Cosa devi sapere sulle vitamine idrosolubili e sul loro ruolo nel corpo

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Quando parlano di vitamine idrosolubili e liposolubili, intendono, prima di tutto, in quali ambienti una particolare sostanza viene dissolta (in acqua o nei grassi). Ma perché la solubilità è data tanta importanza - questa informazione è davvero di valore pratico per un laico?

Parleremo più in dettaglio delle vitamine solubili in acqua, e diventerà chiaro che la loro capacità di dissolversi in acqua influenza in modo decisivo l'intero complesso delle loro proprietà biochimiche e funzioni nel corpo.

Ad esempio, è noto che sono le vitamine idrosolubili nel corpo che spesso mancano, mentre il loro eccesso (ipervitaminosi) è registrato relativamente raramente. Con le vitamine liposolubili, è vero il contrario: la loro ipervitaminosi è più comune dell'ipovitaminosi. Capire questo semplifica la diagnosi di alcune condizioni patologiche.

Inoltre, la digeribilità di queste sostanze nel corpo e la loro stabilità durante l'elaborazione culinaria del cibo dipende dalla solubilità delle vitamine.

Ma soprattutto - le funzioni (e il comportamento in generale) delle vitamine idrosolubili nel corpo sono significativamente diverse dalle funzioni delle vitamine liposolubili.

Quali vitamine sono solubili in acqua?

Le vitamine idrosolubili sono vitamine che, nella loro forma attiva, si dissolvono in acqua, ma in modo insufficiente o praticamente non si dissolvono nei grassi. Quando entrano in un terreno grasso (grasso o olio), formano una sospensione o una soluzione colloidale in cui possono precipitare, formare un film sulla superficie, formare particelle sospese di varie dimensioni, ma non creare un mezzo omogeneo. Al contrario, in acqua sono distribuiti uniformemente in tutto il volume, formando la cosiddetta vera soluzione.

Da qui segue una conclusione importante: in natura, le vitamine idrosolubili si trovano in varie soluzioni acquose, di solito intracellulari. E normalmente è sotto forma di tali soluzioni che entrano nel corpo umano. In alcuni casi, le vitamine idrosolubili si trovano in alimenti secchi con una quantità minima di acqua, ma anche in questa forma non sono praticamente presenti in natura nei grassi e negli oli. Questa è la loro fondamentale differenza dalle vitamine liposolubili.

Di seguito una tabella che elenca le vitamine idrosolubili:

Le funzioni principali nel corpo

Necessità quotidiana del corpo

Partecipazione al metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, nel lavoro del cuore, del sistema nervoso e degli organi digestivi.

È necessario per il flusso di molti processi metabolici nelle cellule, una delle più importanti vitamine idrosolubili.

Dermatite, vertigini, stomatite, ritardo della crescita nei bambini, congiuntivite, perdita di capelli

B3, PP (nicotinamide, acido nicotinico)

Partecipazione ai processi metabolici, regolazione del colesterolo nel sangue

B5 (acido pantotenico)

Necessario per la sintesi di molti aminoacidi e neurotrasmettitori, è coinvolto nei processi metabolici

Paralisi, visione alterata, perdita di capelli, dolori articolari

B6 (piridossina, piridossale, piridossamina)

Essenziale per l'assorbimento delle proteine ​​e la formazione dei globuli rossi.

Anemia, dermatite, mal di testa, perdita di memoria

B7 (ovvero vitamina H o biotina)

Partecipa ai processi energetici nelle cellule, compresa la mancanza di ossigeno, è necessario per la sintesi del collagene

Dermatite, depressione, debolezza muscolare, perdita di appetito

B9 (acido folico)

Necessario per la costruzione e la rigenerazione dei tessuti, la vitamina più importante per le donne incinte, è coinvolta nello sviluppo del sistema nervoso e immunitario nei bambini

Anemia, con una deficienza in una donna incinta - malformazioni fetali

Partecipazione al lavoro del sistema nervoso e dei processi di formazione del sangue

Anemia, grave danno irreversibile al sistema nervoso

C (acido ascorbico)

Necessario per il normale funzionamento del tessuto connettivo, antiossidante, è coinvolto in alcuni processi metabolici

In parole povere, le vitamine idrosolubili sono l'acido ascorbico e tutte le vitamine del gruppo B.

Le restanti 4 vitamine - A, E, D (e D2 e ​​D3) e K - sono liposolubili.

Nella tabella sopra non ci sono certe sostanze, che sono spesso chiamate vitamine, ma secondo rigorosi criteri scientifici non lo sono. Ad esempio, questi sono colina e metionina ("vitamine" B4 e U, rispettivamente) - sostanze che, per definizione, non possono essere vitamine. Questo include anche l'inositolo (B8) e l'acido orotico (B13), prodotto nel corpo in quantità sufficienti, i bioflavonoidi (vitamina P), utili, ma che non svolgono un ruolo biologico unico nel corpo. Lo stesso inositolo oggi in biochimica non si applica alle vitamine, anche se il suo stato causa dibattito tra gli specialisti. Ufficialmente, l'elenco delle vitamine oggi include 13 sostanze, ufficiosamente - più di 20.

Inizialmente, la separazione delle vitamine in solubile in acqua e liposolubile è stata effettuata principalmente per soddisfare i requisiti della biochimica. Qui, la solubilità della sostanza è una delle sue caratteristiche più importanti, che determina le proprietà, la farmacocinetica nel corpo, i metodi per la determinazione e l'ottenimento, la conservazione e l'uso. E dipende anche in parte da come si manifesta la deficienza o, al contrario, dall'eccesso di una particolare sostanza nel corpo.

È interessante notare che oggi, per tutte le vitamine liposolubili, sono stati sintetizzati analoghi sintetici, che svolgono le funzioni di vitamine naturali ordinarie nel corpo, ma che possono essere dissolte in acqua. Ad esempio, vikasol, un analogo idrosolubile di vitamina K. Così, oggi, la rigida distinzione tra vitamine idrosolubili e liposolubili viene cancellata e il significato della classificazione di solubilità diminuisce.

Le principali funzioni delle vitamine idrosolubili nel corpo

In generale, dare vitamine idrosolubili una caratteristica comune è piuttosto difficile. Il fatto è che le loro funzioni sono molto diverse e ogni sostanza ha i suoi ruoli unici nel corpo che altre vitamine di questo gruppo non soddisfano.

Tuttavia, puoi provare a delineare la gamma generale di compiti svolti da queste sostanze.

Il ruolo principale delle vitamine idrosolubili è quello di attivare vari enzimi nel corpo. In breve, il meccanismo della loro azione può essere descritto come segue: combinandosi con le molecole precursori inattive degli enzimi, formano il loro centro attivo e attivano effettivamente l'enzima, che garantisce ulteriormente il normale corso delle reazioni chimiche.

In effetti, la catena di trasformazioni nella maggior parte dei casi sembra più complicata. Le vitamine idrosolubili sono solitamente precursori dei coenzimi. Loro stessi non hanno funzioni di coenzima, ma quando vengono attivati ​​nel corpo, si trasformano in coenzimi e quindi attivano gli enzimi. Ad esempio, l'immagine sottostante mostra la reazione della conversione del piridossale al fosfato piridossale del coenzima:

La maggior parte delle vitamine B sono enzimi coenzimi coinvolti nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati. In poche parole, senza di loro, non si formano né proteine, né carboidrati, né grassi nel corpo. Pertanto, è consuetudine dire che le vitamine del gruppo B sono necessarie principalmente per il normale svolgimento del processo metabolico.

