Recensione: Stevia Now Foods "Better Stevia" - Eccellente dolcificante in confezione molto conveniente.

• Ipoglicemia

La stevia è un dolcificante a basso contenuto calorico naturale, è spesso chiamata erba del miele. Compro tutti i tipi di prodotti biologici e cosmetici sul sito web di iHerb. Stevia è rappresentata lì in varie forme, anche in liquido. Ho comprato per me una fiala di stevia liquida per il campione - Better Stevia Glycerite di Now Foods.

La Stevia è un sostituto dello zucchero molto insolito, con un gusto strano, direi, retrogusto, che è molto pronunciato e rimane in bocca molto tempo dopo la fine del pasto. Un tale retrogusto è chiamato "dolcezza vuota" - sembra essere dolce, ma non sembra. Non consiglierei alle persone che non possono vivere senza zucchero di assumere la stevia pura, ci sono molti altri sostituti dello zucchero, compresi quelli basati sulla stevia. Solo chi per motivi di salute ha prescritto una dieta rigida e la mancanza di zucchero nel cibo, la stevia è semplicemente necessaria. Studi medici hanno mostrato ottimi risultati nell'uso della stevia nella lotta contro l'obesità e l'ipertensione.

0 calorie, niente glutine, ma questo tipo di - senza alcool. Molte persone lamentano che in alcuni tipi di stevia si avverte un sapore alcolico ed è semplicemente impossibile utilizzarlo nel caffè o nel tè. Stevia Glycerite senza alcool, questo è per i diabetici.

La consistenza della stevia liquida è simile al solito sciroppo dolce sotto questo coperchio così spesso)

Si è scoperto che è molto conveniente usare la stevia in forma liquida, è molto più facile dosarla rispetto alla polvere. 3 gocce di stevia su una tazza di caffè con latte, 2 gocce in un piatto di porridge, 5 gocce in frittelle di farina di riso e latte secco senza grassi - e la vita è bella :) E più questa particolare Stevia - è difficile esagerare, anche un paio di gocce in più daranno solo più dolci, a differenza della maggior parte, che semplicemente uccide il gusto dolce e il retrogusto erbaceo. In generale, consiglierei a coloro che vogliono provare la stevia di iniziare con questo prodotto - con stevia liquida di glicerite, perché questa bolla è ora su iHerb solo un dollaro :) Sul sito questo tipo di stevia viene presentato con gusti diversi - l'originale, cocco, limone, nocciola e persino caramello inglese)) Bubble forte, piccolo, dispenser integrato nel coperchio, senza pipetta. Il distributore è comodo, il tappo si chiude saldamente, puoi portare una bolla con te sulla strada e in una visita, che è semplicemente meravigliosa, non troverai un dolcificante ovunque a bere un caffè. Panini solidi :)

Dolcificante di Stevia: il ruolo dell'erba del miele in medicina e in cucina

Stevia di miele

La stevia è una pianta erbacea le cui foglie hanno un sapore molto dolce. Questa qualità ha attirato l'attenzione degli scienziati nel sedicesimo secolo. Pedro Stevus è un medico e un botanico interessato ai benefici e ai danni della stevia. Ha studiato la pianta, studiando le sottigliezze del suo effetto positivo sul corpo umano e la capacità di accelerare il trattamento di disturbi complessi. Ma solo dopo che la dichiarazione ufficiale dei medici cinesi nel 1990 sulla promozione della stevia nel trattamento del diabete e il prolungamento della giovinezza del corpo sull'erba prestò particolare attenzione. Oggi si ritiene che la stevia possa non solo sostituire lo zucchero, ma anche migliorare in modo completo il corpo.

Con la sua dolcezza, la pianta supera lo zucchero di 15-20 volte, scioccando tutti con il suo basso contenuto calorico - 100 g del prodotto contengono solo 18 kcal. Queste caratteristiche non sono inerenti a tutti i tipi di piante. La stevia del miele viene utilizzata per sostituire lo zucchero e per scopi preventivi. Le restanti sottospecie che crescono in condizioni naturali non sono così preziose perché contengono sostanze dolci naturali in quantità troppo piccole.

Caratteristiche della pianta

Stevia è un amante del clima caldo e secco, e quindi cresce nelle latitudini subtropicali. Le piante domestiche considerano l'America centrale e meridionale (Brasile, Paraguay). Cresce in condizioni semi-aride, sia negli altipiani che nelle pianure. I semi di Stevia hanno una germinazione molto scarsa, quindi si propagano in modo vegetativo.

Grazie al suo gusto eccellente e alle sue elevate capacità antiossidanti, la stevia viene attivamente coltivata dai paesi orientali: Giappone, Cina, Indonesia e Tailandia. Allevamento e selezione di nuove specie dolci sono impegnati in Ucraina, Israele, negli Stati Uniti.

Anche la coltivazione della stevia in casa è popolare come pianta d'appartamento. Dopo lo svernamento, l'erba è piantata in piena terra. Durante l'estate, un piccolo arbusto cresce meravigliosamente, permettendoti di raccogliere un impressionante raccolto di foglie dolci.

Descrizione botanica

Stevia - un arbusto erbaceo perenne, formato come risultato di ramificazione attiva dei gambi principali. La sua altezza può raggiungere i 120 cm. In condizioni climatiche avverse, la stevia non si ramifica e cresce come l'erba con uno stelo spesso lungo circa 60 cm.

• Sistema di root Le radici lunghe e regolari formano un sistema fibroso di stevia radicale, che penetra fino a 40 cm nel terreno.
• Steli. Laterale dal gambo principale. La forma è cilindrica. La ramificazione attiva forma un voluminoso cespuglio trapezoidale.
• Foglie. 2-3 cm di lunghezza, hanno una forma obovata e un bordo dai capelli corti. Denso nella struttura, le foglie non hanno stipole, siedono su un picciolo accorciato. Il posizionamento è opposto.
• Fiori. I fiori di stevia sono bianchi, piccoli, raccolti 5-7 pezzi in piccoli cesti.
• Frutta. Durante il periodo di fruttificazione, piccoli cespugli compaiono sui cespugli, i semi a forma di fuso di 1-2 mm vengono versati da essi.

