Proprietà utili e dannose del dolcificante di stevia

  • Analisi

Circa i pericoli dello zucchero bianco può essere sentito da ovunque. Non è un segreto che lo zucchero raffinato causa obesità, carie, disturbi metabolici, diabete, problemi ai vasi sanguigni e al cuore. Molti hanno fatto i conti con questo e hanno iniziato a comprare vari sostituti dello zucchero, come l'aspartame, la saccarina, ecc. Ho scritto su di loro di recente.

Ma anche qui c'è un problema, perché i sostituti sintetici causano gravi disturbi nel corpo, compresa la formazione di tumori!

E qui arriva il dolcificante di stevia. Questo sostituto ha un'origine completamente naturale, e si preoccupa non solo della tua figura, ma può anche portare notevoli benefici al corpo.

La cosa principale di Stevia

La stevia, nota anche come "erba del miele", è una pianta perenne, che ospita alcune aree del Paraguay e del Brasile, sebbene sia stata coltivata anche in Cina, Corea, Ucraina, Russia e altri paesi con un clima favorevole.

Le foglie sono la parte più preziosa della pianta, sono quelle che vengono convertite in comode polveri, compresse, ecc. Fino a 1.200 foglie vengono raccolte da un singolo cespuglio di erba di miele.

Come sapete, il dolcificante di stevia è circa 15 volte più dolce del saccarosio, ma, soprattutto, ha un contenuto calorico molto basso. Sì, vuol dire che può essere utilizzato anche a dieta e non si recupererà. E, naturalmente, può essere usato dai diabetici, che, senza dubbio, delizieranno i denti dolci, a cui questo disturbo è collegato.

Composizione e uso

A differenza dello zucchero semolato, che è un carboidrato continuo e nient'altro, contiene:

  • vitamine A, D, P, B, E, C.
  • olii essenziali
  • amminoacidi.
  • flavonoidi.
  • tannini.
  • calcio, fosforo, ferro, rame.
  • silicio, potassio, magnesio, selenio.

La composizione è davvero piuttosto ricca, ma a che serve il corpo?

  • Grazie alla stevia, le tossine e il colesterolo vengono rimossi dal corpo, la condizione dei vasi sanguigni è migliorata e anche la pressione sanguigna viene ridotta.
  • Questo sostituto dello zucchero non è solo sicuro per i diabetici, possiamo dire che è necessario per loro, perché questo prodotto riduce i livelli di zucchero nel sangue.
  • Rafforza il sistema immunitario e aiuta anche il corpo a far fronte rapidamente a processi infiammatori e raffreddori.
  • Migliora la funzionalità del fegato, dello stomaco e dell'intestino, migliora il metabolismo e la perdita di peso.
  • L'erba del miele distrugge parassiti e germi che causano varie malattie.
  • Stimola l'attività mentale.
  • Effetto benefico sul sistema urinario.

Devi ammettere che raramente un prodotto dolce può portare così tanto beneficio al corpo. Nella rete puoi anche trovare un sacco di feedback da dietisti, che sono semplicemente felici del fatto che possano concedersi dolci e continuare a perdere peso.

In generale, questo sostituto dello zucchero non ha praticamente controindicazioni. In effetti, quale danno può avere un prodotto completamente naturale, che si ottiene dall'erba? Vale la pena ricordare solo alcuni momenti:

  • Non usare questo prodotto se si è allergici.
  • Poiché l'erba del miele abbassa la pressione sanguigna, vale la pena fare attenzione a coloro che hanno naturalmente ridotto la pressione.
  • Se consumato in grandi quantità, può apparire un mal di stomaco.

Dove comprare e in quale forma viene venduta la stevia

Dove posso comprare stevia? Di norma, nelle grandi città non ci sono problemi con questo, poiché ogni supermercato cerca di emergere con una vasta gamma. Hai solo bisogno di trovare un reparto con alimentazione dietetica o diabetica.

Meno comunemente, un sostituto può essere trovato in farmacia. Le tue ricerche non hanno avuto successo? Poi guarda nei negozi online, lì troverai sicuramente quello che vuoi!

Ad esempio, un buon negozio online in cui faccio regolarmente ordini negli ultimi tre anni. Ho parlato di lui in diversi articoli.

Per non soffrire a lungo (anche se la ricerca è molto semplice) puoi guardare la stevia in varie forme: in polvere e sotto forma di sciroppo.

Questo dolcificante naturale è venduto:

  • sotto forma di compresse;
  • polvere che sostituisce convenientemente il solito zucchero;
  • tè alle erbe;
  • sotto forma di sciroppi e balsami;
  • come parte dei dessert diabetici.

Di norma, un'istruzione è allegata a qualsiasi pacchetto, indicando quanti cucchiai di zucchero sono sostituiti da una pillola o un cucchiaio di polvere di stevia.

Si scopre che una corretta e sana alimentazione può essere deliziosa! Grazie a stevia utile e naturale.

Spero che l'articolo ti sia stato d'aiuto. Condividilo con gli amici, come, partecipa ai miei concorsi sul blog.

Ci vediamo nei prossimi articoli!

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Quanto costa un dolcificante con stevia - i prezzi nelle farmacie

La Stevia (erba del miele) è un genere di piante perenni che crescono in America centrale. Include oltre 200 tipi di erba e arbusti.

È stato a lungo utilizzato nel cibo per alcune delle sue specie. Negli ultimi anni, la stevia come dolcificante naturale è stata nuovamente utilizzata in relazione ai bisogni di una dieta povera di carboidrati.

Al momento, la pianta è attivamente utilizzata in tutto il mondo come additivo alimentare naturale. Stevia è a disposizione di tutti, viene utilizzato al posto dello zucchero per la preparazione di vari piatti e bevande.

Composizione chimica

La caratteristica principale della stevia è il suo sapore dolce. Questo prodotto naturale è 16 volte più dolce dello zucchero raffinato e l'estratto vegetale è 240 volte.

In questo caso, il contenuto calorico dell'erba è molto piccolo. Per confronto: 100 g di zucchero contengono 387 kcal e la stessa quantità di stevia - solo 16 kcal. Questa pianta è indicata per l'uso da parte di persone obese.

La Stevia è una fonte unica di vitamine e altri nutrienti. Include:

  • vitamine: A, C, D, E, K, P;
  • minerali: ferro, iodio, cromo, selenio, sodio, fosforo, potassio, calcio, zinco;
  • pectine;
  • amminoacidi;
  • stevioside.