Lo stesso vale per l'acido ascorbico - è coinvolto in molte reazioni redox nel corpo.

Inoltre, molte vitamine sono caratterizzate da importanti funzioni specifiche per ogni particolare sostanza. Ad esempio:

• La tiamina è necessaria per la formazione di acetilcolina nel corpo. Di conseguenza, il normale funzionamento del sistema nervoso dipende fortemente da lui;
• La riboflavina supporta la visione a colori negli esseri umani ed è necessaria per il processo di formazione del sangue;
• La piridossina è necessaria per la normale rigenerazione della pelle e per il funzionamento del sistema nervoso;
• Senza vitamina B12, il processo di formazione del sangue non può normalmente procedere, a causa del quale la sua carenza è accompagnata da anemia;
• L'acido folico è coinvolto nella sintesi degli acidi nucleici e quindi, senza di esso, la divisione cellulare e la crescita degli organi non possono procedere normalmente;
• L'acido ascorbico è noto come potente antiossidante e vitamina necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario. Nonostante il fatto che le sue proprietà protettive nelle infezioni virali oggi siano notevolmente esagerate, la sua importanza per il sistema immunitario è innegabile.

Pertanto, le vitamine idrosolubili hanno bisogno di tutti i sistemi di organi - dal tratto digestivo al sistema nervoso, dal sistema muscoloscheletrico al cuore e ai vasi sanguigni. Allo stesso tempo, a causa di alcune peculiarità, queste sostanze interagiscono con il corpo in modi diversi e hanno una diversa farmacocinetica. Questo, a sua volta, deve essere considerato quando li si prende, se tale ricezione è davvero necessaria.

Caratteristiche della biochimica di queste sostanze

La principale caratteristica delle vitamine idrosolubili è che vengono espulse rapidamente e facilmente dal corpo attraverso i reni. La quantità di queste sostanze, di cui il corpo ha realmente bisogno, entra nel flusso sanguigno, viene consumata dalle cellule e l'eccesso viene assorbito abbastanza rapidamente dai reni e rimosso dalle urine.

Queste vitamine idrosolubili sono fondamentalmente diverse da quelle liposolubili: queste ultime possono accumularsi nel tessuto adiposo al momento dell'ammissione al corpo del loro eccesso e quindi consumate se necessario.

Per questo motivo, vitamine idrosolubili:

1. Il corpo non si accumula e una persona ha bisogno di procurarseli costantemente dal cibo;
2. Più spesso di solubile nel grasso, scarseggiano.

Inoltre, la loro carenza può essere associata non solo a una quantità insufficiente di cibo, ma anche a violazioni nel tratto gastrointestinale. Ad esempio, una persona può consumare molti prodotti contenenti, ad esempio, acido pantotenico, ma a causa di una violazione dell'assorbimento di questa sostanza nell'intestino, non entra nel sangue e il corpo inizia a sperimentare la sua carenza.

Micrografia elettronica della parete dell'intestino tenue con un epitelio in espansione - è a causa di tale iperplasia che l'assorbimento delle vitamine può peggiorare, il che porta alla loro deficienza nel corpo anche con un eccesso nella dieta:

Oggi è noto che fino a 30 mg di tiamina possono essere immagazzinati nelle cellule muscolari scheletriche di un adulto - la quantità di cui il corpo ha bisogno per 20 giorni. E il cianocobalamina è generalmente considerato un tipo di eccezione dal gruppo "idrosolubile": il suo stock circola costantemente nel fegato per 3-4 anni, sebbene il meccanismo di tale deposito sia fondamentalmente diverso dall'accumulo di vitamine liposolubili nel tessuto adiposo.

Allo stesso tempo, questa caratteristica è associata a una bassa frequenza di ipervitaminosi delle vitamine idrosolubili. In poche parole, il loro eccesso nel corpo è un fenomeno raro proprio per il fatto che le quantità in eccesso vengono rapidamente eliminate senza avere un effetto dannoso sul tessuto. Pertanto, per molte sostanze di questo gruppo, i limiti massimi consentiti di consumo non sono nemmeno stabiliti: nella pratica, non si osservano gli effetti negativi di sovradosaggi anche significativi.

Allo stesso tempo ci sono entrambi i sintomi comuni di una mancanza di vitamine solubili in acqua, e specifici per ciascuno di essi.

Quali sono le carenze pericolose di vitamine idrosolubili?

I sintomi comuni della mancanza della maggior parte delle vitamine idrosolubili sono:

1. Lesioni cutanee, dermatiti, seborrea;
2. Problemi ai capelli Nei dettagli, possono variare, ma il più delle volte il deficit è accompagnato da perdita di capelli, la loro fragilità, il deterioramento dell'aspetto;
3. Affaticamento, malessere, debolezza muscolare;
4. Depressione, spesso - mal di testa, disturbi del sonno.

Questi sintomi spesso non vengono presi seriamente in considerazione dai pazienti e sono considerati problemi associati a stress, superlavoro o "scarsa ecologia". Allo stesso tempo, se presti attenzione a loro in tempo, puoi correggere prontamente la dieta o iniziare a prendere i preparati vitaminici ed evitare lo sviluppo di conseguenze più gravi. Ad esempio, in caso di avitaminosi da vitamine idrosolubili, si sviluppano le seguenti malattie:

1. Beriberi - grave carenza di tiamina nel corpo. Accompagnato da danni al cervello con l'incapacità di memorizzare eventi recenti, danni ai nervi (in forma trascurata - irreversibile), dolore muscolare, nausea e tendenza alla stitichezza;
2. Tsinga - avitaminosi C, accompagnata da gengive sanguinanti, perdita dei denti e anemia. Zing fu la causa di un'enorme mortalità tra i marinai nell'era delle grandi scoperte geografiche e tra i cercatori durante la corsa all'oro in America. Secondo fonti storiche, più persone della marina militare morirono di scorbuto nei secoli XVII e XVIII che morirono nelle stesse battaglie navali;
3. La pellagra è una carenza di acido nicotinico. Si chiama "tre D" perché causa dermatiti, demenza (demenza) e diarrea. Nei casi avanzati, porta alla morte del paziente.

Una conseguenza comune per la maggior parte dell'avitaminosi delle vitamine idrosolubili è l'anemia, poiché per il normale corso del processo ematopoietico è richiesta la partecipazione di quasi tutte queste sostanze.

A sinistra - la mano di una persona con anemia, a destra - la mano di una persona anziana sana; il pallore della pelle, derivante dalla mancanza di globuli rossi nel sangue, è chiaramente visibile:

Si può concludere che tali disturbi dovuti alla carenza di vitamine idrosolubili dovrebbero essere frequenti - se l'organismo non accumula queste vitamine, anche disturbi accidentali nella dieta possono portare a carenze con tutte le conseguenze indesiderabili.

