vitamine

• Ipoglicemia

Vitamine (da lat. Vita - vita) - una classe di composti biologicamente attivi che sono combinati sulla base di un metabolismo strettamente necessario nell'uomo e negli animali; questi sono composti organici a basso peso molecolare che sono richiesti dal corpo in quantità trascurabili (da diversi μg a diversi mg al giorno). Tutte le vitamine hanno caratteristiche comuni:

la biosintesi avviene principalmente nelle piante, entrano nell'organismo vivente principalmente dal cibo;

biologicamente attivo in piccole quantità e necessario per tutti i processi vitali;

non sono materiale biosintetico o fonte di energia;

la mancanza o la violazione dell'assimilazione porta allo sviluppo di processi patologici sotto forma di avitaminosi (mancanza di vitamine) o ipovitaminosi (mancanza prolungata).

L'azione delle vitamine si basa sul fatto che, quando entrano nel corpo, si trasformano in forme attive e sono coenzimi o gruppi protesici che sono inclusi nella composizione dei più importanti sistemi enzimatici.

La mancanza di vitamine nel corpo porta allo sviluppo di ipovitaminosi, e la loro completa mancanza di esso è una avitaminosi, un disordine metabolico e malattie gravi.

Tutte le vitamine sono divise in due grandi gruppi: liposolubile e solubile in acqua.

Questo gruppo di vitamine è solubile nei grassi e altri solventi organici (cloroformio, benzene, etere di petrolio). Include vitamine con la lettera A, D, E, K.

La vitamina A (retinolo) - anti-xeroftalmico, svolge un ruolo importante nel meccanismo della visione.

Funzione biochimica - sono coinvolti nella sintesi delle proteine.

La vitamina A è una vitamina di crescita per i bambini. Il primo segno di carenza di vitamina A è la cecità notturna (incapacità di distinguere tra gli oggetti durante la notte, anche se normalmente la vedono durante il giorno).

Segni avitaminozavitamina Un dell'uomo e degli animali, l'inibizione della crescita di piccola età, perdita di peso e il corpo cachessia, secchezza della pelle, xeroftalmia ( "occhio secco"), secchezza delle mucose, maschi sterili, peeling e scolorimento della pelle, dei una tendenza ad acne, foruncolosi, aumento della fatica. Quando l'ipervitaminosi A si verifica con l'infiammazione degli occhi, perdita di capelli, un impoverimento generale del corpo. Allo stesso tempo, l'appetito è perso, ci sono mal di testa, insonnia, nausea, vomito.

La vitamina A è principalmente contenuta nei prodotti di origine animale: nel fegato di bovini, maiali, pollame, latticini, tuorlo d'uovo. Soprattutto un sacco di grassi nel fegato di animali e pesci marini. Nelle piante, la vitamina A non è contenuta, ma sono diffusi caroteni (-, -, -) - provitamina A (provitamina - sostanze che di per sé non presentano attività biologica, ma sono precursori della formazione di vitamine umane o animali ). Ricchi di carotene abete, sorbo, ribes nero, agrumi (arance, mandarini, limoni), carote, rosa, ciliegia, zucca, melone, pomodori, albicocche.

Il fabbisogno giornaliero di una persona adulta nella vitamina A è di 1-2,5 mg.

La vitamina D - calciferolo, ha un effetto anti-rachitico.

B e la funzione chimica supporta il metabolismo del calcio-fosforo. Il normale rapporto di fosforo e calcio dovrebbe essere 2: 1, con un rapporto diverso, si sviluppa il rachitismo.

La dieta di questa vitamina porta a una violazione del metabolismo del calcio e del fosforo negli esseri umani; le ossa diventano morbide e plastiche, che portano alla loro deformazione; i bambini in via di sviluppo il rachitismo, che si manifesta nella curvatura delle gambe e al torace, e gli adulti - carie dentale, ci sono il dolore osseo, zoppia, anatra andatura, letargia, stanchezza, si verificano frequenti fratture, è difficile da guarire.

La vitamina D è contenuta nel tuorlo d'uovo, olio di pesce, fegato di pesce, burro, panna acida. Le piante e il lievito contengono provitamine D - ergosterolo e colesterolo. Nell'uomo, viene sintetizzato nel tessuto sottocutaneo sotto l'azione dei raggi UV.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina D per i bambini varia da 12 a 25 microgrammi, per un adulto - 10 microgrammi. Con un'azione sufficiente e regolare dei raggi UV, il corpo umano è quasi completamente dotato di vitamina D a causa della sintesi fotochimica nella pelle.

Vitamina E (tokofeorol con greco "tokos" -. Progeny "Fero" - carry) - antiossidante, esiste nella forma di quattro isomeri (-, -, - i-tocoferoli), Witham YN facilita la riproduzione.

La funzione biochimica partecipa al metabolismo delle proteine, dei carboidrati, dei grassi e di alcuni oligoelementi (zinco, cobalto, calcio, ecc.). La vitamina E è un potente antiossidante biologico. È usato come antiossidante per prevenire l'ossidazione e l'irrancidimento degli oli vegetali.

La mancanza di vitamina E provoca gravi disturbi metabolici. L'ipovitaminosi si manifesta con debolezza muscolare e ipotensione fino alla distrofia muscolare; infertilità, necrosi epatica, tendenza agli aborti spontanei si verificano.

La vitamina E si trova in oli vegetali, lattuga, cavoli, semi germinali, semi di rosa canina e mele.

Il fabbisogno giornaliero di una persona adulta nella vitamina E è di 10-25 mg.

La vitamina K è antiemorragica, partecipa all'attivazione degli enzimi responsabili della coagulazione del sangue. È un liquido giallo viscoso; instabile per acidi, soluzioni di alcali, ossigeno e raggi UV. La formula strutturale della vitamina K è la seguente:

La carenza di vitamina K è accompagnata da sanguinamento delle gengive, naso, nel tratto gastrointestinale, emorragia sottocutanea (scarsa coagulazione del sangue). Man raramente manca questa vitamina, perché È sintetizzato dalla microflora intestinale.

Situato in foglie di erba medica, in prodotti ittici in decomposizione. I prodotti alimentari con vitamina K sono ricchi di spinaci (0,04 mg / g di peso secco), cavolfiore e cavolo bianco (0,01-0,03 mg / g), pomodori (0,004-0,006 mg / g). Negli animali, è contenuto solo nel fegato del maiale.

Il fabbisogno giornaliero di un adulto in questa vitamina è 0,2-0,3 mg.

II. Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili comprendono vitamine del gruppo B, acido ascorbico, biotina, acido para-aminobenzoico. Il gruppo di vitamine B comprende:

il₁- tiamina (antineuriginosa)

il₃- Acido pantotenico (antidermatite)

il₆- piridossina (antidermatite)

il_con- acido folico (antianemico)

il₁₂- cianocobalamina (antianemico)

PP - acido nicotinico (anti-pellargic)

Le vitamine del gruppo B sono composti di varie strutture chimiche con varie caratteristiche fisico-chimiche. Questo gruppo di vitamine ha una caratteristica comune (ad eccezione della vitamina B₁₂) - le vitamine sono contenute in quantità piuttosto elevate in grano, crusca di riso e lievito.

Vitamina B₁ (tiamina) - antineuritico, è un derivato della pirimidina e del tiazolo, stabile sotto forma di catione, spesso sotto forma di cloruro cloridrato.

Funzione biochimica: svolge un ruolo importante nella regolazione del metabolismo dei carboidrati, dei grassi, dei minerali e dell'acqua. Derivati ​​della vitamina B fosforati₁fanno parte dell'enzima -carbossilasi che catalizza la degradazione dell'acido piruvico in aldeide acetica e CO₂.

acetaldeide dell'acido piruvico

Hypovitaminovitamin B₁porta al fatto che una grande quantità di acido piruvico si accumula nel corpo (nel sangue, muscoli), che deprime il sistema nervoso centrale. Mancanza di vitamina b₁causa malattia polineurite (beri-beri). Si esprime in violazione del sistema nervoso: rapido affaticamento mentale e fisico, scarso appetito, facile eccitabilità, disturbi del linguaggio, mancanza di concentrazione, perdita di sensibilità cutanea, dolore al cuore doloroso, paralisi degli arti.

