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• Diagnostica

Come parte di molti prodotti dietetici si può trovare il nome Sunett. Per la parola oscura si nasconde un additivo sintetico, dapprima ottenuto nel laboratorio dell'azienda "Hoechst A.G" (Germania). È successo nel 1967.

La sostanza chimica è quasi 4 volte più economica dello zucchero e 200 volte più dolce. Nel 1994, ha ufficialmente ricevuto lo status di additivo alimentare ed è oggi considerato il sostituto dello zucchero più popolare.

Nome del prodotto

Acesulfame potassio - il nome dell'additivo alimentare secondo GOST R 53904-2010.

Sinonimo internazionale - Acesulfame potassio.

Altri nomi di prodotti:

• Е 950 (Е - 950), codice europeo;
• sale di potassio di 3,4-diidro-6-metil-1,2,3-ossatiazin-4-one-2,2-diossido;
• Acesulfame K;
• Ozizon, Sunett, nomi commerciali;
• acesulfame de potassio, francese;
• Kalium Acesulfam, tedesco.

Tipo di sostanza

L'additivo E 950 è un rappresentante del gruppo di dolcificanti alimentari.

Questo è un prodotto artificiale della serie sulfamidica. Non ci sono analoghi naturali. Acesulfame potassio è sintetizzato da acido acetoacetico come risultato della sua interazione con isosianato di clorosulfonil. La reazione chimica avviene in un solvente chimicamente inerte (solitamente etil acetato).

proprietà

imballaggio

Additivo E 950 confezionato in contenitori di carta e cartone:

• tamburi a carica;
• borse artigianali a più strati;
• le scatole.

Tutti gli imballaggi devono avere un rivestimento interno in polietilene per proteggere il prodotto da polvere e umidità.

L'Acesulfame K viene solitamente venduto in lattine di plastica o in alluminio con chiusure riutilizzabili.

Possono essere usati altri contenitori di imballaggio.

applicazione

Acesulfame potassio è approvato per l'uso nell'industria alimentare nella maggior parte dei paesi.

Individualmente, E 950 non viene praticamente utilizzato. Miscela economica composta da parti uguali di acesulfame di potassio e aspartame (E 951). Gli edulcoranti agiscono sinergicamente l'uno rispetto all'altro: 500 mg di ciascuna sostanza hanno singolarmente lo stesso coefficiente di dolcezza di 320 mg della miscela.

Inoltre, l'aspartame neutralizza il retrogusto metallico di Acesulfame K.

L'additivo E 950 in una quantità da 110 mg a 2,5 g / kg è incluso nella composizione di alimenti a basso contenuto calorico o prodotti che non contengono zucchero. La lista è impressionante:

• gelato alla frutta, gelato (eccetto panna e latte);
• bevande al latte aromatizzate;
• colazioni a secco;
• cereali aromatizzati, frutta, uova e altri dolci;
• pasticceria, confetteria a base di cacao, amido, frutta secca, cialde per gelato;
• gomma da masticare;
• frutta in scatola, purea di verdure;
• marmellata, marmellata;
• conserve di pesce;
• birra a basso contenuto calorico, bevande alcoliche, cocktail a base di bevande alcoliche e analcoliche, birra, sidro.

L'additivo E 950 è incluso nell'elenco dei prodotti farmaceutici approvati. Acesulfame potassio non ha proprietà terapeutiche. Applicare una sostanza per migliorare il gusto delle compresse masticabili medicinali, vitaminiche e minerali, sciroppi. La proporzione di edulcorante non supera i 2 g / kg.

Il prodotto sintetico è incluso nella composizione di integratori alimentari liquidi e solidi, farmaci per la perdita di peso.

Il dolcificante è richiesto dai produttori di dentifrici, prodotti per l'igiene orale. La sostanza non provoca lo sviluppo della carie, non distrugge lo smalto dei denti.

L'additivo E 950 viene utilizzato nella produzione di rossetti.

Benefici e danni

Le dispute sui pericoli del dolcificante E 950 sono in corso sin dalla sua sintesi. Per molto tempo, l'additivo attribuì proprietà cancerogene. Studi di laboratorio hanno dimostrato che l'acesulfame potassico ei suoi prodotti di decomposizione termica (acetoacetamidi) non hanno un effetto tossico sul corpo. In termini farmacologici, questa è una sostanza completamente inerte.

Molti medici (ad esempio, Candidato di Scienze Mediche, un membro dello staff del Centro Scientifico Statale ENTS RAMS, un dietista N. Kalinchenko) considerano l'Acesulfame potassio come un sostituto dello zucchero ideale. Il supplemento non influenza i livelli di colesterolo, insulina e glicemia. Cioè, può essere usato da persone che soffrono di diabete e obesità.

L'eccessivo consumo del prodotto può influire negativamente sul sistema cardiovascolare e nervoso.

Gli esperti FAO / BO3 e FDA hanno determinato una dose giornaliera sicura di E 950 di 15 mg / kg. Specialisti del comitato scientifico dell'UE per i prodotti alimentari - 9 mg / kg.

Il supplemento E920 è utile per il corpo umano. Maggiori informazioni sui vantaggi nel nostro articolo.

Qui puoi leggere informazioni interessanti su come il benzoino viene usato in profumeria.

Grandi produttori

L'additivo E 950 in Russia non produce. Il principale fornitore del prodotto è Nutrinova (Germania).

Altri importanti produttori di acesulfame potassio:

• CENTRO-CHEM S.j. (Polonia);
• Importazione Qingdao Twell Sansino Export Co., Ltd. (Cina);
• OXEA GmbH (Germania).

Acesulfame Il potassio è generalmente considerato un dolcificante sicuro. È controindicato solo alle persone con funzionalità renale compromessa e intolleranza individuale alla sostanza. L'additivo E 950 è un prodotto di sintesi chimica, quindi non è consigliabile utilizzarlo per donne incinte, madri che allattano, bambini in età prescolare.

