Dov'è la maggior parte della vitamina C (in quale prodotto)

  • Motivi

Per essere sani e vigorosi, una persona deve ricevere una quantità sufficiente di vitamine dal cibo, in particolare la vitamina "C" (C). Quando l'attività fisica aumenta, così come durante la gravidanza, l'allattamento al seno e le malattie, il bisogno del corpo per la vitamina C diventa maggiore. Se il corpo manca di questa vitamina, si sviluppa l'avitaminosi: diminuiscono le prestazioni, compaiono i battiti del cuore, il dolore alle gambe, le gengive iniziano a sanguinare, i denti si deteriorano. Ridotta resistenza alle malattie infettive. Per evitare questo, è necessario mangiare cibi, in particolare la vitamina C.

Vitamina C: dove è più contenuta

Ricco di vitamina "C" frutti di bosco: bacche di sorbo, ciliegia di uccello. Ma soprattutto la vitamina C si trova nella rosa selvatica.

La rosa canina è un vero detentore del record per la vitamina C. Contiene 470 mg (per 100 g) in bacche fresche e 1000 mg (per 100 g) in bacche essiccate.

La vitamina "C" è ben conservata nei cinorrodi secchi: 10 grammi contengono la dose giornaliera di vitamina.

La rosa canina può essere preparata per un uso futuro, per l'inverno. Raccoglierlo prima dell'inizio del gelo, poiché i frutti toccati dal gelo perdono una porzione significativa della vitamina. Dai cinorrodi secchi puoi preparare intrugli deliziosi e salutari. Per un bicchiere di brodo fortificato, è necessario prendere un cucchiaio pieno di bacche. Bacche lavate versare acqua bollente e far bollire per 10 minuti. Quindi il brodo insiste 2-3 ore, filtrare attraverso una garza, strizzandone accuratamente il contenuto.

In quasi ogni foresta ci sono boschetti di rose selvatiche. In autunno non si può passare, per non ammirare i rossi giacigli di bacche brillanti. Resisti, strappali: ti aiuteranno a mantenere salute e vigore.

Alimenti ricchi di vitamina C.

Un sacco di vitamina C in cavoli, freschi e fermentati, in rafano, cipolle verdi, pomodori, patate, ribes nero, uva spina, fragole, arance, limoni, sanguinelli. Alcune bacche e frutti sono ben preparati per un uso futuro non solo in forma secca, ma anche in forma grezza. Per esempio, il ribes nero, tritato e poi mescolato con lo zucchero, che è preso due volte più grande delle bacche, sarà una buona fonte di vitamina C in inverno.

La quantità di vitamine nelle verdure e nei verdi dipende dalle condizioni della loro crescita, dai metodi di conservazione e dalla cottura. Quindi, i pomodori che crescono all'ombra contengono meno vitamina "C" di quelli coltivati ​​in zone soleggiate. Sbagliato fanno quelli che pomodori verdi, presi dal cespuglio, mettono sul fornello, ricopre più strettamente. I pomodori maturano meglio alla luce del sole. L'elenco dei prodotti con un alto contenuto di vitamina C, abbiamo presentato sotto forma di un tavolo. Vale la pena notare che in diverse fonti i dati sono diversi.

Tabella. Contenuto di vitamina C per 100 g di prodotto

Elenco top

Manteniamo la vitamina C nei prodotti al massimo

La vitamina "C" è molto instabile e collassa con il riscaldamento prolungato. Se la zuppa di cavoli con crauti viene cotta per un'ora, il che è abbastanza, metà della vitamina "C" è conservata in essi. Ma se vengono lasciati nel forno russo per molto tempo, la vitamina viene distrutta, dopo tre ore rimane solo un quinto di esso.

Va ricordato che la vitamina è l'effetto dannoso di luce e aria. Pertanto, pulire e tagliare le verdure, meglio i verdi poco prima della cottura. Le verdure cotte devono essere conservate in un recipiente ben chiuso, metterle in acqua bollente o in brodo. Se si mettono le patate sbucciate nell'acqua bollente, si perde circa il 7 per cento della vitamina "C" quando è bollita. Le patate poste in acqua fredda perdono fino al 35 percento di questa vitamina. Le patate bollite con la buccia conservano il 75% di vitamina C. È ancora meglio conservato quando si friggono le patate. Nei pasti pronti aggiungere cipolle verdi, aneto.

Nelle verdure e nei frutti di bosco surgelati, la vitamina "C" è conservata quasi completamente. Ma quando lo scongelamento crolla molto rapidamente. Pertanto, le bacche vengono mangiate subito dopo lo scongelamento. Le verdure vengono messe in acqua bollente congelata. Quando si cuociono le composte e la gelatina, le bacche congelate devono anche essere messe in una soluzione bollente di zucchero nell'acqua.

Tabella del contenuto di vitamina C negli alimenti

PRODOTTI CON ELEVATO CONTENUTO DI VITAMINA CON:

Contenuto di vitamina C in frutti e bacche:

Contenuto di vitamina C nelle verdure e nei verdi:

COSA È NECESSARIO SAPERE SULLA DISTRUZIONE DI VITAMINA C CON TRATTAMENTO TERMICO:

  • Più velocemente si verifica il riscaldamento, migliore è il mantenimento della vitamina C (più rapidamente l'enzima viene disattivato, che ossida l'acido ascorbico).
  • Gli ioni di rame, ferro, magnesio, contenuti nell'acqua o intrappolati nel mezzo di cottura dalle pareti dei piatti, accelerano la distruzione della vitamina C.
  • Pertanto, è consigliabile bollire le verdure, immergendole immediatamente in acqua bollente. L'acqua bollente non contiene quasi ossigeno disciolto e la sua elevata temperatura porta alla rapida disattivazione degli enzimi.
  • Quando si frigge, la vitamina C viene distrutta meno che dalla lavorazione idrotermica - perché durante la frittura c'è un riscaldamento rapido, e il periodo di esposizione al calore è piccolo, e c'è meno accesso all'ossigeno.
  • Quando si cuociono le verdure in un ambiente acido, la vitamina C è meglio conservata in esse (ciò è dovuto all'indebolimento dell'azione degli ioni di rame).
  • Tagliare frutta e verdura porta ad un aumento della distruzione di vitamina C, dovuta all'ossidazione dell'ossigeno nell'aria.

    FUNZIONI DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO:

  • Partecipa ai processi redox.
  • Fornisce la formazione di proteine ​​del collagene (con la sua mancanza di aumentata fragilità capillare e una tendenza all'emorragia).
  • Aumenta la resistenza del corpo alle influenze esterne e alle infezioni (in quanto ha la proprietà di aumentare l'attività fagocitica dei leucociti).
  • Aumenta la funzione antitossica del fegato e contribuisce alla più completa creazione di riserve di glicogeno in esso.
  • Fornisce la formazione del neurotrasmettitore serotonina da triptamina.
  • Regola il metabolismo del colesterolo.
  • Stimola la rigenerazione e la cicatrizzazione dei tessuti.

    MANCANZA DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO, SINTOMI:

  • Apatia, stato depressivo (a causa della compromissione della formazione di serotonina).
  • Gengive sanguinanti, fragilità capillare con comparsa di eruzione emorragica sul corpo (dovuta al fatto che il collagene, nella sintesi di cui è coinvolta la vitamina C, è un componente importante della parete vascolare).
  • L'attaccamento del periostio alle ossa e la fissazione dei denti nei fori (scorbuto) si indeboliscono.
  • Immunità ridotta e comparsa di anemia ipocromica.

