Dieta per la malattia del pancreas

• Diagnostica

La patologia del pancreas è solitamente associata a malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, la pancreatite è la più comune, naturalmente, che nei casi acuti può portare allo sviluppo della pancreatonecrosi. La pancreatite cronica a lungo esistente può causare fibrosi ghiandolare, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In qualsiasi malattia del pancreas, la sua funzione cambia: vi è una violazione del deflusso del succo pancreatico contenente gli enzimi necessari nel tratto digestivo, con il risultato che i processi digestivi non stanno andando bene e il corpo soffre di una mancanza di sostanze nutritive. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, in quanto il pancreas produce insulina, che è necessaria al corpo per utilizzare il glucosio. Pertanto, l'obiettivo della dieta è ridurre il carico sull'organo interessato, correggere i disturbi metabolici e reintegrare la mancanza di nutrienti del corpo.

La speciale dieta terapeutica numero 5 è progettata per le persone che soffrono di pancreatite, tuttavia, seguire la stessa dieta dovrebbe essere in qualsiasi patologia del pancreas (soprattutto perché la pancreatite nella stragrande maggioranza dei casi porta allo sviluppo di patologie e complicanze più gravi).

All'inizio della esacerbazione delle malattie del pancreas, i pazienti vengono mostrati affamati per diversi giorni, solo dopo aver digiunato possono iniziare a mangiare un po '. Durante la prima settimana dopo l'esordio della malattia, i pasti frequenti (6-8 volte al giorno) sono raccomandati in porzioni molto piccole (non più di 250-300 g di alimenti solidi e liquidi bevibili). Il cibo può essere cotto solo con il vapore o l'ebollizione, prima dell'uso dovrebbe essere tritato, i piatti sono consumati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Il consumo di sale da tavola diminuisce a 5-10 g al giorno, la quantità di cibo proteico è limitata in una certa misura (solo 5-7 giorni), il consumo di grassi e carboidrati è nettamente ridotto.

Nella prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione della malattia è permesso usare i seguenti prodotti e piatti:

Escluso dalla dieta durante la malattia acuta:

• minestre in carne, pesce, brodi di funghi, carni grasse e pesce;
• verdure e frutta allo stato crudo, verdure contenenti fibre grossolane (cavoli bianchi, ravanelli, ravanelli, cipolle, spinaci, ecc.);
• cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
• pasticcini, pasticcini, pane fresco;
• caffè, bibite, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, le restrizioni nutrizionali diventano molto meno, tuttavia, la conformità con il regime e la dieta è ancora richiesta costantemente. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta deve contenere una quantità sufficiente di proteine, in quanto vi è una carenza di proteine ​​nel corpo, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che soffre di secrezione interna e produzione di ormoni, nella dieta è necessario ridurre la quantità di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente decomposti e quindi la loro quantità deve essere limitata.

Poiché i processi digestivi nelle malattie croniche del pancreas peggiorano in una certa misura, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, masticate accuratamente o sminuzzate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare cibo in porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere quotidianamente almeno 1,5-2 litri di liquido. L'apporto calorico dovrebbe fornire il fabbisogno energetico di un adulto e in media essere 2500-2800 kcal.

Alimenti e piatti consentiti per malattie croniche del pancreas senza esacerbazione:

Cosa non puoi mangiare nelle malattie del pancreas?

Dalla dieta sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, sostanze estrattive che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, è necessario abbandonare piatti fritti, speziati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

• brodo forte di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa acida;
• carni grasse, pesce, frattaglie (reni, fegato, cervelli, mammelle, ecc.), caviale, torte, prodotti in scatola, salsicce affumicate;
• lardo, oli da cucina;
• uova fritte e sode;
• pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta dolce;
• latticini grassi;
• legumi, ravanelli, acetosella, rabarbaro, cipolle, aglio, funghi;
• condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
• confetteria, cioccolata, cacao, caffè nero;
• eventuali bevande alcoliche.

Una corretta alimentazione per il trattamento del pancreas

Cattive abitudini alimentari fanno soffrire tutti gli organi dell'apparato digerente umano. Uno dei primi colpiti ha colpito il pancreas. La dieta prescritta durante l'esacerbazione della malattia è progettata per ottenere l'effetto opposto. Offre principalmente la pace e l'operazione più delicata del corpo. Durante la pancreatite, la dieta è uno dei componenti principali del trattamento. Le raccomandazioni specifiche aiutano ad eliminare i piatti non sani dalla dieta e preparano adeguatamente i cibi approvati.

I principi di base della dieta

L'alimentazione dietetica per la malattia del pancreas ha lo scopo di alleviare l'organo malato dallo stress esorbitante in modo che possa recuperare più rapidamente.

Il cibo viene servito in una forma cotta al vapore, bollita, al fine di evitare irritazioni allo stomaco e all'intestino. È vietato friggere qualsiasi cibo. I pasti serviti devono essere caldi, a temperatura corporea.

La quantità di carboidrati è fortemente limitata - zucchero, dolciumi, paste fresche sono esclusi dalla dieta. La quantità di proteine ​​consumate, al contrario, aumenta al 30%, la maggior parte delle quali viene reintegrata da proteine ​​di origine animale. Il requisito principale per pesce e carne - devono essere dietetici, non contengono molto grasso. Le uova sono bollite o al vapore.

Frutta e verdura fresche dovrebbero essere diffidenti nei confronti degli alimenti che contengono fibre grossolane, poiché creano un carico aggiuntivo sugli organi dell'apparato digerente. Pertanto, i prodotti a base di erbe sono serviti in una forma schiacciata o purea di consistenza. A seconda delle condizioni del paziente nel tempo, questa restrizione viene rimossa.

