Tutti i numeri di diete e la loro composizione

• Prevenzione

Indicazioni: i primi giorni dopo le operazioni a stomaco e intestino (nominato per non più di 3 giorni).

Caratteristico: schazheniye chimico, meccanico. Pasto ogni 2 ore (da 8 a 22 ore). Il cibo è dato in forma liquida e gelatinosa.

La gamma di prodotti e piatti: tè con zucchero (10 g), gelatine di frutta e bacche, gelatina, composta di mele (senza mele), brodo di rosa canina con zucchero; 10 g di burro si aggiungono all'acqua di riso e al brodo di carne debole.

Indicazioni: un forte peggioramento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale nei primi 5-7 giorni di trattamento; una brusca esacerbazione della gastrite cronica nei primi giorni di trattamento; gastrite acuta per 1-4 giorni di trattamento, bruciare l'esofago.

Caratteristica: membrana mucosa schazhenie meccanica, chimica e termica dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma liquida o semi-liquida. Pasto 6-7 volte al giorno, la massa della dieta - circa 2,5 kg, sale - fino a 8 g.

Assortimento di prodotti e piatti: zuppe, latte e muco di cereali e crusca di frumento con burro, verdure grattugiate (carote, barbabietole) e purea di carne magra o pesce, zuppa di latte di manna. Soufflé di carne magra bollita e pesce. Porridge liquido, passato, latticini. Uova sode, frittata al vapore. Latte intero Soufflé di ricotta appena fatta. Fusti di brodo, tè leggero. Burro o olio d'oliva è aggiunto al piatto.

Esclusi: fibre vegetali, brodi, funghi, pane e prodotti da forno, prodotti a base di acido lattico, spezie, snack, caffè, cacao.

Indicazioni: esacerbazione dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, 10-20 giorni di malattia; gastrite acuta, 2-3 giorni.

Caratteristica: più moderata (rispetto alla dieta numero 1a) meccanica, chimica e termica della mucosa schazhenie della mucosa dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma semi-liquida e purea. Mangiare 6-7 volte al giorno, il peso della dieta fino a 2,5 - 3 kg, sale 8-10 gr.

Assortimento di prodotti e piatti: Piatti e prodotti della dieta n. 1a, nonché briciole di pane bianche, a fette sottili e non fritte - 75-100 gr., 1-2 volte al giorno polpette di carne o pesce o polpette di carne, purè di latte e zuppa di latte di riso, orzo d'orzo e di perla, purea di purea vegetale, gelatina, gelatina di varietà dolci di frutti di bosco e frutta, succhi, mescolati a metà con acqua e zucchero, zucchero, miele.

Indicazioni: aggravamento della malattia ulcera peptica, stadio di remissione; gastrite cronica con secrezione conservata e aumentata durante il periodo di esacerbazione.

Caratteristica: moderata schazhenie mucosa meccanica e chimica dello stomaco e del duodeno; il cibo è bollito e prevalentemente squallido. Pasto 5-6 volte al giorno, la massa della dieta - circa 3 kg, sale - fino a 8-10.

Gamma di prodotti e piatti: pane bianco e grigio ieri, cracker bianchi, pan di Spagna. Minestre di latte da cereali grattugiati e ben bolliti con l'aggiunta di verdure frullate (eccetto il cavolo). Polpette di vapore (carne, pesce), pollo e pesce, bollite o al vapore, puré di patate, porridge e budini passati, bolliti o al vapore; uova alla coque o frittata al vapore. Varietà dolci di bacche e frutta, succhi di frutta, zucchero, miele, marmellata, mele cotte, gelatina, mousse, gelatina. Latte intero, panna, panna acida fresca, ricotta fresca a basso contenuto di grassi. Tè e cacao deboli, tè con latte, panna. Fette di brodo, Burro, non salato. Olio raffinato di verdure nei piatti.

Restrizioni: fibre vegetali grossolane, brodi.

Esclusi: spezie, caffè forte, funghi, uova sode.

Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria, gastrite acuta, enterite, colite durante il periodo di recupero (come transizione a una dieta equilibrata).

Caratteristica: una dieta che risparmia meccanicamente, ma che contribuisce ad aumentare la secrezione gastrica. Cibo bollito, cotto, fritto senza impanare. Sale a 15 gr. Al giorno

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco di ieri, crostini magra, 1-2 volte a settimana magra torte al forno. Zuppe di cereali e verdure su brodo di carne e pesce. Manzo magro, pollo bollito, spezzatino, al vapore, al forno, fritto senza impanare e gelatina. Pesce, non untuoso, a pezzi o in forma tritata, bollito, a vapore, aspic. Aringa fradicia sminuzzata. Verdure: patate (limitate), barbabietole, carote tagliuzzate bollite, in umido, al forno; i pomodori sono crudi Composte, gelatine, gelatine, mousse di frutti maturi freschi e secchi e bacche (eccetto meloni e albicocche), succhi di frutta e verdura, mele cotte, marmellata, zucchero. Latte intero con buona portabilità. Kefir, ricotta fresca non acida, cruda e al forno; formaggio grattugiato non affilato; panna acida - nei piatti. Salse di carne, pesce, panna acida e brodo vegetale. Foglia di alloro, cannella, vanillina. Tè, caffè, cacao in acqua con latte. Burro e olio di girasole. Uova sode, frittata fritta.

Esclusi: fagioli e funghi.

Indicazioni: malattie croniche con una predominanza di stitichezza, un periodo di lieve esacerbazione e un periodo di remissione.

Caratteristico: un aumento della dieta di alimenti ricchi di fibre vegetali e di prodotti che migliorano la funzione motoria dell'intestino. Sale da tavola 12-15 g al giorno.

Gamma di prodotti e piatti: pane di frumento da farina grezza, pane nero con buona tolleranza. Zuppe su brodo magro o brodo vegetale con verdure. Carne e pesce bolliti, al forno, a volte tritati. Verdure (soprattutto di latifoglie) e frutti sono crudi in grandi quantità (prugne, fichi), piatti dolci, composte, succhi di frutta. Pappe friabili (grano saraceno, orzo). Ricotta e cheesecake, kefir di un giorno. Uova sode Burro e olio d'oliva sono aggiunti ai piatti.

Esclusi: rapa, ravanello, aglio, funghi.

Indicazioni: enterocolite acuta, esacerbazione della colite cronica, periodo di abbondante diarrea e sintomi dispeptici pronunciati.

Caratteristico: dieta, chimicamente, meccanicamente e termicamente risparmiando l'intestino. Pasto 5-6 volte al giorno. Tutti i piatti sono cotti al vapore, frullati. Sale da tavola 8-10 g La durata della dieta è di 5-7 giorni.

Gamma di prodotti e piatti: cracker di pane bianco. Zuppe su brodo di carne scremato, brodo di cereali con scaglie d'uovo, semolino, riso grattugiato. La carne è magra e tritata in acqua bollita o al vapore. Uccelli e pesci, a basso contenuto di grassi tritati, bolliti o a vapore. Porridge e budini di grana grattugiata su acqua o brodo scremato. Succhi di frutta e bacche, fianchi di brodo, mirtilli. Tè, cacao in acqua, gelatina, gelatina. Uova (con una buona portabilità) - non più di 2 pz. al giorno (omelette alla coque o al vapore) Burro 40-50 g

Limitato a: zucchero a 40 grammi, crema.

Esclusi: latte, fibra vegetale, spezie, snack, sottaceti, cibi affumicati, legumi.

Indicazioni: epatite acuta e colecistite, periodo di recupero; epatite cronica e colecistite, cirrosi epatica.

Caratteristico: fegato schazhenie massimo. Limitare i grassi animali e gli estratti. Aumento del contenuto di carboidrati. Il cibo non è schiacciato. Non è permesso friggere. Pasto 5-6 volte al giorno, il peso della dieta 3,3-3,5 kg, sale 8-10 g

La gamma di prodotti e piatti: pane di grano e segale ieri. Zuppe di verdure, cereali, pasta su brodo vegetale, latticini o frutta. Varietà di carne e pollame a basso contenuto di grassi bollite, cotte dopo la bollitura; aringa impregnata. Verdure e verdure crude (insalate, vinaigrette), cavolo acido. Frutta e bacche, tranne molto aspro. Zucchero - fino a 100 g, marmellata, miele. Latte, latte acido, acidophilus, kefir, formaggio. Uova - in piatti, e con buona tollerabilità - una frittata 2-3 volte a settimana.

Esclusi: funghi, spinaci, acetosella, limone, spezie, cacao.

Indicazioni: malattia epatica acuta delle vie biliari con malattie concomitanti dello stomaco, intestino; pancreatite acuta e cronica, stadio acuto.

Caratteristico: lo stesso della dieta n. 5, ma con affezione meccanica e chimica della mucosa dello stomaco e dell'intestino (il cibo viene somministrato al paziente principalmente nella forma usurata).

