Funzioni dei carboidrati nel corpo umano, proprietà e uso

• Prevenzione

Insieme al cibo, il nostro corpo riceve una varietà di sostanze necessarie per il corretto funzionamento di organi e sistemi. Quindi, tutti hanno bisogno di un apporto sistematico di proteine, grassi e carboidrati, oltre a minerali, vitamine e altri elementi utili. Ognuna di queste sostanze svolge le sue funzioni nel nostro corpo. L'argomento della nostra conversazione odierna saranno le proprietà dei carboidrati e il loro utilizzo a beneficio dell'uomo. Discuteremo anche le funzioni dei carboidrati nel corpo umano.

I carboidrati sono composti organici composti da carbonio, idrogeno e ossigeno. Entrano nel corpo con il cibo. In totale, ci sono diversi tipi di carboidrati, rappresentati da monosaccaridi, oligosaccaridi, così come carboidrati complessi e carboidrati fibrosi o non assimilati, che sono definiti come fibre alimentari.

I monosaccaridi (le forme più semplici di carboidrati), a loro volta, comprendono glucosio, fruttosio, ribosio ed eritrosio. Gli olisaccaridi (contengono da due a una dozzina di residui di monosaccaridi) sono saccarosio, lattosio e maltosio. I carboidrati complessi (che incorporano molti residui di glucosio) sono amidi con glicogeno. E rappresentanti di carboidrati fibrosi - questa è cellulosa.

Le principali funzioni dei carboidrati del corpo

I carboidrati nel corpo svolgono funzioni di natura diversa, ce ne sono molti. Uno dei principali è l'energia, perché i carboidrati sono un prezioso materiale energetico. Forniscono più della metà dell'energia giornaliera necessaria all'uomo. La principale fonte di energia è il glucosio, e il corpo può anche immagazzinare i carboidrati sotto forma di glicogeno e usarli per soddisfare il fabbisogno energetico.

Un'altra funzione dei carboidrati è la plastica. Il corpo utilizza queste sostanze nella costruzione di nucleotidi (inclusi ATP e ADP) e acidi nucleici.

Più carboidrati germogliano nella membrana cellulare. E i prodotti dell'elaborazione del glucosio sono le componenti costitutive dei polisaccaridi e anche delle proteine ​​complesse di vari tessuti (ad esempio la cartilagine). In combinazione con le proteine, i carboidrati diventano enzimi e ormoni, il segreto delle ghiandole salivari e di altre che formano il muco.

Inoltre, i carboidrati svolgono una funzione cumulativa, si accumulano nel corpo sotto forma di glicogeno. Con l'attività muscolare sistematica, il volume di tali riserve aumenta, aumentando così le capacità energetiche del corpo.

Un'altra nota funzione dei carboidrati è specifica. Dopotutto, tali sostanze sono coinvolte nel garantire la specificità dei diversi gruppi sanguigni. Inoltre, possono svolgere il ruolo di fattori di coagulazione (anticoagulanti) e hanno anche un effetto antitumorale.

Inoltre, i carboidrati svolgono una funzione protettiva. Fanno parte di una serie di componenti del sistema immunitario. Ad esempio, i mucopolisaccaridi fanno parte delle mucose che coprono le superfici delle vie respiratorie, del tratto digestivo, delle vie urinarie. Tali carboidrati aiutano a prevenire l'ingresso di microrganismi aggressivi nel corpo e proteggono le aree sopra citate da danni meccanici.

Un'altra funzione nota dei carboidrati è considerata regolamentare. Come sapete, la fibra non è in grado di demolire nell'intestino, tuttavia, svolge un ruolo importante nel pieno funzionamento del tratto digestivo. Per quanto riguarda gli enzimi utilizzati nello stomaco e nell'intestino, sono necessari per una corretta digestione e per l'assorbimento dei nutrienti.

Quali sono le proprietà dei carboidrati?

I diversi carboidrati sono caratterizzati da diverse proprietà. Quindi, una delle sostanze più famose di questo tipo è il glucosio. Questa è la principale fonte di energia per il corpo di ciascun lettore "Popolare sulla salute". Il glucosio con facilità e alta velocità viene assorbito dal corpo, in quanto ha una struttura molto semplice. La mancanza di glucosio è irta di irritabilità, scarso rendimento e affaticamento.

Anche noto carboidrato è fruttosio. Questa sostanza ha le stesse proprietà del glucosio. Ma allo stesso tempo per la sua assimilazione il corpo non ha bisogno di insulina.

Un altro semplice carboidrato è il lattosio. Il carboidrato umano lattosio entra nel corpo insieme ai prodotti lattiero-caseari. Soprattutto un sacco di lattosio è presente nel latte materno, e di solito è facilmente assorbito dal corpo del neonato, coprendo completamente il suo fabbisogno energetico.

I carboidrati più complessi dopo l'ingestione possono essere suddivisi nell'originale. Pertanto, il saccarosio viene scomposto in glucosio, oltre al fruttosio. Queste sostanze sono facilmente assorbibili, ma non forniscono energia al corpo per molto tempo.

Pectine e fibre quasi non possono essere assorbite dal corpo. Tuttavia, sono estremamente importanti per la corretta digestione e l'eliminazione delle tossine e delle sostanze nocive dal corpo. Prodotti che li hanno nella loro composizione, saturi perfettamente e permanentemente.

Anche l'amido si assorbe lentamente, dividendosi contemporaneamente con il glucosio. Dà una lunga sensazione di sazietà.

Infine, il glicogeno viene assorbito per un tempo molto lungo, essendo depositato negli esseri umani nel corpo nel fegato. È questa sostanza che può essere utilizzata per compensare la carenza di glucosio.

Tutti i carboidrati sono benefici per l'uomo, in quanto sono la principale fonte di energia per lui. Tuttavia, va ricordato che l'uso di carboidrati semplici in quantità eccessive consente di ottenere rapidamente abbastanza, ma in seguito anche la sensazione di fame arriva rapidamente. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di utilizzare nella loro dieta carboidrati principalmente complessi, che vengono assorbiti dal corpo per un lungo periodo e consentono di essere saturi per lungo tempo. I carboidrati semplici dovrebbero essere consumati con costante stress fisico o mentale, quando il corpo ha bisogno di rifornimento di energia.

Funzioni dei carboidrati nel corpo

I carboidrati, come altri macronutrienti (grassi e proteine), non si limitano a svolgere una qualsiasi funzione nel corpo umano. Oltre a fornire energia, il principale ruolo funzionale dei carboidrati, sono anche necessari per il normale funzionamento del cuore, del fegato, dei muscoli e del sistema nervoso centrale. Sono una componente importante nella regolazione del metabolismo delle proteine ​​e dei grassi.

