Calorie Marshmallow su fruttosio [Dieyes]. Composizione chimica e valore nutrizionale.

  • Analisi

I dolci marshmallow sono apprezzati da bambini, adulti e nutrizionisti professionisti, perché non contengono grassi. Ha molti effetti positivi che ti permettono di combinare affari e piacere. Ma ha anche effetti negativi che dovrebbero essere presi in considerazione quando si fa la dieta, perché non contiene alcuna vitamina.

I benefici

Le proprietà benefiche di marshmallow si basano sul contenuto di una grande quantità di componenti nutrizionali e benefici nella composizione. Marshmallow non arricchisce il tuo corpo di vitamine, ma può:

  • ridurre la quantità di colesterolo nei vasi;
  • rimuovere le sostanze tossiche dal corpo;
  • migliorare l'immunità dovuta alla pectina nella composizione chimica;
  • rafforzare le unghie e le ossa;
  • pulire il fegato;
  • migliorare la funzionalità epatica;
  • aumentare la resistenza dell'intero organismo a un ambiente negativo;
  • avere un effetto antinfiammatorio sul sistema gastrointestinale;
  • migliorare la circolazione periferica;
  • sostenere il lavoro della ghiandola tiroide fornendo il corpo con iodio;
  • per accelerare il lavoro del cervello, per aumentare l'acume negli adulti e nei bambini a causa della grande quantità di glucosio nella sua composizione.

Ma, nonostante tutti questi vantaggi inequivocabili di marshmallow rispetto ad altri dessert, non dovremmo dimenticare le possibili conseguenze negative di mangiare questa dolcezza nel cibo. Sì, il prodotto è rapidamente assorbito e gradisce un gusto piacevole, ma può causare gravi disturbi nel corpo.

Non dovresti mai dimenticare gli aspetti negativi associati all'uso di marshmallow. Tra questi ci sono:

  • Possibile sviluppo dell'obesità a causa dell'abuso del prodotto.
  • Significativo aumento del glucosio nei diabetici.
  • Violazione del metabolismo dei carboidrati, se una persona ha già problemi con lui.
  • Reazioni allergiche del corpo a determinati componenti.

Se non hai allergie e con esso una violazione del metabolismo dei carboidrati, puoi tranquillamente mangiare questo dolce. In quantità ragionevole. Sì, anche i diabetici, perché nei supermercati si può facilmente trovare marshmallow con fruttosio nella composizione al posto del glucosio (che è più calorico).

Controindicazioni

Marshmallow è controindicato nei seguenti casi:

  • diabete (marshmallow con fruttosio è un'eccezione);
  • intolleranza ai componenti della composizione (puoi cercare i marshmallow con l'assenza di questi componenti);
  • disturbi del metabolismo dei carboidrati;
  • obesità già sviluppata.

Nella maggior parte dei casi, si rivelerà il marshmallow, che non sarà pericoloso per te. È possibile verificare preliminarmente con specialisti quali sono esattamente le allergie da esaminare per le violazioni. Sicuramente non fa male, non solo per il gusto di voler mangiare ariosi marshmallows. La cosa principale è non abusare di questo prodotto dolciario, se non vuoi affrontare effetti negativi.

Può donne in gravidanza e in allattamento

Tra le controindicazioni all'uso di marshmallow non c'è gravidanza e allattamento. Ciò significa che la gravidanza e l'allattamento possono consumarlo, ma anche in quantità ragionevoli e tenendo conto delle controindicazioni individuali. Scegli anche marshmallow per nutrire una donna incinta senza coloranti nella composizione. Cioè, prendi il solito bianco, evitando i diversi gialli e rosa.

Composizione (vitamine e oligoelementi)

Durante la produzione di marshmallow, tutte le vitamine vengono semplicemente distrutte. Non ce ne sono affatto. Ma la mancanza di vitamine non esclude la presenza di elementi utili e nutrizionali, che è ricco di marshmallow.

Allo stesso tempo, il dessert è piuttosto ricco di calorie. E vale la pena considerare. Non è completamente innocuo per la figura e può causare non solo barili densi, ma anche l'obesità reale. Non dimenticare di limitarti all'uso di questa confetteria, perché per 100 grammi contiene 326 kcal. Non c'è grasso animale o vegetale, ma carboidrati e glucosio piuttosto veloci (o fruttosio, che non è meno calorie).

Come cucinare

Puoi cucinare marshmallow a casa da solo, per essere sicuro che un produttore sconosciuto non abbia piantato nulla nel tuo dessert. Sì, e additivi, se lo si desidera, è possibile aggiungere naturale, se si tira a sperimentare. Quindi per fare una semplice pasta bianca dovrai prendere:

  • circa 1 kg di zucchero semolato;
  • 1 cucchiaino di soda da tavola;
  • 2 cucchiai di gelatina;
  • mezzo cucchiaino di confetteria vanillina (pura o mista a zucchero);
  • 1 cucchiaio di acido citrico;
  • acqua.

Il processo di cottura è abbastanza semplice, anche un aspirante cuoco sarà in grado di gestirlo:

  1. Versare la gelatina 100 ml di acqua, tenere questa miscela per almeno 2 ore.
  2. Sciogliere tutto lo zucchero in 200 ml di acqua, lasciare anche per un paio d'ore.
  3. Bollire lo zucchero mescolato con acqua sul fuoco, far bollire per circa 10 minuti.
  4. Versare nella massa zuccherina di gelatina, rimuovendo dal fuoco.
  5. Inizia a battere il composto con un mixer fino a quando la consistenza è tenera bianca.
  6. Aggiungi acido citrico, continuando a battere.
  7. Anche nel processo di montare aggiungere la vaniglia (o lo zucchero vanigliato) con la soda.
  8. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
  9. Metti su una tavola o una teglia, formando un cucchiaio o una siringa da pasticceria.
  10. Mettete in frigo in modo che il dessert si congeli nella forma desiderata.

Con un tale marshmallow saprai per certo che non è stato aggiunto nulla in più. Deliziosa dolcezza fatta in casa non richiede grandi investimenti, ma si consuma all'istante con il tè con la tua famiglia!

immagazzinamento

Conservare marshmallow è raccomandato non più di 3 mesi, sia in frigorifero che al di fuori di esso. Conservalo in un luogo ventilato. Se in frigorifero, quindi in un pacchetto chiuso, in modo da non assorbire gli odori di altri prodotti. Se al di fuori di esso - dove ottiene la luce solare diretta. La temperatura media di conservazione raccomandata è di +18 gradi.

