Qual è la dieta per la pancreatite reattiva?

• Prevenzione

La dieta per la pancreatite reattiva viene utilizzata in associazione con la terapia farmacologica. Svolge un ruolo importante nella cura di una persona da questa malattia. La pancreatite reattiva è un processo infiammatorio nel pancreas che produce il segreto della maggior parte degli enzimi coinvolti nella digestione e produce insulina, che regola il livello di zucchero nel sangue. La dieta seguita in questa malattia consente al paziente di recuperare più velocemente e allo stesso tempo aiuta a ottenere una remissione a lungo termine.

Come costruire una dieta con pancreatite reattiva?

Una corretta alimentazione in questa malattia è il componente principale del trattamento. Aiuta a ripristinare rapidamente il pancreas.

Quando si sceglie una dieta per la pancreatite, è necessario tener conto della presenza nel paziente di patologie accompagnatorie del tratto gastrointestinale, che portano alla comparsa e allo sviluppo di pancreatite reattiva: varie lesioni della cistifellea, gastrite di diversa natura, malattia epatica ed epatite.

Di solito viene utilizzata la cosiddetta dieta numero 5. Viene creata secondo il principio di fornire all'organo interessato un riposo fisiologico completo. Il paziente deve rispettare le seguenti condizioni:

1. Il numero di pasti con pancreatite reattiva durante il giorno non dovrebbe essere inferiore a 5. Il cibo dovrebbe essere di alta qualità. Ciò consentirà all'acido secreto dallo stomaco di accumularsi e di assorbire alcune delle funzioni del pancreas, alleviando il corpo dallo stress eccessivo. Ha un effetto benefico su altri organi che entrano nel tratto gastrointestinale.
2. Per eliminare inutili irritazioni delle mucose dello stomaco, il trattamento dietetico secondo questo metodo si basa sull'uso di piatti caldi frullati da varie verdure, che sono bolliti in acqua o al vapore.
3. Il paziente deve abbandonare completamente il grasso, per minimizzare il consumo di carboidrati. L'obiettivo principale è raccomandato per mangiare con un gran numero di proteine. Ciò è dovuto al gonfiore del pancreas che si sviluppa durante la pancreatite. Di conseguenza, il ferro non può funzionare normalmente e produrre enzimi che spezzano le proteine. Il loro ruolo è assunto da componenti simili situati nel duodeno.
4. Tutti gli alimenti che contribuiscono alla produzione di grandi quantità di succo gastrico sono esclusi dalla dieta del paziente.

Quali prodotti sono consentiti dai medici per questa malattia?

Con questa malattia puoi mangiare quanto segue:

1. Vari brodi e zuppe di verdure con l'aggiunta di pasta o cereali.
2. Varietà a basso contenuto di grassi di pesce e carne.
3. Vari piatti di pollame.
4. Cracker, biscotti (salati), pane bianco in forma secca.
5. Piatti di latte acido e prodotti simili con una piccola quantità di grassi.
6. Vari cereali: semola, riso e grano saraceno, farina d'avena.
7. Pasta e prodotti fatti da loro.
8. L'olio vegetale può essere consumato fino a 15 grammi al giorno, e il burro - fino a 30.
9. Verdure consigliate: cavolfiore, carote, zucca, barbabietole, piselli in forma bollita o al forno.
10. Il paziente può ricevere omelette.
11. È permesso usare frutta e alcune bacche (non acide).
12. Nella dieta, è possibile inserire un tè nero debole, decotti di rosa canina, composte, gelatine, succhi, mousse senza zucchero.

Cosa non dovrebbe essere dato al paziente durante la malattia?

I seguenti prodotti sono vietati per l'uso nella pancreatite:

1. Varie bevande alcoliche di qualsiasi forza.
2. Prodotti dolci e pane fresco.
3. Non puoi dare al paziente caffè, bevande gassate, cacao.
4. Proibita una varietà di carni affumicate, salsicce, prodotti in scatola.
5. Carne grassa e prodotti a base di pesce.
6. Brodi a base di funghi, pesce e componenti di carne.
7. È vietato nutrire il paziente con cereali, ma anche con mais o orzo.
8. Non puoi mangiare piante come legumi, cavoli, cipolle, funghi vari.
9. Banane, uva e frutti di fico sono vietati dai frutti.
10. Marmellate, prodotti di cioccolato, gelati.

Quale dovrebbe essere un alimento dietetico per le esacerbazioni della malattia?

La dieta per questa malattia varia a seconda di quale stadio si trova la pancreatite reattiva: è peggiorata o è in remissione.

Durante la fase acuta della malattia, quando il paziente soffre di forti dolori, i primi giorni hanno bisogno di morire di fame. Gli vengono somministrate soluzioni acquose medicinali con minerali, ma la loro quantità dovrebbe essere piccola. Il paziente ha bisogno di berlo a piccoli sorsi.

Questo aiuta a ridurre la produzione di secrezioni, consente di ridurre significativamente i sintomi della malattia.

Il cibo viene somministrato al paziente non prima di 4 giorni dopo un attacco acuto. È nutrito con cura e in piccole porzioni. Il cibo dovrebbe essere selezionato dalla dieta n. 5 in modo che non possa influenzare negativamente non solo il pancreas, ma anche l'intero apparato digerente.

Una settimana dopo, al paziente possono essere dati i seguenti prodotti:

1. Zuppe diluite e gelatina varia.
2. Verdure o stufati bolliti e al vapore da loro.
3. Porridge liquido
4. Da pesce, manzo (a basso contenuto di grassi), pollo fare polpette di vapore.
5. Fusti di brodo, tè molto debole.
6. Mele cotte (salate) e kefir.

L'apporto calorico totale della razione giornaliera non deve superare 2,5-2,7 mila kilocalorie. Il paziente non deve bere più di 1,5 litri di liquidi al giorno. Consumo di sale - fino a 10 grammi al giorno. I primi 14 giorni dopo la fase acuta della malattia, il cibo viene preparato senza sale. Il cibo deve essere servito al paziente sotto forma di calore (+ 45... + 60 ° C). Il cibo dovrebbe essere liquido o semi-liquido.

Durante la fase acuta della pancreatite reattiva per un lungo periodo, i seguenti tipi di alimenti sono completamente esclusi dal menu:

1. Vari sottaceti, sottaceti.
2. Carni fritte e affumicate, strutto.
3. Panna e panna acida
4. Pane appena sfornato, muffin.
5. Bevande alcoliche

L'osservazione di una dieta rigorosa evita il passaggio della malattia dalla fase acuta alla fase cronica.

Quale potrebbe essere il cibo dietetico durante la remissione?

In questo periodo, per l'organizzazione di una corretta alimentazione nella pancreatite reattiva, viene presa come base la dieta n ° 5. Pertanto, è consentito somministrare al paziente i seguenti prodotti:

1. Ricotta, latte, latte acido, formaggio (senza spezie), kefir.
2. Pasta, prodotti da loro, porridge.
3. Minestre e brodi vegetali, solo verdure.
4. Pane bianco (non fresco), cracker.
5. Carne magra e pesce.
6. Mele al forno e gelatina di frutti diversi.
7. Morse, camomilla, tè d'avena, succhi (ma non aspro).

