I benefici e i danni della pectina, le regole di applicazione e i metodi per perdere peso

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Fonti alimentari

Per non danneggiare il tuo corpo con la pectina trasformata, è meglio procurarselo con prodotti a base di erbe che puoi acquistare in qualsiasi supermercato.

Quindi, si trova in frutta e verdura: barbabietole, cavoli, mele, prugne, limoni, mandarini, fragole, lamponi, ciliegie, uva spina, ciliegie, arance, angurie, mirtilli, albicocche, pesche, meloni, cipolle, uva, ribes nero, melanzane, pere, cetrioli, carote e patate.

Calorie di circa 52 kcal, mentre 9,3 g - carboidrati, 3,5 g - proteine ​​e senza grassi.

Proprietà utili

La pectina non agisce solo come addensante, ma aiuta anche a migliorare il benessere. A causa delle sue proprietà benefiche, questa sostanza viene utilizzata nella produzione di dispositivi medici e farmaci. Usandolo nel corpo:

• la digestione è normalizzata: ha un effetto astringente e avvolgente, migliora le condizioni del tratto gastrointestinale;
• il metabolismo accelera;
• normale circolazione periferica;
• il livello di colesterolo dannoso diminuisce;
• diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e cancro;
• gli xenobiotici, le tossine biogeniche, gli steroidi anabolizzanti e altri composti che possono essere dannosi per la salute (acido biliare, colesterolo, urea) vengono sorbiti e rimossi;
• microrganismi attivati ​​che producono vitamine nel tratto digestivo.

Inoltre, la pectina è utile per l'ulcera peptica: le sue proprietà analgesiche e antinfiammatorie migliorano il benessere del paziente.

Aiuta il corpo a liberarsi di sostanze nocive per la salute: pesticidi, particelle radioattive e metalli tossici. Elimina l'eccesso di mercurio, stronzio, piombo, ecc. Dal corpo e, a causa di questo effetto purificante, viene chiamato "l'ordine sanitario del corpo".

Utile per le donne incinte. Ad esempio, quando è necessario eliminare la stitichezza e normalizzare la sedia.

Meccanismo di perdita di peso

Contiene molte fibre alimentari e sostanze preziose, ma allo stesso tempo - a basso contenuto calorico e senza grassi. La pectina è considerata uno dei migliori prodotti dietetici. Secondo i nutrizionisti, aggiungendo al menu giornaliero solo 20-25 g di pectina, si possono perdere 300 g di grasso corporeo al giorno.

La perdita di peso è dovuta al miglioramento della microcircolazione e della pulizia del corpo. I grassi vengono attivamente divisi e rapidamente eliminati.

Una tale dieta non porterà danni alla salute, naturalmente, se non si è coperti da controindicazioni per il suo uso.

Danno e controindicazioni

In caso di intolleranza individuale e allergia a questo polisaccaride, è vietato mangiarlo. Presta attenzione alle confezioni degli alimenti: c'è un E440?

Le conseguenze negative sono minacciate dall'uso eccessivo di pectina. Con l'uso a lungo termine può diminuire l'assorbimento di alcune sostanze (magnesio, grasso, ferro, proteine, calcio, zinco), appare il meteorismo.

Ma l'overdose è difficile da raggiungere. Solo se usi integratori alimentari con pectina, non seguendo le istruzioni.

E ancora torniamo all'ovvia verità: è meglio ricevere questa sostanza in modo naturale, semplicemente aggiungendo determinate verdure e frutta alla dieta. In questo caso, la pectina non danneggerà la tua salute.

Dieta pectina

La dieta ha ricevuto l'approvazione dei medici e ha già aiutato molte persone a perdere peso. Con il suo aiuto puoi sbarazzarti di accumuli perenni di eccesso di peso. Per la perdita di peso, è sufficiente mangiare un certo menu per una settimana. In questo caso, in 7 giorni si può perdere da 5 a 10 kg, e alcuni perdono peso di 15 kg, se il peso iniziale era superiore a 100 kg.

La regola più importante della dieta sulla pectina è osservare rigorosamente il menu e non apportare alcuna modifica ad esso.

1 ° giorno

• Per colazione, strofinare 3 mele su una grattugia, aggiungere 2 noci (tritarle) e 1 cucchiaio. l. succo di limone Mescola e l'insalata è pronta.
• A pranzo, strofinare l'uovo e la mela, aggiungere le verdure tritate (cipolla e prezzemolo).
• A cena, puoi mangiare 5 mele in qualsiasi forma: tritate, formaggio, al forno.

Assicurati di leggere l'articolo sui vantaggi delle mele cotte, perché sono spesso presenti in vari menu dietetici.

2 ° giorno

• Per colazione, grattugiare 3 mele grattugiate e mangiare con riso senza sale (100 g).
• A pranzo, far bollire la stessa quantità fino a quando il frutto è tenero, cospargere con succo di limone e aggiungere la scorza di limone. Insieme a questo piatto puoi mangiare 100 g di riso bollito senza sale.
• Per cena - solo riso bollito (100 g).

3 ° giorno

• Per colazione, strofinare 2 mele e mescolare con ricotta a basso contenuto di grassi (100 g).
• Per il pranzo - 3 mele con noci tritate (2 pezzi) e 2 cucchiaini. miele. Aggiungere tutto questo in un'insalatiera o mangiare 100 g di fiocchi di latte separatamente.
• Per cena - ricotta (100 g).

4 ° giorno

• Per colazione, strofinare l'insalata di 3 carote e una mela.
• A pranzo, preparare la stessa insalata, ma è necessario aggiungere 2 cucchiaini. miele e succo di limone.
• Per cena, mangia 4 mele al forno.

5 ° giorno

• Per colazione, strofinare l'insalata di barbabietole e carote.
• Per pranzo, mangia 3 cucchiai. l. farina d'avena non salata, bollire le barbabietole e un paio di uova.
• Per cena, 2 cucchiaini. miele e carote (illimitate).

6 ° giorno

Duplica il menu del primo giorno.

7 ° giorno

Mangia come il secondo giorno.

Bere 6 bicchieri di acqua pura o tè non zuccherato ogni giorno. È vietato bere caffè e alcol durante la dieta della pectina. Al completamento della modalità, è necessario tornare senza problemi al menu normale per non rovinare il risultato.

Ora puoi vedere come la pectina è utile e quanto è largo il suo uso. Il polisaccaride viene utilizzato in medicina, nell'industria alimentare e in campo dietetico. Allo stesso tempo è disponibile per tutti e il suo utilizzo non reca danno alla salute.

Sentiti libero di aggiungere i prodotti giusti alla tua dieta e goditi il ​​risultato!

I benefici e i danni della pectina

La pectina è una sostanza versatile che viene utilizzata nell'industria alimentare e farmaceutica. Il suo uso non danneggia.