In realtà, non lo è. L'ipovitaminosi delle vitamine idrosolubili è rara (anche se più spesso dell'ipovitaminosi delle sostanze liposolubili) e porta a gravi conseguenze, ancor più. Ciò è dovuto al fatto che le vitamine di questo gruppo sono ampiamente distribuite in natura e, anche con la dieta più semplice, entrano nel corpo umano nelle quantità richieste. Basta guardare quali prodotti contengono queste sostanze.

Le principali fonti per il corpo umano

La maggior quantità di vitamine idrosolubili è contenuta, sorprendentemente, nel fegato e nei reni del bestiame. Il fatto è che alcune vitamine idrosolubili si trasformano nel fegato con la formazione di forme attive, qui si accumulano brevemente quando gli animali consumano cibo e nei reni vengono raccolte per la rimozione dal corpo. Questi sottoprodotti sono ricche fonti di vitamine B1, B2, B5, B6 e B12.

La vitamina C entra nel corpo umano principalmente con i cibi vegetali e si trova nella maggior parte di frutta e verdura.

Tuttavia, vale la pena menzionare prodotti che sono considerati campioni nel contenuto delle singole vitamine idrosolubili:

1. L'acido ascorbico si trova nelle maggiori quantità nelle bacche di ciliegia delle Barbados e rosa selvatica;
2. Tiamina, il corpo umano riceve principalmente con cereali, pane integrale, legumi - piselli, fagioli, soia;
3. La riboflavina si trova nelle maggiori quantità di lievito;
4. L'acido nicotinico è più abbondante nel mango e nell'ananas;
5. Le principali fonti di acido pantotenico sono piselli, soia, avocado e lievito, e in minor misura noci e verdure. C'è una sfumatura: questa vitamina è generalmente molto diffusa in natura e entra nel corpo con quasi tutti i prodotti naturali;
6. La piridossina è la più ricca di noci e alcune verdure a foglia verde - spinaci, lattuga, rucola;
7. Le fonti più ricche di acido folico sono legumi e verdure;
8. La maggior quantità di cianocobalamina si trova nei reni e nel fegato di manzo e, in quantità minore, nei pesci marini.

In generale, la vitamina B12 è nota per non essere trovata nelle piante e nei prodotti vegetali. Può essere prodotto solo da batteri, e nella carne è contenuto, poiché è prodotto da batteri nell'intestino del bestiame e, a causa della specificità del lavoro del tratto digestivo, può essere assorbito nel sangue da animali erbivori.

Considerando queste fonti, è importante ricordare che le quantità di vitamine idrosolubili in esse contenute possono variare durante l'elaborazione culinaria e durante la conservazione a lungo termine.

Le vitamine idrosolubili sono state distrutte a temperature elevate e stoccaggio a lungo termine?

Diverse vitamine idrosolubili reagiscono in modo diverso a determinati fattori ambientali. Il più rilevante qui è il riscaldamento, come procedura culinaria che subiscono la maggior parte delle fonti di queste sostanze. Vediamo come il trattamento termico influisce su certe sostanze di questo gruppo.

Quando si elaborano temperature superiori a 80 ° C, la tiamina e l'acido ascorbico sono le più decomposte: nei prodotti bolliti, fritti e cotti ce ne sono pochissimi, non abbastanza per una normale dose giornaliera per fornire all'organismo queste sostanze.

Anche gli acidi pantotenico e folico sono molto sensibili al trattamento termico.

Tutte le altre vitamine idrosolubili sono insensibili al riscaldamento. Ma, naturalmente, tutto è relativo qui: se il prodotto viene bollito per un lungo periodo o, ad esempio, quando viene lavorato ad una temperatura molto alta (ad esempio, quando si arrostisce sopra un fuoco), anche B2 e B12 abbastanza stabili si decompongono e il loro contenuto nel prodotto diminuisce.

Lo stesso vale per la conservazione a lungo termine di prodotti, in cui alcune delle vitamine in esse contenute vengono scomposte in componenti o convertite in forme inattive. Ad esempio, è noto che la quantità di acido ascorbico nel cavolo si riduce della metà dopo 2-3 mesi di conservazione in condizioni ottimali. I tassi di decadimento delle diverse vitamine variano, ma in tutti i casi, lo stoccaggio a lungo termine porta ad una diminuzione della quantità di vitamina. Pertanto, in periodi in cui è difficile trovare fonti fresche di queste sostanze, l'uso di complessi multivitaminici può essere giustificato.

In quali forme producono farmaci di queste sostanze?

Le vitamine idrosolubili fanno parte dei farmaci prodotti sotto forma di compresse, capsule, pillole e soluzioni acquose. La maggior parte di questi agenti è intesa per l'assunzione, a volte le soluzioni acquose sono somministrate per via endovenosa o intramuscolare.

Di norma, i preparati per via endovenosa e intramuscolare di vitamine idrosolubili sono utilizzati in casi con compromissione dell'assorbimento nel tratto digerente. Se la digeribilità non è compromessa, è consigliabile assumere i farmaci per via orale.

Con una carenza di una sola vitamina, i preparati monovitaminici contenenti solo la sostanza target sono generalmente prescritti. I complessi multivitaminici vengono solitamente utilizzati a scopo profilattico.

Infine, ricordiamo che oggi sono stati sintetizzati gli analoghi idrosolubili delle vitamine liposolubili. Ciò significa che, in effetti, le sostanze precedentemente conosciute solo come solubili nei grassi sono entrate nello scarico di sostanze idrosolubili. A causa di ciò, oggi molti farmaci sotto forma di compresse o capsule rigide contengono vitamine sia liposolubili che idrosolubili.

Qual è la differenza tra vitamine liposolubili e idrosolubili?

Vitamine - composti che non hanno valore energetico, ma svolgono funzioni vitali nel corpo. Sono divisi in due gruppi: vitamine liposolubili e idrosolubili. La solubilità non è la loro unica peculiarità, differiscono anche per l'assorbibilità, la resistenza al calore, la resistenza alla luce, la capacità di accumulo nel corpo e altre proprietà.

Tabella riassuntiva delle vitamine

Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: liposolubile e solubile in acqua. Dalla seguente tabella puoi scoprire quali connessioni appartengono a ciascuno di questi gruppi.

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili sono A, D, E, K, F. Sono in grado di sintetizzare e accumulare nel corpo. Pertanto, i segni della loro mancanza non appaiono immediatamente.

Gruppo A - retinolo, deidroretinolo, provitamina - il precursore del retinolo. Questi sono antiossidanti che assicurano la crescita e lo sviluppo delle ossa, la rigenerazione dei tessuti. Responsabile di una maggiore tolleranza allo stress, il lavoro degli organi della visione. La loro deficienza causa cecità notturna, precoce invecchiamento cutaneo.

Gruppo D - lamisterolo, ergocalciferolo, colecalciferolo, dehydrotachisterolo. Questi composti sono responsabili della normalizzazione della struttura delle membrane cellulari, del lavoro dei mitocondri, dei processi rigenerativi, della sintesi degli ormoni. Con una carenza segnato rachitismo, osteoporosi, spasmi, ipocalcemia.

