vitamine

• Analisi

Il retinolo o vitamina A è chiamato "la vitamina della giovinezza" perché è questa vitamina che contribuisce alla preservazione della salute della nostra pelle (permettendole di rimanere elastica più a lungo), i capelli e il corpo nel suo insieme. Inoltre, la vitamina A ha un effetto positivo sulla visione. Il normale contenuto di questa vitamina nel nostro corpo fornisce al sistema immunitario, che protegge il corpo da virus, batteri e altre sostanze estranee che vi entrano.

La vitamina B1 o tiamina è chiamata "antinevreticheskim" perché è stata scoperta come risultato di studi sulla malattia come l'affaticamento cronico. Svolge un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso, nell'attività cardiovascolare e nella trasmissione degli impulsi nervosi. Di conseguenza, è una vitamina estremamente importante per il normale funzionamento del cervello e del sistema immunitario.

La tiamina svolge un ruolo importante nel processo di rinnovamento della struttura cellulare del corpo e nel mantenimento dell'equilibrio acido.

La vitamina B2 appartiene al gruppo di flavoni - sostanze contenenti pigmento giallo. È resistente al trattamento termico, ben conservato nell'ambiente, pur essendo vulnerabile alla luce solare, perdendo le sue proprietà.

La riboflavina svolge importanti funzioni nel corpo umano. Partecipa alla formazione dei globuli rossi, agli ormoni, protegge la retina dai raggi UV, colpisce la percezione del colore e l'acutezza visiva.

I nomi e le funzioni di questa vitamina sono molti: nicotinamide, acido nicotinico, vitamina PP.

La vitamina B3 colpisce il livello di colesterolo nel sangue, aiuta a pulire i vasi sanguigni dalle placche aterosclerotiche, prevenendo l'aterosclerosi. La nicotinammide supporta il processo energetico nel corpo, poiché promuove la produzione di nuovi tessuti e cellule, è coinvolto nella sintesi di proteine, carboidrati e grassi. Le proprietà di disintossicazione di questa vitamina aiutano a neutralizzare veleni e tossine nelle cellule.

La colina ha un impatto diretto sul sistema nervoso, quindi il suo contenuto è significativamente ridotto durante gli shock nervosi e lo sforzo mentale.

Colina (vitamina B4) dovuta al fatto che partecipa al metabolismo dei grassi nel corpo, promuove la formazione di lecitina, che a sua volta rimuove i grassi dal fegato, e partecipa anche al metabolismo del colesterolo e rimuove il colesterolo "cattivo" dal fegato. Questa vitamina protegge il nostro fegato dagli effetti dannosi di cibi grassi e alcol. Una quantità sufficiente di questa vitamina riduce il rischio di aterosclerosi, malattie del sistema nervoso, diabete e calcoli biliari.

L'acido pantotenico (vitamina B5) è coinvolto nella sintesi e nel metabolismo di tutti gli organi e sistemi del nostro corpo. Controlla l'attività delle ghiandole surrenali e la produzione di ormoni surrenali. È una parte importante del sistema nervoso e impedisce lo sviluppo di molte malattie. Partecipa alla sintesi degli acidi grassi e del metabolismo del colesterolo.

La vitamina B6 ha diversi nomi: adermin, piridossina, piridossamina, piridossale. Svolge un ruolo cruciale nella costruzione di molecole proteiche e nella trasformazione di aminoacidi in tutto il corpo. La piridossina è parte integrante della sintesi degli enzimi necessari per il normale funzionamento del fegato.

Questa vitamina è raccomandata per le persone il cui lavoro è pieno di situazioni stressanti, contribuirà ad evitare rotture nervose e stanchezza, poiché la vitamina B6 garantisce il corretto funzionamento del sistema nervoso.

La vitamina B8 o inositolo è spesso chiamata la "vitamina della giovinezza", poiché questa vitamina è responsabile della struttura della nostra pelle, così come i sistemi muscolari e ossei. Garantisce il normale funzionamento del cervello, della tiroide, del pancreas e dei reni. La sostanza partecipa anche ai processi metabolici del corpo, è coinvolta nella formazione degli enzimi. Svolge un ruolo cruciale nella funzione riproduttiva del corpo.

L'acido folico (vitamina B9) è spesso chiamato "vitamina foglia" perché è stato isolato per la prima volta dalle foglie di spinaci. Secondo le statistiche, circa l'85% della popolazione mondiale soffre di carenza di questa vitamina. L'acido folico è una parte indispensabile del processo di formazione del sangue, metabolismo delle proteine, trasmissione e conservazione delle informazioni ereditarie. Inoltre, il suo ruolo è fondamentale nel funzionamento del cervello e del midollo spinale.

La vitamina B12 o cianocobalamina è una vitamina idrosolubile che ha la capacità di accumularsi nel corpo. Svolge importanti funzioni nel corpo, come: la formazione del sangue (partecipa alla formazione dei globuli bianchi e dei globuli rossi), la funzione lipotropica (previene l'obesità epatica), aiuta a memorizzare le informazioni. La cobalamina influenza la crescita e l'abilità riproduttiva.

L'acido orotico è una sostanza simile alla vitamina, poiché non tutte le proprietà di una vitamina sono intrinseche a questo. Le sue proprietà principali sono la partecipazione al metabolismo. Inoltre, la vitamina B13 influenza la crescita e lo sviluppo del feto. Aiuta a rigenerare le cellule del fegato e regola il metabolismo del colesterolo.

La vitamina B15 è una sostanza simile alla vitamina che ha un effetto lipotropico, è coinvolta nella biosintesi di adrenalina, colina, creatina, creatina fosfato, ormoni steroidei e altri ormoni. Ha molte proprietà benefiche: ha proprietà anti-tossiche, riduce i livelli di colesterolo e accelera i processi ossidativi nei tessuti.

La vitamina C o l'acido ascorbico non ha la capacità di accumularsi nel corpo. Ha una varietà di effetti sul corpo. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, neutralizzando le tossine e i virus che sono entrati nel nostro corpo. Partecipa alla formazione di collagene e tessuto connettivo, rinforza il tessuto osseo, le articolazioni, i tendini, i denti e le gengive.

La vitamina D o l'ergocalciferolo è una vitamina liposolubile essenziale. Contribuisce alla normalizzazione dello scambio di fosforo e calcio nel sangue, che influisce sulla correttezza della formazione dello scheletro e del sistema scheletrico nel suo complesso. Mostra anche l'azione dell'ormone, è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea e delle ghiandole surrenali.

Si chiama "vitamina del sole", perché con l'eccezione del cibo può essere sintetizzato sotto l'influenza della luce solare.

La vitamina E o il tocoferolo non sono sintetizzati dal corpo umano, quindi devono essere forniti al nostro corpo con il cibo. È responsabile della formazione di collagene (rispettivamente, per l'elasticità dei tessuti) e dell'emoglobina (per la composizione del sangue e della pressione sanguigna). Mostra azione antiossidante e anti-ipossica. Partecipa alla rigenerazione dei tessuti ed è una sostanza importante per il corretto funzionamento del sistema riproduttivo degli uomini. Per quanto riguarda le donne, riduce il rischio di disturbi patologici nello sviluppo del feto e l'insorgenza di aborti spontanei.

La biotina o la vitamina H sono spesso indicate come microvitamin, perché il nostro corpo ne ha bisogno in dosi molto piccole. Il numero di funzioni da lui eseguite non è grande, ma molto significativo.

