Cuori e fegato di pollo stufati. Ricetta con foto

• Motivi

Cuori e fegato di pollo in umido non è solo un piatto eccellente che può essere servito con qualsiasi contorno, ma anche la base di una dieta ipocalorica e salutare. Dopo tutto, il fegato, a causa del contenuto di proteine ​​di alto grado, è utile per gli aminoacidi essenziali, le vitamine essenziali, i minerali, il glicogeno e una notevole quantità di collagene.

Anche i cuori di pollo nella loro utilità non restano indietro rispetto al fegato. Questo sottoprodotto ha un'alta concentrazione di nutrienti, amminoacidi, oligoelementi e vitamine. Allo stesso tempo, il cuore e il fegato di pollo non contengono quasi grasso, il che li rende un grande aiuto nella lotta contro l'obesità.

Lo stesso piatto è preparato abbastanza velocemente, si rivela nutriente e gustoso. A causa del metodo di cottura selezionato, ad es. La tempra, i cuori e il fegato diventano molto morbidi e succosi. E l'aroma fragrante che si diffonde in cucina durante la cottura, provoca l'appetito, anche per coloro che non hanno fame. In generale, ti consiglio di preparare questa ricetta e soddisfare i tuoi parenti con un piatto nuovo e gustoso.

Prodotti: 1 kg di cuori di pollo e fegato (500 grammi di ogni prodotto), una cipolla, due spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, 4 piselli di pimento, 1 cucchiaino senza una collina di luppolo-suneli condimento (o qualsiasi altro secondo il vostro sapore), sale e pepe nero a piacere, olio vegetale raffinato per friggere.

Cuocere i cuori di pollo in umido con il fegato

Lavare le frattaglie sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Mettere la padella o il wok con olio vegetale sul fornello e scaldare. Dopo aver inviato cibi grigliati a fuoco alto.

Friggerli per circa 5-7 minuti e ridurre il calore a medio, durante il quale i prodotti saranno coperti con una crosta dorata. Successivamente, aggiungere a loro per arrostire le cipolle sbucciate, lavate e tritate e l'aglio. Cipolla tagliata a metà di anelli e aglio a cubetti.

Frattaglie senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando sono a metà cottura, sale e pepe, metti la foglia di alloro e piselli pimento.

Versare l'acqua nella padella in modo che non copra completamente i prodotti, altrimenti non si spezzano, ma cuociono. Su un grande fuoco portate il piatto a ebollizione, riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuori di pollo stufati pronti con fegato sono serviti con salsa con qualsiasi contorno. Sono particolarmente gustosi con porridge di grano saraceno, miglio o orzo.

Piatti dal fegato, cuori di pollo, piatti principali di ricette

Kuchmachi è un piatto caucasico colorato e incredibilmente aromatico, tradizionalmente preparato con rigaglie (sottoprodotti), con un'enorme quantità di spezie, erbe, aglio e, naturalmente, con semi di melograno, che in Georgia preferiscono aggiungere a quasi tutti i piatti. Questa ricetta Kuchmachi - da rigaglie di pollo, con vino rosso.

Delicious Chicken Dish - Zrazas di pollo macinato con patè di pollo Giblet.

Kuchmachi è un piatto della cucina georgiana, che è fatto di rigaglie (in questa ricetta, Kuchmachi in georgiano deriva da rigaglie di pollo), con l'aggiunta di melograno, coriandolo e fragranti spezie georgiane.

Patate - polpettine (o tortini) di patate morbide e tenere con ripieno. Cartoni animati di fegato - patate molto saporite e nutrienti zrazy ripiene di cuori di pollo e fegato.

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Suggerimento 1: come cucinare un cuore di pollo e fegato

• • • 0,5 kg di fegato di pollo;
  • • Cuori di pollo da 0,5 kg;
  • • 1 cipolla;
  • • brodo di pollo - 100 ml;
  • • 2 cucchiai di panna acida;
  • • olio vegetale;
  • • foglia di alloro - 1 pz.
  • sale
  • pepe.

