Eritritolo (eritritolo): danno e benefici del sostituto dello zucchero, recensioni

• Motivi

La maggior parte delle persone moderne, specialmente quelle che vivono in paesi sviluppati, sperimentano danni quotidiani a causa di forti tensioni. Ciò è dovuto al ritmo intenso della vita, alla costante stanchezza e ad una significativa riduzione della vitalità.

La conseguenza di tale vita non misurata è un'alimentazione scorretta, che è associata all'uso di cibi ipercalorici, dolci e altri rischi piacevoli. Questo è in completa contraddizione con il principio principale di una dieta equilibrata, in seguito alla quale una persona deve controllare il valore energetico della dieta quotidiana.

Il livello dei costi energetici deve corrispondere alla quantità di energia ricevuta nel corpo. Se questa regola non è soddisfatta, la persona affronta una malattia molto grave chiamata "diabete mellito". La causa della malattia può essere il consumo eccessivo di carboidrati, in primo luogo tra cui il saccarosio.

Cosa sono i dolcificanti per

Il saccarosio come la principale sostanza dolce di origine naturale si dichiarò nella seconda metà del XIX secolo. Il prodotto ha un alto valore energetico e un gusto eccellente.

Gli scienziati hanno da tempo condotto un'indagine su sostanze di genesi naturale, che possono essere utilizzate al posto del saccarosio per rendere il gusto del cibo dolce. Inoltre, questo prodotto deve, come il saccarosio, saturare il corpo con elementi essenziali.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

Queste sostanze sono chiamate sostituti dello zucchero. La loro caratteristica distintiva di altri edulcoranti è un alto grado di dolcezza, che supera anche questo indicatore per il saccarosio. Gli edulcoranti sono solitamente sintetizzati chimicamente e appartengono alla categoria degli "edulcoranti intensi".

Sostituti chimici, precedentemente ampiamente praticati, sono polioli (polialcoli) nelle loro caratteristiche chimiche. Questi includono il famigerato tutto:

Per ridurre il danno causato da prodotti simili alla fine del secolo scorso, gli scienziati hanno iniziato a sviluppare una nuova tecnologia industriale per la produzione di un innovativo sostituto dello zucchero, chiamato eritritolo (eritritolo, E968).

Oggi questo farmaco è commercializzato nel mercato farmacologico con il marchio W 'RGOTEX E7001.

I principali vantaggi del farmaco

Se si confronta questo prodotto con altri ben noti sostituti dello zucchero, diventa chiaro che ha molti vantaggi indubbi:

1. Prima di tutto, l'eritritolo è naturale al 100% e naturale. Questa qualità è dovuta al fatto che l'eritritolo è un elemento naturale di molti tipi di frutta, verdura e altri prodotti:

1. Su scala industriale, l'eritritolo è ottenuto da materie prime contenenti amido naturale (mais, tapioca). Pertanto, il danno di una sostanza è escluso. Per la sua produzione sono ampiamente utilizzate tecnologie ben note come: la fermentazione con lievito naturale. Tali lieviti sono appositamente isolati per questi scopi dal polline delle piante fresche che entra nel nido d'ape.
2. A causa dell'assenza di gruppi funzionali ad alta reattività nella molecola di eritritolo, il farmaco ha un'elevata stabilità termica se riscaldato a 180 ° C o superiore. Ciò consente l'uso dell'eritritolo nella produzione di vari dolciumi e prodotti da forno, rispettivamente, i suoi benefici sono evidenti.
3. Rispetto al saccarosio e a numerosi altri polioli, l'eritrolo ha un'igroscopicità molto bassa. Questa qualità facilita notevolmente le condizioni di conservazione a lungo termine.
4. A causa del piccolo indice di massa molare, le soluzioni di eritritolo hanno bassi valori di viscosità.

Caratteristiche e composizione chimica

Esternamente, l'eritritolo è una polvere cristallina bianca. Ha un sapore molto dolce, reminescenza del saccarosio. Se confrontiamo l'eritritolo con saccarosio per dolcezza, il rapporto è 60/100%.

Cioè, i sostituti dello zucchero sono piuttosto dolci e possono facilmente addolcire cibi e bevande e usarli in cucina e, in alcuni casi, in cottura.

In termini di chimica, il farmaco appartiene al gruppo dei tetraoli, cioè, zucchero-alcoli con quattro atomi di carbonio. La resistenza chimica dell'eritritolo è molto elevata (nell'intervallo di pH da 2 a 12). Inoltre, ha una grande resistenza biochimica contro gli effetti di molti funghi e microrganismi, che portano enormi danni.

Tra le caratteristiche specifiche delle qualità organolettiche dell'eritritolo c'è l'emergere della sensazione di "freschezza" quando viene usata, come se il prodotto si raffreddi un po '. Questo effetto è ottenuto da un elevato assorbimento di calore al momento della dissoluzione del composto nel liquido (circa 45 kcal / g). Per confronto: questo è un indicatore per saccarosio circa 6 kcal / g.

Questa caratteristica consente, sulla base dell'eritritolo, di sviluppare composizioni alimentari con una nuova gamma di sensazioni gustative, che aumenta l'ambito di utilizzo dei sostituti dello zucchero.

Ambito di applicazione

Se si presenta la necessità di combinare l'eritritolo con forti dolcificanti, spesso si verifica un effetto sinergico. È dovuto al fatto che la dolcezza della miscela ottenuta come risultato si ottiene sopra la somma delle componenti incluse nella sua composizione. Ciò consente di ottenere un miglioramento generale del gusto della miscela utilizzata aumentando l'armonia e il senso di pienezza del gusto.

Ora per il metabolismo dell'eritritolo nel corpo umano. I risultati di numerosi esperimenti, si è riscontrato che il farmaco non è praticamente assorbito, a questo proposito, i suoi benefici sono evidenti: il contenuto calorico dell'eritritolo è molto basso (0-0,2 kcal / g). In saccarosio, questa cifra è di 4 kcal / g.

Ciò consente l'introduzione dell'eritritolo nel cibo per ottenere la necessaria dolcezza, ma allo stesso tempo riduce il contenuto calorico complessivo del prodotto stesso. Ad esempio, nella produzione di:

• cioccolato a base di eritritolo, il contenuto calorico del prodotto è ridotto di oltre il 35%;
• torte e torte alla crema - del 30-40%;
• biscotti e cupcakes - del 25%;
• tipi di rossetto di dolci - del 65%.

Il danno è assente e i benefici sono evidenti!

È importante! Le prove cliniche e gli studi fisiologici del farmaco hanno portato alla conclusione che il suo uso non porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò consente alla sostanza di essere inclusa nella dieta dei pazienti con diabete di tipo 2 come sostituto dello zucchero.

