Differenze di fruttosio dallo zucchero: qual è la differenza, cos'è più dolce e qual è la differenza
- Analisi
Molti sostenitori di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione si chiedono spesso cosa rende lo zucchero e il fruttosio diversi gli uni dagli altri, e quale di questi è più dolce? Nel frattempo, la risposta può essere trovata se ci rivolgiamo al curriculum scolastico e consideriamo la composizione chimica di entrambi i componenti.
Secondo la letteratura educativa, lo zucchero, o è anche chiamato saccarosio scientifico, è un composto organico complesso. La sua molecola consiste di molecole di glucosio e fruttosio, che sono contenute in parti uguali.
Così, si scopre che, mangiando zucchero, una persona mangia un rapporto uguale di glucosio e fruttosio. Il saccarosio, a sua volta, così come entrambi i suoi componenti, è considerato un carboidrato, che ha un alto valore energetico.
Come sapete, se riducete la dose giornaliera di assunzione di carboidrati, potete ridurre il peso e ridurre l'apporto calorico. Dopotutto, questo è quello che dicono i nutrizionisti. chi consiglia di mangiare solo cibi a basso contenuto calorico e si limita ai dolci.
La differenza tra saccarosio, glucosio e fruttosio
Il fruttosio è significativamente diverso dal glucosio nel gusto, ha un sapore più gradevole e dolce. Il glucosio, a sua volta, è in grado di digerire rapidamente, mentre agisce come una fonte di energia cosiddetta veloce. Grazie a questo, una persona è in grado di recuperare rapidamente dopo aver eseguito carichi di un piano fisico o mentale.
Questo è dove il glucosio è diverso dallo zucchero. Inoltre, il glucosio può aumentare i livelli di zucchero nel sangue, che causa lo sviluppo del diabete negli esseri umani. Nel frattempo, il glucosio viene decomposto nel corpo solo dall'esposizione all'insulina ormonale.
A sua volta, il fruttosio non è solo più dolce, ma anche meno sicuro per la salute umana. Questa sostanza viene assorbita nelle cellule del fegato, dove il fruttosio viene convertito in acidi grassi, che vengono utilizzati in futuro per i depositi di grasso.
Gli effetti dell'insulina in questo caso non sono richiesti, per questo motivo il fruttosio è un prodotto sicuro per i diabetici.
Non influisce sui livelli di glucosio nel sangue, quindi non danneggia i diabetici.
- Il fruttosio è raccomandato come additivo per il cibo principale al posto dello zucchero nel diabete. Di solito questo dolcificante viene aggiunto al tè, alle bevande e ai piatti principali durante la cottura. Tuttavia, va ricordato che il fruttosio è un prodotto ipercalorico, quindi può essere dannoso per chi ama davvero i dolci.
- Nel frattempo, il fruttosio è molto utile per le persone che vogliono perdere peso. Di solito, viene sostituito con zucchero o parzialmente riduce la quantità di saccarosio usato introducendo un sostituto dello zucchero nella dieta quotidiana. Per evitare la deposizione di cellule adipose, è necessario monitorare attentamente l'apporto calorico giornaliero, poiché entrambi i prodotti hanno la stessa energia.
- Inoltre, per creare un sapore dolce di fruttosio richiede molto meno del saccarosio. Se due o tre cucchiai di zucchero vengono solitamente messi nel tè, il fruttosio viene aggiunto alla tazza un cucchiaio ciascuno. Approssimativamente il rapporto tra fruttosio e saccarosio varia da uno a tre.
Il fruttosio è considerato un'alternativa ideale allo zucchero normale per i diabetici. Tuttavia, è necessario seguire le raccomandazioni del medico, monitorare il livello di glucosio nel sangue, utilizzare un sostituto dello zucchero con moderazione e non dimenticare di una corretta alimentazione.
Zucchero e fruttosio: danno o beneficio?
La maggior parte dei diabetici non è indifferente ai cibi dolci, quindi cercano di trovare un sostituto adatto allo zucchero invece di abbandonare completamente i dolci.
I principali tipi di dolcificanti sono il saccarosio e il fruttosio.
Quanto sono utili o dannosi per il corpo?
Proprietà utili di zucchero:
- Dopo che lo zucchero entra nel corpo, si scompone in glucosio e fruttosio, che vengono rapidamente assorbiti dal corpo. A sua volta, il glucosio svolge un ruolo importante - quando entra nel fegato, provoca la produzione di acidi speciali, che rimuovono sostanze tossiche dal corpo. Per questo motivo, il glucosio è usato nel trattamento del fegato.
- Il glucosio attiva l'attività cerebrale e ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso.
- Lo zucchero agisce anche come un eccellente antidepressivo. Alleviare le esperienze stressanti, l'ansia e altri disturbi psicologici. Ciò è reso possibile dall'attività dell'ormone serotonina, che contiene zucchero.
Proprietà nocive dello zucchero:
- Con l'uso eccessivo del corpo dolce non ha il tempo di elaborare lo zucchero, che provoca la deposizione di cellule adipose.
- Una maggiore quantità di zucchero nel corpo può causare lo sviluppo del diabete nelle persone che sono predisposte alla malattia.
- In caso di consumo frequente di zucchero, l'organismo consuma attivamente anche calcio, che è necessario per la trasformazione del saccarosio.
Le proprietà benefiche del fruttosio
Successivamente, dovresti prestare attenzione a come i danni e i benefici del fruttosio siano giustificati.
- Questo sostituto dello zucchero non aumenta i livelli di glucosio nel sangue.
- Il fruttosio, a differenza dello zucchero, non distrugge lo smalto dei denti.
- Il fruttosio ha un basso indice glicemico, con molte volte più dolce del saccarosio. Pertanto, un sostituto dello zucchero viene spesso aggiunto al cibo dai diabetici.
Proprietà nocive del fruttosio:
- Se lo zucchero viene completamente sostituito dal fruttosio, si può sviluppare una dipendenza, con il risultato che il dolcificante inizia a danneggiare il corpo. A causa del consumo eccessivo di fruttosio, i livelli di glucosio nel sangue possono diminuire al minimo.
- Il fruttosio non contiene glucosio, per questo motivo il corpo non può essere soddisfatto con un sostituto dello zucchero, anche con l'aggiunta di una dose significativa. Questo può portare allo sviluppo di malattie endocrine.
- Il consumo frequente e incontrollato di fruttosio può causare la formazione di processi tossici nel fegato.
Si può notare separatamente che è particolarmente importante selezionare sostituti dello zucchero nel diabete di tipo 2 per non aggravare il problema.