Presente in quasi tutti gli organismi viventi. Si trova negli organi interni degli animali - il fegato, i reni e il cervello; tuorlo d'uovo, il latte.. Molti vitamina trovato nel lievito, nel frumento e crusca di riso in chicchi germinati, soia, piselli, fagioli, molto meno nelle patate, cavoli, morklvi. Le migliori fonti di tiamina sono cereali integrali, legumi, noci, bevande di lievito, pane kvas.

Fabbisogno giornaliero di un adulto per 1,2-2,1 mg di tiamina.

B e funzione chimica - fa parte di alcuni enzimi coinvolti nella sintesi di grassi, proteine, nello scambio di carbonio.

L'ipovitaminosi provoca secchezza e bluore delle labbra, fessure verticali e croste agli angoli della bocca, secchezza della lingua rosso vivo. Mancanza di vitamina b₂riduce la funzione visiva, porta a compromissione dell'attività cardiaca, provoca perdita di appetito, perdita di peso, debolezza, apatia, cefalea, dolore oculare, insonnia e sintomi nevrastenici.

Le fonti più importanti di triboflavina sono il lievito di birra e il lievito di birra, latte intero, yogurt, acidophilus, kefir, formaggio, fegato, rognone, cuore, carne, tuorlo d'uovo, verdure fresche. Il fabbisogno di 24 ore è di 2-4 mg

Vitamina B₆ - trovato sotto forma di tre vitameri - piridossina, piridossale e piridossamina

La formula strutturale della piridossina è la seguente.

Funzione biochimica: parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, acidi grassi insaturi, colesterolo.

La carenza di vitamina porta a disordini metabolici (metabolismo proteico), che si manifesta con ritardo della crescita, disturbi gastrointestinali, perdita di appetito, dermatiti, eccitabilità, congiuntivite. Tuttavia, l'ipovitaminosi è rara, perché vitamina b₆sintetizzato nella microflora intestinale.

Contenuto nei seguenti alimenti: carne, fegato, rognone, cervello, uova di merluzzo, tuorlo d'uovo, latte, cereali e verdure verdi La dose giornaliera è di 2-2,5 mg.

Vitamina PP - acido nicotinico (niacina)

ammide dell'acido nicotinico della niacina

L'acido nicotinico (niacina) e la sua ammide prevengono la malattia della pellagra (lesioni cutanee in aree aperte del corpo, disturbi mentali, apatia, affaticamento, palpitazioni, perdita di appetito). Questa malattia si osserva principalmente nella popolazione dell'Europa sud-occidentale, che è stata costretta a mangiare mais. È formato dal triptofano, che è assente nel mais.

Funzione biochimica: parte dell'enzima redox sotto forma di ammide.

Contenuto in carne, fegato, rognoni, arachidi, funghi, birra e lievito di birra.

Fabbisogno giornaliero - 18 mg.

Vitamina B_con (acido folico) - antianemico.

L'acido folico ha l'aspetto di una sostanza cristallina gialla senza sapore e odore, è molto poco solubile in acqua, ma è buono in soluzioni debolmente alcaline. Si decompone alla luce.

Funzione biochimica: partecipa alla sintesi di basi purine e pirimidiniche, nonché di amminoacidi glicina. Ciò è dovuto al fatto che i derivati ​​della vitamina B_consono coinvolti nel trasferimento di gruppi metilici e di altri radicali organici a singolo carbonio.

Segni di fallimento: porta ad anemia (anemia). È un importante fattore di crescita per animali e microrganismi. È ampiamente usato come agente terapeutico per i tumori maligni.

L'acido folico e i suoi derivati ​​sono ricchi di verdure verdi e frutta, prezzemolo, cavolo, lattuga, fragole, fegato di manzo; relativamente molto di esso nel pane.

Fabbisogno giornaliero di 0,1-0,5 mg.

Vitamina B₃ - acido pantotenico, antidermatite

MA - CH₂ - C - CH - CO - NH - CH₂ - CH₂ - COOH

In natura, nella forma libera è in rari casi. Di solito fa parte del coenzima A e svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi.

I seguenti prodotti sono i più ricchi di acido pantotenico: fegato, rene, tuorlo d'uovo, latte, pesce, piselli, lievito, frutta fresca, cavoli, patate. Vitamina B₃sintetizzato dalla microflora intestinale.

Carenza provoca ritardo di crescita, lesioni cutanee, compromissione del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale. È un fattore di crescita per alcuni batteri dell'acido lattico.

Fabbisogno giornaliero: 10 mg.

La biotina è un importante fattore di crescita per il lievito e molti altri microrganismi. Nella sua forma libera, è presente nei tuberi di verdura, frutta, latte, fegato, rene, in parte in forma legata con proteine ​​negli organi animali, semi di piante, lievito.

Funzione biochimica: parte del gruppo attivo di enzimi coinvolti nella carbossilazione (aggiunta di CO₂) acidi grassi. In microrganismi coinvolti nella biosintesi dell'acido aspartico, della siringa, della treonina.

Segni di insufficienza: crescita lenta in tenera età, depigmentazione della pelle osservata negli animali e nell'uomo, dermatosi e disturbi nervosi si sviluppano, la produzione di uova diminuisce e il piumaggio si deteriora.

Il fabbisogno giornaliero è di 0,15-0,3 mg.

Vitamina C - acido ascorbico.

Funzione biochimica: partecipa ai processi redox nel corpo.

La sua mancanza di cibo causa lo scorbuto. La carenza di vitamine si manifesta sotto forma di cianosi delle gengive, sanguinamento, pallore e secchezza della pelle, rapida stanchezza fisica e mentale durante lo sforzo fisico, dolore muscolare; le emorragie compaiono sulle gambe e sul busto.

Rispettiamo quasi tutte le verdure, i frutti, le bacche. Ribes nero, peperoncino rosso, lattuga, rafano, prezzemolo, agrumi, cavolo bianco, rosa canina selvatica, noce sono particolarmente ricchi di acido ascorbico.

Non è molto stabile, è intensamente ossidato in presenza di ossigeno.

Per determinare il contenuto di vitamina C, il prodotto viene ossidato con 2,6-dicloroindofenolo o iodio.

Fabbisogno giornaliero: 100-120 mg.

La vitamina U è una vitamina anti-ulcera che si trova nel succo di cavolo, asparagi, pomodori, sedano e tè verde.

Segni di insufficienza: ulcere sulla pelle, desquamazione della pelle, perdita di capelli.

Funzione biochimica: è coinvolto nel processo del metabolismo nel corpo.

Con formula strutturale:

III. Gli antivitamine sono sostanze che inibiscono l'attività e le funzioni biochimiche delle vitamine. Secondo il meccanismo d'azione, queste sostanze sono divise in tre gruppi:

analoghi strutturali di vitamine - composti identici nella struttura chimica con vitamine, ma differenti in qualsiasi gruppo funzionale da vitamine;

enzimi che distruggono vitamine;

composti che danno complessi forti con vitamine.

Il primo gruppo di antivitamine comprende, per esempio, il streptocide bianco, che è un analogo strutturale dell'acido para-amminobenzoico. Gli analoghi strutturali della vitamina PP includono acido piridina-3-solfonico.

Acido para-amminobenzoico Streptocid Piridin-3-solfonico acido

Un esempio del secondo gruppo di antivitamine è l'enzima tiamilasi, che distrugge la vitamina B₁.

Il terzo gruppo di antivitamine comprende, per esempio, l'avidina, che è contenuta nella proteina dell'uovo e reagisce specificamente con la biotina, con il risultato che quest'ultima perde la sua attività biologica.

