Tipi di dolcificanti

• Motivi

In caso di diabete, si raccomanda l'uso di dolcificanti. Queste sono sostanze appartenenti al gruppo di carboidrati che hanno un sapore dolce, ma non aumentano il livello di glucosio nel sangue, perché non vengono convertiti in glucosio. Con l'aiuto degli edulcoranti, un diabetico può controllare la sua malattia e non rinunciare completamente ai dolci. Ci sono molti diversi edulcoranti della produzione nazionale ed estera. In generale, sono divisi in naturale e artificiale. Nonostante chiari vantaggi, alcuni dolcificanti possono danneggiare la salute. Pertanto, è necessario sceglierli attentamente.

Perché sono necessari?

Applicando gli edulcoranti, è necessario rispettare il dosaggio prescritto al fine di evitare lo sviluppo di effetti collaterali.

Nel diabete, un alto livello di glucosio è pericoloso nel corpo. Un livello elevato di questa sostanza nel sangue porta a un grave danno a tutto il corpo, inclusa la disabilità. Perché le persone con diabete, è necessario seguire costantemente una dieta a basso contenuto di carboidrati. Lo zucchero è vietato del tutto o il suo consumo è ridotto al minimo.

I dolcificanti sono diventati per i diabetici in qualche modo la salvezza. Queste sostanze ti permettono di concederti a chi è uno zucchero proibito. Oltre ai diabetici, gli addolcitori sono preferiti da coloro che lottano attivamente con l'obesità, perché alcune di queste sostanze non sono assorbite nel corpo e non portano alcun carico di nutrienti. Per ridurre il contenuto calorico vengono aggiunti a bevande come "light".

naturale

I benefici dei dolcificanti naturali

I carboidrati contenuti nei sostituti dello zucchero naturale vengono scomposti molto lentamente nel corpo e quindi, in presenza di diabete, il loro effetto sulla condizione umana è insignificante. Tali sostituti sono più spesso raccomandati dai medici, perché né il tratto gastrointestinale è ben accettato, non provocano una sintesi intensiva di insulina e non danneggiano la salute. Al giorno è permesso di consumare non più di 50 g di sostituti dello zucchero naturale. Il sovradosaggio può causare diarrea. Lo svantaggio di questi fondi è alto contenuto calorico, provocando l'obesità.

Quali sono i sostituti dello zucchero naturale?

stevioside

Questo sostituto è basato sulla pianta di stevia. Stevioside è considerato il dolcificante più popolare. Con esso, i diabetici possono ridurre la concentrazione di glucosio nel corpo. Il vantaggio principale di questo strumento a basso contenuto calorico. L'uso di stevioside nel diabete è dimostrato, perché le aziende farmaceutiche lo producono sotto forma di polvere e compresse, il che lo rende comodo da usare.

Zucchero di frutta

Il fruttosio è 1,7 volte più dolce del saccarosio e il 30% in meno del suo valore energetico. Al giorno è permesso consumare non più di 40 g di fruttosio. Il sovradosaggio aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache. Presenta i seguenti vantaggi:

• non aumenta la concentrazione di glucosio nel corpo;
• è un conservante;
• stimola la disgregazione dell'alcol;
• rende la cottura morbida e soffice.

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Sorbitolo (sorbitolo)

Un sacco di sorbitolo è in sorbo. È ottenuto dall'ossidazione del glucosio. Questa sostanza è 3 volte meno dolce dello zucchero, ma il 53% più calorico. La sostanza è un additivo alimentare. Quando etichettatura prodotti alimentari è designato come E420. Consente di eliminare il fegato dalle tossine, non aumenta i livelli di glucosio, favorisce l'aumento di peso.

Xilitolo (E967)

Questo sostituto dello zucchero è ottenuto dalla lavorazione delle teste di mais. Lo xilitolo è dolce come lo zucchero. Una caratteristica distintiva della sostanza - un effetto benefico sui denti, a causa di ciò che fa parte dei dentifrici. I benefici dello xilitolo sono:

• non influisce sul livello di glucosio nel corpo;
• impedisce il verificarsi di carie;
• stimola la produzione di succo gastrico;
• guida la bile.

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Eritritolo a basso contenuto calorico

• nessun effetto sul livello di zucchero nel corpo;
• valore calorico vicino a 0;
• senza effetti collaterali;

L'uso di edulcoranti può essere prescritto solo da un medico.

manichino

Qual è il danno dei dolcificanti artificiali?

I sostituti dello zucchero artificiale sono prodotti dell'industria chimica. Sono molto dolci e non hanno valore energetico. Lo svantaggio di tali dolcificanti è l'uso di sostanze tossiche nella loro produzione, che possono essere dannose per la salute. In alcuni paesi, la loro produzione è proibita. Tra la gamma di dolcificanti artificiali ci sono complessi speciali che contengono diversi tipi di sostituti dello zucchero, ad esempio Sweetland, Multisvit, Dietmix, ecc.

Quali sono i dolcificanti artificiali?

Ciclamino (E952)

Bannato negli Stati Uniti e nell'Unione Europea, il suo uso non è consentito a donne in stato di gravidanza e persone con insufficienza renale. Una bottiglia di ciclamato sostituisce 8 kg di zucchero. Ha diversi vantaggi:

• non nutritivo;
• non ha gusti aggiuntivi;
• solubile in acqua;
• non si decompone a temperatura

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Saccarina (E954)

Non si decompone a temperatura o se esposto all'acido. Ha diversi svantaggi:

• ha un sapore metallico;
• in grado di esacerbare la malattia del calcoli biliari;
• sospetto di contenere agenti cancerogeni.

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Acesulfame potassio

Ben tenuto, non ha valore energetico, non provoca allergia. Vietato mangiare da bambini, donne incinte e donne che allattano Il metanolo contenuto nella composizione provoca lo sviluppo di malattie cardiache. La presenza nella composizione di acido aspartico provoca l'eccitazione del sistema nervoso e la dipendenza da questa sostanza.

Aspartame (E951)

Conosciuto anche come sucrezit e nutrisvit. Non ha valore energetico, può sostituire 8 kg di zucchero. È costituito da amminoacidi naturali. Contro la materia:

• si decompone a temperatura
• vietato da persone che soffrono di fenilchetonuria.

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Stevia - un famoso dolcificante vegetale

Le foglie di questa pianta contengono glicosidi, motivo per cui sono dolci. La Stevia cresce in Brasile e in Paraguay. Ha effetti benefici sulla salute umana e sostituisce in modo sicuro lo zucchero. L'estratto vegetale è ampiamente usato in diversi paesi sotto forma di polvere, infuso, tè. La polvere viene utilizzata durante la cottura al posto dello zucchero, che la stevia supera in dolcezza di 25 volte.

Sciroppo d'acero

La base dello sciroppo è il saccarosio, vietato alle persone con diabete. Per ottenere 1 litro di sciroppo, vengono addensati 40 litri di succo di zucchero d'acero. Questo albero cresce in Canada. Scegliendo lo sciroppo d'acero, si raccomanda di studiare la composizione. Se c'è zucchero e coloranti, allora è un falso che può influire negativamente sulla salute. Il prodotto viene aggiunto a pancake e waffle.