La vitamina svolge un ruolo importante nello scambio energetico di grassi, carboidrati e proteine. Partecipa alla sintesi del glucosio e alla formazione del DNA. È responsabile del normale funzionamento del sistema nervoso e immunitario, degli organi gastrointestinali e dei polmoni.

La vitamina H1 o l'acido para-amminobenzoico ha un effetto di protezione solare e previene l'invecchiamento della pelle. Inoltre, la vitamina H1 è coinvolta nel sangue e nel metabolismo. Ha la capacità di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e di conseguenza riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

È una vitamina necessaria per la microflora intestinale, in quanto favorisce la crescita di microrganismi benefici nell'intestino.

La vitamina K prevede la combinazione di 2 sostanze liposolubili: fillochinone (K1) e menahion (K2). K2 è in grado di produrre una microflora intestinale sana e K1 entra nel nostro corpo con alimenti di origine vegetale.

Nel nostro corpo partecipa a molti processi: assorbimento di calcio, protegge e ripristina i vasi sanguigni danneggiati, colpisce la coagulazione del sangue.

La L-carnitina o vitamina B11 è un'importante sostanza simile alla vitamina che può entrare nel nostro corpo con entrambi i cibi e sintetizzare da sola.

La L-carnitina è coinvolta nello scambio e nel dispendio energetico, aumenta la resistenza e il periodo di recupero del corpo dopo uno sforzo fisico intenso. Ha un effetto anabolico e un effetto antiipoxico.

La vitamina N o l'acido lipoico è una sostanza simile alla vitamina. Ha un effetto simile all'insulina, agisce come antiossidante. Aumenta la concentrazione, protegge e ripara le cellule epatiche danneggiate. Regola il metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati.

Ha la capacità di regolare il livello di colesterolo nel sangue, impedendo in tal modo lo sviluppo di aterosclerosi.

Tabella delle vitamine

Di seguito è riportata una tabella di vitamine che sono contenute nei rispettivi prodotti:

Vitamine nel cuore della salute (continua).

Kutaby con verdure

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Le principali fonti di vitamine - importanti per la salute umana

Le vitamine sono estremamente importanti per il corpo: la vitamina A fa bene agli occhi, C rafforza il sistema immunitario, D aiuta la formazione delle ossa e la trasmissione dei segnali nervosi, e questo è solo l'inizio!

Esamina tutte le funzioni delle varie vitamine, ricorda in quali prodotti trovarle e qual è la dose giornaliera corretta per ogni vitamina, quindi eviterai molti problemi di salute.

Cosa sono le vitamine? Classificazione

Le vitamine sono le sostanze contenute nel cibo che sono necessarie per il corpo umano per eseguire correttamente tutti i processi metabolici e fisiologici.

La maggior parte delle vitamine proviene dal cibo, perché il corpo umano non è in grado di produrle da solo (ad eccezione di piccole quantità di vitamina K e vitamina D), quindi un'alimentazione corretta ed equilibrata è molto importante.

Le vitamine non contengono calorie, quindi non partecipano al metabolismo energetico del corpo, il loro ruolo è associato alle reazioni enzimatiche che fanno parte del metabolismo energetico.

Le vitamine sono cofattori di enzimi, cioè aiutano gli enzimi a funzionare correttamente e rapidamente. Inoltre, alcune vitamine svolgono un ruolo protettivo, poiché hanno proprietà antiossidanti.

Le vitamine possono essere divise in due grandi gruppi, a seconda delle loro caratteristiche chimiche:

• Grasso solubile: queste vitamine si dissolvono nei grassi, che, tra l'altro, contribuiscono al loro assorbimento. Tali vitamine, di regola, hanno la capacità di accumularsi nel corpo a livello del tessuto adiposo e del fegato. Le vitamine liposolubili includono A, D, E e K.
• Solubile in acqua: sono vitamine idrosolubili, hanno bassa resistenza al calore (cioè sono distrutte dalle alte temperature) e sono sensibili alla luce. Non può accumularsi nel corpo. Qui puoi evidenziare le vitamine del gruppo B e la vitamina C.

Ci sono altri elementi che non rientrano nella classificazione standard delle vitamine, ma che, ovviamente, appartengono alla categoria delle vitamine:

• vitamina Q, Chiamato anche coenzima Q o ubichinone, che agisce come un potente antiossidante nel corpo.
• vitamina F o acido linolenico, che fa parte degli acidi grassi essenziali della serie omega-3 e che ha funzioni protettive per tutto il corpo.

Funzioni di tutte le vitamine e presenza nel cibo

Come accennato in precedenza, le vitamine svolgono un ruolo importante come cofattori di enzimi, ma ogni vitamina ha una certa utilità a livello del corpo umano.

Inoltre, ogni vitamina è contenuta solo in un determinato alimento o gruppo alimentare e ognuno ha il proprio livello di assunzione giornaliera raccomandata.

Vitamine liposolubili

Vitamina A: chiamata anche retinolo ed è uno dei pigmenti necessari per la visione. Il suo ruolo è quello di partecipare alla sintesi di bastoncini visivi per purpura, elementi che formano la retina e che sono responsabili della visione crepuscolare. Ha anche un ruolo importante per la crescita, in particolare, regola il corretto sviluppo del tessuto epiteliale, compresa la pelle, è importante per la formazione dei denti e per la protezione contro le infezioni.

Questa vitamina è contenuta nel grasso del fegato di pesce, da dove è stato ottenuto, da altri prodotti dovrebbe essere evidenziato:

• prodotti animali: fegato, uova, latte intero, burro
• verdure: zucca, pepe, carota, spinaci, ravanello verde, pomodori (soprattutto maturi)
• frutti: albicocche, nespolo e loto

Alcuni di questi prodotti, in particolare il giallo-arancio, non contengono vitamina A, ma contengono il beta-carotene, un potente antiossidante, che quindi produce vitamina A.

Vitamina D: il diidrossicolecalciferolo è l'unica vitamina che può essere sintetizzata nel corpo usando una reazione fotochimica sotto l'azione della luce solare. Viene prodotto a livello dei reni e viene convertito nella forma attiva a livello della pelle. Svolge un ruolo importante nell'assorbimento del calcio nell'intestino e nella regolazione dell'equilibrio tra deposizione e rilascio di calcio nelle ossa ed è quindi importante per i bambini.

Questa vitamina è presente in prodotti di origine animale come uova, pesce grasso, olio, fegato, pesce, carne (specialmente fegato). Nelle piante presenti in concentrazioni estremamente basse.

Vitamina E: il tocoferolo è un antiossidante organico. Grazie alla sua struttura chimica contenente anelli aromatici, reagisce e distrugge i radicali liberi e le specie reattive dell'ossigeno che causano danni alle membrane cellulari.

• prodotti di origine vegetale: germe di grano, oli vegetali (olio d'oliva), noci, mandorle, avocado
• prodotti animali: burro, olio di fegato di merluzzo

Vitamina K: il suo ruolo è espresso a livello dei processi di coagulazione del sangue. Contiene anelli aromatici, che hanno una reazione redox, è coinvolto nella formazione di protrombina attiva, necessaria per la coagulazione del sangue e la formazione di coaguli di sangue. Una piccola quantità di vitamina K è prodotta da batteri della flora intestinale (vitamina K2).