Vitamine idrosolubili: elenco e descrizione

Le vitamine idrosolubili sono sostanze benefiche che possono essere completamente dissolte nell'ambiente acquatico. Entrano nel corpo con il cibo, si dissolvono in acqua e rapidamente vengono rimossi dal corpo. Pertanto, non vengono salvati in eccesso, quindi è necessario ricostituire costantemente i loro stock. Per fornire al corpo una quantità sufficiente di nutrienti, è necessario capire quali vitamine sono solubili in acqua e includere più prodotti nella dieta.

Proprietà generali delle vitamine idrosolubili

Sostanze utili con proprietà simili, unite nel gruppo delle vitamine idrosolubili, una caratteristica comune delle quali è la capacità di dissolversi in acqua. A causa di questo, le vitamine hanno questo nome.

Il ruolo funzionale principale delle vitamine idrosolubili è una parte attiva nei processi metabolici, nella regolazione del metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. L'essenza della funzione del coenzima delle vitamine idrosolubili è che catalizzano le azioni dei singoli enzimi e dei loro complessi. Qualsiasi reazione biochimica che si verifica a causa di sistemi enzimatici è stimolata da vitamine idrosolubili. Pertanto, la loro carenza porta alla rottura dei processi metabolici.

Proprietà delle vitamine idrosolubili:

• facilmente assorbito nel sangue dall'intestino;
• non accumulare nei tessuti (eccezione - B12);
• deve essere regolarmente ingerito;
• trattenuto nei tessuti non più di un giorno;
• in caso di sovradosaggio con sostanze idrosolubili, la funzionalità del corpo non è disturbata;
• avere proprietà antiossidanti;
• migliorare l'effetto di altre vitamine;
• le vitamine idrosolubili sono facili da bere con acqua, non hanno bisogno di componenti aggiuntivi per digerire;
• escreto nelle urine;
• gruppi grassi e idrosolubili di vitamine sono correlati, perché la mancanza di sostanze idrosolubili riduce l'attività biologica dei liposolubili;
• trovato principalmente negli alimenti vegetali, ma alcuni membri del gruppo sono predominanti nei cibi animali;
• la maggior parte delle vitamine del gruppo diventano attive a causa dell'aggiunta di residui di acido fosforico.

Funzioni di vitamine idrosolubili:

• partecipare ai processi di scambio;
• accelerare le reazioni biochimiche del corpo;
• migliorare la condizione generale;
• aumentare l'immunità;
• avere proprietà antiossidanti;
• bloccare i radicali liberi e rallentare il processo di invecchiamento;
• sono un buon sostituto per le proteine ​​animali.

Quali vitamine sono solubili in acqua

Il concetto di vitamine combina un gruppo di composti organici coinvolti nella regolazione dei processi metabolici e del loro supporto enzimatico. In base alla loro capacità di dissolversi in acqua o nei grassi, le vitamine possono essere liposolubili e solubili in acqua.

Le vitamine liposolubili possono essere sciolte solo nei grassi. Questi includono retinolo (vitamina A), tocoferolo (vitamina E), colecalciferolo (vitamina D3), fillochinone (vitamina K), pigmenti carotenoidi. Le vitamine idrosolubili sono composti biologici che si dissolvono solo in acqua e sono accomunati da caratteristiche comuni. L'elenco delle vitamine idrosolubili comprende tutte le vitamine del gruppo B, l'acido ascorbico e la biotina.

Il valore e il ruolo delle vitamine idrosolubili per il corpo umano

Il corpo umano è una "istituzione" per il bene comune di cui molti lavori "subordinati": organi e sistemi. Per assicurare il buon funzionamento di tutti gli organi umani, devono essere costantemente riforniti di materiale per questo. Quindi, il corpo ha bisogno di cibo, acqua, aria e, naturalmente, la presenza costante di vitamine, la maggior parte delle quali proviene dal cibo. Praticamente tutte le vitamine possono essere divise in due grandi gruppi: quelli che si dissolvono in acqua e quelli che richiedono il grasso per dissolversi. Nel nostro articolo consideriamo le caratteristiche generali, le funzioni e le caratteristiche delle vitamine idrosolubili.

Che cos'è: le caratteristiche principali

Questo gruppo vitaminico include elementi traccianti benefici che, quando rilasciati nel corpo umano, si dissolvono all'istante nell'acqua che vive in esso e non si accumulano. Questa caratteristica rende necessario ricostituire quotidianamente le scorte di questo gruppo di vitamine. Questo è abbastanza facile da fare, dal momento che gli enzimi necessari provengono dal cibo. Molte persone sono interessate a come ottenere la "media aurea" e ad assicurare che i nutrienti entrino negli organi e nei sistemi nella giusta quantità, perché anche il loro eccesso è dannoso.

Non c'è bisogno di preoccuparsi di questo, perché le vitamine extra vengono espulse con il liquido.

Le vitamine idrosolubili sono tutti oligoelementi dei gruppi B, C, P, N.

Funzioni di vitamine idrosolubili

Queste vitamine sono componenti multifunzionali del lavoro regolato del corpo umano. La loro presenza è garanzia di un lavoro di alta qualità di organi e sistemi.

Elenchiamo i principali compiti che eseguono le vitamine, solubili in acqua:

1. Sono il principale catalizzatore per una varietà di reazioni biochimiche all'interno di ogni persona.
2. Questi microelementi sono una componente integrale del meccanismo metabolico.
3. Mantenere la salute dell'uomo in buona forma. La vitamina B, in particolare, sostituisce le proteine ​​animali, che è particolarmente importante per chi soffre di allergie.
4. Sono ottimi antiossidanti e proteggono quindi le cellule dall'invecchiamento.
5. Rafforzare l'immunità.
6. Fornire un funzionamento di alta qualità del sistema nervoso centrale e la permeabilità dei vasi sanguigni.

Elenco, funzioni di base e necessità quotidiana

Uno dei modi più convenienti per conoscere e studiare le vitamine idrosolubili è la tabella in cui sono collocate tutte le informazioni necessarie sul microelemento desiderato (il nome, la dose giornaliera richiesta, la funzione, le fonti).

Andremo in modo più tradizionale. Portiamo alla vostra attenzione un elenco dei nutrienti più popolari che si dissolvono nell'acqua.

C (acido ascorbico)

L'ascorbink è conosciuto da quasi tutti noi sin dall'infanzia. Le piccole pillole gialle sono qualcosa di caramelle per i bambini, e il processo di "trattamento" ricorda loro un gioco divertente.

Ma, nonostante un carattere così "giocoso", l'acido ascorbico svolge funzioni piuttosto serie. Aiuta a liberarsi da raffreddori e malattie respiratorie, migliora l'immunità, rafforza i vasi sanguigni e il tessuto osseo. Soffrendo di problemi con le gengive, gli esperti raccomandano di fornire al corpo acido ascorbico.

Le fonti di vitamina C sono una varietà di frutta e verdura. Le fonti principali di questo oligoelemento sono gli agrumi (arance, mandarini, pompelmi, limoni), kiwi, peperoni dolci, ribes nero, cipolle e crauti.

Idealmente, una persona dovrebbe ricevere 100 mg di acido ascorbico al giorno.

B1 (tiamina)

La tiamina è responsabile del metabolismo dei carboidrati, partecipa all'organizzazione del lavoro corretto del sistema digestivo e della fermentazione, sotto la sua influenza il lavoro di alta qualità dei sistemi nervoso e cardiovascolare. La mancanza di B1 nel corpo può innescare l'emergere di molti "problemi" ed effetti collaterali, in particolare, è nausea, esaurimento, dimenticanza, convulsioni, persino paralisi. Durante il giorno una persona dovrebbe consumare 1,1-2,4 mg di tiamina.

Per questo è necessario mangiare carne, legumi, cereali e prodotti di lievito.

B2 (riboflavina)

B2 è responsabile dei processi di rigenerazione dei tessuti, protegge la retina dell'occhio dagli effetti nocivi dell'ultravioletto, protegge la pelle, è attivamente coinvolta nel lavoro ormai consolidato della funzione riproduttiva.