Inoltre, alcuni ricercatori sono semplicemente convinti che l'uso regolare dell'eritritolo non danneggi la salute dei denti. Al contrario, la sostanza ha pronunciato proprietà anti-carie, e questo è un indubbio vantaggio.

Ciò è spiegato dal fatto che dopo un pasto, che include l'eritritolo, il pH in bocca rimane invariato per molte ore. Se confrontato con saccarosio, dopo il suo uso il livello di pH dopo circa 1 ora è notevolmente ridotto. Di conseguenza, la struttura dei denti viene gradualmente distrutta. Non è dannoso ?!

Per questo motivo, l'eritritolo è sempre più utilizzato dai produttori di dentifrici e altri prodotti simili. Nell'industria farmaceutica, la sostanza è popolare come riempitivo di compresse forme di droghe. In questo caso, svolge la funzione di mascherare il sapore sgradevole o addirittura amaro del farmaco.

Grazie all'eccellente combinazione di caratteristiche fisiologiche e fisico-chimiche del farmaco sta diventando sempre più popolare durante la cottura di tutti i tipi di pasticceria. La sua introduzione alla composizione dei componenti consente, oltre al contenuto calorico, di migliorare significativamente la stabilità dei prodotti e aumentare la durata di conservazione dei loro prodotti e della loro vendita.

Nella produzione di cioccolato, l'uso del farmaco richiede solo un piccolo cambiamento nella ricetta e nella tecnologia tradizionali. Questo ti permette di eliminare completamente il saccarosio, e quindi di eliminare il danno del prodotto, consapevolmente la cottura per i diabetici spesso usa questo particolare sostituto.

L'elevata stabilità termica del farmaco consente un processo molto cruciale: il concaggio del cioccolato a temperature molto elevate.

A causa di ciò, la durata del processo viene ridotta più volte e vengono migliorate le caratteristiche aromatiche del prodotto finale.

Oggi sono state proposte formulazioni specifiche che consentono di eliminare completamente o parzialmente sostituire il saccarosio nella produzione di prodotti dolciari:

• dolci da masticare e fondente;
• caramello;
• miscele preconfezionate per fare muffin;
• creme su olio e altre basi;
• biscotti e altri prodotti dolciari.

Molta attenzione è stata recentemente rivolta allo sviluppo di nuovi tipi di bevande a base di eritritolo. I loro vantaggi sono:

1. gusto gradevole;
2. ipocalorico;
3. idoneità all'uso nel diabete mellito;
4. caratteristiche antiossidanti.

Queste bevande non danneggiano il corpo e hanno una forte domanda da parte dei consumatori. I benefici dell'uso a lungo termine dell'eritritolo sono confermati da numerosi studi tossicologici e clinici a lungo termine condotti in tutto il mondo. Ciò è evidenziato dai documenti normativi adottati a livello nazionale e internazionale.

Secondo questi documenti, al farmaco viene assegnato il più alto stato di sicurezza (di possibile). A questo proposito, il tasso giornaliero utilizzato eritritolo non ha restrizioni.

Pertanto, sulla base dell'origine naturale della sostanza, di un buon insieme di qualità fisico-chimiche e della sicurezza assoluta, l'eritolo oggi può essere considerato uno dei sostituti più promettenti dello zucchero.

Inoltre, è estremamente importante notare che l'assoluta sicurezza del farmaco consente di essere utilizzato per i diabetici senza causare salti di zucchero nel sangue.

Dolcificante all'eritritolo: beneficio e danno, calorie

Lo zucchero, in grandi quantità, è malsano e sano. Comprendendo questo fatto, un numero crescente di persone sta cercando opzioni per sostituirlo. Uno dei dolcificanti è - l'eritritolo. Il prodotto presenta alcuni vantaggi e svantaggi rispetto alle sostanze analogiche, cerca di capire questo problema.

L'eritritolo (eritritolo) è un alcool polivalente, che sostituisce con successo lo zucchero nei prodotti alimentari. Nella forma nativa è una polvere bianca, inodore, dal sapore dolce. In tutti i paesi è contrassegnato con il codice E968. L'alcol polivalente è prodotto dalla fermentazione del glucosio. Ha quasi zero calorie e non si accumula nel corpo. Gli effetti positivi e negativi dell'eritritolo sono stati studiati dagli scienziati di tutto il mondo fino ad oggi.

Gli alcoli di zucchero sono presenti in dentifrici, masticabili e miscele. Nell'industria alimentare, l'eritritolo poliolo è usato sia in forma pura che con l'aggiunta di altri ingredienti. Se la concentrazione di eritritolo è grande, durante il suo utilizzo si ha un raffreddore sulla lingua.

Modi per diventare dolcificante

L'eritritolo è costituito da materie prime naturali. Per fare questo, usare verdure e frutta amidacei. I più popolari sono tapioca e mais. Il lievito può essere utilizzato anche per la produzione.

L'eritritolo è incluso nella composizione di prugne, meloni, pere e altri frutti, spesso indicati come "dolcificante di melone".

Valore energetico dell'eritritolo

100 grammi di granuli di eritritolo contengono 0,1-0,2 kcal. Secondo gli standard europei, la sostanza è priva di calorie.

Benefici dell'eritritolo

L'eritritolo, per le sue qualità, si è affermato come prodotto utile. In dosi moderate, questa è una vera scoperta per diabetici e dieters. Il dolcificante all'eritritolo non è dannoso per la salute, ma, al contrario, avvantaggia e normalizza il lavoro di alcuni organi.

Non influenza i livelli di insulina e glucosio

L'indice glicemico dell'eritritolo è zero. L'indicatore del glucosio nel sangue, dopo aver consumato la sostanza, rimarrà invariato. In dosi moderate, l'eritritolo nel diabete è innocuo.

Non aumenta i trigliceridi e il colesterolo

I sostituti dello zucchero sintetico provocano la produzione di insulina nel pancreas. L'eritritolo a questo riguardo differisce dalle sue controparti. L'indice di insulina del dolcificante è di 2 unità. Questo è 5-6 volte inferiore a quello di sorbitolo e xilitolo. Un uomo che usa eritritolo con moderazione, non può preoccuparsi di elevare il livello di colesterolo nel sangue.

Non rovinare i denti

L'eritritolo non è un terreno fertile per i batteri della cavità orale e non influisce sullo sviluppo della carie. Lo zucchero normale, cadendo sui denti, è un ambiente favorevole per lo sviluppo di questa malattia. L'eritritolo non viene assorbito dalla flora batterica dannosa.

