Cucinare in forno: le sottigliezze che devi sapere

• Prodotti

Affinché il piatto non bruci, rimane succoso e profumato e al tempo stesso completamente cotto, è importante scegliere il giusto livello di cottura nel forno. L'opzione sicura è quella di scegliere il livello medio, è su di esso che il piatto non brucerà, cuocerà in modo uniforme. Se la crosta rossiccia è importante, il piatto quasi finito può essere spostato a un livello superiore per un breve periodo. L'ultima tendenza è quella di cuocere i piatti a basse temperature per diverse ore. Si ritiene che questo metodo ti permetta di mantenere la corretta consistenza dei prodotti, del gusto e dell'aroma. In questo modo puoi cucinare nel forno al livello inferiore, ma nella modalità in cui il riscaldamento inferiore non è forte.

Alcuni prodotti sono più difficili da consultare qui sotto, quindi sono meglio cucinati ad un livello inferiore con un forte riscaldamento dei dieci più bassi. Ad esempio, i cuochi consigliano di cucinare la pizza in questo modo. Quindi non brucia sopra e sarà nitido sul fondo. Ti consigliamo di non spostare la teglia vicino alla parete di fondo, questo impedisce la circolazione dell'aria e non permette al piatto di cuocere in modo uniforme.

Nei forni moderni ci sono molte modalità che aiutano anche il piatto multi-stadio più difficile da cucinare con il massimo comfort. Ad esempio, l'uso simultaneo del riscaldamento superiore e inferiore è considerato un formato di cottura tradizionale e puoi cuocere praticamente qualsiasi piatto su di esso. Fornisce uniforme distribuzione del calore e convezione naturale. Questa modalità è piuttosto lenta, mentre i dieci più bassi in quasi tutti i forni funzionano in modo più potente, il che significa che il piatto può essere preparato in modo non uniforme. Tradizionalmente, in questa modalità, vengono preparati biscotti, biscotti, pane, lasagne, verdure ripiene, arrosti, pollame, manzo, pesce e casseruole di pesce.

Riscaldamento intensivo simultaneo e riscaldamento superiore standard vengono utilizzati quando è necessario friggere rapidamente il piatto dal fondo o ottenere una crosta dorata. Questa modalità è ideale per arrostire in pentole e in piccole forme. Se usi piatti che non conducono bene il calore, come il vetro, l'alluminio, questa modalità è l'ideale.

La modalità di abbassamento simultaneo del calore superiore e del ventilatore aiuta a influenzare uniformemente i prodotti e crea un microclima uniforme nella fornace. In questa modalità, il riscaldamento delle stoviglie è più intenso a causa delle masse d'aria e i prodotti di tutti i lati si colorano rapidamente. Questa modalità è adatta per teglie da forno di grandi dimensioni, grandi quantità di cibo nel piatto e grandi pezzi interi. Ad esempio, per gambo, involtini, arrosti, casseruole, pollame intero, maiale. Può essere cotto quando è necessaria anche la cottura all'interno e all'esterno. In questa modalità, non è consigliabile sperimentare omelette e meringhe. A questi piatti non piace la convezione.

Nella modalità di riscaldamento solo inferiore, si consiglia di asciugare la parte inferiore delle torte con ripieni umidi, inoltre dorare la pizza, conservare. In questa modalità, devi spesso ridisporre il piatto a un livello più alto o più basso, per seguire la doratura. Raccomandiamo la modalità di riscaldamento inferiore e la ventola per completare la cottura di torte aperte, piatti in forme con lato basso, per cottura in lievitazione. In questa modalità, i piatti sono ottenuti con una crosta sotto e succosa dentro.

La modalità di riscaldamento superiore con un ventilatore è utile per i piatti in cui sono necessari anche la cottura e una crosta al forno. È molto conveniente cuocere il cibo su di esso in forme. Adatto per casseruole, soufflé, lasagne, juliens. Si consiglia di utilizzare la modalità grill per cucinare bistecche, braciole, kupat, involtini, filetti di pesce, verdure, pane tostato, pancetta, kebab, salsicce, costine di maiale, piatti di varie forme. Può essere utilizzato come modalità di cottura principale o nella fase finale per ottenere un aspetto riconoscibile. Questa modalità può essere chiamata e grill, e infranagrev e barbecue, a seconda del modello e del produttore.

In carta stagnola, puoi cuocere qualsiasi cibo, eccetto frutta, verdure morbide, cereali, funghi. Sono troppo bolliti e hanno perso il loro gusto. Per il resto dei piatti, il foglio conserva perfettamente il succo e impedisce che il piatto si asciughi dalle alte temperature. La regola importante è che il lato lucido del foglio dovrebbe essere sempre rivolto verso il piatto, e quello opaco dovrebbe essere rivolto verso l'esterno. Pertanto, la temperatura richiesta per la cottura durerà più a lungo. Quando si avvolge carne o pesce, è importante assicurarsi che le ossa sporgenti o gli angoli acuti del prodotto non si rompano attraverso il foglio durante la cottura, altrimenti il ​​piatto perderà il suo prezioso succo. Per lo stesso, ti consigliamo di fissare sempre saldamente i bordi della lamina.

In media, il cibo sotto il foglio è preparato a 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. Ad esempio, la carne viene cotta da 40 minuti a 2 ore. Pesce - da 20 minuti a 45 minuti. Verdure - circa mezz'ora. Uccello - da mezz'ora a 3 ore. Al fine di ottenere una crosta croccante, alla fine della cottura, la lamina viene srotolata e il piatto viene cotto in una modalità di riscaldamento superiore intensivo ad arrossire. Cerca di tenere gli acidi forti dal foglio, come vino e sottaceti. Il foglio può essere utilizzato anche a temperature molto elevate, può sopportare fino a 600 gradi.

I sacchetti di plastica e le maniche di pellicola resistente al calore consentono di cuocere in modalità fino a 230 gradi in condizioni sigillate. Possono contemporaneamente cuocere carne e patate, pesce e verdure. Il contorno è impregnato con l'aroma e il sapore di carne o pesce, i succhi sono misti, e il piatto con questo metodo di cottura risulta molto gustoso. Questo metodo consente di risparmiare notevolmente tempo di cottura. Ad esempio, se sotto un foglio un tacchino di medie dimensioni cuoce per circa due ore, poi fino a circa un'ora è nella manica. Ma la manica e le confezioni sono importanti per scegliere cibo di alta qualità, progettato appositamente per la cottura, quindi sono completamente innocui. Ti consigliamo di stare molto attento quando apri il piatto e lo metti in una piastra di porzione. Il succo spicca molto!