Ogni giorno una persona ha bisogno di assumere da 1,2 a 3 mg di riboflavina, la cui fonte è farina, carne, latticini, uova, verdure verdi, grano saraceno.

La mancanza di riboflavina comporta peeling cutaneo, problemi agli occhi, edema linguale e altro.

B3 (niacina)

Il corpo umano ha bisogno di 13-25 mg di niacina al giorno. Aiuta fegato e pancreas a far fronte alle loro responsabilità, partecipa all'organizzazione del lavoro corretto del tratto digestivo.

B12 (cobalamina)

Le donne in posizione, l'allattamento al seno, le madri sanno quanto sia importante la cobalamina. È responsabile della divisione cellulare, del buon funzionamento del sistema nervoso, della formazione del sangue. B12 si trova in grandi quantità nei prodotti di origine animale.

Un adulto per il normale benessere deve consumare 2-3 microgrammi di cobalamina durante il giorno. Una mancanza di B12 può provocare problemi con i nervi, l'anemia e altre malattie spiacevoli.

Acido folico

Qualsiasi ginecologo proibirà a una donna di pianificare una gravidanza senza fornire all'organismo acido folico (B9), perché la sua mancanza può causare molteplici complicazioni sia per la madre che per il futuro bambino.

Pertanto, ogni persona deve assicurarsi che la propria dieta sia bilanciata e che il cibo utilizzato contenga tutti gli enzimi necessari per il normale funzionamento di organi e sistemi.

Acido pantotenico

Sapendo esattamente quali vitamine sono idrosolubili e quali sono le loro funzioni, una persona può proteggersi da molti problemi di salute.

Ad esempio, se hai problemi con le piccole arterie, devi mangiare fagioli, grano saraceno, pesce, fegato, uova. La dose giornaliera di acido pantotenico è di 4-12 mg.

biotina

La biotina controlla il metabolismo delle proteine, dei grassi e dei carboidrati nel corpo umano, "impegnato" nella sintesi degli acidi grassi.

A causa della mancanza di biotina, i capelli cadono, l'attività fisica diminuisce, l'appetito è perso.

Per prevenire tali fenomeni negativi, è necessario mangiare il fegato, le uova (in particolare il loro tuorlo), le arachidi. La dose giornaliera di biotina è compresa tra 30 e 200 microgrammi.

Mancanza di vitamine idrosolubili: qual è il pericolo?

La mancanza di vitamine idrosolubili nel corpo è piena di problemi e malattie. L'ipovitaminosi è un fenomeno estremamente spiacevole, che, a seconda di quale vitamina non è sufficiente, può provocare varie malattie:

• la carenza dell'enzima B1 si manifesta come nausea, debolezza generale, deterioramento della memoria, esaurimento nervoso;
• la conseguenza di una mancanza di B2 - ariboflavinosi, una malattia che causa la carenza di ossigeno nelle cellule;
• pellagra, polineurite, dermatite è una conseguenza della carenza di B3, B5 e B6;
• La carenza di vitamina B12 provoca anemia da carenza di acido folico, che porta ad anemia, problemi digestivi e sistema nervoso;
• problemi di vista, scorbuto da marinai, malattie parodontali, malattie cardiache e malattie polmonari - una conseguenza della mancanza di vitamina C.

Quindi, per riassumere ciò che è stato detto. Spesso una persona si lamenta di avere qualche tipo di problema di salute, ma dimentica di essere in gran parte la causa di questo perché rifiuta di aiutare il proprio corpo e non gli fornisce sostanze utili, che sono i mattoni per il corretto funzionamento degli organi e sistemi.

Una corretta alimentazione bilanciata e la fornitura del corpo con le riserve di vitamine necessarie influenzeranno qualitativamente la salute e il benessere di ogni persona e sicuramente non danneggeranno.

Vitamine idrosolubili il loro ruolo nel corpo umano

Le vitamine sono sostanze naturali e sono nutrienti essenziali contenuti nel cibo. Sono necessari al corpo umano per la crescita e lo sviluppo, forniscono una fonte di energia che viene utilizzata per il metabolismo nel corpo, nonché per promuovere la salute attraverso la prevenzione di alcune malattie.

Le vitamine sono costituite da elementi chimici che devono essere ottenuti dal cibo. Pertanto, è importante che la dieta umana contenga cibi diversi che forniscano al corpo vitamine essenziali per mantenere e mantenere uno stato di salute.

Le vitamine sono classificate in due tipi a seconda di come vengono assorbite, accumulate o rimosse dall'organismo: solubili in acqua e solubili nei grassi.

Le vitamine idrosolubili sono vitamine che vengono ingerite con il cibo, sciolte in acqua e rimosse dal corpo. Per questo motivo, il nostro corpo non può immagazzinare quantità eccessive di tali vitamine per un uso successivo e devono essere costantemente reintegrate.

Quali vitamine sono solubili in acqua

Il gruppo di vitamine idrosolubili comprende un totale di nove vitamine: vitamina C, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

In contrasto con le vitamine liposolubili, che possono accumularsi nel fegato e essere consumate dal corpo quando necessario, le vitamine idrosolubili vengono escrete nelle urine. Quando mangiamo alimenti contenenti vitamine idrosolubili, passa attraverso lo stomaco e l'intestino tenue, dove le vitamine vengono assorbite e distribuite in tutto il corpo attraverso il flusso sanguigno.

Un'eccezione a questa è la vitamina B12, che richiede la presenza di un fattore intrinseco, una sostanza prodotta nello stomaco, che consente di essere assorbita nell'intestino tenue. Senza il fattore interno, il corpo non può assorbire la vitamina B12.

Dopo l'assorbimento, le vitamine idrosolubili vengono utilizzate solo per le funzioni necessarie e, se ce ne sono troppe, il corpo secerne un eccesso, richiedendo ogni giorno nuove dal cibo.

Quindi, temere che il loro eccesso non sia necessario. Sono facilmente distrutti o lavati durante la cottura e la conservazione degli alimenti. Una corretta preparazione e conservazione possono ridurre al minimo la perdita di queste vitamine.

Al fine di ridurre la loro perdita, si dovrebbe sempre congelare il cibo fresco, conservare latte e cereali, cereali, legumi in un luogo buio o confezioni opache, e anche non versare il brodo in cui sono state cotte le verdure, ma cuocere la zuppa su di esso.

Caratteristiche generali delle vitamine idrosolubili

Otto vitamine idrosolubili B sono combinate in un unico complesso e vengono spesso chiamate "vitamine del gruppo B" o "complesso B".

Le vitamine B si trovano in molti alimenti e il loro effetto sul corpo è molto importante. Agiscono come coenzimi, aiutando il corpo a ottenere energia dal cibo. Svolgono un ruolo importante:

Nel funzionamento del sistema nervoso;

Mantenere una buona visione;

Nella formazione dei globuli rossi;

Nella regolazione dell'appetito.

Vitamina B1 o tiamina

La prima vitamina del complesso B di tiamina è un coenzima decarbossilasi. Svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati per l'energia, fornendo energia alle cellule muscolari e nervose e alla normalizzazione dell'appetito.

La tiamina si trova in molti alimenti. soprattutto molto:

in cereali come grano integrale e fiocchi d'avena;

Frutta e verdura, come asparagi e arance;

Semi come semi di lino e semi di girasole.

La dose giornaliera raccomandata di tiamina è di 1,2 milligrammi per gli uomini e di 1,1 milligrammi per le donne. Sebbene, come hanno dimostrato alcuni studi, la dose giornaliera di 1,4 milligrammi non ha effetti collaterali.

La carenza di tiamina è molto rara, poiché ci sono abbastanza prodotti che una persona consuma quotidianamente, compresi quelli fortificati. Tuttavia, il rischio di carenza può ancora essere dovuto alla presenza di cibi raffinati nella dieta.

Gli alcolisti possono avere un rischio particolarmente elevato di carenza, perché queste persone spesso sostituiscono l'alcol.

