Dieta per il diabete di tipo 2 - menu per la settimana e ricette per piatti diabetici

  • Ipoglicemia

I pazienti con diagnosi di diabete mellito di tipo 2 necessitano di una dieta appositamente selezionata. Con l'aiuto di una dieta è possibile raggiungere l'obiettivo principale: portare il livello di glucosio nel sangue a livelli normali. Osservando tutte le raccomandazioni, il paziente faciliterà la propria salute ed eviterà possibili complicazioni della malattia.

L'essenza della dieta per il diabete di tipo 2

I pazienti con diabete di tipo 2 sono consigliati tabella dietetica medica sotto il numero 9. Implica una riduzione dell'assunzione di carboidrati, ma non del tutto. I carboidrati "semplici" (zucchero, dolci, pane bianco, ecc.) Dovrebbero essere sostituiti con "complessi" (frutta, prodotti contenenti cereali).

La dieta deve essere fatta in modo tale che il corpo abbia ricevuto tutte le sostanze necessarie per intero. I pasti dovrebbero essere il più vari possibile, ma allo stesso tempo utili.

Ecco alcune regole da seguire nei pazienti con diabete di tipo 2:

  • hai bisogno di mangiare cibo in piccole porzioni, ma più spesso (circa 6 volte al giorno). L'intervallo tra i pasti non deve superare le 3 ore;
  • Non permettere sentimenti di fame. Mangiare una frutta fresca o verdura (per esempio, carote) come spuntino;
  • la colazione dovrebbe essere leggera e nutriente;
  • attenersi a una dieta a basso contenuto calorico. Evita cibi ad alto contenuto di grassi, specialmente se sei sovrappeso;
  • ridurre il contenuto di sale nella dieta;
  • più spesso mangiano cibi che contengono fibre. Ha un effetto benefico sull'intestino, ha un effetto purificante;
  • bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno;
  • non mangiare troppo;
  • L'ultimo pasto è di 2 ore prima di andare a dormire.

Queste semplici regole ti aiuteranno a sentirti il ​​più a tuo agio possibile ea mantenere la tua salute al giusto livello.

Menu di esempio per la settimana

lunedi

Colazione: farina d'avena, pane di crusca, carota fresca.
Spuntino: mela cotta o una manciata di mele secche.
Pranzo: zuppa di piselli, pane nero, vinaigrette, tè verde.
Pranzo: insalata leggera di prugne e carote.
Cena: porridge di grano saraceno con champignons, cetriolo, 2 pane di crusca, un bicchiere di acqua minerale.
Ora di andare a letto: Kefir.

martedì

Colazione: insalata di cavolo, pesce al vapore, pane con crusca, tè non zuccherato o con dolcificante.
Snack: verdure stufate, composta di frutta secca.
Pranzo: borsch con carne magra, insalata di verdure, pane, tè.
Pranzo: cagliata al formaggio, tè verde.
Cena: polpette di vitello, riso, pane.
Ora di andare a letto: Ryazhenka.

mercoledì

Colazione: panino al formaggio, mela grattugiata con carote, tè.
Snack: pompelmo.
Pranzo: zuppa di cavolo cappuccio bianco, petto di pollo bollito, pane nero, composta di frutta secca.
Pranzo: ricotta con yogurt naturale magro, tè.
Cena: stufato di verdure, pesce al forno, fianchi di brodo.
Ora di andare a letto: Kefir.

giovedi

Colazione: barbabietole bollite, porridge di riso, composta di frutta secca.
Snack: Kiwi.
Pranzo: zuppa di verdure, coscia di pollo senza pelle, tè con una pagnotta.
Ora del tè: mela, tè.
Cena: un uovo alla coque, involtini di cavolo sono pigri, decotto di rosa canina.
Ora di andare a letto: latte.

venerdì

Colazione: porridge di miglio, pane, tè.
Snack: Succo non zuccherato.
Pranzo: zuppa di pesce, insalata di verdure cavolo-carota, pane, tè.
Tea time: macedonia di mele, pompelmo.
Cena: porridge di orzo perlato, caviale di zucca, pane di crusca, bevanda con succo di limone, edulcorante.

sabato

Colazione: porridge di grano saraceno, un pezzo di formaggio, tè.
Snack: Apple.
Pranzo: zuppa di fagioli, pilaf di pollo, composta.
Pranzo: cagliata.
Cena: melanzane stufate, carne di vitello bollita, succo di mirtillo.
Ora di andare a letto: Kefir.

domenica

Colazione: porridge di mais con zucca, tè.
Spuntino: albicocche secche.
Pranzo: zuppa di vermicelli al latte, riso, pane, composta di albicocche secche, uva passa.
Pranzo: insalata di cachi e pompelmo con succo di limone.
Cena: tortino di carne al vapore, zucchine stufate con melanzane e carote, pane nero, tè con dolcificante.
Ora di andare a letto: Ryazhenka.

Ricette dietetiche

Casseruola di cagliata senza farina e semola

  • 250 g di ricotta (non grassa, altrimenti la casseruola non reggerà la forma)
  • 70 ml di latte vaccino o caprino
  • 2 uova
  • scorza di limone
  • vaniglia

1. Ricotta abbinata a tuorli, scorza di limone grattugiata, latte, vaniglia. Mescolare con un frullatore o una forchetta ordinaria.
2. Proteine ​​(preferibilmente refrigerate), battere con un mixer fino a quando la schiuma fresca, dopo aver aggiunto un po 'di sale.
3. Mescolare accuratamente gli scoiattoli nella massa della cagliata. Metti la miscela sulla forma, leggermente oleata.
4. Cuocere per mezz'ora a 160 gradi.

Zuppa di piselli

  • 3,5 litri di acqua
  • 220 g di piselli secchi
  • 1 cipolla bulbo
  • 2 patate grandi
  • 1 media della carota
  • 3 spicchi d'aglio
  • mazzetto di prezzemolo, aneto
  • sale

1. Mettere i piselli in padella per diverse ore in una casseruola, aggiungere acqua, mettere sul fuoco.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare le patate a cubetti.
3. Dopo che i piselli sono a metà cottura (circa 17 minuti dopo l'ebollizione), aggiungere le verdure nella padella. Bollire altri 20 minuti.
4. Quando la zuppa è cotta, aggiungi delle verdure tritate, copri con un coperchio, spegni il fuoco. Lascia che la zuppa infondi per un altro paio d'ore.
Per la zuppa di piselli, puoi fare cracker dal pane integrale. Basta tagliare il pane a cubetti e asciugarli in una padella asciutta. Quando servi la zuppa, cospargila con i crostini che ne risultano o servili separatamente.

Polpettone di tacchino

  • 350 g di filetto di tacchino
  • grande bulbo di cipolla
  • 210 g di cavolfiore
  • 160 ml di succo di pomodoro
  • mazzo di cipolle verdi
  • sale, pepe

1. Grind i filetti in un tritacarne. Aggiungere la cipolla (tritata finemente), le spezie.
2. Ungere leggermente la teglia. Metti lì metà della carne macinata preparata.
3. Dividi il cavolfiore in piccoli fiori, mettilo in una forma sullo strato di carne macinata.
4. Distribuire l'altra metà del trito sullo strato di cavolfiore. Premi le mani in modo che il rotolo mantenga la sua forma.
5. Riempi il rotolo con succo di pomodoro. Grind cipolle verdi, cospargere sulla parte superiore.
6. Cuocere 40 minuti a 210 gradi.

Porridge di zucca

  • 600 g di zucca
  • 200 ml di latte
  • sostituto dello zucchero
  • ¾ tazza di cereali di grano
  • cannella
  • diverse noci e frutta secca

1. Taglia la zucca a cubetti. Mettere a bollire per 16 minuti.
2. Drenare l'acqua. Aggiungi cereali di grano, latte, edulcorante. Bollire fino a cottura.
3. Raffreddare leggermente e servire, cosparso di frutta secca e noci.

Insalata di vitamine vegetali

  • 320 g cavolo rapa
  • 3 cetrioli medi
  • 1 spicchio d'aglio
  • mazzo di verdure fresche
  • olio di oliva o semi di lino
  • sale

1. Lavare i cavolo rapa, grattugiare. Cetrioli tagliati a strisce lunghe
2. Tritare l'aglio con un coltello. Anche le erbe lavate vengono tritate finemente.
3. Tutti mescolare, aggiungere sale, irrorare con olio.
Zuppa di funghi diabetici

  • 320 g di patate
  • 130 g di funghi (preferibilmente bianchi)
  • 140 g di carote
  • 45 g di radice di prezzemolo
  • 45 g di cipolle
  • 1 pomodoro
  • 2 cucchiai. l. panna acida
  • mazzo di verdure (prezzemolo, aneto)

1. Lavare accuratamente i funghi, quindi asciugarli. Separa il berretto dalle gambe. Gambe tagliate ad anelli, tappi - cubetti. Friggere nel grasso di maiale per circa mezz'ora.
2. Tagliare le patate a cubetti, carote - grattugiate. Radice di prezzemolo, tritare la cipolla con un coltello.
3. In 3,5 litri di acqua bollente, disporre le verdure preparate, i funghi fritti. Far bollire 25 minuti.
4. 10 minuti prima della preparazione aggiungere il pomodoro a cubetti alla zuppa.
5. Quando la zuppa è pronta, aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo. Lasciare fermentare per 15 minuti. Servire con panna acida.