È vietato somministrare al paziente tale cibo:

1. Bevande dolci e acqua gassata.
2. Diversi tipi di alcol.
3. Brodo di carne o pesce.
4. Spezie e spezie
5. Cibo fritto, carni affumicate, prodotti in scatola.
6. Dolce (dolci, ecc.), Gelato.
7. Muffin.
8. Cavolo fresco, ravanello, legumi, acetosa, ravanello.

Come creare un menu approssimativo?

Sulla base della dieta numero 5, puoi fare una dieta quotidiana per una persona:

1. Per la prima colazione, dovresti dare al paziente una frittata di vapore, un bicchiere di succo spremuto di carote e farina d'avena bollita nell'acqua. Questi prodotti contengono molti antiossidanti e aiutano ad alleviare i principali sintomi della pancreatite reattiva.
2. Durante la seconda colazione, il paziente viene alimentato con yogurt magro con mirtilli e una pagnotta intera.
3. Per il pranzo, puoi cucinare la zuppa di grano saraceno, fare uno stufato di tacchino (far bollire la carne), aggiungere una pagnotta intera, gelatina di mele salate, brodo di rosa canina. Le carni magre, in particolare il pollame, soddisfano pienamente i bisogni di grassi, oligoelementi e componenti proteici.
4. A cena si possono servire puré di patate, merluzzo al forno, insalata con condimento a basso contenuto di grassi e tè leggero. Per la cottura, viene utilizzata la bollitura e la torrefazione sulla griglia.
5. 2 ore prima di andare a dormire, il paziente può bere kefir e mangiare qualche cracker.

Una malattia grave come la pancreatite può essere superata solo con gli effetti combinati del farmaco e della dieta. Ciò aiuterà il rifiuto del paziente di tali cattive abitudini come il fumo e l'alcol.

Menu dietetico e nutrizionale per la pancreatite reattiva e il suo trattamento

La pancreatite reattiva è una delle più comuni malattie della ghiandola, situata sotto lo stomaco e coperta dal duodeno, che viene comunemente chiamato pancreas. È uno degli organi più importanti del corpo umano, che produce ormoni, inclusa l'insulina, che è responsabile della regolazione del livello di glucosio nel sangue. Inoltre, il ferro è responsabile della produzione di enzimi digestivi che promuovono la digestione di carboidrati, grassi e proteine, che scarica il fegato.

Nel trattamento della pancreatite reattiva viene utilizzata come terapia farmacologica e una dieta appositamente selezionata, che i medici attribuiscono grande importanza alla pronta guarigione e alla successiva remissione a lungo termine.

Alimentazione dietetica nella pancreatite reattiva

La dieta per la pancreatite è mirata a ripristinare la normale attività della ghiandola. La base della nutrizione nell'infiammazione reattiva della ghiandola si basa sul principio di garantire il dispendio energetico minimo dell'organo malato per digerire il cibo, cioè per creare un completo riposo fisiologico. Per fare ciò, nel redigere il menu della dieta numero 5 è necessario seguire diverse regole:

• I pasti dovrebbero essere frequenti (ogni tre o quattro ore) e frazionari (da cinque a sei volte al giorno) in piccole porzioni. Questo non accumula il succo gastrico, irrita lo stomaco e allevia il carico sul pancreas, alleviando anche il tratto gastrointestinale.
• Per non irritare la mucosa gastrica nella pancreatite reattiva, la preferenza nutrizionale dovrebbe essere data a piatti caldi, purè, sfilacciati a base di barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, patate, al vapore o bolliti in acqua.
• Con l'infiammazione reattiva della ghiandola, si verifica un gonfiore degli organi, rendendo difficile la produzione di enzimi digestivi. Pertanto, quando si disegna una dieta, i gastroenterologi raccomandano di eliminare i grassi dal cibo, riducendo al minimo i carboidrati (confetteria, zucchero, marmellata, miele) e preferendo cibi proteici. Perché gli enzimi coinvolti nella scomposizione delle proteine ​​sono prodotti non solo nel pancreas, ma anche nel duodeno. Omelette di vapore proteico, carne magro di manzo e vitello, così come pollame e pesce (lucioperca, merluzzo, merluzzo, luccio) sotto forma di polpette di carne, cotolette, gnocchi e soufflé devono essere necessariamente inclusi nella dieta con pancreatite reattiva.
• Inoltre, quando si redige una dieta, i medici raccomandano di includere i prodotti nella dieta del paziente, risparmiando gli organi digestivi, che riducono l'eccitabilità della cistifellea. Di conseguenza, i piatti e gli alimenti che hanno una elevata proprietà sokogonnym, con pancreatite sono controindicati. Brodi di carne e pesce, cavoli, frutta, verdura e altri prodotti che hanno un sapore aspro dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Nel trattamento della pancreatite reattiva nella dieta dovrebbero essere preferiti prodotti caseari non acidi - yogurt, kefir, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggio magro. Anche zuppe di verdure e cereali, condite con panna acida a basso contenuto di grassi. Nella dieta è opportuno includere vari porridge di cereali, bolliti vermicelli con l'aggiunta di verdure e burro.

La dieta per la pancreatite reattiva richiede un approccio attento e un atteggiamento serio. Dopo tutto, un menu alimentare scelto in modo appropriato aiuterà a evitare complicazioni e manterrà la salute per molto tempo, evitando nuovi periodi di malattia.

Principi di una tavola dietetica a pancreatite reattiva e ricette di piatti utili

Caratteristiche del tavolo dietetico con pancreatite reattiva e ricette sane

Questo tipo di pancreatite si verifica in risposta a fattori irritanti come eccesso di cibo, alcolismo, varie malattie del tratto gastrointestinale, uso frequente di farmaci, lesioni, stress e molti altri.

Anche la pancreatite reattiva non è rara in giovane età. In questo caso, i genitori dovrebbero fare molta attenzione alla nutrizione di tutta la famiglia. Dieta per i bambini con pancreatite spesso esclude i cibi preferiti, quindi il cibo durante la terapia non dovrebbe essere solo sano, ma anche gustoso.

Cosa puoi mangiare con pancreatite reattiva e imparerai dal nostro materiale come fare un menù correttamente.

I principi principali della costruzione di una dieta

La dieta per la pancreatite reattiva non consente il consumo di cibi non cotti. Le verdure possono essere bollite o in umido, e frutta cotta come dessert. Le zuppe sono cotte in brodo vegetale, con cereali bolliti o tagliatelle, e dopo la cottura, aggiungere pezzi di carne bollita.

Come bevanda, non cucinare dolci baci, composte, succhi naturali diluiti, decotto di camomilla o rosa canina. Per preparare il tè, usa solo poche foglie su un bicchiere di acqua bollente in modo che la bevanda non funzioni bene. Non meno utili succhi di barbabietole, carote, zucche e patate.

Tutti i piatti dovrebbero essere morbidi e caldi, e cereali come liquidi e melma possibile. Ciò consentirà allo stomaco di elaborare rapidamente il cibo in entrata e non esercitare un forte carico sul pancreas infiammato.

I gastroenterologi ricorrono spesso ai principi della dieta n. 5p, apportando aggiustamenti in base al concomitante processo reattivo della malattia di un altro organo del tratto gastrointestinale.

