Dieta del dolore pancreatico - Menu consigliato

• Diagnostica

Spesso il pancreas inizia a ferire a causa di disturbi nel funzionamento del fegato, malfunzionamento della cistifellea.

Nelle fasi avanzate della malattia del calcoli biliari, la cistifellea viene rimossa.

Se dopo una tale operazione la nutrizione di una persona non è dietetica, si sviluppa la pancreatite.

La base del programma di benessere è la nutrizione terapeutica. Una dieta per il dolore pancreatico è anche prescritta per diagnosi come l'insufficienza secretoria di questo organo, l'epatite.

Linee guida dietetiche di base

Inizio di due giorni della dieta - digiuno terapeutico: acqua minerale non gassata, acqua semplice dopo bollitura, tè nero scarsamente preparato, brodo di rosa canina.

In caso di dolori al pancreas, la situazione è aggravata da prodotti che consistono in fibre grossolane (crusca, ecc.), Zuppe di carne, se durante la loro preparazione il primo brodo non è stato drenato fino a quando non ha bollito.

In queste zuppe, molti estratti sono controindicati per problemi al pancreas.

Le sostanze estrattive in grandi quantità si trovano anche nella crosta di carne arrostita.

Fibra ruvida e sostanze con un forte effetto fisiologico stimolano il funzionamento del pancreas, che causa un attacco di pancreatite. Questo è il motivo per cui tali prodotti devono essere scartati.

Durante la dieta per ripristinare il pancreas dovrebbe spesso bere acqua pulita, non sostituendolo con succhi di frutta, tè o caffè. È l'acqua che rimuove le sostanze tossiche dal corpo (il loro aspetto nel corpo è dovuto all'infiammazione della ghiandola), i resti delle droghe. Durante il giorno è necessario bere almeno un litro d'acqua. Bene, se è minerale alcalino, ad esempio "Borjomi" o filtrato.

Dopo una operazione sugli organi digestivi, si raccomanda di iniziare la nutrizione con le zuppe mucose. Possono avere riso o pasta piccola e il brodo per la loro preparazione dovrebbe essere vegetale. È necessario mangiare porridge passato sull'acqua, purè di patate a base di patate o altre verdure, bere gelatina di frutta (la consistenza della gelatina non dovrebbe essere densa, ed è meglio usare l'amido di mais).

Per aiutare con l'infiammazione aiuta i fianchi di brodo, perché contiene molto acido ascorbico.

Gli amanti del caffè dovranno fare un sacrificio a beneficio della loro salute e abbandonare l'uso di questa bevanda. Ma puoi bere il tè, solo una birra debole, senza zucchero. È consentita una fetta di limone o del latte nel tè.

Quando il dolore diminuisce, il menu si espande: omelette, ricotta a basso contenuto di grassi e latte all'1,5%, porridge sull'acqua con latte, carne e piatti a base di pesce cucinati a bagnomaria.

La dieta numero 5 (una delle 15 tabelle di trattamento) è necessaria fino a quando il dolore nel pancreas si ferma, vale a dire. prima dell'attenuazione del processo infiammatorio.

Hai bisogno della dieta giusta.

Dieta - fa parte di un trattamento completo.

Il menu deve essere sviluppato tenendo conto del fabbisogno giornaliero di calorie. Hai bisogno di un approccio individuale.

Menu consigliato

Secondo le regole della dieta per il dolore nel pancreas n. 5, è stato sviluppato il seguente menu esemplare, in cui i giorni sono contrassegnati da numeri:

1. Per il primo pasto, saranno adatti purè di patate (patate) con cracker, acqua minerale non gassata. Dopo 2 ore, si può mangiare una frittata, una cotoletta (vapore) mentre si tiene il pane con pane di grano (in seguito, sotto la parola pane, intendiamo una fetta di questo tipo di pane), bere un bicchiere di latte scremato. Il terzo pasto (pranzo) - zuppa di carne dietetica (brodo di filetto di pollo), pesce bollito con contorno (stufato di patate o carote), pane, succo di frutta (pomodoro). Quarto: gelatina sparsa, prodotta con succo di frutta (gelatina). Quinto (cena) - porridge di farina d'avena finemente tritata, purè di patate (carote), polpette al vapore, pane, tè debolmente preparato.
2. Il primo pasto - farina d'avena, manzo (bollito), pane, acqua minerale (non gassata). Il secondo è purea di mele, casseruola di ricotta, pane di frumento, tè nero debole. Il terzo è una zuppa di verdure, porridge di zucca, cotoletta di pesce, pane, tè debolmente fermentato. Quarto: purea di carote, polpette di carne, yogurt magro. Quinto: purè di patate, polpettone, ricotta, pane, gelatina piccante.
3. Il primo pasto sono uova strapazzate, pane, latte scremato. Il secondo - grano saraceno, pesce (bollito), pane, tè debolmente preparato. Il terzo - zuppa con latte, farina d'avena in acqua con rotolo di carne, pane, tè debole. Il quarto è riso, cotoletta al vapore, pane, un bicchiere di kefir. Quinto: polpette con zucchine stufate con patate, pane, tè, non ben fatte.

Quando un bambino cresce, i suoi organi crescono. La crescita avviene in modo uniforme. Cosa succede se c'è un pancreas ingrossato in un bambino all'ecografia? È necessario essere trattati ed è questa condizione pericolosa?

Qui puoi leggere i sintomi di un tumore pancreatico.

Ci sono malattie del fegato e del pancreas? Quindi il prossimo articolo http://gormonexpert.ru/zhelezy-vnutrennej-sekrecii/podzheludochnaya-zheleza/pitanie-pri-zabolevanii-pecheni-i-podzheludochnoj-zhelezy.html ti sarà utile. Tutto sulla nutrizione nelle malattie del fegato e del pancreas.

Dieta per condizioni pancreatiche acute

Una dieta per il dolore pancreatico, quando c'è l'aggravamento, dovrebbe essere speciale. Quando il pancreas fallisce, la digestione è fondamentalmente disturbata.

