Ricette semplici per pancreatite del pancreas
- Ipoglicemia
Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.
Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.
Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.
Primi piatti
Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.
Zuppa di pollo
Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.
Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.
Zuppa di gamberetti
Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.
Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.
Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.
Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.
Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.
Secondi piatti
La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.
Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.
Polpette di pesce
- filetto di nasello (300 g);
- polpa di polpa bianca (120 g);
- Cipolla - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.
La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.
Soufflé di pollo al forno
- petto di pollo - 500 g;
- latte scremato - 250 ml;
- uovo - 1 pz.
Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.
Vitello al forno
Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.
Purè di carote e zucchine
Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.
Porridge di zucca
Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.
Pasta di carne in casseruola
- pasta sottile - 350 g;
- 400 ml di latte;
- 400 ml di acqua;
- 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
- uova - 2 pezzi;
- sale.
La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.
Insalata di pesce
200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.
Dieta Olivier
Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.
Formaggio di banana con fragole
150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.
Charlotte con le mele
Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.
Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.
Piatti pancreatici
La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.
Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.
La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.
Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.
Ricette per pancreatite
Pancreatite - infiammazione del pancreas. Pertanto, nel trattamento di un elemento importante è la nutrizione. Le ricette per la pancreatite precludono l'uso di cibi irritanti. Allo stesso tempo, il menu del paziente non diventa insipido, ma è pieno di piatti sani e gustosi. La nutrizione per la pancreatite del pancreas comporta la riduzione del contenuto di grassi del cibo consumato dalla cottura a vapore e in un fornello multiplo.
Snack per pancreas
Spuntino di barbabietole e carote
- carote;
- barbabietole;
- vegetazione per la decorazione.
Ricetta: lavare le verdure e lo spezzatino in acqua leggermente salata o al vapore. Rimuovi le carote e le barbabietole pronte. Grattugiate le verdure su una grattugia media o grande. Mettere in una ciotola profonda, riempire di olio e mescolare accuratamente. Al momento di servire, decorare con erbe fresche. Nella pancreatite cronica, lo spuntino viene consumato più volte alla settimana, con acuta - al massimo 1 volta.
Spuntino di vitello e formaggio
- riso - 100 grammi;
- formaggio a pasta dura - 150 grammi;
- uovo - 2 pezzi;
- carne di vitello - 200 grammi;
- barbabietole - 2 pezzi;
- Yogurt - 100 grammi.
Algoritmo di preparazione: lavare il riso e far bollire in acqua con sale. Bollire anche barbabietole, uova e carne di vitello. Per quanto riguarda formaggio e yogurt, dovrebbero avere un contenuto di grassi minimo. Barbabietole bollite e grata di formaggio su una grattugia grossa. Tagliare carne di vitello e uova in un cubo medio. Unire il riso e tutti gli ingredienti a fette in una grande ciotola e condire con lo yogurt. Servire in porzioni o su un pezzo di pane.
Cosa cucinare al primo piatto?
Le ricette per la pancreatite includono una varietà di primi piatti deliziosi. È necessario usarli tutti i giorni, alleviando così lo stomaco. Quelli permessi includono verdure, carne, zuppe di pesce e zuppe di purè. Okroshka con pancreatite è permesso solo in remissione. Dopo aver assaggiato un nuovo piatto, è necessario monitorare lo stato di salute. In caso di deterioramento, consultare immediatamente un medico.
Zuppa di pesce per menu settimanale
- filetto di pesce - 500 grammi;
- patate - 2 pezzi;
- latte - 50 ml.;
- cipolle;
- verdi;
- sale.
Algoritmo: portare i filetti di pesce ad ebollizione in acqua con sale. Cipolle e patate tagliate a cubetti e lanciate al pesce. Sale a piacere Cuocere fino a verdure cotte. Quando le patate sono morbide, distruggere tutti gli ingredienti con un frullatore. Dopo di ciò, versare il latte e far bollire la zuppa. Al momento di servire, decorare con erbe e burro. Creando un menu approssimativo per la settimana, devi includere questa ricetta.
Zuppa di broccoli
- Broccoli - 300 grammi;
- patate - 300 grammi;
- carote - 1 pz.
Algoritmo: broccoli divisi in infiorescenze. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sbuccia e gratta le carote. Lanciate tutte le verdure in acqua leggermente salata e fate bollire. Bollire fino a cottura. Quindi, scaricare la maggior parte del liquido e macinare le verdure con un frullatore. Regolare la consistenza usando il brodo precedentemente drenato. Pronto per far bollire la zuppa e il sale a piacere. Servire caldo, guarnito con erbe.
Ricette dietetiche per i piatti principali per pancreatite del pancreas
Le ricette per le diete pancreatite sono molto salutari. Sono autorizzati a mangiare tutti i tipi di cereali e pasta. Quando si sceglie un pesce, è necessario prestare attenzione al suo contenuto di grassi. Dieta per pancreatite consente solo le sue varietà a basso contenuto di grassi. I piatti principali con l'aggiunta di verdure sono i benvenuti nel menu del paziente. Le verdure sono ammesse in umido e al forno. Una buona soluzione sarà uno stufato di verdure.
