C'è colesterolo nelle uova

• Analisi

Il ruolo che le uova svolgono nella nostra dieta è difficile da sopravvalutare. Fin dall'infanzia, siamo tutti consumatori di questo prodotto. Uova sode, uova strapazzate, omelette sono i piatti comuni in ogni cucina. E se ricordi il numero di piatti che includono le uova, si scopre che senza uova, metà delle ricette potrebbe essere semplicemente inutile. In questo caso, le uova sono considerate un prodotto dietetico e molto utile. Ma ultimamente, il punto di vista che le uova sono un prodotto dannoso, soprattutto per le persone che hanno problemi con il sistema cardiovascolare, si sta muovendo sempre più attivamente. Proviamo a capirlo e cominciamo a scoprire cos'è un uovo, qual è la sua composizione e se c'è del colesterolo.

La composizione delle uova di gallina

In linea di principio, qualsiasi uovo di uccello può essere mangiato. In molte nazioni, è comune mangiare uova di rettile e persino uova di insetti. Ma parleremo del più comune e familiare per noi: pollo e quaglia. Recentemente, ci sono opinioni contrastanti sulle uova di quaglia. Qualcuno sostiene che le uova di quaglia hanno solo proprietà benefiche e qualcuno crede che tutte le uova siano quasi uguali.

L'uovo è composto da bianco e tuorlo, mentre il tuorlo è poco più del 30% della massa totale dell'uovo. Il resto è proteine ​​e guscio.

Il bianco d'uovo contiene:

• Acqua - 85%;
• Proteine ​​- circa il 12,7%, tra cui l'ovalbumina, la conalbumina (ha proprietà antinfiammatorie), il lisozima (ha proprietà antibatteriche), l'ovomucoina, l'ovomucina, due tipi di ovoglobuline.
• Grasso - circa 0,3%;
• Carboidrati - 0,7%, principalmente glucosio;
• Vitamine del gruppo B;
• Enzimi: proteasi, diastasi, dipeptidasi, ecc.

Come potete vedere, il contenuto di grassi nelle proteine ​​è trascurabile, quindi possiamo concludere che il contenuto di colesterolo nelle uova non è sicuramente proteine. Non c'è colesterolo nelle proteine. La composizione del tuorlo d'uovo è approssimativamente la seguente:

• Proteine ​​- circa il 3%;
• Il grasso - circa il 5%, è rappresentato da acidi grassi delle seguenti varietà:
• Acidi grassi monoinsaturi, questi includono omega-9. Gli acidi grassi, combinati sotto il termine omega-9, non influenzano il livello di colesterolo nel corpo, ma, grazie alla loro stabilità chimica, stabilizzano i processi chimici nel corpo, prevenendo la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, prevenendo così il rischio di aterosclerosi e trombosi. Con una carenza di omega-9 nel corpo, una persona si sente debole, si stanca rapidamente, si osservano cadute di immunità, pelle secca e mucose. Ci sono problemi con le articolazioni e la circolazione sanguigna. Possono verificarsi attacchi di cuore inattesi.
• Acidi grassi polinsaturi rappresentati da omega-3 e omega-6. Queste sostanze forniscono normali livelli di colesterolo nel sangue, riducono il colesterolo "cattivo" e prevengono l'aterosclerosi e altri problemi del sistema cardiovascolare. Aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni e delle arterie, assicurano l'assorbimento del calcio da parte del corpo, rafforzando in tal modo il tessuto osseo. Omega-3 e omega-6 aumentano la mobilità articolare, prevenendo l'artrite. La mancanza di acidi grassi polinsaturi influisce negativamente sul sistema nervoso e può portare a disturbi nervosi e persino mentali. Gli oncologi, sulla base dell'esperienza pratica, sostengono che la mancanza di omega-3 e omega-6 nel corpo aumenta il rischio di cancro.
• Acidi grassi saturi: linoleico, linolenico, palmitoleico, oleico, palmitico, stearico, miristico. Acidi come linoleico e acido linolenico sono considerati indispensabili. Con la loro carenza nel corpo iniziano processi negativi - rughe, perdita di capelli, unghie fragili. Se non è più necessario compensare la mancanza di questi acidi, i disturbi nel funzionamento del sistema muscolo-scheletrico, l'apporto di sangue e il metabolismo dei grassi iniziano e l'aterosclerosi si sviluppa.
• Carboidrati: fino allo 0,8%;
• Il tuorlo contiene 12 vitamine: A, D, E, K, ecc.;
• 50 oligoelementi: calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, rame, selenio, ecc.

Sono acidi grassi saturi che rappresentano un pericolo per il corpo, essendo una fonte di colesterolo. Sì, le uova contengono colesterolo, ed è nel tuorlo d'uovo. In diverse uova, la quantità di colesterolo è, ovviamente, la sua, ma le differenze non sono molto significative. Il contenuto di colesterolo nelle uova di gallina può raggiungere, secondo varie stime, fino a 570 mg per 100 g di prodotto, in media possiamo parlare di numeri 220-280 mg per 100 g di prodotto. Questo è molto, dal momento che l'assunzione giornaliera di colesterolo con cibo per l'uomo non dovrebbe superare i 200 mg. Se contate, poi in un grande uovo di gallina contiene appena circa 190 mg di colesterolo, e questo è quasi il tasso giornaliero.

Il colesterolo nelle uova di quaglia è ancora presente in grandi quantità - fino a 600 mg per 100 g di prodotto. Calma una cosa: un uovo di quaglia è 3-4 volte meno di un pollo, quindi il tasso giornaliero di colesterolo è contenuto in circa tre uova di quaglia. Dovrebbe essere chiaro che le uova e il colesterolo sono ancora connessi, e le persone con livelli elevati di colesterolo nel sangue dovrebbero saperlo e tenerne conto nella dieta.

I benefici e i danni del prodotto

Le uova si sono da tempo affermate come un prodotto molto utile e necessario per il corpo umano. Il loro uso non è mai stato negato e solo la presenza di colesterolo pone la domanda. Proviamo a valutare i pro e i contro e arriviamo a una conclusione.

• La digeribilità delle uova da parte del corpo è molto alta - 98%, vale a dire le uova dopo il consumo praticamente non caricano il corpo con scorie.
• Le proteine ​​contenute nelle uova sono assolutamente necessarie per il normale funzionamento del corpo.
• La composizione vitaminica delle uova è unica nel suo genere. E se consideri che tutte queste vitamine sono facilmente digeribili, allora le uova sono semplicemente cibo indispensabile. Quindi, la vitamina D aiuta l'organismo ad assorbire il calcio. La vitamina A è necessaria per la visione, rafforza il nervo ottico, favorisce la circolazione sanguigna e previene lo sviluppo di cataratta. Le vitamine del gruppo B, contenute in grandi quantità nelle uova, sono necessarie per la normalizzazione del metabolismo a livello cellulare. La vitamina E è un antiossidante naturale molto forte, aiuta a prolungare la giovinezza delle nostre cellule, è necessaria per la salute del corpo nel suo insieme e impedisce anche lo sviluppo di molte malattie, tra cui il cancro e l'aterosclerosi.
• Il complesso minerale contenuto nelle uova gioca un ruolo enorme per l'osso e il tessuto muscolare del corpo, normalizza il lavoro dei sistemi nervoso e cardiovascolare. Inoltre, il contenuto di ferro nelle uova impedisce lo sviluppo di anemia.
• Il grasso nel tuorlo dell'uovo, ovviamente, contiene il colesterolo. Ma sopra, abbiamo già smontato, che massa di sostanze nutritive contiene questo grasso. Gli acidi grassi sono presentati, oltre al colesterolo dannoso, le sostanze corporee necessarie, anche indispensabili. Per quanto riguarda l'omega-3 e l'omega-6, queste sostanze sono generalmente in grado di abbassare i livelli di colesterolo. Pertanto, l'affermazione che le uova con colesterolo sono solo dannose, è piuttosto controversa.

Enumerando le proprietà benefiche delle uova, si deve dire che le uova possono essere dannose in alcuni casi.

