Dieta per la malattia del pancreas

• Motivi

La patologia del pancreas è solitamente associata a malattie di altri organi dell'apparato digerente, il più delle volte con danni al fegato e alle vie biliari. Tra le malattie del pancreas, la pancreatite è la più comune, naturalmente, che nei casi acuti può portare allo sviluppo della pancreatonecrosi. La pancreatite cronica a lungo esistente può causare fibrosi ghiandolare, a causa della quale l'organo perde la sua funzione. Non dimenticare il cancro. Il cancro al pancreas nel nostro tempo, purtroppo, non è raro.

In qualsiasi malattia del pancreas, la sua funzione cambia: vi è una violazione del deflusso del succo pancreatico contenente gli enzimi necessari nel tratto digestivo, con il risultato che i processi digestivi non stanno andando bene e il corpo soffre di una mancanza di sostanze nutritive. Inoltre, il metabolismo dei carboidrati è disturbato, in quanto il pancreas produce insulina, che è necessaria al corpo per utilizzare il glucosio. Pertanto, l'obiettivo della dieta è ridurre il carico sull'organo interessato, correggere i disturbi metabolici e reintegrare la mancanza di nutrienti del corpo.

La speciale dieta terapeutica numero 5 è progettata per le persone che soffrono di pancreatite, tuttavia, seguire la stessa dieta dovrebbe essere in qualsiasi patologia del pancreas (soprattutto perché la pancreatite nella stragrande maggioranza dei casi porta allo sviluppo di patologie e complicanze più gravi).

All'inizio della esacerbazione delle malattie del pancreas, i pazienti vengono mostrati affamati per diversi giorni, solo dopo aver digiunato possono iniziare a mangiare un po '. Durante la prima settimana dopo l'esordio della malattia, i pasti frequenti (6-8 volte al giorno) sono raccomandati in porzioni molto piccole (non più di 250-300 g di alimenti solidi e liquidi bevibili). Il cibo può essere cotto solo con il vapore o l'ebollizione, prima dell'uso dovrebbe essere tritato, i piatti sono consumati solo caldi, in nessun caso caldi o freddi. Il consumo di sale da tavola diminuisce a 5-10 g al giorno, la quantità di cibo proteico è limitata in una certa misura (solo 5-7 giorni), il consumo di grassi e carboidrati è nettamente ridotto.

Nella prima settimana dopo l'inizio della esacerbazione della malattia è permesso usare i seguenti prodotti e piatti:

Escluso dalla dieta durante la malattia acuta:

• minestre in carne, pesce, brodi di funghi, carni grasse e pesce;
• verdure e frutta allo stato crudo, verdure contenenti fibre grossolane (cavoli bianchi, ravanelli, ravanelli, cipolle, spinaci, ecc.);
• cibo in scatola, salsicce, carni affumicate, sottaceti, marinate, spezie, spezie;
• pasticcini, pasticcini, pane fresco;
• caffè, bibite, kvas, alcool.

Dopo che la riacutizzazione è passata, le restrizioni nutrizionali diventano molto meno, tuttavia, la conformità con il regime e la dieta è ancora richiesta costantemente. Ciò contribuirà ad evitare nuove esacerbazioni e complicazioni della malattia. La dieta deve contenere una quantità sufficiente di proteine, in quanto vi è una carenza di proteine ​​nel corpo, inoltre, è necessario stimolare i processi rigenerativi nel pancreas. A causa del fatto che soffre di secrezione interna e produzione di ormoni, nella dieta è necessario ridurre la quantità di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili. Inoltre, nelle malattie del pancreas, i grassi sono scarsamente decomposti e quindi la loro quantità deve essere limitata.

Poiché i processi digestivi nelle malattie croniche del pancreas peggiorano in una certa misura, è necessario aiutare il corpo a digerire il cibo. Pertanto, le stoviglie devono essere cotte al vapore o al forno, masticate accuratamente o sminuzzate prima dell'uso. Inoltre, non è consigliabile mangiare troppo, è necessario mangiare cibo in porzioni moderate 5-6 volte al giorno. È necessario bere quotidianamente almeno 1,5-2 litri di liquido. L'apporto calorico dovrebbe fornire il fabbisogno energetico di un adulto e in media essere 2500-2800 kcal.

Alimenti e piatti consentiti per malattie croniche del pancreas senza esacerbazione:

Cosa non puoi mangiare nelle malattie del pancreas?

Dalla dieta sono esclusi tutti i prodotti che contengono oli essenziali, acidi, sostanze estrattive che stimolano la produzione di succo pancreatico. Per lo stesso motivo, è necessario abbandonare piatti fritti, speziati, salati, in salamoia e grassi. esclusi sono:

• brodo forte di carne e pesce, zuppa di funghi, okroshka, zuppa acida;
• carni grasse, pesce, frattaglie (reni, fegato, cervelli, mammelle, ecc.), caviale, torte, prodotti in scatola, salsicce affumicate;
• lardo, oli da cucina;
• uova fritte e sode;
• pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta dolce;
• latticini grassi;
• legumi, ravanelli, acetosella, rabarbaro, cipolle, aglio, funghi;
• condimenti, spezie, rafano, senape, ketchup;
• confetteria, cioccolata, cacao, caffè nero;
• eventuali bevande alcoliche.

Cosa puoi mangiare con la malattia del pancreas?

È impossibile sopravvalutare il valore del pancreas. Produce enzimi digestivi e in cellule specializzate - l'insulina ormonale, responsabile della degradazione del glucosio. La carenza di insulina è la causa del diabete.

Sintomi di malattie pancreatiche

Nella pratica clinica, le più frequenti sono le seguenti lesioni di questo organo:

• pancreatite (patologie acute o croniche della genesi infiammatoria);
• neoplasie tumorali (natura benigna o maligna).

La maggior parte delle patologie sono caratterizzate da manifestazioni cliniche simili:

Importante: quando compaiono uno o più sintomi, si raccomanda vivamente di non posticipare la visita al medico. Prima viene formulata una diagnosi e viene prescritto un trattamento adeguato, più velocemente si stabilizza la condizione.