Porridge di zucca
- zucca - 1 pz.;
- riso - 7 cucchiai. l.;
- latte - 200 ml.
Ricetta: lavare, sbucciare una zucca di medie dimensioni e tagliarla a pezzi medi. Metterli a cucinare per 15-20 minuti. L'acqua dovrebbe coprire la zucca. A questo punto, lava il riso e aggiungilo alla zucca bollita. Dopo aver fatto bollire cuocere a fuoco basso. Nel porridge finito versare il latte, mescolare e far bollire. Se lo si desidera, il porridge può essere leggermente macinato in un frullatore. Servire caldo con burro aggiunto.
Zucchine con salsa di panna
- zucchine (zucchine) - 1 pz.;
- formaggio a pasta dura - 50 grammi;
- crema - 100 ml.;
- sale;
- noce moscata.
Algoritmo: lavare le zucchine e tagliarle a cubetti o semianelli medi. Montare la panna, il sale e la noce moscata nella ciotola del mixer. Mettere le zucchine in una padella o una padella a pareti spesse e versare la salsa risultante. Cospargere con formaggio grattugiato. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Puoi integrare il piatto con una porzione di pilaf.
Piatti di carne per cucinare in un fornello lento
Soufflé di pollo
- filetto di pollo - 500 grammi;
- latte - 200 ml.;
- albume - 2 pezzi;
- olio per lubrificazione.
Ricetta: macinare il filetto di pollo in un tritacarne, preferibilmente due volte. Aggiungere il latte e le proteine alla carne macinata. Mescolare la massa accuratamente con un mixer. Versare il composto in una teglia pre-preparata. Cuocere in forno per 30 minuti. Non aprire la porta dell'armadio. Altrimenti, il soufflé cadrà. Quando si cucina questo piatto in un fornello lento, la forma con un soufflé deve essere coperta con un foglio.
Gnocchi di carne (cotolette)
- manzo o altra carne magra - 500 grammi;
- latte - 200 ml.;
- uovo - 1 pz.;
- il pane di ieri - 2 pezzi.
Ricetta: immergere il pane in una piccola quantità di acqua. Manzo con pane macinato in un tritacarne. Sbatti l'uovo con il latte usando una frusta o un mixer. Versare la miscela di uova di latte sulla carne macinata e mescolare accuratamente. Dalla massa risultante per formare gli gnocchi e mettere su una padella preriscaldata. Ci sono anche 2-3 bicchieri d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Per cucinare in una pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità "Quenching". Come contorno, il pilaf si adatta al piatto.
Dessert per pazienti con pancreatite
Dolce con pancreatite è possibile, ma solo con moderazione e dopo il permesso di un medico. Allo stesso tempo, i biscotti del negozio, i casseruole e le gelatine sono vietati. La cottura deve essere fatta in casa, solo con ingredienti freschi. Opzione gustosa e salutare - cheesecakes. Questo piatto è adatto per la colazione, così come un dolce fine pasto. Per i cheesecakes serve ricotta con grasso minimo e senza additivi. La gelatina con pancreatite non può essere usata spesso.
Apple Charlotte su kefir
- kefir - 300 ml.;
- mela - 3 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 1 tazza;
- semolino - 1 tazza;
- soda - 1 sch. l.
Algoritmo: sbattere le uova fino a ottenere una spuma soffice. Alla miscela di uova aggiungi kefir e mescola. Quindi aggiungere farina, semola e soda alla massa. Mescolare accuratamente con una spatola, spostandolo verso l'alto per mantenere le bolle d'aria nelle uova. Lavare le mele, sbucciarle e rimuovere i semi. Tagliateli a fettine sottili. Cospargere la teglia con olio e mettere uno strato di mele sul fondo. Versateli con l'impasto e infornate. Infornare a 180 gradi. Disponibilità a verificare con una partita: deve essere asciutto. Questo piatto è sostituito da gnocchi con pancreatite.
Dessert di formaggi e frutta
Metodo di cottura: sbucciare la banana e le fragole dalla coda verde. Frutto di frutta con un setaccio o un frullatore. La ricotta deve essere scelta con un contenuto di grassi minimo. È anche macinato con un frullatore con panna e zucchero fino a che liscio. Aggiungere la frutta alla miscela di ricotta e mescolare accuratamente. Servire freddo. Se aggiungi la gelatina della ricetta, prendi qualche deliziosa gelatina al formaggio. Con la malattia del pancreas, questa ricetta è utilizzata sia per gli adulti che per i bambini.