Dolcificanti nocivi: gli edulcoranti sono dannosi per l'uomo

I dolcificanti furono inventati da un nativo della Russia, un falco emigrante nel 1879. Una volta notò che il pane ha un sapore insolito - è dolce. Poi lo scienziato si rese conto che il dolce non è il pane, ma le sue dita, perché prima aveva condotto esperimenti con acido sulfaminobenzoico. Lo scienziato ha deciso di testare la sua ipotesi in laboratorio.

Il suo suggerimento fu confermato: i composti di questo acido erano in realtà dolci. Quindi, la saccarina è stata sintetizzata.

Molti sostituti dello zucchero sono molto economici (una bottiglia di plastica è in grado di sostituire da 6 a 12 chilogrammi di zucchero) e contengono il numero minimo di calorie, o non li contengono affatto. Ma, nonostante questi vantaggi, non possono essere fidati ciecamente e utilizzati in modo incontrollabile. I benefici di questi non sempre superano gli aspetti negativi, ma il danno degli edulcoranti e dei sostituti dello zucchero è spesso molto più pronunciato.

I sostituti dello zucchero sono benefici o dannosi.

Tutti i sostituti possono essere divisi in due gruppi:

Il primo gruppo comprende fruttosio, xilitolo, stevia, sorbitolo. Sono completamente assorbiti nel corpo e sono una fonte di energia, come lo zucchero normale. Tali sostanze sono sicure, ma hanno un alto contenuto di calorie, quindi non si può dire che siano al 100% benefiche.

Tra i sostituti sintetici si possono notare ciclamato, acesulfame potassio, aspartame, saccarina, sucracite. Non sono assorbiti nel corpo e non hanno alcun valore energetico. Di seguito è riportata una panoramica dei sostituti e degli edulcoranti dello zucchero potenzialmente dannosi:

fruttosio

È uno zucchero naturale contenuto in bacche e frutta, così come nel miele, nettare di fiori e semi di ortaggi. Questo sostituto è 1,7 volte più dolce del saccarosio.

Benefici e benefici del fruttosio:

1. È il 30% in meno di calorie rispetto al saccarosio.
2. Non ha molto effetto sul livello di glucosio nel sangue, quindi può essere usato dai diabetici.
3. Può fungere da conservante, quindi puoi preparare marmellate per i diabetici.
4. Se il solito zucchero in crostata viene sostituito dal fruttosio, risulteranno molto morbidi e soffici.
5. Il fruttosio può migliorare la degradazione dell'alcool nel sangue.

Possibile danno al fruttosio: se supera il 20% della dieta giornaliera, aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari. La quantità massima possibile non deve superare i 40 g al giorno.

Sorbitolo (E420)

Questo dolcificante si trova nelle mele e nelle albicocche, ma soprattutto nelle ceneri di montagna. La sua dolcezza è tre volte meno zucchero.

Questo dolcificante è un alcool polivalente, ha un piacevole sapore dolciastro. Il sorbitolo non ha restrizioni per l'uso nella nutrizione diabetica. Come conservante, può essere aggiunto a bevande analcoliche o succhi di frutta.

Ad oggi, l'uso del sorbitolo è il benvenuto, ha lo status di prodotto alimentare, assegnato dal comitato scientifico di esperti della Comunità europea sugli additivi alimentari, cioè, possiamo dire che i benefici di questo sostituto sono giustificati.

Il vantaggio del sorbitolo - riduce il dispendio di vitamine nel corpo, contribuisce alla normalizzazione della microflora nel tratto digestivo. Inoltre, è un buon agente coleretico. Il cibo preparato sulla base mantiene la freschezza a lungo.

La mancanza di sorbitolo - ha un alto contenuto calorico (53% in più rispetto allo zucchero), quindi per coloro che vogliono perdere peso, non è adatto. Se usato in grandi dosi, possono verificarsi effetti collaterali quali gonfiore, nausea e indigestione.

Senza paura, puoi usare fino a 40 g di sorbitolo al giorno, in questo caso ne beneficia. Più in dettaglio, sorbitolo, che cos'è, puoi imparare dal nostro articolo sul sito.

Xilitolo (E967)

Questo sostituto dello zucchero è isolato da gambi di mais e bucce di semi di cotone. Da dolcezza calorico e corrisponde allo zucchero normale, ma, al contrario, xilitolo ha un effetto benefico sulla smalto dentale, quindi è introdotto nella gomma da masticare e dentifricio.

• passa lentamente nel tessuto e non influenza la concentrazione di zucchero nel sangue;
• impedisce lo sviluppo di carie;
• aumenta la secrezione di succo gastrico;
• effetto coleretico.

Contro xilitolo: in grandi dosi ha un effetto lassativo.

È sicuro consumare xilitolo in una quantità non superiore a 50 grammi al giorno, in questo caso c'è solo beneficio.

Saccarina (E954)

I nomi commerciali di questo sostituto dello zucchero sono Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. È molto più dolce del saccarosio (350 volte) e non è assorbito dal corpo. La saccarina è inclusa nella composizione di edulcoranti compressi per lo zucchero Milford Zus, zucchero dolce, Sladis, Sucrezit.

• 100 compresse di un sostituto sono uguali 6-12 chili di zucchero semplice e, allo stesso tempo, non hanno calorie;
• È resistente al calore e agli acidi.

1. ha un insolito sapore metallico;
2. Alcuni esperti ritengono che contenga sostanze cancerogene, quindi non è consigliato assumere bevande con esso a stomaco vuoto e senza mangiare cibo con carboidrati
3. Si ritiene che la saccarina causi l'esacerbazione della malattia del calcoli biliari.

In Canada, la saccarina è vietata. La dose sicura non è superiore a 0,2 g al giorno.

Ciclamino (E952)

È più dolce dello zucchero 30 - 50 volte. Di solito è incluso nella composizione di sostituti dello zucchero complessi in compresse. Esistono due tipi di ciclammato: sodio e calcio.

1. Non ha sapore di metallo, a differenza della saccarina.
2. Non contiene calorie, ma allo stesso tempo una bottiglia sostituisce fino a 8 kg di zucchero.
3. E 'ben solubile in acqua e resistente alle alte temperature, quindi possono addolcire il cibo durante la cottura.

Possibile danno al ciclammato

È vietato per l'uso nell'Unione europea e in America, in Russia, al contrario, è molto diffuso, probabilmente a causa del suo basso costo. Il ciclamato di sodio è controindicato in caso di insufficienza renale, così come durante la gravidanza e l'allattamento.

La dose sicura non è superiore a 0,8 g al giorno.

Aspartame (E951)

Questo sostituto è 200 volte più dolce del saccarosio, non ha alcun sapore sgradevole. Ha diversi altri nomi, ad esempio, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. L'aspartame è costituito da due amminoacidi naturali che sono coinvolti nella formazione delle proteine ​​nel corpo.

L'aspartame è prodotto sotto forma di polvere o compresse, utilizzato per addolcire bevande e cottura. È anche incluso nei complessi sostituti dello zucchero, come Dulko e Surel. Nella sua forma pura, i suoi farmaci si chiamano Sladex e NutraSweet.

• sostituisce fino a 8 kg di zucchero normale e non contiene calorie;

• non ha stabilità termica;
• vietato ai pazienti con fenilchetonuria.

Dose giornaliera sicura - 3,5 g

Acesulfame Potassio (E950 o Sweet One)

La sua dolcezza è 200 volte più del saccarosio. Come altri sostituti sintetici, non viene assorbito dal corpo ed è rapidamente eliminato. Per la preparazione di bevande analcoliche, specialmente nei paesi occidentali, usa il suo complesso con l'aspartame.

