Uso pratico della stevia in cucina

• Diagnostica

La Stevia è un genere di erbe perenni coltivate in America, gli indiani la chiamavano "erba dolce" e aggiunte ai tè. Questa erba ha ricevuto il suo nome dal nome dello scienziato spagnolo Stevus. Attualmente vengono estratti i glucosidi, che gli conferiscono un sapore dolce. Poiché la stevia non ha un grande effetto sull'aumento della glicemia, è indicata per l'uso in pazienti con diabete mellito.

La domanda è nata, è possibile utilizzare la stevia in cucina, soprattutto nella produzione di biscotti, per ridurre le calorie come sostituto dello zucchero?

Gli scienziati hanno scoperto che può essere utilizzato nella produzione industriale sotto forma di un estratto acquoso, in questo caso, i biscotti di farina d'avena non sono diversi dal solito.

La stevia è usata nel tè sia in forma pura sia come additivo per tè e tisane neri e alle erbe. Per questo viene usata l'erba finemente divisa. Inoltre, può essere utilizzato in questa forma in quei piatti in cui si aggiunge lo zucchero - cereali, yogurt, pasticcini e persino zuppe. Ora la stevia è disponibile in confezioni industriali in sacchetti monouso, per usarla sotto forma di tè, preferibilmente non più di due volte al giorno, una tazza.

È molto conveniente fare le infusioni da soli nella vita domestica, che può essere conservato in frigorifero per una settimana, a questo scopo vengono versati 20 grammi di foglie da 200 ml. bollire l'acqua! e far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco e far bollire per 10-12 ore con il coperchio chiuso, quindi filtrare e versare in un thermos riscaldato per 10-12 ore, dopo questo tempo, versare in una bottiglia. Le foglie rimanenti possono essere versate di nuovo 100 ml. acqua bollente e insistere 6-8 ore, quindi mettere tutto insieme.

Da questa infusione, puoi preparare uno sciroppo, per questo la soluzione deve essere evaporata a fuoco basso fino alla concentrazione dello sciroppo. (La goccia non dovrebbe diffondersi su una superficie liscia). In questa forma, può essere conservato per un lungo periodo.
Se si versano le foglie di questa pianta con alcool etilico e si lascia riposare per un giorno, tutti i glucosidi vengono estratti in alcool, si ottiene un estratto, un'infusione acquosa di dolcezza che non può essere paragonata.

Ma è più semplice e facile conservare le foglie di stevia in forma essiccata, che puoi usare tranquillamente per due anni quando prepari composte, frutta e verdura per l'inverno.

Qual è la stevia in cucina, dove acquistare la stevia

La stevia è una pianta perenne della famiglia Aster. Le foglie di stevia sono molto dolci, quindi è anche conosciuta come "erba del miele". Produce sciroppi, compresse e polveri, che vengono utilizzati come sostituto naturale dello zucchero. Il valore del prodotto sta nel fatto che con un gusto forte e un basso contenuto calorico, non è controindicato per le persone con sovrappeso e anche i diabetici.

Proprietà naturali della pianta

Oltre al sapore dolce, la stevia è nota per la sua ricca composizione di elementi in traccia utili. Contiene vitamine del gruppo B, nonché A, E, K, C, oli essenziali, vari acidi naturali. Un insieme di sostanze utili influenza favorevolmente lo stato del corpo:

• armonizza il lavoro del fegato e di altri organi del tubo digerente;
• migliora la microflora;
• normalizza la pressione sanguigna e la funzione tiroidea;
• rafforza i vasi sanguigni;
• rimuove il colesterolo in eccesso;
• riconosciuto come agente antinfiammatorio e antiossidante;
• indicato per aritmie;
• migliora la capacità bioenergetica del corpo.

Applicazione di cottura

Secondo le sue proprietà benefiche, la pianta può competere con il miele, ma, a differenza del prodotto delle api, non provoca allergie. Inoltre, le foglie di questa erba sono più di dieci volte più dolci dello zucchero, ma allo stesso tempo, 100 g di materie prime naturali contengono solo 18 chilocalorie. Di conseguenza, vari piatti e pasticcini, preparati con l'aggiunta di stevia, sono diventati una vera scoperta per chi ama i dolci, ma ha paura di guadagnare quei chili in più. I diabetici possono anche includere alimenti dolcificati con stevioside nella dieta.

Le foglie di erba miele sono utilizzate sotto forma di polvere secca, compresse, tintura concentrata, denso sciroppo dolce e anche come integratore a base di erbe per tè e altre bevande. La Stevia può dolcificare praticamente qualsiasi piatto invece dello zucchero tradizionale. L'eccezione sono i dolci, che vengono preparati per cristallizzazione. Ad esempio, torte di meringa.

La polvere e lo sciroppo sono spesso messi in cereali, zuppe dolci, bevande dolci, latticini, pasticceria, gelatina.

La stevia viene prodotta con caffè e tè nel solito modo per queste bevande.

Le tisane, che includono componenti vegetali, possono essere consumate non più di due volte al giorno. Vengono preparati secondo le ricette riportate sulla confezione della collezione.

Per cucinare con l'aiuto della marinata dolce di stevia per la conservazione delle verdure, è sufficiente utilizzare solo 5 foglie per barattolo da 3 litri. La composta di frutta richiederà il doppio della quantità di componenti vegetali e un quarto del normale tasso di zucchero. La polvere e lo sciroppo di erba di miele sono adatti alla produzione di confetture e conserve.

Contorni pronti, carne e insalate, cosparsi di polvere di stevia, acquisiranno non solo un gusto gradevole, ma anche proprietà utili. I microelementi inclusi non perdono le loro proprietà curative se riscaldati.

Le bevande contenenti sciroppo si dissetano bene.

Dov'è l'erba del miele in vendita?

La Stevia può essere acquistata nel reparto di alimenti sani o speciali in qualsiasi supermercato. Le farmacie lo vendono sotto forma di sciroppo, pillola o normale collezione di erbe. L'aumento della domanda per il prodotto è stato preso in considerazione dai produttori di integratori alimentari, pertanto le società di rete e i negozi online stanno vendendo stevia.