La classica vitamina K contenuta nel cibo (vitamina K1), troviamo in:

• Prodotti vegetali: verdure a foglia verde, spinaci, broccoli, lattuga e cavoli, e in piccole quantità in legumi, come piselli o verdure, come le carote,
• prodotti animali: frattaglie

Vitamine idrosolubili

Vitamina B1: la tiamina è utilizzata nel corpo come cofattore di enzimi nelle reazioni che servono a formare zuccheri contenuti nei nucleotidi coinvolti nel metabolismo degli zuccheri e delle proteine ​​e reazioni correlate alla sintesi lipidica. Sensibile all'azione del bicarbonato di sodio e alla temperatura, quindi non è consigliabile preparare troppi prodotti che lo contengono.

• Prodotti di origine vegetale: germe di grano, legumi secchi, come soia o lenticchie
• prodotti animali: uova, pollo, maiale, fegato e pesce

Vitamina B2: La riboflavina è un componente importante per la formazione di due coenzimi (FMN e FAD), che sono coinvolti in numerose reazioni enzimatiche che sono vitali per il corpo, come la respirazione cellulare.

La vitamina B2 contiene quasi tutti i prodotti di origine animale, come latte, formaggi, lievito di birra e fegato, da prodotti di origine vegetale si distinguono funghi, noci, farina d'avena e mais.

Vitamina B6: la piridossina è utilizzata nel corpo per il metabolismo degli amminoacidi e, in aggiunta, nella forma attiva, la vitamina B6 è coinvolta nelle reazioni di sintesi dell'emoglobina.

Questa vitamina è presente nei prodotti:

• origine animale: uova, pesce, latte e carne, per esempio, nel fegato di pollo e nel petto di pollo
• Origine vegetale: banane, patate, spinaci, farina, riso e piselli

Vitamine B9: meglio conosciuto come acido folico - questa è una vitamina necessaria durante la gravidanza per la corretta formazione del tubo neurale fetale. Colpisce anche la sintesi di acidi nucleici, emoglobina, metionina e acido glutammico.

La vitamina B9 si trova nei prodotti:

• Origine vegetale: verdure a foglia verde, crescione e spinaci, zucca, legumi come lenticchie, fagioli e fagioli bianchi e alcuni frutti, come il melone. Presente anche in alcuni tipi di noci, come noci e nocciole
• origine animale: fegato di pollo, formaggio e uova

Vitamina B12: la cobalamina è coinvolta nella formazione delle purine, vale a dire basi azotate da cui si formano gli acidi nucleici. È quindi necessario per la sintesi dei nucleotidi e la crescita cellulare del corpo.

La vitamina B12 si trova esclusivamente in prodotti di origine animale come uova, formaggio, frutti di mare (polpo, sgombro, tonno) e carne come fegato di bovini, pollo e coniglio.

Vitamina C: nota anche come acido ascorbico, è una vitamina molto importante perché aumenta la resistenza alle infezioni, rafforza il sistema immunitario ed è anche un potente antiossidante ed è necessaria per la sintesi del collagene e per mantenere l'integrità delle strutture che contengono collagene, come la cartilagine, tessuto connettivo, tendini e matrice ossea. È anche importante per il corretto metabolismo del ferro, in quanto contribuisce al suo assorbimento. Sensibile al calore: la cottura risulta nella perdita della maggior parte della vitamina C.

Questa vitamina è presente in:

• prodotti di origine vegetale: uva, arance, limoni, ribes nero, pompelmo, fragole, kiwi e verdure, come pepe, spinaci, pomodori, rucola
• prodotti animali: trovati principalmente in frattaglie, come milza bovina, polmoni bovini e fegato di cavallo

Tabella riassuntiva delle vitamine e dei prodotti in cui sono contenuti

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Prodotti (quantità per 100 g)

Vitamina B

• Olio di fegato di pesce (18000 mcg).
• Prodotti di origine animale: fegato (fegato di pollo 36600 mcg, fegato bovino 16500 mcg), uova (tuorlo 640 mcg), latte intero (295 mcg), burro (930 mcg)
• Verdure: zucca (599 mcg), peperone dolce (494 mcg), carote (1148 mcg), spinaci (485 mcg), ravanello verde (542 mcg), pomodori maturi (610 mcg)
• Frutta: albicocche (360 mcg), nespola (170) e loto (237 mcg)

Vitamina D

• Prodotti di origine animale: uova (1,75 μg), pesce grasso (25 μg) e olio di fegato di pesce (210 μg), carne (in particolare fegato - 0,5 μg)
• In verdure presenti in piccole quantità.

Vitamina E

• Prodotti di origine vegetale: germe di grano (133 mg), oli vegetali come l'olio d'oliva (18,5 mg), noci (3 mg), mandorle (26 mg), avocado (6,4 mg).
• Prodotti di origine animale: burro (2,4 mg), olio di fegato di merluzzo (19,8 mg).

Vitamina K

• Verdure: verdure a foglia verde, come spinaci (482,9 mcg), broccoli (101,6 mcg), lattuga (173,6 mcg) e cavolo rapa (510,8 mcg).
• In piccole quantità nei legumi, ad esempio, piselli (25 μg) o in verdure, come le carote (13,2 μg).
• Alcuni prodotti di origine animale: frattaglie.

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Prodotti (quantità per 100 g)

Vitamina B1

• Prodotti di origine vegetale: germe di grano (2,44 mg), legumi secchi, come soia (0,99 mg) e lenticchie (0,12 mg).
• prodotti animali: uova (0,09 mg), pollo (0,08 mg), maiale (1,35 mg), fegato (0,4 mg) e pesce (0,08 mg).

Vitamina B2

• Prodotti di origine animale: latte (1,8 mg), formaggio (0,18 mg), lievito di birra (1,65 mg), fegato (3,3 mg).
• Prodotti di origine vegetale: funghi (0,31 mg), noci (0,17 mg), farina d'avena (0,17 mg), mais (0,18 mg).

Vitamina B6

• Prodotti animali come uova (0,17 mg), pesce (0,615 mg), latte (0,036 mg) e carne, ad esempio, nel fegato di pollo (0,853 mg) e petto di pollo (0,6 mg).
• Prodotti di origine vegetale: banane (0,367 mg), patate (0,311 mg), spinaci (0,242 mg), farina di riso integrale (0,736 mg) e piselli (0,169 mg).

Vitamina B9

• Prodotti vegetali: verdure a foglia verde, come crescione (214 mcg) e spinaci (190 mcg), zucca (160 mcg), legumi, come lenticchie (70 mcg), fagioli (60-100 mcg) e in alcuni tipi di frutta come il melone (100 μg). Si trova anche in alcuni tipi di noci, come noci (155 μg) e nocciole (110 μg).
• Prodotti di origine animale: fegato di pollo (670 mcg), formaggio (140-150 mcg) e uova (60-80 mcg).

Vitamina B12

Esclusivamente in prodotti animali come uova (1,95 μg), formaggi (1,46 μg), frutti di mare (polpo (20 μg), sgombro (19 μg) e tonno (10,88 μg)), e carne, come fegato di bovino (59,85 μg), pollo (12,95 μg) e coniglio (7,16 μg).

Vitamina C

• Prodotti vegetali: uva (in particolare succo d'uva, 340 mg), arance (50 mg), limoni (50 mg), ribes nero (200 mg), pompelmo (40 mg), fragole (54 mg), kiwi (85 mg) e verdure, come pepe (166 mg), spinaci (54 mg), pomodori (25 mg), rucola (110 mg).
• Prodotti di origine animale: trovati prevalentemente in sottoprodotti come la milza bovina (46 mg), i polmoni bovini (40 mg) e il fegato di cavallo (30 mg).