Benefici di Acesulfame Potassio:

• ha una lunga durata
• non causa allergie;
• non contiene calorie.

Possibile danno di acesulfame potassio:

1. scarsamente solubile;
2. i prodotti che lo contengono non possono essere utilizzati per bambini, donne in gravidanza e in allattamento;
3. contiene metanolo, che porta alla rottura del cuore e dei vasi sanguigni;
4. contiene acido aspartico, che eccita il sistema nervoso e causa dipendenza.

Dosaggio sicuro non più di 1 g al giorno.

Sukrazit

È un derivato del saccarosio, non ha alcun effetto sulla concentrazione di zucchero nel sangue e non partecipa al metabolismo dei carboidrati. Di solito nella composizione delle compresse sono inclusi anche il regolatore di acidità e il bicarbonato di sodio.

• un pacchetto contenente 1.200 compresse può sostituire 6 kg di zucchero e non contiene calorie.

• l'acido fumarico ha una certa tossicità, ma è permesso nei paesi europei.

La dose sicura è di 0,7 g al giorno.

Stevia - dolcificante naturale

La stevia è comune in alcune zone del Brasile e del Paraguay. Le sue foglie contengono il 10% di stevioside (glicoside), che fornisce un sapore dolce. La stevia ha un effetto positivo sulla salute umana e allo stesso tempo è 25 volte più dolce dello zucchero. L'estratto di Stevia è usato in Giappone e in Brasile come sostituto dello zucchero naturale senza calorie e innocuo.

La stevia viene utilizzata sotto forma di infuso, polvere in polvere, tè. La polvere delle foglie della pianta può essere aggiunto a qualsiasi cibo che è comunemente usato zucchero (minestre, yogurt, cereali, bevande, latte, tè, yogurt, dolci).

1. A differenza dei dolcificanti sintetici, è non tossico, ben tollerato, economico e ha un buon gusto. Tutto questo è importante per i diabetici e i pazienti con obesità.
2. Stevia è interessante per coloro che vogliono ricordare la dieta degli antichi cacciatori-raccoglitori, ma allo stesso tempo non possono abbandonare il dolce.
3. Questa pianta ha un alto coefficiente di dolcezza e basso contenuto calorico, si dissolve facilmente, tollera bene il calore e viene assorbita senza la partecipazione di insulina.
4. L'uso regolare di stevia riduce il livello di glucosio nel sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene la crescita dei tumori.
5. Ha un effetto positivo sul lavoro del fegato, del pancreas, previene le ulcere dell'apparato digerente, migliora il sonno, elimina le allergie infantili, aumenta l'efficienza (mentale e fisica).
6. Esso contiene una grande quantità di vitamine, vari micro e macroelementi e altre sostanze biologicamente attive, si raccomanda che la carenza di frutta e verdura fresca, l'uso di prodotti, trattato termicamente, e anche in una dieta monotona e magri (per esempio, nell'estremo nord).

Gli effetti negativi sul corpo non hanno la stevia.

Dolcificanti: i benefici e i danni dei sostituti dello zucchero

I tempi in cui si credeva che "lo zucchero rafforza e nutre", diventano una cosa del passato. Tuttavia, molte persone, nonostante la comprensione dei suoi effetti nocivi, non possono immaginare la vita senza questo additivo. Tuttavia, sempre più consumatori cercano un'alternativa ai cristalli bianchi, che renderebbero le loro vite altrettanto dolci, ma allo stesso tempo non avrebbero effetti negativi sulla salute. Ma tutti i dolcificanti sono un sostituto perfetto e perfetto per il saccarosio? Quali sono i pro e i contro dell'uso di sostituti dello zucchero?

Oggi l'industria offre una vasta gamma di sostituti del saccarosio. I produttori competono in garanzia della loro superiorità sullo zucchero bianco, dal quale differiscono in quasi tutto tranne il gusto dolce.

Esistono due gruppi principali di dolcificanti. Il primo è il poliolo, che sta diventando sempre più popolare xilitolo ed eritritolo.

Il secondo è i cosiddetti edulcoranti intensi, tra cui dubbia aspartame, acesulfame K (potassio) e sucralosio.

Questa separazione è associata alle diverse proprietà che i dolcificanti sono caratterizzati.

Oltre ai dolcificanti industriali, esistono dolcificanti naturali.

Proprietà dei dolcificanti

Sapore dolce o meno dolce rispetto allo zucchero.

Dal punto di vista della dolcezza rispetto al saccarosio, i polioli sono inferiori alla posizione dei sostituti artificiali, che in questo parametro ripetutamente sorpassano sia lo xilitolo che lo zucchero bianco.

Contenuto calorico

Rispetto al contenuto calorico del saccarosio (4 kcal per grammo), sia i polioli che i dolcificanti artificiali sono caratterizzati da un minor valore energetico. Tuttavia, i polioli con un potere calorifico di circa 2,4 kcal per grammo perdono sostanze sintetiche prive di calorie.

Consumo giornaliero consentito (ADI)

La quantità di sostanza (in milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno), che, entrando nel corpo ogni giorno per tutta la vita, non causa alcun effetto collaterale negli animali da laboratorio sperimentali: questa è la dose di ADI. È definito solo per i dolcificanti artificiali. I polioli sono considerati composti naturali, il cui uso non richiede restrizioni; Inoltre, la maggior parte dei supplementi ai prodotti alimentari sono "controllati" dal principio della quantum satis - "puoi raggiungere la dolcezza desiderata con basse dosi".

Forma di polvere

La maggior parte dei dolcificanti artificiali e dei polioli prodotti industrialmente sono usati sotto forma di polvere, proprio come lo zucchero bianco. Ciò consente di misurare, archiviare e vendere comodamente le merci.

Dolcificanti: svantaggi

I dolcificanti artificiali, come l'aspartame, l'acesulfame K, il sucralosio o la saccarina, sono il risultato di una serie di reazioni chimiche che non avvengono nell'ambiente naturale. Nonostante siano riconosciuti come sicuri, non dobbiamo dimenticare che sono un prodotto dell'industria chimica, e non della natura madre. Il nostro organismo non è in grado di metabolizzare i prodotti sintetici e le sostanze di origine naturale. Inoltre, non sappiamo mai in quali condizioni è stata effettuata la produzione di queste sostanze e se contengono impurità nocive, sottoprodotti di reazioni o composti formati a seguito di stoccaggio.

Queste dichiarazioni riguardano principalmente i dolcificanti sintetici. Tuttavia, i polioli naturali prodotti commercialmente, come lo xilitolo, possono anche essere contaminati durante la produzione.

Inoltre, nonostante siano composti naturali, la loro quantità in frutta e verdura è molto ridotta. E, usando i polioli prodotti industrialmente, ne mangiamo molte volte più di quanto avremmo mangiato nei prodotti - fonti naturali. La dose può importare? Nonostante il fatto che per i polioli, come già accennato, il valore di ADI non sia stato determinato, l'uso di un gran numero di questi composti non è fisiologico per il nostro corpo. Pertanto, il loro effetto lassativo è possibile. Questo effetto è dovuto principalmente alle alte dosi di polioli. La quantità esatta è una questione individuale, sebbene si presuma che il volume che fornisce l'effetto lassativo sia di circa 50 grammi di sorbitolo o 20 g di mannitolo.