Le masse hanno ricevuto il nome non detto "naturale ordinato". Considera cosa è e qual è il suo uso.

Pectina: cos'è questa sostanza?

La pectina è un composto chimico formato da residui di acido galatturonico. La parola tradotta significa letteralmente "congelata".

L'additivo è utilizzato attivamente in medicina, nell'industria farmaceutica nella produzione alimentare. E 'indicato come E440. Il polisaccaride assorbe bene l'umidità e dopo il completo gonfiore inizia a dissolversi.

Le caratteristiche principali di pectin includono:

• capacità di mantenere la forma;
• gelificazione;
• incapsulamento;
• illuminazione;
• ispessimento (addensante);
• possiede proprietà di ritenzione dell'umidità;
• è un buon assorbente

Per uso di massa, il polisaccaride è inteso in forma liquida e in polvere. Può essere trovato nei supermercati per uso domestico. La sostanza può servire come sostituto della gelatina.

La pectina è presente in molte piante, verdure, frutta e bacche. Migliora la loro stabilità durante lo stoccaggio e non perde l'umidità.

La sostanza viene principalmente estratta da mele e agrumi, meno spesso da colture a radice. Molte imprese straniere sono impegnate nella sua produzione. Il polisaccaride di agrumi, di regola, è più leggero della mela.

Nell'industria alimentare, la sostanza viene usata come addensante. Viene aggiunto secondo GOST e TU a maionese, ripieni di prodotti dolciari, marshmallows e marmellate. A casa con la sua partecipazione stanno preparando marmellate, marmellate. Nell'industria farmaceutica, è usato per formare pillole (incapsulamento).

Dove comprare la pectina? È venduto in farmacia in forma di polvere.

Cosa è utile?

La pectina è spesso inclusa nella composizione dei medicinali per la pulizia del corpo. È un buon assorbente. Quando ingerito, assorbe tossine e composti nocivi e li rimuove dal corpo.

Le proprietà utili includono:

• rimuove le sostanze nocive dal corpo;
• rafforza la motilità intestinale;
• promuove lo svuotamento rapido;
• rompe i grassi;
• avvolgere l'intestino;
• riduce il rischio di sviluppare il diabete;
• contribuire al ripristino della microflora;
• aiuta con l'avvelenamento;
• migliora l'assorbimento delle sostanze nell'intestino;
• normalizza i processi metabolici;
• destinato a scopi profilattici a persone che si trovano in aree contaminate.

Controindicazioni

Quando si assumono farmaci a base di pectina in grandi quantità, si può osservare l'effetto opposto. Questo non si applica a frutta e verdura - contiene un piccolo dosaggio. È inoltre necessario utilizzare moderatamente integratori alimentari e prodotti industriali, dove la sua concentrazione è sufficiente.

La principale controindicazione per l'ammissione in forma concentrata - bambini sotto i 6 anni. Con cautela dovrebbe essere usato per colecistite, pancreatite e ulcera peptica - nel periodo di esacerbazione non è raccomandato l'uso di pectina (forma di dosaggio del rilascio).

Quando si osserva un uso eccessivo, si osservano i seguenti effetti indesiderati:

• ostruzione;
• diminuzione dell'assorbibilità di componenti utili;
• grave flatulenza;
• fermentazione nell'intestino.

Dove è contenuto?

Le pectine sono contenute in forma pura nelle medicine. La sua ricezione non costituisce una riserva organica nel corpo. I polisaccaridi più utili contenuti in frutta e verdura, vale a dire: barbabietole, mele, agrumi, carote.

L'uso della pectina in cucina e come usarlo: ricette di marshmallow e marmellata

La pectina è un composto legante naturale che viene utilizzato attivamente nell'industria alimentare e nella cucina casalinga. Questo prodotto non danneggia il corpo, al contrario, ha molte qualità preziose. Ti aiuteremo a capire perché è necessaria la pectina e in quali prodotti può essere trovata. E, cosa più interessante, imparerai come ottenere da solo questo utile integratore.

Pectina - di cosa si tratta: descrizione e tipi

Pectina (pectina) - additivo dolciario E440 - è un polisaccaride purificato formato da residui di acido galatturonico. In altre parole, è un composto gelificante di origine vegetale (presente nei frutti e in alcune erbe acquatiche). Dalla lingua greca "pektos" è tradotto come "coagulato", "congelato".

La pectina viene prodotta sotto forma di polvere o estratto liquido. Sulla confezione di un prodotto, questo additivo è elencato come E440.

Sulla tecnologia di produzione della pectina, è noto che è ottenuto dalle piante estraendo frutta, bacche o torta di barbabietola. La sostanza naturale estratta in questo modo è popolare nelle industrie alimentari, cosmetiche e farmaceutiche. Questo integratore funge da buon conservante. Aumenta la stabilità dei prodotti durante lo stoccaggio.

La pectina, ottenuta da diverse colture vegetali, ha un diverso livello di esterificazione. In base alle caratteristiche chimiche, la pectina è suddivisa nei seguenti tipi:

• basso esterificato (livello di esterificazione inferiore al 50%; può ispessirsi indipendentemente dall'acidità o dalla quantità di zucchero, ma in presenza di ioni calcio);
• altamente esterificato (il livello di esterificazione è superiore al 50%, può addensare con elevata acidità, con un'alta concentrazione di zucchero semolato o altri ingredienti secchi).

A volte i sali tampone sono inclusi in E440, dopo di che questo polisaccaride può addensarsi senza la presenza di acidi. Quindi, a seconda del risultato, ci sono due tipi di gelatina:

• termostabile (resiste al calore);
• non termostabile (collassa a temperature superiori a 90-100 ° С).

Dove e quali prodotti contengono

Nel corpo umano la sostanza pectina viene fornita con bacche, frutta, alcune verdure, vari dolci da negozio e altri prodotti alimentari:

Proprietà utili

I benefici di questo polisaccaride per il corpo non possono essere sopravvalutati. Il suo valore principale consiste nella pulizia profonda, naturale e sicura di tutti i sistemi. Allo stesso tempo, l'equilibrio batteriologico nel corpo non è disturbato. La pulizia è accompagnata da un effetto ringiovanente.

• normalizza il metabolismo;
• migliora l'emodinamica;
• a causa delle qualità leganti e avvolgenti, ha un effetto positivo sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, attiva la microflora, accelera il processo di assimilazione dei nutrienti;
• ha un effetto antiflogistico sull'ulcera peptica nella fase acuta;
• attiva microrganismi che producono materia organica;
• lega e rimuove i metalli pesanti dagli organi interni, guarisce il corpo a livello cellulare;
• controlla il livello di colesterolo nel sangue.

I benefici di perdere peso

La sostanza pectinous è una vera scoperta per tutti coloro che vogliono buttare fuori quei chili in più. L'effetto brucia grassi è ottenuto attraverso le abilità di pulizia (E440 elimina i carboidrati nocivi e aumenta il metabolismo).