I benefici e i danni del sostituto naturale dello zucchero

La pianta contiene una grande quantità di antiossidanti, che promuovono il rinnovamento cellulare, neutralizzano i radionuclidi e purificano il corpo dai sali di metalli pesanti.

L'erba rallenta lo sviluppo di tumori benigni e maligni. Gli antiossidanti rendono la stevia uno strumento cosmetico unico.

La pianta è usata per creare creme e gel per la pelle matura. Questa erba previene l'invecchiamento precoce della pelle e migliora anche la condizione di capelli e unghie.

La stevia stimola la produzione di alcuni ormoni, quindi migliora la funzionalità del sistema endocrino. Questa erba è molto utile per gli uomini perché aumenta la potenza e la libido.

Ciò è dovuto all'elevato contenuto di potassio nella sua composizione. Questo minerale rafforza il cuore e le pareti dei vasi sanguigni.

L'uso regolare di stevia aiuta ad eliminare il colesterolo, che è la causa dell'aterosclerosi. Un'altra pianta normalizza la pressione sanguigna. L'uso della stevia aiuta a sbarazzarsi di alcune cattive abitudini: fumo, dipendenza da alcol e dolci.

L'erba di miele ha un effetto positivo sul metabolismo umano. Se dopo ogni pasto bevi tè, una limonata o un'altra bevanda con questo dolcificante naturale, puoi migliorare la digestione e accelerare i processi metabolici.

Stevia purifica il corpo dalle tossine e dai rifiuti. Ciò è dovuto al contenuto nella sua composizione dell'utile polisaccaride - pectina.

La pianta ha un'azione cicatrizzante, antibatterica e antinfiammatoria. È usato per trattare ferite e ulcere del cavo orale, malattie della pelle e micosi.

L'erba è anche efficace per il trattamento delle patologie dell'apparato respiratorio. È caratterizzato da un forte effetto espettorante, che consente di combattere la bronchite. L'assunzione regolare di stevia migliora le prestazioni del sistema nervoso.

Tè, caffè o una bevanda con l'erba del miele tonificano, tonificano e migliorano l'umore. Aumenta anche la circolazione del sangue nel cervello. Grazie a questa azione benefica, puoi liberarti dell'apatia, della sonnolenza, del capogiro e della debolezza. La pianta migliora anche le funzioni protettive del corpo.

Dove comprare il dolcificante?

È anche disponibile nello sciroppo.

Va notato che la polvere e le compresse non sono erba di miele, ma il suo estratto. Spesso, tali prodotti contengono dolcificanti sintetici, aromi, coloranti e altri additivi. I benefici di tali farmaci sono pochissimi.

La Stevia in polvere è concentrata, poiché è uno stevioside raffinato senza additivi. Utilizzare questo prodotto con molta attenzione e in quantità minime.

Lo sciroppo è prodotto facendo bollire l'infusione di foglie in una consistenza densa. È anche molto concentrato. Questo sostituto dello zucchero può essere acquistato in farmacia e in vari negozi online specializzati.

Il prezzo del dolcificante stevia nelle farmacie

Il diabete ha paura di questo rimedio, come il fuoco!

Hai solo bisogno di applicare.

Il costo medio delle compresse di stevia è di 140-170 rubli. Il prezzo di questo sostituto naturale di zucchero in polvere, a seconda del peso, varia da 100 a 400 rubli.

Costo delle foglie delle piante secche

Le foglie secche di stevia vengono utilizzate per addolcire tè, caffè e altre bevande. Il costo medio nelle farmacie varia da 100 a 450 rubli.

Foglie di stevia secche

Quanto costa la tisana con la stevia?

Nel tempo, i problemi con i livelli di zucchero possono portare a un sacco di malattie, come problemi alla vista, pelle e capelli, ulcere, cancrena e persino cancro! Persone insegnate dall'amara esperienza per normalizzare il livello di utilizzo dello zucchero.

Questa bevanda non aumenta il livello di zucchero nel sangue, e i suoi componenti aiutano a normalizzare il contenuto di glucosio nel corpo. Normalizza la pressione, allevia la fatica. Il costo medio delle tisane nelle farmacie varia tra 70 e 100 rubli.

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Informazioni sui benefici e i pericoli della stevia nel video:

La Stevia è un prodotto unico che è un sostituto dello zucchero innocuo. Entrando nella dieta di questa pianta, è necessario monitorare attentamente la reazione del corpo.

Quando l'intolleranza individuale dell'erba, manifestata come un disturbo del tratto digestivo e delle allergie, dovrebbe essere fermata. Prima di usare la stevia, è necessario consultare uno specialista.

  • Stabilizza a lungo i livelli di zucchero
  • Ripristina la produzione di insulina da parte del pancreas

Stevia: tipi, proporzioni, composizione

Stevia: dove acquistare, come usare, le proporzioni

Riguardo a Stevia e alle sue proprietà, l'ho già detto separatamente. Ma un sacco di domande sulle proporzioni, i tipi di stevia e dove trovarlo.

Ordino Stevia online su http://stevia-stevioside.ru. Conveniente e veloce. In questo sito la stevia viene venduta in diverse forme e può essere di diverse concentrazioni. Preferisco usare la stevia in polvere. Ho provato tutte le opzioni e di seguito darò una descrizione di ciascuna separatamente.

Stevia "Sweet Stevia"


Nella scatola 150 g.
0 kcal.
1 g di polvere corrisponde a 2 cucchiaini di zucchero
Ingredienti: stevia rebaudioside a-97, eritritolo (dolcificante naturale).
Periodo di validità: 24 mesi

Questa è la mia stevia preferita, la uso in quasi tutte le ricette dolci. Non ha alcun sapore e non può essere distinto dallo zucchero nei piatti pronti.

Stevia "Rebaudioside A"


In una scatola di 20 g Sostituisce 7,2 kg. zucchero.
0 kcal.
Coefficiente di dolci - 360 in relazione allo zucchero.
Ingredienti: rebaudioside A
Periodo di validità: 24 mesi

Questa stevia è molto più dolce e deve essere aggiunta molto meno, il che è molto più economico. I pasti sono dolci, ma con un leggero sapore amaro di stevia.

Stevioside "Cristallo"


In una scatola da 50 g Sostituisce 5 kg. zucchero
0 kcal.
Coefficiente di dolci - 100 rispetto allo zucchero
Ingredienti: glicoside di steviolo, maltodestrina
Periodo di validità: 24 mesi

Questa stevia è mediamente dolce, nei piatti pronti ha un pronunciato
sapore di stevia.