Il requisito principale per la dieta - regolarità. Il cibo dovrebbe essere assunto alla stessa ora ogni giorno. Grazie a questo ritmo biologico, il corpo viene preparato in anticipo per mangiare e il processo digestivo apporta molti più benefici. Tra un pasto e l'altro, è permessa solo l'acqua potabile che non ha bisogno di essere digerita. Ma tè o succo: questo è cibo.

Il valore energetico del cibo deve soddisfare i bisogni quotidiani di una persona in base al suo peso, età e occupazione. Il numero di calorie è diviso in cinque pasti, tre dei quali rimangono ancora importanti.

La sera, devi mangiare non più tardi di un paio d'ore prima di andare a dormire in modo che il corpo possa elaborare completamente il cibo.

Nutrizione durante l'esacerbazione di malattie

Una dieta per il pancreas dopo essere emersa dalle condizioni acute è parte integrante del processo di trattamento. Dalla conformità con le raccomandazioni dipende da quanto velocemente una persona sarà in piedi. Ignorare la dieta aggraverà le condizioni e le complicazioni della malattia.

Le malattie pancreatiche croniche sono associate alla nutrizione. Cibo non salutare nel processo patologico nel pancreas porterà ad esacerbazioni della malattia e ospedalizzazione. Pertanto, una dieta scelta correttamente è il primo assistente nel ripristinare la salute di un organo.

Cosa puoi mangiare se il pancreas fa male

La dieta per il dolore nel pancreas elimina principalmente piatti grassi, fritti e speziati, irritando la superficie degli organi interni dell'apparato digerente. Per questo motivo, si verifica uno spasmo dei dotti della ghiandola e iniziano tutti i problemi.

Le principali raccomandazioni che puoi mangiare subito dopo gli attacchi di dolore:

• se possibile, muori di fame per un giorno o due;
• bere acqua minerale senza gas (1,5-2 litri al giorno);
• dopo di ciò, cerca di non appesantire il pancreas, mangiando anche prima della settimana delle zuppe e dei cereali;
• se la condizione migliora, introdurre gradualmente nuovi piatti, osservando il benessere;
• seguire una dieta secondo le prescrizioni del medico curante.

Come nutrire un bambino con esacerbazione di pancreatite

Il menu dietetico per bambini per il pancreas è quasi lo stesso degli adulti. Il periodo di esacerbazione nei bambini più piccoli di solito va molto più veloce, ma la dieta terapeutica dura ancora per un lungo periodo e deve essere adeguata all'età.

La dieta dei bambini consiste principalmente di zuppe e cereali ben bolliti. Porridge cotto in acqua o latte diluito. Purè di verdure, mele cotte sono perfette per i bambini.

I grassi animali, i dolci sono ridotti al minimo. I piatti di carne dovrebbero essere molto leggeri.

Dieta per il pancreas: cosa può e cosa non può

La dieta per la malattia pancreatica è limitata al numero di tabella 5. Considera cosa puoi e non puoi mangiare con la pancreatite. Nonostante il fatto che molti alimenti familiari siano eliminati dal menu del giorno, a casa, la dieta può essere variata attraverso nuove combinazioni di prodotti e metodi di cottura.

permesso

Secondo le istruzioni della dieta, viene compilato un elenco di prodotti approvati per la malattia pancreatica e le principali raccomandazioni:

• i primi piatti che il paziente inizia a mangiare subito dopo l'esacerbazione della malattia devono essere liquidi o consistenza di purè di patate;
• sono ammessi solo i pesci e le varietà di carne che non contengono molto grasso (lucioperca, pesce persico, pollo, vitello, tacchino);
• dai latticini, puoi mangiare quelli che contengono la percentuale più bassa di grassi;
• per quanto possibile, passare agli oli vegetali, in particolare olio di lino, cardo mariano, olio d'oliva;
• le verdure puoi mangiare tutto tranne il ravanello e l'aglio;
• i frutti e le bacche devono essere varietà non acide, i frutti secchi sono utili;
• aneto, prezzemolo in forma fresca e secca;
• pane raffermo, cracker fatti in casa, biscotti;
• bevande - composte e gelatine, succhi di frutta e bacche non acide, tisane;
• sono ammessi miele e mele cotte.

Quali prodotti limitare

Alcuni alimenti familiari non sono completamente esclusi dalla dieta, ma il loro uso è limitato:

• sale - fino a 10 g al giorno;
• burro e altri grassi refrattari;
• tuorli d'uovo (fino a 2-3 pezzi a settimana);
• carboidrati semplici (zucchero, marmellata, dolci);
• miglio;
• cannella e vaniglia.

Assolutamente no

La dieta per la malattia del pancreas esclude categoricamente l'uso di bevande alcoliche di qualsiasi tipo.

È vietato utilizzare cibi grassi:

• pesce, carni grasse e brodi su di loro;
• latticini con un'alta percentuale di grassi;
• prodotti a base di pasta, che includono una grande quantità di grassi, specialmente refrattari.

Inoltre, il tabù è imposto sull'uso di tali prodotti:

• salsiccia, affumicato, cibo in scatola;
• funghi;
• fagioli;
• cavolo bianco, ravanello;
• aglio, rafano, senape;
• condimenti piccanti, aceto;
• fast food;
• cioccolato, muffin, gelato;
• aromi, conservanti, stabilizzanti;
• caffè, tè forte, acqua dolce frizzante, bevande fredde.

Suggerimenti e restrizioni sulla nutrizione in varie patologie

Il trattamento e la dieta per il pancreas per diverse patologie comportano alcune differenze. Tuttavia, ci sono principi generali.

Dopo l'intervento

Nei primi giorni, il cibo per le patologie pancreatiche che sono terminate in chirurgia viene somministrato per via endovenosa per mezzo di contagocce.