Inoltre, una ricca quantità di fibra alimentare viene raccolta in pectina. Nel processo di assimilazione, la fibra viene trasformata in una sostanza simile al gel, rallentando così la fase di digestione e preservando la sensazione di sazietà.

Per perdere peso, i nutrizionisti consigliano di consumare giornalmente 20-25 g di polisaccaride di mela. Il risultato non tarda ad arrivare: meno 300 g di grasso corporeo ogni giorno.

Pertanto, nella formazione della dieta, prestare particolare attenzione ai prodotti ad alta concentrazione di sostanza pectina (vedi sopra).

L'uso della pectina in cucina e come usarlo: aggiungere durante la cottura

L'uso di addensante vegetale come ingrediente nei piatti è molto utile. Se hai acquistato un integratore di pectina puro, dovresti familiarizzare con le regole e i trucchi del suo utilizzo in cucina:

1. Le percentuali di consumo della sostanza adesiva variano da 3,5 g per 1 kg di frutta. La quantità massima consentita è di 15 g: più zucchero semolato e meno acqua, è richiesto l'additivo meno gelificante. La quantità richiesta di E440 dipende direttamente dalla qualità dell'additivo. Come lotto di prova, è possibile prima saldare una piccola parte dell'addensante e quindi regolare il dosaggio necessario.
2. La pectina viene introdotta nello sciroppo bollente. Prima di questo, l'additivo deve essere diluito in una piccola quantità di zucchero semolato (per garantire la sua distribuzione uniforme nello sciroppo).
3. La preparazione con la pectina dovrebbe cuocere 2-5 minuti. Con una cottura più lunga, l'E440 collassa, perdendo le sue qualità di incollaggio.
4. La condensazione completa si verifica dopo il raffreddamento.
5. L'elevata acidità della materia prima riduce le qualità di adesione. In questo caso, avrai bisogno di una porzione aggiuntiva di addensante, altrimenti dovrai aumentare la quantità di zucchero semolato. Una piccola concentrazione di acido porta a un'eccessiva condensa. Pertanto, nella preparazione del frutto dolce, aggiungi sempre un po 'di succo di limone.

Applicazione in cosmetologia

La sostanza pectica agisce come stabilizzatore in creme, maschere, gel e altri prodotti cosmetici per il viso.

La pectina è un agente gelificante antiallergico, così come l'enzima n. 1 in cosmetologia. Non è solo se stesso perfettamente assorbito dalle cellule dell'epidermide, ma contribuisce anche all'assorbimento e all'assorbimento di altri componenti.

La sostanza è la migliore crema idratante per tutti i tipi di pelle. Inoltre, la pectina sbianca la pelle, elimina le formazioni di pigmenti, attiva il processo di rinnovamento delle cellule della pelle.

Il polisaccaride ha anche buone proprietà di pulizia delle tossine e ha un certo effetto di proteggere dalle radiazioni ultraviolette dalla pelle.

Danno e controindicazioni

Di solito l'uso di addensante per frutta, bacche o verdure non ha effetti dannosi sugli organi interni. Il danno al pectine dell'addome del corpo umano può causare, se esageri con la sua quantità.

Ad esempio, alte concentrazioni di pectina in alcuni prodotti del negozio e integratori alimentari sono pericolosi. Come conseguenza del frequente consumo di tali alimenti, il processo di assimilazione di importanti oligoelementi da parte dell'organismo viene inibito: ferro, magnesio, calcio, zinco. Anche le proteine ​​e i grassi sono scarsamente assorbiti, si sviluppano fermentazione e meteorismo, che a volte portano alla formazione di ostruzione intestinale.

Cosa sostituire

L'addensante puro non è sempre facile da trovare in vendita. In questi casi, puoi provare a cercare un sostituto sotto forma di addensanti alternativi:

1. Sostituire la sostanza pectina aiuterà la buccia delle mele.
2. Una scorza di agrumi (arancia o pompelmo) può sostituire l'additivo incollante nelle ricette di dolci.
3. Il succo di limone aiuterà a preparare una marmellata densa o una vera gelatina.
4. L'amido di mais, aggiunto al frutto raccolto con lo zucchero, ispessisce anche le prelibatezze.
5. Un altro ottimo sostituto della pectina è la gelatina. Una gelatina con diversi sapori darà un colore brillante e un gusto fruttato al dessert.
6. Agar-agar - una miscela a base di alghe, si addensa perfettamente con marmellate e gelatine.

Ogni sostituto ha diverse abilità di gelificazione. Prova diverse opzioni per decidere quale agente collante è il migliore per le tue ricette.

Come fare la pectina a casa

Preparare un legante nella tua cucina ha molti vantaggi. Prima di tutto, sarai sicuro della sua naturalezza e qualità del prodotto.

Quindi, per la preparazione della pectina di mele naturale, prendi i seguenti prodotti:

• acqua - 300 ml;
• mele fresche - 1 kg.

Processo di cottura:

1. Dividere il frutto non lavato lavato e asciugato in 8 fette.
2. Mettere le fette di mela in una ciotola con un fondo spesso, coprire con acqua.
3. Mettere a bollire a fuoco basso, non lasciando bollire, mezz'ora. Allo stesso tempo, mescola continuamente la massa.
4. Prendi un barattolo pulito, copri con un colino e trasferisci le fette bollite.
5. La pectina apprezzata è contenuta nel succo filtrato. Puoi versarlo sopra le lattine e arrotolarlo o congelarlo in contenitori di ghiaccio.

Come prendere la polvere di pectina

L'addensatore di polveri disponibile in commercio è ottenuto da mele. Come ogni assorbente, questa polvere deve essere consumata negli intervalli tra i pasti. Per ottenere il massimo effetto di una sostanza, è necessario osservare le seguenti regole:

1. Prima di iniziare a prendere lo strumento, leggi le istruzioni.
2. Mezzo cucchiaino di polvere, senza residui, sciogliere in 500 ml di acqua bollente.
3. La bevanda raffreddata dovrebbe essere bevuta 1 bicchiere, 2 volte al giorno.
4. Per prevenire i sintomi dolorosi intestinali, prova a bere più liquidi durante il giorno.

Un effetto positivo può essere avvertito già dopo 7 giorni di consumo sistematico.

Ricette di cibo e istruzioni di cottura passo-passo a casa

Successivamente, siete invitati alle ricette comprovate di dessert a base di pectina, che potete prendere in considerazione.