La differenza tra fruttosio e zucchero
La nota affermazione dei nutrizionisti sui pericoli dello zucchero fa sì che molti riconsiderino la loro dieta e trovino un sostituto per questo prodotto dolce. Nella maggior parte dei casi, i consumatori scelgono il fruttosio. Sta comparendo sempre più sugli scaffali dei negozi, ora puoi anche comprare una varietà di dolci con questo sostituto naturale di zucchero. Ma se il fruttosio è più sano della "morte bianca", allora perché non smettere di usare lo zucchero a suo favore? E se c'è una differenza significativa tra zucchero e fruttosio, allora che cos'è? Nell'articolo troverai le risposte a queste domande.
definizione
Il fruttosio è un semplice saccaride che, insieme al glucosio, fa parte della composizione zuccherina. Nome della famiglia: zucchero di frutta.
Lo zucchero è un carboidrato idrosolubile costituito da molecole di glucosio e fruttosio. Designazione chimica - saccarosio.
confronto
Dai un'occhiata al fruttosio e al saccarosio in termini di chimica. Il fruttosio è un monosaccaride, la sua struttura è molto più semplice di quella dello zucchero - un polisaccaride, costituito da glucosio e fruttosio. Ne consegue che lo zucchero della frutta viene assorbito più rapidamente nel sangue. Ma, che è un punto molto importante, per l'assorbimento del fruttosio non è necessaria la partecipazione all'insulina. Ecco perché lo zucchero di frutta e dolci, che lo includono, sono raccomandati per le persone con diabete.
Il contenuto calorico di zucchero e fruttosio è quasi lo stesso, ma quest'ultimo è molto più dolce. Per addolcire, per esempio, il tè, hai bisogno di una quantità minore di fruttosio rispetto allo zucchero.
Ma c'è in questo dolce barattolo di fruttosio e nella sua stessa unicità. Se viene usato eccessivamente, quei chili in più "corrono" molto velocemente e anche la composizione lipidica del sangue può cambiare sfavorevolmente. E come fonte di energia "veloce", che è lo zucchero e gli alimenti che lo contengono, il fruttosio non dovrebbe essere considerato.
Qual è la differenza tra fruttosio e zucchero ed è possibile per i diabetici?
Il fruttosio è un monosaccaride. È un semplice carboidrato presente in bacche, frutta e miele. Il fruttosio ha diverse differenze rispetto agli altri carboidrati.
Poiché è un carboidrato semplice, si differenzia dai carboidrati complessi ed è un elemento di molti disaccaridi e polisaccaridi più complessi.
Differenze dagli altri carboidrati
Insieme ad un altro monosaccaride, chiamato glucosio, il fruttosio forma saccarosio, che contiene il 50% di ciascuno di questi elementi.
Qual è la differenza tra zucchero fruttosio e glucosio? Esistono diversi criteri per distinguere questi due carboidrati semplici.
La sostanza è diversa da altri tipi di carboidrati, compreso il saccarosio, il lattosio. È 4 volte più dolce del lattosio e 1,7 volte più dolce del saccarosio, che è un componente. La sostanza ha un contenuto calorico inferiore rispetto allo zucchero, che lo rende un buon sostituto dello zucchero per i diabetici.
Il dolcificante è uno dei carboidrati più comuni, ma può essere processato solo da cellule epatiche. La sostanza che viene introdotta nel fegato viene trasformata da essa in acidi grassi.
Il consumo umano di fruttosio non porta alla saturazione, come nel caso dell'uso di altri carboidrati. L'eccesso di questo nel corpo provoca l'obesità e malattie cardiovascolari correlate.
Composizione e calorie
La composizione della sostanza include molecole dei seguenti elementi:
Il contenuto calorico di questo carboidrato è piuttosto alto, ma rispetto al saccarosio ha una minore quantità di calorie.
100 grammi di carboidrati sono circa 395 calorie. Lo zucchero ha un contenuto calorico leggermente superiore ed è poco più di 400 calorie per 100 grammi.
Assorbimento lento nell'intestino consente l'uso attivo della sostanza invece dello zucchero in prodotti per diabetici. Contribuisce poco alla produzione di insulina.
Le persone con diabete sono invitati a consumare non più di 50 g al giorno di questo monosaccaride come sostituto dello zucchero.
Dove è contenuto?
La sostanza è presente nei seguenti prodotti:
- miele;
- frutta;
- frutti di bosco;
- ortaggi;
- alcune colture di cereali
Il miele è uno dei leader nel contenuto di questo carboidrato. Il prodotto è composto per l'80% da esso. Il leader nel contenuto di questo carboidrato è lo sciroppo di mais - 100 g del prodotto contengono fino a 90 g di fruttosio. Lo zucchero raffinato contiene circa 50 g dell'elemento.
Il leader tra frutta e bacche sul contenuto di monosaccaride in esso è date. 100 g di date contengono più di 31 g della sostanza.
Tra i frutti e le bacche, ricchi di sostanza, sono assegnati (per 100 g):
- fichi - più di 23 g;
- mirtilli - più di 9 g;
- uva - circa 7 g;
- mele - più di 6 g;
- cachi - più di 5,5 g;
- pere - oltre 5 g.
Particolarmente ricco di uve a base di uva carboidrata. C'è una presenza significativa di monosaccaride nel ribes rosso. Una grande quantità di esso è contenuto in uvetta e albicocche secche. Il primo rappresenta 28 g di carboidrati, il secondo - 14 g.
In un certo numero di verdure dolci, questo elemento è anche presente. In una piccola quantità di monosaccaride è presente nel cavolo, il suo contenuto più basso è notato nei broccoli.
Tra i cereali, lo zucchero fruttosio è il leader del mais.
Cosa rende questo carboidrato? Le opzioni più comuni sono mais e barbabietola da zucchero.
Video sulle proprietà del fruttosio:
Benefici e danni
Qual è l'uso del fruttosio ed è dannoso? Il principale vantaggio nella sua origine naturale. Ha un effetto più delicato sul corpo umano rispetto al saccarosio.
I vantaggi di questo carboidrato sono i seguenti:
- ha un effetto tonico sul corpo;
- riduce il rischio di carie;
- ha un effetto benefico sull'attività del cervello umano;
- non contribuisce ad un forte aumento della concentrazione di zucchero nel sangue, a differenza del glucosio;
- ha un effetto stimolante sull'intero sistema endocrino;
- rafforza il sistema immunitario.
Il monosaccaride ha la proprietà di rimuovere rapidamente i prodotti di decadimento dell'alcol dal corpo. Per questo motivo, può essere usato come cura per i postumi di una sbornia.
Assorbendo nelle cellule del fegato, il monosaccaride trasforma l'alcol in metaboliti che non danneggiano il corpo.
In rari casi, il monosaccaride provoca reazioni allergiche negli esseri umani. Questo è uno dei meno allergenici tipi di sostanze carboidratiche.
Le proprietà fisiche dei carboidrati consentono di essere utilizzato come conservante. Oltre alla capacità di ridurre l'apporto calorico, il fruttosio mantiene bene il suo colore. Si dissolve rapidamente e mantiene bene l'umidità. Grazie a questo, il monosaccaride mantiene i piatti freschi per lungo tempo.
