Gli atleti e coloro che vogliono perdere peso, ti prego, smetti di mangiare cagliata! Alto indice di insulina...

• Ipoglicemia

La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dall'acidificazione del latte con la successiva rimozione del siero. In Russia, il formaggio è stato a lungo amato e mangiato quasi ogni giorno. Vero, allora era anche chiamato formaggio, e tutti i prodotti ricavati da esso erano formaggi (da qui il nome per le cheesecake).

Tutti hanno sentito parlare dei benefici della ricotta, ma non tutti possono formulare, e qual è esattamente il vantaggio di questo prodotto. Può danneggiare il corpo e ne vale la pena ogni giorno?

Cosa succede se lo mangi di notte? Perché l'indice di insulina della ricotta è un argomento numero 1 per le discussioni tra gli atleti e gli amanti di tutto il latte? Scopriamolo insieme!

I benefici della ricotta

"Il magazzino del calcio" - così di solito parlano di formaggio fatto in casa. Tuttavia, questa non è l'unica proprietà utile di questo prodotto. I benefici del formaggio per il corpo sono costituiti da una varietà di indicatori: amminoacidi, vitamine A, B, E, P, magnesio, ferro, calcio, mancanza di lattosio e, soprattutto, proteine ​​facilmente digeribili di origine animale!

Si ritiene che la ricotta sia una proteina lenta, a causa della sua caseina. In pratica, la percentuale di proteine ​​della caseina nella cagliata è di circa il 50%, il resto della proteina è veloce. Quindi, la ricotta è una proteina complessa (sia lenta che veloce).

Circa il 10-20% della proteina nella cagliata è in uno stato semi-digerito, il che rende la cagliata una delle più facili da digerire delle proteine ​​animali.

Certo, qualcuno potrebbe obiettare: dicono, le proteine ​​possono essere ottenute da carne e legumi. Tuttavia, nel primo caso, l'assorbimento normale si verifica solo con l'aggiunta di verdure e verdure al cibo.

Nel secondo caso, la digestione è accompagnata da sensazioni non molto piacevoli dalla fermentazione nello stomaco, dalla formazione di gas e dalla distensione degli intestini. Si scopre che la migliore fonte di proteine ​​è la ricotta, facilmente digeribile ed equilibrata.

1. Aumenta la massa muscolare
   Non c'è da stupirsi che questo prodotto sia così popolare tra gli atleti, perché è ricco di proteine ​​e ha pochissime calorie. Inoltre, il prodotto viene rapidamente assorbito e fornisce al corpo le proteine ​​necessarie.
   
2. Migliora l'umore
   Le persone moderne soffrono di una carenza di vitamina D, che influisce negativamente sullo stato generale di salute e umore. In fiocchi di latte questa vitamina è in quantità sufficiente.
3. Aumenta la potenza maschile
   Sorprendentemente, contribuisce alla produzione di testosterone naturale, in quanto contiene zinco e selenio, nonché vitamine del gruppo B. Nel complesso, hanno un effetto benefico sul sistema ormonale degli uomini.
4. Previene il cancro alla prostata
   Sempre più uomini soffrono di questa malattia e per prevenirla, è necessario condurre uno stile di vita sano. Alcuni prodotti riducono il rischio di oncologia della prostata, compresa la ricotta. È ricco di selenio, che protegge le cellule e il DNA dai danni.
5. Rafforza ossa e articolazioni
   Con l'età, diventano più deboli e hanno bisogno di vitamine e minerali essenziali. Il prodotto è ricco di fosforo e calcio, che sono attivamente coinvolti nella formazione delle ossa.
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6. Migliora i processi di scambio
   Questo prodotto caseario grazie alla sua composizione speciale è in grado di accelerare il metabolismo, migliora anche il funzionamento del sistema immunitario. Gli studi hanno dimostrato che la ricotta riduce gli effetti dello stress sul corpo, elimina l'insonnia e l'ansia.
7. Dà energia
   Ti senti esausto? Solo 200 grammi di fiocchi di latte ti daranno energia e sarai in grado di completare tutte le cose necessarie al lavoro o alla pratica.

Danno della ricotta

La ricotta è un prodotto sicuro e molto utile. Parlare del suo danno non è necessario, ma ci sono diversi punti che possono sorgere problemi.

1. 1. Allergia alla ricotta
      La ricotta non contiene lattosio, quindi è adatta anche alle persone allergiche al latte. Ma l'intolleranza individuale di un prodotto è possibile.
   2. Carico sui reni
      Non è consigliabile abusare della ricotta per malattie renali. Ciò è spiegato dal fatto che contiene troppe proteine, che caricano significativamente i sistemi escretori del corpo.
   3. consumo eccessivo
      Un adulto ha bisogno di 100-200 g di ricotta al giorno tre volte a settimana. L'uso eccessivo a volte può influire negativamente sul fegato e sui vasi sanguigni.
   4. Rischio di avvelenamento
      Non si dovrebbe usare la ricotta guasta (la durata di conservazione della ricotta fatta in casa è di 36 ore, e la durata di conservazione dei fiocchi di latte acquistati nel negozio è fino a 5 giorni), poiché questo può causare infezioni intestinali.

Insulina Curd Index

I sostenitori di uno stile di vita sano spesso si imbattono in un concetto come l'indice glicemico (IG) degli alimenti. In parole semplici, questo è un indicatore dell'effetto del cibo sui livelli di zucchero nel sangue.

Più alto è il GI dei prodotti, più velocemente aumenterà il livello di zucchero nel sangue e più velocemente il pancreas reagirà con il rilascio di insulina. L'IG alto ha carboidrati per lo più semplici: prodotti dolciari e da forno, frutta dolce, frutta secca, dolci.

La ricotta ha un indice glicemico molto basso (GI), circa 30 unità. Un tal valore è comparabile forse con le verdure e alcuni frutti saporiti. In precedenza, i nutrizionisti consigliavano di mangiarlo prima di coricarsi, per garantire la crescita della massa muscolare e placare la fame serale.

Ma negli ultimi anni, con lo sviluppo del fitness e, cosa più importante, un aumento del numero di appassionati di sport che vogliono apparire buoni, si è acceso un acceso dibattito intorno ai prodotti caseari.

Carburante per il fuoco versato professore di ricerca presso l'Università di Sydney Jennet Brand-Miller. Studiando le cause dei cambiamenti nella produzione di insulina, ha scoperto che la sua produzione è migliorata non solo dai carboidrati. Pesce e carne sono considerati a basso contenuto di carboidrati, ma i livelli di insulina aumentano dopo che sono stati consumati.

È stato derivato il concetto di indice di insulina (AI), un valore che indica la risposta dell'insulina del corpo a uno specifico prodotto alimentare. Si è scoperto che non tutti gli alimenti hanno lo stesso indice glicemico e di insulina. Abbastanza spesso, l'indice glicemico degli alimenti e il loro indice di insulina non corrispondono.

Quindi, per esempio, GI di mele - 30, e la loro AI - 59, GI di riso bianco - 65, e AI - 79, GI di fiocchi di latte - 30, e la sua AI - 120! È difficile da credere, ma la ricotta con un contenuto di carboidrati di 1,2 g per 100 g di prodotti con un basso indice glicemico, senza aumentare il livello di zucchero nel sangue, stimola ancora un potente rilascio di insulina.

L'alta cagliata AI è servita come base per non consigliarla per il consumo serale per gli atleti che vogliono perdere peso. La ragione è che il rilascio di insulina attivato dalla cagliata blocca il lavoro dell'enzima principale che brucia i grassi, la lipasi, responsabile del rilascio e della distruzione del grasso.

Secondo il guru del fitness, una porzione di ricotta per cena priva il corpo della capacità di bruciare il grasso corporeo esistente durante il sonno e, inoltre, promuove la formazione di nuovi. Questa è solo sfortuna: l'insulina viene rilasciata, ma non ci sono quasi carboidrati nella ricotta! A meno che, naturalmente, non lo si inceppi con pane bianco e cospargere di zucchero.

In breve, è quasi impossibile recuperare dalla cagliata, ma può rallentare il processo di perdita di peso. Conoscendo l'indice di insulina della ricotta, ora è possibile analizzare e decidere autonomamente se interrompere l'uso durante la notte.
Se non sei un bodybuilder, non un diabetico, e non hai una dieta rigida, allora penso che non ci sia nulla di cui preoccuparsi.

Come controllare la qualità della ricotta?

La durata del prodotto è un indicatore importante della qualità del prodotto. Più piccolo è, più naturale è la cagliata. Idealmente, la durata di conservazione dovrebbe essere non più di 72 ore, ma è più redditizio per i produttori vendere un prodotto con una maggiore durata. Sfortunatamente, questa ricotta beneficia il corpo non aggiungerà.

Oggi sugli scaffali dei negozi è possibile trovare non solo la ricotta, ma anche il cosiddetto prodotto di ricotta. A prima vista, le differenze sono minime, ma dopo un esame dettagliato risulta che il prodotto della cagliata ha molti additivi, che non hanno tutti un effetto benefico sulla salute.