Gli scienziati spiegano l'assenza di danni ai denti dall'uso dell'eritritolo a livello di acidità. Dopo questa dolcezza, il livello del pH rimane normale per un lungo periodo. In un ambiente acido, dopo aver bevuto zucchero, i denti sono suscettibili alla distruzione. Non c'è da stupirsi che l'eritritolo venga sempre più utilizzato per la produzione di prodotti per l'igiene orale.

Non rompere il tratto gastrointestinale

In dosi moderate, il dolcificante non danneggia il tratto gastrointestinale. In caso di sovradosaggio, può produrre un lieve effetto lassativo o gonfiore. Molti sostituti dello zucchero entrano nell'intestino crasso e interrompono la sua funzione. Ciò porta a metabolismo improprio e aumento di peso. La maggior parte, e questo 90% di eritritolo viene assorbito nell'intestino tenue ed entra nel sangue. Solo il 10% entra nell'intestino crasso. Piccole dosi non possono danneggiare la microflora. Eritritolo derivato naturalmente.

Vantaggi dell'eritritolo rispetto ad altri sostituti dello zucchero

I benefici del composto rispetto ad altri edulcoranti sono ovvi, grazie a tali proprietà:

• non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, mentre gli altri alcoli di zucchero hanno un indice glicemico percettibile. Ad esempio, sorbitolo - 9; xilitolo - 13; glucosio 100; saccarosio - 63. L'eritritolo per i diabetici non danneggia, a differenza di altri succedanei dello zucchero;
• il contenuto calorico del composto è inferiore a quello degli altri alcoli zuccherini. Lo xilitolo ha un indice di 2,4 kcal / g, eritritolo - 0,2 kcal / g. In Europa, questa caloria è considerata pari a zero;
• l'indice di insulina è significativamente inferiore a quello di altri edulcoranti. Il sorbitolo ha un indicatore di 11 e il dolcificante specificato - 2;
• xilitolo, saccarosio, sorbitolo influenzano negativamente la microflora intestinale, l'eritritolo quasi non entra nell'intestino crasso. A piccole dosi, non fermenta e viene fuori naturalmente;
• si riferisce a prodotti naturali, fatti da frutta;
• a differenza della stevia, ha un'elevata stabilità termica ed è utilizzato per la cottura.

Dopo aver visto il video, puoi ancora una volta assicurarti che l'eritritolo sia un sostituto dello zucchero sicuro:

Eritrite e effetti collaterali

L'eritritolo non ha praticamente controindicazioni. Gli scienziati non hanno rivelato alcun danno apparente al corpo durante l'uso del farmaco. L'abuso del "dolcificante al melone" comporta solo un lieve effetto lassativo. In alcuni casi, si osservano reazioni allergiche all'alcol zucchero.

Tasso di assunzione giornaliera

Nonostante il fatto che l'eritritolo non sia dannoso per la salute e per molti aspetti un prodotto utile, i produttori hanno stabilito una tariffa giornaliera. Di solito sulla confezione con tasso indicato dolcificante è di 30 grammi. Questo corrisponde a circa cinque cucchiaini.

Uso di eritritolo

Le proprietà favorevoli dell'eritritolo lo rendono popolare nella produzione di dolciumi. È possibile ridurre in modo significativo il contenuto calorico dei tuoi dolci preferiti e renderli più sani. Allo stesso tempo aumenta la durata di conservazione dei dolciumi.

L'alcol polivalente viene utilizzato nella produzione di pan di zenzero, caramello, cioccolato, biscotti destinati ai diabetici. L'alcool di zucchero fa bene ai denti e non ha un impatto negativo sullo sviluppo della carie, quindi si aggiunge ai dentifrici, alle gomme da masticare e ai risciacqui della bocca.

Le bevande all'eritritolo hanno:

• calorie ridotte;
• la possibilità di utilizzo con il diabete;
• gusto gradevole e effetto antiossidante.

I benefici delle bevande confermati dalla ricerca scientifica. I prodotti di eritritolo hanno un buon livello di sicurezza.

Cosa c'è di meglio: eritritolo o stevia

Non c'è una risposta inequivocabile a questa domanda. Tutto è individuale e dipende da vari fattori. Per scoprire cosa è più utile in un modo o nell'altro, è necessario conoscere le proprietà di ciascun prodotto.

La tabella mostra le caratteristiche comparative degli edulcoranti.

Dolcificante di eritritolo - caratteristiche e proprietà

I dolcificanti sono presenti nella dieta di molte persone.

Sono utilizzati da persone con diabete, mentre perdono peso e quelli che non sono sostenitori dello zucchero.

Con l'aiuto della tecnologia moderna, è stato ottenuto un nuovo dolcificante, l'eritritolo, un alcol poliossidrilico dal caratteristico sapore dolce che non ha le proprietà dell'etanolo.

Eritritolo - che cos'è?

L'eritritolo appartiene alla stessa classe di polioli insieme a sorbitolo e xilitolo. È considerato un dolcificante sfuso e si presenta come una polvere cristallina bianca senza odore caratteristico.

È ben dissolto in acqua, ha resistenza al calore e bassa igroscopicità. In natura, l'eritritolo si trova nelle verdure, nella frutta e in alcuni alimenti fermentati.

Questi includono:

• meloni - fino a 50 mg / kg;
• uva - 42 mg / kg;
• pere - 40 mg / kg;
• vino secco d'uva - 130 mg / l;
• salsa di soia - 910 mg / kg.

La sostanza è ottenuta dal glucosio mediante un metodo industriale speciale che coinvolge il lievito. Possiede una serie di vantaggi rispetto ad altri edulcoranti di una classe di polioli. Erythritol necalorien - il suo valore energetico è vicino allo zero. Nell'industria alimentare è contrassegnato come E968.

È combinato con altri sostituti dello zucchero. Utilizzare nelle industrie alimentari, cosmetiche e farmacologiche. La sostanza può essere trovata in dentifrici, gomme da masticare, medicine. A causa della sua resistenza al calore, l'eritritolo viene utilizzato nella fabbricazione di prodotti dolciari e farinacei.

Caratteristiche e composizione chimica

La sostanza è simile nel sapore allo zucchero normale con un leggero effetto rinfrescante. Durante il trattamento termico non perde le sue proprietà. Il livello di dolcezza è il 70% della dolcezza dello zucchero.

Aumentare l'intensità del gusto del 30% in combinazione con altri sostituti. L'eritritolo rimuove il gusto amaro dagli intensi dolcificanti. Uno dei vantaggi è la capacità di essere conservato a lungo e non assorbire l'umidità.

Non viene praticamente assorbito e non partecipa ai processi metabolici, poiché ha un potere calorico di 0-0,2 kcal. Non influisce sul livello di zucchero, a differenza di altri polioli. Un basso indice di insulina non provoca la produzione di questo ormone da parte del pancreas.