Insalate per il pancreas
Piatti semplici per la pancreatite, che possono essere consumati più volte alla settimana: queste sono le insalate. La preferenza dovrebbe essere data ai piatti di verdure. Come componente di carne in forma di tacchino o pollo. Insalate vietate con pancreatite con ravanelli, spinaci, rape e maiale. Sono inoltre vietati i piatti contenenti ingredienti fermentati, piccanti o aspri. Per i pazienti con pancreatite, le salsicce dovrebbero essere evitate.
"Olivier" con pancreatite
- filetto di pollo - 300 grammi;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cetriolo fresco - 1 pz.;
- uova - 3 pezzi;
- panna acida.
Algoritmo: far bollire la carne di pollo in acqua con sale o al vapore. Lavare le patate e le carote e mandarle in acqua bollente fino a renderle morbide. Quindi, pulire e tagliare a cubetti. Cuocere le uova sode e tagliarle allo stesso modo. Filetto di pollo diviso in fibre o tagliato a cubetti. Lavare il cetriolo e tritare. Unire tutti gli ingredienti, salare leggermente e condire con panna acida e grasso minimo.
Salse consentite
Salsa di pomodoro
Ricetta: sbollentare i pomodori. Per fare questo, fare dei tagli a forma di croce sulla parte superiore e versare acqua calda per 1 minuto. Quindi, rimuovere la pelle e la griglia. Metti il composto nella padella e aggiungi acqua. Regolare la consistenza del ripieno con liquido. Quindi, aggiungere olio d'oliva e sale ai pomodori. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura aggiungere verdi tritati.
"Bechamel" con pancreatite
- latte - 1 tazza;
- burro - 1 cucchiaino;
- farina - 1 cucchiaino;
- sale;
- zucchero.
Ricetta: sciogliere il burro in una padella riscaldata e aggiungere la farina. Friggere per 1-2 minuti. Alla miscela, aggiungere il latte in un flusso sottile. A questo punto, è necessario mescolare accuratamente i componenti in modo che non vi siano grumi. Lessare la miscela fino a che non sia densa. Alla fine della cottura, aggiungere sale e zucchero a piacere. Questo condimento decorerà i secondi piatti ed è adatto all'uso per tutti i giorni.
Ricette dietetiche per pancreatite
Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività intestinale, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Osservare la dieta del paziente per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo grazie a cibi sani e deliziosi.
Principi di Pancreatite Diet Therapy
Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati dei test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta n. 5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:
- Pasti frequenti in determinati orari.
- Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
- La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita da proteine (60% animali e 40% vegetali) e carboidrati complessi da cereali, pane e frutta.
- Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.
Cibo nella fase acuta
L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno: il volume del servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:
- Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
- I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
- Proteine dell'uovo
- Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
- Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
- Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
- Mele cotte o bollite
- Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
- Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.
Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: tortini di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.
Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite
Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.
Farina d'avena viscosa con purea di zucca.
- Un bicchiere di farina d'avena.
- 2 bicchieri d'acqua.
- Un bicchiere di latte
- 300 g di zucca
- Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
- Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
- Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.
- 250 g di ricotta
- 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
- 2 compresse di dolcificante
- Proteine singole uova.
- Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
- Sbattere la proteina e mescolare delicatamente con la cagliata.
- Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.
Zuppa di verdure con grano saraceno
- 500 ml di acqua.
- ¼ tazza di grano saraceno.
- 1 pezzo patate.
- ½ carota.
- ¼ di zucchine
- In acqua bollente, getta il grano saraceno e cuoci per 10 minuti.
- Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
- Passa attraverso un frullatore.
Casseruola di riso con mele.
- ½ tazza di riso
- Un bicchiere d'acqua
- Grande mela
- Proteine dell'uovo
- Dolcificante.
- In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
- Frullato di proteine.
- Combina riso, mele e proteine.
- Cuocere in forno per 10 minuti.
Fishcakes al vapore
- 300 g di filetto di pollock.
- 2 fette di pane bianco.
- Proteine dell'uovo
- 30 grammi di latte
- Immergere il pane nel latte e saltare con il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
- Cuocere per un paio di 20 minuti.
Cibo per pancreatite cronica
- panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
- burro 5 go vegetali - 10;
- sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
- miele 5 g;
- uovo intero (3 pezzi a settimana).
È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben bollire e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.
Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.
Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:
Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.
Ricette di pancreatite cronica
Le ricette dietetiche per pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, che migliora il gusto e stimola l'appetito.
Gnocchi pigri con yogurt.
- 200 g di ricotta
- 45 g di farina di frumento
- 10 g di zucchero.
- Uno bianco e mezzo tuorlo.
- 50 grammi di yogurt
- Cagliata tritare con zucchero, uova e farina.
- Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
- Far bollire in acqua bollente finché i vareniki non galleggiano.
- Al momento di servire, versare lo yogurt.
Zucca bollita con mela e datteri.
- 400 g di zucca
- 2 mele medie.
- 30 grammi di date.