Sgombro al forno

  • filetto 1 sgombro
  • 1 piccolo limone
  • sale, spezie

1. Risciacquare il filetto, cospargere di sale, spezie preferite. Lasciare per 10 minuti.
2. Sbucciare un limone, tagliare a cerchi sottili. Ogni cerchio è ancora tagliato a metà.
3. Nel filetto di pesce fare tagli. Mettere una fetta di limone in ogni taglio.
4. Sigillare il pesce in un foglio, cuocere in forno a 200 gradi 20 minuti. Puoi cucinare questo pesce e grigliato - in questo caso, il foglio non è necessario. Il tempo di cottura è lo stesso - 20 minuti.

Verdure, stufate in salsa di panna

  • 400 g di zucchine e cavolfiore
  • 1 tazza di panna acida
  • 3 cucchiai. l. farina di segale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pomodoro medio
  • 1 cucchiaio. l. ketchup
  • 1 cucchiaio. l. burro
  • sale, spezie

1. Zucchine versare sopra acqua bollente, tagliare la buccia. Tagliare a cubetti.
2. Cavolfiore diviso in infiorescenze. Manda lo stufato con le zucchine fino a cottura ultimata.
3. A questo punto, riscalda una padella asciutta, aggiungi la farina di segale. Tenere a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungere il burro Mescolare, scaldare altri 2 minuti. Ci dovrebbe essere una pappa di colore rosato.
4. Aggiungi panna acida, spezie, sale, ketchup a questa pappa. Prendi una salsa.
5. Aggiungi pomodoro tritato e spicchi d'aglio per premere attraverso la salsa. Dopo 4 minuti, mettere nella padella le zucchine cotte e il cavolo.
6. Fai bollire tutti insieme per altri 5 minuti.

Insalata di verdure festiva

  • 90 g di fagioli di asparagi
  • 90 g di piselli verdi
  • Cavolfiore 90 g
  • 1 mela media
  • 1 pomodoro maturo
  • 8-10 foglie di lattuga, verdi
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • sale

1. Cavolo e fagioli a bollire fino a cottura.
2. Taglia il pomodoro a anelli sottili. Apple - cannucce. Apple immediatamente cospargere con succo di limone, in modo che mantenga il suo colore.
3. Metti l'insalata in circolo dai lati del piatto al centro. Per prima cosa posare il fondo del piatto con foglie di lattuga. Diffondere gli anelli di pomodoro sui lati del piatto. Proseguendo verso il centro - fagioli, cavolfiore. Piselli collocati al centro. Mettici sopra la cannuccia di mela, cospargila di erbe fresche tritate.
4. L'insalata va servita con condimento con olio d'oliva e succo di limone e sale.

Torta ai mirtilli di mele

  • 1 kg di mele verdi
  • 170 g di mirtilli
  • 1 tazza di cracker di segale tritato
  • tintura di stevia
  • 1 cucchiaino. burro
  • cannella

1. Invece di zucchero, la tintura di stevia è usata nella ricetta di questa torta. Per la sua preparazione avrete bisogno di 3 bustine di stevia, che dovrebbero essere aperte e versate con un bicchiere di acqua bollente. Quindi insistere mezz'ora.
2. I cracker tagliuzzati si mescolano con la cannella.
3. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, versare la tintura di stevia. Lasciare per un'altra mezz'ora.
4. Aggiungi i mirtilli alle mele, mescola.
5. Prendete una teglia da forno, leggermente olio sul fondo. Metti 1/3 di cracker con la cannella. Quindi - uno strato di mele con mirtilli (1/2 del totale). Poi ancora crackers e ancora miscela di mirtilli e mele. L'ultimo strato - cracker. È meglio premere ogni strato con un cucchiaio in modo che la torta mantenga la sua forma.
6. Cuocere il dolce a 190 ° per 70 minuti.

Rotolo di dado

  • 3 uova
  • 140 g di nocciole tritate
  • xilitolo a piacere
  • 65 ml di crema
  • 1 limone medio

1. Separare i bianchi dai tuorli d'uovo. Batti i bianchi in una schiuma stabile. Aggiungere lentamente i tuorli.
2. Alla massa d'uovo aggiungere ½ del numero totale di noci, xilitolo.
3. Metti la miscela su una teglia unta.
4. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata. Puoi verificare la prontezza con una partita - deve rimanere asciutto.
5. Rimuovere lo strato di dado finito con un coltello, metterlo sul tavolo.
6. Prepara il ripieno. Montare la panna, aggiungere il limone sbucciato, lo xilitolo, la seconda metà di noci.
7. Lubrificare lo strato di dado con il riempimento. Gira il rotolo. Stampa, cool.
8. Prima di servire, taglia a fette. Mangiare lo stesso giorno, in modo che la crema non ha avuto il tempo di acuire.

Dieta nel diabete è una parte importante del mantenimento della salute. Allo stesso tempo, la tavolozza del gusto non andrà persa, perché con il diabete è del tutto possibile mangiare completamente. Ci sono molte ricette per il primo, secondo, dessert e piatti festivi che sono consentiti per una dieta diabetica di tipo 2. Usali, e il tuo benessere e il tuo umore saranno belli.

Cosa mangiare nel diabete di tipo 1 e 2 a colazione: ricette e raccomandazioni dei medici

Come sapete, la colazione è la chiave per una buona giornata. L'assunzione di cibo mattutino non solo risveglia il corpo, innescando processi metabolici, ma migliora anche la funzione cerebrale durante il giorno. E se una persona sana può saltare la colazione, allora per un paziente diabetico, la mattina è un bisogno urgente, senza il quale il corpo non sarà in grado di funzionare normalmente. Quindi le persone dovrebbero fare la dieta giusta, che non aumenterebbe il livello di zucchero troppo alto. Quale dovrebbe essere una colazione per il diabete, scoprire oltre.

Alcune regole utili

Indipendentemente dal fatto che il secondo tipo sia un malato o il primo, esistono regole di base per la dieta per tutti.

  1. Mangiare i pazienti dovrebbe essere 5-6 volte al giorno.
  2. Mangiare con il diabete è necessario allo stesso tempo.
  3. È indispensabile calcolare le calorie del giorno nel sistema di unità di pane.
  4. Le persone con diabete non sono autorizzati a mangiare cibi fritti, bevande alcoliche, caffè, carni grasse, pesce.
  5. Lo zucchero diabetico deve essere sostituito con dolcificanti artificiali o organici.

Va detto che durante il giorno un diabetico dovrebbe ricevere 24 unità di pane. E al primo pasto, la quantità massima è di 8-10 unità.

Cosa può essere messo sul piatto

Inoltre offriremo i migliori piatti che dovrebbero essere consumati dai diabetici a colazione.

Il porridge è considerato uno dei piatti più utili per il diabete di tipo 2. Lessateli preferibilmente nel latte. Nel diabete, si raccomanda di mangiare grano saraceno, orzo perlato, farina d'avena, porridge di miglio. È consentito integrare il piatto con una piccola quantità di frutta secca, un cucchiaio di miele naturale, noci (a basso contenuto di grassi), frutta fresca. Non è necessario combinare i prodotti elencati, poiché la colazione sarà troppo alta in calorie e carboidrati elevati.

  • Soufflé di ricotta con aggiunta di erbe aromatiche.

La colazione per un diabetico di tipo 2 (le ricette sono allegate nel nostro articolo) usando la ricotta sarà gustosa, fragrante e, soprattutto, utile. Per questo piatto dovrebbe essere preso:

  1. Ricotta, preferibilmente scremato - 400 g
  2. Uovo - 2-3 pezzi
  3. Formaggio - 250 g
  4. Prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo - puoi tutti insieme, ma puoi singolarmente (ramoscello).
  5. Salt.

Formaggio strofinato su una grattugia. Mettiamo ricotta, uova, formaggio grattugiato e verdure precedentemente lavate in una ciotola per frullatore. Sale, pepe a piacere. Versare un cucchiaino di burro fuso in una tortiera e stenderlo bene con un pennello. Riempire la massa di cagliata cotta. Mettiamo il forno riscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

I porridge sono tra i cibi più benefici per il diabete.

  • Frittelle di farina d'avena

Questi pancake sono molto gustosi e utili per i diabetici. Per la loro preparazione, è necessario preparare 1 banana matura, 2 uova, 20 g o un cucchiaio di farina d'avena (se non ce n'è, puoi tritare la farina d'avena). Impastiamo la banana accuratamente con una forchetta, o la tritiamo insieme all'uovo in un frullatore. Aggiungere la farina Tutto mescolato Cottura su una padella antiaderente senza olio.

È importante: per bere il cibo hai bisogno di cicoria. Come sai, riduce il livello di zucchero. Questa è la bevanda perfetta per la colazione.

  • Casseruola di carote

La colazione per il diabete dovrebbe essere abbondante e leggera allo stesso tempo. La casseruola di carote si adatta a questi criteri. Per la sua preparazione avrà bisogno di carote (200 g), la stessa zucca, 2,5 cucchiai. l. farina integrale, uova, miele naturale (1 cucchiaio da tavola).

