Zuppe deliziose e sane per la pancreatite

  • Ipoglicemia

La pancreatite è una malattia in cui il pancreas è principalmente colpito, quindi i pazienti con questa diagnosi devono seguire una dieta rigorosa. Le zuppe per pancreatite sono utili e necessarie, ma è necessario sapere come prepararle correttamente.

Le zuppe per pancreatite sono utili e necessarie, ma è necessario sapere come prepararle correttamente.

Cosa può

I gastroenterologi raccomandano ai pazienti con un pancreas infiammato di usare i primi piatti ogni giorno. Le ricette di questi piatti sono semplici, poiché con una pancreatite si può mangiare una quantità limitata di alimenti.

Tra i cereali, è preferibile scegliere il grano saraceno e la farina d'avena. Di verdure, la preferenza è data a carote, patate e cavolfiori. L'aggiunta di formaggio può migliorare il gusto dei piatti.

Nel menu per la pancreatite, è possibile includere anche il brodo di pollo, ma solo secondario. È consentito aggiungere una frittata, cotta in olio vegetale e tagliata a pezzetti.

pesca

Per quanto riguarda l'uso di zuppa con pancreatite, c'è polemica, ma i gastroenterologi consentono ancora di essere utilizzato dai pazienti nello svolgimento di tutte le raccomandazioni. Per cucinare la zuppa, dovresti scegliere di pescare solo varietà a basso contenuto di grassi, perché l'orecchio oleoso darà un carico aggiuntivo all'esofago e può provocare una esacerbazione della malattia del pancreas. I peperoni e le erbe non possono essere aggiunti.

La zuppa di pesce deve essere filtrata e consumata sotto forma di calore. Quando la pancreatite non può mangiare orecchio caldo o freddo. Inserirlo nella dieta può essere solo in remissione o una quindicina dopo l'esacerbazione.

Per cucinare la zuppa di pesce, dovresti scegliere di pescare solo varietà a basso contenuto di grassi.

latteria

Quando la pancreatite deve seguire le regole generali per la preparazione dei primi piatti caseari:

  1. Durante la cottura delle zuppe il latte deve essere diluito con acqua in un rapporto di 1: 1. Il latte intero non può essere consumato.
  2. Non sono ammessi cereali e miglio d'orzo.

Durante la cottura delle zuppe il latte deve essere diluito con acqua in un rapporto di 1: 1.

Più spesso nel menu per la pancreatite includono riso e zuppe di latte di grano saraceno. Per preparare il primo piatto di riso è necessario assumere i seguenti ingredienti:

  • 0,5 litri di latte;
  • 50 grammi di cereali di riso;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 0,5 litri di acqua;
  • 10 g di burro;
  • un pizzico di sale

Il riso deve essere raccolto e sciacquato accuratamente in acqua tiepida. Far bollire in acqua leggermente salata per circa 15 minuti, quindi versare il latte e aggiungere lo zucchero. Bollire fino a cottura. Dopo aver rimosso dalla stufa aggiungere olio. La zuppa di latte di grano saraceno è cucinata allo stesso modo.

Più spesso nel menu per pancreatite includono zuppa di latte con riso.

Il primo piatto con carote e semolino ha un sapore insolito. Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • 0,4 litri di latte;
  • 2 piccole carote;
  • 2 cucchiai. l. semola;
  • 0,4 litri di acqua;
  • 10 g di burro;
  • 10 g di zucchero;
  • un pizzico di sale

Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a pezzi grandi. Stufare in un po 'd'acqua fino a quando non è pronto, quindi schiacciare. Diluire il latte con acqua, portare ad ebollizione, aggiungere la semola e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere purea di carote, zucchero e sale a piacere. Lasciare a fuoco per altri 5 minuti. Riempi d'olio.

Il primo piatto con carote e semolino ha un sapore insolito.

formaggio

Il formaggio non è raccomandato per l'uso nella fase acuta della pancreatite, ma durante la remissione è permesso di essere introdotto nella dieta in piccole porzioni. I gastroenterologi consigliano di acquistare il tofu giapponese che assomiglia alla ricotta.

Per una varietà di alimenti dietetici con pancreatite, puoi provare a cucinare la zuppa di zucca. Per questo è necessario un brodo di pollo secondario. Lessare la zucca, la carota e il cavolfiore affettati in acqua. Macinare le verdure con un frullatore e mescolarle con il brodo. Sbattete un po 'il composto sbattuto con sale, aggiungete il purè di tofu giapponese e fate sobbollire per 3 minuti. Servire con cracker.

Per coloro che preferiscono il brodo vegetale, adatto zuppa di formaggio con verdure. Prendi 1 carota, 1 cipolla media e 1-2 patate. Far bollire le verdure finché sono teneri, tagliarle in un frullatore e rimetterle nel brodo. Aggiungi formaggio e panna acida. Se lo si desidera, è possibile decorare il piatto con gamberetti bolliti. Basta prenderli 50 g.

I gastroenterologi consigliano di acquistare il tofu giapponese che assomiglia alla ricotta.

Nella forma cronica di pancreatite, panna acida e crema possono essere utilizzati solo con il permesso del medico curante. Durante un'esacerbazione il pancreas è sotto stress, pertanto l'uso di questi prodotti è controindicato.

veggie

Le zuppe vegetariane sono cotte in brodo vegetale di cipolle e carote. È utile aggiungere in tali primi pasti cereali.

Durante la remissione della pancreatite, si raccomanda di includere la zuppa di ortica nel menu.

Il più utile è il piatto con le verdure sul brodo di granella d'orzo. Per prepararlo, far bollire 50 g di cereali in 2 litri d'acqua finché sono teneri. Filtrare il brodo risultante. Sulla base, puoi cucinare una zuppa di verdure o semplicemente aggiungere sale, aggiungere crostini e utilizzare come piatto indipendente.

Le zuppe di verdure sono molto utili per la malattia del pancreas.

Una leggera zuppa di riso sarà utile nella pancreatite acuta e nel decorso cronico della malattia. Per farlo, pulire e lavare 1 patata, 1 cipolla e 1/4 delle carote. Tritare finemente le patate e le cipolle, strofinare le carote su una grattugia. Immergere 50 g di riso in acqua fredda e risciacquare. Cereali e verdure immersi in 800 ml di acqua bollente, aggiungere un po 'di sale e cuocere per 15 minuti.

La zuppa di acetosa, fagioli e piselli con pancreatite è severamente vietata.

Molto spesso i piatti di verdure sono fatti di patate, carote, zucche, cavolfiori, zucchine, barbabietole.

dieta

Se la pancreatite è in remissione per circa sei mesi, allora il pollo può essere incluso nella dieta. Si consiglia di usarlo come primo corso. Scegliendo un uccello con pancreatite deve essere trattato con cura. Si consiglia di acquistare pollo adulto, non pollo, in quanto contiene sostanze meno nocive. Tutte le cartilagini, le ossa, la pelle e i tendini devono essere accuratamente rimossi. Una buona opzione sarebbe il filetto di pollo.

Se le condizioni del paziente migliorano, la carne di pollo bollita viene gradualmente introdotta nella dieta.

La carne viene prima imbevuta di acqua fredda, quindi fatta bollire per 20-25 minuti. Questo brodo deve essere drenato e preparato in modo secondario: sarà meno grasso e ricco, quindi non danneggerà il pancreas indebolito dalla pancreatite.

Quando si cucina il brodo secondario, è possibile aggiungere un po 'di sale e aggiungere le foglie di prezzemolo tritato.

Per migliorare il gusto è permesso riempire il piatto con la panna e aggiungere gli spaghetti di riso.

Oltre al pollo, puoi cucinare il primo piatto con polpette di carne o cucinare una zuppa di manzo magro o coniglio. Per la sua preparazione avrete bisogno di carne magra - petto di pollo o manzo ben tolto dai film. La carne deve essere tritata per tritare, aggiungere la cipolla tritata finemente e un po 'di sale.

Oltre al pollo, puoi preparare una zuppa di manzo magro.

Una piccola quantità di verde non rovinerà neanche il prodotto. Si raccomanda di non aggiungere uova al trito, in modo che il brodo non perda la trasparenza. Far bollire le polpette in acqua, carne pronta o brodo vegetale. Nel piatto finito, aggiungi la panna o la panna acida.

Membrane mucose

Le zuppe di muco sono popolari con la pancreatite. Si preparano cucinando la groppa in uno stato di muco. Tali piatti aiutano a ripristinare l'esofago e il pancreas. È possibile utilizzare per questo scopo tutti i cereali eccetto il miglio. Farina d'avena più adatta.

Puoi usare qualsiasi tipo di cereali tranne il miglio per preparare zuppe di muco.

frullata

Per la pancreatite, i primi sono importanti. La dieta numero 5 raccomanda di cuocere prima la zuppa e poi pulirla con un frullatore. Questo metodo di trattamento aiuta a ridurre il carico sul pancreas. Purè servito verdura, carne e persino latticini.

Zuppe di purea

Zuppa di crema, come mucosa, riduce il carico sull'esofago. Inoltre, questo piatto originale aiuta a diversificare il menu per la pancreatite. Servitelo con i cracker. Tali piatti vengono dapprima cotti fino a cottura, quindi montati in un frullatore e cotti a fuoco basso. Servito con panna, panna acida o formaggio.

