Stevia Ricette: Stevioside per marmellate, dolci, sciroppi

• Prevenzione

La Stevia è una pianta che cresce in Sud America, che gli indiani chiamano zucchero o erba di miele. Oggi, questa pianta è attivamente utilizzata in cucina come sostituto dello zucchero. Ci sono una varietà di ricette speciali che sono utili non solo per i diabetici, ma anche per le persone sane.

Le foglie di questa pianta di miele hanno una dolcezza 15 volte superiore a quella dello zucchero raffinato, a causa della presenza di steviosidi nella composizione. Per questo motivo, la stevia viene aggiunta a vari piatti che sono ideali anche per le persone con una massa elevata. 100 grammi di questa pianta contiene solo 18 calorie.

L'uso della stevia in cucina

La Stevia come dolcificante ideale è un prodotto naturale che ha molte proprietà benefiche. Grazie a questo, le ricette preparate con il suo uso sono perfette per i diabetici e le persone con una maggiore massa corporea.

• Quando si aggiunge un sostituto dello zucchero a qualsiasi ricetta, la stevia non cambia le sue qualità anche se riscaldata.
• Quando cuociono i prodotti della farina, la stevia viene solitamente aggiunta come polvere o sciroppo.
• Anche sciroppo o infuso viene utilizzato nella preparazione di bevande zuccherate, gelatina.
• Compresa la stevia versata in marmellata, kefir, cereali o yogurt.

Cucinare bevande dolci dalla stevia

Ci sono tutti i tipi di ricette per bevande che usano la stevia. Molto spesso, questo sostituto naturale di zucchero è usato come dolcificante per caffè, tè, composte o cacao.

Le bevande, che includono lo stevioside, sono in grado di placare rapidamente la loro sete e sono permesse non solo alle persone sane, ma anche ai diabetici.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

La stevia ha un leggero aroma di erbe, quindi è perfetta per addolcire la tisana. In questo caso, questa pianta può essere prodotta con tè o caffè o separatamente sotto forma di infusione.

Allo stesso tempo, la ricetta esatta per preparare l'infuso si trova solitamente sulla confezione dell'erba.

Questa ricetta di infusione monouso con stevia è ideale per le persone con diabete, in quanto può ridurre i livelli di glucosio nel sangue.

1. Per la sua preparazione richiederà 2 grammi di foglie essiccate finemente tritate della pianta.
2. La stevia viene versata con un litro di acqua bollente e infusa per venti minuti.
3. Dopo mezz'ora, l'infuso acquisirà un sapore dolce, un odore gradevole e una tinta marrone chiaro.
4. Dopo l'infusione con la stevia dura più di un giorno, acquista un colore verde scuro.

Cucinare dolci sani

I dolci con la stevia non sono solo gustosi, ma anche utili per i diabetici. Le ricette per cucinare piatti dolci sono abbastanza semplici e non richiedono molto tempo. La Stevia viene aggiunta al posto dello zucchero in muffin, biscotti, torte, marmellate, torte, frittelle e altri piatti.

L'unica dolcezza in cui questo dolcificante non può essere usato sono le torte di meringa. Il fatto è che le ricette coinvolgono gonfiore di zucchero sotto l'influenza di alte temperature, nel frattempo lo stevioside non sa come cristallizzare e trasformarsi in caramello. Per la preparazione della cottura la stevia viene utilizzata sotto forma di infusione, sciroppo o polvere.

Durante la cottura è importante considerare che un grammo di stevia sostituisce 30 grammi di zucchero raffinato. La stevia è l'ideale per fare frutta, fiocchi d'avena o biscotti di pasta frolla.

In alcuni casi, il sostituto dello zucchero può aggiungere un po 'di amarezza al piatto finito, ma può essere neutralizzato aggiungendo una piccola quantità di zucchero.

Infuso di stevia, cotto con brodo, perfetto da aggiungere alle ricette.

• Per la preparazione occorrono 20 grammi di foglie secche della pianta.
• Stevia ha versato 200 ml di acqua bollente e fatto sobbollire per dieci minuti.
• Dopo di ciò, la soluzione viene rimossa dal calore, versata in un thermos e insistito per almeno dodici ore.
• L'infusione risultante viene filtrata.
• Le foglie usate vengono reintegrate con 100 ml di acqua bollente e infuse per almeno otto ore.
• Entrambe le infusioni vengono versate in un contenitore comune e conservate in frigorifero per non più di una settimana.

Puoi anche fare uno sciroppo, che viene aggiunto alle ricette di piatti dolci come la marmellata. L'infuso viene evaporato a fuoco basso fino a che non diventa denso. Se metti una goccia della soluzione su una superficie dura, non dovrebbe diffondersi. Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero per diversi anni.

Nella preparazione di cottura stevia può essere utilizzato sotto forma di un estratto, la cui ricetta è abbastanza semplice. Le foglie secche di erba dolce vengono versate con alcool etilico, brandy o scotch e infuse per 24 ore.

Successivamente, la soluzione viene filtrata e diluita con acqua pura. Per ridurre la concentrazione di alcol, il liquido viene riscaldato a fuoco basso e l'estratto non deve essere lasciato bollire.

Uso del dolcificante per la conservazione

Oltre alla cottura, la stevia è ampiamente utilizzata nella produzione di sottaceti, prodotti in scatola e marinate, oltre ad essere aggiunta alla marmellata. La ricetta corretta per inscatolare comporta l'aggiunta di cinque foglie secche di una pianta di miele per vaso da tre litri.

Per la preparazione della composta si usano dieci foglie secche di stevia, ciò richiede l'aggiunta di ¼ di zucchero. Quando si aggiunge erba durante la conservazione, agisce come un antisettico.

Marmellata di stevia può essere un ottimo sostituto per piatti dolci per i diabetici. Per la sua preparazione adatto estratto di stevia. Di più a riguardo. Qual è il dolcificante di stevia può essere trovato nell'articolo completamente dedicato a questo prodotto.

• La marmellata viene preparata al ritmo di un cucchiaino di estratto e due grammi di pectina di mele in polvere per ogni chilogrammo di prodotto.
• La polvere deve essere diluita in una piccola quantità di acqua pura.
• I frutti vengono lavati e versati nella padella, la polvere diluita viene anche versata lì.
• La marmellata viene cotta a fuoco basso, riscaldata a una temperatura di 70 gradi, dopo di che viene raffreddata, portata ad ebollizione e raffreddata nuovamente.
• L'inceppamento semi-preparato viene fatto bollire nuovamente per 15 minuti, versato in un barattolo sterilizzato e fatto rotolare. Si consiglia di consumare tale marmellata in piccole porzioni.

Stevia è anche aggiunto a ricette per piatti di carne, insalate e contorni. Allo stesso tempo il cibo acquista un gusto ricco e proprietà benefiche. La polvere di Stevia viene solitamente cosparsa sopra i piatti cucinati.

Qual è la stevia in cucina?

Pianta sudamericana, forma cespugliosa, raggiunge i 70 cm di altezza. Gli abitanti del posto sono stati a lungo consumati come dolcificante naturale. Ci sono molte specie nella famiglia Stevia, ma uno è considerato il miglior sostituto dello zucchero - la stevia del miele.