Gli enzimi sono bloccati nella ghiandola. Per questo motivo, l'intestino si gonfia, sconvolto. La lavorazione del cibo non va bene.

Il processo di digestione dei tessuti di se stessi. Pertanto, c'è dolore nell'ombelico a destra. Il corpo sta avvelenando.

Solo sotto la condizione di una corretta alimentazione, il paziente ha possibilità di recupero del 100% di tutte le funzioni del sistema digestivo.

Per i primi due giorni, si consiglia al paziente di non mangiare. Durante questo periodo, devi bere brodo e acqua. I prodotti vengono introdotti gradualmente nella dieta. In primo luogo, brodo a basso contenuto di grassi (circa 300 grammi al giorno). Il giorno dopo - carne bollita (circa 100 grammi). L'uscita alla potenza normale dovrebbe essere graduale.

La pancreatite è una malattia infiammatoria e distruttiva del pancreas. Come ripristinare il pancreas: una panoramica dei metodi che troverai nell'articolo.

Semplici consigli su come trattare il pancreas a casa, troverete sul link.

Nutrizione per il dolore al pancreas e allo stomaco

La cultura alimentare è di grande importanza nella vita di una persona, al punto che regola letteralmente l'aspettativa di vita. Trascurare i principi del mangiare sano porta a numerosi problemi del tratto gastrointestinale, avvelenamento, bruciore di stomaco, gastrite, pancreatite. Dieta per il dolore allo stomaco e al pancreas - uno dei principali modi di prevenzione, che impedisce lo sviluppo di gravi complicanze. Spesso basta regolare il regime giornaliero e iniziare a mangiare bene, in modo che lo stomaco e il pancreas tornino alla normalità e non si ricordino di dolori dolorosi.

Perché fa male lo stomaco e il pancreas

La causa del dolore allo stomaco e al pancreas sono varie malattie. È importante distinguere la natura e la posizione del dolore. Il dolore al pancreas si verifica sullo sfondo dello sviluppo della pancreatite, in presenza di cisti, tumori. Il dolore gastrico si verifica quando:

• avvelenamento;
• ulcere, gastrite e colite;
• malattie infettive;
• tumori, polipi.

La natura del dolore in ciascun caso è diversa:

1. Un'ulcera peptica si presenta con dolore spasmodico, sensazione di bruciore.
2. Dolori dolori acuti indicano la presenza di un tumore e crampi - un'infezione.
3. La colite si manifesta con intenso dolore nella parte superiore dell'addome.
4. Quando il dolore gastrite si verifica immediatamente dopo un pasto o quando una persona ha molta fame.

Il dolore nell'addome, la loro natura e dislocazione possono chiaramente indicare la malattia. Tuttavia, dovresti prestare attenzione alla presenza di altri sintomi:

• stitichezza, diarrea;
• nausea e vomito;
• temperatura;
• colore della pelle.

È importante non confondere le malattie gastriche con infarto o angina, perché in entrambi i casi la natura del dolore può essere simile.

Pericolo di dolore addominale

È importante non tirare, non estinguere la sensazione di bruciore costante o sensazioni di dolore con antidolorifici, in nessun caso non automedicare, ma cercare aiuto medico.

Le malattie del tratto gastrointestinale comportano un significativo peggioramento della qualità della vita.

Il medico non solo selezionerà i farmaci, ma condurrà anche tutte le ricerche e le analisi necessarie che aiuteranno a determinare la malattia. Il trattamento della malattia è meglio lasciare ad uno specialista. Il trattamento tempestivo aiuta a prevenire le complicazioni e, nel caso dei tumori, salva letteralmente la vita.

Alcune caratteristiche della nutrizione dietetica

Per i dolori pancreatici e gastrici, non importa quale sia la malattia, prima di tutto è indicata la dieta. È per evitare cibi pesanti, cibi grassi, fritti. Si raccomanda spesso, in piccole porzioni, in ogni caso di non mangiare troppo, di escludere bevande alcoliche, zuccherate e gassate.

Prima di utilizzare il prodotto, anche se consigliato da un medico, è necessario assicurarsi che sia fresco e di alta qualità. Caratteristiche dieta con mal di stomaco costruita sui principi di una sana alimentazione.

Nella dieta includono una varietà di alimenti: cereali, carne, piatti di pesce, zuppe, prodotti caseari. Astenersi da dolci, farina, grassi o ridurre al minimo il loro consumo.

Come fare il menu giusto

Il cibo per il dolore nel tratto digestivo è diviso in risparmio e guarigione. Aderire ad una dieta:

1. Scarica gli organi del tubo digerente, che non è in grado di affrontare il cibo "pesante" a causa di malattia o il processo infiammatorio.
2. Normalizza la produzione di succo gastrico, la produzione di bile.

Prodotti come uova sode, piatti al vapore (hamburger, omelette), cereali, purea di verdure sull'acqua, zuppe magra, pasta, contribuiscono a questi obiettivi. Ma non sono ammessi solo questi prodotti. In modo che una persona riceva tutti i nutrienti necessari, i piatti sono combinati.

Come cucinare e mangiare

È importante non solo sapere cosa si può mangiare con uno stomaco malato e problemi al pancreas, ma anche come cucinare e mangiare cibo. Ad esempio, per mangiare quando la pancreatite è passata dalla fase acuta alla fase di remissione, è necessario mangiare normalmente, consumando la quantità di grasso consentita. Puoi anche includere nella dieta zucchero e sale. Ma se la malattia è in pieno svolgimento, i cibi grassi sono controindicati.

In caso di un tratto gastrointestinale problematico, viene prescritta una dieta parsimoniosa, che consiste in vari prodotti:

• pane raffermo, cereali;
• carne magra, pesce;
• verdure, frutta;
• prodotti a base di latte fermentato;
• uova, in particolare quaglie;
• oli vegetali;
• tisane, decotti, acqua minerale leggermente gassata.

Per quanto riguarda i metodi di cottura, prima di mangiare carne, pesce, anche verdure sono bollite.

