Cibo nella pancreatite cronica del pancreas: prodotti durante l'esacerbazione

• Analisi

L'essenza della pancreatite è l'aspetto del processo infiammatorio del pancreas. Durante il periodo di esacerbazione, una persona soffre di forti dolori addominali, è un enzima iperattivo.

Questi enzimi diventano aggressivi e iniziano a influenzare negativamente, in particolare:

• distruggere le pareti dei vasi sanguigni
• corrodere il pancreas
• attacca gli organi vicini.

La malattia spesso porta a malattie e disturbi specifici, il più delle volte è:

1. immunità ridotta
2. obesità
3. la comparsa di tumori inferiori agli standard.

Quando esacerbando la pancreatite, è estremamente importante prestare particolare attenzione alla nutrizione, vale a dire una dieta permanente che scenderà per sempre nella vita di una persona.

Principi della nutrizione terapeutica in colecistite e pancreatite

Prima di tutto, la pancreatite parla di problemi con il pancreas. La colecistite, d'altra parte, segnala la rottura della cistifellea. Queste malattie sono le stesse nei loro sintomi e nella dieta.

Il cibo in pancreatite cronica e colecistite dipendono direttamente dallo stadio della malattia.

Ad esempio, in uno stadio cronico, l'obiettivo è perseguito: la pace della cistifellea e del pancreas. Riassumendo, vale la pena elencare che una tale dieta non include:

• Alcol.
• Piatti salati, fritti, affumicati e speziati
• Prodotti di salsiccia
• Cibo in scatola
• Cioccolato.

Cibo per pancreatite cronica, la maggior parte dei medici raccomanda quanto segue:

1. carne e pesce al vapore
2. verdure e cereali in umido
3. antipasti vegetariani
4. ricotta
5. frutti con acidità minima
6. Kissel e minerale ancora acqua.

Corretta alimentazione

Con esacerbazione di pancreatite cronica o colecistite, i primi due giorni devono essere affamati. Puoi bere solo circa 200 ml di acqua minerale 5 o 6 volte al giorno. Anche permesso una quantità simile di brodo dogrose.

Con una esacerbazione molto forte, anche bere è proibito, la nutrizione viene somministrata per via endovenosa. Due giorni dopo, dovresti iniziare un pasto speciale, stiamo parlando del numero 5p, ha diverse opzioni.

Dieta approssimativa numero 5 p:

1. Prima colazione: frittata al vapore senza tuorli, farina d'avena grattugiata e tè.
2. La seconda colazione: ricotta con una bassa percentuale di grasso e fianchi di brodo.
3. Pranzo: carne bollita, zuppa di riso, gelatina di frutta e cracker di grano.
4. Ora del tè: mele cotte.
5. Cena: soufflé di carote al vapore, pesce di mare bollito e tè.
6. Seconda cena: fianchi di brodo.

Caratteristiche dieta dopo un attacco

Dieta - il più importante e principale metodo di trattamento per l'esacerbazione della pancreatite. Immediatamente dopo l'attacco, la persona deve essere testata per indagare sugli enzimi pancreatici. Dopo questo, il medico, a seconda dello stato attuale, prescriverà una dieta.

Man mano che gli enzimi diminuiscono, la dieta diventa più diversificata e già il terzo giorno puoi mangiare 4-6 volte al giorno in piccole porzioni.

È importante evitare che si sviluppi un nuovo attacco di pancreatite e non sovraccaricare il pancreas.

Cosa dovrebbe essere usato dopo un attacco?

• Piatti al forno e bolliti, così come cibo a vapore. Il pesce è solo a basso contenuto di grassi: carpe, carpe argentate, pesce gatto o storione.
• Carne magra: coniglio, vitello, pollo e tacchino. La carne grassa irrita lo stomaco, causando dolore.
• Puoi bere succhi freschi, tè leggero o kefir. I succhi dovrebbero essere diluiti con acqua.

Dieta dopo un attacco di pancreatite dovrebbe essere ricca di proteine, quindi i medici consigliano di inserire nella dieta un uovo di gallina (1 volta in 7 giorni), formaggio magro a basso contenuto di grassi, formaggi a pasta dura, purè di patate, composte, frutta, sale, zucchero, yogurt, verdure.

I pasti con tali prodotti forniranno l'opportunità di rimettersi rapidamente in forma dopo un attacco di pancreatite.

Modalità alimenti per l'infanzia per pancreatite

La pancreatite è considerata una malattia degli adulti, ma i bambini ne soffrono almeno. I gastroenterologi sono preoccupati perché anche i bambini più piccoli hanno già una pancreatite cronica.

Con una malattia così pericolosa, la nutrizione del bambino dovrebbe includere due postulati: il cibo dovrebbe essere caldo, l'alimentazione dovrebbe avvenire in più fasi.

La nutrizione delicata, indicata con la malattia, dovrebbe essere con un minimo di carboidrati, ma con una maggiore quantità di proteine. Il cibo è dato al bambino nella forma usurata, specialmente quando la malattia è esacerbata.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

I bambini non dovrebbero essere trattati con la malattia:

• Brodi di funghi, carne e pesce
• Marinate, spezie e cibo in scatola
• Acetosa, bacche, succhi, frutta fresca
• Piatti piccanti, fritti, affumicati e grassi
• Prodotti con una grande quantità di proteine
• Tè e caffè forti
• Bevande gassate
• Pane fresco
• Pasta e prodotti a base di crema

Con la pancreatite, i bambini possono usare:

1. Prodotti lattiero-caseari non grassi
2. Latte diluito con acqua
3. Zuppe di verdure e purè di patate
4. Farinata d'avena e grano saraceno
5. Frittata e cotolette di vapore
6. Carne magra e pesce.

Al fine di prevenire lo sviluppo della malattia, come misura per prevenire la gastrite, il bambino dovrebbe essere istruito a mangiare correttamente sin dalla tenera età. È importante evitare di mangiare eccessivamente il bambino. Soprattutto le zuppe saranno importanti per la pancreatite, il beneficio e le ricette di questi piatti sono estremamente semplici.

Soda, una grande quantità di dolci, fast food e snack, dovrebbe essere rilasciata al bambino solo nei giorni festivi con menzione di quanto sia dannoso.

È importante eseguire regolarmente la prevenzione dei vermi e osservare una dieta basata sui principi noti di uno stile di vita sano.