Gruppo E - alfa tocoferolo, beta tocoferolo, gamma tocoferolo. Le vitamine sono responsabili del funzionamento del sistema riproduttivo, mantenendo la giovinezza delle cellule, la funzione neuromuscolare, la funzione cardiovascolare, la salute della pelle, i capelli, le unghie. Con una mancanza di marcata anemia, debolezza nei muscoli.

Gruppo K - fillochinone, menahinon. Le sue funzioni sono la regolazione della coagulabilità del materiale genetico, il mantenimento dei reni, il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni e delle valvole, il ripristino dei processi metabolici nei tessuti connettivi. Quando l'ipovitaminosi aumenta il rischio di sviluppare malattie circolatorie.

Gruppo F - acido oleico, arachidonico, linoleico, linolenico. Sono responsabili del sistema cardiovascolare, della regolazione del metabolismo dei grassi, del ripristino della pelle dopo il suo danneggiamento, della protezione dai depositi aterosclerotici. Con una carenza può sviluppare allergie, malattie infiammatorie.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine solubili in acqua del gruppo B, e anche l'acido ascorbico appartengono. Queste sostanze non si accumulano nel corpo e devono essere fornite quotidianamente con il cibo.

il₁ - tiamina Partecipa ai processi di circolazione del sangue, è responsabile della regolazione del metabolismo dei carboidrati, del metabolismo dell'ossigeno a danno cellulare, del sistema nervoso, della formazione della composizione del materiale genetico. Con una carenza di tiamina, si notano disturbi dispeptici, perdita di appetito, debolezza, affaticamento.

il₂ - riboflavina. Responsabile per la crescita del corpo, la normale condizione della pelle e dei capelli, la corretta percezione del colore. Con una mancanza di vitamina appaiono insonnia, sonnolenza, vertigini, crepe negli angoli della bocca.

il₃ - nicotinamide. Tra le sue proprietà ci sono il mantenimento della funzione del sistema nervoso e delle ghiandole surrenali, la secrezione della cistifellea, l'eliminazione delle riserve di colesterolo, la sintesi degli ormoni sessuali. Carenza provoca pellagra, ulcere, mal di testa, affaticamento, depressione, dispepsia.

il₅ - Acido pantotenico. È necessario per il buon funzionamento delle ghiandole surrenali, il sistema nervoso e immunitario, il metabolismo degli acidi grassi e le condizioni della pelle e la riduzione delle reazioni allergiche. Con una mancanza di marcata debolezza muscolare, crampi, mal di stomaco, mal di testa.

il₆ - piridossina. Supporta la salute fisica e mentale, aumenta le difese del corpo, accelera la crescita di nuovi composti cellulari, rafforza la struttura del capello, previene lo sviluppo di psoriasi ed eczema. Con una carenza, epatite, disturbi del sonno, irritabilità, artrite, malattie della pelle e delle unghie sono possibili.

il₇ - biotina. È responsabile della formazione accelerata delle strutture cellulari della serie eritroide, partecipa ai processi metabolici, previene l'invecchiamento precoce, rafforza i tessuti del sistema nervoso, sostiene l'attività cerebrale. La carenza di biotina causa la deposizione di colesterolo, debolezza, mancanza di appetito, rottura dei capelli.

il₉ - acido folico È necessario per la produzione di DNA cellulare, la crescita di composti cellulari, la formazione di globuli rossi e globuli bianchi. Con una mancanza, la disfunzione gastrointestinale, l'ansia e la depressione sono possibili.

il₁₂ - Cobalamin. Necessità della formazione di globuli rossi, aumento delle difese del corpo, riduzione delle reazioni allergiche. Quando è carente, è possibile una rottura, perdita di appetito, sviluppo del morbo di Alzheimer, patologie cardiovascolari, sistemi nervosi, cervello.

C - acido ascorbico. Richiesto per la sintesi del collagene, la produzione di steroidi, la crescita muscolare. Responsabile della resistenza, resistenza alle infezioni, assorbimento del calcio, rafforzamento dei capillari. Con una carenza, si sviluppa lo scorbuto, la rigenerazione dei tessuti viene rallentata, si evidenziano sanguinamento delle gengive, gonfiore e debolezza.

proprietà

Le vitamine liposolubili e idrosolubili sono caratterizzate da differenze chiave che ne determinano le proprietà.

Le vitamine liposolubili possono accumularsi nelle cellule del fegato e dello strato lipidico, servire come parte integrante delle membrane cellulari e anche sintetizzate dal corpo. Così, la vitamina D viene prodotta nella pelle sotto l'azione della luce solare, il retinolo è formato da provitamine dal cibo, il gruppo K è prodotto dalla microflora intestinale. Eccessive vitamine liposolubili vengono escrete nelle urine e depositate nel fegato.

Le vitamine idrosolubili non si accumulano nei tessuti (eccetto la vitamina B)₁₂) e dovrebbe venire ogni giorno con il cibo. Tali composti non indugiano nell'organismo per più di pochi giorni e vengono espulsi rapidamente nelle urine o sono scomposti. Pertanto, il loro surplus raramente porta a conseguenze negative. La maggior parte delle vitamine idrosolubili diventa attiva a seguito dell'aggiunta di un residuo di acido fosforico. Le vitamine idrosolubili migliorano l'azione dei liposolubili.

Fonti di vitamine liposolubili

Vitamine liposolubili presenti negli alimenti di origine animale. Sono abbastanza resistenti alle influenze esterne, incluso il trattamento termico. I prodotti con il loro contenuto possono essere facilmente cucinati, fritti, al forno, al vapore. Alle vitamine liposolubili delle verdure assorbite meglio, dovrebbero essere usate con burro, panna acida o crema.

Ciascuna delle vitamine di questo gruppo è contenuta in alcuni prodotti.

• Vitamina A - carote, pomodori, zucca, pepe, latte.
• Vitamina D - olio vegetale, frattaglie, pesce, manzo, tuorlo d'uovo.
• Vitamina E - latte, lattuga, germe di grano, olio vegetale.
• Vitamina K - cavolo di mare, tè verde, lenticchie, cipolle.
• Vitamina F - olio di pesce, frutta secca, olio d'oliva.

Fonti di vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili sono predominanti negli alimenti di origine vegetale. Questi composti sono sensibili all'umidità e alla luce. Pertanto, verdure e frutta devono essere conservati in un luogo buio, asciutto e fresco e sottoposti a un trattamento termico minimo. Tali prodotti dovrebbero essere cotti rapidamente, in una piccola quantità di liquido, per non essere sottoposti a tostatura, non in scatola, non conservati troppo a lungo. È meglio non immergere le verdure prima della cottura, bollire intere e sbucciare, salare a fine cottura.

Le vitamine di questo gruppo sono contenute nei seguenti prodotti.

il₁ - maiale, noci, semi, cereali, legumi.

il₂ - Cereali integrali, gelatina, cereali, verdure a foglia verde.

il₃ - Pollame, pesce, prodotti integrali, cereali, funghi, arachidi, verdure verdi.

il₅ - noci, cereali, carne di manzo, maiale, uova, pesce, ricotta.

il₆ - carne, pesce, vari tipi di frutta e verdura.

il₇ - carote, pomodori, broccoli, fragole, fegato, legumi, spinaci, cereali, mais, latte, panna acida, panna, fiocchi di latte, uova, pesce.

il₉ - cavoli, barbabietole, funghi, zucca, prezzemolo, cipolle verdi, fegato (pollo, vitello), tuorlo d'uovo, cereali.

il₁₂ - fegato, maiale, coniglio, manzo, pesce, frutti di mare, formaggio, ricotta, uova.

