Le principali fonti di vitamina C

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Con la mancanza di acido ascorbico, l'attività biochimica di un numero di sistemi enzimatici diminuisce, la permeabilità capillare aumenta e la guarigione della ferita peggiora. Contenuto in molte piante, frutta, bacche, verdure. Soprattutto un sacco di cinorrodi secchi, peperoncino, rafano, prezzemolo, aneto, ribes.

Il contenuto di vitamina C è significativamente ridotto durante i prodotti da cucina a lungo termine. Al fine di ridurre la perdita di vitamina vegetali dovrebbero essere immersi in acqua bollente. Con forme nascoste di carenza di vitamina C, affaticamento, debolezza muscolare, perdita di appetito, ridotta resistenza alle infezioni si osservano.

L'acido ascorbico è usato per ipo- e beri-beri, sanguinamento di varia natura, intossicazione e malattie infettive, diatesi emorragica, epatopatia, tossicosi delle donne in gravidanza e in altri casi.

La vitamina C ha alcune proprietà protettive contro il piombo, il disolfuro di carbonio, l'anilina, la nitrosamina e altri.

Vitamina C (acido ascorbico): a cosa serve e quali prodotti contiene

La vitamina C (L-isomero dell'acido ascorbico) è un composto organico biologicamente attivo solubile in acqua correlato al glucosio.

Il suo nome acido ascorbico ricevuto dal latino "scorbutus" (scorbuto). Già nel XVIII secolo, molto prima della scoperta delle vitamine, si scoprì che il succo di agrumi contiene una certa sostanza che impedisce lo sviluppo di scorbuto dai marinai durante i lunghi viaggi. È noto che lo scorbuto è una malattia causata da una grave mancanza di vitamina C nella dieta (carenza di vitamine).

Quali sono le funzioni della vitamina C nel corpo?

La vitamina C è uno degli antiossidanti più efficaci; Protegge le cellule del corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. L'acido ascorbico è un partecipante al processo di biosintesi del collagene e al suo predecessore, sostanze che sono necessarie per la formazione dell'osso completo e del tessuto connettivo. È necessario per l'emopoiesi normale e la produzione di catecolamine e composti steroidei nel corpo. La vitamina C è in grado di regolare la coagulazione del sangue e normalizza la permeabilità delle pareti dei piccoli vasi sanguigni. Può prevenire lo sviluppo di reazioni di ipersensibilità (allergie) e ridurre la gravità del processo infiammatorio.

L'acido ascorbico è necessario affinché una persona protegga il suo corpo dagli effetti negativi dei fattori di stress. È stato stabilito che la concentrazione di sali di acido ascorbico è molto alta negli ormoni dello stress secreti dalle ghiandole surrenali.

Sotto l'influenza di questa vitamina, il sistema immunitario viene rafforzato e vengono attivati ​​i processi di recupero.

Importante: c'è motivo di credere che la vitamina C sia un fattore importante nella prevenzione del cancro, in particolare - tumori maligni dell'apparato digerente, sistemi urinari e riproduttivi.

L'acido ascorbico accelera il processo di escrezione dei metalli pesanti e dei loro composti.

La vitamina C previene l'ossidazione del colesterolo e la sua deposizione sulle pareti vascolari, fornendo così effetto anti-aterosclerotico. Il suo contenuto sufficiente aumenta la stabilità di altre vitamine - A, E e composti del gruppo B.

Il composto non ha la proprietà di essere depositato, e non è sintetizzato nel corpo, e quindi la persona deve costantemente riceverlo dall'esterno in modo alimentare (con cibo e bevande).

Quali alimenti contengono vitamina C?

Le fonti naturali di questo composto sono molte verdure e frutta. Nei prodotti animali di vitamina C contiene un bel po '.

Poiché l'acido ascorbico è solubile in acqua e perde la sua stabilità quando riscaldato, gran parte di questa vitamina vitale si perde nel processo di trattamento culinario (calore). Verdura e frutta che lo contengono dovrebbero essere consumati crudi.

Fonti di origine animale:

• fegato di manzo e maiale;
• reni e ghiandole surrenali di animali;
• latte di cavalla;
• Mare;
• latte di capra

Fonti vegetali:

• verdure a foglia verde (lattuga, spinaci);
• ravanello;
• rafano;
• cipolle (verde e bulbo);
• agrumi (arance, limoni, ecc.);
• cavolo (qualsiasi varietà);
• peperone dolce ("bulgaro" e caienna piccante);
• pomodori;
• patate (cotte solo a buccia);
• acetosa;
• melanzane;
• piselli verdi;
• mele;
• ribes;
• pesche;
• melone;
• albicocche (comprese le albicocche secche);
• "Cavolo marino".

Fai attenzione: contenuto molto elevato di "ascorbinka" nei frutti di cenere di montagna, rosa canina e olivello spinoso. Le bevande vitaminiche da loro ti permettono di far fronte all'ipovitaminosi stagionale (inverno-primavera).

Le piante che possono essere utilizzate per fare infusioni di vitamine:

• bardana (radice);
• menta piperita;
• piantaggine;
• achillea;
• aghi di pino;
• lamponi (foglie);
• viola (foglie;
• finocchio (semi);
• ortica.

Lo stoccaggio sufficientemente prolungato di cibo e il trattamento biochimico influenzano negativamente il livello di vitamina C nel cibo. Una delle poche eccezioni sono i cinorrodi secchi, in cui fino a 1 anno o più, rimane una concentrazione eccezionalmente elevata di acido ascorbico (fino allo 0,2%). La rosa canina contiene molti altri nutrienti - vitamine K, P, tannini, zuccheri, ecc. Il frutto viene trasformato in sciroppo (può essere acquistato in farmacia), il che vi aiuterà a superare facilmente l'ipovitaminosi.

Importante: di tutti i piatti che sono stati sottoposti a trattamento termico, il "campione" nella quantità di vitamina C conservata è cavolo bollito. Quando bolle per 1 ora (non più!), Rimane il 50% dell'ascorbinka (rispetto al livello iniziale). Approssimativamente la stessa quantità di vitamina è immagazzinata in una zuppa di patate preparata al momento.

Tassi di assunzione di vitamina C

È necessaria una maggiore quantità di "acido ascorbico" per i pazienti con diabete mellito, così come per coloro che stanno assumendo acido acetilsalicilico, antibiotici e contraccettivi orali.

Importante: è stabilito che il fabbisogno di vitamina C è significativamente aumentato nelle persone che soffrono di dipendenza da nicotina; inoltre, i prodotti di combustione del tabacco degradano la digeribilità del composto benefico. I fumatori, così come quelli che consumano regolarmente bevande alcoliche, sono consigliati a consumare vitamina C 20-40% in più.

Un sacco di vitamina C è raccomandato per mangiare gli amanti della carne. Questo è necessario per ridurre gli effetti negativi dei composti azotati in grandi quantità presenti nel tessuto muscolare degli animali. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta a questa vitamina per coloro che preferiscono la carne sotto forma di salsicce e carni affumicate. Come uno dei conservanti nella fabbricazione di tali prodotti, viene spesso usato il nitrato composto contenente azoto, che può essere convertito nello stomaco in nitrosammine provocando lo sviluppo di tumori maligni.

La tariffa giornaliera dipende da una serie di fattori, tra cui:

• clima;
• situazione ecologica nella regione;
• rischi professionali;
• fumare (incluso passivo);
• consumo di alcol;
• età;
• pavimento;
• la gravidanza;
• l'allattamento.

Nota: gli studi hanno dimostrato che nei climi caldi o molto freddi una persona necessita in media del 30-50% in più di acido ascorbico.

Un adulto medio ha bisogno di consumare 60-100 mg di vitamina C al giorno.Se i preparati di acido ascorbico sono prescritti come parte di una terapia complessa di malattie, la dose giornaliera abituale è compresa tra 500 e 1500 mg.

Durante la gravidanza, le donne devono consumare almeno 75 mg e durante l'allattamento al seno - almeno 90 mg di vitamina C.

I bambini dalla nascita ai sei mesi richiedono 30 mg e i bambini da 6 mesi a 1 anno assumono 35 mg di vitamina C al giorno. I bambini da 1 a 3 anni hanno bisogno di 40 mg e da 4 a 10 anni - 45 mg al giorno.

Caratteristiche di prendere vitamina C

È consigliabile dividere la dose giornaliera raccomandata in diverse dosi, cioè utilizzare il principio di "alimentazione frazionata". Il corpo umano consuma rapidamente rapidamente vitamine idrosolubili e rapidamente espelle l'eccesso con l'urina. Pertanto, è molto meglio mantenere una concentrazione costante di acido ascorbico, assumere droghe o consumare frutta e verdura in piccole porzioni durante il giorno.

Con un ciclo di terapia vitaminica, si raccomanda di aumentare e diminuire i dosaggi singoli e giornalieri il più agevolmente possibile.

ipovitaminosi

L'ipovitaminosi della vitamina C è stata rilevata nel 60-80% dei bambini in età prescolare e scolare. Dati quasi identici sono stati ottenuti dai risultati di studi condotti in varie regioni della Federazione Russa.

Importante: la carenza di questo composto è particolarmente pronunciata in inverno e in primavera, quando ci sono pochi ortaggi freschi e frutta nei negozi, e in quei prodotti vegetali che vengono venduti tutto l'anno, l'acido ascorbico è molto meno che in quelli appena raccolti.

L'ipovitaminosi porta ad una diminuzione dell'immunità, a seguito della quale aumenta la frequenza delle infezioni respiratorie e gastrointestinali (del 25-40%). A causa di una diminuzione dell'attività fagocitaria dei leucociti in relazione a agenti batterici estranei, le malattie sono molto più gravi.

Le cause dell'ipovitaminosi possono essere suddivise in endogene ed esogene.

Le cause interne sono l'assorbimento alterato e la capacità di assimilare l'acido ascorbico.