I dolcificanti artificiali hanno meno probabilità di farlo. Ma sono anche insidiosi: possono causare reazioni collaterali insolite nelle persone, anche dal sistema digestivo. Tali sostanze non sono adatte a tutti, nonostante siano tutti prodotti legalmente esistenti che sono approvati per l'uso e sono considerati sicuri. Ci sono controindicazioni al loro uso da parte di alcune persone.

Controindicazioni all'uso

- Ad esempio, si tratta di pazienti che utilizzano una dieta con sindrome dell'intestino irritabile. Dovrebbero smettere di usare xilitolo e altri dolcificanti dal gruppo di polioli. Ciò è dovuto al fatto che essi appartengono al gruppo delle cosiddette fodmap alte - composti ad alto potenziale enzimatico, che le persone con questo problema dovrebbero evitare.

- Controindicazioni all'uso di aspartame è la fenilchetonuria, o malattia metabolica, che consiste nel trattamento improprio dell'aminoacido da parte dell'organismo con il nome di "fenanilina". L'alimentazione medica in questa malattia si basa sull'uso di una dieta povera di questo componente, in particolare con l'eliminazione dell'aspartame, che ha anche fenilanilina.

- Con i dolcificanti sintetici, le donne incinte dovrebbero fare attenzione, poiché sostanze come la saccarina, per esempio, attraversano la placenta e possono avere un effetto dannoso sul feto.

Limite di consumo

Il limite massimo di consumo standard di una sostanza deve essere una garanzia che la sua aggiunta a determinati prodotti non creerà effetti dannosi per la salute. Tuttavia, la situazione cambia quando consumiamo molti prodotti ogni giorno - fonti di dolcificanti artificiali. Nonostante il fatto che l'eccesso di ADI sia alquanto improbabile, dobbiamo ancora sapere che la quantità di dolcificanti artificiali che usiamo nella realtà può essere molto più di quanto sembra a noi.

I polioli sono meno dolci

Nonostante il fatto che lo xilitolo "imiti" lo zucchero bianco bene, la sua dolcezza (così come altri dolcificanti dal gruppo di polioli) è ancora leggermente inferiore a quella del saccarosio. Per questo motivo, le persone che sono abituate a un gusto molto dolce usano più dolcificante per raggiungere il livello desiderato di dolcezza. A questo proposito, sostituendo lo zucchero con lo xilitolo in qualsiasi ricetta, dovrai aggiungerne di più. Tali sfumature possono essere fuorvianti per molti cuochi alle prime armi.

Stimola il desiderio di mangiare dolci

I dolcificanti non sono zuccheri che dovrebbero scatenare una risposta insulinica e il loro indice glicemico è piccolo. Nonostante ciò, nel caso di processi metabolici altamente squilibrati e la presenza di dipendenza dai dolci, anche la stessa stimolazione dei recettori del gusto dal gusto dolce e quando si pensa agli alimenti che sono la fonte dei dolci, possono causare il rilascio di insulina (anche se si prevede che sia inferiore rispetto al consumo effettivo di glucosio ). Nel mondo moderno pieno di zucchero, la frequenza di stimolazione dei recettori del gusto dolce dovrebbe essere ridotta e il metabolismo dell'insulina dovrebbe essere regolato, il che può essere difficile per le persone che sono più sensibili allo zucchero, anche quando si usano gli edulcoranti.

Più costoso e meno accessibile

Il prezzo dei polioli è parecchie volte superiore al costo dello zucchero bianco e non sono così ampiamente rappresentati nei negozi come saccarosio popolare. Gli edulcoranti sintetici sono ancora peggiori sotto questo aspetto: l'aspartame è più costoso dello zucchero bianco e dei polioli e incontrarlo nel negozio come additivo separato è una rarità.

Dolcificanti - Pros

naturalezza

In contrasto con l'artificiale (come il sucralosio o l'acesulfame K) i polioli sono sostanze prodotte naturalmente. Questi includono il sorbitolo, che è presente in piccole concentrazioni in alcuni tipi di frutta e verdura e commercialmente prodotto dall'idrogenazione del glucosio. Lo xilitolo è prodotto anche nello stesso modo dallo zucchero trovato nella corteccia di betulla. Tuttavia, come è stato detto prima, non si deve trascurare la natura industriale della produzione di questi composti e dei rischi associati.

A basso contenuto calorico

L'indubbio vantaggio dei sostituti dello zucchero è il loro basso valore energetico. Grazie a lei, sono popolari tra le persone che cercano di ridurre e / o mantenere il peso corporeo normale. Tali sostanze sono anche raccomandate come elemento per la prevenzione dell'obesità (anche se in questo caso non può essere l'unica raccomandazione dietetica).

Più dolce dello zucchero

I polioli hanno una dolcezza dell'ordine di 0,85-1 rispetto al saccarosio, cioè sono molto meno o ugualmente dolci. Ma gli edulcoranti intensi, come suggerisce il loro nome, sono 50-100 volte più dolci del saccarosio, quindi possono essere aggiunti in quantità molto minori.

Anti-carie e effetto antimicrobico

A differenza dello zucchero bianco, i polioli possono essere parte della prevenzione della carie, il che spiega la loro aggiunta ai dentifrici o alle gomme da masticare. Inoltre, l'uso di xilitolo è consentito durante il trattamento della candidosi, finalizzato a combattere la riproduzione della Candida albicans, ma questa è una domanda molto individuale.

Indice glicemico inferiore o pari a zero

È dimostrato che i sostituti dello zucchero aumentano solo leggermente il livello di glucosio nel sangue dopo la somministrazione, il che indica che non dipendono dal metabolismo dell'insulina. Per questo motivo, tali sostanze possono essere una buona alternativa al fruttosio, ampiamente utilizzato dai diabetici e dalle persone con insulino-resistenza. Dopotutto, il suo eccesso può contribuire alla degenerazione grassa del fegato e all'insufficienza renale.

Sostituti dello zucchero - non privi di vantaggi o svantaggi dei prodotti. Basso indice glicemico, gusto, simile allo zucchero bianco, a basso contenuto calorico, senza dubbio, favoriscono il loro uso. Tuttavia, il prezzo, la scarsa disponibilità e i possibili effetti collaterali trasformano tali "alternative dolci" in un prodotto che non è destinato a tutti. Come sempre e in ogni cosa, il principio di moderazione funziona meglio. E in questo caso riguarda non solo lo zucchero bianco, ma anche i suoi sostituti.

dolcificanti

Separatamente, dovresti parlare di sostituti dello zucchero naturale e sintetico. Lo stesso zucchero non è il prodotto più salutare. Se vengono abusati, si possono causare gravi danni alla salute - per "guadagnare" diabete, obesità, disturbi metabolici e carie. Pertanto, gli edulcoranti, a differenza degli additivi alimentari come conservanti, coloranti alimentari, aromi (esaltatori di sapidità e sapore), hanno ricevuto l'immagine di additivi sani e "sani". Vari dolcificanti e dolcificanti sono usati, ad esempio, in alimenti dietetici (a basso contenuto calorico) e gomme da masticare, pubblicizzati come cibi sani. Ma i sostituti dello zucchero non fanno più male che bene?

Circa i pericoli degli edulcoranti.

Tipi di dolcificanti e dolcificanti - sono tutti dannosi?

Tutti i dolcificanti e gli edulcoranti possono essere divisi in 2 categorie:

Dolcificanti sintetici.