Nel tentativo di rendere i prodotti più economici, i produttori senza scrupoli aggiungono l'amido e i grassi vegetali alla ricotta. Questi semplici test ti aiuteranno a casa a determinare la presenza di impurità nella cagliata. Un paio di gocce di iodio aiuteranno a determinare se c'è dell'amido nel prodotto.

1. Metti un po 'di prodotto sul piatto.
2. Gocce di iodio
3. Guarda la reazione. Se la ricotta diventasse blu, allora c'è dell'amido. Se rimane giallo chiaro, il prodotto è naturale.

Per determinare la presenza di grassi vegetali prima devi provare. Questo non è il modo più affidabile, ma se i grassi vegetali vengono aggiunti alla ricotta, il linguaggio avrà un sapore sgradevole, oleoso e un film grasso.

Si può anche concludere che il prodotto è naturale immergendolo in un frullatore: la ricotta naturale diventerà plastica e leggermente spessa, e la massa con grassi vegetali sarà liquida. L'efficacia di questi metodi non è al 100%. Ma c'è un metodo che dà risultati più obiettivi.

1. Versare acqua bollita calda in un bicchiere.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di ricotta.
3. Mescolare e lasciare per 2-3 minuti.
4. Se sulla superficie della tazza sono apparsi punti grassi, nel prodotto sono presenti grassi vegetali.

Naturalmente, la ricotta è un prodotto utile e necessario per il corpo. Ma affinché tutte le sue qualità positive si manifestino pienamente, è necessario considerare attentamente la sua scelta, la sua conservazione e il suo uso. Quindi nulla ti impedirà di goderti il ​​tuo prodotto preferito con beneficio.

Una tabella completa dell'indice di insulina del cibo, le regole per l'uso dei valori nel diabete mellito

La nutrizione per il diabete è una scienza! I pazienti devono prendere in considerazione le unità del pane, tenere conto dei valori di IG (indice glicemico), evitare il consumo di carboidrati "veloci", chiarire gli indicatori di zucchero prima e dopo i pasti con una forma insulino-dipendente. Ci sono molte difficoltà, ma senza seguire le regole, il livello di glucosio aumenta, si sviluppano pericolose complicazioni, le condizioni generali peggiorano.

Insulin Index (AI) è un concetto abbastanza nuovo in endocrinologia. Sulla base della ricerca, il nutrizionista D. Brand-Muller ha scoperto che molti prodotti hanno un alto indice di insulina con livelli ottimali di glucosio nel sangue. La tabella contiene informazioni su AI e GI per molti prodotti, raccomandazioni sull'organizzazione della nutrizione nel diabete, informazioni interessanti sui prodotti lattiero-caseari.

Insulina Index: cos'è

Il valore indica la risposta insulinica a un particolare prodotto. Un indicatore specifico aiuta a capire non solo il tasso di accumulo di glucosio nel sangue, ma anche il periodo durante il quale l'insulina aiuta a rimuovere questo componente. L'indice di insulina deve essere preso in considerazione quando si nutrono i diabetici con un tipo di patologia insulino-dipendente (primo): la conoscenza del livello di IA consente di prevedere con maggiore precisione la dose di insulina per la successiva iniezione.

Nel corso dello studio, è emerso che i nomi privi di carbonio (pesce, carne) e alcuni alimenti con un basso indice glicemico (fiocchi di latte, yogurt) provocano il rilascio di insulina. I valori di IA per queste categorie hanno colpito ancora di più: fiocchi di latte 130 con GI 30, yogurt - 115 con indice glicemico di 35, carne e pesce - da 30 a 60 in assenza di carboidrati.

Come vengono calcolati gli indicatori?

La cifra di riferimento è del 100%. Come base, un professore australiano ha preso un rilascio di insulina, registrato dopo aver mangiato una fetta di pane bianco con un valore energetico di 240 kcal. Nel corso della ricerca, anche porzioni di altri alimenti avevano il contenuto calorico indicato.

Durante il test, i pazienti hanno usato uno dei nomi, quindi, a intervalli di 15 minuti, per due ore, i medici hanno condotto il prelievo di sangue per chiarire i valori di glucosio e insulina nel sangue. Nella maggior parte dei casi, i prodotti con GI di 60 unità e più avevano anche indicatori IA superiori alla media, ma c'erano delle eccezioni: pesce, fiocchi di latte, carne, yogurt naturale.

Nel processo di ricerca, il professor D. Brand-Muller ha studiato i valori dell'IA in 38 tipi di alimenti. Più tardi, per molti titoli è stato compilato un indice di insulina.

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Cosa influenza il livello di intelligenza artificiale?

Anni di ricerche hanno dimostrato che i valori dell'indice di insulina aumentano sotto l'influenza di diversi fattori:

• trattamento termico lungo;
• la presenza nella composizione del piatto di molti componenti;
• elaborazione specifica durante la preparazione, ad esempio, nelle bevande alcoliche;
• elevato contenuto proteico di siero di latte;
• combinazione di prodotti lattiero-caseari con cereali, pasta, gnocchi, pane.

Ciò che è necessario è il calcolo dei valori

Con il diabete mellito si sviluppa spesso l'obesità, è necessario monitorare non solo il livello di zucchero nel sangue, ma anche il contenuto calorico dei piatti. È importante sapere che l'insulina è un ormone della memoria che è responsabile del reintegro delle riserve di grasso durante il periodo di digiuno.

Con frequenti cambiamenti nel livello di insulina, si verifica un riempimento attivo del tessuto adiposo, il processo di bruciare calorie si arresta. La combinazione di un indice glicemico alto con valori di IA superiori alla media (60 unità o più) accelera l'aumento di peso, interferisce con la perdita di peso, aggravando il diabete.

Se il paziente ha una tabella con valori di insulina e indice glicemico, allora è più facile navigare, se è possibile utilizzare questo prodotto o è meglio sostituirlo con un altro nome. Devi sapere: la combinazione di due alte velocità accelera l'accumulo di glucosio nel sangue, provoca il rilascio di insulina.

Tabella di insulina e indice glicemico

Molti prodotti con alti valori Gl hanno indicatori AI simili, ad esempio pane bianco - 100, prodotti a base di farina - da 90 a 95, dolci - 75. Più zucchero, grassi trans, conservanti, più alti sono entrambi gli indicatori. Il trattamento termico aumenta significativamente GI e AI.

Piccola risposta all'insulina sullo sfondo degli indicatori GI moderati e alti è stata osservata nei seguenti tipi di alimenti:

Le uova crude hanno un livello di intelligenza artificiale di circa 30, carne - da 50 a 60 unità, pesce - 58.

discussioni

Indice dell'insulina - ricotta

78 messaggi

Natalia, provata da chi? Un collegamento a uno studio scientifico su larga scala, pliz.

Sopra ho dato i dati di uno scienziato che, per la prima volta nel mondo, ha rivelato una cosa come l'Insulin Index. Ha condotto due studi su larga scala e ha dato al mondo una tabella di prodotti AI, che tutti noi usiamo. Tuttavia, i dati sulla ricotta, per qualche ragione, sono distorti solo nello spazio post-sovietico.
E a ovest, i dati giusti sono ovunque, solo che la ricotta è difficile da ottenere nei negozi, non esiste una cultura del genere. E qui è venduto dappertutto, ma chi sta diffondendo informazioni così scorrette sulla ricotta qui è un mistero. Anche se, nel primo messaggio che ho suggerito.

Ciò che è attribuito alla ricotta, la mia opinione è la sua influenza sull'aldosterone, non di più. ie mantiene solo un po 'd'acqua, che verrà prima, se necessario.
Per quanto riguarda l'intelligenza artificiale e i carboidrati, c'è anche la gluconeogenesi, che non dovrebbe essere dimenticata.

Natalya, lavoro in una compagnia straniera, uso l'inglese più spesso del russo, e so molto bene come chiamano la ricotta come il formaggio. La ricotta è meno comune lì, ma è noto, a seconda del paese, dello stato, del luogo. Basta credere. Lasciamo le dispute linguistiche per un altro gruppo. Per argomento, puoi fornire un link alla ricerca scientifica di cagliata AI? In caso contrario, considero l'ulteriore discussione priva di significato.