La causa esterna è una lunga sotto ricezione di una vitamina con il cibo.

Con carenza di vitamina C, possono verificarsi le seguenti manifestazioni culinarie di ipovitaminosi:

• aumentato sanguinamento gengivale;
• mobilità anormale e perdita dei denti;
• lividi facili;
• rigenerazione compromessa (lenta guarigione di tagli e graffi);
• letargia e diminuzione del tono muscolare;
• alopecia (perdita di capelli);
• pelle secca;
• irritabilità;
• riduzione della soglia del dolore;
• artralgia;
• disagio generale;
• stato depresso.

Fai attenzione: i denti possono allentarsi e cadere, poiché si verifica un riassorbimento (riassorbimento) del tessuto osseo degli alveoli (fori dei denti) e una sintesi insufficiente di collagene porta all'indebolimento delle fibre dei legamenti periapicali. Le contusioni sul corpo si formano quasi da sole a causa della fragilità delle pareti dei capillari.

Indicazioni per iniziare a prendere più alte dosi di vitamina C.

Le indicazioni per l'assunzione di acido ascorbico sotto forma di farmaci sono:

• prevenzione dell'ipovitaminosi;
• trattamento di ipo e avitaminosi;
• periodo di gestazione;
• l'allattamento al seno;
• crescita attiva;
• frequente stress psico-emotivo;
• significativo sforzo fisico;
• stanchezza generale;
• il periodo di recupero dopo la malattia (per rafforzare il sistema immunitario, accelerare il recupero e il recupero del corpo);
• gengive sanguinanti;
• sanguinamento nasale;
• ebbrezza;
• infezioni (compreso infezioni respiratorie acute);
• malattia del fegato;
• guarigione lenta di ferite e fratture;
• distrofia generale.

Importante: in rari casi, quando si assumono dosi più elevate di vitamina C, possono svilupparsi reazioni di ipersensibilità (allergie).

Come misura preventiva, si consiglia di assumere 0,25 g di vitamina C ai pasti (la frequenza di assunzione è 4 volte al giorno). Quando i sintomi del raffreddore compaiono nei primi 4 giorni dall'inizio della malattia, dovrebbero essere consumati 4 g di "ascorbinka" al giorno. Quindi la dose può essere gradualmente ridotta a 3, e quindi a 1-2 g al giorno.

supervitaminosis

Nella maggior parte dei casi, il corpo tollera anche dosi molto elevate di questo composto biologicamente attivo, ma lo sviluppo della diarrea non è escluso.

Se assunto in parallelo con i preparati di acido salicilico, la vitamina C può innescare lo sviluppo di gastrite e ulcere gastriche. Si consiglia di consumarlo sotto forma di ascorbato di calcio, con un pH neutro.

Nei pazienti con carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi geneticamente determinata, grandi dosi di acido ascorbico possono portare alla distruzione dei globuli rossi, che può portare a gravi complicanze.

Non è raccomandato assumere vitamina C con antiacidi, che includono composti di alluminio.

Grandi dosi di vitamina C riducono l'assorbimento di B12.

Controindicazioni all'uso di "dosi d'urto" sono diabete mellito, aumento della coagulazione del sangue e tendenza alla trombosi.

Importante: un prolungato trattamento con farmaci a base di vitamina C può causare l'inibizione della produzione di insulina da parte del pancreas.

Sulle regole di assunzione di vitamina C in questa video recensione dice al medico:

Plisov Vladimir, dentista, fitoterapista

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Vitamina C

VITAMINA C: quanto abbiamo bisogno di vitamina C

La vitamina C è la vitamina più famosa che conosciamo fin dalla prima infanzia. Come agisce e quanto abbiamo bisogno di lui nelle condizioni della nostra vita moderna e difficile?

Si scopre che la maggior parte dei membri della fauna terrestre sono in grado di produrre acido ascorbico (il nome scientifico della vitamina C) dal glucosio nel proprio corpo.

L'uomo (come altri primati) in questo senso è un'eccezione: possiamo ottenere questa preziosa vitamina esclusivamente dall'esterno, insieme al cibo. Nel frattempo, secondo gli esperti, con lo stile di vita moderno, l'acido ascorbico è particolarmente necessario per noi.

Vitamine antiossidanti

La vitamina C è un potente antiossidante. Questa proprietà è dovuta alla capacità di donare facilmente elettroni e formare ioni radicali. Queste particelle cariche con un elettrone spaiato assumono il ruolo di bersagli per i radicali liberi responsabili del danneggiamento delle membrane cellulari e delle successive mutazioni cellulari.

All'interno della membrana, costituita da molecole di grassi (lipidi), il ruolo dello scavenger dei radicali liberi è svolto dalla vitamina liposolubile E. Nello spazio intercellulare, nell'ambiente acquatico, l'acido ascorbico assume questa funzione. Forse in fase lipidica, la vitamina C protegge la vitamina E o ripristina la sua forma ossidata dopo un attacco da parte dei radicali liberi.

Vitamina C contro l'invecchiamento

La vitamina C è coinvolta nella sintesi del collagene, motivo per cui è uno dei componenti preferiti dei laboratori cosmetici che producono mezzi per l'elasticità della pelle e la lotta contro le rughe. Il collagene è necessario non solo per la bellezza della pelle: una diminuzione del numero di fibre di collagene nella parete vascolare porta a emorragie, e la mancanza di tessuto scheletrico porta alla distruzione delle ossa.

L'aumento della formazione di collagene è necessario per la rapida guarigione delle ferite, con carenza di vitamina C, questo processo è molto lento.

Immunità e Vitamina C

L'acido ascorbico (vitamina C) è coinvolto nel metabolismo di alcuni aminoacidi, contribuendo alla formazione di ormoni - norepinefrina, serotonina, nonché una proteina speciale direttamente correlata alla risposta immunitaria.

Inoltre, la vitamina C influisce sulla qualità del sangue: in primo luogo, la presenza di acido ascorbico nel sangue ha un effetto protettivo sull'emoglobina, prevenendone l'ossidazione; in secondo luogo, questa vitamina aiuta a mantenere la riserva di ferro nel corpo - l'acido ascorbico contribuisce alla conversione del ferro trivalente in bivalente, che è più facilmente assorbito dall'organismo. La vitamina C è anche coinvolta nello scambio di colesterolo, normalizzando i suoi livelli ematici.

Vitamina C contro lo stress

Durante lo stress, il corpo produce intensivamente ormoni, ad esempio cortisolo e adrenalina. La vitamina C è coinvolta nella biosintesi e nelle trasformazioni di questi ormoni. Inoltre, l'assunzione di acido ascorbico aumenta la quantità di adrenalina nel sangue - protegge l'adrenalina dall'ossidazione. Pertanto, la vitamina C è particolarmente necessaria per noi per superare più facilmente lo stress.

Inoltre, questo è un meraviglioso adattogeno: protegge contro lo sviluppo della cosiddetta nevrosi da disadattamento, che si verifica a causa di ore di luce troppo brevi, ad esempio nelle latitudini settentrionali. Grazie alle sue proprietà adattogene, accelera il processo di acclimatazione per i voli a lungo raggio.

Assunzione giornaliera di vitamina C

Il corpo umano è in grado di assorbire solo una quantità limitata di vitamina, di solito 2-3 g al giorno. Le quantità in eccesso sono immediatamente escrete dai reni in una condizione invariata. L'assunzione giornaliera minima di vitamina C per una persona sana è di circa 30 mg al giorno.

L'osservazione a lungo termine di persone sane ha dimostrato che il livello ottimale di resistenza dei vasi sanguigni e il tasso massimo di rigenerazione dell'emoglobina nei donatori dopo l'assunzione di sangue sono forniti da una dose giornaliera di 50-60 mg di acido ascorbico - apparentemente questa dose di vitamina C dovrebbe essere considerata ottimale.

Il ruolo della vitamina C nel trattamento del raffreddore, nel miglioramento della condizione dei pazienti oncologici e di altri aspetti medici sono ancora argomenti di discussione, ma la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che queste malattie richiedono un aumento della dose.

Lo stesso vale per i vegetariani: la mancanza di proteine ​​nei cibi contribuisce allo sviluppo di carenza vitaminica a causa dell'indebolimento del legame dell'acido ascorbico nei tessuti.

Le migliori fonti di vitamina C

Particolarmente alta concentrazione di vitamina C in frutta fresca, verdura o bacche: rosa selvatica, piselli verdi, ribes nero, peperone rosso, bacche di olivello spinoso, cavoletti di Bruxelles. Le prossime fonti più preziose di vitamina C sono il rosso e il cavolfiore, le fragole e le bacche di sorbo. Semi e cereali di piante superiori sono privi di vitamina C, ma l'acido ascorbico appare in essi fin dai primi giorni di germinazione, quindi i cereali germinati sono anche molto utili.

In estate, è meglio mangiare verdure e frutta subito dopo l'acquisto, e idealmente - appena colto e crudo, poiché la vitamina C viene distrutta dal calore, dalla luce e dall'aria. Da queste considerazioni, è meglio tagliare le verdure per l'insalata quanto più grande possibile e immediatamente prima di servire.

Alcune persone non tollerano molto bene le alte dosi di vitamina C artificiale - ciò potrebbe essere dovuto alla sensibilità del tratto gastrointestinale. L'unica fonte naturale paragonabile per concentrazione agli integratori di vitamine artificiali è l'estratto di acerola (un tipo speciale di ciliegia), che può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali.

Meno concentrato, ma anche una fonte molto efficace di vitamina C - estratto di bacche di rosa canina (sciroppo), venduto in farmacia.

Bisogni di vitamina C delle donne

Secondo alcuni rapporti, l'uso di farmaci contraccettivi può portare a ipovitaminosi C, ma finora non ci sono studi completi che ci permettano di parlarne con sicurezza.