I sintomi della carenza di tiamina possono essere:

Ritenzione idrica (edema);

Lo sviluppo della malattia, noto come carenza di vitamine.

Nel presente caso, non è noto un sovradosaggio o una quantità eccessiva di tiamina.

Vitamina B2 (riboflavina)

La riboflavina o vitamina B2 fa parte del coenzima, svolge un ruolo chiave nel metabolismo ossidativo. È importante per la crescita e la produzione di globuli rossi, aiuta a trasformare l'aminoacido triptofano in niacina, per produrre energia. La riboflavina mantiene la pelle e gli occhi sani.
Assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti: da 1,2 a 1,5 milligrammi.

Una piccola quantità di riboflavina si trova in molti alimenti. Le fonti principali sono:

Latte e prodotti a base di latte;

Pesce, incluso fegato;

Frattaglie (organi interni);

Insalate a foglia verde;

Cereali e cereali trasformati di solito perdono parte di questa vitamina. Pertanto, alcuni produttori arricchiscono ulteriormente gli alimenti trasformati.

La carenza di questa vitamina è rara. Tuttavia, può essere negli alcolisti, con la formazione di tumori, ipertiroidismo, negli anziani.

I sintomi di carenza possono manifestarsi con spaccature agli angoli della bocca, eruzioni cutanee sul naso e sulle labbra, fotosensibilità, sviluppo di cataratta, dolore, arrossamento della lingua. I casi di eccesso di offerta non sono noti.

Vitamina B3 (niacina, nicotinamide, acido nicotinico, PP)

Fa parte degli enzimi dei sistemi redox. Può essere formato nel fegato dal triptofano, ma la sua biosintesi è molto lenta e richiede la vitamina B6. Questa vitamina è necessaria per mantenere il colesterolo ottimale nel sangue, spesso prescritto per ridurre il colesterolo.

Livelli elevati di colesterolo possono portare alla deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni e allo sviluppo di malattie cardiovascolari, tra cui l'aterosclerosi.

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 16 mg al giorno per gli uomini e di 14 mg al giorno per le donne.

In carne, come pollo, manzo;

Verdure come broccoli, carote, asparagi;

La luce ultravioletta, come è noto, distrugge la riboflavina, per questo motivo il latte viene confezionato in una confezione opaca o in scatole di cartone, ma non trasparente.

La carenza di vitamina B3 può essere negli alcolisti, con diete ipocaloriche, con cibi raffinati e pasti regolari. A causa della costante carenza di niacina, può svilupparsi una malattia chiamata pellagra. Se non trattato, può portare alla morte. I suoi sintomi possono includere:

Crampi e incoordinazione;

Problemi di pelle;

Lingua gonfia rossa;

Un eccesso di niacina può causare:

Tuttavia, questi sintomi possono essere osservati con l'assunzione di niacina solo sotto forma di integratori e non con l'assunzione di cibo.

Vitamina B5 o acido pantotenico

L'acido pantotenico (vitamina B5) fa parte del coenzima A. Questa vitamina è essenziale per la produzione di energia, gli ormoni e il metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati. L'acido pantotenico aiuta l'organismo a far fronte allo stress, utile per chi soffre degli effetti dell'artrite reumatoide.

B5 si trova in un gran numero di prodotti, sebbene alcuni metodi di lavorazione possano ridurne la quantità.

La vitamina B5 può essere trovata:

In carne, come pollo, manzo, anatra;

Fagioli e legumi;

Verdure come mais, broccoli, avocado, patate dolci;

Noci e semi, come noccioline e semi di girasole;

L'acido pantotenico è anche prodotto da batteri intestinali.

L'assunzione adeguata di acido pantotenico è di 5 mg al giorno per uomini e donne.

La sua carenza è estremamente rara a causa della vasta disponibilità in molti prodotti.

I sintomi espressi di eccesso di questa vitamina non sono rivelati. Può esserci (molto raramente) diarrea, gonfiore con una grande assunzione nel corpo per molto tempo.

Vitamina B6 (piridossina)

La vitamina B6 (piridossina, piridossale o piridossamina) è coinvolta in più di 50 reazioni enzimatiche, tra cui:

La formazione di globuli rossi;

Sintesi di insulina ed emoglobina e altri.

Ha un effetto sul sistema nervoso, contribuisce a migliorare l'umore e ridurre la depressione. Per questo motivo, viene utilizzato come coadiuvante nel trattamento di alcuni disturbi dell'umore. La vitamina B6 è anche utile per ridurre le malattie cardiovascolari nel corpo e mantenere una buona salute del cuore e l'immunità.

Infine, è un componente importante dell'assorbimento di vitamina B12 da parte dell'organismo. Queste due vitamine lavorano a stretto contatto per mantenere la salute.

Il tasso raccomandato è di 1,3 milligrammi al giorno per uomini e donne sopra i cinquant'anni.

La vitamina B6 si trova in molti alimenti, tra cui:

pollame come pollo, tacchino;

Cereali come grano integrale e germe di grano;

Verdure come carote e spinaci;

I sintomi di carenza possono manifestare dermatiti, crepe negli angoli delle labbra, anemia, comparsa di calcoli renali, nausea e così via. Nei bambini piccoli, la deficienza di B6 può causare confusione.

Una lieve forma di carenza può portare a sintomi di depressione associati agli effetti della vitamina sulla serotonina nel corpo, un neurotrasmettitore che stabilizza l'umore.

Un eccesso di vitamina B6 è osservato molto raramente e può essere solo con un'assunzione eccessiva nel corpo per un lungo periodo, che può portare a danni ai nervi.

Vitamina B7 (Biotina)

La biotina, che può essere trovata come vitamina H, è un componente necessario per la forza delle dita e delle unghie su gambe, pelle e capelli. Questa vitamina è anche necessaria per lo sviluppo e la crescita del feto durante la gravidanza. Partecipa al metabolismo dei carboidrati-proteine-grassi.

L'assunzione adeguata di biotina è di 30 microgrammi al giorno per uomini e donne.

La biotina può essere trovata in diversi prodotti a basse concentrazioni:

Uova sode (in zhelika);

Noci come noci, arachidi e mandorle;

Fagioli e legumi;

La biotina è anche prodotta da batteri intestinali.

La carenza di B7 è molto rara e può manifestarsi con affaticamento, perdita di appetito, nausea, vomito, depressione, dolori muscolari e così via. Non è stato identificato nessun eccesso di questa vitamina.

Vitamina B9 (acido folico)

La vitamina B9 o acido folico (folato) è la vitamina più conosciuta del gruppo B, a causa della sua influenza e ruolo importanti per le donne incinte. L'acido folico aiuta il corpo nello sviluppo e nella crescita di tessuti e sistemi corporei, specialmente nell'infanzia e nell'infanzia.

B9 promuove anche la crescita del feto e può ridurre il rischio di alcuni difetti alla nascita che possono verificarsi durante la gravidanza.

L'acido folico assicura la stabilità delle funzioni dell'umore e delle capacità cognitive, aiuta a mantenere la salute mentale generale.

L'acido folico può svolgere un ruolo nella regolazione dei livelli di omocisteina, che riduce il rischio di malattia coronarica.

Questa vitamina è coinvolta nel metabolismo delle proteine, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.

L'assunzione giornaliera raccomandata di acido folico è di 400 microgrammi al giorno. Si consiglia di aumentare questa velocità a 600 microgrammi al giorno per coloro che stanno pianificando una gravidanza o stanno già portando un bambino.

L'acido folico si trova in vari alimenti. Soprattutto un sacco di:

In verdure, come spinaci, asparagi, cavoletti di Bruxelles;

Insalate a foglia verde scuro;

La maggior parte dei cereali, i pani sono arricchiti con questa vitamina per fornire la quantità necessaria nella dieta.