Niente di personale, ti ho sentito, grazie per l'opinione, ma voglio che la risposta ascolti argomenti scientifici, invece di opinioni non supportate.

dima,
La mia domanda è un po 'su qualcos'altro))
E ciò che riguarda la Dr. Hall, grazie, non ha sentito parlare di lui, è stato interessante conoscerlo. Ma leggi si scopre che i suoi colleghi lo hanno a lungo fatto a pezzi. Sai come lo chiamano lì? "Buona ricerca, scarsa interpretazione." Ha fatto conclusioni piuttosto strane per la comunità scientifica, come "uno scarafaggio non può sentire senza gambe"

Per chi è interessato, ma non conosce i lettori inglesi, l'essenza dello studio qui sotto. Non ha sfatato alcun mito, è solo la sua visione a favore di grassi o carboidrati a dieta:

In uno studio su 19 persone con obesità, hanno prima prescritto una dieta con una dieta di 2.700 kcal al giorno. Quindi, per due settimane, sotto la supervisione di medici, si sono seduti su due versioni di una dieta con un contenuto calorico inferiore del 30% (circa 1900 kcal): in un caso a causa di carboidrati, nell'altro - a causa di grassi. A quel tempo, eseguivano la stessa quantità di esercizio fisico, ricevevano cibo solo dai medici, e venivano testati per il contenuto di ossigeno e anidride carbonica nell'aria espirata, oltre al livello di azoto residuo nelle urine.

Dopo sei giorni, i soggetti hanno perso una media di 463 g di grassi con una dieta a ridotto contenuto di grassi e solo 245 g con una dieta a ridotto contenuto di carboidrati, secondo la dott.ssa Hall, secondo cui non esistono ragioni "metaboliche" per scegliere una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Tuttavia, nella vita reale, come mostrano gli studi, le persone possono effettivamente perdere più peso, riducendo i carboidrati. Hall osserva che la migliore dieta sarà quella che una persona è in grado di aderire in ogni momento, anche se una persona è più a suo agio con una dieta a basso contenuto di grassi, questo gli dà alcuni benefici metabolici.

Spiegherò in relazione a quale la domanda. Stanislav Lindover ai suoi seminari categoricamente non consiglia la ricotta per la notte che desidera eliminare il grasso. Lui, ovviamente, non è un nutrizionista e non fa riferimento a nessuna ricerca, ma solo alla sua esperienza.

Beh, non gli credo fino ad ora e volevo trovare una prova scientifica o confutazione))) Mi sembra di averlo trovato nel primo post. L'intelligenza artificiale non è elevata Come ho detto, forse la ricotta influisce in qualche modo sulla ritenzione salina e stringe un po 'd'acqua, non lo so. Se tra gli abbonati ci sono esperti di biochimica, nutrizionisti, endocrinologi, ti prego di chiarire, voglio la verità)))
Post scriptum ON ha una caseina in linea, quindi mb Stas agita contro la cagliata.

dima,
grazie per i link James, a quanto pare, si può credere, a giudicare dalle informazioni - http://weightology.net/about-james/
Supponiamo che abbia ragione (anche se non ho una conoscenza così ampia da confermare o negare, sembra essere convincente e logico).

C'è un secondo aspetto, l'intelligenza artificiale è un antagonista del GH (non confuto, non difendo questa affermazione). E il picco del rilascio dell'ormone della crescita in un'ora dopo essersi addormentati. Quindi, seguendo la logica, un prodotto con alta intelligenza artificiale di notte influenzerà il numero di STG?

Insulina Curd Index. Cos'è? In che modo i prodotti caseari influenzano la perdita di peso?

Insulina Curd Index. Cos'è? In che modo i prodotti caseari influenzano la perdita di peso?

Qual è l'indice del prodotto dell'insulina? In che modo un indice di insulina influisce sulla deposizione di grasso? Perché l'indice di insulina della ricotta è il tema numero 1 per le discussioni tra gli atleti e gli amanti di tutto il latte? Dato che io stesso sono un grande appassionato di formaggio, poi ho dedicato a studiare questo problema per un tempo molto lungo... e analizzare una serie di articoli, pubblicazioni scientifiche e di ricerca, e anche per fare il vostro proprio esperimento con il suo corpo, ho potuto sulla base di osservazioni personali di trarre alcune conclusioni. Oggi ti parlerò di loro, ma iniziamo in ordine, cioè con la definizione di un indice di insulina.

Un indice di insulina è un valore che indica la quantità di insulina rilasciata nel sangue quando alcuni alimenti sono consumati. Ma oggi, come avete indovinato, sarà esclusivamente sull'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari, in particolare formaggio amato da molti.

Tutti conoscono il concetto dell'indice glicemico degli alimenti. In parole semplici, questo è un indicatore dell'effetto del cibo sui livelli di zucchero nel sangue. Più alto è il prodotto Ciao, il più veloce l'aumento del livello di zucchero nel sangue, e reagisce rilascio pancreas di grandi quantità di insulina, il cui compito è quello di trasformare il glucosio in glicogeno o la conservazione degli stessi sotto forma di grasso. Principalmente alto GI sono carboidrati semplici: pasticceria e prodotti da forno, frutta dolce, frutta secca, dolci, ecc PIROZHENKO L'indice glicemico è comprensibile, ma qual è il pericolo di un indice di insulina e qual è la sua essenza?

L'indice di insulina è leggermente diverso dall'indice glicemico. Qui, il modello di insulina nel sangue è abbastanza diverso. Il fatto è che il pancreas risponde con il rilascio di insulina non solo agli alimenti ricchi di carboidrati, ma anche ad altri alimenti. Ciò suggerisce che i livelli di insulina aumentano dopo aver mangiato alimenti ricchi di proteine ​​come il pesce, carne, formaggio, noci, ecc, ma la reazione non avviene sui carboidrati in questi alimenti, ma su qualcos'altro.

E la cosa più interessante è che non tutti gli alimenti hanno lo stesso indice glicemico e di insulina. Abbastanza spesso, l'indice glicemico degli alimenti e il loro indice di insulina non corrispondono!

Quindi, per esempio, GI di mele - 30, e la loro AI - 59, GI di riso bianco - 65, e AI - 79, GI di fagioli bolliti - 40, e la sua AI - 120. Cioè, risulta che il livello di zucchero nel sangue non è L'unico indicatore del rilascio dell'ormone è l'insulina. Il suo livello può aumentare senza un aumento significativo del glucosio! E un buon esempio di questo è TUTTI I PRODOTTI DA LATTE!

Confronto degli indici glicemici e di insulina di determinati alimenti

Indice di insulina e prodotti lattiero-caseari

Scopriamo con l'esempio della ricotta, qual è il suo indice glicemico e di insulina e in che modo questo influisce sulla perdita di peso?

L'indice glicemico della ricotta a basso contenuto di grassi è piuttosto basso - solo 30, e l'indice di insulina della ricotta è vicino al segno di 120. Come potete vedere, la differenza è colossale! Nonostante il fatto che la ricotta non aumenti i livelli di zucchero nel sangue, il pancreas reagisce immediatamente all'ingestione della ricotta e rilascia una grande quantità di insulina. "E allora? - chiedi, - lascia che questa insulina sia gettata alla tua salute! Di cosa abbiamo bisogno da questo? " E questo è quello.

L'aumento della produzione di insulina segnala al corpo non solo di immagazzinare il grasso, ma non gli permette di bruciare naturalmente questi grassi, poiché la presenza di insulina nel sangue blocca il lavoro dell'enzima lipasi principale che brucia grassi, responsabile del rilascio e della distruzione dei grassi. Cioè, si scopre che mangiando cibi con un alto indice di insulina (anche se il loro IG è molto basso, come quello della ricotta a basso contenuto di grassi), si stimola un potente rilascio di insulina e quindi si priva completamente il corpo della capacità di bruciare i grassi!

So che non riesco a credere a tutto questo, perché non mi sta nella testa, perché la ricotta con un contenuto di carboidrati di 1,2 g per 100 g di prodotto, con un indice glicemico di 30 unità, senza aumentare il livello di zucchero nel sangue, continua a STIMOLARE EMISSIONE INSULINA. In realtà, gli scienziati di tutto il mondo non possono ancora rispondere a questa domanda all'unanimità.

Alcuni sostengono che un elevato indice di insulina della ricotta dipende dal contenuto di lattosio in esso contenuto - lo zucchero del latte - e dalla sua interazione con gli aminoacidi lattici che promuovono il rilascio di insulina. Altri credono che il lattosio non abbia nulla a che fare con esso, ma non hanno una versione chiara di ciò che influenza la liberazione di insulina...

In generale, tuttavia, rimane il fatto: tutti i prodotti caseari, ad eccezione del formaggio, hanno un alto indice di insulina. Molti scienziati sono giunti a questa conclusione sulla base di ricerche scientifiche e esperimenti di laboratorio.

Il grafico A mostra un confronto tra l'aumento del glucosio ematico derivante dall'uso di latte scremato / latte intero e la soluzione di glucosio e il grafico B mostra un confronto tra la risposta insulinica derivante dall'uso di latte scremato / latte intero e la soluzione di glucosio:

Dall'ultimo grafico, è chiaro che la risposta all'insulina del latte è superiore a quella della soluzione di glucosio.