Gamma di prodotti e piatti: pane di grano essiccato. Zuppe mucose di verdure, cereali, vermicelli su brodo vegetale, soufflé di carne. Pesce bollito a basso contenuto di grassi, soufflé di vapore. Verdure bollite, a vapore, passato. Porridge, in particolare grano saraceno, purè in acqua o con l'aggiunta di latte. Uovo - solo nei piatti. Zucchero, miele, gelatine, gelatine, composte di frutta dolce e bacche. Latte - solo in piatti, prodotti a base di acido lattico e ricotta fresca (soufflé). Il tè non è forte Succhi di frutta e bacche dolci. Burro e olio vegetale - solo nei piatti.

Esclusi: snack, spezie, rape, ravanelli, acetosella, cavoli, spinaci, cacao.

Indicazioni: nefrite acuta, periodo di convalescenza; nefrite cronica con lievi alterazioni del sedimento urinario.

Caratteristico: reni di schazhenie. Limitazione del sale (3-5 g per mano del paziente), liquido (800-1000 ml), estratti, condimenti piccanti.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e crusca senza sale (3-5 g per mani del paziente), liquidi (800-1000 ml), carne e pollame (varietà grasse) cotte in un pezzo, tritate e passate, cotte dopo l'ebollizione. Pesce, magra, tritato, passato, bollito e leggermente arrostito dopo la bollitura. Verdure in forma naturale, bollite e al forno, vinaigrette, insalate (senza sale). Cereali e pasta sotto forma di cereali, budini, krupenikov. Egg - uno al giorno. Frutta e bacche in qualsiasi forma (soprattutto albicocche secche, albicocche secche), zucchero, miele, marmellata. Latte e latticini, fiocchi di latte. Salsa bianca, salsa di verdure e frutta. Burro e olio vegetale.

Limitato a: crema e panna acida.

Indicazioni: nefrite acuta, esacerbazione della nefrite cronica con marcati cambiamenti nel sedimento urinario.

Caratteristica: limitazione rigorosa del fluido (600-800 ml) e sale (1-2 g per mano del paziente); tutti i piatti sono schiacciati, bolliti o al vapore.

Gamma di prodotti e piatti: lo stesso della dieta 7, ma carne e pesce limitano a 50 g al giorno. Verdure solo bollite e triturate. I frutti sono crudi e bolliti solo in forma squallida.

Caratteristico: limitazione del valore energetico della dieta, principalmente a causa di carboidrati e grassi. Aumentare la quantità di proteine. Limitare il sale a 3-5 g, liquido - per 1 l., Estratti, spezie e condimenti. Aumento della fibra vegetale. I pasti sono 5-6 volte al giorno.

Gamma di prodotti e piatti: pane nero (100-150 g). Zuppe, carne, pesce, vegetariano (polterelki). Carne e pesce magra, pezzo bollito. Porridge di grano saraceno friabile. Verdure in tutte le forme (in particolare cavoli) con olio vegetale. Le patate sono limitate Frutta e bacche in forma grezza e succhi di frutta, compresi quelli dolci: uva, fichi, datteri. Burro e panna acida sono limitati a: latte e prodotti lattiero-caseari sono grassi, la ricotta è senza grassi. Composta, tè, caffè con xilitolo.

Esclusi: condimenti aromatizzanti.

Indicazioni: diabete.

Caratteristica: restrizione o completa eliminazione dei carboidrati raffinati, restrizione dei prodotti contenenti colesterolo. Selezione individuale del valore energetico giornaliero. Cibo bollito al forno I cibi fritti sono limitati.

La gamma di prodotti e piatti: pane nero di segale, crusca di proteine, farina integrale (non più di 300 g al giorno). Zuppe su brodo vegetale. Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pesce. Kashi: grano saraceno, farina d'avena, orzo, grano; fagioli; uova - non più di 1 ½ pezzi. al giorno (tuorli limitati). Prodotti a base di acido lattico, ricotta. Frutta e verdura in grandi quantità.

Limitato a: carote, barbabietole, piselli, patate, riso.

Esclusi: pasti salati e in salamoia, semola e pasta, fichi, uvetta, banane, datteri.

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare senza sintomi di insufficienza circolatoria.

Caratteristica: restrizione dei grassi animali, prodotti contenenti colesterolo, sale da cucina (5 g per mano del paziente). Pasto 5-6 volte al giorno. Cibo bollito o cotto

Assortimento di prodotti e piatti: pane integrale integrale, cracker, biscotti magri, pane croccante. Zuppe (polterelki) vegetariane, cereali, latticini, frutta; borscht, barbabietola rossa; brodo di carne magra - 1 volta a settimana. Carne, pollame magra in forma bollita e cotta, la tostatura dopo l'ebollizione è consentita. Il pesce è un'aringa a basso contenuto di grassi e bagnato, una volta alla settimana. Omelette proteica Vinaigrette e insalate di verdure (ad eccezione di foglie e lattuga, acetosa e funghi) con olio vegetale. Farinata di avena e grano saraceno friabile, budini, pasticci. Prodotti a base di acido lattico, latte, fiocchi di latte, formaggio magro. Frutta, bacche, succhi di frutta qualsiasi. Grassi per cucinare e mangiare - 50 g, metà dei quali sono vegetali. Povero tè e caffè. Zucchero - fino a 40 g al giorno.

Esclusi: piatti grassi di carne, pesce, pasta frolla, cervello, fegato, rognone, caviale, alcool, cacao, cioccolato, fagioli.

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare con sintomi pronunciati di insufficienza circolatoria.

Caratteristico: una forte restrizione del sale e del fluido libero. Esclusione di nutrienti e bevande che eccitano il sistema nervoso centrale, l'attività cardiaca e i reni irritanti. Il cibo è preparato senza sale. Dà il cibo in una forma squallida.

La gamma di prodotti e piatti: lo stesso che con la dieta numero 10, ma limitare la carne e il pesce a 50 g al giorno, dare solo bollito, verdure - solo bollite e triturate. I frutti sono crudi e bolliti - solo in un aspetto shabby.

Esclusi: zuppe, piatti piccanti e salati, tè forte e caffè, piatti grassi e di farina.

Indicazioni: tubercolosi senza disturbi intestinali e senza complicazioni, esaurimento generale.

Caratteristica: una dieta completa e variata per una nutrizione potenziata (aumento del valore energetico), con un gran numero di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali di alto grado, specialmente il calcio.

La gamma di prodotti e piatti: una varietà di prodotti e piatti. Alimenti ricchi di sali di calcio: latte, formaggio, latticello, fichi. Almeno metà delle proteine ​​- da carne, pesce, fiocchi di latte, latte e uova.

Esclusi: anatre e oche.

Indicazioni: malattie infettive acute (stato febbrile).

Caratteristico: cibo diverso, prevalentemente liquido, con la restrizione di fibre vegetali grossolane, latte, snack e spezie. Mangiare 8 volte al giorno, in piccole porzioni.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e cracker, brodo di carne, zuppa di carne con brodo di muco. Soufflé di carne. Uova sode e omelette Kashi purè. Frutta, bacche, succhi di verdura, bevande alla frutta, gelatina. Burro.

Indicazioni: tutte le malattie in assenza di indicazioni per la nomina di una dieta speciale.

Caratteristico: una dieta fisiologicamente completa con il doppio della quantità di vitamine e l'eccezione di piatti di carne grassi. Mangiare 4-5 volte al giorno.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e segale. Le zuppe sono varie. Pezzo vario di carne (tranne le varietà grasse). Qualsiasi pesce Piatti da cereali, pasta, legumi. Uova e piatti da loro. Verdura e frutta sono diversi. Latte e prodotti lattiero-caseari Le salse e le spezie sono diverse (pepe e senape - per ragioni speciali). Spuntino in scatola in quantità moderate. Succhi di tè, caffè, frutta e bacche, kvas. Burro nella sua forma naturale e vegetale in insalata e vinaigrette.

Diete mediche №1- №15

In molte malattie, la dieta è uno dei principali metodi di trattamento e in alcuni casi è l'unica, ad esempio, per l'obesità e il diabete corrente. Nella nutrizione clinica, è importante non solo scegliere i prodotti giusti, ma anche prepararli correttamente. Altrettanto importante è la temperatura del cibo, il tempo e la frequenza della sua ricezione. I disturbi alimentari possono portare a esacerbazioni della malattia. Ad esempio, nel diabete mellito, questo può causare un aumento di zucchero nel sangue, aumento della sete, secchezza della bocca e nei pazienti ipertesi, l'uso di cibi salati può portare ad un aumento della pressione sanguigna.