С - agrumi, kiwi, frutti rossi, cavolfiore, piselli, fagioli, ravanello, ribes nero e rosso.

Sapendo quali vitamine si dissolvono nei grassi e quali nell'acqua aiuteranno a ottimizzare la vostra dieta. Quindi, gli alimenti che contengono vitamine del primo gruppo devono essere combinati con cibi grassi (panna acida, verdure o burro, carne). È meglio riempire la carenza di sostanze del secondo gruppo con frutta e verdura che non sono state sottoposte a trattamento termico. Le vitamine idrosolubili migliorano l'assorbimento dei liposolubili. Per un assorbimento ottimale delle sostanze biologicamente attive di entrambi i gruppi, è preferibile utilizzarle in combinazione.

Vitamine idrosolubili

Le sostanze vitaminiche sono composti chimici e biologici, la cui riproduzione da parte del corpo umano è quasi impossibile. La maggior parte di loro ci guadagna del cibo o con l'uso di complessi speciali, i fondi venduti nei chioschi della farmacia. Esistono diversi gruppi di sostanze vitaminiche. Uno di questi è vitamine idrosolubili, il cui valore nella vita umana è molto grande. Hanno determinate proprietà e svolgono anche funzioni importanti, grazie alle quali sono indispensabili per il suo corpo.

Quali vitamine sono solubili in acqua?

Esistono diversi gruppi di elementi vitaminici correlati alla solubilità in acqua. Le persone sono interessate a quali di esse sono le principali, le più efficaci per una persona. Tra questi vi sono gli elementi del gruppo B e l'acido ascorbico.

Elementi del gruppo B

La fonte di questi nutrienti sono principalmente verdure e frutta. Nonostante il fatto che i primi elementi appartenenti allo stesso gruppo fossero una componente utile, ora gli scienziati hanno scoperto in che cosa consiste il meccanismo di ciascuno di essi.

B1 (tiamina)

Diversi giorni trascorsi senza una dieta equilibrata possono portare a una mancanza di tiamina nel corpo umano. Non preoccuparti che ci vorrà molto tempo per stabilizzare la situazione. L'uso di prodotti contenenti questa sostanza per diversi giorni è in grado di compensare la sua carenza. I compiti funzionali dell'elemento sono:

• migliorare il processo di circolazione del sangue;
• migliorare il processo di fornitura di componenti cellulari con ossigeno;
• aumento delle riserve energetiche;
• regolazione dell'assorbimento degli elementi di carboidrati;
• accelerazione della formazione della composizione di materiale genetico;
• normalizzazione del sistema nervoso;
• miglioramento dei processi mentali del cervello.

Vale la pena notare che la mancanza di tiamina si manifesta come segue:

• irritabilità, una sensazione di stanchezza costante;
• ci sono disturbi dispeptici;
• il desiderio di mangiare è perso;
• muscoli indeboliti;
• il funzionamento del sistema cardiovascolare è interrotto;
• c'è una sensazione di intorpidimento agli arti inferiori;
• inizia rapidamente a diminuire di peso senza causa.

B2 (riboflavina)

La riboflavina nella sua forma pura viene solitamente presentata sotto forma di una polvere giallastra, non molto gradevole al gusto. In una certa misura, il suo meccanismo d'azione è vicino al funzionale della tiamina. I suoi compiti principali sono:

• normalizzazione del processo di crescita del bambino nei primi anni prescolari;
• miglioramento dei capelli, della pelle;
• migliore percezione dei colori.

I sintomi che indicano una mancanza di riboflavina nel corpo sono:

• l'apparizione di crepe negli angoli della bocca;
• malattie degli occhi;
• insonnia, aumento della sonnolenza;
• vertigini.

B3 (nicotinamide)

La nicotinamide ha le seguenti funzioni:

• stimola il funzionamento del sistema nervoso, le ghiandole surrenali;
• migliora la secrezione dello stomaco, cistifellea;
• stimola i processi mnestici del cervello;
• rimuove le riserve di depositi di colesterolo;
• stimola la produzione di sostanze ormonali da parte dei genitali.

Una mancanza di nicotinamide è evidente in:

• lo sviluppo di pellagra;
• il verificarsi di ulcere;
• la comparsa di frequenti dolori alla testa;
• sentirsi stanco;
• disturbo del sonno;
• lo sviluppo della depressione;
• il verificarsi di disturbi dispeptici.

B5 (acido pantotenico)

L'acido pantotenico ha un altro nome. Abbastanza spesso, parlano di lei come la migliore "vitamina anti-stress". Il suo valore per il corpo umano si manifesta in:

• migliorare la produzione di sostanze ormonali responsabili del buon umore;
• mantenere il normale funzionamento delle ghiandole surrenali, il sistema nervoso;
• miglioramento dei processi metabolici negli acidi grassi;
• perdita di peso;
• rafforzamento dell'immunità;
• migliorare la condizione della pelle;
• liberarsi di varie manifestazioni allergiche.

I segni di una carenza di acido pantotenico sono:

• sentirsi stanco;
• debolezza muscolare persistente;
• il verificarsi di stati convulsi;
• dolore alla testa;
• la presenza di sensazioni spiacevoli nello stomaco.

B6 (piridossina)

Il ruolo principale della piridossina è quello di promuovere la salute, sia mentale che fisica. Svolge funzioni come:

• aumentare le difese del corpo;
• aumentare il tasso di crescita di nuovi composti cellulari;
• accelerazione del metabolismo tra le sostanze;
• protezione contro lo sviluppo di malattie come la psoriasi, l'eczema;
• rafforzare le strutture dei capelli, prevenendo la forfora.

È importante assicurarsi che la piridossina sia sufficiente nel corpo dei bambini. Non solo contribuisce alla normale crescita e sviluppo del bambino, ma migliora anche la sua attività mentale. Sintomaticamente, il deficit di piridossina si manifesta nei seguenti casi:

• lo sviluppo delle strutture epatiche epatiche;
• la comparsa di debolezza;
• irritabilità;
• disturbo del sonno;
• malattie della pelle, unghie;
• malattie artrosiche.

Per la piena assimilazione da parte degli organi interni, dei loro sistemi, dei tessuti della sostanza pregiata specificata, si raccomanda di assorbire i prodotti che lo contengono, crudo.

B7 (biotina)

Spesso, la biotina appartiene alla vitamina del gruppo H, tuttavia, recentemente è ancora menzionata come elemento di B7. Il meccanismo della sua azione si manifesta in:

• accelerare il processo di formazione delle strutture cellulari della serie eritroide;
• accelerare l'aumento delle dimensioni delle formazioni cellulari;
• partecipazione a processi metabolici;
• migliorare l'aspetto;
• protezione contro l'invecchiamento precoce;
• rafforzare i tessuti del sistema nervoso;
• migliorare l'attività cerebrale.