Una domanda ragionevole sorge spontanea: "Se si tratta di una sostituzione a pieno titolo dello zucchero, allora come usarlo in cucina?".

Le particolarità dell'utilizzo di una pianta sono legate alla sua estrema dolcezza; l'estratto è "più forte" dello zucchero per 200-300 volte e le foglie essiccate per 5-10 volte. Di conseguenza, le regolazioni vengono apportate al layout degli ingredienti durante la cottura.

Stevia per la cottura

I cuochi non sono riusciti a superare il nuovo prodotto, oltre a sostituire un ingrediente alimentare così importante come lo zucchero. Nel corso dell'applicazione pratica del dolcificante in cucina, sono emersi i suoi benefici, come ad esempio:

• maggiore dolcezza dello zucchero (per un estratto 200-300 volte);
• eccellente solubilità nei liquidi;
• conservazione di tutte le qualità a temperature culinarie (fino a 300 gradi);
• resistenza attiva a batteri e funghi;
• Contribuire all'allineamento della pressione sanguigna.

Una descrizione completa della stevia contiene fatti che possono sorprendere anche gli specialisti più esperti.

L'effetto della stevia sul corpo è tale che la pianta e i suoi derivati ​​sono raccomandati per i diabetici e le persone che soffrono di obesità.

In cucina, non ci sono restrizioni per la stevia. Grazie alla sua stabilità alla temperatura, l'estratto viene aggiunto alla cottura. La polvere delle foglie essiccate contiene più sostanze nutritive dell'estratto, quindi è usata in prodotti per una dieta per dimagrire e solo per dare dolcezza ai piatti.

Stevia in bevande

Se lo stevioside sostituisce lo zucchero, il primo, ovvio uso è quello di aggiungere un gusto dolce al tè e ad altre bevande calde. Il gusto delle bevande con la stevia è lo stesso dello zucchero. Allo stesso tempo, nessuna restrizione per i diabetici e le persone complete. Inoltre, lo stevioside riduce l'appetito, quindi assicurati di seguire tutte le diete per la perdita di peso.

L'estratto è aggiunto a qualsiasi tè - nero, verde o vegetale, non influenza il gusto del prodotto finito, perché non ha odore e sapore straniero.

Le foglie di Stevia possono essere utilizzate come dolcificante per caffè o tè o in una forma separata per la preparazione di infusi. È sufficiente preparare le foglie come indicato sulla confezione e preparare l'infuso dolce, che è conveniente aggiungere alcune gocce nelle bevande. Gli intenditori raccomandano le foglie verdi; Se butti nel tè una foglia, acquista un sapore in più e una dolcezza accettabile.

Ecco un esempio di come fare un infuso per i diabetici. Polvere dalle foglie secche: 5 grammi versare un litro di acqua calda bollita, chiudere il coperchio e lasciare agire per 20 minuti. È interessante notare che il colore dell'infusione varia dal marrone chiaro al verde saturo nel tempo.

Dolci Stevia che non migliorano

In paesi come il Giappone, lo steviol per molti anni è stato deposto al posto dello zucchero in biscotti, torte, altri dolci, bevande gassate zuccherate e dolci.

E a casa, nella tua cucina puoi preparare un sacco di dolci con la stevia al miele. La pianta non è per niente dato il nome, pan di zenzero, muffin, le torte sono molto gustose. Soprattutto come pancake e frittelle con sciroppo di stevia.

È semplice preparare uno sciroppo: devi gettare 40 grammi di foglie secche in 200 grammi di acqua bollente e cuocere fino a quando la soluzione diventa densa. Nell'applicazione è necessario tenere conto di una circostanza importante: lo sciroppo risulta insolitamente dolce, 15 volte più dolce del solito sciroppo di zucchero.

Infusione ricetta per uso permanente. In acqua bollente (200 grammi), getti 20 grammi di foglie secche, fai bollire per 15 minuti. Versare in un contenitore, chiudere il coperchio e tenere premuto per 12 ore. Strain. Riempia le foglie con 100 grammi di acqua bollente. Versare in un thermos e insistere per 8 ore. Quindi mescolare entrambe le infusioni. Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Per cuocere si usa solitamente stevioside in polvere cristallino o estratto di steviolo. Ma puoi creare il tuo estratto, progettato per la cottura domestica. Per fare questo: foglie (verdi o asciutte) versare alcol o una forte bevanda alcolica. È necessario lasciarlo fermentare almeno un giorno. Rimuovere le foglie dal liquido e metterlo a fuoco lento. Cucinare come fa un normale sciroppo, ma non portarlo a tal punto. Raffreddare, filtrare e conservare ovunque in un luogo buio e fresco. Basta a lungo.

Stevia nell'industria conserviera

Le hostess sanno quanto sia difficile raggiungere la sterilità durante la conservazione. I batteri e i funghi utilizzano ogni opportunità per iniziare a svilupparsi. Quando ciò accade, il cibo in scatola può essere gettato via. È stato già notato che l'erba si distingue per un marcato effetto battericida e anti-fungine. La pratica ha dimostrato che in un barattolo da tre litri è sufficiente aggiungere 5 foglie di erba, che praticamente garantiscono la purezza e la sicurezza del prodotto.

Stevia nell'arte culinaria

Indice

L'uso di dolcificanti naturali - il principio della vera arte culinaria, dove viene prestata attenzione ai componenti che compongono la cottura e dessert. Pasticceri e tutti gli amanti della cucina un piatto dolce, non privo di gusto, incredibilmente fortunato. Una pianta come il miele di stevia è un dolcificante naturale, il che significa che può essere utilizzato con successo nella preparazione di dessert.

Il gusto dolce del miele non è l'unico vantaggio dell'erba. La cosa più importante è che la pianta è una componente naturale ed è assolutamente innocua, anzi, al contrario, è estremamente utile. Lo zucchero normale è dannoso per l'organismo, contribuisce all'aumento di peso. Questo non dice di Stevia. Il dessert, dove è stato usato questo componente, può essere mangiato anche dai diabetici.

Tuttavia, c'è una piccola sfumatura. Non dare per scontato che la pianta possa essere utilizzata in quantità illimitate. Una certa misura e proporzione devono essere rispettate. Fortunatamente, ci sono alcune ricette già pronte, in cui viene indicato con precisione la quantità di estratto di steviolo, polvere, foglie da utilizzare per la cottura.

Stevia per la cottura. Quale è meglio scegliere.

I cuochi hanno apprezzato la bellezza della pianta e hanno iniziato a utilizzarla attivamente per creare capolavori gastronomici. Perché questa erba è così attraente per gli specialisti della panificazione? Per i suoi innegabili vantaggi:

• La dolcezza di un sostituto naturale dello zucchero è cento volte superiore a quella dello zucchero normale;
• Stevioside è altamente solubile nei liquidi;
• Mantiene le sue qualità originali anche quando esposto a temperature elevate.

E questa è solo una piccola parte delle proprietà utili. Anche uno specialista esperto troverà in questa pianta molte proprietà sorprendenti che sono applicabili in cucina.