Prima di cucinare vi consigliamo di praticare qualche foratura nella parte superiore della manica o nella confezione con una forchetta. In questo modo l'aria calda può fuoriuscire e la manica non scoppierà. Quando si cuoce nel budello artificiale ci sono diversi trucchi. Un grosso pezzo di carne non ha bisogno di essere salato, quindi si rivelerà più tenero e sciolto in bocca. Quando si cuoce un uccello, è meglio usare spezie secche, quelle crude possono deteriorarne il sapore. Quando si cuoce la carne macinata, si salatura e pepe in anticipo e aggiunto un po 'di farina, che assorbe l'eccesso di sale e umidità. Raccomandiamo di salare molte volte più pesce del solito, circa un cucchiaio di sale per chilogrammo. Le verdure al forno si consiglia di non salare o mettere condimenti. Questo può essere fatto già nella forma finita, aggiungendoli a piacere insieme al burro, panna acida e salsa.

Se stai cucinando un piatto senza un budello artificiale, durante il processo di cottura è importante versare costantemente il piatto con il proprio succo. Soprattutto se stai cucinando grandi pezzi di pesce o carne. Questo metodo fornisce una croccante più luminosa, ma può minacciare un risultato più secco e bruciato. Il modo tradizionale di arrostire comporta una presenza costante in cucina. Non è consigliabile cuocere piatti fatti con piccoli pezzi di carne, pesce e verdure. Possono diventare troppo secchi.

Molti non sanno che puoi cucinare nel porridge e nelle zuppe del forno. Ti consigliamo almeno una volta di provare a farlo. La zuppa viene cotta in un contenitore di ceramica o refrattario sotto un coperchio per circa 1,5 ore a 200 gradi, quindi può essere macerato quando la modalità viene spenta finché il forno si raffredda o a una temperatura molto bassa per circa un'altra ora. Questa zuppa risulta molto gustosa, con l'effetto del languore in un forno tradizionale russo. Con la stessa tecnologia cuocere il porridge. Nel latte o in acqua, viene cotto per circa 1,5 ore a 180 gradi e rimane a riposo per circa 40 minuti. È molto gustoso!

Alcuni consigli

1. Assicurarsi di preriscaldare il forno. Raccomandiamo di riscaldare l'armadio del gas 10 minuti prima della cottura, e quello elettrico - per 20. Solo una carne molto grassa viene messa in un forno freddo.
2. Affinché le verdure non vengano ridotte e trasformate in cotone, si consiglia di spegnere il forno fino a quando non è completamente pronto e lasciare che le verdure raggiungano il refrigeratore.
3. Non è consigliabile aprire il coperchio durante la cottura. Questo sconvolge il microclima e la circolazione dell'aria. A volte basta guardare attraverso il vetro attivando la funzione di retroilluminazione. Questa regola è particolarmente importante durante la cottura e la cottura.
4. Mantenere sempre la temperatura indicata nella ricetta. In ogni caso, purché tu non entri nella categoria degli appassionati di cucina professionisti.
5. Se hai una stufa molto vecchia senza termometro, puoi determinare i gradi usando un semplice foglio di carta. Per 30 secondi a 100-120 gradi la foglia diventa leggermente gialla, a 190-210 gradi la carta è giallo-marrone, la foglia inizia a bruciare a 220 gradi.
6. Acqua e sale risparmiano dalla combustione. I cibi delicati sono meglio cucinati con l'aiuto di un bagno d'acqua. Per evitare di attaccare, è possibile utilizzare un chilogrammo di sale grosso sparsi sul vassoio inferiore.
7. Ti consigliamo di ricordare che la pasta sfoglia viene cotta ad alta temperatura, ricca o biscotti - a medio, pasta proteica - a basso.

Durante la cottura degli arrosti, la salsa brucia spesso. Ciò significa che la prossima volta è meglio usare una forma più piccola e aggiungere del liquido al processo di cottura. Per evitare che i piatti si asciughino, si consiglia di utilizzare un involucro artificiale o di cuocere meno a lungo a temperature più elevate. Quando si cuoce carne con un pezzo, si consiglia di prendere un pezzo di non meno di un chilogrammo, quindi non si asciugherà. La carne bianca viene cotta a una temperatura moderata costante di 150-175 ° C, rossa - a 200-250 ° C.

La carne rossa è preferibilmente un'ora prima della cottura per uscire dal frigorifero, quindi rimarrà morbida. La carne può friggere male a causa del fatto che la salate prima della cottura. Il sale è consigliato nel mezzo del processo. Il pesce piccolo viene cotto a fuoco costante. Pesce di taglia media - prima in alto, poi gradualmente ridotto. Grande - con calore moderato costante.

Se con i secondi piatti ci sono meno problemi in cucina, in cottura, biscotti e altri dolci possono creare una serie di difficoltà. Se si rilasciano costantemente torte e si appiattisce, si consiglia di osservare il tempo di impasto specificato nella ricetta, prendere meno liquido e infornare a una temperatura inferiore di 10 gradi rispetto al solito. Se la torta non sale ai bordi, non dovresti ungere i lati del modulo con il grasso. Quando la parte superiore della torta brucia, quindi spostarlo a un livello inferiore, ma cuocere più a lungo.

Se il fondo della torta rimane troppo leggero, scegli la prossima volta che i piatti scuri, metterli su un livello basso e attivare la modalità aggiuntiva del riscaldamento inferiore. La cottura può arrossire in modo non uniforme se la forma non è corretta. Forma brillante e brillante - la decisione sbagliata. Affinché la torta non risulti troppo secca, è necessario forare piccoli fori con un bastoncino, versarvi una goccia di succo di frutta e sciroppo e abbreviare il tempo di cottura.

Se al di fuori della cottura sembra pronto e all'interno è crudo, si consiglia di utilizzare la modalità di temperatura inferiore e allungare il tempo di cottura. Per i ripieni succosi, è meglio cuocere in anticipo la torta o la base e poi mettere il ripieno, assicurarsi di cospargere la torta con pangrattato o mandorle tritate.

Che delizioso cuocere nei piatti del forno

L'arte della cottura: regole, sottigliezze e segreti

La torrefazione è il modo più antico di cucinare. Le prime persone sulla terra cuocevano la carne sul fuoco, i nostri antenati - slavi usavano stufe russe, nei paesi orientali e asiatici il tandoor roaster è ancora popolare, e gli europei cuociono carne, pesce e verdure nel forno, forno a convezione, microonde e multi-fornello. La caratteristica principale della tostatura è che i prodotti sono preparati sotto l'influenza di aria calda, in modo da mantenere il loro sapore naturale senza perdere vitamine e sostanze nutritive. I prodotti sono cotti senza olio nel loro stesso succo, quindi i piatti sono molto succosi e dietetici. Carne e pesce cotti al forno acquisiscono un aroma incredibile e una bella crosta dorata che non contiene sostanze cancerogene, in contrasto con la crosta, che si ottiene durante la frittura in olio. Se hai a cuore una dieta salutare per la tua famiglia, cucini al forno più spesso e la cottura è considerata il modo più semplice per cucinare, poiché non richiede l'intervento di un cuoco durante il processo di cottura.