Come scegliere

La scelta di marshmallow dipende in gran parte dalla tua "relazione" individuale con essa. Cioè, se sei allergico alla pectina, scegli un dessert che non sia basato su di esso. Se il diabete è un fruttosio, non un glucosio, prodotto dolciario. E se sei preoccupato per la presenza di componenti artificiali nella composizione del tipo di coloranti, allora scegli il dessert più semplice di colore bianco, perché il rosa attraente è probabilmente farcito con coloranti agli occhi. L'aroma del gusto nella composizione può anche essere artificiale e non il più utile.

Cosa è combinato

Marshmallow è perfettamente combinato con glassa al cioccolato, biscotti leggeri e molti altri prodotti dolciari, che aumentano il suo contenuto calorico. Ma può essere consumato senza dessert aggiuntivi, semplicemente bevendo tè, caffè o succo di frutta. Marshmallow ti permette di espandere i confini del gusto, combinandolo con una varietà di cibi dolci. La cosa principale è non dimenticare le proprietà nocive di entrambi i marshmallow e altri dolci che si consumano con esso. E, ovviamente, è in moderazione.

Zephyr nel diabete è possibile, ma con la condizione: le sfumature della scelta della delicatezza

In molte malattie, quando viene prescritta una dieta e si determinano restrizioni dietetiche, i dessert vengono negoziati separatamente. Le osservazioni dei medici mostrano che i pazienti spesso percepiscono il rifiuto di carne o frutta, alcol o spuntini, ma sono estremamente dolorosi per il divieto di dolci. Una delle prelibatezze accettabili è spesso marshmallow, perché è fatto sulla base di purea di frutta e altri ingredienti che sono accettabili e persino utili in molte malattie. Ma il marshmallow per i diabetici è un argomento speciale, dal momento che può essere incluso nel menu se sono stati usati dolcificanti nella preparazione di questo dolce.

Preparazione e composizione di marshmallow: cosa è importante sapere diabetici

Marshmallow è una confezione zuccherata, che si prepara battendo purea di frutta o bacche con albume e zucchero, stabilizzando la sua forma attraverso additivi gelatinosi - gelatina, pectina, agar-agar. Inoltre, nella produzione industriale di marshmallow, l'introduzione di coloranti, essenze alimentari e acidi nella formulazione, è consentito il rivestimento di prodotti finiti con glassa di cioccolato.

La tecnologia per creare marshmallow è la seguente:

  • purea di frutta o bacche mista a pectina e zucchero;
  • preparare lo sciroppo da zucchero e melassa;
  • formare una massa marshmallow mescolando frutta e purea di bacche con albumi e sciroppo;
  • la massa di marshmallow è strutturata, modellata in prodotti, essiccata ad una crosta densa, all'interno della quale il prodotto deve rimanere tenero;
  • poi i marshmallows sono incollati a coppie e cosparsi di zucchero a velo o ricoperti di ghiaccio.

Dal punto di vista della composizione principale della delicatezza - purea di frutta e pectina o agar-agar - il diabete marshmallow può essere incluso nel menu. Tuttavia, il contenuto di una grande quantità di zucchero, previsto dalla tecnologia di preparazione, rende necessario scegliere con cura questo prodotto per la nutrizione diabetica.

Le principali caratteristiche di marshmallow, diabetici importanti (per 100 g di prodotto)

Nei dipartimenti specializzati dei supermercati si possono trovare i marshmallow diabetici. Questa prelibatezza è preparata con sostituti dello zucchero - fruttosio, xilitolo. Con un grado simile di dolcezza, queste sostanze hanno un modo leggermente diverso di assorbimento e assorbimento rispetto allo zucchero, quindi non provocano un brusco salto nel livello di glucosio nel sangue. Pertanto, marshmallow su fruttosio o altri sostituti dello zucchero è permesso di mangiare con il diabete di tipo 1, controllando il bilancio glicemico. Tuttavia, il contenuto calorico di marshmallow su fruttosio rimane alto, e nel diabete di tipo 2, la passione per questa delicatezza può esacerbare il rischio di obesità.

Proprietà utili e dannose di marshmallow

I marshmallow commercialmente preparati contengono spesso non solo componenti di frutta e pectina che delizierebbero il diabetico, ma anche aromi aggiuntivi, agenti stabilizzanti per prolungare la durata di conservazione dei prodotti e dei coloranti. Tutti questi componenti di solito non sono dannosi per la salute, ma le loro calorie e GI sono difficili da calcolare, quindi se puoi mangiare marshmallows per il diabete, quanto di questo dolce può essere mangiato durante il primo o il secondo tipo di malattia, devi decidere con il medico.

Nonostante l'eccessiva dolcezza e altri svantaggi, i marshmallows non sono considerati dessert, che i diabetici dovrebbero categoricamente rifiutare. Il motivo di questa tolleranza per questa delicatezza è il contenuto molto elevato di pectina e di altri composti fibrosi, dovuto al fatto che i carboidrati nell'intestino vengono assorbiti più lentamente, evitando picchi glicemici. In media, per ogni 100 grammi di marshmallow ci sono circa 6 grammi di amido e fibre alimentari, che sono utili per i diabetici. Oltre alla fibra vegetale, marshmallow contiene preziosi macro e micronutrienti, alcune vitamine.

Macro - e microelementi, vitamine, disponibili in marshmallow (per 100 g)

Non meno prezioso in diabete e agar-agar, che viene spesso utilizzato nella produzione di marshmallow. Questo agente gelificante è in grado di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, i lipidi più bassi e il colesterolo.

Marshmallow diabetici: cucinare a casa

È possibile che i diabetici producano marshmallows fatti in casa - i medici di solito danno una risposta positiva a questa domanda, dal momento che nella preparazione è possibile calcolare in modo sicuro la quantità di carboidrati che saranno contenuti nel trattamento e utilizzare quei sostituti dello zucchero che sono consentiti dal medico.

Per la preparazione del marshmallow fatto in casa avrete bisogno di 4 mele medie Antonov (sono saporite, non troppo succose e contengono molti componenti di pectina), 1 albume, 8 g di agar-agar, 160 ml di acqua, 2 cucchiaini di stevioside. Nonostante il sapore specifico di questo sostituto dello zucchero, è possibile scegliere tra diversi produttori come la sua versione, che ha quasi nessun sapore.

Agar-agar versare in una tazza di una piccola quantità di acqua calda e lasciare gonfiare. Quindi far bollire a fuoco basso per dissolvere completamente la sostanza, aggiungere metà del dolcificante, far bollire e raffreddare leggermente.

Mele tagliate a metà e pulite il nucleo. La pelle non deve essere rimossa, perché contiene la maggior parte delle fibre vegetali importanti, preziose per i diabetici. Mele mettere in una forma refrattaria e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti fino a quando morbido. La polpa di mela al forno deve essere rimossa dalla pelle, frantumare in un frullatore, quindi strofinare il purè di patate attraverso un setaccio di metallo in modo che non rimangano pezzi all'interno.