Pectin Marshmallow

ingredienti:

• additivo pectina - 2 cucchiai. l;
• Purea di mele cotte - 1 tazza;
• acqua - 150 ml;
• zucchero semolato - 700 g;
• un pizzico di vanillina o zucchero vanigliato (personalizzabile);
• uovo - 1 pz;
• zucchero a velo

Sequenza di cottura:

1. Immergere il supplemento di pectina per 1 ora.
2. In una purea di mele, preparare un bicchiere di zucchero e un po 'di zucchero vanigliato.
3. Portare a ebollizione l'additivo della pectina, diluire, aggiungere il resto dello zucchero. Far bollire per 5 minuti.
4. Separare attentamente il tuorlo dalla proteina. Aggiungere solo il bianco d'uovo alla purea, mescolare fino a formare un colore chiaro.
5. Versare lentamente lo sciroppo in purea. Mescola bene.
6. Batti l'intera miscela con un mixer.
7. Prova a formare le metà della delicatezza, simile alla controparte del negozio. Fatelo su carta pergamena. Quindi cospargere di zucchero a velo.
8. Mettere da parte per 24 ore, quindi è possibile incollare le metà insieme.

Marmellata di pectina

ingredienti:

• purea di frutta - 200 g;
• sciroppo di glucosio - 100 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• additivo pectina - 10 g

Sequenza di cottura:

1. Riscaldare il purè di patate finito.
2. Mescolare 20 g di zucchero semolato con l'aggiunta di pectina. Entra lentamente questa massa in purè di patate. Continuamente e lentamente mescolando, portare a ebollizione.
3. Aggiungi glucosio e il resto dello zucchero (180 g). Bollire a fuoco basso, senza mai smettere di interferire.
4. Versare il composto su uno stampo coperto con pellicola trasparente. Cerca di salire di livello.
5. Mettere da parte la billetta fino a che non si raffredda.
6. Tagliare uno strato di marmellata in pezzi. Tira i pezzi delicati con zucchero o zucchero a velo.

L'uso di E440 nell'industria alimentare e cosmetica cresce ogni anno. Questo può essere spiegato dal desiderio dei produttori di rendere i loro prodotti più naturali.

Cos'è la pectina e come è utile

La pectina è una sostanza che viene attivamente utilizzata nel mondo moderno. I benefici e i danni della pectina sono noti a quasi tutti, ma non a tutti. È usato sia in cucina che in medicina.

Cos'è la pectina

La pectina è un prodotto di origine vegetale che ha proprietà leganti. In altre parole, è un polisaccaride puro, che si ottiene estraendo la polpa di mela.

Ci sono 2 tipi di questo prodotto: polvere e estratto liquido.

Dove è contenuta la pectina

Sostanza in grandi quantità trovata in bacche e frutti. Ad esempio, uva passa, rosa canina, mele, agrumi.

La buccia di agrumi ha eccellenti proprietà gelificanti. Nei dolci c'è anche questo elemento, vale a dire: marshmallow, marshmallow e altri.

Tabella del contenuto di sostanza nei prodotti:

La composizione chimica della pectina

Il valore energetico della sostanza è 52 kcal. Quantità di BJU per 100 g di prodotto:

La sostanza è costituita dai seguenti elementi: cenere, mono e disaccaridi, acqua, acidi organici e fibre alimentari.

Delle vitamine del prodotto è l'acido nicotinico (vitamina PP).

I minerali sono molto di più: ferro, fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio. Di questi predominano il potassio e il sodio.

I benefici della pectina per il corpo

I benefici per il corpo sono i seguenti:

• migliora il metabolismo, prende una parte attiva nel metabolismo, normalizza le reazioni redox;
• riduce la quantità di colesterolo nel sangue;
• controlla il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• ripristina la microflora intestinale;
• elimina tossine, sali e altre sostanze nocive.

Studi di laboratorio hanno stabilito che la sostanza è in grado di attivare i processi di formazione del sangue. Un apporto significativo delle sostanze richieste nel corpo umano può rafforzare il sistema immunitario.

È stato riscontrato che con l'assunzione regolare di cibo con pectina in pazienti con diabete mellito, il tasso di formazione di glucosio diminuisce. Questa proprietà è dovuta al fatto che nel tratto gastrointestinale aumenta la viscosità della massa alimentare.

Ridurre la quantità di colesterolo nel sistema circolatorio è direttamente correlata all'assorbimento lipidico ridotto. È la proprietà di legarsi con gli acidi dello stomaco che lo rende possibile. Inoltre, l'uso della pectina è per le articolazioni, specialmente nella vecchiaia.

La presenza di polisaccaridi conferisce proprietà antibatteriche e antimicrobiche alla pectina. A causa di ciò, la microflora intestinale è normalizzata.

Assunzione giornaliera di pectina

Un tasso accettabile di consumo di pectina al giorno per una persona in buona salute è di 4-10 g Se una persona vive in un'area con radiazioni aumentate o il suo lavoro è associato ad una maggiore nocività, il consumo dovrebbe aumentare a 15 g al giorno.

Per ricostituire la quantità giornaliera di polisaccaridi, è sufficiente che una persona consumi 500 g di frutta e bacche al giorno.

Come prendere la pectina mentre si perde peso

Oggi molte ragazze usano le proprietà benefiche della sostanza per perdere peso. C'è una dieta speciale composta da 7 giorni a base di pectina. È considerato il più vantaggioso rispetto ad altri tipi di diete. Il fatto è che la sostanza può influenzare i grassi che si sono accumulati nel corso degli anni.

Questo prodotto ha la proprietà di rimuovere le tossine e le tossine dal corpo umano.

La dieta di sette giorni è che la ragazza dovrebbe mangiare tutta la settimana con i frutti nella quantità richiesta. La dieta per ogni giorno è quasi la stessa:

• prima colazione: insalata fresca di mele grattugiate e noci tritate, dal condimento - succo di limone;
• pranzo: insalata di uova di pollo bollite, mele e verdure;
• cena: 5 mele di varie varietà.

Una tale dieta comporta il consumo di pectina di mele, che a sua volta apporta benefici all'organismo.

Come usare la pectina in medicina e cosmetologia

Prodotto diffuso ricevuto in cosmetologia e medicina. E a causa delle proprietà di questa sostanza viene utilizzato per la produzione di farmaci.

I farmaci basati su questa sostanza sono finalizzati a:

• trattamento di malattie del tratto gastrointestinale;
• prevenzione del diabete e dell'obesità;
• normalizzazione del metabolismo;
• pulire le cellule dalle tossine.

In cosmetologia, utilizzare una sostanza derivata da cestini di girasole.

L'uso della pectina in cucina

I cuochi usano la pectina e le sue proprietà come addensante, brillantante e agente gelificante.

Sulla base di questa sostanza si fabbricano prodotti come:

Viene anche usato a casa. A causa delle proprietà di questo polisaccaride, richiede meno tempo per preparare marmellata e marmellata piuttosto che usare lo zucchero.

Come cucinare la pectina a casa

Nonostante il fatto che la pectina in grandi quantità si trova nella buccia di agrumi, a casa un metodo popolare e più semplice è quello di preparare la sostanza dalle mele.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per cucinare:

• mele - 1 kg;
• acqua pura - 120 ml.