Livelli di assunzione di vitamina raccomandati

Come abbiamo visto, le vitamine sono presenti in numerosi prodotti della nostra dieta quotidiana, ma, in realtà, il fabbisogno giornaliero di questi nutrienti è limitato.

In particolare, sono stabilite le seguenti norme per l'assunzione di vitamine:

• Vitamina A: 700 mcg per un uomo e 600 mcg per una donna. Durante la gravidanza, la necessità aumenta fino a 700 mcg per le donne e fino a 1000 mcg nel periodo di allattamento. Nei bambini e negli adolescenti, il range di necessità varia da 450 a 600 microgrammi.
• Vitamina D: il livello di riferimento per gli adulti varia da 15 a 20 microgrammi, mentre nei bambini e negli adolescenti la necessità è di 5 microgrammi.
• Vitamina E: da 4 a 12 microgrammi. Per gli adulti, la necessità è di 13 mcg per gli uomini e di 12 mg per le donne. Durante la gravidanza, il valore rimane a 12 mcg, e durante l'allattamento si ha un aumento di 15 mcg.
• Vitamina K: la necessità di questa vitamina per gli adulti, uomini e donne, varia da 140 a 170 microgrammi, e per bambini e adolescenti, i valori vanno da 60 a 140 microgrammi. Durante la gravidanza e l'allattamento la necessità è di 140 mcg.
• Vitamina B1: 1,2 mg per gli uomini e 1,1 mg per le donne. Questo valore aumenta durante la gravidanza e l'allattamento a 1,4 mg. Il fabbisogno di bambini e adolescenti compreso tra 0,5 e 1,2 mg.
• Vitamina B2: 1,6 mg per gli uomini e 1,3 per le donne. Il valore aumenta a 1,7 mg durante la gravidanza ea 1,8 mg durante l'allattamento. Il fabbisogno di bambini e adolescenti è compreso tra 0,6 e 1,6 mg.
• Vitamina B6: 1,3-1,7 mg per gli uomini e 1,3-1,5 mg per le donne. Durante la gravidanza, questi valori aumentano a 1,9 mg e nel periodo di lattazione a 2 mg. Nei bambini e negli adolescenti, i valori variano tra 0,5 e 1,3 mg.
• Vitamina B9: il valore di riferimento è di 400 mcg al giorno per gli adulti, che aumenta a 600 mcg per le donne durante la gravidanza e fino a 500 mcg per le donne durante l'allattamento. Nei bambini e negli adolescenti, la necessità è nell'intervallo tra 150 e 400 microgrammi.
• Vitamina B12: 2,4 microgrammi al giorno dovrebbero essere forniti e il valore è lo stesso per uomini e donne. Durante la gravidanza, questo valore sale a 2,6 mcg e per quelli in lattazione fino a 2,8 mcg. Per quanto riguarda bambini e adolescenti, il fabbisogno è compreso tra 0,9 e 2,4 μg.
• Vitamina C: 105 mg per gli uomini e 85 mg per le donne. Durante la gravidanza, la necessità aumenta fino a 100 mg e nel periodo di allattamento a 135 mg. Il fabbisogno di bambini e adolescenti è compreso tra 40 e 105 mg.

Manifestazioni di una mancanza o eccesso di vitamine

Ora vediamo quali sintomi manifestano la mancanza di ciascuna delle vitamine:

• Vitamina A: la carenza di vitamina A può portare a una riduzione della vista, compresa la cecità notturna, la degenerazione delle cellule epiteliali con distruzione dell'epitelio e nei bambini fino all'arresto brusco dello sviluppo scheletrico.
• Vitamina D: carenza di vitamina D provoca rachitismo, vale a dire mancanza di sviluppo osseo nei bambini, che rimangono, quindi, di bassa statura e sono caratterizzati da fragili ossa con tendenza alla frattura. Inoltre, ci può essere osteomalacia negli adulti, la distruzione dello smalto dei denti.
• Vitamina E: la sua carenza è rara e non ben compresa. Si noti che la mancanza di vitamina Y porta ad un assorbimento alterato dei lipidi.
• Vitamina K: la deficienza può causare emorragie sottocutanee, intestinali o gengivali e, in generale, una diminuzione della capacità di coagulazione del sangue. Tuttavia, la sua carenza è abbastanza rara.
• Vitamina B1: la carenza di Tamina causa una malattia nota come beri-beri e può anche portare a disturbi del sistema nervoso, dell'apparato digerente e delle funzioni cardiache.
• Vitamina B2: carenza di riboflavina può causare danni ai denti e alla bocca, come stomatite e labbra screpolate, problemi agli occhi come congiuntivite e cambiamenti corneali.
• Vitamina B6: carenza di vitamina B6, anche se rara, può causare irritabilità e convulsioni, soprattutto nei bambini, e dermatite seborroica.
• Vitamina B9: carenza di acido folico durante la gravidanza porta a difetti nello sviluppo del tubo neurale nel feto, e in un adulto può portare all'anemia.
• Vitamina B12: la manifestazione più nota di carenza di vitamina B12 è l'anemia. Tuttavia, questa patologia non è direttamente correlata alla carenza di vitamine, ma più a causa dell'impossibilità del suo uso nel corpo. Questo perché non è necessario alcun fattore intrinseco per l'assorbimento della vitamina B12.
• Vitamina C: carenza di vitamina C causa malattie come lo scorbuto, aumenta la probabilità di contrarre infezioni e causa anche fragilità capillare.

Tuttavia, se si assumono vitamine a dosi eccessive, possono essere tossiche:

• Vitamina A: un eccesso di vitamina A può causare problemi alla bocca, come gengiviti e stomatiti, problemi al fegato e unghie e capelli fragili.
• Vitamina D: un'assunzione eccessiva di vitamina D può portare a ipercalcemia, ad es. alti livelli di calcio nel sangue.
• Vitamina K: gli effetti esatti non sono descritti, tuttavia, in alcuni casi, ad esempio, la terapia con anticoagulanti, si dovrebbe interrompere il consumo di alimenti che contengono vitamina K, in quanto ciò potrebbe influenzare negativamente l'azione degli anticoagulanti.

Sebbene questa affermazione non abbia ricevuto una giustificazione scientifica, sembra che alte dosi di vitamina C comportino un aumento del rischio di calcoli renali e aumentino la distruzione della vitamina B12. Inoltre, sembra che alte concentrazioni di vitamina C possano interrompere l'attività degli anticoagulanti.

Tabella delle vitamine

Tabella 2: "Caratteristiche delle vitamine idrosolubili"

Contenuto nei prodotti

Il bisogno quotidiano dell'uomo

Vitamina B1 (tiamina)

nel metabolismo di carboidrati e grassi. La sostanza è necessaria per il normale corso dei processi di crescita e sviluppo e aiuta a mantenere il corretto funzionamento del cuore, dei sistemi nervoso e digestivo.

con cibo vegetale: pane di grano farina integrale, soia, fagioli, piselli, spinaci. Meno contenuto di tiamina patate, carote, cavolo. Da prodotti animali contenenti tiaminail fegato, reni, il cervello, carne di maiale, manzo, è anche contenuto in lievito. Il latte contiene circa 0,5 mg / kg. [5] Vitamina B₁ È sintetizzato da alcuni tipi di batteri che costituiscono la microflora dell'intestino crasso.