Per eliminare "l'effetto fresco" della sostanza in alcuni casi, aggiungere fibre speciali. Nel processo di produzione, l'eritritolo viene aggiunto ai prodotti per ridurre il loro contenuto calorico. Di conseguenza, il valore energetico del cioccolato diminuisce al 35%, i biscotti - del 25%, le torte - del 30%, i dolci al 40%.

L'eritritolo è riconosciuto come un alcool di zucchero sicuro, raramente causa problemi gastrointestinali. Assorbito nelle sezioni sottili, nelle sezioni spesse dell'intestino entra solo il 5%.

La particolarità della sostanza, come quella degli altri membri di questa classe, è l'assorbimento lento. Questo crea pressione nell'intestino e aumenta la peristalsi. Con l'aumento del dosaggio di edulcorante, può verificarsi diarrea osmotica.

Principali caratteristiche fisiche e chimiche:

• formula chimica - C4H10O4;
• fusione finale - a 118 gradi;
• livello di dolcezza - 0,7;
• punto di fusione - 118ºС;
• l'igroscopicità è molto bassa;
• resistenza termica - più di 180ºС;
• indice di insulina - 2;
• la viscosità è molto bassa;
• l'indice glicemico è 0.

Istruzioni per l'uso

Accettabile dose giornaliera che non causa disturbi intestinali, per le donne - 0,8 g / kg per i maschi e - fino a 0.67g / kg. Per i disturbi del tratto gastrointestinale, il dosaggio della sostanza è ridotto a 10 g o l'uso dell'additivo è completamente abolito.

Il dolcificante è aggiunto a pasticcini e altri piatti secondo la ricetta. Nei piatti pronti: a piacere, senza superare il dosaggio giornaliero consentito.

Danno e benefici del dolcificante

L'eritritolo nel corso dello studio si è dimostrato sicuro e praticamente privo di reazioni avverse.

Sono stati trovati i seguenti effetti positivi sul corpo:

• non aumenta l'insulina e lo zucchero;
• non influisce sul peso;
• non influisce sul tratto gastrointestinale;
• non causa la carie e non serve da cibo per i batteri nella cavità orale;
• ha proprietà antiossidanti.

Il principale effetto negativo con un aumento della dose ammissibile è i fenomeni dispeptici. Come tutti gli alcoli polivalenti, l'eritritolo può causare disturbi intestinali, gonfiore e flatulenza. Allergia e intolleranza al dolcificante sono molto rare.

Video sui sostituti dello zucchero:

Vantaggi rispetto ad altri edulcoranti

I benefici dell'eritritolo includono:

• grazie alla sua stabilità termica viene utilizzato durante il trattamento termico dei prodotti;
• usato durante la gravidanza e l'allattamento;
• non influisce sul peso - il valore di energia di 0-0,2 kcal;
• l'assunzione giornaliera consentita è maggiore rispetto ad altri dolcificanti;
• non aumenta i livelli di glucosio;
• non danneggia il corpo nel rispetto della dose giornaliera prescritta;
• non ha sapore straniero;
• non crea dipendenza;
• il prodotto è immagazzinato per lungo tempo;
• neutralizza il retrogusto amaro dei sostituti dello zucchero;
• non intacca la microflora intestinale;
• componente naturale.

Metodi di preparazione e uso

Di che cosa è l'eritritolo? Il processo di produzione è piuttosto complesso e costoso. La sostanza è ottenuta dall'amido di mais come risultato dei processi di fermentazione. Dopo l'idrolisi si forma il glucosio, che viene fermentato con il lievito alimentare. Ne risulta un dolcificante con una purezza> 99,6%.

Oggi l'eritritolo è usato in molti paesi. È stato approvato da un comitato additivo ad hoc. Ora la sostanza è utilizzata nell'industria alimentare, cosmetica e farmacologica.

In medicina, l'eritritolo è usato per eliminare il gusto sgradevole delle droghe, dando una dolce emulsione. Usato anche nella produzione di additivi alimentari.

Presente in sciroppi, spray, compresse masticabili, losanghe. Nell'industria cosmetica, la sostanza fa parte di collutori, creme, lozioni, vernici, dentifrici.

L'uso pratico del dolcificante è diventato il più richiesto nell'industria alimentare. L'eritritolo viene utilizzato attivamente per la fabbricazione del prodotto combinato "sostituto dello zucchero".

Ricetta video dietetica Nutella:

Consiste in dosaggi ottimali di dolcificante intensivo e sfuso. Eritritolo è utilizzato anche nei seguenti casi: per la produzione di gomma da masticare, succo di frutta, gelati, bevande, la produzione di alimenti per diabetici, la produzione dei dolciumi, prodotti da forno, nella produzione di alimenti dieta, come sostituto dello zucchero per insaporire i pasti e le bevande pronti.

L'eritritolo è apparso relativamente di recente sul mercato interno.

Marchi basati su di esso:

1. "ISweet" da "MAC" (made in Russia) - per un pacchetto di 420 rubli.
2. "FitParad" di Piteko (prodotto in Russia) - per un pacchetto di circa 250 rubli.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (prodotto in Norvegia) - per un pacchetto di 650 rubli.
4. "100% eritritolo" NowFoods (prodotto negli Stati Uniti) - per un pacchetto di circa 900 rubli.
5. Lacanto di Saraya (prodotto in Giappone) - il prezzo di 800 g è 1280 rubli.

Opinione di consumatori e professionisti

Il dolcificante ha conquistato la fiducia dei consumatori. Gli utenti notano la sua sicurezza e l'assenza di effetti collaterali, il gusto puro senza sapore sgradevole, contenuto a basso contenuto calorico. Gli svantaggi sono che alcune persone hanno attribuito l'alto prezzo del prodotto. I medici nelle loro recensioni di eritritolo dichiarano la sua sicurezza e la convenienza del ricevimento per le persone con obesità e diabete.

Mi piace molto l'eritritolo. Non c'è un retrogusto sgradevole, che si trova solitamente nei sostituti dello zucchero. Molto simile allo zucchero naturale, ma senza il contenuto di calorie. Recentemente, sono passato a un dolcificante naturale combinato, perché è più dolce. Consiste dell'eritritolo e della stevia stessa. Tutti quelli che hanno incontrato stevia sono consapevoli del suo gusto specifico. In combinazione con l'eritritolo rimuove completamente l'amarezza. Il gusto e il grado di dolcezza sono molto soddisfatti. Consiglio di provare.