Suggerimento 2: come cucinare le frattaglie di pollo

Suggerimento 3: come cucinare la zuppa di spaghetti di pollo

• come cucinare le tagliatelle fatte in casa

• Per rigaglie di pollo:
• - 500 g di frattaglie (cuori e stomaci);
• - Filetto di pollo da 500 g;
• - 2 cipolle;
• - 250 g di panna acida;
• - sale;
• - pepe nero macinato.
• Per il fegato di pollo con mele:
• - 800 g di fegato di pollo;
• - 2 mele;
• - 2 cipolle;
• - 3-4 spicchi d'aglio;
• - 200-250 ml di birra scura;
• - burro;
• - 2 cucchiai. l. senape granulosa;
• - timo;
• - sale;
• - pepe.
• Per polli di pollo in georgiano:
• - 500 g rigaglie di pollo;
• - 80 g di burro;
• - 2 cipolle;
• - prezzemolo;
• - sale.
• Per la salsa all'aglio:
• - 200 g di panna acida o panna;
• - 1 testa d'aglio;
• - pepe nero macinato;
• - sale.

Involtini di pollo con frattaglie

Pulire le frattaglie di pollo dai film, lavare e far bollire in acqua salata. Quindi raffreddare e tritare finemente con un coltello con le cipolle sbucciate. Metti la massa risultante in grasso di pollo o burro. Lavare il filetto di pollo, asciugare e battere con un martello di legno in piatti sottili. Sale e pepe Mettere su ogni filetto un cucchiaio di ripieno cotto da rigaglie di pollo con cipolle e, trasformando in tubi, formare dei rotoli. Metterli in una forma refrattaria o su una teglia da forno, versare la panna acida e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Servire involtini di pollo pronti con verdure e lattuga a foglia verde.

Fegato di pollo con mele

Lavare, asciugare e tagliare i fegatini di pollo in piccoli pezzi. Quindi friggere nel burro per 7 minuti a fuoco basso. Salare, pepare e aggiungere il timo. Lavate le mele e tagliatele a cubetti e le cipolle sbucciate - sottili semianelli. Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Quindi friggere nel burro prima di rosolare gli ingredienti preparati: cipolle, aglio e mele. Dopo di che, uniscili al fegato, mettilo in una pirofila resistente al calore, riempilo con birra scura mista a senape e mettilo nel forno. Cuocere 7-10 minuti. Quindi lasciare altri 10 minuti nel forno spento.

Stomaci di pollo georgiano

Tagliare gli stomaci di pollo nel senso della lunghezza, rimuovere il contenuto con un film e lavarli molto accuratamente. Quindi versare acqua fredda e far bollire. Scartare gli stomachi finiti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Separare e tagliare a fette sottili. Stufati fritti preparati in questo modo in olio vegetale insieme a cipolle tritate finemente. Prima di servire, condire il piatto con salsa all'aglio e cospargere di prezzemolo tritato.

Sbucciare l'aglio, metterlo in acqua bollente e cuocere a fuoco vivace per 30-45 minuti. Quindi togli l'aglio dall'acqua, asciugalo e mettilo in una ciotola. Aggiungere panna acida o panna, sale e pepe macinato. Far bollire la miscela a fuoco vivo per 10 minuti, quindi frullare con un mixer.

Fegato di pollo con cuori e sugo (ricetta)

Olga Kartunkova, emaciata di 32 kg, ha scioccato il pubblico: "Tutto il grasso bruciava normalmente".

IMPORTANTE DA SAPERE! L'odore dalla bocca è una conseguenza dei parassiti. Verranno fuori se si beve un cucchiaio.

Descrizione della ricetta:

La carne di pollo non è solo gustosa, ma anche utile. Ma non meno piatti gustosi e salutari possono essere preparati anche con derivati ​​del pollo, cioè fegato e cuori. Secondo il grado di valore nutrizionale, non daranno nulla alla carne, inoltre il fegato di pollo contiene molto ferro e il cuore è ricco di proteine ​​e vitamine. Pertanto, questi prodotti sono indispensabili non solo per la dieta quotidiana, ma anche per il cibo dietetico. Inoltre, questi prodotti sono preparati molto rapidamente. È necessario solo ricordare che le frattaglie di pollo sono più utili quando vengono raffreddate.

Cucinato con questa ricetta, un fegato con i cuori va bene con qualsiasi contorno, sia esso purè di patate, riso o pasta. In questa ricetta, il grano saraceno viene usato come contorno, ma puoi usarne un altro.

Fasi di cottura:

1) Pulire fegatini e cuori di pollo da film e vasi. Ogni biscotto tagliato in due parti.

2) Cipolle tagliate a metà anelli e friggere in olio vegetale.