Approvvigionamento di materie prime

Le foglie di stevia vengono utilizzate come materia prima medicinale e dolcificante naturale. La loro preparazione viene fatta prima della fioritura, quando i germogli compaiono sui germogli delle piante. Fu in questo momento che la concentrazione di sostanze dolci nelle foglie diventa massima.

Per raccogliere le foglie, i gambi della pianta vengono tagliati, ritirandosi dal terreno di 10 cm. Dopo il taglio, le foglie inferiori si staccano, e gli steli sono disposti su un tessuto di cotone in uno strato sottile o sono sospesi, legati in piccole pannocchie.

La stevia secca dovrebbe essere all'ombra, con una buona ventilazione. Nella stagione calda, gli steli sono completamente asciutti per 10 ore, il che garantisce materiali vegetali di alta qualità. Per preservare la massima concentrazione di stevioglicosidi, si consiglia di raccogliere la pianta utilizzando essiccatori.

La qualità delle foglie essiccate e la loro dolcezza dipendono dal tempo di asciugatura. Con condizioni di alta umidità e bassa temperatura, ciò comporta la perdita di 1/3 del numero totale di stevioglicidi in 3 giorni.

Dopo completa asciugatura, le foglie vengono rimosse dagli steli, imballate in sacchetti di carta o plastica. Bassa umidità e buona ventilazione consentono di conservare le materie prime per 2 anni.

Quali foglie contengono

Al momento della scoperta, la stevia divenne non solo un leader nel contenuto di sostanze dolci, ma anche una pianta con il più alto effetto antiossidante. La complessa composizione chimica aiuterà a preservare la giovinezza, a neutralizzare l'influenza di fattori esogeni negativi e a ripristinare il lavoro delle cellule danneggiate. La pianta contiene una varietà di sostanze biologicamente attive.

• Glicosidi. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Le sostanze in forma pura sono più dolci dello zucchero almeno 120 volte (stevioside), massimo 320 volte (rebaudioside). Hanno la capacità di espandere i vasi sanguigni, influenzare il ritmo cardiaco, a seconda dei dosaggi utilizzati.
• Flavonoidi. Rutina, quercitina, quercitrina, avicularina, guaiverina, apigenen. Influenzano positivamente la permeabilità della parete vascolare, aumenta il tono vascolare, previene le lesioni sclerotiche. I flavonoidi sono antiossidanti naturali.
• Acidi organici L'acido arachidonico migliora il funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico, attiva i processi di recupero delle fibre nervose. L'acido clorogenico è un inibitore della scissione del glucosio, riducendo così i livelli di zucchero nel sangue.
• Lipidi di origine vegetale. Acidi linoleici, linolenici - rappresentanti di acidi grassi polinsaturi omega-6, migliorano i parametri biochimici del sangue, stimolano la produzione di colesterolo "buono" e sono elementi strutturali delle membrane cellulari.
• Vitamine. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta carotene. Partecipano al metabolismo, hanno proprietà antiossidanti e rigeneranti.
• Minerali. Potassio, calcio, magnesio, zinco, fosforo, rame, selenio, cromo, silicio. Elementi strutturali del tessuto osseo, partecipanti ai processi metabolici.
• Pectine. Garantire la sicurezza delle materie prime per tutto il periodo di conservazione. Possedere capacità avvolgenti, servire da substrato per la colonizzazione della microflora intestinale normale e benefica, rimuovere i radionuclidi.
• Fiber. Promuove la rimozione di tossine e tossine, mentre nel normale regime di assunzione di bevande stimola l'attività peristaltica intestinale.
• Olio essenziale Contiene circa 50 componenti volatili, la cui interazione ha un effetto battericida, fungicida e antiparassitario.

La composizione chimica della pianta consente il suo utilizzo a scopo terapeutico e profilattico, come strumento dalle proprietà farmacologiche versatili:

• è una fonte di vitamine e oligoelementi;
• stabilizzatore della pressione sanguigna;
• agente immunomodulatore;
• pianta con proprietà antitossiche;
• agente ipoglicemico;
• pianta con effetto antimicrobico.

I benefici della stevia per diversi sistemi corporei

Le proprietà benefiche della stevia sono utilizzate attivamente dalla medicina tradizionale e tradizionale per il trattamento e la prevenzione dell'insorgenza di molte malattie.

cardiovascolare

Stevia è in grado di regolare la pressione sanguigna. Piccole dosi aiutano a ridurlo. Alte dosi, al contrario, stimolano un aumento della pressione. L'azione morbida e graduale della pianta è perfettamente sicura per ipo e ipertesi. Inoltre, è stata dimostrata la proprietà della stevia di normalizzare la frequenza cardiaca e il potere delle contrazioni del cuore. Un effetto positivo sui vasi elimina il ristagno, lo spasmo e normalizza il tono delle pareti venose. L'erba riduce la concentrazione di colesterolo cattivo nel sangue, aiuta a eliminare la placca formata sulle pareti delle arterie. La pianta può essere regolarmente ingerita per il trattamento e la profilassi:

• distonia vegetativa;
• cardiopatia coronarica;
• ipertensione;
• infarto miocardico;
• aterosclerosi;
• vene varicose.

endocrino

L'uso più comune delle foglie di stevia per la normalizzazione della glicemia nel diabete mellito. L'effetto è dovuto all'inibizione dell'assorbimento del glucosio. Sullo sfondo dell'uso di stevia, i diabetici notano un miglioramento del benessere e una diminuzione del fabbisogno di assunzione di insulina dall'esterno. Con l'uso costante della pianta, il dosaggio dell'ormone viene gradualmente ridotto.