Le minestre cotte sono preparate con verdure ammesse al pancreas, filetto di pollo e pesce magro. La zuppa di funghi non è raccomandata, perché è troppo pesante per il tratto digestivo.

Le minestre cotte sono preparate con verdure ammesse al pancreas, filetto di pollo e pesce magro.

Zuppa di farina d'avena

Il metodo di trattamento della pancreatite con farina d'avena è popolare tra le persone, dal momento che influisce favorevolmente sul funzionamento del pancreas e del fegato.

Nella farina d'avena si trovano enzimi simili a quelli prodotti dall'organismo.

La zuppa di farina d'avena è facile da preparare. Prendi i seguenti ingredienti:

  • 200 ml di latte;
  • 600 ml di acqua;
  • 30 g di burro;
  • 1 uovo;
  • 0,5 tazze di farina d'avena.

Lavare la groppa, far bollire e tritare in un frullatore. Quindi riportare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare. Per preparare un condimento da latte, sbatti l'uovo con il latte. Quindi mescolare il porridge con condimento e sale.

Ricette della minestra di pancreatite

Le zuppe di pancreas sono un piatto piuttosto sano.

Infatti, in caso di una esacerbazione della malattia, è necessario ridurre il carico sul pancreas e non mangiare cibo pesante, e il primo piatto è ben digerito.

Ci sono molte ricette dietetiche per zuppe, quindi puoi mangiare una deliziosa pancreatite. Considera quanto vale mangiare zuppe con pancreatite e le loro ricette.

Come cucinare primi piatti dietetici

La dieta per l'infiammazione del pancreas è abbastanza severa. Non puoi mangiare non solo grassi, piccanti e fritti, ma anche alcuni cereali e verdure, come cavoli, fagioli e miglio.

Assicurati di seguire la dieta №5 p.

Le zuppe dietetiche possono essere suddivise in quattro categorie:

  • vegetali;
  • minestre crema, compreso formaggio;
  • su brodo;
  • primi piatti caseari.

Non solo gli ingredienti sono importanti, ma anche il processo di cottura. È necessario dimenticare di rosolare le cipolle e le carote e aggiungere spezie. Tutti i componenti devono essere facilmente digeriti in modo che il paziente non abbia sensazioni dolorose.

Il più facile da preparare è il brodo vegetale. Basta sbucciare e tritare le verdure e farle bollire. Puoi cucinare in un leggero brodo di pollo.

Mangiare primi piatti deve essere in una forma calda: l'uso di cibi freddi può scatenare un attacco di pancreatite.

Abbastanza utili sono le zuppe di cereali nel brodo. Aggiungendo la farina d'avena nel primo piatto, otteniamo muco, quindi è riempito con formaggio grattugiato. Spesso utilizzato come semole di grano saraceno o riso.

Per preparare zuppe frullate, dovresti acquistare un frullatore.

Le ricette per le zuppe dietetiche sono abbastanza semplici, guardiamole più in dettaglio.

Primi piatti di verdure

Le zuppe di verdure sono utili in tutte le forme di pancreatite.

Abbastanza semplice è il primo piatto con patate, carote e cipolle, che vengono bollite in un leggero brodo vegetale. Il processo di cottura non richiede più di 30 minuti. Questa ricetta è adatta per la dieta più severa nei primi giorni dell'attacco.

Offriamo le seguenti ricette per zuppe dietetiche per pancreatite:

  1. Potato. Per prepararlo avrà bisogno di tali ingredienti - 1,5 litri. brodo vegetale, carote, cipolla, 4 patate, 10 gr. burro e sale La panna acida e i verdi sono adatti per il rifornimento di carburante. Prima stufate le cipolle e le carote con acqua e burro. Quindi versare il brodo vegetale, aggiungere le verdure rimanenti tritate e cuocere per 30 minuti. Prima del pasto riempiamo di panna acida.
  2. Zuppa di patate con polpette di carne. Il processo di cottura è simile a quello precedente, solo insieme alle verdure aggiungere polpette di pollo.
  3. Zuppa di verdure con semole di riso. Alle cipolle e alle carote stufate, aggiungi le patate e circa 50 grammi. cereali di riso Cuocere in brodo vegetale circa 30 minuti dopo l'ebollizione.
  4. Zuppa di vitamine Avrai bisogno di carote, cipolle, 4 patate, un pomodoro, un cetriolo, 2 peperoni, burro, erbe e sale. Stufate di cipolle e carote con burro. Aggiungere acqua e verdure tritate finemente. Far bollire per 15 minuti.

Ci sono un piccolo numero di ricette per primi di verdure, che non si possono dire per le zuppe, purè di patate.

Ricette di purè di patate

Offriamo una ricetta per zuppa con pancreatite, che è adatto per la dieta più rigorosa.

  1. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella.
  2. Mettete le cipolle tritate e le carote grattugiate e fate sobbollire a fuoco basso.
  3. Aggiungi patate e acqua.
  4. Cuocere per 30 minuti.
  5. Macinare in un frullatore.

Mentre mangi, i cracker vengono aggiunti direttamente alla ciotola con il piatto, quindi sarà più soddisfacente.

Puoi anche tritare le minestre di verdure con un frullatore e ottenere un piatto completamente nuovo.

Puoi preparare il primo piatto monocomponente, ad esempio, prendendo come ingrediente principale qualsiasi verdura: zucca, cavolfiore, carota, patate o zucchine.

Offriamo una ricetta per un piatto insolito con fiocchi d'avena e prugne secche. Risulta un po 'di melma.

  • 200 gr. acqua;
  • 30 gr. farina d'avena;
  • 10 gr. burro;
  • carote;
  • cipolle;
  • 30 gr. prugne;
  • sale.

Prima della cottura, le prugne devono essere immerse in acqua calda per due ore. Carote grattugiate e cipolle tritate cuocere a fuoco lento nel burro. Lavare la farina d'avena dalla buccia, versare acqua e cuocere per 20 minuti. Dopo aver aggiunto le verdure stufate e cuocere per altri 10 minuti. Filtro di massa attraverso un setaccio e un frullatore. Versare ancora con il brodo e aggiungere le prugne tagliate a pezzi (senza acqua). Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Il piatto è pronto da mangiare.

Ricetta zuppa di pesce

Tra tutte le zuppe, purè di patate si possono distinguere i pesci. Dopo tutto, i primi di verdure si annoiano rapidamente, vuoi qualcosa di gustoso e più soddisfacente. Il primo piatto di pesce ha una massa di sostanze nutritive.

I seguenti ingredienti sono necessari per cucinare:

  • 0,5 kg di pesce (è meglio prendere un luccio o un nasello);
  • 75 gr. latte;
  • 2 cucchiai. l. farina;
  • 3 cucchiai. l. burro;
  • verdi (prezzemolo, aneto);
  • cipolla piccola;
  • 2 patate;
  • sale.

Per un piatto, puoi prendere il filetto pronto o separare la polpa dalle ossa da solo, sciacquare bene per rimuovere l'amarezza.

Riempire il pesce con acqua e far bollire, dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e il grasso che si è formato. Aggiungi le patate a pezzetti Separatamente, stufare la cipolla, adagiarla in un brodo di pesce e aggiungere verdure e sale. Macinare la massa finita con un frullatore. Riempiamo di latte e facciamo bollire per altri due minuti. Si scopre una zuppa delicata di crema.

Le zuppe di purea sono l'opzione di dieta ideale. Contribuiscono alla corretta digestione, perché non esercitano pressione sul pancreas.

Va notato che possono essere cucinati non solo salati, ma anche dolci, ad esempio, riso dolce o zuppa di zucca. Considera le ricette dei primi piatti caseari, che con le loro proprietà benefiche con pancreatite sono al secondo posto dopo le minestre in crema.

Primi piatti a base di latte

Le ricette per le zuppe di latte per la pancreatite sono abbastanza varie. Come ingredienti, ci possono essere cereali, verdure e frutta.

Ricette per zuppe con latte:

  1. Con riso
  2. Con grano saraceno
  3. Vegetale.
  4. Con carote e semolino
  5. Con la farina d'avena
  6. Con le mele
  7. Con zucca e semolino

Considera le ricette per i primi piatti dolci.

Molto gustoso è la zuppa di semola con carote.

  • 0,5 l. contenuto di grassi del latte fino al 2,5%;
  • 50 gr. acqua;
  • 250 gr. carote;
  • 3 cucchiai. l. semola;
  • 1 cucchiaino. zucchero e burro;
  • sale.

Le carote devono essere tagliate a rondelle e cuocere lentamente con acqua finché sono teneri, quindi frantumare in un frullatore. Nel latte bollente introdurre gradualmente la semola, assicurarsi di mescolare, altrimenti si formano grumi. Far bollire per circa 10 minuti. Quindi versare le carote, aggiungere sale e zucchero e far bollire per altri 5 minuti. Riempi il piatto finito con il burro.

La zuppa dolce di latte di grano saraceno è anche facile da cucinare, la ricetta è la seguente:

  1. 3 cucchiai. l. grano saraceno da smistare, lavare e cuocere in acqua salata finché sono teneri.
  2. Versare il porridge caldo 0,5 litri. latte magro.
  3. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. burro, cuocere finché è tenero.