Esistono molti dolcificanti e dolcificanti sintetici: l'aspartame (il più comune), la saccarina, il suklamat. Tutti i sostituti dello zucchero sintetico sono pericolosi per la salute. Il danno di questi dolcificanti è difficile da sopravvalutare - dettagli sotto (malattie causate da sostituti dello zucchero). Il loro unico vantaggio - basso contenuto calorico - a un esame più attento risulta essere meno e porta ad un aumento di peso (efficacia dei sostituti dello zucchero per la riduzione del peso).

Dolcificanti naturali

Esistono anche dolcificanti e dolcificanti naturali - ad esempio fruttosio, xilitolo, sorbitolo. Il principale svantaggio dei dolcificanti naturali nelle loro calorie. L'abuso di questi sostituti dello zucchero può causare danni significativi all'organismo. Inoltre, quasi tutti hanno effetti collaterali spiacevoli e possono essere dannosi per la salute - i dettagli sono riportati di seguito (Malattie causate da sostituti dello zucchero).

L'unico dolcificante naturale che non è solo innocuo, ma, al contrario, buono per la salute, è la stevia (stevioside). Stevia ringiovanisce la pelle, migliora l'immunità, normalizza l'ipertensione, distrugge i parassiti Candida nel corpo. Questo sostituto dello zucchero è ottenuto dalla pianta di stevia, che, a proposito, può essere coltivata in casa. Secondo me, questa pianta merita un articolo a parte: il dolcificante di Stevia.

Malattie causate da edulcoranti:

Il dolcificante aspartame è il più dannoso e più comune allo stesso tempo. A una temperatura di 30 gradi Celsius, si scompone in formaldeide (un cancerogeno di classe A), metanolo e fenilalanina (tossico in combinazione con altre proteine). Provoca vertigini, nausea, indigestione, mal di testa, palpitazioni cardiache, allergie, insonnia e depressione. aumenta l'appetito.

Il dolcificante saccarina è un cancerogeno che può innescare la formazione di tumori.

Dolcificante Suklamat - provoca allergie (dermatiti).

I dolcificanti xilitolo e sorbitolo hanno effetti coleretici e lassativi (xilitolo in misura maggiore rispetto al sorbitolo). Lo xilitolo può causare il cancro alla vescica. La dignità - a differenza dello zucchero, non pregiudica la condizione dei denti (a causa di ciò che viene spesso utilizzato nei dentifrici e nelle gomme da masticare).

Dolcificante fruttosio - provoca una violazione dell'equilibrio acido-base nel corpo.

Ulteriore danno dei sostituti dello zucchero sintetico: non vengono assorbiti dal corpo e non possono essere rimossi nel solito modo!

L'efficacia dei sostituti dello zucchero per la perdita di peso:

I dolcificanti e gli edulcoranti sintetici non solo non aiutano a perdere peso, ma spesso portano all'effetto opposto. Perché sta succedendo questo? Il fatto è che quando lo zucchero entra nel corpo, l'insulina inizia a essere prodotta e il livello di zucchero nel sangue diminuisce. La stessa cosa accade quando mangiamo sostituti dello zucchero a basso contenuto calorico. Il corpo si sta preparando a ricevere e trattare i carboidrati, ma non li riceve. La prossima volta, quando l'assunzione di carboidrati, il corpo produce una maggiore quantità di insulina e crea riserve di grasso.

I dolcificanti naturali non aiutano a perdere peso a causa del suo contenuto calorico. Ad eccezione della stevia, che non contiene calorie e non influisce sul livello di glucosio nel sangue.

Conclusioni: l'uso di sostituti dello zucchero naturali e sintetici e dei loro prodotti (pubblicizzati come dietetici) può portare ad un aumento di peso e a gravi danni alla salute.

Cos'altro può sostituire lo zucchero?

Oltre agli edulcoranti sopra elencati, puoi utilizzare il miele, che non è solo sicuro, ma anche un prodotto utile. Per dare un sapore dolce, il miele ha bisogno di meno dello zucchero. Il miele contiene molti minerali e vitamine benefici. Il miele rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza.

Puoi anche usare lo sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero contiene il 5% di saccarosio e alcuni monosaccaridi. Lo zucchero d'acero solido può essere ottenuto dallo sciroppo d'acero.

E un articolo a parte sull'unico dolcificante utile contenente 0 calorie - il dolcificante Stevia.

Cos'è il dolcificante dannoso?

Dando la preferenza a vari edulcoranti, molte persone non hanno fretta di capire quale sia il dolcificante dannoso. Prima di tutto, ciò è dovuto alla propaganda di massa di molti media a favore dell'abbandono dell'uso dello zucchero tradizionale (barbabietola e canna da zucchero).

Tuttavia, prima di passare completamente agli edulcoranti e ai sostituti dello zucchero, è necessario valutare i pro ei contro di questi prodotti. I benefici e i danni degli edulcoranti richiedono la massima valutazione.

Storia di

Il primo è stato scoperto dolce sostanza - saccarina nel 1879 dal chimico Konstantin Falberg, del resto, abbastanza per caso. Dopo il lavoro di laboratorio con acido sulfaminobenzoico, lo scienziato si sedette a pranzo senza lavarsi le mani. Mordendo il pane, sentì il sapore dolce e ne fu sorpreso.

Chiese alla moglie perché il pane del dolce scienziato ricevesse la risposta che una donna non provasse alcuna dolcezza. Falberg si rese conto che dopo gli esperimenti di laboratorio, una sostanza rimaneva sulle sue dita che dava un tale gusto. Ben presto, il composto risultante venne immesso nel flusso di produzione.

Tipi di sostituti dello zucchero

I sostituti possono essere suddivisi nei seguenti tipi:

1. Naturale - sostanze che aumentano la glicemia, ma in misura minore rispetto al glucosio o allo zucchero normale semolato, e hanno anche un contenuto calorico. Questi includono: fruttosio, maltosio, xilitolo, sorbitolo e altri.
2. Gli edulcoranti artificiali sono sostanze senza calorie, tuttavia, l'intensità del gusto dolce supera più volte l'effetto dello zucchero. Contenere una scarsa quantità di carboidrati. Questo gruppo comprende: aspartame, saccarina, ciclamato e altri.

Il primo gruppo è composto da ingredienti naturali come frutta, bacche o miele. Il secondo gruppo è fatto sinteticamente.

La pasticceria, la produzione alimentare, l'industria medica utilizzano attivamente gli edulcoranti nel loro campo. Dolci, dessert, bevande e medicine sono disponibili con la loro aggiunta. È inoltre possibile acquistare il proprio sostituto dello zucchero in compresse e sotto forma di confetti. Quindi è un dolcificante dannoso per una persona sana? Di seguito è riportata una panoramica degli edulcoranti, delle loro caratteristiche e degli effetti sul corpo.

fruttosio

Il fruttosio è chiamato zucchero naturale. Si trova in miele, datteri, bacche e frutti. Forse per questo motivo si è ritenuto che il fruttosio sia molto utile. E anche per le persone con diabete, è stato raccomandato per l'uso. Tuttavia, il fruttosio contenuto nella fibra ricca di frutta e raffinato ha un effetto diverso sul corpo umano.

Quando una persona mangia una mela, il fruttosio in esso viene assorbito lentamente e viene trasformato dal fegato in glucosio. Secondo alcuni scienziati, nella forma raffinata, il fruttosio non ha il tempo di elaborare completamente il glucosio. Di conseguenza, si deposita nel grasso. Ne consegue che un tale prodotto è controindicato nei pazienti con diabete.