Il fruttosio, usato con moderazione, non danneggia la persona.
L'abuso di carboidrati può essere dannoso per la salute sotto forma di:
- fallimento del fegato fino al verificarsi di insufficienza epatica;
- intolleranza allo sviluppo della sostanza;
- disordini metabolici che portano all'obesità e malattie associate;
- sviluppo di anemia e fragilità ossea a causa dell'effetto negativo dei carboidrati sull'assorbimento di rame da parte dell'organismo;
- sviluppo di malattie cardiovascolari, deterioramento del cervello sullo sfondo di alti livelli di colesterolo nel sangue e lipidi in eccesso nel corpo.
Il fruttosio provoca un appetito incontrollabile. Ha un effetto soppressivo sulla leptina ormonale, che provoca una sensazione di pienezza.
Una persona inizia a consumare cibi che sono alti in eccesso di questo elemento, il che porta ad una produzione attiva di grassi nel suo corpo.
In questo contesto, l'obesità si sviluppa e la salute si deteriora.
Per questo motivo, il fruttosio non può essere considerato un carboidrato completamente sicuro.
È possibile per i diabetici?
È caratterizzato da un basso indice glicemico. Per questo motivo, può essere assunto da persone con diabete. La quantità di fruttosio consumata direttamente dipende dal tipo di diabete nel paziente. C'è una differenza tra gli effetti del monosaccaride sul corpo umano che soffre di diabete di tipo 1 e di tipo 2.
È particolarmente utile per i pazienti con diabete di tipo 1, poiché hanno un'iperglicemia cronica. Questo carboidrato per la lavorazione non richiede una grande quantità di insulina, a differenza del glucosio.
Il carboidrato non aiuta i pazienti che hanno diminuito i livelli di zucchero nel sangue durante il trattamento. Non possono usare il monosaccaride sullo sfondo dell'ipoglicemia.
L'uso di zucchero fruttosio nei pazienti con diabete di tipo 2 richiede grande attenzione. Spesso questo tipo di malattia si sviluppa nelle persone in sovrappeso e lo zucchero fruttosio provoca un appetito incontrollabile e la produzione di grasso da parte del fegato. Se i pazienti mangiano zuccheri fruttosio sopra la norma, possono deteriorarsi e causare complicanze.
Osservare le seguenti linee guida:
- le persone con diabete di tipo 1 sono autorizzati a consumare 50 grammi di monosaccaride al giorno;
- 30 grammi al giorno sono sufficienti per le persone con malattia di tipo 2, tenendo conto del continuo monitoraggio del benessere
- si consiglia ai pazienti in sovrappeso di limitare gravemente l'assunzione di carboidrati.
La mancata osservanza del regime di assunzione di zucchero fruttosio porta al verificarsi di diabetici con complicazioni gravi associate come gotta, aterosclerosi e cataratta.
Opinione dei pazienti
Dalle recensioni di diabetici che consumano regolarmente fruttosio, si può concludere che non crea una sensazione di sazietà, come accade quando si usano dolci ordinari con zucchero, si nota anche il suo alto prezzo.
Ho comprato il fruttosio sotto forma di zucchero. Tra i vantaggi, noto che agisce meno aggressivamente sullo smalto dei denti, a differenza dello zucchero semplice, che ha un effetto benefico sulla pelle. Tra gli aspetti negativi, vorrei notare il prezzo gonfiato per il prodotto e la mancanza di saturazione. Dopo aver bevuto, volevo bere ancora del tè dolce.
Rosa Chekhova, 53 anni
Soffro di diabete di tipo 1. In alternativa allo zucchero, uso il fruttosio. Cambia in qualche modo il sapore del tè, del caffè e di altre bevande. Non proprio il solito gusto. Un po 'costoso e non favorevole alla saturazione.
Anna Pletneva, 47 anni
Io uso il fruttosio al posto dello zucchero per un lungo periodo e mi ci sono abituato - ho il diabete di tipo 2. Non ho notato molta differenza nel suo gusto e nel sapore dello zucchero normale. Ma è molto più sicuro. È utile per i bambini piccoli, mentre si risparmiano i denti. Il principale svantaggio nel prezzo elevato rispetto allo zucchero.
Cos'è il fruttosio benefico e nocivo
Contenuto dell'articolo:
- descrizione
- Differenza di fruttosio e zucchero
- Proprietà utili
- Con il diabete
- Quando si perde peso
- Per le donne incinte
- Per i bambini
- Con il diabete
- ferita
- Come usare
Il fruttosio è uno zucchero della frutta, che appartiene al gruppo dei carboidrati semplici - i monosaccaridi. Altri nomi per la sostanza sono chetoesosio, alcol chetone, isomero o derivato del glucosio. Per la prima volta nella sua forma pura, il fruttosio fu isolato dal miele nel 1847, e la sintesi artificiale fu effettuata per la prima volta nel 1861 da Butlerov - l'acido formico fu il prodotto di partenza.
Descrizione e proprietà chimiche del fruttosio
Il fruttosio è un cristallo trasparente che si scioglie quando riscaldato a 102-104 gradi, il valore energetico della sostanza - 4 kcal / 1 g I cristalli rapidamente condensano l'umidità, tirandola fuori dall'aria, si dissolvono facilmente nei liquidi - in acqua e alcool.
La viscosità della soluzione di fruttosio è bassa -78,9%. Per confronto: la concentrazione di soluzione di saccarosio alla stessa temperatura è del 67,1% e quella del glucosio è del 47,2%.
Le proprietà chimiche del fruttosio sono simili al saccarosio. Si dissolve in acqua un po 'più veloce dello zucchero di canna, ma non molto. Quando riscaldato con acidi, il monosaccaride viene prima convertito in idrossimetilfurfurale e quindi trasformato in acido levulinico.
La sintesi del fruttosio calcio è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per creare composti e farmaci. La formula chimica del monosaccaride è C6H12O6.
Il fruttosio per i diabetici viene offerto come sostituto dello zucchero, poiché il suo indice glicemico è 30 - la produzione di insulina è significativamente ridotta.
Il fruttosio naturale si trova nella frutta e nella verdura. Tuttavia, per la produzione industriale di monosaccaridi utilizzare mais, canna da zucchero, alcuni cereali e persino cellulosa. Negli Stati Uniti, la produzione di fruttosio è adattata su scala industriale: lo sciroppo di mais, in cui è situato, è molto popolare tra la popolazione locale.
Il fruttosio viene assorbito lentamente a livello intestinale, ma viene rapidamente suddiviso in derivati: grassi e glucosio. Circa il 25% della sostanza viene trasformato in glucosio, il resto viene assorbito dal fegato e convertito in trigliceridi. La produzione di insulina durante la decomposizione del fruttosio non si verifica, la leptina non viene prodotta e quindi non vi è alcun senso di sazietà. Ecco perché i prodotti contenenti fruttosio possono essere mangiati molto di più.