• Le uova possono causare reazioni allergiche (diverse dalle uova di quaglia).
• Le uova possono essere infettate con la salmonella, quindi gli esperti consigliano di lavare l'uovo con il sapone e di far bollire le uova prima della cottura.
• L'uso eccessivo di uova (più di 7 pezzi a settimana) aumenta il rischio di morte per malattie cardiovascolari. Questo non dovrebbe essere sorpreso, sapendo quanto il colesterolo nelle uova. Quando il consumo eccessivo di uova, questo colesterolo si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni sotto forma di placche e può portare a conseguenze molto spiacevoli. Le uova di pollo e il colesterolo che contengono possono essere dannosi invece che buoni.

Oltre alle uova di gallina, le uova di quaglia sono abbastanza comuni oggi, che si differenziano per sapore, composizione e proprietà.

Uova di quaglia

Uova di quaglia conosciute dall'umanità da molto tempo. Molti secoli fa, i medici cinesi li avevano già usati per scopi medici. Inoltre, secondo gli storici, i cinesi furono i primi ad addomesticare le quaglie. Hanno elogiato con forza le quaglie e in particolare le loro uova, dotandole di proprietà magiche.

I giapponesi, che invasero la Cina, erano affascinati dall'uccellino e da quelle proprietà utili che, secondo i cinesi, erano contenute nelle uova di quaglia. Quindi la quaglia arrivò in Giappone, dove è ancora considerata un uccello molto utile. E le uova di quaglia sono tra i prodotti alimentari più preziosi che sono estremamente necessari sia per il corpo in crescita che per gli anziani. In Giappone, sono stati attivamente impegnati nella riproduzione di quaglie e hanno raggiunto risultati significativi.

In Russia amavano la caccia alle quaglie, ma trattavano le uova di quaglia con calma. L'addomesticamento e l'allevamento di quaglie in Russia sono iniziati nella seconda metà del XX secolo, dopo essere stati portati all'URSS dalla Yugoslavia. Ora le quaglie sono allevate attivamente, poiché questa occupazione è redditizia e non troppo pesante, le quaglie sono senza pretese nell'alimentazione e nel mantenimento, e il loro ciclo di sviluppo, a partire dalla deposizione delle uova nell'incubatrice, fino a ottenere le uova da una gallina, è inferiore a due mesi.

Oggi, la ricerca sulle proprietà delle uova di quaglia continua, specialmente in Giappone. Scienziati giapponesi hanno scoperto:

• Le uova di quaglia aiutano a rimuovere i radionuclidi dal corpo.
• Le uova di quaglia hanno un effetto efficace sullo sviluppo mentale dei bambini. Questo fatto ha costituito la base per l'adozione del programma statale, secondo il quale ogni bambino in Giappone dovrebbe avere uova di quaglia nella loro razione giornaliera.
• Le uova di quaglia sono superiori nelle loro vitamine, minerali e alcuni aminoacidi alle uova di altri volatili.
• Le uova di quaglia non causano reazioni allergiche e in alcuni casi, al contrario, sono in grado di sopprimerle.
• Le uova di quaglia praticamente non si deteriorano, poiché contengono il lisozima - questo amminoacido inibisce lo sviluppo della microflora. Inoltre, il lisozima può distruggere le cellule dei batteri e non solo. Può distruggere le cellule tumorali, prevenendo in tal modo lo sviluppo del cancro.
• Grazie alla sua composizione unica, le uova di quaglia puliscono il corpo umano ed eliminano il colesterolo. La grande quantità di lecitina in essi contenuta è un riconosciuto e potente nemico del colesterolo. Sono così interessanti le uova di quaglia e il colesterolo interconnessi.
• Oltre a tutte queste proprietà benefiche, le uova di quaglia nella loro interezza hanno altre proprietà inerenti alle uova in generale.

L'oggetto dei benefici e del danno delle uova per le persone con colesterolo alto è un oggetto di costante dibattito e ricerca. E alla domanda su come sono interconnesse le uova e il colesterolo, la nuova ricerca fornisce una risposta del tutto inaspettata. Il fatto è che il colesterolo nel cibo e il colesterolo nel sangue sono due cose diverse. Dopo l'ingestione, il colesterolo contenuto nel cibo diventa "cattivo" o "buono", mentre il "cattivo" colesterolo si deposita sulle pareti del vaso come placche e "buono" lo impedisce.

Quindi, il colesterolo nel corpo sarà utile o dannoso, dipende dall'ambiente in cui entra nel corpo. Pertanto, che tipo di colesterolo nelle uova - dannoso o utile, dipende da cosa mangiamo queste uova con. Se mangiamo uova con pane e burro o friggiamo uova con pancetta o prosciutto, allora otteniamo il colesterolo cattivo. E se mangiamo solo un uovo, sicuramente non aumenta il colesterolo. Gli scienziati hanno concluso che di per sé il colesterolo nelle uova non è dannoso. Ma ci sono delle eccezioni. Per alcune persone, a causa delle peculiarità del metabolismo, queste regole non si applicano e non è consigliabile utilizzare più di 2 uova di gallina a settimana.

Mangiare uova con colesterolo alto è possibile, ma è necessario rispettare la misura, dal momento che c'è ancora colesterolo nell'uovo di gallina, ma l'uovo contiene anche molte sostanze che contribuiscono alla sua riduzione. Per quanto riguarda le quaglie, il contenuto di colesterolo in esse è persino più alto di quello dei polli, ma ci sono anche proprietà più benefiche. Pertanto, le uova, per fortuna, continuano ad essere un prodotto alimentare utile e necessario. La cosa principale è usarli correttamente e sapere quando fermarsi.

Uova di quaglia: possono influenzare i livelli di colesterolo?

Quasi tutti hanno sentito parlare dei grandi benefici delle uova di quaglia. Sono considerati dietetici, quindi sono adatti alla dieta dei bambini piccoli. Inoltre, sono Salmonella ipoallergenici e non sensibili. Ma che dire delle uova di quaglia e del colesterolo? Quanto contiene nelle uova e possono essere utilizzate da persone con livelli elevati di colesterolo nel sangue? Proviamo a capirlo.

Le uova di quaglia hanno proprietà uniche.

Cos'è il colesterolo alto pericoloso?

Il colesterolo nel nostro corpo può essere "cattivo" e "buono". Il primo è composto a bassa densità e il secondo è alto. "Cattivo" con il suo livello elevato può essere depositato sulla parete interna dei vasi sanguigni, rendendolo fragile e formando placche di colesterolo.

Quando si sovrappongono depositi l'uno sull'altro, il lume della nave diminuisce gradualmente di diametro. In primo luogo, rallenta il flusso sanguigno, di conseguenza, l'afflusso di sangue a una certa parte del corpo si deteriora, si verificano cambiamenti patologici. In secondo luogo, la placca può staccarsi e spostarsi con un altro flusso sanguigno in un altro luogo. Questo minaccia di bloccare le arterie, ictus, attacchi di cuore e incidenti vascolari simili.

struttura

La composizione chimica del prodotto intero di quaglia cruda è rappresentata dai composti:

• proteine ​​13%;
• grassi 11%;
• carboidrati 0,4%;
• vitamine A, D, E, B (la maggior parte del gruppo B);
• Minerali di potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, selenio, zinco, rame.

Tra gli aminoacidi delle uova di quaglia si trova quasi un insieme completo di insostituibili.

Il contenuto di colesterolo in 100 g di uova di quaglia è 844 mg, ovvero il 280% del fabbisogno giornaliero di esseri umani. Si trova nel tuorlo. Per confronto: il prodotto a base di pollo contiene solo 370 mg per 100 g (questo è il 120% della norma al giorno).

L'influenza dei prodotti sullo sviluppo dell'aterosclerosi

La colina contenuta nelle uova di quaglia è coinvolta nella regolazione del metabolismo dei grassi

Dalle cifre sopra riportate è logico presumere che le persone con colesterolo elevato non dovrebbero usare le uova di quaglia per il cibo, in modo da non provocare il suo ulteriore aumento. Ma non così semplice. Oltre a queste sostanze, la composizione contiene colina, o vitamina B4, la cui carenza provoca lo sviluppo di aterosclerosi.