Come viene costruita la dieta?

• Nei primi tre giorni dall'inizio del processo infiammatorio, al paziente viene mostrato il digiuno terapeutico. Consentito di bere sotto forma di acqua bollita o minerale senza gas. Il volume giornaliero di liquido è calcolato come 5 ml. per ogni chilogrammo di peso di una persona ed è diviso in sei ricezioni al giorno.
• Inoltre, con il permesso del medico, una versione parsimoniosa della dieta n. 5p viene introdotta con purea e purea di piatti senza sale e spezie. I prodotti vengono introdotti gradualmente, a partire da piccole porzioni, per prevenire le ricadute.
• Dopo due settimane, il paziente non può permettersi piatti salati puliti, ma soggetto a buona salute e stabilizzazione dello stato.

Ricorda che lo scopo della nutrizione terapeutica è ridurre l'infiammazione e l'irritazione della ghiandola e il ripristino precoce delle sue funzioni lavorative. Se senti un miglioramento, non dovresti cambiare drasticamente la tua dieta e mangiare cibi proibiti. In alcuni casi, i pazienti devono seguire una dieta 5P per tutta la vita.

Cosa dovrebbe essere nella dieta?

Nel redigere la dieta, lo specialista si affida innanzitutto alla regola dell'uso di prodotti "sparing", cioè non irrita le pareti del tratto gastrointestinale e non causa gonfiore. Tutti i piatti che hanno un'azione sokogonnym aumentata e provocano l'eccitabilità della ghiandola e della cistifellea, sono rigorosamente controindicati.

1. Varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (è preferibile macinare o saltare attraverso un tritacarne per ottenere una consistenza morbida);
2. Bianco d'uovo;
3. La pasticceria di ieri non è pasticcera, cracker, dietetica o biscotto;
4. Cereali (riso, grano saraceno, farina d'avena);
5. Verdure trattate termicamente (barbabietole, cavolfiori, patate, zucchine, zucche, ecc.);
6. Prodotti a base di latte acido (ricotta, kefir, yogurt) senza riempitivi;
7. Varietà non acide di bacche e frutti sotto forma di composte, gelatine, casseruole;
8. Mousse e gelatina fatte in casa;
9. Una piccola quantità di burro e olio vegetale.
10. Sale: fino a 10 grammi al giorno

Preferisci cibi proteici: souffles teneri di carne, polpette di pollo al vapore, gnocchi di pesce a base di merluzzo bianco o pollock. Quando si prepara la carne macinata, si consiglia di far scorrere la carne 2-3 volte o di usare piccoli ugelli per renderla più montata e tenera.

Quali prodotti dovrebbero essere esclusi?

Mangiare con pancreatite reattiva richiede molte limitazioni. La dieta, che include solo alimenti e bevande consentiti nella malattia, aiuta a prevenire il deterioramento e contribuisce alla pronta guarigione.

Escludere i seguenti prodotti:

1. Verdi (acetosa, spinaci, prezzemolo, rafano, cipolle, aneto, sedano) allo stato grezzo;
2. Verdure crude (mais, pepe bulgaro, pomodori, cavoli, melanzane);
3. Brodi di carne;
4. Tuorlo d'uovo;
5. Limitare l'assunzione di latte vaccino, soprattutto con un'alta percentuale di grassi.
6. Colture di fagioli (fagioli e piselli);
7. Frutta fresca e bacche (limoni, ciliegie, mele, uva);
8. Porridge friabile (orzo, miglio);
9. Carni grasse e pesce, lardo e salsicce;
10. Marinate e sottaceti;
11. Caffè, tè forte, cacao, bevande gassate, alcol;
12. Dolci e prodotti da forno;
13. Spezie.

Escludere completamente i dolci, limitare il consumo di zucchero e miele, perché contengono grandi quantità di carboidrati. Questa regola si applica in particolare ai bambini piccoli, che vengono spesso coccolati con dolci e succhi concentrati.

Anche nel menu per bambini non c'è posto per fast food, soda dolce, patatine e cracker.

Esempio di programma di menu per il giorno

• Colazione: porridge di riso appiccicoso su latte non grasso, omelette proteica e tè.
• Snack: un paio di pane e yogurt.
• Pranzo: zuppa con brodo vegetale con polpette di tacchino, cavolo ripieno, pane e gelatina di frutta di ieri.
• Spuntino: mela cotta ripiena di ricotta.
• Cena: grano saraceno con cotolette di carne al vapore, insalata di barbabietola bollita con burro, brodo di rosa canina.
• Tea time: un bicchiere di kefir con biscotti o cracker.

Rendere una regola di mangiare ogni 2-3 ore in piccole porzioni e sopprimere l'aspetto della fame al fine di prevenire l'accumulo di succo gastrico e ridurre il carico sull'organo malato. Il numero ottimale di pasti - circa 5 volte al giorno, la quantità di liquido consumato - 1,5 litri.

Ricette utili per la malattia

Le persone che soffrono di questa malattia possono gradire le seguenti ricette di piatti e dessert ammessi nel processo infiammatorio della ghiandola.

Brodo vegetale con polpette di formaggio

Non è raccomandato l'uso di zuppe e borscht ricchi di pancreatite. La priorità sono i brodi liquidi senza carne e una varietà di ingredienti. Per la fabbricazione di questo piatto avrà bisogno di:

• 2,5 litri di acqua purificata;
• 1 carota;
• 1 pepe bulgaro;
• 1 cipolla;
• patate (5 pezzi);
• 1 uovo;
• farina;
• formaggi;
• burro.

Il brodo viene cucinato sulla base di verdure tritate o grattugiate su una grattugia media. Gli ingredienti devono essere messi in una casseruola media e versarvi sopra dell'acqua bollente. Il tempo di cottura per il brodo è di circa 15 minuti.

Poi dovresti fare polpette di formaggio. Scegli il formaggio non salato come base. Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia fine, quindi il burro viene macinato con una forchetta. Gli ingredienti devono essere mescolati con farina e uova e formare delle piccole palline. Affinché la massa non si attacchi alla pelle, si consiglia di bagnare le mani.

Polpette di carne pronte immerse in un liquido bollente e dogotavlivaem un altro circa un quarto d'ora. La zuppa può essere un po 'salata, se lo stato del pancreas lo consente.

Pilaf vegetale

Molte persone amano questa delicatezza orientale per il suo gusto ricco e la sua sazietà. Tuttavia, in caso di patologie del tratto gastrointestinale sono vietate le spezie, una grande quantità di olio e di carne grassa da cui viene prodotto questo piatto. Tuttavia, pilaf di carne con pancreatite può essere sostituito da verdura. Questa opzione piacerà anche ai membri sani della famiglia, che è conveniente per pianificare una dieta comune.

Gli ingredienti di questo piatto sono:

• riso lucidato dei gradi più alti;
• due bicchieri d'acqua;
• zucchine;
• melanzane;
• cipolle;
• carote (2 pezzi);
• di pomodoro;
• prezzemolo e aneto.

Melanzane, pomodori e zucchine devono essere sbucciati prima di essere cucinati. Grattugiare le carote su una grattugia media. Quindi è necessario sbucciare e tritare le cipolle e le erbe fresche. Tagliare le restanti verdure a cubetti e metterle sul fuoco, dopo aver riempito il bicchiere di riso lavato e riempito d'acqua.