Le donne che assumono contraccettivi ormonali possono essere consigliate alla "prevenzione delle vitamine". A proposito, lo stesso vale per i periodi di gravidanza e allattamento. L'acido ascorbico ha un effetto positivo sul sistema endocrino.

Modo di bere vitamina

Se vogliamo ottenere la quantità necessaria di vitamina C, gli integratori di vitamine artificiali non possono essere evitati. Gli esperti dicono che sono efficaci quanto l'acido ascorbico contenuto in frutta e verdura.

• Il fabbisogno giornaliero di una persona sana è di circa 100 mg di vitamina C al giorno. Approssimativamente 60 mg otteniamo da complessi multivitaminici, e il resto da verdure crude e frutta.
  
• Per sostenere il nostro corpo durante un raffreddore o influenza, è possibile aumentare la dose a 150-200 mg al giorno.
  
• Non aumentare le "porzioni" delle sostanze benefiche da soli: l'eccesso di norma della vitamina C può influenzare il lavoro dei reni. Consultare un medico
  
• Anche i bambini hanno bisogno di vitamina C, ma la dose raccomandata dai pediatri è inferiore - da 40 a 70 mg al giorno (a seconda dell'età).

Le principali fonti alimentari di vitamina C

Il contenuto

Fonti di vitamina C tra il cibo

I 10 prodotti campione per la vitamina C

Come mantenere la vitamina C durante la cottura

Segni di carenza di vitamina C nel corpo

Consigli per la vitamina C

Segni di overdose di vitamina C

La vitamina C, nota anche come acido ascorbico, è familiare a tutti gli ascorbini sin dall'infanzia. Il suo valore per la vita e la salute umana non può essere sopravvalutato. Vitamina C:

• rallenta il processo di invecchiamento (vitamina giovanile);
• rimuove le sostanze nocive dal corpo (la vitamina C è un potente antiossidante);
• rafforza il sistema immunitario;
• aumenta la resistenza allo stress, migliora l'umore;
• normalizza il processo di formazione del sangue;
• rinforza le pareti dei vasi sanguigni, li pulisce dall'aterosclerosi;
• previene il verificarsi di reazioni allergiche;
• aiuta a mantenere una buona forma fisica (armonia della vitamina);
• ci fornisce un sorriso sano e bello. Blocca gengive sanguinanti, fornisce freschezza respiratoria.

Tutti gli animali sono in grado di sintetizzare la produzione di questa vitamina miracolosa nei loro corpi, ma non gli umani. Inoltre, non possiamo fare riserve di questa vitamina, e dobbiamo costantemente riempire la sua carenza nel nostro corpo. Questo può essere fatto in due modi: utilizzare integratori alimentari contenenti la dose giornaliera di vitamina C, o includere alimenti ricchi di questa vitamina nella dieta.

Fonti di vitamina C tra il cibo

Il più ricco di vitamina C prodotti di origine vegetale: frutta, verdura, foglia. In quantità insignificanti, è rappresentato nel cibo animale.

Fonti vegetali:

• verdure: peperone dolce bulgaro (rosso e giallo), cavoletti di Bruxelles (8 carri sono pari a 1 arancia in contenuto di acido ascorbico), ravanelli, piselli, ravanelli, fagioli, zucchine, barbabietole, zucche, cetrioli, cipolle;
• frutti e bacche: rosa selvatica, ribes nero, kiwi, arancia, limone, mandarino, lampone, melone, ananas, uva, pere, melograno;
• Verdi: prezzemolo, aneto, sedano.

Fonti animali:

• latte di cavallo, fegato, rognone, uova di merluzzo.

I 10 prodotti campione per la vitamina C

• rosa selvatica (non essiccata);
• peperone dolce;
• ribes nero;
• prezzemolo;
• Cavoletti di Bruxelles;
• aneto;
• cavolfiore;
• kiwi;
• fragole, fragole;
• un'arancia

Come mantenere la vitamina C durante la cottura

L'acido ascorbico è estremamente instabile alle alte temperature. Pertanto, i prodotti che lo contengono, è meglio utilizzare crudo o sottoposti a trattamento termico minimo. Inoltre, la vitamina C viene quasi immediatamente distrutta quando interagisce con l'ossigeno e la luce solare. Non ama l'umidità elevata.

Pertanto, se si desidera mantenere la massima quantità di questa vitamina nei piatti, seguire queste semplici regole:

1. Coprire con un coperchio i piatti in cui si fanno bollire le verdure.

2. Non tagliarli troppo piccoli.

3. È preferibile far bollire le verdure nel brodo di carne e non in acqua. Con questo metodo, la perdita di vitamina C viene ridotta a zero.

4. Conservare le fonti alimentari di acido ascorbico nel frigorifero. La temperatura ottimale è di circa 0 gradi.

5. Non lasciare le verdure a lungo in acqua. Ad esempio, le patate sbucciate perderanno circa il 9% della vitamina C dopo 12 ore, se anche questa viene tagliata, questa percentuale aumenterà fino al 50%. Concludiamo: le vitamine nell'acqua si perdono molto più velocemente.

6. La quantità massima di nutrienti presenti nelle verdure e nella frutta direttamente sotto la pelle. Pertanto, se si decide di sbucciare una mela, provare a farlo con attenzione, tagliare il più sottile possibile. Effettuare questa manipolazione immediatamente prima dell'uso.

7. Mettere la zuppa in acqua bollente, non acqua fredda. Non disporre tutte le verdure allo stesso tempo. Ad esempio, le patate cotte molto più a lungo di carote o pomodori. Dobbiamo assicurarci che tutte le verdure siano pronte allo stesso tempo.

8. Cuocere verdure e verdure a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il piatto è pronto, rimuovilo immediatamente dal fuoco. Al fine di preservare le vitamine, bollire è preferibile a estinzione a lungo termine o languire.

9. Non tagliare le insalate di verdure in anticipo. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima di servire. Questo vale anche per il riempimento con olio.

10. Distruttivo per la cottura di verdure. Ma non rosicchiamo le patate crude! Se il prodotto non può essere consumato crudo, è necessario ricorrere a questo metodo di trattamento termico, in cui le vitamine saranno conservate al massimo. La cottura a vapore non raffinata è considerata ottimale.

11. L'aggiunta di sale, zucchero, aceto, succo di limone aiuta a prevenire l'ossidazione della vitamina C.

12. Non scaricare l'acqua in cui sono state bollite le verdure. Il risultante brodo vegetale può essere usato come base per il brodo. Ricordiamo che le vitamine vanno molto bene in acqua.

13. Considerare attentamente la scelta dei piatti per cucinare, accessori. Eliminare i prodotti in rame e ferro arrugginito. Sono in grado di distruggere le vitamine alla velocità della luce. Ideale per preservare le proprietà benefiche dei prodotti in acciaio inossidabile, smalto e vetro. Non interagiscono con il cibo preparato, preservandone il gusto e l'aroma.

14. I cibi cucinati non devono essere conservati a lungo o spesso riscaldati. Prova a cucinare per 1-2 giorni. Invece di riscaldare l'intera pentola di zuppa, è meglio scaldare una singola porzione.

Segni di carenza di vitamina C nel corpo

Ci sono molti segnali che il nostro corpo ci invia quando c'è una carenza di acido ascorbico. Quindi, i sintomi che parlano di carenza di vitamina C:

• le gengive sanguinano, i denti sono sciolti;
• visione deteriorata;
• apparvero le vene varicose, le emorroidi;
• i lividi rimangono sulla pelle al minimo impatto e le ferite non guariscono bene;
• senti apatia, sonnolenza, letargia;
• la pelle è secca e i capelli sono fragili;
• l'umore è peggiorato, sei entrato in depressione;
• sonno povero, irritabilità.

In questo caso, è necessario riempire la scarsità mangiando cibi ricchi di questa vitamina, o assumerlo come integratore alimentare.

Consigli per la vitamina C

1. Ricorda che il corpo giovane è molto meglio e più velocemente assorbe le vitamine. Per le persone anziane o malate avrà bisogno di una grande dose. In media, è 60-90 mg.
2. Mangiare cibi ricchi di vitamina C al giorno. In questo modo manterrai il tuo corpo in buone condizioni.
3. Dividere la dose giornaliera in più parti. Con l'assunzione graduale di vitamina C sarà assorbito molto meglio.
4. Se fumi o bevi alcolici, hai un aumentato bisogno di questa vitamina. Sotto l'influenza del tabacco e dell'alcool, l'acido ascorbico viene distrutto istantaneamente. Pertanto, le persone con dipendenza dovrebbero seguire una dieta speciale. Ed è meglio dividere per sempre le sigarette e l'alcol.

Segni di overdose di vitamina C

La saturazione delle vitamine è anche chiamata ipervitaminosi. Ma la vitamina C è ben tollerata anche a grandi dosi. Pertanto, non aver paura di strafare. Tuttavia, in alcuni casi, il corpo riferisce che è ora di smettere. Quindi, un surplus di vitamina C indica:

• diarrea.
• nausea, vomito.
• crampi addominali.
• vertigini.

Inoltre, ci possono essere problemi con il cuore, i reni, la cistifellea, così come il bruciore di stomaco, le reazioni allergiche.

In tutte le misure è buono, e anche nell'uso delle vitamine. Non auto-medicare, consultare il proprio medico, superare un esame, in base ai risultati dei quali verrà prescritto individualmente un ciclo di acido ascorbico. Ma vari complessi vitaminici e integratori alimentari non dovrebbero essere la fonte principale che ci dà vitamina C. Dovrebbero solo integrare la dieta corretta.

Vitamina C (acido ascorbico). Descrizione, fonti e funzioni della vitamina C

Buona giornata, cari visitatori del progetto "Good IS!", Sezione "Medicine"!

Sono lieto di presentare alla vostra attenzione un altro articolo sulle vitamine, in particolare sulla vitamina C.