Si consiglia di passare a piatti al vapore. Trattengono più nutrienti, vitamine. Le verdure, le zuppe sono meglio portate allo stato di purè di patate.

Abbiamo bisogno di fare un piano nutrizionale approssimativo. Segui la routine quotidiana. È meglio mangiare più spesso, in piccole porzioni, combinando cibi consentiti.

Cosa mangiare

Considera un elenco di esempi di ciò che puoi mangiare quando fa male allo stomaco, al pancreas, all'intestino:

1. Pane e cereali costituiscono la base della dieta quotidiana. Se fa male allo stomaco, usa pane essiccato (di ieri), cracker, preferibilmente da farina non raffinata, su pasta madre naturale.
2. Purea di verdure
3. Le zuppe di verdure sfilacciate e conservate sono raccomandate dai medici, perché sono facilmente digeribili e non gravano sull'organo malato.
4. Brodi e piatti a base di essi. Durante il periodo di esacerbazione e subito dopo, il brodo viene consumato secondo o terzo.
5. Scegli le carni magre. Preferisci le cotolette di vapore a base di tacchino, pollo, manzo e coniglio. Mince è meglio cucinare te stesso, perché il negozio spesso contiene molto grasso.
6. Includere nella dieta latticini a basso contenuto di grassi: yogurt, kefir, ryazhenku, latticello. Puoi coccolarti con la ricotta. Per la sua preparazione prendere lo yogurt fresco e il prodotto risultante viene consumato immediatamente.
7. Le insalate di verdure fresche sono utili per le persone con mal di stomaco. Carote, cavoli, barbabietole sono perfettamente combinati in un'insalata condita con una piccola quantità di olio vegetale.
8. Le uova sode sono perfette per la colazione. Un buon inizio di giornata sarà l'omelette proteica.
9. È possibile alternare piatti a base di uova con porridge cotto nel latte diluito o acqua. L'olio vegetale può essere aggiunto al piatto finito. Il burro è spesso controindicato, può sovraccaricare lo stomaco, provocare il rilascio di bile, ma il lino, il girasole, anche dai semi di zucca ne trarranno beneficio.
10. I golosi si concedono dolci leggeri, come mele cotte, pastilla o marmellata di frutta, mousse di purea di frutta, persino marshmallows, se al momento sono passati gli stadi acuti della malattia.
11. Dissetati con tè alle erbe, acqua. I brodi vegetali lo faranno. Insieme al biscotto, servono come spuntino.

Ecco un'opzione per il pranzo adatta a una persona con un tratto gastrointestinale malato:

1. Una tazza di crema di zucchine con crostini di pane.
2. Una fetta di filetto di pollo bollito con purè di patate e insalata di barbabietola.
3. Mousse di mele al forno con yogurt naturale.
4. Camomilla o tè alla rosa canina senza zucchero, una piccola tazza di composta non zuccherata, per esempio, da frutta secca, senza miele, marmellata o zucchero.

Tutti questi prodotti sono inclusi nella lista di ciò che si può mangiare quando il tuo stomaco e il tuo pancreas fanno male, il che significa che satureranno il corpo e non sovraccaricheranno il sistema digestivo.

Quali liquidi puoi bere?

Il numero di cibi e bevande che sono utili per il dolore nel tratto gastrointestinale, consente di organizzare una dieta completa.

Bevande che possono essere consumate da persone con problemi digestivi:

• tè salati, fragili (a base di erbe);
• decotto di rosa canina;
• composte di frutta e bacche (essiccate, fresche);
• gelatina;
• acqua minerale non gassata;
• bevande a base di latte fermentato (senza zuccheri aggiunti);
• bevande di frutta.

Queste bevande estinguono la sete e normalizzano il processo di digestione.

Cibo proibito

I prodotti mostrati alle persone con problemi del tratto gastrointestinale, risparmiano la mucosa gastrica, normalizzano il livello di acidità, sono facilmente digeribili, assorbiti dal corpo. Una persona si sente in buona salute e può commettere un errore essendo sedotta dal cibo che sembra appetitoso, ma controindicato. Tale cibo include tutto il cibo "veloce" o "di strada", fritto, cibi grassi, dolci, farina, bevande alcoliche e cocktail, caffè.

Il cibo proibito è cibi esotici, piatti speziati, insalate ricche di aceto. Anche i latticini grassi cadono in disgrazia. Il cibo proibito provoca un attacco di dolore, esacerba il corso della malattia.

Esacerbazione della gastrite con acidità alta e bassa: limitazioni

La gastrite è una delle cause più comuni di dolore allo stomaco. La malattia, che è associata a stress quotidiano, regime di giorni impropri, mancanza di sforzo fisico e presenza di cattive abitudini, viene trattata principalmente con una corretta alimentazione.

Ci sono gastrite, che è caratterizzata da acidità aumentata o ridotta. In entrambi i casi, la persona ha problemi di digestione, dolore, nausea. Il tipo di malattia dipende dal fatto che si può mangiare con il dolore allo stomaco.

In gastrite con elevata acidità escludere prodotti che influenzano negativamente la mucosa, aumentando la secrezione di succo gastrico. Evitare cibi freddi o caldi e piccanti. La preferenza è data ai carboidrati sani, ma il consumo di proteine ​​e cibi grassi è ridotto. Non puoi mangiare:

• prodotti semilavorati;
• prodotti affumicati;
• cibo in scatola;
• salse piccanti;
• frutti e bacche aspri;
• dolci, cottura (compresa la cioccolata);
• caffè, soda dolce.

A un livello di acidità ridotto, la dieta comprende anche alimenti dietetici facilmente digeribili. escludere:

• cibi grossolani e tenaci (legumi, frutta con buccia dura);
• piatti difficili da digerire (ad esempio pane nero, funghi);
• cibo troppo caldo o troppo freddo (gelato).