- 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
- Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
- Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
- Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
- Cuocere per 20 minuti.
Zuppa di pollo con noodles
- ½ petto di pollo.
- 2 pezzi patate.
- 1 pezzo carote.
- ¼ tazza di vermicelli.
- 1 litro d'acqua per zuppa.
- 1 litro di acqua per il pollo.
- Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare a ebollizione e scolare.
- Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
- Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
- Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
- Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
- Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
- Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.
Frittata con cavolfiore
- Un uovo
- 45 g di cavolfiore
- 30 grammi di latte
- 1 g di sale.
- Il cavolfiore fa bollire e tritare.
- Sbatti l'uovo con il latte, sale.
- Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
- Cuocere per un paio di 15 minuti.
Casseruola di pesce con patate.
- 200 g di filetti di merluzzo.
- 350 grammi di patate
- 1 albume e mezzo tuorlo.
- 5 g di burro.
- 40 g di latte.
- 1 g di sale.
- Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
- Sbucciare le patate, lessarle e piegarle in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
- Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
- Cuocere in forno per 10 minuti.
Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.
Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.
Dieta fatta in casa per i pazienti con pancreatite
La nutrizione per la pancreatite è una componente essenziale del trattamento. E dovrebbe essere organizzato in modo che ogni piatto fosse dietetico. Ma formalmente i piatti giusti a volte non portano gioia - al consumatore non piace né il gusto né l'aspetto. Inoltre, quando l'alimentazione nelle scuole pubbliche non sempre avere la fiducia che ha soddisfatto tutte le ricette, e che soffrono di pancreatite immune da disturbi gastrointestinali o addirittura complicazioni da cancro al pancreas.
Solo una via d'uscita - il più spesso possibile per cucinare secondo le proprie ricette.
Regole nutrizionali per la pancreatite
Poiché le persone vivono in famiglie, non è molto conveniente cucinare piatti speciali per un paziente con pancreatite. Dobbiamo sforzarci di garantire che le ricette dietetiche diventino parte integrante del menu della famiglia. Per questo è necessario imparare a cucinarli deliziosi. In caso di successo, il bonus è quello di ridurre i rischi di contrarre malattie digestive per la casa, perché ricette dieta offrono una buona alimentazione nella pancreatite.
I prodotti originali dovrebbero essere freschi e sani. Refrigerato e scongelato prima della cottura conservato in frigorifero per non più di un giorno.
Per i cuochi principianti presentiamo ricette di piatti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta per la pancreatite. La cottura, secondo le ricette dietetiche, è consigliata immediatamente prima del pasto. Ma più spesso - è un compito impossibile, soprattutto nei giorni feriali. Pertanto, è permesso mantenere i piatti preparati secondo le ricette dietetiche nel frigorifero.
È importante! Insalate e altri piatti freddi nel frigorifero rimangono freschi per 12 ore, e piatti che hanno bisogno di riscaldarsi, è possibile memorizzare fino a 2 giorni.
È importante!
Insalate e antipasti
In cucina classica, questi piatti sono stati progettati per stuzzicare l'appetito, stimolare la produzione di succhi gastrici per digerire una serie di piatti a pasto. Con la pancreatite non è necessario - la dieta non prevede una grande quantità di cibo in una volta. Spuntini con pancreatite spesso consumati come una parte importante della "snack" durante la giornata: oltre alla prima colazione, pranzo e cena nelle malattie del tratto gastrointestinale, come la pancreatite, hanno bisogno di un altro 2-4 pasti. Ecco quando vengono usati i cosiddetti snack. Alcune ricette sono indicate nella tabella.
patate - 2 pezzi;
cetriolo fresco - 1 pz.;
cipolla - 0,5 pezzi;
yogurt naturale - 10 g
Lessare le patate in uniforme senza sale, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti;
far bollire le uova, raffreddare, separare le proteine, tritarle in una briciola;
sbucciare cetrioli, grattugiare;
tritare finemente la cipolla, scottarla per rimuovere la nitidezza e drenare immediatamente l'acqua;
gli ingredienti si mescolano, condiscono con lo yogurt, un po 'di sale
puoi prendere le uova di quaglia, quindi il risultato sarà 6 - 8 pezzi;
Le cipolle possono essere sostituite con il verde, sono anche scottate e il porro non può essere scottato, ma solo tritato finemente
cipolla - 0,5 pezzi;
mais otv. - 100 g;
olio vegetale - 10 g
cuocere il riso friabile in acqua leggermente salata, fresco;
proteine ripide tritate;
far bollire pannocchia di mais, fresco in brodo;
mescolare gli ingredienti, riempire con olio, un po 'di sale
invece di mais fresco, è possibile utilizzare in scatola - se non contiene conservanti e additivi - ci sono tali, è necessario leggere le etichette;
olio di semi di girasole raffinato
semolino - 15 g;
burro - 30 g;
acqua - 0,5 tazze
Mescolare accuratamente l'uovo crudo e il semolino nell'acqua, lasciarlo gonfiare;
unire la miscela con la carne;
ingrassa i bordi della forma;
impastare nuovamente la miscela e metterla in forma;
al vapore
invece del componente di carne, puoi inserire la ricotta
burro - 8 g;
zucchine bollite - 4;
pomodoro cotto - 4 a
anche il ripieno principale varia: puoi usare carne, pesce al posto del formaggio;
servito senza sale
patate - 3 pezzi;
cipolla - 0,5 pezzi;
cipolla scotta, spremere, tritare finemente;
mescolare prodotti, leggermente sale;
invece di panna acida può essere riempito con olio vegetale
Come puoi vedere, la ricetta di ogni snack ha diverse opzioni di cottura. Questo ti permette di cucinare da quegli alimenti che sono in cucina, e di non abbandonare il piatto a causa dell'assenza di uno o un altro ingrediente.