    SINTESI DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO, SINTOMI:

  • Rossore della pelle, prurito della pelle.
  • Mal di testa, vertigini.
  • Con dosi molto elevate si possono formare calcoli renali (a causa dell'eccessiva formazione di acido deidroascorbico, che viene convertito in acido ossalico).
  • Un eccesso di vitamina C si sviluppa con il consumo di acido ascorbico in dosi dieci e 100 volte più elevate della dose giornaliera per lungo tempo. Di solito, un eccesso di vitamina C viene escreto attraverso l'urina.

    12 cibi ricchi di vitamina C: rafforzate la vostra immunità

    Probabilmente, nessuno ricorderà da dove proviene il mito dell '"alto contenuto di vitamina C" nei limoni. E perché molti di noi considerano i limoni il principale fornitore di ascorbinka in inverno. Forse viene dalla nostra infanzia, quando nella stagione fredda non c'era praticamente nulla dalla frutta nei negozi, e i limoni e i mandarini delle repubbliche meridionali servivano non solo come simboli del nuovo anno, ma anche come "mangime vitaminico".

    E forse perché per la prima volta la vitamina C (acido ascorbico) è stata ottenuta dal succo di limone. Ma mi affretto a deluderti, nei limoni e nei mandarini solo 40 e 38 mg di vitamina C per 100 g di prodotti. Ma c'è una massa di frutta e verdura, amata da molti di noi, abituale nelle nostre condizioni climatiche e regionali, in cui molte volte più vitamina C!

    Certamente, in frutta tropicale c'è abbastanza molta questa vitamina necessaria e utile:

    in kiwi - 137,2 mg, nella polpa di mango - 122,3 mg, in papaia - 88,3 mg e in ananas - 78,9 mg per 100 g di prodotto. Ma cosa abbiamo da questo, oltre alla conoscenza? Quelle "esotiche" che giacciono sugli scaffali dei nostri supermercati e metà di questa quantità non sono più contenute, perché molto spesso vengono abbattute ancora acerbe, portate da oltre trenta terre e "maturate" qui.

    Perché abbiamo bisogno della vitamina C?

    E quindi ti offro le nostre fonti "native" di vitamina C. Ma prima, lascia che ti ricordi perché ne abbiamo bisogno. L'acido ascorbico, essendo un potente antiossidante, protegge il corpo da batteri e virus, ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e antiallergiche, rafforza il sistema immunitario e potenzia l'effetto di altri antiossidanti, come il selenio e la vitamina E.

    De-stress con vitamina c

    La vitamina C influenza la sintesi di numerosi ormoni, tra cui l'anti-stress, regola la formazione del sangue e normalizza la permeabilità capillare, partecipa alla sintesi della proteina collagene, necessaria per la crescita delle cellule dei tessuti, delle ossa e della cartilagine del corpo, migliora la capacità del corpo di assorbire il calcio, elimina le tossine, regola metabolismo. E secondo i dati più recenti, ha anche proprietà anti-cancro, riduce l'intossicazione del corpo negli alcolisti e tossicodipendenti, e rallenta anche il processo di invecchiamento del corpo.

    Perché la vitamina C non può accumularsi per il futuro?

    La vitamina C è classificata come solubile in acqua, quindi non si accumula nel corpo e le sue riserve devono essere reintegrate dall'esterno. Askorbinka non ama le alte temperature, la luce e l'ossigeno. Pertanto, per tutti i tipi di cottura, la maggior parte viene distrutta, che deve essere presa in considerazione e più spesso c'è cibo fresco.

    In estate e in autunno, quando maturano frutta e verdura, il nostro corpo riceve acido ascorbico in quantità che spesso superano il fabbisogno giornaliero, ma in autunno inoltrato - in inverno e soprattutto all'inizio della primavera - spesso manca la vitamina C. Quindi, vi offro una dozzina " »Le sue fonti.

    1. Rosa canina (secca - 1200 mg / 100 g, fresca - 650 mg / 100 g)

    Il fatto che la rosa selvatica sia un campione nel mantenimento dell'ascorbinka è noto, forse, persino dai bambini. E il sapore della rosa selvatica è familiare a tutti, sicuramente. Ma poche persone sanno che la nostra rosa selvatica "nativa" ha anche un altissimo coefficiente di assorbimento antiossidante dei radicali liberi (ORAC). Ricorda il clamore intorno alle bacche di acai, che sono quasi la panacea per tutte le malattie? E infatti, nelle bacche di acai, questo coefficiente è forse il più alto - 102700, ma solo in quelli freschi, e sono molto capricciosi e si deteriorano rapidamente.

    Per confronto, tutti noi noti "stoccaggio" di antiossidanti, come mirtilli o mirtilli rossi, hanno, rispettivamente, 5905 e 9090. Quindi il cinorrodo più vicino è venuto più vicino a Acai con ORAC 96150. Ma i vantaggi di rosa canina sono che non devi andare lontano ma perché il nostro campione "ha saltato" le bacche di Acai a tutti gli effetti. E se aggiungi il resto delle sue utili proprietà.

    2. Pepe rosso (250 mg / 100 g)

    Il secondo posto è meritatamente occupato da varietà rosse di peperone bulgaro, contenenti, oltre alla vitamina C, pigmento rosso-giallo - carotene e pigmento rosso - licopene - potenti antiossidanti, riducendo il rischio di cancro. Il peperone rosso è anche tra i leader nella quantità di vitamina A (125 μg).

    3. Ribes nero (200 mg / 100 g)

    Chiude i primi tre adorato da molti ribes neri. Grazie alle sue proprietà curative, è spesso usato nella medicina tradizionale a scopo terapeutico e profilattico. Le bacche di ribes nero, oltre alla vitamina C, contengono vitamine B, gruppo P, K, provitamina A, zuccheri, sostanze pectiniche, acido fosforico, oli essenziali, tannini, potassio, fosforo e sali di ferro. Le bacche e le foglie sono usate per scopi medicinali. È importante notare che molte delle proprietà benefiche delle bacche di ribes nero sono conservate in bianchi fatti in casa nel processo di lavorazione e inscatolamento.

    4. Olivello spinoso (200 mg / 100 g)

    Il ribes nero è l'olivello spinoso su una linea, ma ho dato il quarto posto solo perché non è così comune nei cottage estivi e nei cortili dei nostri compatrioti. Sì, e per assaggiare, come molti dicono, è chiaramente inferiore al ribes. Ma qui, come si dice, a chi piace cosa! E il frutto dell'olivello spinoso è un concentrato multivitaminico naturale che può essere conservato congelato fino alla primavera.

    5. Mele (165 mg / 100 g)

    Se potessi, metterei le mele in primo luogo. Bene, devi concordare chi di voi mangia lo stesso peperone rosso o l'olivello spinoso con l'uva passa più delle mele! E mangiamo mele tutto l'anno. E "ottenere" vitamina C numero di frutti mangiati. Ma le mele sono anche la fonte più comune di minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, molto ferro) e altre vitamine (E, carotene, B1, B2, B6, PP, acido folico) in una forma facilmente digeribile e le migliori combinazioni per noi.

    6. Verdi di prezzemolo (150 mg / 100 g)

    È ricco di vitamine C, B, PP, K, provitamine A, contiene acido folico, oli essenziali complessi, molti sali minerali di potassio, sodio, calcio, oltre a magnesio, ferro, fosforo. In prezzemolo vengono utilizzate tutte le parti: la radice, le foglie, i semi, sia freschi che secchi. E cos'altro è un buon prezzemolo, quindi è un'opportunità per coltivarlo in inverno sul davanzale della finestra, ricevendo ogni giorno una "porzione" di vitamine e minerali!

    7. Pepe verde (150 mg / 100 g)

    Contiene antiossidanti licopene e carotene, una discreta porzione di fibra, normalizzando l'intestino, così come i fitosteroli - analoghi vegetali del colesterolo, partecipando al metabolismo dei lipidi e riducendo il livello di colesterolo "cattivo".

    8. Broccoli (136 mg / 100 g)

    Solo un ortaggio ideale dal mondo della sana alimentazione, perché oltre alla vitamina C contiene carotene e molti aminoacidi vegetali di alta qualità - ad esempio, colina e metionina, che prevengono l'accumulo di colesterolo nel corpo. Questo "grappolo" di massa di fibra alimentare, a basso contenuto calorico, e in aggiunta, broccoli ha proprietà anti-cancerogene. E un altro plus di broccoli: a differenza dei cavoli bianchi, questo cavolo non si adatta alle "rivoluzioni" nello stomaco.

    9. Cavoletti di Bruxelles (120 mg / 100 g)

    È considerato il più prezioso tra le crocifere, poiché contiene 2-3 volte più vitamina C e 2,5 volte più proteine ​​dello scoiattolo bianco. C'è molto potassio nel suo succo, quindi, ipertesi si consiglia di mangiare cavoli. A causa del fatto che ci sono poche fibre grezze in esso, non provoca ribollimento nello stomaco ed è utile per tutti i ventricoli-ulcere.

    10. Aneto (100 mg / 100 g)

    Una delle spezie più comuni, che influisce positivamente su molti processi fisiologici del corpo, il cui valore nutrizionale è associato alla presenza di oli essenziali, varie vitamine (C, B1, B2, PP, P, provitamine A, acido folico) e minerali (sali di ferro, calcio, potassio, fosforo in forma facilmente digeribile).

    11. Rowan rosso (100 mg / 100 g)

    È ricco non solo di acido ascorbico, ma anche di carotene, e dal contenuto di vitamina P, necessario per i capillari e la corretta attività della ghiandola tiroidea, può essere inserito in uno dei primi posti tra i frutti. I preparati di cenere di montagna hanno proprietà antimicrobiche, emostatiche, cicatrizzanti, diuretiche, lassative e antimicotiche, riducono il colesterolo nel sangue, aumentano la resistenza dei vasi sanguigni agli effetti avversi, riducono il contenuto di grasso nel fegato, normalizzano il metabolismo, eliminano la carenza di vitamine nel corpo, aumentano moderatamente l'acidità dello stomaco succo, ha un effetto benefico in anemia e impoverimento del corpo.

    12. cavolfiore (70 mg / 100 g)

    Il parente più prossimo di broccoli. Cento grammi di cavolfiore non solo forniscono circa 70 milligrammi di vitamina C, ma anche 5 grammi di fibre e 5 grammi di proteine.

    Rivedi la tua dieta con le informazioni ricevute ed in salute!

    Il parere degli autori comunitari potrebbe non coincidere con la posizione ufficiale dell'organizzazione Roskontrol. Vuoi aggiungere o obiettare? Puoi farlo nei commenti o scrivere il tuo materiale.

    Vitamina C: perché ne hai bisogno e dove contiene

    La vitamina C o l'acido ascorbico è una sostanza idrosolubile necessaria per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo umano. Per la prima volta nella sua forma pura, è stato allevato nel 1928 dallo scienziato-chimico A. Saint-György. Da allora, gli studi sono condotti sulle proprietà di questa vitamina e formulano opinioni diverse sui suoi benefici per la salute. Le controversie tra i medici circa le dosi giornaliere minime e massime raccomandate non si fermano. Ciò che è utile per la vitamina C per il corpo, in quali alimenti contiene e quanto deve essere consumato ogni giorno per promuovere la salute, lo scopriamo ulteriormente.

    Le funzioni della vitamina C nel corpo

    La maggior parte delle reazioni biochimiche che avvengono nel corpo, durante le quali vengono prodotte sostanze necessarie per l'attività vitale, avvengono con la partecipazione dell'acido ascorbico. Come catalizzatore per molti enzimi, la vitamina C svolge le seguenti funzioni:

    • partecipa alla sintesi degli ormoni anti-stress (adrenalina, cortisolo), aiutando a superare lo stress;
    • aiuta a eliminare le sostanze tossiche dal corpo (piombo, mercurio, ossidi di carbonio);
    • riduce la permeabilità delle pareti vascolari;
    • accelera la sintesi del collagene, che costituisce la base del tessuto connettivo del corpo (pelle, capelli, ossa) e ne assicura la resistenza e l'elasticità;
    • aiuta a sintetizzare l'ormone della gioia serotonina, che migliora l'umore, elimina la depressione;
    • protegge le cellule dagli effetti negativi degli ossidi - specie reattive dell'ossigeno (i cosiddetti radicali liberi);
    • aumenta la resistenza del corpo a virus e batteri - stimola il sistema immunitario;
    • attiva la funzione escretoria del pancreas (secrezione del succo pancreatico);
    • migliora la secrezione biliare;
    • partecipa allo scambio e all'assorbimento di acido folico, calcio e ferro dall'intestino;
    • previene l'ossidazione delle lipoproteine ​​a bassa densità, prevenendo l'aterosclerosi;
    • regola la coagulazione del sangue;
    • stimola il metabolismo nel corpo.

    Secondo studi recenti, la vitamina C svolge un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento del cancro.

    Sotto la sua influenza, il metabolismo delle cellule tumorali è disturbato, il che interrompe la loro crescita. Sopprime anche la sintesi di nitrosammine cancerogene contenute negli alimenti, riducendo il rischio di cancro allo stomaco, all'intestino, all'esofago.

    Fonti principali

    La vitamina C è una sostanza indispensabile per gli esseri umani. Non è sintetizzato nel corpo in modo indipendente, quindi dovrebbe essere fornito in quantità sufficiente con il cibo.

    Le principali fonti di acido ascorbico sono verdure e frutta. Si trova anche in alcune piante erbacee, frutta, semi.

    I prodotti, i più ricchi di vitamina C, e il suo contenuto in 100 g sono indicati nella tabella.

    Va tenuto presente che la vitamina C sotto l'azione di temperature superiori a 60 ° C viene distrutta, pertanto il trattamento termico di frutta e verdura porta alla perdita di acido ascorbico. Sono raccomandati per essere mangiati freschi (crudo). Ma l'essiccazione del frutto non riduce il contenuto di vitamina C: la sua quantità in esse rimane la stessa. Data la perdita di acqua, aumenta anche la percentuale di acido ascorbico per unità di massa di bacche. Anche i cibi congelati mantengono il loro pieno contenuto vitaminico.

    Caratteristiche dell'apprendimento

    Le vitamine idrosolubili non sono immagazzinate nel corpo per il futuro. Uomo per soddisfare il bisogno di acido ascorbico nel suo apporto giornaliero con il cibo. Va tenuto presente che l'uso congiunto di alcune sostanze (fornite con cibo o farmaci) può favorire l'assorbimento della vitamina C, o ostacolarne l'assorbimento.

    L'acido ascorbico, che possiede proprietà antiossidanti, mostra tutte le proprietà insieme alla vitamina E. In presenza di vitamina P (rutina), aumenta anche la sua azione. La vitamina B9 - l'acido folico contribuisce anche all'assorbimento. Per questo motivo si consiglia l'insalata di verdure fresche da riempire con olio vegetale - una fonte di vitamina E e aggiungere verdi ricchi di vitamine B9 e R.

    È anche meglio digerire l'acido ascorbico:

    In presenza di biolavonoidi di agrumi, l'assorbimento di vitamina C è aumentato del 40%. Inoltre, le partizioni bianche di arance, mandarini, pompelmi e limoni contengono una grande quantità di rutina.

    L'alcol, l'assunzione alcalina e alcuni farmaci hanno un effetto negativo sul processo di assorbimento:

    • acido acetilsalicilico (aspirina);
    • barbiturici;
    • contraccettivi orali;
    • antibiotici tetracicline.

    Nelle malattie dell'apparato digerente, anche l'assorbimento di vitamina C dagli alimenti può rallentare.

    Tariffa giornaliera

    Il fabbisogno giornaliero di vitamina C per il corpo dipende da molti fattori:

    • età;
    • il sesso;
    • salute generale;
    • tipo di attività professionale;
    • la presenza o l'assenza di cattive abitudini;
    • condizioni climatiche di vita.

    La dose giornaliera media ponderata per soddisfare i bisogni fisiologici è di 40-50 mg al giorno, suddivisa in 3 dosi. Questo è ciò che l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di prendere ogni giorno. Nelle malattie croniche dell'apparato digerente, nelle infezioni virali e nell'aderenza alle dipendenze perniciose, la necessità di acido ascorbico deve essere aumentata di una volta e mezza. Il 30-40% in più è necessario per i residenti in condizioni climatiche difficili, donne incinte e allattamento al seno.

    Il fabbisogno giornaliero in base all'età (come raccomandato dall'OMS) è indicato nella tabella.

    Gli uomini in media richiedono 10 mg di acido ascorbico al giorno in più rispetto alle donne.

    La quantità di vitamina C indicata nella tabella è considerata da molti esperti troppo bassa. Sono sicuri che al fine di garantire la normale attività vitale, è necessario aumentare questi indicatori di 2-3 volte - fino a 100-200 mg al giorno. La necessità raccomandata dovrebbe essere aumentata 5-6 volte per stress o malattia spesso vissuti.

    Il biologo americano L. K. Pauling negli anni '70 del secolo scorso ha espresso l'opinione che le malattie infettive possono essere prevenute o attenuate se si consumano quotidianamente da 4000 a 10.000 mg di acido ascorbico (1-2,5 g 4 volte al giorno). Per diversi anni, lo scienziato e sua moglie hanno preso questa quantità di vitamina C e non hanno rivelato alcun effetto collaterale. Questa tecnica è andata a loro vantaggio - sono diventati meno malati di raffreddore. Considerando gli studi sugli effetti del sovradosaggio di acido ascorbico sul corpo, solo persone completamente sane possono assumere alte dosi. Non dovresti aumentare la quantità di vitamina C, più consigliata per le seguenti categorie di persone:

    • pazienti con diabete;
    • donne incinte;
    • con aumento della coagulazione del sangue;
    • con tromboflebite e tendenza alla trombosi.

    Alte dosi possono causare alterazioni del metabolismo, alterazioni del sangue, formazione di calcoli renali, disturbi dell'apparato digerente. A volte ci sono reazioni allergiche, salti di pressione sanguigna. Pertanto, il dosaggio deve essere superato solo quando necessario, con cautela, controllando periodicamente i conteggi ematici.

    Carenza di vitamina C

    Sovrabbondanza di acido ascorbico nel corpo può essere raggiunta solo assumendolo in forma di compresse o iniezioni. Con l'overdose alimentare di vitamina è quasi impossibile da ottenere. Più spesso stiamo parlando della sua mancanza.

    Con una dieta povera di squilibri con una piccola quantità di frutta e verdura fresca nella dieta, c'è una carenza di acido ascorbico nel corpo. Può essere sospettato se si verificano i seguenti sintomi:

    • infiammazione frequente delle membrane mucose;
    • allentamento dei denti;
    • le ferite guariscono lentamente;
    • letargia, apatia, stanchezza;
    • perdita di capelli;
    • gengive sanguinanti;
    • unghie fragili;
    • irritabilità eccessiva;
    • dolore articolare;
    • raffreddori frequenti;
    • disturbi del sonno;
    • sanguinamento nasale;
    • concentrazione ridotta;
    • pallore e secchezza della pelle.

    Secondo una ricerca degli scienziati russi, l'assunzione insufficiente di vitamina C riduce l'attività del sistema immunitario. Il rischio di infezione con malattie infettive aumenta di 2 volte, le complicanze si sviluppano più spesso.

    La malattia più grave che la carenza di acido ascorbico può causare è lo scorbuto. Quasi milioni di marinai che hanno viaggiato in tutto il mondo e lunghi viaggi morirono di questa malattia nel Medioevo. Solo negli anni '30 del XX secolo, fu dimostrato che la causa delle morti di massa sulle navi era precisamente lo scorbuto, causato dalla mancanza di vitamina C nel cibo. La malattia è caratterizzata da alterata sintesi del collagene. Questo porta alla fragilità dei vasi sanguigni, alla perdita dei denti, che porta ad una grave anemia. Nei bambini, la crescita ossea rallenta.

    Per evitare la mancanza di acido ascorbico nel corpo, è necessario seguire la dieta, includere cibi ricchi di vitamina C. Il menu del giorno dovrebbe essere verdure crude, verdure, frutta. Se non vi è alcuna possibilità di un loro uso fresco, sono adatti frutta secca o verdure e bacche surgelate.

    In assenza dell'effetto della nutrizione clinica è necessario ricorrere all'assistenza medica di specialisti. Se necessario, il medico prescriverà integratori vitaminici al cibo.

    Se segui l'assunzione costante di vitamina C nel corpo, molti problemi di salute possono essere evitati. Assicurandone l'assunzione adeguata con il cibo, è possibile proteggere il corpo da varie malattie. Ciò influenzerà positivamente l'aspetto: la carnagione migliorerà, i capelli diventeranno forti e brillanti. Prendi la vitamina C e sii sano!

    Contenuto di vitamina C negli alimenti

    Non ci sono molti elementi sui benefici di cui si conoscono così tanti fatti. Le persone sono interessate a quali prodotti contengono vitamina C, perché è una fonte di vitalità e immunità. La sostanza è necessaria per il corpo umano, come l'acqua e l'aria. Se permetti la sua carenza, puoi seriamente ferirti. Per ricevere un elemento in quantità sufficiente, è sufficiente organizzare correttamente la dieta, la dieta. Nel periodo di raffreddore l'opzione migliore - i complessi di vitamina, ma non escludono cibi sani.

    Fonti di vitamina C

    È noto che una grande quantità di elementi utili è contenuta in bacche, frutta e verdura. Nei prodotti, la sua quantità varia con una grande variazione - da 1 a 1500 mg per 100 g.

    Se si prende in considerazione la carne, allora da lui una persona quasi non riceve la vitamina C. In 100 grammi del suo unico 1 mg. Circa 33 mg sono presenti nel fegato di manzo, maiale e pollo. Affinché l'assunzione giornaliera del corpo entri, devi mangiare molta carne.

    È interessante notare che i popoli del Far North possono ricevere acido ascorbico in quantità sufficiente da carne e pesce, in quanto non hanno verdure e frutta. Il fatto è che consumano così tanto tali prodotti, quanti non mangerebbero gli abitanti della Russia europea. Un'altra fonte di vitamina C nelle loro condizioni è mirtilli rossi senza pretese, mirtilli rossi, uva ursina, mirtilli e lamponi.

    Frutta e bacche, la più ricca di vitamine

    Anche se i frutti contengono una grande quantità di acido ascorbico, alcune verdure sono più avanti di loro. Le bacche, che sono popolari nel nostro paese, contengono 200 mg ciascuna - questo è l'olivello spinoso e il ribes nero. Questo valore è sufficiente per le donne in posizione e in allattamento. Inoltre, questa quantità sarà utile per coloro che hanno colpito un raffreddore.

    Per quanto riguarda la frutta, la vitamina C è soprattutto presente in guaiava - 230 mg. La norma per i bambini - solo 45 mg. Questa quantità di acido è contenuta in 100 grammi di kiwi, melone, ananas, mango e mele.

    Si ritiene che la vitamina C sia maggiormente presente nelle arance e nei limoni. Ma questo è un errore. Anche se il tè al limone è molto utile per gli esseri umani, gli agrumi non sono campioni in termini di contenuto di un elemento utile. Posso anche dire che sono alla fine della lista. I numeri parlano da soli - circa 45 mg è presente in 100 grammi di limone. vitamina C. Assunzione giornaliera per un adulto - 70 mg. È chiaro che è impossibile mangiare tutto il limone. Più spesso, viene aggiunto in diverse sezioni al tè, mentre il dosaggio è piuttosto piccolo. Le arance pari sono più utili: 100 grammi contengono 65 mg e questo è quasi normale.

    Leader sul contenuto di un elemento utile - dogrose, o meglio, i suoi frutti. 1500 mg sono presenti in forma secca. In frutta fresca - 700 mg. Particolarmente utile dogrose durante il raffreddore. Con esso, è possibile migliorare l'immunità, migliorare la pelle, le unghie e i capelli.

    Verdure e funghi come fonte di vitamine

    L'elenco degli alimenti con la vitamina più utile, in questo caso è più ampio. L'elemento C è presente in qualsiasi peperone (caldo, dolce, rosso) e cavolo (cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli, fermentati). Anche foglie di insalata e verdure sono utili. Tutto questo contiene il tasso giornaliero di vitamina C (100 gr.). A proposito, nel suo pepe 200 mg. Nel periodo del raffreddore puoi sfuggire alle insalate con molto di questo ortaggio.

    Molti oggetti utili possono essere ottenuti dai funghi. E questo vale anche per quelli secchi - c'è più vitamina in loro che in quelli freschi.

    Tabella dei prodotti

    Puoi elencare all'infinito quelle verdure e frutta che sono ricchi di vitamine. Per maggiore praticità, vale la pena guardare la tabella, dove sono elencati alcuni prodotti. La colonna di destra mostra la quantità di vitamina C in 100 grammi.

    Quando si prepara una dieta con un alto contenuto di ascorbinka, è importante ricordare: il suo eccesso di offerta è altrettanto pericoloso di un deficit. Ma per realizzarlo, dovrai usare una grande quantità di rosa selvatica, verdura e pepe, ma questo è impossibile.

    Caratteristiche dell'apprendimento

    La vitamina C viene assorbita nell'intestino tenue. Alcuni medicinali possono avere un effetto negativo su questo processo. Nella maggior parte dei casi, questi sono contraccettivi orali, barbiturici, tetracicline. Inoltre, l'acido ascorbico è scarsamente assorbito in presenza di malattie del tratto digerente e con un maggiore uso di alcol alcalino.

    Vitamina ben assorbita anche in grandi quantità. Il sintomo principale di un sovradosaggio è la diarrea. Gli esperti dell'OMS hanno calcolato che l'importo massimo consentito per una persona al giorno è di 7,5 mg per un chilogrammo di peso corporeo.

    Se compaiono sintomi di carenza di vitamina C in eccesso, è necessario riconsiderare la dieta.

    In quali casi è necessario superare la tariffa giornaliera?

    Ci sono deviazioni in cui c'è un bisogno ancora maggiore di vitamina:

    • Nel periodo di malattia il tasso cambia. Il corpo ha bisogno di una risorsa extra per combattere l'infezione. Il raffreddore comune è il caso in cui una persona dovrebbe ottenere circa 500 mg di una sostanza dai prodotti. A volte la necessità aumenta a 1800-2000 mg.
    • Quando si esercita una persona ha bisogno di un po 'più di ascorbico rispetto al solito. La norma è 500-600 mg. La stessa quantità è necessaria per i fumatori e coloro che si trovano in condizioni climatiche avverse e ambientali.
    • Le donne incinte hanno bisogno di una nutrizione migliore - hanno bisogno di un massimo di 200 mg.

    Come si manifesta la mancanza?

    Se il corpo non riceve la quantità richiesta di prodotti, questo si manifesta con i seguenti sintomi:

    • Gengive sanguinanti.
    • Guarisci male le ferite e le abrasioni.
    • Debolezza generale e affaticamento
    • Cambiamenti d'umore taglienti.
    • Irritabilità che raggiunge l'isteria.
    • Depressione senza una buona ragione.
    • Perdita di appetito
    • Sangue dal naso.
    • Dolore ai muscoli e alle articolazioni.
    • Gonfiore del viso

    La difficoltà è che tutti questi segni non indicano sempre una mancanza di acido. Dovresti evitare l'autodiagnosi e contattare sempre uno specialista. Se c'è davvero una carenza del problema, egli spiegherà quali alimenti contengono più vitamina C, cioè, ti consiglierà di consumare più bacche, frutta e verdura.

    Come risparmiare vitamina?

    In alcune condizioni, le vitamine contenute nei prodotti vengono perse, quindi dovresti trovare i dettagli relativi allo stoccaggio:

    • Al fine di non distruggere l'acido ascorbico nel prodotto, è necessario evitare alte temperature.
    • Non può essere conservato per molto tempo, perché la quantità di vitamina nel prodotto diminuisce di 2 volte.
    • L'esposizione alla luce solare dovrebbe essere evitata.
    • Non permettere una lunga interazione con l'ossigeno.
    • Non consentire l'interazione con il metallo.

    Per risparmiare più nutrienti, è necessario rispettare le seguenti regole:

    • Le miscele di verdure tritate non devono essere conservate a lungo in piatti di ferro e alluminio. È meglio usare il vetro o smaltato.
    • Quando si cucina è necessario abbassare le verdure nell'acqua già bollente, devono essere immediatamente coperte con un coperchio.
    • Le bacche e i frutti si consumano al meglio e non li si cucina. Le verdure sono anche desiderabili da mangiare come insalata e non friggere o stufare.
    • È bello raccogliere cetrioli, crauti e pomodori per l'inverno.
    • In autunno, vale la pena asciugare le bacche per il futuro, specialmente per i fianchi.
    • Dov'è la vitamina C più contenuta? Nella buccia Pertanto, se possibile, non è necessario tagliarlo da frutta e verdura.

    Per descrivere tutti i benefici dell'acido ascorbico in poche parole è impossibile. Lei è troppo grande per l'uomo. Sfortunatamente, molte persone hanno ancora la mancanza di questo elemento. Grazie al nostro articolo, puoi capire quale prodotto preferito contiene una grande quantità di oggetti utili.

    Ovviamente, tra le vitamine C - una delle più vitali. Con una dieta adeguata e uno stile di vita sano, puoi migliorare significativamente il tuo benessere. Integrare il tuo corpo con l'acido ascorbico non è così difficile, e il contributo alla salute è inestimabile.

    Quali alimenti (frutta e verdura) contengono più vitamina C?

    La variante comunemente nota di tavolette acido ascorbico, piccole e amabili, nelle persone cresciute nello spazio post-sovietico, è ancora associata al gusto dell'infanzia.

    Riguarda questa vitamina che si può tranquillamente dire: è sia piacevole che utile.

    Il ruolo e il valore dell'acido ascorbico

    Approssimativamente alla fine degli anni 1920, iniziarono esperimenti attivi finalizzati allo studio della vitamina C. Quasi immediatamente, il risultato del deficit di acido ascorbico nel corpo divenne evidente. Inizialmente, sono state fatte grandi aspettative sull'efficacia di questa polvere.

    Ad oggi, è stata condotta una grande quantità di ricerche che aiutano ad avere una visione obiettiva dell'acido e, ovviamente, rivela le diverse sfaccettature del suo effetto sulla salute umana. L'acido ascorbico è un farmaco idrosolubile, quindi non indugia all'interno del corpo, e quindi la sua quantità deve essere reintegrata regolarmente. È anche soggetto agli effetti dannosi delle alte temperature, quindi questo metodo di trattamento è indesiderabile.

    L'acido ascorbico ha la capacità di ripristinare i processi ossidativi, in quanto è un potente antiossidante. Protegge il corpo dall'esposizione a batteri e varie infezioni virali; rafforza il sistema immunitario, normalizza il sistema di coagulazione del sangue, così come il sistema endocrino e nervoso umano; aiuta ad accelerare il processo di uscita dai vari raffreddori; promuove l'assorbimento di ferro, calcio, proteine ​​e alcuni altri elementi importanti per l'uomo; sintetizza ormoni; ripristina la funzione della tiroide e del pancreas.

    Converte il colesterolo dannoso in acidi biliari, quindi necessario per una persona; rimuove le sostanze tossiche dal corpo (mercurio, piombo), ad es. riduce l'intossicazione; estremamente importante per la crescita, la formazione di tessuto e cellule ossee, denti, unghie. È la prevenzione del cancro e dell'aterosclerosi. Aumenta la resistenza allo stress.

    Tariffa giornaliera

    La misura è buona in qualsiasi, anche buone azioni. Lo stesso è vero per quanto riguarda la quantità di consumo di qualsiasi vitamina, compreso l'acido ascorbico. A seconda di chi e per cosa ha deciso di usare il farmaco, dipenderà da quanto di questo farmaco profilattico dovrebbe essere consumato da una persona.

    La dose standard raccomandata per scopi medicinali è di 500-1500 mg al giorno. L'effetto preventivo sarà raggiunto con l'assunzione giornaliera di una dose giornaliera di 50-100 mg.

    L'aumentato fabbisogno del farmaco - negli anziani e nei fumatori, poiché i suddetti fattori riducono significativamente la quantità di acido nel corpo.

    Per gli adulti

    Negli uomini e nelle donne, la dose giornaliera del farmaco è la stessa: 70-90 mg / giorno. Il calcolo è standard indipendentemente dall'età o dal peso.

    Per i bambini

    Il fabbisogno giornaliero di bambini per la vitamina dipenderà, prima di tutto, dall'età del bambino. La dose raccomandata per bambini: fino a 6 mesi - 30 mg; fino a 12 mesi - 35 mg; 1-3 anni - 40 mg; 4-10 anni - 45 mg; 11-14 anni - 50 mg.

    Per le donne incinte

    La dose del farmaco durante la gravidanza e durante l'allattamento sarà diversa. Per le donne incinte, la dose raccomandata di 95 mg; nel periodo dell'allattamento al seno - 120 mg.

    Per gli atleti

    Con alcuni fattori, aumenta la necessità di riserve di acido. Tali fattori possono essere stress, cambiamenti climatici, allenamento sportivo e carichi muscolari.

    Durante le lezioni programmate dose giornaliera del farmaco - 150-200 mg. 2-3 giorni prima e dopo il periodo di competizione, la dose deve essere aumentata a 200-300 mg.

    Quali prodotti contengono più

    L'acido ascorbico è ampiamente distribuito negli alimenti che sono attualmente disponibili per gli esseri umani. Sebbene le sue principali fonti siano verdi, frutta e verdura, è ancora presente in altre piante.

    Quello che segue è un elenco di dove e in quale quantità in natura è possibile trovare questa vitamina. La quantità della sostanza nei prodotti è indicata sulla base di 100 g.

    erica

    È la rosa canina che detiene il record per la quantità di vitamina C, superando così il limone saldamente radicato nella nostra percezione.

    A seconda della varietà di questa pianta medicinale, anche la quantità di acido ascorbico varierà. La percentuale massima di vitamina si trova nella radica di Bagger - dal 7 al 20% (la ragione di tale differenza significativa è la differenza nella dimensione degli arbusti).

    Pepe rosso e verde

    Serve non solo condimento per i piatti principali, ma anche un vettore di acido ascorbico - 245 mg / 100 g.

    Ribes nero

    Durante il periodo di maturazione della bacca, la maggior quantità di vitamina si trova - 200 mg / 100 g Nelle bacche troppo mature, la decomposizione delle vitamine inizia rapidamente, quindi la loro efficacia scende al 70%. Pertanto non è consigliabile perdere la stagione di queste bacche medicinali.

    Olivello spinoso e sorba rossa

    La vitamina è contenuta nelle bacche di questi alberi durante la maturazione in bassa stagione - 200 mg / 100 g.

    Arancia, limone, mandarino, pompelmo

    Gli agrumi sono di diritto i portatori più popolari di vitamina C. Ma, stranamente, ci sono solo 40 mg di limone, 45 mg di pompelmo e 60 mg di arancia.

    Il vantaggio di questi frutti è che sono ampiamente distribuiti e disponibili in inverno, durante la carenza di altri frutti. È negli agrumi che c'è un elemento citrino che promuove l'assorbimento della vitamina C, e non solo la vitamina stessa.

    Ananas e kiwi

    Contiene l'enzima actinidina, che promuove il metabolismo e la disgregazione delle proteine. Il kiwi contiene fino a 95 mg di vitamina C e fino a 50 mg in ananas.

    Ananas e kiwi hanno la proprietà di conservare a lungo termine, e lo stesso vale per le vitamine al loro interno. A causa degli acidi e della buccia del frutto, l'acido ascorbico non viene decomposto durante la conservazione. Inoltre, questi frutti non perdono la loro utilità anche dopo la conservazione.

    Papaya e Mango

    Sebbene i frutti degli alberi differiscano nel loro aspetto, sono a basso contenuto calorico ed estremamente fortificati. La papaia contiene fino a 60 mg di vitamina C, mango - 30 mg.

    Nonostante il fatto che il loro ambiente di coltivazione non sia in relazione con il nostro, sono ancora presenti nei moderni bazar e in alcuni supermercati.

    Fragole e fragole

    In queste bacche estive si trovano 60 g di vitamina A per 100 g. Uso diffuso non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

    Paragonabile alla quantità di vitamina con gli agrumi (compresa la loro pelle). Pertanto, alcuni preferiscono questo prodotto, basandosi, prima di tutto, sulle piacevoli sensazioni gustative.

    mele

    Prodotto estremamente utile e conveniente per tutto l'anno. È unico per le sue proprietà dietetiche, la presenza di una grande quantità di fibre e la conservazione di minerali e vitamine per lungo tempo.

    Le mele sono caratterizzate da una grande varietà di varietà, ma la composizione interna è approssimativamente la stessa per ciascuna. Per quanto riguarda la vitamina in questione, quindi per 100 grammi di mele rappresenta 10 mg. Risulta che al fine di ricostituire la tariffa giornaliera, a seconda delle dimensioni del frutto, è necessario mangiare da tre a cinque mele al giorno.

    Prezzemolo e aneto

    Ramoscelli verdi e foglie che adornano e decorano i piatti servono come magazzino di utilità. In prezzemolo c'è un po 'più di acido ascorbico (150 mg) che in aneto (100 mg).

    Il prezzemolo è noto per il suo effetto ringiovanente e per la normalizzazione del tratto digestivo. Dill stimola anche il sistema cardiovascolare, riduce l'infiammazione nel corpo e riduce la pressione sanguigna.

    Spinaci e acetosa

    Gli spinaci e gli acetosella non piaceranno a tutti per il loro gusto specifico. Ma l'insieme di sostanze utili in esso più che compensa questa caratteristica.

    Non abusare di questi prodotti per malattie renali croniche, reumatismi e malattie urinarie.

    cavolo

    Unico nelle sue proprietà è un prodotto come il cavolo, le cui possibilità medicinali sono state studiate molto tempo fa. Le proprietà benefiche comuni combinano ogni varietà di questa pianta. Ma c'è una leggera differenza nella composizione di ciascuna specie. Inoltre, il metodo di preparazione influenza notevolmente la riduzione delle proprietà terapeutiche del prodotto. Il cavolo ha una lunga funzione di conservazione ed è resistente alle piccole gelate, quindi è disponibile tutto l'anno.

    I seguenti sono i tipi più comuni di cavolo nella nostra zona e il rapporto di vitamina C in loro.

    Cavolo bianco 45 mg / 100 g - il rapporto standard di acido ascorbico. Solo 150 grammi di cavolo preparato al momento riempiono la dose giornaliera di vitamina. Anche dopo l'antipasto, non perde le sue proprietà, il che rende l'insalata fuori da questo prodotto sia gustosa che salutare.

    broccoli

    È considerato un vegetale curativo. È incluso nella dieta dei nuclei e nelle malattie del sistema nervoso. 90 mg di acido ascorbico per 100 grammi di questo ortaggio. È importante ricordare che il trattamento termico riduce leggermente questa percentuale.

    Non raccomandato per le persone con problemi nel lavoro del pancreas, nonché con elevata acidità. Inoltre, sicuramente, più che svantaggi. 50 mg di vitamina C per 100 grammi di prodotto non trasformato.

    cavolo rapa

    Questo cavolo è diverso dagli altri in quanto non consuma le foglie, come al solito, ma la parte inferiore del frutto - il gambo.

    I nomi informali per i giardinieri di cavolo rapa - "limone dal giardino" o "limone del nord" - parlano da soli. 100 grammi di cavolo fresco contengono 50 mg di acido ascorbico.

    Il rosso per le sue proprietà è molto simile al cavolo bianco. Il gusto è leggermente diverso, soprattutto la sua densità. 50-70 mg di acido ascorbico si trovano in 100 grammi di cavolo di questa varietà.

    colore

    Prodotto consigliato negli alimenti per l'infanzia, grazie al facile assorbimento da parte del corpo. Una vasta gamma di piatti rende il cavolfiore un prodotto molto facile da cucinare.

    70 mg per 100 g di prodotti freschi mettono il cavolfiore alla pari con i leader nella quantità di acido ascorbico.

    Come potete vedere, l'acido ascorbico è contenuto non solo negli agrumi a noi familiari, ma anche in prodotti associati a proprietà completamente diverse.

    Carenza e eccesso di offerta

    I complessi sintomi della carenza di acido ascorbico sono piuttosto diversi:

    • immunità indebolita e, di conseguenza, malattie infettive frequenti;
    • crampi dolorosi alle articolazioni;
    • cronaca di virus respiratori;
    • insonnia, depressione e esaurimento emotivo, irritabilità, esaurimento nervoso;
    • problemi di peso;
    • emorroidi;
    • deterioramento dell'elasticità della pelle, secchezza e comparsa di rughe;
    • fragilità e perdita di capelli;
    • danno rapido alla lamina ungueale;
    • vene varicose;
    • dolori reumatoidi;
    • scorbuto.
    • Ridotto assorbimento di vitamina B12 (cianocobalamina), che si trova nei prodotti lattiero-caseari, carne e prodotti ittici, fegato e tuorlo d'uovo. Con la sua anemia carenza (anemia) si sviluppa;
    • irritazione della pelle e malfunzionamento del sistema urinario;
    • diarrea;
    • l'aspetto dei calcoli renali.

    Vitamina C (acido ascorbico): a cosa serve e quali prodotti contiene

    La vitamina C (L-isomero dell'acido ascorbico) è un composto organico biologicamente attivo solubile in acqua correlato al glucosio.

    Il suo nome acido ascorbico ricevuto dal latino "scorbutus" (scorbuto). Già nel XVIII secolo, molto prima della scoperta delle vitamine, si scoprì che il succo di agrumi contiene una certa sostanza che impedisce lo sviluppo di scorbuto dai marinai durante i lunghi viaggi. È noto che lo scorbuto è una malattia causata da una grave mancanza di vitamina C nella dieta (carenza di vitamine).

    Quali sono le funzioni della vitamina C nel corpo?

    La vitamina C è uno degli antiossidanti più efficaci; Protegge le cellule del corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. L'acido ascorbico è un partecipante al processo di biosintesi del collagene e al suo predecessore, sostanze che sono necessarie per la formazione dell'osso completo e del tessuto connettivo. È necessario per l'emopoiesi normale e la produzione di catecolamine e composti steroidei nel corpo. La vitamina C è in grado di regolare la coagulazione del sangue e normalizza la permeabilità delle pareti dei piccoli vasi sanguigni. Può prevenire lo sviluppo di reazioni di ipersensibilità (allergie) e ridurre la gravità del processo infiammatorio.

    L'acido ascorbico è necessario affinché una persona protegga il suo corpo dagli effetti negativi dei fattori di stress. È stato stabilito che la concentrazione di sali di acido ascorbico è molto alta negli ormoni dello stress secreti dalle ghiandole surrenali.

    Sotto l'influenza di questa vitamina, il sistema immunitario viene rafforzato e vengono attivati ​​i processi di recupero.

    Importante: c'è motivo di credere che la vitamina C sia un fattore importante nella prevenzione del cancro, in particolare - tumori maligni dell'apparato digerente, sistemi urinari e riproduttivi.

    L'acido ascorbico accelera il processo di escrezione dei metalli pesanti e dei loro composti.

    La vitamina C previene l'ossidazione del colesterolo e la sua deposizione sulle pareti vascolari, fornendo così effetto anti-aterosclerotico. Il suo contenuto sufficiente aumenta la stabilità di altre vitamine - A, E e composti del gruppo B.

    Il composto non ha la proprietà di essere depositato, e non è sintetizzato nel corpo, e quindi la persona deve costantemente riceverlo dall'esterno in modo alimentare (con cibo e bevande).

    Quali alimenti contengono vitamina C?

    Le fonti naturali di questo composto sono molte verdure e frutta. Nei prodotti animali di vitamina C contiene un bel po '.

    Poiché l'acido ascorbico è solubile in acqua e perde la sua stabilità quando riscaldato, gran parte di questa vitamina vitale si perde nel processo di trattamento culinario (calore). Verdura e frutta che lo contengono dovrebbero essere consumati crudi.

    Fonti di origine animale:

    • fegato di manzo e maiale;
    • reni e ghiandole surrenali di animali;
    • latte di cavalla;
    • Mare;
    • latte di capra

    Fonti vegetali:

    • verdure a foglia verde (lattuga, spinaci);
    • ravanello;
    • rafano;
    • cipolle (verde e bulbo);
    • agrumi (arance, limoni, ecc.);
    • cavolo (qualsiasi varietà);
    • peperone dolce ("bulgaro" e caienna piccante);
    • pomodori;
    • patate (cotte solo a buccia);
    • acetosa;
    • melanzane;
    • piselli verdi;
    • mele;
    • ribes;
    • pesche;
    • melone;
    • albicocche (comprese le albicocche secche);
    • "Cavolo marino".

    Fai attenzione: contenuto molto elevato di "ascorbinka" nei frutti di cenere di montagna, rosa canina e olivello spinoso. Le bevande vitaminiche da loro ti permettono di far fronte all'ipovitaminosi stagionale (inverno-primavera).

    Le piante che possono essere utilizzate per fare infusioni di vitamine:

    • bardana (radice);
    • menta piperita;
    • piantaggine;
    • achillea;
    • aghi di pino;
    • lamponi (foglie);
    • viola (foglie;
    • finocchio (semi);
    • ortica.

    Lo stoccaggio sufficientemente prolungato di cibo e il trattamento biochimico influenzano negativamente il livello di vitamina C nel cibo. Una delle poche eccezioni sono i cinorrodi secchi, in cui fino a 1 anno o più, rimane una concentrazione eccezionalmente elevata di acido ascorbico (fino allo 0,2%). La rosa canina contiene molti altri nutrienti - vitamine K, P, tannini, zuccheri, ecc. Il frutto viene trasformato in sciroppo (può essere acquistato in farmacia), il che vi aiuterà a superare facilmente l'ipovitaminosi.

    Importante: di tutti i piatti che sono stati sottoposti a trattamento termico, il "campione" nella quantità di vitamina C conservata è cavolo bollito. Quando bolle per 1 ora (non più!), Rimane il 50% dell'ascorbinka (rispetto al livello iniziale). Approssimativamente la stessa quantità di vitamina è immagazzinata in una zuppa di patate preparata al momento.

    Tassi di assunzione di vitamina C

    È necessaria una maggiore quantità di "acido ascorbico" per i pazienti con diabete mellito, così come per coloro che stanno assumendo acido acetilsalicilico, antibiotici e contraccettivi orali.

    Importante: è stabilito che il fabbisogno di vitamina C è significativamente aumentato nelle persone che soffrono di dipendenza da nicotina; inoltre, i prodotti di combustione del tabacco degradano la digeribilità del composto benefico. I fumatori, così come quelli che consumano regolarmente bevande alcoliche, sono consigliati a consumare vitamina C 20-40% in più.

    Un sacco di vitamina C è raccomandato per mangiare gli amanti della carne. Questo è necessario per ridurre gli effetti negativi dei composti azotati in grandi quantità presenti nel tessuto muscolare degli animali. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta a questa vitamina per coloro che preferiscono la carne sotto forma di salsicce e carni affumicate. Come uno dei conservanti nella fabbricazione di tali prodotti, viene spesso usato il nitrato composto contenente azoto, che può essere convertito nello stomaco in nitrosammine provocando lo sviluppo di tumori maligni.

    La tariffa giornaliera dipende da una serie di fattori, tra cui:

    • clima;
    • situazione ecologica nella regione;
    • rischi professionali;
    • fumare (incluso passivo);
    • consumo di alcol;
    • età;
    • pavimento;
    • la gravidanza;
    • l'allattamento.

    Nota: gli studi hanno dimostrato che nei climi caldi o molto freddi una persona necessita in media del 30-50% in più di acido ascorbico.

    Un adulto medio ha bisogno di consumare 60-100 mg di vitamina C al giorno.Se i preparati di acido ascorbico sono prescritti come parte di una terapia complessa di malattie, la dose giornaliera abituale è compresa tra 500 e 1500 mg.

    Durante la gravidanza, le donne devono consumare almeno 75 mg e durante l'allattamento al seno - almeno 90 mg di vitamina C.

    I bambini dalla nascita ai sei mesi richiedono 30 mg e i bambini da 6 mesi a 1 anno assumono 35 mg di vitamina C al giorno. I bambini da 1 a 3 anni hanno bisogno di 40 mg e da 4 a 10 anni - 45 mg al giorno.

    Caratteristiche di prendere vitamina C

    È consigliabile dividere la dose giornaliera raccomandata in diverse dosi, cioè utilizzare il principio di "alimentazione frazionata". Il corpo umano consuma rapidamente rapidamente vitamine idrosolubili e rapidamente espelle l'eccesso con l'urina. Pertanto, è molto meglio mantenere una concentrazione costante di acido ascorbico, assumere droghe o consumare frutta e verdura in piccole porzioni durante il giorno.

    Con un ciclo di terapia vitaminica, si raccomanda di aumentare e diminuire i dosaggi singoli e giornalieri il più agevolmente possibile.

    ipovitaminosi

    L'ipovitaminosi della vitamina C è stata rilevata nel 60-80% dei bambini in età prescolare e scolare. Dati quasi identici sono stati ottenuti dai risultati di studi condotti in varie regioni della Federazione Russa.

    Importante: la carenza di questo composto è particolarmente pronunciata in inverno e in primavera, quando ci sono pochi ortaggi freschi e frutta nei negozi, e in quei prodotti vegetali che vengono venduti tutto l'anno, l'acido ascorbico è molto meno che in quelli appena raccolti.

    L'ipovitaminosi porta ad una diminuzione dell'immunità, a seguito della quale aumenta la frequenza delle infezioni respiratorie e gastrointestinali (del 25-40%). A causa di una diminuzione dell'attività fagocitaria dei leucociti in relazione a agenti batterici estranei, le malattie sono molto più gravi.

    Le cause dell'ipovitaminosi possono essere suddivise in endogene ed esogene.

    Le cause interne sono l'assorbimento alterato e la capacità di assimilare l'acido ascorbico.

    La causa esterna è una lunga sotto ricezione di una vitamina con il cibo.

    Con carenza di vitamina C, possono verificarsi le seguenti manifestazioni culinarie di ipovitaminosi:

    • aumentato sanguinamento gengivale;
    • mobilità anormale e perdita dei denti;
    • lividi facili;
    • rigenerazione compromessa (lenta guarigione di tagli e graffi);
    • letargia e diminuzione del tono muscolare;
    • alopecia (perdita di capelli);
    • pelle secca;
    • irritabilità;
    • riduzione della soglia del dolore;
    • artralgia;
    • disagio generale;
    • stato depresso.

    Fai attenzione: i denti possono allentarsi e cadere, poiché si verifica un riassorbimento (riassorbimento) del tessuto osseo degli alveoli (fori dei denti) e una sintesi insufficiente di collagene porta all'indebolimento delle fibre dei legamenti periapicali. Le contusioni sul corpo si formano quasi da sole a causa della fragilità delle pareti dei capillari.

    Indicazioni per iniziare a prendere più alte dosi di vitamina C.

    Le indicazioni per l'assunzione di acido ascorbico sotto forma di farmaci sono:

    • prevenzione dell'ipovitaminosi;
    • trattamento di ipo e avitaminosi;
    • periodo di gestazione;
    • l'allattamento al seno;
    • crescita attiva;
    • frequente stress psico-emotivo;
    • significativo sforzo fisico;
    • stanchezza generale;
    • il periodo di recupero dopo la malattia (per rafforzare il sistema immunitario, accelerare il recupero e il recupero del corpo);
    • gengive sanguinanti;
    • sanguinamento nasale;
    • ebbrezza;
    • infezioni (compreso infezioni respiratorie acute);
    • malattia del fegato;
    • guarigione lenta di ferite e fratture;
    • distrofia generale.

    Importante: in rari casi, quando si assumono dosi più elevate di vitamina C, possono svilupparsi reazioni di ipersensibilità (allergie).

    Come misura preventiva, si consiglia di assumere 0,25 g di vitamina C ai pasti (la frequenza di assunzione è 4 volte al giorno). Quando i sintomi del raffreddore compaiono nei primi 4 giorni dall'inizio della malattia, dovrebbero essere consumati 4 g di "ascorbinka" al giorno. Quindi la dose può essere gradualmente ridotta a 3, e quindi a 1-2 g al giorno.

    supervitaminosis

    Nella maggior parte dei casi, il corpo tollera anche dosi molto elevate di questo composto biologicamente attivo, ma lo sviluppo della diarrea non è escluso.

    Se assunto in parallelo con i preparati di acido salicilico, la vitamina C può innescare lo sviluppo di gastrite e ulcere gastriche. Si consiglia di consumarlo sotto forma di ascorbato di calcio, con un pH neutro.

    Nei pazienti con carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi geneticamente determinata, grandi dosi di acido ascorbico possono portare alla distruzione dei globuli rossi, che può portare a gravi complicanze.

    Non è raccomandato assumere vitamina C con antiacidi, che includono composti di alluminio.

    Grandi dosi di vitamina C riducono l'assorbimento di B12.

    Controindicazioni all'uso di "dosi d'urto" sono diabete mellito, aumento della coagulazione del sangue e tendenza alla trombosi.

    Importante: un prolungato trattamento con farmaci a base di vitamina C può causare l'inibizione della produzione di insulina da parte del pancreas.

    Sulle regole di assunzione di vitamina C in questa video recensione dice al medico:

    Plisov Vladimir, dentista, fitoterapista

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