Acesulfame Potassio: il danno e i benefici del dolcificante E950

L'industria alimentare negli ultimi anni ha creato un enorme numero di tutti i tipi di additivi che migliorano le caratteristiche gustative dei prodotti e la loro durata. Questi includono una varietà di conservanti, colori, aromi e dolcificanti.

Ad esempio, l'acesulfame potassio è un dolcificante che, per dolcezza, supera lo zucchero di un fattore di 200. Il farmaco è stato creato in Germania negli anni '60 del secolo scorso. I creatori hanno deciso che avrebbero alleviato i diabetici dai problemi che lo zucchero li porta. Ma alla fine, si è scoperto che il dolcificante porta grandi danni al corpo.

Sebbene molte persone abbiano abbandonato lo zucchero "velenoso" e invece abbiano iniziato a mangiare il dolcificante acesulfame, il numero di persone in sovrappeso è notevolmente aumentato. Gli studi hanno confermato che l'acesulfame influenza negativamente il sistema cardiovascolare e provoca lo sviluppo di tumori.

Dobbiamo rendere omaggio alla droga acesulfame, in quanto ha una caratteristica positiva: non provoca manifestazioni allergiche. Sotto tutti gli altri aspetti, questo dolcificante, come la maggior parte degli altri additivi alimentari, emana solo un danno.

Tuttavia, il potassio acesulfame è il più comune tra gli additivi alimentari. La sostanza è aggiunta a:

• dentifricio;
• farmaci;
• gomma da masticare;
• prodotti a base di latte fermentato;
• dolciaria;
• succhi di frutta;
• bevande gassate

Qual è il danno

Il dolcificante Acesulfame non è assolutamente assorbito dall'organismo ed è in grado di accumularsi al suo interno, causando lo sviluppo di gravi malattie. Sul cibo, questa sostanza è indicata dall'etichetta e950.

Acesulfame potassio è incluso nella composizione dei dolcificanti più complessi: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" e altri. Oltre all'acesulfame, questi prodotti contengono altri additivi che causano danni al corpo, ad esempio ciclamato e velenoso, ma fino ad ora consentito, aspartame, che non dovrebbe essere riscaldato oltre i 30.

Naturalmente, quando ingerito, l'aspartame si riscalda inevitabilmente al di sopra del massimo consentito e si scompone in metanolo e fenilalanina. Quando l'aspartame interagisce con certe altre sostanze, si può formare formaldeide.

Fai attenzione! Oggi l'aspartame è l'unico integratore alimentare il cui danno al corpo è stato dimostrato.

Oltre ai disturbi del metabolismo, questo farmaco può causare avvelenamento grave - il danno è ovvio! Tuttavia, è ancora aggiunto ad alcuni prodotti e persino agli alimenti per l'infanzia.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

In combinazione con l'aspartame acesulfame il potassio aumenta l'appetito, che causa rapidamente l'obesità. Le sostanze possono provocare:

È importante! Un danno irreparabile alla salute di questi componenti può causare donne incinte, bambini e pazienti indeboliti. Gli edulcoranti contengono fenilalanina, il cui uso è inaccettabile per le persone con pelle bianca, poiché possono sviluppare uno squilibrio ormonale.

La fenilalanina può accumularsi nel corpo per molto tempo e causare infertilità o malattie gravi. Se prende una grande dose di questo sostituto dello zucchero allo stesso tempo, o se la usa frequentemente, possono comparire i seguenti sintomi:

1. perdita dell'udito, vista, memoria;
2. dolore articolare;
3. irritabilità;
4. nausea;
5. mal di testa;
6. debolezza.

E950 - tossicità e metabolismo

Le persone sane non dovrebbero usare sostituti dello zucchero, in quanto portano grandi danni. E se avete una scelta: bevanda gassata o tè con zucchero, è meglio dare la preferenza a quest'ultimo. E quelli che hanno paura di stare meglio possono usare il miele invece dello zucchero.

L'acesulfame non è metabolizzato, è facilmente riassorbibile ed è rapidamente escreto dai reni.

L'emivita è di 1,5 ore, il che significa che l'accumulo nel corpo non si verifica.

Tariffe permissibili

La sostanza e950 è consentita per l'uso giornaliero di una quantità di 15 mg / kg di peso corporeo. In Russia, l'acesulfame è permesso:

1. in gomma da masticare con zucchero per migliorare il sapore e il sapore nella quantità di 800 mg / kg;
2. in pasticceria a base di farina e prodotti da forno a base di burro, per uso alimentare nella quantità di 1 g / kg;
3. nella marmellata a ridotto contenuto calorico;
4. nei latticini;
5. in marmellata, marmellate;
6. nei panini a base di cacao;
7. in frutta secca;
8. nei grassi

La sostanza può essere utilizzata negli integratori alimentari - minerali e vitamine sotto forma di compresse masticabili e sciroppi, in cialde e coni senza aggiunta di zucchero, in gomme da masticare senza zucchero aggiunto, per gelati fino a 2 g / kg. Avanti:

• nel gelato (eccetto latte e panna), gelato alla frutta ipocalorico o senza zucchero in quantità fino a 800 mg / kg;
• in specifici prodotti dietetici per ridurre il peso corporeo in quantità fino a 450 mg / kg;
• nelle bevande analcoliche a base di sapori;
• in bevande alcoliche con una gradazione alcolica non superiore al 15%;
• nei succhi di frutta;
• in prodotti lattiero-caseari senza zuccheri aggiunti o a basso contenuto calorico;
• in bevande contenenti una miscela di birra e bevande analcoliche;
• in bevande alcoliche, vino;
• in dessert aromatizzati su acqua, uova, verdure, grassi, latticini, frutta, cereali senza zuccheri aggiunti o con basso contenuto calorico;
• in birra a basso valore energetico (quantità fino a 25 mg / kg);
• in alito rinfrescante dolci "morbidi" (compresse) senza zucchero (fino a 2,5 g / kg);
• nelle zuppe a bassa energia (quantità fino a 110 mg / kg);
• in frutta in scatola a basso contenuto calorico o senza zucchero;
• in integratori alimentari liquidi (fino a 350 mg / kg);
• in cibo in scatola in agrodolce di frutta e verdura;
• in marinate di pesce;
• nel pesce in scatola cibi in agrodolce;
• nel cibo in scatola da molluschi e crostacei (fino a 200 mg / kg);
• nelle prime colazioni e spuntini asciutti;
• in prodotti di trasformazione di frutta e verdura a basso contenuto calorico;
• in salse e mostarda;
• per la vendita al dettaglio.