Di norma, il dolore è localizzato nella regione epigastrica o nell'ipocondrio sinistro. Più raramente, hanno un carattere di herpes zoster o irradiano alla schiena e sotto la scapola. I pazienti possono lamentare dolori sia persistenti che parossistici, la cui intensità aumenta con l'eccesso di cibo o il consumo di cibi fritti, grassi e piccanti, così come l'alcol, quindi è importante sapere cosa è necessario mangiare in caso di malattia pancreatica. La sindrome del dolore tende ad intensificarsi sotto l'azione del calore e con l'esame della palpazione (palpazione) e diminuisce quando si applica il freddo e si assumono le "posizioni forzate".

La pancreatite acuta di solito si sviluppa sullo sfondo di patologie della cistifellea e del duodeno, l'abuso di alcool e gli errori costanti nella dieta. La violazione del deflusso della secrezione pancreatica provoca un effetto negativo degli enzimi sui tessuti dell'organo stesso, cioè si tratta in realtà di "auto-digestione". Come conseguenza del danno, si sviluppa un'infiammazione acuta, accompagnata da edema dei tessuti dell'organo, e in alcuni casi - emorragie.

La pancreatite cronica è caratterizzata da uno sviluppo graduale e da un lungo decorso ricorrente. Le principali cause di infiammazione sono l'alcol, la colelitiasi e le patologie del duodeno (in particolare le sue lesioni ulcerative). L'aterosclerosi è in grado di provocare pancreatite cronica, poiché l'apporto di sangue al pancreas può essere interrotto contro di esso. I dolori intensi durante le esacerbazioni non sono alleviati dagli analgesici e dai FANS.

Importante: i segni di diabete mellito sono un aumento della diuresi, una costante sensazione di sete e un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Il trattamento di pancreatite è il compito di un gastroenterologo specialista. Una condizione essenziale per una terapia efficace è la stretta osservanza del paziente con la dieta prescritta. Pazienti affetti da malattie del pancreas, pasti frazionati raccomandati e numero di tabella 5.

Principi generali della dieta: cosa si può e non si può mangiare nelle malattie del pancreas

La dieta è necessaria per ridurre la secrezione gastrica. Ti permette di stabilizzare lo stato (ridurre la gravità dei sintomi acuti) e prevenire le ricadute.

Fai attenzione: una dieta rigorosa da sola non curerà la malattia pancreatica, ma non permetterà che la situazione peggiori.

Gli alimenti contenenti fibre grossolane dovrebbero essere esclusi dalla dieta, poiché aumenta l'attività funzionale delle ghiandole del tubo digerente. Uno dei componenti importanti di una dieta terapeutica per la pancreatite è la conformità con il regime di consumo, che comporta il consumo di una quantità piuttosto significativa di fluido (preferibilmente acqua pura).

I pazienti devono eliminare completamente l'assunzione di alcol.

Nella fase acuta della malattia, si raccomanda di iniziare una dieta con un digiuno di 3 giorni. In questo periodo, è necessario rispettare il riposo a letto (o la modalità letto a metà) e bere 1,5-2 litri di acqua minerale rilasciata dal gas al giorno (1 bicchiere per ricezione). Utile anche un decotto di cinorrodi, che ha proprietà astringenti e antinfiammatorie; 1-2 bicchieri al giorno bevilo.

Quindi, durante la settimana, è necessaria una dieta a basso contenuto calorico con eliminazione completa dei grassi refrattari (animali), restrizione dei carboidrati (soprattutto "veloci"), ma un apporto sufficiente di proteine ​​(proteine).

Si raccomanda la natura frazionata della nutrizione, cioè in piccole porzioni, 5-6 volte al giorno, preferibilmente rispetto a intervalli di tempo approssimativamente uguali (3-4 ore).

Fritto e piccante - escluso. Il cibo dovrebbe essere bollito, in umido o cotto a vapore. Si consiglia di consumare piatti di consistenza liquida o semiliquida: brodi a basso contenuto di grassi e non molto forti, minestre e purè di patate.

Quali alimenti posso consumare?

L'elenco dei piatti che possono essere mangiati con pancreatite e altre malattie del pancreas:

• minestre di muco su brodo vegetale o vegetale (sono ammessi tutti i cereali eccetto il miglio);
• uova alla coque (1-2 pezzi);
• pesce magro;
• cotolette di vapore di carne magra (pollo compreso);

Nota: È altamente indesiderabile bere latte intero, ma è consentito includerlo nella composizione di alcuni piatti. E 'anche permesso di aggiungere una piccola quantità (1 cucchiaino) di panna acida o burro al cibo.

Il cibo non dovrebbe essere troppo caldo, o viceversa, freddo. Per evitare un aumento della secrezione delle ghiandole digestive, si consiglia di consumare i piatti a temperatura ambiente.

Quali cibi e piatti non possono essere mangiati nelle malattie del pancreas

I seguenti prodotti sono esclusi dalla dieta:

• carne e pesce grassi;
• eventuali cibi fritti;
• verdure crude e ortaggi a radice;
• frutta fresca;

Molto probabilmente, una dieta rigorosa non dovrà attenersi alla vita. I prodotti abituali possono essere consumati dopo il recupero, ma devono ancora essere apportati alcuni aggiustamenti alla dieta.

Vladimir Plisov, revisore medico

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Nutrizione nelle donne con malattia del pancreas

I processi infiammatori nel pancreas (pancreatite) nelle donne sono di solito il risultato di malnutrizione. E diete a metà fame e abbondanza di cibi grassi, il fast food può portare alla rottura della colecisti e della colecistite, con conseguente formazione di calcoli. Sullo sfondo di questi processi degenerativi, si sviluppa la pancreatite.

Le malattie del pancreas si verificano spesso nelle donne a causa della malnutrizione.

Nell'elaborare la dieta corretta per le donne, è necessario tenere conto di entrambe queste malattie: escludere i prodotti che influenzano negativamente sia la cistifellea che il pancreas.