Nelle strutture sanitarie e sanitarie viene applicato un sistema di numerazione delle diete, molte delle quali esistono in diverse varianti. Dopo che l'aggravamento della malattia è passato, il paziente deve continuare a seguire i principi generali della dieta. Prima di tutto, riguarda prodotti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta, ma altri metodi di cottura possono essere utilizzati. Qualsiasi, comprese le diete mediche №1-№15, esclude completamente l'alcol. Se una persona combina due malattie che richiedono un'alimentazione speciale, deve seguire i principi di entrambe le diete.

Dieta numero 1, 1a, 1b - ulcera gastrica e ulcera duodenale;
Dieta numero 2 - gastrite cronica e acuta, colite, enterite, enterocolite cronica;
Dieta numero 3 - costipazione;
Dieta numero 4, 4a, 4b, 4c - malattia intestinale con diarrea;
Dieta numero 5, 5a - malattie delle vie biliari e del fegato;
Dieta numero 6 - urolitiasi, gotta;
Dieta numero 7, 7a, 7b - nefrite cronica e acuta;
Dieta numero 8 - obesità;
Dieta numero 9 - diabete;
Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare;
Dieta numero 11 - tubercolosi;
Dieta numero 12 - malattie del sistema nervoso;
Dieta numero 13 - malattie infettive acute;
La dieta numero 14 è una malattia renale con il passaggio di pietre dagli ossalati;
Dieta numero 15 - malattie che non richiedono diete speciali.

Tabella numero 1 indicato per gastrite ad alta acidità e con ulcera duodenale e stomaco per sei mesi a un anno dopo esacerbazione. Consigliato: zuppe di purea, verdure passate bollite, porridge passato, carne magra bollita e carne, carne al vapore e cotolette di pesce, pollo bollito senza pelle, latte, verdure e burro, panna, panna acida e latte acido, uova alla coque, pane bianco intero, frutta dolce e bacche, succhi di frutta e verdura. Il cibo dovrebbe essere assunto da quattro a cinque volte al giorno sotto forma di calore.

Tabella numero 1a mostrato nel periodo di esacerbazione di gastrite cronica con elevata acidità, con esacerbazione dell'ulcera. Consigliato: zuppe mucose, latte, porridge liquido, uova alla coque, soufflé di carne magra o di carne, olive e burro, gelatina di bacche, panna, succhi di frutta, tè, decotto di rosa canina. Il sale dovrebbe essere limitato, e i liquidi dovrebbero essere bevuti non più di un litro e mezzo al giorno. Il cibo dovrebbe essere assunto ogni due o tre ore sotto forma di calore.

Tabella numero 1b È indicato per i pazienti con remissione di gastrite cronica e ulcera peptica. Consigliato: oltre ai prodotti sopra elencati, è possibile mangiare pesce e piatti di carne al vapore, zuppe di purè con verdure, pappe di purè di latte, fette biscottate. Mangiare sei volte al giorno, limitare l'assunzione di sale.

Tabella numero 2 indicato per colite cronica e gastrite cronica con bassa acidità. Consigliato: zuppe di verdure e cereali in pesce, funghi e brodi di carne, pollo bollito, carne magra, cotolette, pesce bollito a basso contenuto di grassi, prosciutto magro, aringa salata magra, burro, latte e latticini, formaggio mite, cereali, uova alla coque, raffermo pane bianco, frutta, verdura, verdura e succhi di frutta, caffè, tè, cacao, marmellata di zucchero. Devi mangiare cinque volte al giorno, preferibilmente in forma purea.

Tabella numero 3 mostrato con stitichezza atonica. Puoi mangiare cibi che contengono grandi quantità di fibre, fichi, prugne, composte, succhi di frutta e verdura, purè di carote, barbabietole, frutta secca, kefir, panna, latte, yogurt, pane nero, orzo e farina di grano saraceno, miele, carne arrosto e pesce, zucchero, verdure e burro. Si raccomanda di bere molti liquidi, compresa l'acqua minerale gassata. Non puoi usare il cacao, il tè forte, la gelatina, le zuppe viscide. Se la stitichezza è statica, è necessario limitare gli alimenti ricchi di fibre vegetali.

Tabella numero 4 indicato per esacerbazioni di malattie intestinali. È possibile utilizzare cacao, caffè forte e tè, cracker di pane bianco raffermo, uova alla coque, ricotta, semolino e porridge di riso sull'acqua, carne e pesce bolliti, kefir di tre giorni, gelatina, brodo di mirtilli e ribes nero. Il sale deve essere limitato.

Tabella numero 4a mostrato con la colite. Devi mangiare lo stesso della quarta dieta, ma devi limitare i cibi ricchi di carboidrati e aumentare il contenuto di proteine.

Tabella numero 4b mostrato in pazienti con colite cronica con attenuazione della malattia. Consigliato: pane bianco raffermo, brodo con polpette di carne, zuppe di cereali in brodo di carne o pesce, porridge passato, verdure al vapore e bollite, formaggio mite, kefir, panna acida, biscotto secco, biscotti non dolci, gelatina e composte di frutti e bacche saporite, caffè con latte, tè, burro. Mangia cibo caldo quattro o sei volte al giorno.

Tabella numero 4B indicato per malattie intestinali croniche e acute durante il periodo di recupero. Questa dieta è prescritta al fine di fornire una buona alimentazione in caso di disturbi intestinali per ripristinare la funzione di altri organi digestivi. La dieta è fisiologicamente completa con la limitazione dell'assunzione di sale e un leggero aumento della quantità di alimenti proteici. Esclude i prodotti che migliorano i processi di decadimento e fermentazione nell'intestino, attiva la sua secrezione, così come la secrezione del pancreas e dello stomaco. La cottura deve essere cotta a vapore, sminuzzata, al forno o bollita. Mangia cinque volte al giorno.

Tabella numero 5 indicato per le persone con malattie delle vie biliari, della colecisti e del fegato al di fuori della fase acuta. Dovresti mangiare zuppe di latte e di frutta senza carne, zuppe di cereali su brodo vegetale, pesce bollito, pollame e carne magra, ricotta, kefir, latte, piatti di farina e cereali, pane raffermo bianco e nero, frutti e bacche dolci, verdure e verdure, miele, marmellata, zucchero, succhi di frutta e verdura, tè leggero con latte. Dovrebbe limitare l'assunzione di grassi e sale. Devi mangiare cinque volte al giorno. Non puoi bere alcolici, cervelli, fegato, legumi, pancetta, spinaci, funghi, cipolle, acetosella, carne e pesce grassi, prodotti da forno, affumicati, piccanti e grassi, aceto, spezie, cibo in scatola, cacao, gelato, creme, cioccolata, bevande con il gas.

Tabella numero 5a raccomandato per la pancreatite cronica. La nutrizione è la stessa della dieta n ° 5, ma dovresti mangiare più alimenti contenenti proteine, limitare gli alimenti che contengono grassi e carboidrati. Tutto il cibo deve essere cotto a vapore, macinato e lavato.

Tabella numero 6 indicato per calcoli renali e gotta. Si consiglia l'uso di pane bianco e nero, latte e latticini, miele, zucchero, zuppe di latte e vegetali, cereali, frutta dolce, succhi di frutta, marmellata, cetrioli, lattuga, carote, foglie di alloro, aceto, limone, pesce magro e carne, le uova Allo stesso tempo è necessario bere almeno due o tre litri di liquido. Non puoi mangiare zuppe di carne, reni, fegato, cervello, carne affumicata e fritta, zuppa di pesce, pesce fritto, aringa, lardo, sardine, spratti, funghi, torte, spinaci, acetosa, legumi, cacao, caffè, alcool e tè forte.

Tabella numero 7 mostrato a persone con malattia renale cronica in assenza di insufficienza renale. Dovresti mangiare zuppe vegetariane, uccelli magri, carne, pesce, pane bianco e grigio con crusca, pasta, cereali, piatti di farina, latte e latticini, ricotta, verdure, verdure, frutta, bacche, marmellata, miele, zucchero. È necessario limitare il consumo di panna acida e crema. I pasti dovrebbero essere sei volte. Non puoi bere bevande gassate, mangiare creme e torte, legumi, funghi, pesce e brodi di carne, cibo in scatola, carni affumicate, sottaceti.

Tabella numero 7a mostrato in nefrite acuta e cronica in fase acuta. Hai bisogno di mangiare verdure bollite, frutta, farina e cereali, pane bianco senza sale, tè con latte, burro, zucchero. Il cibo dovrebbe essere frazionato, il sale dovrebbe essere completamente eliminato. Se l'uremia si sviluppa, è necessario ridurre l'apporto proteico giornaliero a venti grammi al giorno, soprattutto quelli vegetali.

Tabella numero 7b indicato durante il recupero da infiammazione renale acuta. Questa dieta è transitoria dal n. 7a al n. 7. Puoi mangiare pane bianco senza sale, pesce magro bollito e carne, ridurre l'assunzione di sale.