Per preservare i componenti benefici di carote e zucche, sono meglio cotti o bolliti per una coppia. Dopo la cottura, le verdure devono essere tritate in un frullatore o grattugiato. Al purè di patate aggiungi uovo, farina, miele e cannella (facoltativo). Tutto accuratamente mescolato e versato in una forma ricoperta di pergamena. Facciamo cuocere 20 minuti a 200 gradi.

Per preparare i pancake diabetici, avrai bisogno di una padella antiaderente. Se non ce n'è, puoi usare qualche goccia di olio d'oliva e spazzolarlo sulla superficie con un pennello. Nei pancake diabetici non è consigliabile aggiungere farina di alta qualità - si dovrebbe optare per la farina integrale o crusca. Il latte per l'impasto deve essere aggiunto scremato. Quindi, prendi un uovo, latte, farina, un pizzico di sale e acqua minerale (invece di lievito). Tutto mescolato L'impasto dovrebbe risultare acquoso, ma non troppo. Con l'aiuto del mestolo, versare le parti nella padella e cuocere fino a cottura su entrambi i lati.

Per quanto riguarda il ripieno, quindi per un diabetico dovrebbe essere preparato da:

  1. Ricotta a basso contenuto di grassi con verdure.
  2. Filetto di pollo cotto con panna acida a basso contenuto di grassi.
  3. Mele con miele
  4. Purea di frutta
  5. Bacche.
  6. Verdure stufate
  7. Polpa di cachi
  8. Formaggio di capra

Importante: in caso di diabete, si consiglia di bere un bicchiere d'acqua prima di colazione 20 minuti prima di un pasto.

  • Mele al forno con ricotta.

In caso di diabete mellito di tipo 2, è possibile fare colazione con deliziose mele cotte con ricotta. Questo piatto è molto succoso e, soprattutto, sano.

Diabetici, prima di colazione, si raccomanda di bere un bicchiere d'acqua

Richiederà:

  1. 3 mele
  2. 150 g di ricotta a basso contenuto di grassi.
  3. 1 uovo.
  4. Vanilla.
  5. Sostituto dello zucchero a piacere

Dalle mele accuratamente tagliato il nucleo. Ricotta mescolata con tuorlo, vaniglia, sostituto dello zucchero. Usando un cucchiaio, adagiare la massa di cagliata in una tazza di mele. Mettiamo in forno per 10-15 minuti. Dall'alto, la cagliata dovrebbe essere rosolata e diventare di colore brunastro. Puoi decorare con un rametto di menta. La colazione diabetica è pronta!

Questo piatto contiene una grande quantità di fibre e traccianti benefici per il normale funzionamento del corpo. I biscotti dietetici sono molto utili nel diabete di tipo 2. Quindi, abbiamo bisogno di 200 g di farina d'avena macinata, 250 ml di acqua, 50 g di crusca, 10-15 g di semi, sesamo, cumino, sale e pepe a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere acqua. L'impasto dovrebbe essere troppo spesso e sbriciolarsi un po '. Accendi il forno e riscaldalo a 180 gradi. Prepara una teglia da forno con la pergamena, stendi l'impasto e stendilo in modo da ottenere uno strato uniforme. Quindi usando un coltello immerso nell'acqua, tagliare l'impasto in parti uguali. Mettiamo in forno per 20 minuti. La cottura diabetica è pronta!

Questo è un piatto utile e abbondante per un diabetico. Può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. Per prepararlo, dobbiamo preparare:

  1. Farina integrale - 160 g
  2. Cipolla - 1 pz.
  3. Magra crema acida - 100 ml.
  4. Filetto di pollo bollito - 300 g.
  5. Tuorlo.
  6. Sale, pepe, un pizzico di soda.

In un contenitore separato, mescolare il tuorlo, il sale, la soda, il pepe con una frusta. Inserisci la farina, mescola bene. L'impasto dovrebbe assomigliare alla consistenza della crema densa. Tagliare finemente il pollo con le cipolle. Versare metà della pasta nella forma coperta con pergamena, cuocere fino a metà cottura. Cospargere con pollo e cipolle in cima. Immettere il resto dell'impasto e impostare il forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti.

Quello dovrebbe essere la colazione nel diabete. Buon appetito!

meglio per posta

Tutto nel corpo umano è soggetto agli ormoni - un fatto difficile da sfidare. Qualsiasi cambiamento di umore, il potere di attrazione per il sesso opposto, modifica dell'aspetto durante il periodo di transizione e molto altro - tutto questo è "sotto gli auspici" del sistema ormonale. Sul nostro sito web daremo un'occhiata più da vicino a quale endocrinologia è, esaminare tutte le questioni relative alle funzioni delle ghiandole endocrine, la loro struttura e le malattie, nonché i moderni metodi di cura delle malattie del sistema endocrino.

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Giovane verde

L'endocrinologia come scienza è un'industria relativamente giovane, quindi per quanto riguarda le cause delle malattie, perché si verificano interruzioni ormonali negli uomini e nelle donne in diverse fasce d'età e di cosa è irto, ci sono ancora molte macchie bianche. Abbiamo cercato nel quadro di singoli articoli di identificare tutti i fattori e le cause che possono essere fonti e provocatori di una serie di malattie endocrine umane.

Disturbi ormonali e malattie delle ghiandole endocrine possono svilupparsi a causa di:

  • Eredità.
  • Situazione ecologica nella zona di residenza.
  • Microclima (basso contenuto di iodio).
  • Cattive abitudini e malnutrizione.
  • Lesioni psicologiche (stress).

Questi e molti altri motivi sono considerati sul nostro sito come provocatori per le malattie del sistema endocrino, lo squilibrio ormonale. Che cosa sta succedendo esattamente nel corpo umano, quali sono i sintomi principali del funzionamento scorretto del sistema ormonale, è necessario prestare attenzione a cosa accadrà se non si recherà in endocrinologo in tempo?

Ruolo nella vita umana

È agli ormoni che una persona deve molto a ciò che gli sembra naturale a prima vista. Gli ormoni influenzano la crescita, il metabolismo, la pubertà e la capacità di produrre prole. Anche l'innamoramento è anche un processo complesso dell'azione degli ormoni. Ecco perché sul sito abbiamo cercato di toccare tutti i momenti vitali per i quali il sistema endocrino è responsabile.

Le malattie endocrine sono un blocco separato, puoi leggere su di loro sul nostro sito Web e considerarle come informazioni completamente affidabili. Qual è la base del malfunzionamento della ghiandola endocrina, quali misure primarie devono essere prese, chi contattare se si è sospettati di un fallimento ormonale, quali metodi di trattamento esistono.

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Colazione per diabetici di tipo 2: la ricetta perfetta per il diabete

La colazione è considerata la pietra angolare nella gerarchia dei pasti quotidiani e pertanto il suo uso dovrebbe essere oggetto di un'attenzione particolare, perché stabilisce il ritmo per il giorno successivo. Le persone sane e felici che potrebbero non essere troppo infastidite dalla scelta di prodotti specifici e si permettono di mangiare quasi tutto, ma con il diabete di tipo 2, tutto è un po 'più complicato. Come sapete, questa malattia è molto impegnativa per la compilazione del menu, perché molti prodotti o piatti popolari da loro possono semplicemente causare ulteriori danni al corpo del paziente.

Per molti anni ho studiato il problema del diabete. È terribile quando così tante persone muoiono e ancor più diventano disabili a causa del diabete.

Mi affretto ad informare la buona notizia: il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia russa delle scienze mediche è riuscito a sviluppare una medicina che guarisce completamente il diabete mellito. Al momento, l'efficacia di questo farmaco si avvicina al 100%.

Un'altra buona notizia: il Ministero della Salute ha fatto l'adozione di un programma speciale, che compensa l'intero costo del farmaco. In Russia e nei paesi della CSI, i diabetici possono ottenere il farmaco GRATUITAMENTE.

Principi di nutrizione nel diabete

Prima di iniziare a parlare di ricette specifiche per la colazione per diabetici di tipo 2, è necessario chiarire i principi generali della divisione dei prodotti in gruppi accettabili e inaccettabili. Naturalmente, qualsiasi carne grassa, la maggior parte dei dolci, la maggior parte dei dolci e dei dolci, il cibo fritto e, naturalmente, un'abbondanza di spezie e condimenti sono immediatamente esclusi. Il rispetto di queste regole di base è generalmente utile per chiunque, ma per il diabete di tipo 2 è strettamente necessario seguirli. Nonostante questo, non dovresti cospargere la cenere sulla testa, perché le opzioni rimanenti per la colazione sono molto più, e per rendere il menu più sistematico, è meglio dividerlo condizionatamente nelle seguenti sezioni:

  • verdure e frutta;
  • cereali vari;
  • latticini;
  • prodotti a base di carne;
  • bevande.

Di seguito discuteremo una considerazione più dettagliata di ciascuna di queste sezioni, ma il punto chiave nella scelta di un particolare piatto è, in ogni caso, un approccio individuale nel caso di ciascun particolare paziente con diabete di tipo 2 (come prescritto dal medico curante).

Frutta e verdura

Tutti i prodotti per la colazione dovrebbero essere selezionati in base al loro IG e al contenuto di carboidrati, e le verdure con frutta non fanno eccezione.