Le principali funzioni biologiche dei carboidrati, per le quali sono necessarie nel corpo

1. Funzione energetica
   La funzione principale dei carboidrati negli esseri umani. Sono la principale fonte di energia per tutti i tipi di lavoro che si verificano nelle celle. Quando si suddividono i carboidrati, l'energia rilasciata viene dissipata sotto forma di calore o si accumula nelle molecole di ATP. I carboidrati forniscono circa il 50 - 60% del consumo energetico giornaliero del corpo e tutti i costi energetici del cervello (il cervello assorbe circa il 70% del glucosio emesso dal fegato). L'ossidazione di 1 g di carboidrati rilascia 17,6 kJ di energia. Come fonte di energia principale nel corpo, viene utilizzato glucosio libero o carboidrati immagazzinati sotto forma di glicogeno.
2. Funzione plastica (edificio).
   I carboidrati (ribosio, desossiribosio) sono usati per costruire ADP, ATP e altri nucleotidi, così come gli acidi nucleici. Fanno parte di alcuni enzimi. I singoli carboidrati sono componenti strutturali delle membrane cellulari. I prodotti di conversione del glucosio (acido glucuronico, glucosamina, ecc.) Fanno parte dei polisaccaridi e delle proteine ​​complesse della cartilagine e di altri tessuti.
3. Funzione di archiviazione
   I carboidrati vengono immagazzinati (accumulati) nel muscolo scheletrico (fino al 2%), nel fegato e in altri tessuti sotto forma di glicogeno. Con una buona nutrizione nel fegato può accumulare fino al 10% di glicogeno, e in condizioni avverse, il suo contenuto può essere ridotto allo 0,2% della massa del fegato.
4. Funzione protettiva
   I carboidrati complessi fanno parte dei componenti del sistema immunitario; I mucopolisaccaridi si trovano nelle sostanze mucose che coprono la superficie dei vasi nasali, dei bronchi, del tubo digerente, delle vie urinarie e proteggono da batteri e virus, oltre a danni meccanici.
5. Funzione di regolazione
   Parte delle glicoproteine ​​del recettore della membrana. I carboidrati sono coinvolti nella regolazione della pressione osmotica nel corpo. Pertanto, il sangue contiene 100-110 mg /% di glucosio, la pressione osmotica del sangue dipende dalla concentrazione di glucosio. Le fibre del cibo non vengono scomposte (digerite) nell'intestino, ma attivano la motilità intestinale, gli enzimi utilizzati nel tratto digestivo, migliorando la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.

I seguenti sono i gruppi principali e i tipi di carboidrati.

Gruppi di carboidrati

• Semplici carboidrati (veloci)
  Esistono due tipi di zuccheri: monosaccaridi e disaccaridi. I monosaccaridi contengono un gruppo zuccherino, come glucosio, fruttosio o galattosio. I disaccaridi sono formati da residui di due monosaccaridi e sono rappresentati, in particolare, da saccarosio (zucchero da tavola ordinario) e lattosio. Aumentare rapidamente la glicemia e avere un alto indice glicemico.
• Complesso (lento) di carboidrati
  I polisaccaridi sono carboidrati contenenti tre o più molecole semplici di carboidrati. Questo tipo di carboidrati comprende, in particolare, destrine, amidi, glicogeni e cellulosa. Le fonti di polisaccaridi sono cereali, legumi, patate e altri ortaggi. Aumentare gradualmente il contenuto di glucosio e avere un basso indice glicemico.
• Non digeribile (fibroso)
  La cellulosa (fibra alimentare) non fornisce energia al corpo, ma svolge un ruolo importante nella sua attività vitale. Contenuto principalmente in alimenti vegetali con contenuto di zucchero basso o molto basso. Va notato che la fibra rallenta l'assorbimento di carboidrati, proteine ​​e grassi (può essere utile per perdere peso). È una fonte di cibo per batteri intestinali benefici (microbioma)

Tipi di carboidrati

monosaccaridi

• glucosio
  Il monosaccaride, una sostanza cristallina incolore di sapore dolce, è contenuto praticamente in ogni catena di carboidrati.
• fruttosio
  Lo zucchero della frutta nella sua forma libera è presente in quasi tutte le bacche e frutti dolci, il più dolce degli zuccheri.
• galattosio
  Non si presenta in forma libera; nella forma associata al glucosio, forma lattosio, zucchero del latte.

disaccaridi

• saccarosio
  Un disaccaride costituito da una combinazione di fruttosio e glucosio ha un'alta solubilità. Una volta nell'intestino, si scompone in questi componenti, che vengono poi assorbiti nel sangue.
• lattosio
  Lo zucchero del latte, un carboidrato del gruppo disaccaride, si trova nel latte e nei latticini.
• maltosio
  Zucchero di malto, facilmente assorbito dal corpo umano. È formato dalla combinazione di due molecole di glucosio. Il maltosio si verifica a seguito della rottura degli amidi durante la digestione.

polisaccaridi

• amido
  Polvere bianca, insolubile in acqua fredda. L'amido è il carboidrato più comune nella dieta umana e si trova in molti alimenti di base.
• cellulosa
  Carboidrati complessi, che sono strutture vegetali rigide. Una parte integrante del cibo vegetale, che non è digerito nel corpo umano, ma svolge un ruolo enorme nella sua vita e digestione.
• maltodestrina
  Polvere di colore bianco o crema, dal sapore dolciastro, solubile in acqua. È un prodotto intermedio della scissione enzimatica dell'amido vegetale, in conseguenza del quale le molecole di amido si dividono in frammenti - destrine.
• glicogeno
  Polisaccaride formato da residui di glucosio; il principale carboidrato di riserva, ovunque tranne che un organismo non si incontra. Il glicogeno forma una riserva di energia che può essere rapidamente mobilizzata se necessario per compensare l'improvvisa mancanza di glucosio nel corpo umano.

Le principali fonti di carboidrati per il corpo

Le principali fonti di carboidrati da cibo sono: frutta, bacche e altri frutti, da pane cotto, pasta, cereali, dolciumi. Le patate contengono carboidrati sotto forma di amido e fibra alimentare. Il carboidrato puro è lo zucchero. Il miele, a seconda dell'origine, contiene il 70-80% di glucosio e fruttosio.

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Funzioni dei carboidrati nel corpo

Gli atomi di carbonio nelle molecole di acidi carbossilici superiori possono essere collegati tra loro sia da legami semplici che doppi. Tra gli acidi carbossilici limitanti (saturi) superiori, i componenti più frequenti dei grassi sono:

Il grado di insaturazione e la lunghezza delle catene di acidi carbossilici superiori (cioè il numero di atomi di carbonio) determinano le proprietà fisiche di un particolare grasso.

I grassi con catene acide corte e insature hanno un basso punto di fusione. A temperatura ambiente, si tratta di liquidi (oli) o sostanze grasse. Al contrario, i grassi con catene lunghe e sature di acidi carbossilici superiori sono solidi a temperatura ambiente. Per questo motivo nella idrogenazione (circuiti di saturazione atomi di idrogeno acidi di doppi legami) olio di arachidi liquido, per esempio, si trasforma in una omogenea pastosa arachidi olio e olio di girasole - nella margarina. Nel corpo degli animali che vivono in climi freddi, come ad esempio il pesce dei mari artici, di solito contiene trigliceridi insaturi, che gli abitanti delle latitudini meridionali. Per questo motivo, il loro corpo rimane flessibile ea basse temperature.

I fosfolipidi sono composti anfifilici, cioè hanno teste polari e code non polari. I gruppi che formano la testa polare sono idrofili (idrosolubili) e i gruppi di coda non polari sono idrofobi (insolubili in acqua).

La duplice natura di questi lipidi determina il loro ruolo chiave nell'organizzazione delle membrane biologiche.

Cera - esteri di alcoli adnoatomici (con un gruppo idrossile) ad alto peso molecolare (con uno scheletro di carbonio lungo) e acidi carbossilici superiori.

Un altro gruppo di lipidi è costituito da steroidi. Queste sostanze sono basate sull'alcol di colesterolo. Gli steroidi sono molto poco solubili in acqua e non contengono acidi carbossilici superiori.

Questi includono acidi biliari, colesterolo, ormoni sessuali, vitamina D, ecc.