Aggiungere il rimanente sostituto dello zucchero e metà della proteina alla salsa di mele, battere con un mixer fino a quando la massa è chiarificata, quindi aggiungere la proteina rimanente e continuare a battere fino a quando non è soffice. Continuando a battere, versare uno sciroppo di agar a flusso sottile. Quindi mettere la massa sfoglia risultante nella sacca da pasticcere e versare il futuro marshmallow su una teglia ricoperta di carta pergamena. Lasciare la notte ad asciugare, senza coprire, in modo che il marshmallow sia coperto da una crosta sottile.

Marshmallow diabetici possono essere preparati non solo da mele, ma anche da ribes, ciliegie, prugne, albicocche, pesche, arance, pere. Come stabilizzante si possono utilizzare gelificanti o addensanti della pectina industriale anziché agar-agar. Gli ossequi possono essere conservati per circa 5 giorni, consumando non più di 1-2 pezzi al giorno.

Leggi di più sulle ricette per fare marshmallow fatti in casa con il diabete, vedi il video qui sotto.

Recensione: Marshmallow Cover "Cream" sul fruttosio - Eccolo, fruttosio.

Buona giornata a tutti! Uso raramente marshmallows e, se li uso, prendo per lo più marshmallows in pacchetti trasparenti di plastica, perché devo pagare solo per uno dei pacchetti marshmallow confezionati, che sono piuttosto pochi. E qui sul cavallino ho catturato l'attenzione dello stesso marshmallow, in un pacchetto quadrato trasparente di plastica. L'ho preso. Non ho letto il nome del produttore, non ho letto alcuna informazione su marshmallow, ho appena preso questo marshmallow, perché non osservo differenze particolari tra marshmallow e marshmallow. Ho preso il marshmallow ad un prezzo basso, dal momento che tutti questi pacchetti di marshmallow sono insignificanti.
E prima di usarlo, ho letto il nome del prodotto. Si è scoperto che marshmallow su fruttosio. Passato alla composizione, infatti, il fruttosio ha sostituito lo zucchero qui.

Marshmallow è venuto nella nostra regione dalla città di Engels. Non vicino Le composizioni di marshmallow sono simili, solo in questa composizione non c'è zucchero. A casa c'è un marchio marshmallow "Nevsky Dessert", quindi viene con lo zucchero. È molto curioso sentire più in dettaglio la differenza tra loro. La confezione è piccola, standard, sotto sei pezzi di marshmallow. In linea di principio, molto non è necessario. poiché non sono un suo ardente amante, così a volte mangio impaziente.

In precedenza, non ho prestato attenzione al componente principale di marshmallow e ora ho già qualche idea. Quindi, questo marshmallow avrà una consistenza leggermente diversa: è più friabile di un marshmallow sullo zucchero. Non sono sicuro che questa sia la ragione, ma sono sicuro che il marshmallow sullo zucchero sarà più dolce. Questo marshmallow, che è fruttosio, avrà una tonalità leggera acida, che di per sé è piacevole in qualche modo, perché marshmallow è così dolce. Qui prevale l'asprezza, quindi il gusto non è più stucchevole e grazie a Dio. Tuttavia, alcune composizioni differiscono l'una dall'altra. Per non dire che la marshmallow marshmallow rovina l'impressione della sua qualità. Niente affatto, è solo non gentile, e anche abbastanza morbido (non porto garanzie per otturazioni sui denti).
Secondo me, questo marshmallow sarà un po 'più utile di quello che sarà sullo zucchero. So anche per certo che non ho pagato più del dovuto per il bellissimo design della confezione. A proposito, la marca marshmallow "Nevsky Dessert" è più costosa, e per molti aspetti il ​​prezzo dipende dal design del pacchetto e dal suo design. Non ne ho bisogno, ieri ho comprato delle cialde con packaging interessante e strapagato per questo. quindi un sacco di zucchero nella mia vita ha mangiato, è ora di andare al fruttosio marshmallow.

Dolci al fruttosio - halva, marshmallow, marmellata, cialde, dessert

MINISTERO DELLA SALUTE DELLA FEDERAZIONE RUSSA: "Butta via il misuratore e le strisce reattive. Non più Metformina, Diabeton, Siofor, Glucophage e Januvia! Tratta con questo. "

Tutti vogliono una vita dolce! E non in un senso figurato di qualche tipo, ma con una vera tazza di tè, che emana un aroma delicato, dovresti essere coccolato con qualcosa di gustoso. Anche i diabetici possono sempre essere consumati in quantità ragionevole di dolcezza sul fruttosio, che addolcirà la vita e non danneggerà la salute. La benedizione da cercare non è necessaria Praticamente ogni negozio offre già nel ricco assortimento tutto il più delizioso. Soprattutto per la dieta, i bambini, i diabetici, gli atleti hanno creato halva e marshmallow, waffle e marmellata. Tutti i tuoi dolci preferiti possono essere trovati nel commercio con questo dolcificante naturale o cucinati a casa con amore nei fine settimana.

confezione

Gli ossequi sono piacevoli a tutti. Ma il danno da loro è enorme quando viene usato troppo, ei diabetici, anche con un uso delicato, possono creare problemi mangiando qualche caramella o un paio di pezzi di marshmallow al cioccolato. Tuttavia, i tecnici di cura con conoscenze moderne nel campo della nutrizione hanno sviluppato ricette speciali per leccornie, in cui lo zucchero nocivo, soprattutto per i diabetici, è stato sostituito con fruttosio naturale più sicuro. Ha un GI piuttosto basso e non causa un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Il fruttosio è un componente naturale e naturale. Viene assorbito completamente dalle cellule, senza richiedere nemmeno una piccola dose di insulina. Non è una gioia per un diabetico? Inoltre, tali dolci fruttosio arricchiscono il corpo di zinco e ferro e non causano affatto allergie. Scegliendo per te piatti utili, dovrai guardare l'etichetta del prodotto. A volte questi alimenti contengono un sacco di calorie a causa di vari additivi. Quindi è necessario trattare il loro uso anche con una certa cautela. Questi dolci sono già molto popolari. Un parere autorevole è stato espresso su di loro presso l'Istituto di ricerca di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze, raccomandandoli per bambini e diabetici.

halva

Un pezzo di halva sul fruttosio, che non danneggia il corpo, può sempre essere trovato sugli scaffali dei supermercati o in negozi specializzati di alimenti naturali. Questo non è abbastanza familiare per il gusto orientale dolcezza. Viene prodotto senza l'uso di zucchero, ma ha un sapore dolce. Il suo indice glicemico è inferiore a quello di una prelibatezza tradizionale. Spesso per i diabetici, halvah è disponibile con noci o sesamo, con semi o vaniglia. Questa è una tentazione molto gustosa che non aumenta il livello di zucchero nel corpo. Ma non dimenticare le calorie e l'obesità in più da tali prodotti. Non dovrebbe mangiare troppo perché l'eccesso porterà a conseguenze tragiche.