Tabella numero 8 indicato per l'obesità. Questa dieta è caratterizzata da una diminuzione del valore energetico della dieta dovuta ai carboidrati, in parte grassi, mentre il contenuto proteico dovrebbe essere normale. Inoltre, il sale, gli alimenti stimolanti l'appetito e il liquido libero dovrebbero essere consumati in quantità limitate.

Un giorno dovrebbe consumare cento grammi di proteine, ottanta grammi di grassi, centocinquanta grammi di carboidrati. Dai prodotti consigliamo pane di segale, crusca di proteine ​​e pane di grano, zuppe di verdure con cereali, zuppa di borscht, zuppa di barbabietola, okroshka, pesce magro, pollame, carne in umido, al forno o bollito, gelatina, salsicce di manzo, frutti di mare, latte, formaggio, fiocchi di latte, prodotti caseari fermentati. Frutta e verdura possono essere mangiate in qualsiasi forma. Dovrebbe essere escluso dalla dieta prodotti da pasticceria e farina, maccheroni, legumi, zuppe di cereali e patate, pesce grasso, pollame e carne, carne affumicata, salsicce, prodotti in scatola, bacche dolci e frutta, legumi, formaggio grasso, ricotta, crema, pasta prodotti, farina d'avena e semolino, snack piccanti e grassi, maionese, salse, spezie e spezie.

Tabella numero 9 indicato per il diabete mite e moderato. Il valore energetico della dieta dovrebbe essere ridotto dai grassi animali e carboidrati facilmente digeribili, i dolci dovrebbero essere esclusi. Nella razione giornaliera di proteine ​​dovrebbe essere di circa cento grammi, grassi - ottanta grammi, carboidrati - trecento grammi. Puoi mangiare crusca di proteine, grano, pane di segale, zuppe di verdure, pesce magro e brodi di carne, pesce, pollame e carne magra, latte, formaggio, ricotta a basso contenuto di grassi, latticini, cereali, verdure, patate, bacche agrodolci e frutta. Non puoi mangiare brodi grassi e forti, farine di farina, pesce salato, salsicce, semola, riso, pasta, verdure in salamoia e salate, uvetta, uva, marmellata, zucchero, caramelle, limonata, succhi dolci.

Tabella numero 10 indicato per le malattie del sistema cardiovascolare. È necessario ridurre leggermente il valore energetico dovuto a carboidrati e grassi, limitare il consumo di sale e cibi che favoriscono l'eccitazione del sistema cardiovascolare. Al giorno dovrebbe consumare novanta grammi di proteine, di cui poco più della metà - animali, settanta grammi di grassi, quattrocento grammi di carboidrati. Pane raffermo, pan di spagna, biscotti, zuppe vegetariane, latte, ricotta, prodotti a base di latte fermentato, pollame, pesce e carne magra, cereali e primi piatti, verdure cotte e bollite, frutta matura, marmellata, miele dovrebbero essere consumati. Per escludere dalla razione sono necessari prodotti da pasticceria, pane fresco, funghi, pesce e brodi di carne, zuppe di legumi, salsicce, carni affumicate, rognoni, formaggi grassi e salati, pesce salato, legumi, sottaceti, sottaceti e salate, frutta a crudo cellulosa, cacao, caffè forte, tè, cioccolata.

Tabella numero 11 mostrato nella tubercolosi di ossa, polmoni, articolazioni, linfonodi nel periodo di una lieve esacerbazione o di recupero, nel periodo postoperatorio, dopo l'infortunio, con esaurimento dopo malattie infettive. La dieta ha un alto valore energetico con un alto contenuto di proteine, minerali e vitamine. Ogni giorno dovrebbe consumare centoventi grammi di proteine, cento grammi di grassi, quattrocento grammi di carboidrati. Puoi mangiare quasi tutti i piatti, ad eccezione di pollame molto grasso e carne, cucina, carne e grassi di montone, torte e torte con molta crema.

Tabella numero 12 mostrato a persone con malattie funzionali del sistema nervoso. Puoi mangiare molti prodotti ad eccezione di forti zuppe, spezie piccanti, carni affumicate, piatti fritti e grassi, caffè forte, tè e alcol. È necessario limitare un po 'il sale e la carne. È preferibile usare la lingua, il fegato, i legumi, i latticini più spesso.

Tabella numero 13 raccomandato per le persone con malattie infettive acute. Il valore energetico di questa dieta è ridotto principalmente a causa di carboidrati e grassi, mentre è ricco di vitamine. Al giorno dovrebbe consumare ottanta grammi di proteine, sessanta grammi di grassi, trecento grammi di carboidrati. La dieta comprende pane di grano essiccato, pesce magro, pollame e carne, carne magra e brodi di pesce, brodi di carne di cereali, zuppe di verdure, ricotta, bevande con latte acido, barbabietole, carote, patate, pomodori, cavolfiore, grano saraceno, semola e riso porridge, bacche mature e frutta, marmellata, marmellata, marmellata, miele, zucchero, brodo di rosa canina. Pane fresco, prodotti a base di farina, pesce grasso, pollame, carne, brodi grassi, carne affumicata, salsiccia, cibo in scatola, pesce salato, formaggio, panna acida, panna, latte intero, pasta, orzo e orzo perlato, miglio, cipolla dovrebbero essere esclusi dalla dieta., aglio, ravanello, ravanello, cavolo bianco, legumi, cetrioli, cacao, torte, cioccolato, frutta ad alto contenuto di fibre.

Tabella numero 14 indicato per l'urolitiasi. È una dieta completa con restrizioni di alimenti ricchi di calcio e alcalinizzanti. al giorno puoi consumare novanta grammi di proteine, cento grammi di grassi, quattrocento grammi di carboidrati. Puoi mangiare pane e prodotti a base di farina, brodi e zuppe, pesce e carne, cereali, zucca, piselli, bacche e mele acide, funghi, miele, zucchero, dolciumi. Dovrebbero essere escluse le zuppe di frutta, verdura e latte, pesce salato, carni affumicate, latticini, verdure diverse da quelle consentite, patate, succhi di verdura e bacche, cibi e grassi di carne.

Tabella numero 15 indicato per le malattie in cui non c'è bisogno di diete terapeutiche. Questa dieta è fisiologicamente completa, pur escludendo cibi aspri e difficili da digerire. Al giorno dovrebbe consumare novanta grammi di proteine, cento grammi di grassi e quattrocento grammi di carboidrati. Puoi mangiare quasi tutti i cibi, tranne gli uccelli grassi e carne, senape, pepe e grassi refrattari di origine animale.

Diete e cibo salutare

Base scientifica della nutrizione terapeutica

Correttamente organizzata e costruita su basi scientifiche moderne, la nutrizione razionale e dietetica garantisce il normale svolgimento dei processi di crescita e sviluppo del corpo, la conservazione della salute umana e la capacità di lavorare.

Modificando la natura della nutrizione, è possibile regolare il metabolismo nel corpo e quindi influenzare attivamente il decorso della malattia. Quando si prescrive un'alimentazione dietetica, il punto di partenza è una dieta razionale di una persona sana, che cambia qualitativamente e quantitativamente in base alla malattia dell'organo o dell'intero sistema di organi.

Le misure dietetiche, o del tutto certi nutrienti vengono eliminati dalla dieta, o sono quindi preparati tecnologicamente, compensando così le funzioni compromesse. Ad esempio, nel diabete mellito, quando il disturbo di assorbimento dei carboidrati cambia, rimuove temporaneamente o completamente gli zuccheri semplici dal cibo, limita l'inclusione di alimenti ricchi di amido. In alcuni casi, sostituire gli zuccheri semplici per i sostituti dello zucchero. Nella gastrite con ipersecrezione di succo gastrico dalla dieta sono esclusi i nutrienti che sono forti irritanti della secrezione gastrointestinale.

schazhenie

Queste tecniche costituiscono i principi della nutrizione dietetica (medica), la cosiddetta "schazhenie". Esistono tre tipi di schazheniya: meccanico, chimico, termico.

Schshazheniye meccanico è realizzato principalmente da scrittura di macinazione, così come un metodo appropriato di trattamento termico - macinando il cibo in forma bollita (al vapore o in acqua).

Lo schazheniye chimico si ottiene eliminando o limitando quelle sostanze nutritive che possono ulteriormente disturbare le funzioni dell'organo malato, nonché cambiando il modo di cucinare.

Il risparmio termico è l'esclusione di forti stimoli termici dal cibo, vale a dire cibo molto freddo o molto caldo. La temperatura del primo e del secondo piatto caldo non dovrebbe essere superiore a 60 °, snack e bevande - non inferiore a 15 °. Questo dovrebbe essere preso in considerazione, poiché i piatti caldi hanno un effetto sokogonny e indeboliscono la motilità dello stomaco, il freddo - riduce la secrezione dello stomaco, aumenta la motilità. Lo schazheniye termico è usato principalmente per le malattie gastrointestinali.