In questo caso, multicooker utile. Gli ingredienti devono essere accuratamente mescolati e salati un po '.

Il tempo di cottura è limitato dalla prontezza del riso: dovrebbe risultare non friabile, ma più molle. Una tale struttura contribuirà ad un migliore assorbimento.

Colazione per un paziente con pancreatite

L'omelette al vapore e la farina d'avena non sono utili solo per l'infiammazione del pancreas, ma anche un piatto piuttosto soddisfacente e gustoso che fornirà al paziente energia per tutto il giorno successivo. Un bicchiere di succo di carota oltre a saturare il corpo con vitamine e dare vitalità. Per fare colazione usare:

• 2 albumi;
• acqua;
• avena porridge dei gradi più alti;
• carote.

Per preparare una frittata di vapore, il numero richiesto di uova dovrebbe essere rotto (con l'aspettativa di appetito di una persona), avendo precedentemente lavato il guscio sotto l'acqua corrente. Quindi batti le proteine ​​con un po 'd'acqua e un pizzico di sale.

L'omelette a vapore è più comoda per cucinare in un fornello lento: per fare questo, versare il liquido risultante nella ciotola e mettere il dispositivo sulla modalità di cottura a vapore. Il tempo di cottura non supera i 7-10 minuti.

Ora puoi andare alla produzione di farina d'avena. Per fare questo, versare tre cucchiai di farina d'avena con un bicchiere di acqua bollente e far bollire a fuoco basso per 10 minuti. In questo caso, non è consigliabile solo vaporizzare la farina d'avena con acqua, poiché i pezzi di porridge crudo possono influenzare negativamente la salute del pancreas.

Per la produzione di succo di carota avrà bisogno di uno spremiagrumi. Il succo fresco risultante viene diluito con acqua in un rapporto 1: 1.

Mele cotte

Per molti, le mele cotte al forno sono il dolce preferito dell'infanzia. In caso di pancreatite, questo piatto può anche essere consumato. Per la fabbricazione di piatti sarà necessario:

• varietà dolci di mele;
• acqua;
• burro.

Le mele devono lavarsi e raschiare a fondo il centro, senza tagliare la frutta a metà. Poi li metti su una teglia da forno, pre-inumidito con abbondante acqua, e metti un pezzetto di burro nel mezzo.

Accendi il forno a 190 gradi e lascialo scaldare un po '. La cottura del dolce è di circa 25 minuti, fino a quando le mele non saranno completamente cotte.

Con la pancreatite, non è consigliabile addolcire gli alimenti con lo zucchero, ma con il permesso del medico è possibile aggiungere una piccola quantità di miele.

Dessert di zucca

La zucca dovrebbe essere sbucciata e semi, quindi tagliata a pezzetti. Dopo di che, i cubetti devono essere messi su una teglia inumidita con acqua, ungere con burro fuso e cospargere con una piccola quantità di zucchero a velo.

È necessario cuocere un piatto circa 30 minuti a 200 gradi.

Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...

Nutrizione alimentare - la base del corso di trattamento e di recupero, dopo la diagnosi fatta dai medici. In questo caso, tutti i principi della corretta costruzione del menu dovrebbero essere presi in considerazione.

Una dieta adeguatamente formulata può aiutare a determinare un momento di recupero sia da questa formazione patologica che da malattie simili.

L'uso di questa dolcezza naturale aiuta a rafforzare il sistema immunitario, oltre ad aumentare la resistenza del pancreas ai processi infiammatori e ai suoi agenti patogeni.

Mangia il cioccolato fondente solo se sei completamente sicuro della tua condizione, non sentire dolore all'addome e sentirsi bene

Dieta e menu esemplare per la malattia pancreatica con pancreatite reattiva

Principi della dieta

La dieta per la pancreatite reattiva è uno dei componenti principali del trattamento, che mira a ripristinare il normale funzionamento del pancreas.

Allo stesso tempo la dieta prende in considerazione le malattie gastrointestinali associate, che hanno portato allo sviluppo di tali malattie come la pancreatite reattiva: queste possono essere epatite, gastrite, cistifellea e malattie del fegato.

Per la preparazione del menu con pancreatite reattiva viene utilizzata la dieta numero 5P.

Il principio dell'alimentazione si basa sul principio di creare un riposo fisiologico completo dell'organo danneggiato, il che implica l'osservanza da parte del paziente delle seguenti disposizioni:

• I pasti dovrebbero essere frequenti e gentili, almeno 5 volte al giorno. Ciò impedirà al succo gastrico di accumulare e irritare lo stomaco e ridurrà il carico sia sul pancreas danneggiato che su altri organi del tratto gastrointestinale.
• La preferenza dovrebbe essere data a piatti caldi, purè di verdure, al vapore o cotti in acqua, che elimineranno l'irritazione della mucosa gastrica.
• Nella preparazione del menu, si consiglia di utilizzare l'assunzione di proteine ​​in un modo preferito, ridurre i carboidrati al minimo ed evitare i grassi. La ragione di ciò risiede nel fatto che l'edema pancreatico che si verifica durante la pancreatite riduce la produzione di enzimi digestivi da esso, tuttavia, gli enzimi che sono coinvolti nella scomposizione delle proteine ​​sono prodotti non solo in questo organo travagliato, ma nel duodeno.
• Dalla dieta dovrebbero essere esclusi piatti e prodotti con proprietà sokogonnymi alte.

Prodotti consentiti

La dieta per la pancreatite reattiva può consistere in:

• minestre di verdure, cereali e pasta;
• varietà a basso contenuto di grassi di pollame, carne, pesce;
• pane bianco secco, biscotti salati, cracker;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• cereali (farina d'avena, riso, semola, grano saraceno) e pasta;
• oli vegetali (fino a 15 g al giorno) e burro (fino a 30 g);
• patate bollite o al forno, cavolfiori, barbabietole, carote, piselli, zucche;
• omelette proteiche;
• bacche e frutti non aspri;
• fianchi di brodo, tè leggero, succhi, composte, gelatina, mousse senza zucchero.

Prodotti proibiti

Quando la pancreatite reattiva è vietata usare:

• alcol;
• pane e pasticceria freschi;
• acqua frizzante, caffè, cacao;
• salsicce, prodotti in scatola, carni affumicate;
• carni e pesce grassi;
• carne, funghi, brodi di pesce;
• cereali friabili (miglio, orzo, orzo, mais);
• legumi, ravanelli, ravanelli, cipolle, aglio, cavoli, funghi;
• uva, fichi, banane;
• cioccolato, gelato, marmellata.

Dieta durante l'esacerbazione

La dieta con pancreatite reattiva dipende dalla fase in cui la malattia è in - esacerbazione o remissione.

Nella fase acuta della malattia, durante la quale il paziente è preoccupato per il dolore molto forte, durante i primi giorni, viene mostrata completa fame. È consentito solo il ricevimento di acque minerali medicinali in piccole quantità ea piccoli sorsi.

Così creato completo riposo fisiologico per il pancreas aiuta a ridurre la secrezione gastrica e pancreatica, che porta alla rimozione dei sintomi clinici della malattia.