Per chiudere steroidi terpeni (sostanze crescita vegetale - gibberelline,. Fitolo, parte dei carotenoidi, clorofilla - pigmenti fotosintetichskie, olio essenziale plant - mentolo, canfora e altri).

I lipidi possono formare complessi con altre molecole biologiche.

Le lipoproteine ​​sono formazioni complesse contenenti triacilgliceroli, colesterolo e proteine, che non hanno legami covalenti con i lipidi.

Glicolipidi - un gruppo di lipidi che si basano su sfingosina e che contengono, oltre al residuo di acidi carbossilici superiori, una o più molecole di zuccheri (principalmente glucosio o galattosio).

Struttura. I fosfolipidi insieme alle proteine ​​formano le membrane biologiche. Le membrane includono anche steroli.

Energia. Con l'ossidazione di 1 g di grasso, vengono rilasciati 38,9 kJ di energia, che vanno alla formazione di ATP. Sotto forma di lipidi memorizzati una parte significativa delle riserve energetiche del corpo, che vengono consumati con una mancanza di sostanze nutritive. Gli animali e le piante in letargo accumulano grassi e oli e li spendono per il mantenimento dei processi vitali. L'alto contenuto di lipidi nei semi fornisce energia per lo sviluppo dell'embrione e della piantina, fino a quando non passa all'autoalimentazione. I semi di molte piante (palma da cocco, olio di ricino, girasole, soia, colza, ecc.) Sono usati come materie prime per la produzione di petrolio con mezzi industriali.

Protezione e isolamento termico. Accumulando nel tessuto adiposo sottocutaneo e attorno ad alcuni organi (reni, intestino), lo strato grasso protegge il corpo dai danni meccanici. Inoltre, a causa della bassa conduttività termica, lo strato di grasso sottocutaneo aiuta a trattenere il calore, il che consente, ad esempio, a molti animali di vivere in climi freddi. In balene, inoltre, svolge anche un altro ruolo - contribuisce alla galleggiabilità.

Lubrificante e idrorepellente. Coprire la pelle, la lana, le piume, renderle più elastiche e proteggere dall'umidità. Le foglie e i frutti delle piante sono rivestiti con un rivestimento in cera; la cera è usata dalle api nella costruzione di favi.

Regolamentazione. Molti ormoni derivano dal colesterolo, ad esempio il sesso (testosterone negli uomini e progesterone nelle donne) e i corticosteroidi (aldosterone).

Metabolica. I derivati ​​del colesterolo, la vitamina D svolgono un ruolo chiave nel metabolismo del calcio e del fosforo. Gli acidi biliari sono coinvolti nei processi di digestione (emulsificazione dei grassi) e assorbimento di acidi carbossilici superiori.

I lipidi sono una fonte di acqua metabolica. L'ossidazione del grasso produce circa 105 g di acqua. Quest'acqua è molto importante per alcuni abitanti del deserto, in particolare per i cammelli che possono fare a meno dell'acqua per 10-12 giorni: il grasso immagazzinato nella gobba viene utilizzato per questi scopi. Gli orsi, le marmotte e altri animali in acqua di ibernazione, necessari per l'attività vitale, si ottengono a causa dell'ossidazione dei grassi.

La parete cellulare delle cellule vegetali consiste principalmente di polisaccaridi. Tutti i componenti della parete cellulare possono essere suddivisi in 4 gruppi:

I componenti strutturali rappresentati dalla cellulosa nella maggior parte delle piante autotrofi.

I componenti della matrice, cioè la sostanza principale, il riempitivo del guscio - emicellulosa, proteine, lipidi.

I componenti che incrostano la parete cellulare (cioè, depositati e rivestiti dall'interno) sono lignina e suberina.

I componenti che aderiscono al muro, ad es. depositato sulla sua superficie - kutin, cera.

Il componente strutturale principale della shell è cellulosa Rappresentava molecole polimeriche non ramificati costituiti da residui 1000-11000 - glucosio D collegati tra loro mediante legami glicosidici. La presenza di legami glicosidici crea la possibilità della formazione di cross stevok. A causa di ciò, lunghe e sottili molecole di cellulosa vengono combinate in fibrille elementari o micelle. Ogni micella consiste di 60-100 catene parallele di cellulosa. Le micelle in centinaia sono raggruppate in file micellari e formano microfibrille con un diametro di 10-15 nm. Cellulosa ha proprietà cristalline causa della disposizione ordinata di micelle in microfibrille. Le microfibrille, a loro volta, sono intrecciate tra loro come fili di una corda e sono combinate in macrofibrille. Le macrofibrille hanno uno spessore di circa 0,5 micron. e può raggiungere una lunghezza di 4 micron. La cellulosa non è né acida né alcalina. Rispetto alle alte temperature è sufficientemente resistente e può essere riscaldato senza decomposizione ad una temperatura di 200 ° C.. Molte delle proprietà importanti di cellulosa a causa della sua elevata resistenza rispetto agli enzimi e reagenti chimici. Non è solubile in acqua, in alcool, in etere e in altri solventi neutri; non si dissolve in acidi e alcali. La cellulosa è forse il tipo più comune di macromolecola organica sulla Terra.

Le microfibrille del guscio sono immerse in una matrice di gel di plastica amorfa. La matrice è un guscio di riempimento. La composizione della matrice delle membrane vegetali comprende gruppi eterogenei di polisaccaridi, chiamati emicellulose e sostanze pectiniche.

emicellulosa si tratta di catene polimeriche ramificate costituite da vari residui di esosi (D-glucosio, D-galattosio, mannosio),

pentosi (L-xilosio, L-arabinosio) e acidi urici (glucuronico e galatturonico). Questi componenti di emicellulosa sono combinati tra loro in termini quantitativi diversi e formano varie combinazioni.

Le catene di emicellulosa consistono di 150-300 molecole di monomero. Sono molto più brevi. Inoltre, le catene non cristallizzano e non formano fibrille elementari.

Ecco perché le emicellulose sono spesso chiamate tessuti semi-cellulari. Rappresentano circa il 30-40% del peso secco delle pareti cellulari.

In relazione ai reagenti chimici, le emicellulose sono molto meno resistenti della cellulosa: si sciolgono in alcali deboli senza riscaldarsi; idrolizzato con la formazione di zuccheri in soluzioni deboli di acidi; la semi-cellulosa si scioglie anche in glicerina alla temperatura di 300 o C.

Le emicellulose nel corpo delle piante giocano:

Ruolo meccanico, che partecipa insieme alla cellulosa e ad altre sostanze nella costruzione delle pareti cellulari.

Il ruolo delle sostanze di riserva, depositate e quindi consumate. In questo caso, la funzione del materiale di riserva è prevalentemente esosa; le emicellulose con funzione meccanica di solito consistono in pentosi. Come nutrienti di riserva, anche le emicellulose si depositano nei semi di molte piante.

Sostanze pectiche avere una composizione chimica e una struttura piuttosto complesse. Questo è un gruppo eterogeneo che include polimeri ramificati che trasportano cariche negative a causa dei numerosi residui di acido galatturonico. Caratteristica: le sostanze pectiche si gonfiano fortemente nell'acqua e alcune si dissolvono in essa. Sono facilmente distrutti dall'azione di alcali e acidi.

