; verdure bollite e al forno, frutti maturi morbidi e bacche, miele, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi: pane fresco, prodotti di pasticceria; zuppe di legumi, carne, pesce e brodi di funghi; carni grasse, pesce, pollame; fegato, reni, carni affumicate, salsicce; formaggi salati, salati e grassi; legumi, salate, sottaceti e sottaceti, frutta con fibre grossolane; cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Dieta numero 11. Indicazioni: tubercolosi polmonare, ossa, linfonodi, articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione; esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni. Caratteristiche generali: dieta ad alta energia con un aumento predominante delle proteine, in particolare prodotti lattiero-caseari, vitamine e minerali. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 110-130 g (60% animali), grassi - 100-120 g, carboidrati 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi: quasi tutti i prodotti alimentari e le pietanze sono usati, ad eccezione di carni e pollame molto grassi, agnello, manzo e grassi da cucina, oltre a torte e pasticcini con molta crema.

Indicazioni a 13. Indicazioni: malattie infettive acute. Caratteristiche generali: riduzione del valore energetico principalmente dovuto a grassi e carboidrati con un aumento del contenuto di vitamine. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 75-80 g (60-70% di animali), grassi - 60-70 g, carboidrati da 300 a 350 g; 2200-2300 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane di grano secco; brodi di carne e pesce senza grassi, minestre di brodo vegetale, brodi di carne di cereali; tipi magri di carne, pollame, pesce; bevande lattiche, ricotta; riso grattugiato, manna e cereali di grano saraceno, patate; carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi; frutti di bosco maturi e bacche; brodo fianchi, zucchero, miele, marmellata, marmellata, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi: segale e ogni pane fresco, pasticceria; brodi grassi, zuppa, borscht; carni grasse, pollame, pesce, salsicce, carni affumicate, pesce salato, cibi in scatola; latte intero e panna, grassi panna acida, formaggi, miglio, orzo e cereali d'orzo, pasta; cavolo, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi; frutti ricchi di fibre; cioccolato, torte, cacao.

Dieta numero 14. Indicazioni: urolitiasi (fosfaturia). Caratteristiche generali: alimentazione fisiologicamente buona con cibi alcalinizzati e ricchi di calcio. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 90 g, grassi - 100 g, carboidrati - 400 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: vari tipi di pane e prodotti a base di farina; minestre e brodi (carne, pesce, cereali); carne e pesce; qualsiasi cereali; piselli verdi, zucca, funghi; mele e bacche acide; zucchero, miele, confetteria.

Prodotti e piatti esclusi: zuppe lattiero-casearie, vegetali e di frutta; carne affumicata, pesce salato; latticini; patate, ortaggi e frutta, diversi da quelli sopra menzionati; succhi di frutta, bacche e verdure, carne e oli da cucina.

D e e t. No. 15. Indicazioni: varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali. Caratteristiche generali: alimentazione fisiologicamente completa con l'eccezione di cibi difficili da digerire e piccanti e l'introduzione di vitamine in quantità maggiori. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 90-95 g, grassi - 100-105 g, carboidrati - 400 g; 2800-2900 kcal.

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi: quasi tutti i prodotti e tutti i piatti sono utilizzati ad eccezione di carni grasse e pollame, grassi animali, pepe e senape.