Nutrizione nelle donne con malattia del pancreas

Il ruolo della dieta nell'infiammazione del pancreas

L'infiammazione del pancreas porta all'interruzione dei processi metabolici. Questo, prima di tutto, porta alla disfunzione degli organi digestivi e quindi a uno squilibrio dell'organismo nel suo complesso.

Infiammazione del pancreas

Il primo nell'infiammazione "non riesce" alla funzione digestiva della ghiandola. Poi soffre l'intrasecretorio, che minaccia di disturbare il metabolismo dei carboidrati e aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

I sintomi della pancreatite acuta sono estremamente dolorosi.

Problemi con il pancreas una donna si sentiranno abbastanza rapidamente. Riveleranno:

• gonfiore;
• nausea al vomito;
• attacchi di dolore che si estendono alla schiena, a volte nell'ipocondrio;
• diarrea;
• sensazione di debolezza, stanchezza cronica.

Con gravi esacerbazioni della malattia può aumentare la temperatura, ingiallimento della pelle e sclera. Qui è necessario un aiuto medico urgente.

Anche se l'attacco della malattia non è così forte, è comunque necessario consultare un medico. Dopo tutto, la pancreatite può svilupparsi in necrosi pancreatica, che è piena di morte.

La terapia combinata delle malattie infiammatorie degli organi sopra menzionati implica necessariamente una dieta speciale che aiuta a normalizzare i processi metabolici e inibisce l'infiammazione. Quest'ultimo si verifica a causa dell'esclusione di prodotti che contribuiscono ad un aumento della produzione di enzimi da parte della ghiandola (iperfermentemia).

Lo stadio della pancreatite è determinato conducendo ricerche

Principi di base del mangiare

La dieta per le malattie del pancreas non si basa solo sul divieto di alcuni prodotti. L'intera dieta sta cambiando. Ecco sette regole importanti da considerare.

1. È impossibile mangiare troppo. Durante il giorno, alle donne non è raccomandato l'uso di più di 2000 calorie. Ma dovresti bere molta acqua - almeno 2,5 litri.
2. Senza fronzoli I piatti del menu dovrebbero essere semplici: bolliti o cotti a bagnomaria. Il fast food è severamente proibito.

Alcool effervescente nella pancreatite - un vero veleno

Il menu dovrebbe essere dominato da piatti con un'abbondanza di carboidrati complessi, vitamine idrosolubili e elementi lipotropici.

Fonti di carboidrati semplici e complessi

Prodotti utili e dannosi

Si ritiene che la dieta per le malattie del pancreas sia piuttosto dura. Ma tutto a causa dell'abitudine dei cibi pronti e del fast food. Infatti, dai prodotti ammessi è possibile preparare un sacco di piatti deliziosi. E il rifiuto di alcuni di loro non renderà la dieta povera.

I frutti e le bacche consentiti aiuteranno a vitaminizzare la dieta.

Tabella. Quali prodotti possono essere consumati e quali sono stati vietati.

Il cavolo bianco fresco è vietato, ma a volte si può mangiare acido con una piccola quantità di sale. Non provoca gas e in inverno arricchisce il corpo con vitamina C.

Spezie, ketchup e sale in eccesso con pancreatite non sono raccomandati. Ma per i piatti non erano freschi, puoi usare la curcuma, la cannella e una salsa di soia.

I prodotti utili includono i dadi. Contengono i bioflavonoidi, che combattono l'infiammazione e la vitamina E, che rafforza le membrane cellulari. I migliori per la pancreatite sono le noci. Ma puoi mangiarli solo in piccole quantità, perché i dadi sono ricchi di grassi.

Cosa mangiare in caso di esacerbazione della malattia

Il periodo acuto di pancreatite è caratterizzato da attacchi molto dolorosi. A quel tempo, il paziente raccomandava il digiuno. Sì, e con tale dolore non è particolarmente desiderabile. Puoi bere acqua minerale senza gas, tisane, succhi altamente diluiti da frutta non acida, decotto di rosa canina, frutta secca. Bere pesante inibisce la sintesi degli enzimi digestivi, impedisce loro di entrare nell'intestino e rimuove le tossine. Tutto ciò riduce il dolore.

Quando stai facendo la tavola 5, evita cibi ad alto contenuto di colesterolo.

È necessario morire di fame non più di due giorni, dopo che i gastroenterologi consigliano la tabella di dieta No. 5P (la prima opzione). Cosa devi mangiare cinque giorni consecutivi dopo il digiuno:

• minestre di cereali o di verdure;
• polpette appaiate di carne o pesce;
• omelette di proteine ​​al vapore;
• casseruole e budini a vapore;
• purè di verdure bollite;
• mele e pere cotte.

Durante un'esacerbazione, la fame sarà servita da zuppe di verdure frullate.

Puoi bere gelatina, composte non acide, tisane, rosa canina e frutta secca, acqua minerale senza gas.

Dieta per pancreatite cronica

I periodi acuti nelle malattie del pancreas sono sostituiti da remissioni a lungo termine. A questo punto, il menu può essere ampliato da:

• il pane, i cracker e i biscotti di ieri;
• una piccola quantità di burro;
• dolci e frutta ammessi;
• caffè molto debole con latte;
• formaggio a pasta molle non affilato o semiduro sotto forma di ripieno di pasta.

È molto difficile per le donne avere una tale dieta a causa del divieto di cioccolato e dolci. Ma un po 'di miele su una galette o marshmallows rallegrano una dieta insolita. Se il periodo di remissione è lungo, e senza i tuoi piatti preferiti è insopportabile, puoi permetterli, ma un bel po '.

Dai dolci potete permettervi i marshmallows per il tè

Tabella. Menu di esempio per pancreatite cronica.

Quello che puoi e non puoi mangiare quando fa male il pancreas

Cosa puoi mangiare quando fa male il pancreas? Questa domanda viene spesso posta da persone con diagnosi di pancreatite (infiammazione del pancreas). Questo è un disturbo abbastanza comune, costringendo una persona non solo a rivedere la dieta, ma anche a apportarvi modifiche serie. Inoltre, c'è una ragione: l'uso di cibo "sbagliato" è sempre la causa di una nuova esacerbazione della malattia. Che dire della pancreatite è un alimento utile, ma cosa è meglio astenersi da?