A causa del fatto che il fruttosio era isolato nella sua forma pura, era possibile risolvere un compito importante - migliorare la qualità della vita dei pazienti diabetici. Un sostituto dello zucchero ha un effetto limitato sulle cellule pancreatiche.
La differenza tra fruttosio e zucchero
Lo zucchero è un composto chimico più complesso dal gruppo disaccaride. Nella sua composizione - fruttosio e glucosio. Cioè, il fruttosio monosaccaride può essere condizionalmente considerato un derivato del disaccaride zuccherino.
Il valore energetico del fruttosio naturale puro - 380 kcal / 100 g del prodotto, sintetizzato artificialmente - 399 kcal. La stessa quantità di zucchero contiene 400 kcal.
A causa della differenza nell'indice glicemico, il fruttosio viene assorbito più lentamente e, se viene consumato, non vi è un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Se confrontiamo gli effetti del fruttosio e dello zucchero sullo stato della cavità orale, si può notare che lo zucchero della frutta ha un effetto parsimonioso sulla polpa e non provoca lo sviluppo della carie.
Il fruttosio differisce dallo zucchero nella sua azione sul corpo umano. Sotto la sua influenza, i processi metabolici sono accelerati e quando lo zucchero viene consumato, rallentano.
Le proprietà benefiche del fruttosio
Alla menzione del fruttosio, viene automaticamente in mente il trattamento del diabete. Tuttavia, in medicina, lo zucchero di frutta nella sua forma pura non è usato solo per questo - durante le misure terapeutiche per eliminare l'intossicazione da alcol, la soluzione di questa sostanza viene iniettata per via endovenosa. La somministrazione per infusione stimola i processi metabolici e aiuta il corpo a liberarsi rapidamente dai metaboliti e dalle tossine prodotte durante la scissione dell'alcol etilico.
I benefici del fruttosio nel diabete
Non ci sono controindicazioni all'uso del fruttosio nel diabete di tipo 1. Il diabete mellito di tipo 1 è una malattia cronica insulino-dipendente causata da una carenza assoluta di insulina, in cui l'aumento della glicemia è dovuto a disfunzione delle cellule pancreatiche, la cui causa non è stata ancora stabilita con precisione. Lo sviluppo del processo autoimmune è influenzato da fattori interni e influenze esterne - la componente emotiva e la natura della nutrizione.
Poiché l'elaborazione di una quantità uguale di fruttosio, rispetto allo zucchero, è 5 volte meno insulina, i diabetici di tipo 1 possono sentire il sapore dimenticato del dolce.
Nel diabete mellito di tipo 2, il metabolismo dei carboidrati è disturbato a causa dello sviluppo di varie patologie organiche, a causa delle quali si verifica una relativa carenza di insulina. Queste condizioni includono: obesità, malattie cardiovascolari e disturbi del metabolismo lipidico. Cioè, il più delle volte la malattia si sviluppa sullo sfondo di un aumento di peso.
Ma il fruttosio nel diabete non può sostituire lo zucchero. Poiché il livello di glucosio nel sangue non viene mantenuto, il meccanismo di autoregolazione è compromesso, nei pazienti diabetici può svilupparsi uno stato di ipoglicemia.
Il livello di glucosio nel sangue durante l'ipoglicemia è significativamente ridotto - meno di 3 mmol / litro, che rappresenta un pericolo per il funzionamento del corpo umano. Il cervello non può funzionare a questo ritmo, si sviluppa un coma ipoglicemico. Per salvare la vittima in questo stato è possibile solo un forte aumento dei livelli di glucosio. Mangiare fruttosio con l'ipoglicemia è inutile.
L'ipoglicemia può verificarsi anche nelle persone sane con carenza di assunzione di carboidrati. Per eliminare una condizione pericolosa, è meglio bere 100 grammi di succo d'uva naturale.
Mangiare fruttosio invece di zucchero mentre si perde peso
Alcuni anni fa, il fruttosio veniva utilizzato attivamente per la perdita di peso, sostituendolo non solo con lo zucchero, che veniva aggiunto al tè o al caffè, ma anche dolce, che veniva usato nella preparazione di tutti i piatti. Sembrava che, grazie a una tale sostituzione, si potesse assaporare il gusto della dolcezza senza paura di riacquistare chili persi.
La vendita di fruttosio aumentò significativamente, ma poi la popolarità di questo metodo di lotta con l'obesità calò bruscamente.
Spiegazione della perdita di popolarità del fruttosio per la perdita di peso nel seguito. Poiché l'indice glicemico dello zucchero della frutta è inferiore, il cervello non riceve un segnale di saturazione. Se una persona ha una sensazione di fame, pensa costantemente al cibo, diventa irritabile, nervoso. Di conseguenza, la sostituzione di zucchero con fruttosio può portare allo sviluppo della depressione.
Nel caso in cui il desiderio riflesso di liberarsi dalla fame sia soddisfatto, allora la perdita di peso rallenta. Inoltre, poiché l'80% di tutto il fruttosio in entrata è depositato nel fegato sotto forma di grasso, l'efficacia della dieta diminuisce.
La sostituzione parziale di zucchero durante la dieta per la perdita di peso è ancora popolare. Ma soprattutto, durante la dieta lo zucchero della frutta si presenta nella sua forma naturale - come parte della frutta. Se vuoi così tanto dolce, che è impossibile pensare a qualcosa di diverso da questo, i nutrizionisti consigliano di mangiare una manciata di uvetta, 2-3 pezzi di albicocche secche o una data.
L'uso del fruttosio per le donne incinte
Il fruttosio durante la gravidanza è utile da usare nella sua forma naturale - nella composizione di frutta e bacche, sia fresche che composte. Se la futura madre ha il diabete, di solito si raccomanda che altri sostituti dello zucchero siano più sicuri.
Lo zucchero della frutta può causare aumento di peso, crea ulteriore stress sul fegato. Quindi, perché i ginecologi consigliano alle donne incinte di usare questo particolare monosaccaride nel 1 ° e nel 3 ° trimestre di gravidanza?
Nel primo trimestre, molte donne soffrono di tossicosi causate dall'adattamento a un nuovo stato - i cambiamenti negativi si verificano quando cambiano i cambiamenti ormonali. Sintomi di tossicosi: nausea, vomito, diarrea, vertigini, dolore alla testa, improvvisi cali di pressione.
Gli stessi segni nel 3 ° trimestre nelle donne in gravidanza causano preeclampsia - questa condizione è più pericolosa per il corpo, dal momento che il feto è già formato. Anomalie patologiche nel corpo possono causare travaglio prematuro, ipossia, morte fetale fetale. La causa della preeclampsia - una violazione degli organi endocrini e del sistema urinario, causata da un aumento dello stress.