Tre modi di cottura

La cottura è aperta, chiusa ea breve termine. Nel primo metodo, i prodotti vengono collocati in una forma, su una teglia, una griglia o uno spiedo. Il metodo chiuso prevede la torrefazione in carta stagnola, busta, busta, in un contenitore sotto il coperchio o in pentole. Una breve cottura viene utilizzata per completare la cottura quando viene messa in forno per alcuni minuti per formare una crosta.

Puoi cuocere qualsiasi cosa - carne, pollame, pesce, funghi, verdure, frutta, così come ricotta e cereali sotto forma di casseruole. Quanto è gustoso cuocere i prodotti nel forno e cucinare piatti deliziosi? Per fare questo, devi padroneggiare i segreti e le sottigliezze della torrefazione, affinando le tue abilità nella pratica.

Preparazione di cottura

Qualunque carne di alta qualità e fresca è adatta alla tostatura - agnello, maiale, manzo, coniglio e pollame, ma deve essere marinata in anticipo. Avanti sulla carne fare piccoli tagli e spezie shpiguyut, pezzi di pancetta, carote e aglio. La carne di maiale sugosa è ottenuta da lombo, prosciutto, scapola e petto, e costole sull'osso, un bordo spesso, una scapola, costato, coscia, lombata, inguine, lombata spessa e sottile sono adatte per arrostire la carne.

Il pesce prima della cottura viene di solito ripulito da squame, branchie e viscere, sebbene alcuni cuochi credano che solo il pesce intero può essere cotto, poiché la completa tenuta lo rende succoso e appetitoso. Il pesce deve essere strofinato con sale - infatti, questa è l'intera preparazione per cucinare. Se hai intenzione di cuocere un pesce troppo ossuto, mettilo nel succo di limone, che renderà le ossa più morbide e darà al piatto un sapore piccante.

Le verdure vengono semplicemente lavate e asciugate con un asciugamano, cuocendo le verdure a radice intera o in pezzi. Il cavolfiore è diviso in ornamenti, le melanzane sono tagliate a metà o in cerchi, le cipolle sono cotte completamente o in anelli. Le verdure che vengono cotte su un fuoco aperto, è meglio non sale, perché il sale stimola la secrezione di succo, quindi il piatto risulta asciutto e senza una crosta.

Come cuocere carne, pesce e verdure in modo aperto

Di solito, la crosta sul prodotto si forma molto prima di raggiungere la fase di preparazione, in modo che il piatto non risulti crudo, viene versato sopra con del succo che risalta durante la cottura. Per ottenere un piatto ipocalorico, viene cosparso con acqua diluita con succo di limone. Se si cuociono grossi pezzi di carne o un pesce enorme, allora alla fine del trattamento termico è meglio coprirli con un foglio sulla parte superiore, in modo da non bruciare.

Un pezzo di carne prima della cottura può essere coperto con lo strutto, in modo che la carne sia morbida e succosa. Per fare questo, il grasso viene leggermente inciso per il miglior riscaldamento, e quindi la pelle viene attaccata alla carne con uno stuzzicadenti. Poco prima che la carne sia pronta, la pelle viene rimossa in modo che la carne sia coperta da una crosta. Verdure prima della cottura cospargere con olio d'oliva, cospargere di spezie e stendere su una gratella.

Cuocere il pollo dovrebbe essere ad una temperatura di 180 ° C, l'oca richiede una temperatura inferiore - 140 ° C, e carne di maiale e manzo sono ben cotti ad una temperatura di 200-210 ° C. Se stai cucinando carne di manzo, dopo 25 minuti, si consiglia di ridurre il fuoco a 160 ° C e cuocere la carne fino a renderla morbida. Pesce e patate vengono cotti a una temperatura di 170-180 ° C, altre verdure si sentono benissimo a 200 ° C.

Quanto tempo ci vuole per cuocere i prodotti in modo aperto

Hostess principianti preoccupati per una domanda molto importante: quanto cucinare pollo, manzo, maiale, pesce e verdure? Puoi facilmente calcolare il tempo di cottura usando una formula semplice - 1 kg di pollo viene cotto per mezz'ora, 1 kg di manzo, maiale e oca impiega un'ora, il pesce di 1,5 kg è pronto in 50 minuti e le patate di media grandezza vengono solitamente messe in forno per 40 minuti o un po 'di più. Quanto a cuocere il resto delle verdure dipende dalla loro succosità. Melanzane, peperoni, pomodori e zucchine sono pronti in 20 minuti, la zucca e le carote richiedono mezz'ora e le barbabietole vengono cotte per 40-50 minuti. Il tempo di cottura dei prodotti dipende non solo dalle loro dimensioni, ma anche dalla qualità del forno, quindi è necessario affrontare questo problema individualmente.

Se stai cucinando più prodotti contemporaneamente, dovresti considerare il tempo di cottura di ciascuno di essi. È possibile che alcuni prodotti debbano essere preparati prima di infornare o metterli prima sulla teglia, e il resto verrà aggiunto in seguito.

Che delizioso cuocere nella lamina di carne, pesce e verdure

Dato che il cibo in carta stagnola viene preparato con il suo succo, i piatti sono ancora più ricchi. Per un gusto gradevole, carne, pollame, pesce e verdure possono essere cotti con un pezzo di burro, panna acida, salse, spezie e condimenti. I consigli per la cottura al cartoccio non differiscono dalla cottura di carne, pesce e verdure in modo aperto, anche se vale la pena evidenziare alcune caratteristiche. Durante la cottura di melanzane, zucchine e peperoni, assicurarsi di rimuovere il gambo. Patate, carote, barbabietole e zucche vengono solitamente cotte per 40 minuti a 220 ° C. Melanzane e zucchine pronte in mezz'ora e pomodori a 15 minuti. Come cuocere il pesce al cartoccio? In questo caso, deve essere sventrato, pulito di squame, condito con spezie.