Fatto interessante

L'aggiunta di latte o latte (fiocchi di latte, yogurt, kefir) a prodotti con un basso indice glicemico li trasforma in prodotti con IG alto! Pertanto, consiglio a tutti gli amanti della farina d'avena colazione con latte a cui pensare: dopo aver aggiunto latte, farina d'avena con GI basso si trasforma immediatamente in porridge con GI alto! E entrando nel corpo, i carboidrati complessi contenuti nei fiocchi d'avena, in combinazione con il latte, si trasformano in carboidrati semplici, che aumentano significativamente il livello di zucchero nel sangue, beh, allora sai cosa sta succedendo... Ecco un paradosso.

Cagliata e ritenzione idrica

Un altro parere è che tutti i prodotti caseari, e in particolare la ricotta, trattengono l'acqua, che influisce in modo significativo sulla forma complessiva e sui chili di troppo. È davvero così? Il fatto è che un alto livello di insulina, prodotto su tutti i prodotti caseari, contribuisce al rilascio di ormone surrenalico aldosterone. L'aldosterone tende a trattenere il sodio e, quindi, il fluido. Rimuove anche il potassio dal corpo. Quindi l'opinione che latte e fiocchi di latte trattengano l'acqua ha una spiegazione scientifica per questo, che non mette in dubbio la veridicità di questa teoria.

E gli adulti (al contrario dei bambini) hanno tali peculiarità riguardo alla digestione del latte:

1. L'assenza nello stomaco di caglio enzimi che aiutano la caseina (proteine ​​del latte) a scomporre in aminoacidi.

2. La funzione della digestione del lattosio è perduta, a causa della quale (zucchero) entra nell'intestino inferiore, causando fermentazione, decadimento, formazione di gas e gonfiore.

Osservazioni personali

Dal momento che io stesso sono un grande amante della ricotta, direi - "tossicodipendente" - non potevo semplicemente prendere la parola e credere a tutto ciò che sto scrivendo su Internet, anche se è la vera ricerca scientifica dei più rispettati professori e scienziati!

Ho deciso di fare un tale esperimento e abbandonare la mia ricotta preferita (sono quasi indifferente ad altri prodotti caseari) per un mese. In effetti, è stato un passo molto difficile per me prendere una tale decisione, perché ho mangiato la ricotta ogni giorno e altre due volte al giorno... Ma le informazioni sull'alto indice di insulina della ricotta non mi davano pace, tanto più che ho notato per conto mio che non Posso ottenere la forma che volevo, e la quantità e la qualità dell'allenamento non hanno influenzato questo fatto in alcun modo! Pertanto, decidendo fermamente di abbandonare il consumo di ricotta per un mese, ho iniziato il mio esperimento.

E già dopo 5-6 giorni, non ci crederai, ma ho visto un risultato positivo! Non potrei nemmeno pensare che sia possibile! In meno di una settimana, ho visto dei cambiamenti piacevoli nello specchio: la qualità del corpo è migliorata molto, e anche la bilancia ha mostrato meno 1 kg! E dopo le due settimane successive, un altro 1 kg se ne andò (nonostante il mio peso iniziale fosse allora di 48-48,5 kg), e il rilievo dei muscoli divenne più visibile. Eccolo. Questi -2 kg, molto probabilmente, erano l'eccesso di acqua, che è stato ritardato a causa del consumo giornaliero di ricotta, quindi non ho attribuito molta importanza a questo, ma il fatto che la qualità del corpo sia migliorata diverse volte, questo non poteva passare inosservato da me!

A conferma delle mie parole ti mostro la pancia, che è cambiata proprio davanti ai miei occhi.

Nella prima foto - la mia stampa con fiocchi di latte (ma senza biscotti, panini e torte =))

Nella seconda foto - la mia stampa una settimana dopo aver escluso la cagliata dalla dieta.

Nella terza foto - la mia stampa dopo tre settimane di "esistenza bezvoruzhnogo".

Nella quarta foto - la mia stampa in un mese senza la mia cagliata preferita.

Come puoi vedere, il risultato è visibile ad occhio nudo. Dopo l'esclusione della ricotta e di tutti i prodotti lattiero-caseari, la stampa è diventata molto più efficace e anche i cubetti sono apparsi. L'allenamento e il resto del cibo sono rimasti gli stessi, qui non ho cambiato nulla. Bene, penso che tu abbia intuito che il resto del corpo ha subito le stesse trasformazioni della stampa: le mie braccia e le mie gambe sono diventate molto più drammatiche e più asciutte. Questo è come è.

Pertanto, sulla base dell'esperienza personale e dell'esperimento, che per me non è stato facile, condivido le mie impressioni con te:

Le informazioni sull'indice di insulina della ricotta e di tutti i prodotti caseari hanno il diritto di esistere, in quanto:

1) è scientificamente provato;

2) confermato dalle mie osservazioni personali.

Non dico adesso di rinunciare a latticini e ricotta a tutti, per niente. Voglio darti informazioni per riflettere e il diritto di scegliere. Conoscendo l'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari, ora puoi analizzare e decidere autonomamente se provare a rifiutare il latte e assicurarti che l'informazione sia vera, o se non vuoi cambiare nulla.

Ma se vuoi conoscere personalmente la mia opinione, sulla base dell'esperienza personale e dell'esperienza dei miei clienti, ecco i miei consigli:

1. Se si desidera accelerare il processo di perdita di peso, quindi rinunciare ai prodotti lattiero-caseari (almeno per un po '), e vedere come la velocità di diminuzione in volume e peso aumenterà più volte.
2. Se hai una forma abbastanza buona, ma vorresti anche vedere il sollievo dei tuoi muscoli, quindi limitare o rimuovere completamente i latticini dalla tua dieta, e noterai come la qualità del tuo corpo migliorerà in modo significativo.
3. Se stai pianificando una vacanza al mare o una sessione fotografica e vorresti perdere qualche chilo di troppo, prova a rimuovere i latticini in una o due settimane e rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.

Ma ricorda: l'indice di insulina dei latticini e il rifiuto del suo uso - non una panacea per tutti i tuoi problemi e chili di troppo! Questo è solo uno dei tanti punti che ti aiuteranno ad avvicinarti al tuo sogno più velocemente!

E qualche parola sulla ricotta e il gonfiore del famoso nutrizionista Alexei Kovalkov:

Sempre, sinceramente tuo, Skrypnik Janelia!

Indice dell'insulina alimentare

Indice dell'insulina alimentare

Molte persone che pianificano la loro dieta hanno più volte incontrato un tale indicatore come l'indice glicemico. Ci parla dell'aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo aver consumato prodotti a base di carboidrati e viene trattato come uno degli indicatori significativi della qualità dei carboidrati.

Tutto ciò perché l'innalzamento dei livelli di zucchero causa il rilascio di insulina, un ormone che può causare la deposizione di tessuto adiposo. Tuttavia, risulta che esiste un indicatore migliore che può essere applicato non solo ai prodotti a base di carboidrati: un indice di insulina.

Propongo di leggere di più sull'indice di insulina dei prodotti alimentari di seguito negli articoli che ho raccolto su questo argomento.

Tabella dell'indice dei prodotti insulinici

Conoscere e comprendere l'indice di insulina: è molto importante se si è completamente interessati alla propria dieta e alla selezione di prodotti per la propria dieta. L'articolo fornisce una tabella delle figure corrispondenti, nonché le interpretazioni dei concetti più importanti relativi alla produzione di insulina nel sangue.

Coloro che sono almeno minimamente interessati a una sana alimentazione a volte non prendono la differenza tra l'insulina e l'indice glicemico del cibo - non c'è davvero molta informazione.

Un po 'di storia

Il primo discorso sull'indicizzazione dell'insulina risale al 1981. Poi, con il deposito del dott. David Jenkins di Toronto, i suoi studenti, così come alcuni scienziati, hanno iniziato a parlare di "prodotti a base di insulina". L'argomento è radicato nello studio dell'inizio e dello sviluppo del diabete.

Alla fine degli anni '90 del secolo scorso, sono state condotte ricerche piuttosto approfondite su problemi dietetici e di peso corporeo.

L'essenza degli esperimenti era la seguente:

• cibi diversi sono stati considerati con porzioni di calorie di esattamente 240 calorie;
• ogni prodotto è stato valutato rispetto al pane bianco, il suo indice di insulina è stato preso come unità di riferimento (vale a dire 100%).

Secondo i risultati si è scoperto:

• nonostante la stessa quantità di carboidrati, ogni prodotto mostrava la "sua" differenza tra entrambi gli indici (insulina e glicemia);
• in alcuni casi, l'indice di insulina è significativamente più alto dell'indice glicemico (tale è l'immagine, se si tratta di alimenti con un alto contenuto di proteine).

L'esperimento ha chiarito: anche con i piccoli indici glicemici, il cibo può a volte portare ad una maggiore produzione di insulina. Cioè, per provocare aumento di peso e obesità.