Quando si prescrive una dieta particolare, è necessario prendere in considerazione l'impatto complessivo di cibo e piatti sul tratto gastrointestinale. Ad esempio:

• prodotti che lasciano rapidamente lo stomaco (latte, latticini, uova alla coque, frutta e bacche);
• alimenti lentamente digeribili (pane fresco, grassi refrattari, carne arrostita, legumi);
• avendo un'azione pronunciata sokogonnym - sostanze estrattive azotate (carne, pesce, funghi (brodi di loro), formaggio, spezie, cavoli, cetrioli, carni affumicate);
• avendo una debole azione sokogonny (latte e latticini, verdure bollite e frutta, carne bollita, piselli verdi, burro, fiocchi di latte freschi, uovo alla coque);
• fornendo un'azione lassativa (prugne, olio vegetale, xilitolo, sorbitolo, piatti di verdure fredde, succhi di verdura freddi, bevande analcoliche, frutta e verdura, il giorno di yogurt, acqua minerale fredda, pane integrale);
• l'effetto opposto (piatti caldi, gelatina, riso e porridge di semolino, piatti di farina, cacao, caffè, cioccolato);
• avere un effetto coleretico (olio vegetale, in particolare oliva, verdure ricche di fibre, pomodori, ravanelli grattugiati con olio vegetale, barbabietole, sorbitolo, xilitolo);
• causa flatulenza (legumi, pane fresco, soprattutto segale, cavolo bianco, latte intero);
• eccitare il sistema nervoso centrale (carne e prodotti a base di pesce, formaggio, cacao, caffè, tè forte, spezie, spezie).

In alcune malattie (obesità, arteriosclerosi, ipertensione, etc.) usate scarico dieta mirata per fornire il risparmio più completa degli organi colpiti e sistemi che contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo e l'escrezione di quantità eccessive di principi attivi negativamente. Ciò si ottiene riducendo drasticamente il valore energetico della dieta e il contenuto di sostanze nutritive che aggravano il lavoro degli organi malati.

Il regime dietetico è molto importante nell'alimentazione dietetica. Aumenta il rischio nutrizionale a cinque. Di conseguenza, gli intervalli tra i ricevimenti sono ridotti (fino a 3-4 ore). In connessione con la riduzione di appetito nei pazienti MEALTIME chiaramente osservare, con l'eccezione di dieta № 1 (gastrite con aumento della secrezione di acido gastrico) e la dieta № 8 (obesità). In una serie di diete, si raccomanda una distribuzione più uniforme delle calorie nei pasti. Importante è la gamma di piatti, l'elaborazione culinaria scrive, che migliora il gusto dei piatti dietetici e fornisce tutti i tipi di risparmio, conserva il valore biologico della dieta e una digeribilità ottimale delle sostanze nutritive.

Caratteristiche delle diete di base

Il cibo dietetico è usato sia negli ospedali (ospedali) che nei sanatori. Nel nostro paese, usiamo un sistema di numerazione di gruppo per prescrivere la terapia nutrizionale. Le diete di base sono indicate con i numeri corrispondenti dal n. 1 al n. 15. Le diete più comuni sono n. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta numero 1

Indicazioni: malattie infiammatorie dello stomaco (gastrite) in violazione delle funzioni secretorie e motorie, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale. Le cause di queste malattie sono una violazione sistematica della dieta, un lungo periodo di cibi piccanti e speziati, cibi molto caldi o freddi, masticare male, mangiare un pasto secco, disturbi del sistema nervoso, fumo, abuso di alcool.

Lo scopo dell'appuntamento. Normalizza le funzioni secretorie e motorie dello stomaco, stimola il processo di recupero della mucosa e favorisce la guarigione delle ulcere.

Caratteristiche generali Una dieta completa. Applicare tutti i tipi di schazheniya.

Schazhenie meccanico. Tutti i piatti sono preparati in forma bollita (in acqua o al vapore), macinino, piatti strofinati, carne consumata senza tendini, cartilagine, pesce e pollame - senza pelle.

Schazhenie chimica Durante la dieta, le sostanze estrattive sono escluse (carne forte, pesce, brodi di funghi, tutti i piatti aspri e salati, cibi in salamoia, tutti i tipi di spezie, eccetto aneto e prezzemolo). Non è raccomandato l'uso di tè forte, caffè, cibi fritti.

Schazhenie termico. L'uso di cibi e bevande molto caldi e freddi non è raccomandato.

Dieta - 5 volte, con brevi pause e piccole porzioni.

Dieta numero 2

Indicazioni: processi infiammatori della mucosa gastrica, gastrite con ridotta secrezione di succo gastrico, malattie infiammatorie croniche del piccolo (enterite) e colon (colite) dell'intestino.

Lo scopo dell'appuntamento. Stimolare la funzione secretoria dello stomaco, normalizzare la funzione motoria dello stomaco e dell'intestino, ridurre la putrefazione e i processi di fermentazione nel tratto gastrointestinale.

Le ragioni che sfidano le malattie dello stomaco, simile alle descrizioni del numero dieta 1. Una causa comune di malattie intestinali sono le infezioni intestinali (intossicazione alimentare, dissenteria, ecc..), L'uso di grossa scrittura (frutti immaturi e verdura), la dieta disordinata, disturbi del sistema nervoso, e così via. d.

Caratteristiche generali Una dieta completa. Applicare moderata schazhenie meccanica, chimica e termica.

Ai fini del risparmio meccanico, si raccomandano piatti con diversi gradi di macinatura e vari trattamenti termici. È possibile usare piatti fritti con bollitura preliminare. L'uso di impanatura non è permesso.

La schazhenie chimica prevede l'esclusione del grasso in eccesso, che inibisce la secrezione gastrica.

Esclude cibo indigesto, irritare la mucosa del tratto gastrointestinale, migliorando la fermentazione (latte intero, cavolo, pane di segale, succhi di frutta dolce, dolci, ecc), rot (alimenti a base di carne fritti in grandi quantità).

Per l'eccitazione della secrezione gastrica, vengono utilizzate sostanze estrattive di carne, pesce e brodi di funghi, ma devono essere secondarie, in quanto è necessario ridurre il contenuto di grassi nei brodi. Lo stesso obiettivo è perseguito dall'osservanza della dieta, in particolare dalla stretta osservanza del tempo di ricezione della scrittura per lo sviluppo del riflesso alimentare condizionato. Anche le condizioni alimentari, l'impostazione della tabella, gli indicatori organolettici scrivono. Anche la corretta composizione del menu è importante, specialmente per la cena: l'inclusione di snack e piatti caldi.

Dieta - 5 volte, permesso 4 volte. Dieta numero 5

Indicazioni: malattie epatiche acute e croniche (epatite), cistifellea (colecistite), colelitiasi.

Lo scopo dell'appuntamento. Contribuire alla normalizzazione del fegato e della cistifellea, prevenendo la formazione di calcoli.

Le cause più comuni di queste malattie è l'infezione delle vie biliari e disturbi di principi nutrizionali: l'eccesso di cibo, soprattutto cibi ricchi di grassi animali, il colesterolo (specialità e prodotti gastronomici a base di carne arrosto, le frattaglie, oca, anatra, uova); restrizione nell'alimentazione di proteine, oli vegetali, verdure con effetto coleretico, alimenti ricchi di cereali ricchi di fibre alimentari; abuso di sale, verdure in salamoia, verdure contenenti acido ossalico (acetosa, spinaci, rabarbaro, ecc.), cibi fritti; non conformità con la dieta (l'assunzione di cibo è uno stimolo per la secrezione biliare: meno una persona mangia, più a lungo e più bile ristagna nella cistifellea).

Caratteristiche generali Una dieta a tutti gli effetti, ma con la restrizione dei grassi refrattari, l'inclusione nella dieta di una maggiore quantità di sostanze lipotropiche. Sono inoltre esclusi i prodotti ricchi di sostanze estrattive, purine, colesterolo, acido ossalico, oli essenziali e prodotti di ossidazione dei grassi. Per normalizzare la funzionalità epatica, oltre alle sostanze lipotropiche, è necessario includere cellulosa, sostanze pectiche e molto liquido.

Dieta - 5 volte, in piccole porzioni allo stesso tempo.

Dieta numero 7

Indicazioni: infiammazione acuta e cronica dei reni (nefrite).

Lo scopo dell'appuntamento. Risparmio dell'organo interessato ed eliminazione dei liquidi in eccesso e dei rifiuti azotati dal corpo.