Avvolgere i prodotti di alluminio dovrebbe essere attentamente, ma non molto stretto. Per forza, il foglio è piegato in due strati, un pezzo di carne, pesce o verdure è posto in cima, coperto con la seconda metà del foglio, e i bordi sono saldamente ribaltati. Le buste risultanti vengono collocate su una teglia o su un reticolo e 10 minuti prima della preparazione, lo strato superiore di pellicola viene tagliato, lasciare che il piatto si arrossi ed evaporare l'umidità in eccesso. Un chilogrammo di carne viene cotto in un foil all'ora, pezzi di pollo - 40 minuti, pollo intero - fino a 2,5 ore, pesce - 25 minuti. Anche la carne più secca al cartoccio è morbida, succosa, gustosa e salutare!

Come cuocere i prodotti in un pacchetto, una manica o un contenitore

Le buste da forno e le buste sono realizzate con pellicole alimentari sicure ad alta temperatura, ma questo film non dovrebbe entrare in contatto con il fuoco aperto, quindi è escluso il grilletto in una manica. La manica è un tubo, le cui dimensioni e il volume sono regolati, e le confezioni sono disponibili in alcune dimensioni. I piatti nella manica e il pacchetto sono molto teneri e morbidi, ma senza una crosta, quindi se hai ancora bisogno della crosta, a fine cottura, apri la manica e lascia dorare il piatto. Prima della cottura, i prodotti vengono posti in una manica, i cui bordi sono chiusi con clip o annodati, e il manicotto viene posto in una forma resistente al calore e messo nel forno. Le maniche e le borse sono adatte anche per un forno a microonde, ma i fermagli a microonde devono essere fatti di plastica.

I piatti in ceramica, ghisa, silicone e vetro a prova di fuoco sono adatti alla cottura. Se si utilizza una teglia per la cottura, scegliere un modello per lo scarico del liquido, ed è meglio se è dotato di una griglia speciale, grazie alla quale è possibile rimuovere il grasso. Le teglie per arrostire sono anche usate per arrostire, terrine, tagine e vasi in ceramica. I piatti preparati in questo piatto hanno un gusto speciale, sono facilmente digeribili e non richiedono molto sforzo per prepararsi.

Il modo migliore per cuocere la frutta

In autunno, quando regna l'abbondanza di frutta e tutti sono già pieni di pere fresche, pesche e albicocche, voglio qualcosa di insolito. I frutti al forno sono molto gustosi, che possono essere riempiti con miele, spezie, frutta secca, noci, marmellata e cioccolato. I frutti vengono tagliati a metà, il nucleo o l'osso viene rimosso da loro, metà del frutto viene riempito con il ripieno e cotto in forno. Invece del ripieno, puoi riempire le metà con burro mescolato con zucchero - il dessert si rivela succoso, tenero e fragrante. Anche i frutti sono preparati con sughi panna e dolci, la cosa più importante è non esagerare nel forno, altrimenti si trasformeranno in porridge. A proposito, la frutta cotta può essere un ottimo contorno per la carne, ad esempio l'uva senza semi da forno. Va lavato, sbucciato, messo in una forma, mescolato con una piccola quantità di olio d'oliva e cotto a 170 ° C per 45 minuti. Su una libbra di uva basta prendere 2 cucchiai. l. olio.

Come cucinare in modo semplice e veloce la carne con le spezie

Prendi 1 kg di spalla di maiale e preparati per la sua marinata di 100 g di yogurt, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 4 spicchi di aglio tritato finemente e spezie - pimento macinato, senape secca, prezzemolo secco e menta. Ungete abbondantemente un pezzo di carne con la marinata e lasciatelo in ammollo per 3 ore. Quindi mettere la spalla di maiale in una pirofila e metterla in forno, preriscaldata a 180 ° C, per 1,5-2 ore. La carne è pronta quando è ben forata con un coltello, dando via il succo chiaro. Taglia il maiale finito. Per piccante aggiungere un rametto di rosmarino al maiale. Buon appetito!

Appetitose verdure marinate

Preparare la marinata da 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai. l. salsa di soia e 1 cucchiaio. l. aceto balsamico Taglia 300 g di champignons, melanzane, zucchine, peperoni e cipolla (un pezzo), metti tutto in un sacchetto di plastica senza buchi, versa la marinata e lega saldamente il sacchetto con un nodo. Lasciare le verdure per un'ora, scuotendo periodicamente la busta, quindi posizionare il contenuto della busta in carta stagnola insieme alla marinata e infornare per mezz'ora in forno a 180-190 ° C. Questo piatto può essere cucinato con diverse verdure, risulta molto succoso, brillante, fragrante e gustoso!

Se sei padrone dell'arte della cottura, colazione, pranzo e cena non saranno più un problema nella tua famiglia. Sì, e le famiglie saranno felici di assaggiare nuovi piatti, gustosi, sani e non richiedono tempo. La cottura è una vera scoperta per i buongustai che non hanno la possibilità di stare al fornello per molto tempo!

Come cuocere la carne

La carne che è stata cotta nel forno come un pezzo intero è semplicemente un piatto incredibilmente gustoso e appetitoso. C'è una grande varietà di diverse varianti della sua preparazione, e ciascuno dei metodi conferisce alla carne il suo sapore speciale, uno potrebbe dire, unico, di sapore e sapore. Preparare un intero pezzo di carne richiede un po 'di tempo, perché in quasi tutte le cucine nazionali le hostess lo fanno prima di un pasto festivo. La carne calda e appena cotta è un vero capolavoro culinario, a proposito, anche in forma fredda, un piatto simile non ha eguali. Va bene, come spuntino, o come ingrediente per panini o insalate.

Come cuocere la carne

Selezione di carne

manzo

Gli amanti della carne bovina sono i migliori per prendere la carne di giovani tori, in particolare - roast beef. Questo è un bordo così spesso dei muscoli della schiena, situato vicino al collo. La carne dei giovani tori è di alta qualità. È abbastanza morbido e succoso, più saporito di quello di un animale adulto, inoltre, questa carne viene cotta più velocemente. La carne dei giovani tori è più sana della carne di vitello. Ha più sostanze nutritive.

carne di maiale

Quelli che stanno per cuocere il maiale dovrebbero scegliere i filetti di prosciutto. Riguarda la parte interiore, più tenera. È preferibile prendere pancetta di maiale. Questa è una carne magra e tenera con uno strato molto sottile di pancetta rosata, è la più preziosa.

Preparazione della carne

È molto importante che in quel pezzo di carne che stai per cuocere, non ci siano film e vene, e non ci sia ancora troppo grasso. Anche se una piccola parte non solo non fa male, ma ne beneficerà anche. In parole semplici, la carne dovrebbe essere coscienziosamente macellata e ben preparata. Altrimenti, non otterrai la qualità corrispondente del piatto finito.