Dolcificante Acesulfame K (e950): produzione e uso

Un saluto a tutti i lettori del blog! Se ci sono alcune controindicazioni mediche del consumo di zucchero, vale la pena soffermarsi su vari surrogati. Oggi parlerò di ciò che costituisce l'acesulfame potassio (E950), se è dannoso per il corpo o, al contrario, è utile ad esso, qual è la sua produzione. Per formarsi la propria opinione su quanto sia necessario questo additivo alimentare, vale la pena comprenderne le proprietà e le caratteristiche applicative. Leggi attentamente e trai conclusioni.

Dolcificante Acesulfame Potassio - E950

Acesulfame potassio è indicato sulle etichette alimentari E950 ed è un dolcificante sintetico della serie sulfammide. È un cristallo bianco, inodore e solubile in acqua. Si riferisce a dolcificanti intensi, perché è molto dolce e usato in piccole quantità. Viene anche chiamato Acesulfame K.

È resistente al calore e può essere facilmente utilizzato per la cottura. Per decenni, non perde la sua dolcezza, che è 200 volte più alta dello zucchero, cioè 200 kg di zucchero normale corrispondono a 1 kg di Acesulfame K.

Produzione e uso di acesulfame

Questo dolcificante è stato sintetizzato dagli scienziati tedeschi Clauss e Jenssen nel 1967, insieme a un'intera classe di composti chimici innocui con un sapore dolce. Tuttavia, solo l'acesulfame era consentito per la produzione industriale semplicemente a causa della produzione meno costosa - era più facile pulire il sale di potassio rispetto al sale di sodio.

L'acesulfame è un derivato dell'acido aminosulfonico, che lo rende simile alla saccarina e conferisce un gusto metallico simile ad esso, se usato nella sua forma pura e in grandi quantità. Oggi, questo sostituto dello zucchero viene sintetizzato industrialmente in diversi modi, il più delle volte con l'uso di derivati ​​dell'acido acetoacetico.

L'acesulfame non è usato né nel cibo né nell'industria farmaceutica e per il gusto metallico e per le sue proprietà sinergiche. Cioè, in combinazione con altri dolcificanti sintetici, dà un effetto migliore rispetto alla sua forma pura.

Quindi, in combinazione, l'aspartame di acesulfame + edulcorante avrà un coefficiente di dolcezza di 300 unità, mentre ciascuno è solo 200, quindi l'acesulfame è il potassio ed è usato principalmente in succedanei dello zucchero combinati. Inoltre, varie combinazioni migliorano sensibilmente il gusto - privandolo di una nota metallica, danno maggiore profondità e saturazione anche con quantità molto piccole dell'ingrediente.

Dove si trova Acesulfame K

A causa delle proprietà fisico-chimiche dell'acesulfame K, può essere utilizzato nella produzione di un'ampia gamma di prodotti, oltre che di bevande analcoliche.

Questo dolcificante può essere trovato nei prodotti più imprevedibili:

• in bevande dietetiche e ipocaloriche (ZERO Coca-Cola),
• latticini e ghiaccioli (gelato alla frutta),
• nel ketchup
• maionese e salse
• cibi in salamoia e condimenti per insalata
• nei prodotti da forno
• dolci e caramelle
• gomma da masticare e caramelle
• in medicine
• nei cosmetici (dentifrici, ecc.)
• nei prodotti del tabacco
• caffè istantaneo

al contenuto

Effetto generale sul corpo

Dagli anni '80, l'acesulfame è stato approvato per l'uso in Europa, e dall'inizio degli anni '90, negli Stati Uniti. Oggi, il suo utilizzo è certificato anche in Russia e in oltre 100 paesi del mondo.

Numerosi studi hanno dimostrato che questo dolcificante non si rompe nel nostro corpo e non interagisce con esso. Inoltre, non è assorbito dai batteri del tubo digerente. Excreted attraverso i reni completamente immutato.

Nonostante il fatto che l'acesulfame sia un sale di potassio, non influisce sull'equilibrio sodio-potassio del corpo. Inoltre, l'acesulfame non è allergenico. In alcuni paesi è consentito l'uso da parte di bambini e donne incinte.

Acesulfame potassio non contiene calorie e anche in combinazione con l'aspartame ad alto contenuto calorico la sua quantità nel prodotto è così piccola che non aggiunge calorie e non può in alcun modo influenzare la figura. Inoltre, non vi è alcun effetto sul livello di glucosio e insulina del consumatore.

Ma non dimenticare che questa è una sostanza completamente sintetica, non è nella natura, il che significa che è estranea al corpo umano. Credi che ci siano i sostituti dello zucchero più sicuri di origine naturale, ad esempio l'eritritolo contenuto in frutta e verdura.

Harm acesulfame k

Harm acesulfame smentito da numerosi studi che durarono diversi decenni.

Tossico questo dolcificante può essere nel caso del sovradosaggio più forte - 500 g di monouso per un adulto (7,43 g per 1 kg di peso).

E anche se non sono stati identificati effetti tossici, ma non c'è alcun effetto sul genoma umano. Lo studio dell'effetto sul materiale genico è stato effettuato solo nei topi e le persone non sono topi.

Inoltre, come ho già detto, non viene mai usato nella sua forma pura, ma solo in combinazione con aspartame, ciclamato o sucralosio. Le prime due sostanze sono discutibili in termini di sicurezza. Ne parlerò in altri articoli, quindi iscriviti agli aggiornamenti per scoprirlo.

Aspartame di sale di acesulfame - E962

Il sale di acesulfame di aspartame è un integratore alimentare innocuo con il codice E962 ed è più spesso utilizzato nella produzione di varie miscele per dessert veloci - budini, frappé, gelatina. Inoltre, viene aggiunto al chewing gum e alle varie confetterie.