3) Quando la cipolla è fritta, invia un fegato con i cuori. Friggili a fuoco medio per diversi minuti su ciascun lato.

4) Quando le frattaglie sono arrossate, manda le carote a tagliare in questo modo. Friggilo un po '.

5) Quando le carote iniziano ad arrossire, salate e pepate leggermente, aggiungete acqua in modo da coprire a malapena il fegato e il cuore e fate sobbollire per 15 minuti. Se preferite un sugo denso, potete aggiungere un cucchiaino di farina.

6) Preparare qualsiasi contorno, in questo caso, grano saraceno e servire.

ingredienti:

500 gr. una miscela di fegato di pollo e cuori, 1 cipolla, 1 media di carota, sale, pepe, olio vegetale.

Fegato di pollo con cuori in un ripieno di verdure cremoso

Buon momento della giornata! In questa ricetta, vogliamo parlarvi di come cucinare il fegato di pollo con i cuori. Il fegato e il cuore di pollo non sono solo gustosi, ma anche estremamente utili. Contengono molti micronutrienti e vitamine che contribuiscono al corretto sviluppo del corpo. Tuttavia, si ritiene che a causa della grande quantità di colesterolo concentrato in questi sottoprodotti, non è consigliabile mangiare il cuore e il fegato più di tre volte alla settimana.

Secondo le recensioni di consumatori e specialisti culinari, il sapore dei cuori e del fegato di pollo viene rivelato con maggiore precisione in combinazione con verdure: cipolle, carote e panna acida o panna. Questi sono gli ingredienti che userò oggi durante la cottura.

ingredienti:

• 300 grammi di cuori di pollo,
• 300 grammi di fegato di pollo,
• Due lampadine,
• carota,
• 250 grammi di panna acida o panna,
• spezie,
• Sale facoltativo

Ricetta per cucinare il fegato di pollo con i cuori in un ripieno di verdure cremoso.

Per iniziare a cucinare il fegato di pollo con i cuori, facciamo la preparazione dei prodotti.

Dopo un accurato lavaggio, il fegato

bisogno di pulire a fondo le vene. In questa fase, è meglio non rimpiangere le frattaglie, in modo che più tardi il piatto non abbia un sapore amaro.

Dopo aver lavato le verdure hanno bisogno di essere pulite.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Cucinando fegato e cuori

Le frattaglie devono essere fritte per circa 5 minuti (diventeranno di colore rosa chiaro).

Aggiungere 150 ml di acqua di raffreddamento alla padella con le cipolle.

Seguendo la cipolla, aggiungere le carote nella padella.

Dopo 15-20 minuti temprare a fuoco medio aggiungere panna o panna acida.

Su richiesta per 10 min. prima di spegnersi, è permesso aggiungere un paio di foglie di alloro.

Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura, un delizioso fegato di pollo con cuori in un ripieno di verdure cremoso è pronto.

Il fegato dovrebbe essere morbido e friabile e i cuori sono molto succosi.

Nel nostro forum culinario ci sono anche ricette di pollo e molte altre deliziose ricette culinarie.

Cuori di pollo e fegato stufati con panna acida

Per gli amanti delle frattaglie, consiglio di provare un piatto come il cuore e il fegato di pollo in umido. Il fegato di pollo è molto delicato e non ha un gusto e un odore specifici, come il fegato di manzo o di maiale, perché questa particolare caratteristica del fegato non piace a molti. Tuttavia, avendo assaggiato i cuori e i fegatini, in umido con verdure in salsa di panna acida, rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto delicato e gradevole. Oltre alle cipolle e alle carote, puoi aggiungere qualsiasi altra verdura, ad esempio pomodori, zucchine, fagiolini, melanzane e peperoni dolci. Anche i funghi vengono qui.

Va bene con purè di patate, spaghetti e riso bollito.

ingredienti

• 350 g di fegato e cuori
• 1 cipolla grande
• 1 carota grande
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 150 ml di acqua
• 3 cucchiai. l. panna acida
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. spezia
• verdi prima di servire

preparazione

1. Per iniziare, sciacquare le frattaglie con acqua fredda, lasciare che il liquido di scarico, tagliare tutto in eccesso.

2. Prepara le verdure. Una cipolla grande deve essere pulita e tagliata a cubetti. Sbucciare una grossa carota, grattugiarla su una grattugia grossa o tagliarla a cubetti.