"L'erba del miele" cresce in America Latina, ma le abili casalinghe hanno imparato a coltivarlo come una normale pianta d'appartamento. Quindi, strappando un foglietto al giorno, puoi offrirti un tè utile per lungo tempo o una dolce aggiunta a vari piatti.

Ricette popolari

L'infusione più semplice e più utile è costituita da 20 grammi di stevia e un bicchiere di acqua bollente. Il farmaco deve essere conservato in un thermos per almeno 10 ore. Prendilo in piccole porzioni mezz'ora prima dei pasti.

Per preparare la stessa bevanda per il futuro, l'erba dovrebbe essere bollita per 10 minuti e lasciata per una notte in un thermos. Il liquido risultante viene filtrato in una ciotola separata e inviato al frigorifero. E le foglie devono essere riempite con acqua calda (100 ml) e lasciate riposare per almeno 8 ore. L'infusione combinata è utilizzabile per una settimana.

Lo sciroppo è preparato per evaporazione dell'infusione in uno stato in cui il liquido dolce smette di scorrere attraverso il piattino. Questo prodotto ha un effetto antisettico e antimicrobico, quindi può essere conservato per diversi anni. È aggiunto a tutti i piatti invece di zucchero.

Per dolci dolci, l'estratto di stevia è l'ideale. Per ottenerlo, le foglie vengono versate per un giorno con alcol, brandy o scotch. Dopo la filtrazione, il liquido risultante può essere diluito con acqua. L'eccesso di alcol, se necessario, viene evaporato, riscaldando l'estratto sul fuoco.

Dolcificante naturale per la cottura, caffè o tè viene preparato in questo modo: 100 grammi di materie prime essiccate devono essere legati in una garza, versare un litro di acqua bollente e lasciare per 24 ore. Quindi il liquido viene drenato e le foglie vengono ribollite per mezz'ora in mezzo litro d'acqua. Il primo estratto è combinato con il secondario e completamente filtrato.

Qual è la stevia in cucina?

Pianta sudamericana, forma cespugliosa, raggiunge i 70 cm di altezza. Gli abitanti del posto sono stati a lungo consumati come dolcificante naturale. Ci sono molte specie nella famiglia Stevia, ma uno è considerato il miglior sostituto dello zucchero - la stevia del miele.

Una domanda ragionevole sorge spontanea: "Se si tratta di una sostituzione a pieno titolo dello zucchero, allora come usarlo in cucina?".

Le particolarità dell'utilizzo di una pianta sono legate alla sua estrema dolcezza; l'estratto è "più forte" dello zucchero per 200-300 volte e le foglie essiccate per 5-10 volte. Di conseguenza, le regolazioni vengono apportate al layout degli ingredienti durante la cottura.

Stevia per la cottura

I cuochi non sono riusciti a superare il nuovo prodotto, oltre a sostituire un ingrediente alimentare così importante come lo zucchero. Nel corso dell'applicazione pratica del dolcificante in cucina, sono emersi i suoi benefici, come ad esempio:

• maggiore dolcezza dello zucchero (per un estratto 200-300 volte);
• eccellente solubilità nei liquidi;
• conservazione di tutte le qualità a temperature culinarie (fino a 300 gradi);
• resistenza attiva a batteri e funghi;
• Contribuire all'allineamento della pressione sanguigna.

Una descrizione completa della stevia contiene fatti che possono sorprendere anche gli specialisti più esperti.

L'effetto della stevia sul corpo è tale che la pianta e i suoi derivati ​​sono raccomandati per i diabetici e le persone che soffrono di obesità.

In cucina, non ci sono restrizioni per la stevia. Grazie alla sua stabilità alla temperatura, l'estratto viene aggiunto alla cottura. La polvere delle foglie essiccate contiene più sostanze nutritive dell'estratto, quindi è usata in prodotti per una dieta per dimagrire e solo per dare dolcezza ai piatti.

Stevia in bevande

Se lo stevioside sostituisce lo zucchero, il primo, ovvio uso è quello di aggiungere un gusto dolce al tè e ad altre bevande calde. Il gusto delle bevande con la stevia è lo stesso dello zucchero. Allo stesso tempo, nessuna restrizione per i diabetici e le persone complete. Inoltre, lo stevioside riduce l'appetito, quindi assicurati di seguire tutte le diete per la perdita di peso.

L'estratto è aggiunto a qualsiasi tè - nero, verde o vegetale, non influenza il gusto del prodotto finito, perché non ha odore e sapore straniero.

Le foglie di Stevia possono essere utilizzate come dolcificante per caffè o tè o in una forma separata per la preparazione di infusi. È sufficiente preparare le foglie come indicato sulla confezione e preparare l'infuso dolce, che è conveniente aggiungere alcune gocce nelle bevande. Gli intenditori raccomandano le foglie verdi; Se butti nel tè una foglia, acquista un sapore in più e una dolcezza accettabile.

Ecco un esempio di come fare un infuso per i diabetici. Polvere dalle foglie secche: 5 grammi versare un litro di acqua calda bollita, chiudere il coperchio e lasciare agire per 20 minuti. È interessante notare che il colore dell'infusione varia dal marrone chiaro al verde saturo nel tempo.

Dolci Stevia che non migliorano

In paesi come il Giappone, lo steviol per molti anni è stato deposto al posto dello zucchero in biscotti, torte, altri dolci, bevande gassate zuccherate e dolci.

E a casa, nella tua cucina puoi preparare un sacco di dolci con la stevia al miele. La pianta non è per niente dato il nome, pan di zenzero, muffin, le torte sono molto gustose. Soprattutto come pancake e frittelle con sciroppo di stevia.

È semplice preparare uno sciroppo: devi gettare 40 grammi di foglie secche in 200 grammi di acqua bollente e cuocere fino a quando la soluzione diventa densa. Nell'applicazione è necessario tenere conto di una circostanza importante: lo sciroppo risulta insolitamente dolce, 15 volte più dolce del solito sciroppo di zucchero.