L'erba è in grado di ripristinare il lavoro delle cellule pancreatiche. In alcuni casi di diabete di tipo 2, il suo completo recupero si verifica dopo l'uso di stevia.

La pianta migliora la produzione di ormoni tiroidei, normalizza il livello degli ormoni sessuali. Macro - e microelementi necessari per la sintesi ormonale, il normale funzionamento del sistema endocrino sono contenuti nelle foglie della pianta.

immune

Vitamine e macronutrienti che costituiscono la stevia attivano le difese del corpo. È utile per ridurre l'immunità dovuta alla malattia, durante la stagione fredda. È nota la capacità della stevia di eliminare la risposta reattiva del sistema immunitario all'ingestione di allergeni. Questo effetto è necessario per le reazioni allergiche come l'orticaria e la dermatite, nonché per il trattamento e la prevenzione delle seguenti malattie della pelle autoimmuni:

• psoriasi;
• eczema;
• dermatite idiopatica;
• seborrea.

L'effetto antitumorale di Stevia si basa sulla capacità della pianta di neutralizzare ed eliminare i radicali liberi. Lo stesso meccanismo è alla base del rallentamento dei processi di invecchiamento da parte dell'erba. Le proprietà antimicrobiche e antimicotiche della stevia aiutano nel trattamento delle ferite, comprese le ulcere lacrime, purulente, trofiche e fungine della pelle.

digestivo

La stevia ha un effetto benefico su tutti gli organi digestivi. La pianta normalizza la secrezione dei succhi digestivi e dell'acidità nello stomaco, migliorando l'assorbimento del cibo. Le proprietà avvolgenti sono utili per la gastrite e l'ulcera peptica.

L'azione antimicrobica della stevia aiuta a far fronte alla colite di natura infettiva, a ripristinare la normale microflora intestinale, neutralizzando i processi di fermentazione, marcendo, eccessiva formazione di gas. A causa delle proprietà anti-infiammatorie, la stevia aiuta a eliminare l'epatite, la pancreatite, la gastrite. La capacità della pianta di neutralizzare le tossine è utile nella rimozione medica dei parassiti.

La stevia è raccomandata per la perdita di peso. Nella lotta contro l'obesità, è opportuno non solo la capacità della pianta di sostituire lo zucchero, riducendo l'apporto calorico di cibo, ma anche per prevenire l'insorgere di picchi di insulina - le cause di attacchi di fame improvvisi e gravi.

nervoso

La stevia ripristina le fibre nervose, normalizza la conduzione degli impulsi su di esse. La pianta aiuta a combattere gli attacchi di emicrania. Conosciuto anche per l'effetto sedativo della stevia. L'uso di droghe aiuta a far fronte alle seguenti condizioni:

• elimina gli attacchi d'ansia;
• combatte l'insonnia;
• promuove la concentrazione di attenzione;
• neutralizza la tensione nervosa;
• aiuta a combattere l'affaticamento cronico;
• tratta la depressione e il blues;
• attiva il potenziale interno dell'organismo;
• possiede proprietà adattogene;
• aumenta la resistenza.

Uso non medico delle materie prime

La Stevia per il diabete è raccomandata come sostituto sicuro dello zucchero. Vengono utilizzate le compresse, la cui sostanza attiva, stevioside, è un estratto di una pianta. Il sostituto naturale dello zucchero di stevia del marchio Arneby è confezionato in comodi distributori automatici, nel tipo di imballaggio dell'azienda Milford, ma contiene un'alternativa migliore e più sicura all'analogo dell'aspartame.

Il dolcificante Stevia viene utilizzato attivamente per creare una linea di prodotti dietetici del marchio "Leovit". È questo dolcificante che viene utilizzato nei cereali e nei dessert. Per i diabetici, sono disponibili anche estratti di cioccolato e vaniglia a base di stevia per i piatti di pasticceria fatti in casa.

Ricette fatte in casa

L'estratto secco di Stevia è prodotto industrialmente, contiene sostanze dolci dalla pianta e si chiama Stevioside. In questo caso, il produttore non persegue l'obiettivo di preservare l'intera composizione chimica dell'erba nell'estratto. È per questo motivo che l'uso della stevia sotto forma di foglie secche o fresche è raccomandato per la complessa guarigione del corpo, al fine di perdere peso, prevenire e curare le malattie.

Forme di dosaggio preparate secondo ricette speciali possono essere utilizzate esternamente, utilizzate in cucina per migliorare il gusto di piatti, tè e caffè. Separatamente, viene preparato lo sciroppo di stevia, che viene usato al posto dello zucchero. Una ricetta popolare per il tè alle erbe, che viene bevuto come bevanda autonoma o aggiunto a un altro drink.

infusione

1. 20 g di foglie schiacciate si addormentano in un thermos.
2. Versare un bicchiere di acqua bollente.
3. Lascia a insistere per tutto il giorno.
4. Filtrare, versare la torta in mezzo bicchiere di acqua bollente.
5. Colare fino alla prima infusione dopo otto ore.

sciroppo

1. Preparare l'infuso di piante secondo la ricetta precedente.
2. Mettilo in una casseruola con un fondo spesso.
3. Evaporato a fuoco basso allo spessore caratteristico dello sciroppo.
4. Controllano la prontezza facendo cadere il prodotto sul piattino - la goccia non dovrebbe diffondersi.

decotto

1. Due cucchiai di foglie versano un bicchiere di acqua bollente.
2. Portare a ebollizione, far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
3. L'acqua è scolata, le foglie versate mezzo bicchiere di acqua bollente.
4. Insistere sulla miscela per 30 minuti, quindi filtrare sul primo decotto.

estratto

1. 20 g di foglie vengono versati con un bicchiere di alcol o vodka.
2. Scaldare a fuoco basso o a bagnomaria per 30 minuti, prevenendo l'ebollizione.
3. Dopo un breve raffreddamento, la miscela viene filtrata.