• Risciacquare le mele, asciugarle e tagliarle in 7 parti;
• mettete le fette in una casseruola, aggiungete acqua e portate ad ebollizione, ma non fate bollire, fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora;
• ora deve essere rimosso dal fuoco;
• Dovresti mettere un setaccio di nylon su un'altra padella e metterci dentro delle mele raffreddate, il succo si drenerà da esse, in cui sarà contenuta la sostanza necessaria;
• dopo che tutto il succo è stato svuotato, dovresti mettere la pentola nel forno, scaldarla a 100 gradi, tenere la pentola fino a quando tutto il liquido non è evaporato.

La polvere marrone risultante è la pectina. La pectina di mele ha lo stesso beneficio e danno del prodotto originale.

Danno di pectina e controindicazioni

Il prodotto ha molte caratteristiche utili, ma può anche causare danni al corpo, ma questo è possibile solo con un uso eccessivo. Influirà sull'assorbimento dei minerali. Per questo motivo, la fermentazione avviene nell'intestino e nella flatulenza.

Cosa può sostituire la pectina

Se non c'è pectina nel negozio più vicino, allora può essere sostituito con i seguenti prodotti:

• buccia di mela;
• altri frutti sono ricchi di sostanza;
• amido di mais;
• gelatina;
• succo di limone;
• agar-agar.

Come scegliere e conservare la pectina

Per scegliere la pectina di alta qualità, è necessario esaminare attentamente la composizione. I prodotti prodotti con mezzi sintetici non sono di alta qualità.

Conservalo solo in un luogo asciutto, lontano dalla luce solare. Il tempo di conservazione è di 12 mesi e in una banca aperta non più di sei mesi.

conclusione

I benefici e i danni della pectina sono noti a molti, il prodotto viene utilizzato attivamente non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. Grande richiesta di perdere peso. In generale, la sostanza è innocua, ma prima di acquistarla vale la pena conoscere la sua composizione.

pectina

Pectina o sostanze pectiche - un agente attaccare, un polisaccaride costituito da residui di acido galatturonico presenti, e nella maggior parte delle piante superiori - frutta, verdura, tuberi e certi tipi di alghe. Essendo un elemento strutturale dei tessuti, le pectine aiutano a mantenere il turgore, aumentano la resistenza delle piante alla siccità e allo stoccaggio a lungo termine.

La pectina, come sostanza, fu isolata 200 anni fa dal succo di frutta dal chimico francese Henri Brakonne. Le prime fabbriche per la produzione di massa di pectina furono costruite negli anni '30 del XX secolo.

Uso della pectina

La pectina è ampiamente utilizzata nelle industrie alimentari e farmaceutiche. In medicina, la pectina viene utilizzata per la produzione di sostanze fisiologicamente attive che hanno proprietà benefiche per la salute umana. Inoltre, le proprietà strutturali della pectina possono essere utilizzate come sostanze che incapsulano sostanze.

Le sostanze pectiche su scala industriale sono ottenute da vinacce di agrumi e di mele, cestini di girasole e polpa di barbabietola da zucchero. Nell'industria alimentare la pectina è registrato come un additivo denominato E440 ed è usato come addensante per la produzione di ripieni per cioccolatini, gelatine, marmellate, canditi, gelati, succhi di frutta.

Esistono due forme di pectina, ottenute industrialmente: liquide e in polvere. La sequenza dei prodotti di miscelazione durante la loro preparazione dipende dalla forma della sostanza: la pectina liquida viene aggiunta alla massa calda appena cotta, la polvere si mescola con succo freddo o frutta. Con l'aiuto della pectina confezionata, puoi preparare gelatine e marmellate da frutti di bosco e frutta.

Proprietà utili di pectina

specialisti pectina chiamati naturale "ordinata" del corpo, poiché questa sostanza ha la capacità di rimuovere dai tessuti veleni e sostanze nocive: pesticidi, ioni di metalli pesanti, elementi radioattivi, senza interrompere l'equilibrio naturale del corpo batteriologica.

L'uso di pectina è dovuto all'influenza della sostanza sul metabolismo dell'organismo: stabilizza i processi redox, migliora la circolazione periferica, peristalsi intestinale e riduce anche il colesterolo nel sangue.

La pectina non viene praticamente assorbita dal sistema digestivo del corpo, essendo, infatti, fibra solubile. Passando insieme ad altri prodotti attraverso l'intestino, la pectina assorbe sostanze nocive e colesterolo, che vengono rimosse dal corpo con esso. La pectina ha anche la proprietà di legare ioni metallici pesanti e radioattivi, a causa della quale è inclusa nella dieta di persone che vengono a contatto con metalli pesanti o che si trovano in un habitat inquinato.

L'uso della pectina è anche nella sua capacità di migliorare la microflora intestinale, di avere una moderata azione antinfiammatoria e avvolgente sulla mucosa gastrica con lesioni ulcerative, per formare condizioni ottimali per la microbiocenosi - il processo di riproduzione dei microbi utili per il corpo.

Tutte le proprietà sopra elencate della pectina ci permettono di raccomandare questa sostanza come componente della dieta quotidiana di ogni persona.

L'apporto giornaliero di pectina, che riduce significativamente i livelli di colesterolo nel sangue, è di 15 grammi, tuttavia, gli integratori di pectina dovrebbero preferire mangiare frutta e bacche ordinarie.

Pectina negli alimenti

Fonti di pectina sono mele, banane, arance, pompelmi, nettarine, pere, pesche, datteri, mirtilli, prugne, fichi. In meloni, ananas, ciliegie, mirtilli, fragole, lamponi, piselli verdi pectin meno.

Il contenuto di pectina nei prodotti:

• Scorze di agrumi - 30%;
• Mele - 1,5%;
• Carote - 1,4%;
• Arance - 1-3,5%;
• Albicocche - 1%;
• Ciliegie - 0,4%.

I dolci non dovrebbero essere considerati come una fonte di pectina, perché per ottenere una quantità di una sostanza simile al contenuto di pectina nei prodotti, è necessario mangiare circa 7 confezioni di marmellata.

Pectina per perdita di peso

Le proprietà depurative della pectina ti permettono di usarlo come componente di una dieta per la perdita di peso. Una persona che mangia la dose raccomandata di pectina al giorno, che corrisponde a circa 500 g di frutta e verdura ogni giorno, richiede meno cibo per sbarazzarsi della fame. I benefici della pectina si basano sulla sua capacità di legare i carboidrati "cattivi", impedendo loro di essere completamente assorbiti dal tratto gastrointestinale.

La pectina è molto efficace per la perdita di peso in caso di grasso "stagnante": quando il peso è aumentato per molti anni. La fibra naturale deterge delicatamente il corpo di colesterolo, scorie e tossine, consentendo non solo di far fronte ai depositi di grasso, ma anche di migliorare il corpo. I nutrizionisti sono sicuri: bere 25 grammi di pectina di mele ti permetterà di sbarazzarti di 300 grammi di peso in eccesso al giorno.