Per notare che il corpo non è abbastanza biotina. La sua carenza è determinata da tali manifestazioni sintomatiche come:

• disturbi dispeptici;
• la debolezza;
• aumento dei depositi di colesterolo nel corpo;
• mancanza di desiderio di mangiare;
• distruzione delle strutture dei capelli.

Vale la pena notare che la mancanza di biotina è osservata in casi estremamente rari. Cibi correttamente cotti contenenti la sostanza specificata possono riempire il bisogno del corpo per esso in una volta.

B9 (acido folico)

I benefici dell'acido folico sono noti a quasi ogni seconda persona, almeno una volta di fronte alla necessità di visitare un medico. L'elemento di massimo beneficio porta le donne incinte nel primo trimestre, in quanto contribuisce al normale sviluppo fisico e mentale del feto. È noto che quando si fuma, l'effetto dell'acido folico è ridotto a zero.

Altre proprietà degli elementi includono:

• Produzione di DNA;
• accelerare la crescita di composti cellulari;
• la formazione di cellule di serie eritroide e leucocitaria;
• miglioramento delle condizioni di una persona in caso di anemia dovuta alla sua mancanza.

È noto che i sintomi importanti dello sviluppo dello stato di ipovitaminosi in questo caso sono:

• deterioramento della salute;
• disfunzione del tratto gastrointestinale senza motivo apparente;
• aumento dell'ansia;
• propensione a sviluppare uno stato depressivo.

Se il tempo non inizia a soddisfare il fabbisogno umano quotidiano di acido folico, dovrai affrontare disturbi come eruzioni cutanee, osteoporosi, anemia, stanchezza cronica.

B12 (cobalamina)

Quando una persona sperimenta una crisi, il suo appetito diminuisce, viene generalmente offerto di diversificare la sua dieta con cibi contenenti cobalamina. È importante assicurarsi che il bambino li consumi, poiché questo elemento influenza favorevolmente i processi di crescita e sviluppo. Altre funzioni utili della sostanza includono:

• la formazione di globuli rossi;
• rafforzare le difese del corpo;
• ridurre il numero di manifestazioni allergiche nei bambini e negli adulti.

È importante arricchire la dieta con cibi contenenti cobalamina, poiché la sua carenza può causare lo sviluppo della malattia di Alzheimer, malattie legate al sistema cardiovascolare, nervoso, cerebrale.

Sostanza del gruppo C (acido ascorbico)

Si dice che la vitamina C, e più semplicemente l'acido ascorbico, si trovi in ​​grandi quantità negli alimenti degli agrumi. In realtà, questo è un grosso errore. In nessun altro luogo c'è tanta vitamina C che è presente nel peperone, vari tipi di bacche di ribes. Il corpo umano ha bisogno di acido ascorbico a causa del fatto che:

• partecipa alla produzione di collagene;
• accelera la formazione di sostanze ormonali (steroidi);
• trasforma i depositi di colesterolo in acido secreto dalla cistifellea;
• accelera la crescita muscolare;
• dà una quantità aggiuntiva di energia, aggiunge forza, resistenza;
• migliora il funzionamento delle forze protettive;
• promuove l'assorbimento più veloce di calcio;
• si preoccupa di rafforzare i capillari;
• migliora il processo di coagulabilità del materiale genetico umano.

I segni che indicano una carenza di questa sostanza sono:

• un aumento del processo di guarigione di ferite, graffi, tagli;
• il verificarsi di gengive sanguinanti;
• la comparsa di gonfiore;
• debolezza costante;
• ridotta capacità del corpo di assorbire le proteine.

Proprietà delle sostanze

Le caratteristiche delle vitamine idrosolubili dimostrano che hanno tutte caratteristiche comuni. Questo ti permette di selezionare alcune proprietà di questi elementi inerenti a tutti loro. Questi includono:

• la necessità di utilizzare acqua per bere complessi multivitaminici, poiché non necessitano di componenti aggiuntivi per essere completamente digeriti;
• la capacità di entrare rapidamente nel materiale genetico di una persona dopo la scissione nell'intestino;
• eliminazione rapida di elementi dal corpo umano;
• la necessità di seguire una dieta che includa sia cibo vegetale che animale per il loro rifornimento quotidiano;
• mancanza di sviluppo di disfunzione di alcuni organi, i loro sistemi in caso di sovradosaggio con farmaci contenenti queste sostanze;
• escrezione urinaria;
• fornendo effetti antiossidanti sul corpo umano;
• potenziare l'azione di altre sostanze appartenenti alla classe delle vitamine;
• la possibilità di ridurre l'attività biologica delle vitamine liposolubili con una carenza idrosolubile nel corpo.

Scopo e fonti

È un fatto noto che molte malattie che si verificano negli esseri umani sono il risultato di una mancanza di sostanze vitaminiche nel corpo. Questi includono rachitismo, malattia di Bury-Bury e pellagra. Quando iniziarono le epidemie in alcuni paesi, furono fermati con l'aiuto di preparati contenenti elementi vitaminici. Viene anche prestata molta attenzione quando viene prescritto un trattamento per malattie del sistema cardiovascolare, malattie infettive e difficoltà nel funzionamento delle vie respiratorie.

Naturalmente, i migliori elementi vitaminici idrosolubili di potsavshchikami sono frutta, verdura, inclusi nella dieta umana. Le loro fonti sono elencate nella tabella sottostante.

Vitamine liposolubili e idrosolubili nelle nostre vite

Le vitamine liposolubili e idrosolubili sono suddivise in 2 grandi gruppi in base alle loro proprietà fisiche. La connessione con un certo cibo e la protezione dalle malattie è stata fatta risalire nell'antico Egitto. Zinggu, la cecità notturna, i beriberi impararono a vincere molto prima della scoperta delle vitamine (e questo accadde già nel 1911, anche se le congetture sulla loro esistenza si erano originate ancora prima).

Ora tutti sanno di questi composti, ma molte sfumature rimangono un mistero. Al fine di dissipare definitivamente i dubbi, nell'articolo esamineremo in dettaglio le principali funzioni delle vitamine, cosa mangiare e come razionalmente compensare la vostra dieta. Dopo tutto, queste sostanze bioattive svolgono un ruolo enorme nella regolazione dei processi e devono necessariamente essere presenti nel nostro menu.

Vitamine idrosolubili

In effetti, in generale, queste sostanze biologicamente attive sono solo una necessità assoluta per l'organismo. Le vitamine stesse hanno una diversa natura e struttura chimica e agiscono come una "squadra".

La loro caratteristica è l'incapacità di accumularsi nel corpo, sono escreti al giorno con le urine, tranne che per la vitamina B12 (ad esempio, C nutriente, che negli animali viene sintetizzata e si accumula nel fegato indipendentemente, e una persona dovrebbe usarla quotidianamente). Questi composti sono estremamente instabili e facilmente distrutti dal calore o dall'ossidazione dei metalli.