Stevia "Sciroppo"


In una fiala da 50 ml.
1 g di sciroppo corrisponde a 50 g di zucchero
4-5 gocce in un bicchiere di liquido
Ingredienti: estratto d'acqua di stevia

In alcune ricette è molto conveniente usare la stevia allo sciroppo, è anche indispensabile per le persone che sono abituate a bere tè e caffè. Lo sciroppo di Stevia è dolce, senza sapore amaro, dà un po 'di erbe.

Tipi e caratteristiche dell'uso di stevia

Contenuto dell'articolo:

  1. Tipi di Stevia
    • compresse
    • fogliame

    • sciroppo
    • polvere

  2. I benefici
  3. Proprietà medicinali
  4. ferita
  5. Controindicazioni
  6. Regole di applicazione

Stevia è una pianta della famiglia Astrov. Si trova sotto forma di cespugli ed erba in America e in Messico. A causa del pronunciato sapore dolce, è usato come sostituto dello zucchero per il diabete e mantenere la forma in forma.

Quali sono i tipi di stevia

Ora sugli scaffali dei grandi supermercati è possibile trovare un vasto assortimento di sostituti dello zucchero a base di miele. È venduto in compresse, polvere, sciroppo. Puoi comprare anche le foglie della pianta. La scelta di un prodotto dipende dalle tue preferenze.

Compresse di Stevia

Per la prima volta, una sostanza zuccherina dalla stevia fu ottenuta dai francesi. Dopo di ciò, si è constatato che l'estratto dell'erba è 300 volte più dolce dello zucchero normale. Allo stesso tempo, il contenuto calorico della sostanza è zero. Di conseguenza, è possibile senza grande preoccupazione sostituire lo zucchero nel tè o nel caffè con le pillole di erba di miele.

I principali produttori di stevia in compresse, il costo medio di imballaggio:

    Stevia (Better Stevia). La confezione di 175 compresse, produce un dolcificante NOW Foods, USA. Il costo medio dell'imballaggio è di 12 dollari. Imballaggio con dispenser.

Stevia Goodwill Invest, Ucraina. 100 compresse per confezione. Scatola di plastica di forma rettangolare con dispenser. Prezzo per pacchetto - 2 dollari.

SteviaSan Ucraina. Nel pacchetto di 100 pezzi, è indicato che si tratta di compresse dell'estratto di erba di miele. Prezzo di imballaggio - 2 dollari.

Stevioside Cina. È in vendita in confezione da 100 g. Il prezzo di imballaggio - 8 dollari. Risulta molto economico, dal momento che 100 g contiene circa 1500 compresse. Ma gli acquirenti non sono contenti del sostituto di questa azienda, in quanto è poco solubile nel liquido.

Stevia Crimea. Prodotto in Crimea, in un pacchetto di 60 compresse da 0,4 g Oltre alla stevia, la preparazione può contenere estratto di rosa canina o biancospino. Queste compresse sono prese non solo come sostituto dello zucchero, ma anche come medicinale. Al giorno è permesso prendere più di 3-4 compresse.

  • Huxol stevia, produttore Germania. Venduto in confezioni da 120 compresse. Prezzo di imballaggio - 5 dollari. Oltre alle materie prime vegetali, la composizione delle compresse contiene il regolatore del lattosio e dell'acidità.

  • I vantaggi delle compresse di stevia: dosaggio conveniente, poiché la compressa sostitutiva dello zucchero corrisponde a un cucchiaio di zucchero, un prezzo relativamente basso, la possibilità di acquistare un prodotto naturale.

    Studiare attentamente la composizione delle compresse, nel dolcificante cinese solo il 10% dell'estratto di stevia, il restante 90% della sostanza sono polisaccaridi e aspartame.

    Stevia lascia

    Queste sono foglie di erba miele. Sono venduti in confezioni simili al tè. Solitamente usato come dolcificante aggiungendo alle bustine o al teiera durante la preparazione della bevanda. Inoltre, le foglie della pianta sono bevute come medicine.

    Produttori di foglie di Stevia:

      Naturalis. Russia. Nel pacchetto di 50 g di materie prime vegetali. Prezzo per pacchetto - 1 dollaro.

    Steviasun. Ucraina. Nel pacchetto di 50 g di materie prime vegetali. Costo dell'imballaggio: 2 dollari.

  • Foglio secco all'aria 25 g per confezione. Produttore - USA. Prezzo: 1 dollaro.

  • Le foglie non sono molto comode da usare come dolcificante, perché devono fermentare e quindi filtrare il brodo. Quando si preparano tè e caffè è problematico e lungo, quindi le persone sovrappeso e diabetiche preferiscono utilizzare questo sostituto dello zucchero in compresse.

    Stevia Tea

    Venduto in sacchetti filtro o sotto forma di tè preparato. È possibile acquistare la stevia in combinazione con altre erbe medicinali. Nei sacchetti filtro c'è una foglia ed estratto di aria secca. Questo ti permette di preparare rapidamente una bevanda deliziosa e corroborante.

    Istruzioni per preparare il tè dalla stevia:

      Prendi una bustina o un cucchiaino di tè preparato e versa in una tazza;

    Riempire con acqua calda (non acqua bollente);

    Lasciare agire per 15 minuti;

  • Puoi bere caldo o freddo.

  • Spesso combinato con il compagno di stevia. Ora il tè può essere acquistato in una farmacia o in un negozio di tè. In farmacia troverai i soliti sacchetti filtro. Nei negozi una gamma più ampia. Qui è possibile acquistare la stevia con dogrose, corniolo, mate e biancospino.

    Sciroppo di Stevia

    Questo prodotto è anche chiamato estratto. Contiene il 40-50% di stevioside (materie prime vegetali) e il 60-50% di acqua distillata. Preparare lo sciroppo per estrazione ad alte temperature delle foglie della pianta. 3-5 tazze di tè sono sufficienti per ottenere una bevanda dolce.

    Costo e produttori di sciroppo di stevia:

      Estratto di stevia con bacche di goji 20 ml. Prodotto a Sebastopoli. Venduto in una piccola bottiglia con un contagocce (dispenser). Prezzo: 1-1,5 dollari per bottiglia. Nella composizione dello sciroppo il 40% di materie prime vegetali.