Questa vitamina è degna di nota in quanto sostiene il nostro sistema immunitario (la funzione difensiva del corpo) contro varie malattie, come il comune raffreddore, l'influenza, il mal di gola e altre infezioni virali e batteriche, che con l'inizio dell'inverno cominciano a disturbare molte persone. Certo, questa non è l'unica funzione della vitamina C. Ma prima le cose vanno prima di tutto. Quindi...

La vitamina C, nota anche come acido ascorbico (Acidum ascorbinicum latino), è una delle principali vitamine idrosolubili nella dieta umana, necessaria per il normale funzionamento del tessuto connettivo e osseo. Svolge le funzioni biologiche dell'agente riducente e il coenzima di alcuni processi metabolici. La vitamina C contribuisce alla formazione di acido desossiribonucleico (DNA). Potente antiossidante. Un composto organico correlato al glucosio.

L'acido ascorbico è una polvere cristallina bianca dal sapore aspro. Facilmente solubile in acqua, solubile in alcool.

In natura, la vitamina C si trova in molti frutti e verdure.

ICD-10: A48.3, B99., D68.9, D84.9, E27.4, E46., E54., J00., J01., J02., J03., J04., J05., J06., J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., M17., M18., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Il nome sistematico dell'acido ascorbico: gamma-lattone dell'acido 2,3-deidro-L-gulonic

Formula chimica dell'acido ascorbico: C₆H₈O₆

Vitamina C nella storia

Per la prima volta la vitamina C pura fu isolata nel 1928 e nel 1932 fu dimostrato che l'assenza di acido ascorbico nel cibo umano causa lo scorbuto, dal quale, secondo alcuni dati per 200 anni, tra il 1000 e il 1800, circa 1.000.000 di persone morirono !

In alcuni casi, i farmacologi hanno riposto grandi speranze sulla vitamina C, basandosi principalmente non su prove sperimentali dell'efficacia clinica del farmaco, ma su premesse teoriche, principalmente per quanto riguarda il possibile effetto antiradicalico dell'acido ascorbico.

Nel 1970, Linus Pauling pubblicò nei Rapporti dell'Accademia Nazionale degli Stati Uniti l'articolo "L'evoluzione e il bisogno di acido ascorbico", in cui proponeva il concetto della necessità di alte dosi di vitamina C, suggerendo che fossero ottimali per la salute. Pauling arrivò a questa conclusione con argomenti teorici basati sulla letteratura a sua disposizione in quel momento. Pauling ha suggerito che alte dosi di vitamina C sono in grado di proteggere una persona da molte malattie, in particolare virali (ARVI, influenza) e oncologiche. La vitamina C è anche necessaria per la formazione di fibre di collagene, per proteggere i tessuti del corpo dai radicali liberi. Pauling propose di aumentare la dose giornaliera di vitamina C 100-200 volte. Lui stesso ha riferito che, insieme a sua moglie, ha fissato per sé un tasso giornaliero di vitamina C a 10 grammi.

Attualmente, l'opinione sull'efficacia di basse dosi (fino a 1000 mg) di vitamina C per il raffreddore non è ancora confermata, e non sono stati effettuati esperimenti con dosaggi superiori a 2000 mg / die (secondo la teoria di Pauling). D'altra parte, le dosi di acido ascorbico che superano sostanzialmente il fabbisogno possono anche portare a certi disturbi fisiologici non dimostrati.

Nel 1996, la Norvegia ha approvato una legge che vieta la vendita di capsule contenenti più di 250 mg di acido ascorbico. Nel 1997, la Norvegia ha seguito la Norvegia. Le leggi restrittive proibiscono la promozione delle vitamine come farmaci terapeutici per malattie specifiche, a meno che non fosse necessario per una serie di studi clinici. Queste leggi, come si è scoperto, hanno influenzato gli interessi di molte aziende alimentari e farmacologiche. Poiché le vitamine sono state classificate come prodotti alimentari nell'Unione europea, non sono stati necessari studi clinici per la loro commercializzazione.

Nel 2005, la Corte europea ha deciso di limitare i dosaggi di preparati di vitamina C nei paesi dell'UE a partire dal 1 ° agosto 2005. La formulazione delle raccomandazioni è stata modificata (le parole "tratta", "cure", "prolungamento" ecc.) Sono sostituite da "contribuisce alla conservazione" "Protegge").

Anche le speranze espresse da L. Pauling per l'attivazione di forze protettive con l'aiuto della vitamina C, che è favorevole a una cura per il cancro, non sono state chiaramente confermate. Inoltre, è stato dimostrato che durante la radioterapia, l'uso di acido ascorbico porta ad una maggiore resistenza delle cellule tumorali. Ci sono studi condotti da Mark Levin, in cui la vitamina C è stata somministrata per iniezione endovenosa ad una dose fino a 4 grammi per chilogrammo di peso animale al giorno e in cui l'effetto anti-cancro della vitamina C su circa il 75% delle cellule tumorali è stato dimostrato, senza intaccare le cellule sane. Allo stesso tempo, la crescita del tumore è diminuita del 41-53%.

Funzioni della vitamina C.

Voglio sottolineare in anticipo che ci sono così tante funzioni nella vitamina C (acido ascorbico) che non posso elencare tutto in questo articolo, ma se voi, cari lettori, avete un incentivo ad aggiungere un articolo, scrivete. Grazie in anticipo!

Il ruolo della vitamina C nella vita di una persona?

Come abbiamo già scoperto, la vitamina C è un potente antiossidante. Rafforza il sistema immunitario umano e lo protegge anche da virus e batteri. Ha effetto anti-infiammatorio e anti-allergico. La vitamina C accelera il processo di guarigione. Colpisce la sintesi di numerosi ormoni, tra cui l'anti-stress, regola la formazione del sangue e normalizza la permeabilità capillare, partecipa alla sintesi della proteina del collagene, che è necessaria per la crescita delle cellule dei tessuti, delle ossa e della cartilagine del corpo, rimuove le tossine (rame, piombo e mercurio) dal corpo, regola il metabolismo. Migliora la secrezione biliare. Ripristina la funzione escretoria del pancreas e la funzione endcretoria della tiroide.

La vitamina C è stata a lungo conosciuta come medicina per i pazienti con lo scorbuto. Secondo gli ultimi dati, l'acido ascorbico ha proprietà anti-cancro, riduce l'intossicazione del corpo in alcolizzati e tossicodipendenti, e rallenta anche il processo di invecchiamento del corpo.

La vitamina C è utilizzata come agente fortificante in varie malattie, oltre che in via profilattica in caso di assunzione insufficiente di cibo, ad esempio nel periodo invernale-primaverile. Riduce la necessità di vitamine B1, B2, B9, A, E, acido pantotenico. Viene anche introdotto in caso di avvelenamento da monossido di carbonio.

Ci sono dati che mostrano il ruolo preventivo della vitamina C in relazione al cancro del colon, all'esofago, alla vescica e all'endometrio.

L'acido ascorbico e il suo sodio (ascorbato di sodio), sali di calcio e di potassio sono utilizzati nell'industria alimentare come antiossidanti E300 - E305, che impedisce l'ossidazione del prodotto.

In dosi superiori a 500 mg contribuisce alla produzione di kartisol.

Necessario per le donne incinte per il corretto sviluppo del cervello del bambino.

Vitamina C contro lo stress. Durante lo stress, il corpo produce intensivamente ormoni, ad esempio cortisolo e adrenalina. La vitamina C è coinvolta nella biosintesi e nelle trasformazioni di questi ormoni. Inoltre, l'assunzione di acido ascorbico aumenta la quantità di adrenalina nel sangue - protegge l'adrenalina dall'ossidazione. Pertanto, la vitamina C è particolarmente necessaria per noi per superare più facilmente lo stress.

Inoltre, questo è un meraviglioso adattogeno: protegge contro lo sviluppo della cosiddetta nevrosi da disadattamento, che si verifica a causa di ore di luce troppo brevi, ad esempio nelle latitudini settentrionali. Grazie alle sue proprietà adattogene, accelera il processo di acclimatazione per i voli a lungo raggio.

La vitamina C svolge anche il ruolo di stabilizzare la psiche nel corpo. Nella nostra sfera mentale, la vitamina C stimola la produzione di ormoni, non-iripeptidi e, soprattutto, non-ortransmitter (sostanze eccitatorie nervose), attraverso cui vengono trasmesse tutte le nostre sensazioni. Proprio come le cellule sane del corpo sono sempre giovani, le sensazioni con una struttura ormonale sana sono quasi sempre positive. Dovrebbe essere considerata la norma che quando si sveglia al mattino, una persona è obbligata a incontrare il nuovo giorno con gioia, come succede negli animali. In questo caso, ormoni e neurotrasmettitori funzionano normalmente. Se una persona esce dal letto la mattina insoddisfatta, depressa, piena di pensieri cupi, allora qualcosa non va nella biochimica del suo sistema nervoso. Questo non dovrebbe essere. La vitamina C svolge un ruolo importante, se non il principale, nella formazione dell'umore elevato di una persona. Prima di tutto, le persone che, a causa della mancanza d'amore nei primi giorni e nelle settimane di vita, erano erroneamente "programmate" biochimicamente, così come Chi sente costantemente la pressione dall'esterno e sperimenta poco amore e cura.

La vitamina C nel nostro corpo ha un altro importante compito di supporto. Rafforza il tessuto connettivo, leviga le pareti dei vasi sanguigni, spaziando dalle vene spesse e terminando con i capillari microscopici. La vitamina C aiuta con le vene varicose e le emorroidi, elimina rughe e pieghe.