La zuppa è molto utile per i pazienti con pancreatite. Questo è un alimento morbido che non irrita le pareti dello stomaco e dell'intestino, fornisce un pasto completo.
Ci sono molte caratteristiche speciali delle ricette di cucina per la pancreatite:
- cotto in acqua, latte scremato o brodo diluito, e mai usare un brodo forte;
- i prodotti tritati sono ben bolliti fino al morbido;
- zuppe spesso cotte.
La tabella mostra alcune delle ricette per le zuppe popolari che non sono proibite nella pancreatite.
Ricette per deliziose diete pancreatite
Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che la gente usa abitualmente tutti i giorni. È necessario familiarizzare con alcuni metodi di cottura, che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.
Effetto del cibo sul pancreas
L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:
Il primo è caratteristico dello stadio iniziale di sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.
Sbarazzarsi dell'infiammazione del pancreas non ha pieno successo. Essendo apparso una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire con il caratteristico dolore circostante nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.
La ragione di questo è il cibo che l'uomo mangia. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:
- cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
- cibi fritti (specialmente fritti);
- pane appena sfornato;
- condimenti e spezie piccanti;
- cibo di strada (fast food).
L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della colecisti, che portano all'infiammazione del tessuto pancreatico. Questo è dove si verifica la pancreatite.
Necessario per considerare le ricette per pancreatite, che aiuteranno a guarire dalla malattia. Sebbene alcuni prodotti siano utilizzati per la dieta, è possibile creare pasti gustosi e nutrienti basati su di essi.
Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per una lunga conservazione. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e contribuisce al rapido recupero della persona.
Primi piatti
Le ricette per la pancreatite del pancreas in questa categoria comprendono le zuppe:
- vegetale (ordinario e zuppe);
- su brodo di pollo secondario.
Allo stesso tempo per cucinare non usare aglio e pepe, causando irritazione, cavolo, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas. Gonfiano l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.
Ma anche senza questi prodotti puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può fare anche un novizio in cucina.
Un petto di pollo adulto viene pre-bollito e tagliato a pezzetti. La carne finita viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Aggiunge anche patate affettate, carote, un po 'di cipolla e sale. Il condimento (specialmente caldo), l'olio e l'alloro devono essere scartati. Meglio mettere una cipolla intera, che può essere gettata via dopo la cottura.
Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco basso fino al momento in cui le verdure sono completamente sformate.
Grazie a questo, i pasti dietetici saranno facilmente digeribili, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un'esacerbazione della malattia.
Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.
Un altro piatto utile per le persone con pancreatite sarà una zuppa di crema vegetale, per farcire prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure sono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.
Per i pazienti con pancreatite è molto importante che il cibo sia servito caldo al tavolo. Le zuppe calde sono severamente vietate.
Le ricette dietetiche proposte per la pancreatite non sono così gustose come molte persone che vorrebbero soffrire della malattia. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare per molto tempo, se non per sempre, quali sono le zuppe piccante del kharcho e il borscht caldo con il maiale con l'osso.
Secondi piatti
Le diete offerte per il trattamento del disturbo di cui sopra suggeriscono l'utilizzo nella dieta:
- verdure bollite o a vapore;
- carne magra bollita;
- pesce magra bollito
Tutti i piatti principali per pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. A causa di ciò, il processo di digestione sarà facile, senza incidenti.
Per la preparazione di piatti di carne per pancreatite, il pancreas prende pollo, vitello o carne magra, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.
Per l'osservanza della dieta vengono preparati souffles, polpette, polpette e cotolette di vapore.
Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene tritata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Si frusta tutto con un mixer, si mette in una pirofila e si mette un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Tempo di cottura a souffle - 30 minuti.
Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il pesce persico o il merluzzo, si può fare la passera. Si consiglia di cucinare in una pentola a cottura lenta o usando normali utensili da cucina. Per questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un normale colino coperto con un coperchio.