Di conseguenza, i frutti del diabete di tipo 2 sono migliori per scegliere quanto segue: uva, arance, prugne, melograni, pesche, albicocche, pere, mandarini. Naturalmente, non si dovrebbe ignorare il lato e tutti i tipi di bacche come lamponi, mirtilli, fragole, ciliegie, uva spina e altri.

In generale, la scelta è talmente varia che è più facile dire cosa è meglio rinunciare: freschi sono, prima di tutto, angurie e zucche, ma tutto il resto è il risultato dell'una o dell'altra elaborazione culinaria. Questo si riferisce a frutta in scatola, datteri, carote bollite o in umido, patate. L'uvetta, l'ananas e le banane sono anche lontane dalle opzioni non ambigue, alle quali è meglio usare il meno possibile.

Puoi, ovviamente, fare colazione solo un paio di mele fresche o mangiare un grappolo d'uva, ma la ricetta più varia e ricca di vitamine sarà una sorta di verdura o macedonia. Per un esempio, puoi prendere quanto segue:

  • 300 gr. cavolo bianco;
  • uno - due cetrioli;
  • due peperoni;
  • tre - quattro cucchiai. l. olio d'oliva;
  • un cucchiaino dolcificante;
  • un po 'di prezzemolo;
  • mezzo secolo l. aceto;
  • 50 gr. mirtilli;
  • sale a piacere

Il cavolo lavato va tritato finemente, quindi cospargere di sale, mescolare e versare in una ciotola. I peperoni bulgari, avendo precedentemente rimosso i semi, sono tagliati a metà anelli e aggiunti lì dopo i cetrioli a fette. Cospargere con le erbe e mescolare sopra. Per preparare il condimento, dovrai mescolare il burro, il sostituto dello zucchero e l'aceto in una piccola ciotola, dopodiché l'insalata sarà riempita con questa marinata. Da sopra può essere decorato con mirtilli bacche.

Cereali per la colazione

Cucinare il porridge per colazione, a modo suo, è una scelta eccellente per i diabetici di tipo 2, perché i cereali contengono, in primo luogo, un'alta quantità di minerali e microelementi sani, e in secondo luogo, hanno un alto valore energetico, che aiuterà il corpo a ottenere il necessario energia per tutto il giorno. Tra le opzioni più ovvie e semplici, si può chiamare il grano saraceno, seguito da farina d'avena, riso, orzo, grano e altri cereali. Non dimenticare di mais e orzo perlato, in quanto sono ipocalorici e facilmente assorbibili dal corpo.

Stai attento

Secondo l'OMS, 2 milioni di persone muoiono di diabete e le complicazioni causate da esso ogni anno. In assenza di un supporto qualificato del corpo, il diabete porta a vari tipi di complicazioni, distruggendo gradualmente il corpo umano.

Tra le complicanze più comunemente riscontrate vi sono la cancrena diabetica, la nefropatia, la retinopatia, le ulcere trofiche, l'ipoglicemia, la chetoacidosi. Il diabete può anche portare allo sviluppo del cancro. In quasi tutti i casi, il diabetico o muore, lottando con una malattia dolorosa, o si trasforma in una persona disabile reale.

Cosa fanno le persone con diabete? Il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche è riuscito a rendere il rimedio un diabete mellito completamente curativo.

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Per non mangiare il porridge vuoto, puoi aggiungere tutti gli stessi ortaggi o frutta, sperimentando liberamente in questa direzione. Quindi i benefici del piatto saranno significativamente più alti, e non saranno annoiati dalla loro monotonia.

Prodotti lattiero-caseari

Con i prodotti lattiero-caseari, tutto è un po 'più complicato rispetto alle sezioni discusse sopra, ma vale ancora la pena di capire, data la necessità del corpo di questo tipo di cibo. Per cominciare, il principio generale dovrebbe essere chiarito: "il latte" nel diabete di tipo 2 dovrebbe essere il più grasso possibile, idealmente completamente privo di grassi. In caso contrario, è possibile causare danni non necessari per la salute. Ad esempio, la ricotta a basso contenuto di grassi o lo yogurt naturale hanno un GI di circa 30-35, che è abbastanza accettabile per un diabetico. Questo include anche il latte, quindi mangia da 200 a 300 grammi per colazione. cagliare o bere un bicchiere di latte - è una soluzione ragionevole.

Kefir non danneggia la salute di una persona con diabete, ma non dovresti abusare di burro o panna acida. Per ovvi motivi, dovrà abbandonare il solito gelato.

Secondo una delle tante ricette, per cucinare è necessario:

  • una tazza di grano saraceno;
  • quattro bicchieri di latte;
  • due arte. l. sostituto dello zucchero;
  • 20 gr. burro;
  • vanillina, sale.

Il latte versato in una casseruola viene portato ad ebollizione sul fuoco, dopo di che si aggiungono in successione la vanillina, il sale e il dolcificante. Dopodiché, il grano saraceno viene versato nella padella, che è stata lavata e setacciata e quindi lasciata bollire di nuovo. Quindi aggiungere il burro al porridge, togliere il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Il porridge deve essere costantemente mescolato per evitare la formazione di un film di latte e cuocere per circa mezz'ora, controllando la disponibilità al gusto. La padella presa dalla stufa viene avvolta in un asciugamano e lasciata fermentare per altri 10 minuti. È molto più semplice preparare questo piatto se è disponibile una pentola a cottura lenta, poiché con la stessa ricetta non è necessario partecipare al processo di cottura - una modalità speciale nella pentola a cottura lenta si occuperà del compito.

Colazione per il diabete di tipo 2

Quali ricette per la colazione possono essere considerate le più vantaggiose per un diabetico?

La colazione è considerata la pietra angolare nella gerarchia dei pasti quotidiani e pertanto il suo uso dovrebbe essere oggetto di un'attenzione particolare, perché stabilisce il ritmo per il giorno successivo. Le persone sane e felici che potrebbero non essere troppo infastidite dalla scelta di prodotti specifici e si permettono di mangiare quasi tutto, ma con il diabete di tipo 2, tutto è un po 'più complicato. Come sapete, questa malattia è molto impegnativa per la compilazione del menu, perché molti prodotti o piatti popolari da loro possono semplicemente causare ulteriori danni al corpo del paziente.

Principi di nutrizione nel diabete

Prima di iniziare a parlare di ricette specifiche per la colazione per diabetici di tipo 2, è necessario chiarire i principi generali della divisione dei prodotti in gruppi accettabili e inaccettabili. Naturalmente, qualsiasi carne grassa, la maggior parte dei dolci, la maggior parte dei dolci e dei dolci, il cibo fritto e, naturalmente, un'abbondanza di spezie e condimenti sono immediatamente esclusi. Il rispetto di queste regole di base è generalmente utile per chiunque, ma per il diabete di tipo 2 è strettamente necessario seguirli. Nonostante questo, non dovresti cospargere la cenere sulla testa, perché le opzioni rimanenti per la colazione sono molto più, e per rendere il menu più sistematico, è meglio dividerlo condizionatamente nelle seguenti sezioni:

  • verdure e frutta;
  • cereali vari;
  • latticini;
  • prodotti a base di carne;
  • bevande.

Di seguito discuteremo una considerazione più dettagliata di ciascuna di queste sezioni, ma il punto chiave nella scelta di un particolare piatto è, in ogni caso, un approccio individuale nel caso di ciascun particolare paziente con diabete di tipo 2 (come prescritto dal medico curante).

Frutta e verdura

Tutti i prodotti per la colazione dovrebbero essere selezionati in base al loro IG e al contenuto di carboidrati, e le verdure con frutta non fanno eccezione.

È meglio optare per coloro i cui indicatori sono al di sotto della media, e tra le verdure sono pomodori freschi, carote, barbabietole, melanzane, carciofi, diversi tipi di cavolo, zucchine, cipolle e altri.

Di conseguenza, i frutti del diabete di tipo 2 sono migliori per scegliere quanto segue: uva, arance, prugne, melograni, pesche, albicocche, pere, mandarini. Naturalmente, non si dovrebbe ignorare il lato e tutti i tipi di bacche come lamponi, mirtilli, fragole, ciliegie, uva spina e altri.

In generale, la scelta è talmente varia che è più facile dire cosa è meglio rinunciare: freschi sono, prima di tutto, angurie e zucche, ma tutto il resto è il risultato dell'una o dell'altra elaborazione culinaria. Questo si riferisce a frutta in scatola, datteri, carote bollite o in umido, patate. L'uvetta, l'ananas e le banane sono anche lontane dalle opzioni non ambigue, alle quali è meglio usare il meno possibile.

Puoi, ovviamente, fare colazione solo un paio di mele fresche o mangiare un grappolo d'uva, ma la ricetta più varia e ricca di vitamine sarà una sorta di verdura o macedonia. Per un esempio, puoi prendere quanto segue:

  1. 300 gr. cavolo bianco;
  2. uno - due cetrioli;
  3. due peperoni;
  4. tre - quattro cucchiai. l. olio d'oliva;
  5. un cucchiaino dolcificante;
  6. un po 'di prezzemolo;
  7. mezzo secolo l. aceto;
  8. 50 gr. mirtilli;
  9. sale a piacere

Il cavolo lavato va tritato finemente, quindi cospargere di sale, mescolare e versare in una ciotola. I peperoni bulgari, avendo precedentemente rimosso i semi, sono tagliati a metà anelli e aggiunti lì dopo i cetrioli a fette. Cospargere con le erbe e mescolare sopra. Per preparare il condimento, dovrai mescolare il burro, il sostituto dello zucchero e l'aceto in una piccola ciotola, dopodiché l'insalata sarà riempita con questa marinata. Da sopra può essere decorato con mirtilli bacche.