E anche piuttosto gustoso è il brodo di mele.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 0,5 l. latte;
  • 200 gr. mele;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 1/3 cucchiaini amido;
  • tuorlo di pollo;
  • sale.

Questo piatto è più adatto come dessert.

Per cucinare le mele sbucciate, tagliate a cubetti, fate sobbollire con acqua e zucchero. In questo momento, macinare il tuorlo con zucchero, amido e aggiungere circa 100 grammi. il latte. Versare il latte bollente in questa massa. Dopo il raffreddamento, aggiungere le mele.

Il piatto finito può macinare attraverso un setaccio o macinare in un frullatore.

Zuppa di pollo dietetica

Le persone che hanno sofferto di pancreatite acuta hanno bisogno di una dieta rigida per qualche tempo. I pazienti con una forma cronica della malattia devono seguire costantemente la dieta.

Dovrebbe rispettare i seguenti consigli:

  1. I primi piatti non possono essere cucinati con la carne di pollo giovane.
  2. Si consiglia di utilizzare filetti di pollo, non ha pelle, tendini o grassi.
  3. Lessare la carne per almeno 20 minuti, quindi versare il brodo e versare la carne con acqua pulita. Continua a cucinare per circa mezz'ora. Cucinare i primi piatti con una tale malattia è possibile solo sul secondo brodo.
  4. Il brodo pronto viene salato e vengono aggiunti dei verdi, a volte riempiti con panna acida. Per la zuppa aggiungono verdure o cereali.

Per i pazienti con infiammazione del pancreas, ci sono molte ricette per i primi piatti. Ma non tutti possono avvicinarsi a un particolare paziente, perché il decorso della malattia e la presenza di esacerbazioni devono essere presi in considerazione. Si consiglia di consultare un medico che monitora la nutrizione, senza il suo permesso, è impossibile allontanarsi dalla dieta. Questo è particolarmente vero per la crema e il latte, che sono consentiti solo per pochi.

Minestre di verdure e dietetiche per pancreatite

Al giorno d'oggi, la pancreatite può essere trovata abbastanza spesso. Dato che la malattia colpisce il pancreas, i pazienti devono aderire alla dieta più severa.

Ma anche in una situazione del genere, voglio che il cibo sia piacevole! Minestre di verdure dietetiche componente semplicemente indispensabile nella dieta con pancreatite.

Regole dietetiche di base per la malattia del pancreas

Piaccia o no, e la dieta abituale dovrà cambiare in modo significativo. Prima di tutto, devi dimenticare grassi, speziati, salati e fritti - mangiare questi piatti è dannoso per la salute.

Tra i prodotti vietati c'erano anche legumi, cavoli e grano in varie forme.

Tra l'altro, i semi di legumi, come i piselli, contengono una quantità decente di sostanze che bloccano l'enzima, che aiuta ad accelerare la digestione delle proteine, la conseguenza del consumo di piselli o zuppa di piselli sarà l'accumulo di proteine ​​non digerite nel colon, e quindi produce gas tossici nel corpo insieme ai batteri.

In generale, la dieta dovrebbe soddisfare determinati standard di BJU, a seconda della gravità della pancreatite.

Come cucinare zuppa vegetale dietetica con pancreatite, piacevole al gusto e non dannosa per la salute allo stesso tempo?

Regole per fare zuppe per la dieta


Le zuppe di verdure sono un elemento importante della dieta per la pancreatite, le cui ricette sono diffuse e con una preparazione adeguata possono essere molto gustose, nonostante gli ingredienti limitati.

Non c'è nulla di difficile in questo processo, è sufficiente selezionare prodotti che non rappresentano un danno per il corpo e sono facilmente digeribili, altrimenti possono causare sensazioni dolorose nel paziente.

Non dimenticare che le zuppe calde e fredde non sono l'opzione migliore, idealmente, il primo piatto dovrebbe essere servito caldo. Puoi cucinare pasti liquidi su brodo di pollo non molto grasso. Inoltre, facendo bollire una zuppa di verdure in un multicooker per la pancreatite, è possibile ridurre in modo significativo il tempo trascorso in cucina.

Internet offre molte risposte alla ricerca di ricette per zuppe vegetariane per pancreatite, ma quali sono le più deliziose?

La ricetta per la zuppa vegetariana più semplice

Per preparare 4 porzioni è necessario:

  • 800 g di barbabietole;
  • 200 g di carote;
  • 100 g di cipolle;
  • un cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
  • verdure fresche

Cuocere le verdure e grattugiare su una grattugia di medie dimensioni, aggiungerle alle cipolle finemente tritate, fritte in una piccola quantità di burro, che a questo punto dovrebbe essere leggermente dorato.

Nel frattempo, portare ad ebollizione un litro d'acqua, e dopo l'ebollizione aggiungere tutto il composto di verdure e cuocere per almeno 20 minuti.

Quando tutti gli ingredienti sono morbidi, aggiungere le verdure tritate alla padella. Servire prima con yogurt o panna acida.

Zuppa di purea di cavolfiore per pancreatite

Cucinare prima abbastanza per tutta la famiglia che devi avere:

  • 12-13 fiori di cavolfiore;
  • 2-3 carote;
  • 4-5 patate;
  • 500 ml di latte;
  • 500 ml di acqua;
  • 250 g di formaggio solido a basso contenuto di grassi.

Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate, tagliate e fatte bollire in acqua con il latte. Mentre tutti gli ingredienti stanno bollendo, grattugiare il formaggio su una grattugia e preparare un frullatore.

Battere le verdure già fatte, aggiungere sale e mescolare con il formaggio, far bollire per altri 4-5 minuti. Dopo aver spento il piatto è necessario raffreddare un po 'e mettere sul tavolo.

Tale zuppa di cavolfiore con pancreatite diventerà un piatto indispensabile nella dieta del paziente dopo che è passata la fase acuta della malattia.

Zuppa di zucca in brodo di pollo

Contando su quattro persone, usate:

  • brodo non forte dal filetto di pollo - 900 ml;
  • Tofu giapponese (soia) - 200 g;
  • purè di verdure bollite (cavolfiore, zucca, carote) - 300 g;
  • scricchiolii.

Con l'aiuto del brodo, diluiamo la purea di verdure, ma assicuriamoci che la consistenza rimanga pura - tuttavia è una zuppa cremosa. Aggiungere un po 'di sale, il tofu tritato finemente o grattugiato e far bollire l'intera miscela per alcuni minuti.

Il piatto finito può essere mangiato con fette di pane secco come decorazione.

Zuppa di zucca

Questa è un'altra zuppa di verdure per pancreatite, la cui ricetta consiste di:

  • una cipolla;
  • una carota;
  • una zucchina di medie dimensioni;
  • 3 patate;
  • cucchiaio di olio di girasole;
  • sale;
  • verdi.

Le patate lavate e sminuzzate iniziano a cuocere in un litro e mezzo di acqua, intanto tritare finemente le altre verdure. In una padella, friggere le cipolle in pochi minuti, quindi aggiungere la carota e, pochi minuti dopo, le zucchine.

Mescolare la miscela di verdure a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando continuamente, evitando la formazione di una crosta tostata. Versare le verdure in umido nella padella con le patate tritate e portare la zuppa alla prontezza. Usando un frullatore, battere la zuppa e, dopo averlo raffreddato, servirlo al tavolo con i verdi.

Zuppa di formaggio su brodo vegetale con gamberetti

Si noti che tali pasti possono essere consumati quando passa lo stadio acuto della malattia - 2-3 mesi dopo l'attacco.

  • purea di verdure (cipolla intera bollita, carota e patate, purè con un frullatore o tolkushka) - 400 g;
  • formaggio grattugiato - 150 g;
  • gamberetti senza guscio - 70 g.

Le verdure bollite con purè pronto dovrebbero essere leggermente diluite con acqua in cui sono cotte o non brodo di pollo forte.

Dopo aver fatto bollire il brodo vegetale con il formaggio per alcuni minuti, devi versare i gamberetti pelati e cuocere con loro per altri 3-4 minuti. Servire in tavola è consigliato dopo il raffreddamento.

Zuppa di verdure con orzo

  • 200 grammi di orzo (sciacquare e versare acqua per 2,5-3,5 ore);
  • 1 zucca;
  • 1 pomodoro;
  • 2 carote;
  • olio vegetale;
  • decotto vegetale o di pollo;
  • panna acida e erbe aromatiche a piacere.

Filtrare la grana, quindi cuocere per circa 60 minuti, quindi filtrare nuovamente. Mescolare il porridge con le verdure, precedentemente stufate in una padella con olio vegetale e una piccola quantità di brodo.

Cuocere tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti, quindi spegnerli e servirli in tavola con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di verdure con pesce

  • 500 gr. pesce magro (filetto di merluzzo o merluzzo);
  • 50 gr. carote;
  • 40 gr. zucchine;
  • 50 gr. cipolle;
  • 2 cucchiai. l. farina;
  • 150 ml di latte;
  • 50 gr. sedano;
  • verdi;
  • sale.

Lessare il pesce in acqua salata e rimuovere la schiuma da esso quando bolle, quindi rimuovere il pesce dalla casseruola. Nel risultante brodo di pesce, buttare a dadini le patate e cuocere fino a quando non è pronto, quindi aggiungere le zucchine.