zeffiro

Un marshmallow molto gustoso e piacevole, con un indice glicemico di 80, è molto pericoloso per qualsiasi diabetico. Ma a volte puoi gustare il gusto delle prelibatezze bianche o rosa acquistando marshmallows sul fruttosio. Lo zucchero è completamente assente in esso, quindi il GI di un tale prodotto è più basso del solito. Se vuoi concedervi una piccola vacanza, occasionalmente entra nella dieta dei marshmallows al cioccolato o con fibre alimentari, vaniglia o lampone, ma sempre cotta con fruttosio. Tuttavia, coloro che sono preoccupati per il loro peso non dovrebbero usare nemmeno un prodotto dietetico. La salute è più importante del piacere minuto.

cialde

Le farmacie ancora una volta vogliono incassare i diabetici. Esiste una ragionevole droga europea moderna, ma non ne fanno caso. Lo è.

Le cialde al fruttosio sul fruttosio possono idealmente inserirsi nel menu del diabetico, se opportunamente combinato con altri prodotti inclusi nella dieta quotidiana. Sono più facili da assorbire dalle cellule, senza il costo dell'insulina ormonale. Ma va tenuto presente che, oltre al sostituto dello zucchero, i fogli di wafer contengono farina, grasso e olio di girasole. Questi ingredienti hanno un GI piuttosto alto. Le cialde sono una scelta ragionevole, sebbene se si preferisce un prodotto sicuro al tè, si dovrà prestare attenzione al ripieno. Dipende dal numero di calorie che il corpo ottiene.

giuggiola

I gustosi fichi della gelatina di frutta sul fruttosio ora possono essere provati anche da un diabetico che controlla la sua salute e si prende cura dei livelli di insulina. Un tale prodotto ha un GI basso. Non sovraccarica il lavoro degli organi interni: il pancreas, il fegato, non influisce sul livello di glucosio. Gli amanti del cibo fatto in casa possono facilmente fare la marmellata da sola con la salsa di mele. Non ci vuole molto tempo, ma la sicurezza nella sicurezza del prodotto e la sua utilità saranno al cento per cento. Non ci sono coloranti nella marmellata fatta in casa. Ha una lunga durata, anche se è improbabile che sia necessario. Tale dolcezza non rimane a lungo in magazzino, anche per i diabetici.

dessert

Deliziosi dessert in presenza di diabete dovrebbero essere scelti con molta attenzione. Contengono ingredienti con alto indice glicemico. Tuttavia, questo non significa che tutti dovranno essere esclusi. Per regalare un po 'di allegria alla fine della cena, puoi assaggiare i dolci a base di fruttosio. Non solo fanno una dieta più ampia, ma riducono anche il suo contenuto calorico. È meglio preparare da soli questi dessert a casa sulla base di frutti o bacche a basso indice glicemico. Come tali piatti possono essere macedonie di frutta, casseruole cagliata, cocktail di succhi freschi. Le decorazioni da tavola in ogni occasione saranno mele cotte e mousse di ricotta ai frutti di bosco. Non dimenticare di prendere in considerazione la dolcezza dei frutti che costituiscono il tuo dolce preferito.

Ogni persona con diabete sa quanto sia difficile controllare e mantenere normali livelli di glucosio nel sangue e allo stesso tempo rinunciare alle leccornie preferite. L'uso raro di tali dolci non porterà danni, ma la vita si addolcirà.

Ho sofferto di diabete per 31 anni. Ora in salute Ma queste capsule sono inaccessibili alle persone comuni, le farmacie non vogliono venderle, non è redditizio per loro.

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Consigli per la scelta di marshmallow per diabetici e deliziose ricette fatte in casa

Il diabete è una malattia che rimane con una persona per tutta la vita. Il paziente deve sempre attenersi alle regole. Tra questi - una dieta a basso contenuto calorico con una rigida restrizione di zucchero, cibi grassi. Quasi tutti i cibi dolci sono proibiti.

I pazienti diabetici sono preoccupati per la questione del marshmallow: è possibile mangiarlo, che tipo di marshmallow per i diabetici è permesso e in quale quantità? Risponderemo alla domanda "è possibile avere marshmallow con il diabete?" E anche dirti come preparare questo delizioso dessert a casa, che sarà innocuo per questa categoria di persone.

Marshmallow nella dieta dei diabetici

Un rigoroso divieto nella dieta di queste persone si applica allo zucchero puro e alla carne grassa. Altri prodotti possono essere mangiati, ma anche in un piccolo volume. Conservare i marshmallow, che si trovano sugli scaffali insieme ad altri dolci, per i pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2 è un prodotto proibito. Aggiunge un'enorme quantità di zucchero, anche se quasi senza grassi.

Posso mangiare i pazienti diabetici con marshmallow? La risposta è sì

Ma non così semplice. È permesso includere nella dieta di un diabetico solo marshmallow a base di sostituti dello zucchero, e solo non più di 100 grammi al giorno. Tale dieta marshmallow è in un reparto speciale di negozi. Può anche essere cucinato a casa.

I benefici e i danni di marshmallow

Questo dolce ha alcuni aspetti positivi. La composizione di marshmallow comprende purea di frutta o bacche, agar-agar, pectina. Purea di frutti di bosco e frutta è un prodotto a basso contenuto calorico, contiene molte vitamine utili e oligoelementi.

La pectina è un prodotto di origine vegetale naturale. Aiuta il corpo a rimuovere sostanze tossiche, sali non necessari, eccesso di colesterolo. A causa di ciò, le navi vengono eliminate e la pressione sanguigna ritorna normale.

La pectina promuove il comfort nell'intestino, normalizzando il suo lavoro.

L'agar-agar è un prodotto vegetale che viene raccolto dalle alghe. Sostituisce la gelatina a base di ossa di animali. Agar-agar fornisce al corpo sostanze nutritive: iodio, calcio, ferro e fosforo, vitamine A, PP, B12. Tutti in un complesso hanno un buon effetto su tutti gli organi interni e sui sistemi di una persona, migliorano l'aspetto di pelle, unghie e capelli. La fibra alimentare nella composizione del prodotto gelificante aiuta il processo digestivo nell'intestino.

Ma tutti i benefici dei componenti marshmallow e di tutto questo prodotto sono generalmente sovrapposti a ingredienti dannosi che rendono il marshmallow dannoso. Ce ne sono molti nel prodotto del negozio:

  • Enorme quantità di zucchero;
  • Coloranti che possono causare reazioni allergiche;
  • Prodotti chimici nocivi per il corpo nel suo insieme.