Infusione ricetta per uso permanente. In acqua bollente (200 grammi), getti 20 grammi di foglie secche, fai bollire per 15 minuti. Versare in un contenitore, chiudere il coperchio e tenere premuto per 12 ore. Strain. Riempia le foglie con 100 grammi di acqua bollente. Versare in un thermos e insistere per 8 ore. Quindi mescolare entrambe le infusioni. Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Per cuocere si usa solitamente stevioside in polvere cristallino o estratto di steviolo. Ma puoi creare il tuo estratto, progettato per la cottura domestica. Per fare questo: foglie (verdi o asciutte) versare alcol o una forte bevanda alcolica. È necessario lasciarlo fermentare almeno un giorno. Rimuovere le foglie dal liquido e metterlo a fuoco lento. Cucinare come fa un normale sciroppo, ma non portarlo a tal punto. Raffreddare, filtrare e conservare ovunque in un luogo buio e fresco. Basta a lungo.

Stevia nell'industria conserviera

Le hostess sanno quanto sia difficile raggiungere la sterilità durante la conservazione. I batteri e i funghi utilizzano ogni opportunità per iniziare a svilupparsi. Quando ciò accade, il cibo in scatola può essere gettato via. È stato già notato che l'erba si distingue per un marcato effetto battericida e anti-fungine. La pratica ha dimostrato che in un barattolo da tre litri è sufficiente aggiungere 5 foglie di erba, che praticamente garantiscono la purezza e la sicurezza del prodotto.

Stevia in cucina, i suoi benefici e danni

Stevia - una pianta sudamericana, una forma cespugliosa, che raggiunge fino a 70 cm di altezza. Cresce più spesso in Sud e Centro America, a nord fino al Messico.

Questa è un'erba dolce che la gente usa molto spesso come dolcificante. Il tè di questa erba durante la fermentazione diventa dolce senza aggiungere il solito zucchero.

Dove cresce la stevia?

Questa erba dolce cresce in zone semi-aride dalle pianure alle aree montuose. Spesso può essere trovato in Paraguay e in Brasile, anche vicino all'affluente del fiume Paranà. Oggi, quando il mondo intero ha appreso le sue proprietà benefiche, la Stevia è stata anche coltivata in modo massiccio in speciali piantagioni di paesi con un clima adatto.

Oggi, la coltivazione di questa erba miracolosa di miele è impegnata anche in tutti i paesi del Sud-Est asiatico, tra cui: Cina, Taiwan, Corea e Malesia, nonché Giappone, Stati Uniti, Canada, Israele e persino Ucraina, che è una buona notizia.

Oggi la Cina è diventata uno dei maggiori esportatori di Stevia, che, per inciso, non sorprende.

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Stevia in cucina?

La maggior parte delle persone è interessata alla domanda: dove si usa la Stevia in cucina?

In cucina per Stevia non ci sono restrizioni:

• A causa della sua stabilità termica, questa erba viene spesso aggiunta ai prodotti da forno.
• Le polveri sono fatte da foglie essiccate e utilizzate in prodotti per una dieta per la perdita di peso e semplicemente per addolcire i piatti.
• Per cuocere una varietà di dolci.

• Non meno spesso, l'erba del miele viene utilizzata nelle bevande.
• Molto spesso, la stevia viene aggiunta invece di zucchero a tè, caffè e altre bevande gustose per aggiungere dolci.
• La cosa più interessante è che Stevia non ha alcun odore o sapore specifico, quindi il gusto delle bevande con Stevia è lo stesso che con lo zucchero normale.
• Non meno utile è la stevia nell'industria conserviera.

Dolcificante Stevia per il diabete

La Stevia è riconosciuta come il miglior sostituto dello zucchero. È stato precedentemente studiato che questa erba di miele può essere utilizzata come trattamento per le persone con diabete.

Infatti, dopo tre giorni di assunzione delle foglie di Stevia, si è scoperto che una persona completamente sana ha una diminuzione del livello di glucosio nel plasma, che è abbastanza utile per coloro che soffrono di diabete.

A differenza dello zucchero, questa erba mantiene le sue proprietà nutrizionali, mentre controlla i livelli di zucchero nel sangue e la riporta alla normalità.

Effetti benefici sul corpo

In effetti, l'erba del miele ha molte qualità utili che sono necessarie per il corpo umano.

Ecco i più importanti:

• Contribuisce alla lotta contro l'obesità, non ha calorie;
• Provoca una leggera proprietà diuretica, quindi la pressione sanguigna di una persona viene significativamente ridotta e l'acqua in eccesso viene rimossa dal corpo;
• Migliora la qualità del sonno, combatte la sonnolenza;
• Mantiene la vitalità;
• Rinvigorisce, migliora l'umore;
• Combatte la carie, rafforza le gengive;
• Combatte con funghi e germi;
• Contiene vitamine benefiche;
• Abbassa il colesterolo e lo zucchero; Leggi le pillole per abbassare il colesterolo a basso costo qui.
• Interferisce con lo sviluppo di tumori del cancro;
• Migliora il metabolismo;
• Rinforza e dona un aspetto sano alla pelle, ai capelli e alle unghie;
• Normalizza la pressione sanguigna;
• Rafforza il sistema immunitario;
• Migliora la rigenerazione cellulare e processi di riparazione;
• Migliora l'odore dalla bocca.

L'erba curativa è dannosa per il nostro corpo?

In effetti, gli scienziati hanno esplorato questa pianta per più di trent'anni e durante tutto questo tempo non hanno rivelato gli effetti collaterali significativi che può causare.

La Stevia è un'erba completamente sicura che non ha effetti collaterali che possono danneggiare una persona. Ma anche con tutto questo, fai attenzione. Dopo tutto, una persona può essere allergica a Stevia e intolleranza personale all'erba del miele, che è molto pericolosa.

Stevia - applicazione

Indicazioni per l'uso:

1. Il diabete mellito.
2. Tolleranza al glucosio compromessa.
3. Sovrappeso, obesità.
4. Dieta Atkins e Dukana.
5. Al fine di prevenire.