Caratteristiche generali La dieta è completa, con qualche restrizione di proteine. Il contenuto di liquidi nella dieta è ridotto, tutti i piatti sono preparati senza sale, 3-4 g di sale sono dati al paziente nelle loro mani, escludono piatti ricchi di sostanze estrattive, prodotti ricchi di acido ossalico, oli essenziali. Nella dieta dovrebbe includere alimenti ricchi di potassio.

Si consiglia di includere più latticini, verdura e frutta.

Dieta - 5 volte, permesso 4 volte.

Dieta numero 8

Indicazioni: l'obesità come malattia principale o associata ad altre malattie.

Le cause principali dell'obesità sono l'ipodynamia, un'alimentazione eccessiva, metodi di scrittura rari ma abbondanti, l'abuso di prodotti gastronomici grassi e prodotti dolciari, dolci e spezie.

Lo scopo dell'appuntamento. Normalizza il peso corporeo, aiuta a ripristinare il metabolismo.

Caratteristiche generali Dieta inadeguata Restrizione calorica dovuta a carboidrati (alti solidi) e parzialmente grassi (animali). Esclusione dalla dieta di cibi appetitosi e piatti, dolciumi e confetture, limitazione di cibi e liquidi salati.

Inclusione nella dieta di quantità aumentate di frutti di mare e ricchi di fibre alimentari.

Dieta - 5-6 volte.

Dieta numero 9

Indicazioni: promuovere la normalizzazione del metabolismo dei carboidrati, la prevenzione del metabolismo dei grassi.

Caratteristiche generali Una dieta con un valore energetico moderatamente ridotto a causa dell'esclusione di carboidrati e grassi facilmente digeribili di origine animale. I carboidrati complessi (amidi) e gli alimenti che aggravano il fegato, contengono colesterolo, i derivati ​​sono limitati.

Nella dieta, aumentano il contenuto di sostanze lipotropiche, vitamine (in particolare gruppi di vitamina C e vitamina B) e fibre alimentari. La scrittura è cucinata in forma bollita e cotta.

Per i piatti dolci vengono utilizzati sostituti dello zucchero - xilitolo e sorbitolo.

Dieta - 5-4 volte.

Dieta numero 10

Indicazioni: nelle malattie del sistema cardiovascolare (ipertensione, malattia coronarica, infarto miocardico, aterosclerosi).

Lo scopo dell'appuntamento. Contribuire al ripristino della circolazione sanguigna alterata, alla normalizzazione del fegato, alla funzionalità renale, rallentando la progressione dell'aterosclerosi.

Caratteristiche generali Dieta esclude le sostanze che eccitano il sistema nervoso centrale e cardiovascolare, tè forte, caffè, cacao, cioccolato, carne, pesce, brodo di funghi, piatti piccanti, carni, alimenti ricchi di colesterolo. Limitare le verdure, causando flatulenza (ravanello, cavolo, aglio, cipolle, legumi), bevande gassate. Si consigliano prodotti con orientamento prevalentemente alcalino (contenenti K, Mg, sali di Ca).

La percentuale di grassi vegetali (fino al 40%). La dieta è arricchita con fibre alimentari, vitamine C, P, E, caroteni, iodio.

Restrizione di sale e acqua.

Dieta - 4-5 volte.

Dieta numero 15

Indicazioni: varie malattie che non richiedono l'uso di diete speciali, nonché una dieta transitoria nel periodo di recupero da una nutrizione clinica speciale ad una dieta equilibrata.

Lo scopo dell'appuntamento. Per fornire bisogni fisiologici di nutrienti ed energia.

Caratteristiche generali La dieta è fisiologicamente completa, ricca di sostanze biologicamente preziose: aminoacidi essenziali, acidi grassi insaturi, vitamine. Sale - 10-15 g, liquido libero 1,5-2 litri. Escludere cibi e piatti difficili da digerire, piatti speziati e spezie, carni affumicate.

Modalità di alimentazione: 4 volte.

Numero ordine 330 MZRF

Lettera informativa del Ministero della Sanità della Russia datata 7 aprile 2004, in cui sono fornite spiegazioni, aggiunte e chiarimenti a questo documento. Essa afferma che il LCP è introdotto nuove diete nomenclatura (diete impianto standard) che si differenziano gli uni dagli altri in merito al contenuto delle sostanze nutritive e il valore energetico della tecnologia di cottura e una serie di cibo media giornaliera.

Diete precedentemente utilizzate del sistema numerico (1-15) sono combinate o incorporate nel sistema di diete standard, che sono prescritte per varie malattie a seconda dello stadio e della gravità o delle complicanze degli organi o del sistema corporeo.

Tabella 1. Sistema di diete standard

L'introduzione al lavoro di istituzioni mediche della nuova dieta nomenclatura (sistema di dieta standard) prevede l'uso in queste istituzioni di approccio individuale alla gestione alimentare di un paziente con una particolare malattia (Tabella. 1, 2).

Tabella 2. Composizione chimica e valore energetico delle diete standard

Caratteristiche delle diete di base

Il menu dietetico dovrebbe includere un elenco di piatti, snack e bevande, preparati su diete separate per colazione, pranzo e cena.

Data l'aspetto specifico dei piatti dietetici, dovrebbero essere serviti con un contorno combinato di verdure, decorato con prezzemolo, aneto, sedano.

Dieta numero 1

Ulcera peptica dello stomaco o del duodeno nello stadio di esacerbazione e compensazione del fading; gastrite cronica con gravi sintomi dispeptici ad elevata acidità.

Dieta numero 2

Gastrite cronica con insufficienza secretoria nel periodo di esacerbazione e prevalenza di disturbi intestinali; enterocolite cronica senza esacerbazione.

Dieta numero 5

Malattie croniche del fegato e della cistifellea senza esacerbazione; malattie associate a ridotta attività del fegato e delle vie biliari.

Dieta numero 7

Malattia renale in fase di recupero e senza esacerbazione.

Dieta numero 8

L'obesità è sia la malattia principale che concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali.

Dieta numero 9

Dieta numero 10

Malattie del sistema cardiovascolare nella fase di compensazione; ipertensione; cardiopatia ischemica.

Dieta numero 15

Varie malattie che non richiedono diete speciali e si verificano senza disturbi da parte del sistema digestivo, nella fase di recupero e il passaggio a una dieta normale.

Dieta numero 1

Dieta numero 1 - gentile, con la restrizione di prodotti che causano irritazione chimica e meccanica della mucosa gastrica.

Il cibo deve essere bollito o al vapore, sottile, pastoso o leggermente più denso.

Assunzione di cibo frazionata raccomandata 5-6 volte al giorno. La temperatura del cibo non è superiore a 60 ° С e non inferiore a 15 ° С.

Il menu può includere:

• zuppe di latte con grana grattugiata, zuppe di purea di verdure su brodo di cereali, zuppe di latte con pasta e pasta fatta in casa;
• peso piatti Cotoletta di carne magra - polpette, polpette, hamburger, polpette, così come il pollo, coniglio, alla Stroganoff prima elementare di carne, cotti in acqua o al vapore;
• piatti a base di cotoletta di pesce e pesce intero di varietà a basso contenuto di grassi - lucioperca, carpa, pesce persico, merluzzo, pesce ghiaccio, cotto in acqua o al vapore;
• verdure bollite e purè di forma - di patate, zucca, zucca, carote, bietole, cavolfiori, piselli (con una piccola quantità di tolleranza), pomodori maturi (fino a 100 g al giorno);
• pappe, budini, vermicelli, pasta fatta in casa, cereali puliti o macinati, cotti in acqua o al vapore;
• uova alla coque, frittata al vapore, albume montato a neve;
• varietà dolci di frutti di bosco e frutta, zucchero, miele, marmellata, composte stufate, mele cotte, gelatina, mousse, gelatina;
• latte intero, panna fresca, condensata, panna acida, panna fresca a basso contenuto di grassi (frullata), piatti al vapore o bolliti;
• Salsa al latte, miscela di latte e uova;
• uova di salmone pressate (in piccole quantità);
• il tè è debole, il tè con latte, il tè con panna, il cacao debole con latte, i succhi di frutta e bacche dalle varietà dolci di frutta e frutta, il decotto di rosa canina;
• burro non salato, burro chiarificato, olio d'oliva.

Proibito: cavolo bianco, rape rapa, rutabaga, ravanelli, acetosa, spinaci, cipolle, aglio, funghi, fagioli; tè forti, caffè, cacao; carne forte, pesce, funghi, brodi vegetali e decotti; borscht, zuppa di cavoli; cibo in scatola e prodotti affumicati, sottaceti e sottaceti; piatti salati; frittelle; carni grasse, pollame, pesce; pasta dolce; tutte le bevande alcoliche e la birra; bevande gassate

Dieta numero 2

Dieta numero 2 - fisiologicamente completa, ma con esclusione di piatti e alimenti difficili da digerire, a lungo trattenuti nello stomaco, irritanti alla mucosa e agli apparati recettoriali del tratto gastrointestinale - piatti speziati, verdure crude e frutta, fibre vegetali grossolane e oli essenziali, latte ( con intolleranza). La dieta fornisce una buona alimentazione, stimola la secrezione, normalizza la funzione motoria dello stomaco e dell'intestino, riduce i processi di fermentazione nell'intestino.