Nel corpo, non sono formati. Le funzioni delle vitamine idrosolubili sono estremamente diverse, questo gruppo svolge un ruolo speciale nella regolazione dei processi metabolici. influenzare la crescita, l'attività mentale e fisica, aumenta la resistenza del corpo alle malattie, la fonte - piante e animali. Con una carenza (carenza di vitamine), anche un solo anello della catena di elementi vitaminici, il metabolismo è più o meno disturbato e influenza il benessere umano. Dopo tutto, si complementa necessariamente l'altro, e sono sostituibili, motivo per cui sono strettamente correlati.

Successivamente, analizziamo ciascuno di questo gruppo.

Acido ascorbico (vitamina C)

La batteria più popolare e famosa. È un antiossidante importante (riduce gli effetti aggressivi delle specie reattive dell'ossigeno e riduce il processo di invecchiamento). Il composto è abbastanza "capriccioso" e può essere distrutto non solo durante la lavorazione di frutta e verdura, ma anche sotto l'azione dei metalli.

• Partecipa alla sintesi degli ormoni surrenali (che sono estremamente importanti per la regolazione della pressione e dell'efficienza del sangue) e della ghiandola tiroidea.
• Promuove l'immunità.
• Neutralizza i dannosi sali di nitrito (contenuti nelle salsicce).
• Riduce il rischio di aterosclerosi.
• Accelera la sintesi del collagene (importante per mantenere la pelle e il tono del tessuto connettivo).
• Aumenta l'assorbimento del ferro.
• Accelerare la guarigione.

La necessità di un elemento non è sempre la stessa, molto più dovrebbe venire in caso di neoplasie e infezioni fredde e maligne. I sintomi della carenza di vitamina C sono l'aumento della fragilità dei vasi sanguigni, che porta a sanguinamento multiplo - polmonare, uterino, gastrico. La circolazione del sangue alterata colpisce anche la condizione dei denti, portando alla loro perdita. Questo tipo di beriberi è anche chiamato scorbuto.

Fatto: fumare solo 1 sigaretta distrugge 25 mg di vitamina nel nostro corpo.

L'uso insufficiente di nutrienti (un elemento biologicamente significativo, non sostituibile, entra nel corpo dall'esterno), porta a una diminuzione dell'efficienza, a un aumento dell'affaticamento e ad un aumento del numero di raffreddori. Possibile sviluppo dell'anemia da carenza di ferro.

Tiamina (Vitamina B1)

L'intero gruppo B si riferisce a vitamine idrosolubili.La più importante azione della tiamina (o B1) è la partecipazione al metabolismo dei carboidrati, anche se svolge un ruolo importante in quasi tutti i tipi di metabolismo. La produzione di acetilcolina (un enzima che fornisce un'adeguata conduttività delle fibre nervose) dipende da questa vitamina.

Beriberi B1 porta a un funzionamento alterato del sistema nervoso periferico e centrale e una diminuzione del normale trattamento dei carboidrati.

Cause di carenza di sostanze nutritive

• Compromissione della memoria
• Paresi degli arti
• emicrania,
• Irritabilità aumentata
• Violazione dell'attività cardiaca - dolore, mancanza di respiro, battito cardiaco accelerato, edema "cuore" (tibia).
• I fenomeni di dispepsia - nausea, diarrea o stitichezza, perdita di appetito.

Più a lungo il corpo non riceve tiamina, più pronunciati i segni del fallimento. In un grado estremo (che è anche chiamato beriberi), appare un'andatura precaria, e la paralisi delle gambe è possibile.

Importante: nei paesi sviluppati l'avitaminosi di questa vitamina è piuttosto rara. La ragione per ridurre il suo apporto nel corpo può essere: una dieta monotona di prodotti preparati con farina di alta qualità, abuso di alcool, malattie dell'intestino tenue.

Riboflavina (B2)

Un'importante funzione della vitamina è partecipare al rinnovo dei tessuti corporei. Contribuisce alla protezione della pelle dalle radiazioni ultraviolette e aumenta le proprietà barriera. Esistono anche prove del fatto che un consumo sufficiente di alimenti ricchi di questo elemento aumenta l'aspettativa di vita.

L'ipovitaminosi porta a manifestazioni abbastanza evidenti nel corpo:

1. Crepe e desquamazione delle labbra, l'aspetto di "zedov" negli angoli della bocca.
2. Pelle secca e sottile - le ali del naso, dietro le orecchie, il collo.
3. Compromissione visiva - diminuzione della percezione del colore e del crepuscolo.

L'insufficienza di B2 è abbastanza comune, specialmente con una dieta priva di latticini. L'elemento traccia è sensibile alla luce solare, quindi i prodotti in cui è contenuto. Non è raccomandato esporre a raggi diretti.

Piridossina (B6)

Partecipa a quasi tutti i tipi di metabolismo e regola la sintesi degli ormoni. Spesso i sintomi della carenza di vitamine sono espressi nei disturbi del sistema nervoso centrale: sonnolenza, depressione, irritabilità. Sono possibili anche manifestazioni cutanee, solitamente sotto forma di arrossamento del bordo delle labbra, lingua, infiammazione della mucosa orale e della pelle.

Una forte riduzione dell'apporto vitaminico spesso provoca la chemioterapia per la tubercolosi. I farmaci reagiscono con l'elemento, rendendolo inattivo.

Importante: la carenza di vitamina B6 nei bambini può causare anemia.

Cobalamin (B12)

Questa vitamina, a differenza di altri, è in grado di essere depositata nel deposito del fegato, da dove viene utilizzata per diversi anni (in assenza di ricevuta). Svolge un ruolo importante nella formazione del sangue, nei processi metabolici e nella sintesi dell'acetilcolina.

L'elemento è necessario per mantenere un sistema nervoso sano. Riducendo il suo consumo può portare a irritabilità aumentata, deterioramento degli organi pelvici, paresi delle gambe, intorpidimento dei piedi. Spesso c'è una carenza di emoglobina, anemia, possibile esacerbazione dei processi di erosione nello stomaco e nell'intestino.

Di solito, le verdure severe soffrono di vegani che seguono una dieta priva di proteine ​​per lungo tempo. La carenza di vitamina B12 può verificarsi durante la gravidanza, la dipendenza da alcol e lo squilibrio della microflora.

Acido nicotinico (PP o B3)

Questo è l'unico elemento del gruppo B, che è una medicina. Ha anche diversi nomi: niacina B3; Nicotinamide (PP); acido nicotinico. L'acido è coinvolto nella regolazione del metabolismo energetico. Con la malnutrizione prolungata, lo sviluppo della pellagra è possibile - malattie del sistema nervoso con gravi lesioni del tratto gastrointestinale, della pelle e del sistema nervoso centrale.

La malattia è accompagnata da dermatite, infiammazione della lingua, diarrea. Spesso c'è una diminuzione dell'attività motoria, disturbi depressivi, aggressività e psicosi, non sorprende che si chiami "vitamina della calma". La mancanza prolungata di vitamine può portare a violazioni persistenti del cervello - la demenza.

Pellagra era diffusa tra i poveri, dove il mais era il cibo base. L'avitaminosi della PP può anche causare alcolismo cronico e farmaci anti-tubercolari.

Acido pantotenico (B5)

L'elemento partecipa attivamente alla sintesi degli enzimi e fa parte di alcune sostanze biologicamente attive: il coenzima A (sintetizza gli acidi grassi).