Tutte le pareti cellulari dello stadio iniziale sono quasi interamente composte da sostanze pectiche. La sostanza intercellulare della piastra centrale, come se cementasse il guscio delle pareti adiacenti, comprende anche queste sostanze, principalmente il pectato di calcio. Le sostanze pectiche, anche se in piccole quantità, si trovano nello spessore principale e nelle cellule adulte.

Oltre alle componenti di carboidrati, la matrice delle pareti cellulari include anche una proteina strutturale chiamata estensina. È una glicoproteina, la cui parte carboidratica è rappresentata da residui di zucchero arabinosio.

La classificazione delle vitamine si basa sul principio della loro solubilità in acqua e grasso.

Solubile in acqua vitamine: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP (niacina), B3 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina), vitamina B12 (tsinkobalamin), Bc (acido folico), H (biotina), N (acido lipoico ), P (bioflavanoidi), C (acido ascorbico) - sono coinvolti nella struttura e nel funzionamento degli enzimi.

Vitamine liposolubili: A (retinolo), provitamina A (carotene), D (calcepheroli), E (tocoferoli), K (fillochinoni).

Le vitamine liposolubili sono incluse nella struttura dei sistemi a membrana, garantendo il loro stato funzionale ottimale.

V'è anche una vitamina-come sostanze: B13 (acido orotico), B15 (acido pangamico), B4 (colina), B8 (inositolo), W (carnitina), H1 (acido paraminbenzoynaya), F (acidi grassi polinsaturi), U (S = methylmethionine -solfato di calcio).

Carboidrati: funzioni di sostanze nel corpo

Eliminando gli alimenti ricchi di carboidrati dal loro menu, molti fanno l'errore. Soprattutto accade spesso a coloro che desiderano mantenere o ridurre leggermente il peso del proprio corpo. Ma in realtà, questi composti organici svolgono funzioni speciali nel corpo umano. Con il loro aiuto, riprendi i processi metabolici. Lavorando insieme alle proteine, i carboidrati contribuiscono alla formazione degli enzimi e partecipano al processo di salivazione. Queste sostanze sono importanti per quasi tutti gli organismi viventi. E se una persona media ha bisogno di una media di 420 grammi al giorno, quindi per coloro che conducono uno stile di vita attivo, la quantità di carboidrati nella dieta dovrebbe essere piuttosto grande.

Carboidrati semplici

Consumando determinati cibi, forniamo al corpo carboidrati semplici e complessi, e tutti svolgono la loro funzione.

Il primo gruppo è semplice carboidrati:

Per gli esseri umani, il glucosio è importante e indispensabile. Il suo compito principale è di normalizzare il lavoro di ogni cellula del nostro cervello. Grazie a questa sostanza, il corpo riceve energia, con conseguente miglioramento della memoria. Le fonti di glucosio sono molte bacche e frutti, che sono preferibilmente consumati freschi.

Il fruttosio è una sostanza speciale. È facilmente assorbito senza insulina. Per questo motivo, i prodotti contenenti fruttosio possono essere presenti nel menu delle persone a cui è stato diagnosticato il diabete.

Il saccarosio viene dal solito zucchero e dai vari dolci in cui è presente. Nel processo di divisione di questo carboidrato, glucosio e fruttosio entrano nel corpo umano.

Il maltosio è un prodotto intermedio, ottenuto a seguito della conversione dell'amido. Le sue fonti possono essere malto, tesoro. Nel processo di digestione, il maltosio viene convertito in glucosio.

I frutti freschi sono ricchi di fibre. La fibra è un carboidrato complesso.

Carboidrati complessi

Questo gruppo include:

Consumando vari prodotti da forno, patate, cereali e legumi, forniamo al corpo l'amido. Sulla sua digestione il nostro tratto gastrointestinale richiede un certo periodo di tempo, viene assorbito per un po 'di tempo.

Il glicogeno è un polisaccaride, che è presente in piccole quantità nella composizione del fegato e del tessuto muscolare.

La fibra è importante sia per gli esseri umani che per altri organismi viventi. Aiuta il nostro sistema digestivo a funzionare meglio e in modo più produttivo. La cellulosa è ricca di gusci di varie cellule vegetali, ed è grazie a lei che molte malattie vengono prevenute. Questo carboidrato complesso è attivamente coinvolto nella pulizia del corpo da molte sostanze nocive, tra cui il colesterolo e i pigmenti biliari. Queste fibre prevengono l'obesità e sono caratterizzate da un alto valore nutrizionale, che ci consente di placare rapidamente la sensazione di fame. Quali prodotti sono ricchi di fibre? Questo è crusca, farina integrale, frutta fresca e verdura.

Ruolo nel corpo

Le funzioni dei carboidrati nel corpo saranno le seguenti:

La funzione principale è l'energia. Grazie ai carboidrati, il corpo umano acquisisce forza e capacità di resistere allo stress e all'influenza negativa dei fattori ambientali. Nel processo di scissione, si decompongono in acqua e ossido di carbonio, di conseguenza viene rilasciata una grande quantità di energia. Negli organismi viventi si accumulano: nelle piante assumono la forma dell'amido, negli animali - il glicogeno. E il rilascio di questa energia avviene gradualmente, quando sorge la necessità.

La funzione protettiva si manifesta nel modo seguente: le nostre ghiandole producono muco, che avvolge organi vitali come l'intestino, lo stomaco, i bronchi e l'esofago. Questo segreto viscoso li protegge dai danni, sia da attacchi meccanici che da virus e batteri.

Cosa significa la funzione strutturale? I carboidrati, essendo una parte delle membrane cellulari e delle formazioni subcellulari, partecipano attivamente alla sintesi di vari composti e sostanze. Senza di loro, il corpo umano non potrebbe funzionare normalmente. I carboidrati sotto forma di polisaccaridi sono importanti anche per le piante, dove svolgono una funzione di supporto.

I carboidrati danno energia a una persona per tutta la vita.

Carenza di carboidrati

Se si priva il corpo di carboidrati o si riduce al minimo l'assunzione, è irto di una violazione dei processi metabolici di base e le sostanze nocive si accumulano nel sangue. Ci sarà una depressione del sistema nervoso centrale, che comporterà una sensazione di stanchezza cronica, sonnolenza e vertigini. Gli organi digestivi risponderanno a tale dieta con nausea e una costante sensazione di fame.

Possono verificarsi tremore alle mani e sudorazione eccessiva. Questi sintomi scompaiono quasi immediatamente quando una quantità sufficiente di zucchero viene aggiunta al menu. Se aderisci a qualsiasi dieta, ricorda che la dose giornaliera minima di carboidrati è di 100 g.

Eccesso di carboidrati

Quando i cibi ricchi di carboidrati sono prevalenti nella dieta, questo può portare all'obesità. Con questo menu, il corpo sta sperimentando un sovraccarico significativo. Zucchero e altre sostanze facilmente digeribili, accumulando, riducono le cellule pancreatiche, che minaccia lo sviluppo del diabete. Ciò è dovuto al fatto che il corpo perde la capacità di produrre una quantità sufficiente di insulina, che è necessaria per il trattamento del glucosio.

Tuttavia, va ricordato che lo zucchero stesso non porta al diabete. È un importante fattore di rischio per l'ulteriore sviluppo di una malattia esistente, che aveva una forma nascosta.

Consigli utili

Gli effetti dannosi dei carboidrati raffinati, che sono abbondanti negli alimenti dei negozi, possono essere ridotti. Per questo:

• ridurre l'assunzione di zucchero;
• scegliere snack dalle verdure;
• Dare la preferenza a cereali autocufati e cereali vari;
• Rifiuta le bevande gassate a favore di deliziosi succhi di frutta e acqua minerale.