Mangiare dovrebbe essere iniziato gradualmente e con molta attenzione, non prima del quarto giorno, assicurandosi che il cibo fosse il più delicato possibile non solo per il pancreas, ma anche per l'intero sistema digestivo nel suo complesso e corrispondeva al tavolo di trattamento n. 5П.

• minestre di gelatina e mucose;
• verdure in umido e bollite;
• porridge liquidi;
• cotolette di vapore a base di carne, pollo e pesce;
• yogurt;
• tè debolmente fermentato, brodo di rosa canina;
• mele cotte

L'assunzione calorica totale di cibo in questo momento non dovrebbe superare 2500-2700 kcal al giorno, la norma di bere liquidi - 1,5 litri, il sale consumato - 10 g (nelle prime 2 settimane dovrebbe essere preparato senza sale). La temperatura del cibo dovrebbe essere tra 45 e 60 ° C, la consistenza dei piatti dovrebbe essere semi-liquido o liquido.

La dieta con pancreatite reattiva in forma acuta implica un'esclusione completa dal menu per un lungo periodo:

• cibi affumicati e fritti;
• sottaceti, cibo in scatola e sottaceti;
• panna acida e crema;
• grasso;
• muffin e pane fresco;
• di alcol.

Una dieta rigorosa e il rispetto di tutte le raccomandazioni possono prevenire lo sviluppo di tali malattie come la pancreatite reattiva acuta, nella forma cronica.

Dieta durante la remissione

Nella fase di remissione della pancreatite reattiva, l'organizzazione del cibo si basa sulla dieta n. 5P, i cui principi di base devono essere rigorosamente seguiti.

Prodotti consentiti in questo periodo:

• latte, kefir, yogurt, formaggio non affilato e ricotta;
• cereali e pasta;
• verdure e brodi vegetali;
• pane bianco e cracker raffermo;
• carne magra e pesce;
• gelatina di frutta e mele cotte;
• camomilla, decotto di avena, succhi non acidi, mors.

Prodotti vietati:

• bevande alcoliche, gassate e zuccherate;
• brodo di pesce e carne;
• spezie e spezie;
• cibi in scatola, affumicati, fritti;
• gelato e dolci;
• cottura fresca;
• fagioli, cavolo fresco, acetosa, ravanelli e ravanelli.

Menu di esempio

Un menu esemplare per un giorno di una persona che soffre di una malattia come la pancreatite reattiva può consistere dei seguenti prodotti e piatti:

1. Prima colazione: frittata al vapore, porridge in acqua, un bicchiere di succo di carota. (Sia le verdure stesse che i succhi di esse sono ricchi di antiossidanti e possono alleviare i sintomi clinici della pancreatite).
2. La seconda colazione: una porzione di yogurt magro con mirtilli, una pagnotta di grano intero. (I cereali integrali e le bacche fresche sono a basso contenuto di grassi, rendendoli molto sani da usare.)
3. Pranzo: zuppa di grano saraceno, bollito stufato di carne di tacchino, pane ai cereali, gelatina di mele, brodo di rosa canina. (La carne di varietà a basso contenuto di grassi soddisfa il bisogno del corpo di proteine, grassi, microelementi facilmente digeribili).
4. Cena: pollock al forno, purè di patate, insalata con condimento a basso contenuto di grassi, tè leggero. (I metodi di cottura a risparmio - bollire, cuocere al forno, grigliare - rendono il pasto gustoso e sano).
5. Per la notte: kefir e alcuni cracker.

La pancreatite reattiva è una malattia grave e insidiosa, irta di recidive ripetute in caso di inosservanza dei principi di corretta alimentazione. Solo una lunga dieta e un atteggiamento serio ad esso, un menu alimentare ben scelto e l'abbandono delle cattive abitudini aiuteranno ad evitare complicazioni e nuovi attacchi di una malattia come la pancreatite e ti permetteranno di mantenere la salute per lungo tempo.

Pancreatite reattiva: dieta, caratteristiche di scelta e preparazione dei prodotti, menù consigliato

La pancreatite è un processo infiammatorio nel pancreas. Questa malattia viene diagnosticata in persone di età diverse. Una delle forme più comuni di pancreatite è reattiva. Procede sullo sfondo di altre malattie del tratto digestivo (tratto gastrointestinale) e del sistema escretore. Nella forma cronica di transizione raramente, i sintomi appaiono bruscamente. Il trattamento dovrebbe essere complesso: prima di tutto, la causa principale (patologia di altri organi) deve essere eliminata, e quindi con l'aiuto di farmaci e dieta, normalizzare il lavoro del pancreas. Descriveremo le caratteristiche della nutrizione in pancreatite a getto, dieta e menu in questo articolo.

Caratteristiche della dieta

Nutrizione per pancreatite - la componente principale del processo di recupero e normalizzazione delle funzioni pancreatiche. Prescrivere una dieta al medico curante, tenendo conto dei disturbi e delle condizioni del corpo. Il tavolo di trattamento n. 5 secondo la classificazione di Pevsner è principalmente utilizzato. Il paziente deve rispettare le seguenti condizioni:

• Mangiare frazionario (4-5 volte al giorno), l'ultimo pasto dovrebbe essere entro e non oltre 3 ore prima di coricarsi.
• Fai una routine quotidiana e aderisci rigorosamente ad essa: normalizzi il lavoro del tratto gastrointestinale. A certe ore, il corpo secernerà succo gastrico ed enzimi, e il processo di digestione sarà più veloce.
• Nel periodo di peggioramento del piatto deve essere sfregato o frantumato su un frullatore. Più tardi, masticare il cibo sarà sufficiente.
• La modalità di cottura ottimale: al vapore o bollente, a volte puoi coccolarti con stufati. Al forno fino a quando i piatti fritti e fritti sono controindicati.
• La quantità di grassi e carboidrati nella dieta dovrebbe essere ridotta, ci concentriamo su proteine ​​e fibre vegetali. In media, il corpo dovrebbe ricevere 80 g di grassi, 250 - carboidrati e 150 - proteine ​​al giorno.
• Dopo l'esacerbazione, il digiuno è raccomandato per 2 giorni. Si raccomandano acqua minerale alcalina e tisana calda. Il terzo giorno, puoi dare al paziente una zuppa viscida o un porridge passato. Dopo due giorni, la dieta può essere espansa con prodotti a base di latte fermentato. Pesce e carne bianca possono essere somministrati solo per 7-8 giorni. Frutta e verdura fresche vengono introdotte nel menu 10-12 giorni dopo l'esacerbazione.
• La dose ottimale non è superiore a 300 g alla volta. L'apporto calorico totale non deve superare 2800 kcal.
• Le diete rigorose non sono raccomandate, ma l'eccesso di cibo non è auspicabile. Gli amanti degli spuntini veloci dovrebbero ricordare che i centri cerebrali responsabili della sensazione di pienezza vengono attivati ​​solo 15 minuti dopo l'inizio di un pasto. Si raccomanda di mangiare lentamente, in piccoli pezzi. Alzati dal tavolo con una leggera sensazione di fame.
• Se si soffre di fame, è possibile scegliere uno spuntino gustoso e sano: insalata di verdure, 2-3 cucchiai di ricotta, una manciata di frutti di bosco, un bicchiere di yogurt o kefir.
• Il tuo stomaco funzionerà meglio se inizi la mattina con un bicchiere di acqua tiepida. Pasto - in 1-1,5 ore.
• Il tasso di assunzione di liquidi è di almeno 1,5 litri. Limitare il consumo di olio (fino a 15 g al giorno), sale (fino a 10 g), zucchero (fino a 15 g).
• Guarda la temperatura dei piatti. La temperatura ottimale è 40-50 gradi. Il cibo molto freddo e caldo è controindicato.
• Le prime 2 settimane la consistenza dei piatti dovrebbe essere semi-liquida o liquida. Dopo la scomparsa dei sintomi, puoi mangiare non strofinare il cibo.
• Guarda la reazione individuale del corpo: se hai un'allergia o sintomi aumentano, è necessario tornare alla dieta 5p. Tenere un diario alimentare, scrivere tutti i prodotti consumati in esso. I nuovi prodotti entrano nel menu un po '.