Nell'infiammazione acuta del pancreas, morte dei tessuti, emorragia o infezione purulenta, è richiesto un intervento chirurgico.

Come si recupera, la dieta viene reintegrata con zuppe liquide, pappe e verdure in una forma squallida. Ulteriormente consentito pane impregnato di latte, mele cotte, omelette cotte a vapore.

A seconda delle condizioni del paziente, una settimana o due dopo l'operazione, viene trasferito a una dieta normale per le malattie del pancreas.

Con processi irreversibili nel pancreas

Una dieta con una malattia del pancreas con processi irreversibili suggerisce che il ripristino della funzionalità del corpo non accadrà. La dieta di un tale paziente cambia su base continuativa per utilizzare il cibo più benigno.

Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere vario e completo. Ma i nuovi piatti vengono introdotti in piccole porzioni, in modo da non provocare un deterioramento.

Alle pietre

La dieta con pietre nel pancreas dovrebbe fornire un deflusso completo di succo pancreatico e bile, per prevenire la formazione di nuove pietre. L'enfasi è sul cibo morbido, non irritante sul rivestimento intestinale. Questo compito affronta bene il porridge mucoso. I pasti vengono preparati utilizzando solo oli vegetali, ad esempio l'oliva. I semi di lino e chia vengono introdotti nella dieta.

Altre malattie

Durante l'esacerbazione della patologia, si raccomanda di morire di fame per 1-3 giorni. Così il pancreas si sbarazza della necessità di produrre enzimi e riposare. In assenza di vomito, si raccomanda di bere acqua pura non gassata e brodo di rosa canina.

Quando è già permesso di mangiare, il paziente viene nutrito con zuppe di carne liquide, cereali e zuppe di purea di verdure. Tale cibo ha l'effetto più delicato sugli organi digestivi, incluso il pancreas.

Quando esci dalla crisi, la razione viene riempita con carne magra e contorni vegetali preparati secondo i requisiti della dieta.

Perché i medici vietano l'alcol

La prima cosa che il medico dirà, raccomandando un nuovo menu, è di rifiutare qualsiasi tipo di bevanda alcolica. La percentuale di alcol e la dose non è nemmeno negoziata. Perché così? La risposta sta negli effetti fisiologici dell'alcool sul corpo nel suo insieme e sul suo impatto sul lavoro del pancreas. Sette pazienti su dieci affetti da patologie pancreatiche devono la loro condizione alle bevande alcoliche.

Entrando nello stomaco e nell'intestino, l'alcol viene trasformato in acetaldeide, noto per la sua maggiore tossicità rispetto all'alcol etilico. Distrugge la membrana mucosa degli organi, contribuendo allo spasmo dei dotti pancreatici. L'acetaldeide uccide le cellule pancreatiche responsabili della diluizione del succo pancreatico. Di conseguenza, le pietre iniziano a formarsi nel dotto della ghiandola.

Tale influenza non contribuisce al ripristino del corpo, ma esacerba la situazione. Inoltre, il pancreas è atteso dall'attacco di alcol portato dal sangue direttamente all'organo. Distrugge le cellule responsabili della produzione di insulina e altri ormoni.

Quanto tempo hai bisogno di attenersi a una dieta per varie malattie

L'alimentazione dietetica per la malattia del pancreas viene prescritta immediatamente dopo l'esacerbazione o non appena la malattia viene rilevata. La dieta dovrà essere seguita durante tutto l'anno per evitare successive rotture. Se, a causa dell'inosservanza delle regole nutrizionali, si verifica un'esacerbazione della pancreatite, dopo l'attacco dovrai contare nuovamente l'anno.

Nelle malattie come la pancreatite cronica, la necrosi pancreatica, quando il processo patologico non può essere fermato, la dieta viene prescritta al paziente per tutta la vita.

Dieta approssimativa per una settimana

Creare il menu corretto per ogni giorno in caso di malattia pancreatica è un compito importante. Dati tutti i desideri e le raccomandazioni della dieta, un menu esemplare può essere fatto come segue:

1. La colazione №1 è il primo pasto della giornata, quindi dovrebbe essere abbastanza nutriente da fornire energia al corpo per la prima metà della giornata. Come il piatto principale serve porridge cucinato nel latte o acqua, sempre ben bollito. La colazione può essere completata con un piatto a base di cagliata, ad esempio, casseruola di ricotta o frittata al vapore. A piacimento la varietà viene portata a scapito della frutta - i frutti freschi o cotti, essiccati.
2. La colazione numero 2 completa la prima colazione. Questo è uno "spuntino programmato", che non dovrebbe essere pesante. Puoi mangiare yogurt o altri prodotti a base di latte fermentato con un frutto, come una mela cotta.
3. Il pranzo è il secondo pasto principale, fornendo energia al corpo per la seconda metà della giornata lavorativa. La base qui è costituita da cereali e verdure, integrati con salsa al latte, pesce o piatti a base di carne preparati secondo le raccomandazioni nutrizionali.
4. L'ora del tè aiuta a vivere dal pranzo alla cena. Dovrebbe essere facile L'ora del tè può consistere in composta, gelatina, brodo medicinale in brodo con biscotti o cracker fatti in casa.
5. La cena è l'ultimo pasto della giornata. Affinché il cibo abbia il tempo di digerire prima di andare a dormire, il contenuto calorico della cena dovrebbe essere di circa il terzo o metà del pasto principale. Qui sono adatti ricotta, tè, insalate di carote crude o bollite e altre verdure, che possono essere anche cotte a vapore. La cena può essere basata su latte o cereali, piatti a base di frutta.