Possiamo anche trovare E962 nella composizione di dentifricio, collutorio, ecc.

Come potete vedere, l'acesulfame potassio, per così dire, non rappresenta una minaccia per il corpo e non reca alcun danno se non viene abusato, come qualsiasi altro prodotto. Ma ricorda che ci sono altri sostituti dello zucchero davvero innocui. Stai in salute e stai attento!

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

E950 - Acesulfame potassio

Acesulfame potassio, E950 - che cos'è?

Il potassio di acesulfame è uno dei sostituti dello zucchero più richiesti al mondo. La dolcezza di 1 kg di questo dolcificante (noto anche come additivo alimentare E950) è pari alla dolcezza di circa 200 kg di saccarosio (zucchero) ed è paragonabile alla dolcezza dell'aspartame. Ma, a differenza di quest'ultimo, la dolcezza di Acesulfame K si avverte immediatamente e non rimane a lungo sulla lingua.

L'additivo alimentare E950 è noto dalla seconda metà del secolo scorso ed è stato ufficialmente utilizzato nella produzione alimentare negli ultimi 15 anni.

Acesulfame Potassio è una polvere bianca con formula chimica C₄H₄KNO₄S e ben solubile in acqua. E950 è prodotto dalla reazione chimica di derivati ​​dell'acido acetoacetico con derivati ​​dell'acido aminosolfonico. Ci sono altri modi per rendere questo integratore alimentare, e sono tutti chimici.

L'Acesulfame K è comunemente usato con altri analoghi sostituti dello zucchero, come ad esempio l'aspartame o il sucralosio. La dolcezza totale della miscela di sostituti dello zucchero è superiore a ciascun componente separatamente. Inoltre, una miscela di dolcificanti trasmette più accuratamente il gusto dello zucchero.

Acesulfame potassico, E950 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

L'acesulfame potassio nuoce alla salute? In primo luogo, sui benefici degli integratori alimentari E950. Certo, sta nella dolcezza significativa di questa sostanza, che consente di produrre alimenti a basso contenuto calorico con un contenuto di zucchero ridotto o senza affatto. Tali prodotti sono importanti per le persone che soffrono di diabete o che hanno problemi di sovrappeso. Acesulfame potassio beneficia anche dal fatto che non provoca carie.

Periodicamente nei media ci sono messaggi sul danno di Acesulfame potassico al corpo. Ci sono accuse che questa sostanza possa causare danni, poiché è cancerogena e provoca la comparsa di cancro. Ma allo stesso tempo, i dati di numerosi studi sugli animali dimostrano che l'acesulfame di potassio non è dannoso per la salute, non mostra proprietà allergeniche e cancerogene e non è la causa di problemi di cancro.

L'integratore E950 non è coinvolto nel metabolismo, non viene assorbito, non si accumula negli organi interni ed è escreto dal corpo invariato. La dose giornaliera massima ammissibile di acesulfame potassio è di 15 mg per kg di peso corporeo.

Sulla base di quanto precede, si ritiene che l'acesulfame K sia una sostanza non pericolosa che può essere usata da sola o in combinazione con altri sostituti dello zucchero. Ad oggi, non ci sono dati affidabili sul danno di potassio acesulfame al corpo. Ma a causa della relativa novità e della conoscenza insufficiente, l'additivo E950 dovrebbe essere attribuito al gruppo di additivi elettronici condizionatamente sicuri.

Integratore alimentare E950, acesulfame K - uso negli alimenti

Acesulfame potassio ti permette di sostituire lo zucchero nel cibo, rendendoli ipocalorici. Questa capacità spiega la sua notevole domanda nel settore alimentare. L'uso di acesulfame K è stato avviato negli Stati Uniti come parte delle bevande analcoliche. Attualmente, l'additivo alimentare E950 è distribuito in tutto il mondo ed è presente nella composizione di dolci, gomme da masticare, bevande analcoliche, dessert refrigerati e surgelati, latticini, prodotti da forno, bevande alcoliche, sciroppi, condimenti dolci e riempitivi, ecc.

Questa sostanza, sia sotto forma di polvere che allo stato disciolto, è un composto chimico stabile che non modifica la sua struttura e proprietà in un terreno acido e quando viene riscaldato allo scopo di pastorizzazione. L'Acesulfame K consente ai prodotti di conservare la loro dolcezza durante il trattamento termico, che è di grande importanza nella produzione di prodotti come, ad esempio, biscotti o caramelle. Acesulfame potassio aiuta a mantenere la loro dolcezza per lungo tempo, aumentando così la loro durata. L'additivo alimentare E950 è anche stabile nei prodotti con acidificanti, ad esempio nelle bevande analcoliche.

Acesulfame Potassio (E950)

Acesulfame potassio o integratore alimentare E950 - una sostanza ampiamente conosciuta nella produzione di alimenti. È caratterizzato da una caratteristica dolcezza e dalla quasi totale mancanza di calorie. A causa di ciò, il supplemento è diventato molto popolare tra i produttori di soda dolce dietetica, chewing gum a 0 calorie, dieta e nutrizione sportiva. Studi condotti da chimici, medici e biologi hanno dimostrato che la sostanza non rappresenta alcun danno significativo o pericolo per l'uomo, tuttavia, a causa della sua origine sintetica, nonché del possibile contenuto di impurità nocive, nelle classificazioni mondiali generalmente accettate viene assegnato il tipo di additivi alimentari da basso a livello medio di pericolo.

Proprietà chimiche dell'acesulfame potassio

Per la prima volta questo elemento è stato scoperto dagli scienziati in Germania, alla fine degli anni '70 del secolo scorso. Molto spesso, la preparazione dell'additivo avviene durante la reazione chimica dei derivati ​​di due acidi, acetoacetico e aminosulfonico, tuttavia, ci sono altri modi.
L'integratore alimentare E950 sembra polvere fine o cristalli bianchi. Ha un'alta solubilità in acqua, ma è meno solubile negli alcoli. Gusto - dolce pronunciato. In grandi quantità, la sostanza ha un retrogusto amaro o un caratteristico sapore metallico. Per questo motivo, non viene praticamente utilizzato nella sua forma pura, più spesso combinato con altri dolcificanti: sucralosio o aspartame. In una miscela di sostanze danno un sapore più simile al sapore dello zucchero comune.