Il cibo dovrebbe essere prevalentemente puramente o in forma di terra. È bollito, cotto o fritto senza la formazione di una crosta grossolana (non è permesso l'impanatura).

Si raccomanda di mangiare 5 volte al giorno. La temperatura del cibo non è superiore a 60 ° С e non inferiore a 15 ° С.

Il menu può includere:

• La pasticceria di ieri o pane bianco secco, pan di spagna, biscotti secchi, pane croccante;
• zuppe con vari cereali, tagliatelle su carne scremata o brodo di pesce o brodo vegetale, nonché con verdure grattugiate (esclusi i legumi);
• manzo magro, pollo, tacchino, coniglio, lingua, prosciutto senza pancetta, salsicce dietetiche, bolliti, in umido, al vapore, al forno, piatti a base di arrosto;
• magra pesce - pesce persico, scardola, navaga, merluzzo, carpe, lucci - o un pezzo di tritato, bollito, a vapore, aspic, l'aringa (in quantità limitate) imbevuta tritate;
• patate (in quantità limitate), zucchine, barbabietole, zucca, carote, purè di cavolfiore, bollite, in umido, al forno, pomodori in insalata;
• cereali, pasta, spaghetti, tagliatelle acqua, brodo di carne o di acqua mescolata con latte in una cancellati, semi-viscosi o viscosi cereali, budini, cotolette, zrazy, pilaf, Krupenik, gnocchi;
• frutti maturi frutta fresca e bacche secche e bacche (eccetto meloni e albicocche), sotto forma di purea di frutta cotta, gelatina, gelatina, mousse, succhi di frutta crude, mele al forno, gelatina di frutta, caramelle, marshmallows, zucchero;
• latte intero (come parte dei pasti), kefir, acidophilus ricotta acida e purè in forma forno, formaggio grattugiato, mite, panna acida privo di acidi (in aggiunta ai piatti);
• carne, pesce, salse acide, salse di brodo vegetale, alloro, cannella, vanillina;
• paté di aringhe inzuppate, paté di carne, pesce in gelatina, prosciutto senza grassi, gelatina di manzo;
• il tè e il caffè non sono forti, il cacao in acqua con latte, il brodo di rosa canina, i succhi di frutta cruda (eccetto l'uva), il succo di crauti;
• burro, burro chiarificato, olio di semi di girasole.

Vietato: legumi, rape, ravanelli, ravanelli, cipolle, aglio, funghi, carni affumicate, salinità, sottaceti, senape, aceto, pepe, pane nero, pane bianco appena sfornato, frittelle, prodotti a base di pasta dolce, lardo di maiale e manzo, carni grasse e uccelli, uova sode, gelati, bevande alcoliche.

Dieta numero 5

La dieta numero 5 aiuta a ripristinare la normale funzione del fegato e della cistifellea, è usata come un avvertimento contro la colelitiasi. Il menu include cibi ricchi di zucchero. Gli alimenti ricchi di colesterolo e sostanze purine (tuorli d'uovo, cervella, carne, zuppe di pesce e funghi, brodi e salse) sono limitati al massimo.

Il cibo dovrebbe essere bollito o cotto, per lo più non macinato. I cibi fritti sono esclusi.

Il volume della razione giornaliera è di 3,5 kg, la quantità di liquido al giorno è di 2 litri e oltre secondo le indicazioni.

Si raccomanda di mangiare 5 volte al giorno. La temperatura del cibo è normale, il cibo molto freddo e molto caldo è escluso.

Il menu può includere:

• zuppe di verdure, cereali, pasta su brodo vegetale o latticini, zuppe di frutta;
• piatti a base di carne bovina a basso contenuto di grassi, pollo, tacchino in forma bollita o cotta (con pre-bollito), nonché in forma stufata (con la rimozione di succo); carne e pollame vengono cotti in un pezzo, ma sono ammessi anche piatti di cotoletta;
• Piatti a base di pesce a basso contenuto di grassi - merluzzo, pesce persico, carpa, luccio, navaga - bolliti e cotti (con pre-ebollizione);
• cereali e pasta sotto forma di budini e casseruole;
• varie verdure, verdi, crauti non aspro, cipolle (solo dopo la bollitura); i piatti sono cotti in forma bollita e cotta;
• latte intero, condensato, secco, panna acida, ricotta fresca scremata, formaggio non piccante, yogurt, kefir, acidophilus; uova (non più di una al giorno); frutta e bacche non sono molto aspre, piatti dolci e dolci, zucchero, marmellata, miele;
• salse da latte, smetanny, su brodo vegetale, frutta e bacche;
• aringa impregnata, caviale pressato (non più di una volta alla settimana), insalate, vinaigrette, pesce aspico, pasta di cagliata;
• tè, tè con latte, caffè debole, caffè con latte, succhi di frutta e bacche, succo di pomodoro;
• Burro, olio d'oliva, raffinato olio di semi di girasole.

Vietato: carne, pesce e funghi, cavolo verde, carni grasse, pollame, pesce, grassi refrattari - carne di manzo, maiale, agnello, komzhir d'oca, frittelle, pancake, pane appena sfornato, prodotti da burro e pasta sfoglia, dolci, prodotti in scatola, salsicce, carni affumicate, senape, pepe, cipolle, aglio, spinaci, acetosa, ravanelli, piselli, funghi, cacao, cioccolato, gelato, piatti piccanti, speziati e salati, mirtilli rossi, limone, alcool.

Dieta numero 7

La dieta numero 7 dovrebbe creare condizioni favorevoli per la circolazione del sangue in tutti gli organi e tessuti mentre contemporaneamente dilata la funzione dei sistemi cardiovascolare, escretore urinario e digestivo. In questa dieta, sale limitato e liquidi liberi, pasti e cibi che stimolano il sistema nervoso e l'attività cardiaca, irritando i reni e il fegato.

Il cibo è preparato senza sale. Carne e pesce vengono bolliti e quindi possono essere fritti.

Il volume della razione giornaliera è di 2,5 kg, la quantità di liquido libero è 0,8-1 l.

Il cibo è raccomandato per prendere 6 volte al giorno. La temperatura del cibo è normale.

Il menu può includere:

• farina di grano tenero senza sale del primo e del secondo grado;
• zuppe, cereali, verdura, vegetariano, latticini, frutta;
• piatti a base di carne a basso contenuto di grassi, pollame, tritato o in pezzi in forma bollita e con la successiva frittura o tostatura;
• pesce magro - lucioperca, persico, luccio, zafferano, carpa bollita, passata, tritata o in pezzi, fritta dopo la bollitura;
• patate (in quantità limitate), carote, barbabietole, cavolfiori, piselli (in quantità limitate), lattuga, pomodori, cetrioli freschi;
• cereali, pasta, pasta, vermicelli, cotti in acqua, latte, sotto forma di cereali, budini, crostini di carne, polpette, gnocchi;
• uova (non più di tre a settimana), vapore e omelette cotte;
• vari frutti e bacche, specialmente albicocche (albicocche secche, albicocche secche), fresche, bollite, al forno, sotto forma di composte, gelatina e gelatina, zucchero, miele, marmellata;
• latte intero, kefir, acidophilus, yogurt, ricotta, panna e panna acida (in quantità limitate);
• salsa bianca, verdure in agrodolce e salse di frutta; insalate, insalate;
• il tè, il caffè non è forte, i succhi di frutta crudi, i succhi di verdura cruda, i fianchi di brodo.

Vietato: sale, piatti salati e speziati, carni grasse, pollame, pesce grasso, marinate, grassi refrattari - carne di montone, manzo, maiale, kombizhir e grasso idrofilo, cipolle, aglio, ravanello, cibo in scatola, carni affumicate, pane normale, spezie. e condimenti piccanti, brodi di pesce e funghi, bevande gassate.

Dieta numero 8

La dieta numero 8 è prescritta per l'obesità, che si sviluppa più spesso a causa della malnutrizione, quando l'apporto calorico giornaliero è più energetico.

La nutrizione con il consumo di appetito stimolante, così come i cibi ipercalorici, i disturbi alimentari, lo stile di vita sedentario, portano all'obesità. Un fattore importante nello sviluppo dell'obesità è la predisposizione ereditaria, le malattie del sistema nervoso e del sistema endocrino.

La dieta dovrebbe influenzare il metabolismo al fine di prevenire o eliminare la deposizione di grasso in eccesso. La dieta richiede drasticamente ridurre l'assunzione di grassi, limitare la quantità di carboidrati, sale e reintegrare le perdite a causa della maggiore quantità di vitamine e minerali nel cibo.