Macinare i prodotti prima dell'uso non è necessario, ma devono essere masticati accuratamente. La carne, il pesce e le verdure non possono essere solo cotte al vapore, ma cotte al forno, in umido. In entrambi i casi, rifiutare la cipolla, l'aglio, il ravanello, perché questi vegetali influenzano in modo aggressivo la mucosa gastrica. Ma possono essere cotti.

Ricette per il dolore intestinale benefico

Nella preparazione di piatti mostrati a persone con malattie del tratto gastrointestinale, non vi è alcuna difficoltà particolare. Ma ci sono alcune sfumature che vengono ricordate quando si inizia a cucinare e si pianifica una dieta. La base è del tutto possibile per prendere ricette ordinarie. Ad esempio, la mousse di mele cotte viene preparata come al solito, ma riducendo la quantità di zucchero o semplicemente dispensando con esso.

La ricetta per le cotolette a vapore include diversi ingredienti ed è facile da preparare:

• qualsiasi carne dietetica - 500 g;
• riso - 2 cucchiai;
• una carota media, grattugiata su una grattugia fine;
• sale;
• prezzemolo, aneto;
• uova;
• una fetta di pane raffermo bianco, imbevuto di latte o acqua.

Carne, riso, carote, verdure e pane vengono passati attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte, e mescolati con un uovo crudo. Quindi il ripieno si presenterà delicato e le cotolette saranno più morbide. Cotolette di carne tritata o polpette, cotte a bagnomaria. Il piatto finito deve necessariamente raffreddarsi. Per le polpette, puoi aggiungere purè di patate o purè di verdure, ma condirli con il concentrato di pomodoro, la salsa piccante è controindicata.

Mangiare solo polpette è noioso, quindi puoi diversificare la tavola con piatti a base di pesce. I filetti di pesce bianchi senza pelle possono anche essere facilmente bolliti o al vapore. Le omelette e le casseruole caserecce, i porridge e le zuppe schiacciate andranno benissimo. Le verdure per le minestre bollire in acqua, condiscono il piatto con i verdi e si astengono dalle spezie come il pepe.

Quanto attenersi a una dieta

La durata della dieta per i pazienti con problemi gastrointestinali dipende dalla malattia specifica e dal suo stadio. Nei periodi acuti di alcune malattie (ad esempio, pancreatite o ulcera), vengono mostrati i primi giorni di fame. Solo dopo un'esacerbazione, puoi passare a un cibo parsimonioso.

A proposito, le persone con lo stomaco sensibile dovrebbero anche seguire una dieta e prestare attenzione ai cibi che consumano. I principi di una sana alimentazione sono indicati a tutti coloro che vogliono essere sani e lavorare.

Dieta del pancreas - menù settimanale

Il pancreas è un importante organo del sistema digestivo umano coinvolto nel processo di digestione del cibo. Ma è estremamente vulnerabile, quindi anche una buona festa può portare a gravi violazioni. Per proteggere il corpo da fattori dannosi è necessaria una dieta per il pancreas. Il menu per la settimana, compilato da uno specialista esperto, migliorerà le prestazioni del pancreas e dell'intero sistema. Maggiori informazioni su questo argomento e saranno discusse in questo articolo.

Dieta del pancreas - menù settimanale

Patologia del pancreas

Il compito principale del pancreas è la sintesi di alcuni enzimi che promuovono la disgregazione di grassi e proteine ​​nel corpo. Gli enzimi risultanti penetrano nel duodeno, dove iniziano a svolgere il loro compito principale. Il pancreas è anche coinvolto nella produzione di insulina, che normalizza il metabolismo dei carboidrati nel corpo umano. Il cattivo funzionamento del corpo porta a una sintesi insufficiente di insulina, che a sua volta contribuisce allo sviluppo del diabete.

Posizione anatomica e struttura del pancreas

Di regola, le malattie del pancreas sono vari processi tumorali, pancreatite (forma cronica e acuta), ecc. Tutte queste patologie sono unite da sintomi simili. Riguarda il dolore nell'ipocondrio sinistro e il disagio nella schiena. Nella maggior parte dei casi, il dolore è di natura cronica, cioè, preoccupano costantemente il paziente. Ma a volte il dolore appare periodicamente, sotto forma di attacchi. Il disagio appare dopo aver bevuto bevande alcoliche, cibi grassi o fritti.

Lo sviluppo della pancreatite. Pietre nei dotti pancreatici

Carcinoma pancreatico

Suggerimento: Ci sono ulteriori sintomi di malattie del pancreas, tra cui diarrea, nausea, vomito, febbre. Inoltre, il paziente può perdere l'appetito, ma questo accade molto raramente.

Funzioni di alimentazione

Indipendentemente dal tipo di malattia, la dieta è una fase importante della terapia. Con il giusto approccio a questo problema, è possibile non solo accelerare il processo di guarigione, ma anche prevenire le ricadute.

Una corretta alimentazione per fegato e pancreas

La peculiarità della terapia dietetica è la seguente:

• il paziente dovrebbe mangiare solo piatti bolliti o quelli che sono stati cotti a vapore. Tale cibo porterà all'organismo molti più benefici e nutrienti;
• bisogno di mangiare frazionario. Il termine "nutrizione frazionata" si riferisce al consumo frequente di cibo, ma in piccole porzioni. Al fine di non sovraccaricare il sistema digestivo, è necessario evitare l'eccesso di cibo;
• durante il periodo di trattamento, tutto il cibo consumato deve necessariamente trovarsi in un terreno o in una forma liquida. Questa è una condizione importante;
• Non è consigliabile utilizzare piatti molto freddi o caldi, indipendentemente dal loro tipo o metodo di preparazione. Ci si può aspettare che solo il cibo caldo ne tragga beneficio;
• È necessario cuocere vari tipi di cereali sull'acqua e, dopo la cottura, macinarli per una migliore assimilazione e alleviare il carico sull'intestino e sul pancreas.

Molte persone sottovalutano l'effetto della dieta corretta, ma la maggior parte dei disturbi del tratto gastrointestinale può essere evitata o curata con l'aiuto del solo cibo. Pertanto, se hai avuto a che fare con malattie del pancreas, quindi preparati per un cambiamento radicale nella tua dieta quotidiana.