Seguire questa semplice raccomandazione è semplice. Ma allo stesso tempo il corpo avrà molti benefici, la salute migliorerà.

Funzioni di carboidrati

Il contenuto

1. struttura
2. funzioni
3. Cosa abbiamo imparato?
4. Rapporto sul punteggio

indennità

• Test sull'argomento

struttura

La molecola di carboidrati è costituita da diversi gruppi carbonile (= C = O) e idrossile (-OH). A seconda della struttura, ci sono tre gruppi di carboidrati:

I monosaccaridi sono gli zuccheri più semplici composti da una sola molecola. I monosaccaridi comprendono diversi gruppi che differiscono nel numero di atomi di carbonio nella molecola - l'unità strutturale. I monosaccaridi contenenti tre atomi di carbonio sono chiamati triosi, cinque sono pentosi, sei sono esosi e così via. Il più significativo per gli organismi viventi sono i pentosi che costituiscono gli acidi nucleici e gli esosi che compongono i polisaccaridi. Un esempio di esoso è il glucosio.

Gli oligosaccaridi comprendono da due a 10 unità strutturali. A seconda del numero di emittenti:

• disaccaridi - dosaggi;
• trisaccaridi - triozy;
• tetrasaccaridi: tetraoses;
• pentasaccaridi;
• esasaccaridi, ecc.

I più significativi sono i disaccaridi (lattosio, saccarosio, maltosio) e i trisaccaridi (raffinosio, melitsitoza, maltotriosio).

La composizione degli oligosaccaridi può comprendere molecole omogenee e non omogenee. A questo proposito, distinguere:

• omooligosaccaridi: tutte le molecole della stessa struttura;
• gli eterooligosaccaridi sono molecole di diverse strutture.

Fig. 2. Homo-oligosaccaridi ed etero-oligosaccaridi.

I carboidrati più complessi sono i polisaccaridi, costituiti da molti (da 10 a migliaia) di monosaccaridi. Questi includono:

• cellulosa;
• glicogeno;
• amido;
• chitina.

Fig. 3. Polisaccaride.

A differenza degli oligosaccaridi e dei monosaccaridi, i polisaccaridi sono sostanze dure, insolubili in acqua e senza sapore dolce.

Formula di carboidrati - C_n(H₂O)_m. Nella molecola di ogni carboidrato ci sono almeno tre atomi di carbonio.

funzioni

La funzione principale dei carboidrati nella cellula - la trasformazione in energia. L'ATP (adenosina trifosfato) - una fonte universale di energia - include il ribosato monosaccaride. L'ATP si forma come risultato della glicolisi - l'ossidazione e la rottura del glucosio in piruvato (acido piruvico). La glicolisi si svolge in più fasi. I carboidrati sono completamente ossidati in anidride carbonica e acqua, mentre l'energia viene rilasciata.

La tabella elenca le principali funzioni dei carboidrati.

Tutto sui carboidrati: tipi, valore, fonti e funzioni dei carboidrati nel corpo umano

Disponibile e dettagli su ciò che i carboidrati, i loro tipi, l'indice glicemico, la digestione, grassi, glucosio e il rapporto tra l'accumulo di grasso corporeo e l'attività fisica.

I carboidrati sono la principale fonte di energia nel corpo umano, per solo 1 grammo di essi ci sono 4 calorie di energia. La scissione dei carboidrati nel corpo produce glucosio, è estremamente importante per la conservazione delle proteine ​​del tessuto, il metabolismo dei grassi e la nutrizione del sistema nervoso centrale.

Il motivo principale per cui i carboidrati sono necessari nel corpo umano è di fornire all'organismo energia per mantenere tutte le sue funzioni e completare l'attività vitale.

Esistono i seguenti tipi di carboidrati: semplici e complessi; per comprendere più a fondo questo problema, è necessario considerarlo da un punto di vista scientifico.

Tipi di carboidrati

Considera quali sono i carboidrati, quali gruppi sono divisi e come sono classificati.

semplice:

Monosaccaridi: che comprendono glucosio (noto anche come destrosio), fruttosio (noto anche come levulosio o zucchero di frutta) e galattosio.

Disaccaridi: che comprendono saccarosio, lattosio e maltosio.

I carboidrati o gli zuccheri semplici possono causare un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue, stimolando in tal modo un'eccessiva produzione di insulina, che a sua volta provoca una forte diminuzione della glicemia. Glucosio e maltosio sono i proprietari dei più alti indici glicemici (vedi sotto).

complessa:

Oligosaccaridi: (polisaccaridi parzialmente digeribili) comprendono maltodestrine, fruttooligosaccaridi, rafinose, stachiosi e verbaskoz. Questi polisaccaridi parzialmente digeribili si trovano principalmente nei legumi e, sebbene possano causare gas e gonfiore, sono considerati carboidrati salutari. Sono meno dolci dei mono- o dei disaccaridi. Raffinose, stachiosio e fruttooligosaccaridi si trovano in piccole quantità in alcuni legumi, cereali e verdure.

Polisaccaridi: (polisaccaridi facilmente digeribili e non digeribili). Polisaccaridi facilmente digeribili includono amilosio, amilopectina e polimeri del glucosio. Questi carboidrati complessi dovrebbero essere la principale fonte di energia di carboidrati. I polimeri del glucosio sono ottenuti dall'amido e sono spesso usati nelle bevande sportive e nei gel energetici per gli atleti.

Polisaccaridi non digeribili: questi carboidrati complessi forniscono al corpo fibre dietetiche necessarie per il funzionamento sano del tratto gastrointestinale e la resistenza alle malattie.

Altri carboidrati complessi: includono mannitolo, sorbitolo, xilitolo, glicogeno, ribosio. Mannitolo, sorbitolo e xilitolo (alcoli di zucchero) sono dolcificanti nutritivi che non causano la formazione di carie, a causa delle loro proprietà di ritenzione idrica e stabilizzazione sono spesso utilizzati nei prodotti alimentari; tuttavia, vengono lentamente digeriti e, se consumati in grandi quantità, causano disturbi gastrointestinali. La principale forma di accumulo di carboidrati negli animali è il glicogeno; ribosio a sua volta fa parte del codice genetico.

Digestione e assorbimento dei carboidrati

Affinché l'organismo possa ottenere glucosio dal cibo, l'apparato digerente deve prima convertire l'amido e i disaccaridi contenuti negli alimenti in monosaccaridi, che possono essere assorbiti attraverso le cellule che rivestono l'intestino tenue. L'amido appartiene alla più grande delle molecole di carboidrati digeribili, ed è questo che richiede la scissione più profonda. I disaccaridi, per esempio, devono essere separati solo una volta, in modo che il corpo li assorba.

Cellulosa, amido, monosaccaridi e disaccaridi entrano nell'intestino. (Alcuni amidi, prima di entrare nell'intestino tenue, vengono parzialmente decomposti dagli enzimi secreti dalle ghiandole salivari). Gli enzimi pancreatici convertono l'amido in disaccaridi. Gli enzimi sulla superficie cellulare della parete intestinale scompongono i disaccaridi nei monosaccaridi, che entrano nel capillare da dove vengono inviati al fegato attraverso la vena porta. Questo, a sua volta, trasforma il galattosio e il fruttosio in glucosio.