Un esempio di una dieta di pectina che eliminerà 3-4 kg in 1 settimana:

• 1 giorno Per colazione viene mangiata un'insalata di tre mele grattugiate con noci, condite con succo di limone. Per pranzo - un'insalata di un uovo sodo e una mela mescolata con verdure di cipolla e prezzemolo. Per cena - cinque mele;
• 2 giorni. Colazione - un'insalata di tre mele più 100 grammi di riso bollito. Pranzo - Tre mele bollite con succo di limone, 100 grammi di riso bollito senza sale. Cena - 100 grammi di riso bollito senza sale;
• 3 giorni. Colazione - un'insalata di tre mele grattugiate, 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi senza zucchero. Pranzo - un'insalata di tre mele con due noci, condite con due cucchiai di miele. Cena - 100 grammi di ricotta;
• 4 giorni. Insalata da una mela e tre carote. Pranzo: un'insalata di una mela, tre carote con aggiunta di succo di limone e 1 cucchiaino di miele. Cena: quattro mele al forno;
• 5 giorni. Insalata di 1 barbabietola grattugiata e 1 carota. Pranzo - 3 cucchiai di farina d'avena, due uova sode, una barbabietola bollita. Cena - carote mescolate con 1 cucchiaino di miele;
• 6 giorni. Ripete il menu del primo giorno della dieta;
• 7 giorni. Ripete il menu del secondo giorno della dieta.

L'uso della pectina per la perdita di peso elimina l'uso di alcool, caffè e fumo. La dieta di pectina deve essere accompagnata bevendo molta acqua pulita, tè verde o intrugli di erbe senza zucchero.

La dieta mela è indicata per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, fegato e cistifellea. Nonostante l'uso di pectina per malattie gastrointestinali di varia gravità, in caso di malattie croniche (gastrite, enterocolite, ulcera gastrica), si consiglia di cuocere o infornare l'intera norma giornaliera delle mele in un forno di ottone.

Controindicazioni

L'uso eccessivo di pectina come integratori alimentari (è piuttosto difficile da sovradosare sostanze da fonti naturali) può portare ad una diminuzione dell'assorbimento di minerali (magnesio, calcio, zinco, ferro), digeribilità di grassi e proteine, flatulenza e fermentazione nell'intestino crasso.

Fatto con i frutti: cos'è la pectina e a cosa serve?

Qui puoi trovare informazioni complete sulla pectina dell'additivo alimentare: che cos'è e dove puoi acquistare, come usarla a casa e molto altro. La pectina viene solitamente utilizzata in cucina come addensante per marmellata. Inoltre, è diventato uno dei nuovi superfood popolari o additivi alimentari utili. Se le affermazioni sulle proprietà curative della pectina sono vere e se può essere dannoso per la salute, continua a leggere.

Cos'è la pectina?

La pectina è una sostanza (polisaccaride) contenuta nei frutti, nelle bacche e in alcune verdure che, se riscaldate insieme allo zucchero, causano l'addensamento e l'indurimento caratteristici delle confetture e delle gelatine.

In altre parole, è un agente gelificante - un additivo alimentare naturale (designato E440), inteso per la formazione della consistenza gelatinosa dei prodotti alimentari, nonché dell'agar-agar. Senza pectina, marmellata, marmellate e gelatine sarebbero solo sciroppi.

La pectina viene aggiunta come agente gelificante, addensante, stabilizzante o emulsionante a marmellate, gelatine, marmellate, budini, yogurt, cibi in scatola, torte, torte e altri dolci, bevande.

Che aspetto ha la pectina?

La pectina si presenta come polvere bianca, giallastra, grigio chiaro o marrone chiaro.

Informazioni generali

La pectina è contenuta nei tessuti cellulari della pianta e li mantiene sodi e densi, aiutando i frutti e le bacche mature a rimanere fermi per qualche tempo ea mantenere la loro forma durante lo stoccaggio. Quando il frutto diventa troppo maturo, la pectina si scompone in zuccheri semplici, che sono completamente solubili in acqua. Di conseguenza, i frutti troppo maturi diventano morbidi e cominciano a deformarsi.

Il frutto solido contiene la maggior parte della pectina. Frutta e bacche con un alto contenuto di pectina possono essere trasformate in marmellata o gelatina senza zucchero e forte bollitura.

Ma non tutti i frutti hanno abbastanza di questa sostanza naturale per fare marmellata, marmellata o gelatina - alcuni richiederanno più tempo di cottura o aggiunta aggiuntiva di pectina.

Indice di pectina e acido in frutta e bacche

La struttura della pectina si lega efficacemente con l'acqua in un ambiente acido. Lo zucchero aumenta la capacità della pectina di gelificare e influenza anche la consistenza e la consistenza di gelatina e marmellata quando si raffreddano e si solidificano. Cioè, un alto contenuto di zucchero e alcuni acidi, ad esempio l'acido citrico, saranno necessari per attivare l'ispessimento.

L'acido è un catalizzatore per l'ispessimento, riduce significativamente il tempo di reazione. La pectina funziona senza di essa, si congelerà molto più a lungo.

Il livello di pectina e acido nella frutta e nei frutti di bosco, comunemente usati per fare la marmellata, è convenzionalmente diviso in tre gruppi:

• Gruppo I: se il frutto non è troppo maturo, ha abbastanza pectina naturale e acido per formare una consistenza gelatinosa con solo zucchero aggiunto.
• Gruppo II: basso livello di acido naturale o pectina, potrebbe essere necessario aggiungere queste sostanze.
• Gruppo III: Devi sempre aggiungere acido o pectina, o entrambi.

La concentrazione di pectina varia a seconda del tipo di frutto e della maturazione.

Elenco di prodotti con diversi livelli di pectina

I lamponi vengono sempre identificati dai ricercatori come contenenti poca pectina, ma molti cuochi casalinghi hanno scoperto che si comporta spesso come se avesse un alto livello di questa sostanza.

I frutti con un basso contenuto di pectina dovrebbero solitamente essere combinati con frutta e con un alto contenuto per ottenere una buona gelatina. Inoltre, durante la cottura, aggiungi anche pectina acquistata o fatta in casa per compensare il suo basso livello o accelerare il processo.

Gelatina e pectina: qual è la differenza? confronto

Gelatina e pectina creano entrambi gel trasparenti, ma questi sono prodotti completamente diversi.

La principale differenza sta nel fatto che la pectina è una fibra idrosolubile ottenuta dalle alghe rosse marine e la gelatina è una proteina ottenuta da pelli, ossa, tendini e cartilagine di animali.