Si può ottenere un effetto gastronomico speciale utilizzando la stevia in forma liquida. Nel nostro assortimento ci sono molti aromi squisiti che daranno un dolce piatto piccante e un gusto unico: vaniglia, uva, fragole, lamponi, limone, cioccolato, menta. Le bottiglie di vetro con un comodo dispenser ti permetteranno di aggiungere delicatamente un sostituto naturale di zucchero nella cottura.

In alternativa, è possibile utilizzare lo stesso prodotto, presentato in bottiglie di plastica. Vogliamo notare che solo 5 gocce sostituiscono 2 cucchiaini di zucchero (12-14 g).

È anche molto conveniente usare estratto secco di stevia - stevioside in polvere per la preparazione di prodotti dolciari. Abbiamo diversi tipi di stevioside con vari gradi di dolcezza.

Se vuoi far piacere a te e ai tuoi cari con dessert dolce, gustoso e, soprattutto, utile, puoi acquistare uno dei prodotti a base di stevia e aggiungerlo al piatto:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g equivale a 15 g di zucchero). Bassa dolcezza e conveniente metodo di dosaggio: i principali vantaggi del prodotto

La stevia è un sostituto dello zucchero vegetale. Composizione. Guarigione e proprietà benefiche. Utilizzare in cucina. Dosaggio. Controindicazioni.

La stevia, la stevia rebaudiana o l'erba del miele sono un dolcificante naturale e un sostituto dello zucchero. Il Nord Paraguay e il Brasile sono considerati il ​​luogo di nascita senza pretese delle crescenti condizioni della stevia. Gli indiani Guarani in Paraguay hanno usato questa pianta sudamericana come dolcificante per centinaia di anni. Dopo che il mondo intero ha appreso le sue proprietà benefiche, la stevia è stata attivamente coltivata e consumata nei paesi del Sud America, in quasi tutti i paesi del Sud-Est asiatico, tra cui: Cina, Taiwan, Corea e Malesia, nonché in Giappone, Stati Uniti, Canada, Israele e persino in Ucraina. In Giappone, l'estratto di stevia è incluso in oltre il 50% di tutti i tipi di piatti alimentari e culinari consumati in questo paese.

Creando condizioni climatiche favorevoli, l'erba del miele può essere coltivata a casa su un davanzale. I principali requisiti per la coltivazione della stevia: umidità del suolo costante, alta umidità e temperatura di almeno 15 ° C. Nonostante sia una pianta perenne, in condizioni diverse dai tropici, è necessario piantare piantine ogni anno.

La stevia ha un gusto piacevole e rinfrescante con un retrogusto leggermente amarognolo. Se le foglie di stevia sono in media 10-15 volte più dolci del saccarosio, gli steviosidi (estratti dalle foglie di stevia) sono già più di 250-300 volte più dolci dello zucchero. Ciò è dovuto al contenuto di sostanze preziose che si trovano solo in esso e da nessun'altra parte: si tratta di glicosidi diterpenici, i principali dei quali sono stevioside e rebaudioside. Ma, a differenza dello zucchero, la stevia è caratterizzata da un contenuto calorico incredibilmente basso, quasi zero. La sensazione di dolcezza nel mangiare cibi contenenti estratti di stevia è più lenta rispetto al consumo di zucchero normale. Inoltre, a differenza dello zucchero, la stevia non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, non stimola i processi infiammatori nei tessuti del corpo, che consente di raccomandarlo a diabetici, persone che soffrono di obesità, con processi infiammatori nel tratto gastrointestinale e altri organi, nonché con dysbacteriosis in bocca e tutti coloro che conducono uno stile di vita sano.

struttura

Le foglie di Stevia contengono sostanze aromatiche, glicosidi diterpenici (stevioside, rebaudioside, steviolbioside, dulcoside), vitamine B1, B2, PP, C, E, D, beta-carotene, vitamina P (più di 12 flavonoidi, tra cui rutina, quercitrina, avikulyarin, guaiverin, apigenen, ecc., la stevia può essere confrontata solo con mirtilli e mirtilli), amminoacidi, alcaloidi, saponine, oli essenziali, tannini, oligosaccaridi e anche macro e microelementi necessari per il corpo umano (ferro, fosforo, potassio, magnesio, calcio manganese, silicio, zinco, rame, cromo, selenio e altri).

Applicazione di cottura

Le foglie di Stevia possono essere aggiunte come dolcificante in tutti gli usi tradizionali dello zucchero: zuppe, cereali, piatti principali, insalate, tè, cacao, cicoria, latte, kefir, yogurt, ricotta, pasticcini, dolci e vari dessert.

Bastano poche foglie di stevia per addolcire una tazza di tè. Può essere usato come bevanda autonoma, preparando per diversi minuti in acqua calda o infondendo per diverse ore in acqua fredda. Oppure aggiungi la stevia alle tisane.

Stevia disseta perfettamente in varie bevande analcoliche: bevande alla frutta, bevande alla frutta, succhi di frutta, in contrasto con le stesse bevande con lo zucchero, che aumentano solo la sete.

Stevioside è anche raccomandato per l'uso in conserve di frutta e verdura. La Stevia non viene caramellata quando viene riscaldata, quindi la pectina deve essere aggiunta all'inceppamento.

Stevia come sostituto dello zucchero in cottura

Lo zucchero è naturalmente l'ingrediente necessario per la produzione di dolciumi. Tutti sanno che lo zucchero bianco raffinato è dannoso per la salute. Il suo consumo eccessivo è la causa di così tante malattie. I sostenitori di uno stile di vita sano riducono l'assunzione di zucchero o addirittura lo escludono dalla loro dieta. Lo zucchero in cottura può essere sostituito dalla stevia, che non è solo più vantaggiosa, ma anche più economica.

A differenza dello zucchero di stevia e degli estratti di stevioside sono estremamente resistenti al calore (possono resistere fino a 200 ° C) e, quindi, mantengono le loro sostanze utili. La stevia non influisce in modo significativo sul contenuto di umidità dell'impasto. Nell'impasto, è possibile aggiungere foglie di polvere di terra di stevia o estratto di stevioside. Puoi anche fare un infuso di foglie di stevia e usarlo in cottura.

Stevia Infusion Recipe

Avvolgere 100 g di foglie secche in una garza e versare 1 litro di acqua bollente, far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare al coperto chiuso per 10 minuti. Colare e insistere in un thermos per 10-12 ore. Dopo questo tempo, versare in un altro contenitore. Le foglie rimanenti possono essere versate 0,5 litri di acqua bollente e insistono per 6-8 ore. Filtra l'estratto secondario e aggiungi al primo. L'infusione di stevia può essere conservata in frigorifero per una settimana.

Questa infusione dà il miglior risultato quando si cuociono i prodotti.

Da questa infusione, puoi preparare uno sciroppo che viene conservato per un tempo più lungo. Per fare ciò, l'infusione deve essere evaporata a fuoco basso fino alla concentrazione dello sciroppo. La goccia non dovrebbe diffondersi su una superficie liscia.

dosaggio

In tè e bevande - 3-4 foglie per tazza di acqua bollente.