L'accumulo di glucosio sotto forma di glicogeno

Il metabolismo dei carboidrati nel corpo è il seguente. Dopo aver mangiato qualcosa, il livello di glucosio nel sangue sale e il pancreas risponde per primo. Rilascia l'insulina ormonale, che segnala ai tessuti del corpo di assorbire il glucosio in eccesso. Una parte di questo glucosio viene utilizzata dalle cellule muscolari e del fegato per costruire il polisaccaride di glicogeno.

I muscoli immagazzinano 2/3 della quantità totale di glicogeno nel corpo e lo usano per fornire la propria nutrizione durante l'esercizio. Il restante 1/3 accumula il fegato ed è più generoso nella sua distribuzione; quando l'energia è esaurita, condivide il glicogeno sotto forma di glucosio nel sangue con il cervello e altri organi.

Quando la concentrazione di glucosio nel sangue cade e le cellule hanno bisogno di energia, il flusso sanguigno è inondato di ormoni pancreatici, il glucagone. Migliaia di enzimi nelle cellule del fegato rilasciano glucosio nel sangue per nutrire il resto delle cellule del corpo. Un altro ormone, l'adrenalina, ha un effetto simile, fa parte del meccanismo di difesa del corpo durante un pericolo (reazione "colpisci o scappa").

Sebbene il glucosio possa essere convertito in grasso, i depositi di grasso non possono mai essere trasformati in glucosio e garantire una normale nutrizione del cervello. Questo è uno dei motivi per cui il digiuno o le diete povere di carboidrati possono essere pericolose.

Con una grave carenza di carboidrati, il corpo ha due problemi contemporaneamente. Prima di tutto, a causa della mancanza di glucosio, è costretto a ottenerlo dalle proteine, distraendole così da un lavoro così importante come il mantenimento della protezione immunitaria. Le funzioni delle proteine ​​nel corpo sono così indispensabili che, per evitare di usarle per l'energia, vale già la pena mantenere il livello di carboidrati; questo è chiamato l'azione "salva-proteine" dei carboidrati.

Inoltre, senza una quantità sufficiente di carboidrati, il corpo non può smaltire correttamente le sue riserve di grasso. (I frammenti di grasso devono essere combinati con carboidrati prima che possano essere utilizzati per produrre energia). La quantità minima di carboidrati necessaria per proteggere completamente la proteina e prevenire la chetosi per una persona media è di circa 100 g / giorno. Ed è meglio se è carboidrati facilmente digeribili in una quantità 3-4 volte superiore a questo minimo.

Il ruolo del glicogeno nell'attività fisica

Il glicogeno viene conservato insieme con acqua nel rapporto di 1 g di carboidrati a 3 g di acqua. Durante l'esercizio, si divide in glucosio, che, insieme al grasso, fornisce energia ai muscoli.

Durante un breve carico ad alta intensità (anaerobico) durante lo sprint o il sollevamento di pesi, c'è un forte bisogno di un'enorme quantità di energia. In questi casi, il glicogeno è il principale carburante per il corpo perché solo esso può abbattere abbastanza rapidamente, il grasso viene consumato in piccole quantità.

Durante gli esercizi più lunghi a bassa intensità (aerobica), come il ciclismo, il nuoto o la corsa a lunga distanza, il glicogeno agisce anche come la principale fonte di energia, ma man mano che si asciuga, viene consumato più grasso. Il grasso non viene diviso rapidamente per soddisfare continuamente i costi elevati dell'energia e quindi la capacità del corpo di sopportare carichi a lungo termine è associata alle sue riserve di glicogeno. Un segno della sua stanchezza nei muscoli che lavorano è affaticamento.

Un alto livello di glicogeno all'inizio dell'esercizio può liberarsi dalla rapida stanchezza. Pertanto, la quantità di carboidrati consumati nel cibo determina la quantità di glicogeno accumulato, che a sua volta influenza in modo significativo le nostre prestazioni. Quando mangiamo qualcosa come frutta, cereali o pane, il glucosio entra rapidamente nel flusso sanguigno, pronto a fornire immediatamente l'energia che ne ha bisogno, il cervello, i muscoli o altri tessuti del corpo.

Una dieta a basso contenuto di carboidrati è meno efficace in termini di rifornimento di riserve di glicogeno nel corpo. Particolarmente bruscamente la sua perdita è notevole in assenza di una pausa tra gli allenamenti. Ciò può causare una sensazione di letargia e perdita di interesse negli esercizi. In questo caso, è necessario prendere una pausa di diversi giorni in modo che il corpo possa ricostituire le sue risorse.

Le riserve di glicogeno vengono aggiornate consumando grandi quantità di alimenti a base di carboidrati. Una buona fonte di carboidrati sono:

• le banane;
• pane;
• cereali;
• patate;
• riso;
• pasta.

Dando preferenza alle solide versioni di questi prodotti, aumenti anche la quantità di fibra alimentare (fibra) nella tua dieta. Dopo l'allenamento, è necessario reintegrare le riserve di glicogeno, altrimenti sarà semplicemente impossibile condurre la sessione di allenamento successiva al massimo. Questo può richiedere fino a 48 ore, e nel caso di una dieta a basso contenuto di carboidrati ancora di più. Pertanto, si raccomanda di alternare allenamenti pesanti e leggeri in modo che le riserve di glicogeno muscolare possano essere adeguatamente ripristinate.

Trasformazione del glucosio in grasso

Quando abbiamo fame, tendiamo a mangiare troppo. Dopo che tutti i bisogni delle cellule sono soddisfatti, il fabbisogno di riserve di energia e glicogeno viene reintegrato, il corpo inizia ad applicare un diverso approccio al trattamento dei carboidrati in entrata: divide il glucosio in piccoli frammenti con eccesso di glucosio, quindi li combina in un deposito di energia più sostenibile noto come FAT (con lo stesso accade con proteine ​​e grassi in eccesso).

I grassi vengono poi rilasciati nel flusso sanguigno, che li consegna ai tessuti grassi, dove rimangono depositati. A differenza delle cellule epatiche capaci di immagazzinare depositi di glicogeno per 4-6 ore, le cellule di grasso possono accumulare una quantità illimitata di grasso. Anche se i carboidrati in eccesso si trasformano in grassi e si accumulano nel corpo, una dieta bilanciata con un elevato contenuto di carboidrati complessi aiuta a controllare il peso e il tessuto muscolare magro. Il cibo a base di carboidrati è meno favorevole ai grassi rispetto ai normali cibi grassi.

Indice glicemico

L'essenza del sistema dell'indice glicemico (GI) è che alcuni alimenti aumentano la glicemia e la concentrazione di insulina è più forte di altre. Gli scienziati misurano l'effetto glicemico del cibo rilevando quanto e rapidamente il livello di glucosio nel sangue è aumentato e dopo quale periodo di tempo il corpo ha reagito e lo ha riportato a un livello normale.

La maggior parte delle persone è in grado di adattarsi rapidamente, ma quelli il cui metabolismo dei carboidrati si discosta dalla norma possono avere salti estremamente alti nei livelli di glucosio nel sangue. In tali casi, è meglio dare la preferenza al cibo con IG basso, come ad esempio:

• riso integrale;
• pane integrale;
• pasta di grano duro;
• patata dolce;
• alcune verdure, soprattutto verdi;
• un po 'di frutta.

GI è il risultato di una combinazione di molti fattori e il risultato è lontano da sempre così prevedibile. Ad esempio, il gelato GI è inferiore a quello delle patate; nella stessa patata, il GI varia a seconda del metodo di preparazione - è più basso nelle patate al forno che nel purè di patate; basso indice glicemico nelle mele dolci succose; È noto che i legumi secchi di ogni tipo forniscono un livello stabile di glucosio nel sangue.