Differenza tra indici

Ancora una volta capiamo i termini:

• l'indice glicemico riflette la sintesi di insulina da parte del pancreas (e, di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue). Questo processo è intermittente. In un corpo sano, il sangue non può essere "dolce" a lungo. Per ridurre il livello di glucosio, viene attivato il meccanismo di sintesi dell'insulina. Tuttavia, l'insulina ha un rovescio della medaglia - previene la combustione del grasso, cioè contribuisce all'aumento di peso;
• L'indice di insulina mostra il tasso di salti di glucosio e insulina nel sangue rispetto all'indice glicemico. Rende chiaro quanto velocemente il sangue sarà carboidrati che portano glucosio (che viene trasformato in zucchero).

Nota:

1. a volte con iperglicemia, lo zucchero è regolato senza picchi e non si verificano emissioni critiche di insulina;
2. e in alcuni casi, al contrario, anche con un basso contenuto di carboidrati nel prodotto, il corpo è costretto a produrre grandi quantità di insulina;
3. Ecco perché ho dovuto introdurre il concetto di "indice di insulina" oltre a quello "glicemico".

Attenzione! Alcuni cibi con un basso indice glicemico aumentano in modo significativo i livelli di insulina, cioè una persona sembra mangiare cibi ipocalorici, ma il peso non scompare e addirittura aumenta di peso.

A proposito, uno dei prodotti più insidiosi a questo riguardo è il latte. Con misurazioni accurate stabilite: il suo indice di insulina è quasi due volte superiore all'indice glicemico.

Valore dell'insulina

L'insulina ormonale è piuttosto capricciosa, può oscillare notevolmente con qualsiasi cambiamento riguardante:

• età (più è anziana la persona, più il suo equilibrio ormonale si consumerà);
• psiche (stress, tensione nervosa);
• genere (nelle donne, il lavoro del pancreas è strettamente interconnesso con l'apparato riproduttivo, con gravidanza e parto, ciclo mestruale, menopausa);
• sistemi di nutrizione (l'effetto di determinati alimenti a livello di zucchero è senza precedenti, quindi è necessario monitorare attentamente la dieta, regolarla).

Attenzione! Il trattamento incauto del problema insulinico è irto di sviluppo del diabete mellito, in cui sarà impossibile controllare il glucosio ematico e il peso corporeo senza la partecipazione di medicinali.

Tabella dell'indice di insulina

Ricorda ancora una volta che l'indice di insulina del pane bianco è preso come unità (al 100%). Perché? Il fatto è che:

1. l'indice glicemico di questo prodotto è relativamente basso;
2. tuttavia, sullo sfondo di altri prodotti, è il consumo di pane bianco che porta al massimo rilascio di insulina nel sangue.

Utilizzando i dati della tabella, sarà conveniente per voi determinare le combinazioni migliori e peggiori di prodotti per la vostra dieta. Di conseguenza, puoi:

1. proteggere il pancreas dal sovraccarico quando si produce insulina per elaborare alimenti a base di carboidrati;
2. controlla il tuo peso e il processo di deposizione del grasso.

Raccomandazioni generali

Da un lato, sembra comprensibile: l'indice glicemico mostra il grado di saturazione del sangue con lo zucchero e l'insulina - il tasso di produzione di nisulina per l'assimilazione qualitativa del cibo. Tuttavia, la tabella, anche se è uno strumento utile nella pianificazione della dieta, ma dovrebbe anche comprendere le regole di utilizzo di prodotti con AI diversa.
Approccio integrato

Punti importanti:

• entrambi gli indici sono rilevanti solo in combinazione con la cosiddetta "risposta insulinica";
• una combinazione di diversi nomi di alimenti può portare a un risultato molto inaspettato;
• Ciò significa che quando si preparano razioni, menu e diete, non devono essere tenuti in considerazione solo gli indici dei prodotti, ma anche la percezione personale del corpo, l'insieme alimentare, lo stile di vita (fisicamente attivo, inattivo, stress, tensione nervosa, età, ecc.).

Precauzioni di sicurezza

A volte, quando si praticano sport, le persone si spostano involontariamente nell'ipoglicemia (livelli di zucchero troppo bassi). Come succede:

1. assumere proteine ​​veloci - latte e siero di latte;
2. molta insulina viene rilasciata nel sangue;
3. il picco di insulina porta ad una forte diminuzione dei livelli di zucchero;
4. una persona ha una debolezza, vuoi veramente mangiare qualcosa (qualcosa di nutriente, nutriente);
5. obbedendo all'inarrestabile sensazione di fame, una persona inizia ad assorbire nuovo cibo (questo comportamento impone al corpo, che richiede il ripristino dei livelli di zucchero);
6. il risultato è un aumento di peso.

Nella preparazione della modalità e della gamma di alimenti consultare attentamente esperti. Questo è particolarmente vero per coloro che hanno negli ultimi anni, il peso è diventato troppo "camminare". La stabilità del peso sta chiaramente parlando di problemi con la regolazione dell'insulina. C'è qualcosa a cui pensare per non portare il corpo al diabete, all'obesità e anche a gravi disturbi del pancreas.

Perché considerare i prodotti a base di insulina a dieta?

È necessario conoscere l'insulina e gli indici glicemici di prodotti non solo per i diabetici, ma anche per gli amanti del fitness. Se il primo concetto è noto a un vasto pubblico, l'indice di insulina è stato introdotto solo alla fine del secolo scorso.

Dato il fatto che i nutrizionisti lo usano raramente, non tutti sanno perché assumere l'indice di insulina dei prodotti a dieta. Questo è tutto e oggi e sarà discusso.

Il meccanismo del metabolismo dei carboidrati e dell'indice di insulina

Per facilitare la comprensione di cosa significano questi concetti e di cosa si utilizza, è necessario comprendere il processo del metabolismo dei carboidrati. È grazie a lui che otteniamo l'energia che viene spesa per tutti i movimenti che eseguiamo e le reazioni biochimiche che si verificano. Cercheremo di raccontarlo nel modo più semplice possibile:

1. Quando il cibo entra nel corpo, i carboidrati lenti vengono suddivisi in zuccheri semplici - glucosio e fruttosio. Attraverso le pareti del tratto intestinale, entrano nel flusso sanguigno.
2. Ciò porta ad un aumento della glicemia e il cervello segnala al pancreas di iniziare a sintetizzare l'insulina. Questa sostanza ormonale trasporta il glucosio alle strutture cellulari dei tessuti e quindi riduce la concentrazione nel sangue.
3. Grazie all'insulina, il glucosio penetra nelle membrane cellulari dei muscoli e dei tessuti adiposi.
4. Una parte dei monosaccaridi viene immediatamente utilizzata per l'energia, e il resto viene immagazzinato sotto forma di glicogeno.

Il glicogeno è un apporto di carboidrati che può essere consumato se necessario per mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue quando cade. Ciò è possibile sotto l'influenza dello sforzo fisico o dell'assenza prolungata di cibo.

Se il pancreas non è in grado di sintetizzare l'insulina nella quantità necessaria, si sviluppa il diabete di tipo 1. Questa malattia del secondo tipo suggerisce una diminuzione della sensibilità all'insulina del corpo. Se ti è stata diagnosticata questa malattia, allora devi sapere perché l'indice di insulina degli alimenti dovrebbe essere preso in considerazione nella dieta.

L'indice di insulina è ciò che differisce dalla glicemia

Come abbiamo detto sopra, il concetto di "indice di insulina" è stato introdotto solo alla fine del secolo scorso. Lui mostra. Quanta insulina il pancreas deve sintetizzare in risposta a un particolare prodotto. È abbastanza ovvio che l'indicatore di questo indice dipende principalmente dalla quantità e dal tipo di carboidrati in esso contenuti, ma non solo.

Si noti che l'insulina e gli indici glicemici non devono essere proporzionali. Prima di tutto, il corpo risponde con il rilascio di insulina al consumo di carboidrati, ma una grande quantità di grassi con composti proteici porterà anche alla produzione attiva dell'ormone.

Gli scienziati ritengono che il massimo rilascio di insulina possa provocare il pane, ma l'indicatore dell'indice glicemico di questo prodotto è relativamente basso. L'indice glicemico mostra quanto rapidamente il livello di glucosio nel sangue sarà aumentato dopo aver mangiato un particolare prodotto o piatto.

L'indice glicemico ha la massima influenza:

• Attività enzimatica nel tratto intestinale.
• Condizioni di crescita e tipo di trattamento termico del prodotto.
• Tecnologia di produzione del prodotto.
• La combinazione di prodotti.
• Condizioni di conservazione

Nel corso della ricerca scientifica, non solo è stato stabilito il tasso di aumento della concentrazione di glucosio nel sangue dopo aver consumato il prodotto, ma anche il tempo e la quantità di insulina sintetizzata necessaria per normalizzare i livelli di zucchero.

Se parliamo del perché prendere in considerazione l'indice di dieta dei prodotti a base di insulina, questo indicatore è estremamente importante per le persone con diabete. Con esso, è possibile determinare il dosaggio esatto del farmaco.

Ad esempio, il lattosio ha un indice glicemico più alto rispetto all'insulina. A sua volta, la situazione dei prodotti lattiero-caseari è esattamente l'opposto, ad esempio, l'intelligenza artificiale dello yogurt è 115 e il GI è 35.