    Estratto di Miss Slim. Sebastopoli. Il flaconcino contiene 50 ml di sciroppo. Il rapporto di dolcezza in relazione allo zucchero è 1:30. Secondo gli studi, la perdita di peso per 30 giorni durante l'assunzione di questo sciroppo era di 4-7 kg. Il prezzo di una bottiglia è di 10 dollari.

    Sciroppo d'acqua di Stevia. Sebastopoli. In una bottiglia da 50 ml, costo - $ 8. Il contenuto dei componenti dell'impianto - 50%.

  • Sciroppo di stevia sintetico. Questo è uno strumento completo che contiene Echinacea, Erba di San Giovanni e piantaggine. Puoi prendere come sostituto dello zucchero o per scopi medicinali aumentare l'immunità. Produttore - Crimea Stevia, Sebastopoli. In una bottiglia da 50 ml di sciroppo.

  • Stevia in polvere

    Se segui una dieta sana e non usi lo zucchero, la polvere di stevia ti si addice. Per addolcire tè o caffè, solo un pizzico di polvere. Inoltre, le compresse sono scomode da utilizzare nella preparazione di dolci e cereali dolci da latte. Devono essere schiacciati o sciolti in acqua calda. Polvere - più economica, è il prodotto più concentrato dell'erba del miele.

    Produttori e costo della polvere di stevia:

      Ora i cibi migliorano la stevia. Polvere prodotta negli Stati Uniti, certificata. Nella confezione da 28 g c'è un misurino. Il costo di un barattolo - 12 dollari.

    Stevia di NuNaturals. L'azienda americana per la produzione di prodotti alimentari naturali. Nel pacchetto 100 borse. Costo dell'imballaggio: 15 dollari.

  • Stevia Sweta. Nella confezione 1 kg di polvere. Costo dell'imballaggio: 50 dollari.

  • I benefici della stevia

    Attualmente in Giappone, il 30% delle persone usa lo zucchero e il 70% usa la stevia sotto forma di polvere, sciroppo e compresse. Ciò è dovuto all'obesità della nazione e la stevia è un dolcificante che non contiene carboidrati.

    Proprietà utili dell'erba del miele:

      Partecipa ai processi metabolici. La composizione dell'erba del miele contiene pectina, aminoacidi e vitamine. Di conseguenza, il metabolismo viene attivato e il grasso viene rapidamente decomposto.

    Abbassa il colesterolo A causa della presenza di pectine e antiossidanti, la pianta si lega al colesterolo dannoso e lo rimuove dal corpo.

    Può essere usato per il diabete. Gli scienziati hanno scoperto che la sostanza zuccherina della pianta non è un carboidrato, non contiene calorie. Di conseguenza, non si osserva un salto nel livello di glucosio dopo l'assunzione della sostanza.

    Può essere usato per molto tempo. A differenza dell'aspartame o della saccarina, l'erba del miele può essere assunta per molti anni. Gli scienziati non hanno trovato alcun disturbo nelle persone che hanno a lungo sostituito lo zucchero con la stevia.

  • Migliora la digestione. L'erba è consigliata come additivo per la nutrizione dei bambini piccoli affetti da dermatite atopica. Come sapete, questo è un disturbo funzionale associato a disturbi dell'intestino, del fegato e del pancreas.

  • Proprietà medicinali della stevia

    Oltre al sapore dolce, la pianta ha diverse proprietà curative. La cosa più interessante è che per molto tempo in America le tribù degli indiani usavano l'erba dello zucchero per curare la tosse, le malattie infettive e persino il cancro.

    L'uso di stevia per il trattamento di:

      Uretrite, cistite, pielonefrite. A causa del lieve effetto diuretico, la stevia è prescritta per i pazienti con pielonefrite e uretrite. Contribuisce alla scomparsa dell'edema e rimuove l'eccesso di liquidi dal corpo.

    Brucia e taglia L'olio di Stevia può essere usato per l'eczema e il congelamento. Questo è possibile grazie agli amminoacidi che attivano i processi di rigenerazione della pelle.

    In odontoiatria. I decotti di Stewia sono raccomandati per l'uso in malattie parodontali, carie e malattie gengivali. Il brodo rafforza le gengive e previene la carie. Utilizzare lo strumento come risciacquo.

    Aumento dell'acidità dello stomaco. Se hai bruciore di stomaco persistente anche con una dieta, includi il tè con miele e miele nella tua dieta. Promuove la guarigione delle mucose e previene lo sviluppo di ulcere.

    Sedativo. Se soffri di insonnia e sei spesso nervoso, prendi un decotto della pianta. Per questo, la stevia viene mescolata con biancospino in quantità uguali e 200 ml di acqua bollente vengono versati su un cucchiaio della miscela. Insistere 20 minuti e bere 80 ml prima dei pasti.

    Riduce la temperatura. Per fare questo, mescolare la stevia con foglie di menta e salvia e preparare la tintura. Il farmaco viene assunto tre volte al giorno, 120 ml.

  • Cura la gola Se hai il raffreddore, puoi usare tranquillamente la stevia con sambuco e calendula per fare un decotto. La tisana è bevuta in un sorso o in gola.

  • La cosa più interessante è che la stevia viene anche usata in cosmetologia. Maschere e involucri sono fatti di foglie fresche.

    Danno alla stevia

    Ora ci sono discussioni tra i fan di stevia e dei suoi avversari. Molti scienziati ritengono che ogni dolcificante sia molto dannoso e il suo uso dovrebbe essere limitato. Non versare incontrollabilmente la stevia dalla torta al tè. Allo stesso tempo, è stato dimostrato che l'uso dell'erba del miele con carboidrati può aumentare drasticamente il livello di glucosio nel sangue.

    Proprietà nocive della stevia:

      Se assunto contemporaneamente al latte può causare diarrea.

    Lo strumento riduce drasticamente la pressione sanguigna, quindi le donne ipotensive dovrebbero dimenticare l'erba.

    Cancerogenicità. Diversi anni fa, i media hanno riferito che la stevia è cancerogena. Ma gli scienziati giapponesi hanno negato questo fatto.

    Mutagenesi. Allo stesso modo, ci sono voci che l'erba provoca una mutazione di cellule e può provocare il cancro. Ma in realtà, i ricercatori non hanno confermato questa proprietà della pianta.

  • Effetto antiandrogeno Questa erba è un estrogeno naturale, quindi gli uomini dovrebbero usarlo in quantità limitate.

  • Stevia Controindicazioni

    Nonostante la relativa sicurezza di questo dolcificante, ci sono persone che dovrebbero astenersi dall'utilizzarlo.