Inoltre, il consumo eccessivo di fruttosio può causare malattie del cuore e dei vasi sanguigni. La tariffa giornaliera non deve superare più di 40 grammi.

Sorbitolo (E420)

Il sorbitolo è un sostituto naturale e naturale dello zucchero semolato. Contenuto in cenere di montagna, mele e albicocche. Il sorbitolo è un ottimo conservante, quindi è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Ha proprietà coleretiche, normalizza la microflora nel tratto digestivo.

Insieme a proprietà utili, ha diversi inconvenienti significativi. Il prodotto è tre volte meno dolce dello zucchero. Pertanto, per ottenere un gusto dolce avrà bisogno di una grande quantità di sorbitolo. Questo sostituto dello zucchero è ipercalorico. Oltre a prendere una grande quantità di sorbitolo può causare un effetto lassativo o mal di stomaco. La tariffa giornaliera di utilizzo del prodotto non è superiore a 40 grammi.

Xilitolo (E967)

Il dolcificante più comune è lo xilitolo. Risulta il prodotto come risultato dell'elaborazione di ingredienti naturali come gusci di cotone, stocchi di mais e altri componenti.

Il potere calorico e dolce dello xilitolo è quasi uguale a quello dello zucchero normale. Lo xilitolo previene lo sviluppo della carie, poiché contiene sostanze che influiscono negativamente sui batteri del cavo orale.

Tuttavia, una grande dose di edulcorante può causare gonfiore, flatulenza e ulteriore diarrea. Pertanto, in grandi dosi, il prodotto non deve essere usato. La dose raccomandata non è superiore a 50 grammi al giorno.

Saccarina (E954)

La saccarina o sodio saccarinato è un dolcificante che è 350 volte più dolce dello zucchero. La saccarina a basso contenuto calorico è resistente alle temperature e agli acidi, praticamente non assorbita dall'organismo.

Gli svantaggi del dolcificante E954 comprendono: gusto metallico, contenuto di sostanze cancerogene. L'assunzione di saccarina può danneggiare il corpo come manifestazione della colelitiasi.

Ciclamino (E952)

Il dolcificante di ciclamino è acido ciclico e i suoi sali, sodio e potassio. Dolcificante più dolce dello zucchero normale 30 volte. È considerato un prodotto a basso contenuto calorico. È solubile in acqua e resistente alle temperature. Non aumenta il livello di glucosio nel sangue, quindi raccomandato per i diabetici.

Nel corso di ricerche condotte da scienziati americani nel 1969, gli effetti collaterali del ciclammato sono stati rilevati su ratti di laboratorio sotto forma di formazione di tumori cancerosi. Insieme a questo, si è notato che i batteri del tratto gastrointestinale, a seguito della reazione con ciclamato, formano metaboliti che influenzano negativamente l'embrione.

Pertanto, il ciclamato di sodio è controindicato nelle donne in gravidanza. Una madre che allatta dovrebbe anche smettere di usare il dolcificante. La dose massima giornaliera per il corpo di un adulto - non più di 0,8 grammi.

Aspartame (E951)

Tale dolcificante come l'aspartame è 200 volte più dolce dello zucchero, ma allo stesso tempo è a basso contenuto calorico. È un composto di metil etere e amminoacidi: asparagina e fenilalanina. Non ha un sapore sgradevole.

L'aspartame è disponibile sotto forma di polveri o compresse. Si aggiunge alla limonata e ai pasticcini. È possibile utilizzare senza rischi per la salute non più di 3,5 grammi al giorno.

Sucralosio (E955)

Il dolcificante è registrato come additivo alimentare. Il sucralosio è fatto di zucchero. Nella sua struttura, diverse molecole di ossigeno e idrogeno sono sostituite da molecole di cloro. È aggiungendo molecole di cloro a sucralosio che è 600 volte più dolce dello zucchero normale.

Essendo completamente dolcificante inerte e non partecipando al metabolismo del corpo, il sucralosio è completamente sicuro per la salute. Pertanto, è possibile applicare questo sostituto dello zucchero per la dieta e il diabete.

Stevia

Il dolcificante steviasite è ottenuto dalla pianta di stevia. Ha un basso contenuto calorico e ha un effetto ipoglicemico. Anche questo dolcificante è 25 volte più dolce dello zucchero.

La stevia ha un effetto positivo sul corpo umano:

1. Contiene molte vitamine benefiche.
2. Riduce i livelli di glucosio nel sangue.
3. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
4. Riduce il rischio di cancro.
5. Utilizzare per effetti benefici sull'attività mentale e fisica.
6. Previene le allergie nei bambini.
7. Promuove un buon riposo e sonno.

Il dolcificante ha un gusto gradevole ed è altamente solubile in acqua. Se usato dalle persone, la stevia non ha effetti collaterali sul corpo.

Dolcificanti dimagranti

Nel corso della ricerca, si è scoperto che le persone che preferivano gli edulcoranti avevano più problemi di sovrappeso rispetto a quelli che consumavano dolci ordinari.

Va tenuto presente che esistono diversi sostituti, ipercalorici o non nutritivi. La maggior parte dei sostituti non aumenta il livello di glucosio nel sangue e quindi non conduce una persona in uno stato di saturazione. Di conseguenza, una persona può mangiare di più. Non solo una persona non perde peso, il suo corpo riceve danni dagli edulcoranti.

Dolcificanti durante la gravidanza

Affinché un bambino sano possa nascere da una donna durante la gravidanza, si raccomanda di considerare attentamente la dieta e l'uso di vari farmaci, inclusi gli integratori. Alla domanda se gli edulcoranti sono dannosi durante la gravidanza, le opinioni dei medici sono diverse.

Alcune persone pensano che gli edulcoranti siano sicuri, mentre altri non li raccomandano categoricamente. Pertanto, un dolcificante durante la gravidanza, come nel futuro, una madre che allatta è meglio non prendere. Rimanere incinta - dagli additivi deve essere abbandonato.

Per i bambini, il dolcificante è nocivo o benefico?

I bambini possono avere un dolcificante? Se gli edulcoranti non sono raccomandati per gli adulti, cosa si può dire dei bambini? Fino a 3 anni sicuramente no. Ciò significa che le madri che allattano non dovrebbero essere sostituite, poiché gli integratori arrivano al bambino con il latte. I bambini non valgono il rischio.

Alla fine, usa lo zucchero o il dolcificante, ognuno decide per se stesso. Tuttavia, si consiglia di consultare un medico prima di offrire dolcificanti a bambini, donne incinte, madri che allattano.

video

Guardando questo video, imparerai molte verità sconvolgenti sugli effetti collaterali dei sostituti dello zucchero.

Dolcificanti e dolcificanti: danno o beneficio? Miti debunking

Dolcificanti e dolcificanti: danno o beneficio? Miti debunking

Ciao, miei cari lettori e amanti della dolce vita! Oggi ho deciso di dedicare questo articolo a una questione così popolare ed eccitante come dolcificanti e dolcificanti. Le persone che si preoccupano della loro salute e nutrizione sono state recentemente interessate sempre più: sostituti dello zucchero - è dannoso o buono? Quali dolcificanti e dolcificanti possono essere consumati e quali no? Ed è vero che tutti gli edulcoranti non influenzano i livelli di zucchero nel sangue e sono indipendenti dall'insulina? Tutte queste e molte altre domande a cui risponderò in questo articolo. Preparati, sarà interessante.