In termini di dolcezza, l'acesulfame di potassio è più dolce dello zucchero, 150-200 volte e dolce come l'aspartame. La saccarina e il sucralosio sono 2 e 4 volte più alti nella sostanza di questa sostanza, rispettivamente.

L'additivo è resistente alle alte temperature, quindi è spesso usato in prodotti con una lunga durata. Il suo punto di fusione è di 225 gradi Celsius.

Nel processo di fusione la sostanza si scompone in elementi più semplici. Acesulfame potassio è anche resistente agli ambienti acidi, motivo per cui è aggiunto alle bevande analcoliche.

Uso di un additivo nel settore

La proprietà principale, a causa della quale la sostanza viene utilizzata in varie industrie, è la sua dolcezza. Come dolcificante, l'additivo E950 sostituisce lo zucchero, è molto più dolce, ma meno calorico.

Il suo effetto è meno pronunciato come esaltatore di gusto e sapore - in questo aspetto è talvolta usato per mascherare il gusto naturale di ingredienti che possono essere di scarsa qualità.

Il principale ambito di applicazione - la produzione di prodotti alimentari.

Come sostituto dello zucchero e esaltatore di sapidità, viene utilizzato nella produzione di:

• gomma da masticare;
• confetteria: marmellata, marmellata, marmellata, dolcetti dietetici per diabetici, gelati;
• latticini;
• frutta secca;
• prodotti da forno dolci e farina;
• cereali per la colazione;
• additivi alimentari biologicamente attivi;
• cialde e coni per gelato;
• conserve di frutta, verdura e pesce;
• bevande gassate non alcoliche, succhi, bevande caseari.

La capacità di conservare il suo sapore a temperature elevate rende la sostanza adatta per l'uso nella preparazione di vari biscotti, torte e dolci.

Nei prodotti alcolici si trova anche l'additivo, che viene aggiunto a sidro, vino e bevande alcoliche con un contenuto di alcol etilico non superiore al 15%.

Vari fast food come snack, cracker, zuppe asciutte e purè di patate, così come salse e sottaceti possono contenere questa sostanza in combinazione con altri dolcificanti sintetici.

Oltre al cibo, l'additivo E950 ha trovato la sua applicazione nella produzione di alcuni prodotti per l'igiene, in particolare, dentifrici e risciacquo della bocca.

Alcuni farmaci possono contenere questo dolcificante - è aggiunto per migliorare il gusto di varie compresse masticabili, confetti e sciroppi.

Impatto dell'uso di sostanze sul corpo umano

La maggior parte degli stati dell'Unione Europea, Ucraina, Russia e Stati Uniti dal 1998 hanno permesso l'uso di dolcificanti nel cibo senza restrizioni. A quel tempo, chimici e biologi, in seguito allo studio della sostanza e delle sue proprietà, giunsero alla conclusione che era relativamente sicuro per gli esseri umani.

La norma dell'uso di potassio acesulfame - 15 mg per 1 kg di peso di una persona sana per adulti. In questa quantità, può causare quasi nessun danno alla salute. L'integratore è suddiviso dal corpo in un'ora e mezza ed espulso dai reni, non partecipando al processo metabolico e non si accumula negli organi, nei tessuti e nelle cellule del corpo. A differenza dello zucchero, la sostanza non contribuisce alla comparsa della carie.

Nel 2005, esperimenti con ratti di laboratorio hanno dimostrato che il consumo del supplemento non ha causato la comparsa di tumori maligni negli animali. Fino a quel momento, ci sono informazioni che l'acesulfame di potassio è cancerogeno, ma non è stato confermato.

Alcuni esperti parlano anche dei vantaggi peculiari del supplemento E950 per il corpo umano: a causa del suo basso contenuto calorico e della sua grande dolcezza, può diventare un sostituto dello zucchero per i diabetici e le persone che soffrono di obesità.

Ci sono informazioni che, in combinazione con l'aspartame, il potassio acesulfame diventa pericoloso, in quanto provoca stanchezza cronica, irritabilità, nausea, debolezza, dolore alle articolazioni e sviluppo di epilessia. Gli studi scientifici non hanno ancora confermato questi dati.

Come tutti gli additivi alimentari sintetici, l'acesulfame potassio ha sia avversari che sostenitori del suo uso nei prodotti alimentari. I primi affermano che la sostanza ottenuta artificialmente in laboratorio e introdotta artificialmente nel cibo è estranea al corpo umano e quindi pericolosa. A volte arriva anche l'oncogenicità dell'additivo, sebbene la scienza non abbia una conferma ufficiale di questo punto di vista.

I sostenitori dell'uso del dolcificante E950 sottolineano che è meno dannoso dello zucchero: a differenza di lui, l'acesulfame di potassio non causa obesità, non è vietato ai diabetici, non contribuisce all'aspetto e allo sviluppo della carie. E mentre queste informazioni non sono confutate in alcun modo, i produttori usano l'additivo alimentare E950 come ingrediente in molti alimenti: dolci, bevande, gomme da masticare, dolci, latticini, salse e snack.

Dolcificante E950 (Acesulfame Potassio)

Nome: Acesulfame Potassio, E950
Altri nomi: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acesulfame, acesulfame potassio
Gruppo: integratore alimentare
Guarda: Amplificatore di gusto e odore, dolcificante
Impatto sul corpo: sicuro, in alcuni casi può essere dannoso
Risolto in paesi: Russia, Ucraina, paesi dell'UE

caratteristica:
Acesulfame potassio è un cristallo incolore o una polvere cristallina bianca. L'additivo alimentare E950 ha un gusto dolce pronunciato, 200 volte superiore alla dolcezza del saccarosio. Acesulfame potassio è altamente solubile in acqua, il grado di solubilità in alcoli è leggermente inferiore. Punto di fusione seguito dalla decomposizione 225С. Una sostanza è ottenuta da acido acetoacetico. In alte dosi, il potassio di acesulfame acquisisce un retrogusto amaro con un retrogusto metallico, motivo per cui viene solitamente combinato con l'aspartame nell'industria alimentare. L'integratore alimentare E950 è stato aperto nel 1967 in Germania.