Cosa può e cosa non può

Prodotti consentiti

C'è un intero elenco di prodotti che possono essere consumati per il periodo di trattamento. Questi includono:

• mele dolci;
• diversi tipi di cereali (zucca, grano saraceno, ecc.);
• pesce magro;
• pane raffermo;
• quaglie e uova di gallina (solo proteine);
• composte di frutta;
• varietà a basso contenuto di grassi di pesce e carne;
• verdure bollite;
• varie macedonie, ad esempio, vinaigrette;
• zuppe di verdure, borscht.

Prodotti pancreatici

Una tale dieta è efficace non solo nello sviluppo della pancreatite, ma anche in altre malattie del pancreas. Ci sono molti alimenti consentiti, quindi puoi aggiungere alla dieta tutti i tipi di diversità sotto forma di un particolare piatto. Inoltre, ci sono molte ricette, in cui anche il pesce magro con verdure risulta molto gustoso.

Prodotti proibiti

È estremamente importante eliminare dalla dieta tutti gli alimenti che possono danneggiare la ghiandola e tutto il corpo per il periodo di trattamento. Prima di tutto, devi abbandonare questi prodotti:

• pane fresco, soprattutto bianco;
• bibita dolce, caffè;
• dolci vari (pasticcini, muffin, cioccolato in grandi quantità);
• alcuni frutti e bacche (mirtilli rossi, uva, banane, melograni);
• fagioli, piselli e altri legumi;
• carni e pesce grassi;
• ricchi brodi;
• lardo, funghi;
• condimenti piccanti, spezie, salse;
• fast food (hamburger, hot dog, ecc.);
• cibi in scatola, sottaceti;
• bevande alcoliche;
• cibo grasso, fritto e affumicato.

Il fast food dovrà essere abbandonato.

È importante! Gli esperti raccomandano di includere nella vostra dieta omelette, prodotti caseari a basso contenuto di grassi, come ricotta, formaggio e kefir. Assicurati che la quantità giornaliera di carboidrati sia intorno ai 330-370 g. Dalle bevande, puoi bere acqua minerale e tè da rosa canina o camomilla.

Prodotti consigliati e vietati

Quanto tempo hai bisogno di limitarti al cibo

È impossibile dire esattamente per quanto tempo il trattamento può assumere e, di conseguenza, la dieta terapeutica. Tutto dipende da molti fattori, ad esempio, dalla gravità della malattia, dalle condizioni del paziente, dall'efficacia della dieta prescritta e dalla correttezza della sua conformità. Di norma, il paziente deve attenersi a tutte le raccomandazioni sulla nutrizione fino al completo recupero. La durata di questo periodo può variare da 2 a 4 settimane. Se una persona incontra regolarmente un malfunzionamento del pancreas, allora dovrebbe evitare o almeno limitare la quantità di cibo spazzatura durante la sua vita al fine di prevenire le recidive di malattie.

Come notato in precedenza, è consigliabile mangiare quei piatti che sono al vapore. Ciò consente ai prodotti di mantenere la massima quantità di sostanze nutritive. Se la quantità giornaliera di carboidrati deve essere di circa 350 grammi, quindi il grasso - non più di 80-85 grammi e le proteine ​​- 110 grammi. Cerca di contare le calorie giornaliere che mangi con il cibo. Dovrebbe essere nel range di 2600-2900 kcal.

Preferisci piatti al vapore

Descrizione delle voci di menu

Il cibo per il pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere variato. Se necessario, puoi aggiungere alla tua dieta una varietà di cibi o piatti che hanno un sapore originale. La quantità di cibo che un paziente mangia al giorno dovrebbe dipendere dal suo stile di vita. Cioè, se una persona lavora in una fabbrica, mentre spende una grande quantità di energia, allora ci dovrebbe essere più cibo. E se ha un lavoro sedentario, quindi, la quantità di cibo dovrebbe essere più piccola. Quello che segue è il piano nutrizionale per le malattie del pancreas.

Tabella. Menu di esempio per la settimana per il pancreas.

Linee guida dietetiche e dietetiche per il dolore pancreatico

Una dieta scorretta può provocare un'esacerbazione della pancreatite. Se il pancreas si infiamma, la dieta sarà l'evento principale volto a ridurre i sintomi e ridurre i rischi del processo patologico. In questo caso, è un metodo necessario, che accelera in modo significativo non solo il recupero dell'organo, ma anche il processo generale di trattamento.

1 Il meccanismo di influenza sul processo infiammatorio

Per capire il ruolo della dieta nella malattia, è necessario considerare perché ci sono patologie del pancreas.

Le funzioni del corpo determinano il normale funzionamento del corpo: i succhi digestivi secreti dal pancreas contribuiscono alla scomposizione del cibo nelle sue componenti principali e alla loro trasformazione in composti semplici. I composti quindi entrano nel flusso sanguigno e vengono distribuiti attraverso di esso al resto dei sistemi e degli organi.

Quindi, si dovrebbe considerare che il processo patologico nel pancreas porta a conseguenze piuttosto gravi - alterata circolazione di sostanze, in cui non solo gli organi del sistema digestivo, ma anche l'intero corpo nel suo complesso può soffrire.

Una dieta scorretta può provocare un'esacerbazione della pancreatite. La dieta sarà l'evento principale volto a ridurre i sintomi.

La dieta per le malattie del pancreas ha lo scopo di ridurre la produzione di sostanze enzimatiche, che, di norma, accompagna tutte le patologie dell'apparato digerente. Il rispetto di una dieta rigorosa e parsimoniosa dovrebbe prima escludere i fattori che hanno provocato il processo infiammatorio.

Questi sono: dipendenza da bevande alcoliche, abuso di grassi, cibi grossolani e dolci, ecc. Sotto l'influenza di sostanze nocive, il corpo non ha il tempo di gettare gli enzimi nel duodeno e invece di digerire il cibo, iniziano a digerire la ghiandola stessa. C'è un'infiammazione acuta, che sostiene di essere una forte sindrome del dolore.