• La pectina è usata quasi esclusivamente in alimenti ad alto contenuto di zucchero come le marmellate.
• La gelatina viene utilizzata in una gamma molto più ampia di prodotti, tra cui mousse, marshmallows e smalti, perché indurisce in un ambiente fresco e non richiede l'inclusione di determinati ingredienti per attivarla.

Come ottenere la pectina e in quali prodotti contiene

La pectina in polvere, che trovi in ​​vendita, è solitamente composta da mele.

Le sostanze pectiche per l'uso in cucina sono anche ottenute da scorze di agrumi, gusci di barbabietola da zucchero, cestini di girasole e zucca.

La pectina è ottenuta mediante estrazione acquosa dei materiali vegetali commestibili appropriati, principalmente da scorze di agrumi e torte di mele, seguita da precipitazione selettiva con alcool o sali. Le materie prime utilizzate contengono una grande quantità di pectina di eccellente qualità e sono disponibili in quantità sufficienti per rendere più economico il processo di produzione.

La pectina viene venduta sia in forma liquida che in polvere.

Come scegliere la pectina e dove acquistarla

Puoi comprare la pectina nei grandi supermercati e nelle pasticcerie specializzate. Se entrambi non sono disponibili, possono sempre essere ordinati online con la consegna.

Quando si acquista la pectina, leggi attentamente la composizione sull'etichetta, poiché molti prodotti sono prodotti sinteticamente: alcuni contengono destrosio, dolcificanti artificiali, ecc. Potrebbero contenere conservanti, incluso il benzoato di sodio o di potassio.

Ci sono tre tipi di pectina in vendita:

• La pectina gialla - progettata per marmellate, marmellate e marmellate resistenti al calore, conferisce una consistenza viscosa che li distingue dalla solita marmellata. Questo tipo di "irreversibile", cioè, ri-riscaldare e dissolvere non funzionerà.
• Pectina NH - adatto per salse da dessert, gelatinosi e gelatinosi (come piatto autonomo e sotto forma di uno strato per torte). La termoregistrabilità di questo tipo consente di sperimentare la consistenza della purea trasformandola in salsa o gelatina.
• La pectina FX58 è ideale per preparare gelatine al latte, salse e mousse. È in grado di interagire con prodotti contenenti calcio, come latte e panna.

Come conservare

La pectina in polvere viene conservata in un luogo asciutto e buio in un contenitore ermetico per non più di 12 mesi. La durata di conservazione della pectina gialla in un barattolo aperto è di un massimo di 6 mesi, quindi inizia a perdere le sue proprietà e il prodotto si indurisce peggio.

La pectina liquida fatta in casa sarà conservata in frigorifero per una settimana o nel congelatore per 6 mesi.

La composizione chimica della pectina

100 g di pectina liquida contengono:

• 96,9 g di acqua
• 11 calorie
• 1 g di cenere
• 2,1 g di fibra.

100 g di pectina secca contengono:

• 335 calorie
• 0,3 g di proteine
• 0,3 g di grassi
• 0,3 g di cenere
• 90 g di carboidrati
• 8,6 g di fibra.

Contiene anche minerali come 8 mg di calcio, 2,7 mg di ferro, 2 mg di fosforo, 8 mg di potassio, 200 mg di sodio, 0,46 mg di zinco, 0,42 mg di rame e 0,07 mg di manganese.

Proprietà utili di pectina

La pectina offre una varietà di benefici per la salute:

• È una fibra solubile, che funge da terreno fertile per i batteri benefici e partecipa anche alla rimozione delle sostanze nocive attraverso il sistema digestivo. Le pectine non sono praticamente assorbite dal sistema digestivo umano, ma funzionano come enterosorbenti.
• La pectina deterge il corpo dalle sostanze nocive senza disturbare l'equilibrio batteriologico. A causa della capacità delle sostanze della pectina di non scindersi sotto l'azione degli enzimi gastrici, così come di interagire con gli ioni di vari metalli, essi vengono utilizzati come agente profilattico per l'intossicazione del corpo con metalli pesanti.
• Abbassa il colesterolo I risultati della ricerca hanno dimostrato che i partecipanti che assumevano quotidianamente 15 grammi di pectina di mela o di agrumi con il cibo hanno ridotto il livello di colesterolo "cattivo" per 4 settimane del 7-10%. Negli esperimenti successivi, l'assunzione di 6 g di pectina di agrumi al giorno per tre settimane ha comportato una riduzione del colesterolo LDL del 6-7%.
• Protegge contro il cancro al colon. Secondo gli studi, una dieta ricca di fibre, come la pectina, può essere la chiave per prevenire i tumori intestinali. Gli scienziati hanno studiato l'effetto della pectina sulle cellule del cancro del colon umano e hanno scoperto che inibisce la crescita del tumore. I ricercatori hanno concluso che la pectina e le sostanze derivanti dalla decomposizione della pectina possono proteggere dal cancro del colon.
• Aiuta con il diabete. La buona notizia è che mangiare cibi ricchi di fibre solubili, come la pectina, aiuta a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue. La fibra solubile rallenta la digestione e rallenta i movimenti intestinali. Questo aiuta a rallentare l'assorbimento dei carboidrati dal cibo, mantenendo i livelli di glucosio stabili.
• Promuove la perdita di peso. La fibra solubile in pectina ti fa sentire pieno molto più velocemente, poiché assorbe l'acqua durante il processo digestivo. Anche le fibre solubili rallentano l'assorbimento dei carboidrati. Ciò mantiene il livello di glucosio nel sangue stabile e conserva la sensazione di fame.
• Indebolire la diarrea. La pectina aumenta la viscosità e il volume delle feci e quindi aiuta ad alleviare la diarrea. È usato in molte medicine per la diarrea. La pectina, ottenuta direttamente dalla frutta, fornisce al colon nutrienti e batteri "buoni" e aiuta a riparare i tessuti danneggiati.
• Utile per le articolazioni. Le persone con artrite di solito soffrono di dolori articolari, rigidità, infiammazione e sono costantemente alla ricerca di farmaci che non provocano dipendenza. La pectina, che è naturalmente presente negli agrumi, nelle banane, nelle mele e in alcune verdure, si lega ai metalli pesanti e li rimuove dalle articolazioni. Questo è chiamato chelazione. I giunti si danneggiano quando si accumulano metalli pesanti e diventano dolorosi e rigidi. Liberarsi dai metalli pesanti mediante chelazione permette al corpo di auto-ripararsi. La pectina stimola anche la produzione di liquido sinoviale, che protegge le articolazioni e consente loro di funzionare correttamente.
• Previene i calcoli biliari. In alcuni studi, è stato scoperto che la pectina può interferire con la formazione di calcoli biliari e anche dissolvere efficacemente quelli esistenti.

La pectina è disponibile sotto forma di additivi alimentari, che possono essere acquistati in farmacia, se non si ha paura di acquistare prodotti di bassa qualità, ma qui si può scegliere tra noti produttori globali.