Il composto è responsabile di processi come il metabolismo dei grassi e l'attività del sistema nervoso. La colina è un componente della lecitina, che è necessaria per il metabolismo del colesterolo. Portarlo con il cibo deve necessariamente avvenire con il colesterolo alto.

100 g di uova di quaglia contengono 263 mg di vitamina B4 (questo è il 53% del fabbisogno giornaliero).

Può o non può con il colesterolo alto?

Gli scienziati hanno dimostrato che l'elevato colesterolo nel sangue umano non si manifesta a causa dell'uso frequente di prodotti con il suo alto contenuto, ma a causa dell'interruzione dei processi metabolici del corpo.

Un altro punto importante: i microrganismi intestinali sono sottoposti a lecitina uovo, che è venuto con il cibo, una serie di trasformazioni. Di conseguenza, si forma una sostanza - ossido di trimetilammina. Una grande quantità di trimetilamide formata porta a malattie cardiache. Cioè, un sacco di lecitina è anche dannoso.

Come essere? È ovvio che un eccesso di uova è dannoso per la salute, ma la loro mancanza causa anche disturbi nel funzionamento del cuore e nelle condizioni delle navi. Pertanto, possiamo trarre la seguente conclusione: è possibile mangiarli, ma in piccole quantità e, meglio ancora, sotto il controllo di test di laboratorio. Se hai paura della quantità di colesterolo contenuta nelle uova di quaglia, usa il prodotto a base di pollo, soprattutto perché il contenuto di colina in esse è quasi equivalente.

Come usare, controindicazioni

È preferibile mangiare uova di quaglia in forma bollita

Oltre alla controversa domanda sulla possibilità di mangiare uova di quaglia per le persone con colesterolo alto, ci sono altri punti collegati all'uso di questo prodotto. Nonostante i benefici, ogni prodotto ha dei limiti, eliminando proprietà utili.

• Assicurati di seguire le regole di igiene durante la cottura dei piatti delle uova di quaglia: prima di metterli a cuocere o tritare, sciacquare abbondantemente con un rubinetto dell'acqua calda. Nonostante l'opinione corrente che non possono essere infettati da salmonella, ci sono molte altre malattie infettive.
• Hanno meno shelf life del pollo, quindi è necessario monitorare la durata di conservazione.
• Non li hanno per coloro che hanno problemi al fegato. Inoltre, stimolano il rilascio attivo della bile, e quindi possono causare il movimento delle pietre se presenti.
• Il contenuto calorico di 100 g di uova di quaglia è di 168 kcal. Ma dato che un pezzo pesa circa 12 grammi, è improbabile che qualcuno li mangi a dozzine, quindi un tale aumento di peso non minaccia.

In conclusione, si dovrebbe notare: l'uso di uova di quaglia per il cibo in quantità ottimale per una singola persona non solo non porta ad un aumento del colesterolo e alla comparsa di disturbi nel sistema cardiovascolare, ma influenza favorevolmente anche il metabolismo. Data la natura individuale delle caratteristiche del metabolismo, in ogni caso avrà il proprio tasso di consumo. Per determinarlo, è necessario consultare un dietologo. Non sarà superfluo stabilire la vera causa del colesterolo alto. È noto che in molti casi le persone che consumano cibi con il loro alto contenuto hanno bassi livelli di colesterolo nel sangue. Pertanto, le uova di quaglia non dovrebbero essere completamente escluse dalla dieta.

Hai il colesterolo nelle uova di quaglia?

Le uova di quaglia sono considerate un prodotto dietetico con un basso contenuto di steroli. Questa opinione è sbagliata. Il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia raggiunge 850 mg e nelle uova di gallina fino a 570 mg per 100 g di prodotto.

Sterolo si trova solo nel tuorlo. Le proteine ​​non influenzano il metabolismo, il metabolismo dei lipidi. Se lo si desidera, il tuorlo può essere completamente escluso dalla dieta, lasciando solo la proteina. È desiderabile consumarlo regolarmente a causa della grande quantità di tirosina, un amminoacido, che aumenta la velocità di reazione.

La colina o vitamina B4 è il precursore dell'acetilcolina. È un mediatore o un trasmettitore di impulsi da una fibra nervosa all'altra, è responsabile del lavoro del cervello, del sistema nervoso.

La colina fa parte dei fosfolipidi: lecitina, sfingomielina. Oltre alla funzione principale, regola inoltre lo scambio di carboidrati, la quantità di insulina. Insieme alla lecitina rimuove i grassi dal fegato. Contenuto in tutti i prodotti di origine animale. Una carenza di lecitina porta a depositi di grasso nel fegato, disfunzione renale e sanguinamento.

Il colesterolo in eccesso nelle uova di quaglia è compensato dal contenuto di colina. Questo composto organico è necessario per il trattamento del fegato con aterosclerosi. Ma questo non significa che, grazie alla colina, le uova di quaglia possono essere mangiate senza limiti un paio di pezzi al giorno.

Composizione, proprietà utili

Le uova di quaglia sono ricche di vitamine, minerali, oligoelementi. Contengono (% del fabbisogno giornaliero di 100 g):

• Vitamina A (54%). Necessario per crescita normale, sviluppo scheletrico. Responsabile della funzione riproduttiva, della condizione della pelle, degli occhi, sostiene il sistema immunitario.
• Vitamina B2 (36%). L'elemento principale delle reazioni redox: la respirazione, il metabolismo, l'attività del sistema nervoso. La carenza di vitamina B2 peggiora le condizioni della pelle, delle mucose, è accompagnata da un deficit visivo.
• Vitamina PP (16%). Partecipa al metabolismo, fornisce energia al corpo. La sua quantità insufficiente peggiora il lavoro del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso, della pelle e delle unghie.
• Colina (101%). Questo composto organico fa parte della lecitina. Responsabile della sintesi di fosfolipidi nel fegato. Ha un effetto lipotropico: normalizza il metabolismo dei lipidi e del colesterolo, stimola la produzione, l'ossidazione dei grassi dal fegato.
• Fosforo (27%). Un elemento importante della maggior parte dei processi fisiologici, incluso il metabolismo. Regola il lavoro del tratto digestivo, l'equilibrio acido-base. Necessario per rafforzare i denti, le ossa. La mancanza di fosforo porta a anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro (18%). Sposta gli elettroni, l'ossigeno attraverso il corpo. Regola il corso dei processi redox. La carenza di ferro peggiora il sangue, provoca anemia, gastrite atrofica, miocardiopatia, riduce il tono del muscolo scheletrico, riduce l'efficienza.
• Cobalto (140%). Stimola il metabolismo del colesterolo, il metabolismo.
• Rame (11%). Responsabile del metabolismo del ferro, migliora l'assorbimento di proteine, carboidrati, grassi. Fornisce ossigeno ai tessuti periferici degli organi. La mancanza di rame peggiora il lavoro del sistema cardiovascolare, viola la formazione dello scheletro nei bambini e negli adolescenti. Raramente causa displasia del tessuto connettivo.
• Chrome (28%). Regola la concentrazione di glucosio nel sangue. Il suo svantaggio riduce l'azione dell'insulina, tolleranza al glucosio.

Il peso di un uovo è di 9-18 g, il valore energetico è di 168 kcal. Il rapporto di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 12/13 / 0,6 g

È possibile mangiare uova di quaglia con iperlipidemia

Tutte le membrane cellulari degli organismi viventi contengono colesterolo. È necessario per il corpo, ma il suo eccesso è molto pericoloso. Se lo strato interno dei vasi sanguigni è danneggiato, lo sterolo inizia ad attrarre particelle di grasso, formando placche di grasso. Successivamente, appare l'aterosclerosi.

La quantità giornaliera di colesterolo dal cibo non deve superare i 300 mg. Un uovo di quaglia del peso di 10 g contiene circa 88 g di colesterolo, ovvero 1/3 dello standard raccomandato.

Le uova di quaglia ad alto contenuto di colesterolo possono essere mangiate, ma non tutti i giorni, monitorando attentamente la quantità di sterolo esogeno che proviene dal cibo.

Colesterolo in uova crude e bollite

Quali uova di quaglia porteranno più benefici all'organismo: bollito duro bollito, morbido bollito o crudo?