Carote finemente grattugiate mescolate con cipolle tritate e rosolate in qualsiasi olio vegetale, quindi versate le patate e le zucchine. In questo momento, friggere la farina fino a doratura e mescolare anche con il brodo.

4-6 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il filetto, pre-tritato. Assicurati che i pesci non cuociono troppo.

Raffreddare la zuppa finita e frullare con un frullatore, quindi aggiungere il latte bollito. Il risultato sarà una delicata e deliziosa zuppa di purè di patate, decorata con sedano e verdure.

Zuppa di frutta secca con zucca

Come cucinare un brodo vegetale per la pancreatite? Ci sono molte risposte a questa richiesta. Tuttavia, non solo le zuppe vegetariane sono buone per la pancreatite. Abbiamo inventato ricette insolite per noi, ma non meno appetitosi primi piatti dolci.

  • albicocche secche essiccate - 100 gr;
  • mele essiccate - 100 g;
  • polpa di zucca - 200 gr;
  • zucchero e cannella - su un piccolo pizzico;
  • amido.

La frutta secca lavata e tagliata cade in acqua fredda e cuoce a fuoco basso per 20-25 minuti. Dopo il tempo, scola il brodo e asciuga con cura i frutti secchi in una purea usando un colino, versa lo zucchero e la cannella. Cuocere separatamente la polpa di zucca a fette, aggiungendo eventualmente un decotto di frutta.

Sbattere la zucca con un frullatore, aggiungere la purea di frutta e far bollire un po 'di più nel brodo di frutta. Nell'ultima fase, la miscela deve essere raffreddata e deve essere aggiunto l'amido, precedentemente diluito con una piccola quantità di decotto di frutta raffreddato. Quando tutti gli ingredienti sono combinati portare la miscela a ebollizione.

Riassumendo, vale la pena dire che i prodotti in generale hanno la possibilità di scegliere in base ai propri gusti, ascoltando la regola principale: non danneggiare il pancreas. Per gli amanti delle spezie, sono ammessi curcuma e radice di zenzero limitata. Hanno effetto anti-infiammatorio e riducono la produzione di succo gastrico.

In effetti, le ricette per le zuppe di verdure con pancreatite sono molto diverse, e ogni persona può apportare le proprie correzioni al momento della preparazione, l'importante è non danneggiare il paziente.

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Si raccomanda l'uso di verdure in combinazione con carne e pesce. Inoltre conservano tutti i nutrienti grazie al delicato trattamento termico.

L'uso di tale prodotto è assolutamente sicuro per la pancreatite ed è spesso praticato aggiungendo tali pazienti al menu dietetico. La delicata struttura del piatto agisce molto delicatamente sul tratto gastrointestinale.

La casseruola è raccomandata dai medici di mangiare tutti i giorni a colazione. I piatti a base di fiocchi di latte riducono significativamente il carico sul pancreas, contribuendo a ridurre la formazione di gas

La polenta di miglio con pancreatite è preparata in diversi modi, ma il piatto con l'aggiunta di zucca è considerato il più popolare e delizioso.Il porridge deve essere friabile! Questo piatto è consigliato per cena.

Una varietà di zuppe per pancreatite

In caso di patologia, la pancreatite si verifica direttamente al pancreas, perché i pazienti con questa diagnosi devono seguire una dieta speciale. I gastroenterologi consigliano di includere minestre nella dieta. Quando la pancreatite quali ricette sono consentite, è meglio chiedere al medico, perché i singoli piatti non possono essere utilizzati durante il periodo di esacerbazione.

Come cucinare primi piatti dietetici

La nutrizione dietetica con zuccheri elevati e pancreatite pancreatica è piuttosto severa. Il paziente deve dimenticare l'uso di grassi, speziati e fritti, così come alcuni tipi di cereali e verdure.

Tutti i pazienti con pancreatite seguono la dieta n. 5.

Le zuppe sono divise in 4 tipi.

  1. Dalle verdure
  2. Zuppe a forma di purea.
  3. Sul brodo.
  4. A base di prodotti lattiero-caseari

Per la preparazione dei primi corsi sono importanti come componenti, e la procedura per la preparazione. La zuppa di pancreatite non include le cipolle passate con carote e spezie. Gli ingredienti dovrebbero essere facilmente assorbiti dallo stomaco per evitare dolori.

La zuppa di verdure è uno dei piatti semplici. Hai solo bisogno di tagliare gli ingredienti e poi farli bollire. Prendi il brodo di pollo come base.

Mangiare loro dovrebbe essere caldo, perché il cibo freddo può causare un attacco di malattia. Le zuppe mucose sono anche utili per la pancreatite. Mandando la farina d'avena al brodo, si ottiene il muco, perché il piatto è cosparso di formaggio. Per preparare il metodo melma, prendi il grano saraceno, le semole di riso.

Primi piatti di verdure

La zuppa di verdure è necessaria per un paziente con pancreatite negli stadi acuti e prolungati della malattia. Include solo le verdure che hanno una buona digeribilità. Solo in questo modo, dopo aver assunto la zuppa, non ci saranno manifestazioni negative nella patologia della forma cronica.

Zuppa di patate

Nel cibo per la malattia di pancreatite richiederà:

  • brodo su verdure - 1,5 l;
  • carote;
  • cipolla;
  • patate - 4 pezzi;
  • burro - 10 g;
  • sale.

Per condire la zuppa di verdure con pancreatite è permesso usare panna acida e verdure. Inizialmente le cipolle con le carote stufano con acqua e burro. Successivamente, si versa il brodo e si aggiungono le verdure tritate. Tempo di cottura mezz'ora.

Prima di prendere in un piatto mettere un po 'di panna acida non grassa.

Zuppa con verdure e orzo perlato

Il piatto contiene i seguenti componenti:

  • orzo perlato - 200 gr;
  • zucchine;
  • di pomodoro;
  • carota - 2 pezzi;
  • olio vegetale;
  • brodo vegetale o di pollo;
  • panna acida con verdure.

Lavare l'orzo e coprire con acqua per 3 ore. Scolatelo e cuocete circa l'ora. Quindi mescolare il porridge e le verdure, pre-essiccato usando il brodo e olio raffinato.

La zuppa di verdure viene preparata per almeno 20 minuti. Servito con panna acida, decorato con verdure.

Zuppa di vitamine

Per la zuppa di verdure pancreatite, è necessario:

  • cipolle;
  • carote;
  • patate - 4 pezzi;
  • di pomodoro;
  • cetriolo;
  • Pepe bulgaro;
  • burro;
  • sale;
  • aneto.

Stufare le carote con la cipolla usando il burro. Quindi l'acqua viene versata e le verdure triturate vengono inviate al calderone. Preparare il piatto per 15 minuti.

Zuppa di piselli

In caso di malattia, la pancreatite va mangiata con i piselli. Per preparare una zuppa di piselli dietetici, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • piselli spezzati - 1 tazza;
  • acqua fredda - 1,2 l;
  • carote - ½ di tutto il vegetale;
  • cipolle;
  • alloro - 2 pezzi;
  • pagnotta lunga - 5 fette;
  • sale;
  • aneto, prezzemolo.

Risciacquare i piselli e coprire con acqua fredda. Insistere per 5 ore. Scolare l'acqua avrà bisogno di almeno 4 volte e sostituirlo con fresco. Per evitare la fermentazione dei piselli, non si dovrebbe superare il tempo di infusione assegnato.

Quando i piselli saranno preparati, dovrà essere nuovamente risciacquato, versare acqua e bruciare. Dopo la bollitura, il gas diminuisce e il prodotto continua a bollire sotto un coperchio leggermente coperto. Rimuovere la schiuma.

Il tempo di cottura dipenderà dalla varietà. Fondamentalmente, ci vogliono 1,5-2 ore per cucinare i piselli. Assicurati di versare solo acqua calda mentre bolle. Se versi acqua fredda, i piselli saranno duri.

Mentre si preparano i piselli, è necessario macinare le carote precedentemente pulite su una grattugia fine. La cipolla non è necessario da tagliare.

Dopo un'ora, invia cipolle e carote ai piselli, condite con sale. Assaggiare il piatto era più saturo, mettere le patate tagliate a cubetti, l'alloro.

Quando servi la zuppa di piselli per la pancreatite, devi tagliare una pagnotta e delle verdure a cubetti. È ammesso l'aggiunta di olio vegetale, verdura o messa in anticipo di manzo bollito.

Ricette di zuppa di purea

Per rendere variata la tua dieta quando sei malato, è possibile integrare la tua dieta abituale con ricette interessanti. Visitando un medico, ti dirà quale tipo di zuppa sarà utile durante la dieta in presenza di pancreatite.

Zuppa di zucca

L'elenco dei prodotti inclusi nella ricetta:

  • cipolle;
  • carote;
  • zucca media;
  • patate - 3 pezzi;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio grande;
  • sale;
  • aneto.

Lavare e tritare le patate. Inviamo a cucinare. Tritare finemente il resto degli ingredienti. Fai una cipolla facile in una padella antiaderente, non più di 2 minuti, quindi aggiungi le carote con le zucchine ad essa.

Stufare le verdure per 2 minuti a fuoco basso. È necessario mescolarli costantemente in modo che il pane tostato non formi una crosta. Quindi, invia le verdure alle patate. La zuppa deve raggiungere la prontezza.