Prodotti vietati e consentiti

Dieta per la puntura di pancreatite reattiva sui seguenti prodotti:

• Carni magre (carne di vitello, pollo, coniglio, tacchino).
• Varietà di pesce a basso contenuto di grassi (carpe, naselli, merluzzi, pollock, pollock, navaga, persici, lucci, carpe).
• Uova di pollo (non più di 2 pezzi) - preferibilmente frittata di vapore o bollito morbido.
• Ricotta a basso contenuto di grassi, non acido, kefir, yogurt, yogurt, formaggio non piccante. Latte solo nei cereali.
• Verdura (oliva, girasole, semi di lino) e burro.
• Porridge sull'acqua e latte (riso, semola, grano saraceno, farina d'avena), tagliatelle e noodles fatti in casa.
• Zuppe (con cereali, verdure, polpette di carne), brodi a basso contenuto di grassi.
• Verdure (broccoli, verdure, cavolfiori, carote, zucca, zucchine, zucca, cetrioli, pomodori, patate). A volte puoi mangiare piselli e fagioli giovani.
• Dolci (biscotti galetny, marshmallow, marshmallow, essiccazione, marmellata). Così come frutta secca, pane di ieri, pasticcini magri.
• Frutta (preferibilmente varietà dolci), bacche. Nel periodo di esacerbazione di loro fanno composte, gelatine, mousse.
• Bevande: tè verde, acqua minerale senza zucchero, succhi naturali, gelatina, composte.

Quando la pancreatite non può essere utilizzata:

• Carni grasse e pesce, ricchi brodi.
• Muffin, dolci, pane fresco.
• Alcool, caffè forte, cacao, bevande gassate.
• Cibo in scatola, succhi confezionati, carni affumicate, sottaceti, sottaceti.
• Salsicce (eccetto dietetico).
• Mais, orzo, porridge di miglio.
• Legumi, cavolo bianco, spinaci, acetosa, rape, ravanelli, funghi, cipolle, aglio.
• Frutti e bacche aspro
• Cibi semi-preparati, fast food.

Pancreatite reattiva

La pancreatite reattiva è un'infiammazione del pancreas causata da altre malattie. Inoltre, qual è la pancreatite reattiva in dettaglio. Quali sono i sintomi della rancreatite reattiva. Trattamento, dieta, pancreatite reattiva di fitoterapia.

Pancreatite reattiva: cos'è questa malattia?

Pancreatite reattiva. La parola "reattivo" viene tradotta come arrivata - come risposta a qualsiasi impatto. (fattore primario)

Il processo primario (fattore) provoca l'inizio del processo secondario. Il fattore principale può essere l'alcol, i calcoli biliari, la gastrite, ecc.

La pancreatite reattiva è un'infiammazione del pancreas causata da un'altra malattia o fattore (malattia primaria)

La pancreatite reattiva è una risposta del pancreas ad altre malattie, errori nutrizionali, alcol, droghe, fattori avversi e stress.

Cause di pancreatite reattiva

Quindi parleremo di cosa può scatenare lo sviluppo della pancreatite reattiva:

• alcool e bevande non necessariamente forti
• malattie croniche (alcolismo, JCB, gastrite, malattie duodenali, ecc.)
• eccesso di cibo;
• disordini alimentari (cibi grassi e piccanti, bevande altamente gassate, hot dog e fast food);
• uso incontrollato di farmaci (ad esempio paracomolo, metronidazolo, furosemide, ecc.);
• fumo di tabacco;
• stress frequente e prolungato;
• trauma addominale, con conseguente rottura del tessuto.

Sintomi di pancreatite reattiva

I sintomi del tipo reattivo di pancreatite sono simili a quelli della pancreatite acuta.

1. dolore improvviso di un personaggio in fiamme;
2. localizzazione del dolore - sopra l'ombelico, nell'ipocondrio sinistro, nello stomaco, spesso fuoco di Sant'Antonio.

La localizzazione del dolore dipende dal luogo del processo infiammatorio nel pancreas:

• infiammazione del corpo del pancreas - dolore nell'epigastrio,
• con infiammazione della testa del pancreas, dolore nell'ipocondrio destro,
• con infiammazione della coda del pancreas, dolore nell'ipocondrio sinistro.

1. il dolore si riduce se prendi una posizione seduta e quando il corpo è inclinato in avanti;
2. c'è eruttazione, nausea, vomito di contenuti gastrici;
3. brividi e febbre nelle prime ore dopo l'inizio della malattia;
4. non c'è appetito, c'è un'avversione per cibi piccanti e grassi.

A casa, per superare l'attacco di tipo reattivo pancreatite è difficile. È richiesto un trattamento medico

Diagnosi di pancreatite reattiva

La pancreatite reattiva viene diagnosticata attraverso un colloquio del paziente, un esame fisico e diversi test, tra cui sangue, feci, tomografia computerizzata (CT), colangiopancreatografia retrograda endoscopica (ERCP) e risonanza magnetica (MRI).

1. La storia medica è uno dei principali metodi di esame medico. Una storia medica viene compilata mettendo in discussione il paziente o coloro che conoscono il paziente. I dati dell'anamnesi includono informazioni sulla manifestazione della malattia e sulle attuali malattie, sulle malattie croniche e allergiche esistenti, sulle condizioni di vita, su fattori ereditari. Anamnesi, una serie di informazioni ottenute durante una visita medica interrogando il soggetto e / o coloro che lo conoscono. La storia viene effettuata per determinare i metodi di diagnosi e trattamento dei pazienti.

Un medico scopre la presenza di JCB, l'infiammazione della cistifellea, il pancreas. Scopri quali farmaci sono stati utilizzati dal paziente in precedenza. Informazioni sulla dipendenza da bevande alcoliche. Chirurgia addominale, cardiaca o addominale
2. Esami del sangue. Esami del sangue clinici e biochimici.

Se il livello dei leucociti è elevato, allora questo indica un processo infiammatorio nel corpo.
Se il livello di amilasi e lipasi è elevato (questi sono enzimi pancreatici coinvolti nella digestione), ciò suggerisce processi patologici nel pancreas.