Normalmente, la propria microflora può produrre autonomamente questa vitamina, ma in quantità molto minori - circa 3. 5 mg durante il giorno. L'insufficienza di nutrienti si manifesta con danni alle piccole arterie e ai capillari delle gambe e dei piedi, causando loro una sensazione di bruciore. Potrebbero verificarsi crampi e dolori articolari.

Importante: B5 è molto sensibile al trattamento termico.

Acido folico (B9)

La vitamina può sintetizzare la nostra microflora intestinale, ma solo in presenza di vitamina B10. L'acido è simile in proprietà a B12, tuttavia, la sua insufficienza porta ad una diminuzione in tutte le cellule del sangue - leucociti, eritrociti e piastrine. L'avitaminosi porta a diarrea persistente, può causare deformità multiple nel feto, ridotta immunità.

Biotina (N)

Partecipa attivamente ai principali tipi di metabolismo: grassi, proteine ​​e carboidrati. Ridurre il suo uso porta a disturbi del sistema nervoso, visivo, ematopoietico. I principali segni del beriberi sono:

• Peeling della pelle sulle ali del naso, dietro le orecchie, sulla testa.
• Rafforzamento della caduta dei capelli.
• Aumento dell'affaticamento e diminuzione dell'umore
• Grave anemia,
• Linguaggio liscio e caratteristico

Vitamine liposolubili

Questo gruppo di nutrienti include quelle vitamine che non si dissolvono in acqua (la differenza tra le loro controparti idrofile). La divisione in questo gruppo è abbastanza condizionale, perché la scienza ha compiuto grandi progressi. Gli scienziati hanno imparato a derivare nuove forme, trasformandole in analoghi idrosolubili.

Gli elementi di questo gruppo tendono a causare non solo avitaminosi con una somministrazione insufficiente, ma anche a provocare ipervitaminosi - avvelenamento con un eccesso di sostanze in entrata. Nella maggior parte delle vitamine, l'eccesso viene escreto nelle urine. Per A e D questa regola non funziona. Hanno proprietà da accumulare, che a dosi eccessive di assunzione portano all'avvelenamento di tutto il corpo.

Retinolo (A)

Nutriente estremamente versatile. È coinvolto in quasi tutte le aree del corpo. La vitamina A ha il massimo effetto sulla vista, sulla pelle e sul sistema riproduttivo. Il retinolo è coinvolto nella crescita, accelera il rinnovamento dei tessuti, sostiene l'immunità. Questa è una sorta di "prima linea", che fornisce la nostra protezione contro i processi e le malattie infiammatorie.

La vitamina ha proprietà antiossidanti, riducendo l'invecchiamento del corpo.

La mancanza di reddito influenza attivamente molte funzioni:

• Deterioramento della visione notturna (cecità notturna).
• Danni agli occhi: cornea secca, cheratite (infiammazione), ulcerazione.
• Lesioni cutanee - malattie infiammatorie, comparsa di acne, pelle secca.
• Diminuzione della funzione immunitaria con aumento della suscettibilità al verificarsi di polmonite, bronchite e malattie infettive del sistema urogenitale.
• Crescita lenta nei bambini.

Tuttavia, questo utile elemento causa non solo una rottura del lavoro del nostro corpo con una carenza, ma può anche provocare intossicazione. Con l'ipervitaminosi A, il colore della pelle cambia (il giallo diventa quasi una tinta arancione), appaiono secchezza, prurito e desquamazione, la perdita di capelli aumenta. La sindrome di Asthenovegative è caratteristica - l'letargia, la sonnolenza, l'emicrania, il vomito è possibile.

Calciferolo (D)

Il partecipante più importante nel metabolismo del fosfato e del calcio. Fornire crescita normale e formazione ossea. Particolarmente importante è la sua assunzione sufficiente nei bambini più piccoli, la carenza di vitamina D porta a gravi conseguenze ea molteplici deformità scheletriche, causando il rachitismo.

Nelle fasi iniziali della carenza di vitamine, il sistema nervoso è affetto da lacrime, sudorazione eccessiva (sudore appiccicoso), insonnia. Quindi, con la progressione dell'ipovitaminosi, si uniscono ritardo della crescita, debolezza muscolare e ammorbidimento dell'osso e tessuto cartilagineo.

Negli adulti, una riduzione dell'apporto di sostanze nutritive provoca alterazioni osteoporotiche o osteomalacia (addolcimento). Tali cambiamenti si verificano molto raramente - con una dieta squilibrata e una prolungata assenza di luce solare nelle donne in gravidanza, così come i residenti del lontano nord.

Un fatto interessante: il calciferolo viene prodotto indipendentemente nel nostro corpo sotto l'influenza della luce solare. Inoltre, le persone con la pelle chiara producono questa vitamina solare meglio dei loro parenti dalla pelle scura. L'abbronzatura crea una barriera naturale contro l'iper-entrata dell'elemento.

Tocoferolo (E)

Questa vitamina è un elemento essenziale per il sistema riproduttivo e per le donne e gli uomini. È coinvolto nella sintesi di ormoni gonadotropici (quelli che contribuiscono alla formazione del follicolo, all'ovulazione e al concepimento normale e alla gravidanza) e molte proteine ​​- muscoli lisci, collagene, mucosa genitale, placenta, ecc.

Il nutriente ha le qualità antiossidanti più forti che sono notevolmente migliorate in presenza di vitamina C. L'elemento traccia non può solo proteggere le nostre cellule dagli effetti ossidativi negativi, ma anche ridurre l'ipossia (carenza di ossigeno) dei tessuti.

Tipicamente, le vitamine sono vendute nella preparazione complessa A ed E. Ciò è necessario per proteggere il suscettibile all'ossidazione della vitamina A.

I nutrienti possono anche ridurre la quantità di colesterolo nel sangue e rafforzare il sistema immunitario.

L'ipovitaminosi si presenta abbastanza spesso. Soprattutto in aree con contaminazione radioattiva. È possibile lo sviluppo di gravi carenze nei bambini prematuri.

I principali segni di una carenza di vitamine sono:

• Danni al tessuto cerebrale (il loro ammorbidimento).
• Disturbo del linguaggio e dell'andatura.
• Debolezza muscolare
• Disturbo del sistema riproduttivo - riduzione delle erezioni, frequenti aborti.
• Danni ai reni e al fegato.
• Compromissione della vista (dovuta all'associazione con vitamina A).

L'ipervitaminosi è estremamente rara - un eccesso di sostanza viene escreto dal corpo insieme alla bile. La malattia può essere accompagnata da sepsi, danno necrotico al fegato, ai reni e all'intestino.

Phylloquinone (Vitamina K)

Questo elemento è la base del fattore di coagulazione. Inoltre, partecipa alla sintesi del tessuto osseo e delle proteine. Il nostro corpo (o meglio i microrganismi benefici dell'intestino) forniscono completamente l'apporto nutriente necessario.

La sua carenza è solitamente associata a problemi al fegato, alla disbatteriosi e all'assunzione di alcuni anticoagulanti (ad esempio il dicumarina).

In caso di ipovitaminosi, occorrenza di emorragie estese, ossificazione del tessuto cartilagineo e formazione di placche di sale sulle pareti dei vasi sanguigni.