Caratteristiche della dieta con pancreatite

Prima di tutto, se si verificano determinati sintomi, è necessario consultare uno specialista. Solo lui può prescrivere un trattamento adeguato e raccomandare un alimento dietetico adatto.

Una dieta che è adatta per i pazienti con infiammazione del pancreas è in qualche modo diversa dalla nutrizione delle persone che cercano di perdere peso. Ha diversi altri obiettivi e non è "affamata". E se si mangia correttamente, è possibile eliminare una serie di sintomi spiacevoli, tra cui il dolore, eliminare il processo infiammatorio e, durante la remissione, eliminare la ricorrenza della malattia.

Di solito, quando la parola "dieta" viene presentata alle persone, sono piatti tristi e insipidi che non differiscono l'uno dall'altro. Ma il cibo con pancreatite può essere non solo sano, ma anche gustoso, e la dieta stessa è piuttosto varia.

Certo, non si può fare a meno delle restrizioni, ma il pancreas gioca un ruolo importante nel sistema digestivo e merita attenzione. La sua salute è una garanzia di completa digestione del cibo, inoltre, oltre agli enzimi gastrici, produce una componente importante - l'insulina.

Quando la pancreatite si sviluppa e una persona soffre di un disturbo senza chiedere aiuto e continua ad aggravare la situazione con l'uso di prodotti nocivi, l'infiammazione inizia ad aumentare, diffondendosi agli organi vicini. Naturalmente, in questo caso, avrai bisogno di un trattamento a lungo termine e di maggiori restrizioni sul cibo.

Al fine di non aspettare complicazioni, il paziente dovrebbe ai primi segni di malattia - dolore nell'addome superiore, nausea, perdita di peso - visitare un medico.

Quali alimenti e bevande sono vietati

Il cibo nocivo può irritare le pareti degli organi dell'apparato digerente, influenzando negativamente la condizione della mucosa. Tali prodotti dovrebbero essere esclusi dalla dieta per il dolore nel pancreas. Questo elenco include i seguenti alimenti e bevande:

• tutte le bevande contenenti alcol;
• bevande energetiche (sia alcoliche che non alcoliche);
• acqua gassata;
• tutti i prodotti correlati ai fast food;
• salinità, cibi piccanti e grassi;
• confetteria, particolarmente ricca, con un alto contenuto di crema.

Inoltre, i pazienti dovrebbero smettere di bere bevande troppo fredde, che possono causare crampi e dolori.

Cosa fare durante l'esacerbazione

Quando la malattia è esacerbata, si raccomanda di organizzare uno sciopero della fame di 3 giorni, rifiutando qualsiasi cibo.

Questo ridurrà significativamente il carico sull'organo infiammato. E per supportare il suo lavoro, si consiglia di creare un sistema con glucosio.

Per 4-5 giorni è possibile immettere cibo, a partire dall'utilizzo di prodotti a basso contenuto calorico e facilmente digeribili. Le porzioni dovrebbero essere piccole, ma è preferibile mangiare con un intervallo ridotto. Non puoi mangiare cibo che può causare stitichezza, gonfiore, flatulenza:

• fagioli;
• cavolo;
• pasticcini freschi;
• porridge d'orzo e miglio;
• carne e pesce grassi;
• uve;
• soda;
• latte intero

L'obiettivo principale della dieta per il dolore pancreatico è eliminare i prodotti che contribuiscono ad un aumento significativo dell'acidità nell'ambiente gastrico.

Nella maggior parte dei casi, in caso di violazione del lavoro di questo organismo, si raccomanda l'aderenza a lungo termine alla nutrizione alimentare. Sarà necessario limitare la dieta per 8-10 mesi e quindi includere gradualmente il cibo, che è nella lista dei divieti.

La dieta perfetta per l'infiammazione del pancreas

La dieta di una persona che soffre di pancreatite deve essere equilibrata, fornendo una certa quantità di proteine ​​- vegetali e animali, vitamine, sostanze che impediscono la deposizione di grasso.

È imperativo che il menu includa piatti di carne, latticini, pesce.

In forma cronica di infiammazione del pancreas, la dieta può apparire come segue:

1. Prima colazione. Cheesecake a pasta molle a pasta molle, porridge senza latte prodotto da riso o grano saraceno, carne bollita o filetto di pesce, casseruola di verdure o verdure al vapore. A volte puoi cucinare omelette da albumi.
2. Pranzo. In un primo momento si possono fare tagliatelle o zuppe di latte con cereali in brodo vegetale. La carne o il pesce bolliti o al vapore sono adatti come contorno e le verdure bollite possono essere usate come contorno. Non dovresti usare salse, maionese, ketchup. Bevi una migliore composta di frutta fresca o bacche.
3. Cena. Puoi cucinare stufato di verdure, pesce bollito o porridge con frutta secca, ma senza aggiungere burro. Per dessert, è possibile utilizzare il budino di farina d'avena, succo di verdura.

Che cosa è con pancreatite con dolore

Quando la pancreatite cronica diventa acuta, si deve prestare attenzione alla dieta alimentare del tavolo di trattamento n. 5. Una tale dieta più degli altri soddisfa i bisogni del corpo con questa malattia, aiuta ad eliminare le convulsioni e non consente alla malattia di riapparire.

Gli esperti sanno cosa mangiare se il pancreas fa male e danno consigli ai pazienti. Il menu può consistere dei seguenti piatti:

• zuppa - vegetale, panna, con cereali viscidi (l'eccezione è miglio);
• prodotti a base di latte fermentato;
• uova sode;
• Stufato di verdure, che può includere zucchine, patate, cipolle, carote, cavolfiori, broccoli, verdure fresche;
• piccole quantità di grassi animali (ad esempio burro);
• alcune bacche e frutti freschi.

I pazienti con pancreatite non possono mangiare il gelato.