Con il dosaggio in cottura dovrà sperimentare. In media - da 0,5 ga 0,8 g per 1 kg di farina.

Guarigione e proprietà benefiche

Grazie a una vasta gamma di proprietà benefiche (antinfiammatorie, antivirali, battericide, antifungose, cicatrizzanti, antisettiche, sedative, antiallergiche, coleretiche, diuretiche, ecc.), Ha una varietà di usi nella prevenzione e nel trattamento di varie malattie.

• Aumenta le difese del corpo, ha un potente effetto immunomodulatore e antitumorale.
• Ha un lieve effetto tonico.
• Migliora il sistema cardiovascolare. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari, riduce la loro fragilità e permeabilità. Abbassa la glicemia e il colesterolo. Normalizza la pressione sanguigna.
• Aiuta a normalizzare il sonno, migliorare l'umore e la memoria, aumenta la resistenza fisica, elimina il nervosismo e l'irritabilità, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e ripristina efficacemente la forza di una persona impegnata nello sport, nel duro lavoro fisico o mentale.
• Aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale (gastrite acuta e cronica, ulcera gastrica e ulcera duodenale, enterocolite, disbatteriosi, infestazioni da vermi, discinesia biliare, colecistite, epatite virale, pancreatite).
• Normalizza il metabolismo, favorisce la perdita di peso.
• Normalizza la tiroide, il fegato, la cistifellea, i reni, la milza e la prostata.
• Aiuta con le malattie del sistema muscolo-scheletrico (osteocondrosi, osteoporosi, artrosi, artrite, ecc.)
• Ha effetti anti-infiammatori ed espettoranti, aiuta con raffreddori e malattie broncopolmonari.
• Protegge lo smalto dei denti dalla distruzione e previene lo sviluppo di carie, malattie parodontali, stomatiti, ecc.
• Migliora la pelle, i capelli e le unghie.
• Promuove l'escrezione di tossine, radionuclidi e sali di metalli pesanti.
• Ha effetto antifungino e antibatterico, inibisce l'attività vitale di virus e patogeni.
• Uso esterno per malattie dermatologiche e lesioni cutanee traumatiche. L'estratto d'acqua delle foglie di stevia quando applicato esternamente ha effetti antinfiammatori, battericidi, antisettici, antiallergici, cicatrizzanti, antimicotici. Efficace per il trattamento di eczema, seborrea, tagli, bruciature, punture di insetti. Allevia irritazione e infiammazione, allevia l'acne e l'acne.

L'uso della stevia in cosmetologia

Le infusioni di acqua della stevia contribuiscono al miglioramento del metabolismo intracellulare nello strato superiore della pelle - l'epidermide. L'erba di miele normalizza l'equilibrio acido-base della pelle. La pelle diventa morbida ed elastica, aumenta l'elasticità, le rughe sono levigate. Inoltre, l'effetto antibatterico della stevia è importante, il che favorisce la guarigione delle infiammazioni cutanee, dell'acne, delle ferite, dei tagli, ecc.

Preparare un'infusione d'acqua, preparare foglie di stevia. Lascia raffreddare l'infuso, bagnalo con un tovagliolo e asciugati la faccia al mattino. Lascia che la pelle assorba l'infusione in modo naturale. E solo dopo aver asciugato la pelle, applicare olio o crema. La sera, puoi lasciare sul viso imbevuto di un tovagliolo per 20 minuti.

Inoltre, dall'infusione, puoi preparare il ghiaccio e pulirgli regolarmente la pelle. Questo massaggio ringiovanente, tonificante e rinfrescante al posto del lavaggio mattutino si sveglierà, darà molte sensazioni piacevoli, attiva il flusso sanguigno alla pelle e rallenta il processo di invecchiamento della pelle. A contatto con la pelle calda, il cubetto di ghiaccio inizia a sciogliersi e si trasforma in acqua di fusione curativa, che viene perfettamente assorbita dalle cellule, saturandole con l'umidità. Insieme all'acqua di fusione, i nutrienti della stevia penetrano nella pelle e sono ben assorbiti dalle cellule.

Per prendersi cura della pelle intorno agli occhi, usare foglie di stevia. Dopo aver bevuto il tè non buttare via le foglie dell'erba del miele, metterle su un pezzo di garza o un tovagliolo e mettere le palpebre per 5-7 minuti.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni all'uso di stevia. Può essere incluso nella dieta dei bambini.

La sicurezza di mangiare la stevia è stata dimostrata da numerosi studi scientifici condotti per un lungo periodo di tempo in diversi paesi del mondo.

Uso della stevia nella pasticceria

Una dieta sana a tutti gli efetti implica l'uso nel cibo solo di quei prodotti, il cui rapporto ottimale garantisce un approvvigionamento di alta qualità di componenti essenziali di tutti i sistemi di supporto vitale del corpo. Gli additivi biologicamente attivi (BAA), che fanno parte della nuova generazione di prodotti, hanno un effetto benefico sul miglioramento dell'immunità a vari fattori ambientali avversi.

Tradizionalmente, i dolci a base di farina occupano un segmento significativo nella dieta quotidiana dei russi. Pertanto, lo sviluppo di materie prime modificate per la loro fabbricazione con l'aggiunta di prodotti di origine vegetale, che hanno un maggiore valore biologico per il corpo e allo stesso tempo riducono il contenuto calorico dei prodotti di farina, è un compito molto urgente per la moderna dietetica.

I prodotti di origine vegetale contengono fibre alimentari, enzimi, vitamine, oli essenziali, acidi organici, pectine.

Una pianta unica a questo riguardo è la stevia. Le sostanze di forma glicosidica le danno un sapore dolce, che è 200 volte più dolce dello zucchero. Allo stesso tempo, la stevia contiene circa il 15% di proteine, minerali e vitamine.

Per esplorare le possibilità di utilizzare la stevia nei prodotti di pasticceria sono stati condotti studi. Nella produzione di pasta per muffin, la quantità di zucchero è stata ridotta del 50% rispetto allo standard. Per arricchire la pasta con fibra alimentare, si aggiungeva la crusca - fino al 10% del peso totale della farina, il burro veniva sostituito con olio vegetale e la stevia sotto forma di foglie secche e schiacciate in varie proporzioni - 0,1; 0,4; 0,8% del peso totale della farina. Il resto della tecnologia è rimasto invariato. Lo studio ha dimostrato che la stevia non ha alcun effetto significativo sull'umidità dell'impasto, e il volume specifico di pasta è aumentato del 10%, che è un buon indicatore organolettico. La Stevia al dosaggio dello 0,4% ha dato al prodotto un piacevole sapore dolce. I risultati ottenuti hanno portato alla conclusione che la stevia è abbastanza adatta come sostituto dello zucchero nella fabbricazione di prodotti dolciari di farina. Se la stevia è ampiamente utilizzata nella pasticceria, può mostrare solo il tempo. Tuttavia, le prospettive per questo, come si può vedere dallo studio, sono abbastanza buone.