Cereali per la colazione

Cucinare il porridge per colazione, a modo suo, è una scelta eccellente per i diabetici di tipo 2, perché i cereali contengono, in primo luogo, un'alta quantità di minerali e microelementi sani, e in secondo luogo, hanno un alto valore energetico, che aiuterà il corpo a ottenere il necessario energia per tutto il giorno. Tra le opzioni più ovvie e semplici, si può chiamare il grano saraceno, seguito da farina d'avena, riso, orzo, grano e altri cereali. Non dimenticare di mais e orzo perlato, in quanto sono ipocalorici e facilmente assorbibili dal corpo.

Per non mangiare il porridge vuoto, puoi aggiungere tutti gli stessi ortaggi o frutta, sperimentando liberamente in questa direzione. Quindi i benefici del piatto saranno significativamente più alti, e non saranno annoiati dalla loro monotonia.

Prodotti lattiero-caseari

Con i prodotti lattiero-caseari, tutto è un po 'più complicato rispetto alle sezioni discusse sopra, ma vale ancora la pena di capire, data la necessità del corpo di questo tipo di cibo. Per cominciare, il principio generale dovrebbe essere chiarito: "il latte" nel diabete di tipo 2 dovrebbe essere il più grasso possibile, idealmente completamente privo di grassi. In caso contrario, è possibile causare danni non necessari per la salute. Ad esempio, la ricotta a basso contenuto di grassi o lo yogurt naturale hanno un GI di circa 30-35, che è abbastanza accettabile per un diabetico. Questo include anche il latte, quindi mangia da 200 a 300 grammi per colazione. cagliare o bere un bicchiere di latte - è una soluzione ragionevole.

Kefir non danneggia la salute di una persona con diabete, ma non dovresti abusare di burro o panna acida. Per ovvi motivi, dovrà abbandonare il solito gelato.

Camminando lungo il percorso di combinare vari gruppi di alimenti, puoi cucinare il porridge con il latte per colazione - questo sarà sia pratico che utile.

Secondo una delle tante ricette, per cucinare è necessario:

  • una tazza di grano saraceno;
  • quattro bicchieri di latte;
  • due arte. l. sostituto dello zucchero;
  • 20 gr. burro;
  • vanillina, sale.

Il latte versato in una casseruola viene portato ad ebollizione sul fuoco, dopo di che si aggiungono in successione la vanillina, il sale e il dolcificante. Dopodiché, il grano saraceno viene versato nella padella, che è stata lavata e setacciata e quindi lasciata bollire di nuovo. Quindi aggiungere il burro al porridge, togliere il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Il porridge deve essere costantemente mescolato per evitare la formazione di un film di latte e cuocere per circa mezz'ora, controllando la disponibilità al gusto. La padella presa dalla stufa viene avvolta in un asciugamano e lasciata fermentare per altri 10 minuti. È molto più semplice preparare questo piatto se è disponibile una pentola a cottura lenta, poiché con la stessa ricetta non è necessario partecipare al processo di cottura - una modalità speciale nella pentola a cottura lenta si occuperà del compito.

Carne e pesce a colazione

Tutto è abbastanza semplice con carne e prodotti a base di pesce: dovresti scegliere carne magra, preferendo, prima di tutto, carne di pollo e tacchino. Certo, niente tostatura in padella, niente cibo in scatola e carne affumicata, e lo stesso pesce è meglio cotto al vapore. Naturalmente, è prassi comune includere vari tipi di salsicce nell'elenco dei prodotti a base di carne, ma il secondo tipo di diabete suggerisce, come è noto, un completo rifiuto di questi a causa dell'ovvio danno alla salute.

In generale, scegliere la carne come colazione è una decisione piuttosto controversa. Certo, devi dare al tuo corpo abbastanza calorie per il lavoro attivo, ma non dovresti preoccuparti di un pasto pesante come la carne al mattino. Al massimo, è possibile accenderlo in piccole quantità come uno degli ingredienti della colazione, e per questo scopo è meglio servire il filetto di pollo bollito o un po 'di carne magra magra. Ad esempio, possiamo consigliare la seguente ricetta per l'insalata di pollo:

  1. 200 gr. petto di pollo;
  2. un peperone;
  3. una pera dura;
  4. 50 gr. formaggi;
  5. 50 gr. foglie di lattuga;
  6. tre art. l. olio d'oliva;
  7. sale, pepe a piacere.

La carne di pollo va lavata e messa in una casseruola, versare acqua calda. Fatela bollire e lasciatela raffreddare, tagliata a pezzetti.

Le verdure lavate devono essere messe su un piatto, e pere e pepe (togliendo i semi) tagliati a strisce o fettine.

Basta tagliare e formaggio, che, insieme a tutti gli altri ingredienti disposti su un piatto. Non è necessario mescolare gli ingredienti per rendere il piatto un aspetto estetico, ma cospargere di sale e versarlo con olio d'oliva.

Bevande a colazione diabetica

Una colazione consumata, ovviamente, vuole bere qualcosa, e se l'acqua ordinaria non ti soddisfa, è meglio optare per vari succhi e composte. Inutile dire che non devono contenere zuccheri e, per quanto riguarda i succhi, è meglio cucinarli da soli al mattino, spremendo arance, pomodori o melograni. Anche il succo di ananas, mela o mirtillo è adatto, sebbene il loro GI sia leggermente più alto.

L'opzione classica è il tè, e se parliamo delle sue varietà, è meglio preparare il tè verde con il diabete, grazie alle sue indubbie qualità benefiche. In linea di principio, è possibile farsi un caffè, ma non è consigliabile utilizzarlo regolarmente: un paio di volte a settimana è consentito fare una bevanda debole con latte aggiunto per minimizzare l'effetto negativo.

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Colazione diabetica

È importante per ogni persona iniziare la giornata con un pasto tempestivo in cui viene mantenuto l'equilibrio di grassi, proteine ​​e carboidrati. Ma se una sana colazione è una raccomandazione per le persone sane, allora per un diabetico è un bisogno urgente, senza il quale il normale funzionamento del corpo è impossibile. Dal nostro articolo imparerai come organizzare correttamente la tua colazione in modo che non aumenti i livelli di zucchero troppo alti.

A seconda del tipo di diabete - I o II, la dieta viene regolata, ma in ogni caso, esistono regole di base valide per entrambi i casi:

  • pasti almeno 5-6 volte al giorno;
  • mangiare allo stesso tempo;
  • la quantità di energia ricevuta deve coincidere con il suo consumo;
  • è necessario considerare la quantità di carboidrati nel sistema di unità di pane (CU) e il grado di aumento di zucchero nel sangue per determinare l'indice glicemico (GI);
  • sono esclusi tutti i prodotti che superano i valori ammessi di XE e GI;
  • lo zucchero è SEMPRE sostituito da dolcificanti organici o artificiali.

Se non sei in sovrappeso, i diabetici di tipo 1 possono consumare più grassi e proteine ​​di una persona che non ha il diabete, in quanto il contenuto calorico del cibo non aumenta il livello di zucchero da solo.

I diabetici di tipo 2 dovrebbero astenersi dagli alimenti grassi proteici.

E questo, e un altro gruppo, la colazione viene mostrata su base obbligatoria, in quanto aiuta al mattino a prendere e mantenere il livello desiderato di zucchero per tutto il giorno. È durante la mattina che il numero massimo di unità di pane consentite al giorno varia da 8 a 10. Sulla base del fatto che non dovrebbero arrivare più di 24 al giorno.

Vi offriamo alcune semplici ricette per la prima colazione diabetica di 1 ° e 2 ° tipo. Tuttavia, ricorda che l'uso di qualsiasi prodotto in qualsiasi combinazione deve prima essere coordinato con il medico!

Colazione diabetica tipo 1 Menu di esempio

Oltre all'elenco dei prodotti approvati, è necessario ricordare l'introduzione tempestiva di insulina e non separarsi dal misuratore, che contribuirà a regolare la dose del medicinale.

Prodotti validi per la colazione per diabetici tipo 1:

  • uova sode;
  • pane diabetico;
  • formaggio magro;
  • arancia, limone, bacche acide (ribes);
  • pomodori, cetrioli, zucchine, cavoli bianchi, broccoli, cavolfiori;
  • latticini con una bassa percentuale di grassi;
  • miglio, fiocchi d'avena, grano saraceno.

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è sufficiente per fare una colazione appetitosa!

Se non c'è il tempo di cucinare, puoi limitarti a preparare un panino con il pane speciale per diabetici con ricotta salata o burro e uova sode distribuite su di esso.

Insalata di pomodori e cetrioli

Per questa colazione, un'insalata di pomodori a fette con cetrioli, conditi con olio vegetale. È preferibile preferire la versione non raffinata del girasole, non solo è più profumata, ma, ovviamente, molto più utile.

Frullato di cetriolo

Oppure, ad esempio, con una grave carenza di tempo, è bene cucinare un frullato di cetriolo su kefir e ricotta.