Applicazione:
Nell'industria alimentare, il potassio di acesulfame ha una portata molto ampia. È usato come dolcificante per conferire la necessaria dolcezza alle bevande gassate, chewing gum. Inoltre, l'additivo alimentare E950 fa parte della confetteria senza zucchero o con un contenuto calorico ridotto (a base di cacao o amido). Acesulfame potassio è usato per fare frutta secca, latticini, marmellate, marmellate, marmellate, grassi, in farina e pasticceria da forno. L'additivo è ampiamente utilizzato nella creazione di alimenti dietetici speciali, cereali per la colazione a base di cereali e crusca. Sunet viene utilizzato nella produzione di verdura e frutta, pesce in scatola e cibo in scatola da molluschi e crostacei, salse, ketchup, senape, zuppe istantanee, pillole rinfrescanti il ​​respiro. Fa parte di succhi di frutta, bibite, bibite e cocktail. Inoltre, l'acesulfame di potassio viene utilizzato nella produzione di cosmetici e nell'industria farmaceutica.

Effetto sul corpo umano:
Nell'uomo, l'additivo alimentare E 950 non viene metabolizzato ed escreto attraverso i reni. Inoltre, l'acesulfame di potassio non causa la carie. Si riteneva che l'uso regolare di prodotti contenenti questa sostanza possa causare danni significativi agli esseri umani, tra cui porta allo sviluppo del cancro, ma studi di laboratorio non hanno confermato questa affermazione. Acesulfame potassio è considerato una sostanza sicura, approvata per l'uso in tutti i paesi del mondo, da sola o in combinazione con altri dolcificanti.

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L'acesulfame potassio è un dolcificante inoffensivo o un nemico del corpo?

Le persone che cercano di perdere peso spesso sostituiscono lo zucchero con i dolcificanti artificiali. Una delle scelte più comuni oggi è chiamata acesulfame potassio.

Come la maggior parte degli edulcoranti, questo è controverso. Alcune persone lo considerano sicuro, mentre altri lo chiamano malsano e persino in grado di causare aumento di peso.

Ecco un'analisi dettagliata del potassio di acesulfame e dei suoi effetti sulla salute.

Cos'è l'acesulfame potassio?

Acesulfame potassio (chiamato anche acesulfame K, o ac K) è un dolcificante artificiale, a volte chiamato anche E950 in Europa.

È circa 200 volte più dolce dello zucchero ed è usato per dare cibo e bere un sapore dolce senza aggiungere calorie. Agisce stimolando le papille gustative sulla lingua, così da poter gustare il sapore dolce senza consumare zucchero.

L'Acesulfame K è spesso parte di una miscela con altri dolcificanti, come l'aspartame e il sucralosio. Sono mescolati insieme per mascherare il retrogusto amaro che questi ingredienti suscitano da soli.

È interessante notare che si ritiene che l'acesulfame K non si spacchi e non persista nel corpo. Al contrario, viene assorbito nel corpo e va con l'urina in uno stato non misurato.

Bottom line: Acesulfame potassio è un dolcificante artificiale, 200 volte più dolce dello zucchero. Viene anche chiamato Acesulfame K o ac K.

Che cibo contiene?

Acesulfame Il potassio è un dolcificante artificiale abbastanza versatile che viene utilizzato in una vasta gamma di cibi e bevande.

A differenza di altri dolcificanti (come l'aspartame), è immune al calore. Questa proprietà spiega perché può essere trovata nella cottura.

Ecco alcuni esempi di prodotti contenenti acesulfame potassio:

• bevande (compresa la soda, succhi di frutta, bevande non gassate e alcol);
• dolcificanti da tavola;
• latticini;
• gelato;
• dolci;
• marmellata, gelatina e marmellata;
• pasticcerie;
• dentifricio e collutori;
• gomma da masticare;
• sottaceti;
• yogurt e altri prodotti lattiero-caseari;
• cereali per la colazione;
• condimenti per insalata e salse;
• spezie.

Nella composizione delle etichette, può essere chiamato in modo diverso, quindi cerca questo:

• acesulfame K,
• acesulfame di potassio,
• Ac-K,
• E950 (in Europa).

Conclusione: il potassio dell'acesulfame si trova in un gran numero di alimenti trasformati, dalle bevande dietetiche ai dessert e ai dolci surgelati.

Polemica sul dolcificante

I dolcificanti artificiali come l'Acesulfame K sono molto controversi. Si ritiene che siano dannosi per molte persone. Ad esempio, alcuni sostengono che interrompano i processi metabolici e interferiscono con la regolazione dell'appetito, del peso corporeo e della glicemia.

Oltre a ciò, i critici di Acesulfame K hanno espresso specifici sospetti che potrebbe causare il cancro e influenzare lo sviluppo precoce dei bambini durante la gravidanza.

Tuttavia, nonostante questi sospetti, sia gli Stati Uniti che l'Europa hanno riconosciuto l'acesulfame K come sicuro per l'uso da parte dell'uomo.

La FDA classifica l'acesulfame K come sicuro per l'assunzione giornaliera in una quantità di 15 mg per kg di peso corporeo negli Stati Uniti. In Europa, una dose giornaliera inferiore di 9 mg per chilogrammo è considerata una dose giornaliera accettabile.

Dovrai mangiare un'enorme quantità di dolcificanti per superare questa quantità. In America, questo equivale a 20 lattine di 12 once di coca cola per persona che pesano 68 chilogrammi al giorno.

Nonostante il fatto che in alcuni paesi sia accettato, altri accademici sono critici riguardo alla decisione di riconoscere l'acesulfame K come sicuro.