La dieta per le malattie del pancreas gioca un ruolo importante nella guarigione. La dieta dovrebbe essere equilibrata, ben pensata e gustosa. Quindi i risultati positivi non dovranno aspettare a lungo.

Tutto sulle ghiandole
e sistema ormonale

Il pancreas si trova vicino allo stomaco e ha una lunghezza di 15-25 centimetri. Il suo lavoro è strettamente legato alla cistifellea e al duodeno. All'ultimo attraverso i dotti, rilascia enzimi che abbattono proteine, grassi e carboidrati. Quindi promuove la digestione.

Gli ormoni di questo organo - insulina e glucagone - sono necessari per mantenere l'equilibrio del glucosio nel corpo. L'insulina sopprime i livelli di zucchero nel sangue, mentre il glucagone è responsabile della sintesi del glucosio nel fegato. Entrambi questi ormoni sono attivamente coinvolti nei processi metabolici del corpo.

La posizione del tratto digestivo

Fatto: il glucosio è considerato una delle principali fonti di energia. L'esposizione all'insulina contribuisce al suo assorbimento da parte dei muscoli e di alcuni organi.

I primi segni di malattia

Spesso le malattie del pancreas sono asintomatiche. Spesso vengono rilevati durante gli esami medici programmati. Esistono molti tipi di malattie di questo organo, ma tutti possono manifestare sintomi simili.

Il primo segno della presenza della malattia - dolore nell'ipocondrio sinistro. Il dolore può essere doloroso, tirante, acuto, parossistico e dipende dal tipo di danno d'organo. Spesso i sintomi del dolore si verificano dopo aver mangiato cibi grassi, fritti o piccanti, troppo cibo o dopo aver bevuto alcolici. Il dolore può essere accompagnato da nausea o vomito, feci anormali, perdita di appetito.

La pancreatite cronica può essere dovuta a uno scarso trattamento della forma acuta della malattia.

Una delle malattie più comuni è la pancreatite (infiammazione della ghiandola), che ha una forma acuta e cronica. La forma acuta è caratterizzata da dolore acuto, febbre, febbre, nausea e vomito. La forma cronica si manifesta con un fastidio ricorrente nell'addome superiore, specialmente dopo aver mangiato, nausea e feci alterate. La sua esacerbazione è spesso causata dall'inosservanza di una dieta per la malattia del pancreas.

Altre malattie della ghiandola che si verificano frequentemente sono tumori e formazioni cistiche, che possono avere una diversa forma, grado di malignità, localizzazione, ecc.

È importante! Lo sviluppo di malattie di questo organo porta alla rottura della colecisti e del duodeno, quindi il loro trattamento deve essere effettuato in un complesso.

cibo

La qualità del cibo influisce direttamente sulla salute del tratto digestivo.

Una corretta alimentazione è parte integrante della terapia per le malattie del pancreas sia nelle donne che negli uomini. Il rispetto della dieta riduce il carico su questo corpo, permettendogli di recuperare più velocemente. La nutrizione viene solitamente assegnata in modo tale che lo stomaco possa far fronte al cibo assunto da solo e le funzioni della ghiandola siano eseguite al livello minimo. Quindi, l'energia che potrebbe essere spesa per la lavorazione del cibo, va al restauro dell'organo interessato. Ecco perché è importante sapere cosa si può mangiare con un pancreas malato.

Con una manifestazione più luminosa dei sintomi della malattia, viene escluso un numero crescente di prodotti. Una dieta rigorosa per il pancreas può durare una settimana. Durante questo periodo, c'è una diminuzione dell'infiammazione del corpo, il ripristino delle funzioni. Le malattie croniche comportano il mantenimento di una dieta per tutta la vita, il grado di restrizione dipende dalla gravità della malattia. È necessario includere nel menu e prodotti utili per il pancreas - cavolo di mare, broccoli, alcuni frutti secchi.

Consiglio. Se compare qualche disagio nell'area degli organi digestivi, la decisione giusta sarà abbandonare il cibo pesante nel prossimo futuro, seguito da una visita medica.

Il medico curante può prescrivere la fitoterapia come trattamento ausiliario.

Una dieta per un disturbo pancreatico allevia le condizioni del paziente e previene il deterioramento nel corso della malattia. Il cibo è meglio cotto a vapore, quindi conserva il maggior numero di proprietà utili ed è più facile da digerire. Tutti gli alimenti consumati devono essere caldi e porzioni - piccoli. È meglio mangiare un po 'con un pancreas malato, ma spesso. In caso di malattie acute, tutti i piatti devono essere macinati allo stato pastoso.

È importante Nei casi gravi della malattia (di norma, questo accade nella pancreatite acuta), al paziente viene dato il digiuno. Allo stesso tempo, vengono prescritti preparati speciali, che vengono somministrati per via endovenosa e saturano il corpo con le sostanze mancanti a causa della fame.

Come, dopo il digiuno, a mangiare con la malattia del pancreas, il medico deve informare. Durante il digiuno, il paziente è autorizzato a prendere acqua minerale e decotto di rosa canina debole con una temperatura di circa 36 gradi.

Le restrizioni dietetiche per le malattie del pancreas possono durare una vita

È importante! Per fare una dieta per un pancreas malato, per determinare cosa si può mangiare e cosa dovrebbe essere vietato, dovrebbe essere solo uno specialista.

Prodotti consentiti e vietati

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta per la malattia pancreatica:

• zuppe di verdure (senza cavolo) e cereali (escluso il miglio). Quando si cucinano zuppe di carne, sono ammesse solo carni magre; si può fare quanto segue: dopo aver cotto la carne, il brodo viene drenato e l'acqua fresca viene versata, dopo di che viene aggiunto il resto degli ingredienti;
• pane secco, cracker;
• verdure fresche e bollite;
• frutti e bacche non acide;
• vapore carne magra e pesce;
• dalle uova è meglio cucinare un'omelette al vapore o cucinarle delicatamente;
• ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, panna acida, latte;
• cereali;
• la pasta;
• tè debole, bevanda alla rosa canina, succhi e bevande alla frutta da frutti e bacche non acide.