Seguire le istruzioni per l'uso della pectina e fare attenzione: un consumo eccessivo può non solo beneficiare, ma anche causare danni.

Controindicazioni (danno) pectina

Ricevere grandi quantità di cibi ricchi di fibre e integratori di pectina può portare a conseguenze spiacevoli per il corpo:

• Come risultato del consumo di grandi quantità di pectina, possono formarsi gas, dolore e gonfiore. Alcune persone non hanno gli enzimi necessari per la distruzione delle fibre nell'intestino tenue. Di conseguenza, la fibra rimane non digerita e, quando si accumula nell'intestino, si formano gas che causano disagio e gonfiore.
• La pectina aiuta a pulire il tratto intestinale, ma in grandi quantità può causare diarrea. Se l'assunzione di fibre elevate avviene nella dieta, l'assorbimento di altri nutrienti nel tratto intestinale è ridotto e questo può causare diarrea. Pertanto, si consiglia di prendere una grande quantità di acqua durante l'assunzione di tali additivi alimentari come pectina.
• Le fibre nel tubo digerente possono interferire con l'assorbimento di nutrienti importanti come calcio, zinco, ferro e magnesio. Pertanto, la pectina e altri integratori alimentari devono essere assunti separatamente.
• La pectina di agrumi può causare una reazione allergica in persone sensibili alle arance, limoni, ecc. Alcuni dei sintomi di una reazione allergica comprendono indigestione e diarrea.
• Gli integratori di pectina possono influenzare l'assorbimento del farmaco: a causa dell'alto contenuto di fibre, l'efficacia dei farmaci è ridotta.

L'uso della pectina in cucina

La marmellata è uno dei modi più affidabili per conservare frutta e bacche per l'inverno. Ecco quando la pectina acquistata può aiutare la causa: riduce significativamente il tempo richiesto per i preparati dolci.

Come fare la pectina dalle mele a casa

A casa, la pectina può essere ricavata dai rifiuti di mela: il nucleo e la buccia. Congelateli mentre si formano nel frigorifero finché non ne avrete abbastanza per la ricetta. Assicurati di usare frutta coltivata biologicamente se usi la buccia. Le mele crostose e acerbe contengono più pectina di quelle dolci e mature.

• 1 litro di mele (carote e bucce, o interi, affettati pezzi di 2-3 cm).
• 2 litri di acqua.

1. Metti le mele in una casseruola e aggiungi abbastanza acqua per coprirle.
2. Portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando le mele sono morbide. Questo potrebbe richiedere circa un'ora.
3. Togliere dal fuoco e lasciare filtrare attraverso un colino disposto in diversi strati di garza per tutto il giorno o la notte.
4. Liquido leggermente denso, ottenuto dopo lo sforzo: questa è la tua pectina di mele.

Per salvare la tua pectina fatta in casa per un uso futuro, puoi congelarla e archiviarla per un massimo di 6 mesi o conservare:

1. Riscaldare la pectina a ebollizione.
2. Versare in vasetti di vetro puliti, lasciando uno spazio di 1 centimetro al collo.
3. Chiudere i coperchi e lavorarli in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti.

Come cucinare la pectina di agrumi

È possibile utilizzare qualsiasi agrume per questa ricetta, ma il pompelmo è più adatto a causa della sua maggiore densità.

• 250 grammi di parti bianche di scorza di agrumi.
• 2 bicchieri d'acqua.
• Tazza di succo di limone

1. Rimuovere la parte colorata della buccia della buccia con una grattugia.
2. Tritare finemente i pezzi bianchi rimanenti.
3. Mescolare con succo di limone in una piccola casseruola e lasciare riposare per 2 ore.
4. Aggiungere acqua e lasciare per un'altra ora.
5. Portare a ebollizione la miscela ad alta temperatura.
6. Riduci il calore e fai sobbollire per 15 minuti. Rimuovi il calore e lascia raffreddare.
7. Filtrare attraverso una borsa o diversi strati di garza.

Come usare la pectina pronta per la marmellata

La pectina in polvere è solubile in acqua fredda. Dopo la dissoluzione, si forma una soluzione viscosa. Deve essere mescolato molto rapidamente, altrimenti inizia a raggrupparsi e in futuro sarà difficile liberarsene.

Prima di aggiungere la pectina a un liquido, combinalo con altre polveri solubili, come lo zucchero.

Mescolalo con liquidi e altri ingredienti usando un frullatore a immersione.

• Utilizzare circa ¼ di tazza di pectina per 1 tazza di frutta o bacche per marmellata.
• Per la gelatina, prendi ¼ tazza di pectina in un bicchiere di succo di frutta.

Aggiungi la pectina in polvere a una massa fredda o calda (non superiore a 45 ° C) e poi portala a ebollizione. Se aggiungi una temperatura più alta, diventerà un grumo e non si mescolerà bene.

• Una versione liquida di pectina viene sempre aggiunta dopo l'ebollizione.

Ogni tipo di pectina acquistata si comporta in modo diverso, quindi leggi le istruzioni per l'uso sul pacchetto e seguilo. Di solito il negozio si lega molto più velocemente e più forte della pectina naturale e può essere molto spesso.

La polvere e la pectina liquida non sono intercambiabili, quindi attenersi sempre alla ricetta originale.

Ricetta della marmellata di pectina - Video

Ricetta Marshmallow su pectina - Video

Marmellata di fragole Pectin in 5 minuti - Video di ricette

Cosa sostituire la pectina nella ricetta

Se è necessario trovare un sostituto efficace per la pectina, è possibile utilizzare una di queste opzioni:

• Aggiungi frutta ad alto contenuto di pectina naturale, come mele, mirtilli, ribes e uva. Mescolare con frutta a basso contenuto di pectina (fragole, pesche) per una marmellata più densa. Nei frutti non maturi, di regola, c'è più pectina che in quelli maturi.
• La buccia e il nucleo di molti frutti contengono molta pectina. A volte sono inclusi nelle ricette di marmellata e marmellata come addensante naturale, come pezzi bianchi e buccia d'arancia e limone.
• Aumentare il tempo di cottura. In questo caso, non dovrai cercare cosa sostituire la pectina e puoi mettere meno zucchero. Quando la marmellata o la gelatina vengono preparate per lungo tempo, si addensano naturalmente, ma questo degrada leggermente il gusto.
• Utilizzare l'amido di mais come sostituto della pectina. Mescola costantemente durante la cottura, poiché brucia facilmente. Tenere presente che i liquidi condensati con l'amido di mais non acquisiscono un aspetto trasparente.
• In casi estremi, è possibile sostituire la gelatina aromatizzata con pectina. Aggiungerà un colore brillante e un sapore fruttato.

1 cucchiaio da tavola di pectina liquida = 2 cucchiaini in polvere.

Tuttavia, la migliore alternativa alla pectina acquistata è quella di farlo da soli (la ricetta è più alta).