Dolci che non fanno male. Stevia in pasticceria

Dolci dolci, gelatine varie, marmellate e conserve - tutti associati alla gioia dei bambini della tavola dolce, al gusto brillante e al piacere straordinario. Bene, quando in giovane età, il corpo è ben assimilato da qualsiasi cibo e tutto viene mangiato "per la salute". Tuttavia, con l'età, capiamo che una grande quantità di zucchero non è solo divertente, ma anche un serio pericolo per il corpo. I problemi legati al consumo eccessivo di dolci vanno dalla banale carie e sovrappeso a gravi malattie cardiovascolari e diabete.

Stevia in pasticceria - pasticceria dolce, una varietà di gelatine, marmellate e conserve - il tutto associato alla gioia dei bambini della tavola dolce, al gusto brillante e al piacere straordinario. Bene, quando in giovane età, il corpo è ben assimilato da qualsiasi cibo e tutto viene mangiato "per la salute". Tuttavia, con l'età, capiamo che una grande quantità di zucchero non è solo divertente, ma anche un serio pericolo per il corpo. I problemi legati al consumo eccessivo di dolci vanno dalla banale carie e sovrappeso a gravi malattie cardiovascolari e diabete.

Una parte cosciente dell'umanità è da tempo alla ricerca di un sostituto naturale di zucchero per evitare un gran numero di problemi di salute. Il dolcificante stevioside, derivato dalle foglie di un'insolita pianta di stevia, è attualmente il sostituto ideale per la cosiddetta "morte bianca". Ci sono molte ricette per cucinare deliziosi cibi naturali usando l'estratto di stevia.

Sciroppo - Estratto di Stevia in cottura e pasticceria

Biscotti, waffle, torte, dolci di stevia e zucchero portano grande gioia ad adulti e bambini, mentre estendono il loro benessere e gli organismi giovanili. Stevioside è ideale per la cottura, poiché a differenza della maggior parte dei sostituti dello zucchero disponibili, non cambia le sue proprietà quando riscaldato, non perde la dolcezza e non acquisisce un retrogusto amaro.

L'impasto con le foglie sciolte di stevia acquista una interessante sfumatura giallo-verde. Se non ne hai bisogno, puoi usare un dolcificante naturale purificato, che non ha colore. Stevia è molto più dolce del tuo solito zucchero, quindi puoi spenderlo molto più economicamente.

Conserve, marmellate, cibo in scatola

Gli alimenti che contengono grandi quantità di zucchero hanno un alto indice glicemico, che è molto dannoso per le persone con metabolismo e diabete compromessi. Inoltre, non portano sensazioni di saturazione, il che fa sì che una persona usi ancora più calorie non necessarie.

Stevia risolve il problema della nocività delle marmellate e delle varie conserve. Con esso, i tuoi dolci alla frutta saranno veramente naturali e non provocheranno mal di denti. La Stevia migliora il metabolismo, aiuta a purificare il corpo dalle sostanze nocive.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al conservante naturale e alle proprietà antisettiche dell'estratto di stevia. La conservazione con stevia può durare a lungo anche senza sterilizzazione, per non parlare dell'uso di conservanti artificiali. Le foglie di stevia possono essere aggiunte non solo alla frutta in scatola, ma anche alla semina invernale di pomodori, cetrioli o zucchine. Li salverà perfettamente e li renderà ancora più gustosi.

Ora sono state sviluppate formulazioni eccellenti per la produzione di stevia di vari yogurt, kefir, gelati, latte condensato, ecc. usando la stevia vegetale. Oltre all'utilità e alla naturalezza di tali prodotti, va ricordato che la stevia ha le qualità naturali di prolungare l'eccellente stato dei prodotti. La Stevia per prodotti lattiero-caseari e latticini è un parametro molto importante per la loro durata. Stevia prolungherà la durata di conservazione dei prodotti lattiero-caseari senza l'uso di componenti chimici. Questo è giusto per i consumatori ed è semplicemente vantaggioso, poiché l'estratto di stevia è una materia prima molto economica. Acquista stevia ad un prezzo molto ragionevole.

Un'altra proprietà che rende lo stevioside un ottimo sostituto dello zucchero è la sua resistenza a vari valori acido-base. Cioè, la stevia è ideale per i prodotti a base di latte fermentato.

La Stevia è ora raccomandata in tutto il mondo non solo nella dieta dietetica di diabetici e persone con obesità, ma anche a tutti coloro che aderiscono a tecnologie avanzate per la salute.

Stevia in cucina, i suoi benefici e danni

Stevia - una pianta sudamericana, una forma cespugliosa, che raggiunge fino a 70 cm di altezza. Cresce più spesso in Sud e Centro America, a nord fino al Messico.

Questa è un'erba dolce che la gente usa molto spesso come dolcificante. Il tè di questa erba durante la fermentazione diventa dolce senza aggiungere il solito zucchero.

Dove cresce la stevia?

Questa erba dolce cresce in zone semi-aride dalle pianure alle aree montuose. Spesso può essere trovato in Paraguay e in Brasile, anche vicino all'affluente del fiume Paranà. Oggi, quando il mondo intero ha appreso le sue proprietà benefiche, la Stevia è stata anche coltivata in modo massiccio in speciali piantagioni di paesi con un clima adatto.

Oggi, la coltivazione di questa erba miracolosa di miele è impegnata anche in tutti i paesi del Sud-Est asiatico, tra cui: Cina, Taiwan, Corea e Malesia, nonché Giappone, Stati Uniti, Canada, Israele e persino Ucraina, che è una buona notizia.

Oggi la Cina è diventata uno dei maggiori esportatori di Stevia, che, per inciso, non sorprende.

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Stevia in cucina?

La maggior parte delle persone è interessata alla domanda: dove si usa la Stevia in cucina?

In cucina per Stevia non ci sono restrizioni:

• A causa della sua stabilità termica, questa erba viene spesso aggiunta ai prodotti da forno.
• Le polveri sono fatte da foglie essiccate e utilizzate in prodotti per una dieta per la perdita di peso e semplicemente per addolcire i piatti.
• Per cuocere una varietà di dolci.

• Non meno spesso, l'erba del miele viene utilizzata nelle bevande.
• Molto spesso, la stevia viene aggiunta invece di zucchero a tè, caffè e altre bevande gustose per aggiungere dolci.
• La cosa più interessante è che Stevia non ha alcun odore o sapore specifico, quindi il gusto delle bevande con Stevia è lo stesso che con lo zucchero normale.
• Non meno utile è la stevia nell'industria conserviera.

Dolcificante Stevia per il diabete

La Stevia è riconosciuta come il miglior sostituto dello zucchero. È stato precedentemente studiato che questa erba di miele può essere utilizzata come trattamento per le persone con diabete.

Infatti, dopo tre giorni di assunzione delle foglie di Stevia, si è scoperto che una persona completamente sana ha una diminuzione del livello di glucosio nel plasma, che è abbastanza utile per coloro che soffrono di diabete.

A differenza dello zucchero, questa erba mantiene le sue proprietà nutrizionali, mentre controlla i livelli di zucchero nel sangue e la riporta alla normalità.

Effetti benefici sul corpo

In effetti, l'erba del miele ha molte qualità utili che sono necessarie per il corpo umano.