Frutta e verdura dovrebbero essere mangiate a poco a poco, così come utilizzate per le bevande alla frutta o aggiunte ai piatti pronti.

Consiglio. Per ripristinare la ghiandola richiede una grande quantità di acqua. Pertanto, è importante bere almeno due litri di acqua pura al giorno.

• pane fresco, dolci;
• zuppe spesse, zuppe con crauti, funghi;
• speziato, salato, fritto, grasso, speziato;
• cibo in scatola;
• salsicce, carni grasse, pesce e pollame;
• uova sode, uova strapazzate;
• piatti con semole di miglio;
• cibi dolci - dolci, cioccolato, miele, marmellata, gelato;
• verdure, contribuendo alla formazione di gas e di alcuni altri - acetosa, ravanello, ravanello, cipolle crude;
• frutti e bacche aspri;
• uve;
• bevande con gas, caffè.

Se usi cibi proibiti, potresti provare dolore, sensazione di pesantezza e nausea.

Consiglio. Il menu dovrebbe essere vario e includere cibi utili per il pancreas, un'adeguata quantità di vitamine e minerali.

Esempi di menu

La dieta deve essere fatta correttamente, la combinazione di prodotti non dovrebbe causare esacerbazioni di malattie. I menu per il pancreas possono essere preparati in anticipo, ad esempio è possibile creare il menu immediatamente per una settimana. Opzioni di alimentazione del campione:

1. Colazione - porridge di latte con riso; la seconda colazione - purea di zucca; pranzo: zuppa d'avena e tè leggero; Spuntino - biscotti galete con kefir a basso contenuto di grassi; cena - purea di farina di grano saraceno; poche ore prima di andare a dormire puoi bere marmellata.
2. Colazione - tè leggero con farina d'avena o frittata al vapore; la seconda colazione - budino di carote e bevanda alla rosa selvatica; cena - zuppa di purea di zucca e mele cotte; tè del pomeriggio - casseruola di ricotta e tè leggero; cena - purea di carote con cotolette di carne di pollo; per la notte - kefir a basso contenuto di grassi.

La Laminaria è molto benefica grazie alla sua ricca composizione vitaminica.

Come puoi vedere dall'esempio, non c'è niente di grasso, piccante o affumicato nel menu, in quanto questi piatti possono causare deterioramento. Durante la festa è meglio rinunciare a piatti di carne grassa e consumare gradualmente spuntini di verdure e insalate leggere e anche eliminare completamente l'alcol. Pertanto, non si dovrebbe deviare dalla dieta per il pancreas e non apportare modifiche nel menu. Inoltre, non è consigliabile mangiare verdure crude e frutta a stomaco vuoto (ad esempio, agrumi) per prevenire l'irritazione delle pareti dello stomaco.

conclusione

Le malattie del pancreas sono molto pericolose e portano a malattie di altri organi digestivi. Pertanto, è importante monitorare la propria salute, mangiare bene, esaminare regolarmente il corpo e consultare il proprio medico quando si presentano i primi sintomi di malattia.

Pancreas, dieta - ciò che è possibile non può essere. CONSIGLIO DEL MEDICO.

Prodotti da evitare

In caso di malattia pancreatica, è vietato mangiare qualsiasi cibo che aumenti la produzione di enzimi progettati per abbattere il cibo. L'abuso di questi prodotti porta al fatto che il corpo produce grandi quantità di enzimi necessari per la digestione e la scissione del cibo. Questi enzimi vengono rilasciati in grandi quantità. Di conseguenza, si verifica un'infiammazione dell'organo e si verificano gravi complicazioni e malattie. Questi prodotti includono:

Cibi fritti e grassi (non ammessi)

Farina e cibi dolci (non ammessi)

Prodotti affumicati, cibo in scatola, salsicce (non consentito)

Latticini (non ammessi)

Frutta, verdura (non permessa)

Bevande (non consentite)

Cibo consentito

I prodotti descritti di seguito dovrebbero essere consumati raramente. E se possibile, elimina completamente dalla tua dieta. Perché sono pesanti per lo stomaco e sovraccaricano eccessivamente il pancreas. All'atto dell'uso di tali prodotti ci sono fallimenti nel pancreas. Questi prodotti includono:

Frattaglie, salsiccia (limite)

Dolci (limite)

Grassi, uova (limite)

Spezie (limite)

Cibo approvato e consigliato

Per ridurre lo stress chimico e meccanico sul pancreas, viene prescritta una dieta speciale. Tale dieta dovrebbe essere finalizzata a prevenire lo sviluppo di alcune complicazioni e a stabilizzare la condizione. Si basa su un aumento del contenuto proteico fino a 130 g. Alimenti ricchi di potassio vengono introdotti nella dieta. Questi prodotti includono

Carne, pesce e pollame (lattina)

Farina e cibi dolci (possibile)

Zuppe (lattina)

Frutta, verdura (lattina)

Latticini (lattina)

Bevande (lattina)

Tabella di dieta numero 5

Elenco di cibi e piatti consigliati

Pane e prodotti da forno:

Cracker di pane integrale - 50 g al giorno.
I cracker integrali saranno molto utili.

zuppe:

membrane mucose di vari cereali (farina d'avena, riso, semola, orzo perlato, ecc. eccetto il miglio) su acqua o brodo vegetale debole
zuppa di crema di carne bollita