Svetlichnaya Antonina, 35 anni, Nizhny Novgorod

A causa del diabete, ho dovuto rinunciare allo zucchero. A lungo ha scelto vari dolcificanti e sostituti. La Stevia ha dato amarezza, xilitolo e sorbitolo hanno mostrato un effetto lassativo. I sostituti chimici non sono molto utili, il fruttosio naturale è molto ricco di calorie. Poi mi è stato consigliato l'eritritolo. Ha un sapore molto naturale senza retrogusto spiacevole e chimico, un sufficiente livello di dolcezza. Lo aggiungo alla cottura dietetica e ad altri piatti. Consiglio a tutti i sostenitori di un'alimentazione sana e dei diabetici un'alternativa degna dello zucchero. L'unico punto è il prezzo elevato e così felice.

Elizaveta Egorovna, 57 anni, Ekaterinburg

L'eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero per i pazienti con diabete diagnosticato, così come per le persone che soffrono di obesità. Non influenza gli indicatori importanti per questo gruppo di pazienti - il livello di glucosio, il peso, non provoca la secrezione di insulina. Una delle sue differenze è che la sostanza viene metabolizzata in modo diverso. La tariffa giornaliera consentita è negoziata al meglio con il medico.

Abramenko R.P., Terapeuta

L'eritritolo è un dolcificante alla rinfusa efficace, identico al gusto con lo zucchero. Ha un elevato profilo di sicurezza, buone proprietà chimiche e fisiche, contenuto calorico molto basso e non influenza il livello di glucosio nel sangue. È utilizzato attivamente da pazienti con diabete e dieta.

Erythritis danno, bene e danno

L'eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero che appartiene alla classe degli alcoli zuccherini. Cioè, è una molecola ibrida contenente un residuo di zucchero e alcool. Ovviamente, l'eritritolo non possiede alcuna proprietà della molecola che usavamo chiamare alcol nella vita di tutti i giorni - l'alcol etilico.

Ma con il solito zucchero, l'eritritolo è legato alla sua capacità di stimolare i recettori dolci nel linguaggio umano.

Il contenuto calorico di eritritolo è pari a solo il 6% del contenuto calorico dello zucchero da tavola. Inoltre, la sua dolcezza è il 70% della dolcezza del saccarosio.

Una persona non ha enzimi eritritolo. Pertanto, questo composto passa attraverso il corpo nella sua forma invariata, praticamente senza causare alcun danno allo zucchero.

Questo sostituto dello zucchero è ottenuto utilizzando uno dei tipi di lievito in grado di convertire il glucosio in esso.

Benefici dell'eritritolo

Non porta ad alti livelli di zucchero nel sangue o aumento del rilascio di insulina

Ciò che è molto importante per le persone con diabete e le persone in condizione pre-diabetica..

Non aumenta il colesterolo cattivo e i trigliceridi

È stato stabilito che il consumo di eritritolo non determina un aumento nel sangue di una persona di lipoproteine ​​a bassa densità, trigliceridi e altri biomarcatori, che possono essere utilizzati per tracciare il rischio di aterosclerosi. E che aumentano significativamente la loro concentrazione sotto l'influenza di zucchero, fruttosio e altri dolcificanti.

Non rovinare i denti

Quando lo zucchero entra in bocca, nutre i batteri che vivono in bocca e distruggono i denti. L'eritritolo questi batteri non digeriscono e, di conseguenza, non si moltiplicano su di esso.

Non ci sono conclusioni definitive sul fatto che l'eritritolo aiuti a rimuovere la placca dai denti, cioè se fornisce assistenza attiva nel mantenimento dei denti. O un determinato dolcificante semplicemente non fornisce uno stimolo aggiuntivo per moltiplicare i batteri.

In ogni caso, i denti non peggiorano dal mangiare con l'eritritolo.

Non altera la microflora intestinale

Alcuni sostituti dello zucchero, entrando nell'intestino crasso umano, violano la sua microflora. La salute della microflora intestinale è alla base della salute generale di una persona, così come la sua capacità di mantenere il peso normale. Ecco perché i crauti, che ripristinano la microflora intestinale, aiutano a perdere peso.

Il 90% dell'eritritolo non raggiunge l'intestino crasso, cioè non ha la capacità di interferire con il lavoro della microflora batterica. Già dall'intestino tenue, questo dolcificante entra nel sangue e poi espulso dai reni.

Erythritis danno

Con l'uso prolungato aumenta il rischio di obesità e diabete

Può causare disturbi gastrointestinali

Il 90% dell'eritritolo viene escreto dai reni. Ma il 10% arriva ancora al colon. E se l'eritritolo entra nel corpo molto e viene regolarmente, questi 10% possono influire negativamente sul lavoro del tratto gastrointestinale. In particolare, come nel caso di altri analoghi sostituti dell'alcool per lo zucchero, possono verificarsi distensione addominale, flatulenza e ronzio costante.

Alcune persone che hanno una maggiore sensibilità all'eritritolo hanno nausea e diarrea. Ma tali reazioni sono rare.

Poiché l'eritritolo, come tutte le altre sostanze di sapore dolce, può portare a una "confusione metabolica" nell'organismo, il suo consumo regolare influisce negativamente sul processo di perdita di peso e sul guadagno di salute complessivo.

Molti nutrizionisti chiamano l'eritritolo il futuro dolcificante. Il poliolo scoperto nel 1848 negli ultimi anni è stato attivamente utilizzato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica.

Il prodotto a zero calorie con un gusto salutare e persino dolce, sicuro per la salute, è stato incluso nella lista degli integratori alimentari Codex Alimentarius con il codice E 968 (E - 968) dopo l'approvazione della Commissione JECFA.

Nome del prodotto

Erythritol - il nome principale dell'additivo alimentare. Sinonimo internazionale di eritritolo.

• eritritolo;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-eritritolo;
• Butantetrol, n-Erythrol, tedesco;
• Frozenthrit (sinonimo di ftrythrol), francese;
• W RGOTEX E7001, marchio farmacologico;

Tipo di sostanza

L'additivo E 968 è incluso nella categoria "Antifiammante e altre sostanze", appartiene al gruppo di edulcoranti. Consentito l'uso come stabilizzante e agente di ritenzione idrica (SanPiN 2.3.2.1293-03).

In termini di chimica, l'eritritolo è un alcol tetraidrico (poliolo). Questo è un prodotto naturale Ricche fonti di materia sono alghe, uva, prugne, pere, meloni, funghi. Un sacco di eritritolo nel vino rosso, salsa di soia, formaggi.

Commercialmente, il dolcificante è ottenuto da grano di mais per fermentazione naturale. A tal fine, nel primo stadio, una soluzione di D-glucosio altamente concentrata viene estratta dal materiale di processo. Quindi il monosaccaride viene fermentato con la partecipazione di microrganismi di lievito sicuri per la salute, purificati e secchi.