Bans sul tavolo numero 5

Dieta numero 5 - uno dei 15 sistemi alimentari, che è prescritto per le malattie della cistifellea, escrezione biliare e fegato. Inoltre, fornisce all'organismo tutto ciò che è necessario e normalizza il lavoro degli organi colpiti, c'è un miglioramento nei processi di secrezione biliare, lo scarico del metabolismo dei grassi e, cosa più importante, è estremamente importante per la pancreatite, il lavoro del tratto gastrointestinale ritorna normale.

Con l'esacerbazione della malattia, questa tabella di trattamento esclude una serie di prodotti:

• cibi fritti;
• carne e pesce ricchi di grassi;
• funghi e brodi da loro;
• brodi di carne e pesce, particolarmente ricchi;
• pasticceria fresca;
• confetteria e bevande al cioccolato;
• bevande alcoliche;
• spezie ed erbe aromatiche.

Se un bambino soffre di pancreatite, la lista degli alimenti proibiti si espande, si raccomanda una dieta più rigorosa.

• qualsiasi cottura;
• dolci;
• uova, tranne crudo;
• prodotti in scatola e affumicati.

Dieta approssimativa di un bambino con esacerbazione di pancreatite

Può sembrare che il tavolo di un piccolo paziente diventi molto scarso, perché la maggior parte dei gadget che i bambini amano così tanto sono esclusi dalla dieta. Tuttavia, il menu rimane componenti utili che possono migliorare non solo lo stato della ghiandola infiammata, ma anche le condizioni generali del corpo.

La dieta quotidiana può assomigliare a questo:

1. Colazione: frittata al vapore o porridge non casereccio di Ercole.
2. 2a colazione: budino a base di carote, zucca, composta di frutta secca o brodo di rosa canina, bevande con una piccola quantità di zucchero.
3. Pranzo: prima - zuppa di zucca, filetto di pesce magro - bollito o al vapore, contorno di patate lesse; come dessert, puoi mangiare una mela cotta; tè.
4. Pranzo: casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi e tisana;
5. Cena: puoi offrire al bambino cotolette di petto di pollo al vapore, carote o succo di zucca, biscotti.

Dieta per i processi pancreatici irreversibili

Il cancro spesso colpisce questo organo importante, interrompendo il suo lavoro. In questo caso, il pancreas necessita di supporto e massima riduzione del carico. Pertanto, se una dieta è stata prescritta da un medico, deve essere osservata.

È importante abbandonare spuntini spontanei - hot dog, panini e altri fast food. È necessario dare la preferenza al cibo fatto in casa - ma i pasti dai luoghi di ristorazione pubblica possono contenere ingredienti di bassa qualità o nocivi.

Una dieta corretta può migliorare la salute di una persona e prolungare la funzionalità dell'organo interessato.

In caso di disturbi, è indicata la stessa dieta, che è prescritta per la pancreatite cronica, poiché soddisfa tutte le esigenze.

Frutta e verdura per l'infiammazione della ghiandola - questa categoria di prodotti ha un particolare beneficio, ma alcune restrizioni sono imposte quando si tratta di pancreatite. Qualsiasi esperto ti dirà cosa puoi mangiare e cosa no. Ad esempio, puoi mangiare ananas, mele verdi, anguria, papaia.

Ma le pere, gli agrumi, le pesche, le prugne e le mele aspre dovrebbero essere abbandonate. Durante l'esacerbazione della malattia non è raccomandato l'uso di nuovi frutti.

Le persone che soffrono di pancreatite, si raccomanda di includere nella dieta quanto più possibile alimenti vegetali - frutta, verdura, erbe. Possono essere consumati in qualsiasi quantità, preferibilmente crudi, cotti a bagnomaria, a forno, a bollore.

Un altro punto: è importante per loro selezionare gli ingredienti giusti, le migliori verdure sono combinate con i cereali. Questo cibo ha un buon sapore ed è ricco di sostanze salutari.

Infiammazione del pancreas - una malattia che richiede un trattamento obbligatorio. Ma non è in grado di alleviare definitivamente una persona da una malattia e di tanto in tanto sarà disturbata dai sintomi di una malattia ricorrente. Il paziente stesso deve decidere se vuole vivere una vita sana piena e dimenticare la pancreatite per un lungo periodo, o è disposto a sperimentare regolarmente il tormento ad esso associato. Pertanto, un punto importante è l'osservanza della dieta alimentare.

Una corretta alimentazione per il trattamento del pancreas

Cattive abitudini alimentari fanno soffrire tutti gli organi dell'apparato digerente umano. Uno dei primi colpiti ha colpito il pancreas. La dieta prescritta durante l'esacerbazione della malattia è progettata per ottenere l'effetto opposto. Offre principalmente la pace e l'operazione più delicata del corpo. Durante la pancreatite, la dieta è uno dei componenti principali del trattamento. Le raccomandazioni specifiche aiutano ad eliminare i piatti non sani dalla dieta e preparano adeguatamente i cibi approvati.

I principi di base della dieta

L'alimentazione dietetica per la malattia del pancreas ha lo scopo di alleviare l'organo malato dallo stress esorbitante in modo che possa recuperare più rapidamente.

Il cibo viene servito in una forma cotta al vapore, bollita, al fine di evitare irritazioni allo stomaco e all'intestino. È vietato friggere qualsiasi cibo. I pasti serviti devono essere caldi, a temperatura corporea.

La quantità di carboidrati è fortemente limitata - zucchero, dolciumi, paste fresche sono esclusi dalla dieta. La quantità di proteine ​​consumate, al contrario, aumenta al 30%, la maggior parte delle quali viene reintegrata da proteine ​​di origine animale. Il requisito principale per pesce e carne - devono essere dietetici, non contengono molto grasso. Le uova sono bollite o al vapore.

Frutta e verdura fresche dovrebbero essere diffidenti nei confronti degli alimenti che contengono fibre grossolane, poiché creano un carico aggiuntivo sugli organi dell'apparato digerente. Pertanto, i prodotti a base di erbe sono serviti in una forma schiacciata o purea di consistenza. A seconda delle condizioni del paziente nel tempo, questa restrizione viene rimossa.