Preparazione di carne per arrostire

La carne deve essere lavata e lasciata scolare l'acqua, quindi è possibile asciugarla con carta assorbente. Successivamente, strofinare sulla superficie del pezzo di carne il sale grosso con le spezie, spalmare sopra tutto l'olio d'oliva. Se hai carne magra, sarà desiderabile aggiungere grasso in più. Quindi la carne sarà tenera durante la cottura e non si asciugherà. Per questo è necessario uno strato di grasso artificiale. "Avvolgi" la carne con fettine sottili di pancetta o pancetta, oppure taglia a pezzettini di pancetta.

Le carni asciutte e magre possono anche essere cotte in carta stagnola, o in una "manica" di plastica, e anche in pasta e persino foglie di vite. Per fare questo, adatta qualsiasi ambiente sigillato in cui un pezzo possa "languire", preparando il suo stesso succo.

Facciamo la carne al cartoccio

Marinare la carne

Marinare la carne cruda prima della cottura dovrebbe essere quando si vuole dare un certo sapore e aroma. Dovresti mettere il pezzo preparato nella marinata, aspettare circa un giorno, anche se l'ora esatta dipenderà dalla ricetta. Dopo aver preso la carne dalla marinata e infornare. Quindi il piatto avrà un sapore e un sapore speciali.

Come si scrive la cottura?

Per cuocere

⇒ vocali nella parola:

le vocali sono evidenziate in rosso

le vocali sono: a, e

vocali totali: 2 (due)

la vocale accentata è contrassegnata con il segno "

lo stress cade sulla lettera: e

le vocali non accentate sono sottolineate con il carattere di sottolineatura "

le vocali non accentate sono: a

numero totale di vocali non accentate: 1 (uno)

⇒ Consonanti nella parola:

le consonanti sono evidenziate in verde

le consonanti sono: s, n, h

numero totale di consonanti: 3 (tre)

le consonanti sonore sono contrassegnate da un trattino singolo "

le consonanti sonore sono: s

Consonanti sonore totali: 1 (uno)

le consonanti sordi sono evidenziate dalla doppia sottolineatura "

le consonanti sorde sono: n, h

numero totale di consonanti sordi: 2 (due)

⇒ lettere silenziose in una parola:

silenzioso evidenziato in blu

silenziosi sono:

totale silenzioso: 1 (uno)

zap, - hea, - grida, - secondo; Pos. -ok, -klak

⇒ numero di lettere e sillabe:

vocali: 2 (due)

consonanti: 3 (tre)

lettere silenziose: 1 (una)

lettere totali: 6 (sei)

sillabe totali: 2 (due)

Cuocia - cosa significa la parola, la sua interpretazione e il suo significato
definizione e significato, spiegazione del significato e cosa significa la parola
Cuocere, -ku, -onch, -blint; - sole, - occhi; -eki; -okshy.

Come cucinare in forno

Le casalinghe moderne e progressiste non dovrebbero essere ricordate ancora una volta che i piatti al vapore e al forno nel forno sono molto più utili di quelli fritti. E più buono è un dato di fatto! Ma l'opinione che la cottura al forno si riduca a "mettere - chiude la porta - pronta", erroneamente, perché questo, come ogni altro processo culinario, ha le sue sottigliezze.

Ti insegneremo i trucchi del forno, che porteranno la cucina ad un nuovo livello. Come determinare la temperatura di lavoro senza un termometro, come proteggere il piatto dalla combustione, come garantire una cottura uniforme - troverai le risposte a queste e ad altre importanti domande in questo articolo.

Regole di cottura nel forno

Riscaldare
Accendere il forno a gas per 10 minuti prima dell'inizio della cottura, elettrico - per 25 minuti. Imposta la temperatura richiesta.

temperatura
Dare priorità alla cottura a temperatura media. Lascia che sia il tempo necessario, ma mantieni il gusto dei prodotti. È possibile ottenere la crosta dorata necessaria se si aumenta temporaneamente la temperatura all'inizio o alla fine della cottura.

Per determinare la temperatura nel forno senza un termometro, usa il vecchio trucco. Accendere il riscaldamento, mettere un foglio di carta bianco sulla teglia per alcuni minuti. Se dopo 30 secondi sarà leggermente ingiallito, in forno 100-120 gradi. Il colore giallo brillante indica una temperatura di 170-190 gradi. Se la carta diventa marrone, la temperatura è 190-210 gradi.

livello
Il livello intermedio del forno è l'opzione migliore per la cottura della maggior parte dei piatti nel forno. In fondo, di regola, impostare una teglia con acqua, se richiesto dalla ricetta. Sul livello superiore ottenere una crosta dorata.

Cottura uniforme
Non spingere la teglia vicino al retro del forno. Affinché l'aria calda possa circolare liberamente nel forno, deve rimanere uno spazio di 2-3 centimetri tra il vassoio e la parete posteriore.

Sleeve, Foil o Paper
Il foglio, le maniche della pellicola e la pergamena sono usati per fornire al piatto una cottura uniforme e una protezione contro la combustione. Di solito la pergamena è posata sul fondo della padella per evitare l'adesione di prodotti fragili. La manica è utilizzata per conservare la succosità e fornire un microclima speciale durante la tostatura a lungo termine di grandi tagli di carne o di una carcassa intera di uccello. Quasi tutti i cibi sono coperti con un foglio di alluminio: sia in casseruola che in carni complesse, in modo da abbreviare i tempi di cottura e garantire una cottura omogenea.

assicurazione
Il salgemma aiuta a ridurre il calore nel forno: versare circa 1 kg di sale su una teglia e posizionarlo sul piano inferiore.

Dettagli importanti

• Cuocere le verdure a una temperatura più alta, ma meno tempo. Spegnere il forno quando le verdure sono al dente, quindi lasciarle per un po 'nel forno di raffreddamento.
• Quando si cuociono torte e muffin, non aprire la porta di volta in volta per verificare la prontezza del prodotto. Aspetta il tempo richiesto, lascia che la cottura aumenti. Si tratta di qualsiasi tipo di pasta, non solo lievito!
• La cottura al forno comporta la cottura in un piatto di ceramica a bassa temperatura all'inizio e questa quantità di acqua che copre completamente gli ingredienti.
• Tempra - al contrario: un forno ben preriscaldato prima della cottura e una piccola quantità d'acqua.

Prendi nota, molto utile! Fai amicizia con il tuo assistente di cucina: diventerai un asso in cucina e i tuoi piatti saranno raccolti al tavolo.

Non c'è motivo per non condividere questo articolo con gli amici!

Come cuocere il pesce nel forno?