3. In una padella, riscaldare l'olio da cucina. Dopo aver fatto il calore medio, trasferire lì le verdure tritate. Mescolare e passare per 3 minuti, mescolando. Assicurati che le verdure non brucino, puoi fare meno fuoco.

4. Trasferire cuori e fegatini nella padella, mescolare e friggere tutti insieme per 7 minuti, è possibile lasciare il mezzo di calore.

5. Salare e aggiungere le spezie, anche il normale pepe nero macinato farà. Aggiungere anche panna acida di qualsiasi contenuto di grasso nella padella e aggiungere acqua.

6. Mescolare il tutto, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Occasionalmente guardare sotto il coperchio e mescolare i sottoprodotti con le verdure.

7. Prima di servire, i cuori di pollo in umido e il fegato possono essere decorati con verdure. Servire con contorno o insalata.

Ricette di sottoprodotti di pollo - fegato e cuore

I cuochi esperti sanno che cucinare le frattaglie di pollo, specialmente i cuori, è molto semplice. La loro carne è piuttosto tenera. Non sarà necessario bollire a lungo e stufare. A differenza dei ventricoli di pollo, i cuori non hanno bisogno di una pulizia preliminare. In termini di dimensioni, queste frattaglie sono piuttosto piccole. Quindi possono essere cucinati interi.

Cuori di pollo in vaso

Cuori di pollo refrigerati da 400 g
2 cipolle
150 ml di panna acida
pepe e sale a discrezione

Come cucinare i cuori di pollo in pentole:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Mescolare con le interiora lavate e condire con panna acida.

Salate tutto a piacere e mettetelo in pentole preparate. Metti in un forno preriscaldato per mezz'ora e tratta la tua casa.

Frattaglie - ricette collaudate. Guarda il video!

Piatti per frattaglie

Delicato pasticcio di fegato di pollo

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle molto finemente. Tagliare a fettine il fegato di pollo lavato e la mela sbucciata, mescolare e friggere nel burro.

Se lo si desidera, è possibile far bollire altre frattaglie con cipolle a fuoco basso per un gusto più ricco di paté.

Se si utilizzano i ventricoli di pollo, sciacquarli molto accuratamente prima dell'uso e cuocere per almeno un'ora.

Dopo di ciò, rimane solo saltare il fegato fritto con una mela e frattaglie bollite un paio di volte attraverso un tritacarne.

Scaldare e sbattere il burro. Quindi mettilo nella pasta risultante, mescola e aspetta fino a quando la massa si raffredda.

Il paté di fegato di pollo va servito freddo con insalata di verdure.

Pollo con salsa al curry

Per questi scopi, cuori o fegato adatti.

Come cucinare le frattaglie di pollo con curry:

Lavare i cuori di fegato o di pollo (si possono usare entrambi) in acqua fredda e tagliarli a pezzetti.

Sbuccia, lava e taglia le cipolle. Quindi prendi una padella abbastanza grande e riscalda l'olio.

Friggere il fegato con i cuori e le cipolle per 2-3 minuti. Fai un grande fuoco. Versare un pizzico di curry, coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco basso.

Mettere l'amido in una padella separata e coprirlo con acqua fredda. Mescolare accuratamente Aggiungere la crema alla miscela e scaldare a fuoco basso.

Non dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti l'amido potrebbe bruciare. Dopo circa 10 minuti, mettere la panna acida in una casseruola e mescolare di nuovo tutto.

Continuare a scaldare altri 7-8 minuti, ma non portare a ebollizione la salsa. Versare la salsa risultante nella padella a frattaglie.

Pepare, salare e cuocere altri 15 minuti con il coperchio chiuso.

Ricette di fegato di pollo e cuori

Ora ti dirò come cucinare il fegato di pollo fritto ei cuori che ti nascondono in bocca! Questo piatto è adatto a qualsiasi contorno. Gustoso, soddisfacente e utile. Prova, non te ne pentirai.