Come dimostrato dalla pratica terapeutica, la sostituzione dello zucchero con il fruttosio normalizza la condizione generale, elimina le cadute di pressione, previene la deposizione di acido urico nei reni.
Il fruttosio è utile al posto dello zucchero per i bambini?
Non è consigliabile somministrare dolci a bambini di età inferiore ai 2-3 anni, tuttavia, l'introduzione di alimenti complementari senza addolcire un bambino di età inferiore ad un anno è piuttosto difficile. Ecco perché un sostituto dello zucchero viene sempre aggiunto agli alimenti per l'infanzia per gli artigiani, e solitamente è lo zucchero della frutta.
Per non aver paura di utilizzare alimenti per l'infanzia di produzione industriale, è necessario acquistarlo da un produttore affidabile e affidabile. Il dosaggio del fruttosio negli alimenti per l'infanzia è calcolato secondo le raccomandazioni dei pediatri.
Se la mamma durante la preferenza ha dato la preferenza a cibi dolci, allora il bambino richiederà cibo più dolce. Naturalmente, non sarà in grado di parlarne, ma i genitori potrebbero vedere la sua insoddisfazione per l'introduzione di cibo complementare per rifiutare il cibo e aumentare la capricciosità. In questo caso, è consentito addolcire la nutrizione con il fruttosio - è un risparmio per il pancreas e per il tessuto dentale già formato.
Se i bambini più grandi richiedono dolci, è preferibile utilizzare prodotti per diabetici come marshmallow, cioccolato, fegato e halvah, prodotti con zucchero alla frutta. Puoi anche fare marmellate o frutta in umido per bambini, cuocere dolci a base di frutta.
I dolci dovrebbero essere somministrati ai bambini a stomaco pieno, in aggiunta alla dieta di base. Il cibo con lo zucchero della frutta non ti dà pienezza, e se la condizione di cui sopra non viene soddisfatta, il bambino mangia troppo e può sviluppare l'obesità.
Danno al fruttosio
Lo zucchero di frutta, usato nella sua forma pura, presenta degli svantaggi che sono assenti se questa sostanza viene consumata nella sua forma naturale - cioè nella composizione di frutta e verdura.
Alte dosi di fruttosio violano i processi metabolici nel corpo, contribuiscono allo sviluppo dell'obesità, cambiano la natura della deposizione di grasso.
Se usi dolcificante illimitato, potresti provare:
Cambiamenti patologici nel metabolismo lipidico - lo strato grasso si forma non sotto la pelle, ma attorno agli organi interni, che possono causare malattie come l'obesità del cuore o l'epatosi grassa;
Malfunzionamenti del fegato, fino allo sviluppo di insufficienza epatica;
Aumento del colesterolo nel sangue: il fegato non è in grado di trattare tutti i grassi e entreranno nel sangue;
Compromissione della funzione di memoria - la formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni limita la quantità di ossigeno che entra nel cervello;
Le persone con una deficienza di fruttosio difosfato aldolasi (uno degli enzimi digestivi) non possono usare il fruttosio in alcuna forma. La sindrome da intolleranza al fruttosio congenita è molto rara, ma la malattia può svilupparsi dopo l'abuso di questo sostituto dello zucchero. In questo caso, è necessario eliminare completamente frutta e verdura crude dalla dieta.
Il riscaldamento a più di 105 gradi rende assolutamente sicuro l'uso di prodotti con zucchero di frutta naturale, ma in questo modo perdono completamente le loro proprietà benefiche.
Come usare correttamente il fruttosio
Nonostante il basso contenuto calorico, lo zucchero della frutta non è considerato un prodotto dietetico. A causa della mancanza di sazietà durante l'uso di un dolcificante, la quantità di cibo aumenta, provocando l'obesità. Ma se usi correttamente lo zucchero della frutta, non ha alcun effetto negativo sul corpo umano.
Regole per l'uso del fruttosio:
- Poiché il fruttosio è più dolce dello zucchero, la sua quantità in piatti e bevande dovrebbe essere gradualmente ridotta. Ad esempio, sono usati per mettere 2 cucchiaini di zucchero nel tè e, di conseguenza, viene aggiunta la stessa quantità di sostituto dello zucchero. Per ottenere lo stesso sapore senza danni alla salute, si dovrebbe limitare a 1 cucchiaio di zucchero alla frutta.
Se hai bisogno di aumentare la resistenza del corpo durante le attività professionali che richiedono una reazione rapida e una maggiore attenzione, allora dovrebbe essere usato al posto dello zucchero, il fruttosio. Il glicogeno, che si forma nel corpo durante l'assorbimento dello zucchero della frutta, fornisce un flusso di energia uniforme.
Nel diabete di tipo 2, è necessario limitare la dose giornaliera di fruttosio, fornita con alimenti di diversi tipi a 30 g, in modo da non provocare lo sviluppo dell'obesità.
L'uso corretto dei sostituti dello zucchero consente di controllare il peso, non crea un carico aggiuntivo sugli organi digestivi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, non influenza gli ormoni, ha un effetto tonico, riduce la possibilità di carie, accelera i processi metabolici nel corpo.
Quando pubblicizzano lo zucchero della frutta come prodotto naturale, i produttori spesso mettono una mela ripiena, un favo o una pera. Questo è solo uno stratagemma di marketing competente: come abbiamo già scoperto, il fruttosio è solo un derivato del glucosio, ed è estratto dallo zucchero di canna.
Come applicare il fruttosio - guarda il video:
Fruttosio o zucchero - che è più sano?
Fruttosio invece di zucchero: i benefici e i danni
I dolcificanti sono apparsi all'inizio del XX secolo. Sono divisi in naturale e artificiale. L'aspetto e l'uso di questi e di altri causa molte polemiche. Uno dei sostituti dello zucchero naturale, che fa parte di molti prodotti, tra cui la dieta, il fruttosio.
Problemi con la tiroide e livelli ormonali compromessi di TSH, T3 e T4 possono portare a gravi conseguenze come il coma ipotiroideo o la crisi tireotossica, che sono spesso fatali.
Ma l'endocrinologo Marina Vladimirovna assicura che è facile curare la ghiandola tiroidea anche a casa, hai solo bisogno di bere. Leggi di più »
Come ottenere il fruttosio?
Il fruttosio è un monosaccaride, il cosiddetto zucchero lento. Si trova in tutti i frutti, alcune verdure e piante, miele e nettare.
Per coloro che si preoccupano della loro salute, sorge una domanda naturale da cui ottengono il saccarosio. Produrre monosaccaridi da frutta per idrolisi di saccarosio e inulina, nonché agendo con alcali. Di conseguenza, il saccarosio si scompone in molti componenti, incluso il fruttosio.