Tisana

1. Un cucchiaio senza foglie di stevia intera o frantumata viene versato con un bicchiere di acqua bollita.
2. Dopo 20 minuti di infusione è possibile consumare il tè.

Se la stevia viene assunta per la profilassi, è sufficiente sostituirla con farmaci usati quotidianamente. Per il trattamento delle malattie, ottenendo un effetto tonificante, si consiglia di bere tè alle erbe dalle foglie.

Nelle farmacie, puoi comprare un estratto pronto da una pianta - polvere bianca sfusa in lattina o bustina. Con lui prepara pasticcini, composte, cereali. Per preparare il tè, è meglio acquistare polvere di foglie di stevia o sacchetti filtro con materie prime frantumate.

Di integratori alimentari è popolare compresse sostitutive di zucchero "Stevia Plus". Oltre allo stevioside, questo farmaco contiene cicoria, estratto di liquirizia e vitamina C. Questa composizione consente l'uso di sostituti dello zucchero come fonte aggiuntiva di inulina, flavonoidi, amminoacidi.

Dettagli di sicurezza

La stevia di miele alle erbe è considerata il dolcificante naturale più sicuro e meno allergenico, che ne consente l'utilizzo anche ai bambini. Il limite di età è di tre anni. Fino a questa età, la composizione chimica delle foglie di stevia può avere effetti imprevedibili sul corpo del bambino.

I preparati di Stevia non sono raccomandati per le donne in gravidanza, anche se è stato dimostrato che piccoli dosaggi della pianta non hanno effetti teratogeni ed embriotossici. Ma a causa della complessità del dosaggio e delle diverse preferenze di gusto, le foglie di stevia quando si trasporta un bambino sono meglio conservate al minimo. Durante l'allattamento al seno, è meglio rifiutare la stevia a causa della sua sicurezza non provata per i bambini.

Confrontando le proprietà terapeutiche e le controindicazioni della stevia, possiamo concludere che questa pianta è un modo per migliorare il lavoro di tutto l'organismo, per garantire la bellezza e la giovinezza per molti anni. Recensioni dell'estratto dell'erba Stevia confermano l'eccellente gusto e capacità della pianta di eliminare completamente lo zucchero dalla dieta umana.

Stevia in forma liquida

La stevia (alias erba del miele) è diventata sempre più popolare ultimamente. Dopotutto, questo non è solo un degno, ma anche un rimpiazzo molto più utile per lo zucchero usuale e tutt'altro che innocuo. Nei casi in cui è richiesta una dieta ipocalorica e povera di carboidrati, questo dolcificante naturale è semplicemente indispensabile. Della vasta gamma di dolcificanti prodotti sulla base dell'erba del miele, la stevia è un'opzione molto conveniente.

Qualche parola sui benefici della stevia

Oltre al fenomenale (30 volte superiore a quello dei dolciumi), l'erba del miele ha molte altre sostanze utili e necessarie per il corpo umano. Ce ne sono una cinquantina: sono vitamine, microelementi, minerali e così via.

Sostituendo lo zucchero con la stevia, non c'è bisogno di negare a te stesso il gusto molto amato dei dolci. E, che è particolarmente bello, mentre puoi ancora essere accusato di salute. Dopo tutto, i sostituti dello zucchero (estratto liquido di stevia, in particolare) hanno le seguenti proprietà molto utili:

• non contengono affatto calorie;
• il loro indice glicemico è zero;
• migliorano gli scambi di carboidrati, lipidi e proteine, riducono la glicemia e la pressione sanguigna, eliminano il colesterolo, promuovono la perdita di peso;
• ripristinare il normale funzionamento del fegato, pancreas, tratto gastrointestinale;
• aumentare l'immunità;
• avere effetti antifungini, antimicrobici e antinfiammatori.

Le origini di una dolcezza unica

Il gruppo di sostanze chiamate steviosidi conferisce una straordinaria dolcezza alle foglie di erba miele. Questi sono glicosidi diterpenici con aglicone-steviolo comune. Queste sostanze dolci vengono estratte dalla pianta con un metodo di estrazione e superano lo zucchero in termini di dolcezza di 300 volte.

Forme di rilascio

Nei prodotti offerti dalla nostra azienda, l'estratto liquido di stevia è uno stevioside con un contenuto di glicosidi steviolici del 95%, diluito con acqua distillata. Viene imbottigliato in bottiglie di vetro, fornite per facilitarne l'uso con una pipetta, o in bottiglie di plastica da 30 grammi ciascuna. Per addolcire un bicchiere di qualsiasi bevanda, la stevia liquida richiede alcune gocce - solo 4-5 pezzi. Una bottiglia contiene 730 gocce di dolcificante liquido.

C'è un'opzione "di base" - liquido di stevia con un gusto naturale. È perfetto per cuocere, per dolcificare yogurt, ricotta e cereali. E puoi aggiungerlo a piatti caldi e freddi e dessert.

Gli amanti della frutta sono offerti stevia liquida con vari gusti: lamponi, fragole, uva, limone. Anche i fan di menta, vaniglia o cioccolato non rimarranno senza un dolcificante utile.

Il liquido Stevia può essere acquistato nel nostro negozio online.

Garanzia di salute

Gli edulcoranti di Stevia sono usati con successo nella dieta dei diabetici. Sono raccomandati per coloro che desiderano perdere quei chili in più. E chiunque altro voglia migliorare il proprio stato di salute, trovare armonia e bellezza, aiuterà la stevia del miele.