La vitamina C è gengive sane e denti forti. L'aumento delle dosi di vitamina C in un battito di ciglia può eliminare le gengive sanguinanti, poiché è in grado di rafforzare innumerevoli piccoli vasi nei tessuti delle gengive in appena mezz'ora. Alcuni biochimici americani, invece di lavarsi i denti, mangiano il limone due volte al giorno. Hanno denti assolutamente puliti e respiro fresco grazie ai mezzi di autopulizia della bocca, compresa la saliva. La vitamina C uccide i batteri che causano la carie. "È più salutare che graffiare le gengive con uno spazzolino tre volte al giorno", affermano i biochimici moderni. Come prova, si riferiscono alle mascelle di persone che vivevano 5 o anche 10 mila anni fa, che avevano tutti i denti sani, trovati durante gli scavi archeologici, anche se a quei tempi non esistevano dentifricio o dentisti.

La vitamina C stabilizza il peso corporeo, perché È coinvolto nella sintesi della carnitina dall'amminoacido lisina. Questo è di fondamentale importanza per tutte le persone obese, vale a dire più precisamente, aiuta a rimuovere quei chili in più. La carnitina (vitamina B11) è una specie di taxi che raccoglie le molecole di grasso dal sangue e le consegna all'interno delle cellule per l'ossidazione e l'energia. Poiché è la vitamina C che produce ormoni dello stress che trasformano il grasso in una forma digeribile, è più di chiunque altro si preoccupi dell'armonia della nostra figura. È curioso che gli animali in natura con vitamina C mantengano un peso stabile fino alla morte.

Questa vitamina ha altre funzioni nel corpo. Rilascia il ferro dalle pareti intestinali e dalla bile e lo distribuisce al sangue per saturare le cellule con l'ossigeno. Dal momento che è l'acido ascorbico che fornisce la produzione di ormoni dello stress che trasformano il grasso in una forma assimilabile, è più di chiunque si preoccupi della magrezza della nostra figura, e in effetti della bellezza.

Fabbisogno giornaliero di vitamina C

Il bisogno umano quotidiano di vitamina C dipende da una serie di ragioni: età, sesso, lavoro svolto, stato di gravidanza o allattamento al seno, condizioni climatiche, cattive abitudini.

- Malattie, stress, febbre e esposizione ad effetti tossici (come il fumo di sigaretta) aumentano la necessità di vitamina C.

- In un clima caldo e nel Far North, il fabbisogno di vitamina C aumenta del 30-50%.

- Il giovane corpo assorbe vitamina C meglio degli anziani, quindi negli anziani il fabbisogno di vitamina C aumenta leggermente.

- È dimostrato che i contraccettivi (contraccettivi orali) abbassano il livello di vitamina C nel sangue e ne aumentano il fabbisogno giornaliero.

Il tasso medio di bisogni fisiologici è di 60-100 mg al giorno. La dose terapeutica abituale è di 500-1500 mg al giorno.

Fabbisogno giornaliero raccomandato di vitamina C:

Vitamina C

Il nome internazionale è Vitamina C, acido L-ascorbico, acido ascorbico.

Descrizione generale

È una sostanza necessaria per la sintesi del collagene e un componente importante dei tessuti connettivi, delle cellule del sangue, dei tendini, dei legamenti, della cartilagine, delle gengive, della pelle, dei denti e delle ossa. Un componente importante nel metabolismo del colesterolo. Antiossidante altamente efficace, garanzia di buonumore, immunità sana, forza ed energia.

Questa è una vitamina idrosolubile, che si trova naturalmente in molti prodotti, può essere sinteticamente aggiunta a loro o utilizzata come integratore alimentare. Le persone, a differenza di molti animali, non sono in grado di produrre autonomamente la vitamina C, quindi è un componente necessario nella dieta [1, 2].

Storia di

L'importanza della vitamina C è stata scientificamente riconosciuta dopo secoli di battute d'arresto e malattie mortali. Tsinga (una malattia associata a carenza di vitamina C) ha perseguito l'umanità per secoli, finché alla fine ci sono stati tentativi di curarla. I pazienti hanno spesso manifestato sintomi quali eruzione cutanea, gengive sfuse, sanguinamento multiplo, pallore, depressione e paralisi parziale.

• 400 g BC Ippocrate descrisse per primo i sintomi dello scorbuto.
• L'inverno del 1556 - ci fu un'epidemia di malattie che si diffuse in tutta Europa. Poche persone sapevano che l'epidemia era causata da una carenza di frutta e verdura durante questi mesi invernali. Nonostante sia stata una delle prime epidemie di scorbuto osservate, non sono state fatte molte ricerche per curare questa malattia. Jacques Cartier, un noto ricercatore, notò con curiosità che i suoi marinai, che mangiavano arance, tigli e bacche, non si ammalavano di scorbuto e quelli che avevano recuperato la malattia.
• Nel 1747, James Lind, un medico britannico, stabilì per la prima volta che esisteva un legame preciso tra la dieta e l'incidenza dello scorbuto. Per dimostrare il suo punto, ha introdotto il succo di limone a coloro a cui è stata diagnosticata questa diagnosi. Dopo diverse dosi, i pazienti sono stati curati.
• Nel 1907, gli studi dimostrarono che quando lo scorbuto era infetto da porcellini d'India (uno dei pochi animali che potevano essere infettati), diverse dosi di vitamina C li aiutavano a riprendersi completamente.
• Nel 1917 fu condotto uno studio biologico per identificare le proprietà antiscorbutiche del cibo.
• Nel 1930, Albert Szent-Györgyi dimostrò che l'acido ialuronico, che estrasse dalle ghiandole surrenali dei suini nel 1928, ha una struttura identica alla vitamina C, che è stato in grado di ottenere in grandi quantità dal peperone dolce.
• Nel 1932, nei loro studi indipendenti, Hevort e King stabilirono la composizione chimica della vitamina C.
• Nel 1933, fu fatto il primo tentativo riuscito di sintetizzare l'acido ascorbico, identico alla vitamina C naturale - il primo passo verso la produzione industriale di vitamine dal 1935.
• Nel 1937, Hevort e Saint-Györgye ricevettero il premio Nobel per i risultati dei loro studi sulla vitamina C.
• Dal 1989, la dose raccomandata di vitamina C al giorno è stata stabilita e oggi è sufficiente per sconfiggere completamente lo scorbuto [3, 4].

Alimenti ricchi di vitamina C

Indicata la presenza stimata di 100 g di prodotto

Fabbisogno giornaliero di vitamina C

Nel 2013, il Comitato scientifico europeo per la nutrizione ha dichiarato che il fabbisogno medio di assunzione di vitamina C a un livello sano è di 90 mg / giorno per gli uomini e 80 mg / giorno per le donne. La quantità ideale per la maggior parte delle persone era di circa 110 mg / giorno per gli uomini e 95 mg / giorno per le donne. Questi livelli erano sufficienti, secondo il gruppo di esperti, per bilanciare le perdite metaboliche della vitamina C e mantenere le concentrazioni plasmatiche di acido ascorbico nel plasma di circa 50 μmol / L.

L'assunzione raccomandata per i fumatori è superiore di 35 mg / giorno rispetto ai non fumatori, poiché sono soggetti a un aumento dello stress ossidativo causato dalle tossine nel fumo di sigaretta e di solito hanno livelli più bassi di vitamina C nel sangue.

Il bisogno di vitamina C aumenta:

La carenza di vitamina C può verificarsi quando si assuma una quantità inferiore alla norma raccomandata, ma non è sufficiente a causare un deficit completo (circa 10 mg / die). Le seguenti popolazioni hanno maggiori probabilità di ottenere una quantità insufficiente di vitamina C:

• fumatori (attivi e passivi);
• bambini che mangiano latte materno pastorizzato o bollito;
• persone con alimentazione limitata, senza frutta e verdura a sufficienza;
• persone con grave malassorbimento intestinale, cachessia, alcuni tipi di cancro, insufficienza renale in emodialisi cronica;
• persone in un ambiente inquinato;
• guarigione delle ferite;
• quando si assumono contraccettivi orali.

Il bisogno di vitamina C aumenta anche con grave stress, mancanza di sonno, ARVI e influenza, anemia, malattie cardiovascolari [12].

Proprietà fisiche e chimiche

Formula empirica di vitamina C - C₆P₈oh₆. È una polvere cristallina, bianca o leggermente gialla, quasi inodore e molto acida al gusto. Punto di fusione - 190 gradi Celsius. I componenti attivi della vitamina, di regola, vengono distrutti durante il trattamento termico dei prodotti, soprattutto in presenza di tracce di metalli come il rame. La vitamina C può essere considerata la più instabile di tutte le vitamine idrosolubili, ma, tuttavia, sopporta il congelamento. Si dissolve facilmente in acqua e metanolo, è ben ossidato, soprattutto in presenza di ioni di metalli pesanti (rame, ferro, ecc.). Quando entra in contatto con l'aria e la luce, gradualmente si oscura. In assenza di ossigeno, resiste a temperature fino a 100 ° C [9 - 11].

Le vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina C, si sciolgono in acqua e non si depositano nel corpo. Sono escreti nelle urine, quindi abbiamo bisogno di una scorta costante di vitamina dall'esterno. Le vitamine idrosolubili vengono facilmente distrutte durante lo stoccaggio o la cottura dei prodotti. Conservazione e consumo adeguati possono ridurre la perdita di vitamina C. Ad esempio, latte e cereali devono essere conservati in un luogo buio e l'acqua in cui sono state cotte le verdure può essere utilizzata come base per il brodo [12].

Proprietà utili di vitamina C

Come la maggior parte degli oligoelementi, la vitamina C ha diverse funzioni. È un potente antiossidante e cofattore per diverse reazioni importanti. Svolge un ruolo importante nella formazione del collagene - una sostanza che costituisce la maggior parte delle nostre articolazioni e della pelle. Poiché il corpo non può riparare se stesso senza collagene, la guarigione delle ferite dipende da una quantità sufficiente di vitamina C - che è il motivo per cui uno dei sintomi dello scorbuto è rappresentato dalle ulcere aperte non cicatrizzanti. La vitamina C aiuta anche il corpo ad assorbire e ad usare il ferro (motivo per cui l'anemia può essere un sintomo di scorbuto, anche nelle persone che consumano abbastanza ferro).