È difficile trovare una persona a cui non piacciano i piatti a base di carne. Perfino quelle persone che si definiscono vegetariane e non usano i piatti a base di carne nella loro dieta non si oppongono a mangiare del delizioso pesce cucinato secondo una ricetta squisita nella loro dieta. Va notato che oggi c'è un enorme numero di piatti preparati dal pesce molto diverso. Particolarmente popolari sono quelle ricette che si distinguono per la loro semplicità e al tempo stesso, al momento di servire, i piatti hanno un aspetto raffinato e un gusto eccellente. Proviamo a capire come cuocere correttamente il pesce nel forno, in modo che fosse gustoso.

Ingredienti necessari per preparare il piatto

Nella ricetta, che sarà discussa, il numero di ingredienti è progettato per due persone. Nel caso in cui ci siano più persone per le quali viene preparato il pesce cotto, il numero di ingredienti dovrebbe essere aumentato in proporzione.

Quindi, per cucinare il pesce, che sarà cotto nel forno, abbiamo bisogno di:

1. 700 grammi di trota o pesce persico.
2. Limone.
3. Due cucchiai di olio d'oliva.
4. Un cucchiaino di prezzemolo secco.
5. Cipolla.
6. Dill (opzionale).

Inoltre, varie spezie ed erbe possono essere utilizzate nel processo di cottura del pesce. Vale la pena dire che alcune persone migliorano la ricetta aggiungendo altri ingredienti, ad esempio il formaggio.

Cottura di pesce al forno nel forno

Prima di tutto, va detto che il processo di preparazione per la cottura è di 15 minuti. La cottura del pesce nel forno richiederà 30 minuti. Pertanto, l'intero processo di cottura durerà non più di 1 ora, il che è abbastanza abbordabile per molte persone. Il piatto può essere preparato in fretta e si prega di entrambi i familiari e gli ospiti della casa.

Come cuocere il pesce nel forno?

Nella prima fase di preparazione, è necessario sciacquare il pesce e, se necessario, sventrarlo. Successivamente, utilizzando un tovagliolo di carta, promaknut esso.

Dopo di che, il limone viene preso e tagliato lungo, in due parti. La metà del limone viene spremuta nel contenitore e la seconda metà viene tagliata a fette piccole. Il succo di limone risultante deve essere mescolato con olio d'oliva ed erbe aromatiche. Con un grande desiderio, puoi aggiungere le tue spezie preferite nel piatto, ad esempio, pepe rosso, alloro, rosmarino. La lampadina è tagliata in anelli.

Inoltre, è stato necessario prendere una teglia da forno e coprirla con carta pergamena. Il pesce viene steso sulla superficie, strofinato con pepe e sale. Limone e menta devono essere messi dentro. Il pesce stesso è innaffiato con olio, che è stato mescolato con succo di limone. La cipolla è disposta intorno al pesce.

La teglia con il piatto è posta nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Il processo di arrostire il pesce avviene entro 30 minuti. Dopo questo periodo, è necessario verificare se la carne è succosa e si sta allontanando dalle ossa.

Come potete vedere, il processo di cottura del pesce cotto nel forno non è difficile e farà fronte a questo compito, assolutamente tutti possono farlo.

Come cuocere le verdure?

La carne con verdure nel forno non solo funge da contorno sano, ma ha anche un gusto squisito e un aroma incredibile. Un regalo del genere creerà una sensazione al tavolo delle feste, così come nei giorni feriali delizierà la famiglia. La cosa principale è usare abilmente i consigli di cucina.

Caratteristiche di cottura in forno

Cucinare nel forno richiede abilità speciali, quindi le giovani casalinghe, abbastanza inesperte, sono incoraggiate ad imparare prima come cuocere le verdure più dense, come melanzane, patate, zucchine, pepe.

Non acquisiranno la consistenza del porridge, se sono sottoposti a più trattamenti del prescritto.

• Dovresti scegliere solo verdure di alta qualità e intatte. Prima della cottura, le radici devono essere accuratamente lavate in acqua, quindi asciugate, ma non pelate;
• Peperoni e pomodori vengono cotti in forno per 5-10 minuti, fino a quando la pelle non si rompe. Le cipolle possono essere cotte nel loro complesso e tagliate ad anelli. Le melanzane sono cotte a fette;
• Prima di cuocere le verdure, non è necessario salarle, altrimenti il ​​succo si distingue e il piatto si rivelerà lento. Puoi saltarli prima di servire.

Cottura al forno in carta stagnola

In carta stagnola, puoi cuocere patate, melanzane, pomodori, zucchine e peperoni. La dimensione ottimale dei tuberi di patata è di medie dimensioni. Pepe senza danno e melanzana densa. Squash con pomodori giovani è meglio prendere maturazione grande e media.

Ogni patata deve essere avvolta separatamente. I pomodori devono essere cotti per un quarto d'ora a 180 gradi. Altre verdure, senza contare le patate, sono mezz'ora.

La disponibilità di verdure può essere controllata con uno stecchino di legno. Se è bloccato facilmente e la pelle è facilmente separata dalla massa totale, le verdure sono pronte. Patate, melanzane e zucchine vengono controllati con una forchetta - dovrebbe entrare liberamente nel prodotto.

Prima di cuocere, le patate possono essere salate e avvolte in carta stagnola, saranno arrostite in forno per circa 1 ora.

Verdure grigliate al forno nel forno nella manica

Le verdure al forno rendono insalate molto gustose, ma anche qui ci sono alcune regole:

• Durante la cottura, la manica spesso si gonfia. Pertanto, deve essere posizionato in modo che non tocchi le pareti del forno;
• La posa della manica è necessaria su una teglia con fondo piatto, ma non sulla griglia;
• Affinché il piatto abbia una crosta, il foglio 10 minuti prima della preparazione dovrebbe essere tagliato e spostato.

La ricetta per patate al forno con funghi

Questo secondo piatto non è solo gustoso, ma anche molto soddisfacente.

• 1 kg di patate;
• 0,5 kg di champignon
• 2 zucchine medie;
• 1 cipolla grande

Per la salsa che ti serve:

• 4 cucchiai. l. olio vegetale preferito;
• leggermente paprika;
• 4 cucchiai. maionese;
• erbe fresche e sale a piacere.

1. Per prima cosa devi lavarlo, sbucciare delicatamente e tritare le verdure;
2. In un contenitore separato per cucinare la salsa. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e metterlo da parte per mezz'ora;
3. Riscaldare il forno a 200 gradi, mettere gli ingredienti in salamoia nella manica. È necessario cuocere un piatto entro 30 minuti. Quindi, rimuovere il calore e lasciare in infusione il piatto per altri 10 minuti;
4. Le verdure al forno sono disposte su un piatto e cosparse di erbe fresche.