Come utilizzare i valori dell'indice nella pratica?

Ora vi diremo come e perché prendere l'indice di insulina degli alimenti insieme a quello glicemico sulla dieta. A coloro a cui viene diagnosticato il diabete, è necessario iniziare a redigere il proprio programma nutrizionale con un indicatore dell'indice glicemico. Solo allora i prodotti selezionati devono essere regolati l'uno con l'altro con un indice di insulina.

Come combinare i prodotti:

• I prodotti contenenti composti proteici non devono essere combinati con carboidrati semplici e prodotti a base di amido.
• L'amido è incompatibile con carboidrati semplici, ma può essere consumato con grassi.
• Verdura, amido e proteine ​​non sono combinati con carboidrati semplici, ma solo con grassi.
• Le verdure dovrebbero essere consumate in combinazione con grassi e composti proteici, ma non con carboidrati semplici.

Sulla base di quanto sopra, alle persone con diabete possono essere date le seguenti raccomandazioni:

• Non mangiare carboidrati veloci con grassi, per esempio, la carne non deve essere lavata con bevande zuccherate.
• Cerca di evitare una combinazione di proteine ​​e carboidrati: il miele è meglio non aggiungere miele.
• Un'ottima combinazione è costituita da grassi insaturi e carboidrati complessi - noci con pesce.
• Cerca di non sottoporre i prodotti a trattamenti termici prolungati.
• Per colazione, mangiare cibi ricchi di composti proteici.
• Alla sera, dovresti mangiare carboidrati complessi, poiché non causano un forte rilascio di insulina.

Cosa è importante ricordare sull'indice del prodotto insulinico?

È abbastanza chiaro che è impossibile determinare da solo l'indicatore dell'indice di insulina e utilizzare tabelle speciali. Tuttavia, non ci sono informazioni complete su questo problema nel pubblico dominio, e quelle tabelle che "girano" sulla rete nella maggior parte dei casi contengono alcune inesattezze.

I prodotti con IA bassa comprendono mele, manzo, uova, pesce, formaggio, pasta, farina d'avena, ecc. Di conseguenza, uva, patate, riso bianco, yogurt, banane, arance, ecc. Hanno un'intelligenza artificiale elevata.

Indici da latte glicemico e insulinico

Chiunque voglia dimagrire o soffrire di diabete non è interessato solo al motivo per cui l'indice di insulina degli alimenti è preso in considerazione nella dieta, ma anche perché gli indici degli indici dei prodotti lattiero-caseari sono molto diversi. Ricorda che il loro GI è entro 30 unità e l'AI supera 100.

I prodotti lattiero-caseari non sono in grado di aumentare drasticamente la glicemia, ma allo stesso tempo stimolano attivamente la sintesi dell'insulina e, di conseguenza, viene soppressa l'efficacia dell'enzima necessario per la scomposizione dei grassi. Ciò porta al fatto che il corpo aumenta la quantità di tessuto adiposo. Se foste convinti che mangiare un sacco di formaggio (perché siamo costantemente detto che si tratta di un prodotto dietetico), si può sbarazzarsi di eccesso di peso, è profondamente sbagliato.

Va anche ricordato che i latticini contribuiscono al ritardo nel fluido corporeo, che porta alla comparsa di edemi. Ciò è dovuto all'accelerazione della sintesi degli ormoni prodotti dalle ghiandole surrenali, ad esempio l'aldosterone. Tuttavia, questo non significa che devi eliminare i latticini dalla tua dieta. Contengono molte sostanze nutritive, senza le quali il corpo non è in grado di funzionare normalmente.

Come usare l'indice di insulina per la perdita di peso?

Se hai bisogno di eliminare l'eccesso di peso, i prodotti con un alto indice di insulina dovrebbero essere consumati al mattino. Da qualche parte dopo 14 ore dovrebbero essere abbandonati per non causare un brusco aumento della concentrazione di insulina. A volte una persona ha bisogno di non perdere peso, ma di aumentare di peso.

Dovrebbe essere riconosciuto che la situazione con l'indice glicemico e dell'insulina è ambigua e un nutrizionista vi aiuterà in dettaglio in questa materia.

Quanto è efficace una dieta a basso indice glicemico?

Gli scienziati hanno studiato specificamente l'effetto dei prodotti con basso GI su persone che hanno problemi con il sovrappeso. I risultati non sono positivi. Dopotutto, un simile programma di nutrizione non permetteva un aumento della sensibilità all'insulina dell'organismo e la concentrazione di zucchero e la pressione sanguigna non diminuivano.

Tutti i programmi nutrizionali si basavano sul principio di un approccio dietetico alla lotta contro l'ipertensione, che implica una restrizione nella dieta dei grassi e l'uso di grandi quantità di latticini, verdure e frutta. Di conseguenza, gli scienziati hanno affermato che dal punto di vista della prevenzione dello sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare, un programma alimentare con IG basso non era efficace.

Cibo indice di insulina. Leggi tutto perdere peso!

Nel novembre 1997, l'American Journal of Diet Food pubblicò i risultati di uno studio sull'indice di insulina dei cibi popolari. Una porzione di ogni prodotto conteneva 240 calorie. Ogni prodotto ha ricevuto una valutazione in relazione al pane bianco, il cui indice di insulina è stato preso come 1 (100%).

Ciò significa che, nonostante il basso indice glicemico, l'assunzione di questo prodotto causa un aumento della secrezione di insulina. E come già sapete, le corse di insulina contribuiscono all'obesità.

Il motivo per cui è necessario fare attenzione all'indice dell'insulina è che l'insulina è un ormone della memoria che, oltre a molte funzioni utili, è anche responsabile della deposizione di grasso nel corpo in caso di inedia.

In altre parole, inviamo il corpo (o meglio le cellule grasse) a un messaggio ormonale sotto forma di insulina: "RISPARMIA URGENTE IL FAT!" L'aumento della produzione di insulina non solo incoraggia il corpo ad accumulare grasso, ma non lascia alcuna possibilità di bruciare il grasso corporeo. Quindi gli alimenti con un alto indice glicemico e un alto indice di insulina ti renderanno più denso e ti assicureranno che tu rimanga così.

Qual è la differenza?

Come capire qual è la differenza tra l'indice di insulina del cibo dall'indice glicemico? È molto semplice! L'indice glicemico mostra quanto velocemente i carboidrati contenuti nel cibo entrano nel sangue. La produzione di insulina dipende dal livello di zucchero nel sangue.

Se un grande salto di zucchero, l'insulina viene iniettata nel sangue "con una riserva". Ma il nostro corpo è progettato in modo tale che la produzione di insulina non dipenda solo dal livello di zucchero nel sangue. Come si è scoperto, alcuni prodotti "da soli" causano un salto di insulina. È per questo che è stato introdotto il concetto di un indice di insulina.

Insulina Curd Index. Cos'è? In che modo i prodotti caseari influenzano la perdita di peso?

Qual è l'indice del prodotto dell'insulina? In che modo un indice di insulina influisce sulla deposizione di grasso? Perché l'indice di insulina della ricotta è il tema numero 1 per le discussioni tra gli atleti e gli amanti di tutto il latte? Dal momento che io stesso sono un grande amante della ricotta, ho dedicato molto tempo allo studio di questo problema...

E dopo aver analizzato una serie di articoli, pubblicazioni scientifiche e ricerche, oltre ad aver eseguito il mio esperimento sul mio corpo, sono stato in grado di trarre alcune conclusioni basate sulle mie osservazioni personali. Oggi ti parlerò di loro, ma iniziamo in ordine, cioè con la definizione di un indice di insulina.

Un indice di insulina è un valore che indica la quantità di insulina rilasciata nel sangue quando alcuni alimenti sono consumati. Ma oggi, come avete indovinato, sarà esclusivamente sull'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari, in particolare formaggio amato da molti.

Tutti conoscono il concetto dell'indice glicemico degli alimenti. In parole semplici, questo è un indicatore dell'effetto del cibo sui livelli di zucchero nel sangue. Più alto è il prodotto Ciao, il più veloce l'aumento del livello di zucchero nel sangue, e reagisce rilascio pancreas di grandi quantità di insulina, il cui compito è quello di trasformare il glucosio in glicogeno o la conservazione degli stessi sotto forma di grasso.

L'indice di insulina è leggermente diverso dall'indice glicemico. Qui, il modello di insulina nel sangue è abbastanza diverso. Il fatto è che il pancreas risponde con il rilascio di insulina non solo agli alimenti ricchi di carboidrati, ma anche ad altri alimenti.

Ciò suggerisce che i livelli di insulina aumentano dopo aver mangiato alimenti ricchi di proteine ​​come il pesce, carne, formaggio, noci, ecc, ma la reazione non avviene sui carboidrati in questi alimenti, ma su qualcos'altro.