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta

Nella colecistite o pancreatite, la dieta quotidiana dovrebbe avere:

1. Non più di 200 g di carboidrati.
2. Non più di 60 g di grassi, 150 g di proteine: 30% vegetali, animali - 70%.

Il fattore principale di queste malattie è un'alimentazione scorretta. La dieta dovrebbe essere nella vita del paziente non 3-4 mesi, ma il resto della sua vita. È importante fare errori nello stile di vita, non provocare una malattia più grave.

Il cibo dovrebbe essere frazionario, cioè, il cibo dovrebbe essere mangiato ogni 2-3 ore in piccoli volumi. In un giorno dovresti consumare non più di tre chilogrammi di cibo e non meno di due litri di acqua pura.

Gli alimenti adatti con una esacerbazione del problema della pancreatite non solo ridurranno le manifestazioni della pancreatite, ma saranno anche un'eccellente misura preventiva per prevenirne lo sviluppo. I seguenti sono prodotti per la pancreatite:

• Verdure al vapore
• uva
• Latticini a basso contenuto di grassi
• Brodi alle erbe
• Frutta non acida
• Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e altri porridge sull'acqua
• Mele e pere cotte
• Frittata di uova d'uovo
• Olio vegetale non raffinato
• Yogurt naturale senza additivi, miglior yogurt fatto in casa
• Zuppe di verdure
• pomodori
• Carne e pesce magri.
• Pane raffermo

Dieta per pancreatite cronica

La dieta per la pancreatite cronica durante il periodo di riabilitazione dopo l'arrivo dall'ospedale aumenta notevolmente la probabilità di guarigione o stabilizzazione del paziente. Diventa un fattore fondamentale nel trattamento di questa malattia.

Più spesso a casa c'è una violazione delle basi della dieta, invece della necessaria stretta osservanza dei principi di base della nutrizione terapeutica. La dieta stabilita include alimenti economici che non richiedono una cottura lunga e dura. La regola principale: il cibo deve essere tritato finemente, macinato o macinato, cotto mediante ebollizione o cottura a vapore.

I principi di base della nutrizione del paziente

È necessario mangiare più alimenti proteici e allo stesso tempo eliminare cibi grassi e carboidrati. Prima di tutto, il consiglio riguarda lo zucchero, prodotti fritti costituiti da fibre grossolane. Se possibile, inizia a prendere i preparati vitaminici. È necessario mangiare in piccole porzioni, almeno 5-6 volte al giorno.

Caratteristiche generali dei prodotti utilizzati

La nutrizione, che è prescritta nella fase di estinzione, è che l'assunzione di proteine ​​aumenta al livello necessario per il pieno funzionamento del paziente. I lipidi e le sostanze carboidratiche sono presentati sotto forma di varie groppa. Gli zuccheri complessi, il miele, i dolciumi sono esclusi dal menu, l'assunzione di sale è ridotta.

Il cibo per la pancreatite cronica prevede l'esclusione assoluta dalla dieta del cibo, irritando le pareti dell'esofago. Questi includono: bevande alcoliche, acido acetico, acido citrico e altri condimenti.

Nozioni di base sull'uso e sulla composizione delle porzioni

Il cibo è preparato facendo bollire, stufare, cuocere al forno, cuocere a vapore. Si consiglia di mangiare cibi che sono stati pre-macinati in un frullatore o puliti attraverso un setaccio culinario. Il cibo viene eseguito ad intervalli uguali di tempo, dopo 3-4 ore. Il cibo è offerto caldo, inaccettabile mangiare cibo troppo caldo. Le posizioni del menu principale giornaliero dovrebbero includere: quantità totale di proteine ​​- 120 g, massa lipidica - 90 g, sostanze carboidratiche - 350 g e valore energetico non superiore a 2.700 Kcal.

L'essenza del consumo alimentare alimentare

Con la pancreatite del pancreas al momento del declino della malattia, il numero di calorie nella quantità giornaliera di cibo è pari al carico di lavoro giornaliero del corpo. È necessario mangiare con pancreatite sei volte al giorno, anche negli alimenti dietetici con capacità lassative.

Proteine ​​nella dieta

Di particolare importanza è il controllo del numero giornaliero di proteine ​​mangiate, indispensabili per la rigenerazione del corpo. La quantità giornaliera di proteine ​​consumate non è inferiore a 130 grammi e il 70% deve avere un inizio animale.

La dieta di un paziente affetto da pancreatite cronica comprende proteine ​​di manzo, vitello, coniglio, pollo e tacchino. È vietato consumare: agnello, maiale, oca, anatra e proteine ​​di selvaggina. Se il paziente avverte costantemente dolore nell'epigastrio, i piatti di carne devono essere tagliati a pezzi e bolliti o cotti a bagnomaria. È severamente vietato mangiare carne o pesce al forno, in umido, fritto. Considerare il requisito che carne e pesce dovrebbero essere magri, si consiglia di utilizzare la ricotta. Seguendo le raccomandazioni aiuta la funzionalità epatica del paziente a un livello normale, impedisce all'organo di essere modificato sullo sfondo della malattia di pancreatite.

A causa della scarsa tolleranza dei pazienti con infiammazione del pancreas, non è raccomandato l'uso del latte come piatto separato. È meglio introdurre il prodotto nella composizione di cereali, zuppe e gelatine. Se una persona non immagina la vita senza una tazza di latte, è necessario bere un drink a piccoli sorsi di mezza tazza al giorno.

Kefir e siero di latte hanno proprietà favorevoli per la pancreatite. Il formaggio è controindicato o nella dose minima migliorando il benessere.

È vietato utilizzare esclusivamente uova, esclusivamente sotto forma di additivi e di omelette a vapore di proteine. Le proteine ​​entrano nel corpo del paziente con semole di riso, semolino, farina d'avena e farinata di grano saraceno, pasta, pane raffermo, cracker. I legumi con pancreatite sono proibiti.

Grassi nella dieta di un paziente con pancreatite

Il regime dietetico prescritto a un paziente con infiammazione del pancreas, deve includere quotidianamente 71 g di grassi, il 20% dei quali sono grassi vegetali. Mangia come integratore o integratore di altri prodotti.

L'olio viene aggiunto al cibo già preparato e l'olio magro è meglio non usarlo. È inaccettabile quando si cucina margarina, strutto e altri oli da cucina.