Il requisito principale per la dieta - regolarità. Il cibo dovrebbe essere assunto alla stessa ora ogni giorno. Grazie a questo ritmo biologico, il corpo viene preparato in anticipo per mangiare e il processo digestivo apporta molti più benefici. Tra un pasto e l'altro, è permessa solo l'acqua potabile che non ha bisogno di essere digerita. Ma tè o succo: questo è cibo.

Il valore energetico del cibo deve soddisfare i bisogni quotidiani di una persona in base al suo peso, età e occupazione. Il numero di calorie è diviso in cinque pasti, tre dei quali rimangono ancora importanti.

La sera, devi mangiare non più tardi di un paio d'ore prima di andare a dormire in modo che il corpo possa elaborare completamente il cibo.

Nutrizione durante l'esacerbazione di malattie

Una dieta per il pancreas dopo essere emersa dalle condizioni acute è parte integrante del processo di trattamento. Dalla conformità con le raccomandazioni dipende da quanto velocemente una persona sarà in piedi. Ignorare la dieta aggraverà le condizioni e le complicazioni della malattia.

Le malattie pancreatiche croniche sono associate alla nutrizione. Cibo non salutare nel processo patologico nel pancreas porterà ad esacerbazioni della malattia e ospedalizzazione. Pertanto, una dieta scelta correttamente è il primo assistente nel ripristinare la salute di un organo.

Cosa puoi mangiare se il pancreas fa male

La dieta per il dolore nel pancreas elimina principalmente piatti grassi, fritti e speziati, irritando la superficie degli organi interni dell'apparato digerente. Per questo motivo, si verifica uno spasmo dei dotti della ghiandola e iniziano tutti i problemi.

Le principali raccomandazioni che puoi mangiare subito dopo gli attacchi di dolore:

• se possibile, muori di fame per un giorno o due;
• bere acqua minerale senza gas (1,5-2 litri al giorno);
• dopo di ciò, cerca di non appesantire il pancreas, mangiando anche prima della settimana delle zuppe e dei cereali;
• se la condizione migliora, introdurre gradualmente nuovi piatti, osservando il benessere;
• seguire una dieta secondo le prescrizioni del medico curante.

Come nutrire un bambino con esacerbazione di pancreatite

Il menu dietetico per bambini per il pancreas è quasi lo stesso degli adulti. Il periodo di esacerbazione nei bambini più piccoli di solito va molto più veloce, ma la dieta terapeutica dura ancora per un lungo periodo e deve essere adeguata all'età.

La dieta dei bambini consiste principalmente di zuppe e cereali ben bolliti. Porridge cotto in acqua o latte diluito. Purè di verdure, mele cotte sono perfette per i bambini.

I grassi animali, i dolci sono ridotti al minimo. I piatti di carne dovrebbero essere molto leggeri.

Dieta per il pancreas: cosa può e cosa non può

La dieta per la malattia pancreatica è limitata al numero di tabella 5. Considera cosa puoi e non puoi mangiare con la pancreatite. Nonostante il fatto che molti alimenti familiari siano eliminati dal menu del giorno, a casa, la dieta può essere variata attraverso nuove combinazioni di prodotti e metodi di cottura.

permesso

Secondo le istruzioni della dieta, viene compilato un elenco di prodotti approvati per la malattia pancreatica e le principali raccomandazioni:

• i primi piatti che il paziente inizia a mangiare subito dopo l'esacerbazione della malattia devono essere liquidi o consistenza di purè di patate;
• sono ammessi solo i pesci e le varietà di carne che non contengono molto grasso (lucioperca, pesce persico, pollo, vitello, tacchino);
• dai latticini, puoi mangiare quelli che contengono la percentuale più bassa di grassi;
• per quanto possibile, passare agli oli vegetali, in particolare olio di lino, cardo mariano, olio d'oliva;
• le verdure puoi mangiare tutto tranne il ravanello e l'aglio;
• i frutti e le bacche devono essere varietà non acide, i frutti secchi sono utili;
• aneto, prezzemolo in forma fresca e secca;
• pane raffermo, cracker fatti in casa, biscotti;
• bevande - composte e gelatine, succhi di frutta e bacche non acide, tisane;
• sono ammessi miele e mele cotte.

Quali prodotti limitare

Alcuni alimenti familiari non sono completamente esclusi dalla dieta, ma il loro uso è limitato:

• sale - fino a 10 g al giorno;
• burro e altri grassi refrattari;
• tuorli d'uovo (fino a 2-3 pezzi a settimana);
• carboidrati semplici (zucchero, marmellata, dolci);
• miglio;
• cannella e vaniglia.

Assolutamente no

La dieta per la malattia del pancreas esclude categoricamente l'uso di bevande alcoliche di qualsiasi tipo.

È vietato utilizzare cibi grassi:

• pesce, carni grasse e brodi su di loro;
• latticini con un'alta percentuale di grassi;
• prodotti a base di pasta, che includono una grande quantità di grassi, specialmente refrattari.

Inoltre, il tabù è imposto sull'uso di tali prodotti:

• salsiccia, affumicato, cibo in scatola;
• funghi;
• fagioli;
• cavolo bianco, ravanello;
• aglio, rafano, senape;
• condimenti piccanti, aceto;
• fast food;
• cioccolato, muffin, gelato;
• aromi, conservanti, stabilizzanti;
• caffè, tè forte, acqua dolce frizzante, bevande fredde.

Suggerimenti e restrizioni sulla nutrizione in varie patologie

Il trattamento e la dieta per il pancreas per diverse patologie comportano alcune differenze. Tuttavia, ci sono principi generali.

Dopo l'intervento

Nei primi giorni, il cibo per le patologie pancreatiche che sono terminate in chirurgia viene somministrato per via endovenosa per mezzo di contagocce.

Nell'infiammazione acuta del pancreas, morte dei tessuti, emorragia o infezione purulenta, è richiesto un intervento chirurgico.