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Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui imparerai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo per secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata inoltre studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni all'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di Stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando compaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, la filtrazione e la purificazione, così come l'essiccazione, con il risultato di un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci, lo stevioside e il rebaudioside, vengono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia non possono non concordare sul fatto che esso abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amaro aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi ad esso è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e vuoi acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

La stevia ha un apporto calorico molto basso, contiene meno di 5 grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è legata al contenuto di diversi composti glicosidici:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A ed E;
• dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti sul mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non contenente carboidrati. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

• kaempferol;
• quercetina;
• acido clorogenico;
• acido caffeico;
• izokvertsitin;
• isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro del pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente superiori rispetto a quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgenza di carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria, perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che usare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

In questo caso, le foglie intere o l'estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose testimonianze di persone sostengono che la stevia da foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

Un confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Proprietà salutistiche della stevia

Uno studio sulla stevia ha rivelato le sue proprietà curative:

Con il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante di stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Il suo indice glicemico è pari a zero (ciò significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Questo permette ai diabetici di mangiare cibi più diversi mantenendo una dieta sana.

dimagrante

Ci sono molte cause di sovrappeso e obesità: l'inattività fisica e l'aumento del consumo di cibi ad alta intensità energetica ricchi di grassi e zuccheri. La Stevia non contiene zucchero e ha pochissime calorie. Può essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso, per ridurre l'apporto energetico senza sacrificare il gusto.

Con malattie oncologiche

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferol, che, secondo la ricerca, riduce il rischio di cancro del pancreas del 23%.

Con l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia sono in grado di dilatare le navi. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Gli esperimenti del 2003 hanno dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ma ulteriori ricerche sono necessarie per confermare questa proprietà utile.

Quindi, le proprietà salutari della stevia richiedono ulteriori studi prima che possano essere confermati. Tuttavia, assicurarsi che la stevia sia sicura per i diabetici se utilizzata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danno) e effetti collaterali della stevia

I benefici e l'eventuale danno della stevia dipendono dalla forma che si preferisce consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra estratto puro e alimenti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se si sceglie la stevia di alta qualità, non è consigliabile utilizzare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

• Se hai la pressione bassa, la stevia può farla cadere ancora di più.
• Alcune forme liquide di stevia contengono alcol, e le persone con sensibilità ad esso possono sperimentare gonfiore, nausea e diarrea.
• Tutti coloro che sono allergici a ambrosia, calendule, crisantemi e margherite può apparire simile a una reazione allergica a stevia e dal momento che questa erba della stessa famiglia.

In uno studio su animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché questo accade solo quando è consumato in dosi elevate, questo effetto non può essere osservato negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

Aggiungere gocce di stevia di tanto in tanto in una tazza di tè è improbabile che possa causare danni, ma è meglio non utilizzarlo durante la gravidanza o durante l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte hanno bisogno di sostituti dello zucchero, si raccomanda di usarle senza eccedere il dosaggio.

L'uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, oltre 5.000 alimenti e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

• gelato;
• dolci;
• salse;
• yogurt;
• cibi in salamoia;
• pane;
• bevande analcoliche;
• gomma da masticare;
• candito;
• frutti di mare.

La Stevia è buona per cucinare e cuocere, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che si rompono a temperature elevate. Non solo addolcisce, ma migliora anche il gusto dei prodotti.

La stevia è resistente a temperature fino a 200 ° C, il che lo rende un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette:

• In polvere, è ideale per la cottura, poiché la consistenza è simile allo zucchero.
• Liquido concentrato di stevia è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere usata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

• 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di polvere di stevia = 5 gocce di liquido;
• 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di polvere di stevia = 15 gocce di stevia liquida;
• 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di polvere di stevia = 2 cucchiaini di stevia in forma liquida.

Il rapporto tra zucchero e stevia può differire da diversi produttori, quindi leggi l'imballaggio prima di aggiungere il dolcificante. L'uso eccessivo di questo dolcificante può portare ad un evidente sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso di stevia

Praticamente in qualsiasi ricetta è possibile utilizzare la stevia, ad esempio, fare marmellata o marmellata, cuocere i biscotti. Per fare questo, utilizzare i consigli universali su come sostituire lo zucchero con stevia:

• Passaggio 1. Unire gli ingredienti, come indicato nella ricetta, fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla sua forma, che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione equivalente. Per la misurazione, vedere la sezione precedente.
• Passaggio 2. Poiché la quantità sostituibile di stevia è molto inferiore a quella dello zucchero, dovrai aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume d'uovo o acqua (ovvero, ciò che è tra gli ingredienti della ricetta).
• Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Un avvertimento importante: se hai intenzione di preparare marmellata o purè di patate con la stevia, allora avranno una durata di conservazione piuttosto breve (massimo una settimana in frigo). Per la conservazione a lungo termine, congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto, avrai anche bisogno di un agente gelificante - la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi nel cibo. Ecco perché questi dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.

Stevia. Sostituto dello zucchero?

Qual è la buona stevia, può sostituire completamente lo zucchero?

La stevia è una pianta che ha un sapore dolce.

Il principale plus stevia - zero calorie.

La stevia ha zero calorie

Piedistallo d'onore Contenuto calorico

Se una persona sostituisce lo zucchero con la stevia, allora non avrà un aumento dei livelli di zucchero nel sangue e non ci sarà alcun aumento di peso.

La stevia aiuta a perdere peso

Tuttavia, la stevia, come tutti i sostituti dello zucchero, ha uno svantaggio significativo: non è cibo per il cervello umano, a differenza dello zucchero.

Zucchero - cibo per il cervello

Pertanto, dopo aver consumato la stevia, una persona non sperimenterà la gioia, in quanto non fornisce nutrimento per il cervello.