Molti credono che la ricerca che ha confermato la sua sicurezza non fosse coerente con gli standard che sono solitamente richiesti per tali soluzioni.

Bottom Line: Come altri dolcificanti artificiali, il potassio acesulfame è criticato per i suoi potenziali effetti negativi sulla salute. Tuttavia, in Europa e negli Stati Uniti è riconosciuto come sicuro.

Effetto sulla glicemia e sull'insulina

Gli scienziati hanno scoperto che i dolcificanti artificiali possono solo portare a cambiamenti minimi nei livelli di zucchero, quindi sono considerati sicuri per i diabetici.

Tuttavia, diverse osservazioni (che non possono dimostrare causa ed effetto) hanno descritto la connessione tra l'assunzione di cibo e lo sviluppo di obesità, diabete di tipo 2 e sindrome metabolica.

Queste scoperte hanno portato a speculazioni che suggeriscono che i dolcificanti artificiali potrebbero interferire con il controllo della glicemia e la produzione di insulina.

Nelle provette, l'acesulfame K può aumentare la quantità di zucchero assorbita dalle cellule intestinali. Oltre a questo, uno studio su animali ha dimostrato che le iniezioni di grandi dosi di ratti di acesulfame K li hanno costretti a produrre un'enorme quantità di insulina - il 114-210% in più rispetto al normale.

Tuttavia, vale la pena considerare il fatto che in questi esperimenti gli animali sono stati alimentati con una quantità enorme di dolcificanti in condizioni insolite. Pertanto, i risultati non si applicano alle persone.

Studi sull'uomo non hanno trovato la capacità del potassio di acesulfame di aumentare i livelli di zucchero o di insulina, ma manca di osservazioni a lungo termine.

La linea di fondo: a breve termine, il potassio di acesulfame non aumenta lo zucchero o l'insulina. Tuttavia, gli effetti a lungo termine del consumo umano costante sono sconosciuti.

Il potassio acesulfame aumenta il rischio di cancro?

Una delle affermazioni più serie sull'acesulfame di potassio è che aumenta la probabilità di cancro. Poiché è stato permesso di essere utilizzato in bevande analcoliche, l'acesulfame K ha raggiunto più persone.

Allo stesso tempo, alcuni scienziati mettono in discussione la fattibilità della ricerca che ha riconosciuto sicuro l'acesulfame. Il Centro per la scienza e l'interesse pubblico ha messo in discussione apertamente la qualità della ricerca usata per ammettere il dolcificante ad un uso diffuso.

Tuttavia, la FDA e l'Autorità europea per la sicurezza alimentare non sono d'accordo sulla posizione CSPI. Sostengono che l'acesulfame è sicuro e che le prove sono abbastanza convincenti da ammettere che non può causare il cancro.

L'Acesulfame K è stato testato nei laboratori e negli animali per determinare se esiste il rischio di cancro. Nelle provette, gli scienziati hanno cercato i segni che una sostanza potesse essere genotossica, cioè che potesse, in teoria, interrompere il DNA e causare mutazioni che portano al cancro.

Molti studi sull'acesulfame K non hanno trovato alcun segno di genotossicità. Tali studi, che hanno portato alla scoperta di un potenziale rischio di cancro, non hanno potuto ripetere questo risultato in futuro.

Uno dei più grandi studi sugli animali che hanno testato gli effetti dell'acesulfame K su una dieta è stato condotto dal National Toxicology Program.

Hanno dato topi acesulfame K nella quantità del 3% della dieta totale per 40 settimane. Questo è paragonabile a una persona che beve più di un migliaio di lattine di bevande analcoliche al giorno. Non hanno trovato prove di un crescente rischio di cancro nei ratti.

Conclusione: gli studi condotti su provette e su animali suggeriscono che l'acesulfame non causa il cancro. Anche se molti non sono d'accordo, le autorità negli Stati Uniti e in Europa hanno raggiunto la stessa conclusione.

Altri effetti collaterali

I critici hanno aumentato il numero di altri potenziali rischi per la salute causati da dolcificanti artificiali, tra cui l'acesulfame K.

Ad esempio, alcuni ritengono che un gran numero di dolcificanti artificiali al giorno possa portare a parto prematuro in donne in gravidanza.

Inoltre, alcuni suggeriscono che se sei incinta o allatta, l'acesulfame K può influenzare l'atteggiamento del bambino nei confronti degli alimenti zuccherati.

Uno studio a lungo termine condotto su topi ha dimostrato che l'acesulfame K è associato a compromissione neurologica e compromissione della funzionalità cerebrale. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sull'uomo per capire se una sostanza li colpisce nello stesso modo.

Conclusione: l'acido carbonico K può causare un parto prematuro o influire sul gusto dei bambini le cui madri hanno mangiato o bevuto dolcificante. Uno studio su animali ha suggerito che a lungo andare il deterioramento del cervello è possibile.

Dovresti evitare l'acesulfame di potassio?

I dolcificanti artificiali possono essere utili per alcune persone nella loro dieta, specialmente se hanno un debole per i dolci e consumano già una quantità enorme di zucchero. Tuttavia, anche se sembra sicuro, nessuno conosce i rischi associati al consumo di dolcificante per molti anni.

I critici continuano a credere che la ricerca di Acesulfame K non sia abbastanza approfondita, e non possiamo essere sicuri che a lungo andare ci danneggerà. Ma allo stesso tempo, esperimenti a lungo termine sugli animali ci hanno mostrato che anche dosi molto elevate sono facilmente tollerabili.

Alla fine, è improbabile che ci fossero motivi validi per evitare l'Acesulfame K, o qualsiasi altro dolcificante artificiale. Decidere se accettarli o meno dovrebbe essere basato sulle tue preferenze personali.

Se li ami e li accetti, bene. Se non ti piacciono o non ti piacciono, evitali. È così semplice.

E950 - Acesulfame potassio

Acesulfame potassio - una sostanza che nella lista della classificazione degli additivi per prodotti alimentari è contrassegnata dal codice E 950.