Per fare questo, prendere 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungere 100 g di kefir e 100 g di acqua, tagliare il cetriolo fresco, salare e frullare in una ciotola frullatore in una massa omogenea.

Opzionalmente, puoi aggiungere ½ cucchiaino di basilico tritato per il gusto, o ½ pomodoro maturo senza pelle. Farà il frullato più nutriente.

Grano saraceno con formaggio

Se più tempo, allora si può cucinare il grano saraceno con formaggio in acqua.

In una piccola misurina con una libbra di cereali, versare sul dito con acqua, salare e cuocere fino a quando il liquido è completamente assorbito. Aggiungere prezzemolo secco, basilico, aglio, 1 cucchiaino di olio vegetale e lasciare fermentare per 5 minuti. Quindi, tritare finemente 1 pomodoro medio, mescolarlo al porridge e cospargere tutto il 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.

Si scopre non solo una colazione abbondante e dietetica, ma anche accettabile per un diabetico.

Soufflé alle erbe con erbe

Puoi anche cucinare la casseruola di ricotta serale o il soufflé di ricotta. La casseruola risulta tenera, ariosa e molto saporita, grazie al basilico e alla paprika aggiunti.

ingredienti
  • Ricotta - 400 g
  • Formaggio - 200 g
  • Uovo - 3 pezzi
  • Basilico, coriandolo, prezzemolo - ½ panino
  • Sale e pepe a piacere
  • Paprika secco - su richiesta
preparazione
  1. Lavare i verdi e lasciare scolare in un colino.
  2. Nel frattempo, sbattere le uova e strofinare il formaggio grattugiato.
  3. Mescolare la ricotta, le uova, il formaggio in una ciotola per frullatore e sbattere. Quindi spezzettare i verdi e aggiungerlo alla miscela di ricotta, condire con pepe, sale. Batti di nuovo.
  4. Prendiamo alcuni stampi per muffin, ungiamo con burro e riempiamo con massa di cagliata.
  5. In un forno preriscaldato a 180 gradi, infornare per 20-25 minuti.
Consiglio di cottura Utilizza solo pochi stampini e non uno grosso, in modo che la casseruola cucini meglio e più velocemente.

Mangiare i suoi diabetici di tipo 1 può essere a colazione, sia fredda che calda.

Colazione tipo diabetico 2. Menu di esempio

Dopo aver rifiutato prodotti contenenti zucchero, farina, carne affumicata e sottaceti, non dovresti pensare di dover dimenticare il cibo delizioso per sempre. Solo così scopre di scoprire le sue nuove sfaccettature! Dopo tutto, gustoso - non necessariamente grasso o zuccheroso.

Combinando proteine ​​con una piccola quantità di carboidrati e anche grassi meno sani per la prima colazione, un diabetico mantiene lo zucchero al giusto livello, senza aumentarlo. Ricorda che le patate non sono considerate un vegetale utile, dato che il suo indice glicemico è molto alto!

Il rapporto richiesto è il seguente: metà della piastra è riempita con verdure (con o senza trattamento termico) o frutta, e l'altra parte 50:50 è piena di carne magra o ricotta e carboidrati lenta - riso integrale, grano saraceno e patate al forno nella buccia.

Riso integrale con verdure

Una seconda colazione per diabetici può iniziare con una piccola porzione di riso integrale con verdure, 50 g di fettina di pollo al vapore e macedonia di frutta.

  • Per questo abbiamo bisogno di versare 2-3 cucchiai. grane con acqua per centimetro, sale e, portando a semi-pronto a fuoco basso (circa 20-25 minuti, il riso non cotto viene cotto 2-2,5 volte più a lungo del solito), aggiungere 3-4 cucchiai. mix di verdure surgelate. Piselli verdi, mais, fagiolini e broccoli.
  • Cuocere per altri 10 minuti fino a quando il liquido non viene assorbito. Condire a piacere con salsa di soia e una goccia di olio vegetale. Invece di quest'ultimo, puoi aggiungere 1 cucchiaino. noci - questo darà il gusto di piccante e il piatto lo renderà più nutriente.
  • Separatamente, a bagnomaria, preparare una fetta di pollo o filetto di pesce. Cospargere la carne finita con succo di limone, sale. Servito con contorno di riso con verdure.

Macedonia di frutta

Frutta per la prima colazione per i diabetici di tipo 2 non farà male. Meglio fare un'insalata.

Tagliare a fette ½ mela acida, kiwi, pesca. Riempiamo con yogurt naturale ed è fatto!

Inoltre, invece di una macedonia tradizionale, puoi fare un frullato. Combiniamo gli stessi ingredienti e li mandiamo nella ciotola del frullatore. La bevanda assolutamente naturale senza zucchero in eccesso è pronta!

Uova in camicia con pane

Un'altra colazione diabetica di tipo 2 è uova in camicia con pane diabetico integrale e insalata verde.

Per fare questo, hai bisogno di 2 uova, che facciamo bollire in 1 litro d'acqua con l'aggiunta di 2 cucchiaini. aceto 9%.

  • Portiamo l'acqua a ebollizione, riduciamo il fuoco al minimo e rompiamoci delicatamente dentro un uovo. Facciamo in modo che la proteina non si diffonda, per questo creiamo un imbuto con un cucchiaio, quindi risulterà essere raccolto intorno al tuorlo.
  • Cuocere per non più di 2 minuti, quindi estrarre con un mestolo forato, spingendo le gocce d'acqua dal fondo con un tovagliolo. Stiamo anche preparando il secondo. Salare prima di servire.

Le uova in camicia per la colazione sono gustose da sole o disposte su piccole pagnotte.

Insalata verde

Completiamo il pasto con un'insalata verde, in cui combiniamo i nostri verdi preferiti: dalla lattuga iceberg ai peperoni, dalla cicoria e lattuga ai cetrioli freschi.

La stagionatura di una tale varietà può essere una medicazione opzionale all'olio di limone con aggiunta di senape, e si può semplicemente limitare una goccia di olio vegetale.

Sorbetto di avocado per colazione

I diabetici di tipo 2 possono mangiare dolci, ma in quantità estremamente limitata, e certamente senza zucchero. Pertanto, si consiglia di provare a preparare un dolce sorbetto di avocado.

Questo insolito dessert può essere considerato giustamente una delle opzioni per il gelato vegano.

ingredienti
  • Avocado - 3 pezzi
  • Arancione - 3 pezzi
  • Stevia o sciroppo d'agave a piacere
preparazione
  1. Tre arance su una grattugia fine - ora abbiamo bisogno di una buccia da loro.
  2. Separatamente spremere il succo da loro.
  3. Sbuccia la buccia di avocado, prendi le ossa. Abbiamo bisogno di frutta molto matura! Nel negozio, controllali per morbidezza.
  4. Piegare la polpa di avocado, la scorza da tre arance, il loro succo in una ciotola di frullatore, aggiungere la stevia e battere fino a che liscio. Cerchiamo la dolcezza - dovrebbe essere abbastanza dolce. Ricorda che il cibo congelato scomparirà in forma congelata!
  5. Trasferire in un contenitore di plastica piatto con un coperchio, chiudere e conservare in frigorifero per almeno 3 - 4 ore.

Questo sorbetto alla frutta è pronto!

Il cacao può essere aggiunto a questa ricetta. Ottieni un gelato al cioccolato diabetico!

Come puoi vedere, anche con una malattia così spiacevole come il diabete, la colazione può essere utile e gustosa non solo per i diabetici, ma anche per il resto della famiglia!

Cosa cucinare per la colazione diabetica?

Con elevati livelli di zucchero nel sangue, è importante escludere dalla dieta rapidamente i carboidrati divisi. Sono loro che aumentano la concentrazione di glucosio nel sangue. Nel diabete di tipo 2, è fondamentale seguire la terapia dietetica, poiché è il trattamento principale. Tutti gli alimenti nella dieta sono selezionati in base al loro indice glicemico (GI).

Questo indicatore mostrerà quanto velocemente il glucosio nel sangue si spacca nel corpo dopo aver consumato un determinato prodotto. Assolutamente tutti gli endocrinologi sono guidati da questo valore nella preparazione della nutrizione. Per i diabetici di tipo 1 (tipo insulino-dipendente), la quantità di XE (unità di pane) deve essere presa in considerazione ad ogni pasto. Secondo questo indicatore, la dose d'insulina corta è calcolata.

Inoltre, è importante seguire i principi dell'alimentazione: il numero di porzioni e carboidrati e proteine ​​ben distribuiti in ogni pasto. Sfortunatamente, i medici raramente dicono ai pazienti cosa e quando mangiare.

Questo articolo discuterà cosa cucinare per la prima colazione con il diabete, un elenco di prodotti con un indice glicemico basso, un menu di giorno approssimativo per i diabetici di tipo 2 in sovrappeso.

Indice glicemico della prima colazione

La colazione per il diabete deve essere preparata con prodotti a basso indice glicemico, cioè fino a 50 unità inclusive. Da tale pasto, il livello di zucchero nel sangue del paziente non aumenterà e l'indicatore sarà entro limiti accettabili. Il cibo con un indice fino a 69 unità può essere presente nel menu del paziente, ma in via eccezionale, due volte a settimana, non più di 100 grammi.