L'uso di una dieta per il dolore nel pancreas può migliorare significativamente la condizione ed eliminare la probabilità di attacchi ripetuti. È in questa fase che il corpo deve escludere i prodotti che richiedono una maggiore quantità di enzimi per la scissione e che possono causare irritazione delle mucose del tratto gastrointestinale.

I prodotti utilizzati nella dieta del paziente dovrebbero essere il più semplici possibile. Sono usati in bollito o al vapore.

2 menu nel periodo acuto della malattia

Un pancreas malato ha bisogno di fame. In caso di attacchi, è permesso bere solo: può essere qualsiasi acqua minerale (Narzan, Borjomi, ecc.) In una quantità di circa 5-6 bicchieri. Il fluido rallenta il processo di produzione e rilascio degli enzimi digestivi nel lume del duodeno, a seguito del quale la sindrome del dolore viene ridotta e le tossine dannose vengono eliminate dal corpo in modo naturale.

In caso di attacchi, è consentito bere solo: può essere qualsiasi acqua minerale, ad esempio, Borjomi in una quantità di circa 5-6 bicchieri.

Nei primi 2 giorni dopo l'attacco, al paziente viene anche prescritto il digiuno. Può bere acqua minerale o brodo di rosa canina - non più di 5 bicchieri al giorno. Il giorno 3 è consentito mangiare. Di norma, dovrebbero essere cibi a basso contenuto calorico, cucinati senza sale e zucchero, schiacciati o strofinati attraverso un setaccio.

Senza paura puoi mangiare:

• zuppe bollite con qualsiasi chicco, ad eccezione del miglio;
• piatti a basso contenuto di grassi di carne e pollame (senza bucce);
• piatti a base di pesce magri;
• uova sode o omelette al vapore (fino a 2 uova al giorno);
• ricotta appena sfornata o casseruole e budini al vapore;
• verdure grattugiate attraverso un setaccio o un frullatore;
• mele cotte (ad eccezione di Antonovka);
• bevande avvolgenti di frutta su sorbitolo o xilitolo, composte.

Senza paura, puoi mangiare zuppe bollite con qualsiasi grano, eccetto il grano.

Acqua minerale, tè di rosa selvatica, tè debole può essere utilizzato.

Con patologie del pancreas nel periodo di recidiva, è necessario eliminare completamente l'uso di:

• brodi forti (sia a base di carne che di verdura);
• varietà grasse di pollame, carne e pesce;
• cipolle, cavoli, ravanelli, rape, acetosa, spinaci, lattuga, rutabagas cruda;
• pane di segale;
• bevande alcoliche;
• crema di cioccolato e burro;
• frutta ad alto contenuto di glucosio;
• funghi in qualsiasi forma;
• cottura;
• soda;
• spezie..

È necessario eliminare completamente carni affumicate, cibo in scatola e sottaceti, piatti fritti e fritti. È necessario mangiare spesso, almeno 5 volte al giorno, in piccole porzioni. È consigliabile osservare il regime giornaliero e mangiare tutti i giorni alla stessa ora.

3 consigli utili

Il menu approssimativo di una persona con patologie acute del pancreas è il seguente:

• colazione (7.00-7.30): farina d'avena su latte, manzo in forma bollita, tè leggero;
• seconda colazione (9.00-9.30): mela cotta, uova strapazzate, decozione di bacche di rosa canina;
• pranzo (12,00-13,00): zuppa con verdure in acqua o debole brodo vegetale, soufflé di carne magra, pasta, composta di frutta, gelatina di bacche dolci senza zucchero;
• tè pomeridiano (4.00-16.30): ricotta fresca fatta in casa, tè;
• cena (20,00-20,30): soufflè di pesce, tè.

Il valore nutrizionale del cibo consumato al giorno dovrebbe essere di circa 2480 kcal. In questo caso, l'alimentazione giornaliera per le malattie del pancreas dovrebbe includere:

• 90 g di proteine ​​(il 40% di esse sono di origine animale);
• 80 g di grassi totali (di cui il 50% è vegetale);
• 300 g di carboidrati (di cui 1/5 parti - facilmente digeribili).

Al momento di coricarsi, l'uso di bevande lassative - yogurt, kefir, ecc. È raccomandato per attivare il processo digestivo.

Nel menu di una persona con patologie acute del pancreas è una frittata, può essere mangiato a pranzo.

La dieta per la malattia pancreatica nella fase di ricorrenza deve essere osservata per almeno 6 mesi. Di solito, i medici raccomandano l'adesione ad una dieta terapeutica fino a 1 anno. Se il pancreas fa male, anche piccoli errori nell'alimentazione possono influenzare immediatamente la salute della persona malata.

4 malattia cronica

Una dieta regolare per il pancreas nella pancreatite cronica e in altre patologie è un fattore terapeutico completo che esclude completamente la progressione della malattia e lo sviluppo di complicanze.

Per i problemi cronici con il pancreas, l'alimentazione sana consente l'uso di una quantità limitata di grassi, ma i carboidrati digeribili (zucchero, miele, ecc.) Devono essere completamente abbandonati.

Cosa puoi mangiare? L'elenco dei prodotti raccomandati per l'uso nella pancreatite acuta deve essere completato:

• prodotti del pane e del pane (secchi o pasticcini di ieri);
• biscotti salati;
• zuppe di verdure con l'aggiunta di un cucchiaio di panna acida o olio vegetale;
• formaggi a pasta dura (olandese, russo);
• una piccola quantità di burro non salato o olio vegetale;
• tagliatelle o noodles fatti in casa (solo bolliti sull'acqua);
• mele agrodolci crude;
• bacche o succhi di frutta senza zuccheri aggiunti;
• decotto di bacche di ribes nero.

Nella pancreatite acuta, dovrebbe essere integrato con un menu di mele crude di varietà dolci.

È severamente vietato l'uso per cucinare carne di maiale, agnello, salsicce, caviale, tè forte o caffè. È triste per le donne, ma dovresti abbandonare completamente l'uso di cioccolato, gelato e altri dolci.