Oltre a questi benefici, la vitamina C è un antistaminico: blocca il rilascio dell'istamina del neurotrasmettitore, che causa gonfiore e infiammazione durante una reazione allergica. Questo è il motivo per cui lo scorbuto si presenta solitamente con un'eruzione cutanea e perché una quantità sufficiente di vitamina C aiuta ad alleviare le reazioni allergiche [14].

La vitamina C è anche associata a certe malattie non trasmissibili, come le malattie cardiovascolari, il cancro e persino il morbo di Alzheimer. Gli studi hanno trovato un collegamento tra vitamina C e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Diverse meta-analisi di studi clinici sulla vitamina C hanno mostrato miglioramenti nella funzione endoteliale e nella pressione sanguigna. L'alto contenuto di vitamina C nel sangue riduce il rischio di ictus del 42%.

Recentemente, la medicina si è interessata ai possibili benefici della somministrazione endovenosa di vitamina C per mantenere una qualità della vita nei pazienti sottoposti a chemioterapia. Livelli ridotti di vitamina C nei tessuti dell'occhio sono stati associati ad un aumentato rischio di cataratta, che sono più spesso colpite dagli anziani. Inoltre, ci sono prove che le persone che consumano abbastanza vitamina C hanno meno probabilità di contrarre l'artrite e l'osteoporosi. La vitamina C ha anche un'alta attività in relazione all'avvelenamento da piombo, presumibilmente prevenendo il suo assorbimento nell'intestino e contribuendo all'eliminazione con l'urina [16, 38].

Il comitato scientifico europeo per la nutrizione, che fornisce consulenza scientifica ai responsabili politici, ha confermato che è stato notato un significativo miglioramento dello stato di salute delle persone che hanno assunto vitamina C. L'acido ascorbico contribuisce a:

• protezione dei componenti cellulari dall'ossidazione;
• la normale formazione di collagene e il funzionamento di cellule del sangue, pelle, ossa, cartilagine, gengive e denti;
• migliorare l'assorbimento del ferro da fonti vegetali;
• normale funzionamento del sistema immunitario;
• normale metabolismo ad alta intensità energetica;
• mantenere il normale funzionamento del sistema immunitario durante e dopo un intenso esercizio fisico;
• rigenerazione di una forma semplificata di vitamina E;
• normale stato psicologico;
• ridurre i sentimenti di affaticamento e stanchezza.

Esperimenti di farmacocinetica hanno dimostrato che la concentrazione plasmatica di vitamina C è controllata da tre meccanismi primari: assorbimento intestinale, trasporto nei tessuti e riassorbimento nei reni. In risposta a un aumento delle dosi orali di vitamina C, la concentrazione di vitamina C nel plasma aumenta drasticamente a dosi da 30 a 100 mg / die e raggiunge concentrazioni allo stato stazionario (da 60 a 80 μmol / l) a dosi da 200 a 400 mg / die al giorno per i giovani sani. persone. L'efficienza di assorbimento del 100% si osserva assumendo vitamina C per via orale a dosi fino a 200 mg alla volta. Dopo che i livelli plasmatici di acido ascorbico raggiungono la saturazione, la vitamina C supplementare viene principalmente escreta nelle urine. È interessante notare che la somministrazione endovenosa di vitamina C aggira il controllo assorbente nell'intestino, così che nel plasma possono essere ottenute concentrazioni molto elevate di acido ascorbico; nel tempo, l'escrezione renale ripristina la vitamina C ai livelli plasmatici di riferimento.

Vitamina C per il raffreddore

La vitamina C svolge un ruolo importante per il sistema immunitario, che si attiva quando il corpo si scontra con le infezioni. Lo studio ha dimostrato che l'uso profilattico di supplementi di vitamina C nella quantità di ≥200 mg ha ridotto significativamente la durata degli episodi freddi: nei bambini, la durata dei sintomi a freddo è diminuita di circa il 14% e negli adulti è diminuita dell'8%. Inoltre, la ricerca nel gruppo di maratoneti, sciatori e soldati che si allenano nell'Artico, ha dimostrato che le dosi di vitamina 250 mg / die a 1 g / giorno riducevano la frequenza del freddo del 50%. La maggior parte degli studi profilattici ha utilizzato una dose di 1 g / die. Quando il trattamento è iniziato dall'insorgenza dei sintomi, l'aggiunta di vitamina C non ha ridotto la durata o la gravità della malattia, anche a dosi da 1 a 4 g / giorno [38].

Com'è l'assorbimento di vitamina C

Poiché il corpo umano non è in grado di sintetizzare la vitamina C, dobbiamo includerlo nella nostra dieta quotidiana. La vitamina C alimentare nella forma ridotta di acido ascorbico viene assorbita attraverso i tessuti intestinali, attraverso l'intestino tenue, attraverso il trasporto attivo e la diffusione passiva utilizzando i portatori SVCT 1 e 2.

La vitamina C non ha bisogno di essere digerita prima dell'assorbimento. Idealmente, circa l'80-90% della vitamina C consumata viene assorbita dall'intestino. Tuttavia, l'assorbimento della vitamina C è inversamente proporzionale al consumo; tende a raggiungere un'efficacia dell'80-90% con un apporto vitaminico piuttosto basso, ma queste percentuali diminuiscono sensibilmente con l'assunzione giornaliera superiore a 1 grammo. Data l'assunzione abituale di cibo a 30-180 mg / giorno, l'assorbimento è solitamente nell'intervallo del 70-90%, ma aumenta al 98% con un consumo molto basso (inferiore a 20 mg). Al contrario, se consumato in eccesso di 1 g, l'assorbimento tende ad essere inferiore al 50%. L'intero processo è molto veloce; il corpo prende ciò di cui ha bisogno in circa due ore, e entro tre o quattro ore la porzione inutilizzata lascia il flusso sanguigno. Tutto accade ancora più velocemente con persone che usano alcol, sigarette o sotto stress. Molte altre sostanze e condizioni possono anche aumentare il fabbisogno di vitamina C del corpo: febbre, malattie virali, antibiotici, cortisone, aspirina e altri farmaci antidolorifici, gli effetti delle tossine (ad es., Petrolio, monossido di carbonio) e metalli pesanti (ad esempio, cadmio, piombo, mercurio).

Infatti, la concentrazione di vitamina C dei globuli bianchi può rappresentare l'80% della concentrazione di vitamina C nel plasma. Tuttavia, il corpo ha una capacità limitata di immagazzinare vitamina C. I siti di stoccaggio più comuni sono le ghiandole surrenali (circa 30 mg), la ghiandola pituitaria, il cervello, gli occhi, le ovaie e i testicoli. La vitamina C si trova anche, anche se in piccole quantità, nel fegato, nella milza, nel cuore, nei reni, nei polmoni, nel pancreas e nei muscoli. Le concentrazioni plasmatiche di vitamina C aumentano con un aumento del consumo, ma fino a un certo limite. Qualsiasi consumo di 500 mg o più è solitamente escreto dal corpo. La vitamina C inutilizzata viene eliminata dal corpo o prima convertita in acido deidroascorbico. Questa ossidazione si verifica principalmente nel fegato e nei reni. La vitamina C inutilizzata viene escreta nelle urine [13].

Interazione con altri elementi

La vitamina C è coinvolta con altri antiossidanti, vitamina E e beta-carotene in molti processi del corpo. Un alto livello di vitamina C aumenta il livello di altri antiossidanti nel sangue, e gli effetti terapeutici sono più significativi quando si usano le loro combinazioni. La vitamina C migliora la stabilità e l'uso della vitamina E. Tuttavia, può interferire con l'assorbimento del selenio, quindi dovrebbe essere assunto in tempi diversi.

La vitamina C può proteggere dagli effetti dannosi degli integratori di beta-carotene nei fumatori. I fumatori tendono ad avere un basso livello di vitamina C, e questo può portare ad un accumulo di una forma nociva di beta-carotene, chiamato radicale libero carotene, che si forma quando il beta-carotene agisce per rigenerare la vitamina E. I fumatori assumono anche integratori di beta-carotene La vitamina C dovrebbe essere presa.

La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro, aiutandolo a trasformarlo in una forma solubile. Questo riduce la capacità dei componenti alimentari, come i fitati, di formare complessi insolubili con il ferro. La vitamina C riduce l'assorbimento del rame. L'integrazione di calcio e manganese può ridurre l'escrezione di vitamina C e l'integrazione di vitamina C può aumentare l'assorbimento di manganese. La vitamina C aiuta anche a ridurre l'escrezione e la carenza di acido folico, che può portare ad un aumento del rilascio di vitamina B6. La vitamina C aiuta a proteggere dagli effetti tossici del cadmio, rame, vanadio, cobalto, mercurio e selenio [17].

La combinazione di prodotti per un migliore assorbimento della vitamina C

La vitamina C aiuta a digerire bene la ghiandola contenuta nel fegato.

Il ferro contenuto nel prezzemolo migliora l'assorbimento della vitamina C dal limone.

Lo stesso effetto si osserva quando combinato:

• carciofo e peperone dolce:
• spinaci e fragole.

La vitamina C nel limone aumenta l'effetto delle kakhetine nel tè verde.

La vitamina C nei pomodori si sposa bene con fibre, grassi sani, proteine ​​e zinco contenuti nei ceci.

Un effetto simile ha una combinazione di broccoli (vitamina C), maiale e funghi shiitake (fonti di zinco) [15].