14 anni e più

19 anni e più

Vitamina B2 (riboflavina)

per l'educazione globuli rossi, anticorpo, per regolamento crescita e funzioni riproduttive nel corpo. È anche necessario per la salute. pelle, chiodo, crescita capelli e in generale per la salute di tutto l'organismo, compresa la funzione ghiandola tiroidea.

riso raffinato, pasta, pane bianco, più frutta e verdura

1,9 (ragazzi) 1,7 (ragazze) mg / giorno

14 anni e più

14 anni e più

Vitamina PP (acido nicotinico, nicotinamide, vitamina B3)

Il flusso di processi redox nel corpo, è coinvolto nella produzione di energia da grassi e zuccheri, previene il verificarsi di malattie cardiovascolari, regola i livelli di colesterolo nel sangue, riduce gli effetti delle lipoproteine, che porta alla comparsa di coaguli di sangue, è in grado di ridurre il livello dei trigliceridi che provocano l'insorgenza ipertensione e diabete. supporta il normale funzionamento del sistema nervoso. facilita il flusso di emicrania e ne previene l'insorgenza, fornisce l'attività del tratto gastrointestinale, riduce l'infiammazione delle mucose coinvolte nella produzione di succo gastrico e nel processo di promozione del cibo, attiva il pancreas e il fegato. svolge un ruolo importante nella formazione dei globuli rossi e nella sintesi dell'emoglobina

L'assunzione giornaliera di vitamina PP per un adulto è di 14-18 mg, per i bambini di età inferiore ad un anno, 5-7 mg. Bisogno in gravidanza e in allattamento di consumare 19-21 mg di vitamina PP

Tabella delle vitamine essenziali e dei loro effetti sul corpo umano

Le vitamine sono elementi in traccia essenziali per il corpo, producendo vari miglioramenti nelle sue funzioni vitali e agendo su tutto il corpo umano. Le vitamine, prima di tutto, sono divise in 2 gruppi principali: il primo è vitamine idrosolubili (gruppi B e C), e il secondo gruppo (A, D, E e K) sono vitamine liposolubili.

A differenza delle vitamine idrosolubili, che richiedono una regolare sostituzione nel corpo, le vitamine liposolubili si accumulano nei tessuti grassi di una persona e del suo fegato e vengono eliminate molto più lentamente delle vitamine idrosolubili.

Tabella delle vitamine essenziali e dei loro effetti sul corpo

È noto che i capelli ricevono una frazione della sua nutrizione dalla pelle, quindi una dieta equilibrata aiuterà a ripristinare l'equilibrio delle sostanze nel corpo. Le fonti sono intese.

Cosa è benefico per la vitamina C? Per il pieno funzionamento e il mantenimento della salute - il corpo ha bisogno di vitamina C (noto anche come acido ascorbico). La vitamina.

La storia della scoperta delle vitamine del gruppo B Nel 1912 Casimir Funk, uno scienziato polacco, scoprì la vitamina B, che previene molte malattie. Nel corso del tempo, gli scienziati hanno stabilito.

Se approfondisci la fisiologia umana, vedremo che le cheratine elastiche fanno parte delle unghie. Pertanto, le vitamine per loro hanno bisogno delle stesse: le vitamine del gruppo.

Vitamina A - una potente vitamina antiossidante La vitamina A, la custode della giovinezza, è l'antiossidante più potente che favorisce la guarigione e il recupero.

• La vitamina A per i capelli I commenti sono disabilitati

È noto che i capelli ricevono una frazione della sua nutrizione dalla pelle, quindi una dieta equilibrata aiuterà a ripristinare l'equilibrio delle sostanze nel corpo. Le fonti sono intese.

5 consigli per i genitori - come scegliere un multivitaminico per i bambini? 1) Multivitaminici con un ampio set di nutrienti derivati ​​da varie fonti - di solito ne danno di più.

Vitamine, così come i farmaci e la fisioterapia, sono molto importanti per i bambini con autismo. Senza supplementi vitaminici e minerali accuratamente selezionati - efficienza.

Riassunto delle vitamine liposolubili. In piccole quantità, le vitamine A, D, E e K sono semplicemente essenziali per mantenere una buona salute. Grasso solubile.

Riassunto delle vitamine idrosolubili. Le vitamine B e le vitamine C sono vitamine idrosolubili che non sono immagazzinate nel corpo e devono essere reintegrate.

Le vitamine sono sostanze alimentari organiche che si trovano in prodotti di origine animale e vegetale. Vitamine di tutti i gruppi - svolgono un ruolo enorme nel mantenimento.

I bisogni nutrizionali di uomini e donne sono in qualche modo diversi. Gli uomini hanno bisogno di certe vitamine più delle donne e viceversa. Proviamo a capirlo.

Vitamine: descrizione, classificazione e ruolo delle vitamine nella vita umana. Fabbisogno giornaliero di vitamine

contenuto:

Buona giornata, cari visitatori del progetto "Good IS!", Sezione "Medicine"!

Nell'articolo di oggi ci concentreremo sulle vitamine.

Sul progetto c'erano già informazioni su alcune vitamine, lo stesso articolo è dedicato a una comprensione generale di questi, per così dire composti, senza i quali la vita umana avrebbe molte difficoltà.

Vitamine (dal latino Vita - "vita") - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e diversa natura chimica, necessari per il normale funzionamento degli organismi.

La scienza che studia la struttura e i meccanismi di azione delle vitamine, così come il loro uso a fini terapeutici e profilattici, si chiama Vitaminologia.

Classificazione delle vitamine

Basato sulla solubilità, le vitamine si dividono in:

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo e il loro deposito è costituito da tessuto adiposo e fegato.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili non si depositano in quantità rilevanti e vengono escrete in eccesso con l'acqua. Questo spiega l'alta prevalenza di ipovitaminosi di vitamine idrosolubili e ipervitaminosi delle vitamine liposolubili.

Composti simili alla vitamina

Insieme alle vitamine, esiste un noto gruppo di composti (sostanze) simili alle vitamine che hanno queste o altre proprietà delle vitamine, tuttavia non hanno tutti i segni base delle vitamine.

Composti simili alla vitamina includono:

Grasso solubile:

• Vitamina F (acidi grassi essenziali);
• Vitamina N (acido tioctico, acido lipoico);
• Coenzima Q (ubichinone, coenzima Q).

Solubile in acqua:

Il ruolo delle vitamine nella vita umana

La funzione principale delle vitamine nella vita di una persona è quella di regolare il metabolismo e quindi assicurare il normale flusso di quasi tutti i processi biochimici e fisiologici del corpo.

Le vitamine sono coinvolte nella formazione del sangue, forniscono la normale attività vitale del sistema nervoso, cardiovascolare, immunitario e digestivo, partecipano alla formazione di enzimi, ormoni, aumentano la resistenza del corpo all'azione di tossine, radionuclidi e altri fattori nocivi.

Nonostante l'eccezionale importanza delle vitamine nel metabolismo, esse non sono né una fonte di energia per il corpo (non hanno calorie), né componenti strutturali dei tessuti.

Vitamine nel cibo (o nell'ambiente) in quantità molto piccole, e quindi appartengono a micronutrienti. Le vitamine non includono oligoelementi e amminoacidi essenziali.