      Allergy. Questa è una caratteristica individuale di ciascun organismo. Di conseguenza, prima di prendere, aggiungere solo una compressa alla tazza e osservare la reazione.

    Disordini del cuore. Se hai aritmie o difetti cardiaci, non dovresti usare l'erba del miele. Può accelerare o rallentare il polso.

    Bassa pressione L'erba abbassa la pressione sanguigna, quindi le persone con ipotensione possono svenire e le vertigini quando prendono la pianta.

    Età fino a 3 anni. Non dare all'erba e ai bambini sostitutivi dello zucchero fino a tre anni.

    Malattie dell'apparato respiratorio. Per l'asma o la bronchite cronica, non usare l'erba del miele. Lei può scatenare un attacco d'asma.

  • Il periodo postoperatorio. Se hai subito un intervento chirurgico, smetti di assumere dolcificante.

  • Stevia regole

    Anche se i sostituti dello zucchero a base di stevia sono naturali, ci sono alcune regole d'uso. Non usare l'erba del miele in quantità illimitate. Dopo tutto, l'effetto delle piante sul corpo non è ben compreso.

    Caratteristiche dell'utilizzo di stevia:

      Se usi un decotto di foglie, conservalo in frigorifero. Periodo di validità - 1 settimana.

    L'uso eccessivo di steviosidi può portare a diarrea e malattie del tratto gastrointestinale.

    Se si prevede di utilizzare un dolcificante naturale per lungo tempo, acquistare polvere di erba miele, è perfettamente solubile in acqua e consumato con parsimonia.

    Comprare compresse di stevia, sii attento alla composizione. I produttori senza scrupoli introducono conservanti e polisorbato nel sostituto dello zucchero.

    Ridurre l'uso di stevia a 3-4 volte a settimana. Non aggiungere erba dolce a tutti i piatti.

    Se si decide di utilizzare le erbe per il diabete, consultare il medico.

  • Non usare l'erba durante l'allattamento. Può causare allergie in un bambino.

  • Come usare stevia - guarda il video:

    Dolcificante di Stevia: il ruolo dell'erba del miele in medicina e in cucina

    Stevia di miele

    La stevia è una pianta erbacea le cui foglie hanno un sapore molto dolce. Questa qualità ha attirato l'attenzione degli scienziati nel sedicesimo secolo. Pedro Stevus è un medico e un botanico interessato ai benefici e ai danni della stevia. Ha studiato la pianta, studiando le sottigliezze del suo effetto positivo sul corpo umano e la capacità di accelerare il trattamento di disturbi complessi. Ma solo dopo che la dichiarazione ufficiale dei medici cinesi nel 1990 sulla promozione della stevia nel trattamento del diabete e il prolungamento della giovinezza del corpo sull'erba prestò particolare attenzione. Oggi si ritiene che la stevia possa non solo sostituire lo zucchero, ma anche migliorare in modo completo il corpo.

    Con la sua dolcezza, la pianta supera lo zucchero di 15-20 volte, scioccando tutti con il suo basso contenuto calorico - 100 g del prodotto contengono solo 18 kcal. Queste caratteristiche non sono inerenti a tutti i tipi di piante. La stevia del miele viene utilizzata per sostituire lo zucchero e per scopi preventivi. Le restanti sottospecie che crescono in condizioni naturali non sono così preziose perché contengono sostanze dolci naturali in quantità troppo piccole.

    Caratteristiche della pianta

    Stevia è un amante del clima caldo e secco, e quindi cresce nelle latitudini subtropicali. Le piante domestiche considerano l'America centrale e meridionale (Brasile, Paraguay). Cresce in condizioni semi-aride, sia negli altipiani che nelle pianure. I semi di Stevia hanno una germinazione molto scarsa, quindi si propagano in modo vegetativo.

    Grazie al suo gusto eccellente e alle sue elevate capacità antiossidanti, la stevia viene attivamente coltivata dai paesi orientali: Giappone, Cina, Indonesia e Tailandia. Allevamento e selezione di nuove specie dolci sono impegnati in Ucraina, Israele, negli Stati Uniti.

    Anche la coltivazione della stevia in casa è popolare come pianta d'appartamento. Dopo lo svernamento, l'erba è piantata in piena terra. Durante l'estate, un piccolo arbusto cresce meravigliosamente, permettendoti di raccogliere un impressionante raccolto di foglie dolci.

    Descrizione botanica

    Stevia - un arbusto erbaceo perenne, formato come risultato di ramificazione attiva dei gambi principali. La sua altezza può raggiungere i 120 cm. In condizioni climatiche avverse, la stevia non si ramifica e cresce come l'erba con uno stelo spesso lungo circa 60 cm.

    • Sistema di root Le radici lunghe e regolari formano un sistema fibroso di stevia radicale, che penetra fino a 40 cm nel terreno.
    • Steli. Laterale dal gambo principale. La forma è cilindrica. La ramificazione attiva forma un voluminoso cespuglio trapezoidale.
    • Foglie. 2-3 cm di lunghezza, hanno una forma obovata e un bordo dai capelli corti. Denso nella struttura, le foglie non hanno stipole, siedono su un picciolo accorciato. Il posizionamento è opposto.
    • Fiori. I fiori di stevia sono bianchi, piccoli, raccolti 5-7 pezzi in piccoli cesti.
    • Frutta. Durante il periodo di fruttificazione, piccoli cespugli compaiono sui cespugli, i semi a forma di fuso di 1-2 mm vengono versati da essi.

    Approvvigionamento di materie prime

    Le foglie di stevia vengono utilizzate come materia prima medicinale e dolcificante naturale. La loro preparazione viene fatta prima della fioritura, quando i germogli compaiono sui germogli delle piante. Fu in questo momento che la concentrazione di sostanze dolci nelle foglie diventa massima.

    Per raccogliere le foglie, i gambi della pianta vengono tagliati, ritirandosi dal terreno di 10 cm. Dopo il taglio, le foglie inferiori si staccano, e gli steli sono disposti su un tessuto di cotone in uno strato sottile o sono sospesi, legati in piccole pannocchie.

    La stevia secca dovrebbe essere all'ombra, con una buona ventilazione. Nella stagione calda, gli steli sono completamente asciutti per 10 ore, il che garantisce materiali vegetali di alta qualità. Per preservare la massima concentrazione di stevioglicosidi, si consiglia di raccogliere la pianta utilizzando essiccatori.