I prodotti proteici vengono fatti bollire ad alta temperatura, circa 100 C. Proteine ​​e tuorlo diventano densi, arricciati, le sostanze biologiche sono semidistrutte. Valore nutrizionale, facilità di assorbimento sono ridotti.

Per digerire un prodotto crudo, il corpo non spende i suoi enzimi, quasi non spende energia, perché contengono tutte le sostanze necessarie. Per l'assimilazione di bollito, cotto a fuoco lento, utilizza enzimi digestivi, più energia, tempo.

Dal punto di vista dei maggiori benefici per il corpo, la proteina con il tuorlo è meglio mangiare crudo. Ciò contribuirà a fornire al corpo sostanze nutritive.

Il trattamento termico non influisce sulla quantità di colesterolo. Tuttavia, le proteine ​​grezze vengono assorbite solo quando il corpo non ce l'ha, e la proteina delle uova sode è completa, indipendentemente dal fatto che ce ne sia bisogno o meno.

Si scopre che un prodotto cotto fornisce più colesterolo di crudo. Questo conferma ancora una volta che le uova di quaglia sono più sane da mangiare crude.

Quali uova sono più utili? Quaglia o pollo

Oggi l'uso delle uova non è più in dubbio. È noto che sotto il guscio si nasconde un vero cocktail di proteine, grassi, carboidrati. Ma quali sono più utili?

Se confrontiamo 100 g di ciascun prodotto, questi sono tre pollo e dieci quaglie, si scopre:

• Valore nutrizionale Le quaglie contengono un po 'più di calorie - 158 kcal contro 146. Quindi entrambi i prodotti sono dietetici.
• La quantità di proteine, grassi, carboidrati. I concorrenti sono uguali, ma differiscono per qualità. Le uova di quaglia contengono più colesterolo, amminoacidi: triptofano, tirosina, metionina. Nei polli, metà del colesterolo, ma più acidi omega-3. Il contenuto proteico per 100 g di prodotto è quasi lo stesso: 50,3 mg (pollo) e 56,9 mg (quaglia).
• Vitamine, macro e micronutrienti. Le uova di quaglia contengono più calcio, fosforo, ferro, zinco.

Rischio di infezione da Salmonella

Si ritiene che mangiare uova di quaglia crude non sia pericoloso, a differenza del pollo. Si ritiene che le quaglie non soffrano di salmonella, perché hanno una temperatura corporea più alta. Lo è davvero.

La salmonella è un batterio che vive nel corpo dei polli. Il 90% degli uccelli è infetto da questo microrganismo, che cade sui gusci delle uova e poi attraverso i pori all'interno. Nei gusci di quaglie, i pori sono molto più piccoli, che è una protezione aggiuntiva che impedisce ai batteri di penetrare. Pertanto, in termini di salmonellosi, il prodotto di quaglia è più sicuro.

Rispettoso dell'ambiente

Alcuni decenni fa, le uova di quaglia venivano raccolte nei boschi. Erano considerati una prelibatezza, un prodotto ecologico. Oggi, una delicatezza viene fornita dalle fattorie in cui vengono allevate le quaglie. Sotto l'influenza della domesticazione, sono cambiati meno dei polli, ma sono ancora molto diversi dai loro antenati selvaggi.

È abbastanza possibile la crescita, portando la capacità degli uccelli di stimolare vari additivi per mangimi, ormoni, antibiotici. Vale la pena pagare di più per dubbioso rispetto per l'ambiente, soprattutto se i rivali sono chimicamente equivalenti?

allergia

Un altro mito comune è che le uova di quaglia sono ipoallergeniche, di cui è possibile preparare alimenti per bambini fino a un anno. Equivoco molto pericoloso. Se un bambino è allergico a un prodotto normale, una reazione simile sarà la quaglia.

Materiale preparato dagli autori del progetto.
in base alla politica editoriale del sito.

Hai il colesterolo nelle uova di quaglia?

L'aterosclerosi delle navi e l'ipertensione stabiliscono determinati requisiti per la scelta del cibo. Per ridurre la quantità di colesterolo nel sangue, è necessario consumare il meno grasso possibile (lipidi, colesterolo) con il cibo. Quali uova hanno più colesterolo? Pollo o quaglia? E 'possibile usare il prodotto smettere se hai bisogno di ridurre il colesterolo e curare l'obesità?

I benefici delle uova di quaglia

C'è un'opinione secondo cui le uova di quaglia sono più salutari di pollo, oca, struzzo e altri prodotti. Vediamo cosa c'è di guarigione in loro?

Qualsiasi uovo contiene grassi, carboidrati, proteine, microelementi, vitamine e colesterolo. Inoltre, il loro numero e rapporto nella composizione del tuorlo e delle proteine ​​dipende non solo dalla razza dell'uccello, ma anche dalle condizioni del suo contenuto.

Il beneficio di un prodotto di quaglia è dovuto alla quaglia esigente per le condizioni di vita. Questi uccelli non tollerano cibo di bassa qualità, acqua stantia. Pertanto, le uova di quaglia non contengono antibiotici, nitrati, ormoni.

A differenza della quaglia, i polli sono stati geneticamente modificati. Gli scienziati hanno già allevato varie razze di polli: uova e carne (polli da carne). I polli sono anche meno esigenti delle condizioni. Pertanto, vengono spesso nutriti con alimenti non di altissima qualità con additivi ormonali e vengono "trattati" con antibiotici. Questo, ovviamente, influisce sulla qualità delle uova.

Anche le quaglie non sono infette da salmonella. La loro temperatura corporea è di parecchi gradi più alta di quella dei polli. Pertanto, la salmonellosi nella quaglia non si sviluppa. Ciò consente di mangiare le uova di quaglia crude senza un trattamento termico prolungato.

Quanto colesterolo nelle uova di quaglia

Il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia è solo del 2-3%. 100 g di prodotto di quaglia contengono 844 mg di colesterolo, che è inferiore all'1%. Un altro 1-2% viene sintetizzato nel fegato dai nutrienti ingeriti.

Pertanto, la quantità di colesterolo nelle uova di quaglia è trascurabile. Pertanto, non è necessario parlare seriamente del danno al corpo. Soprattutto se si considera che l'80% del colesterolo è sintetizzato nel fegato di una persona e solo il 20% proviene dall'esterno.

Per coloro che pensano che il 3% sia troppo, sarà utile ricordare che il colesterolo è contenuto esclusivamente nel tuorlo. Se necessario, puoi eliminarlo completamente dal cibo, se usi il bianco d'uovo (come componente proteico).

La quaglia di tuorlo contiene i seguenti elementi di traccia:

La quantità totale di minerali non supera 1 g. Ma proteine ​​e grassi - molto di più. 100 g di uova di quaglia - 11 g di grassi, 13 g di proteine. Altre sostanze che entrano nella loro struttura - calcolano microgrammi. Ad esempio, 100 g di prodotto di quaglia contengono 0,15 g di sodio, 0,13 g di potassio, 0,4 g di carboidrati e 0,09 g di colesterolo.

Colina contro il colesterolo

Il colesterolo nelle uova di quaglia è contenuto insieme alla lecitina e alla sua colina. Queste sostanze riducono la quantità di lipidi che circolano nel sangue, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni nell'aterosclerosi e curano il fegato.

La colina è un gruppo di vitamina B (si chiama vitamina B4). A grandi dosi, è usato come epatoprotettore e agente lipotropico (normalizzando il metabolismo dei lipidi e la quantità di colesterolo nel sangue).

La lecitina è una sostanza complessa che contiene acidi grassi, acido ortofosforico e colina. Negli esseri umani, la lecitina svolge diverse importanti funzioni. È un materiale da costruzione per

cellule nervose e forma anche le membrane di ogni cellula umana. Trasporta colesterolo e proteine ​​nel sangue. Manifesta le proprietà dell'epatoprotettore (protegge le cellule del fegato e stimola il loro recupero, riduce il colesterolo e previene la formazione di calcoli biliari).

La presenza di colina e lecitina nel tuorlo compensa le uova di grassi (lipidi) che contiene. Pertanto, non è così importante che ci sia il colesterolo nelle uova di quaglia, è importante che abbiano la lecitina e la colina.
La lecitina si trova in tutti gli alimenti che sono una fonte naturale di acidi grassi (pesce grasso, formaggio a pasta dura, burro, fegato). Quindi la natura ha fatto attenzione che nel corpo umano non si accumuli il colesterolo in eccesso.