Con il diabete di tipo 1 e di tipo 2, è severamente vietato mangiare cibi con un indice di 70 o più a colazione. A causa loro, aumenta il rischio di iperglicemia e varie complicanze negli organi bersaglio.

Oltre all'indice, è necessario tenere conto del contenuto calorico degli alimenti, poiché molti pazienti con diabete insulino-indipendente sono obesi. E questo ha un impatto estremamente negativo sul decorso della malattia. Con elevati livelli di zucchero nel sangue, specialmente se il paziente è in difficoltà con l'obesità, non si dovrebbero consumare più di 2300 - 2400 kcal al giorno.

La colazione per i diabetici può essere i seguenti prodotti con GI basso:

  • cereali: farina di grano saraceno, farina d'avena, riso integrale, orzo, frumento e orzo;
  • latticini - ricotta, ryazhenka, kefir, yogurt non zuccherato fatto in casa;
  • verdure - cavoli di ogni tipo, cetrioli, pomodori, funghi, melanzane, cipolle, ravanelli, fagioli, piselli, lenticchie;
  • frutti e bacche - fragole, mele, pere, lamponi, mirtilli, ciliegie, ciliegie, fragole, ribes nero e rosso, uva spina;
  • carne, pesce e frutti di mare - pollo, manzo, tacchino, quaglia, luccio, persico, nasello, merluzzo, passera, calamaro, polipo, gamberetto, cozze;
  • frutta secca e secca - albicocche secche, prugne secche, mele secche, noci, pistacchi, arachidi, pinoli, nocciole, semi di girasole e di zucca.

Puoi fare colazione con uno qualsiasi dei prodotti sopra elencati, l'importante è riuscire a combinarli correttamente e creare un pasto mattutino equilibrato.

Colazione di cereali

La selezione di groppa con GI basso è piuttosto ampia. Pochi sono vietati: porridge di mais (hominy), miglio, riso bianco. Non è raccomandato per il diabete di tipo 2 e il primo tipo per aggiungere burro ai cereali.

Se il paziente vuole il porridge di latte, allora l'opzione migliore sarebbe quella di mescolare il latte nella stessa proporzione con l'acqua. Va anche tenuto presente che più è densa la consistenza del porridge finito, più è alto il suo indice.

I dolcificanti possono essere dolcificanti (stevia, sorbitolo, fruttosio) e miele. Tuttavia, non essere zelante con questo prodotto di apicoltura. Con un livello elevato di zucchero nel sangue, non è consentito più di un cucchiaio di miele al giorno. È importante scegliere il giusto grado. Si ritiene che il miele diabetico dovrebbe essere delle seguenti varietà: calce, grano saraceno, pino o acacia. Il loro indice non supera le 50 unità.

Cereali per la colazione diabetici:

  1. grano saraceno;
  2. riso marrone (marrone);
  3. farina d'avena;
  4. farro;
  5. cereali di grano;
  6. orzo;
  7. granella d'orzo

Ben cucinare porridge dolce, con l'aggiunta di noci. Assolutamente tutti i dadi hanno un indice basso, ma contenuto calorico elevato. Pertanto, vale la pena di aggiungere non più di 50 grammi di noci a un piatto. Supplement porridge con frutta secca e frutta secca è consentito 200 grammi di frutta o bacche.

È mattina è meglio usare frutta o bacche in modo che lo zucchero nel sangue non cresca. Il motivo è semplice: con questi prodotti il ​​glucosio entra nel corpo, che viene assorbito bene durante l'attività fisica al mattino.

Ottima colazione per diabetici - farina d'avena in acqua con frutta secca e secca, due mele medie. Dopo colazione, puoi bere un bicchiere di tè verde o nero con un cucchiaio di miele.

Colazioni di verdure

Il menu del paziente dovrebbe essere composto da metà di piatti a base di verdure. La loro selezione è piuttosto ampia e consente di cucinare una varietà di piatti. Il loro valore risiede non solo nella disponibilità di vitamine e minerali, ma anche in una grande quantità di fibre, che rallenta il flusso di glucosio nel sangue.

La maggior parte degli alimenti è vietato mangiare il giorno prima che sia necessario passare un'analisi di zucchero. Tuttavia, non ha nulla a che fare con i piatti di verdure.

Il gusto delle colazioni di verdure è permesso di diversificare con spezie ed erbe, in quanto hanno un indice basso. Puoi dare la preferenza a curcuma, origano, prezzemolo, basilico, aglio selvatico, spinaci, cipollotti, aneto o luppolo-suneli.

Di seguito è riportato un elenco di "sicuro" per le verdure diabetiche:

  • melanzane;
  • cipolle;
  • aglio;
  • legumi - fagioli, piselli, lenticchie;
  • cavolo - broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, pechinese, bianco, rosso;
  • zucca;
  • funghi - funghi ostrica, champignons, bianco, porcini, miele di agarichi, finferli;
  • di pomodoro;
  • cetriolo;
  • ravanelli.

I piatti di verdure sono una colazione vitaminica senza zucchero che dà una sensazione di sazietà a lungo. È consentito aggiungere un piatto di verdura difficile da dividere i carboidrati, ad esempio una fetta di pane di segale o altri pasticcini diabetici. La cottura dovrebbe avvenire solo con alcune varietà di farina: segale, grano saraceno, mezzo dolce, cocco, lino, farina d'avena.

Puoi servire a colazione un uovo sodo o una frittata con verdure. Ma va ricordato che con il colesterolo alto è vietato utilizzare più di un ovulo al giorno, o meglio, si riferisce specificamente al tuorlo, poiché contiene una maggiore quantità di colesterolo cattivo che porta al blocco vascolare e alla formazione di placche di colesterolo. GI del tuorlo è di 50 unità, l'indice di proteine ​​è zero.

Quindi, la colazione per le ricette di tipo 2 per diabetici può essere variata, grazie alla vasta lista di prodotti approvati per il diabete di tipo 2. Quanto segue descrive come preparare una deliziosa frittata di verdure.

Immediatamente si dovrebbe notare che le verdure per una frittata è meglio stufare in una padella con i lati alti o in una padella. Aggiungere un minimo di olio vegetale, ed è meglio estinguere in acqua.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

  1. un uovo;
  2. un pomodoro medio;
  3. mezza cipolla;
  4. 100 grammi di funghi prataioli;
  5. fetta di pane di segale (20 grammi);
  6. olio vegetale;
  7. qualche rametto di prezzemolo;
  8. sale, pepe nero macinato - a piacere.

In una padella mettete il pomodoro, tagliatelo a cubetti, i semianelli di cipolla e i funghi, tagliatelo a piatti, salate e pepate. Cuocere a fuoco lento per 3 - 5 minuti. A questo punto, sbattere l'uovo, salare, aggiungere la fetta di pane tritata finemente. Versare il composto e mescolare velocemente, pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti. Lasciare riposare una frittata sotto il coperchio per un minuto, dopo acerbo il piatto con prezzemolo tritato.

Frittata di verdure sarà una buona colazione diabetica.

Piatti sofisticati

I diabetici e un piatto complesso possono essere serviti a colazione, come verdure al vapore con carne, polpette di tacchino in salsa di pomodoro o casseruole. La cosa principale è che i prodotti hanno un basso IG e un basso contenuto calorico.

Il cibo cotto non deve essere appesantito dai grassi, cioè utilizzare un minimo di olio vegetale, escludere salse e tutti i cibi ipercalorici. Non bisogna dimenticare che ai diabetici è severamente vietato mangiare troppo - per questo, la concentrazione di glucosio nel sangue aumenta.

Per piatti complessi possono essere attribuiti, e insalate, che sono fatti da prodotti di diverse categorie. Una buona e leggera colazione sarà un'insalata di verdure e frutti di mare bolliti, condita con olio d'oliva, yogurt non zuccherato o ricotta cremosa con un contenuto di grassi dello 0,1%, ad esempio, TM "House in the Village". Questa insalata decorerà anche un menu festivo per i diabetici del primo e del secondo tipo.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

  • due calamari;
  • un cetriolo medio;
  • un uovo sodo;
  • mazzo di cipolle verdi;
  • 150 grammi di cagliata cremosa;
  • 1,5 cucchiaini di olio d'oliva;
  • succo di limone

I calamari bollono in acqua salata per diversi minuti, staccano il film e tagliano a strisce, appena tagliato e cetriolo. Egg dadi, tritare finemente la cipolla. Unire gli ingredienti, sale a piacere e cospargere con succo di limone. Condire con burro e ricotta, mescolare accuratamente.

Servire l'insalata fredda, si può decorare con una fetta di limone e gamberetti bolliti.

Menu di esempio

La dieta normale di un diabetico, indipendentemente dal fatto che sia obeso o no, deve essere equilibrata, cioè includere prodotti di origine sia animale che vegetale.

Se il paziente è alle prese con un eccesso di peso, è permesso una volta alla settimana, ci sono solo cibi proteici - pollo bollito, quaglia, manzo, uova sode, prodotti a base di latte fermentato. Per bere più liquidi questo giorno - acqua minerale, tè verde, caffè sublimato. Ma la cosa principale è monitorare la tua salute e la risposta del corpo al giorno delle proteine.

Il seguente è un menu indicativo per diversi giorni per le persone con peso normale. Può essere modificato in base alle preferenze di gusto individuali del diabetico.