È inoltre importante che i prodotti IG cambino a seconda che vengano consumati da soli o in combinazione con un altro alimento. La miscelazione degli alimenti nel cibo di solito equilibra il loro GI. La maggior parte delle persone mangia una varietà di cibi e quindi non ha bisogno di preoccuparsi di GI durante la scelta degli alimenti.

Funzioni dei carboidrati nel corpo

Il cibo carboidrato nella dieta quotidiana è una parte importante di una dieta sana. Vediamo perché questi composti sono così necessari per il corpo e quali sono le funzioni dei carboidrati.

Un carboidrato è un composto organico contenente carbonio, ossigeno e idrogeno. Insieme a proteine ​​e grassi, sono sostanze macro che devono essere bilanciate con la nutrizione quotidiana. Questi additivi di carbonio possono essere ottenuti da qualsiasi alimento ricco di amido o zucchero. Segue la loro elaborazione naturale, durante la quale attingiamo vitalità.

Recentemente, i carboidrati hanno trovato notorietà come colpevoli, che dovrebbero essere evitati sulla strada per perdere peso. Di conseguenza, ci sono molti tipi di diete basate sull'indice glicemico, sull'assunzione di carboidrati misurati e persino sulla loro completa esclusione - una dieta priva di carboidrati. Ma resta il fatto che abbiamo un disperato bisogno dell'energia necessaria per l'attività fisica.

I carboidrati sono coinvolti nel mantenimento delle corrette funzioni di organi e cellule. L'unica differenza è nei tipi di carboidrati consumati e, cosa più importante, nelle loro fonti. Pertanto, è possibile elaborare un piano, a seguito del quale si otterrà la disponibilità di carburante in quantità sufficienti e una bella figura.

Il ruolo della nutrizione e la classificazione dei carboidrati

Esistono due tipi di composti carboidrati: semplici e complessi.

I carboidrati semplici sono composti da una o più molecole di zucchero, che vengono convertite (divise) in glucosio immediatamente dopo il consumo. Una percentuale particolarmente elevata di carboidrati semplici si trova nel latte, nella melassa, nella frutta e nei prodotti raffinati (torte, pasticcini, zucchero, soda). Se utilizzati, questi prodotti forniscono energia istantanea al corpo attraverso il sangue.

I carboidrati complessi (complessi, lunghi) contengono principalmente amidi e ci vuole più tempo per scomporli in energia. Pertanto, forniscono al corpo energia costante per un periodo più lungo. Questi elementi benefici si trovano nei prodotti a base di cereali integrali e negli alimenti trasformati privi di proprietà nutritive e fibre. Scopri di più sui carboidrati complessi, quali alimenti contengono e dove sono quasi assenti.

L'eccesso cronico di carboidrati, in particolare il consumo malsano di forme veloci (semplici) porta al loro rinvio e alla conservazione sotto la pelle sotto forma di depositi di grasso. La loro assunzione inadeguata porta ad una carenza di carboidrati. Di conseguenza, il corpo utilizza le sue riserve sotto forma di proteine ​​e riserve residue di energia. In questa situazione, la perdita di peso è accompagnata da cattiva salute, irritabilità, aumento della fatica, crampi e persino una violazione dell'attività cerebrale.

Con una carenza di carboidrati, la percentuale di grasso convertito dalle proteine ​​in entrata inizia ad aumentare per creare riserve per un giorno di pioggia. Pertanto, l'inedia costante di carboidrati può causare problemi al cuore, al cervello e all'obesità. Prima di normalizzare questi nutrienti, è necessario comprendere le funzioni dei carboidrati elencate di seguito.

1. I carboidrati sono una fonte di energia salutare. La loro assenza nel corpo può portare a debolezza, malnutrizione, mancanza di vitamine e minerali e un eccesso - all'obesità. È importante mantenere un uso equilibrato nella giusta combinazione con proteine ​​e grassi in modo che il nostro corpo rimanga giovane e vigoroso.
2. Nel processo di digestione dei carboidrati, il glucosio viene rilasciato nel sangue e immagazzinato nel fegato sotto forma di glicogeno. Quando inizia la carenza di glicogeno, i grassi e gli amminoacidi (proteine ​​divise) vengono mobilitati per produrre energia. Ecco perché la maggior parte delle diete offre il rifiuto di molti tipi di alimenti, come un modo per attivare l'uso delle proprie scorte. Tuttavia, qualsiasi esperto di fitness ti dirà che l'idea migliore per bruciare calorie e rafforzare i muscoli è il consumo misurato di alimenti a base di carboidrati (ad esempio, mezza banana prima dell'allenamento). Senza energia, la formazione produttiva non funzionerà.
3. I carboidrati sono necessari per compensare i bisogni del sistema nervoso centrale. Il suo normale funzionamento dipende in gran parte dal glucosio in entrata. Un'adeguata assunzione di carboidrati garantisce "nervi saldi". Potresti notare che quando inizi a morire di fame (nel caso di una dieta povera di carboidrati), tendi a sentirti debole, smemorato, incapace di concentrarti. C'è una debolezza generale, stanchezza. Questi sono gli effetti diretti di una mancanza di glucosio nel corpo. Questa condizione ossessiona le persone che soffrono di basso livello di zucchero nel sangue.
4. Grazie ai carboidrati, l'energia entra nei muscoli. Sebbene le proteine ​​siano necessarie per lo sviluppo, il funzionamento e la crescita delle fibre muscolari, questi processi avvengono a spese dei carboidrati. Solo con la loro presenza, le proteine ​​possono essere utilizzate per il loro scopo principale. La scissione delle proteine ​​per soddisfare i bisogni della vita con una carenza di alimenti a base di carboidrati porta alla perdita di massa muscolare e alla rottura generale. Quando l'assunzione di carboidrati è ridotta, si tratta di altre sostanze macro. Per mantenere la conservazione e lo sviluppo del glicogeno, è necessario esercitare regolarmente. Se non si ottiene abbastanza attività fisica, si verifica un degrado.
5. I carboidrati normalizzano il lavoro del tratto gastrointestinale. Le fibre alimentari (fibre) sono presenti in tutti i carboidrati, ma soprattutto in quelli complessi. Sebbene la fibra non possa essere digerita dal corpo da sola, fornisce un volume che aiuta a stimolare la peristalsi. A sua volta, questo facilita la rimozione delle tossine e l'eliminazione dei rifiuti dall'intestino. La disintossicazione si verifica, di conseguenza, la persona si sente rinfrescata e fresca. La fibra alimentare favorisce la crescita di speciali batteri benefici nell'intestino tenue, che provoca la sintesi di alcuni gruppi di vitamine e migliora l'assorbimento del calcio.
6. L'ossidazione (prevenzione della chetosi) è un'altra importante funzione dei carboidrati. La chetosi è una condizione molto grave che si verifica quando la dieta di una persona è povera di carboidrati. La malattia porta ad un aumento del livello di sostanze chimiche (chetoni) nel sangue. Violato il meccanismo di ossidazione dei grassi. L'acido ossalacetico (un prodotto di degradazione dei carboidrati) è necessario per l'ossidazione dell'acetato, che è un prodotto di degradazione dei grassi. In sua assenza, l'acetato viene convertito in corpi chetonici che si accumulano nel corpo e la persona soffre di uno "stato tossico". La chetosi si verifica nel diabete e nel digiuno. Le cellule usano le proprie riserve come fonte di forza. L'espressione "brucia grassi nel fuoco dei carboidrati" sottolinea la loro importanza.
7. I carboidrati sono un componente essenziale coinvolto nel metabolismo e hanno un impatto diretto su tutti gli aspetti di questo complesso processo. Sono coinvolti nella sintesi di ormoni, secrezioni delle ghiandole, regolano la pressione osmotica.