Nota: la lecitina è una sostanza biologicamente attiva. Pertanto, viene assorbito dai tuorli grezzi e non viene assorbito dal calore trattato. Mentre il colesterolo viene assorbito da qualsiasi cibo (crudo, bollito, fritto).

Uova di quaglia e di gallina: somiglianze e differenze

Il menu della persona è costituito da proteine, carboidrati, prodotti vitaminici. Come una proteina facilmente digeribile, vengono spesso preparate uova di uccelli: galline, quaglie, anatre. Quale è meglio scegliere con il colesterolo alto?

Per una persona con disturbi del metabolismo lipidico, è importante conoscere il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia e pollo. Ciò è dovuto alla necessità di mantenere una dieta e contare il numero di calorie e colesterolo nel menu. Con il colesterolo alto, si raccomanda di limitare la sua assunzione dall'esterno, di consumare pasti ipocalorici e poveri di grassi.

Pertanto, sorge una domanda ragionevole: quanto il colesterolo è contenuto nel prodotto di diversi uccelli? E quali uova hanno più colesterolo - pollo o quaglia?

È possibile mangiare uova di quaglia con colesterolo alto?

Le uova di quaglia sono conosciute per le loro proprietà dietetiche. Studi di questo prodotto hanno ripetutamente dimostrato il suo effetto benefico sul corpo, che lo ha reso popolare tra gli intenditori di uno stile di vita sano. Ma la presenza di colesterolo in tale cibo spaventa molte persone e spesso porta a credere a fatti non comprovati.

In termini scientifici, il colesterolo è un alcol "grasso" che non si dissolve in acqua. In pratica, si trova anche il secondo nome: "colesterolo". È il colesterolo che è incluso nella struttura delle cellule ed è responsabile della loro forza. Il fegato umano stesso lo produce nelle giuste quantità. Ma ci sono due tipi di colesterolo: "buono" e "cattivo". Il primo prende parte al rafforzamento dei vasi sanguigni e alla loro pulizia delle cosiddette "placche", che lascia solo il "cattivo".

I medici non raccomandano fortemente di mangiare cibi ricchi di colesterolo. Alle persone con una predisposizione a tali malattie si consiglia di controllare regolarmente i parametri del sangue come l'emoglobina, i globuli bianchi e lo zucchero per identificare la minaccia nel tempo. Mangiare cibi con colesterolo alto non è desiderabile. Ciò provoca una serie di malattie del sistema cardiovascolare o del diabete.

Ogni persona decide se è possibile mangiare un tale prodotto e in quale quantità. C'è colesterolo nelle uova di quaglia? Certo, è principalmente concentrato nel tuorlo.

I benefici e il danno delle uova di quaglia

Le proprietà delle uova di quaglia sono uniche. Il colesterolo, che è presente in loro, è attivamente coinvolto nei processi di digestione. Senza di esso, il fegato non è in grado di eliminare i succhi digestivi nelle giuste quantità. Questo prodotto è una fonte di un gran numero di elementi micro e macro, ad esempio calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro, rame. Un grande numero di vitamine è presente nei gruppi B, K, D, E, C.

La tirosina, che è anche nella composizione, ha proprietà restitutive per la pelle e la litosina non consente la formazione di microflora dannosa nell'intestino. La colina, che è un componente della lecitina, è coinvolta nel lavoro del sistema nervoso centrale. Le uova di quaglia vengono assegnate ai pazienti nel trattamento delle malattie del sistema circolatorio. Il loro uso periodico rafforza i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.

Ma ci sono anche avvertenze associate all'uso di questo prodotto. Ad esempio:

1. Alcune persone credono che le uova non trasportino la salmonella. Questo è fondamentalmente sbagliato e persino pericoloso. Come qualsiasi prodotto animale, possono trasportare questo pericoloso microorganismo. Pertanto, per la tua sicurezza, le uova di quaglia dovrebbero essere consumate dopo il trattamento termico.
2. In alcune forme di colecistite (infiammazione della cistifellea), ad esempio, complicate, flemmoni e altre, il colesterolo può aggravare il decorso della malattia. Per evitare questo, è necessario eliminare il tuorlo dalla dieta.
3. Nel diabete (diabete di tipo 2), dopo aver mangiato le uova, la probabilità di ictus o infarto miocardico aumenta drasticamente. Pertanto, con una tale diagnosi, è ragionevole abbandonare il tuorlo e le proteine ​​e rimuoverli dall'elenco dei prodotti alimentari.

Con un uso ragionevole di uova di quaglia, la quantità di colesterolo nel sangue non supera un valore pericoloso. Questo giudizio è confermato dagli scienziati in una serie di studi sulle proprietà positive di questo prodotto. Le uova di quaglia con colesterolo alto possono ridurne il livello, ma qui bisogna stare attenti. Le proprietà nocive possono manifestarsi nelle persone con le malattie di cui sopra.

Contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia

Il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia raggiunge 844 mg per 100 grammi. Questo è circa l'1% in peso del prodotto. Questo indicatore viene aggiunto 2-3%, che produce il fegato durante il pasto. Se necessario, il tuorlo non può prendere. Per le persone fisicamente attive e in buona salute, bastano 5-7 uova al giorno. Il superamento di questo valore può aumentare il livello di colesterolo nel sangue. Se la dieta non contiene carne e latte, questa percentuale può essere aumentata di 2 volte. Hanno paura di nuove malattie con l'introduzione di uova nella dieta non è necessario - questa dose non provoca un fallimento nel corpo.

Per i bambini, le uova di quaglia sono molto utili, in quanto contengono fibre di membrana, che sono gli elementi costitutivi delle cellule in crescita. Diamo i numeri:

1. I bambini da 6 mesi possono includere nella dieta un pezzetto di tuorlo bollito.
2. Bambini da 3 a 10 anni: 2 - 3 al giorno.
3. Ragazzi da 10 anni: 4 - 5 al giorno.

Poiché le proteine ​​in cui le uova sono ricche sono il materiale da costruzione naturale di qualsiasi organismo, sono molto utili per lo sviluppo di organi e tessuti.

Consigli pratici: se hai bisogno di sapere quanto il colesterolo contiene un prodotto, puoi usare le tabelle nutrizionali dei prodotti.

È possibile mangiare uova con colesterolo alto

Hai bisogno di imparare una cosa semplice, ma importante: il colesterolo alto non è il risultato di mangiare cibo con il suo alto contenuto, ma una violazione dei processi metabolici nel corpo umano. D'altra parte, la lecitina, una volta rilasciata nell'intestino tenue, subisce una trasformazione. All'uscita, si forma una nuova sostanza, l'ossido di trimetilammina, che in dosi elevate presenta proprietà tossiche e viene scarsamente assorbita dall'organismo.

Il tasso di consumo nella dieta deve essere calcolato correttamente per ogni persona. Molti aderenti ad uno stile di vita sano non immaginano come usare questo o quel prodotto per ottenere il massimo da esso.

Se il livello di colesterolo è elevato, si dovrebbe sempre ascoltare le raccomandazioni di medici e nutrizionisti. Le uova di quaglia e il colesterolo sono correlati. La loro quantità nella dieta dipende dallo stato di salute attuale e da un particolare organismo.

Confronto di quaglie e uova di gallina

Il colesterolo nelle uova di gallina è presente in quantità minore rispetto alle quaglie. Per essere precisi - 570 mg. Ciò è dovuto al fatto che le quaglie in precedenza iniziano a correre. La composizione delle uova di gallina in una quantità di 100 g è approssimativamente la seguente:

• colesterolo - 570 mg;
• carboidrati - 0,8 - 0,9 g;
• proteine ​​- 14 g;
• grassi - 12 g;
• valore energetico - 150 Kcal.

La composizione del prodotto a base di pollo comprende anche vitamine B, A, C, macro e micronutrienti. Il tuorlo contiene una varietà di acidi - acidi grassi saturi e polinsaturi, che sono necessari per il metabolismo. L'uovo di pollo o di quaglia per nutrizione può sostituire 200 g di latte o 50 g di carne.