Per studiare questo problema, mi ci è voluto un sacco di tempo e un sacco di letteratura specialistica perelopachennoy, così come l'analisi della ricerca scientifica nel campo dell'endocrinologia e della nutrizione. E solo quando tutti i puzzle si sono riuniti, ho deciso di condividere con voi le conoscenze e le informazioni acquisite che tutti gli amanti del consumo illimitato di dolcificanti / sostituti dello zucchero, per non parlare di SAHARA, dovrebbero sapere.

prefazione

Bene, in modo che l'immagine fosse completa, dirò alcune parole sul perché la gente ama così tanto i dolci e non può abbandonarla completamente! E quelli che hanno ancora deciso, quindi iniziano a usare sahzamy, come alternativa allo zucchero semplice.

Prima di tutto, è collegato con un grande amore per la dolce vita. E le nostre madri infondono questo amore nella nostra infanzia quando ci nutrono di latte. Il fatto è che qualsiasi latte (sia di mucca che di latte materno) contiene circa il 4% di lattosio, che è lo zucchero del latte, quindi abbiamo un sapore dolce associato a qualcosa di buono e positivo. Questo sentimento viene sperimentato dal bambino quando la madre lo allatta al seno. Ecco perché abbiamo un desiderio di dolci per il resto della nostra vita...

Ma se il lattosio (zucchero del latte) è assolutamente innocuo per un neonato, allora le cose con lo zucchero normale stanno arrivando in modo molto diverso:

- cambia l'ambiente PH nella cavità orale, che causa la formazione di carie;

- lega la vitamina C, non permettendo che venga assorbita nel corpo.

! Se ti piace mangiare marmellata o cospargere di frutta con lo zucchero, ricorda che tutte le cose salutari in esse sono mangiate dal CAM.

- lo zucchero rimuove il calcio dal corpo.

- lo zucchero è la causa dell'aumento di peso, dell'obesità, dello sviluppo dell'aterosclerosi e delle malattie del sistema cardiovascolare.

Questa è solo una piccola parte di ciò che lo zucchero fa nel nostro corpo, ma penso che sia abbastanza per capire che lo zucchero è una cosa assolutamente inutile e dannosa per noi. La sua assenza non influirà in alcun modo sulle nostre capacità mentali (come ci dicono i nostri genitori), dal momento che il glucosio può essere facilmente sintetizzato nel nostro corpo dagli amminoacidi!

Spero che abbiamo capito lo zucchero, ora stiamo andando all'essenza di questo articolo: edulcoranti e dolcificanti - sono loro che oggi ci interessano di più.

Dolcificanti: danno o beneficio

Quando parliamo di sakhzamakh, è necessario distinguere tra edulcoranti e dolcificanti, che sono concetti diversi.

La dolcezza dei sostituti dello zucchero è molto vicina alla dolcezza dello zucchero e hanno un contenuto, anche se piccolo, ma calorico. Mentre gli edulcoranti hanno una dolcezza di diverse centinaia o addirittura migliaia. volte superiore alla dolcezza dello zucchero, e spesso hanno un contenuto calorico molto basso, o non hanno affatto contenuto calorico (motivo per cui sono popolari tra le ragazze e ragazzi che guardano le loro figure).

Ma non entrerò nei dettagli e dividerò il nostro "oggetto in studio" in sostituti dello zucchero e dolcificanti separatamente. Il mio compito principale è quello di parlarvi dei sahzam più frequentemente usati e delle loro proprietà, nonché del modo in cui influiscono sul nostro corpo.

Per iniziare, evidenzierò i due gruppi principali di dolcificanti: sono sicuri (naturali e sintetici) e pericolosi (sintetici). E parla brevemente di loro.

SPANDICCIOLI SICURI

I dolcificanti sicuri sono quelli che non causano patologie, malattie, disturbi nel lavoro di organi e sistemi e non sono cancerogeni e tossici.

Dolcificanti naturali

Steviazid (stevia) è un dolcificante naturale che è 200-300 volte più dolce dello zucchero e ha un contenuto calorico molto basso. Viene estratto dalle foglie di una pianta di Stevia, la cui patria settentrionale è considerata Paraguay settentrionale e Brasile. Secondo numerosi studi sull'uomo, la stevia è considerata un dolcificante assolutamente sicuro e persino utile. Lo sai questo più lontano?

Neogrisped è un dolcificante naturale, ma MOLTO costoso, la cui dolcezza è 3000 volte più dolce dello zucchero.

La grizerisin (liquirizia) è un buon dolcificante naturale, ma ha un sapore di liquirizia molto forte e sgradevole.

Thaumatin - estratto dal frutto del Sud Africa. La sua produzione è MOLTO costosa, quindi la sua applicazione nell'industria praticamente non si verifica.

Il sorbitolo è un sostituto naturale dello zucchero, ma a dosi più elevate provoca un effetto lassativo.

Dolcificanti sintetici

Il sucralosio è un dolcificante sintetico, ma assolutamente sicuro, è 500 volte più dolce dello zucchero e non ha un contenuto calorico, per cui gli atleti e i produttori di nutrizione sportiva di alta qualità lo amano moltissimo. Ma il più importante "ma" perché il sucralosio è usato solo dalle migliori marche di nutrizione sportiva e dai migliori produttori di prodotti dolci è che, come la stevia, è follemente costoso. Il suo prezzo per 1 kg costa circa 80 dollari. Quindi puoi immaginare quanto sia inutile che i produttori utilizzino tali costosi sostituti dello zucchero nei loro prodotti. Semplicemente, aumentano notevolmente il costo delle merci, il che rende non competitivo sul mercato.

DOLCI E PERICOLOSI

I dolcificanti pericolosi sono quelli che causano varie malattie di organi e sistemi (fino a tumori e tumori) e hanno anche un effetto tossico e cancerogeno sul corpo.

Supera questa lista.

Aspartame (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) È un dolcificante MOLTO NOCIVO E TOSSICO!

L'aspartame è estremamente instabile ai cambiamenti di temperatura. Quando riscaldato sopra i 40 gradi, si scompone in composti tossici, uno dei quali è l'alcool metilico, spero che tutti ricordino le proprietà pericolose dell'alcool metilico dalle lezioni di chimica, se no, ti ricordo: può causare sordità, cecità, cefalea e disturbi neurologici sotto forma di insonnia, depressione e ansia gratuita, così come altre conseguenze ugualmente terribili, inclusa la morte. Se aggiungi prodotti che contengono aspartame (ad esempio la tua proteina preferita) a una bevanda calda superiore a 40 gradi (caffè, tè, latte) o lo aggiungi alla tua cottura in pani, rischi di diventare vittima dell'alcool metilico... Quindi con attenzione Leggi la composizione del prodotto / sportpita, soprattutto se hai intenzione di esporlo a qualsiasi tipo di riscaldamento.

E stai attento al consumo di Coca-Cola e di altre bevande zuccherate in giornate calde e soleggiate, perché avere una bottiglia di Coca-Cola sotto il sole a 40 gradi può causare un avvelenamento grave e, peggio ancora, la morte per una persona che ha deciso di berlo...

L'aspartame è il dolcificante sintetico più economico, che lo rende attraente per i produttori.