Descrizione della preparazione:

La mia ricetta non è originale. Cuori e fegato si arrosto, ma ci sono alcuni piccoli segreti di cottura che rendono il fegato secco e "gommoso" e il cuore rimane succoso all'interno, con una crosta croccante all'esterno. Una merenda a base di carne suonerà bene con un numero di assolo, e completerà ogni piatto in tandem: riso, patate, pasta o verdure. Provalo!

ingredienti:

• Fegato di pollo - 200 grammi
• Cuori di pollo - 200 grammi
• Sale, pepe - 1 cucchiaino
• Aglio in polvere - 1 cucchiaino
• Pistone a cipolla - 1 cucchiaino
• Farina - 2-3 Art. cucchiai
• Olio vegetale - 2 Art. cucchiai

Porzioni: 3-5

Come cucinare "Fegato e cuori di pollo fritto"

1
Prepara il fegato e i cuori. Devono essere lavati e ripuliti da film e recipienti.

2
In un piccolo contenitore, mescolare il sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, farina. Rotolare le frattaglie in questa miscela.

3
Cuocere i cuori di pollo in una padella riscaldata per 3-4 minuti, aggiungendo l'olio vegetale in piccole quantità se necessario.

4
Dopo 3-4 minuti, quando i cuori iniziano a cambiare colore, invia il fegato nella padella e friggi per 5-10 minuti.

Cuori di pollo e fegato con contorno

Ciao a tutti! Così ho deciso per la mia prima ricetta: voglio invitarvi a cucinare Fegato di pollo e cuori.

* Cuori e fegato di pollo (ho congelato, su un substrato, circa 700 gr.)
* Panna acida 3 -4 cucchiai. cucchiai
* Salsa georgiana, può essere tataro - 6 cucchiai. cucchiai
* Cipolla - 2 pezzi
* 2 spicchi d'aglio
* una carota media
* 4 cucchiai. farina
* Olio d'oliva (può essere girasole)
* sale, pepe, aneto

guarnire:
* grano saraceno 2 bicchieri

Scendi sul piatto laterale:
Per superare il grano saraceno, sciacquare 2 volte, versare al massimo 3 tazze d'acqua sul fornello, aggiungere sale (a piacere), olio d'oliva (1 cucchiaio). Non appena inizia a bollire, riduci la potenza della piastra a metà, mescola tutto, chiudi il coperchio e non aprire per 13 minuti! Dopo lo scadere del tempo, togliere dalla stufa, ma non rimuovere il coperchio.

Insistere, ma per ora facciamo un sugo.

Pulire i cuori dal foglio, tagliare in 2 parti, tagliare il fegato a pezzetti.

Sbuccia le verdure.
Tagliare l'aglio a fette, tagliare le cipolle in quarti, grattugiare le carote su una grattugia media.

Versare l'olio nella padella, aggiungere l'aglio, attendere il sapore fantastico (40 sec)

quindi aggiungere le cipolle, friggere fino alla traslucidità

metti le carote lì dentro per un paio di minuti.

Cuori e fegato si mescolano con la farina e si aggiungono alla padella

Fegato di pollo fritto con cuori

Ricetta passo-passo per cucinare il fegato di pollo fritto con i cuori

• 1 Prepara un fegato con cuori, cipolle, aglio, erbe e olio vegetale
• 2 Laviamo il fegato e il cuore, rimuoviamo la pellicola dal fegato e rimuoviamo il grasso in eccesso dai cuori. Taglio del fegato non troppo piccolo. Mettere su una padella riscaldata con olio vegetale e soffriggere per 20 minuti
• 3 Tritare finemente l'aglio. Cipolla tagliata a metà anelli, e poi in 2 parti
• 4 Aggiungere la cipolla con l'aglio, salare e soffriggere per 7-8 minuti, mescolando regolarmente. Coprire con il coperchio, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• 5 Fegato di pollo arrosto con cuori pronti. Puoi cospargere con le erbe. Va bene con un contorno di puré di patate o verdure.

Per gli uomini, la combinazione di questi prodotti è una delle più amate. Il piatto non sembra solo appetitoso, ma è anche molto gustoso e soddisfacente.

Il fegato ha due vantaggi principali: in primo luogo, il basso costo del prodotto, così come la facilità di preparazione, e in secondo luogo, il fegato è molto utile. Una porzione di fegato non contiene solo una dose giornaliera o mensile di vitamina, ma è anche molto utile per le donne in gravidanza ed è anche una buona prevenzione per l'attacco di cuore.

Carne di maiale - la carne più tenera e morbida. Grazie a questo, le bistecche di maiale cotte nel forno sono molto succose. La cottura della carne non è affatto difficile.

Il pollo è molto roseo con l'aroma di funghi e cipolle. Puoi sperimentare con questa ricetta, dal momento che il pollo al forno è idealmente combinato non solo con le patate, ma anche con varie verdure.