È meglio preparare da sé l'imbottitura per polpette, in modo da escludere componenti che causano un aumento del pancreas nella sua composizione. Nella carne tritata in un tritacarne, un pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e un uovo vengono aggiunti, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolla e aglio dovrebbero essere. La miscela è montata, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere conservati per un paio di almeno 20 minuti, a seconda della varietà selezionata.
I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di cura della malattia.
Per il capo e il pesce serve contorni semplici. Per la loro preparazione sono ammessi:
- cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
- pasta senza salse piccanti;
- verdure (bollite o al forno, purè di patate).
In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in una pentola a cottura lenta, e quindi macinare in una purea. Tale cibo non causerà problemi.
Nella pancreatite cronica, è consentito cuocere occasionalmente gnocchi pigri con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte alla purea.
Dessert utili
Quando si tratta di pancreatite, le diete prevedono il rifiuto di molti cibi dolci, specialmente quelli preparati usando le uova. I pazienti sono severamente vietati dolci grassi, gelatina con colori artificiali, caramelle e altri prodotti simili.
Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole avere un debole per i dolci, deve prima consultare il proprio medico. Quest'ultimo produrrà un elenco di prodotti adatti corrispondenti a una particolare fase della malattia.
Per ricostituire la dieta, puoi preparare una casseruola dolce per il paziente (la cagliata non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per la preparazione di purè di patate prendete frutti di bosco, ad esempio albicocche o melone.
I frutti accuratamente lavati e sbucciati sono macinati da un frullatore in modo che non ci siano pezzi nella massa.
Mele e pere possono aumentare l'acidità, che innesca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio abbandonarli. Ma puoi mangiare anguria o melone, ma in piccole porzioni.
Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, come dessert vengono serviti piatti facilmente digeribili e che non richiedono sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può ricevere piccole quantità di marshmallow e marshmallow.
Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.
Bevande: cosa può e cosa non può
Per bere nella prima fase della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica consentita:
- tè nero (tè debole);
- composte di frutta fresca;
- decozione di cinorrodi.
Severamente vietato con pancreatite:
- qualsiasi alcool;
- bevande istantanee (tè freddo, caffè)
- bevande gassate (limonata, kvas, birra).
Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è persino raccomandato per l'uso. I medici consigliano di usare ryazhenka e latte acido.
Cibo in diverse fasi della malattia
Dopo aver considerato le ricette consigliate per la pancreatite, in conclusione, è necessario sapere quante volte al giorno devono essere assunti i pasti.
Poiché è il cibo che provoca un aumento del tessuto pancreatico e la violazione delle sue funzioni, è necessario prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di tecniche dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase della malattia.
Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici raccomandano di rifiutare completamente l'assunzione di cibo. Mettendo il freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo le pillole rimuovendo lo spasmo, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.
Quando i sintomi della malattia scompaiono (dolore da herpes, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare cibo leggero. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.
Questo regime dovrebbe essere seguito durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.
In questo momento, è meglio abbandonare piatti di carne e mangiare porridge, purè di patate, pane essiccato ieri o cracker. Inoltre, sono ammessi pane con dieta disidratata. Sono facilmente assorbiti dal corpo.
Dopo un po ', dopo essere stato esaminato da un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.
Ricette per piatti gustosi e sani per la pancreatite
Con pancreatite (infiammazione del pancreas), gli enzimi prodotti da esso non vengono rilasciati nell'intestino tenue, ma iniziano a distruggere la ghiandola stessa. Quando si cura una malattia, viene prestata particolare attenzione all'osservanza di una dieta basata sulla riduzione del consumo di grassi e carboidrati. Ma il cibo per la pancreatite può essere gustoso e vario se i piatti sono preparati secondo le ricette di seguito.
Ricette a freddo di pancreatite
Quando la pancreatite è controindicata assunzione di verdure fresche. Pertanto, ogni ricetta per i pasti dietetici contiene verdure che sono state cotte bollendo o cuocendo a vapore.
Spuntino alla barbabietola
Per preparare questo piatto hai bisogno di quanto segue:
- barbabietole;
- carote;
- olio vegetale per la ricarica;
- verdi (facoltativo).
Le verdure vengono accuratamente lavate, bollite, pulite e frantumate, strofinate su una grattugia media. Quando si procede alla pancreatite, si consiglia di assumere tutto il cibo in una forma macinata, in modo che le verdure non vengano tagliate con un coltello, ma vengono schiacciate.
Gli ingredienti preparati vengono messi in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di sale, mescolare. Una volta che il sale si è sciolto, le verdure vengono riempite con olio vegetale e mescolate nuovamente. Al momento di servire, è possibile cospargere il piatto con erbe fresche in cima.
Nella pancreatite acuta, questo piatto può essere consumato non più di una volta alla settimana. Con cronica - 2-3 volte a settimana.