La saccarina (zucchero dolce, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) è un altro dolcificante sintetico che non è molto resistente quando la temperatura cambia e in un ambiente acido, diventa tossico! Nel mezzo acido (può essere composta, uzvar, succo, ecc.), Una imido-guppa (un composto tossico) viene separata da esso, che ha un effetto cancerogeno.

Il ciclamato (acido ciclico, ciclamato di sodio) è 30 volte più leggero dello zucchero. È stato dimostrato in molti anni di esperimenti umani che ciclamato nel nostro intestino forma composti tossici cicloesano, che porta al cancro intestinale e causa anche insufficienza renale.

Acesulfame Il potassio è un dolcificante sintetico che è 200 volte più dolce dello zucchero. È usato principalmente nell'industria. Abbreviazioni e nomi usati dai produttori quando questo dolcificante è indicato come parte di:

• Acesulfame potassio
• Acesulfame K
• Acesulfame potassio
• Otizon
• Acesulfame K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Quindi, vedendo uno dei nomi sopra riportati sul prodotto, è meglio rimetterlo sullo scaffale e scavalcare il lato.

Questo è in breve ciò che riguarda dolcificanti e dolcificanti dannosi e innocui. E ora è il momento di dissipare i miti su come sahzam è utile quando si perde peso. Continuiamo a leggere.

Dolcificanti e perdita di peso. Miti debunk

L'opinione più comune, a cui tutti gli amanti dei sostituti dello zucchero si riferiscono, è che, a differenza dello zucchero, hanno calorie molto basse o addirittura zero, questo è il primo, e il secondo è che le dighe di zucchero sono insulino-resistenti (insensibili all'azione biologica dell'insulina). Quindi probabilmente sconvolgerò la maggior parte delle ragazze e dei ragazzi che la pensano allo stesso modo, perché TUTTI I DIGESTORI E I DOLCETTI conducono ancora alla produzione di insulina con conseguente diminuzione della glicemia. "Com'è," chiedi, "perché è un fatto ben noto che tutti i dolcificanti sono indipendenti dall'insulina.... ". Sì, è così, nessuno litigherà con questo, ma la ricerca scientifica dice questo:

"E allora? - chiedi di nuovo - in che modo questo influisce sulla perdita di peso? Il fatto è che quando si beve tè o caffè con un dolcificante, a prima vista non succede nulla di veramente brutto, ma è solo a prima vista. Vediamo cosa succede nel nostro corpo in questo momento.

Il pancreas produce insulina, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, ma a causa del fatto che nessun carboidrato è stato ingerito nel corpo, non ha nulla da rompere in glucosio e trasporto a grasso (che è buono). Ma per la prossima mezz'ora, ti senti aggravato dal fatto che lo zucchero è saltato di nuovo, e il tuo cervello ha bisogno di mangiare di nuovo qualcosa di carboidrato (questo è male). Si scopre che gli edulcoranti ingannano il nostro corpo, e più tardi, quando mangi carboidrati, il corpo li trasformerà in grassi aumentati con maggiore intensità, paura di sentire di nuovo la carenza di carboidrati... E così.

E ora continuiamo a capire perché il pancreas risponde al dolcificante? Dopo tutto, non dovrebbe secondo l'idea...

L'insulina è prodotta dal fatto che abbiamo dei recettori nelle nostre bocche che, quando raccolgono il sapore dolce del cibo, danno istantaneamente un segnale al cervello e, a sua volta, al pancreas, che inizia a produrre insulina. Quindi risulta che i dolcificanti insulino-dipendenti non si preoccupano in alcun modo dei nostri recettori, e in pratica tutto sarà un po 'diverso rispetto alla teoria.

E ora consideriamo un'altra situazione quando aggiungiamo dolcificanti o dolcificanti alla nostra farina d'avena preferita (carboidrati lenti). Qui tutto è come nel tè: l'insulina viene rilasciata, ma ora non solo un po 'd'acqua, ma i carboidrati sono entrati nel corpo. E nonostante il fatto che i carboidrati siano complessi, e il livello di zucchero nel sangue dovrebbe aumentare lentamente e per lungo tempo, ora il ruolo principale è addolcito da un dolcificante. È ciò che rende la nostra farina d'avena non più un carboidrato lento, ma veloce, a causa del fatto che l'insulina reagisce a un dolcificante molto più velocemente della nostra farina d'avena. Così si scopre che aggiungere dolcificante alla farina d'avena e pensare che stiamo facendo la cosa giusta rinunciando allo zucchero, in sostanza non cambia nulla, senza saperlo, trasformiamo i nostri carboidrati lenti in quelli veloci, il che significa che gli edulcoranti e i sostituti dello zucchero sono privi di significato quando perdi peso...

Ma come? Dopo tutto, molti atleti e allenatori consigliano di usare Sakhzama invece di zucchero, davvero non lo sanno? Alcuni in realtà non lo sanno e usano gli edulcoranti in grandi quantità (1), alcuni lo sanno, e quindi usano sostituti dello zucchero con moderazione (2), e alcuni lo sanno, e quindi non li usano affatto (3). Personalmente, mi trovo da qualche parte nel mezzo con il secondo e il terzo.

Personalmente, non bevo tè e caffè con dolcificanti, perché ho un sapore migliore senza di loro. E in cottura, posso mettere 2-3 compresse di stevia invece di zucchero, non di più. È qui che finisce il mio uso di sahzam.

Penso di sì: TUTTO È NOCIVO E UTILE IN UNA CONDIZIONE CHE UTILIZZATE TUTTI IN MISURA.

Questo vale per assolutamente tutto: frutti sani dal proprio orto; pollame pulito coltivato da tua nonna nel villaggio; caffè naturale, che è un buon pre-party naturale e bruciagrassi, ecc. TUTTO deve essere usato con moderazione e non attraversare la linea consentita.

Questo vale anche per edulcoranti e dolcificanti (sicuri, naturalmente). Se li usi con saggezza e senza fanatismo, senza lanciare ovunque sia possibile, il loro uso sarà innocuo per la salute e per la figura. Se aggiungi 2 gocce di stevia o 2-3 compresse di sucralosio alla tua casseruola o caffè preferito, non succederà nulla di terribile. Il livello di zucchero non sale al cielo da una tale quantità di dolcificante, ma se metti 6,7,8 o anche 10 compresse di questo Sakhzaam (gli amanti speciali della dolce vita), allora credimi, neghi semplicemente tutti i tuoi sforzi per proteggere te stesso dal rilascio istantaneo di insulina e ulteriori conseguenze.

Ma per quanto riguarda l'uso di dolcificanti negli alimenti per l'infanzia, qui sono categoricamente contrario. Il corpo dei bambini reagisce agli edulcoranti completamente diversi, ed è meglio che i loro figli non diano affatto.

Quindi, riassumendo tutto quanto sopra, voglio dire: se hai già deciso di rimuovere lo zucchero dalla tua vita e passare agli edulcoranti naturali, come la stevia o il sucralosio, allora devi farlo con saggezza! Non pensare che i dolcificanti e gli edulcoranti siano una panacea per tutti i tuoi problemi! Come ora sai, hanno anche le loro insidie. Quindi ricorda: il danno e i benefici dei sostituti dello zucchero (o meglio, diciamo danno e innocuità) dipendono non solo dalla sua origine (naturale o sintetica), ma anche dal buon senso quando viene usato...

Cordiali saluti, Janelia Skrypnyk!

Post scriptum Abbi cura di te e STOP CI SONO SEGRETI DI TAVOLI!