La carenza di acido folico può verificarsi in persone con una dieta sbilanciata o in persone affette da malattie che interferiscono con l'assorbimento delle vitamine nel sistema gastrointestinale. La carenza di acido folico è caratterizzata da:

Le donne che soffrono di carenza di acido folico durante la gravidanza hanno un maggiore rischio di avere un bambino con un difetto del tubo neurale. La supplementazione di vitamina B9 è particolarmente importante per una donna già in fase di pianificazione della gravidanza, poiché le strutture del cervello e del midollo spinale si sviluppano nelle prime settimane di gravidanza, forse anche prima, prima che la donna scopra di essere incinta.

Vitamina B12 (Cobalamina)

La vitamina B12 (nota anche come cobalamina) è simile in funzione del folato. È importante per la divisione cellulare, la produzione di globuli rossi e per il normale funzionamento del sistema nervoso.

La vitamina B12 svolge un ruolo importante nella regolazione dei centri nervosi nel corpo, quelli che sono responsabili della relazione tra il cervello e la coordinazione del movimento, nonché la stabilizzazione dell'umore. È anche responsabile della regolazione delle cellule immunitarie del corpo.

Partecipa con l'acido folico alla formazione dei globuli rossi, garantendo l'erogazione dell'ossigeno necessario a tutte le parti del corpo.

La vitamina B12 si trova negli alimenti di origine animale:

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 2,4 microgrammi. Per le persone oltre i cinquanta, si consiglia di utilizzare la vitamina B12 sotto forma di integratori (multivitaminici) o di prodotti arricchiti con loro.

La carenza di vitamina B12 è più probabile che si verifichi nelle persone:

Con una dieta squilibrata;

Con violazione dell'assorbimento di nutrienti (malassorbimento);

I vegani non consumano carne e latticini.

Le persone anziane sono a rischio di carenza di questa vitamina. Con l'età, la quantità di acido gastrico prodotta diminuisce ed è necessario per l'assorbimento di B12.

I sintomi della carenza di vitamina B12 includono:

Intorpidimento e formicolio degli arti;

I sintomi di lieve carenza di vitamina B12 possono passare inosservati per un certo periodo di tempo. Se la carenza di vitamina B12 non viene trattata, ciò può causare cambiamenti cognitivi e danni al sistema neurologico.

Vitamina C (acido ascorbico)

Vitamina C o acido ascorbico, una delle vitamine importanti che è necessaria nel corpo per molti processi. È responsabile dell'immunità, partecipa alla sintesi del collagene, promuove la guarigione delle ferite, rafforza i vasi sanguigni e così via.

Come antiossidante, rimuove le sostanze nocive e tossiche dal corpo. Gli studi dimostrano che la vitamina C può ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro, prevenire malattie cardiache e vascolari.

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 90 milligrammi per gli uomini e di 75 milligrammi per le donne.

Per i fumatori, questo tasso è aumentato di 35 milligrammi al giorno per prevenire gli effetti nocivi della nicotina sul corpo umano.

Anche se il deficit di acido ascorbico nei paesi sviluppati è raro, ma la sua carenza può portare allo sviluppo di carenza vitaminica, scorbuto, immunità indebolita, sanguinamento gengivale e altre conseguenze spiacevoli.

L'eccesso di vitamina C può causare il rischio di calcoli renali, lo sviluppo di gotta, diarrea.

Il ruolo delle vitamine idrosolubili

Vitamine idrosolubili, come notato sopra, espulso quotidianamente nelle urine. Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), acido ascorbico (C), acido pantotenico e biotina nel caso di contenuto in eccesso immediatamente espulso dal corpo con l'urina e più alto è il loro contenuto, più velocemente questo processo si verifica.

Questo ci aiuta a evitare l'overdose. Ma spiega anche perché dovrebbero essere regolarmente ingeriti.

A differenza di altre vitamine idrosolubili, la vitamina B12 è escreta solo nelle feci. Alcuni acido folico e biotina possono essere eliminati dal corpo allo stesso modo.

Alcuni di essi possono essere sintetizzati nell'intestino da batteri intestinali. L'eccezione è la vitamina B9, la vitamina B12 e la biotina.

Il ruolo delle vitamine idrosolubili per il corpo umano è ovvio. Fungono da coenzimi per aiutare una persona a ottenere energia dal cibo, regolare l'appetito, sostenere la salute del sistema nervoso, la vista, la pelle e partecipare allo sviluppo delle cellule del sangue e del DNA.

Va ricordato che le vitamine idrosolubili si dissolvono in acqua e non vengono immagazzinate. Abbiamo bisogno del loro regolare consumo con la nostra dieta. Un buon complesso multivitaminico può anche essere la base della salute e della nutrizione.

Riassumendo, è necessario selezionare la cosa più importante che è necessario sapere su questo gruppo di vitamine.

Le vitamine idrosolubili comprendono vitamine del complesso B e vitamina C.

Molte vitamine del gruppo B possono essere trovate in una varietà di alimenti fortificati come cereali e pane, così come altri alimenti come carne, pollame, uova, latte di pesce, legumi e verdure fresche.

La vitamina C si trova in molte verdure e frutta.

In generale, nei paesi sviluppati, la carenza di vitamine idrosolubili può essere estremamente rara. L'eccezione può essere costituita da persone che soffrono di alcolismo, sedute con una dieta ipocalorica e povera, gli anziani.

Le donne che pianificano una gravidanza e durante la gravidanza dovrebbero avere cura di assumere la quantità necessaria di vitamina B9 (acido folico) per minimizzare il rischio di anomalie congenite nel nascituro.

I vegani dovrebbero essere consapevoli che è necessario assumere vitamina B12 come integratori. Nei cibi vegetali, semplicemente non lo è.

Alcuni fattori, come l'ecologia sfavorevole, l'esposizione al fumo di sigaretta, la crescita e le malattie, richiedono un aumento dell'apporto di vitamina C.

Non è raccomandato l'uso di grandi quantità di vitamine del gruppo B e vitamina C sotto forma di integratori e multivitaminici. Un eccesso di queste vitamine non ha benefici per la salute noti.

Vitamine idrosolubili

Il contenuto

L'articolo discute il valore fisiologico e terapeutico delle vitamine del gruppo B e dell'acido ascorbico (vitamina C). Le vitamine del gruppo B comprendono composti con diverse strutture chimiche e diverse proprietà biologiche. Sono uniti in un gruppo solo perché sono stati precedentemente ottenuti dalle stesse fonti, principalmente dal tessuto epatico e dai funghi di lievito. Questo gruppo 11 rango tradizionalmente vitamine cioè tiamina, riboflavina, niacina, piridossina, acido pantotenico, biotina, acido folico, cianocobalamina, colina, inositolo e acido para-amminobenzoico. Quest'ultima in questa sezione non viene considerata perché non è vero per la vitamina mammiferi, un fattore di crescita solo per alcuni batteri che formano esso acido folico. Allo stesso tempo, la carnitina è discussa qui. Sebbene la carnitina non sia comunemente indicata come vitamine, è coinvolta nella biosintesi della colina; inoltre, gli effetti della sua carenza sono stati recentemente descritti. L'acido folico e la cianocobalamina svolgono un ruolo importante nella formazione del sangue. La vitamina C è presente in alte concentrazioni negli agrumi, cioè è ottenuta da fonti diverse dalle vitamine del gruppo B.