3. La tomografia computerizzata (CT) è il metodo più accurato e informativo per studiare il pancreas. Tomografia computerizzata: questo è il metodo a raggi X dello studio. Tuttavia, il tomogramma computerizzato è più informativo di una normale immagine a raggi X 1000 volte. Con l'aiuto dei raggi X ha ottenuto un'immagine statica. Utilizzando un tomogramma computerizzato, le immagini layer-by-layer sono ottenute con incrementi di 0,8 mm. In definitiva, le istantanee in bianco e nero di qualsiasi proiezione desiderata sono ottenute su un monitor del computer.

Esiste una tecnica per "migliorare" l'immagine, la TAC. A tale scopo viene utilizzata la somministrazione endovenosa di farmaci radiopachi.

4. Esame ecografico I calcoli biliari non compaiono sempre sulla TC. Al fine di rilevare i calcoli biliari, il medico prescrive di solito un'ecografia - ecografia.

5. Cholangiopancreatografia endoscopica retrograda (ERCP)
Un ERCP, o radiografia specializzata del dotto biliare, consente al medico di diagnosticare problemi nel fegato, i dotti biliari, la cistifellea e il pancreas, compresa la pancreatite. ERCP viene utilizzato per determinare la causa dell'infiammazione del pancreas e prevenire possibili esacerbazioni della pancreatite.

L'endoscopio è dotato di una sorgente luminosa, una telecamera e un canale operativo. Attraverso il canale di lavoro, piccoli strumenti possono essere iniettati nell'organo bersaglio per varie manipolazioni necessarie (prelevare campioni di tessuto per biopsia, eliminare liquidi, ecc.). Quando si esegue l'ERCP, viene iniettato un mezzo di contrasto, che può essere chiaramente visto sulla radiografia.

6. Fibroesofagogastroduodenoscopia. Utilizzando fibroesofagogastroduodenoscopia, è possibile determinare il grado di infiammazione e la necessità di una biopsia. Viene eseguito in anestesia locale o generale.

7. Radiografia della cavità addominale.

8. Analisi delle urine.

Tutte queste procedure sono importanti e ognuna di esse aiuta a determinare l'entità delle lesioni addominali. E 'necessario un esame del sangue per identificare il numero di leucociti, con la malattia che il suo livello aumenta. L'analisi biochimica del sangue mostra quanto sia elevato il livello dell'enzima amilasi e consente di effettuare una diagnosi finale.

Con l'aiuto della gastroscopia, il medico può prelevare il materiale per la biopsia e determinare il grado di infiammazione dello stomaco e del duodeno. L'ecografia addominale viene utilizzata per determinare quali cambiamenti della norma si sono verificati nel duodeno e negli organi del tratto gastrointestinale. Per una valutazione generale delle condizioni del corpo, i medici eseguono la tomografia computerizzata.

Trattamento di pancreatite reattiva

La pancreatite REATTIVA richiede un trattamento immediato.
Il trattamento deve essere sotto la supervisione di un medico.
L'autotrattamento della malattia porta spesso alla transizione da questa forma della malattia a quella cronica

I. Il trattamento della pancreatite reattiva inizia con la determinazione delle cause dell'infiammazione del pancreas (storia).

Ed è chiaro che il trattamento di un organo malato è impossibile senza affrontare la causa alla radice che ha causato questa malattia - la rimozione di calcoli nel GCB, la rimozione di intossicazione o il trattamento dell'alcolismo durante la causa alcolica, consultare uno psicologo o psichiatra in condizioni stressanti, ecc.

II. Trattamento farmacologico: antidolorifici, antispastici, enzimi.

Le principali tattiche di trattamento della pancreatite reattiva:

• eliminazione del dolore;
• fornire riposo al pancreas infiammato;
• la nomina di enzimi che sostituiscono gli enzimi del succo pancreatico durante il normale funzionamento del pancreas;
• dieta numero 5p con pancreatite

Dieta per pancreatite reattiva

III. Dovrebbe seguire rigorosamente una dieta. La dieta con pancreatite reattiva svolge un ruolo terapeutico.

I principi della nutrizione dietetica nella pancreatite reattiva rimangono gli stessi della pancreatite acuta e cronica. Questo è stato scritto in dettaglio nell'articolo "Dieta numero 5p con pancreatite"
È necessario monitorare la qualità della dieta, il contenuto di grassi, proteine, carboidrati:

Il cibo deve essere a basso contenuto di grassi (fino a 70-80 g), a basso contenuto calorico, le porzioni dovrebbero essere piccole, la temperatura del piatto è 40-60 gradi. Mangia regolarmente, 5-6 volte al giorno. Alimenti e prodotti proibiti: grassi, speziati, contenenti fibre grossolane. Leggi i principi della dieta per la pancreatite di più >>
Nel cibo dietetico con pancreatite reattiva, seguire la MEMORIA.

È possibile curare la pancreatite reattiva con rimedi popolari?

La pancreatite reattiva cura completamente i rimedi popolari non è possibile. Tuttavia, conoscendo il potere curativo delle piante, è possibile mantenere uno stato di remissione e una pancreatite cronica del tipo reattivo.

Per utilizzare efficacemente la medicina tradizionale nella lotta contro la pancreatite reattiva, è necessario selezionare le tasse in modo tale da avere un effetto curativo sia sul pancreas che sulla causa principale della pancreatite reattiva.

Quali piante curano il pancreas, puoi nell'articolo "Trattamento dei rimedi popolari"

Con l'aiuto della fitoterapia è possibile ottenere una remissione a lungo termine. con pancreatite reattiva.

Come dieta corretta con pancreatite reattiva?

Una dieta adeguatamente organizzata con pancreatite reattiva è un prerequisito per una pronta guarigione e una successiva remissione a lungo termine.

Prodotti vietati e consentiti

Una dieta corretta impone una serie di restrizioni su cibi piccanti, grassi, fritti, salati e in scatola. Devono essere completamente esclusi dalla dieta.

Elimina tutti gli alimenti che causano un aumento della secrezione di succo gastrico.

È vietato utilizzare bevande alcoliche sotto una dieta rigida, anche a basso contenuto alcolico.

È necessario escludere tutte le salsicce, cibi in scatola, carni affumicate, carni grasse e pesce.

Con una dieta moderata, i cereali friabili, in particolare il mais e l'orzo, non sono raccomandati perché sono scarsamente assorbiti nel corpo.

Il menu non dovrebbe essere legumi e piselli - causano gonfiore e possono aumentare l'infiammazione.

Dei prodotti da forno vietati pane fresco e pasticceria.

Una dieta equilibrata implica l'esclusione di ricchi brodi di carne, pesce e funghi, così come i funghi stessi in qualsiasi forma.

Verdure sul menu quando la dieta non dovrebbe essere il cavolo bianco - né fresco né acido. Rape vietate, ravanello, cipolle fresche e aglio.

Indesiderabile con una dieta terapeutica rigorosa marmellate e conserve, cioccolato, gelato.

Non puoi mangiare uva, fichi, banane.

Non raccomandato per il consumo di prodotti semilavorati e fast food.

Sono completamente escluse bevande gassate, caffè e cacao.

Con questa dieta è inaccettabile usare spezie, condimenti e spezie durante la cottura. Limite di sale - un massimo di 10 g al giorno. Lo zucchero non può contenere più di 15 grammi al giorno.