Ecco i più importanti:

• Contribuisce alla lotta contro l'obesità, non ha calorie;
• Provoca una leggera proprietà diuretica, quindi la pressione sanguigna di una persona viene significativamente ridotta e l'acqua in eccesso viene rimossa dal corpo;
• Migliora la qualità del sonno, combatte la sonnolenza;
• Mantiene la vitalità;
• Rinvigorisce, migliora l'umore;
• Combatte la carie, rafforza le gengive;
• Combatte con funghi e germi;
• Contiene vitamine benefiche;
• Abbassa il colesterolo e lo zucchero; Leggi le pillole per abbassare il colesterolo a basso costo qui.
• Interferisce con lo sviluppo di tumori del cancro;
• Migliora il metabolismo;
• Rinforza e dona un aspetto sano alla pelle, ai capelli e alle unghie;
• Normalizza la pressione sanguigna;
• Rafforza il sistema immunitario;
• Migliora la rigenerazione cellulare e processi di riparazione;
• Migliora l'odore dalla bocca.

L'erba curativa è dannosa per il nostro corpo?

In effetti, gli scienziati hanno esplorato questa pianta per più di trent'anni e durante tutto questo tempo non hanno rivelato gli effetti collaterali significativi che può causare.

La Stevia è un'erba completamente sicura che non ha effetti collaterali che possono danneggiare una persona. Ma anche con tutto questo, fai attenzione. Dopo tutto, una persona può essere allergica a Stevia e intolleranza personale all'erba del miele, che è molto pericolosa.

Stevia - applicazione

Indicazioni per l'uso:

1. Il diabete mellito.
2. Tolleranza al glucosio compromessa.
3. Sovrappeso, obesità.
4. Dieta Atkins e Dukana.
5. Al fine di prevenire.

Controindicazioni

Controindicazioni:

• Poiché l'erba di miele non ha effetti collaterali, e non ci sono controindicazioni al suo utilizzo.
• Le persone con ipersensibilità ai farmaci (allergie) dovrebbero affrontare attentamente i problemi legati all'assunzione di questa erba.
• È meglio iniziare con una piccola dose al fine di determinare se si è allergici a questa pianta o no.

Stevia - dimagrante

Un gran numero di persone, in particolare i diabetici, soffre di problemi di sovrappeso.

In effetti, Stevia non è solo il miglior dolcificante, ma non è un buon modo per combattere chili di troppo. Questa erba sostituisce completamente la necessità di dolci, che è molto utile per i diabetici.

I dottori hanno notato che le persone che usano spesso Stevia hanno meno probabilità di avere un senso dell'anno.

L'appetito di una persona diminuisce e inizia a perdere peso. È stato sviluppato un gran numero di diete, nella dieta di cui è inclusa la Stevia.

Ricette con Stevia

1. Tè con la stevia. Fare il tè con Stevia è facile. Per fare questo, dovrai preparare un cucchiaino di foglie di Stevia in un bicchiere di acqua bollente, quindi aggiungere mezzo cucchiaino di tè verde o nero al tuo liquido (il tuo gusto) e lasciarlo in infusione per 5-10 minuti. Il tè è pronto
2. Componi con Stevia. Comporre con l'aggiunta di miele erba non è così difficile. Tutto quello che devi fare è aggiungere al liquido le foglie secche di erba miele: 1 grammo di infuso per un bicchiere d'acqua. Per la composta di ciliegia e ciliegia sono necessari 1,5-2 g di infusione per 250 ml di acqua. Per i composti delle foglie secche di Stevia prendere (in g per 1 litro di acqua).
3. Baking. La maggior parte dei cuori dei denti dolci ha vinto il delizioso biscotto di pasta frolla. Su una libbra di biscotto prendere: 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di infuso di stevioside, 1 uovo, sale, soda, 250 g di burro. Tutto è molto semplice, gustoso e semplice.
   Costo e dove comprare l'erba del miele
   Stevia è completamente disponibile e viene venduto in quasi tutte le farmacie.

Prezzo stimato dell'erba del miele:

• Stevia Plus - 150 compresse da 100 mg. Il prezzo è di 180-200 rubli.
• Estratto di stevia - da 900-1000 rubli.
• Estratto di stevia nel distributore 100-200 ruote. Questo è un prezzo abbastanza basso e conveniente.

L'effetto e la salute che ottieni in cambio sono molto più costosi.

È possibile crescere da soli?

Un numero enorme di persone oggi pone una domanda logica: è possibile coltivare l'erba del miele da soli?

In linea di principio, è possibile coltivare Stevia a casa, ma per questo è necessario creare un ambiente adatto, perché l'erba del miele viene utilizzata per riscaldare.

La Stevia cresce a una temperatura compresa tra 15 e 30 ° C, migliore - 22-25 ° C. Per coltivarlo è necessario un sole, protetto dal vento.

Richiede anche l'irrigazione sistematica regolare con acqua bollita, la cosa principale è non esagerare e non impedire ristagni.

Ha anche bisogno di un supplemento mensile (due volte al mese). Se la lunghezza del ramo supera i 25-40 cm, deve essere tagliata.

T Grass Stevia: uso e applicazione per la cottura

Come promesso, informazioni utili su stevia per la tua salute e cottura!

A proposito di dolce stevia a doppia paglia o miele (Stevia Rebaudiana Bertoni) e le sue rare proprietà benefiche sono conosciute in tutto il mondo. In Giappone, un sostituto dello zucchero è fatto sulla base di questa pianta.

Gli americani hanno introdotto la stevia nella dieta del loro esercito. Nell'ex URSS, i piatti con l'aggiunta di piante venivano serviti ai più alti funzionari statali e nei primi anni '90, al 9 ° Simposio mondiale sul diabete e la longevità, la pianta era considerata un mezzo per potenziare le capacità bioenergetiche umane, promuovendo la longevità e la vita attiva a una vecchiaia..

SOSTITUZIONI DELLO ZUCCHERO ARTIFICIALI

Il dolce gusto è sempre stato associato al dessert, alla delicatezza e a qualcosa di piacevole. L'uomo ha bisogno di dolci per armonizzare il corpo e riempirlo di energia. Ma quali dolci ci offre il mercato moderno?

Prevalentemente lo zucchero è carboidrati semplici, il cui consumo eccessivo porta alla crescita di tali "malattie del secolo" come il diabete, l'osteoporosi, l'aterosclerosi e le malattie del sistema endocrino. Comprendendo ciò, gli scienziati decisero di sviluppare sostituti dello zucchero e svilupparono i suoi analoghi chimici, che iniziarono attivamente a raccomandare per l'uso.

Ma quali proprietà possiedono questi analoghi e quanto sono innocui per la salute? Un certo numero di studi condotti da scienziati americani (in particolare, i risultati degli studi pubblicati sulla rivista Catalist) suggeriscono che molti edulcoranti largamente usati non sono così innocui per la salute umana.

Gli effetti collaterali del loro uso possono essere malattie:

• tratto gastrointestinale,
• dermatiti,
• mal di testa
• depressione
• disturbi nervosi
• memoria e visione compromesse, ecc.

Cosa fare e come essere?