Controindicazioni

Controindicazioni:

• Poiché l'erba di miele non ha effetti collaterali, e non ci sono controindicazioni al suo utilizzo.
• Le persone con ipersensibilità ai farmaci (allergie) dovrebbero affrontare attentamente i problemi legati all'assunzione di questa erba.
• È meglio iniziare con una piccola dose al fine di determinare se si è allergici a questa pianta o no.

Stevia - dimagrante

Un gran numero di persone, in particolare i diabetici, soffre di problemi di sovrappeso.

In effetti, Stevia non è solo il miglior dolcificante, ma non è un buon modo per combattere chili di troppo. Questa erba sostituisce completamente la necessità di dolci, che è molto utile per i diabetici.

I dottori hanno notato che le persone che usano spesso Stevia hanno meno probabilità di avere un senso dell'anno.

L'appetito di una persona diminuisce e inizia a perdere peso. È stato sviluppato un gran numero di diete, nella dieta di cui è inclusa la Stevia.

Ricette con Stevia

1. Tè con la stevia. Fare il tè con Stevia è facile. Per fare questo, dovrai preparare un cucchiaino di foglie di Stevia in un bicchiere di acqua bollente, quindi aggiungere mezzo cucchiaino di tè verde o nero al tuo liquido (il tuo gusto) e lasciarlo in infusione per 5-10 minuti. Il tè è pronto
2. Componi con Stevia. Comporre con l'aggiunta di miele erba non è così difficile. Tutto quello che devi fare è aggiungere al liquido le foglie secche di erba miele: 1 grammo di infuso per un bicchiere d'acqua. Per la composta di ciliegia e ciliegia sono necessari 1,5-2 g di infusione per 250 ml di acqua. Per i composti delle foglie secche di Stevia prendere (in g per 1 litro di acqua).
3. Baking. La maggior parte dei cuori dei denti dolci ha vinto il delizioso biscotto di pasta frolla. Su una libbra di biscotto prendere: 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di infuso di stevioside, 1 uovo, sale, soda, 250 g di burro. Tutto è molto semplice, gustoso e semplice.
   Costo e dove comprare l'erba del miele
   Stevia è completamente disponibile e viene venduto in quasi tutte le farmacie.

Prezzo stimato dell'erba del miele:

• Stevia Plus - 150 compresse da 100 mg. Il prezzo è di 180-200 rubli.
• Estratto di stevia - da 900-1000 rubli.
• Estratto di stevia nel distributore 100-200 ruote. Questo è un prezzo abbastanza basso e conveniente.

L'effetto e la salute che ottieni in cambio sono molto più costosi.

È possibile crescere da soli?

Un numero enorme di persone oggi pone una domanda logica: è possibile coltivare l'erba del miele da soli?

In linea di principio, è possibile coltivare Stevia a casa, ma per questo è necessario creare un ambiente adatto, perché l'erba del miele viene utilizzata per riscaldare.

La Stevia cresce a una temperatura compresa tra 15 e 30 ° C, migliore - 22-25 ° C. Per coltivarlo è necessario un sole, protetto dal vento.

Richiede anche l'irrigazione sistematica regolare con acqua bollita, la cosa principale è non esagerare e non impedire ristagni.

Ha anche bisogno di un supplemento mensile (due volte al mese). Se la lunghezza del ramo supera i 25-40 cm, deve essere tagliata.

Stevia nell'arte culinaria

Indice

L'uso di dolcificanti naturali - il principio della vera arte culinaria, dove viene prestata attenzione ai componenti che compongono la cottura e dessert. Pasticceri e tutti gli amanti della cucina un piatto dolce, non privo di gusto, incredibilmente fortunato. Una pianta come il miele di stevia è un dolcificante naturale, il che significa che può essere utilizzato con successo nella preparazione di dessert.

Il gusto dolce del miele non è l'unico vantaggio dell'erba. La cosa più importante è che la pianta è una componente naturale ed è assolutamente innocua, anzi, al contrario, è estremamente utile. Lo zucchero normale è dannoso per l'organismo, contribuisce all'aumento di peso. Questo non dice di Stevia. Il dessert, dove è stato usato questo componente, può essere mangiato anche dai diabetici.

Tuttavia, c'è una piccola sfumatura. Non dare per scontato che la pianta possa essere utilizzata in quantità illimitate. Una certa misura e proporzione devono essere rispettate. Fortunatamente, ci sono alcune ricette già pronte, in cui viene indicato con precisione la quantità di estratto di steviolo, polvere, foglie da utilizzare per la cottura.

Stevia per la cottura. Quale è meglio scegliere.

I cuochi hanno apprezzato la bellezza della pianta e hanno iniziato a utilizzarla attivamente per creare capolavori gastronomici. Perché questa erba è così attraente per gli specialisti della panificazione? Per i suoi innegabili vantaggi:

• La dolcezza di un sostituto naturale dello zucchero è cento volte superiore a quella dello zucchero normale;
• Stevioside è altamente solubile nei liquidi;
• Mantiene le sue qualità originali anche quando esposto a temperature elevate.

E questa è solo una piccola parte delle proprietà utili. Anche uno specialista esperto troverà in questa pianta molte proprietà sorprendenti che sono applicabili in cucina.

Si può ottenere un effetto gastronomico speciale utilizzando la stevia in forma liquida. Nel nostro assortimento ci sono molti aromi squisiti che daranno un dolce piatto piccante e un gusto unico: vaniglia, uva, fragole, lamponi, limone, cioccolato, menta. Le bottiglie di vetro con un comodo dispenser ti permetteranno di aggiungere delicatamente un sostituto naturale di zucchero nella cottura.

In alternativa, è possibile utilizzare lo stesso prodotto, presentato in bottiglie di plastica. Vogliamo notare che solo 5 gocce sostituiscono 2 cucchiaini di zucchero (12-14 g).

È anche molto conveniente usare estratto secco di stevia - stevioside in polvere per la preparazione di prodotti dolciari. Abbiamo diversi tipi di stevioside con vari gradi di dolcezza.