La stevia non fornisce nutrimento al cervello.

A causa di questo problema, una persona vorrà mangiare un altro cibo ipercalorico, spesso inizia a mangiare cibi grassi, che possono portare all'obesità.

Pertanto, non è possibile abbandonare completamente lo zucchero, una persona dovrebbe essere ricca di alimenti a base di carboidrati.

Rifiuta completamente lo zucchero

È meglio comprare stevia sotto forma di compresse o gocce.

Compresse o gocce di Stevia

È necessario leggere la composizione del prodotto, poiché alla stevia possono essere aggiunti vari additivi che porteranno ad un aumento del contenuto calorico del prodotto.

Stevia deve essere conservato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico in un luogo buio.

Conservare la stevia in un contenitore ermetico.

Stevia dovrebbe essere aggiunto a piacere.

Le polveri di Stevia possono essere utilizzate in pasticceria.

Aggiungi la stevia alle pasticcini invece dello zucchero

Puoi fare una macedonia di lime, arancia, limone e mele fresche, e poi aggiungere una piccola quantità di stevia all'insalata.

I benefici e i danni della stevia. Studi di stevia e dei suoi effetti sul corpo

La pianta perenne di stevia, che appartiene alla famiglia degli aster, ha guadagnato una certa popolarità tra i sostenitori della dieta sana, che la usano come sostituto dello zucchero normale. La composizione delle foglie di stevia contiene più di cento sostanze fitochimiche utili. Ma nonostante questo, c'è un gran numero di dispute sui suoi effetti sul corpo umano. Per capire se una pianta è benefica o dannosa, in questo articolo ci rivolgiamo alla ricerca scientifica, che è stata abbastanza negli ultimi anni.

Dove cresce la stevia

L'America del Sud è considerata la culla dell'erba dolce. Oggi è coltivato allo scopo di vendere nei seguenti paesi: Brasile, Israele, Cina, Paraguay, Thailandia, Uruguay e America Centrale.

Composizione chimica della stevia

Vitamine: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: ferro, potassio, calcio, cobalto, manganese, rame, selenio, fosforo, zinco, cromo.

Acidi: umici, caffè, formici.

Le foglie di Stevia contengono 17 aminoacidi, oli essenziali, apigenina, campesterolo, steviolo, flavonoidi e glucosidi. Questi ultimi conferiscono a questa pianta un sapore dolce. È interessante notare che la stevia è 30 volte più dolce dello zucchero raffinato, quindi è stata chiamata "erba del miele". Contrariamente a questo, non è controindicato per i diabetici, dal momento che il glucosio, i suoi componenti non influenzano il livello di insulina nel sangue umano.

Solo una foglia di stevia può addolcire una zucca intera piena di tè amaro Yerba mate.

Circa 1/4 di cucchiaino. foglie schiacciate della pianta è equivalente a circa 1 cucchiaino. zucchero.

Contenuto calorico di stevia: foglie - 18 kcal, compresse - 272 kcal, sciroppo - 128 kcal per 100 g

L'indice glicemico di stevia è 0.

Proprietà utili e benefici della stevia per la salute

• ha un effetto antimicrobico,
• elimina l'infiammazione in bocca,
• protegge lo smalto dei denti,
• abbassa lo zucchero nel sangue,
• rafforza il sistema cardiovascolare
• abbassa la pressione sanguigna
• rimuove le tossine e i radionuclidi,
• migliora la digestione
• previene i bruciori di stomaco
• elimina i problemi ai reni
• aiuta con l'artrite
• elimina la diatesi allergica nei bambini,
• prevenzione del cancro,
• riduce il desiderio di cibi grassi
• elimina le eruzioni cutanee,
• rallenta il processo di invecchiamento
• aiuta a recuperare.

Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue

Il dolcificante naturale, famoso per la sua quasi zero calorie, è di grande interesse per molti scienziati.

Rispondendo alla domanda, la stevia è utile o dannosa, dovresti fare riferimento ai dati della ricerca scientifica. Uno dei motivi per cui alcune persone si rifiutano di usare le foglie di questa pianta come dolcificante è una possibile reazione allergica del corpo. Tuttavia, è scientificamente provato che questa erba è ipoallergenica. Inoltre, a differenza dei dolcificanti sintetici, la stevia non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, quindi non c'è motivo di parlare dell'aumentare il rischio di diabete mellito dalla stevia.

Studi di stevia e dei suoi effetti sul corpo

Nel 2005, la rivista Planta Medica ha pubblicato i risultati di uno studio che ha confermato la proprietà della stevia di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Questo effetto è ottenuto grazie alla presenza nella composizione della componente dolce vegetale - stevioside. Questa sostanza contribuisce alla normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue con l'uso regolare di dolcificante naturale. Nel 2010, il giornale dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato i risultati di un altro studio sulla relazione tra stevia e diabete. Scienziati italiani hanno dimostrato che l'uso di questa pianta porta ad una diminuzione della resistenza all'insulina. Di conseguenza, il prodotto è sicuro sia per le persone sane che per i pazienti con diagnosi di diabete.

Un'altra caratteristica positiva di questa pianta è la capacità di normalizzare la pressione sanguigna. Uno studio separato dei medici dell'Università di Taipei nel 2003 è stato dedicato alla relazione tra l'uso di stevia e la pressione sanguigna. Gli esperti hanno condotto test in cui persone di età diverse hanno partecipato, soffrendo di ipertensione o occasionalmente aumentata pressione nelle fasi iniziali dello sviluppo di questa malattia. Di conseguenza, è stato riscontrato che l'uso regolare dell'estratto di questa pianta ha portato ad una diminuzione della pressione sanguigna in tutti i partecipanti, senza eccezioni. Un effetto positivo è stato registrato in molti partecipanti 2 anni dopo l'inizio del prelievo dell'estratto.