La particolarità del marshmallow dietetico

Marshmallow, preparato appositamente per i diabetici, è una buona via d'uscita quando si vuole mangiare marshmallow e non si può mangiare la dolcezza ordinaria. Dal solito marshmallow si distingue per l'assenza di zucchero nella composizione. Invece di zucchero, vari sostituti dello zucchero vengono aggiunti al marshmallow dietetico.

Questi possono essere dolcificanti chimici (aspartame, sorbitolo e xilitolo) o un dolcificante di origine naturale (stevia). Quest'ultimo è più preferibile, dal momento che i sostituti dello zucchero chimico non aumentano il livello di zucchero e hanno un basso indice glicemico, ma hanno effetti collaterali dannosi: un ostacolo alla perdita di peso, disturbi digestivi. È possibile scegliere marshmallow su fruttosio. Il fruttosio è uno "zucchero della frutta" che, più lentamente del normale zucchero bianco, aumenta i livelli di glucosio nel sangue.

Pertanto, è meglio scegliere marshmallows con stevia naturale anziché zucchero. Non causeranno danni alla salute e al corpo, ma questo non significa che puoi mangiarlo senza restrizioni. Per i diabetici, c'è una raccomandazione: non più di uno o due pezzi al giorno. È possibile acquistare marshmallows dietetici in qualsiasi negozio di alimentari principale. Per questo, ha reparti speciali con prodotti per il diabete.

Ricetta Marshmallow fatti in casa diabetici

Cucinare marshmallow nella cucina di casa soprattutto per un tavolo ipocalorico per un paziente diabetico ha diversi vantaggi. Si può essere sicuri che la composizione di un tale prodotto non sarà un componente dannoso: coloranti chimici che causano allergie, conservanti, prolungando la "vita" di marshmallow, una grande quantità di zucchero bianco nocivo con un alto indice glicemico. Questo perché gli ingredienti sono selezionati in modo indipendente.

È possibile fare marshmallows a casa per il diabete di tipo 2.

  • Mele - 6 pezzi. Si consiglia di scegliere il grado Antonovka.
  • Sostituto dello zucchero È necessario prendere la quantità di dolcificante, simile a 200 grammi di zucchero bianco, è possibile aumentare o diminuire a piacere.
  • Acqua purificata - 100 ml.
  • Proteine ​​uova di gallina. La quantità di proteine ​​viene calcolata come segue: una proteina per 200 ml. finito di purea di frutta.
  • Agar Agar. Calcolo: 1 cucchiaino. (circa 4 grammi) per 150-180 purea di frutta. La gelatina avrà bisogno di circa 4 volte di più (circa 15 grammi). Ma è meglio non sostituire la gelatina. Se usi mele con un alto contenuto di pectina (varietà Antonovka), allora gli ingredienti gelificanti potrebbero non essere necessari.
  • Acido citrico - 1 cucchiaino.
  1. Lavate bene le mele, sbucciate i semi e sbucciate, infornate nel forno fino a quando non saranno completamente ammorbiditi. È possibile sostituire il forno con una pentola dal fondo spesso, aggiungendo un po 'd'acqua in modo che le mele non brucino. Quindi macinare per purea con un frullatore o utilizzare un setaccio con piccoli fori.
  2. Nella purea di mele finita è necessario aggiungere un dolcificante, agar-agar, acido citrico. Versare il composto in una casseruola con un fondo spesso e mettere sul fuoco. La purea deve costantemente mescolarsi. È necessario ridurre a uno stato spesso, il più possibile rimuovendo il liquido.

IMPORTANTE! Se viene utilizzata gelatina, deve essere aggiunta dopo l'ebollizione, dopo averla lasciata gonfiare in acqua fredda. Purè di patate devono essere raffreddati a 60 ℃, perché in una miscela calda la gelatina perderà le sue proprietà. L'agar-agar inizia ad agire solo a temperature superiori a 95, quindi aggiungilo alla salsa di mele bollente. Non ha bisogno di essere immerso in acqua.

  1. Montare gli albumi con un mixer e mescolare con purè di patate, raffreddato a caldo. La miscela di proteine ​​deve essere aggiunta gradualmente, senza fermarsi per battere con un mixer.
  2. Coprire la teglia con un tappetino in teflon (i prodotti finiti lo rendono più facile) o la pergamena. Spoon il marshmallow con un cucchiaio o attraverso un sacchetto di pasticceria.
  3. Asciugare il marshmallow in forno con la modalità "convezione" per diverse ore (temperatura non superiore a 100) o lasciarlo a temperatura ambiente per un giorno o un po 'di più. Il marshmallow finito dovrebbe essere coperto con una crosta e rimanere morbido dentro.

Sembra difficile a prima vista. In effetti, non ci sono difficoltà nel fare marshmallow, è necessario ricordare alcune sfumature. Marshmallows fatti in casa sul sostituto dello zucchero sarà sicuramente più utile del negozio per il diabete. Viene conservato a lungo, poiché non contiene altri conservanti, ad eccezione dell'acido citrico.

conclusione

La questione del marshmallow nel diabete è risolta. C'è il marshmallow nel diabete, ma dovrebbe essere un tipo dietetico di marshmallow con dolcificante, che viene acquistato in una sezione speciale del negozio di alimentari. Ancora meglio - marshmallow, cucinati a casa con l'uso di dolcificante. In generale, è meglio per i diabetici consumare marshmallow per consultare un medico.

Proprietà utili e controindicazioni di fruttosio per bambini e adulti

I saggi dicono che nella nostra vita tutto è relativo. Questo vale anche per il cibo. Non ci sono prodotti che sono chiaramente benefici o dannosi. Pertanto, la disputa prolungata denominata "fruttosio - beneficio e danno" ha un argomento convincente su entrambe le parti. Medici, scienziati e persino cuochi sono coinvolti in esso. E tutti hanno il loro punto di vista ragionato.

Sfondo storico

Tutto è iniziato con una nobile idea: trovare un sostituto per lo zucchero nocivo. E, a seguito di anni di test e test, il fruttosio è apparso nella nostra dieta. Prendi da frutta e bacche.

Al fruttosio è stata assegnata una missione molto importante - aiutare i diabetici (per eliminare l'eccessivo consumo di insulina prodotta dall'organismo per l'elaborazione nel processo digestivo dello zucchero). Tuttavia, in pratica, tutto si è rivelato non così roseo come inizialmente previsto dagli scienziati della ricerca. E, se nel diabete i suoi benefici sono abbastanza evidenti, in altri settori della vita danneggia anche.

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Industria alimentare

I prodotti per la cui produzione viene utilizzato il cosiddetto "zucchero naturale":

  • incollare;
  • marshmallows;
  • cioccolato;
  • acqua dolce frizzante.