La tecnologia ecocompatibile per la produzione dell'additivo E 968 consente di certificare il prodotto come "biologico".

Additivo E 968 standard confezionato per alimenti sfusi. I contenitori di imballaggio sono:

• tamburi avvolti in cartone;
• sacchetti di carta multistrato o di propilene;
• scatole di cartone.

L'eritritolo viene venduto al dettaglio in sacchetti di plastica con uno strato di lamina e una chiusura con cerniera riutilizzabile.

Dove e come applicare

L'eritritolo è approvato per l'uso come additivo alimentare in 19 paesi. Tra questi: Russia, Giappone, Stati Uniti, Canada, Belgio, Finlandia, Australia, Cina e altri. Le domande per l'uso del dolcificante E 968 sono state depositate in Egitto, in India, nella maggior parte dei paesi dell'UE.

Stabilità in ambiente acido e alcalino, bassa viscosità, resistenza termica e all'umidità ci permettono di includere l'additivo E 968 nella tecnologia di produzione di un gran numero di prodotti alimentari a contenuto calorico ridotto, tra cui:

• bevande analcoliche;
• gelato, yogurt;
• pasticceria da forno e farina;
• gomma da masticare (l'eritritolo migliora il gusto grazie al suo effetto rinfrescante, paragonabile al mentolo);
• cioccolato: l'additivo dà lucentezza, stabile contro lo stoccaggio, previene il "graying", enfatizza l'aroma. Il prodotto si rompe bene, si scioglie in bocca senza sensazione di spiacevole viscosità;
• sostituti dello zucchero da tavola L'additivo E 968 funge da supporto per aspartame, ciclamati e altri dolcificanti intensi. Maschera il retrogusto spiacevole dall'uso di sostituti dello zucchero sintetico, può ridurre significativamente il loro contenuto quantitativo. L'eritritolo è meno dolce del saccarosio (coefficiente di dolcezza 0,7), ma in combinazione con altre sostanze aumenta la sensazione generale di dolcezza dovuta all'effetto sinergico.

L'eritritolo appartiene alla categoria dei sostituti dello zucchero cosiddetti bulk o strutturanti. Nei dolci a base di latte, gelati, salse e prodotti simili, l'additivo fornisce una buona consistenza del prodotto con un gusto cremoso.

L'additivo E 968 ha trovato applicazione nell'industria cosmetica. La sostanza viene aggiunta ai dentifrici e ai prodotti per l'igiene orale: l'eritritolo non forma acidi organici che distruggono lo smalto dei denti, ha pronunciate qualità anti-carie.

Nell'industria farmaceutica, l'additivo E 968 è incluso nella composizione della massa per la produzione di compresse: l'eritritolo maschera il sapore amaro delle medicine.

Benefici e danni

L'eritritolo non è una sostanza estranea: è presente endogenamente nei tessuti del corpo umano.

Quando viene ingerito con il cibo, l'additivo viene quasi completamente assorbito nelle pareti dell'intestino tenue e entra rapidamente nel siero e nel plasma. La sostanza non è soggetta a metabolismo sistemico, è escreta dai reni invariati durante il giorno.

Il dolcificante E 968 è l'unico sostituto dello zucchero volumetrico a contenuto calorico zero (Direttiva UE 2008/100). Questo rende possibile utilizzare la sostanza per le persone che sono obese.

L'eritritolo non influenza il glucosio nel sangue (GI = 0), l'indice del supplemento di insulina è di 2 unità. Questo è 5, 5 volte inferiore a quello di xilitolo e sorbitolo.

JECFA ha assegnato lo stato ADI E 968 (tasso di consumo giornaliero "illimitato"). Ciò significa che il prodotto è completamente sicuro per la salute.

Il dolcificante di abuso ancora non ne vale la pena. Come ogni poliolo, l'eritritolo non interagisce bene con il microbiotico del sistema digestivo. In caso di sovradosaggio della diarrea del prodotto, la flatulenza è possibile. La quantità massima di edulcorante che non porta a conseguenze sgradevoli è 0,8 g / kg per le donne e 0,66 g / kg per gli uomini.

Grandi produttori

Il processo per ottenere l'eritritolo è tecnologicamente difficile. Attualmente, la ricerca di metodi economici per la produzione di additivi E 968 è condotta in Giappone, Austria, Stati Uniti, Polonia, Corea del Sud.

Su scala industriale, il "dolcificante del futuro" è prodotto solo in Cina.

Il principale fornitore è Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

L'alta valutazione dell'eritrite da parte di esperti è correlata alla sua sicurezza per la salute. Il supplemento E 968 è incluso nella maggior parte dei programmi di perdita di peso, raccomandato per le persone con malattie endocrine. Il prodotto non ha cibo e valore biologico.

Il nuovo prodotto tra i sostituti dello zucchero - l'eritritolo, ha più vantaggi rispetto ad altri analoghi. L'eritritolo poliolico assomiglia al saccarosio a piacere, ma ha un sapore dolce meno pronunciato. Il valore calorico del prodotto è 0, che è il suo vantaggio. È contenuto nella sua forma naturale in frutta e verdura. La produzione consiste nella fermentazione di componenti contenenti amido.

Com'è?

L'eritritolo contiene un indice glicemico basso e il numero di chilocalorie è pari a zero. Il dolcificante può essere usato per lungo tempo. Ciò è giustificato da una serie di studi clinici e tossicologici, supportati dai documenti normativi necessari. I test sono stati condotti in diversi paesi per confermare una valutazione indipendente della qualità. Sulla base di questi studi, all'eritritolo è stato assegnato lo status di prodotto sicuro di altissimo livello. Il tasso di assunzione giornaliera non ha restrizioni. Può essere consumato nella sua forma naturale, mangiando una pera o un melone, bevendo succo, ma nell'industria è prodotto dalla fermentazione di prodotti contenenti un'alta percentuale di amido (mais, tapioca). Esternamente, il dolcificante è una polvere di consistenza cristallina con un sapore dolce.

Il gusto del poliolo di eritritolo è simile al saccarosio, ma il livello di dolcezza è solo del 70%, il che rende il prodotto piacevole per le papille gustative e non così stucchevole.

I benefici e i danni del dolcificante

Prima di introdurre il prodotto sul mercato del consumatore, il sostituto dello zucchero è sottoposto a numerosi test per garantire la sua sicurezza per l'uomo. Attraverso una serie di studi tossicologici e clinici, è stato dimostrato che l'eritritolo non è tossico e non danneggia il corpo umano. Al contrario, è utile e i suoi vantaggi sono i seguenti:

• Il numero di chilocalorie di sostituto dello zucchero è di 0 cal / g, che aiuta a prevenire il processo di obesità.
• Non aumenta il livello di zucchero e insulina nel sangue.
• Può essere usato come profilassi contro carie, smalto dei denti, possibili ferite e malattie del cavo orale.
• A causa dell'assorbimento dei radicali liberi, mostra le qualità di un agente antiossidante.