Sebbene abbiano un potente potenziale nutrizionale, è impossibile recuperare da loro. Pertanto, gli amanti della figura perfetta possono essere calmi. Inoltre, sono molto spesso inclusi nelle diete ricostituenti e nella nutrizione. Tuttavia, con un alto livello di colesterolo nel corpo, aumenta il danno delle uova di gallina.

Ricette utili per l'aterosclerosi

L'aterosclerosi è una grave malattia delle arterie. Porta a processi irreversibili dell'intero sistema vascolare. Lo sviluppo di aterosclerosi provoca un aumento dell'accumulo di colesterolo nei vasi. Se il trattamento sbagliato aggrava le prove, le complicazioni della malattia sono inevitabili. Per evitare che ciò accada, è necessario seguire questi suggerimenti:

1. Verdure verdi, frutta fresca aiutano a pulire l'intestino e le arterie.
2. Per escludere i prodotti semilavorati di carne, ridurre la quantità di sale nel cibo.
3. Rimuovere dalla dieta forte alcool, tabacco.
4. Per accelerare la sostituzione dell'aterosclerosi del colesterolo "cattivo" per "buono", includere le uova di quaglia nella dieta (ma in proporzioni ragionevoli).

Questi semplici consigli insieme con le raccomandazioni dei medici per sbarazzarsi della malattia.

Le uova di quaglia possono competere con molti prodotti per il contenuto di sostanze benefiche. Tuttavia, in tutto ciò che è necessario conoscere la misura e non attraversarla. Non c'è bisogno di auto-medicare, perché la natura non può essere ingannata. Solo osservando tali regole si può tranquillamente sperare nel massimo effetto da piccoli portatori di salute.

Uova di quaglia e colesterolo: contenuto ed effetto sull'aumento del livello

Le proprietà curative delle uova di quaglia furono scoperte nell'antica Cina dai residenti locali. Nel periodo moderno, questa idea è stata ripresa da scienziati in Giappone, che hanno scoperto che con l'uso regolare di uova di quaglia, le sostanze contenute nel prodotto bloccano la crescita dei tumori.

Nel frattempo, oggi c'è la percezione che le uova di quaglia contengano una dose elevata di colesterolo. Per questo motivo, vale la pena considerare come le uova di quaglia siano utili o, al contrario, dannose per il corpo.

Uova di quaglia e loro composizione chimica

Per scoprire come le uova di quaglia sono utili per gli esseri umani e come mangiarle, vale la pena di scoprire quale sia la loro composizione chimica. Ad esempio, prendi il solito uovo di gallina, che è spesso incluso nella dieta sia di persone sane che di pazienti diabetici.

Il valore nutritivo delle uova di quaglia e di gallina è piccolo, tranne che nel primo caso vi è una maggiore quantità di acidi grassi, che sono il 20% più alti di quelli di un uovo di gallina. Se consideriamo che questi acidi sono necessari per il metabolismo energetico, la costruzione delle membrane cellulari e la sintesi degli ormoni, l'uso di questo prodotto non è nemmeno contestato.

• Le uova di pollo contengono quantità significative di sostanze come sodio e zolfo, mentre le uova di quaglia contengono un alto contenuto di magnesio e fosforo. Ciò ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso e sulla formazione della composizione ossea nell'uomo.
• Comprese le uova di quaglia sono ricchi di rame, ferro e cobalto, il 20 per cento in più rispetto alle uova di gallina, così come il cromo, che è tre volte più alto.
• Come sapete, il ferro è coinvolto nel metabolismo dell'ossigeno, essendo parte dell'emoglobina, sintetizza gli ormoni e gli acidi nucleici, quindi la sua mancanza può causare problemi di salute.
• Il rame garantisce il pieno funzionamento dei sistemi sessuali, immunitari e ormonali. Con la sua carenza nel corpo può sviluppare anemia, affaticamento, calvizie a causa della caduta dei capelli.
• Il cobalto è necessario per i normali processi ematopoietici, il metabolismo ormonale e la rigenerazione dei tessuti.
• Il cromo è vitale per il corpo, partecipa al metabolismo di grassi e carboidrati, rimuove le tossine dannose, i metalli pesanti e i radionuclidi. Con la sua carenza, il diabete mellito del secondo tipo si sviluppa, aumento di peso corporeo, ipertensione e aterosclerosi. Questa sostanza può essere ottenuta solo attraverso prodotti sani, che includono le uova di quaglia.
• Le uova di quaglia contengono il doppio delle vitamine e dei minerali che il corpo umano è in grado di ottenere solo da prodotti esterni o additivi alimentari.

Comprese le uova di quaglia distillare le uova di gallina dal contenuto in esse di una sostanza chiamata colina, il cui numero è due volte più alto. Questo elemento è elencato come parte della lecitina, che è responsabile per l'attività della salute del cervello. Inoltre, la colina riduce il colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di sviluppare ipertensione o altre malattie cardiache.

Uova di quaglia nella dieta

Questo prodotto è autorizzato a dare ai bambini sin dai primi anni. Tuttavia, se il bambino ha un'allergia a qualcosa, si consiglia di utilizzare uova di quaglia quando il bambino ha un anno di età. Grazie alla loro ricca composizione chimica, le uova di quaglia vengono introdotte nella dieta di scolari e adolescenti sotto forma di vari piatti.

All'età di tre anni si consiglia di utilizzare non più di due uova al giorno. I bambini più grandi possono mangiare uova crude, ma devono essere acquistati solo da produttori rispettabili e controllare la freschezza del prodotto. Le uova fresche vengono mangiate 30 minuti prima del pasto principale. Se ci sono uova di quaglia per diversi mesi, ciò influenzerà positivamente la salute di bambini e adulti.

Con il diabete mellito, questo prodotto può svolgere un ruolo speciale nel controllo del peso. Se usato ogni giorno, un uovo di quaglia mescolato con un cucchiaino di miele riempirà il corpo di energia e allevia lo stress.

Le uova di quaglia sono anche utili durante la gravidanza a causa del contenuto significativo di minerali e vitamine. Il ferro e il cromo contenuti nel prodotto reintegrano la quantità necessaria di sostanza per la futura madre e il bambino. Con il consumo giornaliero di questo prodotto si riduce il rischio di aborto e si elimina la manifestazione di tossicosi.

Per gli uomini, le uova di quaglia agiscono come un mezzo per risvegliare l'eccitazione sessuale e migliorare la potenza. Contribuire a questo ricco contenuto di rame, magnesio, ferro e fosforo.

L'uso di uova di quaglia nel trattamento delle malattie

Come con qualsiasi strumento di guarigione, le uova di quaglia dovrebbero essere consumate con moderazione, nonostante le loro proprietà benefiche. Solo in questo caso, questo prodotto andrà a beneficio della salute. Il trattamento consiste nel reintegrare le sostanze necessarie del corpo in caso di superlavoro o di una situazione stressante.

Poiché le uova di quaglia sono considerate un prodotto ipercalorico, equilibrato nel contenuto di sostanze nutritive e oligoelementi, si raccomanda di essere consumati dopo una grave malattia in modo che il corpo recuperi più velocemente. Per fare questo, fai bollire le uova per preservare le proprietà benefiche del prodotto e aumentare la digeribilità delle proteine. L'indice glicemico del cibo può aiutare a capire cosa fare con le uova.

Per le malattie del tratto gastrointestinale, questo prodotto non è raccomandato per essere incluso nella dieta. Anche le uova di quaglia non dovrebbero essere mangiate durante lo sviluppo della pancreatite. Con un grado debole della malattia è permesso mangiare uova crude o uova strapazzate. Quando un'ulcera gastrica con acidità aumentata di succo gastrico, uova di quaglia nella loro forma grezza contribuirà a ridurre gli indicatori di acidità.

Così le uova di quaglia aiutano una persona:

1. Rafforzare il sistema immunitario;
2. Migliora il lavoro del tratto gastrointestinale;
3. Normalizza il funzionamento del sistema nervoso;
4. Migliora la condizione di diabete, anemia, asma bronchiale, ipertensione.