Funzioni di vitamine

La vitamina A (retinolo) è necessaria per la normale crescita e lo sviluppo del corpo. Partecipa alla formazione della porpora visiva nella retina, influisce sulla condizione della pelle, sulle mucose, garantendo la loro protezione. Promuove la sintesi proteica, il metabolismo dei lipidi, supporta i processi di crescita, aumenta la resistenza alle infezioni.

La vitamina B1 (tiamina) svolge un ruolo importante nel funzionamento dell'apparato digerente e del sistema nervoso centrale (SNC) e svolge anche un ruolo chiave nel metabolismo dei carboidrati.

La vitamina B2 (riboflavina) svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei grassi, nei processi di respirazione dei tessuti, promuove la produzione di energia nel corpo. Inoltre, la riboflavina assicura il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, il sistema digestivo, gli organi visivi, la formazione del sangue, mantiene le normali condizioni della pelle e delle mucose.

La vitamina B3 (niacina, vitamina PP, acido nicotinico) - è coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine, amminoacidi, purine (sostanze azotate), respirazione dei tessuti, glicogenolisi, regola i processi redox nel corpo. La niacina è necessaria per il funzionamento del sistema digestivo, contribuendo alla scomposizione del cibo in carboidrati, grassi e proteine ​​durante la digestione e il rilascio di energia dal cibo. La niacina abbassa efficacemente il colesterolo, normalizza la concentrazione di lipoproteine ​​nel sangue e aumenta la quantità di HDL con effetto anti-aterogenico. Espande i piccoli vasi (incluso il cervello), migliora la microcircolazione del sangue, ha un debole effetto anticoagulante. È vitale per mantenere la pelle sana, riduce il dolore e migliora la mobilità articolare nell'osteoartrosi, ha un lieve effetto sedativo ed è utile nel trattamento di disturbi emotivi e mentali, tra cui emicrania, ansia, depressione, ridotta attenzione e schizofrenia. E in alcuni casi anche sopprime il cancro.

La vitamina B5 (acido pantotenico) svolge un ruolo importante nella formazione degli anticorpi, favorisce l'assorbimento di altre vitamine e stimola anche la produzione di ormoni surrenali nel corpo, rendendolo un potente strumento per trattare l'artrite, la colite, le allergie e le malattie del sistema cardiovascolare.

La vitamina B6 (piridossina) - è coinvolta nel metabolismo delle proteine ​​e degli aminoacidi individuali, così come nel metabolismo dei grassi, nell'ematopoiesi, nella funzione di formazione degli acidi dello stomaco.

La vitamina B9 (acido folico, Bc, M) - partecipa alla funzione di formazione del sangue, promuove la sintesi dei globuli rossi, attiva l'uso della vitamina B12 da parte dell'organismo, è importante per i processi di crescita e sviluppo.

La vitamina B12 (Cobalamina, cianocobalamina) svolge un ruolo importante nella formazione e nel funzionamento del sistema nervoso centrale, partecipa al metabolismo delle proteine, previene la degenerazione grassa del fegato.

La vitamina C (acido ascorbico) - è coinvolta in tutti i tipi di metabolismo, attiva l'azione di determinati ormoni ed enzimi, regola i processi redox, favorisce la crescita di cellule e tessuti, aumenta la resistenza del corpo a fattori ambientali dannosi, in particolare agenti infettivi. Colpisce lo stato di permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, la rigenerazione e la guarigione dei tessuti. Partecipa al processo di assorbimento del ferro nell'intestino, allo scambio di colesterolo e agli ormoni della corteccia surrenale.

Vitamina D (Caliciferolo). Esistono molte varietà di vitamina D. Vitamina D2 (ercocalciferolo) e vitamina D3 (colecalciferolo), la più necessaria per l'uomo. Regolano il trasporto di calcio e fosfato nelle cellule della mucosa dell'intestino tenue e del tessuto osseo, partecipano alla sintesi del tessuto osseo, ne accrescono la crescita.

Vitamina E (Tocoferolo). La vitamina E è chiamata la vitamina di "giovinezza e fertilità", essendo un potente antiossidante, il tocoferolo rallenta il processo di invecchiamento del corpo e assicura anche il funzionamento delle gonadi genitali sia nelle donne che negli uomini. Inoltre, la vitamina E è necessaria per il normale funzionamento del sistema immunitario, migliora la nutrizione cellulare, favorisce favorevolmente la circolazione sanguigna periferica, previene la formazione di coaguli di sangue e rinforza le pareti dei vasi sanguigni, è necessaria per la rigenerazione dei tessuti, riduce la possibilità di cicatrici, assicura la normale coagulazione del sangue, abbassa la pressione sanguigna, supporta salute dei nervi, fornisce lavoro muscolare, previene l'anemia, allevia il morbo di Alzheimer e il diabete.

Vitamina K. Questa vitamina è chiamata anti-emorragica perché regola il meccanismo della coagulazione del sangue, che protegge una persona dal sanguinamento interno ed esterno durante le lesioni. È a causa di questa funzione che la vitamina K viene spesso somministrata alle donne durante il travaglio e ai neonati per prevenire possibili emorragie. La vitamina K è anche coinvolta nella sintesi della proteina osteocalcina, garantendo così la formazione e il ripristino del tessuto osseo del corpo, previene l'osteoporosi, assicura il funzionamento dei reni, regola il passaggio di molti processi redox nel corpo e ha un effetto antibatterico e analgesico.

Vitamina F (acidi grassi insaturi). La vitamina F è importante per il sistema cardiovascolare: previene e riduce i depositi di colesterolo nelle arterie, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna e normalizza la pressione e il polso. La vitamina F è anche coinvolta nella regolazione del metabolismo dei grassi, combatte efficacemente i processi infiammatori nel corpo, migliora la nutrizione dei tessuti, influenza la riproduzione e l'allattamento, ha effetto anti-sclerotico, assicura la funzione muscolare, aiuta a normalizzare il peso, assicura la salute della pelle, capelli, unghie e persino membrana mucosa del tratto gastrointestinale.

Vitamina H (biotina, vitamina B7). La biotina svolge un ruolo importante nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, è necessaria per l'attivazione della vitamina C, con la sua partecipazione alle reazioni di attivazione e trasferimento dell'anidride carbonica nel sistema circolatorio, fa parte di alcuni complessi enzimatici ed è necessaria per normalizzare la crescita e le funzioni corporee. La biotina, interagendo con l'insulina ormonale, stabilizza lo zucchero nel sangue, è anche coinvolta nella produzione di glucochinasi. Entrambi questi fattori sono importanti nel diabete. Il lavoro della biotina aiuta a mantenere la pelle sana, protegge dalle dermatiti, riduce il dolore muscolare, aiuta a proteggere i capelli dai capelli grigi e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo.

Naturalmente, questa lista di proprietà utili può essere continuata, e non si inserisce in un articolo, quindi, un articolo separato sarà scritto per ogni singola vitamina. Alcune delle vitamine sono già descritte nel sito.

Fabbisogno giornaliero di vitamine

Il fabbisogno di qualsiasi vitamina è calcolato in dosi.

- dosi fisiologiche - il minimo necessario di vitamina per il buon funzionamento del corpo;
- le dosi farmacologiche - medicinali, di gran lunga superiori a quelle fisiologiche - sono utilizzate come farmaci nel trattamento e nella prevenzione di numerose malattie.