Questo è un cibo anti-fiammeggiante. Ma, a parte il ruolo del sapore esaltatore e del sapore del prodotto, l'ozizon (un nome meno comune per una sostanza) spesso funge anche da dolcificante.

Il suo livello di pericolo per la salute umana è considerato nella media. E questo è dovuto alla natura puramente sintetica dell'origine dell'additivo.

Origine: 3-artificiale;

Categoria di additivo: edulcorante, antiaderente;

Pericolo: basso livello

Nomi sinonimi: E 950, acesulfame potassio, acesulfame K, otizon, acesulfame-K, E-950, acesulfame kalіyu, sunet, acesulfame K, acesulfame potassio, acesulfame K, Sunett.

Informazioni generali

Questo tipo di additivo alimentare è stato scoperto a metà del secolo scorso, nel 1967. È stato descritto per la prima volta da scienziati chimici tedeschi.

L'acido acetoacetico è la materia prima per la preparazione dell'additivo.

Caratteristiche fisiche di E 950: una forma di polvere cristallina friabile, di colore bianco o incolore, gusto dolce pronunciato (che supera di 200 volte la dolcezza del saccarosio), un alto livello di solubilità in un mezzo acquoso e una bassa stabilità rispetto ai supporti alcolici.

In alte concentrazioni, questo additivo tende a trasformare la sua dolcezza in amarezza con un gusto metallico. Pertanto, è spesso combinato con aspartame o sucralosio nella produzione.

Una volta riscaldato, l'Acesulfame K ad una temperatura di 225 ° C inizia a fondere e a decomporsi.

Sotto forma di una formula molecolare chimica, acesulfame-K sarà simile a questo: C₄H₄KNO₄S.

Effetto sul corpo

Nel corpo di questo tipo di sostanza non viene metabolizzato. E 950 viene escreto per intero dai reni.

Esistono opinioni secondo cui E 950 può causare tumori maligni tumorali, purché l'uso costante di cibo con esso. Ma, da studi di laboratorio condotti da medici e chimici, questa ipotesi non è stata confermata.

Con l'uso frequente e abbondante di prodotti con questo additivo, una persona può sperimentare tali segni di intossicazione: nausea, mal di testa, indigestione.

In grandi quantità, questo integratore può causare la carie. Ma, di norma, nei prodotti alimentari è usato insieme ad altre sostanze simili dello stesso gruppo di additivi, e quindi le sue concentrazioni sono estremamente ridotte e non possono danneggiare le persone.

I benefici

Il valore nutrizionale speciale di questo integratore non è valido.

Uso di

Come dolcificante, questa sostanza agisce come parte di bevande gassate zuccherate, gomme da masticare e altri prodotti dolciari, dove il livello di zucchero e, di conseguenza, il loro contenuto calorico sono abbassati.

E 950 è utilizzato nel settore della panificazione, nella produzione di marmellate, marmellate, latticini, frutta secca, grassi.

Anche i prodotti dietetici a base di crusca, cereali (cereali per la colazione) vengono prodotti con il contenuto di otizon.

Come amplificatore di gusto e aroma, questo tipo di sostanza viene utilizzato nei pesci (molluschi e crostacei) e carne in scatola, verdura e frutta, nella produzione di ketchup e salse, senape, concentrati di zuppa e pillole progettate per rinfrescare l'alito.

Tra le altre applicazioni di questo additivo sono la farmacologia e la cosmetologia.

legislazione

Questo additivo ai prodotti alimentari è consentito in tutti i paesi del mondo in combinazione con altri antifiamma. Ciò è dovuto al fatto che il suo livello di pericolo è piuttosto basso, e il suo gusto, rispetto ad altri dolcificanti, è molto brillante e porta alta efficienza quando si aggiunge una piccola quantità di polvere al prodotto.

Acesulfame potassio (E950) - i benefici e il danno, l'uso di

Acesulfame potassio o E950 - questo prodotto si riferisce agli edulcoranti sintetici. È fatto sotto forma di cristalli che non si dissolvono in acqua o hanno un colore bianco. Poiché le qualità gustative di una sostanza dolce sono abbastanza forti, vengono utilizzate in piccole quantità. E950 viene utilizzato per la cottura di prodotti da forno, poiché ha un'elevata resistenza alle condizioni di temperatura elevata. Rispetto allo zucchero normale, quasi 200 volte il livello delle proprietà di dolcezza è più alto, ad esempio, 2 cento chilogrammi di zucchero sono identici a un chilogrammo di acesulfame.

Questo prodotto - il più grande sviluppo di scienziati tedeschi, è stato inaugurato nel 1967. Ma, nonostante il suo ricevimento nel processo di produzione, l'E950 è stato inizialmente lanciato per purificare il sale di potassio. Il derivato dell'acido aminosulfonico è uguale alla saccarina, che conferisce l'aroma del metallo quando si utilizza l'additivo senza impurità. Nell'industria moderna, è sintetizzata dall'acido acetoacetico. Come elemento indipendente, non è usato, ma solo in composizione con altri sostituti dello zucchero di origine sintetica. Ad esempio, è ampiamente utilizzato per la produzione di bevande alcoliche e alcuni alimenti.

L'uso di supplementi E950

Acesulfate è un ottimo sostituto dello zucchero, soprattutto perché non provoca reazioni allergiche, è conservato per lungo tempo, a basso contenuto calorico. Utilizzato per la produzione di bevande in combinazione con il prodotto - aspartame. È usato per fare dolci, confetteria, gomme da masticare e vari dessert. Viene anche aggiunto al cibo in scatola, che viene conservato per lungo tempo, perché il prodotto non entra in nessuna reazione. L'integratore alimentare è anche possibile in salse, mostarde, ketchup e succhi di frutta e vari prodotti caseari. Al giorno si consiglia di utilizzare non più di 1 grammo di sostanza. Nell'industria farmaceutica, l'E950 viene utilizzato per conferire un gusto gradevole ai farmaci.

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In nessun caso non può essere applicato alle donne nel periodo di attesa del bambino, così come i bambini.