Torna al sommario

Erythritol Calorie

Il requisito principale per il dolcificante è un minimo di calorie con un sapore piuttosto dolce. Queste qualità sono caratteristiche del prodotto. Rispetto ai principali concorrenti nel mercato degli edulcoranti - xilitolo e sorbitolo, è privo di calorie. Questa cifra è raggiunta da piccole molecole, assorbite nell'intestino tenue, mentre non soccombono al processo di decomposizione. Una volta nel sangue, la sostanza viene immediatamente filtrata nei reni ed escreta insieme all'urina in uno stato invariato. La quantità rimanente entra nel colon e va con la sedia nel suo stato originale. L'eritritolo non fermenta e i prodotti contenenti calorie del suo metabolismo non entrano nel corpo.

Il livello di zucchero nel sangue aumenta?

Le persone con anomalie del metabolismo dei carboidrati nel corpo monitorano l'indice glicemico e dell'insulina negli edulcoranti. Zero contenuto calorico del prodotto dovuto al fatto che il dolcificante non si decompone durante la digestione. La mancanza di metabolizzazione aiuta l'eritritolo a non aumentare il livello di glucosio e insulina nel sangue. L'eritritolo è il sostituto dello zucchero più adatto ai pazienti diabetici e alle persone che conducono uno stile di vita sano.

Uso corretto dell'eritritolo

Non esiste una dose stabilita che rappresenti il ​​tasso di utilizzo di questo prodotto. Viene utilizzato nella preparazione di prodotti per diabetici, gomme da masticare e sciroppi per bambini. È completamente sicuro in relazione agli effetti sul corpo umano, ma c'è uno specifico effetto collaterale che viene preso in considerazione prima di prendere l'eritritolo. Quando si utilizza il prodotto in grandi dosi, provoca un leggero disturbo intestinale, fornendo un effetto lassativo. È necessario tener conto di questo fatto e osservare le misure di utilizzo di un sostituto dello zucchero, poiché la reazione di ogni persona è diversa.

Vantaggi del sostituto dello zucchero Erythritol

L'eritrit ha una serie di vantaggi rispetto ai suoi concorrenti nel mercato dei consumatori. Primo fra loro:

Un tale prodotto può essere aggiunto ai pasticcini.

• Si riferisce a componenti di origine naturale e non fase del prodotto sintetizzata chimicamente.
• Un sostituto dello zucchero non danneggia una persona che lo consuma. Ciò contribuisce al metodo naturale di ottenere il prodotto dalla fermentazione. Durante la coltivazione vengono utilizzati lieviti speciali.
• L'eritrolo può essere utilizzato nella fabbricazione di dolciumi e prodotti da forno. Il prodotto ha una buona resistenza al calore e può resistere a temperature fino a 180 ° C e oltre.
• Ha una bassa igroscopicità, che consente di prolungare la durata di conservazione di un sostituto dello zucchero.
• L'indice di massa molare di eritritolo è piccolo. La viscosità della soluzione con un sostituto dello zucchero è bassa.
• Il numero di calorie del prodotto è 0. Ha un indice glicemico e di insulina pari a zero e non influisce sul livello di zucchero nel sangue umano.

Torna al sommario

Ricette gustose e salutari

L'efficace combinazione di caratteristiche fisiologiche e fisico-chimiche consente di trovare più ricette per la fabbricazione di prodotti dolciari e da forno con l'eritritolo. I pasti sono perfetti per chi soffre di un metabolismo povero di carboidrati e per chi segue la dieta giusta. Così, è possibile fare varie meringhe, panini, latte condensato e altri piatti gustosi basati sull'uso di un sostituto dello zucchero.

Una semplice ricetta per l'eritrolo è la preparazione del latte condensato. Viene spesso utilizzato nella preparazione di torte da forno. Sarà un prodotto a basso contenuto calorico, gustoso e non rapidamente deperibile cotto a casa. Ciò richiede:

• latte con un contenuto di grassi del 3,2% - 250 ml;
• latte secco - un bicchiere e mezzo;
• eritritolo - 2 bicchieri;
• vanillina - sulla punta di un cucchiaino (a piacere).

Nei piatti mescolano il solito e il latte secco, l'eritritolo e la vanillina. La miscela viene posta in una casseruola a bagnomaria per un'ora, fatta bollire a fuoco basso. Mescolare periodicamente il prodotto risultante fino a denso. Alla fine, ottenere circa mezzo litro di latte condensato eccellente, di alta qualità e, soprattutto, non innocuo.

Per assaggiare, l'eritritolo assomiglia al saccarosio, ma ha un leggero effetto "rinfrescante" ed è meno dolce. Può essere conservato per un tempo molto lungo, che lo distingue anche da altri ben noti sostituti dello zucchero. Nella sua forma naturale, si trova in meloni, pere, uva e altri frutti e verdure. Commercialmente, è estratto da mais e altri prodotti contenenti amido per fermentazione.

Utile e sicuro!

La sicurezza dell'eritritolo per la salute è confermata da numerosi studi clinici in molti paesi in tutto il mondo, tra cui Russia e Giappone.

È un ottimo sostituto dello zucchero per persone obese o persone a dieta. Il suo valore energetico di solo 0,02 kcal per 1 g. mentre in 1 gr. zucchero fino a 4 kcal!

Può essere tranquillamente consumato da persone che soffrono di diabete. Anche una grande quantità di eritritolo non aumenta i livelli di insulina e glucosio nel plasma umano.

Prodotti per i dolci

Il dolcificante unico è ampiamente usato nell'industria dolciaria come un'ottima alternativa allo zucchero. Anche a temperature superiori a 180 ° C, non perde le sue proprietà e quindi viene utilizzato per la produzione di prodotti da forno. Il valore energetico dei prodotti preparati sulla base dell'eritritolo è ridotto del 30-60% circa rispetto ai prodotti preparati su saccarosio.

I produttori di dolci di alta qualità sostituiscono il saccarosio con l'eritritolo anche perché consente di ottenere un cioccolato più profumato e saporito. I produttori di bevande salutari con eritritolo sono riusciti a sviluppare un prodotto dolce, gustoso e ipocalorico con proprietà antiossidanti.

Bel sorriso, gustoso tablet

Un'altra qualità utile dell'eritritolo piacerà alle persone che guardano attentamente i loro denti. Il fatto è che non cambia assolutamente il livello di pH in bocca, quindi non può provocare lo sviluppo della carie. Ecco perché il dolcificante è spesso incluso nella composizione di dentifrici e elisir dei denti.