Una dieta corretta include i seguenti alimenti consentiti per cucinare:

• carne - carne magra di manzo, pollo, coniglio;
• varietà di pesce magro - pollock, zafferano, passera, carpa, nasello, luccio, pesce persico;
• dalla panetteria - pane di segale essiccato, cracker fatti in casa senza spezie, biscotti salati e non salati;
• cereali - farina d'avena, semola, grano saraceno, riso, cotti solo con acqua o acqua con aggiunta di latte;
• pasta - come piatto a parte, come contorno e come ingrediente per zuppe;
• verdure - patate, carote, zucche, cavolfiori, broccoli, barbabietole, giovani piselli;
• latticini e latticini a basso contenuto di grassi;
• uova di gallina (non più di 2 pezzi al giorno) - morbide e in forma di omelette;
• verdure e burro - in piccole quantità;
• bacche e frutti - solo dolci, ad esempio, mele cotte;
• da bevande - tè debole, compreso verde, acqua minerale non zuccherata senza gas, composta di frutta fresca e secca, gelatina.

Tutti i prodotti, sia nel periodo di recupero che in remissione, vengono preparati cuocendo in acqua, al vapore, in umido o cotti in forno.

Menu di esempio

Quando si scelgono le ricette per un tavolo dietetico per la pancreatite reattiva, è necessario ricordare che l'assunzione di cibo dovrebbe essere frazionaria - fino a 6 volte al giorno e porzioni - piccole (non più di 300 g alla volta).

La base per la formazione del menu è la dieta n. 5 secondo la classificazione Pevsner.

L'apporto calorico giornaliero con questa dieta non può superare le 2800 kcal, con l'età dovrebbe diminuire. Il corpo può ricevere al giorno 80 g di grassi, 250 g di carboidrati e 150 g di proteine.

Si consiglia di includere minestre, porridge, carne bollita e pesce magro, al vapore o al forno.

Come spuntino per il pranzo e per il tè del pomeriggio, i prodotti caseari come la ricotta, il kefir a basso contenuto di grassi, lo yogurt naturale, così come la gelatina, i cracker, le patatine integrali, le mele cotte vengono utilizzate in tale dieta.

Di notte, è consigliato bere un bicchiere di yogurt, ryazhenka, kefir.

lunedi

Per colazione - farina d'avena in acqua (è possibile aggiungere uvetta e altra frutta secca), succo di carota.

Per pranzo - zuppa di semole di grano saraceno e patate in acqua, petto di pollo bollito con pasta, pane integrale. Dalle bevande - tè o composta.

Per cena - purè di patate con merluzzo al forno, insalata di barbabietole dietetiche con olio vegetale, tè debole.

martedì

1. Frittata, al vapore, un pezzo di pane secco con burro, tè leggermente addolcito.
2. Zuppa di patate, grano saraceno con carne di tacchino, fianchi di brodo.
3. Purea di verdure (zucca, carota), budino di riso, kefir.

mercoledì

1. Porridge di semola su acqua e latte, gelatina di frutta, composta.
2. Zuppa con polpette di carne, soufflé di pollo, purea di carote bollite, tè.
3. Casseruola di zucca con un pezzo di tacchino bollito, tè.

giovedi

1. Porridge di grano saraceno in acqua, un panino con formaggio non affilato, succo di carota.
2. Zuppa di riso, pasta con cotoletta di pollo al vapore, brodo di rosa canina.
3. Noodle, composta di frutta secca.

venerdì

1. Ricotta con frutta secca, tè.
2. Zuppa di pesce, zucca in umido e carote con carne di vitello, composta.
3. Pasta con pesce al forno, fianchi di brodo.

sabato

1. 2 uova alla coque, un panino al formaggio, yogurt.
2. Zuppa di verdure nell'acqua, purè di patate con polpette di pollo, tè.
3. Porridge di grano saraceno con stufato di pesce, succo di carota.

domenica

1. Porridge di riso sul latte, tè.
2. Zuppa di verdure - purè di patate, pollo con cavolfiore, composta.
3. Porridge sul latte, verdure al vapore, yogurt.

Ricette utili per la malattia

Tra le tante ricette. che può essere preparato per un tavolo dietetico in caso di malattia pancreatica, non è solo popolare, ma anche utile.

Pilaf vegetale

Il pilaf dietetico viene cotto senza aggiungere carne alla seguente ricetta:

1. Lavare il riso e asciugarlo in una padella profonda finché tutta l'umidità evapora. Quindi versare acqua bollente, salare leggermente e cuocere fino a quando non è pronto a fuoco basso.
2. Cipolle, carote, peperone dolce e peperoncino bulgaro in una piccola quantità di olio vegetale.
3. Unire il riso con le verdure e lo spezzatino per altri 5-7 minuti.
4. Aggiungi al gusto dell'aglio e delle erbe schiacciate.

Non è raccomandato usare questo piatto nel periodo di esacerbazione della malattia.

Brodo vegetale con polpette di formaggio

Questa zuppa di dieta è facile da preparare, ma ha elevate proprietà nutritive a basso contenuto calorico.

Per la sua preparazione richiederà:

1. Versare le patate in acqua bollente e portare a cottura a metà.
2. Aggiungere le verdure surgelate e cuocere a fuoco medio.
3. Macinare il formaggio a pasta dura e il burro freddo, aggiungere la farina e l'uovo e impastare l'impasto. Conservare in frigorifero per 0,5 ore.
4. Arrotolare piccole palline di pasta di formaggio, aggiungere alla zuppa e cuocere per 7-10 minuti.
5. Cospargere il piatto finito con verdure tritate.

Gli ingredienti surgelati possono essere sia di fabbrica che fatti in casa (cavolfiori, broccoli, peperoni dolci, carote, fagiolini).

Kissel sul succo di mela

I Kissel sono tra le bevande più preferite nella dieta della pancreatite, poiché hanno un effetto avvolgente sul tratto gastrointestinale.

Puoi berli tutti i giorni. Preparato secondo la seguente ricetta:

1. In acqua bollente (2 tazze) mettere a piacere zucchero, scorza di limone o arancia e un po 'di cannella.
2. Nel succo di mela (2 tazze), mescolare l'amido e versare nello sciroppo bollente.
3. Lasciare bollire, mescolando di tanto in tanto e raffreddare.

Si consiglia la gelatina di mele come bevanda autonoma, che può essere decorata con frutta dolce o panna montata (se la dieta non è troppo severa).

Dieta per pancreatite reattiva nei bambini

Il cibo per bambini in questa malattia esclude anche il cibo che è fastidioso per il pancreas. La dieta include cibi bolliti in acqua e passati, soprattutto se il bambino non ha ancora compiuto 3 anni.

Per un bambino, si raccomanda la farina d'avena o il grano saraceno, bollito in acqua senza aggiungere sale o zucchero. Una tale dieta è particolarmente utile nei primi giorni dopo l'inizio della malattia.

Nella dieta medica devono essere presenti prodotti caseari, normalizzando la digestione e la peristalsi.

Una varietà di zuppe di verdure, macinate a una purea. Includono patate, zucche, carote, è possibile aggiungere una piccola quantità di burro.

Una settimana dopo l'inizio della malattia, è possibile includere nella dieta il pollo tritato bollito (petto), il pesce bollito, le cotolette di vapore e le mele cotte.