Se vuoi far piacere a te e ai tuoi cari con dessert dolce, gustoso e, soprattutto, utile, puoi acquistare uno dei prodotti a base di stevia e aggiungerlo al piatto:

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g
(1 g equivale a 15 g di zucchero). Bassa dolcezza e conveniente metodo di dosaggio: i principali vantaggi del prodotto

Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui imparerai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo per secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata inoltre studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni all'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di Stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando compaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, la filtrazione e la purificazione, così come l'essiccazione, con il risultato di un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci, lo stevioside e il rebaudioside, vengono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia non possono non concordare sul fatto che esso abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amaro aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi ad esso è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e vuoi acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

La stevia ha un apporto calorico molto basso, contiene meno di 5 grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è legata al contenuto di diversi composti glicosidici:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A ed E;
• dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti sul mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non contenente carboidrati. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

• kaempferol;
• quercetina;
• acido clorogenico;
• acido caffeico;
• izokvertsitin;
• isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro del pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente superiori rispetto a quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgenza di carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria, perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che usare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

In questo caso, le foglie intere o l'estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose testimonianze di persone sostengono che la stevia da foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

Un confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Proprietà salutistiche della stevia

Uno studio sulla stevia ha rivelato le sue proprietà curative:

Con il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante di stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Il suo indice glicemico è pari a zero (ciò significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Questo permette ai diabetici di mangiare cibi più diversi mantenendo una dieta sana.

dimagrante

Ci sono molte cause di sovrappeso e obesità: l'inattività fisica e l'aumento del consumo di cibi ad alta intensità energetica ricchi di grassi e zuccheri. La Stevia non contiene zucchero e ha pochissime calorie. Può essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso, per ridurre l'apporto energetico senza sacrificare il gusto.

Con malattie oncologiche

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferol, che, secondo la ricerca, riduce il rischio di cancro del pancreas del 23%.

Con l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia sono in grado di dilatare le navi. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Gli esperimenti del 2003 hanno dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ma ulteriori ricerche sono necessarie per confermare questa proprietà utile.

Quindi, le proprietà salutari della stevia richiedono ulteriori studi prima che possano essere confermati. Tuttavia, assicurarsi che la stevia sia sicura per i diabetici se utilizzata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danno) e effetti collaterali della stevia

I benefici e l'eventuale danno della stevia dipendono dalla forma che si preferisce consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra estratto puro e alimenti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se si sceglie la stevia di alta qualità, non è consigliabile utilizzare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

• Se hai la pressione bassa, la stevia può farla cadere ancora di più.
• Alcune forme liquide di stevia contengono alcol, e le persone con sensibilità ad esso possono sperimentare gonfiore, nausea e diarrea.
• Tutti coloro che sono allergici a ambrosia, calendule, crisantemi e margherite può apparire simile a una reazione allergica a stevia e dal momento che questa erba della stessa famiglia.

In uno studio su animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché questo accade solo quando è consumato in dosi elevate, questo effetto non può essere osservato negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

Aggiungere gocce di stevia di tanto in tanto in una tazza di tè è improbabile che possa causare danni, ma è meglio non utilizzarlo durante la gravidanza o durante l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte hanno bisogno di sostituti dello zucchero, si raccomanda di usarle senza eccedere il dosaggio.

L'uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, oltre 5.000 alimenti e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

• gelato;
• dolci;
• salse;
• yogurt;
• cibi in salamoia;
• pane;
• bevande analcoliche;
• gomma da masticare;
• candito;
• frutti di mare.

La Stevia è buona per cucinare e cuocere, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che si rompono a temperature elevate. Non solo addolcisce, ma migliora anche il gusto dei prodotti.

La stevia è resistente a temperature fino a 200 ° C, il che lo rende un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette:

• In polvere, è ideale per la cottura, poiché la consistenza è simile allo zucchero.
• Liquido concentrato di stevia è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere usata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

• 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di polvere di stevia = 5 gocce di liquido;
• 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di polvere di stevia = 15 gocce di stevia liquida;
• 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di polvere di stevia = 2 cucchiaini di stevia in forma liquida.

Il rapporto tra zucchero e stevia può differire da diversi produttori, quindi leggi l'imballaggio prima di aggiungere il dolcificante. L'uso eccessivo di questo dolcificante può portare ad un evidente sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso di stevia

Praticamente in qualsiasi ricetta è possibile utilizzare la stevia, ad esempio, fare marmellata o marmellata, cuocere i biscotti. Per fare questo, utilizzare i consigli universali su come sostituire lo zucchero con stevia:

• Passaggio 1. Unire gli ingredienti, come indicato nella ricetta, fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla sua forma, che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione equivalente. Per la misurazione, vedere la sezione precedente.
• Passaggio 2. Poiché la quantità sostituibile di stevia è molto inferiore a quella dello zucchero, dovrai aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume d'uovo o acqua (ovvero, ciò che è tra gli ingredienti della ricetta).
• Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Un avvertimento importante: se hai intenzione di preparare marmellata o purè di patate con la stevia, allora avranno una durata di conservazione piuttosto breve (massimo una settimana in frigo). Per la conservazione a lungo termine, congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto, avrai anche bisogno di un agente gelificante - la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi nel cibo. Ecco perché questi dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.

La stevia è un sostituto dello zucchero vegetale. Composizione. Guarigione e proprietà benefiche. Utilizzare in cucina. Dosaggio. Controindicazioni.

La stevia, la stevia rebaudiana o l'erba del miele sono un dolcificante naturale e un sostituto dello zucchero. Il Nord Paraguay e il Brasile sono considerati il ​​luogo di nascita senza pretese delle crescenti condizioni della stevia. Gli indiani Guarani in Paraguay hanno usato questa pianta sudamericana come dolcificante per centinaia di anni. Dopo che il mondo intero ha appreso le sue proprietà benefiche, la stevia è stata attivamente coltivata e consumata nei paesi del Sud America, in quasi tutti i paesi del Sud-Est asiatico, tra cui: Cina, Taiwan, Corea e Malesia, nonché in Giappone, Stati Uniti, Canada, Israele e persino in Ucraina. In Giappone, l'estratto di stevia è incluso in oltre il 50% di tutti i tipi di piatti alimentari e culinari consumati in questo paese.