Carboidrati dietetici

La quantità massima di carboidrati consumati al giorno non deve superare i 350 g. All'interno della norma specificata, è consentito l'uso di: zucchero, miele, marmellata, sciroppo. È consentito mangiare: crostini, semolino, fiocchi d'avena, grano saraceno, orzo perlato, porridge di riso, pasta. Ai pazienti è permesso mangiare patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, zucchine. Le verdure devono essere cotte a vapore o bollire. Si consiglia di pulire successivamente, miscelato con cereali.

I pazienti dietetici non sono autorizzati a frutta cruda. È permesso assorbire i frutti cotti, strofinati attraverso un setaccio, per preparare le composte e la gelatina. I frutti secchi cotti sotto forma di composte apportano grandi benefici a questa malattia.

Piatti pancreatici

I primi piatti consentiti per la pancreatite includono:

• zuppe con aggiunta di grano saraceno, riso, miglio, orzo;
• zuppe di verdure in brodo;
• porridge con latte;
• brodo di carne magra e pesce;
• zuppe di frutta dolce

• manzo bollito, pollame, pesce;
• uova strapazzate come una frittata di vapore.

L'elenco dei cereali comprende: tutti i tipi di cereali, pasta, pane, olio di semi di girasole. Dal caseificio permesso: latte, piatti di ricotta, kefir, siero di latte, yogurt, burro. In quantità limitate, è consentito l'uso di confettura, prodotti a base di miele, zucchero e sostituti dello zucchero. Consentito di mangiare bacche al forno e grattugiate, frutta, carote bollite e barbabietole. Le bevande consentite includono: tè con aggiunta di latte, succhi di frutta e verdura.

Che tipo di cibo dovrebbe essere completamente abbandonato

Le opzioni per i cibi fritti sono severamente proibite.

Dimentica di usare la lista dei cibi:

1. Alcool, soda, kvas, caffè istantaneo e macinato, cacao, succo d'uva.
2. Carne di maiale, pancetta, pancetta, lardo, salmone, salmone, aringa.
3. Cibi affumicati, piccanti o fritti, fast food, fast food.
4. Fagioli, piselli, fagioli, tutti i tipi di funghi, verdi di spinaci, acetosella, tutte le varietà di cipolle.
5. Panetteria, pasticceria fatta di cottura al forno, pasta sfoglia.
6. Pasticceria a base di cioccolato, creme, dolci in scatola, dessert surgelati.
7. Frutta che contiene molti zuccheri della famiglia di fichi, uva, banana, data.
8. Uova in qualsiasi forma, spezie e condimenti.

Menu di esempio per pancreatite

Un esempio di nutrizione nel processo infiammatorio nel pancreas servirà a tali opzioni.

Esempio №1

Colazione: carne di manzo bollita, farina d'avena al latte, tè con latte.

La seconda colazione: una frittata dalle proteine ​​di due uova, una mela cotta con miele e noci, un infuso di rosa canina.

Pranzo: zuppa, paté di manzo, spaghetti, composta di mele secche.

Pranzo: casseruola di ricotta e tè.

Cena: pesce bollito, tè.

Esempio 2

Colazione: purè di patate, pollo bollito, tè o gelatina.

La seconda colazione: ricotta e soufflé di banana.

Pranzo: zuppa di latte, pasta con cotolette di vapore, gelatina.

Pranzo: porridge di latte di riso, composta di frutta secca.

Cena: manna e bevanda alla rosa canina.

Esempio numero 3

Colazione: porridge di riso o grano saraceno, frittata al vapore, tè.

La seconda colazione: mela al forno, composta con biscotti galetny.

Pranzo: zuppa di carne, purè di patate, cracker, pesce bollito, barbabietole grattugiate.

Pranzo: farina d'avena con frutti di bosco, yogurt.

Cena: patè di pesce lesso, purè di patate, kefir.

Esempio 4

Colazione: cereali di grano, tortino di vapore, mors.

La seconda colazione: carne di pollo bollita, purea di verdure, tè.

Pranzo: zuppa di zucchine e zucca, salsicce cotte al vapore, purè di patate, rosa canina o frutta secca.

Pranzo: cotolette di vapore, pasta, ricotta a basso contenuto di grassi, composta.

Cena: coniglio al forno in salsa di panna acida, farina d'avena senza sale, barbabietole bollite con noci, gelatina.

Ricorda i pericoli dell'eccesso di cibo. C'è un bisogno spesso e poco a poco. Soggetta ai principi di una corretta alimentazione per la pancreatite migliora significativamente l'efficacia del trattamento della malattia.

Dieta per pancreatite cronica

In generale, la pancreatite è un'infiammazione del pancreas. In questa malattia, specialmente nella forma cronica, deve essere seguita una dieta speciale. Idealmente, per tutta la mia vita, e non solo durante le esacerbazioni.

Oggi parleremo di ciò che una persona mangia prima di diagnosticare la pancreatite, cioè delle sue cause, della nutrizione umana dopo aver diagnosticato la pancreatite e altre cose importanti.

Nutrizione prima di diagnosticare la pancreatite

Secondo gli studi, la causa più comune di problemi con il pancreas, tra cui la pancreatite, è una dieta malsana - dipendenza da cibi fritti, dolci e salati e altri cibi spazzatura, così come da alcol, eccesso di cibo.

Su cosa dovrebbe essere la nutrizione di una persona dopo la diagnosi di pancreatite, in particolare, cosa può essere mangiato e su cui è necessario "mettere su una croce", leggi sotto.

Nutrizione dopo diagnosi di pancreatite

L'alimentazione umana dopo la diagnosi di pancreatite si basa sul rifiuto del 100% di cibi fritti, dolci e salati e di altri alimenti nocivi, nonché di alcol e una normale quantità di cibo. Altrimenti, il tavolo sarà esattamente lo stesso di prima: vario e nutriente. E non pensare che il cibo sano sia privo di gusto. Non lo è.

Dieta "№5": le basi

Dieta "№5" è stato sviluppato da medici sovietici per le persone con pancreatite cronica. Il suo obiettivo è ridurre la secrezione delle secrezioni pancreatiche. Implica un approccio responsabile alla scelta del cibo, alle dimensioni della porzione e al metodo di cottura.

Più precisamente, la dieta "№5" si basa su:

• il vantaggio delle proteine;
• un minimo di grassi e carboidrati;
• esclusione di carne pesante e fibra grezza.

Le porzioni non dovrebbero essere più che i tuoi due pugni accatastati insieme.