Per il corretto rispetto della dieta con il pancreas, non è raccomandato l'uso di legumi, frutta acida, verdure e frutti di bosco (mirtilli rossi, mirtilli rossi, ecc.), Piatti eccessivamente caldi e freddi nella dieta. È necessario notare che una tale dieta non sarà rispettata per tutta la vita, la cosa principale è ottenere una guarigione completa e veloce con esso (dopo tutto, è la nutrizione terapeutica che è destinata a questo). Quindi puoi rilassarti nella dieta, concedendoti in quantità ragionevoli piatti preferiti.

Caratteristiche approssimative della dieta e della dieta.

In caso di patologie croniche del pancreas, i medici raccomandano di includere nella dieta non solo cibi ricchi di proteine, ma anche fonti di grassi che sono necessarie per il normale funzionamento del corpo. Pertanto, la dieta dovrebbe includere:

• prodotti grassi sotto forma di oli;
• carboidrati complessi contenuti nei cereali;
• la quantità minima di zucchero e sale.

Le sostanze che irritano le mucose dell'apparato digerente (aceto, alcool, spezie) dovrebbero essere completamente escluse. Il menu può includere bollito, stufato, cotto o cotto in piatti a doppia caldaia. Allo stesso tempo, il cibo può essere purificato o intero.

Il regime giornaliero dovrebbe includere pasti frequenti (almeno 4-6 volte al giorno). È necessario assicurarsi che il cibo sia caldo: è inaccettabile mangiare piatti troppo caldi o freddi. La temperatura approssimativa del cibo dovrebbe essere di 60 o C.

Le sostanze che irritano le mucose degli organi dell'apparato digerente come l'alcol dovrebbero essere completamente escluse.

La dieta quotidiana dovrebbe includere:

• 120 g di proteine ​​(di cui 1/3 di origine animale);
• 90 g di grassi (di cui il 30% sono vegetali);
• 350 g di carboidrati (di cui 1/6 parte - facilmente digeribili).

Il valore nutrizionale totale è di circa 2690 kcal.

5 piatti con pancreatite

Il menu di una persona che soffre di pancreatite o affetto da altre patologie del pancreas dovrebbe includere i piatti che idealmente seguiranno le raccomandazioni per la nutrizione terapeutica.

Questo piatto è, ad esempio, gnocchi di pesce bollito. Per la loro preparazione richiederà:

• 300 g di filetto di pesce magro (merluzzo, pesce persico, ecc.);
• 2 fette di pane bianco;
• 1/4 tazza di latte;
• 1 cipolla piccola;
• 1 uovo fresco;
• ¼ di cucchiaino sale.

Il menu di una persona con pancreatite dovrebbe includere piatti consigliati, ad esempio, gnocchi di pesce bollito.

Filetto di pesce e cipolla vengono macinati in un tritacarne, poi viene aggiunto del pane bianco imbevuto di latte. La massa viene macinata attraverso un setaccio, vi viene aggiunto un uovo. 1 litro d'acqua viene versato in una pentola e portato a ebollizione sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, si immergono le quenelle con l'aiuto di due cucchiai (la carne macinata viene messa in un cucchiaio e il suo eccesso viene accuratamente rimosso con 2 cucchiai, formando una forma arrotondata).

L'intensità del fuoco diminuisce e cuoce l'aneto per circa 25 minuti. Questo piatto può essere servito con zuppa di verdure, con contorno di verdure, pasta o cereali.

Inoltre nel menu puoi includere pasticcini utili - biscotti dietetici con zucca. Per fare i biscotti, prendi:

• 150 ml di yogurt naturale;
• ½ tazza di zucca macinata (può essere bollita in un microonde per 7-10 minuti);
• 6 pezzi albicocche secche essiccate;
• 2 cucchiai. l. semi di zucca;
• 2 cucchiai. l. sesamo;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• ½ tazza di farina;
• 1 tazza di farina d'avena.

Lo yogurt è mescolato con fruttosio e zucca, quindi vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. L'impasto viene impastato fino a che liscio. Una teglia viene cosparsa di olio vegetale e su di essa vengono posti dei pezzi di pasta formati sotto forma di cerchi del diametro di 5-6 cm. La teglia viene posta in un forno riscaldato a 180 ° C e biscotti cotti per 20 minuti.

Puoi anche cucinare una zuppa vegetariana, che consiste in:

• 450 ml di brodo vegetale;
• 140 g di patate;
• 31 g di carote;
• 29 grammi di pomodori;
• 12 g di cipolle;
• 7 g di radice di prezzemolo;
• 10 g di burro;
• un pizzico di sale

Carote, cipolla e prezzemolo, tritare finemente e far bollire nel burro finché sono teneri, poi versate il brodo, aggiungere i restanti verdure e cuocere finché sono teneri circa 20 minuti. Il piatto finito è cosparso di aneto o prezzemolo. È possibile riempire la zuppa 1 cucchiaio. l. panna acida a basso contenuto di grassi.

Se rispettate le basi della nutrizione clinica, consigliato per pancreatite e altre malattie del pancreas, la condizione fisica migliorerà in modo significativo, per ripristinare la sua funzione. Ciò significa che la malattia si ritirerà e la sindrome del dolore non si manifesterà dopo ogni violazione della dieta. La cosa principale qui è seguire le raccomandazioni del dottore e trattare il tuo corpo con amore.

Dieta per la malattia del pancreas

Descrizione del 22 maggio 2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3-6 mesi
• Condizioni: da 3 mesi a un anno
• Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia pancreatica è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nella pancreatite acuta può portare alla necrosi pancreatica e, in forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo di fibrosi del parenchima e della sclerosi del tessuto ghiandolare. Allo stesso tempo, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente le proteine) è disturbata, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta in una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo dell'iperglicemia, la glicosuria.