Esistono le seguenti forme di glucosio:
- Furanose (naturale).
- Chetone aperto
- E altre forme di tatuaggi.
Il nome scientifico del fruttosio è levulosio. Hanno iniziato a produrre fruttosio su scala industriale, anche dalle barbabietole.
Caratteristiche del fruttosio
Fruttosio artificiale è apparso a causa della necessità di sostituire il saccarosio nel corpo umano. Per il suo trattamento il corpo richiede l'insulina prodotta dal pancreas, che è dannosa per i diabetici.
proprietà
A differenza di altri zuccheri, zucchero della frutta:
- Non causa un forte aumento di insulina nel sangue.
- Ha un basso indice glicemico, che gli conferisce alcune proprietà dietetiche.
- Aiuta a preservare le riserve di ferro e zinco del corpo.
- È meno allergico, quindi potrebbe essere presente nella dieta dei bambini piccoli e allergie.
struttura
Il fruttosio è un monosaccaride, il composto di carboidrati più facilmente digeribile che fa parte del saccarosio. Più spesso, il prodotto è costituito da varietà speciali di mais e barbabietola da zucchero.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico del fruttosio non è inferiore a quello dello zucchero:
- 339 kcal per 100 grammi di fruttosio, e lo stesso per lo zucchero raffinato.
- Ma la sensazione di dolcezza, che dà molto di più.
applicazione
Il fruttosio è usato non solo nell'industria alimentare:
- In medicina, il monosaccaride è prescritto per l'intossicazione da alcol endovenosa, accelera il metabolismo dell'alcool, che viene rapidamente diviso e rimosso dal corpo.
- I bambini possono digerire il fruttosio già all'età di due giorni. È stato prescritto per normalizzare la digestione e consentire al neonato, che non digerisce il glucosio e il galattosio, di ottenere una buona alimentazione.
- Il fruttosio è indispensabile per la glicemia, una patologia in cui il livello di zucchero nel sangue si abbassa.
- Il monosaccarum viene utilizzato nella produzione di prodotti chimici domestici e sapone. La schiuma con il suo aiuto diventa più stabile, la pelle diventa idratata.
- In microbiologia, il fruttosio viene utilizzato per preparare un substrato per la propagazione del lievito, compresi i foraggi.
L'uso di fruttosio invece di zucchero
Proprietà positive
Il fruttosio, che contiene frutta, verdura e bacche, contribuisce a:
- Produzione antiossidante
- Migliora la nutrizione cellulare.
- Ha un basso indice glicemico, quindi quando viene usato in piccole quantità, lo zucchero nel sangue non aumenta molto.
- Non provoca lo sviluppo del diabete.
- Non porta all'obesità.
- È raccomandato come dolcificante per i diabetici perché non contribuisce alla produzione di ormoni responsabili dell'insulina.
- L'uso del fruttosio non favorisce lo sviluppo della carie.
- Non contiene conservanti e accelera la degradazione dell'alcool nel sangue.
- I piatti preparati con l'aggiunta di fruttosio mantengono bene il loro sapore e colore.
- Migliora il loro gusto.
- Molte casalinghe usano il fruttosio in cottura, che diventa morbido e uniforme a colori.
- Il fruttosio trattiene i prodotti di umidità, grazie a questo possono essere conservati più a lungo
Qual è la differenza tra fruttosio e zucchero?
- La struttura chimica del fruttosio è molto più semplice dello zucchero. Questo aiuta a essere assorbito più velocemente nel sangue.
- L'insulina non è necessaria per l'assorbimento del fruttosio, pertanto è raccomandata per i diabetici. Lo zucchero è controindicato.
- Il fruttosio è più volte più dolce dello zucchero. Pertanto, deve essere aggiunto al tè e ad altri prodotti in piccole quantità.
- Dona al corpo energia veloce. Aiuterà a recuperare rapidamente dopo lo stress fisico o mentale.
Processo di assimilazione
Una volta nello stomaco, il fruttosio viene assorbito lentamente, in gran parte assorbito dal fegato. Lì si trasforma in acidi grassi liberi. Altri grassi che entrano nel corpo non vengono assorbiti, il che porta alla loro deposizione. L'eccesso di fruttosio si trasforma sempre in grasso. La risposta alla domanda: che cosa piacciono e non piacciono al pancreas e al fegato? - leggi qui.
A causa del fatto che lo zucchero della frutta viene assorbito passivamente, il corpo "pensa" per molto tempo che è affamato. L'insulina, che il fruttosio non usa, non invia segnali di saturazione al cervello. Pertanto, i prodotti contenenti fruttosio sono inutili per coloro che vogliono perdere peso.
L'uso del fruttosio nel diabete
- Per un paziente con diabete, il fruttosio è raccomandato al posto dello zucchero.
- I benefici dei prodotti contenenti monosaccaride sono che sono più facilmente tollerabili da persone con carenza di insulina.
- Se il paziente consuma zucchero di frutta più di 90 grammi al giorno, può aumentare il livello di acido urico.
- La dose, che è raccomandata per i pazienti con diabete e bambini - 1 g per kg di peso corporeo al giorno.
- Le persone con il primo tipo di diabete e un peso normale possono usare il fruttosio in quantità moderate senza alcuna paura.
- I diabetici sovrappeso del secondo tipo dovrebbero assumerlo con dosaggi minimi con cautela.
Danno al fruttosio
Il fruttosio, nonostante i suoi innegabili vantaggi, ha proprietà negative:
- Il fruttosio è considerato uno dei principali responsabili dell'obesità. Con l'uso costante, una persona non si sente piena, soffre di fame e assorbe grandi quantità di cibo. Buon appetito e eccesso di cibo porta alla deposizione di grasso.
- Il fruttosio ha un basso contenuto calorico, ma non è un prodotto diabetico. Con il suo consumo eccessivo, il fegato lo converte in grasso corporeo, e questo è pieno di epatosi grassa.
- L'eccessivo consumo di fruttosio può portare alla sindrome metabolica.
Lo zucchero della frutta è un prodotto sano, quindi è preferibile usare il fruttosio anziché lo zucchero. I benefici e i danni del monosaccariano causano molte polemiche.
Per il fruttosio ha portato solo benefici al corpo, dovresti ricordarti del suo dosaggio corretto. E frutta, bacche e verdure, in cui è contenuta nella sua forma pura, sono benefiche per tutti. La cosa principale è il senso delle proporzioni!
Glucosio, fruttosio, saccarosio: qual è la differenza? cos'è più dannoso?
Le osservazioni persistenti sui pericoli dello zucchero, che oggi vengono ascoltate da tutti i clacson di informazioni, ci portano a credere che il problema esista davvero.
E dal momento che l'amore per lo zucchero è cucito nel nostro subconscio fin dalla nascita e non vuoi davvero rinunciare, devi cercare delle alternative.