Pollo con verdure al forno

Per questo avrai bisogno di:

• 1 pollo medio;
• 5 patate medie;
• 6 pomodori;
• 2 cipolle medie;
• 3 grandi melanzane;
• 3 peperoni dolci;
• sale e pepe a piacere;
• 4 cucchiai di maionese;
• 5 cucchiai del tuo olio vegetale preferito.

1. Per prima cosa devi lavare e tagliare il pollo in parti uguali. Tutti gli altri ingredienti vengono lavati e tagliati in pezzi di dimensioni medie. Mettere tutto in una ciotola, aggiungere sale e pepe, poi maionese e olio di girasole;
2. Gli ingredienti devono mescolare e mettere in una teglia. Cotto in forno per circa 1 ora a una temperatura di 180-200 gradi. Mangiando, puoi cospargere di erbe fresche.

Pesce al forno con verdure al forno: delizia ultraterrena

Ingredienti che potrebbero essere necessari:

• 3 nasello di medie dimensioni;
• 1 carota;
• 1 melanzana;
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 gambo di porro;
• sale a piacere

1. Per prima cosa è necessario scongelare il nasello e tagliarlo in parti di medie dimensioni, quindi, salare e lasciare per mezz'ora per salare il pesce;
2. Successivamente, è necessario rotolare il pesce nella farina. I pezzi di carcassa sono fritti in olio vegetale con una crosta pronunciata su entrambi i lati;
3. Le melanzane, nel frattempo, dovrebbero essere tagliate a rondelle, un po 'di sale, poi leggermente fritte in una padella;
4. Porro e carota sono tagliati in cerchi. Sul fondo del calderone bisogna mettere cipolle, carote e melanzane, e poi, il pesce cade. Cospargere tutto con le erbe a piacere e sale;
5. Per la salsa di pomodoro, puoi versare un po 'd'acqua, mescolare fino a che liscio e versare sul pesce con le verdure.

Il calderone viene chiuso con un coperchio e inviato al forno per un'ora o 1,5 ore a 200 gradi.

Casseruola di verdure al forno: delizioso assortito

Per la sua preparazione è necessario prendere:

• 4 patate medie;
• 2 piccole melanzane;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 zucchine piccole;
• 1 pepe bulgaro;
• 400 g di panna acida;
• 3 piccoli pomodori;
• sale e pepe a piacere.

Per prima cosa devi mettere una pentola d'acqua sul fuoco e mentre l'acqua bolle, le patate

sbucciare e tagliare a piccoli cerchi. Quindi le patate vengono bollite in acqua leggermente salata, dopo 5 minuti di ebollizione;

Le patate bollite dovrebbero essere disposte sul fondo della pirofila, quindi tagliare le zucchine in cerchi e metterle in un secondo strato. Questo strato è cosparso di sale e pepe;

L'aglio dovrebbe essere tritato finemente e cosparso di verdure, lo strato successivo per mettere i cerchi di melanzane, in cima - pepe bulgaro. L'ultimo strato è posto pomodori;

Tutto è salato e pepe di nuovo, poi viene versato con panna acida e inviato in umido in forno per 30-40 minuti a 200 gradi. Casseruola di verdure perfettamente servita calda e fredda.

Le verdure al forno nel forno saranno un ottimo contorno per il riso o la pasta.

Come cuocere le verdure nel forno

Aggiunta di un articolo a una nuova raccolta

Le verdure al forno nel forno sono un'eccellente via d'uscita per coloro che vogliono ottenere il massimo beneficio e piacere dal gusto e dal tipo di un piatto adeguatamente preparato. Questi semplici consigli aiuteranno a preservare la maggior parte dei nutrienti con cui le verdure sono così ricche.

Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile che cuocere le verdure? Non sono così meticolosi nella pre-elaborazione come, ad esempio, la carne, ma per cucinarli perfettamente, è comunque necessario conoscere le risposte a diverse importanti domande.

Come tritare le verdure per arrostire?

L'uniformità delle verdure in cottura dipende dal corretto taglio non inferiore, ad esempio, alla temperatura del forno. Pertanto, è necessario che le verdure siano tagliate in pezzi di circa la stessa dimensione.

Le verdure di piccole dimensioni possono essere tagliate a metà o lasciate intere, non consente loro di bruciare o trasformarsi in porridge

Quanto olio aggiungere?

Prima di mandare le verdure nel forno, devono essere asciugate e cosparse di olio vegetale. Il segreto è che verdure diverse richiedono diverse quantità di olio. Le verdure con una struttura porosa (melanzane, broccoli, funghi, ecc.) Hanno bisogno di più olio perché la assorbono molto meglio rispetto, ad esempio, alle verdure di radice.

Se vuoi ottenere una bella crosta, le verdure non hanno bisogno di essere pulite. Basta trattarli con una spazzola rigida, lavarli e asciugarli accuratamente.

La teglia deve anche essere lubrificata in modo che non si bruci nulla (circa 2 cucchiai di olio vegetale andranno via per una teglia standard). Durante la cottura, è possibile ungere le verdure più volte con olio d'oliva in modo che una crosta appetitosa si formi più rapidamente.

Come mettere le verdure su una teglia da forno?

Certamente, con le verdure, cotte alla griglia, non si paragona, ma stiamo considerando l'opzione di tutti i giorni: il forno.

Iniziamo con il fatto che le verdure sono molto meglio cotte su una teglia piuttosto che in una padella o una teglia con i bordi alti. Il fatto è che più i lati sono bassi, meno vapore si concentra nel piatto, il che significa che la probabilità di ottenere un "porridge" di verdure viene ridotta a zero.

Non c'è bisogno di salare le verdure prima di cuocere - inizieranno a produrre il succo e nel forno diventeranno pigri, non saranno coperti con una crosta croccante. Il sale viene aggiunto prima di servire.

Le verdure tagliate correttamente e sparse su una teglia dovrebbero essere correttamente. La cosa principale è cercare di non imporre pezzi l'uno sull'altro, ma di lasciare uno spazio tra loro. Quindi nel forno non si attaccano insieme, ma si cuociono in modo uniforme, e appariranno molto appetitosi.

A che temperatura cuocere le verdure nel forno?

Alcuni credono che le verdure dovrebbero essere cotte a bassa temperatura in modo da non rovinare il piatto. Ma non è così - la tostatura a bassa temperatura può ammorbidire un vegetale così tanto che alla fine si otterrà puree vegetali.

200 ° C è la temperatura ottimale a cui le verdure sono coperte con una crosta croccante, ma rimangono morbide all'interno. In ogni caso, vale la pena di capire come funziona il tuo forno e di variare la temperatura in base a questo.

Devo mescolare?