La differenza tra vitamina C naturale e sintetica

Nel mercato in rapida crescita degli integratori alimentari, è possibile trovare la vitamina C in molte forme con varie affermazioni riguardanti la sua efficacia o biodisponibilità. La biodisponibilità si riferisce alla misura in cui un nutriente (o un farmaco) diventa disponibile per il tessuto per il quale è destinato dopo la sua somministrazione. L'acido L-ascorbico naturale e sintetico è chimicamente identico e non vi è alcuna differenza nella loro attività biologica. La possibilità che la biodisponibilità dell'acido L-ascorbico da fonti naturali possa differire dalla biosintesi dell'acido ascorbico sintetico è stata studiata e non sono state osservate differenze clinicamente significative. Tuttavia, ottenere la vitamina nel corpo è ancora desiderabile da fonti naturali e supplementi sintetici dovrebbero essere prescritti da un medico. Solo uno specialista può determinare la quantità di vitamina necessaria di cui il corpo ha bisogno. E mangiando una dieta completa composta da frutta e verdura, possiamo facilmente fornire al nostro corpo un'adeguata scorta di vitamina C [18].

L'uso della vitamina C nella medicina ufficiale

La vitamina C è essenziale nella medicina tradizionale. I medici lo prescrivono nei seguenti casi:

• con lo scorbuto: 100-250 mg 1 o 2 volte al giorno, per diversi giorni;
• nelle malattie respiratorie acute: 1000-3000 milligrammi al giorno;
• per prevenire danni ai reni durante le procedure diagnostiche con agenti di contrasto: 3000 milligrammi sono prescritti prima della procedura di angiografia coronarica, 2000 mg - la sera del giorno della procedura e 2000 milligrammi dopo 8 ore;
• per ostacolare il processo di indurimento dei vasi sanguigni: rilascio graduale di vitamina C viene prescritto nella quantità di 250 mg due volte al giorno, in combinazione con 90 mg di vitamina E. Tale trattamento di solito dura circa 72 mesi;
• tirosinemia in neonati prematuri: 100 mg;
• ridurre la quantità di proteine ​​nelle urine di pazienti con diabete di tipo 2: 1250 milligrammi di vitamina C in combinazione con 680 Unità Internazionali di vitamina E, ogni giorno per un mese;
• al fine di evitare il dolore complesso nei pazienti con una frattura delle ossa della mano: 0,5 grammi di vitamina C per un mese e mezzo [19].

Gli integratori di vitamina C possono venire in varie forme:

• L'acido ascorbico è essenzialmente il suo nome per la vitamina C. È la sua forma più semplice e, più spesso, al prezzo più ragionevole. Tuttavia, alcune persone sottolineano che non è adatto per il loro sistema digestivo e preferiscono o una forma più mite o uno che viene rilasciato nell'intestino entro poche ore e riduce il rischio di disturbi digestivi.
• Vitamina C con bioflavonoidi - composti polifenolici, che si trovano in alimenti ad alto contenuto di vitamina C. Migliorano il suo assorbimento durante la co-somministrazione.
• Gli ascorbati minerali sono composti meno acidi raccomandati per le persone che soffrono di problemi gastrointestinali. I minerali con cui la vitamina C è combinata sono sodio, calcio, potassio, magnesio, zinco, molibdeno, cromo, manganese. Tali farmaci sono solitamente più costosi dell'acido ascorbico.
• Ester-C®. Questa versione di vitamina C contiene principalmente ascorbato di calcio e metaboliti della vitamina C, che aumentano l'assorbimento di vitamina C. L'estere C è solitamente più costoso degli ascorbati minerali.
• L'ascorbil palmitato è un antiossidante liposolubile che consente alle molecole di essere meglio assorbite nella membrana cellulare [20].

Nelle farmacie, la vitamina C può essere trovata sotto forma di compresse per la deglutizione, compresse masticabili, gocce orali, polvere orale solubile, compresse effervescenti, liofilizzato per la preparazione della soluzione iniettabile (endovenosa e intramuscolare), soluzione iniettabile, gocce. Compresse masticabili, gocce e polveri sono spesso prodotti con un gusto fruttato per un gusto più gradevole. Ciò facilita in particolare l'assunzione di vitamina per i bambini [21].

Utilizzare nella medicina tradizionale

Prima di tutto, la medicina tradizionale considera la vitamina C una medicina eccellente per il raffreddore. Si consiglia di prendere una soluzione dall'influenza e dall'ARVI, consistente in 1,5 litri di acqua bollita, 1 cucchiaio di sale grosso, succo di un limone e 1 grammo di acido ascorbico (bere entro un'ora e mezza o due ore). Inoltre, le ricette popolari offrono l'utilizzo di tè con mirtilli rossi, lamponi, mirtilli rossi. La vitamina C è consigliata per la prevenzione del cancro - ad esempio, mangiando pomodori con olio d'oliva con aglio, pepe, aneto e prezzemolo. Una delle fonti di acido ascorbico è l'origano, mostrato con agitazione nervosa, insonnia, infezioni, come antinfiammatorio e analgesico [39-41].

Ultime ricerche su vitamina C

• Scienziati britannici dell'Università di Salford hanno scoperto che la combinazione di vitamina C (acido ascorbico) e la doxiciclina antibiotica è efficace nella lotta contro le cellule staminali tumorali in laboratorio. Il professor Michael Lisanti spiega: "Sappiamo che durante la chemioterapia, un certo numero di cellule tumorali sviluppano resistenza al farmaco, siamo riusciti a capire come ciò avvenga. Sospettavamo che alcune cellule potessero cambiare la fonte del loro cibo. Cioè, quando una sostanza nutritiva diventa inaccessibile attraverso la chemioterapia, le cellule tumorali trovano un'altra fonte di energia. Una nuova combinazione di vitamina C e doxiciclina limita questo processo, facendo sì che le cellule "muoiano di fame". Poiché entrambe le sostanze stesse non sono tossiche, possono ridurre drasticamente il numero di effetti collaterali rispetto alla chemioterapia tradizionale [22].
• La vitamina C ha dimostrato di essere efficace nella lotta contro la fibrillazione atriale dopo un intervento chirurgico al cuore. Secondo i ricercatori dell'Università di Helsinki, il numero di fibrillazione post-operatoria nei pazienti che hanno assunto vitamina C è diminuito del 44%. Inoltre, il tempo trascorso in ospedale dopo l'intervento chirurgico durante l'assunzione di una vitamina è diminuito. Si noti che i risultati sono stati indicativi nel caso di somministrazione endovenosa del farmaco nel corpo. Quando somministrato per via orale, l'effetto era significativamente più basso [23].
• Studi condotti su topi di laboratorio e su preparati per colture di tessuti indicano che l'assunzione di vitamina C insieme a farmaci contro la tubercolosi riduce significativamente la durata del ciclo di trattamento. I risultati dell'esperimento sono stati pubblicati sul Journal of American Society for Microbiology "Agenti antimicrobici e chemioterapia". Gli scienziati hanno trattato la malattia in tre modi: farmaci anti-TB, solo vitamina C e loro combinazione. La vitamina C non ha avuto un effetto visibile da sola, ma in combinazione con farmaci come isoniazide e rifampicina, ha migliorato significativamente la condizione dei tessuti infetti. La sterilizzazione delle colture tissutali si è verificata durante un record di sette giorni [43].
• Tutti sanno che con sovrappeso e obesità si consiglia vivamente di fare esercizio, ma sfortunatamente più della metà delle persone non segue questo consiglio. Tuttavia, uno studio presentato alla 14a Conferenza internazionale sull'endotelina può essere una buona notizia per coloro che non amano praticare sport. Come si è scoperto, l'assunzione giornaliera di vitamina C può avere benefici simili per il sistema cardiovascolare con un regolare esercizio fisico. La vitamina C può ridurre l'attività della proteina ET-1, che contribuisce alla vasocostrizione e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. È stato riscontrato che un'assunzione giornaliera di 500 milligrammi di vitamina C migliora la funzione vascolare e diminuisce l'attività dell'ET-1 tanto quanto una passeggiata giornaliera sarebbe efficace [24].

L'uso della vitamina C in cosmetologia

Uno degli effetti principali della vitamina C, per cui è apprezzato in cosmetologia, è la sua capacità di donare alla pelle giovinezza e un aspetto tonico. L'acido ascorbico aiuta a neutralizzare i radicali liberi, che attivano l'invecchiamento della pelle, ripristinare l'equilibrio idrico e stringere le rughe sottili. Se scegli i componenti giusti per la maschera, la vitamina C come cosmetico (e, come i prodotti naturali e la forma di dosaggio) può essere utilizzata per qualsiasi tipo di pelle.

Ad esempio, le seguenti maschere sono adatte per la pelle grassa:

• con argilla e kefir;
• con latte e fragole;
• con ricotta, tè nero forte, vitamina C liquida e olio di olivello spinoso.

La pelle secca riprenderà il suo tono dopo le maschere:

• con tuorlo d'uovo, una piccola quantità di zucchero, succo di kiwi e olio di sesamo;
• con kiwi, banana, panna acida e argilla rosa;
• con vitamine E e C, miele, latte in polvere e succo d'arancia.

Se hai problemi di pelle, puoi provare le seguenti ricette:

• maschera con purea di mirtilli e miele;
• con farina d'avena, miele, vitamina C e latte, leggermente diluito con acqua.

Per la pelle che sbiadisce, tali maschere sono efficaci:

• una miscela di vitamine C (come una polvere) ed E (da un'ampolla);
• Purea di mora e polvere di acido ascorbico.

Dovresti fare attenzione quando le ferite aperte sulla pelle, le formazioni purulente, con la rosacea e le vene varicose. In questo caso, è meglio astenersi da tali maschere. Le maschere devono essere applicate sulla pelle pulita e al vapore, utilizzate immediatamente dopo la preparazione (per evitare la distruzione dei principi attivi), e applicare una crema idratante e non esporre la pelle alla luce solare aperta dopo l'applicazione di maschere con acido ascorbico [25].