Come si recupera, la dieta viene reintegrata con zuppe liquide, pappe e verdure in una forma squallida. Ulteriormente consentito pane impregnato di latte, mele cotte, omelette cotte a vapore.

A seconda delle condizioni del paziente, una settimana o due dopo l'operazione, viene trasferito a una dieta normale per le malattie del pancreas.

Con processi irreversibili nel pancreas

Una dieta con una malattia del pancreas con processi irreversibili suggerisce che il ripristino della funzionalità del corpo non accadrà. La dieta di un tale paziente cambia su base continuativa per utilizzare il cibo più benigno.

Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere vario e completo. Ma i nuovi piatti vengono introdotti in piccole porzioni, in modo da non provocare un deterioramento.

Alle pietre

La dieta con pietre nel pancreas dovrebbe fornire un deflusso completo di succo pancreatico e bile, per prevenire la formazione di nuove pietre. L'enfasi è sul cibo morbido, non irritante sul rivestimento intestinale. Questo compito affronta bene il porridge mucoso. I pasti vengono preparati utilizzando solo oli vegetali, ad esempio l'oliva. I semi di lino e chia vengono introdotti nella dieta.

Altre malattie

Durante l'esacerbazione della patologia, si raccomanda di morire di fame per 1-3 giorni. Così il pancreas si sbarazza della necessità di produrre enzimi e riposare. In assenza di vomito, si raccomanda di bere acqua pura non gassata e brodo di rosa canina.

Quando è già permesso di mangiare, il paziente viene nutrito con zuppe di carne liquide, cereali e zuppe di purea di verdure. Tale cibo ha l'effetto più delicato sugli organi digestivi, incluso il pancreas.

Quando esci dalla crisi, la razione viene riempita con carne magra e contorni vegetali preparati secondo i requisiti della dieta.

Perché i medici vietano l'alcol

La prima cosa che il medico dirà, raccomandando un nuovo menu, è di rifiutare qualsiasi tipo di bevanda alcolica. La percentuale di alcol e la dose non è nemmeno negoziata. Perché così? La risposta sta negli effetti fisiologici dell'alcool sul corpo nel suo insieme e sul suo impatto sul lavoro del pancreas. Sette pazienti su dieci affetti da patologie pancreatiche devono la loro condizione alle bevande alcoliche.

Entrando nello stomaco e nell'intestino, l'alcol viene trasformato in acetaldeide, noto per la sua maggiore tossicità rispetto all'alcol etilico. Distrugge la membrana mucosa degli organi, contribuendo allo spasmo dei dotti pancreatici. L'acetaldeide uccide le cellule pancreatiche responsabili della diluizione del succo pancreatico. Di conseguenza, le pietre iniziano a formarsi nel dotto della ghiandola.

Tale influenza non contribuisce al ripristino del corpo, ma esacerba la situazione. Inoltre, il pancreas è atteso dall'attacco di alcol portato dal sangue direttamente all'organo. Distrugge le cellule responsabili della produzione di insulina e altri ormoni.

Quanto tempo hai bisogno di attenersi a una dieta per varie malattie

L'alimentazione dietetica per la malattia del pancreas viene prescritta immediatamente dopo l'esacerbazione o non appena la malattia viene rilevata. La dieta dovrà essere seguita durante tutto l'anno per evitare successive rotture. Se, a causa dell'inosservanza delle regole nutrizionali, si verifica un'esacerbazione della pancreatite, dopo l'attacco dovrai contare nuovamente l'anno.

Nelle malattie come la pancreatite cronica, la necrosi pancreatica, quando il processo patologico non può essere fermato, la dieta viene prescritta al paziente per tutta la vita.

Dieta approssimativa per una settimana

Creare il menu corretto per ogni giorno in caso di malattia pancreatica è un compito importante. Dati tutti i desideri e le raccomandazioni della dieta, un menu esemplare può essere fatto come segue:

1. La colazione №1 è il primo pasto della giornata, quindi dovrebbe essere abbastanza nutriente da fornire energia al corpo per la prima metà della giornata. Come il piatto principale serve porridge cucinato nel latte o acqua, sempre ben bollito. La colazione può essere completata con un piatto a base di cagliata, ad esempio, casseruola di ricotta o frittata al vapore. A piacimento la varietà viene portata a scapito della frutta - i frutti freschi o cotti, essiccati.
2. La colazione numero 2 completa la prima colazione. Questo è uno "spuntino programmato", che non dovrebbe essere pesante. Puoi mangiare yogurt o altri prodotti a base di latte fermentato con un frutto, come una mela cotta.
3. Il pranzo è il secondo pasto principale, fornendo energia al corpo per la seconda metà della giornata lavorativa. La base qui è costituita da cereali e verdure, integrati con salsa al latte, pesce o piatti a base di carne preparati secondo le raccomandazioni nutrizionali.
4. L'ora del tè aiuta a vivere dal pranzo alla cena. Dovrebbe essere facile L'ora del tè può consistere in composta, gelatina, brodo medicinale in brodo con biscotti o cracker fatti in casa.
5. La cena è l'ultimo pasto della giornata. Affinché il cibo abbia il tempo di digerire prima di andare a dormire, il contenuto calorico della cena dovrebbe essere di circa il terzo o metà del pasto principale. Qui sono adatti ricotta, tè, insalate di carote crude o bollite e altre verdure, che possono essere anche cotte a vapore. La cena può essere basata su latte o cereali, piatti a base di frutta.

La dieta per le malattie del pancreas gioca un ruolo importante nella guarigione. La dieta dovrebbe essere equilibrata, ben pensata e gustosa. Quindi i risultati positivi non dovranno aspettare a lungo.

Dieta per la malattia del pancreas

Descrizione del 22 maggio 2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3-6 mesi
• Condizioni: da 3 mesi a un anno
• Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia pancreatica è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nella pancreatite acuta può portare alla necrosi pancreatica e, in forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo di fibrosi del parenchima e della sclerosi del tessuto ghiandolare. Allo stesso tempo, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente le proteine) è disturbata, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta in una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo dell'iperglicemia, la glicosuria.