Creando condizioni climatiche favorevoli, l'erba del miele può essere coltivata a casa su un davanzale. I principali requisiti per la coltivazione della stevia: umidità del suolo costante, alta umidità e temperatura di almeno 15 ° C. Nonostante sia una pianta perenne, in condizioni diverse dai tropici, è necessario piantare piantine ogni anno.

La stevia ha un gusto piacevole e rinfrescante con un retrogusto leggermente amarognolo. Se le foglie di stevia sono in media 10-15 volte più dolci del saccarosio, gli steviosidi (estratti dalle foglie di stevia) sono già più di 250-300 volte più dolci dello zucchero. Ciò è dovuto al contenuto di sostanze preziose che si trovano solo in esso e da nessun'altra parte: si tratta di glicosidi diterpenici, i principali dei quali sono stevioside e rebaudioside. Ma, a differenza dello zucchero, la stevia è caratterizzata da un contenuto calorico incredibilmente basso, quasi zero. La sensazione di dolcezza nel mangiare cibi contenenti estratti di stevia è più lenta rispetto al consumo di zucchero normale. Inoltre, a differenza dello zucchero, la stevia non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, non stimola i processi infiammatori nei tessuti del corpo, che consente di raccomandarlo a diabetici, persone che soffrono di obesità, con processi infiammatori nel tratto gastrointestinale e altri organi, nonché con dysbacteriosis in bocca e tutti coloro che conducono uno stile di vita sano.

struttura

Le foglie di Stevia contengono sostanze aromatiche, glicosidi diterpenici (stevioside, rebaudioside, steviolbioside, dulcoside), vitamine B1, B2, PP, C, E, D, beta-carotene, vitamina P (più di 12 flavonoidi, tra cui rutina, quercitrina, avikulyarin, guaiverin, apigenen, ecc., la stevia può essere confrontata solo con mirtilli e mirtilli), amminoacidi, alcaloidi, saponine, oli essenziali, tannini, oligosaccaridi e anche macro e microelementi necessari per il corpo umano (ferro, fosforo, potassio, magnesio, calcio manganese, silicio, zinco, rame, cromo, selenio e altri).

Applicazione di cottura

Le foglie di Stevia possono essere aggiunte come dolcificante in tutti gli usi tradizionali dello zucchero: zuppe, cereali, piatti principali, insalate, tè, cacao, cicoria, latte, kefir, yogurt, ricotta, pasticcini, dolci e vari dessert.

Bastano poche foglie di stevia per addolcire una tazza di tè. Può essere usato come bevanda autonoma, preparando per diversi minuti in acqua calda o infondendo per diverse ore in acqua fredda. Oppure aggiungi la stevia alle tisane.

Stevia disseta perfettamente in varie bevande analcoliche: bevande alla frutta, bevande alla frutta, succhi di frutta, in contrasto con le stesse bevande con lo zucchero, che aumentano solo la sete.

Stevioside è anche raccomandato per l'uso in conserve di frutta e verdura. La Stevia non viene caramellata quando viene riscaldata, quindi la pectina deve essere aggiunta all'inceppamento.

Stevia come sostituto dello zucchero in cottura

Lo zucchero è naturalmente l'ingrediente necessario per la produzione di dolciumi. Tutti sanno che lo zucchero bianco raffinato è dannoso per la salute. Il suo consumo eccessivo è la causa di così tante malattie. I sostenitori di uno stile di vita sano riducono l'assunzione di zucchero o addirittura lo escludono dalla loro dieta. Lo zucchero in cottura può essere sostituito dalla stevia, che non è solo più vantaggiosa, ma anche più economica.

A differenza dello zucchero di stevia e degli estratti di stevioside sono estremamente resistenti al calore (possono resistere fino a 200 ° C) e, quindi, mantengono le loro sostanze utili. La stevia non influisce in modo significativo sul contenuto di umidità dell'impasto. Nell'impasto, è possibile aggiungere foglie di polvere di terra di stevia o estratto di stevioside. Puoi anche fare un infuso di foglie di stevia e usarlo in cottura.

Stevia Infusion Recipe

Avvolgere 100 g di foglie secche in una garza e versare 1 litro di acqua bollente, far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare al coperto chiuso per 10 minuti. Colare e insistere in un thermos per 10-12 ore. Dopo questo tempo, versare in un altro contenitore. Le foglie rimanenti possono essere versate 0,5 litri di acqua bollente e insistono per 6-8 ore. Filtra l'estratto secondario e aggiungi al primo. L'infusione di stevia può essere conservata in frigorifero per una settimana.

Questa infusione dà il miglior risultato quando si cuociono i prodotti.

Da questa infusione, puoi preparare uno sciroppo che viene conservato per un tempo più lungo. Per fare ciò, l'infusione deve essere evaporata a fuoco basso fino alla concentrazione dello sciroppo. La goccia non dovrebbe diffondersi su una superficie liscia.

dosaggio

In tè e bevande - 3-4 foglie per tazza di acqua bollente.

Con il dosaggio in cottura dovrà sperimentare. In media - da 0,5 ga 0,8 g per 1 kg di farina.

Guarigione e proprietà benefiche

Grazie a una vasta gamma di proprietà benefiche (antinfiammatorie, antivirali, battericide, antifungose, cicatrizzanti, antisettiche, sedative, antiallergiche, coleretiche, diuretiche, ecc.), Ha una varietà di usi nella prevenzione e nel trattamento di varie malattie.