  1. mangia porridge di farina d'avena per colazione, due mele fresche e tè nero;
  2. lo spuntino sarà caffè con crema 15% di grassi, una fetta di pane di segale e formaggio tofu;
  3. a pranzo cucinate zuppa di cereali, grano saraceno con sugo di carne magro, un bicchiere di succo di pomodoro, una fetta di pane di segale;
  4. spuntino - 150 grammi di ricotta;
  5. per cena preparare lo stufato di verdure per diabetici di tipo 2 e crocchette di vapore, tè nero;
  6. per la seconda cena (in caso di sensazione di fame) servono da 150 a 200 millilitri di prodotto a base di latte magro senza sale: ryazhenka, kefir o yogurt.

Il video in questo articolo descrive la ricetta per i soufflé consentiti per il diabete.

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Colazione per il diabete di tipo 2

Il valore principale della razione giornaliera è la colazione. È necessario al mattino ottenere la quantità massima di elementi di valore energetico Per le malattie del sistema endocrino, è molto importante monitorare la dieta durante il giorno, soprattutto per i pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2. Ogni gruppo ha i propri divieti, ma questo non è un motivo per pensare che una colazione sana e una colazione insignificante siano uguali. Questo è facilmente dimostrato da ricette illustrative.

Una sana colazione per un diabetico dovrebbe contenere una grande quantità di calorie necessarie per l'attività durante il giorno. Ma con il diabete ci sono molte restrizioni e, a prima vista, è difficile per questi pazienti cucinare contemporaneamente cibo sano e nutriente. Ma in effetti, mangiando molte ricette che possono essere cambiate secondo i tuoi gusti, la cosa principale è seguire le regole generali e non forzarti.

Prodotti per diabetici a colazione

La sana colazione del diabetico dovrebbe consistere in verdura, frutta, succhi naturali di agrumi, frutta secca, latticini. Puoi anche cucinare qualcosa a base di pesce, grano saraceno, patate e pasta.

In caso di diabete mellito di tipo 2, si raccomanda di mangiare abbondante e abbondante al mattino. Prendiamo in considerazione un esempio di diversi piatti gustosi e salutari.

  1. Insalate di verdure - nella preparazione di insalate per il diabete, è possibile attivare l'immaginazione al massimo e quasi dimenticare le restrizioni. Le verdure sono molto utili per qualsiasi tipo di malattia. Ciò è particolarmente vero per le verdure e altri alimenti verdi. Le verdure verdi con diabete mellito di tipo 2 possono essere consumate in quantità illimitate, contengono elementi che migliorano la difesa immunitaria, mantengono il corpo in buona salute e in quantità ragionevoli non danneggiano la salute. È possibile riempire le insalate per colazione con panna acida a basso interesse, o anche fare a meno di condimento, e aggiungere un po 'di sale e pepe.
  2. Pane tostato e cereali: questi alimenti possono essere consumati anche con diabete di tipo 1 e tipo 2. I toast di pane bianco sono molto nutrienti, ma in nessun caso si può mangiare il pane nero con diabete di tipo 2, questo è un assoluto tabù per i pazienti.

Acqua minerale, tè senza zucchero o succo: ciò che il diabetico beve con la sua colazione rimarrà nel corpo e sarà responsabile di molte delle sue funzioni. È necessario ripristinare il bilancio idrico durante il giorno, ma è molto importante che il liquido utilizzato sia privo di vari additivi e non contenga un'alta concentrazione di caffeina o taurina. Pertanto, in caso di diabete a colazione, si raccomanda di bere succo fresco, acqua minerale o tè debole senza zucchero. E l'opzione migliore è l'acqua semplice senza gas, che dovrebbe essere trasportata per tutto il giorno.

  • Patate, pasta e riso sono alimenti piuttosto pesanti per lo stomaco, ma molto ipercalorici e gustosi con una preparazione adeguata. Se durante il giorno non è possibile mangiare completamente 5-6 volte, allora questi alimenti dovrebbero essere consumati al mattino.
  • Cracker e altri biscotti - questi prodotti con diabete possono danneggiare, ma solo con la scelta sbagliata. Per i diabetici, ci sono biscotti speciali che sono privi di zucchero e altri additivi nocivi. Pertanto, indipendentemente dal tipo di malattia, a volte ti puoi concedere questi "dolci".
  • Questo non è un elenco completo di cibi sani e nutrienti che è auspicabile mangiare al mattino con il diabete. Ma vale la pena menzionare quei piatti che sono categoricamente inaccettabili per la colazione. Questo vale non solo per il diabete di tipo 2, le persone sane possono anche ricordare questo elenco per proteggersi.

    Colazione vietata

    L'elenco dei prodotti vietati è il seguente:

    • caffè - la maggior parte delle persone, comprese quelle con diabete, non rappresentano il loro risveglio senza una tazza di caffè aromatico, ma è già stato detto che tutte le bevande contenenti caffeina sono escluse dalla lista di quelle desiderate;
    • uova fritte, pancakes, pollo - tutti fritti per la colazione non trarranno mai beneficio durante il giorno, oltre al sovrappeso, insieme ai cibi fritti, è possibile ottenere aterosclerosi, ischemia e altre malattie del sistema cardiovascolare;

    Non puoi carne grassa e fritta

    sigaretta mattutina, un drink energico, birra a bassa gradazione alcolica - questa lista può sembrare strana a qualcuno, perché al mattino è difficile pensare all'alcool, ma ci sono diverse situazioni in cui il corpo "richiede" - questo è uno stato ingannevole, e in questo caso lo stomaco ha bisogno riempire con qualcosa di utile e spegnere uno strano desiderio;

  • carne grassa, grasso o sego - dipendenza spesso fatale per i pazienti spesso sofferenti, il diabete mellito spesso cerca la salvezza nel cibo, ciò richiede l'osservazione da parte di uno psicologo, ma per evitare una cosa del genere è necessario limitarsi rigorosamente a tali prodotti;
  • Caratteristiche nutrizionali dei pazienti

    Nel diabete mellito di tipo 2, di solito viene effettuato un trattamento farmacologico continuo. Perché il cibo deve contenere una quantità minima di carboidrati. Non si dovrebbe ricorrere agli estremi, perché una quantità insufficiente di carboidrati porterà alla comparsa di acetone nelle urine. Inoltre, la mancanza di carboidrati porta all'instabilità dello zucchero nel sangue, a causa del fatto che il fegato rilascia glucagone nel sangue.

    A seconda del tipo di diabete non è possibile mangiare alcune spezie. Pertanto, nel diabete di tipo 2, il sale, lo zucchero e altre spezie contenenti sale sono categoricamente esclusi dal consumo. Nonostante questa severa limitazione, i diabetici di tipo 2 possono anche gustare il cibo. Per loro, ci sono spezie speciali che possono essere acquistate commercialmente.

    Non dovresti rifiutare la cannella, il suo consumo moderato ti consente di controllare e mantenere lo zucchero nel sangue al giusto livello.

    Ricette per la colazione

    I prodotti utili per il diabete di tipo 1 e di tipo 2 sono già stati smontati e ora ci concentreremo sui piatti che possono essere preparati per la colazione.

      Il fegato, condito in un pomodoro - maiale o fegato di manzo viene fatto bollire per 25 minuti, dopo di che l'acqua viene drenata e il concentrato di pomodoro viene aggiunto al fegato cotto. Per i diabetici di tipo 1, è consentito aggiungere spezie, un po 'di sale, pepe e una cipolla tritata finemente a questo piatto. Mescolando il fegato con condimenti e pomodoro, è necessario cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Come contorno, puoi usare riso o semole di grano saraceno.

    Ercole con verdure - vari cereali e cereali sono diventati quasi un rituale mattutino per ogni persona. E questo non deve essere negato in caso di diabete mellito di tipo 1 o 2. Per colazione, puoi cucinare il solito hercules, ma puoi renderlo ancora più utile. Per fare questo, è necessario cucinare un'insalata di verdure, che include cavolo, pollo, peperone, pomodori. Puoi aggiungere altre verdure. Osservando una composizione così uniforme di carne e verdure, non ci sono gravi fluttuazioni di zucchero nel sangue nel corpo, lo stato rimane stabile.

  • Il dessert di ricotta è un delizioso piatto per la colazione che, se consumato con moderazione, è molto utile per un paziente diabetico. È necessario utilizzare ricotta a basso contenuto di grassi e sostituto dello zucchero.
  • Prodotti di farina - se c'è il desiderio di mangiare qualcosa di farina, allora va ricordato che per cucinare non si usa farina di prima scelta. Ciò è dovuto al fatto che contiene una grande quantità di amido, ed è pericoloso in caso di diabete.
  • A volte vuoi fare colazione e qualcosa di dolce. In questo caso, puoi fare una torta, ma usare un sostituto dello zucchero, farina di bassa qualità e marmellata fatta in casa, cotta senza zucchero aggiunto. Puoi fare diversamente, comprare caramelle per i diabetici.
  • Il cibo a colazione, indipendentemente dalle preferenze di gusto e dal tipo di diabete, dovrebbe contenere la quantità necessaria di proteine, un minimo di carboidrati e quasi zero grassi. Aderendo a una tecnologia così semplice, si può raggiungere la stabilità della glicemia, sbarazzarsi dei sintomi allarmanti del diabete e ottenere una carica per l'intera giornata.