Quindi, per esempio, GI di mele - 30, e la loro AI - 59, GI di riso bianco - 65, e AI - 79, GI di fagioli bolliti - 40, e la sua AI - 120. Cioè, risulta che il livello di zucchero nel sangue non è L'unico indicatore del rilascio dell'ormone è l'insulina. Il suo livello può aumentare senza un aumento significativo del glucosio! E un buon esempio di questo è TUTTI I PRODOTTI DA LATTE!

Indice di insulina e prodotti lattiero-caseari

Scopriamo con l'esempio della ricotta, qual è il suo indice glicemico e di insulina e in che modo questo influisce sulla perdita di peso?

L'indice glicemico della ricotta a basso contenuto di grassi è piuttosto basso - solo 30, e l'indice di insulina della ricotta è vicino al segno di 120. Come potete vedere, la differenza è colossale! Nonostante il fatto che la ricotta non aumenti i livelli di zucchero nel sangue, il pancreas reagisce immediatamente all'ingestione della ricotta e rilascia una grande quantità di insulina. "E allora? - chiedi, - lascia che questa insulina sia gettata alla tua salute! Di cosa abbiamo bisogno da questo? " E questo è quello.

Cioè, si scopre che mangiando cibi con un alto indice di insulina (anche se il loro IG è molto basso, come quello della ricotta a basso contenuto di grassi), si stimola un potente rilascio di insulina e quindi si priva completamente il corpo della capacità di bruciare i grassi!

So che non riesco a credere a tutto questo, perché non mi sta nella testa, perché la ricotta con un contenuto di carboidrati di 1,2 g per 100 g di prodotto, con un indice glicemico di 30 unità, senza aumentare il livello di zucchero nel sangue, continua a STIMOLARE EMISSIONE INSULINA. In realtà, gli scienziati di tutto il mondo non possono ancora rispondere a questa domanda all'unanimità.

In generale, tuttavia, rimane il fatto: tutti i prodotti caseari, ad eccezione del formaggio, hanno un alto indice di insulina. Molti scienziati sono giunti a questa conclusione sulla base di ricerche scientifiche e esperimenti di laboratorio.

L'aggiunta di latte o latte (fiocchi di latte, yogurt, kefir) a prodotti con un basso indice glicemico li trasforma in prodotti con IG alto! Pertanto, consiglio a tutti gli amanti della farina d'avena colazione con latte a cui pensare: dopo aver aggiunto latte, farina d'avena con GI basso si trasforma immediatamente in porridge con GI alto! E entrando nel corpo, i carboidrati complessi contenuti nei fiocchi d'avena, in combinazione con il latte, si trasformano in carboidrati semplici, che aumentano significativamente il livello di zucchero nel sangue, beh, allora sai cosa sta succedendo... Ecco un paradosso.

Cagliata e ritenzione idrica

Un altro parere è che tutti i prodotti caseari, e in particolare la ricotta, trattengono l'acqua, che influisce in modo significativo sulla forma complessiva e sui chili di troppo. È davvero così? Il fatto è che un alto livello di insulina, prodotto su tutti i prodotti caseari, contribuisce al rilascio di ormone surrenalico aldosterone.

L'aldosterone tende a trattenere il sodio e, quindi, il fluido. Rimuove anche il potassio dal corpo. Quindi l'opinione che latte e fiocchi di latte trattengano l'acqua ha una spiegazione scientifica per questo, che non mette in dubbio la veridicità di questa teoria.

E gli adulti (al contrario dei bambini) hanno tali peculiarità riguardo alla digestione del latte:

1. Assenza di caglio enzimi nello stomaco che aiutano la caseina (proteine ​​del latte) a scomporre in aminoacidi.
2. La funzione della digestione del lattosio si perde, a causa della quale (zucchero) entra nell'intestino inferiore, causando fermentazione, decadimento, formazione di gas e gonfiore.

Osservazioni personali

Dal momento che io stesso sono un grande amante della ricotta, direi - "tossicodipendente" - non potevo semplicemente prendere la parola e credere a tutto ciò che sto scrivendo su Internet, anche se è la vera ricerca scientifica dei più rispettati professori e scienziati!

Ho deciso di fare un tale esperimento e abbandonare la mia ricotta preferita (sono quasi indifferente ad altri prodotti caseari) per un mese. In effetti, prendere una tale decisione è stato un passo molto difficile per me, visto che ho mangiato la ricotta ogni giorno e altre due volte al giorno...

Ma le informazioni sull'alto indice di insulina della ricotta non mi hanno dato pace, tanto più ho notato per conto mio che non potevo ottenere la forma che volevo, e la quantità e la qualità dell'allenamento non hanno influenzato questo fatto in alcun modo! Pertanto, decidendo fermamente di abbandonare il consumo di ricotta per un mese, ho iniziato il mio esperimento.

E già dopo 5-6 giorni, non ci crederai, ma ho visto un risultato positivo! Non potrei nemmeno pensare che sia possibile! In meno di una settimana, ho visto dei cambiamenti piacevoli nello specchio: la qualità del corpo è migliorata molto, e anche la bilancia ha mostrato meno 1 kg! E dopo le due settimane successive, un altro 1 kg se ne andò (nonostante il mio peso iniziale fosse allora di 48-48,5 kg), e il rilievo dei muscoli divenne più visibile.

Pertanto, sulla base dell'esperienza personale e dell'esperimento, che per me non è stato facile, condivido le mie impressioni con te. Le informazioni sull'indice di insulina della ricotta e di tutti i prodotti caseari hanno il diritto di esistere, in quanto:

• scientificamente fondato;
• confermato dalle mie osservazioni personali.

Non dico adesso di rinunciare a latticini e ricotta a tutti, per niente. Voglio darti informazioni per riflettere e il diritto di scegliere. Conoscendo l'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari, ora puoi analizzare e decidere autonomamente se provare a rifiutare il latte e assicurarti che l'informazione sia vera, o se non vuoi cambiare nulla.

Ma se vuoi conoscere personalmente la mia opinione, sulla base dell'esperienza personale e dell'esperienza dei miei clienti, ecco i miei consigli:

• Se si desidera accelerare il processo di perdita di peso, quindi rinunciare ai prodotti lattiero-caseari (almeno per un po '), e vedere come la velocità di diminuzione in volume e peso aumenterà più volte.
• Se hai una forma abbastanza buona, ma vorresti anche vedere il sollievo dei tuoi muscoli, quindi limitare o rimuovere completamente i latticini dalla tua dieta, e noterai come la qualità del tuo corpo migliorerà in modo significativo.
• Se stai pianificando una vacanza al mare o una sessione fotografica e vorresti perdere qualche chilo di troppo, prova a rimuovere i latticini in una o due settimane e rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.

Ma ricorda: l'indice di insulina dei latticini e il rifiuto del suo uso - non una panacea per tutti i tuoi problemi e chili di troppo! Questo è solo uno dei tanti punti che ti aiuteranno ad avvicinarti al tuo sogno più velocemente!

Indice del prodotto insulinico

Non molte persone sanno che l'assunzione di un indice di insulina può aiutare con perdita di peso o aumento di peso. Come usare la risposta all'insulina nei propri scopi, leggi l'articolo.

Molti hanno sentito dell'esistenza di un indice glicemico di alimenti, e alcuni addirittura ne prendono in considerazione quando costruiscono la loro dieta. Ho già scritto un materiale dettagliato sull'indice glicemico, ma lo ripeto.

L'indice glicemico (GI) è la velocità con cui il livello di zucchero nel sangue aumenta dopo aver consumato un determinato prodotto. In risposta ad un aumento del livello di zucchero, inizia la produzione dell'insulina ormonale che, a sua volta, contribuisce all'accumulo di grasso e ne impedisce l'uso come energia. Pertanto, il compito principale se si vuole perdere peso è quello di prevenire frequenti "raffiche" di insulina.

Se valutiamo l'approccio alla nutrizione in termini di capacità dei prodotti di aumentare i livelli di zucchero nel sangue (su cui si basa la dieta indice glicemico), tutto sembra relativamente semplice: i prodotti con IG alto devono essere esclusi, e prima di tutto con un elevato carico glicemico (GN ), e mangiano più carne e pesce, perché il loro GI è condizionalmente uguale a zero, rispettivamente, questi prodotti non aumenteranno di molto il livello di zucchero, e quindi non ci saranno "spruzzi" di insulina.

Ma nel 1997, fu condotto uno studio, durante il quale divenne chiaro che ci sono cibi che non contengono carboidrati, ma tuttavia, dopo che sono stati consumati, il livello di insulina aumenta, vale a dire. inoltre causano la risposta dell'insulina nel corpo. Questi sono principalmente prodotti proteici. In connessione con questa scoperta, c'è la necessità di introdurre un nuovo concetto - l'indice di insulina.

L'indice di insulina (AI) determina il livello di produzione di insulina in risposta all'uso del prodotto. Questo indicatore è stimato nell'intervallo da 1 a 100 circa. Il pane bianco viene preso come standard e tutti i valori sono forniti per una porzione di 240 kcal.