Il ruolo principale di questi aiutanti è fornire il giusto livello di energia nel nostro corpo. La maggior parte dei nutrizionisti raccomanda una dieta contenente dal 45 al 70 percento di carboidrati per mantenere la salute. Devono essere ottenuti da frutta fresca, verdura, latte, latticini e cereali.

Carboidrati: funzione e valore per il corpo

L'importanza delle proteine ​​e dei grassi per il nostro corpo è ovvia (ne ho parlato prima). E i carboidrati? Parliamo di loro, del significato e delle funzioni dei carboidrati per il corpo, quali alimenti sono le principali fonti di carboidrati e se è necessario osservare il tasso di assunzione di carboidrati.

Infatti, i carboidrati sono spesso accusati di essere sovrappeso e talvolta sentiamo dire che i carboidrati sono una fonte di energia. Penso che ci sia una ragione per capirlo.

Funzioni dei carboidrati nel corpo

Le principali funzioni dei carboidrati non sono molte - solo tre, ma sono molto importanti per una persona, giudicate voi stessi:

1. la funzione principale dei carboidrati è una fonte di energia, che è semplicemente necessaria per il normale funzionamento di tutti gli organi del nostro corpo, per i muscoli scheletrici con un carico, lo zucchero è necessario, l'energia è necessaria per la crescita e la divisione cellulare. Non ci vuole molto tempo per digerire il cibo a base di carbonio: di conseguenza, sonnolenza e letargia non appaiono dopo aver mangiato, ma, al contrario, l'energia viene rilasciata. A proposito, durante l'esercizio fisico, il corpo utilizza principalmente carboidrati, e già con la loro mancanza, i grassi sono collegati. Ed è durante il consumo di carbonio che il corpo soffre meno dello sforzo fisico, cioè non è così stanco e usa la sua energia vitale in modo più economico.
2. La funzione più importante dei carboidrati è quella di aiutare il nostro sistema nervoso centrale, che soffre di carenza di carboidrati. Il nostro cervello assorbe attivamente lo zucchero. Non c'è da meravigliarsi che prima degli esami si consiglia di mangiare cioccolato.
3. Un'altra funzione dei carboidrati è la loro partecipazione al metabolismo di proteine ​​e grassi.

Come puoi vedere, i carboidrati sono di grande importanza per il corpo umano. Ora analizziamo i principali tipi e gruppi di carboidrati.

Tipi di carboidrati

• I monosaccaridi sono glucosio, fruttosio, galattosio;
• I disaccaridi sono lattosio, saccarosio, maltosio;
• I polisaccaridi sono amido, glicogeno, fibra.

Gruppi di carboidrati

• Semplice (facilmente digeribile) - è monosaccaridi e disaccaridi, ma se è più facile, allora è zucchero, miele, marmellata, pasticceria, cottura.
• Complesso (complesso) - questi sono polisaccaridi, e se è più semplice, allora questi sono carboidrati naturali, che sono contenuti in prodotti a base di cereali, radici, verdure fresche e frutta, piselli e fagioli.

Principali fonti di carboidrati

• prodotti a base di erbe;
• prodotti di farina;
• dolci;
• latte e alcuni prodotti lattiero-caseari

L'amido e lo zucchero sono il "carburante" per il lavoro muscolare e la fonte dell'attività fisica, cioè la principale fonte di energia alimentare.

Ma il loro surplus, che non viene utilizzato come energia, viene convertito dal corpo in grassi e immagazzinato nelle parti meno mobili del corpo, che deve essere preso in considerazione per le persone che sono inclini a essere sovrappeso, per le persone che hanno un'attività fisica minima. L'abuso di caramelle, prodotti a base di farina e altri concentrati di carboidrati facilmente digeribili dovrebbe essere evitato.

Un altro vantaggio dei prodotti appartenenti al gruppo di carboidrati complessi è che contengono fibre. Nel tratto digestivo umano non esiste un enzima in grado di degradare la fibra, non viene digerito o digerito e quindi non ha un valore nutrizionale diretto. Tuttavia, svolge un ruolo importante nel processo digestivo, facilitando il movimento del cibo attraverso il tubo digerente e il suo normale svuotamento. In assenza o mancanza di esso nella dieta, si sviluppa atonia dell'intestino e, di conseguenza, costipazione.

Grazie alla fibra, anche i frutti dolci non aumentano drasticamente lo zucchero nel sangue, come, ad esempio, dallo stesso frutto, succhi preparati, poiché non c'è fibra nel succo. Questo è il motivo per cui i pazienti con diabete sono ammessi, a dosi moderate, ovviamente, usano frutta e verdura fresca.

Inoltre, i prodotti del gruppo di carboidrati complessi contengono pectina, grazie alla quale il colesterolo extra viene eliminato dal corpo, migliora la motilità intestinale e in generale la pectina è chiamata "detergente per il corpo" naturale.

Ecco cosa scrive il famoso fisiologo Shelton:

"I frutti sono più che divertenti per gli occhi, il naso e la lingua - contengono una miscela di prodotti alimentari genuini, nutrienti e reali. Insieme alle noci, verdure verdi, i frutti sono il cibo ideale per gli umani. "

Il tasso di assunzione di carboidrati al giorno

Sebbene il ruolo dei carboidrati nel corpo umano sia molto importante, il loro consumo deve essere razionato. L'assunzione giornaliera di carboidrati dovrebbe essere 4-5 volte la proteina e il grasso normali. Un uso normale è di 300 gr. al giorno Può essere aumentato a 500 gr. solo con intenso stress fisico e mentale. Allo stesso tempo i carboidrati non dovrebbero essere più del 20% del totale.

Il consumo di carboidrati in eccesso rispetto alle norme è uno dei fattori che contribuiscono all'obesità. Eccessivo sovraccarico del tratto gastrointestinale con cibo a base di carboidrati, provoca una sensazione di pesantezza, rende difficile assorbire il cibo con il succo gastrico e gli enzimi, altera la digeribilità. Tuttavia, non si dovrebbe consentire una riduzione significativa delle norme stabilite sui carboidrati al fine di evitare l'ipoglicemia, accompagnata da debolezza generale, sonnolenza, disturbi della memoria e mal di testa.

Post scriptum Sfortunatamente, i nostri produttori aggiungono zucchero a quasi tutti i prodotti. Poiché i conservanti vengono aggiunti per aumentare la durata di conservazione, non aggiungono sapore ai prodotti, lo zucchero viene aggiunto per migliorare il gusto. La stessa cosa accade con cibi non grassi.

Non ti esorto ad abbandonare i prodotti di fabbrica, ricorda questo quando pensi di consumare carboidrati poco facilmente digeribili, quindi non bere tè, caffè, ecc.

Ti ho parlato delle funzioni dei carboidrati per il corpo, qual è il ruolo dei carboidrati nel corpo, quali alimenti sono le principali fonti di carboidrati e se è necessario osservare il tasso di assunzione di carboidrati.

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Penso che sia utile sapere!

Elena Kasatova. Ci vediamo al camino.