Cucinare è meglio per una coppia, che, a proposito, non sarà superfluo anche in assenza di pancreatite. Così, l'acquisto di una doppia caldaia uccide due piccioni con una fava: è utile sia per il paziente che per tutti gli altri membri della famiglia.

Durante le esacerbazioni, per migliorare la condizione, non è necessario mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero.

Suggerimenti per la nutrizione

Una dieta che richiede:

• dare la preferenza alle proteine, in quanto contribuiscono al ripristino del pancreas;
• Non mangiare troppo e non sopportare la sensazione di fame per diverse ore (se fai un lungo viaggio, assicurati di fare uno spuntino con te);
• dividere l'intero volume del cibo il giorno alle 5, e se possibile, e 6 ricevimenti;
• non mangiare o bere qualcosa di molto caldo o, al contrario, molto freddo - tutto ciò che entra nel tratto gastrointestinale dovrebbe essere a una temperatura media;
• limitare l'assunzione di sale a 8 - 10 grammi al giorno;
• non trattare l'elenco di ciò che può essere mangiato e ciò che non dovrebbe essere mangiato con la pancreatite costante come la verità ultima;
• dovresti considerare il tuo benessere dopo aver preparato un piatto secondo la ricetta di questa malattia;
• introdurre con attenzione nuovi alimenti nella dieta, un po ';
• Non mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero durante le esacerbazioni.

Queste raccomandazioni nutrizionali dovrebbero essere sempre ricordate, anche se viene servito un piatto innocuo come una zuppa alla panna.

Se si seguono tutte le regole e, altrettanto importante, farlo regolarmente, e non di tanto in tanto, il carico sul sistema digestivo diventerà molto più basso e, in particolare, il pancreas produrrà meno secrezione.

Dieta "№5": cibo

Su una dieta "№5" con pancreatite costante (non durante riacutizzazioni) è permesso di mangiare:

• il pane, se è fatto di farina di alta qualità e viene infuso per diverse ore (per asciugare pasticcini freschi), così come altri prodotti di farina di prima scelta, se c'è poco zucchero in essi;
• la pasta;
• cereali - farina d'avena, semola, grano saraceno, riso sotto forma di porridge in acqua o con una piccola quantità di latte; condito con un pezzetto di burro o un cucchiaino di panna acida;
• latte - latte con una bassa percentuale di grassi, se il negozio e diluito con acqua, se fatta in casa, e quindi solo per la preparazione di cereali; ricotta a basso contenuto di grassi in forma pura o nella forma di un piatto, per esempio, casseruola di ricotta; formaggio a pasta dura con basso contenuto di grassi e senza additivi;

• carne con un basso contenuto di grassi, che è carne di manzo e vitello, pollo e tacchino senza la pelle appena bollita o sotto forma di polpette bollite, cotolette di vapore;
• uova - proteine ​​sotto forma di una frittata di vapore, e il tuorlo deve essere gettato via o, se fortemente voluto, diluito a metà con acqua e aggiunto alla stessa omelette di vapore;
• pesce con basso contenuto di grassi appena bollito o sotto forma di cotolette di vapore;
• verdure - patate, carote, zucchine, cavolfiori, zucca, semplicemente bollite o sotto forma di zuppa alla panna;
• frutta e bacche sono mature al 100% e dolci, sia crude che cotte, per esempio, mele cotte in forno;
• bevande - tè nero o verde con limone, latte, succo senza zucchero.

La verdura e il burro sono ammessi - il loro volume non deve superare rispettivamente 10-15 ml e 30 ml, che è pari a un cucchiaio incompleto. Possono essere messi solo nel piatto finito.

Per quanto riguarda le riacutizzazioni. Come notato sopra, non è necessario mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero. Questa bevanda può essere sostituita da un'altra bevanda con un mezzo alcalino - tè verde senza zucchero, acqua minerale con bicarbonato di sodio senza zucchero.

Se in questo momento completamente senza cibo non funziona, quindi fare una scelta a favore di un alimento con una consistenza omogenea - gelatina, gelatina, brodo di farina d'avena. Non solo avvolge la membrana mucosa del tratto gastrointestinale, ma fornisce anche la pace per il pancreas, rendendolo meno attivo. Puoi anche mangiare alcuni pezzi di ieri o di oggi, ma pane essiccato, che non stimola la produzione di secrezioni pancreatiche.

Maggiori informazioni sulla nutrizione durante le esacerbazioni

Non appena sono passati diversi giorni dopo l'esacerbazione della pancreatite permanente, da 3 a 5, a seconda delle condizioni del paziente, la dieta viene integrata con il cibo con carboidrati, perché hanno meno "contatto" con il pancreas. Questi includono:

• purè di patate;
• porridge sull'acqua (latte con basso contenuto di grassi e latte diluito con acqua, come in remissione, non sono ammessi);
• zuppe frullate.

La quantità di carboidrati non dovrebbe essere superiore a 200 grammi al giorno.

In questo momento, in nessun caso non può mangiare:

• carne, anche con basso contenuto di grassi;
• pesce, anche con basso contenuto di grassi;
• gelatina;
• verdure e burro.

Dopo sette-dieci giorni, la razione si espande:

• carne con basso contenuto di grassi;
• pesce con basso contenuto di grassi;
• latte acido con basso contenuto di grassi;
• ortaggi;
• frutta.

E col passare del tempo, il menu aumenterà.

Dieta "№5": alimenti proibiti

A sua volta, con pancreatite costante non è permesso mangiare:

• pane, anche se fatto con farina di prima scelta, ma più recentemente; prodotti a base di pasta sfoglia e frolla; tutti i tipi di golosità - cioccolato, caramello, gelato, marmellata;
• cereali - orzo perlato, miglio, orzo;
• zuppe su brodo forte - non importa, da carne, pollame o pesce, zuppe su latte non diluito, zuppe fredde come okroshka e zuppe acide come zuppa di cavolo e borscht su crauti;
• carne con un'alta percentuale di grassi, che è carne di maiale e anatra, salsiccia, carne in scatola;
• pesce con un'alta percentuale di grasso, qualsiasi pesce, se è spento o fritto, pesce in scatola;
• uova, se sono sode o fritte;
• verdure - funghi, cavoli, ravanelli, pepe dolce e amaro, acetosa, aglio;
• frutta - banane, uva, datteri;
• bevande - tè nero e verde, se sono forti, caffè, cacao, succo di zucchero, succo d'uva, anche senza zucchero, soda, alcool.