La nutrizione medica per la dieta numero 8 è condotta da corsi per 1,5 mesi con una pausa di 2-3 mesi. La perdita di peso ottimale è del 10 percento dopo il corso. Il volume della razione giornaliera è 3-3,5 kg, fluido libero - 1 litro.

Si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni. La temperatura del cibo è normale. I prodotti e i piatti che non contengono grandi quantità di carboidrati e grassi sono usati, i cibi ricchi di elementi zuccherini sono limitati. Lo zucchero è sostituito da xilitolo, sorbitolo. Prodotti con un alto contenuto di iodio (frutti di mare), i piatti Belip sono inclusi nella dieta. Il cibo è preparato senza sale. Il sale è prescritto e dispensato da un medico.

Elaborazione culinaria - il solito, limitato ai cibi fritti. Il primo e il secondo piatto sono preparati senza sale, il terzo senza zucchero.

Il menu può includere:

• grano saraceno e orzo perlato; pane nero, integrale; varietà non zuccherate di frutta e verdura; carne magra e pollame; pesce; albume d'uovo;
• prodotti a base di acido lattico, ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio a pasta molle; olio vegetale; sorbitolo, xilitolo.

Esclusi: carne forte, pesce, brodi di funghi, snack salati, piatti grassi, carni affumicate, salinità, salse, sottaceti, prodotti in scatola, pasticceria, dolci, bevande alcoliche.

Dieta numero 9

La dieta numero 9 è prescritta per il diabete mellito - una malattia caratterizzata da un disordine metabolico che si sviluppa a causa della carenza di insulina prodotta dalle cellule beta pancreatiche. La causa del diabete può essere una predisposizione ereditaria, l'aterosclerosi dei vasi pancreatici, il trauma, la pancreatite cronica, le malattie infettive, l'eccesso di cibo e l'abuso di cibi grassi o carboidrati.

Una dieta correttamente costruita è di grande importanza per tutti i pazienti con diabete mellito e per molti è il principale strumento terapeutico per molti anni. L'alimentazione medica nel diabete mellito può non solo prolungare la vita del paziente, ma anche tenerlo al lavoro, renderlo membro a pieno titolo della società, eliminare i sintomi clinici della malattia, compensare i disturbi metabolici.

La dieta dovrebbe coprire completamente il consumo energetico del corpo, quindi include un'ampia varietà di cibi e piatti, ad eccezione di zucchero, miele, marmellata, confetteria, uva passa e altri prodotti contenenti molto zucchero. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da sorbitolo, xilitolo.

La quantità totale della razione giornaliera con liquido non deve superare i 3 kg.

Si raccomanda di assumere il cibo 4-5 volte al giorno con la distribuzione uniforme e obbligatoria della quantità di carboidrati in tecniche separate. Il cibo può essere bollito o cotto a vapore, per lo più senza terreno.

Il menu può includere:

• zuppe di verdure su carne magro debole o brodo di pesce, zuppa verde;
• piatti a base di carne e pollame a basso contenuto di grassi, bolliti o fritti in pezzi o tritati;
• pesce magro in forma bollita, farcita (in umido) o in gelatina;
• piatti e contorni di cereali e legumi (nei limiti del consumo di carboidrati);
• verdure - cavolo bianco, cavolfiore, barbabietole, carote, cipolle verdi e cipolle in forma fresca, acida o in umido;
• latte, latticini e piatti a base di uova (ad eccezione della ricotta grassa), panna acida (in quantità limitata), uova (non più di una al giorno);
• varietà non zuccherate di frutta e bacche - mele Antonov, melograni, ciliegie, uva spina, mirtilli rossi, ciliegie, ribes, cibi dolci e dolci su xilitolo e sorbitolo; salse saporite e povere di grassi; formaggio, salsiccia, caviale, aringa ammollata; tè, caffè su xilitolo, sorbitolo e fruttosio, bevande a base di lievito;
• burro, olio di semi di girasole, olio d'oliva (20-25 g al giorno);
• pane o crusca di segale, pane proteico per diabetici.

Vietato: zucchero, miele, marmellata, dolciumi e pasticcini, carni grasse, pollame, pesce, essenza di aceto, latte condensato e gelato, varietà dolci di frutti di bosco e frutta, alcool.

Dieta numero 10

La dieta numero 10 limita le calorie a causa di grassi e carboidrati. Anche gli alimenti che contengono molto colesterolo, sale da cucina e sostanze purine sono limitati. Include alimenti ricchi di sali di magnesio e potassio.

Il volume della razione giornaliera è di 2-2,5 kg, fluido libero - circa 1 l.

Si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno. L'elaborazione culinaria dovrebbe fornire una consistenza del cibo ben bollita e tenera. Il cibo dovrebbe essere leggermente salato. Per i pazienti ipertesi, tutto il cibo viene preparato senza sale. Per salare il cibo, il medico prescrive un dosaggio di sale.

Il menu può includere:

• pane integrale di grano grigio, cracker, pasticceria secca, pane croccante;
• zuppe di verdure e cereali, zuppe di latte e di frutta, zuppa di borscht, zuppa di barbabietola, zuppa di cavolo con verdure fresche con verdure e radici, zuppa di carne vegetariana, a basso contenuto di grassi (mezza porzione una volta alla settimana);
• piatti a base di carne magra, agnello, maiale, vitello, pollo, tacchino, per lo più bolliti o al forno;
• piatti a base di pesce a basso contenuto di grassi - merluzzo, persico, luccio, carpa, pesce persico, navaga, aringhe inzuppate (non più di una volta alla settimana);
• piatti a base di pesce bolliti o fritti, affettati o tritati;
• vinaigrette e insalate con olio vegetale di patate, cavolo - cavolfiore, cavolo bianco, crauti, pomodori, zucchine, cetrioli freschi e leggermente salati (in quantità limitata), aneto, prezzemolo, zucca, fagioli e fagioli (in quantità limitata);
• frutta, bacche, succhi di frutta; piatti e contorni di farina, cereali, pasta, pappe viscose, in particolare farina d'avena e grano saraceno, pappe friabili e semi-viscose, budini, cereali e casseruole (con sovrappeso, cereali e farine in quantità limitate);
• latte, piatti caseari, ad eccezione di panna acida, crema acida ricca, gelato, ricotta a basso contenuto di grassi e piatti a base di latte, kefir, yogurt, acidophilus, koumiss, formaggi magri e poco salati;
• oli vegetali, burro e burro chiarificato (la quantità totale di grasso non è superiore a 50 g, di cui almeno la metà è olio vegetale);
• zucchero, miele, marmellata, marmellata (in quantità limitata);
• tè, tè con latte, caffè debole, succhi di frutta e bacche, succhi di verdura, incluso pomodoro, acqua minerale (previa autorizzazione di un medico);
• vitamina C sotto forma di prodotti finiti, decotto di rosa canina, agrumi, mele Antonov, frutta naturale e cibi in scatola;
• vinaigrette, insalate, cibo in scatola naturale;
• Salsa al latte su brodo vegetale, sugo di frutta e bacche.

Vietato: carni grasse e pesce, frattaglie, salsicce, pesce salato e affumicato, uova di pesce, formaggi salati, grassi animali e da cucina, legumi, pane fresco, prodotti da burro e pasta sfoglia, frittelle, pancakes, kulebyaki, salati, sott'aceto e verdure sottaceto, spinaci, acetosella, ravanello, ravanelli, funghi, carne, pesce e brodi di funghi, frutta con fibre grossolane, cioccolato, pasticcini, tè forte, caffè naturale, cacao, bevande gassate, alcool.

Dieta numero 15

Dieta numero 15 - alimentazione transitoria a normale durante il periodo di recupero e dopo diete terapeutiche.

Il valore energetico e il contenuto di proteine, grassi e carboidrati soddisfano pienamente gli standard nutrizionali di una persona sana, non impegnata nel lavoro fisico.

Si raccomanda di mangiare 3-4 volte al giorno. L'elaborazione culinaria è normale, razionale.

Sono esclusi i prodotti più acuti e difficili da digerire.

Il menu può includere:

• pane di frumento dalla farina del primo e secondo grado, il pane di segale è obbligatorio, i biscotti;
• minestre su carne, brodo di pesce, brodi di funghi, verdure e frutta; piatti a base di carne e pesce; latte e prodotti lattiero-caseari in forma naturale e piatti da loro;
• varie salse, pepe, senape (con moderazione);
• una varietà di snack, snack in scatola (con moderazione);
• tè, caffè, cacao, frutta e bevande a base di bacche, succo di pomodoro, kvas;
• burro, burro chiarificato, olio vegetale, margarina (limitato).

Proibito: carni grasse, anatre, oche, grassi animali refrattari, pepe, senape, concentrato di pomodoro.