Colesterolo in uova di quaglia

Alcuni credono che le uova di quaglia contengono calorie e colesterolo in una quantità minima rispetto alle uova di gallina. Tuttavia, si può essere d'accordo con questo solo se si effettua un calcolo rispetto a un uovo. Se confrontiamo 100 grammi di un prodotto, si scopre che le uova di quaglia contengono colesterolo nella quantità di 600 milligrammi e uova di gallina - 570 milligrammi. Gli indicatori calorici saranno anche leggermente più alti, nelle uova di quaglia ci sono 168 calorie e nel pollo 157.

Per questo motivo, è necessario rispettare la misura nell'uso di questo prodotto, una settimana non si può mangiare più di dieci uova. Non è consigliabile entrare nella dieta se il paziente ha aterosclerosi o colesterolo alto nel sangue. Se il colesterolo è aumentato, porterà al blocco dei vasi sanguigni, la formazione di coaguli di sangue, che è pericoloso per la salute. D'altra parte, in ogni caso, è necessario sapere in cosa consiste il colesterolo, formando la dieta.

Nel frattempo, la questione se il colesterolo sia contenuto in quantità aumentate nelle uova di quaglia rimane controverso. Il fatto è che questo prodotto contiene una grande quantità di lecitina, che entra anche nel corpo e non consente al colesterolo di accumularsi nei vasi sanguigni e creare placche di colesterolo. Per questo motivo, le uova di quaglia sono raccomandate dai medici per le malattie del sistema cardiovascolare.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

È anche importante sapere che il colesterolo si trova solo nel tuorlo del prodotto, quindi le proteine ​​possono essere mangiate senza paura per la salute. Per quanto riguarda il tuorlo, il contenuto di colesterolo in esso è solo del tre per cento.

Ciò è confermato da un esperimento condotto di recente da scienziati israeliani. Durante l'anno, le persone che partecipavano all'esperimento mangiavano due uova di quaglia ogni giorno. Dopo che l'esperimento è terminato, hanno avuto un esame del sangue. Come si è scoperto, nessuno dei partecipanti aveva aumentato il colesterolo durante questo periodo.

Come mangiare le uova di quaglia

Ci sono molti diversi tipi di ricette da questo prodotto, che sono sviluppati da nutrizionisti e chef. Nel frattempo, il metodo di cottura più comune è ancora in cucina. Ciò consente non solo di preparare rapidamente e facilmente un piatto gustoso e sano, ma anche di proteggersi dall'ingestione di salmonella, che in alcuni casi può essere contenuta in uova crude.

Per non perdere tutte le proprietà benefiche delle uova di quaglia, di solito vengono cucinate meno tempo. Il periodo di cottura può essere di 2-5 minuti, a seconda del tipo di piatto che si desidera ottenere: un uovo sodo, una borsa o uno sodo.

Per rendere il guscio facile da pulire, quando si cucina, è necessario aggiungere 20-30 grammi di sale all'acqua e, dopo averlo cotto, metterlo immediatamente sotto l'acqua fredda. Dopo cinque minuti, le uova saranno pronte per essere pulite e consumate.

Il guscio delle uova di quaglia è piuttosto fragile e si sgretola quando cerca di romperlo con un coltello. Il film all'interno è così denso che è difficile da rompere. Ciò porta al fatto che il guscio rimane nel cibo. Per evitare che ciò accada, è necessario utilizzare speciali forbici per rompere le uova di quaglia. Questo strumento consente di aprire e pulire delicatamente l'uovo con delicatezza e senza conseguenze.

Colesterolo nelle uova di pollo e di quaglia

Le uova sono un prodotto che mangiamo sia in forma pura, cotta, sia interferendo con esso nei componenti dei piatti principali sotto forma di salse, basi per pasta, ecc. Le uova sono diventate così familiari per noi che è quasi impossibile per chiunque pensare a quanti miti e fatti reali (specialmente quelli relativi alla concentrazione di colesterolo) si aggirano intorno a questo prodotto.

Non pensiamo se siano assorbiti dal corpo o respinti, non ci accorgiamo nemmeno. Secondo una ricerca degli scienziati, si può affermare che questo prodotto è nella maggior parte dei casi assorbito da una persona al 97-98%, eccezioni sono l'intolleranza individuale del corpo di tuorlo o proteine, quindi, ovviamente, mangiare uova non ha senso.

Ci sono molti modi per mangiare le uova per il cibo. Il più sconsigliato dai medici: bere le uova crude, senza esporle al trattamento termico, perché digeriscono peggio e hanno un grave carico sul tratto gastrointestinale. Idealmente, dovresti mangiare tutte le uova cotte: bollite, fritte o come parte di un secondo piatto.

Mangiare uova crude può portare allo sviluppo di una malattia così grave come la salmonellosi.

Il colesterolo nelle uova è un fatto scientificamente provato. Tuttavia, scienziati e medici dicono che l'uso corretto delle uova nel cibo non porterà a complicazioni nel corpo sotto forma di obesità, aumento del colesterolo o formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni. Colesterolo nel tuorlo integrato con sostanze necessarie per la fornitura di cellule nervose: lecitina, colina, fosfolipidi.

Si può affermare che la quantità di colesterolo presente nelle uova non ha un effetto dannoso sullo stato della salute umana e consente di utilizzare questo prodotto senza timore di diventare sovrappeso.

Colesterolo nelle uova di gallina

Un uovo di gallina contiene 180 mg di colesterolo, ovvero circa il 70% dell'apporto giornaliero. Sorge una domanda: "Il colesterolo non è dannoso in quantità così?" I medici dicono che il colesterolo nelle uova è innocuo per il corpo umano. Molto più pericolosi sono gli alimenti che contengono grassi trans e grassi saturi, che sono assorbiti peggio del colesterolo.

In effetti, il consumo di uova non porterà all'obesità, a meno che, naturalmente, non si abbiano controindicazioni mediche all'inclusione di questo prodotto nella dieta. Il colesterolo in eccesso porta cibi che si mangiano con le uova, ad esempio a colazione: uova strapazzate con pancetta, salsiccia, prosciutto, ecc. Da soli, le uova di pollo contengono colesterolo non pericoloso.

Tutto il colesterolo nelle uova di gallina è concentrato nel tuorlo. Secondo i calcoli degli scienziati, contiene circa 200 mg di questa sostanza, che copre quasi completamente il tasso giornaliero di colesterolo richiesto dal corpo umano. Tuttavia, non dovresti dimenticare le restrizioni ragionevoli nell'uso di questo prodotto, la cui violazione può portare a conseguenze imprevedibili:

• l'assunzione giornaliera di colesterolo per una persona sana è di 300 mg o di una e mezza di uova di gallina, è indesiderabile superarla, poiché la sovrasaturazione del corpo con colesterolo influisce negativamente sul funzionamento di molti sistemi;
• Le persone con diabete o alti livelli di colesterolo nel sangue non sono raccomandati a consumare più di 200 mg di questa sostanza al giorno, vale a dire. la norma è un uovo di gallina.

Se temi ancora che il colesterolo sia controindicato per te o per i tuoi motivi personali, non puoi usarlo, puoi usare solo proteine ​​per mangiare le uova - non contengono colesterolo. Vero, uova strapazzate o un uovo sodo senza tuorlo è un cibo un po 'insolito, ma una frittata senza tuorlo non è meno gustosa che con loro.

Se parliamo del pieno utilizzo delle uova di gallina, i medici non raccomandano di usarne più di sette a settimana in tutte le forme: sono bollite, o aggiunte ad una salsa, o alla portata principale.

Colesterolo in uova di quaglia

Se pensi che le uova di quaglia e il colesterolo siano cose incompatibili, allora ti sbagli di grosso. Nonostante le loro piccole dimensioni in colesterolo, non sono inferiori al pollo, questa sostanza in loro anche un po 'di più.

Mangiare uova di quaglia come un normale prodotto nella dieta è una questione piuttosto controversa. Da un lato, il colesterolo contenuto nel tuorlo, con grandi quantità, ha un effetto negativo sul corpo. Ma d'altra parte, insieme al colesterolo, il tuorlo d'uovo di quaglia entra nel corpo con la lecitina, che impedisce la formazione di placche di colesterolo. Un prodotto ambiguo che combina esattamente le proprietà opposte, quindi prima di introdurre le uova di quaglia nella tua dieta, assicurati che una tale combinazione di sostanze non influenzi la tua salute.