Ogni bambino ama tutti questi dolci. E le bevande dolci sono diventate a lungo gli indispensabili compagni di tutti i bambini. Quindi, i principali consumatori di sostituto dello zucchero non sono solo i pazienti diabetici, ma anche un numero enorme di bambini alluci dolci.

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Il beneficio del fruttosio è che può essere utilizzato sia da persone sane che dal diabete. Una volta in qualsiasi organismo, il fruttosio viene scisso nel più breve tempo possibile, il che non porta ad una spesa eccessiva di insulina umana.

Marshmallow, halva e cioccolato sono particolarmente indicati per le persone con diabete. Migliorano la digestione, prevengono lo sviluppo della carie e rafforzano il sistema immunitario. Questi alimenti non contengono zucchero, quindi, sono utili per una dieta sana.

Mela Marshmallow fatta in casa

Marshmallow fatti in casa dolce dente nella gioia. Questo delizioso dessert è preparato con mele e zucchero, in modo che non perda la sua forma, la gelatina è sicuramente aggiunto. Marshmallow di mele è tenero e molto gustoso. Per rendere appetitosa la delicatezza, cucinala in bellissime scatolette.

Non è difficile preparare dolci "nuvole" di marshmallow, la cosa principale è avere pazienza e aspettare che la delicatezza si congeli. Se ti piacciono i marshmallows, la ricetta qui presentata ti aiuterà a cucinarla facilmente. Il tuo esperimento culinario sorprenderà piacevolmente e delizierà i bambini che non sono indifferenti ai dolci!

Ricetta per mele Marshmallow fatte in casa

Io, come amante di dolci pasticcini, in considerazione del mio peso sempre crescente, ho iniziato a prestare sempre più attenzione al contenuto calorico di tutto ciò che mi piace. Per ridurre lo stesso quando preparavo le tue delizie preferite, ho deciso di sostituire lo zucchero con il fruttosio. Oggi il mio primo esperimento in questa direzione è il marshmallow di mele fatto in casa sul fruttosio.

Zucchero e fruttosio sono quasi uguali nelle loro calorie (in cento grammi hanno una quantità quasi uguale di calorie). Ma il fruttosio è due volte più dolce dello zucchero, quindi metterlo in ogni piatto dovrebbe essere due volte meno. Quindi vediamo cosa posso fare nella pratica.

Se usi lo zucchero nella ricetta, la sua quantità dovrebbe essere raddoppiata.

Mi ci sono voluti circa 90 minuti per preparare la massa dello zefiro. Ci sono voluti circa 12 ore per impostare la delicatezza finita.

ingredienti:

  • 2 g di acido citrico e vaniglia;
  • 1 uovo (sono necessarie solo proteine);
  • circa 500 g di mele;
  • 160 ml di acqua;
  • 350 g di fruttosio;
  • 10 g di gelatina;
  • zucchero a velo per spolverare.

Processo di cottura:

Prepara gli ingredienti sulla lista.

Prima di tutto, lavo e divido le mele a metà, poi ritagliamo i lati spezzati e verminosi e il nucleo, insieme ai grani. Dopo aver steso le fette di mela in uno stampo di silicone, lo mando in forno per mezz'ora, impostando t = 200 ° C.

Nel frattempo, immergere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare.

Dopo aver rimosso le mele cotte (la prontezza è determinata dalla loro morbidezza) dal forno, lasciarle leggermente raffreddare.

Quindi staccare con attenzione la pelle (non ne abbiamo bisogno) e con l'aiuto di un frullatore (si può usare anche un setaccio) lo macino in un purè di patate uniforme.

Dopo aver sbucciato e fatto cuocere, le mele hanno perso sensibilmente peso, e invece dei primi 500 grammi di frutta fresca, sono stati ottenuti solo 250 grammi di succo di mela. Questo è appena sufficiente per fare marshmallow. Mescolare le purea di patate con 120 g di fruttosio e vaniglia, dare qualche minuto per riunire gli ingredienti.

Nel frattempo, separo l'albume dal tuorlo (questa parte non è necessaria in questa ricetta) e immediatamente usando un mixer, battuto insieme con acido citrico in schiuma resistente.

Mescolo metà della massa proteica in una salsa di mele e la mescoliamo con lo stesso mixer finché la miscela non si schiarisce.

Ora inserisco la schiuma proteica rimanente e continuo a mescolare accuratamente fino a formare una massa bianca ariosa.

La gelatina gonfia si sposta in un mestolo, un po 'di calore a fuoco basso con agitazione continua.

Appena i granelli di gelatina sono completamente sciolti, verso 230 g di fruttosio nella granita calda, e dopo la bollitura, fai bollire lo sciroppo per circa cinque minuti.

Lo tolgo dal fuoco, lo lascio raffreddare per 5 minuti, poi lo verso gradualmente nella massa di marshmallow, frustandolo allo stesso tempo.

Verso il composto in scatole di silicone e lo metto sul ripiano inferiore del frigorifero per congelarlo per circa mezza giornata.

Quando la massa diventa più densa, rimuovo il marshmallow di mela pronto dalle forme, cospargo di zucchero a velo, e con piacere mi piace il suo aspetto più delicato (con un prodotto da negozio duro e asciutto da non confrontare) e sapore unico.

Ma il fruttosio potrebbe essere messo meno - in qualche modo troppo dolce.

Avevo un totale di 560 grammi di marshmallow a basso contenuto calorico. Buon appetito!

Ringraziamo Irina Kalinina per la ricetta e la foto.

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Marshmallow: buono e dannoso, la composizione dell'aria dolcezza

Marshmallow è una prelibatezza familiare a tutti noi fin dall'infanzia, considerata benefica per la salute. I nutrizionisti dicono che puoi persino sceglierlo per le persone che vogliono perdere peso. Non c'è da meravigliarsi se la traduzione dal francese, la patria delle prelibatezze, i marshmallows è tradotto come "vento leggero". A tutti piace questo dolce senza eccezione, il gusto leggero e la consistenza piacevole non lasceranno nessuno indifferente.

Cosa rende marshmallows


La composizione della nostra solita ricetta per la delicatezza include salsa di mele e zucchero. Più recentemente, i produttori hanno iniziato ad aggiungere proteine ​​uovo a questi ingredienti. Il dessert deve la sua consistenza all'aggiunta di agar-agar o gelatina, e vari sapori appaiono a causa di coloranti alimentari e additivi.

Dessert della patria - Francia. Fu il francese che per primo preparò il marshmallow nella sua forma abituale, basato sul marshmallow, che è simile per gusto e consistenza. Aggiungendo più proteine ​​ad esso, la delicatezza si è rivelata bianca, leggera e ariosa.