Piatti di carne e pesce:

carne magra (manzo, pollo, tacchino, coniglio)
libero dalla fascia
tendini e grasso
nella forma di knely
cotolette di vapore o soufflé
Pesce a basso contenuto di grassi (lucioperca, merluzzo, carpa, pesce persico, ecc.) Sotto forma di soufflé

Latte, latticini e piatti da loro:

latte solo nei piatti
ricotta fresca in forma di pasta
budini di vapore

Piatti a base di uova:

uovo alla coque (non più di 1-2 pezzi al giorno)
frittata di vapore

Piatti e contorni di verdure:

verdure (patate, carote, zucchine, cavolfiori) sotto forma di purè di patate
budini di vapore

grassi:

burro, aggiunto ai piatti pronti

Frutta, bacche, dolci:

burro, aggiunto ai piatti pronti
mele cotte (tranne Antonov)
composte di frutta secca e fresca grattugiata
gelatina
gelatina
mousse di xilitolo
sorbitolo

bevande:

tè debole
acqua minerale
decotti di rose selvatiche
camomilla

L'elenco di prodotti e piatti esclusi:

Piatti fritti
Carne e pesce grassi
Funghi e brodi vegetali forti
Cavolo bianco, ravanello, cipolla, rapa, acetosa, lattuga, ravanello, rutabaga
Prodotti affumicati, cibo in scatola, salsicce
Farina e dolciumi ricchi e appena sfornati
Gelato, cioccolato
Bevande alcoliche
Spezie e spezie

Pancreas e alcool

Menu e ricette di esempio

I cibi opportunamente selezionati hanno un effetto benefico sulla digestione, sono buone fonti di vitamine e minerali. Sono nutrienti.

Esempi di menu per il pancreas

Ora, conoscendo i prodotti consentiti, puoi creare un menu per ogni giorno. Ecco alcune opzioni:

Menu "Mangia a destra"

Colazione - porridge di riso al latte;

La seconda colazione - purea di zucca;

Pranzo - zuppa di farina d'avena, tè con latte;

Sicuro, - kefir con biscotti galetny;

Cena - porridge di grano saraceno grattugiato sull'acqua;

La seconda cena è gelatina.

Menu "Non so i problemi con il pancreas"

Colazione - soufflé di ricotta;

La seconda colazione - porridge di latte di riso;

Pranzo: zuppa d'orzo perlato con un pezzo di carne o polpette, purea di carote;

Sicuro, - omelette al vapore proteiche;

Cena - semolino;

La seconda cena - succo di fragola.

Menu "Dite malattia pancreatica - NO."

Colazione - farina d'avena, tè, frittata di proteine ​​e vapore;

La seconda colazione - budino di carote, fianchi di brodo;

Pranzo: zuppa d'avena con zucca, filetto di pesce con carote, mele cotte (senza zucchero);

Pranzo: casseruola di ricotta, tè;

Cena: cotolette di pollo al vapore, budino di carote, succo di verdure;

Ricette pancreatiche

Medici e nutrizionisti ritengono che, al fine di preservare la salute, è necessaria una corretta alimentazione ad eccezione degli alimenti grassi e fritti. Ma non tutti sanno come cucinare piatti deliziosi con prodotti dietetici.

Salsa di manzo a basso contenuto di grassi

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di brodo di manzo
1 tazza di acqua calda
pizzico di sale

preparazione:

Aggiungere la farina nella padella
Diluire il brodo in un bicchiere d'acqua e versare lentamente la farina
Mescola finché non si addensa
Rimuovere i grumi

Filetto di pesce al forno

prendere:

Filetto di pesce 500-800 g
sale, pepe, paprika
1 cucchiaio di brodo di pollo
1 tazza di acqua calda
3 cucchiai di farina
1/2 tazza di latte senza grassi
rosmarino

preparazione:

Mettere il filetto in una teglia.
Condire con sale, pepe e rosmarino.
Mescolare il brodo con acqua e farina.
Aggiungere il latte e mescolare
Versare il pesce e cuocere in forno per 30 minuti a 250 С

Cialde alla banana:

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 tazza di zucchero
1 tazza di latte senza grassi
3 uova
1 zucchero vanigliato
1 cucchiaino di succo di limone
3 banane tritate
1-1 / 2 tazza di farina di segale
1 cucchiaino di soda
pizzico di sale
lievito in polvere

preparazione:

Sbatti le uova
Aggiungi essenza di vaniglia, zucchero, succo di limone e banane
Mescolare bene
Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la soda
Versare il latte e mescolare
Mettere in teglia
Cuocere in forno a 250 ºС fino alla cottura

Cosa puoi mangiare con l'infiammazione del pancreas

Quando l'infiammazione del pancreas è cibo frazionario molto importante 5-6 volte al giorno. Limitare i cibi ricchi di carboidrati (farina e piatti dolci). Puoi mangiare cibi ricchi di proteine ​​(pesce, pollame) in forma bollita o stufata. Il pane di ieri, le verdure bollite o sotto forma di purè di patate (patate, carote, zucchine) è permesso. Sono ammessi anche tutti i tipi di pasta e kefir magro.

Pesantezza nel pancreas?

L'aspetto della gravità nel pancreas indica i processi patologici che si verificano in esso. Risultati di gravità da:

Cattive abitudini (fumare, bere alcolici)
eccesso di cibo
Malattie del fegato e delle vie biliari
Farmaco (antibiotici tetracicline)
L'età cambia

In caso di gravità e dolore, è necessario:

scarica il pancreas (rifiuti di mangiare per un giorno)
mettere freddo sulla regione ombelicale
bere acqua alcalina (Borjomi)
no-spa, papaverina, platifenina per iniezione

Se il pancreas fa male, cosa puoi mangiare?