Glucosio, fruttosio e saccarosio sono tre tipi popolari di zuccheri, tra i quali c'è molto in comune, ma ci sono differenze significative.
Si trovano naturalmente in molti frutti, verdure, latticini e cereali. La persona ha anche imparato come isolarli da questi prodotti e aggiungerli alle creazioni culinarie delle loro mani, per migliorare il gusto.
In questo articolo parleremo della differenza tra glucosio, fruttosio e saccarosio, e assicuratevi di dirvi quale di loro è più utile / dannoso.
Glucosio, fruttosio, saccarosio: differenze in termini di chimica. definire
Chimicamente, tutti i tipi di zuccheri possono essere suddivisi in monosaccaridi e disaccaridi.
I monosaccaridi sono la struttura più semplice dei tipi di zuccheri che non richiedono la digestione e vengono assorbiti così come sono e molto rapidamente. Il processo di assorbimento inizia nella bocca e finisce nel retto. Questi includono glucosio e fruttosio.
I disaccaridi sono costituiti da due monosaccaridi e per la loro digestione devono essere separati nel processo di digestione nei loro costituenti (monosaccaridi). Il rappresentante più importante dei disaccaridi è il saccarosio.
Cos'è il saccarosio?
Il saccarosio è il nome scientifico dello zucchero.
Il saccarosio è un disaccaride. La sua molecola consiste in una molecola di glucosio e un fruttosio. ie nella composizione dello zucchero da tavola siamo abituati a - 50% di glucosio e 50% di fruttosio 1.
Il saccarosio nella sua forma naturale è presente in molti prodotti naturali (frutta, verdura, cereali).
La maggior parte del fatto che l'aggettivo "dolce" è descritto nel nostro lessico è dovuto al contenuto di saccarosio in esso (caramelle, gelati, bevande gassate, prodotti di farina).
Lo zucchero da tavola è ottenuto da barbabietole da zucchero e canna da zucchero.
Il saccarosio ha un sapore meno dolce del fruttosio, ma più dolce del glucosio 2.
Cos'è il glucosio?
Il glucosio è la principale fonte di energia di base per il nostro corpo. Viene consegnato dal sangue a tutte le cellule del corpo per la loro nutrizione.
Un tale parametro del sangue come "glicemia" o "zucchero nel sangue" descrive precisamente la concentrazione di glucosio in esso.
Tutti gli altri tipi di zuccheri (fruttosio e saccarosio) contengono glucosio nella loro composizione o devono essere convertiti in esso per l'uso come energia.
Il glucosio è un monosaccaride, cioè non richiede digestione e viene assorbito molto rapidamente.
Negli alimenti naturali, di solito si trova nei carboidrati complessi - polisaccaridi (amido) e disaccaridi (saccarosio o lattosio (dà un sapore dolce al latte)).
Di tutti e tre i tipi di zuccheri - glucosio, fruttosio, saccarosio - il glucosio ha il sapore meno dolce 2.
Cos'è il fruttosio?
Il fruttosio o "zucchero di frutta" è anche un monosaccaride, come il glucosio, vale a dire assorbito molto rapidamente.
Il sapore dolce della maggior parte dei frutti e del miele è dovuto al loro contenuto di fruttosio.
Nella forma di un sostituto dello zucchero, il fruttosio è ottenuto dalla stessa barbabietola da zucchero, canna da zucchero e mais.
Rispetto al saccarosio e al glucosio, il fruttosio ha il sapore più dolce 2.
Il fruttosio è diventato particolarmente popolare tra i diabetici oggi, poiché di tutti i tipi di zuccheri ha il minimo effetto sui livelli di zucchero nel sangue 2. Inoltre, quando viene consumato insieme al glucosio, il fruttosio aumenta la percentuale di glucosio immagazzinata dal fegato, che porta ad una diminuzione del suo livello nel sangue 6.
Saccarosio, glucosio, fruttosio - questi sono tre tipi di zuccheri, che differiscono nel tempo di assimilazione (il minimo in glucosio e fruttosio), il grado di dolcezza (il massimo in fruttosio) e l'effetto sui livelli di zucchero nel sangue (il minimo in fruttosio)
Glucosio, fruttosio, saccarosio: differenze in termini di assorbimento. Cos'è più dannoso?
Come viene assorbito il glucosio
Quando viene rilasciato nel sangue, il glucosio stimola la secrezione di insulina - un ormone del trasporto, il compito del quale è quello di consegnarlo, all'interno delle cellule.
Lì, viene immediatamente avvelenato "nella fornace" per la conversione in energia, oppure viene immagazzinato come glicogeno nei muscoli e nel fegato per un successivo uso 3.
Questo spiega l'importanza dei carboidrati nell'alimentazione sportiva, anche per ottenere massa muscolare: da un lato forniscono energia per l'esercizio fisico, dall'altro rendono i muscoli "voluminosi", poiché ogni grammo di glicogeno immagazzinato nei muscoli lega diversi grammi acqua 10.
Il nostro corpo controlla molto strettamente il livello di zucchero (glucosio) nel sangue: quando cade, il glicogeno viene distrutto e più glucosio passa al sangue; se è alto, e il flusso di carboidrati (glucosio) continua, allora l'insulina invia il loro eccesso per immagazzinarlo nello stoccaggio di glicogeno nel fegato e nei muscoli; quando questi depositi vengono riempiti, il carboidrato in eccesso viene convertito in grasso e immagazzinato in depositi di grasso.
Ecco perché il dolce è così dannoso per perdere peso.
Se il livello di glucosio nel sangue è basso e i carboidrati non provengono dal cibo, allora il corpo può produrlo da grassi e proteine, e non solo da quelli contenuti nel cibo, ma anche da quelli immagazzinati nel corpo 4.
Questo spiega la condizione del catabolismo muscolare o della distruzione muscolare, nota nel bodybuilding, così come il meccanismo di combustione dei grassi, limitando il contenuto calorico del cibo.
La probabilità di catabolismo muscolare è molto alta durante l'asciugatura del corpo con una dieta a basso contenuto di carboidrati: l'energia con carboidrati e grassi è bassa e le proteine muscolari possono essere distrutte per assicurare il funzionamento degli organi vitali (il cervello, per esempio) 4.
Il glucosio è la fonte di energia di base per tutte le cellule del corpo. Quando viene consumato, aumenta il livello dell'insulina ormonale nel sangue, che trasporta il glucosio nelle cellule, comprese le cellule muscolari, per la conversione in energia. Se c'è troppo glucosio, parte di esso viene immagazzinato sotto forma di glicogeno e la parte può essere convertita in grasso.
Come viene assorbito il fruttosio
Come il glucosio, il fruttosio viene assorbito molto rapidamente.
A differenza del glucosio, dopo l'assorbimento del fruttosio, il livello di zucchero nel sangue aumenta gradualmente e non porta a un brusco aumento del livello di insulina 5.