La composizione del marshmallow può includere i seguenti componenti:

  • Gelatina. Questo prodotto è ricco di proteine. È lui che dà alla caramella gommosa e molle una consistenza gelatinosa e la rende densa.
  • Agar Agar. Agisce come sostituto della gelatina, con l'aggiunta di questo componente, il dolce è reso più facile e più poroso. L'agar-agar non ha il suo gusto.
  • Pectina. Un addensante di origine vegetale, che viene spesso utilizzato nell'industria alimentare.

Nella composizione del dessert finito non grasso, così dolcezza potrebbe essere un ottimo sostituto per cioccolato e dolci durante la dieta. Il contenuto calorico del prodotto dipende dai componenti che compongono il marshmallow. Ad esempio, se nella ricetta è stata utilizzata la gelatina, il risultato sarà più nutriente rispetto allo stesso prodotto con l'agar-agar.

Sugli scaffali dei negozi si possono trovare varie opzioni per la delicatezza: con ripieno di frutta, cioccolato e persino con frutta secca e candita. È meglio per le persone a dieta rifiutare una tale delicatezza, poiché a causa degli integratori il suo valore nutrizionale aumenta in modo significativo. Nella maggior parte dei casi, il contenuto calorico del marshmallow finito senza additivi è in media 300 kcal per 100 grammi. La delicatezza nella glassa al cioccolato può raggiungere le 400 kcal, quindi prima di ottenere una tale dolcezza con una dieta, è necessario familiarizzare con la sua composizione e scegliere il tipo che meglio si adatta alla dieta.

Cosa sono i marshmallows utili?


Le proprietà utili del prodotto variano leggermente a seconda della sua composizione.

  • Se la gelatina è stata usata come addensante nel prodotto, allora questa dolcezza è perfetta per ripristinare le ossa e le articolazioni dopo gli infortuni. Questo componente ha un effetto positivo sul sistema digestivo, rafforza il muscolo cardiaco. Per le ragazze, una delle proprietà benefiche della gelatina sarà la sua capacità di ripristinare capelli e unghie, migliorare la condizione della pelle.
  • Il prodotto, che ha aggiunto agar-agar, è saturo di iodio, quindi è possibile utilizzare questo dolce per la prevenzione del cancro e delle malattie della tiroide. Aiuta a pulire il corpo dalle sostanze nocive, normalizza la funzionalità epatica.
  • La pectina è utile per l'immunità, rimuove le tossine e le scorie dal corpo, normalizza la pressione sanguigna. È indicato per i pazienti con ulcera gastrica e gastrite.

Il glucosio, che è contenuto in grandi quantità nel prodotto, nutre il corpo con energia e dà una carica di vigore, ripristina la forza dopo un intenso sforzo fisico. E, naturalmente, tutti sanno che il glucosio è necessario per il lavoro attivo del cervello. Marshmallow è un prodotto il cui consumo stimola l'umore, soddisfa la fame e normalizza il sistema nervoso. Uno o due marshmallows è sufficiente per fermare le fluttuazioni del livello di zucchero nel corpo.

Danni dal mangiare marshmallow

Come ogni altro dolce, i marshmallow devono essere consumati in piccole quantità. Questa regola si applica in particolare alle persone che sono inclini all'obesità e che sono obese in diverse fasi.

Chi può essere marshmallow dannosi:

  • Persone con diabete Nella produzione di marshmallow nella ricetta classica utilizza una grande quantità di zucchero. Come sostituto si può provare il dessert con fruttosio, è innocuo per i diabetici;
  • Pazienti con compromissione del metabolismo dei carboidrati;
  • Se sei allergico a qualsiasi componente della ricetta. Questo è particolarmente vero per gli additivi nel dessert: noci, frutta candita e cioccolato. Per tali persone, il classico marshmallow bianco senza ripieni e additivi è più adatto.

Raccomandazione generale: marshmallow colori brillanti, che includevano l'uso di coloranti, è necessario mangiare solo in piccole quantità per evitare reazioni allergiche.

Posso mangiare marshmallow durante la gravidanza?

Se la madre non ha allergie e altre controindicazioni, questo dolce può essere mangiato, ma con moderazione. Alcuni studi hanno dimostrato che il prodotto può essere consumato durante la gravidanza per prevenire le smagliature e migliorare l'elasticità della pelle.

Durante l'allattamento, puoi anche mangiare dolcezza senza paura, al fine di ricostituire rapidamente il tuo approvvigionamento energetico dopo il parto e aumentare l'umore generale. Si raccomanda di dare la preferenza a soli ingredienti naturali nella composizione, per evitare coloranti e aromi, in modo da non provocare allergie nel bambino. Il dessert più sicuro è il marshmallow cucinato a casa.

La perfetta composizione di delicatezza:

  • purea di frutta;
  • fruttosio o zucchero;
  • addensante;
  • albumi d'uovo.

È necessario evitare i colori brillanti di dolcezza, è meglio per il periodo di gravidanza e alimentazione optare per marshmallow bianco senza glassa e ripieni.

È possibile mangiare marshmallows mentre si perde peso?

Per i marshmallow come elemento di alimentazione dietetica, non ci sono controindicazioni. È importante monitorare il numero di prelibatezze consumate nella dieta per la perdita di peso. In piccole quantità, non fa male a perdere peso. Il grasso nella sua composizione è così piccolo che non hanno nemmeno il tempo di depositarsi nel corpo. È abbastanza possibile usare la dolcezza come alternativa ad altri dessert dannosi senza danneggiare la figura.

Ricorda che diversi produttori utilizzano diverse tecnologie e ricette per fare il dessert, quindi prima di acquistare, leggi attentamente la composizione del prodotto e valuta il suo contenuto calorico. Naturalmente, i marshmallows nel rivestimento di cioccolato o con un ripieno durante una dieta dimagrante sono controindicati.

Se si usa questa dolcezza francese con moderazione, allora l'umore sarà sempre elevato e la figura è in ordine. Per i bambini, questa utile prelibatezza può essere un sostituto completo di dolci e torte, soprattutto perché fa bene all'umore e alla salute e non danneggia i denti.

Molti sono interessati a come conservare i marshmallows dopo l'acquisto o la preparazione, al fine di preservarne il beneficio il più possibile. Dopo l'acquisto è meglio mangiarlo fresco, ma se è necessario conservarlo, è meglio farlo in frigorifero, in un contenitore con il coperchio chiuso. Con questo sistema di conservazione, è possibile prolungare la durata di conservazione del dessert a un mese.