Mettere le verdure nel forno e dimenticarle per 40 minuti è un modo sicuro per cuocere al forno su un lato o su un piatto bruciato. È necessario 1-2 volte girarli delicatamente con una spatola o mescolare (a seconda della dimensione dei pezzi).

Se le verdure producono il succo, non dovresti annaffiarle con questo succo durante la cottura: un eccesso di liquido danneggerà la crosta e ammorbidirà troppo le verdure dall'interno.

È meglio servire quando le verdure vengono servite direttamente dal fuoco e si può aggiungere, per esempio, una salsa di succo di limone, peperoncino e olio d'oliva.

Come cuocere la carne

La carne che è stata cotta nel forno come un pezzo intero è semplicemente un piatto incredibilmente gustoso e appetitoso. C'è una grande varietà di diverse varianti della sua preparazione, e ciascuno dei metodi conferisce alla carne il suo sapore speciale, uno potrebbe dire, unico, di sapore e sapore. Preparare un intero pezzo di carne richiede un po 'di tempo, perché in quasi tutte le cucine nazionali le hostess lo fanno prima di un pasto festivo. La carne calda e appena cotta è un vero capolavoro culinario, a proposito, anche in forma fredda, un piatto simile non ha eguali. Va bene, come spuntino, o come ingrediente per panini o insalate.

Come cuocere la carne

Selezione di carne

manzo

Gli amanti della carne bovina sono i migliori per prendere la carne di giovani tori, in particolare - roast beef. Questo è un bordo così spesso dei muscoli della schiena, situato vicino al collo. La carne dei giovani tori è di alta qualità. È abbastanza morbido e succoso, più saporito di quello di un animale adulto, inoltre, questa carne viene cotta più velocemente. La carne dei giovani tori è più sana della carne di vitello. Ha più sostanze nutritive.

carne di maiale

Quelli che stanno per cuocere il maiale dovrebbero scegliere i filetti di prosciutto. Riguarda la parte interiore, più tenera. È preferibile prendere pancetta di maiale. Questa è una carne magra e tenera con uno strato molto sottile di pancetta rosata, è la più preziosa.

Preparazione della carne

È molto importante che in quel pezzo di carne che stai per cuocere, non ci siano film e vene, e non ci sia ancora troppo grasso. Anche se una piccola parte non solo non fa male, ma ne beneficerà anche. In parole semplici, la carne dovrebbe essere coscienziosamente macellata e ben preparata. Altrimenti, non otterrai la qualità corrispondente del piatto finito.

Preparazione di carne per arrostire

La carne deve essere lavata e lasciata scolare l'acqua, quindi è possibile asciugarla con carta assorbente. Successivamente, strofinare sulla superficie del pezzo di carne il sale grosso con le spezie, spalmare sopra tutto l'olio d'oliva. Se hai carne magra, sarà desiderabile aggiungere grasso in più. Quindi la carne sarà tenera durante la cottura e non si asciugherà. Per questo è necessario uno strato di grasso artificiale. "Avvolgi" la carne con fettine sottili di pancetta o pancetta, oppure taglia a pezzettini di pancetta.

Le carni asciutte e magre possono anche essere cotte in carta stagnola, o in una "manica" di plastica, e anche in pasta e persino foglie di vite. Per fare questo, adatta qualsiasi ambiente sigillato in cui un pezzo possa "languire", preparando il suo stesso succo.

Facciamo la carne al cartoccio

Marinare la carne

Marinare la carne cruda prima della cottura dovrebbe essere quando si vuole dare un certo sapore e aroma. Dovresti mettere il pezzo preparato nella marinata, aspettare circa un giorno, anche se l'ora esatta dipenderà dalla ricetta. Dopo aver preso la carne dalla marinata e infornare. Quindi il piatto avrà un sapore e un sapore speciali.

Come cucinare nel forno gustoso - suggerimenti e trucchi

Il forno è una meravigliosa invenzione che aiuta la moderna casalinga a scoprire nuovi orizzonti di abilità culinaria. Ma, come ogni altra arte, l'arte di arrostire, arrostire, bollire, cuocere, languire nel forno ha i suoi segreti e trucchi.

Abbiamo deciso di dirti come cucinare deliziosi piatti nel forno e spero che il nostro consiglio ti possa aiutare.

Quanto tempo ci vuole per riscaldare il forno in modo uniforme?

La stufa a gas si riscalda alla temperatura richiesta in 10 minuti, quella elettrica - in 25.

Come determinare la temperatura nel forno, se questo non può essere fatto con un termometro?

In un forno preriscaldato mettere un foglio di carta bianca e lasciare per 5-10 minuti. Se la temperatura è di circa 170 °, la foglia assume una colorazione giallo chiaro; a 200 ° la foglia diventa giallo-marrone; a una temperatura superiore a 220 ° foglio inizia a bruciare.

Come determinare il livello al quale si desidera posizionare la teglia da forno?

Livello inferiore: cuocere in un contenitore sigillato, livello medio per la cottura, utilizzare il livello superiore per la doratura.

Come cucinare in forno per ottenere una cottura uniforme?

Sistemiamo la teglia rigorosamente al centro della griglia, senza spostarla sulla parete posteriore del forno.

Cosa fare se la parte inferiore del forno si scalda più della parte superiore?

Affinché il fondo della cottura non si attacchino, la teglia verrà posizionata al centro del forno e al livello inferiore posizioneremo la seconda teglia uniformemente coperta con sale grosso.

Inoltre, il sale assumerà il grasso in eccesso se friggere o cuocere i piatti a base di carne. Se stai cuocendo patate o carne su un vassoio aperto, al livello inferiore del forno mettiamo una ciotola di ferro con acqua - questo manterrà la succosità della carne e aiuterà le patate a cuocere completamente.

Qual è la differenza tra i piatti per i forni elettrici e quelli a gas?

Le stoviglie per un forno elettrico hanno un fondo piatto: un'ampia superficie piatta accelera i tempi di cottura e consente di risparmiare energia nel forno. Il fondo del fornello per la stufa a gas ha scanalature concentriche, che contribuisce alla distribuzione uniforme della temperatura durante la cottura.

Come arrostire la carne in modo uniforme?

Scegli una padella con i lati per cucinare; Posizionare i piatti sulla griglia di livello medio - questo garantirà la libera circolazione del calore nel forno.

A che temperatura cuocere i prodotti di farina?

L'impasto di lievito viene cotto a una temperatura di 180-200 °; Pasta sfoglia 220-240 °; pasta dolce 190-210 °.

Speriamo che ora sapendo come cucinare nel forno correttamente, otterrete veri e propri capolavori culinari. Raccomandiamo inoltre di leggere le nostre raccomandazioni per garantire che i pasticcini funzionino sempre.