    La qualità delle foglie essiccate e la loro dolcezza dipendono dal tempo di asciugatura. Con condizioni di alta umidità e bassa temperatura, ciò comporta la perdita di 1/3 del numero totale di stevioglicidi in 3 giorni.

    Dopo completa asciugatura, le foglie vengono rimosse dagli steli, imballate in sacchetti di carta o plastica. Bassa umidità e buona ventilazione consentono di conservare le materie prime per 2 anni.

    Quali foglie contengono

    Al momento della scoperta, la stevia divenne non solo un leader nel contenuto di sostanze dolci, ma anche una pianta con il più alto effetto antiossidante. La complessa composizione chimica aiuterà a preservare la giovinezza, a neutralizzare l'influenza di fattori esogeni negativi e a ripristinare il lavoro delle cellule danneggiate. La pianta contiene una varietà di sostanze biologicamente attive.

    • Glicosidi. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Le sostanze in forma pura sono più dolci dello zucchero almeno 120 volte (stevioside), massimo 320 volte (rebaudioside). Hanno la capacità di espandere i vasi sanguigni, influenzare il ritmo cardiaco, a seconda dei dosaggi utilizzati.
    • Flavonoidi. Rutina, quercitina, quercitrina, avicularina, guaiverina, apigenen. Influenzano positivamente la permeabilità della parete vascolare, aumenta il tono vascolare, previene le lesioni sclerotiche. I flavonoidi sono antiossidanti naturali.
    • Acidi organici L'acido arachidonico migliora il funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico, attiva i processi di recupero delle fibre nervose. L'acido clorogenico è un inibitore della scissione del glucosio, riducendo così i livelli di zucchero nel sangue.
    • Lipidi di origine vegetale. Acidi linoleici, linolenici - rappresentanti di acidi grassi polinsaturi omega-6, migliorano i parametri biochimici del sangue, stimolano la produzione di colesterolo "buono" e sono elementi strutturali delle membrane cellulari.
    • Vitamine. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta carotene. Partecipano al metabolismo, hanno proprietà antiossidanti e rigeneranti.
    • Minerali. Potassio, calcio, magnesio, zinco, fosforo, rame, selenio, cromo, silicio. Elementi strutturali del tessuto osseo, partecipanti ai processi metabolici.
    • Pectine. Garantire la sicurezza delle materie prime per tutto il periodo di conservazione. Possedere capacità avvolgenti, servire da substrato per la colonizzazione della microflora intestinale normale e benefica, rimuovere i radionuclidi.
    • Fiber. Promuove la rimozione di tossine e tossine, mentre nel normale regime di assunzione di bevande stimola l'attività peristaltica intestinale.
    • Olio essenziale Contiene circa 50 componenti volatili, la cui interazione ha un effetto battericida, fungicida e antiparassitario.

    La composizione chimica della pianta consente il suo utilizzo a scopo terapeutico e profilattico, come strumento dalle proprietà farmacologiche versatili:

    • è una fonte di vitamine e oligoelementi;
    • stabilizzatore della pressione sanguigna;
    • agente immunomodulatore;
    • pianta con proprietà antitossiche;
    • agente ipoglicemico;
    • pianta con effetto antimicrobico.

    I benefici della stevia per diversi sistemi corporei

    Le proprietà benefiche della stevia sono utilizzate attivamente dalla medicina tradizionale e tradizionale per il trattamento e la prevenzione dell'insorgenza di molte malattie.

    cardiovascolare

    Stevia è in grado di regolare la pressione sanguigna. Piccole dosi aiutano a ridurlo. Alte dosi, al contrario, stimolano un aumento della pressione. L'azione morbida e graduale della pianta è perfettamente sicura per ipo e ipertesi. Inoltre, è stata dimostrata la proprietà della stevia di normalizzare la frequenza cardiaca e il potere delle contrazioni del cuore. Un effetto positivo sui vasi elimina il ristagno, lo spasmo e normalizza il tono delle pareti venose. L'erba riduce la concentrazione di colesterolo cattivo nel sangue, aiuta a eliminare la placca formata sulle pareti delle arterie. La pianta può essere regolarmente ingerita per il trattamento e la profilassi:

    • distonia vegetativa;
    • cardiopatia coronarica;
    • ipertensione;
    • infarto miocardico;
    • aterosclerosi;
    • vene varicose.

    endocrino

    L'uso più comune delle foglie di stevia per la normalizzazione della glicemia nel diabete mellito. L'effetto è dovuto all'inibizione dell'assorbimento del glucosio. Sullo sfondo dell'uso di stevia, i diabetici notano un miglioramento del benessere e una diminuzione del fabbisogno di assunzione di insulina dall'esterno. Con l'uso costante della pianta, il dosaggio dell'ormone viene gradualmente ridotto.

    L'erba è in grado di ripristinare il lavoro delle cellule pancreatiche. In alcuni casi di diabete di tipo 2, il suo completo recupero si verifica dopo l'uso di stevia.

    La pianta migliora la produzione di ormoni tiroidei, normalizza il livello degli ormoni sessuali. Macro - e microelementi necessari per la sintesi ormonale, il normale funzionamento del sistema endocrino sono contenuti nelle foglie della pianta.

    immune

    Vitamine e macronutrienti che costituiscono la stevia attivano le difese del corpo. È utile per ridurre l'immunità dovuta alla malattia, durante la stagione fredda. È nota la capacità della stevia di eliminare la risposta reattiva del sistema immunitario all'ingestione di allergeni. Questo effetto è necessario per le reazioni allergiche come l'orticaria e la dermatite, nonché per il trattamento e la prevenzione delle seguenti malattie della pelle autoimmuni:

    • psoriasi;
    • eczema;
    • dermatite idiopatica;
    • seborrea.

    L'effetto antitumorale di Stevia si basa sulla capacità della pianta di neutralizzare ed eliminare i radicali liberi. Lo stesso meccanismo è alla base del rallentamento dei processi di invecchiamento da parte dell'erba. Le proprietà antimicrobiche e antimicotiche della stevia aiutano nel trattamento delle ferite, comprese le ulcere lacrime, purulente, trofiche e fungine della pelle.

    digestivo

    La stevia ha un effetto benefico su tutti gli organi digestivi. La pianta normalizza la secrezione dei succhi digestivi e dell'acidità nello stomaco, migliorando l'assorbimento del cibo. Le proprietà avvolgenti sono utili per la gastrite e l'ulcera peptica.