Snack di carne
La ricetta include i seguenti prodotti:
- riso - ½ tazza;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- 2 uova;
- carne di vitello - 0,5 kg;
- 2 barbabietole;
- Un bicchiere di yogurt naturale magro.
Il riso è bollito in acqua salata. Anche vitello, uova e barbabietole sono bolliti fino a cottura. Barbabietole, uova e formaggio vengono strofinati su una grattugia grossa, la carne di vitello viene tagliata a strisce sottili. Gli ingredienti di terra sono combinati con riso e conditi con yogurt. Il piatto finito è servito in porzioni o in sandwich.
Ricette di primi piatti di pancreas
La nutrizione per pancreatite include il consumo giornaliero di primi piatti. Aiutano ad alleviare il pancreas e migliorare le condizioni generali del paziente. Preferire le zuppe vegetariane, il purè di patate. Per la preparazione di primi piatti non è consentito l'uso di brodi di carne saturi. Nella dieta le ricette sono autorizzate a usare solo brodo di pollo leggero.
Zuppa di pesce
Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetti di pesce magri (lucioperca, luccio, merluzzo) - 0,5 kg;
- 2 patate;
- latte - 50 ml;
- 1 cipolla;
- verdi.
Disporre il filetto di pesce in acqua bollente salata. Dopo l'ebollizione, aggiungi le patate e le cipolle tagliate a dadini al pesce. Quando le verdure sono completamente preparate, il contenuto della padella viene schiacciato con un frullatore. Il latte viene versato nella massa risultante e portato a ebollizione. A volontà il piatto può essere riempito con verdure fresche e un pezzo di burro.
Zuppa di verdure
La composizione di molte ricette per pancreatite include broccoli - un prodotto dietetico che conferisce al piatto un gusto unico. Per preparare il brodo vegetale è necessario quanto segue:
- broccoli - 0,3 kg;
- patate - 0,3 kg;
- 1 carota media.
Le verdure vengono lavate e sbucciate e poi tagliate a cubetti. Gli ingredienti preparati vengono aggiunti all'acqua bollente salata e bolliti fino a quando non sono pronti, quindi frantumati con un frullatore. Il piatto è servito caldo. Opzionalmente, nella zuppa finita, puoi aggiungere un po 'di panna acida o yogurt.
Ricette per piatti principali per pancreatite
Quando la pancreatite ha permesso piatti di cereali e pasta con l'aggiunta di verdure bollite, in umido o al forno.
Porridge di riso con zucca
Per preparare questo pasto dietetico avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- zucca - 0,3 kg;
- latte - 0,5 l;
- riso - 100 g
- sale, zucchero a piacere.
La zucca viene sbucciata e tagliata a cubetti. Il sale e lo zucchero vengono aggiunti al latte bollente e vengono deposti dei pezzi di zucca. Porta la zucca alla prontezza, aggiungi il riso. Dopo aver fatto bollire la pentola con il porridge futuro può essere messo nel forno e cotto a 100 ° C fino al momento. Se lo si desidera, aggiungere un pezzo di burro al piatto finito.
Zucca in umido in salsa di panna
Le zucchine, come qualsiasi altra verdura sottoposta a trattamento termico, possono essere consumate in caso di malattia pancreatica. Per apprezzare la ricetta di questo piatto per la pancreatite, è necessario preparare i seguenti prodotti:
- 1 zucca;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- contenuto in grassi della crema di non più del 15% - ½ tazza;
- sale.
Zucchine lavate accuratamente e tagliate a cubetti. Crema montata con sale Mettere le zucchine preparate nella padella e versare la salsa risultante. Primo piatto cosparso di formaggio grattugiato, coprire e stufare fino a cottura a fuoco basso.
Ricette per piatti di carne con pancreatite
Le persone che soffrono di malattie del pancreas, si può mangiare carne bianca pollo, tacchino, coniglio, vitello senza strisce di grasso. In questo caso, la carne viene consumata esclusivamente nella forma squallida.
Soufflé di pollo
La ricetta per questo piatto utilizza i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- 1 tazza di latte;
- 2 albumi;
- burro per lubrificare la forma;
- sale a piacere.
Filetto di pollo tritato due volte in un tritacarne. Latte, proteine pre-montate e sale vengono aggiunti alla carne macinata. La massa viene accuratamente miscelata con un mixer, versata in uno stampo e cotta in forno a fuoco medio. Nel processo di cottura, la porta del forno non può essere aperta, altrimenti il soufflé si depositerà. Verificare la disponibilità del piatto dietetico è possibile solo dopo la comparsa del marrone dorato.
Gnocchi di vitello
Per preparare un pasto sano, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- carne di vitello - 0,5 kg;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 uovo di gallina;
- 2 fette di pane secco;
- sale a piacere
Il pane è inzuppato nel latte e poi ritorto in un tritacarne insieme al vitello. Il latte rimanente viene montato con un uovo, versato nel ripieno e accuratamente mescolato. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e portare ad ebollizione. In acqua bollente distribuire gli gnocchi e lo stufato fino a cottura a fuoco basso.