I principali sintomi della malattia sono nausea, un attacco di dolore (acuta che circonda o si irradia alla metà sinistra della vita o al petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e meno spesso ittero. Il trattamento della pancreatite è complesso, il cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione medica che è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria pancreatica, riducendo l'iperfermentemia, ripristinando i processi metabolici disturbati. I principi fondamentali della dietoterapia dei pazienti con pancreatite acuta / cronica in fase acuta includono:

• la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferimento del paziente nel più breve tempo possibile a una buona alimentazione (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
• la graduale espansione della dieta mediante l'inclusione nella dieta di nuovi alimenti e piatti;
• un graduale aumento dell'apporto calorico e dell'assunzione giornaliera durante l'espansione della dieta;
• garantendo il massimo del pancreas schazheniya e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme all'osservazione del riposo a letto e delle cure mediche al fine di ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, un paziente affetto da pancreatite acuta / cronica in fase di esacerbazione riceve 2-3 giorni di digiuno. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno con un ciclo lieve di pancreatite ai pazienti viene data una versione (prima) cancellata di Dieta № 5П. Una dieta a basso contenuto calorico (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​derivate da animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), la razione più dolce giornaliera include alimenti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione grassi alimentari e carboidrati.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Piatti esclusi che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include consistenza semi-viscosa, liquida e semi-liquida; 50 grammi di cracker bianchi; 5-6 g di sale: si tratta di zuppe da cereali su brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa cremosa di carne ben cotta; cotolette di vapore, soufflé, gnocchi; uova di pollo bollite, omelette proteiche (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purè di verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), porridge grattugiato su acqua, gelatina, gelatina, composte di frutta fresca / secca grattugiata, mousse su aspartame, fruttosio, tè debole, decotto di rosa canina; Nei piatti pronti aggiungere burro.

Entrare nella dieta di altri prodotti e piatti è proibito. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. Nutrizione in caso di malattia pancreatica frazionata (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunto in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando si allevia l'esacerbazione del paziente, questi vengono trasferiti nella versione (seconda) non confezionata della dieta 5P, che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio a uno stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire la recidiva e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che ne derivano.

La base della dieta nel periodo di esacerbazione e di remissione allentata nella pancreatite cronica è l'aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​animali) con una forte restrizione del grasso a 60-70 g / giorno (20% di verdure ), e in alcuni casi (con grave steatorrea) fino a 30-50 g / die e restrizione di carboidrati fino a 300 g / die, per lo più mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppa il diabete mellito, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolino la secrezione di succhi digestivi e ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere nella dieta di tali pazienti vitamine liposolubili e preparati enzimatici. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa versione della dieta numero 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu e una serie di prodotti nella seconda versione della dieta espansa. Nella dieta sono inclusi pane o cracker secchi fino a 200-300 g al giorno. Sono ammessi ortaggi ad eccezione delle zuppe di cavoli e cereali (eccetto il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di irritazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti a base di carne sono preparati con varietà di carne o pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita (polpette, hamburger, quenelle, involtini, purè di patate), piatti a base di pesce magro di fiume a pezzi oa vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteiche; dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella razione sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio non affilato, prodotti caseari. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti. Sono ammesse mele sfornate non zuccherate, composte, gelatine, gelatina su xilitolo, tè leggero, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Il trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina pancreatica (alterata sindrome da assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per alimenti dietetici - purea e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino è disturbato, il che contribuisce allo sviluppo di disbatteriosi e costipazione. Segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la Dieta di base 5 per il pancreas viene modificata. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, diminuisce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e la flatulenza.

Con la lipomatosi pancreatica (degenerazione grassa), il cibo dietetico corrisponde alla seconda variante della Tabella n. 5 di Pevsner. Dieta con esacerbazione e deterioramento del paziente in remissione - la prima versione del Table 5P. Allo stesso tempo, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Con problemi di segni clinici di diabete mellito in pazienti con pancreatite cronica, la terapia dietetica viene adattata per tenere conto del metabolismo dei carboidrati compromessi, avvicinandosi al massimo alla norma fisiologica. In questi casi, viene prescritta la dieta 5P / 9, che esclude dalla dieta:

• purine (sostanze azotate estrattive);
• prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
• prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione dei nutrienti, la dieta principale con diabete coincide principalmente con la dieta 5P, tuttavia, quest'ultima è più benigna. In termini di composizione dei nutrienti, Diet 5P e 5P / 9 sono identici. Viene prescritto un pasto 5-6 volte, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, a causa di un aumento del contenuto di fibre (crusca, pectina), dai grassi superiori al 50% dovrebbero cadere sui grassi di origine vegetale. La nutrizione frazionata per tutto il giorno compensa la relazione tra glicemia e livelli di insulina.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A questo scopo, gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame, tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti che contengono carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotti (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e sono limitati a verdure / frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da un indice glicemico. E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto per i pazienti con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di prodotti contenenti molto colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). La dieta 5P / 9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, specialmente tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come nel mico / macronutrienti.

testimonianza

• Dieta numero 5P (prima versione) - con pancreatite acuta o con esacerbazione di pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
• Dieta numero 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
• Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti per pane e cracker di grano bianco per un totale di 200-300 g / giorno, zuppe di cereali / verdure schiacciate o viscide con noodles, pasta con burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere carne a basso contenuto di grassi (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollo bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, souffle, rotolo).

Durante la remissione, carne magra, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollite, tritate o in un pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta i piatti caseari e in particolare la ricotta non agrodolce (preferibilmente fatta in casa), nonché i piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno della dieta dovrebbe essere presente il porridge di vari cereali e pasta vischiosa o grattugiata, tagliatelle, pasta fatta in casa, pasta, che vengono preparati con l'aggiunta di latte nel rapporto (1: 1) o acqua.

Per i contorni di verdure, barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani e zucca sono bolliti, al forno o squallidi. Grassi - burro per lo più non salato e olii vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai pasti pronti. Di piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatina, gelatina, succo di mousse su sorbitolo o xilitolo. Acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone sono usati come bevande.