Il contenuto di vitamina B1 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B2 in alcuni alimenti

Il contenuto di vitamina B3 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B4 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B6 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B8 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B9 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B12 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B13 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina B15 in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina C in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina H in alcuni alimenti

Contenuto di vitamina N in alcuni alimenti

Il contenuto di vitamina PP in alcuni alimenti

Modifica VITAMIN S (ACIDO ASCORBICO)

La vitamina C (acido ascorbico) svolge molte importanti funzioni nel corpo:

• è un antiossidante, cioè contribuisce alla distruzione di specie reattive dell'ossigeno, il cui eccesso può danneggiare le cellule, accelerare il processo di invecchiamento del corpo;

• impedisce lo sviluppo di aterosclerosi;

• partecipa alla sintesi di ormoni (corticosteroidi) nelle ghiandole surrenali, che è importante per mantenere la pressione sanguigna, resistenza allo stress, buone prestazioni;

• fornisce la sintesi del collagene dal procollagene e mantiene così il normale stato del tessuto connettivo nel corpo;

• assicura la penetrazione del glucosio nelle cellule e la sua deposizione nel fegato;

• partecipa alla sintesi e al metabolismo degli ormoni tiroidei;

• migliora l'assorbimento del ferro dall'intestino;

• aumenta l'immunità, è in grado di fermare lo sviluppo del raffreddore nelle fasi iniziali;

• neutralizza le nitrosammine, che si formano nello stomaco mangiando cibi contenenti nitrati e nitriti (salsicce, prosciutto) e possono contribuire allo sviluppo del cancro gastrico;

• migliora i processi di guarigione dei tessuti del corpo danneggiati da lesioni o malattie.

Il bisogno di vitamina C aumenta con le malattie infettive, i processi infiammatori, i tumori.

Circa 25 mg di vitamina C vengono persi quando viene fumata una sigaretta.

Va tenuto presente che il corpo non accumula vitamina, quindi è necessario consumare regolarmente i prodotti che lo contengono.

La vitamina C è chiamata scorbuto. Ciò ha segnato un forte aumento della permeabilità della parete vascolare, portando a emorragie multiple, sviluppando sanguinamento da vari organi (nasali, uterini, polmonari, gastrointestinali), gengive sanguinanti e perdita dei denti. Aumento della permeabilità vascolare deriva dalla sintesi disturbi collagene - una proteina che svolge un ruolo importante nella costruzione del tessuto connettivo che serve come i vasi base. Nell'ipovitaminosi C, ci sono violazioni dello stato generale del corpo (riduzione delle prestazioni, rapida stanchezza, debolezza, irritabilità), una predisposizione al sanguinamento gengivale, una diminuzione della temperatura corporea, anemia da carenza di ferro.

La causa più comune di ipovitaminosi C è un'alimentazione scorretta. È noto che le fonti di vitamina C sono principalmente verdure e frutta e, a causa dell'estrema instabilità dell'acido ascorbico, il loro trattamento termico porta a perdite significative. Esclusione di frutta e verdura dalla dieta, un brusco calo del contenuto vitaminico di frutta e verdura quando sono mal e stoccaggio a lungo termine, impropria preparazione culinaria di frutta e verdura (trattamento termico prolungato, conservazione a lungo termine delle verdure in acqua, la cottura di verdure in un contenitore aperto, il mancato rispetto della tempistica ottimale di cottura varie verdure, ebollizione in presenza di sali di ferro e rame, accelerando l'ossidazione di acido ascorbico, ecc) sono la causa della diffusa in zimnevesenny periodo ipovitaminosi C.

Fonti alimentari di vitamina C:

Vitamina B1 (tiamina) Modifica

La vitamina Br (tiamina) è coinvolta nel metabolismo di molte sostanze nell'organismo, principalmente i carboidrati. Poiché i carboidrati rappresentano il principale contributo per fornire energia al corpo umano, la vitamina è anche importante per i processi del metabolismo energetico. La vitamina B2 è necessaria per la biosintesi del più importante conduttore locale degli impulsi nervosi - l'acetilcolina, senza una quantità sufficiente di cui sia impossibile una normale regolazione nervosa degli organi e dei sistemi periferici.

Carenza di vitamina B: nel corpo porta alla rottura dell'ossidazione dei carboidrati, all'accumulo di prodotti ossidati nel sangue e nelle urine, all'inibizione della sintesi di acetilcolina. Questi disturbi sono alla base del verificarsi di numerosi sintomi patologici:

• sistema nervoso: mal di testa, irritabilità, perdita di memoria, polineurite periferica (infiammazione dei nervi), paresi (indebolimento delle funzioni motorie), nei casi gravi - paralisi (cessazione completa del movimento);

• da parte del sistema cardiovascolare: aumento della frequenza cardiaca, dolore al cuore, espansione dei confini del cuore, indebolimento del cuore, mancanza di respiro, gonfiore;

• da parte del sistema digestivo: una diminuzione significativa dell'appetito e del tono intestinale, costipazione, dolore addominale, nausea.

La gravità di questi sintomi dipende dal grado di carenza di vitamina B1 nel corpo, che si manifesta con danni al sistema cardiovascolare e nervoso.

La malattia di Beriberi si sviluppa in beri-beri (il nome deriva dalle catene beri-leghe indiane - a causa di un'andatura incerta e incerta dei pazienti).

Una delle cause più importanti della carenza di vitamina B è una dieta monotona con prodotti macinati a grana fine. L'eccesso di carboidrati nella dieta può anche causare carenza di vitamina relativa, poiché quest'ultima è direttamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati. La carenza di vitamina Вg si verifica nei pazienti che soffrono di alcolismo cronico, a causa del maggiore fabbisogno di questa vitamina nel corso del consumo di alcol. La ragione più importante per lo sviluppo della carenza di vitamina B è una violazione dell'assorbimento di vitamine, incluso Br, nell'intestino durante le sue malattie croniche (enterite cronica, enterocolite, ecc.).

Per la prevenzione e il trattamento dell'ipovitaminosi della vitamina B, si raccomandano i cibi più ricchi di tiamina:

• filetto di maiale, pancetta di maiale,

• carne di maialino

• Piselli da sgranare,

• lievito

• cereali integrali (farina d'avena, grano saraceno, miglio),

• le frattaglie,

• pane integrale

VITAMINA B2 (RIBOFLAVIN) Modifica

La vitamina B2 (riboflavina) è parte degli enzimi coinvolti nei processi di ossidazione e metabolismo energetico nelle cellule, e quindi garantisce l'efficacia del processo fisiologico più importante - la rigenerazione (rinnovamento) delle strutture tissutali del corpo. Si ritiene che la vitamina B2 aumenti la longevità. Il contenuto insufficiente di riboflavina nel corpo è abbastanza comune. I risultati di questo appaiono dopo un periodo piuttosto lungo, e alla fine l'aspettativa di vita si riduce. Insieme a questo, la vitamina B2 è coinvolta nella sintesi del pigmento visivo - la porpora, che protegge la retina dall'eccessiva esposizione alle radiazioni ultraviolette. Alcuni medici chiamano anche vitamina "pelle" riboflavina a causa del suo ruolo importante nei processi di nutrizione, energia, protezione antimicrobica della pelle.

L'ipovitaminosi e la carenza di vitamina B2 (ariboflavinosi) sono caratterizzati dai seguenti sintomi:

• danno alla membrana mucosa delle labbra con incrinature verticali e desquamazione dell'epitelio;

• "Mazzi" agli angoli della bocca;

• infiammazione della lingua (lingua gonfia, "geografica", con impronte dei denti);

• desquamazione della pelle nel triangolo naso-labiale, orecchie, collo, scroto, testa;

• dilatazione dei vasi corneali della sclera;

• congiuntivite, compromissione dell'adattamento al buio e compromissione della visione dei colori.

Le principali cause di ipo-e vitamina B2 - è in primo luogo una significativa riduzione del consumo di latte e prodotti lattiero-caseari, malattie croniche del tratto gastrointestinale, accompagnato da processi di malassorbimento nell'intestino, la dose di farmaco che sono antagonisti di riboflavina.

La vitamina B2 è molto sensibile alla luce: se il latte viene conservato in un contenitore di vetro alla luce, perde una quantità significativa di riboflavina.

Il più ricco di riboflavina:

Modifica VITAMIN RR (B3, NIACIN, NICOTINIC ACID)

La vitamina PP (B3, niacina, acido nicotinico, anti-pellagric) partecipa a molte reazioni biochimiche ossidative nei tessuti del corpo, che assicura la normale intensità del metabolismo energetico. Più alto è il valore energetico della dieta, maggiore è la necessità di vitamina PP.