Quindi, siamo stati convinti che la nutrizione nella pancreatite cronica sia varia e nutriente - che è impossibile mangiare un po 'con questa malattia.

Menù approssimativo durante la remissione

Poiché nella malattia in esame sono ammessi molti prodotti alimentari, non vi sono problemi nella scelta di una dieta in cui vi sia una grande quantità di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

Menù approssimativo per una persona con pancreatite permanente durante la remissione:

1. Prima colazione №1: porridge su acqua o latte - con una bassa percentuale di grasso o diluito con acqua (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso) o un pezzo di carne magra o di pollame con pane di ieri, oltre a tè nero o verde senza zucchero o, molto meglio, decotto bacche di rosa selvatica senza zucchero.
2. Prima colazione №2, circa una o due ore dopo la prima colazione: proteine ​​di due uova, bollite a fuoco lento o sotto forma di frittata, al vapore, una tazza di cicoria è una specie di caffè, solo innocuo.
3. Pranzo: zuppa in un leggero brodo di pollo o brodo vegetale, o un po 'di pasta cucinata con cura con cotolette di vapore, oltre a un decotto di albicocche secche e prugne secche.
4. Pranzo: 100 grammi di ricotta all'1% con qualsiasi frutto, tranne il proibito, più una composta di frutta uguale.
5. Cena: lombata di pesce al vapore o al vapore, oltre a tè nero o verde senza zucchero.

Inoltre, prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di kefir all'1% con due o tre biscotti come un cracker.

Ricezione di acqua minerale

Il ricevimento di acqua minerale con pancreatite costante è molto utile per il corpo. Ma solo se non è ubriaco per dissetare, ma secondo un piano sviluppato da un medico.

Bere acqua minerale dovrebbe essere un po ', a piccoli sorsi più volte al giorno per 20 - 30 minuti prima dei pasti. È meglio bere dalla fonte stessa, ma puoi anche a casa. La bevanda deve essere a temperatura ambiente, non fuori dal frigorifero.

L'effetto positivo generale sul tratto gastrointestinale si osserva quando si prende tale acqua minerale come:

Se la pancreatite è passata nella forma cronica, ma viene sostituita con la seguente acqua minerale:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnoff.

• ridurre la probabilità di stasi della bile sia direttamente nel pancreas che nei dotti biliari;
• ridurre il rischio di malattie infiammatorie;
• eliminando malfunzionamenti del sistema digestivo.

Tutta l'acqua minerale di cui sopra può essere acquistata presso qualsiasi farmacia. La durata del trattamento varia da due a tre settimane a sei mesi, a seconda della complessità della situazione. Con le riacutizzazioni, si ferma.

A proposito di semi e noci

Poiché i semi di girasole e di zucca, così come le noci hanno un sacco di proteine ​​e grassi, possono agire come alternativa alla carne o al pesce. Tuttavia, non possono essere mangiati durante l'esacerbazione di questa malattia.

Ma c'è una cosa: i semi possono essere mangiati solo crudi o in forma di halvah.

Per altri tipi di frutta secca - arachidi, pistacchi, mandorle. Anche loro, come le noci, sono autorizzati, ma solo in remissione.

I semi e le noci possono essere mangiati come piatto separato o aggiunti ad altri piatti, supponiamo i porridge.

Pancreatite, anche permanente - non è così male solo se segui una dieta speciale. Affinché il trattamento sia più efficace e la vita rimanga quasi la stessa di prima, contatta uno specialista per aiuto. Svilupperà un piano alimentare che è giusto per te. Ricorda che l'automedicazione non può solo dare risultati, ma anche aggravare la malattia.

Pancreatite - dieta

Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

• rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
• rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
• preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
• mangiare dopo ogni 3 ore;
• usare cibo caldo in forma squallida;
• mangiare piatti in piccole porzioni;
• mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
• non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

• insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
• sedano (in remissione);
• zuppe di verdure, borscht;
• piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
• oli vegetali;
• eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
• farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
• bianchi d'uovo di pollo;
• composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
• mele non acidiche ricche di ferro;
• pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

• alcol;
• primi grassi, ricchi;
• carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
• salsiccia affumicata;
• pesce grasso;
• qualsiasi marinata in scatola;
• piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
• uova sode;
• fast food;
• salse piccanti, condimenti;
• cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
• fagioli;
• funghi;
• acetosa, spinaci;
• banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
• dolci dolci;
• cacao, caffè, soda;
• pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le successive settimane diventa più diversa. Il menu include:

• zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
• carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
• Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

• insalata di barbabietole, composta;
• ricotta, infuso di rosa canina;
• frittata al vapore, tè con biscotti;
• farina d'avena, gelatina;
• porridge di zucca, uzwar;
• formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
• porridge di grano saraceno, tè.

• riso con uvetta;
• insalata di carote;
• mela al forno con albicocche secche;
• purea di carote e zucca;
• barbabietole bollite;
• bianchi montati;
• mela cotta

• zuppe magra, borscht;
• pesce con riso;
• bollito di manzo;
• casseruola di ricotta;
• cotoletta di pollo;
• pasta navale;
• cell.

• gelatina di frutta;
• rotolo di verdure;
• gelatina di bacche;
• budino alla frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio e burro;
• purea di fagioli

• salsa di mele, yogurt;
• riso con uvetta, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• cavolfiore bollito, latte acido;
• caviale di zucca, kefir;
• omelette, ryazhenka;
• budino di riso, yogurt

Nutrizione per pancreatite del pancreas: menu

Cosa e come mangiare correttamente quando la pancreatite del pancreas è inclusa nel menu - una domanda urgente per ogni paziente che ha avuto l'infiammazione del pancreas. Il ripristino completo della funzione implica un intervento chirurgico di emergenza, se necessario, prendendo un numero di farmaci volti a regolare i livelli di zucchero e la corretta sintesi degli enzimi, nonché l'uso di farmaci che conferiscono effetti anestetici, antimicrobici e antinfiammatori. Tuttavia, tutte queste manipolazioni non saranno pienamente efficaci senza una dieta per la pancreatite del pancreas durante una riacutizzazione.

Dieta terapeutica per pancreatite acuta

In un attacco acuto durante i primi due giorni, il paziente subisce un veloce risparmio. Consentito di usare 1 bicchiere alla volta di acqua con minerali senza gas o decotto di fianchi. Tariffa giornaliera - 4-5 bicchieri.