Gli scienziati dell'Università del Texas hanno anche condotto una serie di studi sulle proprietà benefiche della stevia e sugli effetti dell'estratto di questa pianta sul corpo. I medici hanno scoperto che a causa della presenza nelle foglie di una sostanza chiamata "kaempferol", l'uso di questa pianta è un efficace profilassi contro alcune forme di cancro, in particolare il pancreas.

C'è un'opinione secondo cui l'assunzione di stevia può causare infertilità. Tuttavia, questo non è stato verificato scientificamente. Al contrario, nei paesi in cui cresce e viene regolarmente utilizzato, il tasso di natalità è elevato.

Alcuni credono erroneamente che questa pianta sia tossica. Tuttavia, anche questo non ha prove scientifiche. I preparati organici a base di stevia non sono tossici, a differenza dei succedanei dello zucchero sintetico. L'impatto negativo di questa pianta sul corpo è possibile solo nel caso di un eccesso significativo del tasso di consumo consentito. È anche possibile l'intolleranza individuale ai componenti che compongono le foglie. Tuttavia, la percentuale di persone con intolleranza individuale a questa pianta è estremamente ridotta.

Controindicazioni e danni alla stevia

• intolleranza individuale,
• la gravidanza,
• ipotensione.

La stevia non ha controindicazioni pronunciate, quindi può essere utilizzata non solo per gli adulti ma anche per i bambini. Ma durante la gravidanza e l'allattamento, si dovrebbe essere più cauti, poiché durante questi periodi della vita, l'organismo femminile è molto sensibile a tutti i cibi.

Le persone che soffrono di ipotensione, è necessario prima consultare uno specialista, perché questa pianta aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Stevia - dolcificante

L'uso principale della pianta è di sostituire lo zucchero raffinato convenzionale. Le foglie di Stevia vengono aggiunte al tè o preparate senza l'aggiunta di altri componenti. Inoltre, nei negozi specializzati e in una farmacia, vengono vendute varie forme di questo dolcificante.

In quale forma è venduto

Nella forma schiacciata essiccata, compresse, sotto forma di sciroppo e polvere bianca.

Voglio solo notare che la polvere bianca e le pillole - questa non è un'erba di stevia, e il suo estratto. Molto spesso, tali prodotti contengono dolcificanti artificiali, aromi, ecc. Di conseguenza, i benefici di loro sono pochi. Inoltre, la polvere bianca è troppo concentrata perché rappresenta in realtà uno stevioside puro e raffinato. Aggiungilo al cibo e le bevande dovrebbero essere estremamente pulite e in piccole quantità.

Lo sciroppo è prodotto facendo bollire l'infuso di foglie in uno stato denso e viscoso. È anche abbastanza concentrato.

Ti offriamo un tavolo che ti aiuterà a capire la quantità di stevia che devi aggiungere al posto dello zucchero normale.

Come usare la stevia al posto dello zucchero

A causa di aggiunte nocive a compresse e polvere bianca, è possibile che vengano visualizzate cattive voci su questa pianta. Per evitare conseguenze negative, ti consigliamo di acquistarlo nella sua forma naturale - polvere verde scuro di foglie tritate, o preparare te stesso la tintura.

Tintura di Stevia a casa

1 cucchiaio. foglie schiacciate + 1 bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione e tenere a fuoco basso per altri 5 minuti. Dopodiché, versa immediatamente il brodo in un thermos. Lasciare agire per 9-10 ore, quindi filtrare e versare in un contenitore sterilizzato.

Le foglie rimanenti di nuovo, versare 0,5 tazze di acqua bollente e lasciarle fermentare per 6 ore in un thermos. Collegare la prima infusione con fresco. Conservare l'infusione è necessaria in frigorifero. Shelf life - 7 giorni.

Come con qualsiasi prodotto vegetale, l'uso della stevia per il corpo umano sarà solo nella sua forma naturale e con una quantità moderata. Se sei passato a un'alimentazione corretta, ma è ancora difficile per te rinunciare ai dolci, puoi tranquillamente sostituire lo zucchero raffinato con questa erba.

Usi dolcificanti naturali nella tua dieta? :)

Proprietà benefiche e controindicazioni della stevia

STEVIA - SOSTITUZIONE DELLO ZUCCHERO NATURALE
Stevia (Stevia Rebaudiana) è un sostituto dello zucchero naturale meraviglioso e sano. È un'erba della famiglia dei crisantemi, che cresce spontaneamente come un piccolo cespuglio in alcune parti del Paraguay e del Brasile. I glicosidi nelle sue foglie, tra cui fino al 10% di stevioside, sono responsabili per l'incredibile dolcezza, rendendolo unico, perché stevioside è il prodotto naturale più dolce mai trovato.

Oggi, la stevia viene coltivata e utilizzata in tutto il mondo ed è indispensabile per le persone che conducono uno stile di vita sano.

Un grammo di foglie di stevia equivale a 30 grammi di zucchero, vale a dire la foglia di stevia è 30 volte più dolce dello zucchero. Negli ultimi anni, numerosi studi in diversi paesi sviluppati hanno dimostrato che con l'uso regolare di stevia, il contenuto di glucosio nel sangue diminuisce, i vasi sanguigni si rafforzano e la crescita dei tumori è inibita. La stevia ha un effetto positivo sull'attività del fegato e del pancreas, previene la formazione di ulcere del tratto gastrointestinale, elimina la diatesi allergica nei bambini, migliora il sonno, aumenta le prestazioni fisiche e mentali. Ci sono prove che lo stevioside riduce la brama di nicotina e alcol. Le proprietà di cui sopra consentono di promuovere ampiamente lo stevioside come sostituto del saccarosio nella dieta dietetica e medica. L'uso di dolciumi, bevande e altri prodotti con glucosidi dolci è raccomandato in caso di violazione del metabolismo dei carboidrati, che porta all'obesità, aterosclerosi, pancreatite, diabete. In quest'ultimo caso, lo stevioside ha dimostrato di essere particolarmente prezioso, dal momento che il suo uso da parte dei diabetici impedisce lo sviluppo di stati ipoglicemici e iperglicemici e riduce significativamente le dosi di insulina. Ci sono rapporti che la stevia contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e inoltre non riduce lo zucchero, se è normale.