I principali sintomi della malattia sono nausea, un attacco di dolore (acuta che circonda o si irradia alla metà sinistra della vita o al petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e meno spesso ittero. Il trattamento della pancreatite è complesso, il cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione medica che è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria pancreatica, riducendo l'iperfermentemia, ripristinando i processi metabolici disturbati. I principi fondamentali della dietoterapia dei pazienti con pancreatite acuta / cronica in fase acuta includono:

• la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferimento del paziente nel più breve tempo possibile a una buona alimentazione (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
• la graduale espansione della dieta mediante l'inclusione nella dieta di nuovi alimenti e piatti;
• un graduale aumento dell'apporto calorico e dell'assunzione giornaliera durante l'espansione della dieta;
• garantendo il massimo del pancreas schazheniya e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme all'osservazione del riposo a letto e delle cure mediche al fine di ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, un paziente affetto da pancreatite acuta / cronica in fase di esacerbazione riceve 2-3 giorni di digiuno. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno con un ciclo lieve di pancreatite ai pazienti viene data una versione (prima) cancellata di Dieta № 5П. Una dieta a basso contenuto calorico (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​derivate da animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), la razione più dolce giornaliera include alimenti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione grassi alimentari e carboidrati.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Piatti esclusi che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include consistenza semi-viscosa, liquida e semi-liquida; 50 grammi di cracker bianchi; 5-6 g di sale: si tratta di zuppe da cereali su brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa cremosa di carne ben cotta; cotolette di vapore, soufflé, gnocchi; uova di pollo bollite, omelette proteiche (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purè di verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), porridge grattugiato su acqua, gelatina, gelatina, composte di frutta fresca / secca grattugiata, mousse su aspartame, fruttosio, tè debole, decotto di rosa canina; Nei piatti pronti aggiungere burro.

Entrare nella dieta di altri prodotti e piatti è proibito. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. Nutrizione in caso di malattia pancreatica frazionata (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunto in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando si allevia l'esacerbazione del paziente, questi vengono trasferiti nella versione (seconda) non confezionata della dieta 5P, che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio a uno stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire la recidiva e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che ne derivano.

La base della dieta nel periodo di esacerbazione e di remissione allentata nella pancreatite cronica è l'aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​animali) con una forte restrizione del grasso a 60-70 g / giorno (20% di verdure ), e in alcuni casi (con grave steatorrea) fino a 30-50 g / die e restrizione di carboidrati fino a 300 g / die, per lo più mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppa il diabete mellito, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolino la secrezione di succhi digestivi e ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere nella dieta di tali pazienti vitamine liposolubili e preparati enzimatici. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa versione della dieta numero 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu e una serie di prodotti nella seconda versione della dieta espansa. Nella dieta sono inclusi pane o cracker secchi fino a 200-300 g al giorno. Sono ammessi ortaggi ad eccezione delle zuppe di cavoli e cereali (eccetto il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di irritazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti a base di carne sono preparati con varietà di carne o pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita (polpette, hamburger, quenelle, involtini, purè di patate), piatti a base di pesce magro di fiume a pezzi oa vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteiche; dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella razione sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio non affilato, prodotti caseari. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti. Sono ammesse mele sfornate non zuccherate, composte, gelatine, gelatina su xilitolo, tè leggero, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Il trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina pancreatica (alterata sindrome da assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per alimenti dietetici - purea e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino è disturbato, il che contribuisce allo sviluppo di disbatteriosi e costipazione. Segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la Dieta di base 5 per il pancreas viene modificata. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, diminuisce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e la flatulenza.

Con la lipomatosi pancreatica (degenerazione grassa), il cibo dietetico corrisponde alla seconda variante della Tabella n. 5 di Pevsner. Dieta con esacerbazione e deterioramento del paziente in remissione - la prima versione del Table 5P. Allo stesso tempo, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Con problemi di segni clinici di diabete mellito in pazienti con pancreatite cronica, la terapia dietetica viene adattata per tenere conto del metabolismo dei carboidrati compromessi, avvicinandosi al massimo alla norma fisiologica. In questi casi, viene prescritta la dieta 5P / 9, che esclude dalla dieta:

• purine (sostanze azotate estrattive);
• prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
• prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione dei nutrienti, la dieta principale con diabete coincide principalmente con la dieta 5P, tuttavia, quest'ultima è più benigna. In termini di composizione dei nutrienti, Diet 5P e 5P / 9 sono identici. Viene prescritto un pasto 5-6 volte, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, a causa di un aumento del contenuto di fibre (crusca, pectina), dai grassi superiori al 50% dovrebbero cadere sui grassi di origine vegetale. La nutrizione frazionata per tutto il giorno compensa la relazione tra glicemia e livelli di insulina.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A questo scopo, gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame, tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti che contengono carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotti (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e sono limitati a verdure / frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da un indice glicemico. E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto per i pazienti con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di prodotti contenenti molto colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). La dieta 5P / 9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, specialmente tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come nel mico / macronutrienti.

testimonianza

• Dieta numero 5P (prima versione) - con pancreatite acuta o con esacerbazione di pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
• Dieta numero 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
• Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti per pane e cracker di grano bianco per un totale di 200-300 g / giorno, zuppe di cereali / verdure schiacciate o viscide con noodles, pasta con burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere carne a basso contenuto di grassi (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollo bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, souffle, rotolo).

Durante la remissione, carne magra, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollite, tritate o in un pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta i piatti caseari e in particolare la ricotta non agrodolce (preferibilmente fatta in casa), nonché i piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno della dieta dovrebbe essere presente il porridge di vari cereali e pasta vischiosa o grattugiata, tagliatelle, pasta fatta in casa, pasta, che vengono preparati con l'aggiunta di latte nel rapporto (1: 1) o acqua.

Per i contorni di verdure, barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani e zucca sono bolliti, al forno o squallidi. Grassi - burro per lo più non salato e olii vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai pasti pronti. Di piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatina, gelatina, succo di mousse su sorbitolo o xilitolo. Acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone sono usati come bevande.