A partire dal terzo giorno iniziano a entrare nel cibo. Una condizione importante - il minimo calorico. È necessario astenersi da grassi, sale e altri componenti in grado di stimolare la produzione di secrezione gastrica e flatulenza.

Una corretta alimentazione per la pancreatite nella fase acuta dovrebbe essere rappresentata da cibi liquidi tritati ricchi di carboidrati. Il giorno dovrebbe essere di 8 pasti, ogni porzione in volume è "palmo" - una manciata di una mano.

Soprattutto i succhi di frutta e frutti di bosco fatti in casa, le miscele alle erbe, le bevande alla frutta e le bevande alla frutta saranno di particolare beneficio. Bevanda abbondante (2-2,5 litri al giorno) è un componente essenziale della terapia dietetica.

Il 5 ° giorno, aumentano il contenuto calorico del tavolo a 650-750 calorie: circa 15 grammi provengono da proteine ​​di origine lattiero-casearia e vegetale, 180 grammi - ai carboidrati, i grassi sono ancora proibiti.

Cibo giornaliero in 1000 calorie consentito dopo una settimana dall'aggravamento: 250 grammi - carboidrati, 50 grammi - proteine, 10 grammi - grassi.

La colazione di pancreatite include:

• Semolino o porridge di riso in acqua con aggiunta di zucchero;
• Mela arancione o media;
• Tè zuccherato debolmente fermentato.

Alla seconda colazione si consiglia:

• Purè di carote e / o patate succose;
• Pesce o carne magro nella misura di 50 grammi;
• Un bicchiere di brodo fianchi con zucchero o miele.

• Brodo vegetale (125 grammi);
• Pesce bollito o carne magra con purè di patate (35 grammi);
• Mela non acida strofinata.

A pranzo, consiglia:

• Ricotta senza grassi con zucchero o miele (55 grammi);
• Tè con marmellata o una piccola quantità di zucchero.

Prima di andare a dormire, puoi bere un bicchiere di yogurt o acqua bollita con un cucchiaio di miele.

In due settimane il menu è composto da: proteine ​​(65 grammi), grassi (25 grammi) e carboidrati (350 grammi). A poco a poco, il volume viene aumentato a 110 grammi di proteine, 45 grammi di grassi e 500 grammi di carboidrati.

Dieta per pancreatite cronica del pancreas

Quando la remissione è mostrata sei pasti frazionari singoli. Poiché spesso la forma cronica è accompagnata da stitichezza - il sintomo più comune tra i sintomi della pancreatite, è opportuno ricorrere a prodotti che hanno un effetto lassativo.

Se si dispone di pancreatite cronica, il trattamento nutrizionale è altamente proteico - 125 grammi, di cui il 65% sono proteine ​​animali. Pertanto, le basi della dieta dei prodotti alimentari sono arricchite con proteine:

1. Turchia;
2. coniglio;
3. di pollo;
4. bovine;
5. carni bovine;
6. Maiale a basso contenuto di grassi.
7. Pesce magro

Carne, pesce e pollame vengono accuratamente tritati, al vapore o bolliti.

Un posto speciale nella tabella dietetica è dato alla ricotta non acida. Il prodotto fresco e scremato è permesso, ma al posto del negozio, è meglio cucinare la ricotta da casa a casa con kefir e / o latte con zucchero aggiunto. Non meno utile e budino al vapore.

Il latte influisce negativamente sullo stato di salute, a causa della scarsa digeribilità. Il latte non si beve nella sua forma pura, ma cucinare con la sua partecipazione non è proibito. Il formaggio è solitamente escluso dalla dieta. Se una reazione negativa da parte del corpo non segue, in consultazione con un nutrizionista, è possibile inserire varietà di formaggio a basso contenuto di grassi. Pochi sanno che mangiare uova di gallina intera è indesiderabile. Tuttavia, le omelette e l'aggiunta di albumi come componente per i piatti non sono vietate.

Le proteine ​​vegetali sono presentate:

• riso;
• Il pane bianco di ieri;
• cracker;
• grano saraceno;
• semola;
• Hercules;
• la pasta;
• tagliatelle;
• Tagliatelle.

La quantità giornaliera di grasso è limitata a 70 grammi. Il burro burro viene aggiunto ai piatti e usato come condimento poco prima di servire. I carboidrati sono tenuti a 330 grammi.

Alimenti proibiti per pancreatite del pancreas

Sapendo come mangiare durante la pancreatite, prevengono le ricadute e le complicanze. Pertanto, memorizzare l'elenco dei prodotti consentiti e vietati o appendere liste e grafici in un luogo ben visibile.

1. Pane fresco e di segale, muffin e pasta sfoglia;
2. Brodi di carne, pollame, pesce o funghi;
3. Borsch, okroshka, zuppa di barbabietole;
4. Carne grassa, pesce e pollame;
5. Piatti marinati, salati e affumicati;
6. Crema pasticcera grassa e crema;
7. Panna acida e formaggio speziato;
8. In particolare uova e tuorli interi;
9. Legumi;
10. miglio;
11. Cipolle, aglio;
12. cavolo;
13. Ravanello e ravanello;
14. Spinaci e acetosa;
15. Gelato;
16. Miele e marmellata;
17. Salse di pesce e brodi di carne;
18. Spezie e spezie;
19. Caffè e cacao, bevande con gas e refrigerati;
20. Succo d'uva

Cibo consentito per pancreatite

Se soffre di pancreatite cronica, la nutrizione e il trattamento si basano su:

• Zuppe di verdure, pasta e cereali;
• Coniglio, tacchino, vitello, pollo, manzo;
• Merluzzo bollito o al vapore, luccio, orata, lucioperca o carpa comune;
• Ricotta fatta in casa, yogurt, kefir, ryazhenka, formaggio senza spezie;
• Omelette proteiche;
• Ercole, grano saraceno, manka, riso, noodles e noodles;
• Verdure bollite passate e cotte a vapore;
• Mousse, gelatine, composte e decotti di varietà dolci di frutti di bosco e frutta;
• Salse a base di latte, frutta e frutti di bosco;
• Tè scarsamente certificati, tè con aggiunta di latte, brodi di rosa canina, succhi diluiti fatti in casa appena spremuti, tè monastico;
• Pane bianco secco e pane grattugiato;
• Crema di burro

La nutrizione terapeutica per la pancreatite è la base del recupero. La dieta viene osservata e al raggiungimento di una remissione stabile, e ogni scarico da esso minaccia di rinnovare i problemi del tratto gastrointestinale e altri disturbi. I pasti dovrebbero essere frazionari, in piccole porzioni.