Distinguere anche:

- fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina - il raggiungimento della dose fisiologica della vitamina;
- assunzione di vitamine - la quantità di vitamina e mangiato con il cibo.

Di conseguenza, la dose di assunzione di vitamine dovrebbe essere più elevata, poiché l'assorbimento nell'intestino (biodisponibilità della vitamina) non dipende completamente dal tipo di cibo (composizione e valore nutrizionale dei prodotti, volume e numero di pasti).

Tabella delle necessità quotidiane del corpo per le vitamine

L'assunzione di vitamina extra è necessaria:

- Le persone con abitudini alimentari irregolari, che mangiano in modo irregolare e mangiano cibi prevalentemente monotoni e squilibrati, principalmente cibo cotto e cibo in scatola.
- persone che seguono una dieta lunga per ridurre il peso corporeo o spesso iniziano e interrompono le diete.
- persone sotto stress.
- persone che soffrono di malattie croniche.
- persone che soffrono di intolleranza al latte e ai prodotti lattiero-caseari.
- Le persone che assumono medicinali per lungo tempo che compromettono l'assorbimento di vitamine e minerali nel corpo.
- durante la malattia.
- per la riabilitazione dopo l'intervento chirurgico;
- con esercizio potenziato.
- vegetariani, perché le piante mancano dell'intera gamma di vitamine necessarie per una vita umana sana.
- quando si assumono ormoni e contraccettivi.
- le donne dopo il parto e durante l'allattamento.
- i bambini, a causa di una maggiore crescita, oltre alle vitamine, dovrebbero inoltre ricevere in quantità sufficiente tali componenti della dieta come: potassio, ferro, zinco.
- durante l'alto lavoro fisico o mentale;
- Anziani il cui corpo è peggio assorbito con vitamine e minerali di età.
- i fumatori e le persone che consumano bevande alcoliche.

Fonti di vitamine

La maggior parte delle vitamine non sono sintetizzate nel corpo umano, quindi devono essere regolarmente e in quantità sufficiente ingerite con il cibo o sotto forma di complessi minerali vitaminici e integratori alimentari.

- Vitamina A, che può essere sintetizzata dai precursori che entrano nel corpo con il cibo;

- Vitamina D, che è formata nella pelle umana dalla luce ultravioletta;

- Vitamina B3, PP (niacina, acido nicotinico), il cui precursore è l'aminoacido triptofano.

Inoltre, le vitamine K e B3 sono solitamente sintetizzate in quantità sufficienti dalla microflora batterica del colon umano.

Le principali fonti di vitamine

Vitamina A (Retinolo): fegato, latticini, olio di pesce, verdure arancioni e verdi, margarina arricchita.

Vitamina B1 (tiamina): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne.

Vitamina B2 (Riboflavina): verdure a foglia verde, carne, uova, latte.

Vitamina B3 o Vitamina PP (Niacina, acido nicotinico): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne, pollame.

Vitamina B5 (acido pantotenico): fegato di manzo e di manzo, rognoni, pesce di mare, uova, latte, verdure fresche, lievito di birra, legumi, cereali, noci, funghi, pappa reale di api, grano integrale, farina di segale intera. Inoltre, se la microflora intestinale è normale, la vitamina B5 può essere prodotta in essa.

Vitamina B6 (piridossina): lievito, fegato, grano germogliato, crusca, grano non raffinato, patate, melassa, banane, tuorlo d'uovo crudo, cavolo, carote, fagioli secchi, pesce, pollo, noci, grano saraceno.

Vitamina B9 (acido folico, Bc, M): insalata verde, prezzemolo, cavolo, cime verdi di molte verdure, foglie di ribes nero, rosa canina, lampone, betulla, tiglio; dente di leone, piantaggine, ortica, menta, achillea, snyt, barbabietole, piselli, fagioli, cetrioli, carote, zucca, cereali, banane, arance, albicocche, manzo, agnello, fegato animale, pollo e uova, formaggio, cagliata, latte, tonno salmone.

Vitamina B12 (cianocobalamina): fegato (manzo e vitello), rene, aringa, sardina, salmone, latticini, formaggi.

Vitamina C (acido ascorbico): agrumi, melone, rosa canina, pomodori, peperoni verdi e rossi, mirtilli rossi, olivello spinoso, funghi bianchi secchi, rafano, aneto, aglio selvatico, rosso cenere giardino, prezzemolo, guava.

Vitamina D (Caliciferols): aringa, salmone, sgombro, fiocchi d'avena e scaglie di riso, crusca, fiocchi di mais, panna acida, burro, tuorlo d'uovo, olio di pesce. Inoltre, la vitamina D viene prodotta nel corpo sotto l'azione della luce ultravioletta.

Vitamina E (Tocoferolo): olio vegetale, prodotti integrali, frutta secca, semi, verdure a foglia verde, fegato di manzo.

Vitamina K: cavolo, lattuga, merluzzo, tè verde e foglia nera, spinaci, broccoli, agnello, vitello, fegato di manzo. È anche prodotto da batteri nel colon.

Vitamina F (acido linoleico, linolenico e arachidonico): oli vegetali dell'ovaia di frumento, semi di lino, girasole, cartamo, soia, arachidi; mandorle, avocado, noci, semi di girasole, ribes nero, frutta secca, farina d'avena, mais, riso integrale, pesce grasso e semi-grasso (salmone, sgombro, aringa, sardine, trota, tonno), olio di pesce.

Vitamina H (Biotina, Vitamina B7): fegato di manzo, rognone, cuore di toro, tuorli d'uovo, carne di manzo, vitello, pollo, latte vaccino, formaggio, aringa, passera, sardine in scatola, pomodori, soia, riso non raffinato, crusca di riso, farina di grano tenero, arachidi, champignon, piselli, carote, cavolfiori, mele, arance, banane, meloni, patate, cipolle fresche, segale integrale. Inoltre, la biotina necessaria per le cellule del corpo, a condizione di una corretta alimentazione e buona salute è sintetizzata dalla microflora intestinale.

Ipovitaminosi (carenza di vitamine)

L'ipovitaminosi è una malattia che si verifica quando i bisogni del corpo per le vitamine non sono pienamente soddisfatti.

L'ipovitaminosi si sviluppa in modo impercettibile: irritabilità, stanchezza compaiono, diminuisce l'attenzione, peggiora l'appetito, il sonno è disturbato.

La mancanza sistematica a lungo termine di vitamine nel cibo riduce la capacità lavorativa, influenza lo stato dei singoli organi e tessuti (pelle, membrane mucose, muscoli, tessuto osseo) e le funzioni più importanti del corpo, come crescita, capacità intellettuali e fisiche, procreazione e difese corporee.

Al fine di prevenire la carenza di vitamine, è necessario conoscere le ragioni del suo sviluppo, per il quale è necessario consultare un medico che farà tutti i test necessari e prescriverà un ciclo di trattamento.

Avitaminosi (carenza di vitamina acuta)

L'avitaminosi è una forma grave di carenza di vitamine, che si sviluppa con una lunga assenza di vitamine nel cibo o una violazione del loro assorbimento, che porta all'interruzione di molti processi metabolici. L'avitaminosi è particolarmente pericolosa per un organismo in crescita - bambini e adolescenti.