Zuppa di verdure interrotta con un frullatore per lasciare una massa omogenea. Purè di patate cotto in patologia pancreatite, fresco e messo sul tavolo, cosparso di aneto.

Zuppa di orzo macinato

Per la zuppa occorrerà:

  • orzo perlato - 25 g;
  • patate;
  • carote;
  • burro;
  • aneto, prezzemolo.

La groppa viene lavata e messa in un contenitore con acqua bollente. Dopo la sua prontezza, l'orzo è sfilacciato sul setaccio e il brodo viene filtrato. Le patate precedentemente bollite, le carote e il brodo filtrato vengono inviate all'orzo. Metti anche burro e verdure. Per la piena preparazione la zuppa deve bollire.

Zuppa di crema di formaggio

Quando le convulsioni pancreatiche sono autorizzati a mangiare un piatto di verdure, che viene preparato in brodo di pollo.

La ricetta contiene i seguenti componenti:

  • brodo di filetto di pollo - 900 ml;
  • formaggio tofu - 200 gr;
  • cavolfiore;
  • zucca;
  • carote;
  • scricchiolii.

Cuocere le verdure. Cavolo cotto, carote con una zucca da uccidere in una miscela omogenea. Usando il brodo per liquefare la zuppa. Tuttavia, assicurarsi che la consistenza del piatto rimanga purea. Aggiungere sale, formaggio grattugiato e far bollire per 2-3 minuti.

Decorare con la zuppa di formaggio verde, servire con il pangrattato.

Zuppa con frutta secca e zucca

Per cucinare la zuppa in presenza di pancreatite richiederà i seguenti componenti:

  • albicocche secche - 100 gr;
  • mele essiccate - 100 g;
  • zucca - 200 gr.;
  • zucchero e cannella - su un pizzico;
  • amido.

Lavare e tagliare la frutta secca. Manda in una padella con acqua fredda e lascia cuocere per 25 minuti, abbassando il fuoco. Prolunga brodo pronto, macinare la frutta secca in una massa omogenea usando un setaccio. Quindi aggiungere lo zucchero con la cannella.

Zucca separata stufata. Per prontezza, la zucca viene interrotta da un frullatore, vi viene inviata una purea di frutta. Tutti i componenti si bagnano un po 'di tempo in un brodo di frutta.

La miscela deve essere lasciata raffreddare, aggiungere l'amido, che deve essere pre-diluito nel brodo. Dopo aver unito tutti i componenti, la zuppa viene portata a ebollizione e la zuppa è calda da mangiare.

Quando si preparano le zuppe per la pancreatite, le ricette includono vari alimenti. Puoi aggiungere cereali, sale, zucchero.

Zuppa di pesce

Spesso, il piatto di verdure diventa presto noioso, quindi, emettono ricette per zuppe con pancreatite da pesce.

Per il cibo avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • nasello - 500 g;
  • latte - 75 g;
  • farina - 2 cucchiai;
  • burro - 3 cucchiai grandi;
  • cipolla;
  • patate - 2 pezzi;
  • sale;
  • verdi.

Manda il nasello nell'acqua e mettilo pronto. Quando si fa bollire il grasso con la schiuma rimossa. Metti le patate a pezzetti in una ciotola. Separatamente, stufate la cipolla e disponetela in un paiolo per pescare. Aggiungi verdure e condisci con sale. Macinare la massa preparata, versare il latte e far bollire per 2 minuti.

Primi piatti a base di latte

Piatti meno salutari, latticini. Ci sono un gran numero di ricette per zuppa nel latte con esacerbazione di pancreatite cronica.

Una condizione importante, l'ammissione di latte fresco per la malattia è inaccettabile. Primi pasti per pancreatite, preparati con l'aggiunta di prodotti caseari, è consentito mangiare solo con la remissione.

Zuppa di semola

Ci sono prodotti nella zuppa:

  • latte - 500 ml;
  • carota - 250 g;
  • semolino - 3 cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • burro -1 cucchiaino;
  • sale.

La carota viene tagliata a metà anelli e stufata con acqua. Quindi, schiacciarlo in purea. Lessate il latte e lentamente entrate nella semola, mescolando. Tempo di cottura circa 10 minuti. Quindi inviare la carota, condire con sale, zucchero e cuocere altri 5 minuti. Mangia mettendo un pezzo di burro.

Zuppa di latte e grano saraceno

La cucina è semplice. Ci vorranno 3 cucchiai di cereali da lavare e far bollire, salati con acqua. Nel grano saraceno finito versare 500 ml di latte caldo con una bassa percentuale di grasso. Quindi un cucchiaino di zucchero con burro. Portiamo alla prontezza.

Pollo dietetico

I pazienti che avevano precedentemente avuto una pancreatite acuta, dovrebbero seguire una dieta per un periodo di tempo. Per le persone con uno stadio cronico della malattia, viene suggerita una dieta regolare.

Anche se l'uso di pollo, così come l'elenco degli ingredienti 200, non può essere mangiato in presenza di patologia, ma durante la remissione, è consentito cucinare zuppa di pollo.

La ricetta della zuppa comprende prodotti:

  • filetto di pollo giovane;
  • acqua;
  • cipolla;
  • carote;
  • tagliatelle;
  • sale;
  • verdi;
  • panna acida.

È meglio prendere carne di pollame, non ci sono né tendini né grasso. Se viene preparata una carcassa, è necessario rimuovere la pelle, le ossa e la cartilagine dal pollo, poiché in queste aree si accumula un gran numero di elementi, ormoni e antibiotici efficaci.

La carne viene lavata in acqua fredda e fatta bollire per 20 minuti. Quindi il brodo viene versato, il pollo viene lavato e rispedito al fuoco per cuocere il secondo brodo. Poi mandagli un vermicelli con le verdure.

La zuppa bollita è salata, decorata con prezzemolo. A volte è permesso riempirlo con panna acida.

Quando la patologia della ghiandola, le zuppe di dieta sono preparate da vari ingredienti, ma non tutti sono adatti per un paziente specifico. Considerare come si verifica la pancreatite, la presenza di esacerbazioni. È meglio consultare un medico.

Zuppe pancreatite: ricette

Molti piatti dovranno essere esclusi dalla dieta, non è possibile mangiare cibi grassi, speziati, salati e fritti. Allo stesso tempo, il cibo deve rimanere equilibrato, includere tutti i prodotti necessari per la normale attività di vita: cibo vegetale e proteine ​​animali. Grassi e carboidrati nei piatti dietetici devono essere presenti in quantità limitata, dipende dalla forma e dallo stadio della malattia.

Ad esempio, tutti noi adoravamo la zuppa di piselli dall'infanzia con pancreatite, come molti altri piatti, è severamente vietato dalla maggior parte dei medici. La zuppa di piselli non si applica ai primi piatti di verdure consentiti per l'uso con pancreatite. I semi dei legumi contengono un gran numero di enzimi bloccanti (proteasi) che promuovono la digestione delle proteine: la proteina non viene digerita e parte della proteina non trasformata raggiunge il colon, dove, combinandosi con i batteri, rilascia gas tossici (monoammine, ammoniaca, idrogeno solforato, metano). La zuppa di piselli, cucinata anche su piselli precedentemente lavati e lavati, può portare a esacerbazioni di pancreatite, causando dolori allo stomaco, gonfiore addominale, diarrea.

Quindi che tipo di zuppe puoi cucinare con questa malattia? Diamo un'occhiata alle ricette dietetiche salutari e gustose per la pancreatite.

Zuppe dietetiche: regole di cottura

Le ricette per cucinare le zuppe con pancreatite non pongono alcuna difficoltà, dovrebbero includere solo prodotti facilmente digeribili dall'organismo, senza causare reazioni dolorose. Tutte le zuppe dovrebbero essere consumate solo in una forma calda, in nessun caso caldo o freddo.

La zuppa di verdure più semplice è verdure tritate bollite per essere pronte (cipolle, patate, carote). Per assaggiare puoi aggiungere verdure e panna acida. La cottura è consentita sulla base di brodo di pollo a basso contenuto di grassi.

Ricette utili con farina d'avena o grano saraceno. Sulla base di farina d'avena si preparano zuppe mucose. Puoi condire questo piatto con una piccola quantità di formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi.

Minestre di verdure leggere: ricette

Zuppa di patate

Per preparare una zuppa di patate dietetica, avrai bisogno di:

  • brodo vegetale fresco;
  • 1 pomodoro;
  • 1 carota e cipolla;
  • 4 patate;
  • burro;
  • sale;
  • panna acida e verdure (per il rifornimento di carburante).

Ricetta di cucina:

  • Tritare finemente carote, cipolle, radice di prezzemolo.
  • Quindi è necessario estinguere leggermente le verdure in una piccola quantità di acqua con l'aggiunta di olio, versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, sale.
  • Aggiungere le patate e i pomodori a fette nella zuppa, cuocere fino a quando non sono pronti per 15-20 minuti.
  • Prima di servire, guarnire con prezzemolo tritato e condire con panna acida (a piacere).

Primo piatto di zucchine

  • cipolle;
  • carote e zucchine (1 pezzo ciascuna);
  • 3 patate;
  • olio di girasole;
  • sale;
  • verdi.