Nell'industria farmaceutica, l'uso dell'eritritolo consente di "mascherare" il gusto sgradevole dei farmaci ed è ampiamente usato come uno dei componenti delle compresse.

Poco del danno dell'eritritolo

La dose giornaliera di eritritolo può essere qualsiasi - non danneggerà la salute. Tuttavia, questo dolcificante ha una caratteristica specifica: in grandi quantità provoca un lieve effetto lassativo.

Ma dato che tutti hanno organismi diversi, la probabilità di un disturbo grave non dovrebbe essere esclusa, quindi è ancora consigliabile osservare la misura.

Eritritolo: danno e benefici su Diet4Health.ru.

La vita nel mondo moderno è piena di molti fattori che influiscono negativamente sulla salute umana. I principali sono ecologia povera, qualità del cibo discutibile, acqua potabile inquinata, scarsa assistenza medica, nonché situazioni stressanti e cattive abitudini. Pertanto, è importante prestare attenzione al normale recupero del corpo con l'aiuto di vari metodi e mezzi. Prima di utilizzare le informazioni, assicurarsi di consultare il proprio medico. Tutti i suggerimenti sul sito sono destinati alla familiarizzazione e non sostituiscono l'esame, la diagnosi e la consultazione con uno specialista.

Erythritol: tutto sui benefici e sui danni del dolcificante universale

Il numero di sostituti dello zucchero è grande. E oggi parleremo di eritritolo. Questo dolcificante artificiale della nuova generazione è apparso negli scaffali dei negozi relativamente di recente. Avendo tutti i benefici dei sostituti dello zucchero senza calorie, non ha praticamente effetti collaterali. I diabetici è noto come il componente principale di Fit Parad.

Cos'è l'eritritolo, la storia della scoperta

alcuni coltivano il cristallo dell'eritritolo

L'eritritolo è un poliolo eritrol (eritritolo). Cioè, è un membro della famiglia degli alcool zuccherini, come l'aspartame o il ciclammato.

Fu sintetizzato per la prima volta nel 1848 dallo scienziato britannico John Stenhouse. Ma non è stato fino al 1999 che le organizzazioni internazionali hanno condotto test di tossicità e riconosciuto che l'eritritolo era sicuro nell'industria alimentare.

Per lungo tempo prodotto solo in Cina. Ora le piante si trovano in molti paesi sviluppati.

L'eritritolo viene utilizzato per la preparazione di prodotti dietetici in medicinali e cosmetici.

Codice supplemento - E968.

Quindi cosa c'è di così speciale in questo sostituto dello zucchero? Perché non lo producono da così tanto tempo?

La composizione dell'eritritolo e le sue caratteristiche

Il fatto è che la produzione di eritritolo richiede attrezzature moderne. Non poteva essere prodotto su scala industriale finché non è diventato possibile, grazie al progresso tecnico.

Le materie prime per la produzione di eritritolo sono piuttosto semplici: mais o paglia. Nella sua forma naturale, si trova in funghi, pere, salsa di soia e vino. E sebbene l'eritritolo sia considerato dolcificante artificiale, le materie prime naturali e la produzione rispettosa dell'ambiente non lo rendono peggiore degli analoghi naturali.

L'eritritolo ha due caratteristiche che lo rendono davvero unico:

• In combinazione con dolcificanti forti (ad esempio, rebaudioside o steviazide), entra in uno stato di sinergia. L'eritritolo migliora la dolcezza generale, nasconde l'amarezza e il sapore metallico. Il gusto è più completo e naturale. Pertanto, è più spesso usato in miscele con stevia per rimuovere il suo sapore amaro e migliorare la dolcezza.
• L'eritritolo ha un calore negativo di dissoluzione. In altre parole, quando colpisce la lingua, crea una sensazione di freddo. Questa caratteristica salata migliora la percezione del gusto ed è amata da molti amanti del prodotto con questo dolcificante.

Istruzioni per l'uso di eritritolo

A causa degli alti punti di fusione, l'eritritolo può essere utilizzato nella preparazione di dolci e altri piatti. Non perde le sue proprietà dolci dopo il riscaldamento.

Ha anche una comoda struttura friabile e bassa igroscopicità. È facile da conservare e utilizzare come riempitivo per grandi quantità.

Il valore calorico è 0 kcal per 100 grammi. L'indice glicemico è anche 0.

Il consumo giornaliero è di 0,66 grammi per chilogrammo di peso corporeo per gli uomini e di 0,8 per le donne. Questo è molto Ad esempio, questa velocità è 2 volte maggiore della velocità consentita di xilitolo. E 3 volte più della norma per il sorbitolo.

La dolcezza dell'eritritolo è il 70% della dolcezza dello zucchero.

A causa della struttura cristallina simile, il dolcificante può essere misurato con misurini, come lo zucchero.

Benefici dell'eritritolo

Le grandi norme dell'eritritolo sono spiegate dalla peculiarità della struttura delle sue molecole. Sono così piccoli che hanno il tempo di essere assorbiti nell'intestino tenue senza un processo di metabolizzazione. Per questo motivo, il rischio di complicanze caratteristiche degli alcoli zuccherini (diarrea e dolore addominale) è significativamente ridotto.

L'eritrite è caratterizzato dalla principale proprietà benefica dei dolcificanti senza calorie: la sicurezza dei denti. Allo stesso tempo, gli scienziati nominano persino il suo effetto sui denti. Può mantenere un equilibrio ph neutro in bocca. Ecco perché sta diventando sempre più popolare nella produzione di dentifrici e gomme da masticare.

Erythritis danno

Dopo numerosi studi, il danno dell'eritritolo non è stato trovato. L'unica avvertenza è l'aderenza alla tariffa giornaliera.

Quindi per una donna che pesa 60 kg la dose giornaliera è di 48 grammi.

Eritrosi nel diabete

Concludendo sulla possibilità di utilizzare questo sostituto dello zucchero nel diabete, possiamo dire quanto segue. L'eritritolo è il dolcificante ideale per la nutrizione diabetica. Manca di calorie e carboidrati, come molti alcoli di zucchero. Ma allo stesso tempo la frequenza giornaliera è molto più alta e gli effetti collaterali sono meno pronunciati.

L'eritritolo è anche molto conveniente da usare in cucina.

Finora l'unico aspetto negativo è il prezzo. Mezzo chilo di dolcificante puro costa circa 500 UAH o 1000 rubli. Ma puoi comprarlo nelle composizioni. Ad esempio, la stessa parata in forma.

Leggi altri sostituti dello zucchero in questa sezione.