    L'azione antimicrobica della stevia aiuta a far fronte alla colite di natura infettiva, a ripristinare la normale microflora intestinale, neutralizzando i processi di fermentazione, marcendo, eccessiva formazione di gas. A causa delle proprietà anti-infiammatorie, la stevia aiuta a eliminare l'epatite, la pancreatite, la gastrite. La capacità della pianta di neutralizzare le tossine è utile nella rimozione medica dei parassiti.

    La stevia è raccomandata per la perdita di peso. Nella lotta contro l'obesità, è opportuno non solo la capacità della pianta di sostituire lo zucchero, riducendo l'apporto calorico di cibo, ma anche per prevenire l'insorgere di picchi di insulina - le cause di attacchi di fame improvvisi e gravi.

    nervoso

    La stevia ripristina le fibre nervose, normalizza la conduzione degli impulsi su di esse. La pianta aiuta a combattere gli attacchi di emicrania. Conosciuto anche per l'effetto sedativo della stevia. L'uso di droghe aiuta a far fronte alle seguenti condizioni:

    • elimina gli attacchi d'ansia;
    • combatte l'insonnia;
    • promuove la concentrazione di attenzione;
    • neutralizza la tensione nervosa;
    • aiuta a combattere l'affaticamento cronico;
    • tratta la depressione e il blues;
    • attiva il potenziale interno dell'organismo;
    • possiede proprietà adattogene;
    • aumenta la resistenza.

    Uso non medico delle materie prime

    La Stevia per il diabete è raccomandata come sostituto sicuro dello zucchero. Vengono utilizzate le compresse, la cui sostanza attiva, stevioside, è un estratto di una pianta. Il sostituto naturale dello zucchero di stevia del marchio Arneby è confezionato in comodi distributori automatici, nel tipo di imballaggio dell'azienda Milford, ma contiene un'alternativa migliore e più sicura all'analogo dell'aspartame.

    Il dolcificante Stevia viene utilizzato attivamente per creare una linea di prodotti dietetici del marchio "Leovit". È questo dolcificante che viene utilizzato nei cereali e nei dessert. Per i diabetici, sono disponibili anche estratti di cioccolato e vaniglia a base di stevia per i piatti di pasticceria fatti in casa.

    Ricette fatte in casa

    L'estratto secco di Stevia è prodotto industrialmente, contiene sostanze dolci dalla pianta e si chiama Stevioside. In questo caso, il produttore non persegue l'obiettivo di preservare l'intera composizione chimica dell'erba nell'estratto. È per questo motivo che l'uso della stevia sotto forma di foglie secche o fresche è raccomandato per la complessa guarigione del corpo, al fine di perdere peso, prevenire e curare le malattie.

    Forme di dosaggio preparate secondo ricette speciali possono essere utilizzate esternamente, utilizzate in cucina per migliorare il gusto di piatti, tè e caffè. Separatamente, viene preparato lo sciroppo di stevia, che viene usato al posto dello zucchero. Una ricetta popolare per il tè alle erbe, che viene bevuto come bevanda autonoma o aggiunto a un altro drink.

    infusione

    1. 20 g di foglie schiacciate si addormentano in un thermos.
    2. Versare un bicchiere di acqua bollente.
    3. Lascia a insistere per tutto il giorno.
    4. Filtrare, versare la torta in mezzo bicchiere di acqua bollente.
    5. Colare fino alla prima infusione dopo otto ore.

    sciroppo

    1. Preparare l'infuso di piante secondo la ricetta precedente.
    2. Mettilo in una casseruola con un fondo spesso.
    3. Evaporato a fuoco basso allo spessore caratteristico dello sciroppo.
    4. Controllano la prontezza facendo cadere il prodotto sul piattino - la goccia non dovrebbe diffondersi.

    decotto

    1. Due cucchiai di foglie versano un bicchiere di acqua bollente.
    2. Portare a ebollizione, far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
    3. L'acqua è scolata, le foglie versate mezzo bicchiere di acqua bollente.
    4. Insistere sulla miscela per 30 minuti, quindi filtrare sul primo decotto.

    estratto

    1. 20 g di foglie vengono versati con un bicchiere di alcol o vodka.
    2. Scaldare a fuoco basso o a bagnomaria per 30 minuti, prevenendo l'ebollizione.
    3. Dopo un breve raffreddamento, la miscela viene filtrata.

    Tisana

    1. Un cucchiaio senza foglie di stevia intera o frantumata viene versato con un bicchiere di acqua bollita.
    2. Dopo 20 minuti di infusione è possibile consumare il tè.

    Se la stevia viene assunta per la profilassi, è sufficiente sostituirla con farmaci usati quotidianamente. Per il trattamento delle malattie, ottenendo un effetto tonificante, si consiglia di bere tè alle erbe dalle foglie.

    Nelle farmacie, puoi comprare un estratto pronto da una pianta - polvere bianca sfusa in lattina o bustina. Con lui prepara pasticcini, composte, cereali. Per preparare il tè, è meglio acquistare polvere di foglie di stevia o sacchetti filtro con materie prime frantumate.

    Di integratori alimentari è popolare compresse sostitutive di zucchero "Stevia Plus". Oltre allo stevioside, questo farmaco contiene cicoria, estratto di liquirizia e vitamina C. Questa composizione consente l'uso di sostituti dello zucchero come fonte aggiuntiva di inulina, flavonoidi, amminoacidi.

    Dettagli di sicurezza

    La stevia di miele alle erbe è considerata il dolcificante naturale più sicuro e meno allergenico, che ne consente l'utilizzo anche ai bambini. Il limite di età è di tre anni. Fino a questa età, la composizione chimica delle foglie di stevia può avere effetti imprevedibili sul corpo del bambino.

    I preparati di Stevia non sono raccomandati per le donne in gravidanza, anche se è stato dimostrato che piccoli dosaggi della pianta non hanno effetti teratogeni ed embriotossici. Ma a causa della complessità del dosaggio e delle diverse preferenze di gusto, le foglie di stevia quando si trasporta un bambino sono meglio conservate al minimo. Durante l'allattamento al seno, è meglio rifiutare la stevia a causa della sua sicurezza non provata per i bambini.

    Confrontando le proprietà terapeutiche e le controindicazioni della stevia, possiamo concludere che questa pianta è un modo per migliorare il lavoro di tutto l'organismo, per garantire la bellezza e la giovinezza per molti anni. Recensioni dell'estratto dell'erba Stevia confermano l'eccellente gusto e capacità della pianta di eliminare completamente lo zucchero dalla dieta umana.

    Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

    Qui imparerai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo per secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata inoltre studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni all'uso.

    Cos'è la stevia?

    La Stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

    Le foglie di Stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

    Come appare la stevia - foto

    Descrizione generale

    La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

    Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

    Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

    Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

    Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

    Come ottenere la stevia

    Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

    Quando compaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

    Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, la filtrazione e la purificazione, così come l'essiccazione, con il risultato di un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

    I composti dolci, lo stevioside e il rebaudioside, vengono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

    Qual è l'odore e il sapore della stevia

    La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

    Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia non possono non concordare sul fatto che esso abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amaro aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi ad esso è un po 'difficile, ma possibile.

    A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

    Come scegliere e dove comprare una buona stevia

    I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

    Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

    Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

    Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e vuoi acquistare prodotti di qualità.

    L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

    La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

    Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

    Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

    Come e quanto è stevia immagazzinata

    La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

    Ogni marca di dolcificante stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

    Composizione chimica della stevia

    La stevia ha un apporto calorico molto basso, contiene meno di 5 grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è legata al contenuto di diversi composti glicosidici:

    • stevioside;
    • steviolbioside;
    • rebaudiosides A ed E;
    • dulkozid.

    Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

    1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti sul mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
    2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

    Stevioside è un composto glicosidico non contenente carboidrati. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

    La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

    Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

    • kaempferol;
    • quercetina;
    • acido clorogenico;
    • acido caffeico;
    • izokvertsitin;
    • isosteviolo.

    La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

    Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro del pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

    L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

    Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente superiori rispetto a quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

    Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgenza di carie.

    Stevia come dolcificante: beneficio e danno

    Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

    È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

    La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

    Per le persone sane, la stevia non è necessaria, perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che usare altri dolcificanti.

    Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

    Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

    In questo caso, le foglie intere o l'estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose testimonianze di persone sostengono che la stevia da foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

    Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

    Un confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

    Proprietà salutistiche della stevia

    Uno studio sulla stevia ha rivelato le sue proprietà curative:

    Con il diabete

    Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante di stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Il suo indice glicemico è pari a zero (ciò significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Questo permette ai diabetici di mangiare cibi più diversi mantenendo una dieta sana.

    dimagrante

    Ci sono molte cause di sovrappeso e obesità: l'inattività fisica e l'aumento del consumo di cibi ad alta intensità energetica ricchi di grassi e zuccheri. La Stevia non contiene zucchero e ha pochissime calorie. Può essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso, per ridurre l'apporto energetico senza sacrificare il gusto.

    Con malattie oncologiche

    La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferol, che, secondo la ricerca, riduce il rischio di cancro del pancreas del 23%.

    Con l'ipertensione

    I glicosidi contenuti nella stevia sono in grado di dilatare le navi. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Gli esperimenti del 2003 hanno dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ma ulteriori ricerche sono necessarie per confermare questa proprietà utile.

    Quindi, le proprietà salutari della stevia richiedono ulteriori studi prima che possano essere confermati. Tuttavia, assicurarsi che la stevia sia sicura per i diabetici se utilizzata come alternativa allo zucchero.

    Controindicazioni (danno) e effetti collaterali della stevia

    I benefici e l'eventuale danno della stevia dipendono dalla forma che si preferisce consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra estratto puro e alimenti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

    Ma anche se si sceglie la stevia di alta qualità, non è consigliabile utilizzare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

    Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

    • Se hai la pressione bassa, la stevia può farla cadere ancora di più.
    • Alcune forme liquide di stevia contengono alcol, e le persone con sensibilità ad esso possono sperimentare gonfiore, nausea e diarrea.
    • Tutti coloro che sono allergici a ambrosia, calendule, crisantemi e margherite può apparire simile a una reazione allergica a stevia e dal momento che questa erba della stessa famiglia.

    In uno studio su animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché questo accade solo quando è consumato in dosi elevate, questo effetto non può essere osservato negli esseri umani.

    Stevia durante la gravidanza

    Aggiungere gocce di stevia di tanto in tanto in una tazza di tè è improbabile che possa causare danni, ma è meglio non utilizzarlo durante la gravidanza o durante l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte hanno bisogno di sostituti dello zucchero, si raccomanda di usarle senza eccedere il dosaggio.

    L'uso della stevia in cucina

    In tutto il mondo, oltre 5.000 alimenti e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

    • gelato;
    • dolci;
    • salse;
    • yogurt;
    • cibi in salamoia;
    • pane;
    • bevande analcoliche;
    • gomma da masticare;
    • candito;
    • frutti di mare.

    La Stevia è buona per cucinare e cuocere, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che si rompono a temperature elevate. Non solo addolcisce, ma migliora anche il gusto dei prodotti.

    La stevia è resistente a temperature fino a 200 ° C, il che lo rende un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette:

    • In polvere, è ideale per la cottura, poiché la consistenza è simile allo zucchero.
    • Liquido concentrato di stevia è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

    Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

    La stevia può essere usata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

    • 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di polvere di stevia = 5 gocce di liquido;
    • 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di polvere di stevia = 15 gocce di stevia liquida;
    • 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di polvere di stevia = 2 cucchiaini di stevia in forma liquida.

    Il rapporto tra zucchero e stevia può differire da diversi produttori, quindi leggi l'imballaggio prima di aggiungere il dolcificante. L'uso eccessivo di questo dolcificante può portare ad un evidente sapore amaro.

    Istruzioni generali per l'uso di stevia

    Praticamente in qualsiasi ricetta è possibile utilizzare la stevia, ad esempio, fare marmellata o marmellata, cuocere i biscotti. Per fare questo, utilizzare i consigli universali su come sostituire lo zucchero con stevia:

    • Passaggio 1. Unire gli ingredienti, come indicato nella ricetta, fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla sua forma, che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione equivalente. Per la misurazione, vedere la sezione precedente.
    • Passaggio 2. Poiché la quantità sostituibile di stevia è molto inferiore a quella dello zucchero, dovrai aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume d'uovo o acqua (ovvero, ciò che è tra gli ingredienti della ricetta).
    • Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

    Un avvertimento importante: se hai intenzione di preparare marmellata o purè di patate con la stevia, allora avranno una durata di conservazione piuttosto breve (massimo una settimana in frigo). Per la conservazione a lungo termine, congelarli.

    Per ottenere una consistenza densa del prodotto, avrai anche bisogno di un agente gelificante - la pectina.

    Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi nel cibo. Ecco perché questi dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.