Ricetta di cucina:

  • Lavare e pulire le verdure.
  • Le patate a cubetti versano l'acqua (circa 1,5 litri), messe a fuoco.
  • Piccoli cubetti tagliano le verdure rimanenti (carote, cipolle, zucchine).
  • Sull'olio di girasole, friggi la cipolla nella padella per 1-2 minuti, aggiungi le carote, fai sobbollire per 1-2 minuti, quindi aggiungi le zucchine e lascia sul fuoco la miscela di verdure per altri 1-2 minuti.
  • Tutte le verdure dovrebbero essere fatte bollire a fuoco basso, mescolando continuamente, in modo da non formare una crosta, permettendo loro di zazharki. Le verdure dovrebbero essere leggermente in umido, ma non fritte.
  • Aggiungere le carote, le cipolle e le zucchine dalla padella alle patate bollite, cuocere per 15-20 minuti fino a cottura ultimata.
  • Lascia stare.
  • Servire zuppa vegetariana sul tavolo, pre-decorata con verdure tritate finemente.

Zuppa estiva

Ricetta per zuppa estiva del pancreas:

  • Le patate a cubetti versano l'acqua, portate a ebollizione.
  • Le cipolle e le carote leggermente stufate si aggiungono alla pentola con le patate.
  • In una ciotola separata, mescolare i cetrioli, i pomodori, i verdi, i peperoni tagliati finemente. Aggiungere alle verdure bollenti, salare e cuocere per altri 5 minuti.
  • Per tale zuppa, invece del pane, è bene servire il riso bollito (cotto in acqua, senza sale e olio).

Zuppe di purea

Le zuppe di purea non sono solo salutari, riducono al massimo il carico sul sistema digestivo, ma anche un piatto gustoso e originale con cui puoi facilmente diversificare il menu. Queste zuppe sono ben servite con crostini, che vengono aggiunti al piatto stesso o mangiati separatamente.

Zuppa di frittelle di cavolfiore:

  • Le verdure lavate, sbucciate e tritate (carote, patate, cavolfiore) devono essere riempite con acqua mescolata con latte (il latte e l'acqua vengono presi in quantità uguali).
  • Bollire le verdure fino a cottura, batterle in un purè con un frullatore.
  • Condire la zuppa con formaggio grattugiato a bassa percentuale di grassi e cuocere per qualche altro minuto.

Crema di zucca:

  • Le patate a cubetti versano acqua (l'acqua deve coprire solo le patate, non di più), cuocere fino a metà cottura.
  • Quindi aggiungere la zucca tritata, condire con burro, spezie.
  • Quando la zucca è cotta (è facile da controllare con un coltello, se è forata, vuol dire bollita), fare un purè di patate con un frullatore, portarlo a ebollizione di nuovo.
  • Al momento di servire, è possibile aggiungere panna e verdure.

Come cucinare il brodo di pollo

Con il permesso del medico, è possibile utilizzare quando il brodo di pancreas nel brodo di pollo, per la preparazione del quale è meglio prendere il petto di pollo (non di pollo, la sua carne contiene più sostanze estrattive). Se si prende una carcassa intera per cucinare il brodo, deve essere pulita da pelle, grasso e ossa, accuratamente risciacquata.

Per zuppa con infiammazione del pancreas, si usa il brodo secondario: il primo brodo, in cui il pollo lavato viene fatto bollire per 20 minuti, scolato, la carne viene lavata di nuovo e messa sul fuoco.

Quindi brodo leggermente salato, aggiungere verdure. Può essere mangiato in questa forma o, se lo si desidera, verdure, pasta, riso vengono aggiunti al brodo di pollo leggero.

Zuppe di formaggio per pazienti con pancreatite

Zuppa di zucca e formaggio

Per diversificare il menu e renderlo più delizioso, puoi preparare una leggera zuppa di formaggio con pancreatite. Il formaggio è vietato durante un periodo di esacerbazione della malattia, ma dopo alcuni mesi, con il permesso del medico, può essere inserito nel menu. Ma solo un tipo di formaggio - il tofu giapponese, in apparenza e consistenza ricorda la ricotta.

ricetta:

  • La zuppa pancetta è preparata sulla base del brodo di pollo secondario, in cui le verdure sono precotte e mescolate: purè di cavolfiore, zucca, carote.
  • Densa purea di verdure con brodo di pollo ad uno stato più liquido (ma non esagerare, la zuppa dovrebbe essere una consistenza purea).
  • Quindi il piatto deve essere salato, aggiungere il tofu grattugiato, cuocere per altri 5 minuti.
  • Alla zuppa perfetta fatta di crostini perfetti.

Zuppa di formaggio vegetale

Si prepara in brodo vegetale, per il quale è necessario far bollire 1 cipolla, carote e 1 patata.

ricetta:

  • Quando le verdure sono cotte fino a quando sono teneri, estrarle e tagliarle a uno stato purea con un frullatore o toller.
  • Quindi gettare la massa risultante nella zuppa, aggiungere il formaggio, portare a ebollizione. Prima di servire, aggiungi panna acida e verdure.
  • Puoi variare la ricetta ed eventualmente aggiungere 50 g di gamberetti pelati (in questo caso, gettare i gamberetti nella zuppa per 3 minuti fino a quando non sono pronti).

Alcuni ultimi consigli

Con la pancreatite, ci sono un gran numero di ricette per deliziose zuppe. Tutti i prodotti utilizzati per cucinare devono essere freschi e ben puliti. Panna acida, panna e formaggio possono essere inclusi nelle ricette solo con il permesso del medico, in ogni caso non nella fase di esacerbazione della malattia pancreatica. Tuttavia, se dubiti degli alimenti che dovresti mangiare, assicurati di consultare il medico.

Zuppe semplici per la pancreatite a casa (ricette con foto)

Le zuppe con pancreatite hanno un effetto terapeutico, aiutano a ridurre la soglia del dolore e il processo infiammatorio nel pancreas. Il valore dei primi piatti è che includono un gran numero di oligoelementi e vitamine, contribuiscono alla rimozione delle tossine e normalizzano il funzionamento del sistema digestivo. I nutrizionisti raccomandano di includere minestre diverse nella razione, scegliendo gli ingredienti del piatto, in base al gusto e alle preferenze, a condizione che tutti gli ingredienti utilizzati per preparare un piatto sano siano nella lista dei prodotti consentiti.

I pazienti con pancreatite devono includere minestre nel menu del giorno. Quando la riacutizzazione della malattia dovrebbe essere utilizzata più volte durante il giorno.

Quali zuppe puoi avere per la pancreatite del pancreas?

Quando si cucinano le zuppe, è necessario utilizzare prodotti che possono essere utilizzati con pancreatite. I nutrizionisti consigliano nei primi piatti di includere ingredienti, la cui azione è volta a normalizzare il funzionamento del pancreas.

In caso di pancreatite, è consentito l'uso di zuppe con carne e pesce, tenendo conto che il brodo di carne viene cotto nel brodo secondario (la carne viene bollita due volte, versando il primo brodo). La preferenza nella scelta della carne dovrebbe essere data alle varietà a basso contenuto di grassi, in cui non vi è uno strato di grasso. La carne dovrebbe essere tagliata molto finemente, quindi sarà meglio digerire. L'uso di brodo grasso può causare una esacerbazione della malattia. Secondo i nutrizionisti, la carne di coniglio, tacchino, pollo e vitello è la scelta migliore per preparare le zuppe curative. Per cucinare la zuppa di pesce si consiglia di usare pollock, nasello.

Zuppe molto utili da verdure. L'uso di zuppe di patate, cipolle, carote, zucchine e zucche ha un effetto positivo sullo stato di salute. È possibile riempire le zuppe con sale, curcuma, erbe aromatiche, aglio. L'uso di zuppe fresche di cavolo e miglio non è consigliato, poiché questi prodotti causano un aumento della produzione di acido cloridrico e possono causare nausea e vomito.

In caso di patologia pancreatica, le zuppe di latte possono essere incluse nella dieta con alcune restrizioni. Non è consentito cuocere la zuppa con latte non diluito, in quanto il prodotto può causare gonfiore, vomito e provocare un attacco di pancreatite. Si consiglia di cuocere la zuppa con latte diluito con acqua (1: 1), le zuppe da latte dovrebbero essere consumate non più di due volte a settimana.

Il consumo di zuppa di piselli durante il periodo di esacerbazione della pancreatite non è consigliato, dal momento che un tale piatto può causare un aumento della flatulenza. Zuppe utili, purè di patate e zuppe - creme. Nella preparazione di tali piatti, la quantità minima di sostanze nutritive è persa, a causa della struttura morbida del piatto in questa forma ha un effetto parsimonioso sul pancreas.

Zuppe vegetariane pancreatiche - Ricette

Le zuppe vegetariane con pancreatite hanno un effetto terapeutico sul pancreas. Queste zuppe hanno un grande volume e un basso contenuto calorico, hanno un effetto positivo sull'apparato digerente, purificano il corpo, normalizzano i processi metabolici e sono eccellenti fonti di vitamine e oligoelementi.