La stevia è anche usata come tonico, per l'obesità, la radicolite, come agente antitumorale. La Stevia abbassa il colesterolo nel sangue, normalizza il fegato e la cistifellea, protegge le cellule del fegato dalle sostanze tossiche che entrano nel corpo.
Esternamente, la stevia viene utilizzata per dermatiti, seborrea, in presenza di acne, irritazione, a scopo cosmetico per migliorare le condizioni della pelle.
Stevia protegge anche lo smalto dei denti dalla distruzione.

Inoltre, a causa dell'elevato contenuto di vitamine, macro e micronutrienti e di altre sostanze biologicamente pregiate, la stevia è consigliata per le persone che consumano una quantità insufficiente di frutta e verdura fresca, utilizzando principalmente prodotti elaborati termicamente e sublimati con una dieta povera o uniforme, residenti nell'estremo nord.

In letteratura, non ci sono segnalazioni di tossicità e mutagenicità dei componenti contenuti nella stevia, oltre a controindicazioni in uso.

APPLICAZIONE. La stevia viene prodotta separatamente e con tè o caffè. Le infusioni di stevia, cotte nel proc, conservate in frigorifero per non più di una settimana. Possono essere utilizzati per dolcificare bevande, secondi piatti (porridge), fare pasticceria e prodotti da forno. La stevia viene utilizzata sotto forma di polvere di erbe frantumata, infusione concentrata, tè, sciroppo e come additivo ad altre tisane. La polvere di foglie di Stevia può essere aggiunta a tutti i piatti in cui lo zucchero è tradizionalmente usato: cereali, zuppe, bevande, tè, latte, kefir, yogurt, dolciumi, ecc. L'infusione di Stevia viene aggiunta a composte, tè, gelatine, latticini a piacere.
Il tè viene consumato in una tazza due volte al giorno. Il sapore unico con l'aggiunta di stevia è acquisito dal solito tè nero a foglia lunga, tisana con rosa canina, menta, camomilla e altre erbe.

COTTURA.
1) Per la preparazione dell'uso ripetuto di infuso 25 g di foglie di stevia (mezza confezione) versare 250 ml di acqua bollente, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco, chiudere il coperchio e, non più tardi di 10 minuti, trasferire l'intero contenuto del contenitore in preparato thermos riscaldato. Insistere in un thermos sono per 10-12 ore, l'infusione viene filtrata in una fiala o bottiglia sterilizzata. Le foglie rimanenti di stevia versano in un thermos 100 ml di acqua bollente, insistono 6-8 ore. L'infusione risultante è collegata al primo e scossa.
2) Decotto di stevia: 25 g di foglie secche (mezza bustina) in un sacchetto di garza, versare 250 ml di acqua bollente e far bollire per 50 minuti. Quindi filtrare in una fiala o bottiglia sterilizzata. Per un'estrazione più completa di glicosidi da materie prime, le foglie di stevia versano 0,5 tazze di acqua bollente. Aggiungere l'infusione al primo estratto e filtrare nuovamente. Le foglie rimanenti possono essere utilizzate come dolcificante per il tè e il caffè, nonché aggiunte a insalate, bevande, marmellate e dolci. Il brodo non viene conservato per molto tempo.
3) Sciroppo di Stevia: ha proprietà battericide, può essere conservato in condizioni ambientali per diversi anni. È più dolce dello zucchero 80-120 volte.
L'infusione pronta di stevia viene evaporato su un piccolo fuoco o un bagno d'acqua fino a quando non diventa denso. L'indicatore di prontezza dello sciroppo - la goccia applicata alla piastra non si diffonde. Sciroppo di Stevia consumato in 4-5 gocce (a piacere) in un bicchiere di liquido. I tè molto gustosi si ottengono con una combinazione di stevia e piante medicinali.
4) Tè: 1 cucchiaio. cucchiaio di foglia di stevia tritata in un bicchiere di acqua bollita. Insistere per 10 minuti, quindi filtrare. Questo prodotto è più dolce dello zucchero 30 volte. Tè marrone chiaro
5) Estratto di alcol: può essere preparato con polvere di stevia verde a base di erbe o con foglie secche. Per fare questo, 25 g di foglie di stevia (mezza bustina) o polvere di erbe devono essere riempiti con 250 g di etanolo e lasciare la miscela in un luogo caldo per un giorno, quindi filtrata. L'estratto può essere evaporato in un bagno d'acqua fino a quando è addensato (prima dello sciroppo). L'alcol estrae sostanze dolci molto meglio. Tale estratto di alcool può essere 300 volte più dolce dello zucchero.

STEVIA OTTIENE DALLE MALATTIE:
- diabete;
- di glucosio nel sangue;
- angina pectoris;
- ischemia;
- carie dentaria;
- malattia parodontale;
- ulcere del tubo digerente;
- gonfiore;
- pancreatite;
- diatesi allergica dei bambini;
- l'obesità;
- ipertensione;
- disturbi del sonno, della memoria e della digestione;
- seborrea, dermatite, eczema, acne.

E inoltre, come detto sopra, la stevia è usata per la profilassi:

- malattie del sistema cardiovascolare;
- disturbi della pressione sanguigna;
- malattie del tratto gastrointestinale;
- obesità alimentare;
- congestione del fegato e della cistifellea;
- carie;
- malattie catarrali.