Se il pancreas fa male, è molto importante includere i liquidi nella dieta (bevande alla frutta senza frutta, tè non zuccherato, frutta e decotti di frutta).Il cibo deve essere bollito o cotto a vapore. Inoltre, è importante utilizzare tali prodotti:

Purè di zucchine, carote e zucca
Carne al vapore e budini di verdure
Kissels, gelatina
Zuppe mucose
biscotti wafer
Zuppa di ieri

Il pesce e la carne contengono grandi quantità di proteine. Pertanto, il giorno hai bisogno di mangiare 160 grammi. Prodotti contenenti carboidrati a rapido assorbimento - 350 gr. Non mangiare cibo caldo o freddo.

Nutrizione dopo chirurgia pancreatica

Dopo la chirurgia del pancreas, dovresti digiunare per due giorni, dal terzo giorno puoi includere nella dieta:

Tè poco zuccherato
Zuppe frullate
Riso caseario e porridge di grano saraceno (il latte deve essere diluito)
Omelette alle proteine ​​del vapore
Ricotta a basso contenuto di grassi

I pasti del mattino dovrebbero consistere in due colazioni con un intervallo di 4 ore. Le zuppe dovrebbero essere solo vegetariane. Pesce e carne sono serviti per cena. A pranzo hai bisogno di mangiare la ricotta.

Nutrizione per le pietre nel pancreas

Le pietre nel pancreas (la cosiddetta pancreatite) è un problema molto serio. E non puoi ignorarlo. Perché il pancreas ha un ruolo importante nella digestione. Molto spesso si formano delle pietre nel dotto pancreatico. Queste pietre sono piccole, come la sabbia: se si trovano delle pietre, dovrebbero essere immediatamente rimosse. Inoltre, è molto importante seguire una dieta. Una dieta speciale dovrebbe includere piatti a base di verdure, pesce bollito, pasta e cereali. È molto importante limitare l'uso di uova e grassi. Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore. La nutrizione regolare è molto importante. È molto importante evitare l'eccesso di cibo.

Avocado e pancreas

Nel caso della malattia pancreatica, l'avocado è molto utile. Gli avocado possono essere mangiati separatamente scegliendo la polpa con un cucchiaio o frullandola in una purea con un frullatore. Va molto bene con i pesci. Servilo come contorno per la carne.

Insalata di avocado e barbabietola

Bollire attentamente le barbabietole (almeno due ore)
Barbabietole
Sbuccia gli avocado
Tagliare l'avocado
Mescolare e condire con olio d'oliva

Gli avocado non sono consentiti solo per le malattie del pancreas, sono raccomandati. L'avocado riduce il colesterolo. Gli enzimi contenuti nella polpa sono simili per composizione a quelli prodotti dallo stomaco e dal pancreas. L'avocado è a basso contenuto di zucchero. Inoltre, il feto normalizza la pressione sanguigna.

Programma alimentare per le malattie del pancreas

In caso di malattia pancreatica, mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Gli intervalli tra i pasti dovrebbero essere in media di quattro ore.

La colazione dovrebbe includere cereali liquidi.
La seconda colazione - purea di verdure, brodo fianchi o acqua minerale
Pranzo - zuppa di muco o brodo vegetale
Formaggio sicuro, scremato, kefir
Porridge grattugiato
Seconda cena - gelatina

Brodi, tinture di erbe e tasse per il pancreas

Di seguito sono elencate le erbe comuni e prontamente disponibili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del pancreas. Queste erbe hanno proprietà protettive e antiossidanti.

Per migliorare la condizione generale di queste erbe preparano decotti, tasse e tinture.

Decotto anti-infiammatorio

1. Per preparare un decotto efficace, prendiamo le erbe elencate di seguito nelle stesse proporzioni:

• Elecampane - 1 cucchiaio.
• Bardana (radice) - 1 cucchiaio. l.
• Tarassaco - 1 cucchiaio. l.
• Cicoria - 1 cucchiaio. l.

2. Un cucchiaino della raccolta si fa bollire in un bicchiere d'acqua per 15 minuti.
3. Insistere 1 ora
4. Filtrare e prendere 20 ml. prima di mangiare

Il decotto ha effetti antinfiammatori e analgesici.

Brodo colestetico

1. Prendi le seguenti erbe in proporzioni uguali

• celandine
• luppolo
• aneto
• poligono
• radice di dente di leone
• menta
• lino
• stimmi di mais
• Ciciliana
• alpinista
• eterno

2. Aggiungere quattro cucchiai di miscela per litro di acqua bollente
3. Per accettare 3 volte al giorno in 30 minuti prima del cibo, occhiali 1/3
4. Il corso dura 8 settimane. Quindi una settimana di vacanza. E di nuovo il corso si ripete. Il decotto ha azione antinfiammatoria, analgesica, coleretica, antispasmodica

Dieta per la malattia del pancreas

Descrizione del 22 maggio 2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3-6 mesi
• Condizioni: da 3 mesi a un anno
• Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia pancreatica è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nella pancreatite acuta può portare alla necrosi pancreatica e, in forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo di fibrosi del parenchima e della sclerosi del tessuto ghiandolare. Allo stesso tempo, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente le proteine) è disturbata, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta in una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo dell'iperglicemia, la glicosuria.