La cottura di tali zuppe dovrebbe essere senza sale o con una quantità molto piccola di esso. Puoi diversificare i piatti, dare loro un gusto appetitoso e l'aspetto usando spezie e verdure. Aggiungere carote, curry, curcuma può migliorare il sapore della zuppa e dare una vista luminosa e bella alla cena. Le zuppe vegetariane possono essere decorate con erbe fresche: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, cipolle verdi - e di conseguenza ottenere un piatto molto profumato e appetitoso.

borsch

Il borsch è un piatto molto comune, molte persone lo amano e spesso lo cucinano. I pazienti con pancreatite dovrebbero preparare questo piatto, seguendo una ricetta speciale.

Per la zuppa di base, utilizzare un brodo di 1 carota e 2 patate, quindi aggiungere il pavimento di barbabietole. Durante la cottura è necessario eliminare completamente l'arrosto. Nel piatto pronto puoi aggiungere verdure.

Zuppa di riso

Questa zuppa è adatta per l'uso nel periodo di malattia acuta. È necessario prendere acqua - 600 ml, ¼ tazza di riso, 1 patata, carota. Il sale, le erbe, la panna acida possono essere aggiunti durante la remissione.

Le verdure vengono pelate, lavate, le carote vengono schiacciate su una grattugia, le patate vengono tagliate a cubetti. L'acqua viene portata ad ebollizione e vengono aggiunti riso e verdure pre-lavate. Dopo la bollitura, la zuppa viene lasciata cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le patate e il riso non sono pronti. Prima dell'uso, si consiglia di schiacciare le patate con una forchetta o tritare la zuppa in un frullatore.

Zuppa di farina d'avena

Cotto dai fiocchi d'avena Hercules. Per 1,3 litri di acqua, aggiungere qualche cucchiaio di farina d'avena e cuocere a fuoco lento. La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio e rimessa a fuoco, fino all'ebollizione. Nella zuppa puoi aggiungere erbe, alcuni cracker.

Zuppa di orzo perlato

40 g di orzo perlato vengono posti in 2 litri di acqua e cotti per 3 ore a fuoco basso. Il liquido finito viene filtrato e il brodo vegetale viene preparato sul brodo risultante, scegliendo gli ingredienti da gustare. Tutte le verdure devono essere tritate o triturate su una grattugia.

Un decotto di orzo perlato può anche essere versato in un piatto, un po 'di sale e immergere in esso cracker di pane bianco (non il negozio).

Zuppe dietetiche

Le zuppe dietetiche possono essere preparate solo in forma bollita o al vapore. Una tale dieta comporta pasti multipli, fino a 5 - 6 volte al giorno, in piccole porzioni. Al cibo era gustoso e vario, sviluppato ricette dietetiche.

Zuppa di purea di cavolfiore

È necessario prendere 200 g di cavolfiore, 2 carote e 3 patate. Le verdure sbucciate e tritate vengono versate con la stessa proporzione di acqua e latte, e quindi le verdure bollite in questa composizione. Quando il brodo è pronto, unire tutte le verdure con un frullatore, aggiungere un po 'di sale e versare il formaggio duro precedentemente grattugiato. Zuppa di nuovo messa a fuoco per 5 minuti.

Zuppa estiva

4 patate pelate e tagliate a dadini vengono versate con acqua fredda e messe a fuoco lento fino all'ebollizione, quindi carote e cipolle tagliate vengono aggiunte al brodo. In precedenza, i cetrioli, i pomodori, le erbe e il pepe bulgaro tritati finemente sono mescolati e aggiunti a verdure bollenti, salati (aggiungere un pizzico di sale) e bolliti per altri 5-10 minuti. Come contorno, puoi servire riso bollito alla zuppa.

Zuppa di manzo dietetico

Il manzo viene lavato, tagliato a pezzetti e versato con acqua fredda e dato alle fiamme. Il brodo risultante viene versato e la carne bollita viene schiacciata due volte con un tritacarne.

Aggiungere la carne conservata al brodo vegetale precotto (patate, carote, cavolfiore, prezzemolo, sedano) e mettere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Zuppa di pollo dietetica

La carcassa di pollo sbucciata viene bollita due volte. Il primo brodo viene drenato, dopo di che la carne viene lavata e messa a bollire di nuovo. Il brodo ripetuto deve essere bollito, aggiungere un po 'di sale ed erbe aromatiche. Nel brodo puoi aggiungere riso, vermicelli e verdure a piacere.

Zuppa - albicocche secche passate e mele secche

È necessario prendere le albicocche secche e le mele secche in quantità uguali, sciacquare bene e tagliare a pezzi. I prodotti tagliati vanno versati con acqua fredda e messi a cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dopo che il brodo deve essere filtrato, mele e albicocche secche accuratamente strofinate attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero e la cannella, e tutti insieme bollire di nuovo fino a quando bolle nel brodo di frutta. La composizione finita deve essere raffreddata e aggiunta ad essa diluita, in una piccola parte del decotto, amido. La miscela risultante deve essere aggiunta alla massa raffreddata, mescolare e tutti insieme portare ad ebollizione.

Ricetta zuppa di pesce

Quando la pancreatite è utile nell'uso della zuppa di pesce - purè di patate. Il piatto risulta molto gustoso e soddisfacente. La zuppa contiene molti nutrienti e aiuta a riempire la mancanza di vitamine del corpo con una dieta speciale.

Per preparare la zuppa devi prendere 0,5 kg di pesce (luccio o nasello), 75 g di latte, 2 cucchiai. l. farina, 3 cucchiai. l. burro, erbe aromatizzate (prezzemolo, aneto), una cipolla piccola, 2 patate e sale.

Il pesce viene separato dalle ossa, il filetto risultante viene versato con acqua e bollito, dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma formata e il grasso. Nel brodo aggiungere patate tritate finemente, cipolle brasate, erbe e sale. La composizione risultante viene macinata in un frullatore e condita con salsa a base di latte e farina. Dopo che la zuppa è stata schiacciata di nuovo, mettete a fuoco lento per 3 minuti.

Zuppa di pollo

Il brodo di pollo si consuma quando si verifica la remissione. È vietato usare pollo giovane. La zuppa è meglio cucinare dal pollo adulto, che contiene un gran numero di sostanze attive.

L'uccello viene lavato, fatto bollire a fuoco lento per 30 minuti, quindi il brodo viene scaricato, la carne viene lavata e il brodo secondario viene preparato. Il brodo viene leggermente salato, vengono aggiunti verdi, patate tagliate finemente e tagliatelle. Servire la zuppa con un cucchiaio di panna acida.

Zuppe di formaggio

Il formaggio non è raccomandato per l'uso durante una esacerbazione della pancreatite. Quando si verifica la remissione, il latticino può essere introdotto nella dieta in piccole porzioni. Gli esperti approvano l'uso del tofu giapponese, che ricorda la ricotta.

Zuppa di zucca e formaggio

Per la preparazione di tale zuppa di formaggio, è necessario utilizzare come base il brodo di pollo secondario.

200 g di zucca, 2 carote, 200 g di cavolfiore tagliati a pezzetti e far bollire. Dopo aver ammorbidito le verdure, vengono macinate in un frullatore e mescolate con il brodo. La massa risultante viene salata, aggiungere purè di tofu giapponese e cotto a fuoco basso per circa 3 minuti. Servire la zuppa - puré di patate può essere con cracker fatti in casa.

Zuppa di formaggio in brodo vegetale

È necessario prendere 1 carota, bulbi di media grandezza, patate. Le verdure bollire fino a cottura, tritarle in un frullatore e la massa risultante viene mescolata con il brodo. Nella zuppa puoi aggiungere formaggio e panna acida. Puoi decorare il piatto con gamberi bolliti.

Zuppe di verdure

I primi di verdure sono utili in tutte le fasi della pancreatite. Zuppa di verdure correttamente cotta contribuisce al rapido ripristino del pancreas, migliorando l'immunità. Tali piatti hanno un effetto parsimonioso sul tratto digestivo, accelerando l'inizio della remissione.

Zuppa di purea di verdure

È necessario prendere una cipolla media, una carota, 2 patate e 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole

Cipolle e carote sono fritte in olio di semi di girasole. 1 litro di acqua viene versato nella padella, 2 patate tritate finemente vengono aggiunte e messe a fuoco lento, dopo l'ebollizione, aggiungere le verdure arrostite nella padella e far bollire per 30 minuti. La zuppa può essere mangiata con i cracker.

Zuppa di carote e zucchine

Per la preparazione di vitamine e gustose zuppe di verdure è necessario prendere 5 patate, 1 zucchina, 2 carote, 1 peperone rosso, 1 cubetto di brodo di pollo, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 100 g di cavolfiore.

Le verdure vengono tritate finemente e bollite per circa un'ora, fino a quando non si ammorbidiscono, quindi si frantumano in un frullatore. Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e la massa di verdura tritata al brodo. La composizione messa a fuoco per 2 minuti, aggiungere l'olio d'oliva.

Zuppa di cavolfiore e zucchine

300 gr. i broccoli e una zucchina di medie dimensioni vengono lavati, tagliati a cubetti, versate 1 litro d'acqua e date alle fiamme. Le verdure cotte vengono tolte dal brodo, schiacciate in un frullatore, aggiungere il brodo vegetale, lasciare bollire per 2 minuti.