Se confrontiamo 10 grammi di uova di quaglia e lo stesso numero di uova di gallina, allora, rispettivamente, rappresentano 60 mg e 57 mg di colesterolo.

Nelle uova di quaglia, come nei polli, il colesterolo è concentrato nel tuorlo, quindi puoi tranquillamente mangiare le proteine, senza timore di ottenere una quantità eccessiva di questa sostanza nel corpo. Ma, sulla base della ricerca degli scienziati, notiamo che la quantità di colesterolo anche nel tuorlo è solo il 3% della sua massa totale. Pertanto, puoi mangiare uova di quaglia per il cibo senza paura di aumentare il livello di colesterolo nel sangue.

Se parliamo del tasso di consumo delle uova di quaglia, allora in una settimana non dovrebbe superare i dieci pezzi, al fine di evitare possibili spiacevoli conseguenze, come aumentare il livello di colesterolo nel sangue.

Controindicazioni all'uso

Come accennato più volte, le uova possono essere controindicate per motivi medici o di altro genere. È necessario escluderli dalla dieta se:

• hai aumentato il colesterolo nel sangue - in questo caso, la quaglia, le uova di gallina e il colesterolo, che contengono, possono portare a gravi malattie associate al cuore e ai vasi sanguigni;
• c'è un'allergia al prodotto;
• ti è stato diagnosticato il diabete - quindi mangiare uova aumenta notevolmente la possibilità di sviluppare un infarto o ictus (ancora una volta, a causa della grande quantità di colesterolo in loro);
• il tuo corpo non assorbe le proteine ​​animali - l'uso sia di quaglie che di uova di gallina con tale sintomo è proibito;
• interruzione del fegato e dei reni.

Tratta bene la tua salute: né colesterolo extra, né proteine ​​respinte dall'organismo, né il rischio di ottenere placche di colesterolo valgono le uova strapazzate per colazione, a cui sei abituato.

I benefici e i danni delle uova di gallina

Non tutti i prodotti di origine naturale sono assolutamente perfetti, quindi vale la pena parlare dei benefici e dei pericoli delle uova di gallina.

• L'albume è una proteina completa, che è molte volte più preziosa di quella che si trova nella carne e nei latticini. Pertanto, i sostenitori delle diete proteiche dovrebbero sostituire la carne e il latte nella loro dieta con uova di pollo nella loro dieta. L'assenza di colesterolo dai tuorli in tale dieta non influisce sullo stato dell'organismo, poiché è in grado di produrre la quantità di colesterolo necessaria per la vita in modo indipendente.
• Le uova contengono niacina, che è necessaria per l'alimentazione diretta delle cellule cerebrali e la formazione di ormoni sessuali.
• Il tuorlo d'uovo contiene una grande quantità di vitamina D, senza la quale il calcio nel nostro corpo non viene assorbito.
• Il ferro nelle uova di gallina contribuisce alla prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche.
• La lecitina contenuta nel tuorlo ha un effetto benefico sul fegato, aiuta a migliorare la memoria e ad aumentare le capacità mentali, in una certa misura neutralizza anche l'effetto negativo del colesterolo sul corpo.
• Nel tuorlo c'è la colina, che contribuisce alla prevenzione del cancro.
• Anche nel tuorlo contiene la luteina, che aiuta a evitare problemi con l'apparato visivo.
• Durante la gravidanza, le uova sono utili per il loro alto contenuto di acido folico, che contribuisce al corretto sviluppo del sistema nervoso del feto.

Il guscio d'uovo è ricco di calcio. I medici raccomandano alle persone con la mancanza di questo elemento di utilizzare gusci di terra con acido citrico per 20 giorni due volte l'anno. Soprattutto tale prevenzione è utile per i bambini piccoli il cui tessuto osseo sta appena iniziando a rafforzarsi.

• La possibile presenza in essi di batteri della Salmonella, che porta allo sviluppo di malattie intestinali - la salmonellosi. Per evitare che si infettino, lavarsi le mani dopo aver toccato le uova e non mangiarle crude o scarsamente cotte.
• Una grande quantità di colesterolo (più di due terzi della quantità giornaliera di una persona in una! Tuorlo). Poiché questa domanda rimane controversa, tieni presente che non dovresti avere controindicazioni scritte sopra. Se lo sono, quindi rimuovere il tuorlo dalla dieta, che contiene tutto il colesterolo al fine di eliminare il deterioramento della loro salute.
• La salute delle galline ovaiole viene spesso mantenuta con antibiotici, che entrano anche nelle uova, motivo per cui il corpo umano, in questa forma, può soffrire di rottura della microflora, riduzione della resistenza alle infezioni e riduzione della suscettibilità agli antibiotici ottenuti dall'esterno.
• Nitrati, pesticidi, erbicidi, metalli pesanti: tutto ciò che sale nell'aria o nei mangimi si accumula nei corpi degli strati e si deposita nelle uova. La presenza di queste sostanze rispetto al famigerato colesterolo trasforma un prodotto naturale in un vero veleno chimico.

Prima di acquistare uova di gallina, è meglio assicurarsi che il produttore ti offra un prodotto veramente naturale e non cresciuto in chimica. Altrimenti, non penserai al colesterolo in eccesso, ma almeno all'avvelenamento da cibo. La concentrazione delle sostanze sopra descritte è di solito scritta sulla confezione con le uova.

I benefici e il danno delle uova di quaglia

Abbiamo parlato delle proprietà benefiche e nocive delle uova di gallina. Ora vale la pena di notare lo stesso in quaglie, anche se per molti aspetti saranno simili a quelli presentati sopra.

Proprietà utili:

• Uova di quaglia - una fonte di vitamine, micro e macro elementi - A, B1, B2, PP, ferro, fosforo, potassio, ecc.
• La lisocina impedisce la formazione di microflora dannosa nel corpo.
• La tirosina ripristina la pelle, la rende elastica e restituisce il colore naturale.
• Le uova di quaglia raramente causano una reazione allergica a differenza delle uova di gallina.
• Miglioramento dello sviluppo mentale e della memoria, concentrazione e rafforzamento del sistema nervoso.
• Le uova di quaglia sono prescritte agli adulti per rimuovere il colesterolo in eccesso dal sangue, combattendo la colecistite e dissolvendo le placche di grasso.
• Le sostanze contenute nelle uova di quaglia promuovono la rimozione dal corpo dei radionuclidi.

Proprietà nocive:

• Contrariamente a quanto si pensa erroneamente, le uova di quaglia possono anche essere portatrici di salmonella, quindi seguire tutte le regole di igiene e trattamento termico per evitare la salmonellosi.
• In alcune forme di colecistite, il colesterolo contenuto nei tuorli può aggravare la malattia, quindi prima di introdurre le uova di quaglia nella dieta, consultare il proprio medico. Forse il livello di colesterolo nel tuo corpo non consente l'uso di questo prodotto.

Come nel caso precedente: non esagerare. Non c'è bisogno di abusare di questo prodotto, non importa quanto possa sembrare utile a te. Il colesterolo nelle uova non è una cosa inventata, ma in realtà provata, quindi prima di usarla, assicurati ancora una volta che né le proteine ​​animali né il colesterolo tuorico possono danneggiarti.

In conclusione, vorrei ricordare ancora una volta che non esiste una panacea per tutto nel nostro mondo. Ogni prodotto combina proprietà benefiche e nocive, quindi bilancia la tua dieta in modo da bilanciare l'altro. Se hai problemi con il colesterolo, è meglio consultare il medico. Egli sceglierà per te una dieta in cui il colesterolo sarà l'importo minimo o non lo sarà affatto. Ricorda che l'assenza di questa sostanza dall'esterno non porterà assolutamente a nessuna conseguenza: il corpo è autonomamente in grado di produrre la quantità di colesterolo di cui ha bisogno per un funzionamento sano.

Ricordarsi di controindicazioni e restrizioni ragionevoli. Ti benedica!