Ricette dolci di pancetta
Quando si raccomanda la pancreatite per ridurre il consumo di zucchero. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che il pancreas infiammato ha bisogno di produrre insulina, attraverso la quale lo zucchero viene convertito in glucosio. Se hai la pancreatite, dovresti rifiutare i dolci del negozio, compresi i biscotti, la gelatina e le torte. Se vuoi mangiare qualcosa di dolce, devi cucinarlo da solo. Solo in questo modo sarà possibile ottenere un piatto gustoso e sano.
Charlotte dietetica
L'impasto dei biscotti per la charlotte tradizionale viene cucinato con un sacco di uova e zucchero. Nella ricetta dietetica per la pancreatite, parte delle uova è sostituita da kefir e lo zucchero è completamente assente. Puoi sostituirlo con mele dolci. Per creare un charlotte utile hai bisogno di quanto segue:
- kefir - 0,3 l;
- 3 mele grandi;
- 2 uova di gallina;
- 1 tazza di farina di grano tenero;
- 1 tazza di semolino
Sbattere le uova di pollo fino a renderle morbide, aggiungere il kefir, un pizzico di sale e mescolare. Nella miscela risultante, versare la farina setacciata e la semola, mescolare. L'impasto dovrebbe riposare per circa mezz'ora, in modo che la semola si gonfiasse.
Mentre l'impasto si adatta, è necessario preparare le mele (sbucciare e tagliare a fette sottili). Successivamente, le mele si diffondono nell'impasto, si mescolano e si diffondono in una forma, unta con burro. Formare il tutto in forno e cuocere a fuoco medio fino a cottura, che viene controllata con un bastoncino di legno.
Dessert di ricotta e frutta
I pasti dolci con pancreatite non dovrebbero consistere in frutti crudi che contengono grandi quantità di fibre. Tuttavia, a volte puoi banchettare con fragole e banane, che hanno un effetto più positivo sul pancreas. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di quanto segue:
- ricotta a basso contenuto di grassi;
- le banane;
- fragole;
- crema a basso contenuto di grassi;
- zucchero a piacere.
Le banane e le fragole sono sbucciate e pelate. I frutti sono macinati con un frullatore. Ricotta con panna e zucchero fino a che liscio. Successivamente, entrambe le miscele vengono combinate, miscelate, trasferite nello stampo e raffreddate in frigorifero.
Ricette Insalata di pancetta
Le persone che soffrono di pancreatite, è possibile utilizzare insalate non più di 3 volte a settimana. Le insalate sono fatte con verdure bollite. Durante le vacanze, i piatti a base di verdure possono diversificare i componenti di carne di pollo o di tacchino.
Nel processo di cottura per i pazienti con pancreatite, ravanelli, ravanelli, rape, spinaci e carne di maiale non sono ammessi. Inoltre non puoi mangiare cibi fermentati, salati e in salamoia. È vietato mangiare tutti i tipi di salsicce.
Insalata dietetica "Olivier"
La ricetta per un'insalata popolare è stata modificata per soddisfare le esigenze del corpo di persone che soffrono di pancreatite. Per preparare non solo un piatto gustoso, ma anche sano, è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 0,3 kg;
- 3 patate;
- 2 carote;
- 1 cetriolo fresco;
- 3 uova di gallina;
- panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt magro.
Il filetto di pollo è bollito in acqua salata. Patate, carote e uova sono bollite, raffreddate e sbucciate. Tutti gli ingredienti che compongono l'insalata, tagliati a cubetti, metteteli in una scodella profonda, salate, mescolate. Quindi, condite l'insalata e servite immediatamente al tavolo.
Salse ricette
Deliziosa salsa in grado di decorare qualsiasi piatto di carne o contorno. Le ricette per la pancreatite includono la preparazione della salsa casearia "Bechamel", che influisce più delicatamente sugli organi dell'apparato digerente durante la pancreatite.
Besciamella
Per preparare un delizioso condimento per un'ampia varietà di piatti saranno necessari i seguenti prodotti:
- 1 bicchiere di latte;
- 1 cucchiaino di burro;
- 1 cucchiaino di farina;
- sale, zucchero a piacere.
Per prima cosa è necessario riscaldare la padella, in cui il burro fuso. La farina è aggiunta al burro, friggendolo per ottenere una tinta marrone chiaro. Il latte caldo viene versato nella massa risultante in un flusso sottile. Per evitare grumi nel processo di cottura, la miscela viene mescolata accuratamente e quindi cotta fino a ottenere uno spessore elevato. Quindi aggiungere sale e zucchero alla salsa preparata.
I pazienti con pancreatite possono usare questa salsa ogni giorno senza paura per lo stato del pancreas.