Leggi in dettaglio con la recensione un menu esemplare per la pancreatite per una settimana e regole nutrizionali per le riacutizzazioni.

Si raccomanda di rispettare le regole di uno stile di vita sano. Attività fisica consentita Ad esempio, quando viene chiesto se è possibile sollevare pesi durante la pancreatite, i medici rispondono che i gusci fino a 6 kg sono accettabili. Non raccomandare correre e saltare, ma sono preferibili esercizi di ginnastica, stretching, fisioterapia.

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Cibo in pancreatite cronica del pancreas

Una dieta equilibrata è una componente importante nel trattamento degli organi gastrointestinali. La corretta alimentazione nella pancreatite cronica del pancreas è la base della terapia. La qualità, la quantità e la specificità dei prodotti alimentari ne determinano l'efficacia. Leggi le caratteristiche della dieta terapeutica.

Cibo in pancreatite cronica del pancreas

pancreas

Il pancreas è responsabile di molte funzioni.

I compiti assegnati a questo organismo possono essere suddivisi in 2 categorie:

1. La produzione di succhi digestivi, che, se rilasciati nell'intestino, scompongono proteine, grassi e carboidrati. Questo processo è accompagnato dalla formazione di aminoacidi e vitamine che entrano nel sistema circolatorio e forniscono all'organismo nutrienti.
2. Produzione di ormoni L'insulina riduce al minimo la quantità di glucosio nel sangue. Il glucagone, al contrario, attiva il meccanismo di formazione di questo elemento. La somatostatina rallenta il rilascio della bile e la produzione di ormoni.

Grazie a questa ghiandola, il cibo viene digerito, il che aumenta la sua importanza per il corpo umano.

Tra le malattie del tratto gastrointestinale la quota di pancreatite cronica rappresenta fino al 10%

Sintomi di pancreatite

I processi infiammatori del pancreas si presentano in 2 forme: acuta e cronica.

L'acuto è caratterizzato da cambiamenti negativi nel funzionamento del corpo. Tuttavia, con il trattamento giusto, questo processo è reversibile. Nella forma cronica, le esacerbazioni sono sostituite dalla remissione e viceversa. Gradualmente diminuisca nell'attività della ghiandola.

Il primo stadio della malattia può durare fino a 10 anni. Il paziente avverte dolore nell'area della ghiandola, ma non si osservano cambiamenti esterni. Al 2 ° stadio la peristalsi intestinale peggiora e il peso corporeo diminuisce. Il dolore, rispetto alla prima fase, non è così pronunciato. Complicazioni della malattia si verificano in qualsiasi momento.

La malattia è accompagnata dall'ingestione di enzimi digestivi nel sangue, che provoca l'intossicazione del corpo.

La pancreatite cronica è una patologia pancreatica che è irta di una violazione della funzione secretoria.

Durante l'esacerbazione della malattia, i seguenti processi si verificano nel corpo:

• aumenta il livello di acidità, che porta al bruciore di stomaco;
• la concentrazione di enzimi, provocando l'autodigestione dei tessuti all'interno del pancreas, provoca forti dolori alla destra dell'ombelico;
• a seguito dell'accumulo di intossicazione da tossine;
• manifestazioni dispeptiche appaiono sotto forma di nausea, distensione addominale e vomito;
• a causa di una diminuzione della produzione di insulina nel sangue, aumenta il livello di zucchero, che porta a minzione frequente e una costante sensazione di sete;
• si osserva l'ingiallimento della pelle e della sclera.

Negli ultimi decenni, la pancreatite cronica ha cominciato a ferire in 2 volte più pazienti. La malattia si manifesta per vari motivi, tra cui la dieta squilibrata e le malattie del fegato. Indipendentemente dalla forma di pancreatite, la dieta terapeutica è considerata una delle principali raccomandazioni.

Per la diagnosi di pancreatite cronica, sono prescritti un'analisi enzimatica e una biopsia della ghiandola, ecografia e rCPG. Uno dei principali metodi di trattamento è assumere farmaci e una dieta ben scelta.

Ultrasuoni: uno degli strumenti principali per l'identificazione della malattia

Caratteristiche della nutrizione nella pancreatite cronica del pancreas

Una razione correttamente formulata consente ai pazienti di ridurre al minimo il rischio di esacerbazione della malattia. La base della dieta terapeutica è l'atteggiamento corretto verso gli organi digestivi a causa dell'esclusione di un certo numero di prodotti dalla linea alimentare e un metodo speciale di cottura.

1. È necessario mangiare 5 volte al giorno in piccole porzioni.
2. I pasti dovrebbero essere assunti tutti i giorni alla stessa ora.
3. Dovresti comprare solo prodotti di origine naturale.
4. Per preservare il massimo dei nutrienti, i piatti devono essere cotti al vapore.
5. È necessario mangiare cibo solo in forma semifluida o macinata.
6. Rifiuto completo di bevande alcoliche.
7. Limitare la quantità di cibi grassi a 80 grammi. grasso al giorno sotto forma di burro o olio vegetale.
8. Bisogno giornaliero di mangiare fino a 115 gr. proteina trovata in carni magre e pesce.
9. Si consiglia di astenersi dal mangiare dolci.

Con la cottura a vapore, si mantengono le proprietà utili massime del prodotto.

Nella forma acuta della malattia, è necessario morire di fame per 48 ore, usando solo acqua minerale non gassata.

Prodotti consigliati per la pancreatite cronica

La dieta è abbastanza democratica. Come parte della nutrizione medica fornita per l'uso di una varietà di prodotti, permettendo di non privare la gastronomia del cibo.

Tabella 1. Prodotti consigliati

Dieta per pancreatite cronica

La pancreatite cronica si sviluppa dopo attacchi acuti e si verifica più spesso in coloro che abusano di alcol o di mangiare troppo. La seconda causa più comune è l'infiammazione della cistifellea. Nella colecistite cronica e nella pancreatite, il processo di digestione degli alimenti è disturbato e i pazienti soffrono di attacchi dolorosi in violazione della dieta. In assenza di una corretta alimentazione sviluppare complicazioni che richiedono un intervento chirurgico. La dieta per pancreatite cronica negli adulti deve essere osservata fino al completo recupero degli indicatori clinici.