Con la malattia da carenza di vitamine, si sviluppa la pellagra - una grave malattia associata a danni al sistema nervoso centrale, al tratto gastrointestinale e alla pelle. Dal lato del sistema nervoso centrale, irritabilità, alterata sensibilità della pelle, diminuzione dell'attività motoria (debolezza), perdita di stabilità durante la deambulazione (atassia), psicosi e depressione. Si manifesta anche la glossite (infiammazione della lingua), diminuisce la secrezione di succo gastrico, si sviluppa la diarrea persistente. Le lesioni cutanee sono caratterizzate da infiammazione simmetrica (dermatite) del viso e di altre parti esposte del corpo.

Lo sviluppo della pellagra può essere associato alla nutrizione monotona e all'uso di cereali (in particolare mais) come prodotto principale, che contiene poco triptofano - ** precursore biochimico di vitamina PP. carenza di vitamina PP può svilupparsi durante il trattamento farmaci antitubercolari prolungati, che sono antagonisti della vitamina B6 è necessaria per la sintesi della vitamina PP. La causa più comune di ipovitaminosi residenti PP della maggior parte dei paesi sono malattie croniche del tratto gastrointestinale (enterite, enterocolite, gastrite con ridotta funzione secretoria dello stomaco) che conduce al malassorbimento di vitamina. La pellagra si sviluppa spesso negli alcolizzati.

Le più importanti fonti alimentari di vitamina PP:

La conservazione, il congelamento e l'essiccazione hanno scarso effetto sul contenuto di acido nicotinico degli alimenti. Il trattamento termico, in particolare la cottura e la frittura troppo lunghe, porta ad una diminuzione della concentrazione di vitamina nei piatti del 15-20% o più rispetto al suo contenuto in cibi crudi.

Modifica VITAMIN V 5 (PANTOTEN ACID)

La vitamina B5 (acido pantotenico) fa parte di quasi 80 enzimi, in aggiunta, la composizione di acetil-coenzima A e la proteina di trasferimento acilica. La microflora intestinale normalmente sintetizza 3,4 mg di acido pantotenico al giorno. La vitamina B5 è coinvolta in vari processi metabolici: acetilazione, utilizzo del piruvato, sintesi di grassi e steroidi.

Quando la carenza di vitamina B5 colpisce le piccole arterie dei piedi e vi è una sensazione di bruciore in loro.

Fonti alimentari di vitamina B5:

La vitamina B5 viene significativamente distrutta dal trattamento termico.

VITAMINA B 6 (Piridossina) Modifica

La vitamina B6 (piridossina) è molto importante a causa della sua partecipazione attiva in molti tipi di metabolismo, ma è più importante per il metabolismo delle proteine ​​nel corpo, quindi

Il valore in esso aumenta con l'aumento della quantità di proteine ​​nella dieta. È richiesto per la scissione del metabolismo del glicogeno di acidi grassi polinsaturi, la sintesi di emoglobina, molte sostanze biologicamente attive (serotonina, istamina, tiramina, triptamina et al.), Acido Y-amminobutirrico, che media l'inibizione del sistema nervoso centrale.

La carenza di vitamina B6 è accompagnata da marcati disturbi del sistema nervoso centrale (irritabilità, sonnolenza, infiammazione dei nervi periferici - polineurite, depressione). Ci sono lesioni della pelle e delle mucose (infiammazione della pelle, mucosa orale, bordo rosso delle labbra, lingua, congiuntivite). In alcuni casi, specialmente nei bambini, la carenza di vitamina B6 porta allo sviluppo di anemia (anemia).

Uno dei motivi per lo sviluppo dell'ipovitaminosi B6 può essere l'uso a lungo termine di farmaci anti-tubercolosi che interagiscono con la vitamina B6, trasformandola in un composto inattivo. La causa dello sviluppo della carenza di vitamina B6 può anche essere una malattia cronica del tratto gastrointestinale.

Fonti alimentari di vitamina B6:

La perdita di vitamina B6 durante il trattamento termico è del 20-35%, mentre il congelamento e la conservazione del cibo nello stato congelato sono insignificanti.

VITAMIN B12 (COBALAMINE) Modifica

La vitamina B12 (cobalamina) è un composto contenente cobalto noto come fattore esterno di Kastla, per l'assimilazione di cui è necessario il fattore interno di Kastla - una mucoproteina prodotta dalle cellule del rivestimento della mucosa gastrica. La vitamina B12 viene assorbita nell'ileo, entra nel fegato, dove viene depositata in quantità così significativa che le sue riserve sono sufficienti per una persona per circa 3-4 anni.

La vitamina B12 è coinvolta nella riproduzione cellulare, nella formazione del sangue, nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi. A causa della sintesi di acetilcolina e fosfolipidi, è necessario per la normale funzione del sistema nervoso. La vitamina B12 converte l'acido folico nella sua forma attiva, l'acido tetraidrofolico e l'omocisteina dannosa, fino alla metionina sana.

Con carenza di vitamina B12, si osservano i seguenti sintomi:

• anemia (anemia);

• danno al sistema nervoso: irritabilità, affaticamento, parestesie, paralisi con una disfunzione della funzione degli organi pelvici;

• lesione del tratto gastrointestinale: secchezza della lingua rossa brillante, diminuzione della secrezione gastrica, perdita di appetito, diarrea, alterazioni erosive e ulcerative delle mucose sono possibili.

La carenza dietetica di questa vitamina può portare a ipovitaminosi B12 con una prolungata assenza di prodotti animali nella dieta, che sono una fonte naturale di questa vitamina (in particolare, nei vegani), un'ampia invasione che assorbe la vitamina in grandi quantità. Carenza relativa

la vitamina B12 può manifestarsi durante la gravidanza, l'alcolismo cronico, la disbiosi intestinale (la microflora intestinale normale è in grado di sintetizzare la vitamina B12). La gastrite atrofica, i processi patologici nell'ileo e la resezione (rimozione) dello stomaco o dell'ileo portano alla necessità di iniettare questa vitamina per via intramuscolare.

Le fonti alimentari di vitamina B12 sono prodotti di origine animale:

Nei cibi vegetali, questa vitamina è praticamente assente.

FOLIC ACID (VITAMIN B9, FOLACIN) Modifica

L'acido folico (folacina) è stato inizialmente isolato dalle foglie di spinaci (folia). La microflora intestinale umana sintetizza la folacina in presenza di acido para-amminobenzoico.

L'acido folico, come la vitamina B12, è coinvolto nella riproduzione cellulare e nella formazione del sangue, nella distruzione dell'omocisteina. È necessario per la formazione di acido desossiribonucleico (DNA), molte sostanze biologicamente attive.

Con una carenza di acido folico, il contenuto non solo di emoglobina e globuli rossi (anemia) diminuisce, ma anche di leucociti e piastrine. Colpisce gli organi digestivi: può esserci infiammazione delle labbra, lingua, esofago e stomaco, diminuzione della secrezione gastrica, diarrea. Immunodeficienza, esacerbazione di infezioni croniche si sviluppa, nei bambini - ritardo di crescita. La carenza di acido folico in donne in gravidanza può portare alla nascita di bambini con deformità.

Fonti alimentari di acido folico:

Modifica VITAMIN N (BIOTIN)

La vitamina H (biotina) fa parte della carbossilasi, è necessaria per la sintesi di acidi grassi e steroli, per il normale funzionamento del ciclo di Krebs. Poiché il ciclo di Krebs è un "calderone metabolico universale", la biotina è coinvolta in tutti i tipi di metabolismo: proteine, grassi e carboidrati.

Quando ipovitaminosi da vitamina H, si osservano i seguenti sintomi:

• desquamazione della pelle nel triangolo naso-labiale e cuoio capelluto, perdita di capelli;

• lingua liscia e pallida;

• perdita di appetito, nausea;

• affaticamento, depressione;

• dolore muscolare, disturbi dell'andatura;

• l'anemia;

• congiuntiviti;

• aumento del colesterolo nel sangue.