I principali sintomi della malattia sono nausea, un attacco di dolore (acuta che circonda o si irradia alla metà sinistra della vita o al petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e meno spesso ittero. Il trattamento della pancreatite è complesso, il cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione medica che è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria pancreatica, riducendo l'iperfermentemia, ripristinando i processi metabolici disturbati. I principi fondamentali della dietoterapia dei pazienti con pancreatite acuta / cronica in fase acuta includono:

• la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferimento del paziente nel più breve tempo possibile a una buona alimentazione (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
• la graduale espansione della dieta mediante l'inclusione nella dieta di nuovi alimenti e piatti;
• un graduale aumento dell'apporto calorico e dell'assunzione giornaliera durante l'espansione della dieta;
• garantendo il massimo del pancreas schazheniya e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme all'osservazione del riposo a letto e delle cure mediche al fine di ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, un paziente affetto da pancreatite acuta / cronica in fase di esacerbazione riceve 2-3 giorni di digiuno. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno con un ciclo lieve di pancreatite ai pazienti viene data una versione (prima) cancellata di Dieta № 5П. Una dieta a basso contenuto calorico (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​derivate da animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), la razione più dolce giornaliera include alimenti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione grassi alimentari e carboidrati.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Piatti esclusi che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include consistenza semi-viscosa, liquida e semi-liquida; 50 grammi di cracker bianchi; 5-6 g di sale: si tratta di zuppe da cereali su brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa cremosa di carne ben cotta; cotolette di vapore, soufflé, gnocchi; uova di pollo bollite, omelette proteiche (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purè di verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), porridge grattugiato su acqua, gelatina, gelatina, composte di frutta fresca / secca grattugiata, mousse su aspartame, fruttosio, tè debole, decotto di rosa canina; Nei piatti pronti aggiungere burro.

Entrare nella dieta di altri prodotti e piatti è proibito. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. Nutrizione in caso di malattia pancreatica frazionata (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunto in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando si allevia l'esacerbazione del paziente, questi vengono trasferiti nella versione (seconda) non confezionata della dieta 5P, che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio a uno stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire la recidiva e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che ne derivano.

La base della dieta nel periodo di esacerbazione e di remissione allentata nella pancreatite cronica è l'aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​animali) con una forte restrizione del grasso a 60-70 g / giorno (20% di verdure ), e in alcuni casi (con grave steatorrea) fino a 30-50 g / die e restrizione di carboidrati fino a 300 g / die, per lo più mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppa il diabete mellito, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolino la secrezione di succhi digestivi e ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere nella dieta di tali pazienti vitamine liposolubili e preparati enzimatici. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa versione della dieta numero 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu e una serie di prodotti nella seconda versione della dieta espansa. Nella dieta sono inclusi pane o cracker secchi fino a 200-300 g al giorno. Sono ammessi ortaggi ad eccezione delle zuppe di cavoli e cereali (eccetto il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di irritazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti a base di carne sono preparati con varietà di carne o pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita (polpette, hamburger, quenelle, involtini, purè di patate), piatti a base di pesce magro di fiume a pezzi oa vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteiche; dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella razione sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio non affilato, prodotti caseari. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti. Sono ammesse mele sfornate non zuccherate, composte, gelatine, gelatina su xilitolo, tè leggero, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Il trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina pancreatica (alterata sindrome da assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per alimenti dietetici - purea e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino è disturbato, il che contribuisce allo sviluppo di disbatteriosi e costipazione. Segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la Dieta di base 5 per il pancreas viene modificata. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, diminuisce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e la flatulenza.

Con la lipomatosi pancreatica (degenerazione grassa), il cibo dietetico corrisponde alla seconda variante della Tabella n. 5 di Pevsner. Dieta con esacerbazione e deterioramento del paziente in remissione - la prima versione del Table 5P. Allo stesso tempo, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Con problemi di segni clinici di diabete mellito in pazienti con pancreatite cronica, la terapia dietetica viene adattata per tenere conto del metabolismo dei carboidrati compromessi, avvicinandosi al massimo alla norma fisiologica. In questi casi, viene prescritta la dieta 5P / 9, che esclude dalla dieta:

• purine (sostanze azotate estrattive);
• prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
• prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione dei nutrienti, la dieta principale con diabete coincide principalmente con la dieta 5P, tuttavia, quest'ultima è più benigna. In termini di composizione dei nutrienti, Diet 5P e 5P / 9 sono identici. Viene prescritto un pasto 5-6 volte, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, a causa di un aumento del contenuto di fibre (crusca, pectina), dai grassi superiori al 50% dovrebbero cadere sui grassi di origine vegetale. La nutrizione frazionata per tutto il giorno compensa la relazione tra glicemia e livelli di insulina.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A questo scopo, gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame, tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti che contengono carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotti (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e sono limitati a verdure / frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da un indice glicemico. E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto per i pazienti con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di prodotti contenenti molto colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). La dieta 5P / 9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, specialmente tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come nel mico / macronutrienti.

testimonianza

• Dieta numero 5P (prima versione) - con pancreatite acuta o con esacerbazione di pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
• Dieta numero 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
• Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti per pane e cracker di grano bianco per un totale di 200-300 g / giorno, zuppe di cereali / verdure schiacciate o viscide con noodles, pasta con burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere carne a basso contenuto di grassi (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollo bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, souffle, rotolo).

Durante la remissione, carne magra, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollite, tritate o in un pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta i piatti caseari e in particolare la ricotta non agrodolce (preferibilmente fatta in casa), nonché i piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno della dieta dovrebbe essere presente il porridge di vari cereali e pasta vischiosa o grattugiata, tagliatelle, pasta fatta in casa, pasta, che vengono preparati con l'aggiunta di latte nel rapporto (1: 1) o acqua.

Per i contorni di verdure, barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani e zucca sono bolliti, al forno o squallidi. Grassi - burro per lo più non salato e olii vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai pasti pronti. Di piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatina, gelatina, succo di mousse su sorbitolo o xilitolo. Acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone sono usati come bevande.