Pancreatite nella fase cronica, sintomi e trattamento

I sintomi e il trattamento della pancreatite cronica sono determinati dalla causa dell'evento e dalla presenza di malattie concomitanti. La pancreatite cronica è raramente una malattia indipendente, di solito l'infiammazione colpisce gli organi vicini: lo stomaco, la cistifellea e il duodeno. Nella colecistite cronica e nella pancreatite, i sintomi possono essere simili. I pazienti sono preoccupati con dolore periodico di varia intensità, irradiato alla schiena, nausea. L'appetito diminuisce e si verifica intolleranza al cibo grasso. C'è una violazione della sedia con l'alternanza di diarrea e costipazione. Forse la perdita di peso. Il trattamento inizia con la nomina di una dieta per normalizzare la digestione. La dieta 5 è indicata per pancreatite e colecistite. Utilizzati anche antidolorifici e preparati enzimatici.

Dieta per pancreatite cronica in remissione

Il cibo nella pancreatite cronica dovrebbe ridurre il carico sul pancreas, ma allo stesso tempo fornire abbastanza calorie e vitamine. Per la pancreatite e la colecistite senza esacerbazione, è prescritta la dieta 5b di Pevsner.

I suoi principi principali sono:

• Il cibo è preso solo sotto forma di calore.
• I prodotti che irritano le mucose dello stomaco e dell'intestino, oltre a stimolare eccessivamente il pancreas, sono completamente esclusi dalla dieta.
• Non vi è alcun risparmio meccanico, ma si raccomanda di masticare accuratamente il cibo.
• Nutrizione consigliata frazionaria - 5-6 ricevimenti. Non possiamo permettere lunghe pause tra un pasto e l'altro, abbiamo bisogno di almeno due spuntini.
• I nuovi prodotti sono introdotti gradualmente.
• Nella dieta quotidiana deve essere il cibo proteico. Occorrono 150 g di proteine ​​al giorno, di cui il 60% devono essere proteine ​​animali.
• I grassi animali sono fortemente limitati.
• Quando si cucina, bollire, cuocere, stufare, è consentito fumare. Fritto non è permesso
• In piccole porzioni, è possibile inserire insalate di verdure fresche e frutta nel menu sotto il controllo del benessere.
• Restrizioni sulle quantità: sale 10 g, zucchero 30 g, burro 5 g, panna acida e crema 10% - un cucchiaio.

Pasti e prodotti consentiti

Per trattare con successo la pancreatite cronica, i cui sintomi possono progredire quando si discostano dalla corretta alimentazione, è necessario creare un menu contenente solo i cibi e i prodotti consentiti:

• Farinata di grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino, bulgur, quinoa. I pappe sono preparati semi-viscosi con l'aggiunta di latte, burro solo nel piatto finito, è possibile aggiungere frutta secca al vapore, fiocchi di latte. Usato per primi piatti, casseruole, soufflé e budini.
• La pasta viene aggiunta a zuppe o casseruole, bollite. Solo salse a basso contenuto di grassi per loro - latte, con Adyghe o altri formaggi a pasta molle.
• Pane bianco stantio o essiccato, cracker. Biscotti vassoio, asciugatura
• I dolci possono essere aggiunti in piccole quantità nella ricotta e nel porridge. Sono ammessi marmellate, marmellate, sciroppi di frutta o bacche. Il giorno puoi mangiare un cucchiaio di miele.
• Le verdure sono usate per zuppe, purè di patate e casseruole. Sono consentite carote bollite, zucca giovane, cavolfiore, broccoli, barbabietole, patate, fagiolini e piselli verdi. Puoi preparare un'insalata di carote fresche grattugiate, cetrioli e verdure. I pomodori dovrebbero essere introdotti nel menu con cautela, così come melanzane e cavolo bianco.
• I frutti sono maturi e dolci, senza bucce - mele, prugne, banane, albicocche, uva. Puoi preparare i succhi diluendo a metà con acqua, mousse, gelatina, gelatina o succo di frutta.
• I latticini dovrebbero essere freschi, a basso contenuto di grassi. Le bevande a base di latte fermentato (kefir, yogurt, yogurt e ryazhenka) dovrebbero essere sul menu ogni giorno. La ricotta può essere aggiunta a casseruole e soufflé. Sono ammessi formaggi morbidi, non salati e non taglienti.
• I piatti di carne possono essere preparati con coniglio, manzo o vitello. È meglio usare torti in un tritacarne, liberato da grasso e tendini. È permesso cuocere o spezzettare in pezzi sotto forma di manzo alla Stroganoff e stufato.
• Per preparare pollo o tacchino, vengono rimossi pelle e grasso. Puoi cuocere, far bollire e cuocere a fuoco lento.
• Il pesce bollito e i piatti di pesce macinato sono generalmente ben tollerati. Il tavolo dietetico numero 5b include pesce a basso contenuto di grassi - luccio, lucioperca, passera, carpa, orata, pesce gatto e tonno.
• Le uova sono utilizzate per cucinare, frittate o morbide bollite. Il giorno non puoi più di un uovo di gallina o 2 quaglie.
• Durante la cottura dei brodi, il primo grasso di carne e pesce deve essere drenato. È meglio includere minestre vegetariane con verdure e cereali nella dieta.

Cosa è escluso dalla nutrizione

Quando si riduce il dolore e il passaggio dalla pancreatite acuta a quella cronica, la dieta può essere ampliata, ma ci sono alimenti che non si dovrebbero mai usare:

• Alcol in qualsiasi forma
• Tutti i piatti fritti, grassi o speziati.
• Marinate e sottaceti, prodotti affumicati.
• Qualsiasi zucchero in scatola, aceto, coloranti e aromi.
• Pane nero e crusca
• Torte, pasticcini, dolci e cioccolatini
• Cacao e caffè
• Brodo ricco di carne, pesce o funghi, aspic.
• Carne di maiale, agnello, oca e anatra.
• Salsicce, salsicce, wieners.
• Prodotti semilavorati industriali.
• Frattaglie - fegato di maiale, cervello, reni.
• Sour frutta, bacche e succhi.
• Tutte le salse con pepe, senape, aceto, maionese, ketchup, rafano.
• Ravanello, daikon, acetosa.

Menu e ricette settimanali sperimentali

Per creare un menu per la settimana con colecistite e pancreatite senza esacerbazione, puoi utilizzare la seguente tabella: