Alimenti e dieta utili per la pancreatite durante l'esacerbazione

Diagnostica

Si ritiene che nel trattamento della pancreatite, specialmente al momento della esacerbazione della malattia, è importante rispettare il regime alimentare. L'obiettivo chiave di questo evento è ridurre l'attività del pancreas. Per ottenere questo effetto, è stato creato uno specifico complesso nutrizionale chiamato dieta 5p (secondo Pevzner): una dieta standard o un'opzione quando tutto il cibo viene trasformato in purè di patate (purè di poltiglia).

La dieta cancellata è prescritta al momento della esacerbazione della malattia, nel periodo più difficile della malattia. Tutti i piatti prescritti sono serviti al paziente in una forma altamente schiacciata, allo stato di purè di patate.

Requisiti dietetici 5 p

Il numero di calorie consumate è di 1800 unità al giorno;
Per i grassi è prevista una dose giornaliera non superiore a 60 g, proteine - 80 g, carboidrati - 200 g, non più di 10 g di sale, un litro e mezzo di liquido;
Indennità giornaliera di oligoelementi: magnesio - 500 mg, potassio - 4 g, calcio - 1 g, ferro - 30 mg, fosforo - 2 g, sodio - non più di 4 g;
La composizione vitaminica del cibo dovrebbe includere: vitamina B1 - 1,8-2,5 mg, vitamina A - 1,5 mg, può essere sostituita con beta-carotene nello stesso dosaggio, vitamina C - 100-150 mg, vitamina PP - 19 mg.

Il cibo dovrebbe essere digerito facilmente, quindi una dieta con esacerbazione della pancreatite implica una diminuzione dell'assunzione di carboidrati, il rifiuto del grasso e l'uso di proteine di sola origine animale. Nella prima settimana di esacerbazione dovrebbe essere rimosso dalla dieta di sale.

Per l'esatta distribuzione della dieta nel giorno, è necessario fare riferimento alle tabelle degli alimenti raccomandati e proibiti per la pancreatite. E hanno anche informazioni sulla composizione dei prodotti consentiti.

È importante!

Cosa puoi mangiare e bere durante l'esacerbazione

Tè non forte, diluito con latte o con aggiunta di limone; succhi non concentrati, composte a base di frutta secca o frutta fresca, i concentrati possono essere diluiti con acqua; latte; gelatina; acqua alcalina, minerale. Le bevande non dovrebbero contenere zucchero. Puoi usare un sostituto dello zucchero.
Ricotta a basso contenuto di grassi, budino, latticini con 0-1% di grassi.
Cereali ad alta viscosità: farina d'avena, riso, orzo e grano (limitato).
I primi piatti sono a base di brodi vegetali, con verdure amidacee - carote, patate, zucca, zucchine. Puoi aggiungere pasta, cereali.
Un massimo di 2 uova al giorno e solo la parte proteica, solo la metà di un tuorlo è consentita.
Carne non grassa di animali e uccelli, pesce a bassa percentuale di grassi.
Tagliatelle e pasta di tutti i tipi e varietà.
Tutte le verdure sono ad alto contenuto di amido.
Il pane non è fresco, crackers, solo dalla farina di frumento, lunghi biscotti galetny.
Il burro è limitato a 30 g, verdura - 15 g al giorno.
Bacche mature, frutta

Cosa non mangiare durante un'esacerbazione

Succhi concentrati, composte, bevande da uva, caffè, tè forte, soda.
Pane fresco da qualsiasi tipo di farina, pasta sfoglia e pasta sfoglia.
Prodotti a base di latte con contenuto di grassi superiore al 2%, yogurt con conservanti, produzione di formaggio di ricotta.
Qualsiasi primo piatto in brodo, latte o pesce.
Uova fritte e bollite
Carne affumicata, speziata e grassa, pesce, oltre a cibo in scatola, salsicce.
Qualsiasi legumi, porridge d'orzo, miglio, tutti i tipi di cereali sfusi.
Funghi in qualsiasi forma, verdure - ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cavolo.
Dolci, marmellate, conserve, cioccolato.
Eventuali conservanti, coloranti, spezie.
L'alcol è controindicato.

Importante sapere! Avere un elenco di cibi approvati non è l'intera dieta. È molto importante elaborare questi prodotti meccanicamente e meccanicamente, nonché mangiare il cibo secondo il regime.

La dieta 5p al momento della riacutizzazione comporta il consumo di cibi bolliti, al forno o al vapore. Il cibo in salamoia e in umido è severamente vietato. Alcune verdure e frutta sono consumate al meglio, ma solo sotto forma di purè di patate.

Informazioni importanti! Tutto il cibo cotto dovrebbe essere caldo, le verdure e la frutta dovrebbero essere a temperatura ambiente, non si dovrebbe mangiare cibo molto caldo o freddo.

Per la cottura, è preferibile utilizzare piatti in teflon o forme di vetro resistenti al calore che non richiedono l'ingrassaggio della superficie con grasso.

Un altro aspetto importante nell'osservanza di questa dieta è la dieta. Qui ci concentreremo sul numero e sui tempi dei pasti. L'intera tariffa giornaliera deve essere divisa in 5 o 6 ricezioni, l'intervallo sarà in media di 2 ore tra le dosi.

L'esacerbazione della pancreatite è un processo fisiologico molto spiacevole e doloroso, che è accompagnato da molti sintomi avversi. Pertanto, i primi due giorni al paziente viene prescritto il digiuno. La completa esclusione del cibo è consentita solo con l'uso di acqua alcalina non gassata fino a 1,5 litri al giorno. Dal terzo giorno inizia la ricezione di cibo frullato e parsimonioso, in piccole porzioni.

Disegnare il menu durante le riacutizzazioni

Nell'elaborare il menu dietetico per un paziente nel periodo di esacerbazione della pancreatite, dovrebbero essere disponibili i seguenti dati: un elenco di alimenti consentiti e utili, una tabella di calorie, una tabella del contenuto di microelementi e vitamine nei prodotti. Si tratta di un'informazione abbastanza ampia, ma su Internet questi dati sono disponibili gratuitamente: aiuteranno a seguire scrupolosamente le istruzioni della dieta.

Cosa dovrebbe guidare la preparazione del menu dietetico:

Ogni pasto dovrebbe completare la bevanda.
La prima colazione è leggera. Un prodotto da forno con una piccola porzione di alimenti proteici sarà la combinazione perfetta per iniziare la giornata.
La seconda colazione dovrebbe essere più nutriente, può includere un piatto di pesce o carne, verdure e frutta.
La porzione del pranzo inizia con il primo piatto con pane, completato da qualsiasi piatto proteico, frutta e, alla fine, da bere.
Il pranzo è uno spuntino leggero. Puoi mangiare frutta, budini, fiocchi di latte, casseruole.
Per cena, è meglio servire una combinazione di carne con un contorno, un po 'di pane o cracker. Alla fine, ci possono essere verdure, frutta e necessariamente un drink.

Durante il pasto, il paziente deve ascoltare i loro sentimenti, regolare le porzioni e il contenuto della dieta in base alla loro condizione. Non c'è bisogno di forzare una parte o costringerti a mangiare un particolare prodotto. Per alleviare la condizione fisica, è importante anche la pace emotiva del paziente. L'esacerbazione della pancreatite è una ragione per rilassarsi, non per forzare il corpo.

Già il terzo giorno di mangiare cibo passato, il paziente si sente meglio. Una dieta in combinazione con l'assunzione di farmaci prescritti da uno specialista, aiuta il dolore a placarsi, inizia la rigenerazione delle cellule pancreatiche. Una settimana dopo, puoi andare al menu di dieta standard 5p. I prodotti finemente e moderatamente tritati sono introdotti nella dieta, purè di patate e piatti grattuggiati vengono gradualmente rimossi.

Prodotti importanti per la riabilitazione accelerata

Nel periodo di esacerbazione della pancreatite, è importante aiutare il corpo a ripristinare i processi metabolici, per stabilire il funzionamento del pancreas.

Importante sapere! La pancreatite può facilmente provocare il diabete in assenza di un trattamento adeguato e di non conformità con la dieta.

La barbabietola aiuta a far fronte alla esacerbazione della pancreatite. Questo prodotto contiene sostanze, in particolare iodio, che sono importanti per il processo di rigenerazione della ghiandola. I nutrizionisti raccomandano la prima settimana durante l'esacerbazione della pancreatite per usare la purea bollita di barbabietola 1 ora prima della colazione, 200 g ciascuno.

Lo zenzero è stato a lungo usato come prodotto utile in molti rami della salute. Quando la pancreatite peggiora, si consiglia di utilizzare lo zenzero secco o fresco come pappa. A stomaco vuoto un cucchiaio prima di colazione.

Le fragole contenenti vitamina C, che è in grado di accumulare nel corpo, sono utili per la pancreatite. Una quantità moderata nella stagione di maturazione delle bacche e sarà la prevenzione, e aiutare il corpo già malato. Tra i frutti e le bacche puoi ancora scegliere melograno, mele dolci, ciliegie. Una quantità moderata di questi prodotti fornirà al corpo elementi utili che aiutano il recupero di un organo malato.

Video utile: alimentazione dietetica per pancreatite

conclusione

La dieta svolge un ruolo importante nel trattamento della pancreatite, nel periodo di esacerbazione o remissione. La stretta osservanza delle regole delle ricette dietetiche aiuterà presto a ripristinare il normale funzionamento del pancreas e a salvarti dai problemi collaterali.

Come mangiare con pancreatite: alimenti utili e proibiti, dieta

Sotto pancreatite capire il processo infiammatorio del tessuto pancreatico (PJ), che è diverso in eziologia. Una delle funzioni fondamentali - la formazione del succo digestivo pancreatico, necessario nel normale atto di digerire il cibo ingerito.

Un altro compito importante è la funzione ormonale - la produzione e il controllo di insulina e glucagone. Senza la partecipazione del pancreas, un sano atto di digestione non è possibile. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Quali alimenti puoi mangiare con la pancreatite?

Idealmente, una persona crea una dieta per la pancreatite. Quando si seleziona un medico è guidato dai criteri:

la gravità della pancreatite,
l'eziologia della sua presenza,
intolleranza a parti di componenti alimentari,
la presenza di malattie concomitanti
preferenze di gusto

Come mangiare durante la pancreatite e la sua esacerbazione?

Nella pancreatite acuta o scompenso della pancreatite cronica esistente (CP), è richiesto un approccio speciale. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nei primi giorni viene assegnata la fame, impedendo anche l'aspetto e il sapore del cibo. Il trattamento viene effettuato in ospedale, il riposo a letto viene rilasciato ed è accompagnato da esami medici.

Principio: Cold-Hunger-Peace!

Puoi bere con la pancreatite? Nei primi tre giorni, il fluido viene compensato attraverso la via endovenosa, quindi prende l'acqua all'interno. Il modo principale per ottenere componenti utili e acqua, è riconosciuto per via endovenosa.

Il periodo di digiuno nella pancreatite acuta può variare da un giorno e in rari casi a 20. Tuttavia, il passaggio al cibo attraverso la bocca deve avvenire il prima possibile nei periodi precedenti.

Il principio della dietoterapia: la dieta viene introdotta gradualmente, l'elenco dei prodotti viene ampliato gradualmente e aumenta la quantità di cibo sano.

La consistenza dei piatti è semi-liquida o moderatamente liquida. Il cibo viene sottoposto preliminarmente alla macinazione meccanica, alla lavorazione a temperatura e viene servito a una temperatura calda.

Tutto ciò aiuta a normalizzare le funzioni interessate. Regola il corpo e produce un effetto terapeutico:

eliminazione del dolore,
regolazione di alti enzimi
eliminazione di intossicazione.

Prodotti utili

I prodotti consentiti per la pancreatite sono raggruppati in un elenco. Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Fase 1 È aggiustato su riduzione nel menù di cibo proteinaceous e grasso-contenuto, introduzione di cibo di carboidrato:

La dieta è rappresentata da cereali acquosi, zuppe di cereali, purea di grano saraceno, cereali di riso, fiocchi d'avena.
Le verdure sono presenti nella dieta sotto forma di minestre di verdure assortite, purè di patate e zucchine, mousse di verdure, purea di carote e zucca, soia.
I frutti sono presentati sotto forma di baccelli semi-liquidi, purea di mele e pere e succo. È possibile mangiare la frutta cruda? La frutta fresca non è ammessa, perché attiva la microflora fermentante nell'intestino, e quindi causa flatulenza e gonfiore, oltre che aumento delle feci molli.
Il tè dolce non è forte, cracker o ciambelle un paio di pezzi al giorno, pane secco, ieri, grano, biscotti secchi Maria.

Fase 2 Immissione di alimenti contenenti proteine, a cominciare da facilmente digeribili:

Albume: uovo sodo, frittata di proteine del vapore.
Purea di carne da carne magra (carne di manzo, tacchino, coniglio, vitello, pollo).
Purea di pesce di varietà magre di pesce (pesce persico, filetto di luccio, filetto di merluzzo, filetto di persico, filetto di merluzzo).
Prodotti lattici: ricotta semi-liquida, kefir magra semi-liquido. È possibile mangiare latticini? Il latte viene introdotto nel piatto finito o cucinato con esso.

Fase 3 Immissione di cibi contenenti grassi, con piccole quantità.

Il burro di panna naturale (72% -82%) viene messo prima di servire, a partire da 2 grammi e fino a 20 grammi al giorno.
Olio raffinato di verdure da 2 grammi a 15 grammi al giorno.

Prodotti vietati

La pancreatite danneggia il tessuto del pancreas. La dieta riduce la produzione di succo RV. Ci sono prodotti con pancreatite che aumentano la formazione di succo RV, sono proibiti durante questo periodo.

Cosa non mangiare con pancreatite?

Cibo a base di carne di animali e pesce, sotto i mezzi di frittura.
Brodi ricchi e grassi di funghi, pesce o carne (carcassa di ariete, filetto di maiale, filetto d'anatra e d'oca, storione, filetto di storione, pesce gatto, carpa).
Pasti affumicati o secchi, carne o pesce.
Salsicce affumicate, fegato e sanguinacci.
Prodotti da forno, dolci appena sfornati, morbidi e ricchi sono controindicati.
Prodotti in scatola
Condimenti, spezie, prodotti ad alta concentrazione di sostanze estrattive (cipolle, aglio), ketchup, maionese, sughi pronti, con l'aggiunta di senape e pepe o aceto.
Tè forti, caffè nero, succhi acidificati, acqua frizzante, bevande energetiche.
Bevande alcoliche e alcoliche. Divieto rigoroso! L'alcol aumenta la produzione di succo pancreatico e cambia la sua composizione biochimica, che influisce negativamente sul pancreas. L'effetto dannoso colpisce gli organi vicini: fegato, duodeno, cistifellea, stomaco, sfintere di Oddi, vasi, nervi.

Quando lo stato del pancreas si normalizza, i reclami regrediscono, i numeri di laboratorio si stabilizzano, le opzioni dietetiche si diversificano e aumenta la quantità di cibo prodotto. Una settimana dopo l'introduzione della dieta numero 5. Raccomandata per la terapia enzimatica sostitutiva.

Dieta numero 5

Dieta numero 5 (gentile) di Pevzner, dieta decodifica:

Nei grassi dietetici (50 grammi) vengono tagliati, i carboidrati (200 grammi), le proteine (80 grammi) sono sufficienti per i bisogni legati all'età. L'intensità energetica è di 1500-1800 kcal. La dieta è fornita con vitamine PP, C, B, A.
Il cibo è preparato e trattato chimicamente, macinato, stufato o cotto a vapore. Mangiare freddo escluso.
Piatti speziati e speziati proibiti, arrostimento passato.
Il limite di sale è fino a 6 grammi al giorno, almeno prodotti contenenti colesterolo e prodotti, che includono grassi refrattari.
Intervallo di temperatura da 20 a 55 gradi.
Bere liquidi fino a 2 litri al giorno.
La dieta è la stessa, spesso un po ', fino a 6 volte al giorno.

Elenco dei prodotti:

Con la pancreatite, cosa puoi mangiare? L'elenco dei prodotti comprende prodotti animali e vegetali. Fornisce elementi utili, il livello di carboidrati e vitamine, proteine, grassi, oltre a oligoelementi, soddisfa i requisiti indicati, una dieta a basso contenuto energetico.

Zuppe - zuppe di verdure o di carne con aggiunta di cereali autorizzati.
Le verdure sono presenti nella dieta sotto forma di minestre di verdure assortite, patate, zucchine, mousse di verdure, purè di carote o zucche, soia o cavolfiore.
I frutti sono presentati sotto forma di baci semiliquidi, succo di mela, salsa di pere. Mele al forno, l'esclusione di specie acide, composte.
Purea di carne da carne magra (carne di manzo, tacchino, coniglio, vitello, pollo). Purea di pesce da specie di pesce magro (pesce persico, luccio, filetto di merluzzo, filetto di pesce persico, filetto di merluzzo). Il trattamento a vapore, l'ebollizione, l'estinzione sono ben accetti.
Uovo - omelette all'uovo al vapore.
Prodotti da forno - pane di ieri, ciambelle secche, biscotti di Maria, cracker.
Latte e latticini - latte in piatti pronti, cagliata non molto aspra, kefir non molto acido.
Porridge su metà latte o acqua - grano saraceno, fiocchi d'avena, riso.
Bere - acqua pura, acqua bollita, mineralizzata non gassata, tè debole, composte di frutta, bevande alla frutta.

Quando si segue una dieta, i seguenti prodotti devono essere rimossi dal menu:

Verdure contenenti fibra grossolana (rapa, ravanello, rutabaga, cipolla, lattuga, aglio, cavolo rosso e cavolo bianco, acetosa e ravanello) sono limitate.
Non sono ammessi frutta e verdura fresca.
Prodotti da forno appena sfornati, dolci ricchi, cioccolatini.
Forti tipi di caffè e tè, alcol, bevande contenenti alcol.
Qualsiasi prodotto in scatola
Carne affumicata, pesce e salsicce.
Culture dei fagioli - piselli, fagioli, fagioli bianchi, lenticchie.
Prodotti piccanti, condimenti, maionese, ketchup, salse.

Cibo per l'esacerbazione di CP

La nutrizione con un'esacerbazione decrescente di CP è importante per:

raggiungere la remissione
la ripresa della salute della ghiandola e la sua funzione
stimolazione dei meccanismi di riparazione e guarigione,
riabilitazione di altri organi,
rafforzamento dell'immunità

La successiva varietà di alimenti, tiene conto dell'aumento dei costi negli alimenti proteici e fornisce una norma giornaliera in alimenti, vitamine e minerali contenenti grassi contenenti carboidrati. Un'ulteriore varietà di dieta delicata numero 5 al numero 5 P.

Dieta estesa №5 P Pevzner con pancreatite, dieta decodifica:

Riabilitazione delle funzioni del pancreas, protezione degli organi digestivi vicini, riduzione del tono della cistifellea.
Il supporto per livelli elevati di proteine, carboidrati e grassi è ridotto al minimo.
Frantumazione meccanica e conservazione chimica della dieta.
Regime dietetico necessario fino a sei volte al giorno.
Il cibo è macinato, cotto o al vapore.
Intervallo di temperatura da 20 a 55 gradi.
Le cifre sono 80 grammi di grassi, 120 grammi di proteine, 300 grammi di carboidrati, 2600 kcal di energia, bevendo fino a 2 litri al giorno.

Elenco dei prodotti:

L'aggravamento pungente di pancreatite, che cosa puoi mangiare? Puoi piatti pancreatici del mondo animale e vegetale dalla lista dei prodotti.

Una serie di prodotti simili all'elenco delle riacutizzazioni, l'espansione della dieta sotto forma di:

Zuppe di verdure (eccetto cavolo rosso e bianco).
Le verdure sono presenti nella dieta sotto forma di casseruole di patate e zucca, soia, piselli verdi, fagiolini, casseruola di cavolfiore.
I frutti sono presentati sotto forma di baci semiliquidi, casseruole con cereali, senza pelle. Mele al forno, l'esclusione delle varietà aspre.
Purea di carne da carne magra. Purea di pesce da varietà magre di pesce. La lavorazione del vapore, l'ebollizione, la cottura in umido, la cottura con cereali e verdure sono i benvenuti.
Cereali di cereali in mezzo latte o acqua - grano saraceno, orzo perlato, fiocchi d'avena, riso.
Bere - brodo di rosa canina, succo di ribes nero.
Il formaggio è leggero, senza additivi, dottore salsicce, verdure fresche macinate, pasta, spaghetti, vermicelli.
È possibile la pancreatite di soia? È possibile, in caso di intolleranza alle proteine degli animali, passare alle proteine della soia.
Forse includere set di alcune spezie: vaniglia, cumino, noce moscata, chiodi di garofano, la buccia, la cannella.

Questa dieta viene osservata per 3 mesi, espandendo moderatamente la dieta e la quantità di cibo necessaria. La nomina della terapia enzimatica sostitutiva, per lo scarico, con il cibo. Quando viene rilevato un malfunzionamento nella digestione, tornare allo stadio precedente.

Nutrizione in remissione dopo pancreatite acuta e CP

Gli obiettivi della dieta durante questo periodo sono i seguenti:

Prevenzione delle ricadute,
Correzione di carenze nutrizionali,
prevenzione della progressione della CP.

Spiegazione degli indicatori dietetici:

Intensità energetica di 3000 kcal, resti alimentari frazionati e frequenti.
Il fabbisogno di proteine è troppo alto nel range di 90-120 grammi al giorno.
La giusta quantità di carboidrati a 400 grammi.
La necessità di grassi è ridotta a 60 grammi.
Tabella dietetica numero 5 di Pevzner.
Il metodo di lavorazione è applicabile come prima, frantumando solo verdure a grana grossa e carne di specie dura. È vietato friggere e fumare.
Gli alimenti proibiti sono nuovamente vietati, tra cui un'abbondanza di sostanze estrattive e acidi, carni e pesce ipercalorici.
I piatti di cereali e di verdure non hanno senso per macinarli mangiando nella solita forma. Borscht, zuppa di cavolo, zuppe di latte sono ammessi. Porridge con verdure o carne, pilaf in varie modifiche, pasta, spaghetti, vermicelli.
Prodotti a base di carne macinati, tagliati o tritati, filetti di pollame senza bucce.
Salsiccia bollita, dottoressa o dietetica, salsicce dietetiche, prosciutto magro e mite.
Frutti di mare nella comunità di verdure, insalate semplici, pesce, al forno con verdure.
Le verdure vengono consumate sotto forma di semplici insalate, vinaigrette, in uno stufato separato o con altri prodotti. I crauti sono disponibili.
Il pane di segale di ieri è permesso, la cottura con ripieno non è da pasticceria.
Dai dolci diventa marmellata, miele, marmellata. Parte dello zucchero a causa di sostituti dello zucchero.
Le salse fatte in casa sono consentite su brodo di panna acida, latte, verdure e frutti di bosco.
Raduni e tè vegetali si uniscono alle bevande consumate.

L'esecuzione di una dieta riduce il rischio di recidiva di pancreatite, riduce la probabilità di complicanze, inibisce l'aggravamento della malattia, prolunga la remissione, fornisce una dieta variata, prolunga la vita in buona qualità. La selezione della dieta viene effettuata da un nutrizionista, tenendo conto dei singoli indicatori di ciascuna persona e delle caratteristiche della malattia. Consultare uno specialista.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. In forma acuta, è possibile il recupero del pancreas. Con la cronica, il processo è già irreversibile, si può solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di diventare cronica. Spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), dieta malsana, abuso di alcool.

Cibo per pancreatite acuta

Dopo l'insorgenza dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. Il cibo per la pancreatite dovrebbe essere limitato, è meglio sedersi su una razione affamata. Con la comparsa di forti dolori, una persona viene ricoverata in ospedale. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di degenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'abbondante apporto di liquidi. Bevi acqua minerale non gassata, decotto delle bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa severità, dopo 3-6 giorni, a seconda di come ti senti, è permesso cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. Escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Cibo per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, concentrandosi su cibi sani che facilitano la digestione. Il numero di calorie corrisponde all'energia spesa durante il giorno.

Nella pancreatite cronica, si raccomanda la carne magra. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma di uova non può essere permesso di essere usato come componente del piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il latte appartiene ai prodotti vietati, è consentito l'uso nella composizione dei cereali. Si consigliano prodotti a base di latte fermentato. Il formaggio è permesso in remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o utilizzare una doppia caldaia. La frittura con pancreatite è impossibile.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. Sviluppato una miscela specializzata, con l'aggiunta di vitamine essenziali.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi, è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaino o una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se si verifica nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare per la pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere l'elenco dei prodotti che sono autorizzati per l'uso dal tuo dottore, e non praticare l'auto-trattamento, aggravando una situazione difficile.

È difficile seguire una dieta che dura a lungo o per tutta la vita. Per non confondersi con prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure puoi mangiare

Per rendere le verdure meno cariche del sistema digestivo, devono essere sottoposte a trattamento termico. La cottura a vapore e l'ebollizione sono considerati ideali. I prodotti con pancreatite sono in umido o al forno. La zuppa a base di brodo vegetale sta diventando una sostanza nutriente importante per la pancreatite. E macinato con l'aiuto di un frullatore per sgranare la zuppa di crema faciliterà il lavoro del pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Durante la remissione, vengono aggiunti gradualmente cavolo bianco e pomodori, a meno che non compaiano sintomi di deterioramento. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Le verdure vietate includono melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando in massa durante la maturazione del frutto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, irritante per il tratto digestivo.

Durante l'esacerbazione del pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, il vegetale può essere consumato.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

La possibilità di scegliere frutta e bacche in pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco dei prodotti consentiti include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante la remissione, mangiano papaya, melograno, melone (chiodi di garofano al giorno), avocado, prugne e cachi.

Le bacche sono escluse dalla fase di aggravamento. Questo include ciliegie, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte bollite sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti scelgono solo maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Brodo dalle bacche di rosa selvatica - utile per la pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altre sostanze utili, è un tonico, che rigenera lo strumento del corpo.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono ammessi in caso di pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di enzimi che stimolano la produzione di sostanze, portando ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto per mangiare coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione, è necessario pulire la carne da ossa, cartilagine, grasso, pelle e altri elementi scarsamente digeribili. Zuppe, polpette, cotolette di vapore, soufflé, involtini, scaloppine al forno, carne stufata o al vapore con verdure sono preparati con carne cruda.

Brodi, lardo, salsicce appartengono al cibo proibito. Quando la pancreatite non può essere carne di maiale, agnello e anatra. Non importa quanto ti piacerebbe assaggiare la crosta aromatica aromatizzata con spezie, carne di maiale arrosto o spiedini di carne, la violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che pesce può

Il criterio principale per la selezione dei prodotti per la pancreatite è la percentuale di grasso. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

Pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico sono riconosciuti come i pesci meno grassi. Poi c'è passera, luccio e bottatrice. Branzino, aringa, sgombro, nasello hanno un contenuto di grasso leggermente superiore.

Un pesce moderatamente grasso (8% di grassi) viene introdotto in fase di remissione in piccole quantità. Questi includono rosa, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Cibo in scatola, frutti di mare, sushi e cibi affumicati, caviale e pesce essiccato sono elencati come piatti proibiti.

Si consiglia di pesce al vapore o bollito. Permesso di cucinare polpette al vapore, soufflé, casseruole.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

I latticini: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, ryazhenka, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta per la malattia.

Il latte vaccino nella sua forma pura non può essere bevuto, è permesso di usare nella preparazione di piatti: porridge, frittata, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è permesso in una piccola quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere un prodotto, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se la composizione indica addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, il prodotto non è raccomandato.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, prodotti con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i grani

Come contorno o piatto principale per colazione, mangiano cereali. I pasti sono nutrienti, pieni delle sostanze necessarie per la salute.

La pancreatite rende utile il porridge, ma non tutti. Il riso, la farina d'avena, il semolino e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. Tra i pericolosi figurano mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità di assimilazione di questi porridge.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Così il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo imparerà più sostanze nutritive.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è permesso di usare nei giorni di esacerbazioni. Vengono descritti casi rari di eccezioni all'intolleranza individuale, ma la bacca d'avena bacca con difficoltà e tutti i medici raccomandano la bevanda menzionata. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile mangiare, ma è necessario mantenere il corpo in saturazione con sostanze utili, la bacca d'avena viene in soccorso.

Possono dolci per pancreatite

Un sacco di gente ama i dolci. Pensa a come soddisfare i desideri con mal di stomaco.

È consentito aggiungere dolci al menu nei giorni di espansione della razione, è meglio preparare piatti deliziosi con le proprie mani. Così, il paziente conosce i dolci della ricetta, consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando la produzione, considerare, quando la pancreatite non può cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

La dieta per la pancreatite del pancreas limita la scelta ai seguenti nomi: miele, marmellata, mousse, gelatina, marshmallow, marmellata, soufflé, biscotti secchi, fondente, marshmallow, dolci come "mucca".

Anche con i dolci ammessi è necessario ricordare i volumi consumati. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti possono essere utilizzati

Quando vuoi riempire il piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un'aggiunta necessaria al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo piccante.

Rifiuta assolutamente di aggiungere il sapore originale al piatto. Opzione consentita - verdure: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, hanno effetto anti-infiammatorio. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vaniglia in piccole quantità.

Cosa bere per la malattia del pancreas

Delle bevande dovrebbero essere assegnati tè, i russi bevono spesso la bevanda, in grandi volumi. Come venire a visitare senza bere una tazza di tè? Bere con pancreatite è permesso. Per il giorno mettere da bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. Le foglie di tè non dovrebbero includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesse per l'uso:

gelatina;
succo di frutta;
decotto di rosa selvatica, camomilla, aneto;
acqua minerale non gassata (Borjomi, Essentuki, Narzan);
succhi diluiti - mela e zucca.

Caffè vietato, soda, kvas e succhi concentrati.

È severamente vietato bere bevande a base di etanolo quando si è malati, anche nella fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca crampi all'interno della ghiandola, gli enzimi all'interno iniziano a digerire l'organo.

In che modo l'aggravamento della pancreatite influisce sulla nutrizione

Il primo giorno di esacerbazione della pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non è consentito il cibo, solo acqua. A volte il digiuno viene esteso per accertare le cause dell'esacerbazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine del cibo liquido viene somministrato utilizzando tubi speciali direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. A un aggravamento adesso permetta la scrittura semifluida, osservando la condizione termica (18 - 37 gradi). La quantità di grasso è ridotta al minimo. Le basi della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo ogni giorno fino a 500-1000 calorie.

Quando esacerbazione della razione di pancreatite cronica consiste di cereali, zuppe di purè, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate, cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e dieta proibiti

Consentito e il cibo spazzatura è determinato dal medico. È impossibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve inizialmente consultare il medico.

Gli alimenti proibiti per la pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, pasticceria, legumi. Marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse da escludere dalla dieta.

Se non segui una dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumori, diabete, danni agli organi. In caso di violazioni particolarmente maligne, si verifica la morte.

Peculiarità della nutrizione alimentare durante l'esacerbazione della pancreatite

Una malattia così grave, come la pancreatite, è abbastanza comune. La causa della manifestazione della malattia può essere una dieta scorretta, un appetito eccessivo, la passione per le bevande alcoliche. Tuttavia, l'insufficienza pancreatica è anche osservata in persone completamente sane, ad esempio, a causa di anomalie nel funzionamento del fegato, dopo aver sofferto di una malattia infettiva.

Il decorso della malattia può essere sia acuto che manifesto come momento di remissione. In ogni caso, al fine di recuperare dalla malattia, oltre al trattamento farmacologico, è necessario aderire alla corretta alimentazione.

La dieta per la pancreatite del pancreas durante l'esacerbazione è finalizzata ad aiutare il tratto gastrointestinale ad affrontare le manifestazioni di patologia che causano a una persona un dolore doloroso.

Tabella dietetica medica per l'esacerbazione della malattia

L'accettazione di vari farmaci, l'uso di ricette di medicina tradizionale, non sarà in grado di aiutare a liberarsi completamente di un fenomeno così spiacevole come l'aggravamento della pancreatite. Una dieta speciale per la pancreatite acuta è uno dei componenti della terapia complessa per questo disturbo.

Il cibo delicato, di regola, è nominato per un periodo di 12 mesi. Questa volta è abbastanza per il tratto gastrointestinale per ripristinare le sue funzioni e iniziare il lavoro a tutti gli effetti.

Quindi, secondo quale schema è la dieta costruita quando la pancreatite pancreatite esacerba, e quali caratteristiche dovresti sapere? Va sottolineato che la tabella dietetica per le manifestazioni ricorrenti di pancreatite cronica ha molto in comune con quella prescritta per la ricaduta della forma acuta della malattia.

La complicazione della malattia può contribuire a:

Cibi molto piccanti e grassi
Inosservanza delle norme dietetiche.
Intervallo lungo tra i pasti
Patologia dell'apparato digerente, fegato e stomaco di diversa natura.

Il compito principale della dieta è la massima calma del pancreas, che si ottiene abbassando la secrezione degli enzimi digestivi, che sono la causa dell'infiammazione pancreatica.

Caratteristiche del passaggio alla nutrizione dietetica con esacerbazione del processo infiammatorio

I seguenti segni indicano una esacerbazione della pancreatite cronica:

Grave taglio e dolore inatteso nell'ipocondrio destro e sinistro.
Il dolore si intensifica dopo ogni pasto.
Vomito.
Cal ha un colore grigio sporco.
La diarrea.
Nausea.
Alta temperatura corporea
Mancanza di appetito

Inizialmente, è stata raccomandata un'esacerbazione della pancreatite cronica, la dieta n. 5 p. Tuttavia, in alcuni casi, sono consentite deviazioni individuali, ma i piatti nel menu dovrebbero sempre avere il contenuto calorico giornaliero prescritto dai nutrizionisti, la quantità raccomandata di proteine, carboidrati, grassi e oligoelementi benefici. La mancanza di queste sostanze può causare un deterioramento delle condizioni del paziente.

Una dieta con pancreatite nella fase acuta implica la presenza di piatti che sono cotti o al vapore. Tutto il cibo deve essere di consistenza liquida o semiliquida e consumato solo in condizioni calde.

Il pasto deve essere regolare e in piccole porzioni e l'intervallo tra il suo uso non deve superare le 3-4 ore. Il numero ottimale di pasti al giorno - 6-7 volte. Il sale nei piatti dovrebbe essere assente completamente o essere presente in dosi molto piccole. Non mangiare cibi caldi o freddi.

Sono esclusi tutti i prodotti che in un modo o nell'altro possono irritare la mucosa pancreatica. Inoltre, la presenza di prodotti con maggiore capacità di sokogonnoy.

Nel caso di ospedalizzazione a causa di esacerbazione della pancreatite, al paziente viene somministrato cibo secondo questo schema.

Il primo - il terzo giorno

È consentita solo acqua minerale (senza la presenza di gas) e una bevanda alla rosa canina. Il liquido deve essere bevuto lentamente, a piccoli sorsi. L'importo massimo è 1 litro / giorno.

Quarto: il sesto giorno

D'ora in poi, al paziente viene dato il tè senza zucchero e cracker. Se si notano miglioramenti nelle condizioni del paziente, nel suo menu vengono introdotte zuppe mucose con sale puro.

Il secondo è servito con una frittata di proteine, porridge di latte passato al vapore, purea di riso o grano saraceno (latte per la cottura di tale porridge è pre-diluito con acqua in proporzioni uguali).

Sesto giorno

Il menu comprende ricotta, burro (10-15 g / giorno), pane bianco essiccato, minestre in purea o strofinate. Per la loro preparazione usare carote, patate, barbabietole.

Settimo - Ottavo giorno

Da quel momento, la dieta del paziente viene ampliata con piatti a base di carne e pesce, che sono preparati esclusivamente con il metodo a vapore.

Ad esempio, puoi servire il soufflé di vapore, a base di carne o pesce precotiledato. Nota, pesce e carne per alimenti dietetici sono prese solo varietà a basso contenuto di grassi.

Nono - decimo giorno

D'ora in poi, nel menu vengono introdotti gnocchi di vapore, polpette di carne e polpette.

La dieta durante l'esacerbazione della pancreatite del pancreas si basa sulla priorità della prevalenza di proteine animali facilmente digeribili. La presenza di carboidrati deve essere ridotta e l'assunzione di grassi deve essere ridotta al minimo.

La presenza di una quantità sufficiente di calcio nei piatti aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Che cosa può e non può essere la manifestazione di esacerbazione della pancreatite?

Nel menu dieta dovrebbe essere presente:

Primi piatti al muco (zuppe).
Porridge purè liquido, che sono pre-puliti.
Omelette proteiche
Pane bianco secco
Costolette di tacchino, pollo, pesce magro e manzo, che vengono cotti a bagnomaria.
Jelly.
Decotto di rosa selvatica.
Purea di verdura e frutta.

Questo approccio alla nutrizione, per ridurre al minimo l'irritazione indesiderata dello stomaco, aiuta ad eliminare gli spasmi di dolore e disagio.

La nutrizione per pancreatite durante una riacutizzazione implica un rifiuto completo dei seguenti alimenti:

Piatti a base di brodo forte (pesce, carne, verdura).
Cibo salato e piccante
Cibi grassi e fritti
Carne affumicata
Salsicce.
Cibo con vari additivi alimentari.
Lievito e dolci vari.
Gelato, acqua gassata
Alcol, sigarette.
Caffè (naturale), tè forte.
Varie salse, maionese.
Fette di pane nero

Menù approssimativo per un giorno in caso di recidiva

Dieta per pancreatite nel periodo di esacerbazione, anche se guarisce, ma questo non significa che la dieta umana sia ridotta al numero minimo di piatti. La cucina dietetica ha un numero sufficiente di ricette diverse, non solo per tutti i giorni, ma per una settimana. A causa di ciò, è molto facile creare un menu in modo tale che sul tavolo non siano presenti solo utili, ma anche nuove opzioni di pasto.

Ad esempio, il menu per 1 giorno:

Prima colazione. Frittata di proteine (cotte a bagnomaria), tè di camomilla medicinale o tè di rosa canina.
Pranzo. Mela senza pelle al forno con miele al forno.
Pranzo. Minestra di orzo liquido, una fetta di pane bianco essiccato, composta di frutta diluita.
Ora del tè Gelatina da bacche non acide.
Cena. Semolino, tè o decotto.

Inoltre, i nutrizionisti consigliano ogni sera di bere un po 'di yogurt naturale o yogurt magro, circa 100-150 ml.

Ricette di dieta semplice

Zuppa di patate

1 litro di brodo non grasso (pollo o pesce).
1 pezzo patate.
1 cipolla
1 carota media.
Un po 'di burro (per la vagliatura della cipolla).
Salt.

Tritare finemente la cipolla, versare sopra l'acqua bollente e irrorare con il burro. Quindi aggiungere la carota e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Tagliare le patate a cubetti e metterle nel brodo bollente (verdura / carne). Aggiungi le cipolle con le carote. Bollire fino a cottura.

Aggiungere l'alloro e un po 'di sale prima di cuocere.

Salsicce bollite fatte in casa

700 g di filetto di pollo (tacchino).
3 scoiattoli
300 g di panna acida.
un po 'di sale e verdure fresche.

Pollame tagliato a cubetti, passare attraverso un frullatore. Quindi mettere gli albumi, il sale, le erbe (facoltativo) e la panna acida. Tutto misto. Disporre 1/3 della massa sul film alimentare preparato, formare una salsiccia, fissare le estremità del film con un filo. Allo stesso modo, fare altre due salsicce.

Versare l'acqua in una ciotola e portare ad ebollizione, ridurre il calore in modo che l'acqua non bolle, ma la temperatura è vicina a quella. Metti le salsicce nell'acqua e coprile con un piatto in modo che non galleggiano. Far bollire fino a circa 1 ora. Tirare fuori, raffreddare e solo dopo rimuovere il film.

Mousse di mele con semolino

70 g di mele fresche.
1 cucchiaio. l. semola.
2 cucchiaini. zucchero.
0,3 g di acido citrico.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e farle bollire. Filtrate il liquido, le mele saltano in un colino e unite al brodo. Aggiungere lo zucchero, il limone e portare ad ebollizione.

Versare lentamente la semola, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi raffredda la massa a 40 gradi, batti fino a una schiuma soffice stabile. Disporre in forma e fresco.

La dieta per la pancreatite durante l'esacerbazione deve essere seguita il più vicino possibile. La condizione generale del paziente dipende da questo e avvicina il momento del recupero. Con un significativo miglioramento del benessere e se il medico curante lo consente, sarà possibile introdurre gradualmente nuovi prodotti nella dieta.

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nel rigoroso rispetto delle raccomandazioni degli esperti, l'uso di piatti a base di uova di pollo o di quaglie non causerà complicazioni o problemi di salute aggiuntivi

La pancreatite e lo zucchero sono concetti incompatibili. L'esclusione dello zucchero dalla dieta quotidiana aiuterà a prevenire ogni sorta di complicazioni, incluso lo sviluppo del diabete

Con un menu ben progettato, il corpo riceverà una quantità giornaliera di calorie, vitamine e microelementi, come nel caso di cibi normali. Facendo il menu, è possibile variare i luoghi che servono piatti

La dieta consente di pianificare per la settimana una varietà di pasti nutrienti che aiuteranno il paziente a mangiare pienamente, con benefici per la sua salute

Dieta durante l'esacerbazione della malattia pancreatica

L'infiammazione del pancreas o pancreatite viene rilevata ogni anno in oltre 50.000 mila russi. La pancreatite acuta è caratterizzata da un alto livello di mortalità - 20-25%. Il trattamento precoce e una corretta alimentazione riducono significativamente i rischi per la salute umana e la vita.

Infiammazione pancreatica e trattamenti di base

Un organo così piccolo come il pancreas gioca un ruolo enorme nel lavoro complessivo dell'intero sistema digestivo. Separando gli enzimi specifici, il ferro regola il processo del metabolismo. Quando le violazioni nel lavoro del corpo, i dotti biliari si restringono, che porta alla distruzione dei tessuti della ghiandola sotto l'azione dei propri enzimi, cioè alla vera auto-digestione. Le ragioni per lo sviluppo della pancreatite sono spesso la dieta sbagliata, l'alcol, le ferite e la terapia farmacologica con determinati farmaci.

Nel corso del trattamento, insieme all'assunzione di farmaci, una dieta scelta correttamente svolge un ruolo importante, tenendo conto delle caratteristiche individuali del paziente e del quadro clinico generale.

Le specifiche della dieta con esacerbazione del pancreas

Il compito principale della dieta per la pancreatite durante una esacerbazione acuta del pancreas è di ridurre la produzione di enzimi che influenzano il tessuto ghiandolare, pertanto i seguenti requisiti sono posti sui prodotti consumati durante questo periodo:

basso contenuto di grassi e zuccheri;
basso valore energetico;
una piccola quantità di fibra grezza;
mancanza di condimenti e spezie;
basso contenuto di carboidrati;
trattamento termico a vapore, in forno o durante la cottura.

Durante il periodo di malattia acuta, i medici raccomandano la fame completa seguita dall'introduzione di decotti e brodi vegetali nella dieta. Per 3-4 giorni permesso di porridge, bollito in acqua o latte diluito. Una delle principali condizioni nutrizionali per la pancreatite è la macinatura del cibo. Inoltre, le porzioni dovrebbero essere ridotte e la frequenza della loro ricezione porterebbe a 5-6 volte al giorno.

Cosa si può mangiare con esacerbazione del pancreas

Nonostante una serie di restrizioni, la dieta prescritta a un paziente con pancreatite è abbastanza diversa. La dieta è particolarmente ricca di proteine, dal momento che il suo esaurimento ha un carico significativamente inferiore sulla ghiandola rispetto all'utilizzo di carboidrati.

Carne e pesce a basso contenuto di grassi. Può essere tacchino, manzo, pollo o coniglio. Dal pesce, è meglio dare la preferenza a merluzzo, carpe, lucci e pollock. Tutti i prodotti devono essere sottoposti a un trattamento termico per una coppia o al forno e serviti come soufflé, paté, polpette e polpette, cioè in forma pulita o macinata.
Uova. Dieta per pancreatite fornisce piatti a base di uova con l'eccezione di uova strapazzate fritte. L'opzione migliore è una frittata di proteine del vapore. È meglio sostituire le uova di pollo con la quaglia, poiché la proteina di quest'ultimo viene assorbita molto più facilmente.
Latticini e latticini. Ricotta, ryazhenka, kefir, panna acida e yogurt vengono introdotti nella dieta del paziente a condizione di basso contenuto di grassi (non più di 1-1,5%). La ricotta è consentita se è fresca o cotta a vapore sotto forma di budino. Il latte intero della mucca nella esacerbazione del pancreas è trasportato dal corpo duro. È meglio sostituirlo con latte diluito o di capra, che è ipoallergenico.
Colture di grano Il porridge cotto sull'acqua è raccomandato per entrare nella dieta nei primi giorni dopo la fase acuta della malattia. Grech, riso e semola effetto più favorevole sullo stomaco senza causare reazioni negative dall'organo del pancreas. Per quanto riguarda il pane, le varietà di grano dovrebbero essere temporaneamente escluse dal menu, come ultima risorsa, sostituendole con briciole di pane o biscotti.
Bevande. Il normale funzionamento del tubo digerente è impossibile senza una quantità sufficiente di liquido. Quando la pancreatite è necessaria per usare almeno un litro e mezzo di acqua minerale al giorno. Effetto favorevole: gelatina, decotti di rosa canina o crusca, tisane. Molto utile nella cicoria della cicoria, che ha un effetto coleretico.
Noci e semi Dopo un periodo di remissione prolungata, è possibile inserire nella dieta noci, castagne o anacardi. Contengono un minimo di fibra e in piccole quantità non aumentano il carico sulla ghiandola.

Verdure e frutta nell'infiammazione del pancreas

La base del menu di pazienti con pancreatite è la proteina nella forma di carne e carboidrati complessi nella forma di verdure e cereali. Durante il periodo di esacerbazione della malattia, le verdure vengono introdotte sotto forma di minestrine senza aggiunta di spezie e condimenti. Durante la dieta terapeutica, è consentita una piccola quantità di carote grattugiate crude. Ma nella maggior parte dei casi, le verdure sono cotte, bollite o al vapore. La scelta ottimale per il menu di un paziente con pancreatite sono:

Con cautela introdotta nella dieta tali tipi di verdure come:

Le verdure possono essere un contorno o un piatto indipendente, presentato sotto forma di purè di patate, budini o soufflé. In questa forma, saranno assorbiti molto più facilmente e più sicuri per l'organo interessato.

Per quanto riguarda i frutti, la maggior parte delle specie contiene fibre grossolane, che complicano il processo digestivo, così come l'acido e lo zucchero, che aumenta il carico sul pancreas. Nella seconda settimana dopo la remissione, puoi inserire:

- mele di varietà dolci;

Tutti i frutti prima di mangiare dovrebbero essere sbucciati.

I dottori di bacche possono entrare nel menu solo in caso di remissione prolungata e in piccole quantità. Fresco può essere usato mirtilli, mirtilli, ciliegie. Ribes, uva spina, prugne, lamponi e fragole sono i migliori per entrare nella dieta sotto forma di composte.

Prodotti vietati durante l'esacerbazione del pancreas

La dieta per la pancreatite non implica un cibo monotono e "noioso". Tuttavia, ci sono un certo numero di prodotti che possono danneggiare e annullare tutti gli sforzi per ripristinare le funzioni del pancreas. Questo elenco include:

carne, funghi e forti brodi vegetali;
carni grasse (oca, anatra, agnello) e frattaglie;
pesce grasso (aringa, salmone, anguilla);
pesce in scatola e caviale;
salsiccia, pancetta;
formaggi affumicati e piccanti, formaggi lavorati;
cibi fritti;
il fumo;
alcuni legumi (lenticchie, mais, piselli);
ravanello, cipolla, aglio, rapa, acetosa, foglia di lattuga;
mele acide;
bevande gassate;
cacao e cioccolato;
cottura;
gelato;
caffè e tè forte;
condimenti e spezie;
alcool.

Molti si chiedono se sia possibile usare il miele nella remissione della malattia. È chiaro che nella fase acuta della malattia, il miele è categoricamente controindicato, in quanto provoca la produzione di insulina da parte di una ghiandola ferita. Ma dopo una lunga remissione, i medici permettono al miele di essere introdotto nella dieta. Tuttavia, la dose giornaliera non deve superare i 40-50 grammi. È più sicuro usare il miele, aggiungendolo a composte, fiocchi di latte o budini.

Dieta per esacerbazione del pancreas: temporaneamente o permanentemente?

Una corretta alimentazione è lo stesso fattore importante per curare un paziente con pancreatite, così come il trattamento farmacologico. Dieta e dieta influenzano direttamente lo stato dell'organo interessato. Con una corretta remissione del regime dietetico si verifica entro 7-10 giorni. Tuttavia, ciò non significa che in un mese il paziente possa permettersi di tornare a una dieta normale, come prima della riacutizzazione. Per prevenire le ricadute, una persona dovrà rivedere e regolare non solo la sua dieta, ma anche il suo stile di vita. Alcol, fumo, fast food, abbondanza di cibi dolci, grassi e piccanti - tutto ciò contribuisce all'imminente ritorno alle mura dell'ospedale.