• Aumenta le difese del corpo, ha un potente effetto immunomodulatore e antitumorale.
• Ha un lieve effetto tonico.
• Migliora il sistema cardiovascolare. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari, riduce la loro fragilità e permeabilità. Abbassa la glicemia e il colesterolo. Normalizza la pressione sanguigna.
• Aiuta a normalizzare il sonno, migliorare l'umore e la memoria, aumenta la resistenza fisica, elimina il nervosismo e l'irritabilità, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e ripristina efficacemente la forza di una persona impegnata nello sport, nel duro lavoro fisico o mentale.
• Aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale (gastrite acuta e cronica, ulcera gastrica e ulcera duodenale, enterocolite, disbatteriosi, infestazioni da vermi, discinesia biliare, colecistite, epatite virale, pancreatite).
• Normalizza il metabolismo, favorisce la perdita di peso.
• Normalizza la tiroide, il fegato, la cistifellea, i reni, la milza e la prostata.
• Aiuta con le malattie del sistema muscolo-scheletrico (osteocondrosi, osteoporosi, artrosi, artrite, ecc.)
• Ha effetti anti-infiammatori ed espettoranti, aiuta con raffreddori e malattie broncopolmonari.
• Protegge lo smalto dei denti dalla distruzione e previene lo sviluppo di carie, malattie parodontali, stomatiti, ecc.
• Migliora la pelle, i capelli e le unghie.
• Promuove l'escrezione di tossine, radionuclidi e sali di metalli pesanti.
• Ha effetto antifungino e antibatterico, inibisce l'attività vitale di virus e patogeni.
• Uso esterno per malattie dermatologiche e lesioni cutanee traumatiche. L'estratto d'acqua delle foglie di stevia quando applicato esternamente ha effetti antinfiammatori, battericidi, antisettici, antiallergici, cicatrizzanti, antimicotici. Efficace per il trattamento di eczema, seborrea, tagli, bruciature, punture di insetti. Allevia irritazione e infiammazione, allevia l'acne e l'acne.

L'uso della stevia in cosmetologia

Le infusioni di acqua della stevia contribuiscono al miglioramento del metabolismo intracellulare nello strato superiore della pelle - l'epidermide. L'erba di miele normalizza l'equilibrio acido-base della pelle. La pelle diventa morbida ed elastica, aumenta l'elasticità, le rughe sono levigate. Inoltre, l'effetto antibatterico della stevia è importante, il che favorisce la guarigione delle infiammazioni cutanee, dell'acne, delle ferite, dei tagli, ecc.

Preparare un'infusione d'acqua, preparare foglie di stevia. Lascia raffreddare l'infuso, bagnalo con un tovagliolo e asciugati la faccia al mattino. Lascia che la pelle assorba l'infusione in modo naturale. E solo dopo aver asciugato la pelle, applicare olio o crema. La sera, puoi lasciare sul viso imbevuto di un tovagliolo per 20 minuti.

Inoltre, dall'infusione, puoi preparare il ghiaccio e pulirgli regolarmente la pelle. Questo massaggio ringiovanente, tonificante e rinfrescante al posto del lavaggio mattutino si sveglierà, darà molte sensazioni piacevoli, attiva il flusso sanguigno alla pelle e rallenta il processo di invecchiamento della pelle. A contatto con la pelle calda, il cubetto di ghiaccio inizia a sciogliersi e si trasforma in acqua di fusione curativa, che viene perfettamente assorbita dalle cellule, saturandole con l'umidità. Insieme all'acqua di fusione, i nutrienti della stevia penetrano nella pelle e sono ben assorbiti dalle cellule.

Per prendersi cura della pelle intorno agli occhi, usare foglie di stevia. Dopo aver bevuto il tè non buttare via le foglie dell'erba del miele, metterle su un pezzo di garza o un tovagliolo e mettere le palpebre per 5-7 minuti.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni all'uso di stevia. Può essere incluso nella dieta dei bambini.

La sicurezza di mangiare la stevia è stata dimostrata da numerosi studi scientifici condotti per un lungo periodo di tempo in diversi paesi del mondo.

Stevia - che cos'è? Il dolcificante Stevia in cucina: i benefici e i danni al corpo

Nel perseguire una corretta alimentazione e preservare la propria salute, le persone cercano di usare ciò che la natura stessa ha dato. Negli ultimi anni, la pianta ha guadagnato popolarità - edulcorante - stevia. Ma cos'è la stevia?

Cos'è la stevia?

Miele di erba, vale a dire, il nome di stevia acquisito dal popolo - un vero dono della natura dal regno vegetale. La sostanza Stevioside, isolata nel 1931 dai chimici francesi di Stevia, risultò essere 300 volte più dolce della canna e dello zucchero di barbabietola. Grazie alle sue proprietà uniche, lo stevioside è ampiamente usato nell'industria alimentare per la produzione di varie caramelle, bevande e persino gomme da masticare.

La Stevia è un genere di piante perenni della famiglia Astrov. Il numero di specie e arbusti è di circa 260. Questa specie vegetale unica cresce in Sud e Centro America. Le antiche tribù indiane l'usavano come dolcificante naturale, nonché una pianta medicinale nel trattamento di varie malattie. Negli anni '30, i residenti delle isole britanniche prestarono attenzione a Stevia. A causa della grave carenza di cibo e di vari edulcoranti in relazione al blocco dell'Inghilterra da parte degli invasori tedeschi, gli scienziati hanno condotto una ricerca e hanno scoperto che la pianta è perfettamente in grado di sostituire il solito zucchero.

Nel mondo moderno, la stevia è coltivata in molti paesi del mondo. La pianta ha un gran numero di proprietà utili, in contrasto con sostituti dello zucchero artificiale.

Composizione e calorie

La caratteristica principale dell'erba del miele è la sua dolcezza. La stevia naturale in natura è più dolce dello zucchero di canna due dozzine di volte. Ma l'estratto dall'erba dolce è 300 volte più dolce. Ma il contenuto calorico di stevia mentre estremamente piccolo. È interessante notare che in 100 g di zucchero circa 400 kcal, e in 100 g di stevia solo 18,3 kcal. Pertanto, le persone che si ostinano a sbarazzarsi di chili in più, si consiglia di sostituire i piatti dolci con lo zucchero normale, cotto con stevia.

La composizione dell'erba del miele è davvero unica. Nella composizione ci sono:

• vitamine liposolubili e idrosolubili - A, C, D, E, K e P;
• componenti minerali - cromo, fosfr, sodio, iodio, calcio, magnesio, potassio, ferro e zinco;
• amminoacidi, pectine;
• stevioside.