Zuppa di patate

Per preparare è necessario prendere 1,5 litri di brodo vegetale, una carota e cipolla, 4 patate, 10 g di burro e un pizzico di sale. Per riempire la zuppa occorre panna acida e verdure. Stufare carote e cipolle con acqua e burro, quindi versare il brodo vegetale, aggiungere le verdure tritate e far bollire per 30 minuti. Servito con panna acida

Zuppa di vitamine

Dobbiamo prendere carote, cipolle, 4 patate, un pomodoro, un cetriolo, 2 peperoni, burro, verdure e sale. Cipolle e carote vengono stufate con burro, la massa risultante viene aggiunta all'acqua e qui vengono aggiunte verdure tritate finemente. La zuppa viene cotta a fuoco basso per 15 minuti.

Zuppa di zucca

Per il brodo terapeutico devi prendere 1 zucchina, 3 patate, verdure, un bulbo e una carota, 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole

Verdure lavate e sbucciate tagliate a cubetti. Lessare le patate in 1 litro d'acqua. Nell'olio, soffriggere leggermente la cipolla, tagliata a metà anelli, aggiungere le carote, le zucchine e passarla per 2 minuti.

Non friggere Dopo che le patate bollono, aggiungere le verdure dalla padella, leggermente sale, far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Quando servi la zuppa è decorata con verdure, aggiungi un cucchiaio di panna acida. Nella zuppa puoi aggiungere noodles, riso, pasta.

Zuppa di verdure con polpette di carne

Le polpette sono polpette di carne o pesce di varie dimensioni, bollite in acqua bollente o in brodo. La zuppa di polpette risulta leggera e ha un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo è molto nutriente, ricca di vitamine e microelementi.

Le polpette dietetiche sono fatte di carne magra di manzo, pesce e pollame. Spezie, sale, cipolla, aglio e verdure vengono aggiunti alla carne macinata.

Zuppa di polpette di manzo

Zuppa di ingredienti - 3 litri di acqua, 0,5 kg di carne macinata, 2 cipolle, 1 carota, 2 patate, 0,5 piccole teste di cavolfiore, verdure (aneto o prezzemolo), alloro, piselli, sale.

L'acqua bollente è stato aggiunto cipolla purificato, peperone, foglia di alloro e palline di carne macinata cotte, in attesa fino a quando l'acqua inizia a bollire di nuovo, e ha aggiunto sbucciate le patate e le carote, sale, bollito 5 minuti, poi ha aggiunto peperone, a dadini, e il colore cavolo, diviso in piccoli pezzi. La zuppa viene bollita per altri 10 minuti, servita, decorando con i verdi.

Zuppa di grano saraceno con polpette di carne

È necessario prendere 0,5 kg di carne macinata, 3 patate, 1 carota, 150 g di grano saraceno, sale.

Formata da polpette di carne macinata immerse in acqua bollente, qui aggiungere il grano saraceno e cuocere per 15 minuti. Dopo di che, aggiungi le patate sbucciate e tritate, le carote affettate alla zuppa. Cuocere la zuppa per 25 minuti. Servito con aneto o prezzemolo.

Zuppe mucose

La zuppa mucosa ha un effetto parsimonioso sulle pareti dello stomaco e dell'intestino, sul pancreas. Queste zuppe sono utili per le malattie dello stomaco e del tratto intestinale durante il periodo postoperatorio.

Zuppa di riso viscido

La zuppa viene preparata usando 150 ml di brodo, 300 ml di acqua, 40 g di riso e 5 g di burro. Il riso viene lavato, lasciato in acqua bollita per 15 minuti, quindi bollito per 1 ora. Dopo il tempo, l'acqua di riso viene filtrata attraverso un setaccio fine e aggiunta al brodo. La zuppa risultante viene portata a ebollizione, servita con pezzi di carne di pollo.

Zuppa di farina d'avena

Al fine di preparare una porzione di zuppa di mucosa di farina d'avena, è necessario prendere 200 ml di latte, 40 g di farina d'avena, 10 g di burro fresco, ½ tuorlo d'uovo, ½ cucchiaino di zucchero, 200 ml di acqua. Una pentola di acqua pulita viene messa sul fuoco e portata ad ebollizione.

Dopo di che, la farina d'avena viene aggiunta lì, e di nuovo portata a ebollizione, entro un'ora. Il brodo di cereali viene filtrato attraverso un setaccio, senza strofinare i residui spazzati via, e versato in una casseruola, portando a ebollizione.

Preparare una miscela di latte e metà del tuorlo, mescolare accuratamente, con attenzione iniettato nella zuppa finita. Zucchero e un pizzico di sale vengono aggiunti alla zuppa.

Sottile zuppa di Ercole

Per preparare una porzione di zuppa, è necessario prendere 40 g di fiocchi d'avena fiocchi, 350 ml di acqua, 100 ml di latte, 1 tuorlo, 10 g di burro, sale, zucchero.

I fiocchi si addormentano in acqua bollente, si cuociono a fuoco basso per circa un'ora, filtrati. Uovo precotto - miscela di latte di latte caldo e tuorlo d'uovo, la miscela risultante viene aggiunta al brodo di mucca, salata, aggiungere burro e zucchero.

Primi piatti a base di latte

Le zuppe di latte con pancreatite si consumano solo durante la remissione.

Zuppa di semola con carote

La zuppa è preparata da 0,5 litri di latte (con 2,5% di grassi), 50 ml di acqua, 250 g di carote, 3 cucchiai. l. semolino, 1 cucchiaino. zucchero e burro.

Le carote vengono tagliate a rondelle e cotte con acqua fino a cottura, quindi frantumate in un frullatore. La semola viene gradualmente introdotta nel latte bollente. Assicurati di mescolare tutto il tempo per evitare la formazione di grumi (10 minuti). Dopo di ciò, alla composizione vengono aggiunte carote, sale e zucchero tritati e cuocere per altri 5 minuti. La zuppa pronta è piena di burro.

Zuppa di latte di grano saraceno

Richiesto per prendere 3 cucchiai. l. cuocere il grano saraceno in acqua salata finché è tenero. Nel porridge pronto è necessario aggiungere 0,5 litri di latte, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. burro e cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa di latte alle mele

Per preparare il brodo hai bisogno di 0,5 litri di latte, 200 g di mele, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1/3 cucchiaini. amido, 1 tuorlo, sale.

Le mele vengono pelate, tagliate a cubetti, stufate con acqua e zucchero. Il tuorlo da un uovo viene mescolato con zucchero, amido e circa 100 ml di latte vengono aggiunti. La miscela risultante viene versata nel latte bollente. Dopo il raffreddamento, aggiungere le mele. Il piatto finito viene macinato con un frullatore. La zuppa può essere consumata fredda come dessert.

Controindicazioni

Per preparare zuppe dietetiche per la pancreatite, alcune limitazioni devono essere prese in considerazione. La prima zuppa quando si cucina le zuppe si fonde sempre. Per le zuppe scegliere un filetto pulito, i tendini e la cartilagine non vengono utilizzati.

Nelle zuppe, è vietato aggiungere ingredienti irritanti, così come prodotti che non sono consentiti per l'infiammazione del pancreas. Non è consentito utilizzare prodotti che aumentano la secrezione di succo gastrico e carni grasse.

Quando la pancreatite è controindicata l'uso di ravanelli, acetosa, ravanello, pepe, lattuga, aglio, rabarbaro. Alcune verdure dovrebbero essere consumate in quantità limitate. Queste verdure includono asparagi, cavoli, pomodori, cetrioli, melanzane.

Le zuppe per pancreatite sono un ottimo modo per diversificare la dieta senza danni alla salute. I primi piatti, preparati secondo le indicazioni dei nutrizionisti, hanno un effetto positivo sul corpo, aiutano a superare rapidamente l'esacerbazione della malattia.

Recensioni

Cari lettori, la vostra opinione è molto importante per noi - quindi saremo felici se condividerete le vostre ricette per zuppe con pancreatite nei commenti. Sarà anche utile per gli altri utenti.

Mio marito ha una pancreatite cronica. Cucino per lui separatamente, secondo le ricette speciali. Particolarmente bene sono i primi piatti che consentono di superare rapidamente il periodo acuto della malattia.

Dai prodotti ammessi cucino varie zuppe saporite e appetitose a base di verdure e carni dietetiche. Il marito è assistito da una zuppa di hercules viscido. Anche in un periodo elevato, una tale zuppa è facilmente digeribile, dopo di che il dolore diminuisce.

Ero un amante del cibo grasso e speziato, mangiavo in modo irregolare, spesso mangiavo un pasto secco. Sullo sfondo di uno stile di vita malsano, ho sviluppato pancreatite. Il medico ha prescritto una dieta. All'inizio è stato molto difficile per me, ho pensato che mangiare con una dieta significava solo mangiare il porridge. Ma quando un nutrizionista ha spiegato quali piatti sono inclusi in una dieta speciale, la dieta non sembrava così insopportabile. Amo soprattutto le zuppe con polpette di carne e zuppe di formaggio. Le polpette possono essere cotte con carne di pollo e pesce. Aggiungo il formaggio tofu giapponese alla zuppa di formaggio, che dà un gusto eccellente al piatto. Dopo aver usato le zuppe, la mia salute ha cominciato a migliorare. Dolore, nausea e altri sintomi sono scomparsi. Mangio sulla dieta per il terzo mese, è utile e molto gustoso.