Zephyr nel diabete è possibile, ma con la condizione: le sfumature della scelta della delicatezza

In molte malattie, quando viene prescritta una dieta e si determinano restrizioni dietetiche, i dessert vengono negoziati separatamente. Le osservazioni dei medici mostrano che i pazienti spesso percepiscono il rifiuto di carne o frutta, alcol o spuntini, ma sono estremamente dolorosi per il divieto di dolci. Una delle prelibatezze accettabili è spesso marshmallow, perché è fatto sulla base di purea di frutta e altri ingredienti che sono accettabili e persino utili in molte malattie. Ma il marshmallow per i diabetici è un argomento speciale, dal momento che può essere incluso nel menu se sono stati usati dolcificanti nella preparazione di questo dolce.

Preparazione e composizione di marshmallow: cosa è importante sapere diabetici

Marshmallow è una confezione zuccherata, che si prepara battendo purea di frutta o bacche con albume e zucchero, stabilizzando la sua forma attraverso additivi gelatinosi - gelatina, pectina, agar-agar. Inoltre, nella produzione industriale di marshmallow, l'introduzione di coloranti, essenze alimentari e acidi nella formulazione, è consentito il rivestimento di prodotti finiti con glassa di cioccolato.

La tecnologia per creare marshmallow è la seguente:

  • purea di frutta o bacche mista a pectina e zucchero;
  • preparare lo sciroppo da zucchero e melassa;
  • formare una massa marshmallow mescolando frutta e purea di bacche con albumi e sciroppo;
  • la massa di marshmallow è strutturata, modellata in prodotti, essiccata ad una crosta densa, all'interno della quale il prodotto deve rimanere tenero;
  • poi i marshmallows sono incollati a coppie e cosparsi di zucchero a velo o ricoperti di ghiaccio.

Dal punto di vista della composizione principale della delicatezza - purea di frutta e pectina o agar-agar - il diabete marshmallow può essere incluso nel menu. Tuttavia, il contenuto di una grande quantità di zucchero, previsto dalla tecnologia di preparazione, rende necessario scegliere con cura questo prodotto per la nutrizione diabetica.

Le principali caratteristiche di marshmallow, diabetici importanti (per 100 g di prodotto)

Nei dipartimenti specializzati dei supermercati si possono trovare i marshmallow diabetici. Questa prelibatezza è preparata con sostituti dello zucchero - fruttosio, xilitolo. Con un grado simile di dolcezza, queste sostanze hanno un modo leggermente diverso di assorbimento e assorbimento rispetto allo zucchero, quindi non provocano un brusco salto nel livello di glucosio nel sangue. Pertanto, marshmallow su fruttosio o altri sostituti dello zucchero è permesso di mangiare con il diabete di tipo 1, controllando il bilancio glicemico. Tuttavia, il contenuto calorico di marshmallow su fruttosio rimane alto, e nel diabete di tipo 2, la passione per questa delicatezza può esacerbare il rischio di obesità.

Proprietà utili e dannose di marshmallow

I marshmallow commercialmente preparati contengono spesso non solo componenti di frutta e pectina che delizierebbero il diabetico, ma anche aromi aggiuntivi, agenti stabilizzanti per prolungare la durata di conservazione dei prodotti e dei coloranti. Tutti questi componenti di solito non sono dannosi per la salute, ma le loro calorie e GI sono difficili da calcolare, quindi se puoi mangiare marshmallows per il diabete, quanto di questo dolce può essere mangiato durante il primo o il secondo tipo di malattia, devi decidere con il medico.

Nonostante l'eccessiva dolcezza e altri svantaggi, i marshmallows non sono considerati dessert, che i diabetici dovrebbero categoricamente rifiutare. Il motivo di questa tolleranza per questa delicatezza è il contenuto molto elevato di pectina e di altri composti fibrosi, dovuto al fatto che i carboidrati nell'intestino vengono assorbiti più lentamente, evitando picchi glicemici. In media, per ogni 100 grammi di marshmallow ci sono circa 6 grammi di amido e fibre alimentari, che sono utili per i diabetici. Oltre alla fibra vegetale, marshmallow contiene preziosi macro e micronutrienti, alcune vitamine.

Macro - e microelementi, vitamine, disponibili in marshmallow (per 100 g)

Non meno prezioso in diabete e agar-agar, che viene spesso utilizzato nella produzione di marshmallow. Questo agente gelificante è in grado di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, i lipidi più bassi e il colesterolo.

Marshmallow diabetici: cucinare a casa

È possibile che i diabetici producano marshmallows fatti in casa - i medici di solito danno una risposta positiva a questa domanda, dal momento che nella preparazione è possibile calcolare in modo sicuro la quantità di carboidrati che saranno contenuti nel trattamento e utilizzare quei sostituti dello zucchero che sono consentiti dal medico.

Per la preparazione del marshmallow fatto in casa avrete bisogno di 4 mele medie Antonov (sono saporite, non troppo succose e contengono molti componenti di pectina), 1 albume, 8 g di agar-agar, 160 ml di acqua, 2 cucchiaini di stevioside. Nonostante il sapore specifico di questo sostituto dello zucchero, è possibile scegliere tra diversi produttori come la sua versione, che ha quasi nessun sapore.

Agar-agar versare in una tazza di una piccola quantità di acqua calda e lasciare gonfiare. Quindi far bollire a fuoco basso per dissolvere completamente la sostanza, aggiungere metà del dolcificante, far bollire e raffreddare leggermente.

Mele tagliate a metà e pulite il nucleo. La pelle non deve essere rimossa, perché contiene la maggior parte delle fibre vegetali importanti, preziose per i diabetici. Mele mettere in una forma refrattaria e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti fino a quando morbido. La polpa di mela al forno deve essere rimossa dalla pelle, frantumare in un frullatore, quindi strofinare il purè di patate attraverso un setaccio di metallo in modo che non rimangano pezzi all'interno.

Aggiungere il rimanente sostituto dello zucchero e metà della proteina alla salsa di mele, battere con un mixer fino a quando la massa è chiarificata, quindi aggiungere la proteina rimanente e continuare a battere fino a quando non è soffice. Continuando a battere, versare uno sciroppo di agar a flusso sottile. Quindi mettere la massa sfoglia risultante nella sacca da pasticcere e versare il futuro marshmallow su una teglia ricoperta di carta pergamena. Lasciare la notte ad asciugare, senza coprire, in modo che il marshmallow sia coperto da una crosta sottile.

Marshmallow diabetici possono essere preparati non solo da mele, ma anche da ribes, ciliegie, prugne, albicocche, pesche, arance, pere. Come stabilizzante si possono utilizzare gelificanti o addensanti della pectina industriale anziché agar-agar. Gli ossequi possono essere conservati per circa 5 giorni, consumando non più di 1-2 pezzi al giorno.

Leggi di più sulle ricette per fare marshmallow fatti in casa con il diabete, vedi il video qui sotto.

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