Fai attenzione! È anche importante, ma l'indice glicemico dell'erba del miele è pari a 0. Questo rende la pianta un sostituto ideale di zucchero per le persone con diabete.

Uno degli importanti vantaggi dell'erba del miele è che quando esposto a temperature elevate, le proprietà e la composizione non subiscono cambiamenti. La stevia è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e nella cucina, durante la preparazione di piatti caldi.

Benefici per il corpo umano

La pianta dolce non è solo un prodotto molto gustoso, ma ha anche un gran numero di proprietà utili. Quindi, a causa dell'elevato contenuto di sostanze specifiche - antiossidanti, la stevia ha un effetto benefico sul ripristino delle strutture cellulari, aiuta nella neutralizzazione dei radionuclidi. Un aspetto importante è la depurazione del corpo umano da sali di metalli pesanti e composti tossici. A causa di questo effetto, lo sviluppo del cancro è significativamente ridotto.

Gli antiossidanti nella composizione della pianta hanno la proprietà di ripristinare la pelle e i derivati ​​della pelle (capelli, unghie e prurito). Ecco perché la pianta viene utilizzata non solo in cucina, ma anche nel campo della cosmetologia.

Uso in medicina:

• stimolazione della produzione di ormoni;
• miglioramento delle caratteristiche funzionali del pancreas e della tiroide;
• allineamento dei livelli ormonali;
• aumentare la potenza;
• aumento della libido;
• escrezione di colesterolo dal corpo;
• rafforzare il miocardio e le pareti vascolari;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• prevenzione dell'aterosclerosi;
• aumento del metabolismo;
• migliorare il processo di digestione;
• purificazione del corpo umano da sostanze nocive e tossiche.

Il ricevimento di erba dolce aiuta a rafforzare le forze immunitarie del corpo e aiuta anche a normalizzare il sistema nervoso. Il consumo di tè con la stevia ha proprietà toniche, rinvigorisce e migliora il benessere generale di una persona. Inoltre, lo stevioside derivato da una pianta ha un effetto benefico sui processi di circolazione del sangue nel cervello, aiutando a superare efficacemente vertigini, sonnolenza e apatia.

Dolcificante di Stevia in cucina

L'estratto ottenuto dalla pianta viene utilizzato in cucina nella produzione di vari piatti e bevande. Usare il miele per cucinare dà al piatto la necessaria dolcezza e sapore. Stevia perfettamente collaudata nella preparazione di macedonie, marmellate, prodotti da forno, composte e dessert.

Fai attenzione! Applicare erba dolce dovrebbe essere dosato e rigorosamente secondo le istruzioni. In caso di violazione delle regole, il prodotto può essere molto amaro. Dopo la bevanda o l'infusione di stevia, il gusto inizierà a sentirsi più luminoso.

È possibile addolcire il piatto con uno sciroppo speciale, nella cui preparazione è necessario mescolare 20 grammi di stevia essiccata con 200 ml di acqua bollente. Successivamente, l'infusione è necessaria per bollire per 7 minuti. Quindi, rimuovere le fessure e lasciarle raffreddare per 10 minuti. Lo sciroppo risultante dà l'infusione e si versa in un comodo contenitore. La durata di conservazione dello sciroppo di miele non è superiore a 7 giorni. L'infuso di erba di miele può essere aggiunto nella fabbricazione di dolci fatti in casa o nel tè.

Non è consigliabile aggiungere la stevia al caffè, perché il gusto della bevanda è distorto e diventa molto specifico.

Come usare per la perdita di peso?

Le persone che vogliono perdere quei chili in più possono usare la stevia per raggiungere i loro obiettivi. Stevioside ha la capacità di attenuare l'appetito. 20-30 minuti prima dei pasti, si consiglia di bere diversi cucchiaini di sciroppo, preparati per l'uso in cucina.

Sul mercato moderno ci sono tè speciali per la perdita di peso, che includono l'erba di miele. Un sacchetto filtro speciale viene versato oltre 200 ml di acqua bollente e lasciato in infusione per un paio di minuti. Prendi questo brodo due volte al giorno prima dei pasti principali. Per migliorare il gusto della bevanda, è possibile aggiungere al decotto di camomilla essiccata, tè e rosa selvatica.

Forme di rilascio

È possibile acquistare la stevia alle erbe in qualsiasi chiosco di farmacia. L'uscita è realizzata in diverse forme e il consumatore può scegliere per se stesso il più adatto.

• foglie essiccate sfuse;
• foglie schiacciate in sacchetti filtranti;
• foglie schiacciate in polvere;
• estratto di erba miele;
• compresse di stevia e sciroppo.

Quando si sceglie un prodotto, si deve ricordare che le foglie di stevia in forma frantumata o naturale hanno un sapore dolce meno pronunciato rispetto all'estratto. Inoltre, le foglie schiacciate dell'erba del miele hanno un sapore erbaceo, che non piacerà a tutti. È importante ricordare che la stevia adeguatamente essiccata e raccolta non deve contenere impurità e vari additivi. Non è consigliabile acquistare l'erba di miele se la confezione contiene additivi sotto forma di fruttosio o zucchero.

Possibile danno dall'uso

Secondo gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità, l'erba del miele è innocua e il suo utilizzo in quantità illimitate non arrecherà danni. Ma la stevia ha un certo numero di proprietà ed effetti collaterali. Prima di utilizzare la pianta, è necessario consultare il proprio medico. Il miele deve essere introdotto gradualmente nella dieta, osservando la reazione del tuo corpo. Forse la comparsa di intolleranza e, di conseguenza, lo sviluppo di reazioni di tipo allergico.

È anche importante ricordare che l'uso di stevia con latte vaccino nelle bevande può causare sintomi dispeptici. I componenti delle erbe dolci riducono il livello di glucosio nel sangue, ma il consumo incontrollato può portare a cambiamenti patologici nel corpo. Non raccomandato per le persone che soffrono di disturbi del tratto digestivo, nonché squilibri ormonali e disturbi mentali.