Ricevere abbastanza vitamina C ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli, migliorando la circolazione sanguigna nel cuoio capelluto e nutrendo i follicoli piliferi. Inoltre, mangiando cibi ricchi di vitamina C, aiutiamo a mantenere la salute e il bell'aspetto delle unghie, prevenendone il diradamento e la delaminazione. Una o due volte alla settimana è utile fare bagni con succo di limone, che rafforzerà le unghie [26, 27].

Uso della vitamina C nell'industria

La composizione chimica e le proprietà della vitamina C forniscono un'ampia gamma di applicazioni nell'industria. Circa un terzo della produzione totale viene utilizzato per i preparati vitaminici nella produzione farmaceutica. Il resto viene utilizzato principalmente come additivi alimentari e additivi per mangimi per migliorare la qualità e la stabilità dei prodotti. Per l'uso nell'industria alimentare, l'additivo E-300 è prodotto sinteticamente dal glucosio. Questo produce una polvere bianca o giallo chiaro che non ha sapore e sapore aspro, solubile in acqua e alcool. L'acido ascorbico aggiunto al cibo durante la lavorazione o prima del confezionamento protegge il colore, il sapore e il contenuto di sostanze nutritive. Nella produzione di carne, ad esempio, l'acido ascorbico può ridurre sia la quantità di nitrito aggiunto che il contenuto di nitrito totale nel prodotto finito. L'aggiunta di acido ascorbico alla farina di grano a livello di produzione migliora la qualità della cottura. Inoltre, l'acido ascorbico viene utilizzato per aumentare la trasparenza del vino e della birra, proteggere frutta e verdura dall'oscuramento, nonché un antiossidante in acqua e protezione contro l'irrancidimento di grassi e oli.

In molti paesi, compresi quelli europei, l'acido ascorbico non può essere usato nella produzione di carne fresca. Grazie alle sue proprietà di conservazione del colore, può dare alla carne un aspetto di falsa freschezza. L'acido ascorbico, i suoi sali e il palmitato ascorbico sono additivi alimentari sicuri e sono consentiti nella produzione alimentare.

In alcuni casi, l'acido ascorbico viene utilizzato nell'industria fotografica per lo sviluppo di film [28,29].

Vitamina C nella produzione vegetale

L'acido L-ascorbico (vitamina C) è importante tanto per le piante quanto per gli animali. L'acido ascorbico funziona come un tampone redox di base e come fattore aggiuntivo per gli enzimi coinvolti nella regolazione della fotosintesi, nella biosintesi degli ormoni e nella rigenerazione di altri antiossidanti. L'acido ascorbico regola la divisione cellulare e la crescita delle piante. A differenza dell'unica via responsabile della biosintesi dell'acido ascorbico negli animali, le piante usano diversi modi per sintetizzare l'acido ascorbico. Data l'importanza dell'acido ascorbico per la nutrizione umana, sono state sviluppate diverse tecnologie per aumentare il contenuto di acido ascorbico nelle piante manipolando le vie biosintetiche.

La vitamina C nei cloroplasti vegetali è nota per aiutare a prevenire la riduzione della crescita che le piante sperimentano quando esposte a quantità eccessive di luce. Le piante ottengono vitamina C per la loro salute. Attraverso i mitocondri, come reazione allo stress, la vitamina C entra in altri organi cellulari, come i cloroplasti, dove è necessaria come antiossidante e coenzima nelle reazioni metaboliche che aiutano a proteggere la pianta [30,31].

Vitamina C in allevamento

La vitamina C è vitale per tutti gli animali. Alcuni di loro, inclusi umani, primati umanoidi e porcellini d'India, ottengono la vitamina dall'esterno. Molti altri mammiferi, come ruminanti, maiali, cavalli, cani e gatti, possono sintetizzare l'acido ascorbico dal glucosio nel fegato. Inoltre, molti uccelli possono sintetizzare la vitamina C nel fegato o nei reni. Pertanto, la necessità del suo uso non è stata confermata negli animali in grado di sintetizzare in modo indipendente l'acido ascorbico. Tuttavia, casi di scorbuto, un tipico segno di carenza di vitamina C, sono stati osservati nei vitelli e nelle mucche. Inoltre, i ruminanti possono essere più inclini alla carenza di vitamine rispetto ad altri animali domestici, nei casi in cui la sintesi di acido ascorbico è compromessa, dal momento che la vitamina C viene facilmente distrutta nel rumine. L'acido ascorbico è ampiamente distribuito in tutti i tessuti, come negli animali che possono sintetizzare la vitamina C e dipendente da una quantità sufficiente di vitamina. Negli animali da esperimento, la massima concentrazione di vitamina C si trova nelle ghiandole pituitaria e surrenalica, alti livelli si trovano anche nel fegato, nella milza, nel cervello e nel pancreas. La vitamina C tende anche a localizzare intorno alle ferite di guarigione. Il suo livello nei tessuti diminuisce sotto tutte le forme di stress. Lo stress stimola la biosintesi della vitamina in quegli animali che sono in grado di produrlo [32, 33].

Fatti interessanti

• Il gruppo etnico Inuit consuma pochissimi frutta e verdura fresca, ma non soffrono di scorbuto. Questo perché i frutti di mare tradizionali che mangiano, come la carne di foca e il loach artico (pesce della famiglia dei salmoni), contengono vitamina C.
• La principale materia prima per la produzione di vitamina C è il grano o il grano. Viene sintetizzato attraverso l'amido in glucosio da società specializzate e quindi in sorbitolo. Il puro prodotto finale è costituito da sorbitolo dopo una serie di processi biotecnici, di trattamento chimico e di purificazione.
• Quando Albert Szent-György fu il primo a isolare la vitamina C, inizialmente lo chiamò "ignosio" o "non so cosa" zucchero. La vitamina ha il nome di acido ascorbico più tardi.
• Chimicamente l'unica differenza tra acido ascorbico e acido citrico è un atomo di ossigeno aggiuntivo nell'acido citrico.
• L'acido citrico viene utilizzato principalmente per il gusto speziato di agrumi nelle bevande analcoliche (50% della produzione mondiale) [34-37].

Controindicazioni e cautele

La vitamina C viene facilmente distrutta dal calore. E poiché è solubile in acqua, questa vitamina è dissolta nei liquidi utilizzati per cucinare. Pertanto, per ottenere l'intera quantità di vitamina C dai prodotti, si raccomanda di usarli crudi (ad esempio pompelmo, limone, mango, arancia, spinaci, cavoli, fragole) o dopo un trattamento termico minimo (broccoli).

I primi sintomi di una mancanza di vitamina C nel corpo sono debolezza e affaticamento, dolore nei muscoli e nelle articolazioni, la rapida comparsa di lividi, un'eruzione cutanea sotto forma di piccole macchie rosso-blu. I sintomi includono anche pelle secca, gonfiore e scolorimento delle gengive, sanguinamento, lunga guarigione delle ferite, raffreddori frequenti, perdita dei denti e perdita di peso [42].

Le attuali raccomandazioni sono che le dosi di vitamina C superiori a 2 g al giorno dovrebbero essere evitate per prevenire effetti collaterali (gonfiore e diarrea osmotica). Anche se si ritiene che l'uso eccessivo di acido ascorbico possa portare a una serie di problemi (ad esempio difetti alla nascita, cancro, aterosclerosi, aumento dello stress ossidativo, calcoli renali), nessuno di questi effetti avversi sulla salute è confermato, e non ci sono affidabili evidenza scientifica che grandi quantità di vitamina C (fino a 10 g / die negli adulti) sono tossiche o nocive per la salute. Gli effetti indesiderati gastrointestinali di solito non sono gravi e di solito si fermano quando vengono ridotte alte dosi di vitamina C. I sintomi più comuni di eccesso di vitamina C sono diarrea, nausea, dolore addominale e altri problemi gastrointestinali.

Alcuni farmaci possono abbassare il livello di vitamina C nel corpo: contraccettivi orali, alte dosi di aspirina. L'assunzione simultanea di vitamina C, E, beta-carotene e il villaggio può portare ad una diminuzione dell'efficacia dei farmaci che abbassano il colesterolo e la niacina. La vitamina C interagisce anche con l'alluminio, che è incluso nella maggior parte degli antiacidi, quindi è necessario osservare una pausa tra il loro prelievo. Inoltre, ci sono alcune prove che l'acido ascorbico può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci per il cancro e l'AIDS.

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1. Foglio informativo sulla vitamina C. per gli operatori sanitari, fonte
2. Vantaggi della vitamina C, fonte
3. Storia della vitamina C, fonte
4. Storia della vitamina C, fonte
5. Dipartimento di Agricoltura U. S., fonte
6. 12 alimenti con più vitamina C di arance, fonte
7. I 10 migliori alimenti più ricchi di vitamina C, fonte
8. Primi 39 alimenti della vitamina C che dovreste includere nella vostra dieta, fonte
9. Proprietà chimiche e fisiche dell'acido ascorbico, fonte
10. Proprietà fisiche e chimiche, fonte
11. ACIDO L-ASCORBICO, fonte
12. Vitamine idrosolubili: complesso B e vitamina, fonte
13. Vitamina C Assorbimento e digestione, fonte
14. TUTTO SU VITAMINA C, fonte
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17. Interazioni della vitamina C con altri nutrienti, fonte
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19. DOSAGGIO DELL'ACIDO ASCORBICO DI VITAMINA C, fonte
20. Confuso circa i diversi tipi di vitamina C? la fonte
21. Vitamina C, fonte
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35. Produzione industriale di vitamina C, fonte
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37. Dodici informazioni sull'acido citrico, l'acido ascorbico e la vitamina C, fonte
38. Riduzione del rischio di malattia, fonte
39. Influenza e freddo, fonte
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Restituisce la salute perduta. Naturopatia. Ricette, tecniche e consigli della medicina tradizionale.
41. Libro d'oro: ricette di guaritori tradizionali.
42. Carenza di vitamina C, fonte
43. I farmaci per la tubercolosi funzionano meglio con la vitamina C, fonte

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