Per i diabetici la cui sensibilità all'insulina è compromessa, questo è un vantaggio.
Ma il fruttosio ha un'importante caratteristica distintiva.
Affinché il corpo usi il fruttosio per produrre energia, deve essere convertito in glucosio. Questa trasformazione avviene nel fegato.
Si ritiene che il fegato non sia in grado di elaborare grandi quantità di fruttosio, e se è troppo nella dieta, l'eccesso viene convertito in trigliceridi 6, che hanno effetti negativi sulla salute, aumentando il rischio di obesità, formazione di fegato grasso, ecc. 9.
Questo punto di vista è molto spesso utilizzato come argomento nella disputa "che cosa è più dannoso: zucchero (saccarosio) o fruttosio?".
Tuttavia, alcuni studi scientifici suggeriscono che la capacità di aumentare il livello dei trigliceridi nel sangue sia inerente allo stesso grado di fruttosio, saccarosio e glucosio, e solo quando sono consumati in eccesso (più del necessario contenuto calorico giornaliero), e non quando con il loro aiuto, una parte delle calorie viene sostituita, entro la norma consentita 1.
Il fruttosio, a differenza del glucosio, non aumenta i livelli di insulina tanto nel sangue e lo fa gradualmente. Questo è un vantaggio per i diabetici. Un aumento del livello dei trigliceridi nel sangue e nel fegato, che è spesso sostenuto dal fatto che il fruttosio è più difficile del glucosio, non ha una chiara evidenza
Come viene digerito il saccarosio
Il saccarosio differisce dal fruttosio e dal glucosio in quanto è un disaccaride, cioè per la digestione, deve essere diviso in glucosio e fruttosio. Questo processo inizia in parte nella bocca, continua nello stomaco e finisce nell'intestino tenue.
Con glucosio e fruttosio, ciò che accade è descritto di seguito.
Tuttavia, questa combinazione di due zuccheri produce un ulteriore effetto curioso: in presenza di glucosio, viene assorbito più fruttosio e il livello di insulina aumenta più fortemente, il che significa un aumento ancora maggiore del potenziale di deposizione di grasso 6.
Di per sé, il fruttosio è scarsamente assorbito dalla maggior parte delle persone e ad una certa dose il corpo lo respinge (intolleranza al fruttosio). Tuttavia, quando il glucosio viene consumato insieme al fruttosio, viene assorbito in misura maggiore.
Ciò significa che mangiando fruttosio e glucosio (che abbiamo nel caso dello zucchero), gli effetti negativi sulla salute possono essere più forti che se vengono mangiati separatamente.
In Occidente, i medici e gli scienziati del nostro tempo sono particolarmente diffidenti nei confronti di questo, in cui vi è un uso diffuso nel cibo del cosiddetto "sciroppo di mais", che è una combinazione specifica di vari tipi di zucchero. Numerosi dati scientifici indicano i suoi straordinari rischi per la salute.
Il saccarosio (o zucchero) si differenzia dal glucosio e dal fruttosio in quanto è una combinazione di questi. Il danno alla salute di tale combinazione (specialmente rispetto all'obesità) può essere più forte dei suoi singoli componenti.
Quindi cosa è meglio (meno dannoso): saccarosio (zucchero)? fruttosio? o glucosio?
Per coloro che sono in buona salute, probabilmente non ha senso avere paura degli zuccheri che sono già contenuti nei prodotti naturali: la natura è incredibilmente saggia e ha creato il cibo in modo tale che, mangiandoli solo, è molto difficile farsi del male.
Gli ingredienti in essi sono equilibrati, sono saturi di fibre e acqua ed è quasi impossibile mangiarli troppo.
Il danno degli zuccheri (zucchero da tavola e fruttosio), di cui tutti parlano oggi, è una conseguenza del loro uso in quantità eccessive.
Secondo alcune statistiche, la persona media occidentale mangia circa 82 grammi di zucchero al giorno (senza tener conto di quello già contenuto nei prodotti naturali). Questo è circa il 16% del contenuto calorico totale del cibo - significativamente più di quanto raccomandato.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non assumere più del 5-10% di calorie dagli zuccheri. Questo è di circa 25 g per le donne e 38 g per gli uomini 8.
Per chiarire, traduciamo i prodotti nella lingua: 330 ml di Coca-Cola contengono circa 30 g di zucchero 11 Questo è, in linea di principio, tutto ciò che è permesso...
È anche importante tenere presente che lo zucchero viene aggiunto non solo ai cibi dolci (gelati, caramelle, cioccolato). Si può trovare nel "sapore saporito": salse, ketchup, maionese, pane e salsiccia.
Sarebbe bello leggere le etichette prima di acquistare..
Per alcune categorie di persone, in particolare quelle con ridotta sensibilità all'insulina (diabetici), è fondamentale comprendere la differenza tra zucchero e fruttosio.
Per loro, l'uso del fruttosio, infatti, è meno dannoso dello zucchero o del glucosio puro, in quanto ha un indice glicemico inferiore e non porta ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Quindi, il consiglio generale è:
- ridurre al minimo e in generale rimuovere dalla dieta tutti i tipi di zuccheri (zucchero, fruttosio) e i prodotti raffinati che li contengono in grandi quantità;
- non usare dolcificanti, poiché l'eccesso di uno di essi è pieno di effetti sulla salute;
- Costruisci la tua dieta esclusivamente su prodotti naturali interi e non aver paura degli zuccheri nella loro composizione: tutto è "presidiato" nelle giuste proporzioni.
Tutti i tipi di zuccheri (sia da tavola che da fruttosio) sono dannosi per la salute se consumati in grandi quantità. In una forma naturale come parte di prodotti naturali non rappresentano un danno. Per i diabetici, il fruttosio è in realtà meno dannoso del saccarosio.
conclusione
Il saccarosio, il glucosio e il fruttosio hanno tutti un sapore dolce, ma il fruttosio è il più dolce.
Tutti e tre i tipi di zucchero sono utilizzati nel corpo per l'energia: il glucosio è la fonte primaria di energia, il fruttosio viene convertito in glucosio nel fegato e il saccarosio viene scomposto in entrambi.
Tutti e tre i tipi di zucchero - e glucosio, e frutoza e saccarosio - si trovano naturalmente in molti prodotti naturali. Non c'è niente di criminale nel loro uso.
Il danno alla salute è il loro eccesso. Nonostante il fatto che molto spesso si facciano tentativi per trovare uno "zucchero più dannoso", la ricerca scientifica non prova inequivocabilmente la sua esistenza: gli scienziati osservano gli effetti negativi sulla salute quando ne consumano in dosi troppo elevate.
È meglio evitare completamente l'uso di dolcificanti e gustare il gusto dei prodotti naturali che li contengono nella loro forma naturale (frutta, verdura).