La stevia del miele è un dono della natura e una fonte di energia vivente. Studi scientifici hanno dimostrato che la stevia non è solo un buon sostituto dello zucchero naturale, ma anche un efficace agente terapeutico. Con l'uso regolare di stevia, livelli ridotti di glucosio e colesterolo nel corpo, migliora il fegato e il pancreas.

P L'uso della stevia in cucina

La stevia viene prodotta separatamente e con tè o caffè. Le infusioni di stevia, cotte nel proc, conservate in frigorifero per non più di una settimana. Possono essere utilizzati per dolcificare bevande, secondi piatti (porridge), fare pasticceria e prodotti da forno.
Quando si prepara la stevia per un uso singolo, seguire le regole riportate sulla confezione. Nella preparazione di questo uso ripetuto, 20 g di foglie di stevia versare 200 ml di acqua bollente, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco, chiudere il coperchio e, non più tardi di 10 minuti, trasferire l'intero contenuto del contenitore al thermos riscaldato preparato. Insistere in un thermos sono per 10-12 ore, l'infusione viene filtrata in una fiala o bottiglia sterilizzata. Le foglie rimanenti di stevia versano in un thermos 100 ml di acqua bollente, insistono 6-8 ore. L'infusione risultante è collegata al primo e scossa...

La stevia viene utilizzata sotto forma di polvere di erbe frantumata, infusione concentrata, tè, sciroppo e come additivo ad altre tisane.

La polvere di foglie di Stevia può essere aggiunta a tutti i piatti in cui lo zucchero è tradizionalmente usato: cereali, zuppe, bevande, tè, kefir, yogurt, dolciumi, ecc.
Le infusioni di Stevia vengono aggiunte a composte, tè, gelatine, latticini a piacere. Il tè viene consumato in una tazza due volte al giorno. Il sapore unico con l'aggiunta di stevia acquisisce il solito tè nero, tè alle erbe con rosa canina, rosa sudanese, menta, camomilla, ecc.

D: Posso usare la stevia per cucinare e cuocere?
Risposta: assolutamente! Uno studio industriale in Giappone ha dimostrato che gli estratti di stevia e stevioside sono estremamente resistenti al calore in una varietà di situazioni quotidiane di cottura e cottura.

D: Posso creare il mio estratto di stevia?
Risposta: sì L'estratto liquido può essere ottenuto da foglie intere di stevia o polvere di stevia verde a base di erbe. Basta unire la porzione misurata di foglie di stevia o polvere vegetale con alcool etilico di puro grano USP (anche il brandy o lo scotch funziona) e lasciare la miscela per 24 ore. Filtrare il liquido dai residui di foglie o polvere e diluire a piacere con acqua pura. Si noti che il contenuto di etanolo può essere ridotto riscaldando molto lentamente (non bollendo) l'estratto, lasciando evaporare l'alcol. L'estratto acquoso puro può essere preparato in modo simile, ma non estrarrà tanti glucosidi dolci quanto l'alcol etilico. Qualsiasi estratto liquido può essere bollito a una concentrazione di sciroppo.

Domanda: cosa non posso fare con stevia?
Risposta: la stevia non è caramellata, a differenza dello zucchero. È anche difficile fare dolci alle meringhe, poiché la stevia non brunisce e non si cristallizza come lo zucchero.

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MEDICAL PROPERTIES OF STEVIA MEDAL

Effetto ipoglicemico della stevia: si stabilisce che la stevia del miele riduce il livello di zucchero nel sangue nei diabetici e, mentre viene consumato, lo zucchero nel sangue delle persone sane rimane normale. Gli scienziati hanno determinato che la stevia stimola la secrezione di insulina. In alcuni paesi, il tè di stevia e i farmaci a base di stevia sono ufficialmente approvati come trattamento per il diabete.

L'effetto positivo della stevia nella lotta contro l'obesità:

"Il miele di stevia alle erbe, che è anche chiamato erba del miele, ha un sapore dolce, ma allo stesso tempo contiene un minimo di calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue", dice N. Plotnikov, un endocrinologo.

La stevia del miele contiene un complesso di sostanze biologicamente attive che normalizzano il metabolismo dei carboidrati. I prodotti con stevia sono inclusi nella dieta di molte diete per la perdita di peso. Grazie alla stevia, le persone in sovrappeso possono perdere peso, gustare cibo e non correre rischi.

L'effetto positivo della stevia sul sistema cardiovascolare: gli steviosidi hanno una proprietà unica - ridurre la pressione arteriosa sistemica. Anche il loro effetto diuretico è stato scientificamente provato. L'uso a lungo termine della stevia ha un effetto cardiotonico che influisce positivamente sul lavoro del sistema cardiovascolare.

Proprietà antimicrobiche della stevia: la pianta sospende il tasso di riproduzione e crescita di molti microbi. Allo stesso tempo, i minerali e le vitamine che compongono le foglie di stevia sono indispensabili per garantire il normale funzionamento del sistema immunitario. Si ritiene che il tè con la stevia sia un buon rimedio per la tosse.

Malattie della pelle e stevia:

La tintura delle foglie di stevia è un buon cosmetico per la cura della pelle problematica. I componenti contenuti nella pianta, come detto sopra, bloccano la crescita di microbi e batteri che provocano il processo infiammatorio e la formazione di acne. In cosmetologia vengono anche utilizzate maschere dalle piante, che ammorbidiscono la pelle, migliorano il suo turgore, alleviano l'irritazione e rallentano anche la comparsa delle rughe.

Tutto sui sostituti dello zucchero

Vuoi rinunciare allo zucchero e non privarti dei dolci? Quindi dovresti saperne di più su altri dolcificanti.

Effetto della stevia sul tratto gastrointestinale:

La stevia ha un effetto benefico sulla funzionalità del pancreas e del fegato. Il tè con la stevia è utile per aumentare la flatulenza, per il bruciore di stomaco e normalizza l'acidità del succo gastrico.

Proprietà di disintossicazione della stevia: - la pianta contiene vitamina C, - carotene, - minerali, - Se, - Zn e ha proprietà antiossidanti.

Il leggero effetto diuretico della stevia contribuisce all'eliminazione di tossine e sali di metalli pesanti e altri prodotti metabolici dall'organismo. Molti studi hanno dimostrato che il miele di stevia è un prodotto completamente sicuro per l'uomo e può essere utilizzato con successo come sostituto dello zucchero e dolcificanti artificiali (chimici).

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Come rendere i dolci fatti in casa più utili e più sicuri per la figura

Contenuto dell'articolo [nascondi]

Diciamo subito: è piuttosto difficile cambiare la ricetta della cottura casalinga per renderla sana e meno calorica. Aggiungere meno farina al piatto o versare il solito, integrale, integrale e l'impasto sarà meno arioso. Invece di zucchero, si usa un sostituto naturale, la stevia, e la cottura può iniziare a dare un sapore amaro. Ma indulgere in questi esperimenti e non necessariamente, dicono gli esperti.