Sintomi di avitaminosi

• pelle pallida e indolente soggetta a secchezza e irritazione;
• capelli asciutti senza vita con una tendenza a tagliare e cadere;
• diminuzione dell'appetito;
• angoli screpolati delle labbra, che non sono influenzati né dalla crema né dal rossetto;
• gengive sanguinanti quando si lavano i denti;
• raffreddori frequenti con recupero difficile e lungo;
• costante sensazione di stanchezza, apatia, irritazione;
• violazione dei processi mentali;
• disturbo del sonno (insonnia o sonnolenza);
• menomazione della vista;
• esacerbazione di malattie croniche (herpes ricorrente, psoriasi e infezioni fungine).

Ipervitaminosi (sovradosaggio di vitamine)

L'ipervitaminosi (latino: Ipervitaminosi) è una patologia acuta del corpo a seguito di avvelenamento (intossicazione) con una dose ultraelevata di una o più vitamine contenute in alimenti o in medicinali contenenti vitamine. La dose e i sintomi specifici del sovradosaggio per ciascuna vitamina sono suoi.

antivitamin

Forse saranno notizie per alcune persone, ma allo stesso tempo, le vitamine hanno nemici - antivitamine.

Antivitamine (greco ἀντί - contro, Lat. Vita - vita) - un gruppo di composti organici che sopprimono l'attività biologica delle vitamine.

Questi sono composti vicini alle vitamine nella struttura chimica, ma con effetti biologici opposti. Quando vengono ingeriti, vengono incluse antivitamine al posto delle vitamine nelle reazioni metaboliche e inibiscono o interrompono il loro corso normale. Ciò porta alla carenza vitaminica (avitaminosi) anche nei casi in cui la vitamina corrispondente proviene dal cibo in quantità sufficiente o si forma nel corpo stesso.

Gli antivitamine sono noti per quasi tutte le vitamine. Ad esempio, l'antivitamina della vitamina B1 (tiamina) è la piritiamina, che causa la polineurite.

Altro su anti-vitamine sarà scritto nei seguenti articoli.

Storia delle vitamine

L'importanza di determinati alimenti per la prevenzione di alcune malattie era nota nell'antichità. Quindi, gli antichi egizi sapevano che il fegato aiuta dalla cecità notturna. È noto che la cecità notturna può essere causata da una carenza di vitamina A. Nel 1330, a Pechino, Hu Sihui ha pubblicato un'opera in tre volumi dal titolo Principi importanti di cibo e bevande, sistematizzando la conoscenza del ruolo terapeutico dell'alimentazione e affermando il bisogno di salute di combinare vari alimenti.

Nel 1747, il dottore scozzese James Lind, essendo in un lungo viaggio, condusse una specie di esperimento sui marinai malati. Introducendo vari alimenti acidi nella loro dieta, ha scoperto la proprietà degli agrumi per prevenire lo scorbuto. Nel 1753, Lind pubblicò un trattato sullo scorbuto, dove propose di usare limoni e lime per la prevenzione dello scorbuto. Tuttavia, queste viste non sono state riconosciute immediatamente. Ciononostante, James Cook dimostrò in pratica il ruolo dei cibi vegetali nella prevenzione dello scorbuto introducendo crauti, malto e simili di sciroppo di agrumi nella razione della nave. Di conseguenza, non ha perso un solo marinaio dallo scorbuto - un risultato inaudito per quel tempo. Nel 1795, i limoni e altri agrumi diventarono un'aggiunta standard alla dieta dei marinai britannici. Questo fu l'emergere di un soprannome molto offensivo per i marinai - citronella. Conosciuti i cosiddetti tumulti del limone: i marinai lanciavano barili fuori bordo di succo di limone.

Nel 1880, il biologo russo Nikolai Lunin dell'Università di Tartu fornì individualmente ai topi sperimentali tutti gli elementi noti che compongono il latte di mucca: zucchero, proteine, grassi, carboidrati e sale. I topi sono morti. Allo stesso tempo, i topi nutriti con latte si sono sviluppati normalmente. Nel suo lavoro di tesi (tesi), Lunin ha concluso che c'era una sostanza sconosciuta necessaria per la vita in piccole quantità. Conclusione Lunin è stato preso baionette dalla comunità scientifica. Altri scienziati non sono riusciti a riprodurre i risultati. Uno dei motivi era che Lunin usava lo zucchero di canna, mentre altri ricercatori usavano lo zucchero del latte, poco raffinato e contenente una certa quantità di vitamina B.
Negli anni successivi, i dati accumulati indicano l'esistenza di vitamine. Così, nel 1889, il medico olandese Christian Aikman scoprì che i polli, quando sono nutriti con riso bianco bollito, si ammalano di beriberi e quando la crusca di riso viene aggiunta al cibo, vengono curati. Il ruolo del riso non raffinato nella prevenzione del beriberi negli esseri umani fu scoperto nel 1905 da William Fletcher. Nel 1906, Frederick Hopkins suggerì che oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, ecc., Il cibo conteneva alcune altre sostanze necessarie per il corpo umano, che chiamò "fattori alimentari accessori". L'ultimo passo è stato compiuto nel 1911 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che ha lavorato a Londra. Ha isolato un farmaco cristallino, una piccola quantità di cui curava il beriberi. Il farmaco è stato chiamato "Vitamina" (Vitamina), dalla vita latina - "vita" e l'ammina inglese - "ammina", un composto contenente azoto. Funk ha suggerito che altre malattie - lo scorbuto, la pellagra, il rachitismo - potrebbero anche essere causate dalla mancanza di alcune sostanze.

Nel 1920, Jack Cecile Drummond propose di rimuovere la "e" dalla parola "vitamina", perché la vitamina C recentemente scoperta non conteneva il componente amminico. Quindi le "vitamine" diventarono "vitamine".

Nel 1923, la dottoressa Glen King stabilì la struttura chimica della vitamina C e nel 1928 il medico e biochimico Albert Saint-György introdusse per la prima volta vitamina C, definendola acido esuronico. Già nel 1933 i ricercatori svizzeri sintetizzarono una identica vitamina C, così nota l'acido ascorbico.

Nel 1929, Hopkins e Aikman ricevettero il premio Nobel per la scoperta di vitamine, ma Lunin e Funk no. Lunin divenne un pediatra e il suo ruolo nella scoperta delle vitamine fu a lungo dimenticato. Nel 1934, a Leningrado, si tenne la prima Conferenza universale sulle vitamine, a cui Lunin (Leningrado) non fu invitato.

Negli anni 1910, 1920 e 1930, furono scoperte altre vitamine. Negli anni '40, la struttura chimica delle vitamine fu decifrata.

Nel 1970, Linus Pauling, due volte vincitore del premio Nobel, ha scosso il mondo medico con il suo primo libro, Vitamina C, il raffreddore e l'influenza comune, in cui ha fornito prove documentali dell'efficacia della vitamina C. Da allora, l'ascorbico rimane il più famoso, popolare e indispensabile vitamina per la nostra vita quotidiana. Più di 300 funzioni biologiche di questa vitamina sono state studiate e descritte. La cosa principale è che, a differenza degli animali, l'uomo non può produrre da solo la vitamina C, e quindi la sua scorta deve essere rifornita quotidianamente.

conclusione

Voglio attirare la vostra attenzione, cari lettori, che le vitamine dovrebbero essere trattate con molta attenzione. Una dieta scorretta, la mancanza di overdose, dosi inadeguate di vitamine possono seriamente danneggiare la salute, quindi, per le risposte finali sul tema delle vitamine, è meglio consultare il proprio medico - vitaminologo, immunologo.