Qual è la differenza tra indice di insulina e indice glicemico?

La differenza è che entrambi questi indici misurano parametri diversi. GI misura il glucosio e l'AI misura l'insulina. E sebbene l'insulina sia prodotta quando il glucosio ematico aumenta, l'IG non tiene conto di questo. La sua "competenza" è solo glucosio. E questa distinzione deve essere compresa per non confondere entrambi questi concetti.

Quindi l'indice glicemico dello yogurt è 35, ma lo yogurt da insulina è 115. Di conseguenza, anche senza aumentare notevolmente il livello di zucchero nel sangue, il prodotto può comunque portare ad un'alta risposta insulinica. E questa è stata una sorpresa completa per gli autori della dieta indice glicemico. In effetti, secondo esso, se il prodotto contiene pochi carboidrati, è "sicuro" e non causa "salti" di insulina. Quindi perché succede comunque?

Questo spiega il fatto che gli alimenti ad alto contenuto proteico possono avere un alto indice di insulina. Tuttavia, per quanto riguarda gli alimenti a base di carboidrati, nella maggior parte dei casi, GI e AI non sono molto diversi e puoi concentrarti su questo fattore se prendi in considerazione l'indice di insulina degli alimenti al momento di elaborare il tuo piano alimentare.

Devo prendere in considerazione l'indice di insulina del cibo

Questo dovrebbe essere fatto solo se gli indici glicemico e di insulina vengono presi in considerazione congiuntamente. Per molto tempo si è ritenuto che i prodotti proteici siano in grado di ridurre il GI di altri prodotti. Tuttavia, in pratica, tutto non era proprio così.

Un prodotto proteico se usato insieme a un prodotto a base di carboidrati causerà un aumento dei livelli di insulina molto più di ciascuno di questi prodotti separatamente. Quindi la risposta insulinica alla ricotta in combinazione con il glucosio andrà appena fuori scala.

Questo elenco contiene croissant, pasta di arachidi, trucioli e altri prodotti, che sono relativi, e quindi è chiaro che tutti gli indicatori "ostili" si stanno scatenando.

Pertanto, per considerare correttamente l'intelligenza artificiale è sufficiente ricordare che:

1. indice di insulina da latte è sempre alto
2. in carne e pesce (in forma pura) AI varia da 50-60
3. in uova (prime) AI è approssimativamente 31
4. le verdure hanno un basso indice di insulina
5. tutti gli altri prodotti di AI e GI nella maggior parte dei casi differiscono leggermente

Come combinare i prodotti in modo da non causare un'elevata risposta di insulina:

• non combinare cibi proteici e carboidrati in un unico pasto
• non mangiare cibi proteici con grassi animali (i grassi vegetali non aumentano l'intelligenza artificiale)
• combinare prodotti di alta intelligenza artificiale con alimenti ricchi di fibre

Dovrei aver paura di aumentare i livelli di insulina?

Molti immeritatamente considerano l'insulina quasi il principale colpevole per sovrappeso. In realtà, non lo è. L'aumento dell'insulina è una normale reazione del corpo "sana". Sorge ogni volta che si mangia qualcosa (in assenza di malattie che violano questo processo) e non si può fare nulla al riguardo.

Pertanto, non si dovrebbe cercare di eliminare completamente l'aumento di insulina. Questo porterà solo a violazioni nel corpo. Gli spruzzi di insulina dovrebbero verificarsi più volte al giorno. Ottimamente - 2-3 volte. È solo che questi "aggiornamenti" devono essere allineati ai loro obiettivi.

Ma se si mangia costantemente un sacco di cibi dolci, grassi e veloci, che aumentano sempre di molto il livello di zucchero e insulina, allora l'insulina "schizza" è molto più del necessario, e questo può portare a problemi con il metabolismo.

Prodotti a base di insulina per bruciare i grassi e aumentare il peso

Se il tuo obiettivo è bruciare i grassi, i pasti, dopo i quali è previsto un aumento di insulina elevato, dovrebbero essere distribuiti durante la prima metà della giornata. E dopo pranzo, mantieni l'insulina "sotto controllo". Ciò significa che, ad esempio, grano saraceno con petto di pollo per pranzo - questo è permesso. Ma a cena sarebbe meglio mangiare un'insalata con petto di pollo.

Devi anche capire una cosa semplice: se non ottieni più della normale chilocaloria di cui hai bisogno e mangi cibi sani, il tuo peso non aumenta e non puoi preoccuparti dei livelli di insulina. Se per qualche ragione, anche mangiando meno dell'apporto calorico, guadagni peso, il tuo metabolismo è molto probabilmente rallentato e dovrebbe essere aumentato.

Indice di insulina

Cercherò di semplificare il più possibile, il che significa che non è del tutto corretto spiegarti i processi complessi che si verificano nel corpo. Se hai bisogno di saperne di più, vai avanti ai siti dedicati alla biochimica e alla chimica.

Perché i miei clienti perdono peso così velocemente? A decine di chilogrammi in sei mesi. Perdere peso per 10-20-30, e anche 40 kg, per 6-8 mesi, questo è normale sotto il mio controllo e guida. Ma oltre a guadagnare un chilogrammo di 20-30 muscoli.

Perché non credo nella teoria di KBLU!

La teoria del semplice conteggio delle calorie non è del tutto corretta. Ma oltre a proteine, grassi e carboidrati. Credo nella medicina.

A causa di ciò, i miei clienti hanno risultati così buoni nel cambiare il corpo.

Il 99% delle diete per il fitness promosse da istruttori di fitness, tuttavia, così come i prodotti per il fitness, sono contrari alla medicina. Teoria e pratica dell'assimilazione del cibo da parte del nostro corpo. Anche se questo non è un segreto, questo viene insegnato a qualsiasi medico presso una scuola di medicina. Ma non appena il medico diventa un nutrizionista, dimentica completamente tutto ciò che gli è stato messo in testa e porta con sé sciocchezze. E non può dimenticare?

Forse dice specificamente quello che vogliono sentire perdere peso. O forse non vuole affatto perdere i pazienti? Ok, questa era l'introduzione, e ora veniamo al tema stesso, l'indice di insulina del cibo.

I prodotti contenenti la stessa quantità di carboidrati hanno avuto una differenza significativa nelle prestazioni. In generale, l'indice di insulina degli alimenti era simile all'indice glicemico, tuttavia, in alcuni alimenti ricchi di proteine, l'indice di insulina era più alto dell'indice glicemico. Ciò significa che, nonostante il basso indice glicemico, l'assunzione di questo prodotto causa un aumento della secrezione di insulina. E come già sapete, le corse di insulina contribuiscono all'obesità.

Il motivo per cui è necessario fare attenzione all'indice dell'insulina è che l'insulina è un ormone della memoria che, oltre a molte funzioni utili, è anche responsabile della deposizione di grasso nel corpo in caso di inedia. In altre parole, inviamo un messaggio ormonale sotto forma di insulina al corpo (o piuttosto alle cellule adipose):

Conserva il grasso in modo urgente

L'aumento della produzione di insulina non solo incoraggia il corpo ad accumulare grasso, ma non lascia alcuna possibilità di bruciare i grassi.

Un alto livello di insulina dà al corpo un comando per immagazzinare il grasso! Quindi gli alimenti con un alto indice glicemico e un alto indice di insulina ti renderanno più denso e ti assicureranno che tu rimanga così.

Come capire qual è la differenza tra l'indice di insulina del cibo dall'indice glicemico?

È molto semplice! L'indice glicemico mostra quanto velocemente i carboidrati contenuti nel cibo entrano nel sangue. La produzione di insulina dipende dal livello di zucchero nel sangue. Se un grande salto di zucchero, l'insulina viene iniettata nel sangue "con una riserva".

Ma il nostro corpo è progettato in modo tale che la produzione di insulina non dipenda solo dal livello di zucchero nel sangue. Come si è scoperto, alcuni alimenti non carboidrati "da soli" causano un salto di insulina. Particolarmente diversi sono i legumi e il caseificio, non tutto è così semplice come sembra a prima vista. È per questo che è stato introdotto il concetto di un indice di insulina.

Per perdere peso, è necessario conoscere non solo KBMU, ma l'indice glicemico e di insulina dei prodotti. Molti dei prodotti di fitness e di dieta che sono raccomandati per la perdita di peso hanno un indice di insulina molto più alto di zucchero e pane.

Effetto sinergico dei prodotti di intelligenza artificiale

Gli indici dei prodotti di insulina aumentano se miscelati. Il miglior esempio è la cagliata di frutta. L'indice di insulina di questo prodotto "dietetico" è semplicemente fuori scala. Sì, è solo una medicina per l'obesità. Tutti conoscono deliziosi yogurt con frutta, preferiti come morso #nn, sono anche di questa serie...

Indice di insulina di alcuni prodotti rispetto al pane bianco, una porzione di cui contiene 240 calorie