"Se si" concede i panini "un paio di volte al mese, è meglio mantenere la ricetta originale per la cottura, afferma Elena Tikhomirova, dietista presso la CM Clinic. - Mangia una normale cheesecake dolce con formaggio grasso e non la sua somiglianza dietetica dolce e insipida. "Migliorare" la cottura fatta in casa e, in linea di principio, pensare alla farina, allo zucchero, al burro contenuto in esso ha senso solo se servi il tuo pane da cucina tutti i giorni e assecondi i tuoi parenti con torte e ciambelle una o due volte alla settimana anche loro si cucinano ".

Come rendere le torte fatte in casa più utili e meno pericolose per la figura: 5 modi

1. Cuocere, ma non friggere. Non è un segreto che le torte siano spesso fritte in profondità. "E con questo metodo di cottura, non stanno solo guadagnando molto olio e con esso calorie extra", afferma Elena Tikhomirova. "Il grasso fritto ripetutamente è pericoloso: in esso si formano agenti cancerogeni".

2. Scegli l'impasto giusto. È meglio scegliere subito una buona opzione piuttosto che provare a "modificare" quella cattiva. "I prodotti meno calorici sono ottenuti dalla pasta di lievito", dice Elena Tikhomirova. - Contiene solo farina, un po 'di zucchero (un paio di cucchiai di crescita del lievito), sale, uova e latte. In alcune forme di realizzazione, costo e senza gli ultimi due ingredienti. L'impasto dei biscotti è un po 'peggio, per il quale viene presa la stessa quantità di zucchero per un bicchiere di farina. Ma nella sabbia e sbuffi già e burro una buona quantità. Tuttavia, lo zucchero non è sempre messo in bocca, ma durante la preparazione di biscotti e torte, gli strati sono spesso cosparsi di zucchero o ricoperti di crema grassa ".

3. Salva le calorie sul ripieno. Cuocere le torte con frutti di bosco freschi, verdure, pesce, uova, ricotta a basso contenuto di grassi. Per rendere il ripieno più succoso, aggiungere un po 'di brodo, non burro fuso, latte e non crema.

"Il contenuto calorico di una torta di 70-100 g sarà molto piccolo, circa 120-150 kcal", afferma Elena Tikhomirova. "Puoi mangiarlo a colazione con uova strapazzate o tè un paio di volte a settimana - la figura non ne soffrirà."

4. Sostituire lo zucchero con la stevia. Quando possibile Questo naturale sostituto dello zucchero raffinato è più dolce di lui molte volte e allo stesso tempo contiene calorie trascurabili. Allo stesso tempo, la stevia ha un sapore caratteristico che non piace a tutti, avrà un sapore amaro in caso di sovradosaggio e non fornisce la quantità necessaria nel piatto. Sostituiscilo con un bicchiere di zucchero, per esempio, nell'impasto dei biscotti, purtroppo, non funzionerà. Ma se stai preparando una torta con un ripieno dolce, è abbastanza possibile usare lo sciroppo di stevia.

5. Cambia la farina di frumento con l'altra. Integrale, pisello, mandorla, cocco - ora in vendita ciò che non è! "Lo raccomando in particolare a quelli che cucinano il loro pane", dice Elena Tikhomirova. - Ogni tipo di farina ha una propria composizione di vitamine e minerali, di norma, più ricca di quella della farina di frumento. Consumandoli regolarmente con torte fatte in casa (mangiamo pane ogni giorno), otterrete più sostanze utili. Considera che il contenuto calorico di alcuni tipi di farina (ad esempio, la mandorla) potrebbe essere superiore a quello della farina di frumento. Che praticamente ognuno di loro ha un sapore speciale e che l'impasto potrebbe peggiorare su di loro. Pertanto, è meglio sostituirli nella cottura domestica, non tutta la farina di grano, ma solo una parte di essa ".

Ricette per dolci fatti in casa consigliati dal nutrizionista Elena Tikhomirova

wickets

Ingredienti. 1 cucchiaio. farina di frumento, 1 cucchiaio. farina di segale, 1,5 cucchiai. kefir, sale qb, 100 g di ricotta (fino al 4% di grasso), 0,5 cucchiaini. zucchero, 1 tuorlo d'uovo.

Istruzioni. Setacciare la farina, fare una rientranza al centro della diapositiva risultante, aggiungere un pizzico di sale, versare il kefir e impastare la pasta. Dovrebbe risultare elastico e non attaccarsi alle mani. Se necessario, aggiungi più farina o kefir. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per mezz'ora. Quindi rotolare nella salsiccia, tagliarla a pezzi, ogni rotolo in un cerchio con un diametro con un piattino piccolo e uno spessore di 2-3 mm. Ricotta a libbra con zucchero e tuorlo. Per ogni cerchio di pasta, mettere 1 cucchiaino del ripieno risultante, sollevando i bordi dell'impasto, pizzicandoli, dando la forma di torte aperte arrotondate. Il ripieno per le porte può anche essere fatto da purè di patate, purea di carote con un po 'di zucchero, bacche fresche. Cuocere in forno a 180-200 ° C fino a cottura (20 minuti).

Biscotti di carote e farina d'avena

Ingredienti. 5 cucchiai. l. classica farina d'avena "Ercole", 1 carota grande, 3 cucchiai. l. farina integrale, sale, zucchero, cannella in polvere a piacere.

Istruzioni. Pelare le carote, lavare, asciugare, grattugiare su una grattugia grossa. Mescolare farina d'avena, farina, sale, zucchero, cannella. Lasciate riposare un po ', in modo che le carote diano il succo e l'impasto diventi più umido. Mescola ancora una volta. Mettere un cucchiaio su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere in forno a 180 ° C fino a doratura.

Quiche con porro, carote e funghi prataioli

Ingredienti. 1 cucchiaio. farina di frumento, 2 cucchiai. l. burro, 3 uova, sale qb, 2 carote di media grandezza, 2 gambi di porro, 150 g di champignons, 150 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 100 ml di latte, 1 cucchiaio. l. olio vegetale

Istruzioni. Mescolare la farina con il burro, mettere il composto sul tavolo e tagliare in una grossa briciola. Metti di nuovo nella ciotola, aggiungi l'uovo e impasta l'impasto. Rotolare in una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti per "riposare". Sbuccia le carote e i porri. Separare la parte bianca della cipolla e tagliare lungo la carota per tutta la lunghezza in strisce lunghe. Tagliare i funghi prataioli a fette sottili. Riscaldare il burro in una padella, aggiungere le carote e le cipolle per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere per altri 3 minuti. Poltiglia di poltiglia e mescolare con latte e uova. Saltalo. Scaldare il forno a 200 ° C. Coprire la forma rotonda con pergamena. Stendere l'impasto in una torta di 4 mm di spessore, di forma leggermente più grande. Mettilo nella forma, rendendo i lati alti 3 cm, riempire la torta con una forchetta e cuocere in forno per 15 minuti. Dopo aver rimosso la torta dal forno, raffreddare. Mettete le carote arrostite, i porri e i funghi in essa, versateli con una miscela cremosa di ricotta. Decorare la torta tagliata longitudinalmente in strisce sottili di carote rimanenti e pezzi di porro verde. Cuocere in forno per altri 30 minuti.

Rendi le torte fatte in casa più utili e sicure per la tua figura, e non devi sgridarti per ogni pezzo di torta o ciambella mandata alla tua bocca.